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Viande de caille: avantages et inconvénients pour le corps humain. Composition, application

La viande de caille est reconnue comme une vraie gourmandise. Il a un goût incroyable et une composition unique. Le produit est considéré comme un aliment diététique et est recommandé comme source de nombreux éléments importants et nécessaires pour l'homme. Les avantages, inconvénients et autres propriétés importantes de ce produit dans cet article.

Composition et teneur en calories de la viande

La caille est un petit oiseau qui appartient à la famille des faisans. Il existe plusieurs types de cailles, elles sont élevées dans les fermes et dans les ménages. Ces oiseaux sont moins sensibles aux maladies que les autres oiseaux. Habituellement, leur croissance n'est pas stimulée par les hormones..

La viande de caille contient de nombreux acides aminés bénéfiques. Parmi eux:

  • Lysine. Connu comme un remède contre l'herpès et anabolisant pour les athlètes. Décompose les graisses, augmente la masse musculaire, améliore la libido, améliore la mémoire, protège contre les virus.
  • Cystine. Participe à la formation de protéines. Fait partie de l'insuline et des immunoglobulines.
  • Méthionine. Avec son manque dans le corps, le risque de développer de nombreuses pathologies augmente..
  • Alanin. Est une source d'énergie, participe au métabolisme.
  • Glycine. Sa carence entraîne des perturbations dans le travail de l'activité neuropsychique.
  • Acide glutamique Renforce les tissus, normalise l'état des vaisseaux sanguins. Fait partie d'agents anticancéreux.
  • Arginine. Aide à éliminer les toxines et les toxines, accélère la synthèse des hormones.
  • Valine. Fournit le métabolisme des protéines, stabilise les hormones, participe au processus métabolique.
  • L'acide aspartique. Augmente la concentration, essentielle à la formation d'autres acides aminés.
  • Tyrosine. Favorise la production d'hormones, participe à la formation de la mélanine. Aide à combattre la somnolence, réduit le stress, améliore l'humeur.

Le produit contient également d'autres vitamines et éléments importants:

  • potassium;
  • phosphore;
  • le fer;
  • cuivre;
  • sélénium;
  • manganèse;
  • zinc;
  • sodium;
  • magnésium;
  • potassium;
  • calcium;
  • vitamines A, C, D, B1, B2, B5, B6, B9, B 12, K.

La délicatesse a une teneur en calories assez faible. 100 g du produit ne contiennent pas plus de 230 kcal. Parmi ceux-ci, 64% sont des protéines, 30% sont des graisses.

Les bienfaits de la viande de caille

La viande de caille contient une quantité optimale de protéines, de graisses, de minéraux et de vitamines.

Il est facile à digérer et est particulièrement recommandé pour:

  • Les enfants. La viande renforce les os de l'enfant, comblant le manque de vitamine D, qui lutte contre le développement du rachitisme.
  • Pour les femmes pendant la grossesse. La viande de caille et les œufs améliorent le bien-être et soulagent la toxicose, maintiennent l'équilibre des vitamines et des minéraux dans le corps.
  • Les mères qui allaitent. Le produit augmente la production de lait maternel.
  • Aux personnes âgées. La délicatesse renforce les tissus corporels, améliore l'état des cheveux et des ongles et lutte contre de nombreux pathologistes liés à l'âge.
  • Les athlètes. Les protéines et les acides aminés permettent de développer la masse musculaire, de reconstituer la quantité d'énergie dépensée, d'augmenter la vitalité.
  • Ceux qui ont récemment subi une intervention chirurgicale. L'utilisation de cette délicatesse favorise la guérison et la guérison les plus rapides de la maladie.

La délicatesse est conseillée à inclure dans l'alimentation des personnes qui souffrent des pathologies suivantes:

  • Diabète;
  • maladies oncologiques;
  • maladie des radiations;
  • anémie;
  • arythmie;
  • dystrophie;
  • carie;
  • maladie thyroïdienne;
  • irritabilité, apathie;
  • dysérection.

Le calcium, qui fait partie du produit, renforce les os et les dents, le cuivre et le phosphore aident à normaliser le métabolisme et le potassium améliore la fonction cérébrale et abaisse la tension artérielle. La saveur et les propriétés nutritionnelles de la viande sont supérieures à celles du poulet, du porc, du bœuf et du lapin. Les œufs de caille sont également utiles, car ils contiennent une énorme quantité de vitamines..

Les scientifiques ont découvert que la consommation régulière de viande de caille aide à combattre les pathologies des organes respiratoires. Ceux-ci incluent la pneumonie, la tuberculose, l'asthme, la bronchite. Le produit a un effet positif sur les reins et le foie.

Les hommes peuvent restaurer la puissance s'ils incluent la viande de caille dans leur alimentation. Depuis l'Antiquité, cette friandise a été préparée pour ceux qui souffrent de maladies du système musculo-squelettique. Les substances incluses dans le produit ont un effet bénéfique sur d'autres systèmes du corps humain..

Avantages pour le système digestif

Avec les maladies du tractus gastro-intestinal, une bonne nutrition est très importante. Le régime permet de normaliser l'estomac, son péristaltisme. Une alimentation correctement sélectionnée contribue à la guérison rapide des ulcères, soulage l'inflammation. Pour fournir le niveau requis de nutriments, une personne prend divers complexes minéraux, vitamines et compléments alimentaires. La viande de caille permet facilement de compenser le manque d'éléments nécessaires.

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le produit pour diverses maladies du système digestif. Ceux-ci incluent la gastrite, la colite, les ulcères. Le produit contient peu de cholestérol, est bien absorbé et ne provoque pas de tension gastrique. Le soufre et le phosphore, qui font partie de la viande de volaille, normalisent les processus métaboliques dans le corps. La délicatesse aide à perdre du poids et à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Pour le système nerveux

Les maladies des organes, l'augmentation des charges, les modifications cérébrales liées à l'âge peuvent devenir les causes de perturbations du fonctionnement du système central. Les troubles de la mémoire sont parfois une conséquence du développement d'une maladie thyroïdienne. Le traitement de ces affections est effectué à l'aide de médicaments. Un rôle important dans ce cas est joué par la régulation de la quantité normale de vitamines et d'éléments dans le corps..

La viande de caille contient de nombreuses substances utiles qui renforcent les cellules nerveuses, rétablissent l'activité cérébrale. Le produit améliore la mémoire, favorise le développement mental, améliore la qualité d'assimilation des informations. Il stabilise l'ensemble du système nerveux, aidant à faire face à la fatigue chronique, à l'irritabilité.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

La thérapie des maladies des organes du système cardiovasculaire implique une thérapie nutritionnelle, qui vise à restaurer le travail du corps. Avec l'aide de certains produits, l'effet thérapeutique des médicaments peut être amélioré. Ceux-ci incluent la viande de caille. L'absence de cholestérol en fait une source irremplaçable de protéines pour les personnes atteintes de maladies cardiaques et vasculaires..

Les vitamines du groupe B ont un effet positif sur le fonctionnement des organes, combattent les tumeurs cancéreuses. Le cuivre et le phosphore sont impliqués dans la formation et la maturation des cellules sanguines. La délicatesse augmente le niveau d'hémoglobine, renforce les parois des vaisseaux sanguins, empêche la formation de caillots sanguins, améliore la microcirculation sanguine.

Propriétés nocives et contre-indications

Certaines personnes ne prennent pas le risque de manger de la viande de caille par peur d'une réaction corporelle négative. En fait, il n'a aucun effet secondaire ni contre-indication. Une friandise ne peut provoquer une réaction allergique que si une personne a une intolérance individuelle aux composants du produit. Cela se produit dans de très rares cas, car la viande de caille contient une protéine contenant des glucides qui supprime les réactions allergiques. Divers composés en sont fabriqués pour le traitement des allergies..

Les inconvénients de la viande de caille comprennent une faible teneur en calories. Cela fait du produit une faible source d'énergie. Malgré le fait que la délicatesse soit recommandée aux athlètes, elle ne pourra pas compenser la carence en nutriments lors d'un effort physique intense..

Il est à noter qu'une consommation excessive du produit peut provoquer une gêne abdominale et avoir un effet laxatif. Il n'est pas recommandé de manger de la viande de caille avant de sortir au froid.

Comment choisir le bon

La qualité de la viande dépend des conditions dans lesquelles la volaille a été élevée. Les cailles peuvent être porteuses de parasites, il est donc conseillé d'acheter le produit uniquement auprès de vendeurs de confiance. Lors de l'achat, vous devez faire attention aux cinq points suivants:

  1. Odeur de carcasse. S'il est aigre ou putride, il vaut mieux ne pas acheter de viande. Parfois, la délicatesse est traitée avec des médicaments qui peuvent être dangereux. Ils provoquent également une odeur particulière..
  2. Couleur. Il ne devrait y avoir aucune tache ou dommage visible sur la carcasse, la viande elle-même est rose.
  3. Élasticité. Une pression sur la cuisse ou la poitrine devrait laisser une légère bosse. Cela indique que l'oiseau est frais..
  4. Emballage. Il doit indiquer les conditions de stockage, le nom du fabricant et la date d'expiration.
  5. Mieux vaut privilégier la viande fraîche plutôt que congelée.

Il est important de savoir comment conserver correctement la viande de caille. Sa carcasse est conservée dans un emballage de magasin pendant 2 jours au maximum. Mieux vaut le mettre dans un plat en verre et le recouvrir de papier d'aluminium. De cette façon, le produit peut être conservé jusqu'à 2 semaines. La volaille peut être congelée pour un stockage plus long. Le lysozyme, qui fait partie du produit, contribue au maintien d'une microflore normale, prolongeant ainsi la fraîcheur de la viande. Les chefs conseillent de faire cuire la volaille fraîche immédiatement après l'achat.

Comment utiliser en cuisine

La carcasse de caille est souvent utilisée à la place du poulet. Il est farci, pilaf, rôti, bouillon, des salades en sont préparés. Tout dépend des compétences culinaires et des envies de l'hôtesse. La viande peut être cuite, grillée, cuite au four. Il est tendre, juteux et aromatique. Il est servi avec des légumes, des céréales et diverses sauces. Les sauces aux champignons, aux cerises, aux tomates et à l'ail mettront particulièrement en valeur le goût des cailles cuites. Pour obtenir un repas diététique, les cailles sont cuites à la vapeur. De cette façon, les propriétés bénéfiques du produit sont préservées dans une plus grande mesure..

Pour préparer des plats de caille, vous devez suivre quelques conseils:

  • De la carcasse, vous devez couper les plumes, retirer le bout des ailes et le cou. Chanter la peau n'est pas recommandé. Les cailles sont soigneusement lavées, séchées et laissées au réfrigérateur pendant une heure.
  • Vous devez utiliser des herbes et des épices pour rendre la viande aromatique et épicée..
  • La viande de volaille est très tendre, elle peut donc facilement se dessécher. Pour qu'après la friture, le plat ne sèche pas, il est conseillé de respecter la durée de cuisson moyenne et d'enrober la carcasse d'huile ou de sauce, de faire mariner dans un mélange spécial avec des oignons.
  • La volaille est cuite entière. Pour ce faire, vous devez insérer les jambes au milieu de la carcasse et plier les ailes derrière le dos. La viande est placée dans de l'eau bouillante salée et recouverte d'un couvercle. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 20 à 40 minutes.

Les recettes de viande de caille sont particulièrement populaires en Italie, en France et en Grèce. Chaque restaurant prestigieux doit avoir des plats de cet oiseau..

conclusions

Compte tenu de la composition de la viande et des avantages de sa consommation, les conclusions suivantes peuvent être tirées:

  • Les cailles doivent faire partie du régime alimentaire des enfants. Pour le menu d'un enfant, vous devez choisir des produits de qualité d'un fabricant de confiance.
  • La viande de caille est parfaite pour ceux qui veulent perdre du poids, augmenter leurs muscles, améliorer l'état des ongles et des cheveux.
  • Le produit n'a pas de contre-indications graves. L'essentiel est de ne pas trop manger.
  • Il existe un grand nombre de recettes pour cette délicatesse. Chacun trouvera un plat qui lui convient.
  • Le produit aidera les personnes ayant subi une maladie grave ou une intervention chirurgicale.
  • La volaille a un effet positif sur les systèmes digestif, reproducteur, respiratoire et nerveux. Il fait partie intégrante de la thérapie nutritionnelle.

Beaucoup de gens préfèrent consommer des cailles au poulet ou au porc. Les propriétés curatives de cette viande sont à bien des égards supérieures à ses défauts mineurs. Par conséquent, les plats de cet oiseau doivent être sur la table dans chaque famille..

Caille

En Russie, la chasse aux cailles était l'un des types de chasse les plus préférés. Aujourd'hui, la population de cailles sauvages a chuté de façon spectaculaire. Cela s'est produit parce que l'homme a gagné le combat pour la terre: il l'a ravagée, y a planté des cultures agricoles, a commencé à les traiter avec des produits chimiques. Mais il s'est avéré que les cailles se reproduisent bien en captivité. Grâce à leur élevage industriel, nous pouvons déguster cette viande délicieuse et des plus tendres..

Qu'est-ce que la caille

La caille, ou caille commune, est un petit oiseau de la famille Fazanov. Il a un petit corps (jusqu'à 20 cm) et pèse jusqu'à 150 g. Le plumage de l'oiseau est brun rougeâtre, diffère chez les mâles et les femelles. Les mâles dégagent une couleur plus vive.

  • Qu'est-ce que la caille
  • Composition du produit
  • Fonctionnalités bénéfiques
  • Application en médecine
  • Propriétés dangereuses
  • Comment choisir
  • Comment cuisiner
  • Faits intéressants
  • Conclusion

Leur habitat couvre l'Europe, le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord. Les endroits préférés sont les champs, les bois, les terrains montagneux. Les cailles se nourrissent de graines, de bourgeons, de pousses, de petits insectes. Nid sur le sol, en couvée de 20 œufs maximum. L'incubation prend 15 à 17 jours. Une fois la récolte de céréales mûrie, les cailles prennent rapidement du poids. À la fin de l'été - début de l'automne, les cailles s'envolent pour l'hiver en Afrique et en Asie du Sud-Ouest.

Composition du produit

La viande de caille cultivée sur place diffère légèrement de la composition de la viande de caille sauvage. La viande de caille est riche en protéines, contient peu de matières grasses et ne contient presque pas de glucides. Il est riche en vitamines et minéraux.

La viande de caille fait référence aux produits dans lesquels les bases de purine sont contenues en quantités modérées (50-100 mg / 100 g), de sorte qu'elle peut être utilisée pour la goutte. La composition des protéines de la viande de caille comprend tous les acides aminés essentiels (essentiels) qui ne sont pas produits indépendamment dans le corps humain, mais sont très importants pour la construction de protéines complètes.

Valeur nutritive de la viande de caille
NomContenu en 100 g, grammes
Protéine21,8
Les graisses14,5-17,5
Les glucides0,4
Acides aminés essentiels des protéines de viande de caille
NomContenu en 100 g, grammes
Arginine1,08
Valine0,96
Histidine0,33
Isoleucine0,87
Leucine1,62
Lysine1,49
Méthionine0,52
Thréonine0,71
Phénylalanine0,84

La viande de ces oiseaux contient plus de gras que le poulet et moins que le canard. Une caractéristique de ces graisses est qu'elles contiennent 2 à 3 fois plus d'acides gras insaturés que les acides gras saturés réfractaires. De plus, la viande de caille est faible en cholestérol..

Composition de graisse de caille
NomContenu en 100 g, grammes
les acides gras omega-30,13
Acides gras oméga 62,99
Acides gras monoinsaturés7,06
Acides gras polyinsaturés3.12
Les acides gras saturés1,32-4,66
Cholestérol0,04-0,07

La viande de caille est de couleur rouge foncé et, comme toute viande rouge, elle est riche en fer. Mais son contenu dans une caille est «hors échelle»: 100 g de sa viande contiennent 1/3 des besoins quotidiens en fer des hommes et des enfants plus âgés. En plus du fer, il contient également de nombreux autres minéraux utiles (macro et micro-éléments).

Composition de macronutriments de la viande de caille
NomContenu en 100 g, milligrammes
Potassium352,0
Phosphore290,0
Soufre167,0
Chlore92,0
Sodium45,0
Calcium36,0
Magnésium25,0
Composition des oligo-éléments de la viande de caille
NomContenu pour 100 g, microgrammes
Le fer3700,0
Zinc2400,0
Cuivre394,0
Cobalt25,0
Manganèse20,0
Chrome20,0
Sélénium17,4
Fluor10,0
Molybdène2.0

La viande de caille contient de nombreuses vitamines qui, avec les minéraux, jouent un rôle important dans les processus métaboliques du corps humain..

Composition en vitamines de la viande de caille
NomContenu en 100 g, milligrammes
Vitamine A0,12
Vitamine B1,1
Vitamine B20,28
Vitamine B4150,0
Vitamine B50,79
Vitamine B60,53
Vitamine B90,007
Vitamine B120,47
Vitamine PP8.3
Vitamine C7,2
Vitamine D7,8

La viande de caille est considérée comme diététique: sa teneur en calories est de 134 à 170 kcal.

Fonctionnalités bénéfiques

La viande de caille est souvent utilisée dans toutes sortes de menus diététiques (médicaux, enfants, pour perdre du poids, après une maladie). Il a une telle popularité pour une raison. En raison de sa riche composition nutritionnelle et vitaminique-minérale, la viande de caille possède de nombreuses propriétés bénéfiques:

  • assure l'apport d'acides aminés et d'acides gras essentiels dans le corps;
  • nettoie les parois des vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol en raison d'une grande quantité d'acides gras insaturés, qui réduisent sa concentration dans le sang;
  • améliore la fonction cardiaque;
  • aide à abaisser la tension artérielle;
  • rend les vaisseaux sanguins élastiques (grâce aux acides gras polyinsaturés);
  • a un effet tonique, irremplaçable après des maladies de longue durée;
  • améliore l'immunité;
  • augmente le nombre de globules rouges et la concentration d'hémoglobine dans le sang;
  • améliore la fonction hépatique;
  • facilement digéré, ne provoque donc pas de tension dans le système digestif;
  • aide à normaliser le poids;
  • améliore la vision;
  • empêche le dépôt de sels d'acide urique dans les articulations et les reins;
  • normalise la circulation cérébrale et stimule l'activité du cerveau;
  • améliore le métabolisme;
  • aide à renforcer les os et les dents;
  • prévient l'apparition du rachitisme chez les enfants et de l'ostéoporose / ostéomalacie chez les adultes;
  • normalise la glycémie;
  • favorise la restauration des tissus endommagés;
  • augmente la force masculine;
  • a un effet antitumoral.

En plus de ces propriétés utiles, la viande de caille a un autre avantage incontestable par rapport aux autres types de viande, y compris la volaille - l'absence d'allergènes. Cela lui permet d'être consommé même par les personnes souffrant d'allergies alimentaires sévères..

Mais, la propriété utile la plus importante de la viande de caille est que les enfants aiment vraiment son goût. Compte tenu de tous ses avantages et de sa sécurité pour la santé des enfants, la viande de caille est un produit carné idéal pour la première tétée..

Application en médecine

La polyvalence de l'influence positive de la viande de caille sur différents organes et systèmes du corps lui permet d'être introduite sans aucune restriction dans l'alimentation de chaque personne, des bébés aux personnes âgées. Il est très utile de l'inclure dans l'alimentation (au moins une fois par semaine) pour certaines conditions physiologiques:

  • pendant la grossesse;
  • pendant l'allaitement;
  • les enfants;
  • personnes âgées et âgées.

Les médecins apprécient la viande de caille et recommandent de l'utiliser pour diverses maladies et pathologies:

  • système cardiovasculaire (arythmies, maladie coronarienne, athérosclérose, hypertension artérielle, microangiopathies);
  • organes du système digestif (gastrite, ulcère gastroduodénal, colite, pathologies du foie et du pancréas);
  • système respiratoire (bronchite, pharyngite, pneumonie, asthme bronchique);
  • troubles métaboliques (diabète sucré, goutte, pathologies thyroïdiennes);
  • épuisement;
  • anémie;
  • hypovitaminose;
  • carence minérale;
  • faiblesse sexuelle masculine;
  • stress, tension nerveuse;
  • après une maladie grave;
  • dans la période postopératoire;
  • pour la prévention et le traitement du rachitisme et de l'ostéoporose.

Il est recommandé d'utiliser des plats à base de caille pour les patients cancéreux, car ils aident à restaurer la force du corps et ont un effet anti-cancer.

Propriétés dangereuses

La viande de caille de qualité n'a pas de propriétés dangereuses. L'intolérance individuelle s'y développe très rarement..

Mais sous certaines conditions, cela peut devenir nocif. Tout dépend des conditions d'élevage et de croissance de ces oiseaux. Les producteurs peu scrupuleux peuvent nourrir les oiseaux avec des antibiotiques, des hormones de croissance, toutes sortes d'additifs alimentaires qui accélèrent la croissance des poussins et contribuent à leur prise de poids. Ces substances peuvent s'accumuler dans la viande et provoquer par la suite une intoxication chez les personnes qui en mangent..

Les éleveurs de cailles consciencieux nourrissent leurs oiseaux uniquement avec des aliments, des additifs, des complexes vitaminiques et minéraux autorisés. Les entreprises officielles de culture de cailles sont sous contrôle vétérinaire constant et la qualité de leurs produits est régulièrement contrôlée pour la contamination par des contaminants de diverses natures (radionucléides, sels de métaux lourds, pesticides, microorganismes pathogènes et opportunistes).

Pour être sûr de la qualité et de la sécurité de la caille achetée, il est nécessaire d'exiger du vendeur des documents confirmant l'absence de substances ou de microbes nocifs pour le corps humain..

Comment choisir

Ce n'est pas un problème d'acheter de la viande de caille aujourd'hui. Vous pouvez l'acheter au marché, dans les boucheries, dans les supermarchés. Lors de l'achat de viande de caille, vous devez respecter certaines règles pour le choix compétent de ce produit:

  1. Donnez la préférence aux vendeurs qui gardent la place de commerce propre et gardent les carcasses au réfrigérateur (ou au congélateur). N'achetez jamais de caille sur les marchés spontanés: la viande ne subit pas d'examen sanitaire et vétérinaire.
  2. Demander au vendeur de fournir des documents confirmant la qualité et la sécurité du produit.
  3. Si vous achetez un produit réfrigéré, assurez-vous d'apprécier son apparence et son odeur. L'apparence des carcasses de caille doit être attrayante, la surface de la peau doit être sèche et, en appuyant sur la carcasse, la dent doit disparaître rapidement. Il ne doit y avoir aucune odeur étrangère, désagréable, acide ou putride de la carcasse.
  4. Lorsque vous achetez des carcasses congelées, lisez l'étiquette et inspectez soigneusement l'emballage. L'étiquette doit contenir des informations sur le fabricant, la durée de l'abattage et la valeur nutritionnelle. L'emballage doit être intact et la viande qu'il contient ne doit pas être recouverte d'une croûte de glace (cela indique une congélation répétée du produit).

La durée de conservation des carcasses de caille réfrigérées est de 2 à 3 jours et congelée de 2 à 3 mois. Vous pouvez conserver les cailles fraîches à des températures comprises entre + 2 ° C et + 6 ° C, c'est-à-dire au réfrigérateur. Les cailles congelées doivent être conservées à des températures comprises entre -12 ° C et -18 ° C, c'est-à-dire dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Comment cuisiner

Avant de commencer la cuisson des cailles, vous devez les tremper dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Après ébullition, le bouillon doit être égoutté et la carcasse doit être rincée. Cela peut vous protéger d'une éventuelle contamination bactérienne de la carcasse..

Après le traitement initial et la désinfection, la caille est prête pour la cuisson. Vous pouvez cuisiner les cailles de différentes manières:

  • cuit à la vapeur (la manière la plus diététique);
  • ébullition;
  • extincteur;
  • cuisson;
  • chaud;
  • Grillé.

La caille est souvent farcie avant la friture ou la cuisson. Vous pouvez utiliser comme garniture:

  • champignons, y compris les truffes;
  • des légumes;
  • fruits (coings, pommes, oranges);
  • fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux);
  • autres fruits (châtaignes);
  • fromage;
  • abats (foie, cœur).

En accompagnement des cailles sont servis:

  • riz;
  • sarrasin;
  • les légumineuses;
  • des légumes;
  • salades;
  • légumes verts;
  • Olives.

Le goût délicat et exquis des cailles frites est souligné par les sauces épicées:

  • baie (raisin, cassis, canneberge);
  • tomate;
  • champignon;
  • crème aigre;
  • du vin;
  • Ail.

Il existe de nombreuses recettes selon lesquelles les plats de caille sont préparés dans différentes cuisines du monde:

  • en France, les cailles sont farcies aux champignons et aux légumes;
  • en Italie, le bouillon et les soupes sont fabriqués à partir de cet oiseau;
  • en Grèce, la caille frite est servie avec des olives, du citron et de la salade;
  • dans les pays du Moyen-Orient, le pilaf et le couscous sont fabriqués à partir de cet oiseau.

La viande de caille est très tendre et peut être facilement séchée. Cela doit être pris en compte lors de la préparation, en particulier la première fois. La caille frite est très savoureuse, a une croûte croustillante, mais avec cette méthode de préparation, peu de substances utiles sont conservées dans la viande. Les plats de caille les plus sains et les plus diététiques sont ceux qui sont cuits à la vapeur.

Caille vapeur aux légumes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de cailles, de jeunes pommes de terre, de jeunes choux, d'huile végétale, de sel et d'épices au goût. La caille doit être frottée avec du gros sel, tandis que le sel restant doit être secoué pour que la viande ne se révèle pas salée. Graisser ensuite la surface de la carcasse avec de l'huile végétale et des épices au goût et laisser mariner au réfrigérateur. Après quelques heures, mettez les cailles dans un bol peu profond au bain-marie et mettez les jeunes légumes hachés grossièrement à côté dans un bol plat. Couvrir le cuiseur vapeur avec un couvercle et cuire 1 à 1,5 heure. Du bouillon qui se démarque de la caille, vous pouvez faire une sauce.

Chasse aux cailles rôties

Pour ce plat, ils prennent des cailles, des feuilles de vigne et du beurre. Salez les carcasses, graissez avec du beurre et enveloppez-les de feuilles de vigne. Pour éviter que les feuilles ne se déplient, il est nécessaire de les renforcer avec des fils. Pour mariner, vous devez laisser les carcasses préparées pendant 30 à 40 minutes. Faire frire dans une poêle préchauffée dans le beurre pendant 7 à 10 minutes de chaque côté.

Faits intéressants

Pour la première fois, le vol des cailles pour hiverner dans les pays chauds, en particulier vers l'Égypte, a été représenté par les anciens Égyptiens. Aujourd'hui, des dalles avec de tels motifs sont exposées au Louvre en France..

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Les cailles sont des oiseaux de l'espace. Quatre oiseaux adultes ainsi que les cosmonautes ont volé en 1990 et le 22 mars de cette année, leur premier poussin a éclos à bord de la station spatiale Mir.

Dans l'Égypte ancienne, il y avait un hiéroglyphe qui représentait une jeune caille, et ce hiéroglyphe signifiait la lettre «y» ou «v».

Conclusion

La viande de caille est un produit sain et abordable. La valeur nutritionnelle et vitaminique-minérale de cette viande permet de l'utiliser pour préparer une variété de plats délicieux, y compris diététiques..

La teneur élevée en acides gras insaturés dans la graisse de caille est rare pour les produits d'origine animale, ce qui rend cette viande non seulement savoureuse, mais également utile pour presque tout le monde.

En raison de l'absence d'allergènes et d'une bonne digestibilité des protéines, la viande de caille peut être utilisée comme premier aliment complémentaire pour les enfants.

Pour que la caille n'ait que des propriétés utiles, il est nécessaire de traiter son achat avec prudence et de vérifier les documents confirmant sa qualité et sa sécurité. Lors de la cuisson des plats de caille, vous devez privilégier ceux dans lesquels le maximum de nutriments est conservé.

Les avantages et les inconvénients de la viande de caille

La viande de caille est considérée comme délicieuse et très saine. Il est apprécié depuis l'Antiquité pour son excellent goût. Aujourd'hui, les cailles vivent à l'état sauvage et sont élevées dans des fermes avicoles et des fermes privées. Il n'est pas difficile de trouver cet oiseau sur le marché et dans les magasins. Pour comprendre l'utilité de la viande de caille et si elle peut causer des dommages, vous devez étudier ses propriétés et sa composition..

Composition de viande de caille

La caille est un oiseau de l'ordre des poulets. Vit en Europe, en Asie, dans certaines régions d'Afrique. C'est un petit oiseau, donc après avoir cueilli une petite carcasse, environ 20 cm de long et pesant 150-250 g en moyenne. La viande a un goût très juteux, tendre et facile à digérer.

La viande de caille est considérée comme diététique. Les nutritionnistes la considèrent beaucoup plus saine que le poulet et même la viande de lapin! Mais quelle est son utilité? Pour comprendre cela, il vaut la peine d'étudier la composition. Alors, que contient la viande de caille??

Composition de viande de caille

  • Vitamines A, D, K et groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B12).
  • Macro et microéléments: potassium, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, fer, calcium, sélénium, sodium, manganèse et quelques autres.
  • Acides aminés (y compris essentiels): alanine, leucine, méthionine, isoleucine, cystine, tyrosine, glycine, valine, arginine, lysine, acides aspartique et glutamique.

100 g de viande contiennent:

  • 21,8 g - protéines;
  • 14-17 g - matières grasses;
  • 0,4 g - glucides.

Teneur calorique de 100 g du produit - 150 kcal.

Comme le montre la composition, la viande de caille est très utile, nutritive, donne beaucoup d'énergie, mais contient en même temps un minimum de graisse. Ce produit ne peut pas être appelé hypocalorique, mais en même temps il n'est pas nocif, il peut donc être consommé par les personnes qui suivent un régime.

Les bienfaits de la viande de caille pour le corps humain

La viande de caille est recommandée pour les régimes et est prescrite en nutrition médicale. C'est un grand avantage pour le corps..

La viande de caille est recommandée pour les régimes et prescrite en nutrition médicale

  • Renforce le système immunitaire.
  • Il a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire, nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol, réduit le risque de maladie cardiaque.
  • Renforce le système nerveux, réduit la sensibilité au stress, traite l'apathie, la dépression. Avec une utilisation régulière, le travail du système nerveux central se stabilise, l'irritabilité diminue, la fatigue constante disparaît.
  • Améliore la fonction cérébrale, la circulation sanguine.
  • Recommandé pour une croissance normale, un développement osseux et musculaire. La viande de caille est souvent prescrite pendant la période de récupération pour les entorses, les fractures, les ruptures de tissus.
  • Réduit le stress sur le foie, améliorant la fonction hépatique.
  • Normalise le métabolisme et le tube digestif, réduit le poids.
  • Affecte positivement l'état des ongles, des dents, des cheveux et de la peau.
  • Augmente la libido. La viande de caille est prescrite pour les problèmes du système reproducteur masculin.
  • A un effet anti-tumoral.
  • Empêche les dépôts de sel dans les articulations et les reins.
  • Normalise la glycémie dans le diabète sucré.

Il n'y a pas d'allergènes dans la viande de caille

La viande de caille est utile pour les femmes enceintes, les femmes allaitantes, les terrasses et les personnes âgées. Comme elle est riche en protéines, la viande de caille est souvent consommée par les athlètes professionnels. Il fournit non seulement l'énergie nécessaire, mais également des vitamines et des micro-éléments. Et n'affecte pas le poids.

Dommages et contre-indications

La viande de caille n'a aucune propriété dangereuse. Il n'a aucune contre-indication. Seulement s'il y a une intolérance individuelle, il est nécessaire de refuser ce produit. Mais c'est très rare..

La viande de caille ne peut causer des dommages que si elle est avariée ou, si une variété d'hormones a été utilisée dans la culture de la volaille, des additifs dangereux pour que les cailles poussent plus vite. Au fur et à mesure que la volaille grandit, ces additifs indésirables s'accumulent dans la viande et peuvent ensuite provoquer des effets indésirables chez les consommateurs, allant jusqu'à et y compris l'empoisonnement..

Règles de sélection

La viande de caille fraîche est toujours élastique et si vous appuyez dessus, un petit trou restera

Lors du choix de la viande de caille, vous devez faire attention afin de choisir un produit de qualité qui ne nuira pas à l'organisme..

  • Le comptoir et le lieu de travail du vendeur doivent être propres. S'ils sont contaminés, il est tout à fait possible que la viande soit conservée dans les mêmes conditions insalubres..
  • Les carcasses de caille doivent être conservées au réfrigérateur. Si vous pouvez voir que le réfrigérateur ne fonctionne pas ou que les cailles sont simplement allongées à l'air libre, vous ne devriez pas prendre un tel produit. Les cailles peuvent ne pas mentir pendant la première heure sans réfrigération, elles auraient pu se détériorer il y a longtemps!
  • La viande congelée doit contenir un minimum de glace. La surface doit être sèche!
  • Fraîcheur. La viande de caille fraîche est toujours élastique et si vous appuyez dessus, un petit trou restera. La présence d'une odeur putride ou acide indique que le produit est périmé et peut être dangereux pour la santé..
  • La couleur de la viande et de la peau d'une carcasse fraîche est normale, sans taches vertes ou noires d'origine inconnue.

Conservation de la viande de caille

Selon le type de stockage, la viande de caille peut être stockée pendant une durée différente.

  • Au réfrigérateur, dans un magasin, sous film, la viande de caille est conservée pendant environ 2 jours. Puis un gaz inerte s'accumule à l'intérieur et se détériore rapidement.
  • Si la viande de caille est au réfrigérateur sans emballage, elle sera fraîche dans les 2 semaines, pas plus.
  • Au congélateur, la viande de caille peut rester fraîche plusieurs mois.

Au réfrigérateur, dans un magasin, sous film, la viande de caille est conservée pendant environ 2 jours

Comment faire cuire la viande de caille

La viande de caille est un aliment diététique. En soi, il est très utile, mais si vous ne le cuisinez pas correctement, cela peut devenir nocif..

  1. Avant la cuisson, les cuisses, les pointes des ailes et le cou sont coupés de la caille. Ils peuvent être utilisés, par exemple, pour faire du bouillon.
  2. Un élément indispensable de la préparation de la viande est le lavage à l'eau courante propre. La carcasse est lavée à l'extérieur et à l'intérieur.
  3. Il est recommandé de faire bouillir la carcasse dans de l'eau salée pendant quelques minutes avant tout type de cuisson. Cela éliminera les germes indésirables, la saleté.

Ce sont les principales règles préparatoires à suivre pour que la viande soit savoureuse et saine. Après ces procédures, vous pouvez passer directement à la cuisson du plat. Vous pouvez cuisiner les cailles de différentes manières. Ils peuvent être servis avec de la sauce (ail, vin, baies, champignons, crème sure), mais pas nécessairement. Les Français préfèrent les cailles farcies. Les châtaignes, les fruits, les champignons, le fromage, les légumes, les abats sont le plus souvent utilisés comme garniture. Un tel plat n'a pas besoin d'un plat d'accompagnement, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le compléter avec du sarrasin, du riz ou des légumes cuits à la vapeur.

Mais pas seulement farci, cet oiseau est servi à table. En Ouzbékistan, il est utilisé dans la préparation du pilaf; les Italiens recommandent de faire bouillir les carcasses puis de faire des sauces, des soupes, des bouillons. Vous pouvez également faire du ragoût, du barbecue, du rôti et de nombreux autres plats à partir de cailles. Comme vous pouvez le voir, il y a plus qu'assez d'options de cuisson, l'essentiel est de bien préparer l'oiseau avant la cuisson, puis le plat se révélera savoureux, juteux et aromatique.

Caille

description générale

La caille est un petit oiseau qui appartient à la famille Fazanov, à la sous-famille Kurapatkov, ainsi qu'à l'ordre des poulets. Il existe une dizaine d'espèces de ces oiseaux, mais le plus triste est que deux espèces ont été complètement exterminées par l'humanité. Les disparus sont: Coturnixgomerae et caille de Nouvelle-Zélande. Mais dans la nature il y en a encore: caille commune, caille australienne, caille arlequine, muette, à poitrine noire, Coturnix ypsilophora, caille peinte et Coturnixadansonii.

L'espèce la plus commune est la caille commune et est souvent élevée dans le ménage. La longueur de son corps atteint 20 cm et le poids de cet oiseau n'est que de 145 grammes..

Les cailles vivent en Asie occidentale, en Russie, en Afrique et en Europe. Pour l'hivernage, l'oiseau vole vers l'Europe du Sud et le Caucase, la plupart d'entre eux s'envolent vers l'Arabie, l'Inde et l'Afrique.

Leur trait caractéristique est une coloration ocre et un plumage rayé sur le dos et le dos. Derrière les yeux de l'oiseau se trouvent des rayures de couleur rouge. Les femelles ont un plumage plus clair sur le cou que les mâles.

Comment choisir

Lors du choix de la viande de caille, une attention particulière doit être portée à l'odeur. De plus, la viande doit être ferme et avoir une couleur normale et saine. Si vous appuyez un peu sur la pulpe, un trou ne doit pas se former à cet endroit..

Comment conserver

La viande de caille réfrigérée peut être conservée au réfrigérateur pendant environ deux semaines, mais pas plus. Les cailles emballées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant seulement deux jours, car du gaz inerte s'accumule dans l'emballage. Il reste au congélateur pendant plusieurs mois..

En cuisine

Non seulement la viande congelée est vendue dans les rayons des magasins, mais aussi fraîche. Les cailles ne sont plus considérées comme une espèce en voie de disparition, de sorte que des élevages de volailles spéciaux sont engagés dans leur élevage pour la viande et les œufs..

Avant de préparer l'oiseau, il doit être traité, à savoir, le cou, les pattes et les extrémités des ailes doivent être coupés. Vous n'avez pas besoin de les jeter, car ils vous seront utiles pour faire un bouillon parfumé, qui sera ensuite utilisé comme base pour la sauce. Après que les cailles doivent être brûlées: frottez d'abord avec de l'alcool, puis faites-les frire. Ensuite, les ailes sont repliées derrière le dos et les jambes sont placées dans la cavité abdominale déjà coupée. Maintenant, la carcasse est frottée avec du sel et transformée en un plat délicieux.

Contrairement à la cuisine classique, celle de chasse présente ces oiseaux à la broche ou grillés. Dans la cuisine européenne, les cailles sont servies avec diverses sauces, et les légumes et les fruits sont utilisés comme accompagnement. Les Français préfèrent farcir ces petites carcasses. En Asie occidentale, ils sont utilisés pour faire du pilaf. Les chefs italiens font bouillir le plus souvent les cailles et les soupes et les sauces sont préparées à partir du bouillon. En Grèce, la viande frite de cet oiseau se marie bien avec une salade aux olives..

Réflexion dans la culture

Il existe des preuves que la caille était populaire dans l'écriture de l'Égypte ancienne. Nous avons utilisé le type de quilt pour désigner plusieurs sons: "v" et "y".

Il est également intéressant de noter que, relativement récemment, un type de caille complètement nouveau et spécial a été élevé. Ils sont appelés petits oiseaux et pour une bonne raison. Il s'agit d'un type de chambre qui peut être conservé dans un appartement en ville au lieu d'un perroquet ou d'un canari..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
39,233,3--11,7242

Propriétés utiles de la viande de caille

Composition et présence de nutriments

La viande de cet oiseau étonnant contient une énorme quantité de protéines, de potassium, de phosphore, d'acides aminés, de cuivre et de vitamines appartenant au groupe B. Si nous comparons la viande de volaille à la caille, il convient de noter que cette dernière est plus utile et c'est pourquoi elle est utilisée avec tant de succès non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans la nutrition médicale..

Propriétés utiles et médicinales

La viande de caille a une teneur élevée en calories. Il convient de noter que les qualités nutritionnelles, gustatives et diététiques de la caille sont supérieures non seulement au poulet, mais également à la viande de lapin. Pour cette raison, il est utilisé depuis l'Antiquité pour préparer des aliments pour les patients souffrant de pathologies cardiovasculaires, de maladies du système musculo-squelettique, des reins, du foie, des poumons et du tractus gastro-intestinal. La viande de caille est un produit avec une composition équilibrée de graisses et d'acides aminés. Il est très utile pour les personnes âgées, les femmes enceintes, les patients affaiblis et les enfants. La viande est très utile en oncologie et en période postopératoire.

Grâce aux vitamines B contenues dans ce produit, le fonctionnement du système nerveux central s'améliore. Cela rend une personne calme et équilibrée. Le fer est impliqué dans l'augmentation du taux d'hémoglobine et a également un effet anti-anémique sur le corps humain. Avec l'aide de calcium et de phosphore, les os sont renforcés et la capacité mentale améliorée. Les œufs de caille sont également utiles pour les humains, car ils ont également un effet positif sur le corps humain..

Les vitamines PP améliorent la microcirculation sanguine dans les vaisseaux sanguins, ce qui à son tour est un excellent moyen de prévenir la goutte.

La viande de caille contient une énorme quantité de vitamines D, B2 et B1, qui préviennent le rachitisme.

Il s'avère que la caille a beaucoup en commun avec l'exploration spatiale. Les scientifiques travaillant à l'Institut pour les problèmes biomédicaux sont arrivés à la conclusion que ces oiseaux sont également très précieux pour eux. Car un long séjour d'une personne en orbite nécessite certaines conditions pour une vie normale. Les scientifiques cherchaient une solution au problème d'un système biologique fermé qui aidait une personne à vivre sur un navire. Ces systèmes comprennent les plantes et les oiseaux. Ces petits oiseaux étonnants se sont avérés être les meilleurs..

Propriétés dangereuses de la viande de caille

Contrairement aux autres espèces d'oiseaux, c'est la caille qui est considérée comme la plus sûre. En tant que contre-indication à l'utilisation de cette viande saine, seule l'intolérance individuelle est appelée, ce qui arrive assez rarement.

Dans quelles conditions vivent les oiseaux et comment distinguer les cailles des cailles? Et aussi les plus délicieuses recettes de caille.

Viande de caille: avantages et inconvénients, composition

La viande de caille est populaire et considérée comme un mets délicat. Il est utilisé pour la perte de poids et même pour la prévention de certaines maladies. Pour comprendre les avantages et les inconvénients de la viande de caille, tenez compte des caractéristiques du produit, de sa composition et de son effet..

La composition et la teneur en calories de la viande de caille

La caille est un petit oiseau de la famille Fazanov. La particularité de la caille est qu'elle est la moins sensible aux maladies, contrairement aux autres oiseaux. Aucune hormone spéciale n'est utilisée pour la croissance des cailles. La viande contient des acides aminés nécessaires à l'organisme.

  • Lysine. Il est capable de décomposer les graisses, protège contre les virus, aide à augmenter la masse musculaire, la libido et la mémoire. La lysine lui-même est ajoutée aux remèdes contre l'herpès. Il est également présent dans les stéroïdes anabolisants pour les athlètes..
  • Alanin. Une source de force et d'énergie qui participe au processus métabolique.
  • Cystine. Aide le corps à former des protéines. Présent dans l'immunoglobuline et l'insuline.
  • Méthionine. Si cet acide aminé est absent dans l'organisme, diverses pathologies apparaissent..
  • Glycine. Sans cela, il y a des échecs dans le fonctionnement de l'activité neuropsychique.
  • Arginine. Participe à l'élimination des toxines et toxines du corps, et accélère également la synthèse des hormones.
  • Valine. Améliore le métabolisme des protéines, les hormones.
  • L'acide aspartique. Il a un effet positif sur la concentration, est important pour la création d'autres acides aminés.
  • Acide glutamique Favorise le renforcement des tissus, a un effet positif sur les vaisseaux sanguins. L'acide est ajouté aux médicaments anticancéreux.
  • Tyrosine. Il aide à améliorer la production d'hormones, il est nécessaire à la formation de mélanine. Améliore l'humeur, aide le corps à surmonter la somnolence et aide à réduire le stress.

De plus, la carcasse de caille est riche en vitamines suivantes:

  • B1, B2, B5, B6, B9, B12 - ils aident à renforcer le système nerveux et à améliorer les processus métaboliques;
  • vitamine D - utile pour la croissance osseuse, favorise l'absorption des macronutriments et aide le corps à combattre le rhume;
  • vitamine A - a un effet positif sur l'état de la peau, améliore l'immunité, renforce les os;
  • vitamine K - bon pour le sang (améliore la coagulation sanguine), favorise l'absorption du calcium.

En plus de ces éléments de base, la viande de caille est riche en sodium, potassium, fer, cuivre, manganèse, zinc, calcium et phosphore..

Les bienfaits de la viande de caille

Il a une teneur optimale en vitamines, protéines et autres nutriments. Grâce à cela, la carcasse de volaille est facile à digérer et convient pour:

  • Les enfants. Si vous donnez de la viande de caille aux enfants, les os seront sains et solides, en raison de la grande quantité de vitamine D. Il est utile pour la prévention du rachitisme..
  • Femmes pendant la grossesse. Les œufs et la viande peuvent améliorer la condition, en maintenant l'équilibre des minéraux et des vitamines. La carcasse de caille réduit les effets de la toxicose.
  • Mères qui allaitent. Manger des cailles peut améliorer la production de lait maternel..
  • Les personnes plus âgées. Le produit renforce les tissus du corps, améliore l'état des ongles et des cheveux. Les pathologies liées à l'âge sont plus facilement tolérées.
  • Les athlètes. La tâche principale est de construire du muscle. En raison du fait qu'il y a beaucoup de protéines dans l'oiseau, les muscles se développent rapidement et l'énergie dépensée à l'entraînement est rapidement reconstituée.
  • Endurer un acte chirurgical. Perepelyatina est un produit diététique qui vous permet de récupérer rapidement et de vous remettre d'une maladie.

Parlant de maladies spécifiques, la carcasse de caille devrait être présente dans l'alimentation des personnes souffrant de:

  • anémie;
  • carie;
  • apathie et irritabilité;
  • arythmie;
  • maladies oncologiques;
  • maladies de la glande thyroïde;
  • maladie des radiations;
  • diabète sucré;
  • dystrophie.

La caille est riche en calcium. Le produit améliore l'état des os et des dents, et grâce au cuivre et au phosphore dans le corps, l'échange de choses est normalisé. Le potassium affecte le cerveau, améliore son fonctionnement et contribue également à abaisser la tension artérielle (pression).

La viande de caille est particulièrement utile pour les hommes. Il restaure la puissance. De plus, pour les personnes souffrant de maladies du système musculo-squelettique, les médecins recommandent fortement d'inclure la viande de caille dans l'alimentation..

Pour le système digestif

La clé du succès dans la lutte contre les maladies gastro-intestinales est une alimentation complète et sélectionnée. Grâce à l'alimentation, le travail de l'estomac et l'état général du corps sont normalisés. Les propriétés protectrices sont augmentées, aidant à prévenir le développement de processus inflammatoires, et les ulcères guérissent plus rapidement. Habituellement, pour assurer le niveau optimal de substances nécessaires à l'organisme, l'apport de divers complexes de minéraux et de vitamines est prescrit. Tout cela peut remplacer le simple ajout de viande de caille à l'alimentation..

Comme le disent les nutritionnistes, la viande de caille doit être prise pour les ulcères, la gastrite, la colite et d'autres maladies du système digestif. La caille contient une petite quantité de cholestérol, elle est facilement absorbée et ne fatigue pas l'estomac. Et grâce au soufre et au phosphore de la caille, les processus métaboliques dans le corps sont normalisés. Le travail du tube digestif s'améliore et la personne se sent beaucoup mieux.

Pour le système nerveux

Les maladies des organes, les changements cérébraux liés à l'âge et l'augmentation du stress perturbent le travail du système nerveux central (système nerveux central). Si la mémoire se détériore, cela indique une maladie thyroïdienne en développement. Le traitement se résume à l'utilisation de médicaments. Cependant, le régime alimentaire et la régulation de la quantité de vitamines et de minéraux dans le corps qui sont bénéfiques pour le corps sont tout aussi importants..

La viande de caille contient des nutriments qui renforcent les cellules nerveuses et rétablissent l'activité cérébrale. Manger de la viande aidera à améliorer la mémoire, le développement mental, les informations seront absorbées plus facilement. Le système nerveux central est stabilisé, l'irritabilité et la fatigue chronique disparaissent.

Pour le système cardiovasculaire

Un régime thérapeutique aide à faire face aux maladies, visant à restaurer le travail du système. Certains autres aliments, comme la viande de caille, augmentent les effets des pilules. La caille n'a pas de cholestérol et est la principale source de protéines.

La composition contient des vitamines B, qui ont un effet positif sur le fonctionnement des organes et résistent au cancer. Et le phosphore et le cuivre aident à construire les cellules sanguines. La prise de viande de caille augmente le niveau d'hémoglobine dans le corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins et améliore la microcirculation sanguine. Mais le risque de caillots sanguins est réduit.

Viande de caille pour perdre du poids

Le principe de base pour perdre du poids est de manger des aliments à haute teneur en protéines et à faible teneur en matières grasses. Dans ce cas, les processus métaboliques dans le corps s'améliorent..

Comme le montre la pratique, et à en juger par les critiques, grâce à l'introduction de la viande de caille dans l'alimentation, la perte de poids est 3 fois plus rapide. On sait que le lapin et le poulet sont des aliments diététiques, mais la caille est encore meilleure à cet égard..

Propriétés nocives de la viande de caille et contre-indications

En plus des qualités positives, la viande de caille a ses inconvénients. Cependant, cela n'est pas associé à des effets secondaires ou des contre-indications. Ils sont absents. Tout est question d'intolérance individuelle à un composant spécifique, cela peut entraîner une réaction allergique. Le phénomène est rare en raison de la teneur en protéines contenant de l'eau d'ulge dans la viande de caille, ce qui réduit le risque d'allergies. Les protéines font partie des médicaments anti-allergènes.

L'inconvénient de la viande de caille est sa faible teneur en calories. Cela signifie qu'il ne peut pas être qualifié de source d'énergie à part entière. Après un entraînement sportif, la viande de caille n'est pas en mesure de reconstituer les calories brûlées. Tout produit utile peut nuire s'il est pris de manière incontrôlée. Si vous consommez beaucoup de viande de caille, un inconfort survient dans l'abdomen, le corps a un effet laxatif.

Comment choisir et stocker correctement

Il est important de manger de la viande fraîche et de haute qualité, en tenant compte des conditions d'élevage de volaille. Afin de ne pas tomber sur le porteur du parasite, les oiseaux sont achetés auprès de fournisseurs de confiance. Conseils pour choisir la viande de caille:

  • Odeur. Pas besoin d'acheter un produit si la saveur est aigre ou pourrie. Une odeur particulière devrait également alerter, car la viande peut être traitée avec des médicaments dangereux.
  • Couleur. Idéalement, de couleur rose pâle, la carcasse est exempte de taches et autres défauts.
  • Élasticité. Il suffit d'appuyer sur la poitrine ou la cuisse. Si la caille est fraîche, il y aura une petite bosse.
  • Emballage. Les produits indiquent la date, le fabricant, la date de péremption et les conditions dans lesquelles la viande de caille doit être stockée.
  • Si vous avez le choix d'acheter de la viande fraîche ou congelée, la première option est préférable.

Après avoir acheté de la viande de caille de qualité, vous devez la conserver correctement. La carcasse ne peut durer plus de 2 jours dans son emballage d'origine. Idéalement, placez-le dans un bol en verre et couvrez-le d'un film plastique. Dans cet état, la caille est stockée jusqu'à 14 jours. Et si vous souhaitez conserver la fraîcheur plus longtemps, la carcasse de caille est conservée au congélateur. Grâce au lysozyme dans la composition, la viande reste fraîche plus longtemps.

Comment faire cuire la viande de caille

La caille est généralement remplacée par du poulet. Les carcasses conviennent à la farce, le pilaf est préparé à partir de viande, il est ajouté à la salade, le bouillon et le rôti sont préparés. Vous devez développer vos compétences culinaires et votre désir. La caille convient pour cuire, frire et rôtir, elle s'avère juteuse et parfumée.

La carcasse est combinée avec des céréales, des légumes. Pour souligner le goût de la viande de caille, des sauces sont utilisées. La sauce aux champignons, aux cerises, aux tomates et à l'ail est la plus appropriée à ces fins. Les chefs expérimentés recommandent de faire cuire la carcasse à la vapeur pour rendre le plat sain et diététique. Toutes les propriétés seront conservées dans ce cas..

  • les plumes sont coupées dans la caille, le cou et le bout des ailes sont enlevés. La peau n'est pas brûlée. La carcasse est soigneusement nettoyée et lavée, séchée et placée au réfrigérateur pendant une heure;
  • pour rendre le plat de caille épicé et aromatique, un ensemble d'herbes et d'épices est utilisé;
  • comme la viande de caille est tendre, beaucoup la sèchent. Pour éviter cela, la carcasse est enduite de sauce ou de beurre, marinée et cuite avec une durée moyenne;
  • la caille doit être cuite entière. Les pattes sont placées dans la carcasse, les ailes sont pliées derrière le dos. La viande est placée dans de l'eau bouillante, dans laquelle du sel a été ajouté à l'avance, puis recouverte d'un couvercle. Faire bouillir les cailles pendant 20 à 40 minutes.

La caille est populaire dans la cuisine française, italienne et grecque..

Conclusion

Nous avons appris quels sont les avantages et les inconvénients de la viande de caille. C'est un produit unique avec une composition riche. La caille est utile pour le corps et est même utilisée pour prévenir certaines maladies. Et pour les sportifs et ceux qui perdent du poids, un régime avec des cailles est un must. Il ne reste plus qu'à choisir une carcasse et à la cuire de l'une des manières.