Image

Fenouil

Le fenouil est une plante herbacée vivace de la famille du céleri, atteignant 90-200 cm de haut. En apparence, il ressemble à l'aneth, en goût et en arôme plus proche de l'anis, mais avec un goût plus sucré et plus agréable.

Le fenouil est commun et végétal, ce dernier a un tronc charnu. Il doit être déterminé très soigneusement: il peut être confondu avec un autre parapluie toxique! Racine de fenouil fusiforme, charnue, ridée.

Tige à floraison bleuâtre, droite, ramifiée. Les feuilles sont trois fois, quatre fois pennées, avec de longs lobules filamenteux. De petites fleurs jaunes sont situées au sommet des tiges sous la forme de parapluies plats et complexes. Fruit de fenouil - oblong à deux graines, goût sucré.

Le fenouil fleurit en juillet-août, porte ses fruits en septembre. Le fenouil est cultivé comme plante médicinale.

Le fenouil commun appartient aux médecines anciennes. Il a été largement utilisé par Hippocrate, Dioscoride, Pline et Avicenne..

Les propriétés bénéfiques du fenouil

Les préparations de fenouil ont une action antispasmodique et carminative, augmentent l'activité de sécrétion des glandes digestives, favorisant la digestion; agit comme un diurétique et un expectorant faibles.

Habituellement, les préparations de fenouil sont prescrites pour les maladies du tractus gastro-intestinal, accompagnées de spasmes, de flatulences, de douleurs dans les intestins (colite spastique et colique intestinale). L'eau d'aneth est particulièrement efficace pour les enfants. Le fenouil est également utilisé pour la cholélithiase et les calculs rénaux, la bronchite et la coqueluche, les menstruations rares et l'infantilisme sexuel. L'utilisation interne d'infusion de fruits en association avec des lavages externes est utile pour les mycoses (lésions cutanées fongiques). Les fruits de la plante font partie de nombreux thés carminatifs, laxatifs et sédatifs.

Le fenouil a un effet expectorant et désinfectant. En médecine traditionnelle, une décoction de graines de fenouil est utilisée pour laver les yeux avec la conjonctivite, la peau avec les maladies pustuleuses, elle se boit également avec les flatulences, les douleurs abdominales, la toux, l'insomnie, ainsi que pour améliorer la production de lait chez les mères qui allaitent.

L'effet biologique du fenouil: carminatif, soulage les spasmes du tractus gastro-intestinal, antimicrobien, expectorant, etc..

Le fenouil est recommandé pour le traitement des flatulences, des conditions spastiques du tractus gastro-intestinal, du syndrome du côlon irritable, de la bronchite, de la pneumonie, etc..

Les graines sont un bon remède contre le rhume et la toux. Beaucoup de gens connaissent «l'eau d'aneth», qui est donnée aux enfants avec des ballonnements, des gaz. Mais tout le monde ne sait pas que cette eau n'a rien à voir avec l'aneth et est préparée à partir de fenouil. Le fait est que le fenouil est populairement appelé aneth pharmaceutique pour sa similitude avec une plante de jardin et ses propriétés médicinales élevées..

En médecine indienne, le fruit est utilisé comme stimulant et les racines comme laxatif..

L'huile essentielle de fenouil nettoie parfaitement le corps, élimine les toxines et les toxines, en particulier pour ceux qui aiment les aliments riches et l'alcool. Il a un effet diurétique et laxatif doux. Agissant sur le système digestif, élimine la constipation, les flatulences, les nausées.

Pendant la ménopause, l'huile de fenouil est très efficace, car elle stimule la production de ses propres œstrogènes. Favorise une lactation accrue. Parallèlement à cela, le fenouil a une activité antifongique élevée. Lors de la rénovation des locaux, il réduit la teneur en champignons dans l'atmosphère de 4 à 5 fois.

L'huile de fenouil a un effet hépatoprotecteur contre les lésions hépatiques toxiques. Augmente l'appétit, la sécrétion des glandes digestives et bronchiques. A un effet bénéfique sur la peau.

Rincer la bouche avec une décoction de fenouil soulage les maux de gorge et l'enrouement. Pour utiliser les propriétés médicinales du fenouil, il est broyé en poudre et le matin, l'après-midi et le soir, chaque fois qu'une demi-cuillère à café est brassée dans une petite tasse d'eau bouillante et, sucrée, est consommée. Cette composition aide avec les flatulences et facilite la digestion..

Les feuilles de fenouil sont ajoutées fraîches aux salades, aux plats de poisson et de viande lors de la cuisson. Les graines sont mises dans des soupes épicées et des marinades, divers cornichons. La sauce au fenouil est bonne pour le poisson froid. Cette plante est la plus utilisée dans les cuisines française et italienne..

Propriétés dangereuses du fenouil

Le fenouil, comme de nombreuses herbes médicinales, a à la fois des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Tout d'abord, il convient de noter qu'une intolérance individuelle à l'herbe est possible. Si une personne ressent des nausées ou des vertiges après avoir mangé du fenouil, il vaut la peine d'abandonner cette plante.

De plus, malgré sa capacité à augmenter le débit de lait, les mères allaitantes et les femmes enceintes ne recommandent le fenouil que si les avantages l'emportent sur les dommages potentiels. Une approche similaire est notée lors de la prescription de fonds pour les personnes qui ont des crises d'épilepsie..

Un surdosage ou un abus de produits à base de cette plante conduit à une indigestion et peut provoquer des réactions allergiques.

De plus, des précautions lors de l'utilisation du fenouil doivent être observées en cas de troubles du rythme cardiaque. En outre, les médecins notent qu'une grande quantité de la plante consommée peut même provoquer des saignements..

N'oubliez pas que dans tous les cas, l'utilisation du fenouil doit commencer par de petites doses afin que vous puissiez remarquer ses effets négatifs sur l'organisme à temps..

Dans cette vidéo, Julia Vysotskaya vous expliquera comment préparer une soupe à la crème de fenouil et de céleri.

Fenouil: propriétés bénéfiques

La cuisine moderne regorge d'additifs aromatiques et aromatisants utiles pour le corps. Ce sont généralement des épices et des assaisonnements à base de produits végétaux. L'un de ces condiments est le fenouil, auquel vous devez absolument faire attention. C'est le fenouil qui apporte une note épicée aux arts culinaires et favorise les soins de santé. Cependant, il convient de noter que le fenouil n'est pas si populaire dans notre pays. Et nous connaissons beaucoup mieux une plante apparentée - l'aneth commun. Cependant, le fenouil est une épice tellement intéressante qu'il vaut sans aucun doute la peine d'en apprendre davantage à ce sujet.!

Fenouil: propriétés bénéfiques et contre-indications

Le fenouil est une plante vivace qui pousse dans les régions du sud de l'Asie centrale. Il est répandu en Crimée, en Transcaucasie et dans le Caucase. Deux types de fenouil sont cultivés: une plante pharmaceutique destinée à être utilisée à des fins prophylactiques et thérapeutiques, et le fenouil végétal, utilisé pour donner du zeste aromatique et aromatisant aux plats..

  • La tige de la plante atteint 1 à 2 m de hauteur; structure ramifiée, la surface a un revêtement bleu clair.
  • Racine bulbeuse.
  • Feuilles disséquées en forme de plumes, petites et moyennes.
  • Les fleurs sont petites sous la forme de parapluies jaune vif.
  • Fruits - petites baies de couleur brune et de forme oblongue, au goût sucré.

Les graines de fenouil sont souvent utilisées comme condiment. Ce sont de petites graines d'une couleur olive atténuée, parfois gris-brunâtre. En forme, ils ressemblent aux graines d'aneth parfumé. Cependant, le fenouil a un arôme différent. Il est dominé par de délicates notes d'anis, un peu de fraîcheur de concombre et une amertume légèrement acidulée.

Fenouil: propriétés bénéfiques et composition

Le fenouil est un assaisonnement qui contient une énorme quantité d'oligo-éléments bénéfiques, de substances bioactives et de vitamines. Regardons la composition de cette merveilleuse plante:

  1. vitamines A, C, B, E;
  2. minéraux: magnésium, potassium, calcium, fer, cuivre, etc.;
  3. huiles essentielles;
  4. flavonoïdes;
  5. les glycosides;
  6. acides oléique, pétrosilique, linoléique.

Valeur nutritive pour 100 g de produit: glucides - 7 g, protéines - 1,20 g, matières grasses - 0,2 g.

En raison du contenu d'une masse de nutriments, le fenouil a un effet bénéfique sur le corps humain..

Les propriétés suivantes de cet assaisonnement sont distinguées:

  • Protection antimicrobienne puissante.
  • Effet antiseptique.
  • Action carminative.
  • Élimine les toxines et les toxines.
  • Soulage le gonflement et élimine l'excès de liquide des tissus.
  • Action expectorante.
  • Soulagement de la douleur et effet antispastique.
  • Nettoie et renforce les vaisseaux sanguins.
  • Calme et stabilise le système nerveux.
  • A un effet bénéfique sur le système reproducteur des hommes et des femmes.
  • Bloque la prolifération des cellules pathologiques, empêche le développement de l'oncologie.
  • Améliore les processus métaboliques dans le corps.
  • Favorise une meilleure fonction intestinale.
  • Rajeunit.
  • Soulage l'insomnie.
  • Aide à faire face aux infections fongiques (séborrhée, muguet, etc.).
  • Soulage les démangeaisons causées par les éruptions cutanées allergiques et autres problèmes dermatologiques.

Le fenouil est une véritable aubaine pour la santé des femmes! Ce produit à base de plantes contient des phytoestrogènes qui aident à faire face aux réactions négatives du corps pendant la ménopause. Il est également bon pour lutter contre les symptômes prononcés du syndrome prémenstruel. Le fenouil n'est pas contre-indiqué chez les femmes enceintes et allaitantes. Le fait est que cette épice aide à éliminer la formation accrue de gaz et les coliques, ce qui est important à la fois pendant la gestation et après la naissance d'un bébé. Il vaut la peine de dire que le fenouil est le composant principal du célèbre remède contre les coliques pour enfants. Cependant, avant d'utiliser la plante médicinale pour les femmes enceintes et allaitantes, il convient de consulter un spécialiste..

Comment utiliser l'assaisonnement au fenouil à des fins médicinales

Il existe un nombre impressionnant de médicaments contenant du fenouil. Cette plante n'a pas été épargnée par la médecine traditionnelle. Il existe de nombreuses recettes basées sur cet assaisonnement qui peuvent être utilisées pour traiter et prévenir divers maux..

Minceur

Par exemple, pour perdre ces kilos en trop en toute sécurité et en douceur, vous pouvez utiliser les graines de fenouil chéries. Les décoctions et infusions conviennent à ces fins. Parfois, il est recommandé de ne mâcher que quelques graines. On pense qu'il aide à réduire l'appétit.

Pour le rhume et la grippe

L'inhalation de thé et de vapeur avec du fenouil aide à lutter contre la toux, le nez qui coule, à soulager l'état général du rhume et de la grippe. L'épice a également un léger effet diaphorétique, ce qui aide à stabiliser la température corporelle normale et à supprimer rapidement l'infection virale.

Avec flatulences et ballonnements

Le fenouil stabilise les selles, réduit les ballonnements et soulage les coliques. Les graines de fenouil sont versées avec de l'eau chaude propre et infusées. Ensuite, le liquide est filtré et bu comme carminatif. Avec les flatulences, il est recommandé de boire l'ambiance du cours.

Problèmes ophtalmiques

Dans les temps anciens, on croyait que le fenouil pouvait guérir la cécité. Malheureusement, ce n’est pas le cas. Mais néanmoins, la plante aide à prévenir certaines affections ophtalmiques. Naturellement, cela ne peut pas être le traitement principal et ne doit pas être appliqué sans surveillance médicale..

Pour nettoyer le corps

Voulant débarrasser l'organisme des toxines et des substances toxiques, le fenouil est utilisé dans l'alimentation quotidienne ou ajouté au thé. Si vous souhaitez changer radicalement l'état du corps, faites des décoctions et des infusions à base de graines ou d'herbes.

Pour des cheveux et une peau sains

À base de fenouil, l'eau est préparée pour le rinçage, le frottement, les crèmes pour éliminer les maladies fongiques et autres des cheveux, du cuir chevelu et du corps. Cette plante contient des substances qui suppriment la flore fongique et bactérienne pathogène. La «fraîcheur» anisée pour laquelle le fenouil est célèbre soulage vraiment les démangeaisons. Et les phytoncides naturels aident à soulager l'inflammation.

Pour les maux de dents et les maladies des gencives

Le fenouil se trouve sous forme d'extraits et d'extraits dans les bains de bouche. Un tel liquide peut être préparé indépendamment, en suivant les recommandations des recettes de la médecine traditionnelle. Les graines de fenouil éliminent la mauvaise haleine, aident à supprimer la flore pathogène, réduisant ainsi le risque de caries, de gingivite, de stomatite et d'autres problèmes dentaires.

Massage général fortifiant et revitalisant

L'huile de massage est préparée à base de fenouil. Avec son aide, il est possible d'améliorer l'état de la peau, de détendre le tonus musculaire, d'éliminer ou de réduire considérablement la cellulite et de prévenir la formation de lipodystrophie. De plus, l'huile au fenouil en cours de massage fortifiant aide à soulager la fatigue, à former un état sain du système nerveux.

Pour un sommeil sain et une matinée vigoureuse

Les infusions et décoctions de graines de fenouil sont bonnes pour lutter contre l'insomnie. En utilisant de tels outils, vous pouvez améliorer le sommeil, ce qui aide à se lever le matin de bonne humeur et avec une pleine charge d'énergie et de force..

Récupération

Après un stress, une maladie prolongée, un surmenage, il est recommandé de boire du thé à base de fenouil. Cela aidera à renforcer l'immunité, à améliorer la santé et l'humeur en général..

Lors du choix d'une recette folklorique à base de fenouil pour la prévention et le traitement de certaines maladies, vous devez faire attention aux contre-indications. Il est également utile de convenir des options d'utilisation du produit à base de plantes avec votre médecin..

Assaisonnement au fenouil: contre-indications pour les femmes et les hommes

Le fenouil est un assaisonnement qui profite sans aucun doute au corps humain. Cependant, dans un certain nombre de circonstances liées à un usage alimentaire ou médical, il peut être nocif.

  • Avec une intolérance individuelle au produit.
  • Pour les allergies alimentaires en période aiguë, pendant la période d'indemnisation - avec prudence et sous la surveillance d'un médecin.
  • En cas de violation du rythme cardiaque et de certaines maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
  • Pour la diarrhée aiguë.
  • Avec hypotension artérielle sévère.

Toutes les maladies chroniques et aiguës nécessitent une attention particulière à la formation du régime. Il est important de consulter un spécialiste avant d'ajouter du fenouil à l'alimentation ou d'utiliser un produit afin d'obtenir un effet thérapeutique..

Fenouil: utilisations culinaires

On a tellement parlé des usages médicinaux de cet assaisonnement qu'il vaut la peine d'envisager l'utilisation de l'épice en cuisine. Il s'avère que tout le monde ne sait pas pourquoi et dans quels plats ajouter du fenouil. Et, en passant, cet assaisonnement, qui peut être utilisé dans des directions complètement différentes de réalisations culinaires.

Le fenouil est ajouté aux plats principaux, aux salades, aux marinades, aux vinaigrettes et aux soupes. Il donne une note piquante aux boissons réchauffantes et rafraîchissantes. Cette épice est intéressante en combinaison avec des fruits, des fruits secs. Ce composant n'est pas superflu dans certains types de produits de boulangerie. Cette épice est ajoutée aux conserves, chutneys, marmelades, guimauves et confitures, et les vinaigrettes et les sauces scintilleront de nouvelles couleurs. En un mot, il n'y a pas de limite à l'imagination dans le sens de l'utilisation du fenouil à des fins culinaires. Et, en règle générale, le résultat plaît avec une note fraîche et épicée et une subtile amertume poivrée. Le fenouil est une combinaison originale avec des aliments sucrés et le principal aliment quotidien. Dans chaque type de plat, cet assaisonnement se révèle à sa manière, mettant en valeur le goût et l'arôme de la combinaison..

Fait intéressant, les anciens Grecs considéraient le fenouil comme une plante magique et croyaient qu'il éloignait les mauvais esprits. Voici un assaisonnement aux multiples facettes - le fenouil. S'il n'y a pas de contre-indications, bon appétit et être en bonne santé!

Fenouil - propriétés et composition, avantages et inconvénients

Le fenouil est une herbe méditerranéenne qui gagne rapidement en popularité. On le trouve à la fois dans la sambuca et l'absinthe, et comme condiment pour les plats principaux. Le fenouil a un bulbe pâle et de longues tiges vertes - toutes les parties de la plante sont comestibles et sont utilisées en cuisine, ainsi qu'en cosmétologie et en médecine.

Le fenouil est originaire de la région sud de la Méditerranée. Dès 2000 ans, les Romains, Grecs, Egyptiens utilisaient le fenouil à des fins médicinales et rituelles. De nos jours, ce légume est l'une des plantes à base de plantes les plus utilisées. Il pousse avec succès à la fois sauvage et cultivé en Amérique du Sud et du Nord, en Europe et en Asie.

Le fenouil est souvent confondu avec l'aneth, l'anis et le céleri. En effet: sous forme séchée, l'arôme est très similaire à l'anis - sous cette forme, le fenouil est utilisé comme assaisonnement. Si l'oignon est coupé de l'aneth, le fenouil est presque impossible à distinguer et les tiges ressemblent à du céleri non mûr ou petit.

Huile essentielle, graines, tige - toutes les parties de la plante sont utilisées pour la cuisine, le thé, la pâtisserie et pour guérir plus de 40 types de troubles. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antivirales, anticancéreuses et antispasmodiques, pour n'en nommer que quelques-unes. Les graines et l'huile de fenouil mûres et sèches sont utilisées pour fabriquer des médicaments, des parfums de savon et des cosmétiques.

Le fenouil est utilisé en interne pour une variété de problèmes digestifs, y compris les brûlures d'estomac, les gaz intestinaux, les ballonnements, la perte d'appétit, les coliques chez les bébés, etc. Il est également utilisé en cas de croissance excessive des poils chez la femme, de symptômes vaginaux après la ménopause, pour prévenir les coups de soleil et pour accélérer la lactation chez les femmes qui allaitent..
Remarque - il existe des preuves scientifiques limitées pour étayer la plupart de ces utilisations..

Propriétés utiles et composition du fenouil

Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, 100 g de fenouil contiennent:

Substancevaleur
Eau [g]90,21
Énergie [kcal]31
Protéine [g]1,24
Lipides totaux (graisses) [g]0,2
Glucides [g]7,3
Fibre [g]3.1
Sakharov, total [g]3,93
Calcium, Ca [mg]49
Fer, Fe [mg]0,73
Magnésium, Mg [mg]17
Phosphore, P [mg]50
Potassium, K [mg]414
Sodium, Na [mg]52
Zinc, Zn [mg]0,2
Vitamine C, acide ascorbique total [mg]12
Thiamine [mg]0,01
Riboflavine [mg]0,03
Niacine [mg]0,64
Vitamine B-6 [mg]0,05
Folate, DFE [mcg]27
Vitamine B-12 [mcg]0
Vitamine A, RAE [μg]48
Vitamine A, UI [UI]963
Vitamine E (alpha-tocophérol) [mg]0,58
Vitamine D (D2 + D3) [μg]0
Vitamine D [UI]0
Vitamine K (phylloquinone) [mcg]62,8
Acides gras saturés totaux [g]0,09
Acides gras monoinsaturés totaux [g]0,07

Le fenouil est faible en calories mais riche en nutriments.
Le fenouil est vendu et utilisé sous forme d'extrait, d'huile, de graines et, peut-être le plus populaire, sous forme de thé.
Le thé au fenouil contient:

  • Vitamine C 2% (brute 17%);
  • Calcium 7% (brut 4%);
  • Fer 6% (brut 4%);
  • Magnésium 6% (brut 4%);
  • Potassium 3% (brut 10%);
  • Manganèse 19% (brut 8%).

Une telle composition riche a un effet bénéfique général sur le corps humain..

Avantages pour le corps

Les nutriments de fenouil renforcent les os, les dents et les ongles. Les aliments crus contiennent suffisamment de calcium, et même un oignon suffit pour couvrir les besoins quotidiens..

En fait, non seulement le calcium a un effet positif sur les os - le phosphore, le magnésium et la vitamine K, tout ce qui précède a un effet positif sur la solidité osseuse..

Le fenouil améliore la peau. La teneur élevée en vitamine C couvre près de la moitié de la valeur quotidienne d'un oignon (soit environ 220 grammes). La vitamine C, à son tour, est un excellent antioxydant et contribue à la formation de collagène, ralentissant le vieillissement de la peau et l'apparition des rides.

Capable d'abaisser la tension artérielle et de soulager l'inflammation due à un taux élevé de potassium et de sodium (ces oligo-éléments ont des effets opposés sur la pression artérielle).

Un régime riche en potassium peut abaisser la tension artérielle systolique, mais le fenouil doit être consommé pendant environ 4 semaines.

Favorise la normalisation de la digestion, réduit les flatulences et traite la constipation. En général, le fenouil, en raison de sa forte teneur en fibres, est souvent inclus dans tout régime alimentaire, en particulier dans les GAPS.

Stimule la production de lait maternel. Ce légume est utilisé comme agent galactogène pour l'allaitement. Les aliments tels que le fenouil et le chardon-Marie augmentent le taux de production de lait.

Pour les nouveau-nés, l'huile de fenouil ou les médicaments à base de celle-ci sont indispensables. Les coliques infantiles sont peut-être l'une des principales préoccupations des mères. Ils n'ont pas besoin de nourrir le bébé, il suffit de l'ajouter au régime de la mère qui allaite.

Régule la menstruation - il régule la quantité d'œstrogène, augmente la fertilité, soulage le SPM. De nombreuses formulations utilisent l'extrait de fenouil pour procurer un effet apaisant, analgésique et relaxant pendant la ménopause.

En médecine traditionnelle, une longue liste d'avantages et d'effets positifs sur le corps de l'utilisation du fenouil s'est formée au fil des millénaires. Cela n'a aucun sens de le réfuter ou de le confirmer - le produit mérite clairement l'attention.

Contre-indications et effets secondaires du fenouil

Bien que le fenouil soit un excellent choix de légumes sains pour la plupart des gens, les personnes souffrant de diverses conditions médicales feraient mieux de l'éviter..

En plus des personnes allergiques au produit lui-même, vous devez abandonner le fenouil en cas de maladie rénale, les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Il est également interdit aux personnes souffrant de maladies cardiaques et prenant des bêtabloquants.

Le thé au fenouil est la meilleure façon de l'utiliser. Le prix ne mord pas, et même les graines séchées contiennent suffisamment d'oligo-éléments bénéfiques. De plus, le thé au fenouil est plus facile à trouver et à commander, à stocker.

Fenouil: propriétés médicinales et contre-indications pour les femmes et les hommes

Le fenouil herbacé vivace ou «aneth pharmaceutique» est considéré comme l'une des plus anciennes plantes médicinales au monde. Même les Grecs et les Égyptiens de l'Antiquité l'utilisaient pour la préparation de potions, de plats gastronomiques et même de potions magiques. Les propriétés bénéfiques et les contre-indications du fenouil sont aujourd'hui bien connues de la médecine populaire et traditionnelle. Ils seront discutés dans le prochain article..

Description, composition biochimique

En raison de la similitude externe, de nombreuses personnes confondent souvent le fenouil et l'aneth. Quelle est la différence entre ces plantes apparentées et y a-t-il une différence, car elles sont si similaires les unes aux autres?

Le fenouil commun peut être facilement distingué de l'aneth en essayant simplement ces deux plantes. Le premier a un goût sucré délicat et une odeur épicée prononcée, pour le second goût brillant, les «nuances» aromatiques sont moins caractéristiques (le fenouil et l'anis sont beaucoup plus proches à cet égard).

Le fenouil végétal à l'aneth est encore plus difficile à confondre, car ses tiges ne sont pas fines et dressées, mais fortement épaissies à la base et plus semblables en apparence à de petites têtes de chou.

La composition biochimique du fenouil comprend:

  • Quercétine (bioflavonoïde qui soutient le fonctionnement des systèmes immunitaire et cardiovasculaire);
  • anéthole (une substance aux propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses);
  • calcium, potassium, magnésium, phosphore, fer, manganèse, zinc, cuivre;
  • les vitamines A, C, P, B1-B3, B6;
  • acides succinique et malique.

Le légume est en grande partie dû à sa teneur élevée en huiles essentielles, qui confèrent à la plante non seulement des propriétés médicinales, mais également un goût et un arôme épicés reconnaissables..

Pourquoi le fenouil est-il utile?

Les propriétés bénéfiques du fenouil sont dues à sa riche composition biochimique, les plus connues et étudiées sont les suivantes:

  1. Les graines de fenouil contiennent une substance spéciale - l'anéthole, qui, selon certains rapports, a un effet antitumoral, grâce auquel la plante est utilisée dans le cadre de la thérapie complexe des maladies oncologiques.
  2. Le fruit de fenouil est un excellent expectorant dans le traitement des maladies respiratoires. Avoir un effet calmant sur le système nerveux humain.
  3. L'extrait de fenouil est utile à la fois en interne (contre les troubles digestifs et les maladies respiratoires) et lorsqu'il est utilisé en externe (contre diverses lésions cutanées fongiques).

Comment aider les hommes

Le fenouil pour hommes est recommandé pour une utilisation comme un aphrodisiaque puissant et un moyen d'augmenter la puissance. La teinture de fenouil aidera à restaurer la «force masculine»:

  1. Versez 1 litre de graines d '"aneth de pharmacie" et de feuilles de céleri chacune. vodka ou alcool.
  2. Laissez infuser la boisson dans un endroit frais et sombre pendant 2 semaines.
  3. Souche.
  4. Prendre 20 g par jour pendant un mois.

Fenouil pour femme

Les cosmétologues sont bien conscients des bienfaits du fenouil pour la beauté des cheveux. Pour restaurer la santé des boucles, pour les rendre fortes et fortes, ce masque aidera:

  1. Huile essentielle de fenouil (4 gouttes) mélangée à de l'huile de bardane ou d'amande (12 ml.).
  2. Frottez la composition sur le cuir chevelu.
  3. Laisser reposer 40 min..
  4. Lavez vos cheveux avec un shampooing régulier.

La procédure peut être répétée plusieurs fois.

Il est assez efficace et justifié d'utiliser le fenouil pour réduire l'excès de poids. Lorsque la plante est consommée régulièrement, les processus métaboliques dans le corps sont considérablement améliorés.

La dégradation des nutriments est accélérée, la qualité du métabolisme des glucides augmente et le retrait des liquides et autres débris alimentaires est normalisé.

Le légume a une autre propriété qui est importante dans la lutte contre les kilos en trop. Favorise l'établissement d'une motilité intestinale normale, soulageant la constipation et la formation excessive de gaz.

La plante est utilisée à cette fin à la fois sous sa forme naturelle (il est préférable d'utiliser la racine végétale, qui contient la fibre alimentaire la plus utile), et dans le cadre de diverses préparations pharmaceutiques. Par exemple - Siméthicone au fenouil.

Les recettes diététiques pour la cuisson des légumes sont nombreuses et variées: parmi elles, il est facile de trouver des premiers, des seconds plats, des salades et même des desserts. Le fenouil pour perdre du poids est ajouté à diverses boissons saines. Voici une recette pour l'un d'entre eux:

Décoction de fenouil au gingembre

  • 1 cuillère à café de graines d '"aneth de pharmacie";
  • 200 ml. eau;
  • quelques tranches de gingembre.
  1. Versez les graines avec de l'eau.
  2. Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes.
  3. Laissez infuser pendant 30 minutes.
  4. Ajouter le gingembre râpé au bouillon fini avant utilisation.
  5. Si vous le souhaitez, adoucissez la boisson avec du miel.

Demande d'allaitement

Les pédiatres recommandent souvent aux mères qui allaitent d'utiliser du fenouil pour la lactation afin d'augmenter la quantité de lait, d'améliorer sa qualité et sa teneur en matières grasses..

À base de graines, les plantes préparent des thés et des décoctions dont l'utilisation régulière a un effet bénéfique sur le travail de tous les systèmes du corps féminin.

En entrant dans le lait, les composants individuels du légume ont un effet positif sur le bien-être du bébé. Stimule le travail du tractus gastro-intestinal, soulage les coliques, renforce le système immunitaire et apaise le bébé.

Il est généralement recommandé d'inclure des boissons à base de plantes dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite une fois que le bébé atteint l'âge de 1 mois..

Le fenouil est autorisé et même indiqué pour les nouveau-nés. Sur la base de la plante, de "l'eau d'aneth" est préparée. Il s'agit d'un remède populaire qui soulage les spasmes intestinaux et élimine la formation excessive de gaz - la cause des coliques chez les nourrissons..

Contre-indications

Le légume n'a pas de propriétés vraiment dangereuses pour l'homme. Cependant, la plante a encore quelques contre-indications. Les dommages du fenouil peuvent se manifester dans les cas suivants:

  • intolérance individuelle aux composants végétaux;
  • la présence d'épilepsie;
  • maladies du système cardiovasculaire.

Le fenouil doit être utilisé avec prudence pendant la grossesse, car certaines substances contenues dans l'extrait de plante augmentent le tonus de l'utérus. En conséquence, il existe un risque de naissance prématurée et même de fausse couche.

Lors de l'utilisation du fenouil pour les coliques, dont les nourrissons souffrent souvent, il faut se rappeler des réactions allergiques possibles chez les bébés à certains composants de la plante.

Si tel est le cas, la prise de médicaments à base de ce légume doit être arrêtée immédiatement..

Comment faire cuire le fenouil

Comment le fenouil est-il consommé pour en tirer le meilleur parti? La réponse est simple: ce légume se consomme cru, cuit et bouilli. Les propriétés bénéfiques de la plante sont préservées même après traitement thermique.

Les légumes en cuisine sont largement utilisés et toutes les parties sont «utilisées». Les feuilles, les tiges sont ajoutées aux salades et aux plats principaux. Les graines sont utilisées comme épices et des boissons saines sont fabriquées à partir des fruits..

En assaisonnement, le fenouil se marie bien avec la viande, les plats de poisson, diverses sauces et marinades. Voici quelques recettes intéressantes.

Poulet cuit aux tomates

  • 1 kg. pilons de poulet;
  • 1 chef de "pharmacie aneth";
  • 2 pièces Oignons rouges;
  • jus d'une demi-orange;
  • vinaigre balsamique et huile d'olive pour la marinade;
  • sel, épices au goût.
  1. Faire mariner le poulet dans le vinaigre et l'huile aux épices.
  2. Couper les légumes en tranches, mettre dans un bol avec du poulet.
  3. Laisser mariner les ingrédients pendant 20-30 minutes.
  4. Transférer les pilons avec les légumes sur une plaque à pâtisserie.
  5. Saupoudrer de jus d'orange.
  6. Envoyer au four.
  7. Le poulet au fenouil est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit 30 à 40 minutes.

Servir le plat avec n'importe quelle sauce pour viande, herbes, autres légumes cuits au four.

Salade aux oranges

  • 1 chef de "pharmacie aneth";
  • 1 orange;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive et de vinaigre balsamique;
  • persil;
  • sel, poivre au goût.
  1. Divisez le fenouil en deux et coupez-le finement en demi-anneaux (peut être en lanières).
  2. Épluchez la pulpe d'orange des films et des graines, coupez-la en tranches.
  3. Récupérer le jus libéré lors du tranchage de l'orange, mélanger avec de l'huile et du vinaigre balsamique.
  4. Mettre des tranches d '"aneth de pharmacie" et une orange sur une assiette.
  5. Arroser de vinaigrette huile-vinaigre.
  6. Ajouter sel, poivre, herbes.

Quelques tranches de pamplemousse supplémentaires sont ajoutées à une telle salade de fenouil pour donner au plat un goût plus piquant..

Boisson au thé pour améliorer la digestion (convient aux bébés)

  • 2-3 g de graines d '"aneth pharmaceutique",
  • 1 cuillère à soupe. eau bouillante.

Le thé au fenouil est très facile à préparer:

  1. Broyer les graines de plantes dans un mortier.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus.
  3. Laisser infuser 1 heure.
  4. Passer la boisson finie dans une étamine avant utilisation.
  5. Diluez légèrement avec de l'eau.

Si, pour une raison quelconque, il n'est pas possible de préparer un tel thé à la maison, il est remplacé par une tisane prête à l'emploi de la pharmacie. Une excellente alternative à la boisson maison pour maman et bébé serait, par exemple, le thé Hipp au fenouil.

"Aneth de pharmacie" est un légume à tous égards utile et même unique. Il est utilisé dans diverses sphères de la vie humaine: médecine, cuisine, cosmétologie. Les propriétés médicinales du fenouil ont été testées pendant des milliers d'années d'utilisation de la plante dans le traitement de diverses maladies et affections..

Cependant, comme c'est le cas pour tout autre remède homéopathique, en utilisant la plante à des fins médicinales, vous devez être prudent et attentif à votre propre santé..

Consultez votre médecin sur la nécessité et l'exactitude d'un tel traitement..

Fenouil: avantages et inconvénients pour la santé, mode d'emploi, contre-indications

Parmi les herbes médicinales, le fenouil se distingue séparément. La plante stimule la production de lait maternel pendant la lactation et aide à éliminer les coliques chez les bébés. Cependant, les propriétés bénéfiques et les utilisations du fenouil ne se limitent pas à ces indications. Il est utilisé dans le cadre de remèdes populaires pour le traitement et la prévention des maladies de divers systèmes corporels..

Qu'est-ce que le fenouil et à quoi ressemble-t-il

La plante est une plante vivace et appartient à la famille des parapluies. Il existe 2 types connus de fenouil:

  1. Pharmacie. L'herbe est destinée à la prévention et au traitement de diverses maladies.
  2. Légume (florentin, sicilien, cantino, romanesco, rudi). Son utilisation est conseillée pour ajouter une saveur particulière aux plats..

La tige peut atteindre 2 m de haut, elle a une structure ramifiée et se distingue par une floraison bleu clair en surface. La racine est caractérisée par une forme bulbeuse. Les feuilles disséquées peuvent être petites ou moyennes. Les petites fleurs jaunes ressemblent à des parapluies.

Les fruits sont de petites baies brunes et de forme oblongue. Ils ont un goût sucré.

Les graines qui composent divers produits ressemblent à l'aneth. Ils sont souvent utilisés comme condiment. Les graines sont de couleur gris-brun avec une teinte verdâtre. L'arôme est similaire à celui de l'anis. Il a une fraîcheur de concombre et une amertume acidulée..

Où et comment pousse le fenouil

L'herbe peut être trouvée dans les régions du sud de l'Asie centrale principalement. La plante est également commune dans le Caucase, le territoire de Krasnodar et la Crimée.

Composition chimique et valeur nutritionnelle du fenouil

La plante cicatrisante se distingue par la présence de nutriments à des concentrations importantes. La composition comprend:

  • les quercétines;
  • les antioxydants;
  • flavones;
  • la rutine;
  • flavonoïdes;
  • acide ascorbique;
  • vitamines appartenant au groupe B;
  • tocophérol;
  • huiles essentielles;
  • fibre alimentaire.

La nourriture peut être consommée sèche et fraîche:

  • légumes verts;
  • les racines;
  • la graine.

Les racines, les feuilles et les graines sont riches en:

  • Vitamines B, acide ascorbique et rétinol;
  • sodium, phosphore, magnésium, fer, calcium, sélénium et autres minéraux.

La valeur énergétique est de 30 kcal (100 g). Parmi les nutriments sont appelés:

  • graisses (0,2 g);
  • glucides (7,4 g);
  • protéines (1,24 g).

À des fins médicales, les fruits de fenouil sont également utilisés dans la composition de médicaments, qui contiennent:

  • acides oléique et pétrosélinique;
  • huiles essentielles;
  • les protéines;
  • antennes.

Ce qui aide les propriétés curatives du fenouil

L'utilisation de rhizomes contribue à:

  • restauration de la vision et élimination du syndrome des yeux fatigués;
  • élimination des toxines et des produits de désintégration;
  • Traitement ARVI;
  • normalisation du système digestif (facilitant la digestion des aliments, éliminant les ballonnements, la formation de gaz, les coliques);
  • prévention du développement de tumeurs malignes;
  • ralentir le processus de vieillissement du corps;
  • effets bénéfiques sur les vaisseaux sanguins, le cœur;
  • prévention des états dépressifs;
  • augmenter les défenses de l'organisme.

Des feuilles de fenouil (fraîches ou séchées) sont ajoutées aux salades et soupes pour:

  • tonifier le corps;
  • stimulation du désir sexuel;
  • normalisation de la digestion (avec ballonnements et flatulences).

Les produits de semences sont utilisés dans les cas suivants:

  • coliques d'enfants;
  • maladies cardiovasculaires;
  • Douleur d'estomac;
  • toux et SRAS;
  • taux de cholestérol élevé.

Le fruit de fenouil a un effet expectorant, analgésique et désinfectant. L'huile contribue à:

  • Augmentation de l'appétit;
  • stimulation de la lactation;
  • élimination de la mauvaise haleine;
  • nettoyer et régénérer le foie;
  • élimination du syndrome douloureux;
  • désintoxication du corps;
  • augmentation de la sécrétion gastro-intestinale.

L'huile de fenouil a des propriétés diurétiques. Le produit se caractérise par un effet calmant.

Pourquoi le fenouil est bon pour les femmes

La racine de la plante vous permet de normaliser les niveaux hormonaux. Les remèdes à base de fenouil sont utilisés pour les cycles irréguliers et les douleurs intenses pendant les jours critiques. L'huile de fenouil, dont la photo est située ci-dessous, soulage les symptômes typiques de la ménopause.

Les propriétés curatives du fenouil pour les hommes

La plante restaure sa puissance grâce à ses effets bénéfiques sur la prostate et les hormones. Pour normaliser le fonctionnement du système reproducteur, il est conseillé d'utiliser les fonds sous forme de teintures.

Que traite le fenouil chez les bébés et les enfants

L'épice élimine les flatulences et les coliques. L'herbe est l'ingrédient principal des remèdes contre les coliques pour les bébés..

Comment le fenouil se prend-il?

Il existe différentes façons d'utiliser l'herbe. Cela dépend des indications spécifiques d'utilisation..

La boisson est préparée de la même manière que le bouillon. La différence réside uniquement dans la durée de l'infusion de fonds.

Décoction

Une cuillère à soupe de graines, de feuilles ou de racines écrasées est versée avec 250 ml d'eau bouillante et insistée pendant 1 heure. Gargarisme de gorge.

Teinture

Pour préparer le produit, on insiste sur les matières premières broyées sur l'alcool, la vodka ou le vin blanc. La durée d'exposition est de 1 mois.

Pétrole

La solution est incluse dans les produits de massage. Il est enrichi de gels, crèmes et shampooings. Pendant les rhumes, l'huile est utilisée dans des lampes aromatiques spéciales.

Comment préparer des fruits de fenouil

La plante est utilisée sous forme de thé, de décoction et d'infusion. Préparez une boisson fraîche tous les jours.

Comment préparer du fenouil pour les nouveau-nés

Pour préparer un produit destiné aux enfants, vous devez écraser plusieurs grammes de graines avec un mortier et verser de l'eau bouillante (200 ml). La boisson doit être infusée pendant 30 minutes.

L'utilisation du fenouil en médecine traditionnelle

La racine et d'autres parties de la plante sont utilisées pour traiter et prévenir diverses pathologies. Cela est dû aux propriétés curatives du fenouil.

Avec aménorrhée

En l'absence de menstruation, des préparations à base de plantes spéciales peuvent être utilisées pour aider à restaurer le cycle. Une petite quantité est mélangée dans un récipient:

  • rhizomes de persil;
  • graines de fenouil;
  • armoise;
  • genévrier et églantier;
  • Potentilla;
  • Itinéraires.

Le mélange (20 g) est versé avec de l'eau chaude (300 ml). Filtrer la perfusion avant utilisation..

Pour la constipation

En tant que laxatif, le fenouil est largement distribué en Asie. Dissoudre 10 gouttes d'huile dans 1 litre d'eau bouillie. La boisson au fenouil pour les intestins se boit pendant plusieurs jours, 2 cuillères à soupe.

Comment prendre du fenouil pour les flatulences

Pour réduire la quantité de gaz dans les intestins, vous pouvez utiliser des graines, des fruits ou des fleurs pour préparer le produit. Les matières premières sont versées avec de l'eau bouillante (250 ml) et infusées jusqu'à refroidissement.

Comment boire du fenouil pour tousser

Pour les ARVI et la bronchite, de l'huile et des matières premières broyées sont utilisées. Pour préparer le produit, vous devez verser de l'eau (200 ml) sur les fruits moulus, des feuilles (10 g). Le bouillon est mijoté dans un bain-marie pendant 20 minutes et insisté pendant une demi-heure. Après avoir filtré, la boisson est prise 4 fois par jour, 100 ml..

Le fenouil convient également à l'inhalation de vapeur. Faites bouillir environ 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez 4 cuillères à soupe d'herbes et laissez cuire 7 minutes. Ensuite, vous devez vous couvrir la tête avec une serviette et inhaler la vapeur pendant 10 minutes. Pour améliorer l'effet, vous pouvez ajouter une solution d'huile de fenouil. Convient également pour les bains et l'utilisation dans les lampes aromatiques.

Comment boire du fenouil pour perdre du poids

Les propriétés médicinales de la plante lui permettent d'être utilisée pour normaliser le poids. Le fenouil est inclus dans l'alimentation en l'absence de contre-indications. L'effet est dû aux vitamines B qui composent la composition, qui aident à accélérer le métabolisme. La présence de flavonoïdes et de glycosides aide à éliminer les toxines du corps.

Afin de perdre du poids, il est nécessaire d'utiliser les graines d'une plante médicinale. Ils réduisent les envies de sucreries. Les graines de fenouil sont mâchées pendant quelques minutes pour satisfaire la faim. En raison de l'effet diurétique, l'excès de liquide et de sels est éliminé. La graine peut également être brassée. Pour préparer le bouillon, 1 cuillerée de matières premières doit être versée avec de l'eau (250 ml) et portée à ébullition dans un bain de vapeur. Le produit peut être bu quatre fois par jour, 50 ml..

Utilisation du fenouil pour agrandir le buste

L'épice est prisée dans la médecine traditionnelle. Une plante appelée fenouil peut aider à agrandir les glandes mammaires. Cela est dû à la présence de phytoestrogènes, qui activent la production d'hormones sexuelles féminines.

Pour obtenir l'effet souhaité, vous devez boire du thé avec des herbes médicinales avant ou après les repas pendant deux mois ou plus. Une pincée de cardamome, 3 gouttes d'huile essentielle de fenouil, une cuillère à café de sucre sont versées avec de l'eau bouillante (200 ml). L'outil est utilisé trois fois par jour..

L'utilisation du fenouil en cuisine

L'assaisonnement est largement utilisé dans la préparation de divers plats:

  • salades;
  • marinades;
  • Ravitaillement;
  • soupes;
  • viande et poisson;
  • boissons fraîches.

L'ajout d'épices aux produits de boulangerie et aux confitures améliore leur goût. Le fenouil se marie bien avec les fruits secs, la confiture. Les inflorescences peuvent être utilisées pour la conservation.

Fenouil en cosmétologie

L'huile est ajoutée aux crèmes et aux masques, ce qui permet:

  • éliminer les poches;
  • augmenter la turgescence faciale;
  • augmenter la production de collagène;
  • tonifier et hydrater la peau;
  • se débarrasser des fines rides;
  • ralentir le photovieillissement;
  • soulager l'inflammation.

Le produit à base d'herbes peut être utilisé sur tout type de peau:

  1. Sec. Utiliser du fenouil pour adoucir l'épiderme.
  2. Audacieux. Les gouttes d'huile aident à désobstruer les pores.

L'huile de fenouil est efficace pour le vieillissement cutané. Pour préparer le masque, vous devez mélanger une cuillère à café de miel avec le jaune, puis ajouter le curcuma (0,5 cuillère à café) et 4 gouttes de la solution. Le produit est appliqué pendant 20 minutes.

La composition d'huile peut être utilisée pour éliminer les pellicules, renforcer les cheveux et la croissance des cheveux. Pour préparer le masque, vous devez combiner 1 œuf battu, le miel (1 cuillère à café), le jus d'aloès (1 cuillère à soupe) et l'éther (7-8 gouttes). La composition doit être appliquée sur les racines et lavée après 1 heure..

Le produit est recommandé pour enrichir les shampooings et les baumes capillaires. Un bon résultat peut être attendu du peignage des arômes. Quelques gouttes d'huile sont appliquées sur un pinceau ou un peigne naturel. Les cheveux sont peignés dans différentes directions.

Contre-indications et effets secondaires pour le corps humain

La plante a un effet bénéfique sur le corps. Cependant, le fenouil peut avoir à la fois des avantages et des inconvénients pour la santé..

L'herbe est riche en substances biologiquement actives d'origine naturelle. Son utilisation est contre-indiquée dans les cas suivants:

  • grossesse;
  • hyperlactation;
  • syndrome convulsif;
  • maladies du système digestif, accompagnées de diarrhée;
  • réactions d'hypersensibilité;
  • troubles du rythme sévères.

Comment choisir et stocker

La plante est utilisée comme agent thérapeutique et prophylactique. Dans le cas de l'auto-récolte du fenouil, la tige doit être coupée du sol de 30 cm.Après séchage, la période de stockage peut atteindre 3 ans si les conditions nécessaires sont remplies.

Lors de l'achat de tiges, vous devez faire attention à leur couleur. Ils doivent avoir une teinte verte riche. Les tiges de fenouil fanées ne doivent pas être achetées.

Les racines sont normalement de couleur vert clair et ont une odeur agréable. Les fissures indiquent une mauvaise qualité du produit.

Conclusion

Les propriétés bénéfiques et les utilisations du fenouil sont connues de la médecine moderne. Toutes les parties de la plante sont utilisées à des fins prophylactiques et thérapeutiques. L'avantage du remède réside dans l'absence de contre-indications prononcées et la possibilité d'utilisation pendant l'allaitement, dans la petite enfance.

Avis sur l'utilisation du fenouil pour les nouveau-nés et la lactation

Selon les instructions d'utilisation, l'herbe peut être utilisée pour augmenter la production de lait maternel. La plante fait partie des thés pour enfants et des décoctions pour les coliques chez les bébés. Les critiques contiennent des informations sur les résultats de l'utilisation du fenouil.

Qu'est-ce que le fenouil et à quoi il ressemble: propriétés et mode d'emploi

Le fenouil est une plante aux feuilles et graines aromatiques. Les feuilles et les tiges sont utilisées en cuisine pour les salades, les premier et deuxième plats. Les graines ont des propriétés médicinales, sont utilisées en médecine traditionnelle.

Qu'est-ce que le fenouil

Le fenouil est une plante appartenant à la famille des parapluies. Populairement appelé aneth de pharmacie, ou voloshsky. Pousse à l'état sauvage partout dans le monde - en Afrique, Europe, Amérique, Asie.

Dans de nombreux pays, la plante est cultivée. En Russie, il est cultivé dans la zone médiane de la partie européenne, territoire de Krasnodar.

Le fenouil a une racine épaisse et fusiforme. La tige atteint deux mètres de long, les branches abondamment. Les feuilles sont pennées, fixées sur des pétioles. Fleurs en parapluies jusqu'à 15 cm de diamètre.

Le fruit du fenouil est en forme d'oeuf, mesure jusqu'à 1 cm de long, le goût est doux, avec un arôme d'anis. Floraison en juillet et août, les fruits se forment en septembre.

La composition chimique de la plante:

  • huiles essentielles contenant de l'anéthol, de la fenchone, du cinéole, du camphre;
  • acides gras: oléique, linolénique, palmitique;
  • flavonoïdes;
  • les glycosides;
  • vitamine C;
  • Vitamines B;
  • carotène;
  • minéraux.

Pour 100 grammes d'herbe, il y a 7 grammes de glucides, 1,5 gramme de protéines et 0,2 gramme de matières grasses. La plante a une faible teneur en calories - 31 kcal pour 100 grammes.


La plante contient beaucoup de fibres, ce qui améliore le fonctionnement du tube digestif. Un faible indice glycémique rend l'herbe bonne pour les personnes atteintes de diabète.

Le principal composé chimique de l'huile essentielle de fenouil est l'anéthole. Il a une activité anti-inflammatoire et anti-tumorale. Peut être utilisé comme moyen de réduire le risque de tumeurs malignes chez les personnes ayant des antécédents familiaux.

Les différences entre l'aneth de jardin et le fenouil sont la forme des feuilles, le goût et l'arôme des graines. Les feuilles d'aneth sont plus ramifiées, plus minces. Les graines sont acidulées, avec une amertume, une odeur forte. En fenouil, ils sont sucrés, avec un arôme frais d'anis et de concombre..

Les feuilles, têtes et tubercules de fenouil frais sont utilisés comme assaisonnement. Les graines sont séchées et également utilisées comme assaisonnement ou remède. En outre, l'huile essentielle est obtenue à partir de graines..

Pour afficher la vue d'ensemble de l'installation:

Types et variétés d'assaisonnements

Le fenouil commun est un nom générique pour toutes les espèces végétales. Selon le but, il est divisé en 3 types:

  • pharmacie;
  • légume;
  • décoratif.

Les deux premières variétés sont utilisées pour l'alimentation et à des fins médicinales. La variété de pharmacie est cultivée principalement pour les graines, à partir desquelles l'huile essentielle est obtenue..

Dans une variété végétale, toutes les parties de l'herbe sont consommées. Aux endroits où les feuilles se fixent à la tige, des épaississements se forment - des têtes de chou. Ils ont un goût épicé, contiennent de nombreuses vitamines.

Il existe plusieurs variétés de fenouil végétal:

  • "Florentine", "Sicilienne" - préfère un climat doux et chaud, ne tolère pas une transplantation;
  • "Cantino", "Romanesco" - forment de grandes têtes de chou;
  • "Rudi" est une variété hybride, résistante à la formation d'inflorescences;
  • "Udalets" - forme des têtes de chou pesant jusqu'à 300 grammes.

Le fenouil sauvage a les mêmes propriétés aromatisantes et médicinales et est utilisé comme condiment et médecine traditionnelle..

Le fenouil marin pousse sur les côtes des pays côtiers. Extérieurement, il ressemble à un ordinaire, mais ses tiges sont plus petites en hauteur. Les racines sont toujours immergées dans l'eau de mer.

Le fenouil frais, mariné ou séché est utilisé dans les aliments.

Les propriétés bénéfiques du fenouil

L'herbe est utile comme aliment. Les feuilles, les tiges et les rhizomes contiennent beaucoup de fibres, de vitamines et d'oligo-éléments. La présence de la plante dans l'alimentation améliore la fonction intestinale, renforce le système immunitaire.

Le fenouil a un effet cicatrisant sur le corps. Les graines sont utilisées pour les maladies des intestins, du foie, du cœur. L'épice améliore le métabolisme, aide à maintenir le poids corporel.

Les graines de la plante contiennent des substances semblables aux œstrogènes. Le thé au fenouil est bon pour les femmes:

  • facilite le cours de PMS;
  • améliore la condition des maladies accompagnées d'un déséquilibre hormonal;
  • augmente la libido.

Les avantages pour les hommes sont les effets anti-inflammatoires et anti-tumoraux de l'assaisonnement. L'herbe réduit le risque de tumeurs bénignes et malignes de la prostate.

En cas de prostatite, l'épice réduit l'enflure, la douleur. En raison de son action diurétique légère, il prévient la stagnation urinaire et le développement de complications.

Le fenouil n'a aucune contre-indication, même pour les bébés. L'eau d'aneth est utilisée pour les ballonnements et les coliques chez les nourrissons.

Pour afficher un aperçu des propriétés utiles:

Le fenouil est-il possible pendant la grossesse et l'allaitement

L'utilisation de l'épice pendant la grossesse n'est pas contre-indiquée, mais limitée. L'application d'une grande quantité d'herbe provoque des changements hormonaux pouvant conduire à une naissance prématurée.

En petite quantité, l'épice est utile. Chez les femmes enceintes, en raison de la compression intestinale, des flatulences et de la constipation se produisent souvent. Le thé au fenouil peut aider à combattre ces problèmes.

Avec HV, l'aneth pharmaceutique peut également être consommé. L'avantage pour une mère qui allaite est qu'il stimule la lactation, augmente la quantité de lait.

Il n'y a pas d'allergie au fenouil chez les nourrissons, car sa concentration dans le lait est minime. Mais cette quantité est suffisante pour réduire le risque de coliques, qui se retrouvent souvent avec un allaitement incomplet..

L'assaisonnement n'est pas contre-indiqué pour les nourrissons. La décoction de graines aide à soulager les coliques et les ballonnements chez les nouveau-nés. Il est administré à l'enfant à la cuillère à café après le repas..

Contre-indications aux épices

Les effets secondaires de l'herbe comprennent:

  • la capacité de provoquer des éruptions cutanées allergiques et un gonflement;
  • diminution de l'efficacité de certains médicaments;
  • une utilisation excessive provoque des douleurs abdominales et les femmes souffrent de troubles hormonaux.

L'épice est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'intolérance individuelle, pour les femmes atteintes de tumeurs œstrogéno-dépendantes de l'utérus ou des glandes mammaires.

Application de fenouil

Les principaux domaines d'application du fenouil sont la cuisine et la médecine traditionnelle. Toutes les parties de la plante sont utilisées:

  • graines - comme assaisonnement, base de décoctions et d'infusions médicinales;
  • fruits - en cuisine;
  • racine, feuilles, tiges - pour cuisiner divers plats.

Une huile essentielle est fabriquée à partir de graines, qui est utilisée à des fins médicinales et cosmétiques. La poudre de graines est utilisée pour la préparation de décoctions, d'infusions.

En cuisine

En cuisine, les fruits et l'huile de fenouil sont utilisés comme assaisonnement épicé. Les verts ont un goût sucré et aromatique. Le fenouil peut être consommé cru, cuit, en conserve. Les fruits sont ajoutés à la pâte à pâtisserie.

Recettes d'assaisonnement.

  1. Salade de fenouil. Trancher les tubercules de concombre, de tomate et de fenouil végétal. Ajouter les herbes finement hachées, assaisonner d'huile d'olive.
  2. Ajouter des épices au fenouil aux soupes de légumes ou de viande leur donne une saveur épicée..
  3. Le fenouil séché complète la viande ou le poisson cuit au four.
  4. Tiges fraîches, tubercules cuits aux légumes, accompagnés de plats de viande et de poisson.
  5. Il est délicieux de manger des tubercules frits d'une plante - comme plat indépendant ou comme complément à la viande.

Les feuilles et les tiges peuvent être consommées crues après le lavage. Les tubercules doivent être pelés avant la cuisson. Le fenouil cuit est consommé immédiatement. Au fil du temps, le produit perd sa jutosité et son arôme..

Les graines de la plante sont ajoutées à la marinade pour la mise en conserve des légumes et des fruits. Les feuilles et les tiges sont également marinées, consommées immédiatement ou conservées au réfrigérateur.

L'assaisonnement se marie bien avec l'anis, les graines de carvi, la coriandre, le basilic, toutes sortes de poivre. Vous pouvez remplacer l'épice par de l'aneth du jardin.

Vous pouvez préparer des plats de la plante selon les recettes suivantes:

En médecine populaire

Les propriétés curatives du fenouil sont connues depuis l'époque d'Hippocrate. En médecine, les fruits et l'huile essentielle de la plante sont utilisés.

L'herbe a les propriétés médicinales suivantes:

  • expectorant;
  • cholérétique;
  • laxatif;
  • carminatif;
  • diurétique;
  • calmant.

L'huile essentielle est utilisée pour préparer l'eau d'aneth. C'est un remède pour le traitement des flatulences, des coliques chez les enfants..

Le thé à l'aneth est indiqué pour les adultes souffrant de ballonnements. Il élimine également les coliques, les brûlures d'estomac, les éructations et sert de prévention des infections intestinales.

L'infusion de feuilles et de fruits est efficace lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur. C'est ainsi que sont traités la furonculose, l'acné et d'autres maladies inflammatoires de la peau.

Il existe un médicament officiel de fenouil appelé Anetin. Il a un effet antispasmodique, est utilisé pour les douleurs spastiques dans les intestins, les spasmes des organes internes.

Il existe peu d'études confirmant que l'utilisation à long terme de l'eau d'aneth chez les enfants entraîne le développement prématuré des glandes mammaires chez les filles, car le fenouil contient l'hormone estradiol.

Pour les rhumes, il est utile de boire du thé au fenouil, de faire une inhalation de vapeur avec l'infusion de graines. L'outil aide à se remettre de la maladie, renforce le système immunitaire.

À l'intérieur, prenez une décoction de fenouil. Versez une cuillère à soupe de graines avec un litre d'eau, portez à ébullition. Ensuite, laissez reposer 10 minutes, filtrez.

  1. Le bouillon est utilisé pour se rincer la bouche en cas de maladie des gencives. Le produit élimine les odeurs désagréables, sert de prévention des caries.
  2. Une décoction est utile pour les personnes qui souffrent souvent d'infections respiratoires aiguës. L'outil renforce le système immunitaire, augmente les défenses du corps.
  3. Avec la pancréatite, la décoction de fenouil réduit la douleur, les ballonnements et améliore la digestion. Boire 50 ml le matin.
  4. Avec la cystite, l'urétrite, l'agent a un effet anti-inflammatoire. L'effet diurétique léger aide à éliminer l'infection du corps. Prends un verre le matin.
  5. L'infusion d'herbe de fenouil est utile pour l'hépatite, la cholécystite. Prendre 100 ml avant les repas.

Le thé au fenouil est pris comme tonique général pendant la saison froide. Il existe de nombreuses recettes de thé au fenouil. La base est constituée de semences certifiées. Vous pouvez ajouter du gingembre râpé, du miel, de la cannelle à la boisson.

L'aneth pharmaceutique est l'une des principales herbes de l'Ayurveda. Équilibre les trois doshas, ​​mais agit plus efficacement sur Vata dosha - le digestif. Possède une énergie positive.

Une intrigue du programme d'Elena Malysheva complétera le thème:

Minceur

La plante est utile pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. L'effet amincissant est obtenu par:

  • améliorer le métabolisme;
  • supprimer l'appétit;
  • élimination des flatulences.

Le bouillon de fenouil a également un effet externe. Il améliore la circulation sanguine, grâce à quoi le gonflement disparaît, le drainage lymphatique est stimulé. L'huile essentielle est utilisée pour le massage anti-cellulite.

En cosmétologie

L'effet anti-inflammatoire et antiseptique de la plante lui permet d'être utilisée dans la lutte contre les problèmes de peau. La perfusion est utilisée pour essuyer la peau acnéique. L'outil normalise le travail des glandes sébacées, abaisse la peau grasse.

L'huile essentielle est utilisée pour l'augmentation mammaire. Le produit est frotté quotidiennement sur la peau du sein. En améliorant la circulation sanguine, l'action de massage, le buste est soulevé, il devient plus élastique. Cette méthode n'est pas une panacée, la poitrine n'est agrandie que visuellement.