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Phospholipides dans les aliments

Les phospholipides, qui appartiennent au groupe des substances essentielles indispensables à l'homme, jouent un rôle important dans l'organisme. Ils font partie intégrante des lipides et sont nécessaires pour un métabolisme complet entre les cellules, la restauration du foie et l'amélioration de l'apport sanguin aux tissus musculaires. Ce groupe de lipides n'est pas produit dans le corps, vous devez donc savoir quels aliments contiennent des phospholipides.

Les phospholipides sont des lipides complexes et se composent d'acides gras, d'alcool polyhydrique et de résidus d'acide phosphorique. Ils contiennent également des polysaccharides, des protéines et d'autres composés. Au total, trois groupes de phospholipides sont distingués: les glycérophospholipides, les phosphosphingolipides et les phosphoinositides. Leur différence réside dans les alcools polyhydriques sous-jacents: glycérine, sphingosine et inositol, respectivement.

La plupart des phospholipides se trouvent dans le foie, les cellules nerveuses, le cerveau et les tissus cardiaques.

Propriétés utiles des phospholipides:

  • Construction de parois cellulaires;
  • Restauration des structures cellulaires endommagées;
  • Participation au transport des graisses, acides gras, cholestérol;
  • Servir de source d'acide phosphorique;
  • Ralentissez la synthèse du collagène;
  • Stimule le passage normal du signal le long des fibres nerveuses vers le cerveau et le dos;
  • Augmente l'activité d'une enzyme qui décompose le collagène;
  • Participer au processus de formation de l'énergie;
  • Empêche l'obésité du foie, le protège des effets nocifs des composés chimiques;
  • Remplissez les muscles d'énergie, augmentez leur tonus;
  • Nécessaire pour améliorer l'activité du système nerveux;
  • Améliore l'émulsification des graisses dans l'intestin;
  • Éliminez le cholestérol du corps;
  • Contribue à la prévention de l'athérosclérose, ce qui est particulièrement important pour les personnes âgées.

Comme vous pouvez le voir, les phospholipides jouent un rôle particulier dans le corps humain, mais ils ne sont pas produits par eux-mêmes. N'oubliez donc pas d'inclure dans votre alimentation quotidienne des aliments contenant des phospholipides..

L'huile de tournesol est riche en phospholipides

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Taux journalier de phospholipides

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En fonction de l'âge, de l'activité physique et de l'état corporel, le taux quotidien de phospholipides varie de 5 à 10 grammes. Mais la plupart des gens manquent jusqu'à 40% de phospholipides, bien qu'ils se trouvent dans les aliments populaires.

En cas de troubles de la mémoire, de maladies des membranes cellulaires, de maladies du foie, d'hépatite A, B, C et de maladie d'Alzheimer, il est nécessaire de manger plus d'aliments contenant des phospholipides.

La réduction de l'utilisation de ces produits devrait concerner les maladies du pancréas, l'athérosclérose, l'hypertension artérielle et les maladies associées à l'hypercholémie.

Si vous remarquez une détérioration de la mémoire, de l'immunité, de l'humeur, des cheveux et de la peau secs, de l'arthrose, de l'arthrite - ce sont quelques-uns des signes d'un manque de phospholipides. Les signes d'excès sont des caillots sanguins, une maladie de l'intestin grêle.

Phospholipides dans les aliments

Les aliments riches en phospholipides, tout d'abord, comprennent les œufs de poule, ils contiennent 3,4% de ces composés. En deuxième place, les légumineuses et les céréales (de 0,3 à 0,9%). En outre, en quantité relativement faible (moins de 1%), les phospholipides se trouvent dans le foie, la viande (poulet, bœuf), la crème sure, le fromage, le pain, l'huile de poisson, le saindoux, le poisson (en particulier dans la truite), le soja, le lin et les graines de chanvre..

Il existe de nombreux phospholipides dans les huiles alimentaires: huile végétale non raffinée (1-2%), huile d'olive, de lin, de beurre, de coton. Si l'huile est raffinée, la quantité de phospholipides diminue à 0,1-0,2%.

Dans les aliments tels que les légumes et les fruits, la quantité de phospholipides est minime (moins de 0,1%).

La quantité de phospholipides dans les aliments, quelle est leur importance et leur bénéfice?

Tout le monde connaît l'importance d'un menu équilibré pour la santé. Notre apparence et l'état du corps dans son ensemble sont le reflet de ce que nous mangeons, du style de vie que nous menons. Depuis l'enfance, habitués à suivre nos préférences gastronomiques, nous ne pensons pas aux conséquences de telles actions.

Le nom, compliqué à première vue - «phospholipides» n'est rien de plus que des graisses ou des lipides complexes. Ils comprennent: les acides gras, l'azote, l'acide phosphorique. Tous les systèmes du corps humain utilisent des phospholipides fractionnés pour réguler leur activité.

Ce groupe de composés est unique en ce qu'il n'est pas produit dans le corps, vous devez donc savoir où se trouvent les phospholipides.

  1. L'importance des graisses essentielles pour le corps
  2. Propriétés utiles des lipides
  3. Règles d'utilisation des phospholipides
  4. Les aliments comme source de phospholipides

L'importance des graisses essentielles pour le corps

Le rôle de ces composés pour le travail des organes et des systèmes internes est difficile à surestimer. Leur manque ou leur excès contribue à l'émergence d'un certain nombre de conditions pathologiques..

  • participation au métabolisme entre les cellules,
  • accélération de l'apport sanguin musculaire,
  • restauration des cellules d'organes endommagées,
  • fonction trophique, énergie et transport,
  • ralentir la synthèse du collagène,
  • normalisation de l'activité nerveuse,
  • formation de membranes cellulaires,
  • émulsification des graisses dans l'intestin,
  • accélérer l'élimination du cholestérol de l'organisme,
  • prévenir le développement de l'athérosclérose,
  • réduire la viscosité de la bile, empêchant la formation de calculs,
  • diminution de la sensibilité du corps aux infections,
  • participation à la production d'anticorps,
  • améliorer l'activité cérébrale: améliorer la mémoire, la perception et le traitement de l'information.

Les phospholipides sont contenus dans les aliments, après les avoir mangés, ils s'accumulent dans le cœur, les tissus nerveux, le foie et le cerveau.

Propriétés utiles des lipides

Les phospholipides appartiennent au groupe des substances essentielles. Le terme «essentiel» signifie un élément vital irremplaçable. Dans le corps, des composés sont synthétisés dans le foie et les reins à partir d'aliments pré-ingérés. Le principal dépôt de phospholipides est le foie.

Ces composés, selon la nourriture dans laquelle ils se trouvent, ont une composition chimique différente et diffèrent par leur effet sur le corps..

Les aliments contiennent de la lécithine - l'un des phospholipides les plus précieux pour réguler le métabolisme du cholestérol. Après avoir pénétré dans le corps, la lécithine restaure la structure des membranes au niveau cellulaire. La cellule de l'organe endommagé augmente la semi-perméabilité, des connexions intercellulaires sont établies.

Après la reconstitution des phospholipides dans le corps, le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral est considérablement réduit, les vaisseaux sanguins sont nettoyés, ce qui est particulièrement important à l'âge adulte.

Le cerveau humain est constitué de phospholipides à 30%. Ces substances font partie des gaines de myéline des fibres nerveuses et des neurotransmetteurs. En cas de manque dans le corps, la mémoire et l'état émotionnel en souffrent et la maladie d'Alzheimer peut se développer..

Règles d'utilisation des phospholipides

Selon le mode de vie et l'état du corps, une personne devrait consommer 5 à 10 grammes de ces substances essentielles par jour. Avec la nourriture, nous obtenons jusqu'à 50% de phospholipides en raison de leur mauvaise absorption.

  1. L'une des règles d'utilisation de ces composés est un traitement thermique doux, ils sont détruits à haute température. Les phospholipides sont mieux absorbés par l'organisme lorsqu'ils sont servis avec de la farine complète, des céréales, des légumes et des fruits. Ils vont bien avec les glucides.
  2. Si vous avez des antécédents de troubles de la mémoire, de maladie d'Alzheimer, de maladie du foie, d'hépatite, il est recommandé d'augmenter la consommation d'aliments contenant des phospholipides. Extérieurement, leur manque se manifeste par des sautes d'humeur, des cheveux et une peau secs. Les maladies articulaires - l'arthrose, l'arthrite, l'ostéoporose peuvent également être causées par son absence. Un certain nombre de maladies de la peau surviennent dans le contexte d'un manque de lécithine: eczéma, psoriasis.
  3. Un excès de ces substances se manifeste par un épaississement du sang, des maladies du pancréas, de l'intestin grêle, de l'hypertension.

Les aliments comme source de phospholipides

Les aliments d'origine animale et végétale contiennent différents pourcentages de lipides. En premier lieu, le jaune d'un œuf de poule (3% de composés utiles). Sur le second - huiles non raffinées (dans les huiles transformées, congelées, après pressage, le pourcentage de contenu est nettement inférieur).

Phospholipides irremplaçables, dans lesquels les produits sont les plus abondants:

  • oeufs de poule,
  • huile végétale non raffinée,
  • les légumineuses,
  • viande et foie,
  • fromage,
  • un poisson.

Lors du stockage des aliments, il convient de considérer la propriété des graisses de s'oxyder. Les graisses des poissons marins y sont les plus sensibles, les sous-produits animaux (saindoux) sont stockés plus longtemps. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, les propriétés organoleptiques changent: une odeur spécifique, une couleur apparaît.

Dans la vieillesse, il est utile de manger des produits de transformation du lait - le babeurre. Ce produit facilement digestible, en plus de la teneur en lécithine, est précieux et d'autres composés importants: graisses, protéines.

Les graines, les noix et les raisins secs sont également riches en lécithine. En général, on le trouve dans un grand nombre d'aliments, donc un menu bien composé garantira une bonne santé et préviendra un certain nombre de maladies..

Voir aussi: Anticorps contre les phospholipides - causes d'apparition, normes et écarts

Tableau de la teneur en lécithine des produits d'origine végétale et animale

NourritureLa quantité de lécithine (mg) dans 100 g
Levure0,5
Pois0,9
Huile de tournesol1,4
L'huile de soja2-4
Foie1
CaviarÀ 10

Le style de vie moderne d'un citadin est axé sur les produits obtenus au supermarché. Ils ne fournissent pas au corps la quantité requise de nutriments. Pour maintenir l'équilibre interne des systèmes corporels, une personne doit acheter des médicaments coûteux. Ce sont des complexes de vitamines, des substances pour la restauration et le maintien des fonctions hépatiques.

L'état de la santé humaine est influencé par des facteurs héréditaires, les conditions de vie, les conditions environnementales. Mais dans une plus large mesure, la qualité de vie et la longévité dépendent d'une alimentation bien formée. La nutrition doit être équilibrée en termes de composition en minéraux et en vitamines. Chacun de nous est entièrement responsable de sa propre santé et la clé de la longévité est entre nos mains.

Phospholipides

Lorsque nous avons examiné le sujet des graisses, nous avons découvert que les lipides sont la composante énergétique de notre corps. Nous allons maintenant parler des phospholipides, qui appartiennent également aux graisses. Cependant, au lieu d'une seule addition d'un acide gras à un alcool polyatomique, le phosphore est également présent dans la formule chimique des phospholipides..

Les phospholipides ont été isolés pour la première fois en décembre 1939 à partir du soja. L'activité principale des phospholipides dans le corps est associée à la restauration des structures cellulaires endommagées, ce qui empêche la destruction générale des cellules.

Actuellement largement annoncés, certains médicaments pour la restauration du foie ont leur effet thérapeutique précisément en raison de la présence de phospholipides libres dans leur composition. À propos, la lycétine appartient également à ce groupe de lipides..

Aliments avec la plus haute teneur en phospholipides:

Caractéristiques générales des phospholipides

Les phospholipides sont des composés constitués d'acides gras d'alcools polyhydriques et d'acide phosphorique. En fonction de l'alcool polyhydrique à la base du phospholipide, on distingue les glycérophospholipides, les phosphosphingolipides et les phosphoinositides. La base des glycérophospholipides est le glycérol, pour les phosphosphingolipides - sphingosine, et pour les phosphoinositides - inositol.

Les phospholipides appartiennent au groupe des substances essentielles irremplaçables pour l'homme. Ils ne sont pas produits dans le corps et doivent donc être ingérés avec de la nourriture. L'une des fonctions les plus importantes de tous les phospholipides est la participation à la construction des parois cellulaires. Dans le même temps, les protéines, polysaccharides et autres composés leur confèrent la rigidité nécessaire. Les phospholipides se trouvent dans les tissus du cœur, du cerveau, des cellules nerveuses et du foie. Dans le corps, ils sont synthétisés dans le foie et les reins..

Besoin quotidien en phospholipides

Le besoin de l'organisme en phospholipides, à condition d'avoir une alimentation équilibrée, varie de 5 à 10 grammes par jour. Dans le même temps, il est conseillé d'utiliser des phospholipides, en combinaison avec des glucides. Dans cette combinaison, ils sont mieux absorbés..

Le besoin en phospholipides augmente:

  • avec affaiblissement de la mémoire;
  • La maladie d'Alzheimer;
  • dans les maladies associées à une violation des membranes cellulaires;
  • avec des dommages toxiques au foie;
  • avec hépatite A, B et C.

Le besoin de phospholipides diminue:

  • avec une pression artérielle élevée;
  • avec des changements vasculaires athéroscléreux;
  • dans les maladies associées à l'hypercholémie;
  • pour les maladies du pancréas.

Assimilation des phospholipides

Les phospholipides sont mieux absorbés avec les glucides complexes (céréales, pain au son, légumes, etc.). De plus, la méthode de cuisson a un effet important sur l'assimilation complète des phospholipides. Les aliments ne doivent pas être exposés à un chauffage prolongé, sinon les phospholipides qu'ils contiennent subissent une destruction et ne peuvent plus avoir d'effet positif sur l'organisme..

Propriétés utiles des phospholipides et leur effet sur le corps

Comme mentionné précédemment, les phospholipides sont responsables du maintien de l'intégrité des parois cellulaires. De plus, ils stimulent le passage normal des signaux le long des fibres nerveuses vers le cerveau et le dos. En outre, les phospholipides peuvent protéger les cellules hépatiques des effets nocifs des composés chimiques.

En plus des effets hépatoprotecteurs, l'un des phospholipides, la phosphatidylcholine, améliore l'apport sanguin aux tissus musculaires, reconstitue les muscles en énergie et augmente également le tonus et les performances musculaires..

Les phospholipides sont particulièrement importants dans l'alimentation des personnes âgées. Cela est dû au fait qu'ils ont une action lipotrope et anti-athéroscléreuse..

Interaction avec d'autres éléments

Les vitamines des groupes A, B, D, E, K, F ne sont absorbées par l'organisme que lorsqu'elles sont harmonieusement combinées avec les graisses.

Un excès de glucides dans le corps complique la dégradation des graisses insaturées.

Signes d'un manque de phospholipides dans le corps:

  • déficience de mémoire;
  • humeur dépressive;
  • fissures dans les muqueuses;
  • faible immunité;
  • arthrose et arthrite;
  • perturbation du tractus gastro-intestinal;
  • peau sèche, cheveux, ongles cassants.

Signes d'excès de phospholipides dans le corps

  • problèmes avec l'intestin grêle;
  • épaississement du sang;
  • surexcitation du système nerveux.

Phospholipides pour la beauté et la santé

Étant donné que les phospholipides ont un effet protecteur sur toutes les cellules de notre corps, l'utilisation de phospholipides peut être attribuée à la trousse de premiers soins. Après tout, si telle ou telle cellule de notre corps est endommagée, le corps lui-même ne pourra pas remplir les fonctions qui lui sont assignées. Et, par conséquent, on ne peut que rêver d'une bonne humeur et d'une belle apparence. Par conséquent, mangez des aliments contenant des phospholipides et soyez en bonne santé.!

Phospholipides dans la table des aliments. Aliments riches en lécithine

Quels aliments contiennent le plus de lécithine

La lécithine est une substance complexe semblable à une graisse, composée de 65 à 75% de phospholipides. Les éléments ont un effet directement significatif sur le corps. Normaliser le taux de cholestérol, le travail du système nerveux, le métabolisme lipidique.

En outre, les substances sont impliquées dans la structure des cellules et la production d'énergie. Il est conseillé de savoir quels aliments contiennent de la lécithine. Puisque, en plus des propriétés utiles ci-dessus, l'élément est formé lors de la décomposition en vitamine B4 (choline).

Intéressant à savoir! La choline a une fonction protectrice pour les cellules, abaisse le cholestérol et a un effet calmant.

Malgré le fait que la lécithine (phospholipides) se trouve dans notre corps (dans presque toutes les cellules), nous courons un risque de carence en ces éléments. Comment éviter les effets négatifs et reconstituer l'approvisionnement en nutriments? Quelle est l'utilité de la lécithine dans les aliments? En savoir plus.

Aliments riches en lécithine: tableau

Le corps contient de la lécithine. Surtout dans le foie - 65%. Cependant, la consommation de phospholipides est effectuée en permanence, car les éléments sont principalement utilisés dans la construction de cellules.

Et tous les systèmes importants utilisent des substances à chaque minute. Par conséquent, il est important de reconstituer régulièrement l'équilibre de la lécithine avec un régime et des suppléments..

Où obtient-on la lécithine, quels produits elle contient, le tableau 1 expliquera.

Tableau 1. Lécithine: teneur dans les produits

Nomdans 100 g, mg
Jaune d'œuf9600 à 11000
Œufs de poisson10 000
L'huile de soja1500 à 3900
Huile de coton1500 à 3000
Huile de tournesol700 à 1400
Boeuf (viande et foie)850 à 1000
Pois900
Gruau d'avoine400
Sarrasin460
Millet375
Cacahuète160
Chou130
Riz110
Carotte110
Lait de vache18 à 60
Pain32-39

Remarque sur les huiles végétales! La lécithine est répertoriée dans les produits de 1ère pression à froid.

Selon le tableau. 1 montre quels aliments contiennent de la lécithine. Il existe de nombreuses substances dans le jaune, le caviar et les huiles. En petites quantités, la substance se trouve dans le pain et le lait.

Sources d'origine végétale et animale

Les produits animaux les plus riches sont les œufs de poule. Ou plutôt les jaunes. Source végétale riche de lécithine - huile de soja.

L'œuf contient également environ 75% d'acides gras inoffensifs, un certain nombre de vitamines et de minéraux.

En outre, les composants des aliments pour animaux qui contiennent de la lécithine comprennent le foie, l'huile de poisson, le lait maternel, les produits laitiers fermentés riches en matières grasses, le bœuf et le beurre..

Les produits végétaux comprennent les noix, les légumineuses, la laitue, le son, les huiles végétales, les céréales, les légumes, le lait. Quels produits des catégories énumérées contiennent de la lécithine en grande quantité, voir tableau 1.

Une information important! Le traitement thermique à long terme évapore toute l'utilité des composants alimentaires. Vous souhaitez conserver autant de lécithine que possible dans vos aliments? Ne faites pas trop cuire les céréales et les œufs plus longtemps que le temps prescrit, faites cuire à la vapeur de la viande et des légumes ou faites cuire au four dans du papier d'aluminium.

Les phospholipides ne sont pas observés dans de nombreux fruits. En petites quantités, la lécithine se trouve dans les oranges - 15 mg pour 100 g de produit, ce qui couvre les besoins quotidiens en substance de seulement 3%.

En savoir plus sur les raisons pour lesquelles nous avons besoin de la lécithine (vidéo):

Utilisation dans l'industrie alimentaire

La lécithine est le jaune grec. Quel est le lien? Le fait est qu'en 1845, la substance a été découverte pour la première fois dans un œuf de poule. Depuis lors, la lécithine a été activement utilisée dans les industries chimiques et alimentaires comme émulsifiant. Désignation de l'additif - E322.

La lécithine est impliquée dans la fabrication des aliments suivants:

  • Chocolat;
  • produits de boulangerie;
  • Pâtes;
  • Mayonnaise;
  • crème glacée;
  • tartinade, margarine;
  • Fast food;
  • gaufres, biscuits, craquelins.

La lécithine synthétique est dérivée de l'huile de soja. E322 est ajouté pour prolonger la durée de conservation du produit. La substance agit comme un antioxydant qui ralentit le vieillissement des composants alimentaires.

Intéressant à savoir! La lécithine est utilisée dans les produits médicaux pour traiter le foie. Sur sa base, le médicament bien connu Essentiale est produit..

Apport quotidien d'une substance

Avant de choisir un complément alimentaire et d'ajuster son alimentation, il est recommandé de connaître la quantité de lécithine nécessaire par jour..

Les normes suivantes ont été établies:

  1. Pour un adulte - 5-7 g par jour.
  2. Pour un enfant - 1-4 g.

Dans des cas particuliers, la posologie est ajustée - selon les instructions du médecin.

La lécithine est bonne pour tout le monde dès la naissance. Les nourrissons reçoivent des nutriments du lait maternel. Par conséquent, les femmes qui allaitent et les femmes enceintes doivent inclure dans leur régime alimentaire des aliments riches en phospholipides..

Comme nous le savons déjà, les jaunes, le caviar et le foie sont les composants qui contiennent de la lécithine en grande quantité..

Ils comprennent également des huiles. Parmi les trois extractions, la plus utile est le tournesol. Ce produit contient beaucoup de vitamine E. Cependant, il n'est pas recommandé de consommer beaucoup d'huile de tournesol pour répondre aux besoins quotidiens en phospholipides..

Ce composant ne bénéficiera qu'en petites quantités et sans traitement thermique. Il est peu probable que vous souhaitiez boire du tournesol pur, mais l'assaisonnement des salades est la méthode la plus appropriée pour obtenir des nutriments à partir de l'huile..

Un jaune d'oeuf de poule contient environ 2 g de lécithine. Combien de composants sont nécessaires pour répondre au besoin d'une substance? Seulement trois suffisent si vous comptez les œufs comme la seule source.

Couvrira le taux quotidien et 3 cuillères à soupe. l. caviar. Un kilogramme de bœuf contient 10 g de substance, c'est-à-dire qu'il faut au moins 500 g de viande. Il en va de même pour le foie..

Drogues

Il n'est pas toujours possible de suivre le régime alimentaire établi. De plus, tout le monde n'aime pas les ovoproduits. Et tout le monde ne peut pas se permettre de consommer 50 g de caviar par jour. Il est beaucoup plus facile et moins coûteux de reconstituer le stock avec des médicaments.

La plupart des suppléments sont disponibles en capsules, ce qui rend la prise plus confortable. Chaque comprimé contient l'apport quotidien (ou une partie de celui-ci) - cela réduit le risque de surdosage / manque de nutriments.

Comment tirer le meilleur parti des médicaments? Choisissez principalement des produits de qualité provenant de fabricants fiables. Il est utile de lire les critiques avant d'acheter. Respectez la posologie indiquée dans les instructions. Consultez votre médecin.

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Intéressant à savoir! La lécithine provoque rarement des réactions allergiques ou d'autres effets indésirables. Et la prise conjointe de la substance avec la niacine (PP) annule complètement les effets secondaires.

Où peut-on acheter

Les préparations de lécithine sont disponibles dans les pharmacies et les magasins en ligne spécialisés. Cependant, il est préférable d'acheter des produits contenant de la lécithine chez iHerb. Il s'agit d'une plateforme de trading virtuelle pour les produits de beauté et de santé à bas prix (moins cher que les pharmacies de 30 à 50%).

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Si vous négligez les sources contenant des phospholipides, les conséquences sont peu susceptibles de plaire:

  1. Développement d'un certain nombre de maladies: athérosclérose, ulcères, ostéoporose, hépatite, cirrhose.
  2. Troubles du cœur et des vaisseaux sanguins.
  3. Insomnie, sentiments d'anxiété et de stress.
  4. Détérioration de l'activité physique et mentale.
  5. Maladies dermatologiques.

Tout d'abord, le cerveau et le système nerveux sont affectés. Signes évidents de carence en lécithine:

  1. Troubles d'apprentissage, compréhension lente, manque d'attention.
  2. Irritabilité.

La carence en lécithine ne devrait pas être autorisée. À un jeune âge, il est difficile d'épuiser les réserves, car le foie est toujours capable de produire les enzymes nécessaires. Mais après 25 ans, toutes les fonctions s'affaiblissent progressivement. Par conséquent, le corps commence de plus en plus à avoir besoin de sources supplémentaires de phospholipides: aliments et compléments nutritionnels.

table des phospholipides dans les aliments. Aliments riches en lécithine

Une alimentation équilibrée et correcte est la clé de la santé et de la longévité. Tout le monde sait probablement que les oranges contiennent de la vitamine C, et les carottes sont riches en carotène et en vitamine A. Mais peu de gens savent dans quels aliments chercher du magnésium (Mg), qui aide à combattre le stress, ou du fer (Fe), qui est essentiel pour tout. organisme.

Je propose de considérer toutes les vitamines nécessaires au corps humain et les produits dans lesquels elles sont contenues. Et aussi leur quantité (de vitamines) pour 100 g de produit.

Aliments riches en zinc (Zn)

Le zinc dans le corps humain contribue au bon développement du tissu osseux, à la croissance et à la division des cellules, au développement du cerveau et est également important pour la fonction de reproduction et l'immunité.

Aliments riches en fer (Fe)

Le rôle du fer dans le corps humain est extrêmement important, car le fer fait partie du sang et plus d'une centaine d'enzymes.

Le fer est contenu dans les protéines, la plus connue et essentielle pour nous est l'hémoglobine. C'est l'hémoglobine qui transporte l'oxygène des poumons vers les cellules, les tissus et divers organes, tout en éliminant le dioxyde de carbone.

Aliments riches en iode (I)

L'iode est vital pour l'homme car il est essentiel au fonctionnement de la glande thyroïde. Une personne ne peut obtenir l'iode nécessaire à son corps que de l'extérieur, il est donc extrêmement important de savoir quels aliments contiennent de l'iode.

Aliments riches en potassium (K)

Le rôle du potassium dans le corps. Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du cœur et à l'état optimal de l'environnement acido-basique dans l'organisme.

Aliments riches en calcium (Ca)

Le rôle principal du calcium dans le corps est la formation du squelette. Le calcium affecte également la coagulation sanguine.

Aliments riches en fibres

Le rôle de la fibre dans le corps. La fibre est la «nourriture» de nombreux micro-organismes dans nos intestins. Et, comme vous le savez, un intestin sain - une forte immunité!

Aliments riches en magnésium (Mg)

Le rôle du magnésium dans le corps humain. Le magnésium est impliqué dans les processus énergétiques, la transmission neuromusculaire et la contraction musculaire. Le manque de magnésium se manifeste le plus souvent dans un état stressant, une dépression et une irritabilité accrue.

Aliments riches en manganèse (Mn)

Le manganèse joue un rôle dans le processus d'ostéogenèse, affectant ainsi le développement du squelette, il est donc essentiel pour une croissance normale. Le manganèse participe également aux réactions immunitaires, à l'hématopoïèse et à la respiration tissulaire, soutient les fonctions de reproduction, participe à la régulation du métabolisme glucidique et lipidique..

Aliments riches en oméga-3

Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui ont des propriétés antioxydantes, c'est-à-dire la capacité de prévenir le cancer.

Aliments riches en sélénium (Se)

Le sélénium est important pour le système endocrinien humain, tandis que pour les hommes, le sélénium prolonge l'activité sexuelle..

Aliments riches en soufre (S)

Le soufre est un minéral de beauté. C'est le manque de cette vitamine qui conduit à une détérioration de l'état des cheveux et de la peau..

Aliments riches en chrome (Cr)

Le chrome est vital pour le corps humain - il fait partie de toutes les cellules, et aucun organe ou tissu ne peut se passer de cet élément..

Phospholipides dans les aliments

Les phospholipides sont impliqués dans la formation des plaquettes, des érythrocytes, de la paroi interne des vaisseaux sanguins et des cellules du tissu nerveux.

Les aliments riches en phospholipides, tout d'abord, comprennent les œufs de poule, ils contiennent 3,4% de ces composés. En deuxième place, les légumineuses et les céréales (de 0,3 à 0,9%). En outre, en quantité relativement faible (moins de 1%), les phospholipides se trouvent dans le foie, la viande (poulet, bœuf), la crème sure, le fromage, le pain, l'huile de poisson, le saindoux, le poisson (en particulier dans la truite), le soja, le lin et les graines de chanvre..

Il existe de nombreux phospholipides dans les huiles alimentaires: huile végétale non raffinée (1-2%), huile d'olive, de lin, de beurre, de coton. Si l'huile est raffinée, la quantité de phospholipides diminue à 0,1-0,2%.

Dans les aliments tels que les légumes et les fruits, la quantité de phospholipides est minime (moins de 0,1%)

Prébiotiques

Les prébiotiques sont importants pour une digestion saine car ils fournissent un terreau fertile pour la microflore intestinale bénéfique. Un intestin sain - une forte immunité

  • Certains éléments sont tirés des conférences du site http://bmshkola.ru/

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Tout le monde connaît l'importance d'un menu équilibré pour la santé. Notre apparence et l'état du corps dans son ensemble sont le reflet de ce que nous mangeons, du style de vie que nous menons. Depuis l'enfance, habitués à suivre nos préférences gastronomiques, nous ne pensons pas aux conséquences de telles actions.

Le nom, compliqué à première vue - «phospholipides» n'est rien de plus que des graisses ou des lipides complexes. Ils comprennent: les acides gras, l'azote, l'acide phosphorique. Tous les systèmes du corps humain utilisent des phospholipides fractionnés pour réguler leur activité.

Ce groupe de composés est unique en ce qu'il n'est pas produit dans le corps, vous devez donc savoir où se trouvent les phospholipides.

L'importance des graisses essentielles pour le corps

Le rôle de ces composés pour le travail des organes et des systèmes internes est difficile à surestimer. Leur manque ou leur excès contribue à l'émergence d'un certain nombre de conditions pathologiques..

  • participation au métabolisme entre les cellules;
  • accélération de l'apport sanguin musculaire;
  • restauration des cellules d'organes endommagées;
  • fonction trophique, énergétique et de transport;
  • ralentir la synthèse du collagène;
  • normalisation de l'activité nerveuse;
  • la formation de membranes cellulaires;
  • émulsification des graisses dans l'intestin;
  • accélérer l'élimination du cholestérol du corps;
  • prévenir le développement de l'athérosclérose;
  • réduire la viscosité de la bile, empêchant la formation de calculs;
  • diminution de la sensibilité du corps aux infections;
  • participation à la production d'anticorps;
  • améliorer l'activité cérébrale: améliorer la mémoire, la perception et le traitement de l'information.

Propriétés physicochimiques des lipides

Propriétés utiles des lipides

Les phospholipides appartiennent au groupe des substances essentielles. Le terme «essentiel» signifie un élément vital irremplaçable. Dans le corps, des composés sont synthétisés dans le foie et les reins à partir d'aliments pré-ingérés. Le principal dépôt de phospholipides est le foie.

Ces composés, selon la nourriture dans laquelle ils se trouvent, ont une composition chimique différente et diffèrent par leur effet sur le corps..

Les aliments contiennent de la lécithine - l'un des phospholipides les plus précieux qui régule le métabolisme du cholestérol. Après son entrée dans l'organisme, la lécithine restaure la structure des membranes au niveau cellulaire. La cellule de l'organe endommagé augmente la semi-perméabilité, des connexions intercellulaires sont établies.

Après la reconstitution des phospholipides dans le corps, le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral est considérablement réduit, les vaisseaux sanguins sont nettoyés, ce qui est particulièrement important à l'âge adulte.

Le cerveau humain est constitué de phospholipides à 30%. Ces substances font partie des gaines de myéline des fibres nerveuses et des neurotransmetteurs. En cas de manque dans le corps, la mémoire et l'état émotionnel en souffrent et la maladie d'Alzheimer peut se développer..

Effets de la lécithine sur le corps humain

Règles d'utilisation des phospholipides

Selon le mode de vie et l'état du corps, une personne devrait consommer 5 à 10 grammes de ces substances essentielles par jour. Avec la nourriture, nous obtenons jusqu'à 50% de phospholipides en raison de leur mauvaise absorption.

  1. L'une des règles d'utilisation de ces composés est un traitement thermique doux, ils sont détruits à haute température. Les phospholipides sont mieux absorbés par l'organisme lorsqu'ils sont servis avec de la farine complète, des céréales, des légumes et des fruits. Ils vont bien avec les glucides.
  2. Si vous avez des antécédents de troubles de la mémoire, de maladie d'Alzheimer, de maladie du foie, d'hépatite, il est recommandé d'augmenter la consommation d'aliments contenant des phospholipides. Extérieurement, leur manque se manifeste par des sautes d'humeur, des cheveux et une peau secs. Les maladies articulaires - l'arthrose, l'arthrite, l'ostéoporose peuvent également être causées par son absence. Un certain nombre de maladies de la peau surviennent dans le contexte d'un manque de lécithine: eczéma, psoriasis.
  3. Un excès de ces substances se manifeste par un épaississement du sang, des maladies du pancréas, de l'intestin grêle, de l'hypertension.

Les aliments comme source de phospholipides

Les aliments d'origine animale et végétale contiennent différents pourcentages de lipides. En premier lieu, le jaune d'un œuf de poule (3% de composés utiles). Sur le second - huiles non raffinées (dans les huiles transformées, congelées, après pressage, le pourcentage de contenu est nettement inférieur).

Phospholipides irremplaçables, dans lesquels les produits sont les plus abondants:

  • œufs de poule;
  • huile végétale non raffinée;
  • les légumineuses;
  • viande et foie;
  • un poisson.

Lors du stockage des aliments, il convient de considérer la propriété des graisses de s'oxyder. Les graisses des poissons marins y sont les plus sensibles, les sous-produits animaux (saindoux) sont stockés plus longtemps. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, les propriétés organoleptiques changent: une odeur spécifique, une couleur apparaît.

Le pourcentage de phospholipides dans les huiles végétales

Dans la vieillesse, il est utile de manger des produits de transformation du lait - le babeurre. Ce produit facilement digestible, en plus de la teneur en lécithine, est précieux et d'autres composés importants: graisses, protéines.

Les graines, les noix et les raisins secs sont également riches en lécithine. En général, on le trouve dans un grand nombre d'aliments, donc un menu bien composé garantira une bonne santé et préviendra un certain nombre de maladies..

Lécithine. Quels produits contiennent plus de lécithine

Lécithine.

Bonjour les amis! Continuons l'étude de la substance super saine - la lécithine et nous avons aujourd'hui un sujet: la lécithine. Quels produits contiennent plus de lécithine.

Plus tôt, nous avons appris les avantages et les utilisations de la lécithine, ainsi que le traitement des maladies avec la lécithine. Par conséquent, il est intéressant pour nous de découvrir les produits dont nous avons besoin chaque jour pour maintenir la santé et la jeunesse..

Lécithine. Quels produits contiennent plus de lécithine. Table

la lécithine dans les produits populaires dans notre région de résidence sont indiquées dans le tableau:

Nom du produit (100 g)lécithine (mg.)
Jaune d'oeuf de poule9600 -11000
Blanc d'oeuf de poule-
Des œufs3700
Huile de tournesol 1er froid. en dehors.700 - 1400
Huile de coton 1er froid. en dehors.1500 - 3000
Huile de soja 1er froid. en dehors.1500 - 3900
Foie850
Du boeuf1000
Pois900
Levure500
Grain de sarrasin460
Blé375
Farine de blé 1 s.65
Farine de blé, premium.-
Chou130
Carotte110
Pommes de terre-
Lait de vache entier60
Lait de vache écrémé18
Pain de blé39
pain de seigle32
Riz110
Gruau d'avoine400
Œufs de poisson10 000

À partir de ce tableau, vous pouvez découvrir quels produits contiennent le plus de lécithine et essayer de les inclure dans votre alimentation..

Quelles conclusions pouvons-nous tirer du tableau indiquant quels produits contiennent le plus de lécithine:

  • La première place est occupée par la teneur en lécithine, œufs, jaunes. Même le nom de lécithine - lekithos - se traduit par «jaune d'œuf».Auparavant, nous avions peur du cholestérol des œufs. Les scientifiques ont mené des recherches sur la santé des travailleurs de la ferme avicole, qui mangeaient 7 à 10 œufs crus par jour à la ferme avicole. Aucun écart de cholestérol et de problèmes cardiaques n'a été constaté. Ces études ont été publiées. Œufs réhabilités.
  • La lécithine se trouve dans le foie de bœuf et de poulet, dans l'huile de tournesol, les graines, les noix, la viande, en particulier dans le foie, les pois et autres légumineuses (haricots, lentilles).
  • Je vais dire spécial sur les pois. Nous avons eu un employé qui ne s'est jamais passé d'un plat de pois. Sa femme ne partageait pas ses préférences gustatives et mangeait à sa manière. De nombreuses années ont passé, leur fils a déjà grandi et a eu une progéniture. Donc cet employé, amateur de petits pois, est déjà un grand-père, qui a déjà plus de 70 ans, ressemble à un jeune gros roux. Mettez-le à côté de votre fils, et vous direz qu'ils sont frères. Et la femme... malheureusement, l'âge a fait des ravages, elle ressemble à la plupart des grands-mères de son âge. Il est probable que la lécithine, qui est abondante dans les pois, a contribué à garder cet employé jeune..
  • Les légumineuses sont connues pour aider à prévenir la maladie d'Alzheimer, l'ostéoporose et la calvitie lorsqu'elles sont consommées régulièrement..
  • Il est donc utile de consommer des pois, des haricots, des lentilles comme source naturelle de lécithine. Ceux qui consomment souvent et systématiquement des légumineuses restent jeunes pendant longtemps.
  • Il est bon de manger des noix. Après avoir prétraité les noix pelées, broyez-les dans un moulin à café en farine et ajoutez-les à n'importe quel plat - fromage cottage, bouillie, salade et même des produits de boulangerie. Il ne faut pas faire de farine à partir de noix en réserve, elle se détériore rapidement.
  • Le soja contient beaucoup de lécithine. Par conséquent, dans l'industrie, la lécithine est généralement fabriquée à partir de soja. C'est le moyen le moins cher d'obtenir de la lécithine de haute qualité. Dans notre Russie, le soja est de haute qualité, pas OGM. L'importation de soja OGM est interdite en Russie.
  • Certains légumes de notre région sont également riches en lécithine. Ce sont des carottes, une salade verte, du chou blanc.
  • Aliments importés riches en lécithine d'avocat.

Résultat

À partir de cette publication, nous avons découvert la lécithine, quels produits contiennent plus de lécithine, nous nous sommes familiarisés avec le tableau de la teneur en lécithine des produits populaires de notre région de résidence..

Nous avons remarqué que la plus grande quantité de lécithine se trouve dans les œufs, les légumineuses, les huiles végétales (tournesol, soja, coton), dans certaines céréales (blé, sarrasin, riz) et les légumes..

Il y a beaucoup de lécithine dans le lait et les produits laitiers. Malgré le chiffre modeste du tableau, nous devons également prendre en compte le fait que nous ne buvons pas de lait par 100 g, et en multipliant la quantité de lait que nous buvons par sa teneur en 100 g, nous obtenons un bon chiffre pour la quantité de lécithine consommée avec du lait..

La prochaine fois, je vous parlerai de quelques recettes de plats avec des aliments contenant beaucoup de lécithine..

À suivre…

Sources:

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Avec respect et amour, Alina Taranets

Quels aliments contiennent de la lécithine? | fantasmagorie

La phosphatidylcholine ou comme on l'appelle plus souvent la lécithine fait référence aux phospholipides qui composent les membranes cellulaires des animaux et des organismes végétaux.

Ce phospholipide peut être synthétisé dans le corps humain à partir de la choline et des diglycérides, mais cela nécessite son apport alimentaire. Lorsqu'il entre dans le corps avec de la nourriture, il est décomposé par des lécithinases dans les intestins.

Les produits de dégradation sont absorbés dans l'intestin et peuvent être réutilisés pour la synthèse.

Une carence en lécithine avec une alimentation normale ne nous menace pas. Il n'est généralement pas nécessaire de prendre un supplément de lécithine car la nourriture en fournit des quantités suffisantes pour la santé humaine. Examinons de plus près quels aliments contiennent de la lécithine en plus grande quantité..

Quels aliments contiennent de la lécithine?

La lécithine, en règle générale, est riche en toutes les substances huileuses présentes dans la nature. Il est présent dans tous les tissus animaux et végétaux. La lécithine peut être trouvée dans une variété d'aliments. Considérez trois types de sources à partir desquelles ce phospholipide peut pénétrer dans notre corps:

  1. légume,
  2. animal,
  3. industriel.

Lécithine de plantes

En tête du classement des plantes riches en lécithine se trouvent:

  • légumineuses (soja, lentilles, pois, haricots, haricots),
  • noix (arachides, noix),
  • graines de tournesol.

Aliments riches en lécithine d'origine végétale

En outre, les bonnes sources végétales de lécithine sont:

  • grains entiers et germe de blé,
  • sarrasin,
  • riz,
  • Olives,
  • Avocat,
  • chou,
  • carotte,
  • Levure.

Si nous utilisons des unités quantitatives pour évaluer la teneur en lécithine, alors on sait que 100 g de levure contiennent 0,5 g de lécithine, dans les pois - 0,9 g et dans l'huile de tournesol 1,4 g. Mais le leader à cet égard est l'huile de soja. Selon la variété et les conditions de production, il peut contenir de 2 à 4 g de lécithine pour 100 g.

Lécithine - ce que contiennent les autres aliments végétaux: tableau

Produit Quantité de lécithine pour 100 g de produitLevure

Pois

Huile de tournesol

L'huile de soja

Lécithine de produits animaux

Probablement, même un écolier peut répondre correctement à la question, quels produits contiennent de la lécithine? Bien sûr, il y a des œufs dans le jaune. En général, c'est la source la plus riche de ce phospholipide. c'est près de 10 g pour 100 g de produit. C'est 2,5 à 5 fois plus que l'huile de soja.

Les autres sources animales comprennent:

  • caviar,
  • viande (boeuf, poulet),
  • poissons et fruits de mer (morue, saumon, crevettes),
  • lait et produits laitiers (babeurre).

Le caviar, tout comme les œufs, contient jusqu'à 10 à 11 g de lécithine / 100 g de produit. Dans la catégorie des produits carnés, le foie et le cerveau sont les plus riches en lécithine. la lécithine en eux est d'environ 1 g pour 100 g. Dans le lait entier, la lécithine est beaucoup moins - environ 0,06 g.

Quels produits animaux contiennent le plus de lécithine - tableau

0,5 g
0,9 g
1,4 g
Produit Quantité de lécithine pour 100 g de produitFoie

Caviar

Jaune d'œuf

1 g
jusqu'à 10 g
jusqu'à 10-11 g

Lécithine industrielle

S'il n'y avait pas les propriétés émulsifiantes de la lécithine, elle ne serait guère demandée dans l'industrie alimentaire. L'émulsifiant aide à dissoudre les graisses et à améliorer le mélange avec d'autres ingrédients. La lécithine est peu coûteuse à obtenir, elle est donc largement utilisée dans de nombreux produits alimentaires comme additif alimentaire.

Lorsque vous voulez savoir si un produit contient de la lécithine, ce qu'il contient, recherchez le code E322 sur l'emballage du produit. En tant qu'additif, la lécithine est autorisée en Russie, dans les pays de l'UE et aux États-Unis. Il est généralement fabriqué à partir d'huile de soja..

Dans les produits alimentaires industriels, la lécithine de soja est souvent utilisée pour fabriquer:

  • crème glacée,
  • vinaigrettes, sauces, mayonnaise,
  • bonbons, chocolat,
  • margarine,
  • biscuits, craquelins, muffins.

Dois-je éviter les produits industriels contenant de la lécithine??

L'allergie à la lécithine est rare. La plupart des personnes sensibles au soja n'ont pas à s'inquiéter du fait que le produit contient de la lécithine de soja, car les allergies sont généralement causées par des protéines de soja et non par des huiles. Cependant, certains facteurs à prendre en compte lors de l'utilisation de produits industriels avec des suppléments de lécithine peuvent affecter votre santé..

La lécithine de soja est dérivée de l'huile de soja, produite par extraction avec de l'hexane, qui est un solvant chimique organique.

Le bon marché du soja est souvent associé à l'utilisation de ses variétés transgéniques, qui ont une résistance et une productivité accrues..

Si vous êtes préoccupé par la présence d'OGM dans votre cuisine, n'oubliez pas que la lécithine de soja peut être obtenue à partir de plantes génétiquement modifiées..

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Beaucoup d'entre nous continuent de manger de la manière que nos aînés nous ont enseignée. Cependant, les exigences en matière de nutrition fonctionnelle ont longtemps changé. Aujourd'hui, un citadin n'a pas besoin de beaucoup d'aliments riches en calories, ce dont nos ancêtres ont du mal à se passer..

Selon l'OMS, au cours des deux dernières décennies, il y a eu une augmentation de l'obésité morbide parmi la population des pays à revenu faible et intermédiaire, en particulier dans les grandes villes. À cet égard, l'incidence des pathologies du foie, du cœur et du cerveau augmente. Dans le même temps, beaucoup pensent que le cholestérol est à l'origine du développement de l'athérosclérose et que le diabète sucré se développe en raison de la consommation d'une grande quantité de bonbons. Cependant, la teneur élevée en calories et la mauvaise composition du régime alimentaire d'une personne qui ne pratique pas d'activité physique régulière sont à blâmer pour tout cela. Ces «déséquilibres» dans notre mode de vie et notre alimentation sont dus à des idées fausses communes dont tout le monde devrait être conscient..

Idée fausse n ° 1: la graisse est le cholestérol, le cholestérol est nocif

On pense que le cholestérol est le pire ennemi de notre corps et que toute graisse en contient. Il existe en fait deux types de cholestérol - «mauvais» et «bon». "Mauvais" se trouve dans les produits d'origine animale - viande, fromage, beurre.

Une consommation excessive de ces aliments entraîne une accumulation de cholestérol sous forme de plaques sur les parois des grosses artères..

L'excès de cholestérol s'accumule également toujours dans le foie et est à l'origine de la formation de calculs dans la vésicule biliaire, car c'est le foie qui élimine l'excès de cholestérol du corps et le transforme en bile..

Le "bon" cholestérol, ou plutôt les lipoprotéines de haute densité, n'est pas seulement inoffensif pour l'homme, mais au contraire favorise l'élimination du "mauvais" cholestérol des artères et du sang.

Dans le corps, le «bon» cholestérol est formé à partir de graisses polyinsaturées et de phospholipides essentiels, que l'on trouve dans le jaune d'œuf, les coquilles de blé et autres céréales, les noix, l'huile végétale pressée à froid et le poisson de mer.

Il n'y a pas de «mauvais» cholestérol dans ces produits, mais vous ne devez pas penser qu'ils ne peuvent pas nuire à votre santé. Tous les aliments contenant du «bon» cholestérol contiennent également beaucoup de gras «saturés» et riches en calories dont une personne n'a pas besoin..

C'est l'excès quotidien de calories, et non le cholestérol, qui conduit à l'obésité, à l'infiltration du foie gras et à l'apparition du diabète sucré. On pense qu'une personne devrait manger environ 30 grammes de matières grasses au total pendant la journée. Parmi ceux-ci, 15 à 18 grammes devraient être des graisses insaturées.

Idée fausse n ° 2: l'huile d'olive est toujours bonne

Une alimentation saine implique la consommation obligatoire d'au moins 15 grammes (pour les végétariens - au moins 50 grammes) de graisses polyinsaturées essentielles par jour. Les sources naturelles de ces graisses essentielles sont les noix et diverses huiles végétales non raffinées obtenues par «pression à froid» des graines..

L'huile d'olive, un élément clé du régime méditerranéen, est largement considérée comme contenant la plupart des graisses polyinsaturées. Ce n'est pas vrai: les huiles de lin, de soja et de tournesol contiennent 2 à 3 fois plus de substances essentielles. De plus, ces types d'huiles végétales sont moins caloriques..

Cependant, si l'huile est soumise à un traitement à haute température, cela conduit à une perte complète de toutes ses propriétés bénéfiques..

Idée fausse # 3 Le jeûne est bon

Les spécialistes du jeûne thérapeutique sont convaincus de la puissance de cette méthode de traitement, même pour les maladies graves des organes internes et le cancer. Il n'y a pas beaucoup de fervents partisans de cette méthode parmi les patients, car le jeûne curatif prend 1,5 à 2 mois, n'est effectué que sous surveillance médicale et souvent en milieu hospitalier et nécessite généralement du courage..

Dans la vie, nous appelons le jeûne non pas un arrêt complet de la prise alimentaire, comme dans le jeûne médical, mais un régime hypocalorique, que chacun se rattrape..

En raison de leur teneur élevée en calories, les aliments gras contenant à la fois du «mauvais» et du «bon» cholestérol sont les premiers à être exclus de l'alimentation..

Un régime aussi extrême avant les performances est souvent maintenu par des athlètes, des mannequins, des acteurs - tous ceux qui ont besoin de «tirer» rapidement.

Il est impossible d'adhérer à un tel régime pendant longtemps, car il appauvrit considérablement le corps en graisses essentielles, vitamines et acides aminés. Ceci est particulièrement dangereux pour une personne stressée, travaillant dur physiquement ou en manque de sommeil..

De plus, chez une personne stressée, même l'élimination complète du cholestérol alimentaire ne conduit pas à une diminution de son contenu dans l'organisme. Au contraire, le foie commence à synthétiser le cholestérol avec une triple force, car il est nécessaire à la synthèse des hormones de stress - adrénaline, corticostéroïdes et hormones sexuelles.

Mais dans le contexte d'une alimentation maigre à long terme, le foie le fera en détruisant les cellules d'autres organes et muscles. En conséquence, l'athérosclérose progressera, le cœur et les muscles s'affaibliront et le foie accumulera du cholestérol et des graisses..

Par conséquent, si vous êtes accompagné d'un stress éternel, d'un repos et d'un sommeil insuffisants, si vous avez des charges spécifiques qui nécessitent du cholestérol - production nocive, excès de rayonnement, grossesse - le régime doit contenir une quantité suffisante de graisses essentielles, de phospholipides et de vitamines, ou ces substances essentielles doivent être consommées en plus, dans le cadre de médicaments appropriés.

Idée fausse n ° 4: prenez votre petit-déjeuner vous-même, partagez le déjeuner avec un ami, donnez le dîner à l'ennemi

Un citadin moderne, en particulier celui qui se couche tard et qui ne pratique pas de travail physique ou de sport le matin, n'a plus besoin aujourd'hui d'un petit-déjeuner riche en calories.

Le petit-déjeuner ne doit pas non plus être volumineux et contenir beaucoup de glucides «légers», qui excitent fortement le pancréas et conduisent à un excès d'insuline (principale cause de suralimentation et de diabète de type 2). Il n'est pas recommandé de manger de la viande, des sandwichs avec du beurre, du fromage et des saucisses à la même heure le matin, ainsi que des céréales bouillies à partir de céréales broyées: semoule, riz ou flocons d'avoine.

Un petit-déjeuner sain du début du 21e siècle - jus de fruits et légumes, fruits et herbes naturels, produits laitiers faibles en gras avec du miel. Vous pouvez manger des céréales complètes et du muesli.

Idée fausse n ° 5: vous ne pouvez pas manger après 6h00

Ne mangez pas après 18 heures - la première règle pour perdre du poids. Mais pour les personnes en surpoids, obésité métabolique, diabète de type 2, c'est une recommandation inacceptable. L'intervalle entre les repas de plus de 4 à 5 heures est marqué par une augmentation de l'insuline dans le sang..

En cas de faim sévère, une personne avec une concentration excessive d'insuline mange toujours trop et augmente inévitablement du poids. Après 18 heures, tout le monde peut manger, y compris ceux qui veulent contrôler leur poids. L'essentiel est que les aliments ne contiennent pas beaucoup de matières grasses..

Le dîner peut inclure des produits laitiers faibles en gras, des viandes maigres, du poisson, des casseroles de légumes, des haricots, des lentilles et autant de légumes que possible.

Pour lutter contre l'athérosclérose, un citadin moderne doit manger au moins 700 grammes de légumes et de fruits non sucrés par jour..

Opinion d'expert:

Elena Ivanovna Vovk, MD, PhD, professeur agrégé, Département de thérapie, pharmacologie clinique et médecine d'urgence, Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou:

- En plus des problèmes basiques de nutrition, le foie d'un citadin est "bombardé" par le stress, le manque de sommeil, une grande quantité de produits chimiques dans l'eau, l'air et à la maison.

Les substances nocives pour le corps comprennent les acrylamides, qui se forment lors de la friture dans l'huile; dioxines contenant du chlore; sels toxiques de métaux lourds - mercure, plomb, bismuth et arsenic - qui pénètrent dans l'organisme à partir de produits cultivés dans des zones contaminées.

Ces substances, invisibles à nos yeux et dépourvues de goût, peuvent directement détruire les cellules de l'organisme et provoquer la formation de radicaux libres oxydants dans l'organisme..

Les antioxydants (vitamines A, E, C) et les graisses essentielles (phospholipides essentiels) protègent les cellules hépatiques et cardiaques de cet effet négatif. Ils neutralisent les radicaux libres et servent de blocs de construction pour restaurer la structure cellulaire endommagée.

Les aliments qui aident à garder notre foie en bonne santé comprennent les légumes et les fruits riches en carotène, en acide ascorbique, aux herbes et aux aliments complets. Les phospholipides essentiels se trouvent dans l'huile végétale non filtrée, les produits laitiers naturels, le poisson de mer, les noix, les légumineuses.

Malheureusement, les produits des supermarchés modernes ne peuvent souvent pas fournir à notre corps la quantité requise de composants nécessaires et deviennent parfois eux-mêmes une source de substances nocives..

Par conséquent, afin de maintenir un équilibre positif du corps, nous devons utiliser périodiquement des médicaments - des complexes multivitaminés, ainsi que des hépatoprotecteurs contenant des phospholipides essentiels (forte n).

La santé humaine est de 20% due à l'hérédité, les conditions sociales et naturelles sont responsables des 20% restants. 50% de notre santé dépend d'un mode de vie et d'une alimentation équilibrée. Par conséquent, la connaissance des principes de base de la santé et l'application de ces connaissances dans la pratique jouent un rôle clé dans le maintien de la beauté, de la jeunesse et de la longévité..

Tout le monde connaît l'importance d'un menu équilibré pour la santé. Notre apparence et l'état du corps dans son ensemble sont le reflet de ce que nous mangeons, du style de vie que nous menons. Depuis l'enfance, habitués à suivre nos préférences gastronomiques, nous ne pensons pas aux conséquences de telles actions.

Le nom, compliqué à première vue - «phospholipides» n'est rien de plus que des graisses ou des lipides complexes. Ils comprennent: les acides gras, l'azote, l'acide phosphorique. Tous les systèmes du corps humain utilisent des phospholipides fractionnés pour réguler leur activité.

Ce groupe de composés est unique en ce qu'il n'est pas produit dans le corps, vous devez donc savoir où se trouvent les phospholipides.