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Définition de l'eau gazeuse

L'eau est une substance incolore, inodore et inodore composée de molécules avec deux atomes d'hydrogène et un atome d'oxygène. Avec la formule chimique H2O, c'est le composant qui existe avec la plus grande abondance à la surface de la planète Terre..

Si du dioxyde de carbone est ajouté à l'eau, une réaction se produit où cet acide se décompose et libère du dioxyde de carbone sous forme de bulles si la pression est libérée dans le liquide. Le résultat est appelé eau gazeuse.

Aussi connue sous le nom de soda ou eau gazeuse, c'est une boisson très populaire qui est souvent utilisée en combinaison avec des boissons alcoolisées ou permet la production de boissons gazeuses aromatisées (boissons gazeuses ou boissons gazeuses).

L'eau gazeuse a d'abord été fabriquée en ajoutant du bicarbonate de sodium à la soi-disant limonade. Le contact entre l'acide citrique contenu dans le jus de citron et le bicarbonate de sodium génère du dioxyde de carbone, qui produit de la mousse lorsqu'il est libéré sous forme de gaz.

De nombreuses personnes boivent de l'eau gazeuse de manière régulière ou périodique. Ils font cela parce qu'ils savent que la recherche a montré que ce dernier a une longue liste d'avantages. En particulier, parmi les plus significatifs sont les suivants:
- On pense que manger cela après un repas copieux facilite la digestion.
On a également constaté qu'il aidait à contrôler la tension artérielle..
- Il y a ceux qui prétendent que boire de l'eau gazeuse est presque un "must" pour ceux qui ont des problèmes digestifs.
-De plus, la soude serait également très bénéfique pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire..
De même, il aide à contrôler ce qu'est le cholestérol.

Bien sûr, cette boisson n'est pas recommandée pour ceux qui souffrent de problèmes de gaz courants, pour ceux qui ont un colon irrité ou pour ceux qui souffrent d'une hernie de l'œsophage..

Aujourd'hui, l'eau gazeuse est généralement produite en ajoutant du dioxyde de carbone et du dioxyde de carbone à l'eau dans des conteneurs où le liquide est stocké sous pression. Lorsque le bicarbonate est également ajouté à l'eau gazeuse, il est communément appelé eau gazeuse..

Dans de nombreux pays, il est d'usage d'ajouter de l'eau gazeuse au vin rouge pour l'adoucir. Vous pouvez également ajouter du soda aux collations telles que le fougère et le vermouth.

En ce qui concerne les sodas aromatisés, les boissons les plus populaires sont le Coca-Cola, le Pepsi, le Sprite et le 7 Up..

Parmi les nombreuses utilisations de l'eau gazeuse, on ne peut ignorer le fait qu'elle est utilisée pour réaliser certaines astuces maison. Oui, car il est considéré comme très efficace. En particulier, il est utilisé non seulement pour éliminer les taches de vin rouge sur les vêtements, mais aussi pour nettoyer et entretenir les articles tachés d'argent et même de café..

Le mythe des bienfaits de l'eau «oxygène» et «hydrogène» repose sur des promesses vides

L'oxygène, la lumière et l'eau hydrogène sont apparus sur les tablettes des magasins. On pense que ces eaux peuvent être à la fois un moyen de prévention des maladies et même curatif.

Tout le monde connaît l'eau ?? la source de la vie, et pour certains ?? source de bonne vie. Un multimillionnaire nommé Levan a réussi à convaincre les Américains que l'eau des bouteilles vertes a meilleur goût. Et rien qui coûte 110 fois plus qu'un robinet. C'était au siècle dernier, mais l'eau embouteillée attire les escrocs et les gens rusés vers sa mine d'or..

Même un baril de pétrole est moins cher. Mais alors que du liquide contenant des impuretés de la même huile s'écoule du robinet, la gamme d'eau sur les étagères s'élargit. Il est apparu de l'eau «hydrogène», qui semble donner de la jeunesse, «oxygène», spécial «doux». Lequel de ces éléments gardera vraiment votre santé à flot et lequel réduira le budget à une baisse?

La publicité affirme que les scientifiques ont réussi à enrichir l'eau potable avec du silicium, qui est bon pour les cheveux, les ongles et fait partie du collagène. Il y a de l'eau «hydrogène» en vente, il y a de l'eau «oxygénée». Valery Meladze est également ravie de l'eau «hydrogène», Ksenia Sobtchak achète régulièrement une telle eau. L'eau a eu un tel effet sur elle qu'un récent candidat à la présidentielle a fortement conseillé à ses électeurs.

En raison du fait que l'hydrogène a la plus petite molécule, et est donc en effet capable de rapidement
pour pénétrer dans les cellules, et que c'est un excellent antioxydant qui inhibe le processus de vieillissement du corps, les scientifiques conviennent. L'hydrogène est utile pour le corps, mais il se dissout à peine dans l'eau. C'est probablement pourquoi il y a moins de 1 milligramme d'hydrogène dans une bouteille pour près de 200 roubles, et dès que le bouchon est dévissé, il le devient instantanément encore moins, car il est très volatil. Cependant, il est impossible de déterminer la concentration même de ces microdoses..

En d'autres termes, il est impossible de dire avec certitude si la bouteille contient de l'hydrogène. Il ne semble pas surprenant qu'il n'y ait pas d'articles scientifiques prouvant les avantages de l'eau «hydrogène». Les fabricants sont allés plus loin et ont déjà offert des générateurs domestiques d'eau «d'hydrogène» pour près de 25 000 roubles. Pour cet argent, le vendeur noie les acheteurs dans des promesses vides.

Pour que le mythe vive et rapporte, il vaut mieux le construire sur une base solide de vérités communes. Par exemple, tout le monde sait qu'une personne a besoin d'oxygène. Alors pourquoi ne pas dire que nous avons également besoin d'eau «oxygénée»? Et elle est aussi dans les magasins! Trois cents par litre! Comment comprendre s'il y a de l'oxygène supplémentaire là-bas, qui est déjà contenu dans la formule de l'eau H2O, car ce gaz n'a ni goût ni odeur? Un chimiste expérimenté a trouvé quelque chose de complètement différent dans le verre. Le contenu des bouteilles d'eau «oxygène» et «hydrogène» a été étudié par le programme «OurPotrebNadzoor».

Eau gazeuse - avec quoi est gazeuse?

Pour obtenir de l'eau gazeuse, en règle générale, elle est utilisée
dioxyde de carbone CO2. Il est saturé d'eau minérale naturelle ou sucré
boisson. Beaucoup moins souvent d'autres substances sont utilisées à ces fins, notamment
qui comprennent l'oxygène, l'ammoniac, le dioxyde de soufre, le sulfure d'hydrogène, etc. Ils sont tous dans
à un degré ou à un autre peuvent provoquer la formation de gaz dans un liquide.

Les experts ont depuis longtemps établi que l'utilisation du CO2
absolument inoffensif. De plus, l'utilisation du dioxyde de carbone a deux
avantages évidents:

  • Le CO2 agit comme un conservateur naturel, ce qui permet
    augmenter la durée de conservation de la boisson résultante;
  • l'odeur et le goût de la boisson s'améliorent, ce qui est particulièrement
    important pour les eaux minérales naturelles, qui ne sont pas toujours agréables
    propriétés organoleptiques.

Comme exemple d'application de haute qualité de la technologie de production de boissons gazeuses, on peut citer les produits de l'usine de limonade de Maikopskaya. Située dans la capitale de la République d'Adyguée, la ville de Maykop, l'entreprise travaille depuis longtemps et de manière extrêmement productive sur le marché intérieur, produisant une variété de produits gazeux - l'eau minérale Maykopskaya et les boissons gazeuses RANOVA. Les propriétés bénéfiques des produits Lemonade Factory ne font aucun doute, et la décision de boire régulièrement de l'eau minérale contribue à améliorer la santé et le bien-être de l'homme..

Vous avez encore des questions? Demandez-nous-les, nous vous répondrons en détail!

La formule chimique de l'eau gazeuse

Eau pétillante: à quoi ça ressemble et y a-t-il des avantages?

Le 24 avril 1833, l'eau gazeuse gazeuse est brevetée aux États-Unis. Pour la première fois, une boisson gazeuse a été obtenue en 1767 par le brillant chimiste anglais Joseph Priestley. Il découvrit l'une des propriétés du dioxyde de carbone, à l'aide de laquelle la production d'eau gazeuse devenait possible. AiF.ru indique si ces boissons sont utiles ou non et ce qui est inclus dans leur composition.

Qu'est-ce que l'eau gazeuse?

Selon les propriétés du consommateur, l'eau gazeuse est divisée en quatre groupes.

En buvant

L'eau a une faible minéralisation - jusqu'à 0,5 g de sel par litre. Utilisé pour boire et cuisiner.

Salle à manger

L'eau minérale (naturelle) convient à un usage quotidien. Sa teneur en sel ne dépasse pas 1 gramme par litre d'eau. Sur sa base, des boissons gazeuses sont fabriquées.

Salle à manger médicale

L'eau contient 1 à 10 grammes de sel par litre d'eau. Il ne convient pas à la cuisson.

Thérapeutique

L'eau la plus riche en composition saline (plus de 10 grammes par litre).

Selon sa composition chimique, l'eau minérale est:

- chlorure

Les eaux chlorées sont recommandées pour les maladies du métabolisme, du tractus gastro-intestinal, des voies biliaires, du foie, mais sont contre-indiquées pour l'hypertension.

- sulfate

Les eaux sulfatées se boivent pour les maladies des voies biliaires, l'hépatite chronique, le diabète sucré, l'obésité, cependant, elles ne sont pas recommandées pour les enfants et les adolescents lors de la formation du squelette, car elles peuvent interférer avec l'absorption du calcium.

- hydrocarbonate

Les eaux hydrocarbonées sont utilisées pour traiter la lithiase urinaire et le diabète sucré. Ils sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de gastrite..

Qu'y a-t-il dans l'eau gazeuse??

L'eau gazeuse en bouteille est enrichie en dioxyde de carbone (CO2), qui élimine les microbes de l'eau. Le dioxyde de carbone augmente également la durée de conservation de l'eau et agit comme un conservateur. La présence de dioxyde de carbone comme conservateur dans une boisson ou une eau est indiquée sur l'étiquette avec le code E290.

Lorsque le dioxyde de carbone se combine avec l'eau, de l'acide carbonique se forme.

Qu'est-ce que l'eau de Seltz et l'eau gazeuse?

L'eau de Seltz est une eau gazéifiée artificiellement. Il ne contient pas de sels de sodium.

L'eau tire son nom de la ville allemande de Selters, célèbre pour ses sources naturelles. L'eau de Seltz a été introduite pour la première fois au 19ème siècle comme une alternative bon marché à l'eau minérale gazeuse naturelle..

La soude est très différente du seltz en ce que des composants minéraux tels que le bicarbonate de potassium et le sulfate de potassium y sont ajoutés.

L'eau gazeuse est-elle nocive ou bénéfique?

L'eau gazeuse apaise parfaitement la soif, contient des oligo-éléments utiles et élimine le risque de contamination par des micro-organismes dangereux. En tant que liquide, l'eau est nécessaire pour tous les tissus du corps humain, elle fluidifie le sang et aide à nettoyer le corps des substances indésirables et des produits de décomposition.

Boire quelques verres de soda ne nuira pas, cependant, avec une consommation fréquente de soda, l'acide carbonique irrite la muqueuse gastrique et le dioxyde de carbone étire les parois de l'estomac, augmente la sécrétion de suc gastrique et provoque des flatulences.

Les sodas ne doivent pas être consommés à jeun, en particulier pour ceux qui souffrent de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal (gastrite, ulcère gastroduodénal, pancréatite, colite). La soude peut provoquer une aggravation et une inflammation. Dans ce cas, l'eau minérale ne doit être bu qu'après en avoir retiré le gaz ou choisir légèrement gazéifiée (eau avec un taux de dioxyde de carbone de 0,2 à 0,3%).

Vous pouvez boire en toute sécurité de l'eau minérale de table et en faire cuire des aliments, mais on ne peut pas en dire autant de l'eau de table médicinale et de l'eau médicinale, car cette eau présente un certain nombre de contre-indications.

L'eau de table médicinale, si sa minéralisation est supérieure à 2 à 2,5 g par litre, est bu après consultation d'un médecin, généralement pas plus de 2 à 4 verres par jour, en cours.

L'eau minérale médicinale peut être bue strictement selon l'avis médical..

Le soda le plus utile est l'eau de sources minérales naturelles. Il contient divers minéraux, sels et composés soufrés. Les bulles de cette eau sont d'origine naturelle. Grâce aux gaz naturels qui y sont dissous, une telle eau a des propriétés médicinales - elle apaise la soif, augmente l'appétit et améliore la digestion. Mais vous ne devez pas boire d'eaux minérales naturelles sans la recommandation d'un médecin..

Les médecins recommandent aux enfants de ne boire de l'eau minérale gazeuse qu'après trois ans. L'eau gazeuse est contre-indiquée pour les patients hypertendus, car le dioxyde de carbone peut provoquer une augmentation de la pression.

Comment l'eau gazeuse est obtenue?

Le processus de carbonatation peut être réalisé de deux manières:

  • mécaniquement par carbonatation dans des siphons sous haute pression, saturant l'eau en gaz de 5 à 10 g / l;
  • chimiquement par ajout d'acides et de bicarbonate de soude à l'eau ou par fermentation (kvas, cidre).

Que rechercher sur l'étiquette?

Souvent, l'eau minéralisée artificiellement est vendue sous le nom de marque d'eau minérale gazeuse - eau ordinaire avec addition de soude, de sel et de dioxyde de carbone. Dans ce cas, l'étiquette dit - "artificiellement minéralisé".

Le produit original doit porter le logo de l'entreprise - sur le bouchon et le verre de la bouteille, et sur l'étiquette - le numéro du puits et la composition minérale de l'eau.

Lors de l'achat d'eau gazeuse, faites attention à:

  • le nom de l'eau - c'est manger ou boire, avec ou sans gaz;
  • composition chimique;
  • degré de minéralisation (devrait être inférieur à 1 g / l);
  • date d'expiration et date de mise en bouteille.

Projet de travail "Soda - boisson ou solution technique"

Établissement d'enseignement municipal

District urbain de Korolev, région de Moscou

"École secondaire numéro 3"

"Soda - boisson ou solution technique?"

Auteur de l'ouvrage: Kuroedova Daria 9 classe "A"

Conseillère scientifique: Sorokina Yu.S., professeur de biologie

Marques populaires d'eau gazeuse ……………………………….…... cinq

La composition chimique de l'eau gazeuse ……………………………………..6

Etude des propriétés chimiques et physiques de l'eau gazeuse ……………………………………………………………………………………………… 7

Travaux de recherche sur l'effet de l'eau gazeuse sur les substances organiques et inorganiques ………………………………………………………… 12

Eau gazeuse - une boisson gazeuse à base d'eau minérale ou ordinaire, saturée de dioxyde de carbone.

L'eau gazeuse naturelle est connue depuis l'Antiquité et a été utilisée à des fins médicinales. Hippocrate a consacré un chapitre entier de son œuvre à cette eau et a dit aux malades non seulement de la boire, mais aussi de s'y baigner. Au 18ème siècle, l'eau minérale des sources a commencé à être embouteillée et transportée dans le monde entier. Cela a coûté beaucoup d'argent et s'est effondré très rapidement. Plus tard, des tentatives ont été faites pour gazer artificiellement l'eau..

Le premier à créer de l'eau gazeuse fut le chimiste anglais D. Priestley en 1767. En 1770, le suédois T. Bergman a conçu un saturateur - une pompe qui sature l'eau avec du dioxyde de carbone.

J. Schwepp a été le premier à lancer la production industrielle. Au début du 19ème siècle, Schwepp a commencé à utiliser du bicarbonate de soude ordinaire pour la carbonatation afin de réduire le coût de production, et l'eau gazeuse a commencé à être appelée "soda".

Dans de nombreux pays, l'eau gazeuse était consommée à partir de siphons rechargeables. Plus tard, des distributeurs automatiques d'eau gazeuse de rue sont apparus. Dans la Russie pré-révolutionnaire, l'eau en bouteille était considérée comme la boisson des messieurs et elle s'appelait Selterskoy, d'après le nom de l'eau minérale qui était à l'origine tirée de la source de Niederselters. L'un de ses producteurs était le restaurateur de Saint-Pétersbourg Ivan Izler dans les années 30 du 19ème siècle..

Au cours des dernières décennies, les boissons gazeuses sucrées sont devenues de plus en plus populaires, de nombreux nouveaux fabricants sont apparus, des dizaines de saveurs, des centaines de noms à travers le monde. Aujourd'hui, l'Américain moyen boit environ 180 litres (quatre fois plus que dans les années 1950) par an, le Russe moyen environ 50 litres, le Chinois moyen 20 litres par an..

Jusqu'à présent, les scientifiques discutent de la nocivité de l'eau gazeuse, de ce que sa consommation n'affecte pas la santé, des pathologies associées à l'utilisation de l'eau gazeuse..

But du travail: Étudier les propriétés chimiques de l'eau gazeuse douce et son effet sur les systèmes du corps humain.

1. Étudier et analyser les sources d'information - littérature spéciale et informations sur Internet:

- l'origine de l'eau gazeuse;

- par composition chimique.

2. Mener des travaux de recherche dans le cadre desquels:

- étudier les propriétés physiques de l'eau gazeuse;

- étudier les propriétés chimiques de l'eau gazeuse;

- pour étudier l'effet de l'eau gazeuse sur les organismes vivants (moisissures, levures, plantes).

3. Sur la base des résultats de la recherche, suggérer des options pour utiliser l'eau gazeuse non pas comme aliment, mais comme produit technique.

Hypothèse: on suppose que l'eau gazeuse moderne est sursaturée en composés chimiques et qu'il est possible de l'utiliser non pas pour la consommation, mais comme solution technique.

Analyse des sources d'informations sur le sujet indiqué.

Analyse et généralisation des données obtenues.

Il existe 3 types d'eau gazeuse selon le niveau de saturation en dioxyde de carbone selon GOST 28188-2014:

- légèrement gazéifiée avec un taux de dioxyde de carbone de 0,2 à 0,3%;

- moyennement carbonaté - 0,3 - 0,4%;

- hautement carbonaté - saturation supérieure à 0,4%.

L'aération se produit de deux manières:

- mécanique - saturation du liquide en dioxyde de carbone (eaux de fruits et minérales, vins gazéifiés ou effervescents et eau). Dans le même temps, les boissons sont gazéifiées dans des siphons, des saturateurs, des acratophores ou des réservoirs métalliques sous pression, pré-refroidissant et éliminant l'air du liquide. La carbonatation de l'eau avec du dioxyde de carbone ne la désinfecte pas.

- chimique - la boisson est gazéifiée avec du dioxyde de carbone pendant la fermentation (bière, vins mousseux, pain kvas) ou lors de l'interaction de l'acide et du bicarbonate de soude (eau gazeuse).

Le dioxyde de carbone se dissout assez bien dans l'eau, est utilisé comme agent de conservation et est désigné sur l'emballage comme E290.

Marques populaires d'eau gazeuse

Schweppes (États-Unis) - 1783.

Dr. Pepper (USA) - 1885.

Coca Cola (États-Unis) - 1886.

Tarhun (Russie) - 1887.

Pepsi (États-Unis) - 1898.

Crush (États-Unis) - 1916.

7 UP (USA) - 1929.

Fanta (États-Unis) - 1940.

Sayany (Russie) - 1960.

Sprite (États-Unis) - 1961.

Baïkal (Russie) - 1973.

La composition chimique de l'eau gazeuse.

Les boissons gazeuses sont à base d'eau gazeuse. La variété de l'assortiment est due aux matières premières auxiliaires. Les sodas peuvent contenir des jus, des sirops, des extraits, du sucre, des boissons aux fruits, des vins, des teintures, des acides alimentaires, des arômes, des colorants..

Les boissons gazeuses à base de matières premières naturelles sont fabriquées à base de jus, de sirop, d'extrait, de teintures. Le sucre est inclus au moins 10%.

Les boissons aux saveurs synthétiques ont le même goût que les matières premières naturelles de fruits et de baies. L'étiquette doit indiquer le type d'additif alimentaire introduit dans la bouteille.

Les boissons tonifiantes contiennent des infusions et des extraits, grâce auxquels elles sont capables de soulager la fatigue et d'étancher la soif. Par exemple, la composition de la boisson "Baïkal" comprend des infusions d'eucalyptus, de laurier. La boisson Sayany contient des infusions de citronnelle. Coca Cola, Pepsi, boissons énergisantes (Red Bull) contiennent une grande quantité de caféine.

Etude des propriétés chimiques et physiques de l'eau gazeuse.

2.1 Composition de l'eau gazeuse

J'ai étudié différentes marques d'eau gazeuse - très connues, ainsi que beaucoup qui n'ont pas encore été entendues. La composition qualitative a été étudiée sur la base des étiquettes des produits (Annexe 1).

Les résultats sont présentés dans le tableau 1.

Conclusion: toute eau gazeuse est une composition chimique complexe avec un grand nombre de composants constitutifs.

2.2 Les conservateurs sont utilisés pour protéger le produit de la pourriture, de la fermentation et d'autres pourritures. Le conservateur E211, le benzoate de sodium, est le plus souvent utilisé dans les boissons gazeuses. Il a été découvert au 19ème siècle par H. Fleck. Au début du 20e siècle, le benzoate de sodium a été officiellement approuvé pour une utilisation dans la nourriture américaine. La substance active du conservateur est à la fois bénéfique et irréparable pour les organismes vivants. Le conservateur E211 est considéré comme un moyen efficace d'éviter l'émergence et le développement de champignons, de levures et de moisissures, supprime l'activité enzymatique au niveau cellulaire, ce qui peut ralentir considérablement les processus d'oxydation et de réduction. Ainsi, E211 peut considérablement prolonger la durée de conservation et la durée de conservation des produits finis. Le benzoate de sodium se trouve à l'état de traces dans les pommes, les canneberges, la moutarde, la cannelle et les clous de girofle..

Actuellement, des scientifiques européens et nationaux ont tiré la sonnette d'alarme. Le benzoate de sodium peut s'accumuler dans le corps et affecter la santé et le bien-être d'une personne, ainsi que le développement de l'enfant..

2.3. Régulateurs d'acidité.

Le plus souvent, il s'agit d'acide orthophosphorique E338, en plus, il peut s'agir d'acide citrique E330, d'acide adipique E355, d'acide fumarique E297.

Les produits alimentaires naturels (produits laitiers, poisson, fruits à coque, viande) sont riches en acide phosphorique. Propriétés synergiques des antioxydants, nutrition des levures, hydrolyse et catalyseur d'inversion. Permet de modifier l'acidité pour stabiliser la couleur de la boisson. Un examen indépendant a confirmé qu'une heure après avoir bu une boisson contenant du E338, le calcium commence à être excrété par les os et les dents. Les reins sont incapables de gérer cette quantité de minéral et il reste dans les reins pour former des calculs. Avec une consommation régulière, E338 provoque une carence en calcium, ce qui entraîne des maladies ultérieures, telles que l'ostéoporose.

Substances utilisées pour conférer de la douceur. Dans le passé, le sucre était utilisé pour donner une saveur à la soude. Maintenant, il a été remplacé par des édulcorants moins riches en calories (boissons de la série Light). Le plus souvent dans la composition de la soude, vous pouvez trouver l'additif E951 Aspartame. L'aspartame est une neurotoxine génétiquement modifiée. À une température de boisson supérieure à 30 degrés Celsius, il se décompose en méthanol, formaldéhyde, acide formique, qui sont les cancérogènes les plus puissants et peuvent provoquer des tumeurs malignes, la sclérose, l'épilepsie, la «fatigue chronique», la maladie de Parkinson et d'Alzheimer, le diabète avec consommation prolongée de boissons.

La présence d'aspartame est indiquée par l'inscription sur l'étiquette «contient de la phénylalanine» ou si l'emballage fait référence à la phénylcétonurie. Tous les édulcorants ont un fort effet cholérétique. L'édulcorant est très mal éliminé par la salive de la muqueuse buccale et après avoir bu des boissons contenant de l'aspartame, il y a une sensation d'écoeurant, que vous souhaitez éliminer avec une nouvelle portion de boisson. En conséquence, la boisson n'étanchit pas la soif, mais la provoque plutôt..

Les colorants sont des substances qui donnent à la boisson une nouvelle couleur ou lui cachent une teinte naturelle pas trop attrayante, ils sont donc utilisés dans les boissons exclusivement à des fins psychologiques. Les colorants sont naturels et artificiels. La couleur naturelle la plus courante est le E-150 (sucre brûlé). Mais le plus souvent, ils utilisent des colorants synthétiques: leur gamme est beaucoup plus large et le coût est beaucoup plus bas. Colorants (E-102, E-110, E-123, E-124, E-128, E-133, E-151). Le colorant jaune tartrazine (E-102) est l'allergène le plus puissant. Il peut provoquer des crises d'asthme et de l'urticaire chez les patients souffrant d'asthme bronchique. Le colorant rouge (E128) est transformé en aniline dans le corps. Cette substance peut provoquer des formations malignes et des changements génétiques dans les cellules du corps. En Russie, le E128 est toujours un colorant autorisé. De nombreuses couleurs synthétiques peuvent conduire au soi-disant «syndrome d'hyperactivité et de faible attention». Les enfants atteints de ce syndrome ont plus de difficultés à étudier et ne peuvent pas se concentrer sur leurs études..

Des arômes alimentaires sont ajoutés aux aliments dans le but de conférer une saveur et un arôme à des aliments sans goût, en améliorant le goût ou en donnant de nouvelles saveurs à des aliments connus. Les arômes alimentaires sont naturels, identiques aux naturels, artificiels. L'utilisation d'arômes naturels est limitée en raison de la rareté et du coût très élevé des matières premières naturelles. Les saveurs naturellement identiques sont actuellement les plus répandues. Ils sont obtenus par synthèse organique. Ces saveurs sont les moins chères et les plus stables..

2.7 Dioxyde de carbone.

Toute eau gazeuse contient du dioxyde de carbone. L'eau pétillante désaltère mieux la soif, a un goût agréable particulier, des propriétés rafraîchissantes et provoque des sensations agréables dans la bouche en raison de l'effet mécanique des bulles. (Les propriétés rafraîchissantes et aromatisantes des boissons gazeuses se manifestent le plus pleinement lorsqu'elles sont refroidies à une température de 10 à 12 ° C). En soi, le dioxyde de carbone est sans danger (il a une propriété de conservation et il est utilisé pour mieux conserver la boisson en abaissant le pH de la boisson et un effet bactéricide sur certains micro-organismes), mais sa présence dans l'eau stimule la sécrétion gastrique, augmente l'acidité du suc gastrique et provoque des flatulences - production de gaz abondante, peut provoquer une gastrite, une gastroduodénite, un ulcère gastrique ou un ulcère duodénal.

De nombreuses boissons gazeuses (Pepsi-Cola, Coca-Cola) contiennent de la caféine. La caféine crée une forte dépendance en raison de ses effets directs sur le cerveau. Il agit sur les reins, provoquant une augmentation de la production d'urine, déshydratant le corps. Favorise l'excès de poids, provoque la dystonie vasculaire. La consommation de fortes doses de caféine au fil du temps peut provoquer une maladie coronarienne et une hypertension artérielle. Signes d'intoxication à la caféine - anxiété, agitation, insomnie, douleurs à l'estomac, convulsions, tachycardie.

Les boissons «énergisantes», «toniques», «stimulantes», «excitantes» sont particulièrement mises en avant. Ces boissons sont basées sur une teneur élevée en caféine ou en taurine. Ces boissons doivent être traitées avec encore plus de prudence. L'emballage doit indiquer la dose journalière maximale, il est fortement déconseillé de la dépasser. La consommation incontrôlée de ces boissons toniques peut avoir un impact négatif sur la santé.

2.9. Les additifs interagissent-ils les uns avec les autres.

La boisson peut contenir plusieurs additifs différents en même temps. Personne ne sait vraiment comment les produits chimiques contenus dans les cocktails de soude interagissent les uns avec les autres et comment tout cela affecte finalement notre santé..

Ainsi, nous voyons que les boissons gazeuses contiennent des ingrédients qui, par eux-mêmes et en combinaison les uns avec les autres, peuvent provoquer diverses maladies, en particulier chez les enfants..

La formule chimique de l'eau gazeuse

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Formule de soude sans secrets

Ce n'est un secret pour personne que malgré l'information «bruit», aujourd'hui, les eaux gazeuses douces sont probablement le type de boisson le plus populaire qui a des fans de tous âges. Et, si les enfants aiment inconditionnellement «pétillant», les adultes se reprochent souvent un tel amour. En effet, pour beaucoup, la soude douce et brillante ressemble souvent au résultat d'une expérience d'un jeune chimiste, effrayante par sa composition. Mais ça vaut le coup d'avoir peur?

Pour répondre à cette question, nous proposons une série d'articles dans lesquels nous prévoyons de répondre aux questions les plus populaires sur les boissons gazeuses. Avec l'aide de médecins et d'experts, nous comprendrons la composition du soda, ses composants et son impact sur la santé humaine. Mais tout d'abord, nous proposons de démonter la formule universelle de la soude. Donc, …

1. Eau

Toute boisson, et le soda sucré ne fait pas exception, contient 88 à 90% d'eau, dont la qualité joue un rôle important, sinon décisif, dans la qualité de la boisson. La base idéale pour le soda est l'eau artésienne naturelle, qui ne nécessite pas de nettoyage et de traitement prolongés..

2. Sucre

De 9 à 10% de la composition de soude est du sucre naturel pur. Beaucoup de? Mais le sucre est un glucide, une source d'énergie absolument nécessaire pour les personnes actives! De plus, on oublie souvent que, par exemple, les jus, dont l'utilité ne fait aucun doute, sont souvent beaucoup plus caloriques que les sodas. Gastro-entérologue, candidate aux sciences médicales Irina Korulya est convaincue que les boissons sucrées de qualité contrôlée sont sans danger. Bien que, bien sûr, ceux qui souffrent de maladies telles que le diabète, l'obésité ou le surpoids ne devraient pas boire de soda tous les jours.

3. Acides

Les acides citrique et orthophosphorique sont les plus couramment utilisés dans la production de boissons sucrées. Ces deux acides sont comestibles et peuvent être trouvés en quantités variables dans tous les fruits et légumes naturels. De plus, l'acidité de notre estomac est généralement plus élevée que celle qui entre dans le corps avec la boisson. Donc, rien de terrible, l'acide ne nous menace pas, à moins bien sûr que la personne ne souffre de maladies du tractus gastro-intestinal.

4. Colorants

Une couleur vive n'indique pas toujours un danger. Il convient de noter que tous les principaux fabricants utilisent exclusivement des colorants alimentaires de haute qualité dans la production de soda sucré - après tout, il s'agit d'un nom propre, d'une réputation et d'une attitude envers leurs consommateurs. Tous les colorants sont soumis à une longue procédure d'essais cliniques et d'approbations par les commissions de profil mondiales et nationales.

5. Dioxyde de carbone

En fait, c'est lui qui rend votre boisson préférée effervescente. Selon Oleg Shvets, candidat aux sciences médicales, directeur de l'Institut ukrainien de recherche sur la nutrition, le dioxyde de carbone, contrairement à la spéculation populaire, n'a aucun effet néfaste sur un corps sain. À propos, en plus d'enrichir le goût de la boisson, le dioxyde de carbone agit également comme conservateur.

Eh bien, la "base" de la formule de soda ne semble pas du tout effrayante, mais la question est - pouvez-vous être sûr que votre soda préféré est préparé exactement selon cette formule? Découvrez comment «lire» l'étiquette, ce que vous pouvez en apprendre, comment, à qui et combien de soda vous pouvez boire, lisez tout cela dans la suite.

La formule chimique de l'eau gazeuse

L'eau gazeuse est une boisson gazeuse non alcoolisée populaire. C'est une eau potable ou une eau minérale naturelle enrichie en dioxyde de carbone.

Nous avons décidé d'étudier l'eau gazeuse - ses propriétés, sa composition, sa production, son utilisation et son effet sur le corps humain.

Cet article examine l'histoire de la découverte du dioxyde de carbone, à l'aide duquel il est devenu possible de produire de l'eau gazeuse. Dans le travail, une analyse comparative est effectuée: les boissons contenant du gaz sont-elles utiles ou non et quoi d'autre est inclus dans leur composition. La revue de la littérature comprend des sections sur l'histoire des boissons gazeuses et leurs effets sur le corps humain. La partie pratique du travail comprend des expériences sur la préparation d'eau gazeuse et de limonade, ainsi que les résultats de recherches sur certaines propriétés des boissons gazeuses..

Problème: consommation humaine excessive d'eau gazeuse.

Hypothèse de recherche: est-il vraiment nocif de boire constamment de l'eau gazeuse?.

Pertinence du travail: l'eau gazeuse, dont les méfaits et les avantages sont discutés par les médecins, est bu par beaucoup comme l'eau ordinaire.

Objet du travail: étude des propriétés et des effets de l'eau gazeuse sur le corps humain.

Découvrez les bases de l'eau gazeuse.

Étudier les propriétés physiques et chimiques des substances à partir desquelles les boissons gazeuses sont fabriquées.

Préparer des boissons gazeuses et mener des recherches sur leurs effets possibles sur le corps humain.

Analysez les résultats.

Méthodes de recherche: recherche théorique, méthodes expérimentales, observation, analyse des résultats.

Partie théorique. Les bases de l'eau gazeuse

1.1. Un bref aperçu de l'histoire de la découverte de l'eau gazeuse

L'eau est un liquide clair et incolore qui, sous sa forme pure, est un composé chimique d'oxygène et d'hydrogène. [1]

Boisson gazeuse (soda) - un liquide saturé de gaz.

L'eau au gaz naturel est connue depuis l'Antiquité. Le premier à créer de l'eau gazeuse fut le chimiste anglais Joseph Priestley (annexe 1, photo 3) en 1767. Il a réussi après avoir expérimenté le gaz libéré lors de la fermentation dans les cuves de la brasserie. [3]

La première production industrielle d'eau gazeuse a été lancée par Jacob Schwepp. Au début du ХlХ siècle, Schwepp a commencé à utiliser du bicarbonate de soude ordinaire pour la carbonatation afin de réduire le coût de production - ils ont commencé à les appeler "soda". [5]

Dans la Russie pré-révolutionnaire, l'eau en bouteille était considérée comme une boisson «de maître», elle s'appelait seltzer (seltzer), d'après le nom de la boisson (tirée de la source minérale allemande Niederselters) produite par le restaurant de Saint-Pétersbourg d'Ivan Izler dans les années 30 du ХlХ siècle. [5]

Au 17ème siècle, la limonade était une boisson à base de jus de citron et de teinture de citron..

Le pharmacien américain John Pemberton a tenté de trouver un remède contre les maux de tête. À cette fin, il a cuisiné un sirop inhabituel de couleur caramel. La recette de la boisson comprenait une décoction de feuilles de coca, de sucre et de caféine. Le résultat est une boisson inhabituellement tonique..

En URSS, il y avait des boissons à base d'ingrédients naturels. Du sucre et des citrons ont été ajoutés aux boissons gazeuses, ainsi que des extraits de diverses herbes et autres plantes. Ils n'ont été conservés que 7 jours. [cinq]

Le sucre, l'acide citrique, la teinture de citron, le jus de pomme et les couleurs sont utilisés pour préparer la boisson à la limonade. Cette boisson a une couleur jaune, un goût rafraîchissant et un arôme d'huiles essentielles de citron. Versé dans un verre, il émet du dioxyde de carbone pendant longtemps.

Des teintures de sucre, d'acide citrique, de mandarine, d'orange et de citron sont utilisées pour préparer Citro. La boisson est de couleur jaune clair, a un goût rafraîchissant et un arôme particulier d'un mélange d'agrumes. Sur les étiquettes des limonades dans la composition, en règle générale, la couleur est indiquée - c'est le nom du sucre brûlé. Il est obtenu en chauffant du sucre humide et utilisé comme colorant naturel. Sa solution dans l'eau a une couleur brun foncé et une odeur agréable caractéristique..

Article AiF.ru «Extrait de millepertuis contre la caféine. Comment la soude soviétique était-elle fabriquée "nous ramène à l'époque de l'Union soviétique afin que nous puissions découvrir de quoi étaient faites les boissons gazeuses soviétiques les plus populaires. [5]

La sortie de "Baikal" a été lancée en Union soviétique en 1973. En plus de l'eau, du sucre, de l'acide citrique, l'extrait de millepertuis, de racine de réglisse, d'éleuthérocoque et d'huiles essentielles: eucalyptus, citron, laurier, sapin ont été ajoutés à sa composition. La recette du "Baïkal" a été préservée même maintenant, elle a même été achetée par des sociétés occidentales bien connues.

Buratino est la limonade soviétique la plus connue. Ingrédients: eau, sucre, citrons et oranges.

Base de limonade de la boisson gazeuse à la poire "Duchesse": infusion de poire, citrons, sucre, gaz carbonique.

La recette de Tarhuna remonte au 19ème siècle. Il a été inventé par le pharmacien Mitrofan Lagidze, qui vivait à Tiflis. Il a ajouté un extrait de plante d'estragon (estragon) à de l'eau gazeuse sucrée.

La recette de limonade Sayany a été développée au milieu des années 60. L'extrait d'herbe de montagne Leuzea est ajouté à la base de limonade gazeuse.

1.3. Obtenir et utiliser de l'eau gazeuse

Dans la nature, l'eau gazeuse est rare et expire rapidement en raison de la faible concentration de dioxyde de carbone, perdant ses propriétés. L'eau gazeuse gazeuse a été brevetée aux États-Unis le 24 avril 1833.

Méthodes de production d'eau gazeuse

Le processus de carbonatation peut être réalisé de deux manières:

- mécaniquement par carbonatation dans des siphons sous haute pression, saturant l'eau en gaz de 5 à 10 g / l; [3]

- chimiquement par ajout d'acides et de bicarbonate de soude à l'eau ou par fermentation (kvas, cidre).

La composition de l'eau gazeuse

L'eau gazeuse en bouteille est enrichie en dioxyde de carbone, qui élimine les germes de l'eau. Lorsque le dioxyde de carbone se combine avec l'eau, de l'acide carbonique se forme.

Souvent, l'eau minéralisée artificiellement est vendue sous le nom de marque d'eau minérale gazeuse - eau ordinaire avec addition de soude, de sel et de dioxyde de carbone. Dans ce cas, l'étiquette dit - "artificiellement minéralisé".

Application d'eau gazeuse

Selon les propriétés du consommateur, l'eau gazeuse est divisée en quatre groupes. [5]

En buvant. L'eau a une faible minéralisation - jusqu'à 0,5 g de sel par litre. Utilisé pour boire et cuisiner.

Salle à manger. L'eau minérale (naturelle) convient à un usage quotidien. Sa teneur en sel ne dépasse pas 1 gramme par litre d'eau. Sur sa base, des boissons gazeuses sont fabriquées.

Salle à manger médicale. L'eau contient 1 à 10 grammes de sel par litre d'eau. Il ne convient pas à la cuisson.

Thérapeutique. Selon sa composition chimique, l'eau minérale est:

- chlorure. Les eaux chlorées sont recommandées pour les maladies du métabolisme, du tractus gastro-intestinal, des voies biliaires, du foie, mais sont contre-indiquées pour l'hypertension.

- sulfate. Les eaux sulfatées se boivent pour les maladies des voies biliaires, l'hépatite chronique, le diabète sucré, l'obésité, cependant, elles ne sont pas recommandées pour les enfants et les adolescents lors de la formation du squelette, car elles peuvent interférer avec l'absorption du calcium.

- hydrocarbonate. Les eaux hydrocarbonées sont utilisées pour traiter la lithiase urinaire, le diabète sucré, sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de gastrite.

1.4. L'effet de l'eau gazeuse sur le corps humain

L'eau pétillante apaise la soif, contient des oligo-éléments bénéfiques et élimine le risque de contamination par des micro-organismes dangereux. L'eau est nécessaire pour tous les tissus du corps humain, elle fluidifie le sang et aide à nettoyer le corps des substances indésirables et des produits de décomposition.

Boire deux verres de soda ne fera pas de mal, mais avec une utilisation fréquente, l'acide carbonique irrite la muqueuse gastrique et le dioxyde de carbone étire les parois de l'estomac, augmente la sécrétion de suc gastrique et provoque des flatulences. Vous ne pouvez pas boire d'eau gazeuse à jeun. L'eau minérale doit être bue après en avoir retiré le gaz.

L'eau minérale de table peut être bue et cuite.

L'eau de table médicinale, si sa minéralisation est supérieure à 2 à 2,5 g par litre, est bu après consultation d'un médecin, généralement pas plus de 2 à 4 verres par jour.

Boire de l'eau minérale médicinale strictement selon l'avis médical.

Le soda le plus utile est l'eau de sources minérales naturelles. Grâce aux gaz naturels qui y sont dissous, l'eau a des propriétés médicinales - elle apaise la soif, augmente l'appétit et améliore la digestion. Les médecins recommandent aux enfants de ne boire de l'eau minérale gazeuse qu'après trois ans. L'eau gazeuse est contre-indiquée pour les patients hypertendus, car le dioxyde de carbone peut provoquer une augmentation de la pression.

2. Partie pratique

instruction sur les règles de sécurité du travail dans le laboratoire de l'école;

préparation de matériel de laboratoire et de verrerie chimique pour le travail;

familiarisation avec l'appareil et les méthodes de travail avec cet équipement et ces ustensiles;

familiarisation avec la technique de travail;

étude des propriétés physiques et chimiques des substances;

2.1. Sélection et préparation du matériel de laboratoire et de la verrerie chimique pour le travail

Équipement: balances, jeu de poids, support de laboratoire, béchers, entonnoir chimique, filtres en papier, tige de verre avec embout en caoutchouc, lame de verre, tubes à essai, bouchon avec tube en verre plié, lampe à alcool, allumettes, spatule. (Annexe 1, photo 2).

2.2. Expériences pratiques

Expérience pratique 1. Obtention de dioxyde de carbone en chauffant de la soude

Le but est d'obtenir du dioxyde de carbone.

Matières premières: soude, eau, eau de chaux.

Tableau 1. Etude des propriétés physiques des substances

Formule d'eau gazeuse

Ce n'est un secret pour personne que malgré l'information «bruit», aujourd'hui, les eaux gazeuses douces sont probablement le type de boisson le plus populaire qui a des fans de tous âges. Et, si les enfants aiment inconditionnellement «pétillant», les adultes se reprochent souvent un tel amour. En effet, pour beaucoup, la soude douce et brillante ressemble souvent au résultat d'une expérience d'un jeune chimiste, effrayante par sa composition. Mais ça vaut le coup d'avoir peur?

Pour répondre à cette question, nous proposons une série d'articles dans lesquels nous prévoyons de répondre aux questions les plus populaires sur les boissons gazeuses. Avec l'aide de médecins et d'experts, nous comprendrons la composition du soda, ses composants et son impact sur la santé humaine. Mais tout d'abord, nous proposons de démonter la formule universelle de la soude. Donc, …

1. Eau

Toute boisson, et le soda sucré ne fait pas exception, contient 88 à 90% d'eau, dont la qualité joue un rôle important, sinon décisif, dans la qualité de la boisson. La base idéale pour le soda est l'eau artésienne naturelle, qui ne nécessite pas de nettoyage et de traitement prolongés..

2. Sucre

De 9 à 10% de la composition de soude est du sucre naturel pur. Beaucoup de? Mais le sucre est un glucide, une source d'énergie absolument nécessaire pour les personnes actives! De plus, on oublie souvent que, par exemple, les jus, dont l'utilité ne fait aucun doute, sont souvent beaucoup plus caloriques que les sodas. Gastro-entérologue, candidate aux sciences médicales Irina Korulya est convaincue que les boissons sucrées de qualité contrôlée sont sans danger. Bien que, bien sûr, ceux qui souffrent de maladies telles que le diabète, l'obésité ou le surpoids ne devraient pas boire de soda tous les jours.

3. Acides

Les acides citrique et orthophosphorique sont les plus couramment utilisés dans la production de boissons sucrées. Ces deux acides sont comestibles et peuvent être trouvés en quantités variables dans tous les fruits et légumes naturels. De plus, l'acidité de notre estomac est généralement plus élevée que celle qui entre dans le corps avec la boisson. Donc, rien de terrible, l'acide ne nous menace pas, à moins bien sûr que la personne ne souffre de maladies du tractus gastro-intestinal.

4. Colorants

Une couleur vive n'indique pas toujours un danger. Il convient de noter que tous les principaux fabricants utilisent exclusivement des colorants alimentaires de haute qualité dans la production de soda sucré - après tout, il s'agit d'un nom propre, d'une réputation et d'une attitude envers leurs consommateurs. Tous les colorants sont soumis à une longue procédure d'essais cliniques et d'approbations par les commissions de profil mondiales et nationales.

5. Dioxyde de carbone

En fait, c'est lui qui rend votre boisson préférée effervescente. Selon Oleg Shvets, candidat aux sciences médicales, directeur de l'Institut ukrainien de recherche sur la nutrition, le dioxyde de carbone, contrairement à la spéculation populaire, n'a aucun effet néfaste sur un corps sain. À propos, en plus d'enrichir le goût de la boisson, le dioxyde de carbone agit également comme conservateur.

Eh bien, la "base" de la formule de soda ne semble pas du tout effrayante, mais la question est - pouvez-vous être sûr que votre soda préféré est préparé exactement selon cette formule? Découvrez comment «lire» l'étiquette, ce que vous pouvez en apprendre, comment, à qui et combien de soda vous pouvez boire, lisez tout cela dans la suite.

Eau pétillante

Eau pétillante (eau effervescente obsolète, familièrement - soda) - une boisson gazeuse à base d'eau minérale ou aromatisée ordinaire saturée de dioxyde de carbone.

L'eau gazeuse est une boisson gazeuse à base d'eau douce minérale ou aromatisée saturée de dioxyde de carbone. L'eau gazeuse peut être légère, moyenne et hautement gazeuse.

Les médecins recommandent de ne pas boire de soda aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et souffrant d'obésité et d'allergies.

Histoire de la soude

L'eau gazeuse naturelle est connue depuis l'Antiquité et était utilisée à des fins médicinales (Hippocrate a consacré un chapitre entier de son travail à cette eau et a dit aux malades non seulement de la boire, mais aussi de s'y baigner). Au 18ème siècle, l'eau minérale des sources a commencé à être embouteillée et livrée dans le monde entier. Cependant, il était très cher et s'est rapidement dissipé. Par conséquent, des tentatives ultérieures ont été faites pour gazer artificiellement l'eau..

L'eau gazeuse a été inventée en 1767 par le chimiste anglais Joseph Priestley. Il a mené diverses expériences avec le gaz qui est libéré lors de la fermentation dans les cuves d'une brasserie, et a développé un appareil spécial qui, à l'aide d'une pompe, permettait de saturer l'eau avec ces bulles de dioxyde de carbone. L'appareil a été nommé saturateur de lat. saturo - saturer.

En 1783, la production industrielle d'eau gazeuse a été lancée par Jacob Schwepp, qui a créé la marque Schweppes, qui existe encore aujourd'hui..

Les premières marques de soda lancées en Amérique étaient: Coca-Cola, Fanta, Sprite et Pepsi-Cola. En URSS, les premiers étaient: Baïkal, Buratino et Tarhun.

Aujourd'hui, l'Américain moyen boit 180 litres (quatre fois plus que dans les années 1950) de soda par an. Le Russe moyen - 50 litres, le Chinois moyen - 20 litres d'eau par an.

Dioxyde de carbone dans la soude

Le dioxyde de carbone entre en interaction chimique avec l'eau et s'y dissout assez bien. En cela, il est similaire à d'autres gaz - sulfure d'hydrogène, ammoniac, dioxyde de soufre, etc., mais ils se dissolvent plus mal dans l'eau.

Le dioxyde de carbone est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent de conservation. Sur l'emballage du produit, il est indiqué sous le code E290.

Il y a une opinion selon laquelle c'est précisément à cause des bulles que le soda désaltère bien. D'autres, au contraire, pensent que l'effet mécanique des bulles provoque des sensations désagréables dans la bouche..

Le dioxyde de carbone lui-même n'est pas nocif, mais il peut provoquer des éructations, des ballonnements et des gaz. Surtout chez les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.

Production de soude

La boisson est gazéifiée de deux manières: mécanique et chimique. La méthode mécanique implique l'introduction et la saturation du liquide avec du dioxyde de carbone. Il est utilisé dans la production de fruits et d'eaux minérales, d'eau gazeuse et de vins effervescents.

Les plus grands producteurs de soude:

  • Dr. Pepper Snapple Group (États-Unis)
  • PepsiCo, Incorporated (États-Unis)
  • The Coca-Cola Company (États-Unis)

L'aération des boissons est réalisée à l'aide de dispositifs spéciaux tels que des siphons, des saturateurs ou des cuves métalliques sous pression. Le dioxyde de carbone introduit dans l'eau ne la désinfecte pas.

La méthode chimique implique que la boisson est gazéifiée avec du dioxyde de carbone pendant la fermentation. C'est ainsi: de la bière, du champagne en bouteille et acratophorique, ainsi que des vins effervescents, du cidre, du pain kvas sont produits. Par l'interaction de l'acide et du bicarbonate de soude, de l'eau de Seltz est produite, qui.

Contrairement aux États-Unis, où l'eau gazeuse était principalement vendue en bouteilles, dans d'autres pays, il était d'usage de la consommer à partir de siphons rechargeables - à la fois petits et grands installés dans les cafés et les bars. Plus tard, des distributeurs automatiques de rue pour la vente d'eau gazeuse sont apparus..

Aujourd'hui, de l'eau gazeuse est également produite et vendue, saturée soit d'un mélange de dioxyde de carbone et d'oxyde nitreux, soit d'oxygène..

Sucre dans l'eau gazeuse

Sahar est le nom commun du saccharose. Le sucre de canne et de betterave (sucre granulé, sucre raffiné) est un produit alimentaire important. Le sucre commun (saccharose) fait référence aux glucides qui sont considérés comme des nutriments précieux pour fournir au corps l'énergie dont il a besoin. L'amidon fait également partie des glucides, mais son absorption par l'organisme est relativement lente. Le saccharose, en revanche, se décompose rapidement dans le tube digestif en glucose et en fructose, qui pénètrent ensuite dans la circulation sanguine..

Le soda que nous achetons en magasin contient une très grande quantité de sucre, parfois jusqu'à cinq cuillères à soupe par verre. Cela a un effet très négatif sur le fonctionnement du pancréas et du système endocrinien humain. De plus, cette quantité de sucre entraîne un excès de sucre dans l'organisme. Cela peut entraîner de graves problèmes de santé tels que l'obésité chez les enfants et les adultes, le diabète et l'athérosclérose.

Pendant longtemps, la consommation de sucre et l'administration intraveineuse de solutions concentrées de glucose ont été considérées comme un remède efficace contre diverses maladies des systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif. Désormais, les chercheurs sont enclins à la nécessité de limiter l'utilisation de ce produit. Dans la vieillesse, une consommation excessive de sucre contribue à une violation du métabolisme des graisses, entraîne une augmentation de la concentration de cholestérol et de sucre dans le sang et désorganise les fonctions des cellules.

Si vous aimez les boissons gazeuses et que vous voulez rester en bonne santé, achetez un siphon et carbonatez l'eau vous-même. Selon les règles interindustrielles sur la protection du travail dans la fonderie dans les fonderies, des dispositifs devraient être fournis pour fournir aux travailleurs (à raison de 4 à 5 litres par personne et par équipe) de l'eau gazeuse salée contenant 0,5% de chlorure de sodium..

Les médecins américains associent depuis longtemps l'obésité (une véritable épidémie en Amérique) à l'utilisation de Coca-Cola et d'autres boissons gazeuses non alcoolisées.

La soude est un désaltérant pauvre et addictif. Des expériences sur des rats ont montré que la consommation de sucre crée une dépendance et que les changements produits par le sucre dans le cerveau sont très similaires à ceux provoqués par la cocaïne, la morphine ou la nicotine.

Cette dépendance à l'eau gazeuse sucrée et savoureuse entraîne la consommation de plus de liquides, ce qui perturbe l'équilibre eau-sel dans le corps. Il y a également une modification simultanée du métabolisme des graisses et une augmentation de la quantité de cholestérol dans le sang. Et ainsi nous arrivons à l'athérosclérose et aux problèmes du système cardiovasculaire..

De nos jours, de nombreux observateurs de poids essaient de ne boire que des sodas avec le logo léger. Ils contiennent des substituts de sucre, ce qui peut réduire le nombre de calories dans la boisson. Mais ils ne sont pas du tout utiles non plus! Les substituts du sucre, le xylitol et le sorbitol, peuvent provoquer une lithiase urinaire, la saccharine et le cyclomate sont cancérigènes, l'aspartame entraîne des allergies et une diminution de la vision. Les succédanés du sucre (xylitol, sorbitol, aspartame), qui diffèrent peu du sucre comestible par leur goût sucré et leur apparence, peuvent être utilisés dans le traitement de l'obésité. Pour répondre aux besoins d'une personne en bonbons, 40 grammes de xylitol par jour suffisent. Néanmoins, il existe des preuves que l'utilisation continue de xylitol dans la vieillesse peut accélérer le cours du processus athéroscléreux..

Pour ralentir la transition du sucre du sang vers les tissus, il est recommandé de remplacer les glucides raffinés (bonbons, confiseries, etc.) par de l'amidon.

Couleurs et saveurs pour soda

Toutes les couleurs et saveurs du soda sont décomposées dans le foie. Ils peuvent être inoffensifs, mais dans tous les cas, ils exercent un stress sur le foie. Dans le même temps, le foie est également engagé dans la décomposition du saccharose en glucose et dans la synthèse du glycogène à partir du glucose. Par conséquent, les personnes souffrant de diverses hépatites ne doivent pas boire de soda..

Le colorant le plus courant est le jaune-5. Fleur d'oranger ensoleillée. Cela peut entraîner diverses réactions allergiques - du nez qui coule et des éruptions cutanées à l'asthme bronchique. Le colorant rouge naturel et le carmin peuvent également provoquer des réactions allergiques potentiellement mortelles.

Soda et dents

Les dentistes recommandent vivement de boire moins de soda. Cela peut entraîner une carie dentaire.

Les boissons gazeuses contiennent une variété d'acides qui ont un effet négatif sur l'émail des dents. Nous ne devons pas oublier l'énorme quantité de sucre dans les sodas. Le soda sucré est particulièrement dangereux pour les dents des enfants, dont l'émail n'est pas encore suffisamment stable et peut facilement être détruit. L'acide orthophosphorique (voir ci-dessous à ce sujet) est utilisé pour enlever l'émail des dents avant de remplir les dents.

Caféine et conservateurs dans l'eau gazeuse

La caféine (également appelée théine, matéine, guaranine) est un alcaloïde purique, des cristaux incolores au goût amer. On le trouve dans des plantes telles que le caféier, le thé, le maté, le guarana, le cola et quelques autres. Il est synthétisé par les plantes pour se protéger des insectes qui mangent les feuilles, les tiges et les céréales. La caféine est extraite des déchets de thé, des grains de café. Dans l'industrie, la caféine est synthétisée à partir d'acide urique et de xanthine.

En médecine, la caféine (et le benzoate de caféine-sodium) est utilisée pour les maladies infectieuses et autres accompagnées de la suppression des fonctions du système nerveux central et du système cardiovasculaire, pour les intoxications par des médicaments et autres poisons qui dépriment le système nerveux central, pour les spasmes des vaisseaux cérébraux (pour les migraines, etc.), pour améliorer les performances mentales et physiques, pour éliminer la somnolence. La caféine est également utilisée pour l'énurésie chez les enfants. La caféine est également utilisée comme diurétique. La caféine est un ingrédient actif dans la plupart des boissons énergisantes (elle en contient 250-350 mg / l).

La caféine est ajoutée à certains sodas comme tonique. Cela provoque une excitation supplémentaire du système nerveux, ce qui est contre-indiqué chez les enfants..

De plus, la caféine crée une dépendance..

Dans la soude, bien sûr, sa concentration n'est pas trop élevée, mais le dioxyde de carbone renforce plusieurs fois son effet..

Les principaux conservateurs sont l'acide citrique ou phosphorique. Ils entraînent une irritation de la muqueuse gastrique, ce qui provoque le développement d'une gastrite et l'apparition d'ulcères.

L'acide phosphorique favorise le lessivage du calcium des os. Une carence en calcium provoque l'ostéoporose. Presque toutes les boissons gazeuses contiennent du benzoate de sodium (E 211). Lorsqu'il est combiné avec la vitamine C, il libère du benzène, qui est un cancérigène. De plus, le benzoate de sodium peut également endommager l'ADN humain.