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Porc bouilli

Le porc bouilli est un plat traditionnel de la cuisine slave. Les premières mentions écrites de ce plat populaire en Russie nous datent du XVIe siècle. Ensuite, pour sa préparation, ils ont utilisé du porc, de l'agneau et les habitants de la banlieue nord - de la viande d'ours. Pendant ce temps, le porc bouilli d'un morceau de porc cuit au four est considéré comme un classique..

Qu'est-ce que le porc bouilli

  • Qu'est-ce que le porc bouilli
  • Comment ils cuisinaient dans les temps anciens
  • Ce qui se prépare à partir de maintenant
  • Valeur nutritive et propriétés utiles
  • Le danger du porc bouilli
  • Comment choisir le bon porc cuit
  • Combien de temps peut être conservé
  • La recette du bon porc bouilli
  • Variations sur le thème du porc bouilli

Tout simplement, le porc bouilli est un morceau de viande cuite au four. Mais que signifie ce nom et en quoi le plat diffère-t-il des autres types de produits carnés??

Le porc bouilli, comme déjà mentionné, est un plat avec une longue histoire. On pense qu'il a été inventé par les tribus slaves orientales qui vivaient dans les cours supérieurs de la rivière Bug occidental. Nestor le Chroniqueur a fait valoir que ces personnes n'avaient pas de problèmes de nourriture, en particulier, elles avaient toujours beaucoup de viande (surtout du sanglier). Et l'un des produits les plus courants pour le buzhan était le porc salé ou fumé. On pense que les chefs locaux ont créé de véritables chefs-d'œuvre de viande, mais ils se sont avérés particulièrement savoureux lorsqu'ils sont cuits au four. Ainsi, le nom caractéristique du plat préféré du buzhany a été fixé - porc bouilli.

Certes, il existe une autre version de l'origine de ce nom. Selon une autre théorie, ce produit de viande s'appelait vuzhenina (du vieux mot slave "bois" - fumer, sécher). Au fil du temps, le nom s'est transformé en un "porc bouilli" plus familier pour nous.

Laquelle de ces versions est vraie, laissez les historiens et les philologues argumenter. Pendant ce temps, les gourmets apprécient une viande tendre et juteuse. De plus, les Autrichiens, les Canadiens, les Britanniques ont quelque chose de similaire au porc cuit au four slave (cependant, ils font surtout du bœuf cru) et les Balkans (ils font du porc avec la peau).

Comment ils cuisinaient dans les temps anciens

Les spécialistes culinaires slaves antiques cuisinaient du jambon cuit au four à partir d'une jambe de porc sans os. Mais il devait y avoir un peu de saindoux sur le morceau, ce qui ajoutait de la jutosité au plat fini. La cuisse de porc a été frottée avec un mélange d'épices et de sel, farcie d'ail et de bacon, puis cuite au four, sans oublier d'arroser la viande avec le jus obtenu. Et depuis lors, la méthode de cuisson du porc bouilli n'a pas beaucoup changé. Au contraire, la viande et les épices utilisées ont changé. Et au lieu des poêles et des incendies, des appareils plus intelligents sont apparus.

Ce qui se prépare à partir de maintenant

Le porc bouilli classique est, bien sûr, le dos de la carcasse, le jambon ou le cou du porc. Moins souvent, ils prennent une bille blanche sur un os pour la cuisson, mais dans ce cas, le plat s'avère plutôt sec. Et une exigence obligatoire: la viande pour le bon porc bouilli doit avoir des stries graisseuses..

Cependant, certaines personnes préfèrent les versions plus maigres du plat - bœuf ou veau. Mais dans ce cas, afin d'éviter un séchage excessif, la viande est recouverte de saindoux (il est préférable de prendre de petites tranches), et également farcie à l'ail avec de la graisse de porc. Mais la technologie de cuisson du porc et du veau de porc est pratiquement la même. Le veau doublé est d'abord frit à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte se forme (cela évitera la perte d'humidité), puis seulement cuit au four.

Une autre option pour une délicatesse cuite au four est la viande d'agneau ou d'ours. Mais lors du choix de ces produits pour la cuisson, il sera utile de pré-mariner la viande (la marinade supprimera l'odeur spécifique et améliorera la structure). En règle générale, en tant que marinade pour la viande d'ours, ils prennent de l'eau acidifiée et le morceau préparé est cuit avec du genièvre. Pour améliorer le goût de l'agneau, la marinade au kéfir convient, et au lieu de la traditionnelle «garniture» grasse à l'ail, il est préférable de prendre des pignons de pin, du fromage feta et du basilic.

Les amateurs de volaille ont mis au point leur propre version diététique du porc bouilli - de la dinde ou du poulet. Mais les connaisseurs de viande rouge refusent de reconnaître un plat tel que le porc bouilli.

Valeur nutritive et propriétés utiles

La version classique du porc est une excellente source de magnésium, de zinc, de lysine, de sélénium, de vitamine B12 et d'autres composants utiles. Cela signifie que la viande cuite au four peut servir non seulement comme aliment riche en énergie (teneur en calories pour 100 g - dans les 500 kcal), mais aussi comme médicament. Par exemple, les nutritionnistes disent que le porc cuit avec modération active la production d'hormones importantes pour la vie, soulage la mauvaise humeur, renforce les os et augmente même la puissance. Bien sûr, vous ne pourrez probablement pas obtenir de tels résultats avec un repas unique, mais avec l'apparence régulière du porc sur la table du dîner, vous pouvez compter sur des changements positifs en matière de santé..

Mais les amateurs de porc bouilli de veau (boeuf) ne doivent pas désespérer. La viande de bœuf n'est pas inférieure à la viande de porc en termes de contenu en composants utiles, et conserve même son leadership dans certains indicateurs. Une tranche de veau farci cuit au four, c'est toute une gamme de vitamines et de minéraux dans une assiette: vitamines A, C, E, groupe B, ainsi qu'une teneur impressionnante en cuivre, fer, potassium, iode, zinc, calcium, phosphore et sodium. À propos, cette version plus diététique du plat est conseillée aux enfants, aux personnes souffrant d'indigestion, aux personnes âgées, ainsi qu'aux hypertendus et aux diabétiques..

Eh bien, la version la plus "légère" du produit provient de la dinde ou du poulet. Dans ce cas, "à la sortie", vous obtenez des protéines pures, sans graisses nocives et avec une teneur réduite en calories..

Cependant, dans tous les cas, le porc bouilli est le produit de viande transformé le plus sûr. Depuis même acheté, il ne contient pas de «chimie» et est préparé de manière utile.

Le danger du porc bouilli

Plus le plat est savoureux, plus il peut être difficile de rester «dans les limites» que les nutritionnistes qualifient de «ne pas abuser». Et le porc bouilli est l'un des premiers plats de cette liste. Compte tenu de la teneur en calories plutôt élevée de la viande, elle devrait apparaître en petites portions et rarement dans l'alimentation des personnes souffrant d'obésité, de cholestérol élevé et de maladies cardiovasculaires. Cette mise en garde s'applique principalement à la version classique - du porc gras..

Mais il est également dangereux de surutiliser du bœuf farci. Les purines, qui font partie de ce type de viande, augmentent le taux d'acide urique, ce qui peut déjà être dangereux pour les personnes atteintes d'ostéochondrose ou de goutte. À propos, les nutritionnistes conseillent de ne pas consommer plus de 70 g du produit en une seule séance..

Eh bien, le danger le plus important du porc bouilli est les parasites et les bactéries. Le premier danger est possible si la viande n'a pas été complètement cuite. La seconde - si stockée à la mauvaise température ou a expiré.

Comment choisir le bon porc cuit

Bien sûr, le meilleur porc bouilli est un porc cuit indépendamment d'un morceau de viande sélectionné. Mais le rythme de vie moderne ne permet pas toujours de passer plusieurs heures à préparer la nourriture. Dans de tels cas, le supermarché vous sauve. Mais lorsque vous vous rendez au magasin pour de la viande cuite au four, il est important de savoir comment choisir le bon porc.

Conseils 1. Pour commencer, il est essentiel de faire attention à l'emballage. Il peut s'agir d'un film plastique sous vide ou ordinaire. Immédiatement, nous notons que s'il n'y a pas de confiance à 100% dans la haute qualité du produit, il est préférable de refuser du porc bouilli dans un film alimentaire. Sur un tel produit, en règle générale, il n'y a pas d'instructions sur la durée de conservation, la composition, le fabricant. Mais il est également préférable de ne pas prendre la version sous vide si cette information manque. La deuxième condition pour l'emballage sous vide est l'absence de dommages.

Astuce 2. Il est maintenant temps de faire attention à la couleur de la viande. Il doit être rose clair à gris clair. Tout écart de couleur indique une violation de la technique de cuisson ou la vieillesse du produit..

Astuce 3. Le saindoux est un élément important du plat fini, mais la couche de graisse ne doit pas dépasser 3 cm. Il est également important d'évaluer la couleur de la graisse - elle ne doit pas être jaune.

Astuce 4. Le produit frais est un morceau de forme ovale ou ronde régulière.

Astuce 5. Un "test" important est la composition du porc bouilli. La liste des ingrédients ne doit contenir que de la viande, du sel, des épices et de l'ail. Tout "E" indique que le produit est loin d'être naturel. Il est préférable que l'emballage indique que le produit est fabriqué conformément à GOST.

Astuce 6. Vous pouvez également vérifier la qualité de la viande avec de l'eau bouillante. Si une tranche se décompose en fibres dans l'eau, le produit est périmé..

Combien de temps peut être conservé

Un délicieux porc bouilli fait maison ne restera probablement pas longtemps au réfrigérateur. Mais encore, si nécessaire, la viande finie peut être conservée au congélateur pendant environ 30 jours. Au réfrigérateur (dans un film ou une casserole), le porc bouilli fait maison ne peut durer plus de 5 jours et acheté dans un film sous vide - pas plus de 21 jours.

La recette du bon porc bouilli

Aujourd'hui, il est difficile de dire quelle recette de porc bouilli est correcte. Après tout, il y a probablement autant d'options pour préparer ce plat que de chefs qui le préparent. Certaines personnes préfèrent mariner «crues» dans de la mayonnaise, de l'huile végétale, du miel ou de la moutarde. D'autres font tremper le produit dans un mélange sel ou tomate-sel. D'autres encore ne roulent la viande farcie que dans un mélange de sel, de poivre et d'herbes. Il existe des sauces à base de menthe, de vin sec ou de bière. Et chaque chef considère que sa propre recette est la plus correcte, et la viande est plus savoureuse que les autres..

Mais peu importe ce que vous faites avec le filet avant la cuisson directe, les règles de cuisson sont les mêmes pour tout le monde. La première chose et la plus importante est de ne pas trop sécher le porc bouilli. Par conséquent, le plat est cuit pendant une longue période (à raison de 60 minutes pour chaque kilogramme de viande), en papier d'aluminium ou en fonte (pour conserver les jus). Autre recommandation générale: il est préférable de faire cuire le plat quelques jours avant les vacances - une pièce cuite vieillie sera plus juteuse et savoureuse.

Cuisson du porc bouilli. Guide étape par étape:

  1. Rincer un morceau de viande à l'eau froide, sécher avec une serviette en papier.
  2. Faire mariner dans les épices, laisser reposer 12 heures.
  3. Faire des coupes dans la viande avec un couteau bien aiguisé, mettre une tranche d'ail dans chaque "poche" et, si désiré, du saindoux.
  4. Envelopper de papier d'aluminium en enveloppant bien la viande. Mettre sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat en fonte, verser un peu d'eau sur le fond. Cuire au four jusqu'à tendreté (selon la technologie, la viande devra "mijoter" pendant au moins une heure).
  5. Il vaut mieux que la viande refroidisse lentement, dans son jus..

Variations sur le thème du porc bouilli

Porc au gingembre

Cette recette nécessitera de la viande de porc et de l'ail, du poivre, du gingembre, de la moutarde, du sel et du laurier pour ajouter de la saveur. Râper le filet avec du sel et du poivre, faire des "poches" en un morceau, dans lesquelles mettre une demi-gousse d'ail et un morceau de laurier. Préparez la marinade à partir d'ail et de gingembre hachés, de moutarde et de sel. Râper la viande avec le mélange et laisser au réfrigérateur une nuit avant la cuisson. Servir en portions avec des olives et de la laitue.

Boeuf aux carottes

Selon cette recette, le porc bouilli s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau. Frottez un morceau de bœuf avec du sel et du poivre. À plusieurs endroits, faites des coupes dans lesquelles mettre des tranches de carottes crues et d'ail. Laisser la viande toute la nuit dans une marinade de vinaigre, eau, gingembre haché, coriandre, romarin, safran, sel. Servir avec une sauce aigre-douce.

Veau tendre

Frottez un morceau de veau avec du sel et du gingembre haché, mettez les pruneaux dénoyautés dans les "poches". Pour la marinade, mélangez le jus de citron et de cerise, faites-le cuire à la vapeur, ajoutez le gingembre haché, le sel et le safran au mélange. Faites mariner la viande pendant au moins 12 heures. Servir le produit fini réfrigéré en tranches avec une sauce aux canneberges.

Turquie dans le vin

Faire mariner le filet de dinde une nuit dans un mélange de vin blanc (préchauffer un peu), coriandre, romarin, sauge, sel. Cuire au four dans une manche ou bien enveloppé dans du papier d'aluminium. Se marie bien avec une salade de légumes frais.

Le porc est une alternative saine à la viande grillée. Il est parfait comme repas des fêtes ou comme collation nutritive. Et si vous utilisez de la viande de dinde au lieu du porc traditionnel, vous obtenez un excellent plat diététique. Les propriétés bénéfiques de la friandise dépendent directement du type de viande sélectionné comme matière première. Mais dans tous les cas, le porc bouilli est une excellente source de protéines, de sodium, de vitamines B et d'autres composants importants pour la santé..

Qu'est-ce que le porc bouilli - comment cuisiner correctement et savoureusement à la maison selon des recettes étape par étape avec des photos

Le porc est un morceau de viande cuite aromatique, tendre et savoureuse. La première mention de ce plat survient au XVIe siècle. dans le livre "Domostroy". Il s'agit d'un recueil de règles et de conseils sur divers domaines de la vie humaine dans la Russie ancienne. Il s'avère que le porc bouilli est connu depuis au moins 500 ans. Auparavant, il était fabriqué à partir de viande d'ours. Maintenant, avec le développement de l'élevage porcin dans le pays, ce plat est préparé principalement à partir de porc..

Comment faire cuire du porc bouilli

Pour faire un bon porc bouilli, vous devez choisir une viande de qualité. Il est conseillé d'acheter un produit frais ou réfrigéré, car un plat surgelé se révélera peu juteux et pas assez tendre. Cette friandise peut être préparée à partir de:

  • porc;
  • boeuf (veau);
  • les dindes;
  • viande d'ours;
  • poulet;
  • viande de mouton.

Le porc le plus populaire est le porc. Il est préférable de privilégier le cou ou le dos d'un jeune animal. La couche de graisse dans la viande ne doit pas dépasser 1 centimètre. Le plat est cuit en un seul morceau, vous devez donc choisir un produit de taille et de poids appropriés. S'il y a des os, vous devez les découper. Le bœuf et l'agneau sont moins gras que le porc. Lors de leur achat, il est préférable de choisir la viande de jeunes individus..

Lors du choix du veau, faites attention à la couleur de la graisse - elle doit être d'un blanc crémeux. La viande doit être rouge et ferme. Si le produit est brun, il provient d'un (ancien) individu mature. Il vaut mieux ne pas l'acheter - le porc bouilli deviendra nerveux et sec. Choisissez de l'agneau rouge avec des couches de graisse blanche et non jaune. Toute viande que vous achetez ne doit pas avoir une odeur désagréable.

Lors de la préparation de porc bouilli, un grand nombre d'assaisonnements, d'épices et même de légumes différents peuvent être utilisés:

  • sel;
  • Feuille de laurier;
  • carotte;
  • poivre;
  • Ail;
  • oignon;
  • paprika;
  • sésame;
  • légumes verts (persil, aneth);
  • moutarde.

La recette classique de ce plat consiste à faire mariner la viande avant la cuisson. Il est conservé en saumure de quelques heures à plusieurs jours. Pour faire un plat vraiment juteux et tendre, il doit être mariné au moins une nuit. Certains cuisiniers utilisent des seringues pour «pomper» le porc bouilli avec de la saumure de l'intérieur. Si vous envisagez de préparer cette friandise, commencez à la préparer à l'avance, au moins un jour à l'avance, afin que la viande soit bien marinée.

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Après avoir mariné, le porc bouilli doit être cuit. Cela peut être fait dans du papier d'aluminium, une pochette spéciale, un multicuiseur. Une friandise est préparée et juste sur une plaque à pâtisserie, vous devez ensuite la surveiller particulièrement attentivement: retournez-la périodiquement, versez le jus qui se détache du plat. Le porc est cuit pendant 1 à 4 heures, selon le poids du produit. Une fois le plat cuit, vous pouvez déjà le servir à table..

Recette de porc bouilli

Le porc bouilli est un plat merveilleux qui est parfait pour un dîner de fête, pour un déjeuner en famille. Il peut être consommé chaud et froid. Il est parfait comme alternative à la saucisse dans les sandwichs, les sandwichs et peut être utilisé dans les salades. Utilisez la sélection de recettes ci-dessous. Vous trouverez certainement un moyen approprié pour vous-même de préparer la célèbre excellente délicatesse de viande et ravirez votre famille et vos invités avec un délicieux porc aromatique.

Porc (en papillote)

  • Durée: 3 heures 30 minutes.
  • Portions: 7 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 253 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Ce porc bouilli emballé dans du papier d'aluminium cuit rapidement car il n'a pas besoin d'être mariné au préalable. Choisissez un jeune porc, le plat se révélera plus juteux et tendre. Lorsque vous farcissez de la viande, il est préférable d'utiliser des gants en latex pour que les épices et le sel n'irritent pas vos mains. Lorsque le plat est prêt, laissez-le refroidir. Le porc bouilli réfrigéré est beaucoup plus facile à couper.

Ingrédients:

  • porc (cou) - 1500 g;
  • feuille de laurier - 6 pièces;
  • poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
  • gros sel - 1 cuillère à soupe l.;
  • ail - 5-6 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez le porc, séchez un peu. À l'aide d'un couteau, faites-y des entailles profondes de tous les côtés du morceau de viande (environ 20 pièces).
  2. Hacher les feuilles de laurier en petits morceaux.
  3. Broyez l'ail avec un presse-ail ou une râpe fine. Mélangez-le avec du laurier, du sel, du poivre.
  4. Étalez le mélange préparé sur les trous du porc..
  5. Placez un grand morceau de papier d'aluminium solide sur une plaque à pâtisserie. Enveloppez le porc bouilli dedans afin qu'il n'y ait pas de place libre.
  6. Cuire le plat pendant 2,5 heures à une température de 160-170 ° С.
  7. Une fois le temps imparti écoulé, ouvrez soigneusement la feuille afin que la graisse ne s'échappe pas. Faites cuire la délicatesse pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, pour que la viande acquière une croûte appétissante.
  8. Laisser refroidir le plat après la cuisson.

Veau (au four)

  • Durée: 85 minutes.
  • Portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 139 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Cette recette rend le porc bouilli maison au four facile et simple. Vous ne passerez qu'environ 1,5 heure et en retour, vous recevrez une délicatesse parfumée et délicieuse. Lors de l'achat de viande, faites attention à sa couleur. Le veau, contrairement au bœuf, est de couleur plus claire. Assurez-vous que la viande est fraîche en la sentant. La surface ne doit pas être venteuse. Lorsque vous achetez du veau au bazar, assurez-vous qu'il a un cachet spécial.

Ingrédients:

  • veau - 1000 g;
  • huile d'olive - au goût;
  • sel, épices - au goût;
  • ail - 1 pc.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez et séchez le veau. Poivre, saler.
  2. Faire de petites coupes dans le veau, les farcir de gousses d'ail.
  3. Badigeonner la viande d'huile d'olive et laisser reposer une demi-heure.
  4. Cuire le veau 40 minutes à 180 ° C.
  5. Retirez le plat du four - c'est prêt. Bon appétit!

dinde

  • Temps: préparation 27 heures + préparation 40 minutes.
  • Portions: 7 personnes.
  • Teneur en calories: 173 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Le porc cuit selon cette recette sera très juteux et tendre. Si vous prévoyez de préparer ce plat pour l'arrivée des invités, calculez votre temps afin que vous ayez un peu plus d'une journée pour préparer la dinde à la cuisson. Vous devrez conserver la viande dans une solution saline pendant quelques heures, puis la frotter avec des épices et l'envoyer au réfrigérateur pendant 24 heures. Il ne vous faudra qu'une demi-heure ou un peu plus pour cuire une dinde..

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Ingrédients:

  • dinde (filet) - 1500 g;
  • huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe;
  • sel - 4 cuillères à soupe;
  • eau - 1 l;
  • moutarde - 1 cuillère à soupe;
  • poivre noir moulu - 1 pincée;
  • paprika moulu - 2 c. à thé;
  • Herbes provençales - 1 cuillère à café;
  • coriandre moulue - 1 cuillère à café;
  • sauce de soja - 1 cuillère à soupe;
  • ail - 4 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez de la saumure à partir d'eau et de sel.
  2. Versez la solution préparée sur la dinde. Si l'eau ne recouvre pas complètement la viande, vous pouvez ajouter de l'eau. Laisser mariner la dinde pendant 2-3 heures.
  3. Retirer la viande de la solution, la laver, la sécher.
  4. Épluchez les gousses d'ail coupées en cubes. Farcir la dinde avec eux.
  5. Mélangez toutes les épices, ajoutez-y la moutarde, la sauce soja.
  6. Râper la dinde avec le mélange préparé. Mettez-le dans un récipient avec un couvercle, réfrigérez pendant 1 jour.
  7. Après 24 heures, sortez la dinde. Préchauffer le four à 200 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et déposer la viande dessus. Faites cuire la délicatesse pendant 30 à 40 minutes.
  8. Laisser refroidir le plat au four. Servez-le froid.

Au gingembre

  • Temps: préparation 12 heures + préparation 100 minutes.
  • Portions: 7 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 235 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Voici une recette de porc de porc au gingembre. La viande cuite sera très aromatique et juteuse, avec un arrière-goût agréable épicé, épicé et légèrement acidulé. Coupez le porc bouilli préparé en morceaux les plus minces possibles. Vous pouvez servir le plat avec des légumes frais, marinés ou cuits au four. Si vous voulez que la viande ait une croûte dorée, ouvrez le papier d'aluminium 10-15 minutes avant la fin de la cuisson.

Ingrédients:

  • porc (pulpe) - 1500 g;
  • moutarde - 2 c. à thé;
  • racine de gingembre frais - 4 cm;
  • romarin - 1 brin;
  • sel, poivre - au goût;
  • ail - 4 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Laver le porc, décoller les pellicules et les tendons, sécher.
  2. Frottez la viande avec un mélange de poivre et de sel.
  3. Hachez finement l'ail pelé et la racine de gingembre. Broyez le romarin. Mélangez le tout avec de la moutarde.
  4. Enrobez le porc avec le mélange obtenu. Mettez-le dans un sac en plastique, envoyez-le mariner pendant 10 à 12 heures, le plus longtemps possible
  5. Après le temps imparti, retirez le porc du sac, enveloppez-le dans 2 couches de papier d'aluminium.
  6. Préchauffer le four à 200 degrés. Mettez le porc bouilli en papillote sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire le plat pendant 1 heure 20 minutes.

Bouilli

  • Temps: préparation 2,5 heures + préparation 2 heures.
  • Portions par contenant: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 235 kcal pour 100 g.
  • But: pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Même une femme au foyer novice peut cuisiner du porc bouilli. Cette recette convient également aux amateurs d'aliments sains. Si vous n'aimez pas le porc, vous pouvez remplacer le bœuf ou l'agneau. La viande doit être marinée, bouillie et refroidie. Ce plat est parfait pour une table de fête. Le porc bouilli peut être utilisé à la place de la saucisse sur les sandwichs. Versez-vous une tasse de thé ou de café, coupez une tranche de cette friandise et déposez-la sur une tranche de pain pour un petit déjeuner délicieux et nutritif.

Ingrédients:

  • porc (jambon, poitrine) - 1000 g;
  • feuille de laurier - 7 pièces;
  • poivron rouge moulu - 1 c.
  • poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • romarin - 0,5 c. à thé;
  • moutarde - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Laver le porc, sécher.
  2. Broyez la feuille de laurier. Mélangez-le avec du sel, du poivre, de la moutarde.
  3. Râpez le porc avec le mélange obtenu. Laisser mariner au moins 2 heures ou plus.
  4. Enveloppez le porc épicé dans une étamine et placez-le dans une casserole d'eau bouillante salée.
  5. Faites cuire le porc bouilli pendant 1,5 à 2 heures. Puis éteignez le feu et laissez refroidir.

Dans un multicuiseur

  • Temps: préparation 40 minutes + préparation 60 minutes.
  • Portions par contenant: 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 249 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment faire cuire des aliments dans une mijoteuse. Avant la cuisson, la viande devra être enrobée d'épices et infusée pendant au moins 30 minutes. Si vous le pouvez, vous pouvez laisser le bœuf mariner pendant la nuit. Cela rendra le porc bouilli plus tendre. Le plat fini doit s'avérer mou et si vous le percez, le jus clair ressortira.

Ingrédients:

  • boeuf - 700 g;
  • carottes - 1 pc;
  • ail - 7 gousses;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe;
  • épices (de votre choix) - 2 c.
  • sel au goût;
  • moutarde - 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

  1. Faire quelques coupes dans du bœuf lavé et séché avec un couteau.
  2. Coupez les carottes à l'ail en petits morceaux. Lash-les dans les coupes préparées.
  3. Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile végétale, moutarde, sel, épices.
  4. Nappez le boeuf avec le mélange cuit. Laisser mariner une demi-heure.
  5. Graisser le bol du multicuiseur avec le reste de l'huile végétale, y mettre la viande.
  6. Réglez le mode "Cuisson" et faites cuire le bœuf pendant 40 minutes. Après 20 minutes, ouvrez le couvercle du multicuiseur, retournez la viande de l'autre côté.
  7. Après le temps imparti, sélectionnez le programme "Braising" et réglez la minuterie du multicuiseur sur 60-90 minutes.
  8. Après une heure et demie, éteignez l'appareil. Laisser le porc bouilli dans un multicuiseur fermé pendant encore 30 minutes

Dans ma manche

  • Temps: préparer 40 minutes + cuire 160 minutes.
  • Portions par contenant: 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 236 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Ce porc maison au four est rapide et facile à cuire. Les ingrédients de la recette sont simples et abordables. Tout d'abord, faites mariner le porc dans une solution d'eau épicée. Ensuite, farcissez la viande d'ail et placez-la dans votre manche. Envoyez le porc à cuire à 180 degrés. Grâce à la cuisson dans la manche culinaire, sans accès à l'air, vous obtiendrez un porc bouilli maison très aromatique, savoureux et juteux.

Ingrédients:

  • porc - 600 g;
  • eau - 1 l;
  • ail - 2 gousses;
  • poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
  • épices (de votre choix) - 1 cuillère à café;
  • sel - 2 c. à thé;
  • feuille de laurier - 1 pièce.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez et séchez le porc. Si vous avez un produit surgelé, décongelez-le au préalable.
  2. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajouter le sel, les épices et la feuille de laurier au liquide. Après ébullition, retirez la casserole du feu et laissez refroidir..
  3. Mettez la viande dans la marinade de porc cuite. Plus il insiste, mieux c'est..
  4. Obtenez le porc, farcissez-le avec de l'ail. Ce dernier est prédécoupé en cubes.
  5. Mettez le porc dans un manchon spécial, attachez-le avec un fil des deux côtés, faites plusieurs petits trous pour égoutter la vapeur.
  6. Préchauffez le four à 180 ° С, faites cuire la viande pendant 1 heure. 20 minutes avant d'être prêt à ouvrir la manche sur le dessus - le plat aura donc une croûte dorée.

Comment faire cuire du porc de la meilleure façon

Nous adorons cuire de la viande en gros morceaux, et le plus souvent, nous choisissons du porc pour cela. Cette viande est généralement appelée porc bouilli et est servie froide, coupée en fines tranches. Parfois, le porc est juteux et moelleux, et d'autres fois il est gris, fibreux et si sec que vous ne pouvez pas le pousser sans la sauce. Quel est le problème et comment obtenir un résultat toujours réussi?

Notre auteure habituelle, journaliste gastronomique et praticienne culinaire Alena Spirina a décidé de mettre en place une expérience et de tester en pratique comment le choix du régime de température de cuisson de la viande pour une coupe particulière affecte le résultat. Dans la cuisine éditoriale de la Deli, elle a cuit 4 coupes de porc différentes de deux manières. Voici un rapport sur la façon dont cela s'est passé.


Vous devez d'abord choisir la bonne coupe. Le plus souvent, un jambon est acheté pour du porc bouilli - le dos d'une carcasse de porc. Un jambon bien coupé est recouvert d'une couche de graisse. C'est bien car, comme vous le savez, la graisse est conductrice du goût et en plus elle protège la viande de la chaleur du four. En revanche, un jambon se compose de deux types de viande: juteuse «rouge» et «blanche» sèche, dont les fibres sont situées, de plus, presque perpendiculairement l'une à l'autre. Cela complique un peu la cuisson, car vous ne voulez pas sécher de la viande blanche..

Le plus souvent, ils achètent un jambon pour du porc bouilli - le dos d'une carcasse de porc

Une autre coupe qui peut être utilisée pour la cuisson est l'omoplate, qui est la chair désossée de la patte avant. Il contient moins de graisse, mais la structure de la viande est plus uniforme, les fibres musculaires sont plus minces, ce qui signifie que la viande cuite au four doit être plus molle. Mais il y a beaucoup moins de graisse dans l'omoplate, et cela nous inquiète.

Une autre coupe qui peut être utilisée pour la cuisson est une épaule

Pour l'expérience, nous avons acheté quatre morceaux de porc désossé réfrigéré. Ils ont été scellés sous vide et pesaient environ un kilogramme. Deux ont été étiquetés comme "jambon", deux autres - "épaule".
Comme vous pouvez le voir sur la photo, les morceaux de viande portant les mêmes noms étaient complètement différents..
Un morceau de jambon est uniformément recouvert d'une fine couche de graisse, le second est complètement exempt de graisse et deux nuances de couleur de viande y sont clairement distinguées.
Les morceaux de l'omoplate sont de couleur plus uniforme, mais, malheureusement, ils ne peuvent pas être qualifiés de compacts. La pièce la plus "déchirée" devait même être attachée avec de la ficelle.

La magie du sel

Après avoir évalué l'apparence de la viande et choisi une stratégie de cuisson pour ces morceaux, la première chose que nous avons faite a été de les saler..

Parce que toute viande que nous prévoyons de cuire en gros morceau doit être salée à l'avance. À l'avance - car le sel mettra du temps à pénétrer dans la viande et à la saler de l'intérieur. Une petite quantité de sel utilisée au préalable assaisonnera mieux la viande qu'une grande quantité de sel appliquée immédiatement avant ou après la cuisson. Autrement dit, le temps alloué au travail du sel est plus important que sa quantité..

Le sel assaisonne non seulement la viande, la rendant plus savoureuse, mais contribue également à ramollir les protéines de la viande. Imaginez que les protéines de viande sont un fil torsadé en une spirale faible, à la surface externe de laquelle des molécules d'eau sont attachées. Lorsqu'elle est chauffée, la spirale se contracte, les molécules d'eau se détachent de sa surface et quittent la viande, la laissant sèche et dure. Le sel adoucit les protéines, les empêche de s'enrouler et de former des grumeaux, les molécules d'eau restent en place et un morceau de viande est juteux. Et nous avons une chance de ne pas trop sécher la viande.
Il est conseillé de saler un morceau de viande par jour, maximum deux avant le début de la cuisson. Le plus tôt sera le mieux, mais cela peut être fait en quelques heures. Mieux vaut plus tard que jamais de toute façon.
Le salage est indésirable pendant plus de deux jours, car il ressemblera déjà plus à une conservation de la viande qu'à un pré-salage.

Vous pouvez soit saler la viande directement, en prenant du sel à raison de 1,25% de la masse de la pièce, soit en immergeant la viande dans une solution saline, qui est préparée à raison de 6% de sel par poids d'eau. Si le temps manque, vous pouvez recourir à la «thérapie d'urgence»: remplir une seringue de solution saline et l'injecter dans la viande. La solution doit être à température ambiante, il est seulement important que le sel se dissolve complètement.


S'il n'y a pas de temps pour le solénoïde, vous pouvez recourir à la «thérapie d'urgence»: remplir une seringue de solution saline et l'injecter dans la viande

Nous avons fait ceci: nous avons pris 200 ml d'eau, ajouté 30 g de sel, 5 pois noirs et piment de la Jamaïque et quelques feuilles de laurier. Réchauffé jusqu'à ce que le sel se dissolve et qu'un agréable arôme d'épices apparaisse. Ils l'ont retiré du feu, l'ont versé dans un verre doseur et ont ajouté tellement d'eau froide que le volume total de liquide était de 500 ml.
Ensuite, ils ont rempli une seringue avec cette solution, «pompé» les quatre morceaux et laissé reposer sur la table tout en préparant d'autres aliments et en préchauffant le four..

Il faut dire que plus la température ambiante est élevée, moins le sel mettra de temps à pénétrer dans la viande. Mais n'oublions pas la sécurité alimentaire et limitons le temps pendant lequel la viande peut être à température ambiante de deux heures, et plus encore - au réfrigérateur.!

Sur le treillis!

Dans les livres étrangers, il est recommandé de cuire de gros morceaux de viande, posés sur une grille en forme de lettre V.Il est placé au fond d'une plaque à pâtisserie profonde, dans laquelle un peu d'eau est versée: la viande semble reposer dans un hamac, et les jus et la graisse en goutte à goutte dans l'eau et non brûler. En l'absence d'une telle chose, nous avons simplement haché l'oignon en gros morceaux et l'avons posé sur le fond d'un plat de cuisson profond. Des tasses oranges épaisses ont été placées sur l'oignon, car c'est l'hiver et parce que les oranges sont amis avec le porc. Pressé de jus d'orange et aspergé d'eau. Cet oignon jouera le rôle d'un treillis, empêchant la viande de toucher le fond du moule et le liquide.

L'oignon agira comme une grille, empêchant la viande de toucher le fond du moule et le liquide

Sur cet oreiller, nous avons disposé un morceau de jambon et une omoplate - selon notre plan, ils devront cuire à différentes conditions de température.
Avec un couteau aiguisé, des coupes ont été faites sur la couche de graisse pour fondre plus uniformément, frotté la surface de chaque morceau avec un mélange de poivrons pour les rendre attrayantes. Oui, oui, nous comprenons que cela n'affectera pas beaucoup le goût.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la couche de graisse

Frottez ensuite la surface de chaque morceau avec le mélange de poivre

Sélection de température

Commençons par le fait que la température de cuisson du porc est définie comme 80-85 ° C pour la viande entièrement rôtie et 75-80 ° C pour la torréfaction moyenne (bien que pour une raison quelconque, nous ayons du mal à accepter la possibilité d'une telle torréfaction par rapport au porc).

Il y a deux façons d'atteindre la température désirée: rapidement à des températures de cuisson élevées et lentement à des températures basses..

En règle générale, le rapport temps / température suivant est recommandé pour la cuisson du porc bouilli:
Option 1: à 220 ° C pendant les 15 premières minutes, puis réduire la température à 180 ° C et calculer le temps comme 25-30 minutes pour chaque 500 g de viande + 25-30 minutes par pièce (le temps dépend du degré de rôti désiré)

Option 2: à 130 ° C pendant 3h30 à 5 heures jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la pièce atteigne 71 ° C, puis sortir du four, chauffer à 230 ° C et remettre la viande au four pendant 10 minutes.

La température de cuisson du porc est définie comme 80-85 ° C pour la viande entièrement cuite et 75-80 ° C pour la cuisson moyenne

Nous avons raisonné ainsi: un jambon avec une couche de graisse peut être mis dans un four chaud, car la viande a une «couche protectrice». Un morceau d'omoplate allongé à côté attendait le même sort.

Le porc bouilli, selon la première option, a été cuit à la température interne requise pendant 1 heure 20 minutes, c'est-à-dire que notre calcul théorique s'est avéré pratiquement précis.
À basse température, la viande a été cuite à 71 ° C pendant seulement trois heures (car un petit morceau), et teintée à haute température en moins de 10 minutes..

Nous avons laissé la viande sous le papier d'aluminium pour redistribuer la chaleur entre la surface et le centre, puis découper chaque morceau pour vérifier le résultat..

Sur la photo du haut, un jambon: à droite - cuit à basse température (option 2), à gauche - selon l'option 1. La couleur de la viande est différente, mais les deux morceaux sont restés juteux. Il semble que la graisse de surface y ait contribué..

La photo du bas montre une omoplate, l'emplacement des pièces est le même. Plus juteux s'est avéré une omoplate, qui a été cuite à basse température (option 2). C'était tout à fait prévisible: à basse température, la chaleur pénètre dans la viande plus uniformément et plus lentement, par conséquent - viande plus juteuse, pas trop sèche, mais en même temps entièrement cuite.

Le résumé de notre expérience avec différents modes de température de cuisson du porc bouilli est le suivant:

La viande protégée par une couche de graisse deviendra juteuse lorsqu'elle est cuite à haute température, à condition que le moment soit correct.
La viande, qui est faible en graisse et en tissu conjonctif, sera plus juteuse et plus douce si vous lui appliquez un traitement à basse température. Mais ça prend du temps.
Dans tous les cas, n'oubliez pas de saler la viande en temps opportun de l'une des manières que nous avons proposées et ne négligez pas les thermomètres électroniques: ils aideront à évaluer objectivement l'état de la viande et à ne pas trop la sécher..

Porc bouilli

Le porc bouilli est un plat courant dans les cuisines ukrainienne, moldave et russe: le porc (moins souvent - viande d'agneau, d'ours), cuit au four en gros morceau. Des analogues de ce plat (c'est-à-dire du porc cuit en gros morceau) se retrouvent dans les cuisines autrichienne et québécoise..

Le porc est généralement fabriqué à partir de cuisse de porc râpée avec du sel et des épices. La viande est frottée avec de l'huile, versée avec de la sauce à la viande et mise au four. Parfois, du vin ou de la bière est ajouté à la sauce. Certains types de porc bouilli sont emballés dans du papier d'aluminium avant la cuisson. Le porc est cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant 1 à 1,5 heure.

Teneur en calories du porc bouilli

Le porc bouilli contient 500 kcal. En plus des protéines, il contient beaucoup de graisses, vous ne devez donc pas utiliser ce produit riche en calories pour les personnes en surpoids ou celles qui suivent un régime..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
quinze50-440500

Propriétés utiles du porc bouilli

Selon la viande choisie, le porc bouilli contient de 200 à 300 calories, jusqu'à 17g de protéines, jusqu'à 19g de matières grasses, jusqu'à 2g de glucides.

Porc, la saucisse la plus sûre. Idéalement, il est préparé en rôtissant simplement un morceau de viande au four, en ajoutant de l'ail et des épices..

Le porc bouilli est facile à cuisiner à la maison.

Frottez la viande avec du sel et du poivre, et vous pouvez prendre n'importe quel poivre rouge ou noir et saupoudrer d'ail haché sur le dessus. Vous pouvez faire de petites coupes dans la viande et y insérer de l'ail, juste pour qu'il ne tombe pas.

Mettez la viande préparée sur une plaque légèrement huilée d'huile végétale, et, bien sûr, envoyez-la cuire au four préchauffé à 180 ^ (o) C. (Ou au bain-marie) Pendant la cuisson, la viande doit être périodiquement retournée et versée avec la graisse libérée afin qu'elle cuit bien des deux côtés et ne brûle pas. Il est très facile de vérifier l'état de préparation, il suffit de percer la viande avec un couteau bien aiguisé et de voir si le jus s'écoule légèrement - puis il est cuit.

À propos, le porc bouilli cuit à la vapeur est un excellent plat pour ceux qui ne peuvent pas être frits.

Propriétés dangereuses du porc bouilli

Le porc, comme toute viande, a un certain nombre de propriétés nocives et de contre-indications standard. Car il est fabriqué à partir de viande de porc, puis il contient beaucoup de cholestérol et de lipides, ce qui est contre-indiqué chez les personnes en surpoids et obèses. En outre, la teneur élevée en ces substances affecte négativement l'état du système cardiovasculaire.Par conséquent, pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques, il est préférable de limiter la quantité de porc bouilli dans leur alimentation..

Dans l'un des épisodes de l'émission "Tout sera délicieux", tous les secrets de fabrication de porc bouilli juteux ont été révélés. Apprenez à les connaître et à vous, et faites plaisir à votre famille avec de la viande délicieuse.

Porc bouilli

Le porc est un gros morceau de porc, généralement un jambon désossé, cuit au four entier. La cuisson du porc bouilli est une recette appartenant à différentes nations. La recette de la cuisson du porc bouilli est simple, mais a ses propres subtilités. En savoir plus sur le porc bouilli.

J'ai essayé de nombreuses méthodes de fabrication de porc bouilli maison, et dans chacune d'elles quelque chose ne me convenait pas - soit la viande s'est avérée trop dure ou sèche, soit les épices ont été apportées. En conséquence, j'ai trouvé la recette parfaite dans laquelle une viande tendre juteuse est combinée avec des épices aromatiques.

Cette recette de porc bouilli cuit au four est un excellent moyen de préparer des viandes tendres et savoureuses sans aucun problème. Il est très simple de cuire un jambon dans du papier d'aluminium, cela ne nécessite pas seulement une grande habileté, mais aussi du temps - il vous suffit de farcir la viande, d'envelopper le jambon de porc dans du papier d'aluminium, et le four fera le reste.

Porc parfumé et juteux à l'ail et aux carottes, cuit au four en papillote.

Recette simple! Porc bouilli fait maison cuit dans une manche au four. Vous pouvez également faire cuire du porc en papillote. Cette recette produit toujours une viande très juteuse et aromatique..

Je me vante :) - aujourd'hui, nous avons cuit de la viande au four. Savoureux? Délicieux! Vous ne pouvez pas acheter ce genre de viande dans un magasin. Assurez-vous de vous souvenir de lui lorsque vous choisissez des collations pour la nouvelle année 2020.

Si vous préférez un bon morceau de viande juteuse sur votre sandwich à la saucisse acheté en magasin, vous devez absolument cuire le porc en saumure! Juteux, aromatique et très savoureux!

De la viande parfumée en fines tranches, assaisonnée à l'ail, sera toujours utile, et pour un pique-nique ou un long voyage, le porc bouilli ne sera qu'une aubaine. Il n'est pas du tout difficile de préparer du porc bouilli naturel à la maison, cela ne nécessite pas beaucoup d'efforts et le résultat dépassera certainement toutes les attentes..

Le porc bouilli est le plus souvent préparé de manière standard - il est cuit au four. Mais notre porc bouilli sera cuit dans de l'eau ordinaire. Parmi les épices pour faire du porc bouilli, nous n'avons besoin que de sel et de poivre, ainsi que de l'ail. Malgré sa simplicité, il s'avérera être un excellent plat de viande pour une table de fête..

Porc bouilli parfumé à l'ail. La viande marinée et cuite au four en papillote s'avère très juteuse, tendre et savoureuse.

La recette de porc bouilli est incroyablement simple et le résultat vous étonnera!

La viande cuite aux oignons est très tendre, juteuse, elle fond juste dans la bouche. Et l'oignon acquiert un goût de caramel délicat. Vous passerez un peu de votre temps personnel à préparer ce plat..

Nous cuisinons à la maison du porc de porc très juteux et aromatique au four, en papillote. Grâce aux bonnes épices pour la viande, le porc bouilli s'avère incroyablement savoureux.

Le porc bouilli le plus délicat cuit dans du papier d'aluminium. La cuisson est très simple, le secret de la recette du porc mariné. Essayer!

À la veille des vacances, on manque généralement cruellement de temps pour tout. Et comment vous voulez avoir beaucoup de délicieuses friandises sur la table. Cette recette vous aidera parfaitement avec cela..

La grand-mère de mon mari prépare ce porc depuis de nombreuses années.

Tout cuisinier novice peut gérer cette recette de porc cuit au four mariné à la moutarde, à l'ail et au piment fort. Une telle viande cuite au four dans une marinade épicée peut être servie à la fois chaude comme plat principal et froide comme porc bouilli pour des sandwichs ou des hamburgers ou de la charcuterie.

Le porc en papillote est préparé très simplement et ne nécessite pas de compétences culinaires. La viande est tendre, juteuse et aromatique - un vrai délice!

Quand il y a un bon morceau de viande pesant 1 kg ou plus, on a toujours envie de le cuire entier et plus savoureux. La viande farcie à la crème est délicieuse. Le porc cuit au four devient tendre tout au long de la coupe et cuit rapidement.

Le porc bouilli juteux et aromatique de trois types de viande avec des noix, des canneberges et des herbes décorera n'importe quelle table de fête, surprendra et ravira les invités et rassasiera les amateurs de collations à la viande. Assurez-vous de cuisiner, ce n'est pas difficile du tout.

Porc bouilli à la dinde - j'appelle ce plat en plaisantant "Turquie". Nous ne mangeons pas de porc. Je recommande vivement cette version de "porc bouilli", car la viande est beaucoup plus légère et, à mon avis, plus saine. Et surtout, c'est aussi délicieux. =)) Ce porc bouilli en papillote est en cours de préparation.

Porc incroyablement délicieux et tendre avec une croûte croustillante au caramel attrayante, comment peut-on ne pas l'aimer? Essayez et vous faites cuire cette viande pour votre table. Le plat convient à la fois pour une table de fête et pour la vie quotidienne..

Porc juteux aux pruneaux, carottes et épices.

Porc bouilli, recette en marinade à la moutarde. La viande est tendre, avec une croûte pointue.

J'ai l'habitude de faire cuire du porc bouilli "entre les moments" lorsque j'allume le four. Simple, rapide et savoureux!

Porc de porc servi avec sauce au thon. Une combinaison inhabituelle? Croyez-moi, ce plat est très populaire en Italie, surtout en été! Essayer.

Porc de cou de porc épicé juteux, saturé de bouillon de légumes à l'intérieur, graissé avec une marinade épaisse à l'extérieur et cuit au four avec des carottes et des oignons. Pour préparer ce plat, en plus des produits spécifiés, vous aurez besoin d'une seringue et d'un sac ou d'un manchon de cuisson.

Je m'empresse de partager ma recette préférée pour cuisiner du porc au lait. La recette est réussie et bonne en ce que le ragoût s'avère tendre et juteux comme jamais auparavant, et il est cuit presque indépendamment, sans la participation de l'hôtesse.

Cou de porc délicieux et juteux cuit au four, mariné à la moutarde française.

La poitrine de porc cuite dans une manche (ou en papillote) est un plat chic. La viande aromatique au four avec de l'ail et des épices peut être servie chaude ou froide.

La viande n'est pas sèche, moyennement salée. Le porc bouilli est tendre et savoureux. Le porc bouilli à la dinde ne nécessite pas d'efforts particuliers lors de la cuisson.

Le porc, cuit sous une croûte croustillante de chapelure, est un plat chaud spectaculaire qui ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts à préparer. La viande marinée à l'huile d'olive avec du citron, des épices et des herbes est déjà appétissante en elle-même, et le "manteau" vermeil de chapelure assaisonné de confiture d'abricot et de piment donne au plat un aspect encore plus coloré et un goût épicé. Essayer!

Apéritif froid - porc bouilli ou carbonate, cuit au four dans du papier d'aluminium. Aux épices et à l'ail.

Cette viande peut être simplement coupée sur la table de fête, ou vous pouvez utiliser du pastrom de dinde fait maison pour des sandwichs au lieu de saucisses, ou ajouter des filets de dinde cuits au four aux salades et aux collations..

Porc cuit en un seul morceau dans une mijoteuse. Il s'avère que la viande est très tendre, délicieuse à la fois chaude et froide.

Une recette simple mais très saine pour le festival - du porc cuit au four à l'ail, roulé en rouleau. Il s'avère que du porc presque bouilli. Tout est plus simple et moins cher ici :), mais tout aussi savoureux.

Ce pain de viande est fabriqué soit simplement au four, soit dans la manche. Mais il y avait un conseil urgent: représenter le rouleau par tous les moyens dans la pâte. Dans le test - donc dans le test.

J'ai trouvé cette recette pendant longtemps sur Internet et assez souvent je cuisine en l'utilisant. Personnellement, je suis attiré par la simplicité de la préparation, ainsi que par le fait que la viande peut être servie aussi bien chaude, avec un accompagnement, que réfrigérée. Cette viande cuite au four est tout à fait capable de remplacer la saucisse pour votre sandwich du matin..

Viande au four marinée au kéfir, oignon, ail et épices. Porc au kéfir - très tendre et moelleux.

Récemment, je préfère cuire de la viande - à la fois plus saine et plus savoureuse. Vous ouvrez le réfrigérateur et il y a de la viande délicieuse et aromatique. Vous le coupez en fines tranches - oui, en pain frais! Trop manger!

La viande au four, dont la recette est connue de beaucoup et est simple, est cuite en papillote en un morceau entier, farcie de tranches d'ail. Avant de cuire la viande au four, choisissez le jeune agneau pour ce plat (il s'avère être le plus savoureux). Mais les recettes de viande au four ne limitent pas le choix de la viande - elle est parfaitement cuite avec de l'ail et du porc, et le bœuf au four n'est pas moins savoureux. Le porc de bœuf, de porc ou d'agneau sera toujours une décoration de la table de fête!

Une recette très simple pour faire un porc maison juteux et très savoureux au four. Délicieux plat de viande à la fois pour la table de fête et pour tous les jours.

Le porc bouilli est sans aucun doute meilleur et plus sain que la saucisse. Ce plat est populaire et respecté par tous les amateurs de viande délicieuse. Le porc bouilli maison parfumé sur la table bénéficie toujours d'une attention accrue parmi les invités. Et la recette de porc bouilli est assez simple. Mais pour rendre le porc particulièrement juteux, vous avez besoin d'un bon morceau de pulpe de porc, le mieux avec une fine couche de graisse autour.

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Tout le monde aime la viande cuite au four, mais tout le monde ne sait pas faire cuire le porc bouilli. De plus, le plus souvent, les femmes au foyer s'intéressent à la question de savoir comment faire cuire du porc bouilli. Le porc à la maison est facile à préparer. La cuisson du porc bouilli à la maison vous obligera à avoir un four. et de la viande! Habituellement, le porc est cuit, mais le bœuf, le porc et l'agneau sont également préparés. La cuisson du porc bouilli commence par le traitement de la viande. La viande de porc bouillie est frottée avec du sel, un mélange d'épices, de l'ail. C'est aussi une bonne idée de faire des trous dans la viande avec un couteau et d'y insérer des gousses d'ail hachées, des carottes, un morceau de laurier. Le porc au boeuf est parfois farci de morceaux de bacon. La recette de porc bouilli ne prévoit pas cela, car le porc est déjà assez gras. La recette maison de porc bouilli conseille également de conserver la viande au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Si vous êtes intéressé par le porc bouilli en papillote, cette recette est conçue pour le gril ou pour ceux qui ont peur de brûler la viande. Maintenant, comment faire cuire du porc bouilli au four. Le porc est cuit au four à une température de 180-200C. La cuisson du porc bouilli au four prendra 60 à 90 minutes. Le porc bouilli maison est parfois préparé avec une sauce spéciale à base de vin ou de bière, qui est périodiquement versée sur la viande. Le porc dans l'airfryer et le porc dans une mijoteuse sont également bons. Le porc en papillote et le porc dans le manchon n'ont pas un composant aussi important qu'une croûte parfumée. Mais le porc, cuit au four sans eux, a une croûte croustillante. Donc, si vous êtes intéressé par le porc bouilli, la recette doit être choisie en fonction de vos goûts. Si vous regardez les calories et que vous êtes intéressé par le porc bouilli, sa teneur en calories est élevée, surtout si la viande est grasse.

Vous savez maintenant comment faire cuire du porc bouilli. Il ne reste plus qu'à pratiquer et nous envoyer la recette de votre auteur pour le porc bouilli maison.

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