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Quelle est la fonction des blancs et des jaunes dans les produits de boulangerie? Pour rendre les tartes finies plus tendres et friables, dans la pâte
mettre seulement les jaunes
le jaune d'oeuf donne à la pâte une agréable teinte jaunâtre; lorsqu'elles sont traitées thermiquement et agitées, les protéines d'oeuf forment une structure nette qui lie le liquide
Les œufs sont généralement ajoutés pour plusieurs raisons et en fonction d'eux, vous pouvez déterminer par quoi ils peuvent être remplacés et quoi pondre (blanc ou jaune, ou les deux)
Tout d'abord, de l'humidité est ajoutée à la pâte. S'il y a peu d'autres liquides dans votre recette, l'œuf est nécessaire pour cela..
Les œufs sont également ajoutés sous forme de levure chimique..
Pour lier tous les ingrédients.
En tant qu'émulsifiant, c'est-à-dire qu'il aide à mélanger des ingrédients incompatibles. Par exemple, lors de la fabrication de l'huile de mayonnaise avec du vinaigre.

Les protéines aident à durcir rapidement les produits de boulangerie et ne fournissent pas d'humidité. Bon pour les biscuits, les muffins, les brownies, etc.
Le jaune ne se détend pas
Il contient beaucoup de graisse. Donc, à cet effet, une grande quantité de jaune est indiquée dans la recette.
La protéine n'est pas un émulsifiant http://onwomen.ru/chem-zamenit-yajca-v-vypechke.html

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Astuces de cuisine pour la pâte

1. Ajoutez toujours de la fécule de pomme de terre diluée à la pâte - les petits pains et les tartes seront moelleux et moelleux même le lendemain.
La condition principale pour de délicieuses tartes est une pâte moelleuse et bien levée: la farine de la pâte doit être tamisée: les impuretés en sont éliminées et elle est enrichie en oxygène atmosphérique
2. Dans n'importe quelle pâte (à l'exception des boulettes, feuilletés, crème anglaise, pâte brisée), c'est-à-dire pâte pour tartes, crêpes, pain, crêpes - ajoutez toujours de la semoule «zhmenya» (environ une cuillère à soupe remplie) à un demi-litre de liquide. Les religieuses enseignaient: «Auparavant, le pain de la meilleure qualité était fabriqué à partir de céréales. Il ne s'est pas desséché pendant longtemps et était magnifique. Maintenant, il n'y a plus de céréales. Maintenant, ajoutez de la semoule au menu et il y aura toujours de bons produits de boulangerie. " Voici un conseil si précieux..
3. Ajoutez un demi-verre d'eau minérale à la pâte, en plus du lait. Dissoudre une cuillère à café de bicarbonate de soude dans un demi-verre d'eau et éteindre légèrement avec de l'acide citrique ou du vinaigre.
Les pâtisseries sont vraiment super. Même le reste du jour suivant, dodu.
4. Il ne doit y avoir aucun courant d'air dans la pièce où la pâte est coupée: cela contribue à la formation d'une croûte très dense sur le gâteau.
5. Lors du pétrissage de la pâte à levure, tous les produits doivent être chauds ou à température ambiante, les produits du réfrigérateur ralentissent la montée de la pâte
6. Pour les produits à base de levure, le liquide doit toujours être réchauffé à 30-35 ° C, car les champignons de levure dans un liquide avec une température plus basse ou plus élevée perdent leur activité
7. Lorsque vous pétrissez la pâte, vos mains doivent être sèches..
8. Avant de mettre les produits au four, laissez-les monter pendant 15 à 20 minutes. Laisser la pâte se séparer complètement avant la cuisson. Avec une levée incomplète, il ne lève pas bien et les tartes ne sont pas cuites pendant longtemps.
9. Cuire les tartes sur une plaque à pâtisserie à feu moyen pour que la garniture ne sèche pas.
10. Il est préférable d'ajouter du beurre non fondu à la pâte (levure et frais), car le beurre fondu aggrave la structure de la pâte..
11. Les tartes cuites au lait sont plus savoureuses et plus savoureuses, la croûte après la cuisson est brillante avec une belle couleur.

Quelle est la fonction des blancs et des jaunes dans les produits de boulangerie??

  • juliks1974
  • 24 octobre 2015
  • 1205
  • 5 réponses

Réponses:

Les œufs sont généralement ajoutés pour plusieurs raisons et en fonction d'eux, vous pouvez déterminer par quoi ils peuvent être remplacés et quoi pondre (blanc ou jaune, ou les deux)
Tout d'abord, de l'humidité est ajoutée à la pâte. S'il y a peu d'autres liquides dans votre recette, vous avez besoin d'un œuf pour cela..
Les œufs sont également ajoutés sous forme de levure chimique..
Pour lier tous les ingrédients.
En tant qu'émulsifiant, c'est-à-dire qu'il aide à mélanger des ingrédients incompatibles. Par exemple, lors de la fabrication de l'huile de mayonnaise avec du vinaigre.
Maintenant, décomposons-le en protéines et en jaune.

Les protéines aident à durcir rapidement les produits de boulangerie et ne fournissent pas d'humidité. Bon pour les biscuits, les muffins, les brownies, etc.
Le jaune ne se détend pas
Il contient beaucoup de graisse. Donc, à cet effet, une grande quantité de jaune est indiquée dans la recette.
La protéine n'est pas un émulsifiant.
Eh bien, j'ai essayé d'expliquer clairement) j'espère pas confus

Qu'y a-t-il de plus sain dans un œuf - le blanc ou le jaune? (2 photos)

Les avantages et les inconvénients des œufs en général

Avant de divulguer le sujet dans le titre, il serait utile de parler brièvement des avantages des œufs dans leur ensemble..

Donc, tout d'abord, les œufs sont la meilleure source de protéines animales complètes avec le plus haut degré de biodisponibilité. C'est pourquoi les athlètes professionnels (par exemple, les culturistes) apprécient tellement ce produit..

Les œufs sont digérés plus rapidement et plus facilement que la viande, les produits laitiers et, de plus, les sources végétales de protéines.

Les œufs sont également une bonne source de vitamines (y compris la vitamine D), de minéraux et de choline, mais ce sont des détails.

Dommage aux œufs

En fait, il est impossible de parler sans équivoque des dangers des œufs, car lorsqu'ils sont consommés avec modération et sans contre-indications, ils sont inoffensifs, cependant, les œufs crus forment un caillot mal digéré dans l'estomac, ce qui est extrêmement mauvais pour la digestion..

Naturellement, les œufs sont nocifs dans l'athérosclérose sévère, mais tout n'est pas si simple ici. Il existe des preuves contradictoires sur la santé cardiovasculaire et les avantages des œufs. Cependant, il n'y a eu aucun effet négatif sur les personnes en bonne santé..

Les avantages et les inconvénients des protéines

La partie blanche de l'œuf, appelée protéine, est en fait à presque 100% de protéines - l'albumine, ce qui en fait une excellente solution (et relativement peu coûteuse) pour ajuster la BJU quotidienne. Beaucoup de gens jettent même des jaunes exprès. Eh bien, si vous êtes un culturiste pendant la période de "séchage", alors cette décision est tout à fait appropriée.

Mais il convient de rappeler que les œufs crus contiennent une substance qui affaiblit l'action de l'enzyme digestive trypsine, et la protéine elle-même contient le peptide avidine, qui, en se liant à la vitamine B7, forme un composé non digestible. C'est pourquoi les œufs ne doivent être consommés que cuits.

Les avantages et les inconvénients du jaune

Le jaune est grandement sous-estimé par les athlètes et les gens ordinaires. Beaucoup de gens voient le jaune comme une source de «graisses nocives», alors que leur «mal» est imaginaire. De plus, l'opinion selon laquelle le jaune est UNIQUEMENT en graisse est également erronée. Ce n'est certainement pas le cas. Oui, ici le pourcentage de structures protéiques est plus faible, mais il y a jusqu'à 7 protéines différentes dans le jaune: albumine, ovoglobuline, lignite, ovomucoïde, ovomucine, lysocine, avidine. Bien sûr, la digestion démontera toujours toutes les protéines en acides aminés, il n'y a donc pas beaucoup de différence, cependant, une telle variété aidera le corps à éviter une carence en «matériau de construction» dans presque 100% des situations.

Les vitamines D et E sont connues de tous, il n'y a donc aucun intérêt à en parler..

La choline mérite l'attention - une substance dont le corps a besoin à des fins diverses. Par exemple, le système nerveux utilise la choline comme précurseur de l'acétylcholine, un neurotransmetteur transmetteur. L'acétylcholine aide à améliorer la mémoire et la transmission neuromusculaire, c'est-à-dire les performances de force. Il régule également le taux d'insuline dans le sang, protège le cœur... Le bilan de la choline est énorme, il s'appuie sur un article séparé.

Le préjudice théorique au jaune peut résider uniquement dans le fait qu'il contient une certaine quantité de graisse et qu'il est également capable d'accélérer les réactions oxydatives dans le corps. Si vous pensez que cela est pertinent pour vous, vous pouvez y remédier en utilisant des antioxydants..

Pour résumer: ce qui est mieux

Il n'y a pas de réponse définitive, vous devez lire le texte de l'article et décider quelle approche est pertinente dans votre cas. Je ne peux proposer que des solutions typiques pour différentes personnes.

Si vous n'avez pas de problèmes cardiaques, que vous n'êtes pas un athlète, mais que vous vous efforcez simplement de maintenir la santé en faisant de l'éducation physique, en faisant de l'exercice ou (au moins) en renonçant à des aliments conditionnellement malsains, alors il est tout simplement inutile de se débarrasser de l'une des parties de l'œuf. Fournissez à votre corps une nutrition adéquate, surveillez son état.

Si vous commencez à ressentir des problèmes cardiaques, votre tension artérielle augmente, le «mauvais» cholestérol est élevé, c'est-à-dire qu'il est logique de limiter l'utilisation de jaunes, mais ne pas les manger du tout serait une solution à courte vue. Parlez de ce sujet à votre médecin.

Si votre objectif est de gagner de la masse musculaire, ne pensez même pas à retirer les jaunes de l'œuf..

Si vous perdez du poids, vous pouvez limiter partiellement la quantité de jaunes, mais laisser au moins 20%, car sinon le corps pourrait ressentir une grave carence en vitamines..

Que mettre dans les côtelettes: jaune ou blanc

Différends pour savoir s'il faut mettre un œuf entier dans des côtelettes, seulement le jaune, seulement blanc ou ne pas le mettre du tout, pendant de nombreuses années. Même les professionnels débattent de ce qu'il vaut mieux ajouter aux côtelettes: jaune ou blanc.

Différentes parties de l'œuf affectent les propriétés de la viande hachée et affectent de différentes manières.

Déjà à 62 ° C, la protéine coagule, formant un réseau protéique qui lie l'humidité. La consistance protéique devient gélatineuse.

La protéine aide à fixer les côtelettes dans la poêle, mais les rend moins juteuses. De plus, la protéine de viande hachée initialement crue donne de l'eau, ce qui nécessite un ajustement.

Le jaune d'oeuf caille à des températures plus élevées. Ainsi, l'ajout de jaune à la masse de viande hachée, si les côtelettes sont surexposées lors de la friture à feu vif et ne surestiment pas ainsi la température interne, ne conduira pas à une diminution de la jutosité..

Dans le même temps, le jaune est un bon émulsifiant naturel, ce qui signifie qu'il aide à coller la viande hachée en une masse homogène, facilite la formation. De plus, ne rend pas la consistance liquide, mais ne prive pas non plus les côtelettes de jutosité.

Fait intéressant, la dilution de l'œuf avec une petite quantité d'eau réduit la résistance du maillage protéique et sa capacité à absorber l'humidité. Et l'ajout de sucre et de graisse ralentit la coagulation..

Par conséquent, si seule la protéine est disponible à partir des composants de liaison disponibles, vous pouvez la battre en premier afin de ne pas rendre la viande hachée liquide. Ajoutez ensuite un peu d'eau, une pincée de sucre et de beurre ramolli à la masse. L'impact négatif sera minimisé.

  1. ? Comment remplacer un œuf dans de la viande hachée: 5 options
  2. Top 7 des secrets de côtelettes vraiment délicieuses
  3. Une recette simple pour les escalopes de viande
  4. ? Recette vidéo de côtelettes juteuses du chef Ilya Lazerson

? Comment remplacer un œuf dans de la viande hachée: 5 options

? L'équivalent d'un œuf dans la viande hachée sera:

  • une pomme de terre crue râpée sur une râpe fine ou deux cuillères à soupe de purée bouillie (la masse crue doit être extraite de l'excès de liquide);
  • deux cuillères à soupe de pomme de terre ou de fécule de maïs (peut être légèrement diluée avec de l'eau pour une meilleure répartition dans la viande hachée);
  • trois à quatre cuillères à soupe de riz féculent bouilli (vous pouvez faire défiler avec le reste des ingrédients dans un hachoir à viande);
  • une cuillère à soupe avec une lame d'avoine cuite à la vapeur avec de l'eau bouillante;
  • trois cuillères à soupe de farine de blé.

Il vaut la peine d'utiliser du pain imbibé d'eau ou de lait à ces fins uniquement si la viande hachée est sèche. Sinon, la miette amincira encore plus la masse, les escalopes seront mal formées, se désagrégeront lors de la friture et colleront à la poêle..

Comment remplacer le pain en escalope hachée lisez ici.

Un substitut épicé est le fromage à pâte dure finement râpé (trois à quatre cuillères à soupe). Mais il convient de garder à l'esprit que cela peut affecter considérablement le goût..

Top 7 des secrets de côtelettes vraiment délicieuses

? Pour des côtelettes juteuses appétissantes, il est important:

  1. Choisissez le bon produit principal: viande, volaille, poisson. Pour le porc et le bœuf hachés, un bord épais de bœuf ou un cou et un morceau de porc non maigre (c'est-à-dire avec un peu de graisse) conviennent. Pour le poulet - viande des cuisses ou sa combinaison avec des filets. Les côtelettes faites à partir d'un filet seront moins juteuses. Pour les poissons - filets secs et denses (par exemple, brochet, goberge, morue, flétan, sandre). Les espèces de poissons peuvent être combinées entre elles.
  2. Ajoutez 150 grammes de pain (deux à trois tranches) pour 500 grammes de viande hachée. La pulpe retient les jus, rend les côtelettes plus molles, plus aérées.
  3. Hachez finement l'oignon, sans le faire défiler dans un hachoir à viande. Ensuite, il donnera son humidité à la viande hachée directement pendant la friture, ce qui ajoutera de la jutosité aux côtelettes..
  4. N'ajoutez pas de blanc d'œuf à la viande hachée. Et si vous n'êtes pas sûr de pouvoir observer correctement le régime de température, alors le jaune. Utiliser le remplacement par les pairs (voir la section précédente).
  5. Bien mélanger et battre la viande hachée. Les composants seront répartis uniformément, les fibres se connecteront mieux les unes aux autres, la masse sera saturée en oxygène. En conséquence, les escalopes seront plus faciles à mouler et ne s'effondreront pas lors de la friture..
  6. Envoyez la viande hachée préparée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ceci est nécessaire pour que la masse s'éloigne de la contrainte de "hachage" et s'épaississe.
  7. Observez les principes de la friture: a) au début de la friture, la poêle doit être bien chauffée avec de l'huile; b) déposez les côtelettes en une couche lâche; c) retourner seulement après qu'une forte croûte se soit formée; d) après la formation d'une croûte sur le deuxième côté, réduisez le feu, versez un quart de verre d'eau dans la casserole, laissez mijoter sous le couvercle pendant 10 à 20 minutes).

Il est important que la casserole ait un fond épais et une surface plane. Les produits en fonte et en fonte d'aluminium doivent être préférés.

Une recette simple pour les escalopes de viande

  • 350 grammes de porc et de bœuf;
  • 200 grammes de pain ou de pain blanc (environ 3-4 tranches);
  • un gros oignon;
  • sel, poivre au goût;
  • huile végétale;
  • sel poivre;
  • eau au besoin.
  1. Sécher la viande, coupée en petits morceaux, passer la moitié dans un hachoir à viande. Vérifiez la consistance de la viande hachée obtenue. S'il est sec, faites tremper le pain dans l'eau et faites-le ensuite défiler avec le reste de la viande. S'il est mouillé, utilisez du pain non trempé. Si la viande coupée est dure, retournez la masse.
  2. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger la masse pendant quelques minutes, battre encore 3-4 minutes. Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  3. Former des escalopes à partir de la viande hachée décantée.
  4. Versez l'huile dans une poêle à fond épais, chauffez jusqu'à ce que légèrement trouble. Disposez les escalopes en laissant un petit espace entre elles. Faites frire pendant trois à quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dense et uniforme se forme. Chauffer ensuite légèrement en dessous de la moyenne, verser environ un quart de verre d'eau sur les côtelettes, couvrir, laisser mijoter pendant 15 minutes.

✅ Les côtelettes seront plus tendres si les oignons sont frits avant de les ajouter à la viande hachée.

✅ Une cuillère à café d'Abkhaz adjika ou quelques gousses d'ail leur ajouteront du piquant.

✅ Les escalopes seront plus satisfaisantes si, à la dernière étape de la friture, vous y ajoutez de la crème sure ou du bouillon de viande dilué avec de l'eau, pas de l'eau.

Œuf de poule (jaune)

Un œuf de poule est un produit sain et parfaitement équilibré par nature même, nécessaire au fonctionnement normal de tous les systèmes du corps humain. Les œufs de poule sont un aliment de base quotidien sur notre table. Les œufs sont composés de jaunes et de blancs. Son poids moyen est de 55 à 60 grammes, dont le jaune représente environ 17 grammes, soit environ 1/3 de la masse et du volume de l'œuf.

Le jaune est situé presque au milieu de la masse d'œufs. Le jaune d'un œuf de poule est rond et à l'état cru, il est plus liquide que le blanc. La couleur et la luminosité du jaune dépendent de la saison et du régime alimentaire des poules (en été et en automne, lorsque les poulets reçoivent de l'herbe fraîche, le jaune est plus brillant et plus riche). C'est le jaune qui contient l'environnement nécessaire à la naissance d'une nouvelle vie.Par conséquent, depuis longtemps, diverses propriétés miraculeuses ont été attribuées au jaune..

Teneur en calories du jaune d'oeuf de poule

La teneur en calories du jaune d'un œuf de poule est de 352 kcal pour 100 grammes de produit. En conséquence, la teneur en calories de 1 jaune sera d'environ 60 à 65 kcal, en fonction de sa masse. C'est en raison de sa teneur élevée en calories que les athlètes essaient de faire des œufs brouillés à partir de la protéine de plusieurs œufs + 1 jaune.

La composition et les propriétés utiles du jaune d'un œuf de poule

Le caractère unique d'un œuf de poule réside dans le fait que dans sa composition, vous pouvez trouver presque tous les macro et micro-éléments du tableau périodique de Mendeleïev ainsi que quatre éléments chimiques les plus importants - l'oxygène, le carbone, l'hydrogène et l'azote, qui composent la matière organique, c'est-à-dire plus de 50 bioéléments au total (calorisant). Cette quantité de nutriments est compréhensible, car l'œuf a été créé par la nature pour fournir à l'embryon de poulet tout le nécessaire.

La dispute éternelle - qui est plus utile, le jaune ou la protéine n'est pas terminée, mais le jaune contient de nombreuses substances utiles: choline, vitamines B, notamment B2, A, D, ainsi qu'une liste impressionnante de minéraux: potassium, calcium, magnésium, sélénium, fer, chlore et soufre, phosphore et sodium, acides aminés essentiels. La choline (vitamine B4) est un précurseur de l'acétylcholine, une substance responsable du transfert rapide de l'influx nerveux.

Le jaune contient des antioxydants qui aident à protéger les cellules du corps contre les facteurs externes négatifs et le vieillissement. Même le cholestérol, dont beaucoup refusent de manger des jaunes, est nécessaire pour que les organismes produisent des hormones, par exemple la testostérone - la principale hormone de la santé masculine.

Le jaune d'œuf contient de la lécithine, un agent anti-sclérotique actif qui nourrit le tissu nerveux et cérébral. Il est nécessaire au fonctionnement normal du foie et des voies biliaires, permet de réguler la distribution du tissu adipeux, est responsable du développement fœtal pendant la grossesse, améliore la mémoire.

En plus des vitamines et des minéraux, le jaune contient divers pigments - caroténoïdes. Le plus important d'entre eux est le bêta-carotène ou provitamine A. Il a été établi que les caroténoïdes naturels - lutéine et zéaxanthine - réduisent le risque de développer des cataractes à un âge avancé. Plus il y a de caroténoïdes dans le jaune, plus sa couleur sera saturée..

Dommage au jaune d'un œuf de poule

Le jaune est un produit gras et riche en calories, mais si vous adhérez aux principes d'une nutrition sensée et ne consommez pas plus de 2 œufs par jour 2 à 3 fois par semaine, aucun effet négatif sur le corps ne suivra (calorizateur). Le jaune est un allergène puissant et peut provoquer l'apparition de démangeaisons cutanées, d'inflammation et d'éruptions cutanées désagréables.Par conséquent, le produit doit être introduit avec prudence dans l'alimentation des bébés..

Acides aminés dans le jaune

Le jaune d'un œuf de poule contient de tels acides aminés essentiels que l'on ne trouve que dans le jaune d'un œuf de poule et nulle part ailleurs. Ainsi, le jaune d'oeuf contient: des acides gras polyinsaturés (acides linoléique et linolénique), des acides gras mono-insaturés (acides palmitoléique et oléique), des acides gras saturés (acides palmitique, stéarique et myristique).

Cholestérol dans le jaune

Les aliments riches en graisses saturées, comme le jaune d'œuf ou les huiles végétales, peuvent ne pas affecter les taux de cholestérol sanguin et de lipoprotéines en général.

Lorsque vous mangez des œufs, avec les jaunes, le taux de lipoprotéines de basse densité (mauvais cholestérol) ne fera que diminuer et n'augmentera pas, comme on nous le dit, et son taux sanguin total restera au même niveau et n'augmentera pas..

Pour plus d'informations sur l'effet des œufs (jaune) sur le taux de cholestérol sanguin, voir le clip vidéo "Les œufs augmentent-ils le taux de cholestérol?" Émissions télévisées "À propos de la chose la plus importante".

Œuf de poule (jaune) en cosmétologie

Le jaune et l'huile de bardane sont les principaux ingrédients de divers masques pour renforcer et stimuler la croissance des cheveux, les jaunes sont inclus dans de nombreux masques pour hydrater et adoucir la peau sèche du visage, du cou et des mains.

Œuf de poule (jaune) en cuisine

Les jaunes de poulet crus sont utilisés comme élément de liaison pour la préparation de sauces, de mayonnaise, de flans; pour cela, le jaune est ajouté à la viande hachée. Les jaunes sont ajoutés à la pâte pour le pain, les muffins, les crêpes, ils sont utilisés pour lubrifier les tartes et les pâtisseries pour donner aux produits finis une croûte dorée et brillante. Les jaunes d'œufs de poule sont utilisés pour faire des cocktails alcoolisés, les jaunes crus sont ajoutés au cognac, au rhum et à la vodka. Les jaunes de poulet sont utilisés pour préparer des liqueurs et des boissons gazeuses..

Pour plus d'informations sur l'effet des œufs (jaune) sur le taux de cholestérol sanguin, voir le clip vidéo «Elena Malysheva. Propriétés utiles des œufs "de l'émission télévisée" Living Healthy ", à partir de 19 minutes 15 secondes.

Ce qui est plus sain dans un œuf: le blanc ou le jaune

Le contenu de l'article

  • Ce qui est plus sain dans un œuf: le blanc ou le jaune
  • De quoi est fait le blanc d'oeuf
  • Où sont plus de protéines: dans le jaune ou dans la protéine

L'œuf de poule est la norme de valeur nutritionnelle. Si nous prenons en compte le fait qu'une poule apparaît à partir d'un œuf de poule dans des conditions appropriées, alors on peut deviner ses avantages. Les deux composants principaux de l'œuf peuvent, ensemble et séparément, être bénéfiques pour le corps..

Puisque toutes les personnes sont différentes, les besoins sont également différents. Mais tout le monde comprendra que l'œuf lui est plus utile. Mais plus à ce sujet dans l'ordre.

Pourquoi le jaune est utile

En fait, la plus grande concentration de nutriments se trouve dans le jaune. Il contient des vitamines très importantes. Le carotène, à partir duquel la vitamine A est obtenue dans le corps humain, a de fortes propriétés immunostimulantes. La vitamine E joue un rôle majeur dans le fonctionnement des organes reproducteurs. Le jaune est riche en oligo-éléments et minéraux. Le manger sous n'importe quelle forme est important pour les femmes enceintes..

La réponse à la question de savoir laquelle est la plus utile - jaune ou blanc, est évidente. La vitamine D, introuvable en si grande quantité, est nécessaire non seulement pour les femmes enceintes, mais aussi pour le corps de l'enfant en pleine croissance. Il empêche l'apparition du rachitisme. Le jaune contient également de la graisse, qui est responsable de l'absorption des vitamines liposolubles répertoriées.

L'acide folique et une grande quantité de phosphore contenus dans le jaune sont essentiels pour les personnes impliquées dans le travail mental.

Cependant, le cholestérol présent est alarmant pour beaucoup. En effet, sa présence ne permet pas de manger beaucoup d'œufs en raison de la possibilité de développer une athérosclérose. Vous ne pouvez pas utiliser de jaunes pour les personnes âgées et celles qui ne mènent pas une vie active. Il faut beaucoup d'énergie pour gérer le cholestérol et les graisses. Pour cette raison, ceux qui perdent du poids refusent de manger du jaune..

Ce qui est utile dans les protéines

La principale qualité des protéines est leur capacité à être absorbée à 98%. Il contient des substances nécessaires à la construction des cellules. La fourniture de phospholipides aide à réduire le taux de cholestérol. Aussi contradictoire que cela puisse paraître, c'est un fait. Sur cette base, vous pouvez voir que manger l'œuf entier ne provoquera pas d'augmentation du taux de cholestérol. Cet équilibre rend l'œuf nutritif et sain..

Les protéines sont très utiles pour perdre du poids en raison du manque de graisse. Il faut environ trois heures pour digérer. Les protéines ont également besoin d'énergie pour décomposer les substances. Par conséquent, ce qu'il faut manger, jaune ou blanc, est décidé par les circonstances..

Que choisir

Une personne en bonne santé devrait consommer un œuf au moins deux à trois fois par semaine. Une bonne nutrition, de l'exercice et un bon équilibre hydrique vous aideront à ne pas vous inquiéter des taux élevés de cholestérol..

Ce qui est plus sain dans un œuf, un jaune ou un blanc?

De nombreuses personnes incluent régulièrement des œufs de poule dans leur alimentation. Ils considèrent le produit non seulement abordable, mais également utile, avec des propriétés diététiques et énergétiques. Le produit est utilisé bouilli, frit et souvent comme un composant important dans de nombreux premier et deuxième plats, ainsi que dans les salades et les desserts..

Pour les amateurs d'œufs au petit-déjeuner, il est important de savoir à quoi sert le produit, de quoi le blanc et le jaune sont-ils. Quoi et pourquoi est plus utile pour le corps, les protéines ou le jaune. Familiarisez-vous avec les contre-indications et les recommandations d'utilisation des œufs (jaunes et protéines).

De quoi sont faits les œufs

Dans la vie de tous les jours, en cuisine, en restauration publique, les ovoproduits sont utilisés partout. Après tout, les œufs, y compris le jaune et le blanc, font quotidiennement partie d'une alimentation humaine équilibrée. Ce produit diététique d'origine naturelle est reconnu comme une source de nutriments essentiels pour l'organisme. Ils se composent de deux parties opposées dans la composition - protéines environ 27 g et jaune en moyenne 18 g.

Différents de goût, ils sont combinés en un seul tout dans une coque, une coque minérale. En tant que produit, ils peuvent être consommés ensemble et en tant que composants alimentaires séparés. Ils ont des propriétés et des qualités différentes dans leur composition, mais en général ils se complètent..

Quelle est l'utilisation du jaune

C'est le composant central de l'œuf, dans lequel se concentre la plupart des éléments naturellement accumulés dans un mélange biologique de nutriments avec des vitamines et des minéraux. Il joue un rôle important pour le système digestif humain, restaure les réserves d'énergie. Les nutriments ont la propriété d'être complètement absorbés rapidement par l'organisme.

La valeur nutritionnelle du jaune réside dans sa composition complexe.

Un œuf représente:

  • Le composant principal est constitué de graisses jusqu'à 30 g.
  • Protéines enrichies jusqu'à 20 g.
  • Les glucides sont 1,7 g.
  • Teneur totale en calories environ 360 kcal.

De nombreuses études ont montré que la masse de jaune n'est pas seulement une partie savoureuse d'un œuf, mais aussi très nutritive..

Composition du jaune

Si vous refusez de le consommer, le corps ne recevra pas jusqu'à 50% des substances nécessaires contenues dans l'œuf entier. Tels que les graisses, les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments.

Il a un riche approvisionnement en graisses riches en calories, il contient jusqu'à 30 g.

  • À moitié saturé, considéré comme malsain pour les personnes à la diète.
  • La seconde moitié est insaturée, ce qui est considéré comme permettant l'absorption complète des vitamines liposolubles.

Les acides aminés oméga-3 et oméga-6 vous permettent de satisfaire pleinement l'apport d'acides liposolubles.

La choline aide à maintenir la santé du cerveau, améliore la mémoire et combat les maladies dégénératives.

La teneur en lécithine joue un rôle dans la formation et le développement des cellules nerveuses.

  • Dans la formation structurelle des membranes cellulaires.
  • Associé au cholestérol, il réduit son absorption.
  • Est un élément fonctionnel pour les os et le cerveau,
  • Participe à la formation des cellules du foie, du cœur et du système nerveux.

Les vitamines constituent un grand groupe de vitamines vitales, y compris le groupe liposoluble B. C'est ce qui la rend utile à l'utilisation, car elle favorise leur absorption par l'organisme.

Il contient le groupe de vitamines suivant:

  • "A", rétinol ou bêta-carotène, a des propriétés immunostimulantes.
  • «E» ou tocophérol a un effet rajeunissant sur la peau.
  • "D", qui est riche en jaune. Avec un manque de vitamine D, des douleurs osseuses, il y a une perte de force, le système immunitaire s'affaiblit.
  • "B9" ou acide folique, bénéfique pour le travailleur cérébral.
  • "B12", stimule la dégradation des graisses.

Le jaune d'oeuf est unique par sa teneur en oligo-éléments et minéraux. En plus de l'oxygène, du carbone, de l'hydrogène, il contient de l'azote, du fer, du phosphore, du potassium et du magnésium et de nombreux autres éléments nécessaires à un organisme vivant..

Quelle est l'utilisation des protéines

C'est une source de nutriments et est absorbé à 98% par le corps humain. Dans sa composition, il contient une quantité minimale de matières grasses, ce qui est bien accueilli par les nutritionnistes comme un produit nécessaire pour perdre du poids. Un apport élevé en protéines est essentiel pour que les athlètes développent leurs muscles.

Un œuf contient:

  • Protéines (protéines) jusqu'à 12 g.
  • Matières grasses moins de 0,2 g.
  • Les glucides ne représentent que 1 g.
  • La teneur totale en calories du composant protéique est d'environ 48 kcal.

Composition protéique

Le blanc d'oeuf, entrant dans les aliments, sert de matériau de construction pour les cellules, les fibres musculaires. Il est recommandé de consommer régulièrement du blanc d'oeuf pour aider à maintenir le tonus musculaire..

Les principaux composants des vitamines:

  • Le PP, acide nicotinique, a un effet vasodilatateur prononcé, est impliqué dans le métabolisme des protéines.
  • le complexe B1, B2, B3, B5, B12 améliore l'état de la peau, renforce les cheveux et les ongles.

Les substances minérales qui composent la protéine, lorsqu'elles sont ingérées avec de la nourriture, participent aux processus métaboliques, immunitaires et cellulaires, à la formation de certaines hormones et enzymes.

Les protéines contiennent des macronutriments tels qu'une grande quantité de calcium, de magnésium, ainsi que du potassium, du soufre, du phosphore et du chlore avec du sodium.

Oligo-éléments présents dans les protéines telles que l'iode, le fer, ainsi que le chrome, le sélénium et le molybdène.

La présence de protéines dans le blanc d'oeuf, favorise la production de l'hormone de la joie, améliore l'humeur, impliquées dans le renouvellement cellulaire, donnant du tonus à la masse musculaire.

Les phospholipides sont impliqués dans la réduction du taux de cholestérol, qui sont présents en petites quantités dans les protéines.

Les peptides abaissent la tension artérielle. Des études montrent qu'une grande quantité d'énergie est dépensée dans l'estomac pour digérer et décomposer les substances vitellines de l'estomac en 3 heures..

Contre-indications et recommandations

Les œufs sont généralement acceptés, un produit nécessaire à l'organisme, et il n'y a pas de contre-indications évidentes à leur utilisation dans son ensemble, à la fois les protéines et les jaunes. Il existe un certain nombre de précautions et de conseils pour les consommateurs souffrant d'intolérances individuelles ou de facteurs liés à l'âge:

  • Pour les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé, il vaut la peine de limiter la consommation d'œufs, en particulier de jaunes..
  • Les personnes en surpoids et sujettes à l'obésité doivent prendre des mesures raisonnables lors de la prise d'ovules.
  • La viande de poulet et les œufs peuvent être infectés par la salmonellose, qui se transmet aux humains et provoque une maladie infectieuse grave. Avant de manger des œufs, ils sont soigneusement lavés avec du savon et traités thermiquement. Manger des œufs crus est dangereux en raison de la possibilité de contamination.
  • Pour les personnes en âge qui ont des problèmes cardiaques, il est recommandé de réduire la consommation d'œufs, en particulier de jaunes à 1 à 2 par semaine ou de refuser de manger.
  • Le blanc d'oeuf est un allergène puissant pour certaines personnes.Par conséquent, après avoir identifié sa réaction allergique négative, vous ne pouvez pas utiliser non seulement la protéine elle-même, mais également ses composants dans n'importe quel aliment.
  • L'enzyme antitrypsine, qui est contenue dans les protéines brutes, est difficile à digérer, a un effet néfaste sur le logement et les services communaux.

Conclusion, qui est plus saine, jaune ou blanche

Les œufs dans leur ensemble, à la fois le jaune et les protéines, ont beaucoup de qualités nécessaires, leur composition est différemment riche en un ensemble de nutriments, de vitamines et de minéraux nécessaires pour soutenir l'activité du corps humain. En fonction de l'état de santé et du poids, chacun choisit quand, quelles parties de l'œuf et en quelle quantité manger, ou il est plus utile de refuser complètement de le prendre. utile, avec des propriétés diététiques et énergétiques.

Astuces de cuisine: 8 façons de séparer les blancs d'œufs des jaunes

Combien de fois avons-nous dû séparer les jaunes d'œufs des blancs - sans compter. Même un débutant peut faire face à cette tâche apparemment simple. Mais cela vaut au moins une goutte de jaune pour tomber dans la protéine, et le biscuit ne sera plus aussi luxuriant. Et des jaunes avec des impuretés, les sauces maison seront loin d'être idéales. Nous vous suggérons d'étudier différentes façons de séparer les jaunes des blancs et de choisir le meilleur.

À mains nues

Commençons par le moyen le plus simple et le plus abordable. Cassez doucement l'œuf dans un bol, versez le contenu dans la paume de votre main et passez la protéine à travers des doigts légèrement serrés, comme à travers un tamis. Ensuite, nous transférons le jaune dans un récipient séparé, en faisant attention de ne pas l'endommager. Parmi les inconvénients évidents et les plus importants figurent les mains souillées de protéines collantes. D'ailleurs, il est impératif de bien les laver et de les essuyer avant la cuisson. Afin de ne pas faire cela par la suite, vous pouvez utiliser des gants de cellophane. Mais dans tous les cas, cette méthode n'est ni pratique ni rapide..

Entre deux moitiés

Nos mères et grands-mères pratiquent une autre manière bien connue. Nous cassons l'œuf avec un couteau sur le côté environ au milieu. Nous ouvrons les moitiés de la coquille pour que le jaune soit entier dans l'un d'eux. Déplacez-le doucement vers l'autre moitié, tout en versant simultanément la protéine dans le bol fourni. Nous répétons cette opération jusqu'à ce que la protéine soit complètement dans le bol. Dans ce cas, il y a une forte probabilité d'endommager accidentellement le jaune avec le bord tranchant de la coquille. En conséquence, ses particules tomberont inévitablement dans la protéine et il est peu probable qu'il soit possible d'en extraire de bons pics d'air..

Approche joaillière

Des chefs expérimentés parviennent à effectuer des manipulations plus complexes avec des coquilles d'œufs. Dans la partie supérieure pointue de l'œuf, à l'aide d'une aiguille épaisse ou d'un cure-dent, faites un trou de 5 à 7 mm de diamètre. Retourner l'œuf avec l'extrémité émoussée vers le haut et filtrer la protéine dans un bol. Si nécessaire, retirez le jaune restant à l'intérieur en cassant la coque. Malgré toute son originalité, cette méthode n'est pas très efficace, car des particules de coquille peuvent tomber à l'intérieur de l'œuf. De plus, cela demande un certain degré de filigrane et beaucoup de temps. Et ce n'est pas très pratique s'il faut beaucoup d'oeufs pour préparer un plat..

À travers le tourbillon

Une variété d'ustensiles de cuisine, qui se trouvent dans l'arsenal de chaque femme au foyer, conviennent pour séparer les jaunes des blancs. Par exemple, un petit entonnoir en plastique ou en métal pour verser des liquides. Nous cassons l'œuf juste à l'intérieur de l'entonnoir et, en secouant doucement, laissons la protéine s'écouler dans le bol fourni. Juste avant de tester cette méthode en pratique, assurez-vous que l'entonnoir a un col assez étroit, sinon le jaune y glissera après la protéine. De plus, il y a un risque que le jaune, sous le poids de son poids, éclate tout simplement et s'égoutte instantanément..

Goulot

Une méthode très populaire pour séparer les jaunes et les blancs à l'aide d'une bouteille en plastique ordinaire. Cassez soigneusement l'œuf dans un récipient en verre profond, en faisant attention de ne pas endommager le jaune. Pressez légèrement les côtés de la bouteille vide pour en libérer un peu d'air. Nous apportons le cou au jaune et ouvrons doucement les murs. Le jaune est facilement et rapidement aspiré dans la bouteille sous pression, tandis que la protéine reste dans le bol. Appuyez à nouveau sur les côtés de la bouteille, et le jaune coulera facilement. Dans ce cas, la principale difficulté est de casser avec précision et précision l'œuf.

Cuillère intelligente

Les amateurs de gadgets de cuisine sont heureux d'utiliser des séparateurs d'œufs. Le plus souvent, ils sont fabriqués sous la forme de larges cuillères en plastique. Grâce à l'évidement spécial en haut, il peut être facilement fixé au bol. L'œuf est cassé dans la partie creusée de la cuillère avec des trous de forme réfléchie. Ils piègent le jaune, permettant à la protéine de s'écouler complètement dans le bol. Cependant, si vous cassez un œuf sans succès, un tel gadget ne vous aidera pas. Une autre circonstance importante doit être prise en compte. Sur la coquille des œufs crus, les bactéries salmonelles s'accumulent souvent, capables de pénétrer dans la protéine.

Exécution propre

Une solution gagnant-gagnant est offerte par la marque Grovo. Les blancs et les jaunes sont séparés les uns des autres lors de la production et soumis à une pasteurisation douce, qui détruit toutes les bactéries nocives. Un tel produit est complètement nettoyé des fragments de coquille, des films et de toute matière étrangère. Mais l'arôme, le goût et les qualités nutritionnelles précieuses sont pleinement préservés. Après le traitement thermique, le blanc d'œuf liquide et le jaune sont versés séparément dans un récipient scellé pratique qui les protège de manière fiable de la pénétration de substances dangereuses. Ces produits uniques peuvent être utilisés en toute sécurité pour cuisiner des plats ne nécessitant pas de traitement thermique: sauces, crèmes, glaces, mousses, soufflés. Ils constituent également une excellente base pour les omelettes, les casseroles et les gâteaux faits maison. Enfin, vous n'avez plus à jeter les blancs ou les jaunes inutilisés.

Les produits pasteurisés Grovo résoudront à jamais le problème de la séparation des jaunes et des blancs. En les utilisant pour préparer une grande variété de plats, vous passerez beaucoup moins de temps et d'efforts. Et surtout, vous pouvez être absolument sûr de la qualité, du naturel et de la sécurité de ces produits. C'est pourquoi ils sont idéaux pour des repas sains pour toute la famille..

Blancs ou jaunes. Ce qui est le mieux pour un culturiste?

Une pratique courante des culturistes consiste à séparer les blancs des jaunes. Les protéines sont ensuite envoyées à l'estomac et les jaunes sont envoyés à la poubelle. Cette approche est dictée par la science - dans les jaunes, disent-ils, il y a beaucoup de graisses nocives et de cholestérol. Ce qui est le mieux pour un culturiste?

Mais voici le problème: la protéine ne contient que 3 grammes de protéines avec une valeur biologique de 88. Ajoutez du jaune à la protéine et la quantité de protéines double, et la valeur biologique monte à 94. De plus, vous recevrez de nombreuses vitamines et minéraux importants que vous pouvez trouvé uniquement dans le jaune. Tout cela ne serait-il pas une raison suffisante pour reconsidérer l'attitude envers le jaune? De plus, les scientifiques ont découvert que les graisses jaunes sont polyinsolubles, ce qui signifie qu'elles sont assez sûres en termes de maladie cardiaque..

Ce qui est le mieux pour un culturiste?

Oui, un culturiste doit laisser au moins 1 à 2 jaunes des 10 à 11 œufs recommandés le matin et les mélanger avec des blancs. Les jaunes retardent l'élimination rapide des aliments de l'estomac vers les intestins, ce qui à son tour inhibe l'augmentation généralement rapide de la glycémie. En réponse à une accumulation de glucose plus lente, moins d'insuline est libérée, ce qui signifie que moins de graisse est stockée sous la peau après avoir mangé. De plus, 1 à 2 jaunes suffiront à fournir au corps du culturiste de la choline, un composé biologique extrêmement important pour le foie..

Et le cholestérol? En fait, 10-11 jaunes dans ce sens seront un peu trop, mais 1-2 ne feront aucun mal.

Aucun doublon trouvé

L'auteur a-t-il essayé de manger 10 à 11 œufs le matin, même sans le jaune? =)

p.s. Il vaut mieux ne pas penser à la poitrine de poulet bouillie.

Head Bodybuilder Answer - Iron Arnie: Shake protéiné par Arnold

Et le foie fabriquera de l'hormone de croissance à partir du cholestérol, car il n'y a rien d'autre à en faire..

Sauté de cholestérol: même sans délire anti-cholestérol, une personne en moyenne n'a pas assez de cholestérol pour tout (pas seulement les hormones) dont elle a besoin. Et avec le délire, c'est juste un désastre.

Jetez les blancs, il n'y a rien d'utile dedans, mais mangez les jaunes. Il y a du cholestérol et de la choline et du groupe B et en général tout ce qui est nécessaire et utile.

Si cela ne vous dérange pas, lancez le lien, j'ai juste peur de manger deux œufs au petit-déjeuner tous les jours

deux œufs par jour est le minimum, pas le maximum.

Google vous-même, le fait que le cholestérol alimentaire n'est pas lié aux plaques (QUI SONT FAIT EXCLUSIVEMENT À PARTIR DE CE CHOLESTÉROL MINIMUM, 2 G, QUI PRODUISE DU FOIE EN UN JOUR), les AUSTRALIENS l'ont prouvé il y a 10, voire 15 ans. Les nutritionnistes ne l'ont pas encore atteint ou prétendent ne pas l'avoir fait..

À quoi ressemble le dernier champion d'URSS en musculation aujourd'hui??

La musculation en URSS est apparue au milieu des années 50, mais pendant longtemps, elle était dans l'ombre, sur une base semi-légale. Les kachkov n'étaient pas compris, on les appelait parasites, égoïstes, les directeurs des stades leur interdisaient de s'entraîner dans les gymnases, et la presse produisait des tas d'articles du même type, où les bodybuilders étaient expulsés du travail et de la famille pour leurs loisirs. Ce n'est qu'en 1987 que la musculation a été reconnue en URSS et que les premiers championnats sont apparus. Certes, jusqu'à la fin de l'URSS elle-même n'a pas été longue.

Kirill Alexandrovich Dubkov pratique depuis l'enfance: une barre et une kettlebell traînent depuis aussi longtemps qu'il se souvienne. Dans l'armée, j'ai cuisiné des simulateurs à partir de moyens improvisés, assommé une pièce aux commandants, où j'ai volé toutes mes trouvailles et mes produits faits maison. Toute l'entreprise de Dubkov a commencé à s'entraîner.

Après l'armée, il s'est entraîné dans la "salle de musculation gymnastique", qui a commencé à apparaître dans les grandes entreprises avant l'effondrement. Je me suis préparé pour les championnats à la fois dans la salle et dans les files d'attente pour la viande et le fromage cottage.

À la fin des années 1980, dans les hôpitaux, les patients souffrant de blessures graves, de lésions musculaires ou de brûlures ont commencé à extraire un complexe d'acides aminés qui a aidé les tissus à guérir plus rapidement. Dubkov, par l'intermédiaire d'un ami en dialyse, s'est acheté un surplus de ces paquets qui ont été radiés ou étaient sur le point d'être radiés à la date d'expiration et les a également mis dans une veine, a obtenu des copies de magazines de musculation polonais, a lu jusqu'aux trous la seule source largement disponible de connaissances sur le fauteuil à bascule à ce moment-là - "Athlétisme "Tenno et Sorokina, qui étaient eux-mêmes culturistes et travaillaient à l'Institut des sports.

Dubkov a fait ses débuts à la 89e, et a remporté le titre de champion à Moscou, à l'automne de la 92e. En hiver, la superpuissance est partie.

Après la victoire, le bodybuilder tentait toujours de pénétrer dans l'arène mondiale, mais même dans les tournois de qualification, ses 95 kg paraissaient trop petits sur fond de 120 kg d'oncles à cause du rideau de fer. L'athlète ne connaissait pas encore la pharmacologie et quand il l'a découvert, il a décidé qu'un tel sport n'était pas pour lui et était complètement lié aux performances..

Après avoir quitté la musculation compétitive, Dubkov est devenu président de la Fédération biélorusse de musculation et de fitness, a commencé à vendre des équipements d'exercice pour équiper les clubs de fitness de la capitale. Cependant, il s'est vite ennuyé, la ville l'ennuyait et l'athlète a démissionné du poste de président, a emballé ses quelques biens dans une jeep et est parti pour un village à la frontière avec la Lituanie, où il n'était accompagné que d'un chiot malamute..

Au bout d'un moment, elle a été transformée en maison à la frontière grâce à la main d'une femme, le malamute avait une petite amie. Après l'hiver, les chiens se sont liés d'amitié avec neuf chiots, que Dubkov a ajoutés grâce à de vieilles connaissances. Le couple est même allé en Norvège pour 500 roubles symboliques.

Ainsi, l'ancien culturiste est devenu un éleveur réticent. Il n'a pas abandonné le sport - il a transformé le hangar en un fauteuil à bascule, où se trouvent une paire de poids, des haltères, des haltères avec des bancs faits maison et même un entraîneur de bloc fait maison. Le cardio est remplacé par la marche avec des chiens, ce que Dubkov lui permet de porter son vélo en tant que charge, et en hiver se lève sur des skis ou des traîneaux.

L'ancien culturiste est complètement satisfait de sa vie: il gagne sa vie en élevant des chiots, en travaillant le bois, de temps en temps sa femme se rend en ville pour un travail à temps partiel.

Le ménage soutient pleinement la famille, l'argent doit être dépensé au minimum. L'athlète n'a pas l'intention de retourner en ville - et donc tout est. C'est correct, ne serait-ce qu'en harmonie avec lui-même.

"Strong yard" à Domodedovo

Cour solide de 100m2 dans un complexe résidentiel à Domodedovo. Les gens peuvent désormais accéder librement non seulement à la gymnastique, mais aussi à la musculation, au fitness, au crossfit, au levage de kettlebell, à la dynamophilie, au TRX, au bras de fer et à d'autres sports très recherchés et populaires..

Il y aura 6 photos. Supprimé de vk

La musculation. Début.

À peu près compliqué.

Bonjour à tous, je connais cette ressource depuis un peu plus d'un an, mais depuis le premier jour de ma connaissance, j'ai été un consommateur constant d'informations via Pikaba. À mon avis, le site est unique en ce sens que vous pouvez à la fois apprendre de nouvelles informations par vous-même dans des domaines totalement inattendus pour vous-même, et il est banal de tuer le temps en collant à quelque chose qui ne porte aucune charge sémantique..

Mais le message ne parle pas du tout de cela. Je feuillette souvent à la fois chaud et frais, mais j'attrape rarement des informations sur mon passe-temps, soit le contenu n'est pas populaire, soit je le regarde au mauvais moment, alors j'ai décidé d'améliorer un peu la situation. Pour comprendre ce que j'ai réalisé, la partie introductive suivra ci-dessous.

J'adore la musculation (comme je n'aime pas ce mot), et l'expérience est très impressionnante pour un passe-temps banal. En tant qu'enfant, comme 90% des enfants avec des chromosomes XY, j'ai été impressionné par les muscles impressionnants d'Arnold et de ses camarades dans le magasin, et à l'âge de 14 ans, je suis entré pour la première fois dans le hall chez les hommes énormes et sévères de la fin des années 90 et du début des années 2000. De là, tout a commencé. Mon passe-temps a duré deux ans avec des interruptions périodiques. Comme j'étais un adolescent maigre moyen, avec un métabolisme overclocké à la vitesse d'une fusée intercontinentale, et à propos de tous les muscles, ala Stallone, il ne pouvait y avoir aucune discussion, le résultat, pour le dire légèrement, ne me plaisait pas, et je n'avais aucune motivation..

La deuxième tentative, et probablement la plus importante, a eu lieu dans l'armée, à l'âge de 21 ans. La nourriture, le temps libre et la présence de fer dans la caserne ont fait leur travail et là, j'étais accro comme il se doit. Ici, j'ai obtenu des résultats impressionnants, selon mes critères:

Puis l'armée a pris fin, et en même temps le sport, jusqu'à l'âge de 24 ans:

En me regardant dans le miroir, j'ai réalisé que cela ne pouvait plus durer, j'ai décidé de conquérir Olympia pour la troisième fois. Après 8 mois, j'ai obtenu un résultat moyen:

Et depuis l'âge de 25 ans, avec un régime de 8 mois par an que je fais (le régime est un sujet à part), 4 je me rétablis (lire «je martèle en enfer»), je marche quelque part autour de ce résultat.

Maintenant, nous avons quelque chose comme ça, la pause dans la formation avant la photo "Avant" était de 6 mois, la différence entre la photo "était" "était" d'un an. 30 ans.

Pas le résultat de tout cela, j'aimerais écrire dans un langage simple et humain sur ce qu'est ce sport, quels sont les avantages et les inconvénients, ce qui a été essayé sur moi-même, sur quel râteau j'ai dansé, ce que j'ai fait, comment j'ai mangé, quels schémas travail, et qui sont inventés pour tirer de l'argent, quoi manger et quoi ne pas manger, et en même temps ne pas devenir fou, ce qui fonctionne de la nutrition sportive et ce que les spécialistes du marketing ont mis au point, qu'est-ce que la pharmacologie du sport. Peut-être que quelqu'un trouvera mon expérience utile.

1. Tout ce que j'ai écrit est une perception subjective et ne prétend pas être vrai en premier lieu.

2. Avec plaisir je rassemblerai de nouvelles informations à partir des commentaires. Prêt pour le dialogue et la critique.

3. Je n'ai pas utilisé de stéroïdes anabolisants, je prévois d'analyser ce sujet à l'avenir (s'il est intéressant pour quelqu'un)

4. On ne peut parler d'aucune monétisation du contenu que je crée, car il n'y a pas de qualifications ou de résultats décents pour cela.

5. Eh bien, l'avenir de cette idée dépend des lecteurs, si elle intéresse quelqu'un, elle aura une suite.

Démystifier les mythes: toute la vérité sur les jaunes d'œufs

Un œuf combine les nutriments d'une manière étonnamment équilibrée: le blanc d'œuf est riche en albumine et extrêmement faible en calories, tandis qu'un jaune copieux contient des vitamines, des minéraux, des acides gras sains et un taux de cholestérol élevé - des substances avec une si mauvaise réputation que beaucoup les gens, essayant de se protéger des problèmes de santé, négligent le jaune et incluent exclusivement du blanc d'oeuf dans leur alimentation. Mais à quel point cette approche est-elle raisonnable?

Devriez-vous vous inquiéter du cholestérol??

Le cholestérol présent dans les jaunes d'œufs est bénéfique et nécessaire au corps pour synthétiser les hormones et les membranes cellulaires. Ce n'est pas le terrible et terrible cholestérol qui conduit à l'athérosclérose et augmente le risque de caillots sanguins. Des études récentes d'experts américains ont montré que la consommation de jaunes d'œufs n'entraînait en aucun cas des taux de cholestérol sanguin malsains, comme par exemple les gras trans, la suralimentation ou une faible activité physique..

Au contraire, le cholestérol des œufs permet de remplacer le manque de calcium dans le sang et même de faire baisser le taux de «mauvais» cholestérol, ce qui empêche la formation de plaque dans le sang. Mais cela, bien sûr, ne signifie pas que vous devez manger 5 œufs en une seule séance: cela reviendra à ne manger qu'un seul bonbon ou, disons, des concombres, et au mieux n'apportera aucun avantage si cela ne nuit pas..

Rappelez-vous que la nature aime l'harmonie et la modération en tout, et même l'œuf est conçu de telle manière que la protéine, populaire parmi les adeptes d'une alimentation saine, soit mal absorbée sans le jaune et perd sa valeur protéique..

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