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Ce qu'un foie humain aime de la nourriture - 27 aliments les plus sains

Des études ont montré que notre alimentation quotidienne affecte directement la santé de notre foie..

Un moyen éprouvé de maintenir le foie d'une personne en bon état est de manger les «bons» aliments qui n'entraînent pas d'intoxication du corps, et en même temps d'améliorer les processus métaboliques dans les membranes des hépatocytes (les cellules qui composent le foie).

En outre, il est important de fournir au corps la quantité appropriée de vitamines, d'acides aminés et d'autres nutriments, ainsi que de normaliser l'équilibre eau-sel..

Les scientifiques ont découvert ce que notre foie «aime» de la nourriture et quels aliments peuvent lui nuire. Ci-dessous, nous présentons une liste de 27 des aliments les plus sains.

1-6: Légumes et herbes

Ce sont les légumes qui sont extrêmement utiles pour le foie. Ils contiennent un minimum de calories, de graisses et de protéines, qui sont ceux qui chargent le plus le foie. Mais en même temps, ils contiennent des fibres, qui aident à nettoyer les intestins des toxines et des toxines, ainsi que des pectines et de la riboflavine, qui sont des «éléments constitutifs» des hépatocytes..

De nombreux légumes et légumes verts contiennent 50 à 85% d'eau, ce qui contribue indirectement à réguler le métabolisme eau-sel dans le corps.

1. Citrouille

La citrouille aidera à maintenir la santé du foie car elle est la plus grande source naturelle de pectines, de riboflavine, de bêta-carotène et de niacine, qui accélèrent la régénération des membranes hépatocytaires.

Il est particulièrement utile d'inclure la citrouille dans le régime alimentaire après le traitement des maladies hépatiques aiguës et chroniques - cela aidera à accélérer le rétablissement du fonctionnement normal de l'organe, à le protéger des infections, de l'inflammation.

En outre, la citrouille a un léger effet cholérétique, ce qui améliore indirectement le fonctionnement de tout le tractus gastro-intestinal. Une augmentation de l'acidité gastrique permet une meilleure digestion des aliments et d'en extraire plus de micronutriments.

2. Betteraves

La principale caractéristique de la betterave est qu'elle contient une énorme quantité de fibres, qui ne sont pas détruites même avec un traitement thermique prolongé. Son utilisation permet également de réduire la concentration de cholestérol de basse densité dans le sang (le processus de son absorption à travers la paroi intestinale est inhibé).

La betterave a un effet bénéfique sur le foie, car c'est une grande source de vitamines du groupe B, nécessaires pour accélérer la régénération des hépatocytes.

À propos, de nombreuses personnes utilisent des betteraves bouillies pour nettoyer le foie et normaliser la composition biochimique de la bile. Les médecins ne recommandent pas d'effectuer de telles manipulations, mais la présence quotidienne de betteraves bouillies dans l'alimentation améliore vraiment la composition du suc gastrique..

3. Melon

Le melon est utile en ce qu'il a un léger effet cholérétique, empêche la formation de calculs dans les voies biliaires. Et il inhibe également de manière significative le développement de l'hépatose graisseuse et fibreuse, ainsi que la cirrhose, empêchant la destruction des cellules hépatiques.

Mais vous ne devez pas abuser du melon - il augmente l'acidité du suc gastrique, ce qui peut nuire à la gastrite ou à l'ulcère gastrique, à l'ulcère duodénal.

4. Carottes

Les carottes sont la plus grande source de vitamine A parmi tous les légumes. Les carottes doivent être incluses dans le menu de tous les régimes visant à guérir et à améliorer la fonction hépatique..

Il est préférable d'utiliser du jus de carotte, en le diluant dans une proportion égale avec de l'eau (et en le buvant en petites portions).

Une grande quantité de vitamine A améliore les processus métaboliques dans le foie, accélère l'absorption des substances amères, à partir desquelles la bile est ensuite produite.

Vous ne devez pas boire plus de 200 millilitres de jus de carotte fraîchement pressé tout au long de la journée. Il doit également être jeté lors de la prise de complexes vitaminiques, qui contiennent également de la vitamine A.

5. Gingembre

Le gingembre est riche en huiles essentielles amères, à partir desquelles la bile est ensuite produite. En outre, le goût amer stimule la sécrétion de suc gastrique, ce qui empêche la formation de calculs dans la vésicule biliaire..

En outre, les scientifiques assurent que les composants amers contenus dans le gingembre agissent comme un antibiotique, notamment en réduisant le risque de lésions hépatiques causées par des parasites et des infections. Il est recommandé de manger du gingembre en conserve (il a un goût moins épicé et amer).

6. Artichaut

L'extrait d'artichaut est activement utilisé en médecine traditionnelle pour améliorer le foie. Il a l'effet suivant:

  1. accélère l'écoulement de la bile;
  2. normalise les processus biochimiques dans le foie;
  3. nettoie les voies biliaires des sels accumulés (dérivés d'urée);
  4. réduit le taux de cholestérol dans le sang (et accélère également sa dégradation en dérivés);
  5. améliore la fonctionnalité du tractus gastro-intestinal (ceci est particulièrement visible chez les patients obèses).
  6. Bénéfique pour les reins, la rate, l'estomac et le pancréas.

Presque toutes les pharmacies vend des pilules contenant de l'extrait d'artichaut. Ces médicaments sont recommandés périodiquement pour ceux qui ont tendance à une maladie hépatique chronique. Mais vous devriez d'abord consulter votre médecin..

7-10: Fruits

La principale différence entre les fruits et les légumes est leur teneur élevée en fructose. Il est plus sain que le glucose traditionnel et met moins de pression sur le foie. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent à tout le monde, au lieu des desserts ordinaires, de privilégier les fruits frais et secs. Les meilleurs fruits pour le foie sont les citrons, les pommes, les prunes et les bananes..

7. Citron

Le citron est riche en acide ascorbique (vitamine C), qui prévient l'hépatose graisseuse, a un effet de soutien sur le foie et améliore également la réponse immunitaire du corps.

Les médecins assurent que la consommation régulière de citron en quantités raisonnables réduit considérablement le risque de contracter une hépatite «domestique». Et l'acide ascorbique stimule l'écoulement de la bile.

Sur les forums, vous pouvez souvent trouver des déclarations selon lesquelles le citron peut être utilisé pour nettoyer le foie. Les médecins disent que son utilisation en grande quantité peut endommager la vésicule biliaire et provoquer une gastrite. Ne pas abuser.

8. Pommes

Les pommes sont riches en fer et en acide ascorbique, accélèrent l'élimination des composés lipidiques, ce qui aide à prévenir l'hépatose graisseuse. La consommation régulière de pommes a un effet positif sur la composition uniforme du sang et abaisse également le taux de cholestérol de basse densité, qui guérit de manière globale le foie.

Les médecins recommandent également d'inclure les pommes dans le régime alimentaire lorsqu'il est nécessaire de minimiser la charge sur l'organe. De plus, il est conseillé de consommer ce fruit sous forme cuite (vous pouvez utiliser du miel si vous avez besoin d'augmenter la quantité de glucides dans l'alimentation).

9. Prunes

Ils contiennent des pectines qui renforcent la structure des membranes hépatocytaires. En outre, les prunes ont un bon effet sur le travail des intestins, en stimulant l'élimination des toxines, ce qui aidera à "décharger" le foie.

En outre, il est recommandé d'inclure ce fruit dans le régime alimentaire de ceux qui ont besoin de normaliser l'équilibre eau-sel dans le corps..

Les pruneaux sont plus bénéfiques pour le foie - ils ont également un léger effet cholérétique. Mais en même temps, il affaiblit, dilue les selles - un tel effet «secondaire» doit être pris en compte.

10. Bananes

Les bananes sont la plus grande source de glucides simples, qui sont rapidement décomposés en dérivés et convertis en énergie. Dans le même temps, il n'y a pratiquement aucune charge sur le foie..

Les bananes contiennent également des acides aminés nécessaires à la formation de nouveaux hépatocytes..

En grande quantité, les bananes ont un puissant effet cholérétique, vous ne devez donc pas en abuser pour les ulcères d'estomac ou la gastrite.

11-13: Baies

Notre liste de baies continue. Contrairement aux légumes et aux fruits, les baies contiennent une large gamme d'huiles essentielles, de pectines. Et ils contiennent également 3 à 4 fois plus de magnésium, de phosphore et de calcium. Ils sont particulièrement utiles pour ceux qui souffrent de maladies chroniques du système cardiovasculaire associées à une pression artérielle instable ou à des taux élevés de composés lipidiques dans le sang (dont le foie est responsable).

11. Raisins

Les raisins augmentent le niveau d'azote dans le sang, réduisant ainsi le risque de développer une thrombose. En outre, le jus de raisin réduit le risque de formation de plaques de cholestérol, ce qui peut même perturber la circulation sanguine normale dans le foie..

En présence de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, les raisins sont exclus de l'alimentation. Vous devriez consulter votre médecin à ce sujet..

12. Argousier

L'argousier contient des oligo-éléments rares tels que l'aluminium, le cuivre, le silicium et le fer, qui sont nécessaires au corps pour normaliser la composition biochimique du sang - cela améliore complètement la fonction hépatique, normalise la pression artérielle, apaise et prévient l'inflammation.

En outre, l'argousier est une source de phytoncides, qui agissent comme un antibiotique, supprimant cependant la propagation non seulement des bactéries, mais également des virus et des champignons. Les médecins assurent également que l'argousier aide à guérir le tractus gastro-intestinal en présence d'érosion (se produit souvent lors de la consommation d'alcool).

13. Pastèque

La pastèque peut être utilisée pour nettoyer le foie et les voies urinaires. Après une telle procédure, la probabilité de formation de tartre, y compris dans le foie, la vésicule biliaire et les voies biliaires, est réduite à presque zéro..

Comment effectuer ce nettoyage? Tout est extrêmement simple: pendant 5 jours, il y a une pastèque à base de 1 jour 1 kilogramme de pulpe pour 10 kilogrammes de poids vif humain.

La seule mise en garde: un tel nettoyage ne peut pas être effectué en présence d'une maladie rénale chronique (en raison du puissant effet diurétique).

14-19: Boissons

Certaines boissons sont tout aussi bonnes pour le foie que les fruits, les légumes et les baies. Le même thé vert, par exemple, contient beaucoup d'antioxydants. Une décoction de rose sauvage est une dose «thérapeutique» d'acide ascorbique, qui contribue à renforcer les fonctions protectrices du foie.

14. Jus de fruits fraîchement pressés

Les jus contiennent la plus forte concentration de micronutriments, de phytoncides et de vitamines. L'essentiel est de ne pas les soumettre à un traitement thermique ou à une ébullition..

Une autre nuance importante - il est recommandé d'utiliser tous les jus dilués (avec de l'eau bouillie, diluer dans des proportions égales).

15. Thés verts et tisanes

Les thés sont riches en antioxydants, esters et phytoncides, qui empêchent l'oxydation des hépatocytes et normalisent également les processus métaboliques entre eux.

Mais seuls l'hibiscus et le thé à la menthe peuvent légèrement «nuire».

Parmi les tisanes, le thé d'ivan est le mieux adapté pour améliorer le foie - il a un léger effet cholérétique, empêche l'accumulation de composés de sodium dans le corps (y compris l'urée, à partir de laquelle les calculs se forment par la suite - les calculs mêmes dans le système urinaire et les voies biliaires).

16. Eau minérale

L'eau minérale aide à normaliser l'équilibre eau-sel, à optimiser la production de bile. Il suffit de considérer qu'il existe diverses variations d'eaux minérales.

Par exemple, pour les maladies chroniques du foie, il n'est pas recommandé de consommer de l'eau riche en sulfates..

Et en cas de maladies du tractus gastro-intestinal, il est préférable de refuser l'eau minérale à haute teneur en chlore. Un nutritionniste vous en dira plus à ce sujet..

17. Décoction de stigmates de maïs

La soie de maïs nettoie le foie des toxines, mais cela peut s'accompagner de symptômes de troubles intestinaux.

Il est recommandé de prendre 50 à 100 millilitres d'une décoction basée sur eux avant chaque repas programmé pendant 10 à 15 jours. Organisez un tel cours pas plus d'une fois par mois (ou mieux, une fois par trimestre).

En outre, une décoction de soie de maïs aide à éliminer les toxines des intestins, ce qui réduit également la charge sur le foie..

18. Bouillon d'avoine

Si vous en croyez les critiques sur les forums thématiques, alors l'inclusion de bouillon d'avoine dans le régime aide à normaliser le volume du foie, éliminant ainsi les douleurs périodiques dans l'hypochondre droit..

L'essentiel est de n'utiliser que de l'avoine de haute qualité pour la préparation du bouillon (un bouillon spécial est vendu dans presque toutes les pharmacies, cela coûte un sou).

19. Kéfir

Le kéfir a une faible teneur en matières grasses, mais normalise en même temps l'équilibre de la microflore intestinale, ce qui contribue à réduire considérablement la probabilité de formation de toxines et d'accumulation de toxines.

L'utilisation régulière de kéfir réduit la quantité de résidus alimentaires pourris qui s'accumulent dans le gros intestin, stimulant ainsi l'élimination de ces toxines..

Dans le même temps, le kéfir fait partie des produits diététiques, pour l'assimilation desquels une intervention minimale du foie est nécessaire (il prend une part active à l'assimilation des graisses, des protéines, à la dégradation des composés glucidiques).

20-27: Autres produits

Parmi les aliments supplémentaires utiles pour le foie, il convient de souligner les noix, les huiles végétales, les fruits secs - tous fournissent au corps des vitamines, des pectines, des acides aminés, mais en même temps, ils ne chargent pratiquement pas le foie. Et le même curcuma, par exemple, normalise la composition biochimique du sang, accélérant ainsi la filtration du sang des toxines.

20. Noix et graines

Les noix et les graines sont riches en acides gras insaturés, en silicium, en manganèse. Tous sont nécessaires à la normalisation du système cardiovasculaire, de la pression artérielle. Et le silicium, par exemple, en grande quantité conduit à une augmentation de la densité des membranes hépatocytaires.

Mais il ne vaut pas la peine d'abuser des noix - elles contiennent une grande quantité de tanins, ce qui accélère la production de bile.

21. Fruits secs

Les fruits secs contiennent des glucides simples à base de fructose, qui sont décomposés et absorbés avec peu ou pas de stress sur le foie.

En outre, les fruits secs sont riches en fibres - il nettoie les intestins des toxines et des toxines, empêche leur accumulation dans le foie.

Les médecins recommandent le plus souvent d'utiliser de la gelée à base de fruits secs (les pruneaux, les abricots secs sont particulièrement utiles).

22. Porridge

Toutes les céréales sont riches en glucides complexes (qui se décomposent progressivement pour ne pas créer une charge excessive sur le foie), ainsi qu'en fibres végétales - elles absorbent l'eau comme une éponge et nettoient mécaniquement les intestins des matières fécales denses (qui ne sont que des toxines).

La bouillie doit être présente dans le régime alimentaire d'une personne moderne.

23. Acides gras oméga-3

Les acides oméga-3 ont un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire, abaissent le taux de cholestérol dans le sang (tandis que le niveau «utile», c'est-à-dire haute densité, augmente).

En outre, les acides oméga-3 stimulent les processus métaboliques intercellulaires avec la participation de métaux - cela aidera à accélérer la régénération des hépatocytes.

24. Huile d'olive

Parmi toutes les huiles végétales, elle est considérée comme la plus sûre et en même temps bénéfique pour le foie. Certes, il ne convient pas du tout au traitement thermique, il ne doit donc pas être utilisé pour la friture..

En outre, l'huile d'olive a un fort effet cholérétique, empêchant la formation de calculs dans les voies biliaires..

25. Miel

La plus grande source naturelle de métaux rares et d'oligo-éléments minéraux (silicium, fer, composés potassiques) nécessaires au foie pour la récupération normale des hépatocytes endommagés.

En aucun cas, vous ne devez manger du miel fondu, c'est-à-dire qui s'est réchauffé à plus de 70 degrés - des composés cancérigènes s'y forment, dont la neutralisation est précisément le foie.

26. Curcuma

Cette épice normalise la composition de la bile et fournit également au corps une grande quantité de fer (utilisé pour former des globules rouges).

Le curcuma aide à nettoyer le sang des toxines, accélère l'élimination des dérivés résultant des dommages causés aux cellules par de nombreux groupes de virus.

Indirectement, le curcuma améliore la réponse immunitaire du corps à l'infection (y compris l'hépatite).

27. Œufs

Les jaunes d'œufs sont particulièrement utiles pour le foie, car ils contiennent du cholestérol à haute densité - cela abaisse le taux de «mauvais» cholestérol.

Mais les protéines des œufs de poule ne doivent pas être abusées - c'est le foie qui s'occupe de leur division, un excès de ces acides aminés entraîne une augmentation du volume de l'organe.

Ce qui devrait être jeté

Il existe également une liste d'aliments interdits contre-indiqués dans les maladies du foie. Les plus nocifs pour le foie sont:

  1. Café. Bien qu'il contienne des antioxydants, il affecte négativement les vaisseaux, ainsi que leur perméabilité. il
  2. Lait gras. C'est le foie qui décompose les graisses qu'il contient. En excès - cela peut provoquer une hépatose graisseuse.
  3. De l'alcool. Même en très petites quantités, il conduit à l'oxydation des hépatocytes et à leur destruction ultérieure. Et l'alcool augmente également le risque de développer une cirrhose..
  4. Sucré. Augmente le risque d'hépatose ainsi que d'obésité. Les desserts sont particulièrement nocifs si l'on utilise du beurre ou de la margarine..
  5. Épicé et frit. Agit comme un cholérétique très fort, augmentant plusieurs fois l'acidité du suc gastrique.
  6. Champignons. Ils agissent comme épicés et frits - ils augmentent l'écoulement de la bile. De plus, l'effet est littéralement des dizaines de fois plus fort qu'après le même Ivan-tea.

Conclusion

En résumé, notre alimentation quotidienne est extrêmement importante pour la santé du foie. Idéalement, il doit être planifié avec un médecin qui tiendra compte des paramètres physiologiques d'un patient particulier. Et la fréquence à laquelle vous mangez n'est pas moins importante - la nutrition fractionnée réduit considérablement la charge sur le foie.

Foie

Le foie est un sous-produit qui diffère considérablement de la viande bovine par sa composition chimique et sa structure. Il est activement utilisé en cuisine pour créer des tartes, des saucisses au foie, des aliments en conserve et des garnitures pour tarte. Le foie est classé comme médicament car il a des effets anti-anémiques, immunomodulateurs, anticancéreux, anti-dépresseurs et anti-inflammatoires sur l'organisme..

  • Quel foie acheter?
  • Recommandations pour choisir du foie frais
  • Composition chimique
  • Bénéfice et préjudice
  • Recettes pour femmes au foyer
  • Introduire le foie dans l'alimentation du nourrisson?
  • Conclusion

Aujourd'hui, on pense que le sous-produit ne doit pas être consommé, car les toxines qui pénètrent dans le corps du bétail sont retenues dans ses tissus. Cela est vrai pour les animaux élevés dans des zones peu respectueuses de l'environnement avec des traitements antibiotiques. Si le bétail n'a jamais été malade et a mangé des aliments de haute qualité, son organe hématopoïétique contient des substances essentielles utiles (acides aminés, vitamines, micro et macro-éléments, acides gras).

Considérons en détail les critères de choix d'un "bon" foie, composition chimique, propriétés.

Quel foie acheter?

Le foie frais, qui n'a pas été congelé, a la plus grande valeur nutritive. La durée de conservation d'un tel produit est de 2 jours. Si le foie est conservé à température ambiante (par exemple, dans des pavillons de viande), ce délai est réduit à 6 à 8 heures. Une fois ce temps écoulé, le foie se transforme en un «foyer» d'invasions parasitaires (puisque le jus qui s'écoule du produit sert de terreau pour les microbes). Pour augmenter la durée de conservation du produit (jusqu'à 2 à 3 mois), il est placé dans un congélateur. Cependant, sous l'influence des basses températures, la délicatesse perd ses propriétés nutritionnelles. S'il n'est pas possible d'acheter du foie frais, privilégiez un produit qui n'a passé qu'un seul cycle de congélation. Pas plus!

Signes indiquant la recongélation des matières premières après décongélation:

  1. Mots flous sur l'étiquette, y compris la date d'emballage, le fabricant, la durée de conservation, le poids net.
  2. Cristaux roses en surface, couleur non uniforme. Une fois congelé, le foie a une coupe lisse avec une légère couche de glace. Lorsqu'on appuie dessus, l'eau dégèle (après 15 secondes).
  3. Colorant orange foie de poulet.
  4. Mauvaise odeur.

De plus, si des morceaux de glace sont visibles dans l'emballage, le produit a été «pompé» avec de l'eau avant d'être congelé..

Recommandations pour choisir du foie frais

Étant donné que les fabricants peu scrupuleux recourent de plus en plus à des astuces pour remettre en état un produit périmé, il est important que les consommateurs sachent à quoi ressemblent des abats frais de haute qualité..

Les subtilités du choix d'un foie de poulet

  1. La couleur des abats frais non infectés est brun clair avec une teinte bordeaux. Chez un oiseau malade, le foie est peint dans des tons jaune pâle ou presque noirs. Dans le même temps, un changement de teinte de l'organe «hématopoïétique» indique la présence de micro-organismes pathogènes (salmonelle, campylobacter). Si le foie frais est orange, il a été décongelé à plusieurs reprises.
  2. Taches verdâtres sur le foie - le suc digestif d'un oiseau s'est répandu sur l'organe à partir de la vésicule biliaire endommagée (lors de l'extraction). Si vous utilisez de telles matières premières, le plat s'avérera avec amertume..
  3. Le foie frais a un arôme agréable et légèrement sucré. Si une odeur aigre provient des matières premières, les abats sont périmés.

N'oubliez pas que des antibiotiques sont presque toujours ajoutés aux aliments complémentaires pour prévenir les maladies chez les volailles (dans les fermes avicoles). Par conséquent, le foie de poulet «pas à la maison» dans 80% des cas contient du chloramphénicol et de la tétracycline, qui provoquent des réactions allergiques.

Critères de sélection du foie de bœuf et de porc

  1. La couleur des abats de qualité va du brun au rouge foncé. Dans ce cas, la couleur du foie dépend directement de l'âge de l'animal. Plus le bétail est âgé, plus son organe de purification du sang est sombre. En outre, des taches, des ecchymoses, du mucus ou des moisissures sont souvent présents dans la structure du foie «d'âge moyen»..
  2. Le film recouvrant l'organe doit être uniforme et lisse sans dommage. S'il y a un revêtement gris sur la coquille, les abats se sont détériorés.
  3. Les marchandises périmées peuvent être facilement identifiées par la couleur du sang qui en coule. Le foie frais a du sang écarlate, le foie vicié est rouge foncé.
  4. La structure d'un organe sain chez une jeune vache est lâche et tendre, chez un porc, elle est poreuse et granuleuse.
  5. Un abats de qualité (foie de bœuf et de porc) a une odeur caractéristique sucrée. Un arôme acide (dégageant de l'ammoniac) ou d'autres odeurs étrangères signalent la détérioration des matières premières.
  6. Lors du choix d'un mets délicat, les voies biliaires sont soigneusement examinées. Dans un foie sain, les bords des trous ne diffèrent pas par la couleur de la structure principale. Si les voies biliaires sont peintes dans une teinte gris cyanosée, l'animal a mal à plusieurs reprises.
  7. Un foie frais semble ferme, humide, souple et brillant. De petites inclusions, bulles ou taches dans la structure "parlent" de la présence d'invasions parasitaires.

Après l'achat, le foie doit être cuit le même jour.

Composition chimique

Le foie est un réservoir de nutriments. En termes de composition chimique, le sous-produit n'est en aucun cas inférieur au filet de viande.

Tableau n ° 1 "Composition des ingrédients du foie de poulet, de bœuf et de porc"
NomTeneur en éléments nutritifs pour 100 grammes, milligrammes
Foie de veauFoie de porcFoie de poulet
Vitamines
Vitamine A (rétinol, bêta-carotène)huit3.412
Vitamine E (tocophérol)0,850,50,35
Vitamine B1 (thiamine)0,460,40,53
Vitamine B2 (riboflavine)2.22,12
Vitamine B3 (niacine)131213,3
Vitamine B4 (choline)6355,17194
Vitamine B5 (acide pantothénique)6,85,86.2
Vitamine B7 (biotine)0,0980,08-
Vitamine B6 (pyridoxine)0,70,520,9
Vitamine B9 (folate)0,240,2250,24
Vitamine B12 (cobalamine)0,060,03-
Macronutriments
Potassium277271289
CalciumneufneufQuatorze
Magnésiumdix-neuf2024
Sodium1048190
Soufre239187-
Phosphore315345270
Chlore10080-
Oligo-éléments
Le fer6,920,117,4
Manganèse0,320,270,32
Cuivre3,830,39
Molybdène0,110,0820,058
Zinccinq46,6
Acides aminés
Arginine125010801010
Valine125012501260
Histidine850520420
Isoleucine9301000940
Leucine159017501930
Lysine143014901070
Méthionine440430420
Thréonine810920720
Tryptophane240310400
Phénylalanine930970980
Tyrosine730710670
Graisses polyinsaturées
Acide docosahexaénoïque (oméga-3)18090Dix
Acide linoléique (oméga-6)420320580
Acide arachidonique (oméga-6)220280120
Tableau numéro 2 «Valeur nutritionnelle du foie de bœuf, de porc et de poulet»
ComposantsTeneur en éléments nutritifs pour 100 grammes, grammes
Foie de veauFoie de porcFoie de poulet
Protéine17,918,820,4
Les graisses3,83,95,8
Les glucides5,34.71,4
L'eau71,671,270,8
Cendre1,41,41,4
Cholestérol270130350

La valeur énergétique de 100 grammes de foie de bœuf est de 127 calories, de porc - 109 calories, de poulet - 140 calories.

Bénéfice et préjudice

En raison de sa composition riche en ingrédients, le foie a un effet bénéfique sur le corps humain. Étant donné que les abats ont une faible teneur en calories, ils sont inclus dans l'alimentation.

  1. Augmente la concentration d'hémoglobine dans le sang (en raison de la teneur en protéines de fer et en vitamine A).
  2. Régule les processus de coagulation sanguine, prévient la formation de thrombus (en raison de la présence d'héparine et de protéines de chrome).
  3. Optimise les fonctions cognitives du cerveau, normalise le fond psycho-émotionnel (les vitamines du groupe B, le phosphore, le magnésium, le tryptophane optimisent le flux sanguin cérébral et stimulent la synthèse de la sérotonine).
  4. Améliore l'apparence de la peau, augmente l'acuité visuelle (puisque le foie est un «fournisseur» de vitamine A).
  5. Augmente l'endurance du corps aux charges de force et à l'entraînement physique (en raison de sa riche composition en protéines et en acides aminés).
  6. Soulage le syndrome de la gueule de bois, soulage les crises de migraine (en raison de la teneur en acides aminés).
  7. Renforce le système immunitaire, stimule la défense antivirale de l'organisme (grâce à la présence d'antioxydants naturels).
  8. Renforce le tissu osseux, améliore la structure des ligaments et des tendons (ces mécanismes sont contrôlés par la lysine, le phosphore et le calcium).
  9. Élimine l'excès de liquide du corps, soulage les tensions musculaires et les crampes (dues à la présence de potassium).
  10. Améliore le métabolisme des graisses essentielles, accélère le processus de perte de poids (les vitamines B, les acides gras et les protéines stimulent la transformation des réserves lipidiques en énergie).

Qui a besoin de consommer des abats?

Les plats hépatiques sont principalement montrés pour les personnes souffrant d'anémie ferriprive..

De plus, un besoin accru de protéines est ressenti par:

  • les athlètes;
  • les personnes engagées dans le travail manuel;
  • les femmes enceintes et allaitantes;
  • les enfants;
  • les patients qui ont reçu des brûlures et des plaies ouvertes sur le corps;
  • personnes myopes.

Le foie est consommé avec prudence dans les cas suivants:

  • dans la vieillesse (en raison de la teneur en extraits);
  • avec des violations du métabolisme lipidique, accompagnées d'une hypercholestérolémie;
  • s'il existe des pathologies rénales chroniques (pyélonéphrite);
  • avec exacerbation des ulcères d'estomac.

N'oubliez pas qu'il est permis d'utiliser uniquement du foie sain, non obtenu d'animaux malades, pour la nourriture..

Si des antibiotiques ont été ajoutés à l'alimentation animale, son organe est toxique et peut nuire à la santé humaine (provoquer des allergies, une intoxication du corps).

Comment faire cuire les abats?

Le foie est un produit diététique délicat dont les adultes et les enfants adorent se régaler. Cependant, s'il est mal traité, il perd son goût, devenant sec, amer et dur..

Considérez les subtilités de la préparation des matières premières:

  1. Avant le traitement, le foie est nettoyé des films et des voies biliaires. Dans le même temps, une attention particulière est accordée à l'élimination de la coquille de la surface de l'organe de bœuf, d'agneau et de porc. Pour faciliter le processus, les abats sont plongés dans de l'eau tiède pendant 2 minutes. Ensuite, le film (sur la coupe) est soulevé avec un couteau bien aiguisé et doucement tiré d'un bord.
  2. Les matières premières préparées sont coupées en portions et trempées pendant 40 à 60 minutes dans du lait réfrigéré (pour éliminer l'amertume et adoucir la structure).
  3. Sécher le foie sur une serviette en papier avant la cuisson.
  4. Faites frire le produit pendant 4 à 6 minutes maximum à feu moyen (de chaque côté). Le principal indicateur de l'état de préparation d'un plat est la libération de jus clair lorsqu'il est percé avec une fourchette. Pour la formation d'une croûte appétissante, la matière première est trempée dans de la farine de blé.
  5. Le foie est salé en fin de cuisson (au fur et à mesure que l'assaisonnement prend de l'humidité, dessèche le produit).

S'il n'y a pas de temps pour traiter les matières premières, le produit frais est bouilli dans de l'eau salée pendant 2 à 3 minutes et mis au réfrigérateur. Par la suite, le "produit semi-fini" est soumis à tout traitement thermique (à court terme).

Recettes pour femmes au foyer

Pâte de foie

  • foie - 500 grammes;
  • carottes - 300 grammes (2 pièces);
  • oignons - 150 grammes (1 pièce);
  • beurre - 150 grammes;
  • saindoux - 30 à 50 grammes;
  • épices, sel (au goût).
  • préparer le sous-produit pour le traitement (rincer sous l'eau, nettoyer la coquille et les voies biliaires, couper en petits morceaux);
  • faire frire la matière première jusqu'à formation d'une croûte «légère» (3 à 4 minutes);
  • éplucher, hacher les oignons et les carottes;
  • cuire le foie frit avec les légumes et le saindoux (jusqu'à ce qu'ils soient tendres);
  • broyer le mélange obtenu dans un mélangeur ou un hachoir à viande.

Pour décorer le pâté en rouleau, étalez la masse finie sur un film plastique. Ensuite, du beurre ramolli est appliqué sur le mélange. Après cela, le pâté est roulé en rouleau et envoyé au réfrigérateur (pour refroidissement). Avant de servir, le produit est coupé en portions.

Saltison hépatique

  • foie - 700 grammes;
  • ail - 200 grammes (2 têtes);
  • œufs - 2 pièces;
  • semoule - 15 grammes;
  • graisse - 300 grammes;
  • oignons - 100-150 grammes (1 - 2 pièces);
  • sel, assaisonnements - au goût.
  • préparer les abats;
  • broyer le foie cru dans un hachoir à viande ou un mélangeur;
  • mélanger la viande hachée, les œufs, l'ail et la semoule, laisser gonfler pendant 30 minutes;
  • éplucher, hacher, faire sauter les oignons;
  • moudre le saindoux;
  • ajouter les épices, les oignons et la graisse au mélange de foie;
  • étalez le saltison sur des sacs en plastique;
  • tremper les sacs dans de l'eau tiède et porter à ébullition;
  • faire bouillir le mets délicat pendant 3 heures (à feu doux).

Après refroidissement, saltison est prêt à manger.

Gâteau au foie

  • foie - 600 grammes;
  • œufs - 2 à 3 pièces;
  • farine - 30 à 45 grammes;
  • sel - 2,5 à 4 grammes;
  • piment de la Jamaïque - 1,25 gramme;
  • ail - 40 grammes (3-4 gousses);
  • huile végétale - 45 à 60 millilitres;
  • oignons - 150-200 grammes (3 pièces);
  • mayonnaise - 200 grammes.
  • passer le foie dans un mélangeur ou un hachoir à viande;
  • combiner la viande hachée avec les œufs et la farine;
  • ajouter du sel, du poivre et de l'ail (finement haché) à la masse de foie;
  • divisez le mélange en 5 parties égales;
  • verser une portion de la composition dans une poêle chaude (huilée);
  • faire frire la crêpe des deux côtés (4 minutes chacune);
  • cuire le reste des gâteaux de foie;
  • faire revenir l'oignon dans l'huile végétale;
  • enduire le fond du «gâteau» de mayonnaise (2 cuillères à soupe);
  • déposer les oignons frits sur la mayonnaise;
  • couvrir le gâteau avec la crêpe suivante;
  • pliez le gâteau entier dans l'ordre spécifié.

Après la cuisson, le plat est placé au froid pendant 40 minutes (pour le trempage).

Pots avec pommes de terre et foie

Principaux composants (pour 2 contenants de 500 millilitres):

  • foie - 500 grammes;
  • crème sure - 200 grammes;
  • fromage à pâte dure - 150 grammes;
  • pommes de terre - 600 grammes;
  • carottes - 200 grammes;
  • oignons - 150 grammes;
  • sel, assaisonnements - au goût.
  • retirer la pelure, couper l'oignon en demi-rondelles;
  • hacher les carottes pelées et le fromage (sur une râpe);
  • couper le foie, coupé en portions;
  • faire revenir les oignons et les carottes;
  • combiner la panure de légumes avec le foie et mettre dans une casserole, porter à mi-cuisson à feu doux;
  • ajouter le sel, le poivre, la crème sure;
  • mettre la vinaigrette aux légumes pendant 5 à 10 minutes;
  • couper les pommes de terre pelées (en lanières) et les faire revenir dans une poêle (10 minutes);
  • déposer le mélange de foie et de légumes au fond de la casserole, déposer les pommes de terre dessus, saupoudrer de fromage;
  • cuire le plat au four pendant 30 minutes (ne pas couvrir avec un couvercle).

Au moment de servir, assaisonner avec de l'huile végétale.

Introduire le foie dans l'alimentation du nourrisson?

De nombreuses mères sont convaincues que les abats ne devraient pas être donnés aux bébés, car leur système enzymatique n'est pas encore complètement formé. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Étant donné que jusqu'à un an, l'enfant grandit de manière intensive, entre 8 et 9 mois de vie, le lait maternel ne peut pas satisfaire les besoins quotidiens de l'enfant en nutriments. Par conséquent, à cet âge, le corps du bébé est instinctivement «prêt» à consommer de nouveaux produits. Le foie de veau est introduit dans le menu de l'enfant uniquement après que l'enfant se soit familiarisé avec les aliments complémentaires à la viande (dans le cadre de la nourriture pour bébé).

La portion principale de la friandise ne doit pas dépasser 2,5 grammes par jour.

Dans le même temps, il est important de surveiller la consistance des selles et de la peau du bébé. Si le bébé a une éruption cutanée allergique ou une diarrhée, le mélange hépatique est annulé. En l'absence de conséquences négatives, le sous-produit est introduit de manière continue (une fois par semaine au lieu de la viande). Après 1,5 mois, l'alimentation du bébé peut être complétée par une purée de foie maison.

Comment bien cuire les abats pour un bébé?

Pour nourrir un bébé d'un an, le foie de veau (bouilli) est idéal. La cuisson commence par un rinçage complet des matières premières sous l'eau courante. Après cela, le produit est placé dans de l'eau tiède et bouilli pendant 6 minutes (à feu doux). Ensuite, le foie soudé est retiré et placé dans un récipient contenant de l'eau fraîche. En liquide pur (sans ajout de sel), les abats sont préparés. Après cela, le film est retiré des matières premières bouillies et broyé à un état pâteux (sur un mélangeur, un hachoir à viande ou en passant à travers un tamis). Pour éliminer le goût spécifique, une purée de légumes ou de la bouillie pour bébé est ajoutée au mélange.

N'oubliez pas que les aliments complémentaires hépatiques maison sont introduits progressivement dans le menu du bébé, à partir de 5 grammes par jour. Avec une tolérance normale du produit, la portion quotidienne est augmentée à 50 - 60 grammes.

Conclusion

Le foie est un sous-produit nutritif couramment utilisé en cuisine. La délicatesse de viande fournit au corps des protéines de fer, des acides aminés, du bêta-carotène, des vitamines du groupe B.En raison de sa riche composition en ingrédients, le foie est utilisé en diététique pour augmenter la concentration d'hémoglobine dans le sang, normaliser le métabolisme, stabiliser le fond psycho-émotionnel, améliorer l'acuité visuelle, renforcer l'immunité, augmenter endurance physique et mentale. Cependant, ces «effets» n'apparaissent que lorsque des matières premières fraîches de haute qualité sont consommées..

N'oubliez pas qu'un foie sain et frais est uniformément coloré en rouge brunâtre. En même temps, dans sa structure, il n'y a pas de taches, de bulles et d'inclusions, et lorsqu'il est percé, du sang écarlate est libéré.

Il est recommandé de consommer les abats 2 à 3 fois en 7 jours, 200 à 250 grammes (pour les adultes). Il est particulièrement important de manger régulièrement du foie pour les femmes enceintes, les enfants, les athlètes, les personnes engagées dans un travail physique et mental, car il sert de sorte de nutrition pour le corps, qui est particulièrement vulnérable pendant ces périodes. Pour les personnes âgées, il est important de limiter la portion quotidienne d'abats à 40 grammes (en raison de la présence d'héparine). De plus, le foie est consommé avec prudence en cas de dysfonctionnement rénal chronique, de lésions du tube digestif, de taux de cholestérol élevé, d'allergies alimentaires..

Foie de boeuf - avantages et inconvénients pour le corps

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Le produit contient de nombreuses vitamines et minéraux. La haute teneur en vitamines B, elles sont conçues pour stabiliser les processus métaboliques et le fonctionnement du système nerveux. Une portion de ce produit peut fournir au corps humain un besoin quotidien de presque tous les composants nécessaires à la santé. Le foie de veau contient la plus grande quantité de vitamines: A, D, E, C et PP.

Le produit contient de nombreux macro et micro-éléments:

  • potassium;
  • calcium;
  • fluor;
  • chlore;
  • sodium;
  • magnésium;
  • zinc;
  • cuivre;
  • nickel et autres.

La quantité de composants minéraux couvre les besoins quotidiens de 1/3. De plus, le foie contient des acides aminés et gras.

Pour 100 grammes de produit:

  • glucides - 5 g;
  • graisse - 3 g;
  • protéines - 20 g.

Le foie de bœuf appartient à la catégorie des calories réduites, alors qu'il contient beaucoup de protéines, ce qui signifie qu'il a une valeur nutritionnelle élevée. Grâce à cette qualité, le produit fait partie intégrante de l'alimentation. Vous devez comprendre que la teneur en calories varie en fonction du type de préparation:

Type de cuissonContenu calorique (kcal)
Bouilli110
À la vapeur120
Frit190
Cuit130

Pourquoi le foie de bœuf est bon pour les femmes

Le foie de boeuf est très sain lorsqu'il est consommé avec modération et correctement cuit. Les experts ont déterminé que pour le corps féminin, le taux quotidien devrait être de 250 grammes. Vous ne devez pas inclure le foie dans l'alimentation plus de trois fois tous les sept jours, c'est ainsi que le produit sera le plus utile.

  1. En raison de la teneur élevée en vitamines et en minéraux, il contribue à améliorer la structure des cheveux et des ongles.
  2. Les vitamines A et E contenues dans le foie améliorent les processus de régénération cutanée et préviennent le processus de vieillissement.
  3. L'augmentation de la quantité de fer prévient l'anémie et normalise l'hémoglobine dans le sang.

Le foie de boeuf sera très bénéfique pour les femmes enceintes et allaitantes. Les médecins conseillent d'inclure le produit dans l'alimentation, à partir de la semaine 16, en justifiant les facteurs suivants:

  • la vitamine A dans la composition empêchera l'apparition de stries au moment de porter le fœtus et améliorera également l'état des cheveux et des ongles;
  • réduira les signes de toxicose et normalisera l'activité intestinale;
  • pendant la lactation, il neutralise l'amertume du lait et améliore sa qualité;
  • la présence d'acide folique dans la composition permettra au fœtus de se développer correctement.

Pour les femmes qui s'inquiètent du surpoids, le foie de veau peut aider, car il est riche en protéines et pauvre en calories. En l'incluant dans l'alimentation, les femmes garderont leur jeunesse et recevront toutes les vitamines et minéraux nécessaires..

Foie de boeuf avec pancréatite

Dans la pancréatite, développer et maintenir un régime est une question complexe. Les sous-produits sont invariablement exclus de l'alimentation des personnes atteintes de cette maladie. Mais le foie de veau peut être présent sur la table. L'essentiel est de le préparer correctement et de se rappeler qu'il ne peut être consommé que pendant une rémission persistante..

Attention! En cas de crise aiguë ou d'exacerbation de l'inflammation chronique du pancréas, le foie de tous types doit être exclu de l'utilisation..

Le foie de bœuf est pauvre en calories et en matières grasses, de plus, il a un effet positif sur le corps d'une personne souffrant de pancréatite. Utilisation de ce produit:

  • stimule le processus de restauration des tissus affectés du pancréas;
  • sature le corps du patient avec une grande quantité de vitamines, de nutriments et de protéines facilement digestibles;
  • renforce le corps grâce à la teneur en fer, cuivre et kératine.

Mais, malgré les avantages évidents du produit, son introduction dans le menu n'est possible qu'un mois après la fin de la période d'exacerbation. Dans ce cas, il est nécessaire que le patient ait une amélioration stable de son bien-être. Avec l'introduction initiale dans le régime, vous pouvez utiliser de la viande hachée de viande bouillie et du foie, puis ajouter des plats du foie. Il ne faut pas oublier que la quantité maximale par jour pour l'inflammation du pancréas ne dépasse pas 100 grammes.

Est-il possible de manger du foie de bœuf diabétique

L'indice glycémique du produit ne dépasse pas 50 unités, il est donc autorisé pour les personnes atteintes de diabète de type II. Lorsque le diabète n'est pas accablé par une maladie rénale ou hépatique, ce sous-produit peut être consommé.

Vous ne pouvez pas pré-tremper le foie dans la farine, car son index glycémique est de 70.

Il est préférable de manger le foie le matin, pas plus de 2-3 fois par semaine, petit à petit. Portion par personne environ 150 grammes sous forme prête à l'emploi.

Comment choisir le foie de boeuf

Lors du choix, vous devez suivre les règles suivantes:

  • acheter du foie réfrigéré, car le produit congelé contient des composants beaucoup moins utiles;
  • la surface du foie de bœuf doit être lisse, brillante et uniformément colorée - cela indique la fraîcheur du produit;
  • l'odeur est légèrement sucrée, n'a pas d'arômes étrangers;
  • si vous appuyez sur la surface d'un produit frais et de haute qualité, il n'y aura aucune trace;
  • lors du choix du foie congelé, il faut s'assurer qu'il y a un minimum de glace et que l'existant n'a pas de teinte rougeâtre.

Recettes de foie de boeuf

Conseils de cuisine:

  • bien laver le foie frais ou décongelé sous l'eau courante, sécher avec des serviettes en papier;
  • il est impératif d'enlever tous les vaisseaux et films;
  • le trempage dans le lait aidera à éliminer l'arrière-goût amer et à rendre le plat fini mou;
  • n'effectuez pas une exposition thermique trop longue, sinon elle s'avérera dure;
  • le sel lors de la cuisson du foie de bœuf est ajouté en fin de cuisson.

Soufflé de foie de bœuf au four

Le soufflé au foie est un excellent plat, il est très facile à préparer et le produit fini sera au goût de tout le monde.

Ingrédients:

  • foie - 800 grammes;
  • oignon - 1 grosse tête;
  • ail - 2 gousses;
  • oeuf - 1 pc;
  • pain - 2 tranches;
  • sel, poivre au goût.

Préparation: Le foie de boeuf est coupé en morceaux à tordre dans un hachoir à viande. Épluchez, lavez et hachez l'oignon, pelez et rincez l'ail. Puis tordez le foie, l'oignon, l'ail et, enfin, retournez le pain. Cassez un œuf dans la masse obtenue, ajoutez du sel et du poivre. Remuez bien le mélange.

Bien graisser le plat de cuisson avec de l'huile (olive ou tournesol). Versez doucement la masse de foie dans un moule, étalez le mélange avec une cuillère et placez-le au four à 200 degrés. Cuire au four environ 40 minutes.

Le plat fini prend une teinte rosée et est recouvert d'une croûte dense. Avant de servir, coupez le soufflé en portions. Les pommes de terre, les nouilles, le riz ou le sarrasin peuvent être utilisés comme accompagnement. Si vous le souhaitez, ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure au plat.

Foie de boeuf aux champignons à la crème sure

Le foie de veau est un plat sain et savoureux, et il se marie également bien avec les champignons. Pour le goût et la douceur du produit, vous devez surveiller attentivement le temps de traitement, si vous faites cuire le plat trop longtemps, le foie deviendra très dur.

Ingrédients:

  • foie de bœuf - 0,5 kg;
  • champignons - 0,3 kg;
  • crème sure - 0,3 l;
  • oignon - 2 têtes;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Préparation: Lavez le foie et coupez-le en petits morceaux. Les oignons pelés sont coupés en demi-anneaux et les champignons lavés sont coupés en grandes couches. Dans une poêle dans l'huile, faites d'abord revenir légèrement les oignons, puis ajoutez les champignons et faites revenir environ 5 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une autre poêle et faites frire les tranches de foie de tous les côtés jusqu'à ce que la couleur change. Ajouter le foie aux légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Ajoutez ensuite la crème sure dans le plat et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût avant d'éteindre le feu.

Contre-indications

  1. Il existe peu de contre-indications à l'utilisation du foie de veau, parmi lesquelles:
  2. Intolérance individuelle au produit.
  3. Âge avancé, car il y a de nombreux constituants de la kératine dans le foie.
  4. La période d'exacerbation de la pancréatite.
  5. Taux de cholestérol élevé.

Malgré toutes les propriétés utiles, il n'est pas recommandé de consommer les abats souvent et en grande quantité. Sinon, des nausées, des vertiges et une sensation de goût amer dans la bouche peuvent apparaître..

QUESTION RÉPONSE

Cholestérol dans le foie? Le foie de bœuf a une teneur assez élevée en cholestérol, mais son niveau n'est pas critique. La teneur en nutriments, en vitamines et en protéines couvre les méfaits du taux de cholestérol. Mais les personnes ayant un excès de poids et des maladies du système cardiovasculaire devraient limiter leur utilisation. Le foie de bœuf bouilli est préférable.

Est-il possible de manger du foie de bœuf tout en perdant du poids? Lors de la perte de poids, vous pouvez également ajouter du foie de veau au menu. Il est riche en nutriments, vitamines et protéines. Il est conseillé d'utiliser pour le déjeuner, dans une portion ne dépassant pas 100 grammes, bouilli.

Le foie de bœuf est-il allergène ou non? Le foie de boeuf peut provoquer des allergies. Dans le même temps, ce n'est pas le tissu hépatique qui provoque des réactions allergiques, mais le sang qui s'y accumule. Cela provoque la protéine albumine, qui se trouve dans le sang de chaque organisme vivant. Par conséquent, les médecins conseillent fortement d'introduire très soigneusement dans le menu des enfants, en observant les manifestations d'allergies.

Quoi de mieux pour une femme au foie de bœuf ou de porc? Tout foie est utile s'il est consommé avec modération. Le foie de boeuf contient de nombreuses vitamines, est pauvre en calories et a un goût caractéristique. Le foie de porc contient beaucoup de cholestérol et ne convient pas à l'alimentation diététique. La quantité de vitamines qu'elle contient est inférieure à celle du veau. Par conséquent, un produit à base de bœuf est clairement plus utile pour la belle moitié de l'humanité. La haute teneur en vitamines, fer et acide folique aidera à préserver la jeunesse et la beauté du corps féminin.

Pourquoi est-il préférable de faire tremper le foie de bœuf dans du lait? Le processus de trempage dans le lait vous permet de vous débarrasser des odeurs étrangères, du goût amer et de la dureté. Lorsqu'il est cuit correctement, le produit sera moelleux et savoureux. De plus, le lait améliore le goût du foie de bœuf..

Le foie de bœuf est un produit sain à haute valeur nutritionnelle, qui doit être régulièrement ajouté au menu. Dans ce cas, les contre-indications ne peuvent être ignorées. En cas de maladies graves, il est préférable de consulter d'abord un médecin. Et il est important de choisir les bons abats. Un foie frais et de haute qualité offrira un bénéfice maximal et aucun mal.