Image

Betteraves: avantages et inconvénients pour la santé

Un problème printanier pour de nombreuses personnes, même en bonne santé, est le manque de vitamines. Les légumes verts frais au début du printemps sont encore chers. Le légume, qui est disponible dans toutes les cuisines, aidera à reconstituer les stocks de nutriments - les betteraves, qui sont parfaitement stockées tout l'hiver sans perdre leurs propriétés curatives. Pourquoi les betteraves sont utiles - rappel dans l'article.

Betteraves: bienfaits pour la santé

Les bienfaits des betteraves - un légume-racine rouge - sont déterminés par leur riche composition:

  • Ceci est une combinaison de vitamines B et C, il y a du bêta-carotène - une source de vitamine A précieuse.
  • Les betteraves, dont les bienfaits ont été prouvés par la médecine traditionnelle et officielle, ont un ensemble unique de minéraux et d'acides. Parmi eux: le fer, le phosphore, le magnésium, etc., ainsi que les acides malique, citrique et tartrique.

Ce légume détient le record de la concentration de bore et de manganèse, et vient juste après l'ail en teneur en fer. De plus, la particularité des betteraves est qu'elles ne perdent pas d'oligo-éléments et de vitamines utiles lors du traitement thermique. La betterave rouge (ou la betterave, comme on l'appelle, par exemple en Ukraine), grâce à cette composition, crée un environnement alcalin favorable dans le corps.

  • En raison de la grande quantité de pectine dans sa composition, les betteraves sont très utiles pour les intestins. Cette substance inhibe l'activité des bactéries intestinales putréfactives.
  • La betterave sous toutes ses formes est riche en fibres alimentaires, ce qui améliore le péristaltisme intestinal. Je recommande toujours de l'inclure dans l'alimentation de ceux qui souffrent de congestion digestive..

Parlons maintenant des problèmes que les betteraves aideront à résoudre, dont les avantages et les inconvénients pour la santé sont bien étudiés:

  • Les betteraves sont un puissant antioxydant.

Il nettoie le corps des toxines, des métaux lourds et d'autres substances nocives qui y pénètrent par les aliments ou par l'environnement. Les propriétés de la betterave pour détoxifier l'organisme du plomb, du cadmium, du cuivre, du zinc ont été étudiées par K.S. Zharykbasova - Professeur associé de l'Université de droit humanitaire du Kazakhstan.

La combinaison inhabituelle d'antioxydants dans les betteraves peut prévenir le cancer. J'attire particulièrement l'attention des hommes qui ont des problèmes de prostate avec l'âge..

  • Les betteraves sont l'un des aliments les plus précieux pour les maladies du foie.

A quoi servent les betteraves crues et leur jus dans ce cas? Ils normalisent les fonctions de cet organe en cas de troubles de l'alimentation, augmentent l'activité vitale des cellules, préviennent la stéatose hépatique, ce qui est assez fréquent avec une mauvaise nutrition. Personnellement, je rappelle toujours aux patients la vérité bien connue que la betterave est la meilleure amie du foie..

  • Les betteraves, dont les vitamines et les minéraux contribuent au processus d'hématopoïèse, sont indispensables dans le traitement de l'anémie. La composition du produit augmente rapidement l'hémoglobine dans le sang, ce qui constitue une bonne prévention des maladies graves.
  • Pour les patients cardiaques et hypertendus, avec le traitement principal, des betteraves de différents types seront utiles.

Le magnésium dans sa composition réduit la pression et d'autres substances nettoient et renforcent les vaisseaux sanguins et les capillaires. Les patients âgés peuvent bénéficier de la consommation régulière de betteraves pour réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque..

J'ai remarqué qu'ils parviennent même à réduire la consommation de médicaments spéciaux. En cours de route, ce produit a un effet bénéfique sur l'état des veines, empêche l'épaississement du sang.

  • La betterave en tant que laxatif est beaucoup plus efficace et bénéfique que les médicaments, auxquels une dépendance peut survenir. Mais, compte tenu de l'état de santé de nos patients et de leurs principales maladies, nous décidons toujours individuellement sous quelle forme il est préférable pour eux d'utiliser ce légume pour la constipation..
  • La betterave favorise la circulation sanguine vers le cerveau, ce qui stimule l'activité cérébrale.

Si mes patients commencent à se plaindre d'oubli, d'affaiblissement de l'attention, je conseille d'augmenter la consommation de betteraves avant de prescrire des médicaments puissants..

  • Le quartz et l'acide folique des betteraves créent un effet rajeunissant car ils participent à la création de nouvelles cellules.

En éliminant les toxines du sang, les betteraves nettoient la peau. Il est également utile comme outil puissant pour le contrôle du poids. C'est pourquoi je le recommande à toutes les femmes..

  • Les propriétés antiseptiques et cicatrisantes du jus de betterave fraîche sont connues. Il est utile pour eux de se gargariser avec un mal de gorge et pour les enfants, du jus dilué avec de l'eau est instillé dans le nez pour un rhume.

Vous pouvez lire sur l'important effet auxiliaire des betteraves sur le corps dans de nombreuses maladies dans un article de spécialistes de l'Ouzbékistan I.D. Karomatova et Abduvohidova A.T..

Permettez-moi de vous rappeler que les betteraves sont un produit irremplaçable pour ceux qui sont affaiblis après une maladie, dont le corps est en quelque sorte épuisé. Il agit comme un tonique général et participe activement au processus métabolique. Nous discutons toujours avec nos patients en convalescence des plats à base de betteraves qui leur sont utiles dans leur alimentation..

Les méfaits des betteraves pour le corps humain

Les avantages et les inconvénients des betteraves doivent être bien connus de tous ceux qui cherchent à renforcer ou à restaurer la santé. Avec toute la richesse et la valeur de son contenu, la betterave a parfois encore des contre-indications:

  • Il n'est pas recommandé de manger des légumes racines et de boire du jus de betterave en cas de maladies aiguës du système digestif et d'acidité chronique élevée. Certaines substances peuvent irriter la muqueuse gastrique et les fibres grossières - les intestins.
  • Les betteraves sont nocives en présence de calculs rénaux, car elles peuvent provoquer un mouvement douloureux et dangereux de ces formations solides. L'insuffisance rénale est également une bonne raison pour arrêter de manger des betteraves..
  • Dans le diabète sucré, les betteraves sont plus nocives car elles peuvent augmenter la teneur en sucre dans le corps..
  • Si vous avez tendance à la diarrhée, vous devez être prudent avec les betteraves sous toutes leurs formes: les fibres crues et bouillies améliorent la motilité intestinale.
  • Il n'est pas recommandé aux personnes ayant une pression artérielle basse de consommer ce légume en permanence. Cela peut provoquer une diminution incontrôlée de la pression, et ce n'est pas moins dangereux qu'une forte augmentation.
  • Avec une teneur élevée en calcium dans les betteraves, je ne le recommande toujours pas en grande quantité pour les personnes âgées. Surtout pour les femmes qui sont plus susceptibles de développer l'ostéoporose que les hommes.

Et pourtant, les betteraves, dont vous connaissez bien les bienfaits et les inconvénients, peuvent être présentes dans votre alimentation., tel que rapporté par WebMD. Mais assurez-vous simplement de discuter avec votre médecin dans quels cas et sous quelle forme l'utiliser..

Betteraves: application

Ce légume racine dynamique est disponible à tout moment de l'année car il est bien conservé. Les fanes de betteraves ne sont pas moins utiles: un jus frais précieux est obtenu à partir d'une jeune plante avec des feuilles..

De nombreuses femmes au foyer préparent un premier plat spécial - la betterave, pour lequel elles utilisent à la fois le légume lui-même et les dessus. En général, les betteraves sont utilisées en cuisine pour la préparation de plats très différents - des soupes aux desserts. Les betteraves bouillies et cuites conservent leurs propriétés bénéfiques.

Mais je tiens à noter que dans certains cas, les betteraves crues sont utilisées pour le traitement. Les bienfaits des vitamines et des minéraux se font sentir plus rapidement. La salade de betteraves à la pomme, céleri-rave, jus de citron et huile d'olive est une véritable "bombe vitaminée" disponible même en hiver. Mais ne vous laissez pas emporter: les betteraves crues ne peuvent pas être consommées plus de 200 g par jour.

Il existe de nombreuses recettes de salades où des betteraves bouillies sont présentes, dont les avantages ne sont pas diminués par le traitement thermique. Râpés ou coupés en cubes, diverses figures, roses, betteraves ne feront que décorer la salade. Pour ceux qui aspirent à perdre du poids, il ne sera pas superflu de savoir que lors de la cuisson, la teneur en calories d'un légume augmente quelque peu - de 40 kcal à 49 kcal pour 100 g de produit.

Comment préparer et prendre du jus de betterave frais? Il est extrêmement utile car il améliore la composition sanguine, normalise la fonction hépatique et reconstitue le corps en vitamines et minéraux. Mais le jus fraîchement préparé donne une forte réaction de nettoyage, si souvent après l'avoir pris, des vertiges et des nausées se produisent..

Dans de tels cas, il est recommandé de diluer le jus pur de moitié avec de l'eau bouillie, puis de modifier progressivement la proportion pour augmenter le jus. Ou combinez-le avec des jus d'autres légumes. Des recommandations détaillées sur comment et avec quoi combiner le jus de betterave sont données par M.M. Omarov et autres auteurs.

J'avertis généralement les patients que le jus pur provoque un mal de gorge, en particulier chez les personnes sujettes aux allergies. Par conséquent, le jus frais doit être laissé au réfrigérateur pendant quelques heures afin de dissiper les substances irritantes. Combien et à quelle fréquence boire du jus - il est préférable d'en discuter avec votre médecin.

Les betteraves sont un véritable réservoir de nutriments. De plus, il est pratique car il peut être utilisé sous n'importe quelle forme. Ne passez pas à côté de cet humble légume - profitez-en et soyez en bonne santé!

Attention! Le matériel est à titre informatif seulement. N'utilisez pas les traitements qui y sont décrits sans consulter au préalable votre médecin.

Sources:

  1. Zharykbasova K.S. Produits laitiers combinés avec des betteraves rouges. // Industrie alimentaire. - 2010. - N ° 3. - P. 23.
  2. Karomatov I.D., Abduvokhidov A.T. Betteraves: valeur préventive et médicinale. // Biologie et médecine intégrative. - 2019. - N ° 2. - P. 97-112.
  3. Omarov M.M., Abdulkhalikov Z.A., Khaitmazova D.R. Production d'un nouveau produit diététique à partir de chou, betterave, carotte, potiron et céleri. // Industrie alimentaire. - 2018. - N ° 7. - S. 8-10.
  4. BETTERAVE // https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-306/beet

Auteur: Candidate en sciences médicales Anna Ivanovna Tikhomirova

Examinateur: Candidat en sciences médicales, professeur Ivan Georgievich Maksakov

Les avantages et les inconvénients des betteraves pour la santé humaine

Les betteraves sont un légume populaire sous nos latitudes. Nos ancêtres l'utilisaient à des fins culinaires et médicales, et les jeunes beautés adoraient enduire leurs joues de jus de betterave rouge. Sur le territoire de l'Ukraine, de la Biélorussie et d'une partie de la Russie, les betteraves sont généralement appelées betteraves ou betteraves. Il est très utile cru et cuit, en plus, il conserve ses qualités utiles même après un long stockage..

Teneur en calories et valeur nutritionnelle

100 grammes de légume-racine cru contiennent 42,7 kcal. Les glucides dans les betteraves représentent 3,7% de la masse totale, les protéines - 1,6%, la partie totale des graisses - moins de 0,1%. Parmi les glucides, la plus grande partie repose sur les glucides simples, dont la masse dans 100 grammes du produit est de 6,7 g.

Dans presque tous les pays européens pendant l'épidémie de peste, les gens ont utilisé du jus de betterave à titre préventif.

Les betteraves bouillies sont légèrement plus caloriques, mais la différence n'est pas significative, et les betteraves bouillies conviennent également aux personnes qui cherchent à perdre du poids. Il y a 49 kcal pour 100 g de betterave bouillie. Il n'y a pratiquement pas de graisses végétales dans ce produit. Protéines pour 100 g de produit - 1,8 g, glucides - 10,8 g.

Vitamines, macro et microéléments

Les betteraves sont très riches en nutriments, y compris de nombreuses vitamines et macro, micro-éléments:

  • fer, potassium, calcium, magnésium;
  • sodium, soufre, zinc, bore, phosphore, cuivre, iode;
  • la vitamine B1 et B2;
  • acide folique et pantothénique;
  • vitamine C, A, P;
  • bêta-carotène, niacine.

En plus des vitamines et des minéraux répertoriés, le légume racine contient des acides organiques, notamment des acides citrique, malique et oxalique. Le produit est également riche en acides aminés qui remplissent des fonctions importantes (arginine, bétanine, histidine, valine, lysine).

Variétés de betteraves

Les betteraves communes sont divisées en trois groupes:

  • salle à manger;
  • sucre;
  • arrière.
Il existe deux principaux types de betteraves de table: blanche et rouge. Les différences de couleur n'affectent en aucune façon le goût. Le légume-racine blanc a le goût de son camarade rouge, mais il est utilisé dans les plats où la couleur rouge n'est pas souhaitable.

Les betteraves de table sont sphériques et cylindriques. La taille et le poids des fruits varient de quelques grammes à plusieurs kilogrammes.

Il existe également une betterave jaune et rayée ensoleillée que les éleveurs ont élevée à des fins décoratives, bien que ces légumes soient également utilisés pour la nourriture..

Dans la plupart des cas, les betteraves à sucre sont cultivées dans le commerce pour être transformées en éthanol et en sucre. Ces racines sont de couleur blanche comme neige et contiennent jusqu'à 22% de saccharose. Le sucre de betterave est utilisé comme édulcorant naturel pour les compotes, les salades de fruits, les sirops, etc..

Les betteraves fourragères sont cultivées pour les animaux de la ferme. Il contient presque les mêmes substances que dans le légume racine de table. La seule différence est que la betterave fourragère contient plus de fibres et de protéines. De plus, il est plus facile et plus rentable de le cultiver, car certains spécimens atteignent un poids de 20 kg ou plus..

Variétés de betteraves

Selon la période de maturation, les betteraves sont divisées en début, mi-saison et tardive. Voici une liste des variétés de betteraves les plus populaires dans notre région:

  • "Egyptian" est une variété précoce. A des fruits sphériques, un goût sucré et une petite taille (environ 250 g).
  • "Red Ball" est une variété de betterave précoce à la pulpe juteuse et savoureuse.
  • "Vinaigrette Marmelade" est une variété précoce avec de gros fruits et une pulpe dense.
  • "Bordeaux 237" - l'une des variétés de betteraves de mi-saison les plus appréciées, qui se distingue par ses soins sans prétention.
  • "Pablo" est une betterave de mi-saison qui pousse sur presque tous les types de sols. Il se prête bien au stockage à long terme et convient à la préparation de tout type de nourriture.

Si vous souffrez de lithiase urinaire, de gastrite, d'hypotension ou de diabète sucré, consultez votre médecin avant utilisation..

  • "Detroit" est l'une des variétés de betteraves de mi-saison les plus populaires parmi les résidents d'été. Possède un goût excellent et se distingue par un rendement élevé par mètre carré de cultures.
  • "Renova" est une variété de betterave tardive à fruits cylindriques. La pulpe est ferme, avec une teinte violette, conservée jusqu'à 7 mois.
  • "Mona" est une variété de betterave tardive à la pulpe douce, juteuse et aromatique.

Pourquoi les betteraves sont utiles

Burak a longtemps été utilisé pour traiter la constipation chronique. La betterave contient des fibres et des acides organiques, qui améliorent les fonctions métaboliques, neutralisent les processus de putréfaction et améliorent la motilité intestinale..

Le légume racine contient une substance très utile - la bétaïne. Grâce à lui, le métabolisme des graisses est normalisé et la fonction hépatique est améliorée. De plus, c'est la bétaïne qui empêche les poussées soudaines de pression artérielle, ce qui peut conduire à une crise hypertensive. La bétaïne est très utile pour l'obésité, par conséquent, la betterave est un ingrédient dans de nombreux régimes thérapeutiques et préventifs..

Les betteraves sont très riches en magnésium. Avec un manque de magnésium, les problèmes commencent avec le système cardiovasculaire et nerveux. Le magnésium aide à abaisser la tension artérielle et à réduire considérablement le risque d'athérosclérose. La betterave présente également un effet diurétique et laxatif léger, grâce auquel la pression revient encore plus à la normale (important pour les patients hypertendus).

Le burak est un légume indispensable pour les maladies respiratoires aiguës, car ses composants ont des effets anti-inflammatoires, analgésiques et antipyrétiques. Les gens savent depuis longtemps que les betteraves aident à faire face à la gueule de bois..

Le légume racine est très bénéfique pour la fonction normale de formation du sang. Burak aide à faire face efficacement à l'anémie et à d'autres maladies sanguines modérées. Pendant la grossesse, la plante-racine profite non seulement à la mère, mais aussi à son enfant. L'acide folique, présent dans les betteraves, est responsable du développement normal et de la structure du système nerveux du bébé à naître. Le fer et le phosphore sont impliqués dans la construction des os et des dents du squelette.

Des recettes de guérison à base de betterave sont décrites dans les écrits des célèbres anciens guérisseurs Hippocrate et Avicenne.

La consommation régulière de betteraves prévient le risque de développer un cancer. Le légume racine améliore le fonctionnement de la glande thyroïde et les processus énergétiques au niveau cellulaire.

Pour hommes

La betterave présente les propriétés bénéfiques suivantes par rapport au corps masculin:

  • Les composants de la plante-racine désinfectent efficacement les intestins des bactéries et micro-organismes nocifs qui peuvent causer des maladies du système reproducteur.
  • Le jus de betterave contient une grande quantité de zinc, qui joue un rôle important dans le fonctionnement normal de la prostate.
  • En raison de la présence de bêta-carotène dans le légume racine, il est possible de protéger la prostate du développement de tumeurs bénignes.
Les betteraves fraîches sont également efficaces pour traiter l'impuissance masculine et le manque d'érection..

Pour femme

Le légume racine est capable d'apporter les avantages suivants au corps féminin:

  • Soulage la douleur et arrête les saignements les jours critiques.
  • À base de betteraves et de ses feuilles, vous pouvez faire des masques pour le visage et la peau, qui amélioreront l'état de la peau et élimineront les rides.
  • Les femmes sont beaucoup plus sujettes à l'athérosclérose et à l'hypertension que les hommes. Le légume racine est capable de prévenir ces maladies insidieuses.

Caractéristiques d'utilisation

Les betteraves doivent être consommées de différentes manières pour différents groupes d'âge et dans certaines situations.

Pendant la grossesse

Presque toutes les femmes enceintes ont une augmentation de la pression artérielle au troisième trimestre de la grossesse, ce qui est associé à une prise de poids. Pour normaliser la pression artérielle, il est recommandé de consommer 50 g de jus de betterave le matin et le soir après avoir mangé. À base de jus de betterave, vous pouvez également fabriquer des microclysters pour la constipation, qui est une maladie courante chez les femmes enceintes..

Les futures mères peuvent contracter des ARVI pendant la période de grossesse, mais il est contre-indiqué de traiter une telle maladie avec des médicaments synthétiques. Dans ce cas, vous pouvez utiliser du jus de betterave. Pour l'instillation du nez, 3-4 gouttes suffisent dans chaque narine, gargarisez-vous 3-4 fois par jour pendant 1 heure avant les repas (diluez le jus avec de l'eau dans des proportions égales).

Pendant la lactation

Pendant la lactation, en l'absence de contre-indications, la betterave peut être utilisée sous n'importe quelle forme. Il est logique d'ajouter des salades fraîches, de manger en petites tranches avec des céréales, de préparer du jus, du bortsch, des légumes cuits. Les experts notent que pendant la période d'allaitement, il est préférable de consommer les betteraves bouillies avec l'ajout de graines de lin ou d'huile d'olive pressées à froid. L'introduction de betteraves dans l'alimentation n'est que l'un des éléments diététiques des mères allaitantes..

Lorsque vous perdez du poids

Ci-dessous, nous présentons l'un des régimes de perte de poids les plus efficaces utilisant des légumes-racines de table. La durée du régime est de 21 jours, à l'avenir, nous essayons de respecter les règles d'une alimentation saine aussi strictement que possible, sinon les kilos en trop peuvent revenir avec le réapprovisionnement:

  • Utilisez des salades de fruits, des carottes, des pruneaux, du chou et des betteraves pour le petit-déjeuner. La betterave bouillie doit être petit-déjeuner les lundis et mardis, crue - le samedi, les autres jours, remplissez votre alimentation avec d'autres fruits et légumes sans sucre ni additifs alimentaires.
  • Tous les lundis, mardis, jeudis et vendredis, préparez-vous des salades de betteraves. Vous pouvez y ajouter un peu de carottes ou de pommes avec des pruneaux. En plus des betteraves, mangez du poulet ou du poisson et du porridge maigre..
  • Le dîner du lundi et deux jours de congé devrait être composé de betteraves bouillies et d'un verre de kéfir faible en gras.

Avec pancréatite

Si une personne souffre de pancréatite, les betteraves doivent être introduites progressivement dans son alimentation et ne peuvent être consommées que sous forme bouillie. Le premier jour, vous ne devez manger que 1 cuillère à soupe. l. légume-racine, le deuxième jour, la portion peut être augmentée de 1,5 à 2 fois. La portion quotidienne maximale autorisée de betterave bouillie pour la pancréatite doit être de 100 g. N'oubliez pas que le vinaigre, l'acide citrique ou le jus de citron ne peuvent pas être ajoutés à la salade de ce légume..

Avec le diabète sucré

Avec le diabète sucré, il est préférable de manger un légume-racine bouilli, car il contient beaucoup moins de saccharose. L'apport quotidien maximal autorisé est de 150 g, la betterave crue ne peut pas être consommée plus de 70 g par jour. Les experts notent qu'avec le diabète sucré de type 2, le jus de betterave frais peut être consommé, mais pas plus de 200 g par jour, tandis que la glycémie doit être surveillée. Il est préférable de consulter votre médecin pour des informations détaillées sur la nutrition diététique..

Quand pouvez-vous donner à votre enfant

Les pédiatres notent que si un enfant n'a pas de réactions allergiques aux composants de la betterave, il peut être introduit dans le régime alimentaire à partir de 8 à 9 mois. Mais cela ne devrait être fait qu'après l'ajout préalable d'autres légumes au menu enfant (pommes de terre, courgettes, brocoli, carottes).

La betterave avec du miel dans des proportions égales aide à réduire rapidement et efficacement la tension artérielle.

Parfois, un légume-racine bouilli peut être administré à un enfant à partir de six mois. Souvent, les médecins eux-mêmes recommandent aux parents de donner à leur enfant de la betterave si le bébé a des problèmes de selles ou a une motilité intestinale réduite..

Comment est-il utilisé en cuisine

En cuisine, non seulement les fruits de la betterave sont utilisés; les chefs utilisent également des feuilles pour préparer les plats. Sur la base du légume racine, vous pouvez cuisiner:

  • okroshka ou bortsch;
  • betterave, botvinu;
  • salade de vitamines garnie d'huile végétale (+ pruneaux, abricots secs ou raisins secs);
  • vinaigrette, hareng «sous un manteau de fourrure»;
  • Salade "Brushka" à base de betterave, carottes et chou blanc.
En plus des plats traditionnels ci-dessus, les betteraves sont utilisées pour préparer une variété de desserts exotiques:
  • sorbet (délicieuse glace qui ne contient pas de produits laitiers);
  • marmelade, loukoums, tartes et pâtisseries variées;
  • salades de fruits à base de fruits exotiques, dont le point culminant est l'ajout de morceaux de betteraves.
Le légume racine se marie bien avec presque tous les plats, en outre, il est souvent utilisé comme colorant naturel pour les cornichons et les vinaigrettes..

Comment cuisiner de délicieuses betteraves, voir la vidéo

Comment choisir lors de l'achat

Si vous souhaitez acheter des racines mûres de haute qualité, suivez les règles ci-dessous lors de l'achat:

  • Il est préférable d'acheter de jeunes betteraves.
  • Le burak doit être dense, car un légume lent est le signe d'un long stockage.
  • N'achetez pas de fruits abîmés ou pourris. Le vendeur peut vous donner une réduction et vous dire que de telles betteraves peuvent être coupées, mais vous feriez mieux de payer plus et d'acheter une jeune betterave.
  • La couleur d'un légume de qualité va du rouge foncé au marron.
Il est préférable d'acheter des légumes-racines dans un marché où les gens vendent leurs propres produits. Les produits de supermarché sont cultivés dans de grandes entreprises agricoles, où la qualité passe au second plan. L'objectif principal des entrepreneurs est de devenir un niveau élevé de productivité, ce qui est plus facile à atteindre en ajoutant des additifs chimiques au sol avec des légumes..

Comment garder en hiver

Conservez les légumes-racines dans un endroit frais et sec. Si vous avez une cave, vous pouvez conserver les betteraves pendant 6 à 7 mois. Pour ce faire, aménagez un compartiment dans la cave où les betteraves n'entreront pas en contact avec le sol. Retirez les feuilles et la saleté des légumes, puis placez-les dans de petits sacs. Vous pouvez conserver la betterave au réfrigérateur, mais dans de telles conditions, elle ne restera pas fraîche plus de deux mois..

Application en médecine traditionnelle

Les guérisseurs traditionnels utilisent les fruits, les feuilles et le jus de betterave pour traiter de nombreuses maladies. Vous pouvez être traité avec une culture de racines sans crainte, tandis que les préparations pharmaceutiques ont de nombreux effets secondaires.

Pour l'anémie

Avec l'anémie, une carence en minéraux ferum (fer) se produit dans le corps du patient. Le jus de betterave contient beaucoup de ces minéraux, il est donc utilisé efficacement pour rétablir une numération globulaire normale. Pour traiter l'anémie en toute sécurité, utilisez du jus de betterave fraîche, de carottes et de radis. Consommez 1 à 2 cuillères à soupe. l. un tel jus 3 fois par jour avant chaque repas. Continuer le cours de thérapie pendant au moins 2 mois.

La première mention de betteraves remonte aux X-XI siècles après JC.

Pour l'anémie, les salades de betteraves peuvent également être bénéfiques, auxquelles vous pouvez ajouter des noix et des pruneaux (elles ont également un effet bénéfique sur la composition sanguine). Les betteraves bouillies nettoient le sang des sels de métaux lourds et des résidus de micro-organismes pathogènes.

D'un rhume

Le jus de betterave est un remède efficace contre le rhume de l'étiologie infectieuse. Pour le traitement des symptômes du rhume, il est utilisé depuis longtemps, car il possède les propriétés bénéfiques suivantes: il dilate les vaisseaux sanguins et rétablit la respiration normale, liquéfie les sécrétions épaisses et combat délibérément les micro-organismes pathogènes dans le nasopharynx..

Mais le jus pour instillation dans le nez doit être correctement préparé afin qu'il ne provoque pas de sensation de brûlure et de réactions allergiques:

  • Nous lavons les betteraves fraîches et, après avoir enlevé la peau, en pressons le jus.
  • Laisser le jus au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
  • Une fois le temps spécifié écoulé, nous sortons le jus du réfrigérateur et le laissons pendant un moment (jusqu'à ce que la température du liquide atteigne la température ambiante).
  • Nous mélangons le jus concentré avec de l'eau pré-purifiée dans des proportions 1: 2 (pour les adultes), 1: 3 (pour les enfants de moins de 12 ans).
  • Il est nécessaire d'enterrer le remède 3-4 fois par jour pendant une semaine ou jusqu'à guérison complète.

Pour la constipation

Si vous voulez vous débarrasser de la constipation dans les 6 à 8 heures, préparez du jus de betterave frais. Les adultes doivent boire un verre de cette boisson 30 minutes avant le petit déjeuner. Le petit-déjeuner doit être composé de produits laitiers fermentés (fromage cottage faible en gras, kéfir, acidophilus). Il est nécessaire de traiter la constipation chez les enfants de 7 à 12 ans de la même manière, mais réduire la posologie de 2 fois, pour les enfants de moins de 7 ans, réduire la posologie de 4 fois.

Comment peut être utilisé à des fins cosmétiques

Les masques et gommages à base de betterave feront face aux peaux pâles et vieillissantes, amélioreront l'état des peaux sèches et molles. Le légume racine est un excellent remède contre les pellicules et les cheveux faibles.

Pour la peau du visage

Pectine, potassium, bétaïne et acide ascorbique - composants importants de la betterave, hydratent la peau, lui donnent élasticité et fermeté.

Masque nourrissant

Pour préparer un masque nutritif à base de betterave, le légume doit d'abord être bouilli puis râpé en petits morceaux. Ajoutez du yogourt ou de la crème sure faible en gras au gruau obtenu dans des proportions 1: 1. Ce masque doit être appliqué quotidiennement une demi-heure avant le coucher. Il va faire face aux peaux à problèmes, les saturer de vitamines et de minéraux, nettoyer les pores et donner de l'élasticité.

Recette de masque de betterave, voir la vidéo

Masque hydratant

Les masques hydratants à base de betterave conviennent aux peaux sèches et à problèmes:

  • Recette 1. Faites bouillir de petites betteraves (150-200 g) et faites-en une bouillie. Ajoutez une cuillère à soupe de lait et 1 c. jus d'aloès. Appliquez le masque avant de vous coucher pendant 20-25 minutes.
  • Recette 2. Pressez un peu de jus de betterave et mélangez-le avec de la crème dans un rapport de 3: 1. Appliquez ce masque sur votre visage quotidiennement pendant 15 à 20 minutes.

Les masques à base de betteraves additionnés d'eau minérale, de miel et de thé vert naturel auront également un effet hydratant..

Gommage du visage

Les gommages achetés ne fonctionnent pas toujours bien et peuvent provoquer des réactions allergiques et d'autres effets secondaires. Préparez un gommage naturel pour le visage à base de betterave bouillie: amenez un petit légume racine à l'état de bouillie avec une râpe et ajoutez-y une cuillère à soupe de flocons d'avoine. Sans attendre que les flocons gonflent, commencez à utiliser le gommage.

Pour les cheveux

Burak a un effet bénéfique sur les racines et les follicules pileux. Le jus de betterave est utilisé pour traiter et colorer les cheveux. Il leur donne du soyeux, de la splendeur et contribue à les renforcer..

Coloration de cheveux

La teinture des cheveux avec des plantes-racines est une méthode efficace et sûre, car le jus de betterave naturel ne contient pas de composés chimiques nocifs. Avec l'aide de la betterave, vous pouvez donner une teinte foncée aux cheveux des blondes et rendre les cheveux bordeaux-noirs pour les brunes.

Pour soulager le syndrome de la gueule de bois, préparez du jus de betteraves, oranges, pommes et carottes et consommez-le 4 à 5 fois par jour, 100 à 150 g.

Pour faire un colorant naturel, pressez du jus de betterave frais et ajoutez-y de la poudre de henné. Remuez ces ingrédients jusqu'à ce qu'une consistance uniforme se forme et appliquez uniquement sur les cheveux secs avec une éponge.

Les cheveux teints sont recouverts d'un capuchon en plastique pendant 15 minutes, après quoi la bouillie peut être lavée sans shampooing. Pour un effet de teinture plus durable, rincez régulièrement vos cheveux dans du jus de betterave dilué.

Masque fortifiant

Le masque capillaire à base d'aloès et de betterave a un excellent effet fortifiant et cicatrisant. Pour préparer et appliquer correctement le masque, suivez ces instructions:

  • Préparez une bouillie à partir de feuilles d'aloès et pressez un verre de jus de betterave frais.
  • Mélangez les deux ingrédients jusqu'à formation d'une consistance homogène.
  • Appliquer le masque obtenu sur les cheveux, tout en effectuant des mouvements circulaires de massage.
  • Mettez un bonnet de cellophane et faites tremper le masque sur vos cheveux pendant 40 à 50 minutes.
  • Rincer le masque à l'eau courante tiède sans utiliser de shampooing.
Il est recommandé d'effectuer de telles procédures chaque semaine pour améliorer l'effet thérapeutique..

Antipelliculaire

Pour vous débarrasser des pellicules gênantes, appliquez de la bouillie de betterave bouillie sur le cuir chevelu et les cheveux (vous pouvez appliquer des pellicules fraîches, préalablement hachées sur une râpe). Après avoir appliqué le masque sur votre tête, mettez un bonnet de cellophane.

Le masque doit être conservé pendant une demi-heure, puis lavé sans shampooing. Il est nécessaire d'effectuer de telles procédures 1 à 2 fois par semaine pendant 2 mois. Périodiquement, vous pouvez vous laver les cheveux dans l'eau où la betterave a été cuite.

Contre-indications et dommages

Les betteraves ne sont pas capables de nuire à une personne en bonne santé, car elles ne contiennent pas de composés chimiques dangereux dans leur composition. Le légume racine ne peut nuire qu'aux personnes qui ont des contre-indications à son utilisation (dans certains cas, vous pouvez manger ce légume, mais en quantités limitées):

  • La consommation régulière de grandes quantités de betteraves peut provoquer des spasmes des vaisseaux sanguins. Par conséquent, il doit être utilisé avec prudence par les personnes atteintes de maladies vasculaires et de migraines chroniques..
  • Burak abaisse la tension artérielle. Cela peut être mauvais pour la santé des personnes hypotoniques..

La betterave à sucre n'est apparue dans le processus de sélection qu'en 1747.

  • La betterave est un laxatif naturel, donc les personnes sujettes à des diarrhées fréquentes doivent consommer un tel produit avec modération ou strictement limité..
  • Il est préférable de ne pas manger de Burak pour les personnes (ou de l'utiliser de manière limitée, uniquement après consultation d'un médecin) qui souffrent de gastrite aiguë ou chronique avec une acidité accrue du contenu gastrique. Avec la gastrite, vous devez adhérer à un système nutritionnel spécial..
  • Le jus de betterave est contre-indiqué dans la lithiase urinaire.
  • Les personnes atteintes de diabète devraient limiter la quantité de betteraves crues et bouillies dans leur alimentation..
Dans cet article, nous avons parlé de presque tout ce que chaque personne doit savoir sur les betteraves. Vous savez maintenant comment utiliser ce légume pour une maladie particulière, comment l'utiliser en cosmétologie et en cuisine, ainsi que comment le conserver et choisir le bon sur le marché.

Regardez la vidéo sur les propriétés du jus de betterave

Légume racine doux - betterave: qu'est-ce que c'est, la différence avec les betteraves, comment l'appeler correctement?

De nombreuses cultures peuvent envier la variété des plats russes. L'utilisation abondante de légumes et de plantes-racines rend la cuisine nationale unique.

Les betteraves sont un ingrédient important dans de nombreuses friandises. Cette plante-racine provoque beaucoup de controverse concernant son nom, car il y a une opinion selon laquelle son nom correct est coléoptère ou betterave. Quelles sont les fonctionnalités externes et comment appeler correctement la culture des racines - lisez la suite.

Un peu de terminologie

La confusion dans les différences entre les termes betterave et betterave oblige les habitants à avoir un long débat: certains indiquent que la betterave est le seul nom correct pour la plante, d'autres indiquent que la betterave est une plante complètement différente. Pour résoudre cette question difficile, il convient de se référer aux dictionnaires..

Betterave

Selon le dictionnaire d'Ozhegov, les betteraves sont un légume-racine sucré utilisé pour l'alimentation. Il y a une cantine, des aliments et du sucre. Par conséquent, en utilisant le terme betterave, vous pouvez prouver votre cas en toute sécurité, en vous appuyant sur l'interprétation d'Ozhegov, Dahl et du Great Encyclopedic Dictionary..

Fait intéressant: la betterave à sucre n'est apparue qu'en 1747. La plante-racine a été sélectionnée par les sélectionneurs après de nombreuses tentatives de développement d'un nouveau type de plante..

Buriak

Dans le même dictionnaire d'Ozhegov, la betterave ou, comme indiqué dans l'ouvrage de référence, la betterave, a la même signification que la betterave. Le mot est souvent utilisé dans le sud de la Russie et en Ukraine. Il est intéressant de noter que le mot betterave est presque impossible à rencontrer en Ukraine. La betterave a donc la même signification que la betterave, mais elle est moins utilisée, la préférence est toujours donnée à la version plus littéraire de "betterave".

Les cosaques de Zaporozhye ont découvert un scarabée pour la première fois à Vienne, aidant les habitants de la ville assiégée en 1683. Puis, en se promenant dans le quartier, ils sont tombés sur cette plante-racine dans des potagers abandonnés.

Le plat, préparé à partir de betteraves, a combiné la betterave frite avec du saindoux, puis bouilli avec d'autres légumes, et a reçu le nom de "Soupe de chou brun". Selon les données historiques, c'est ainsi que le nom du plat national ukrainien "bortsch" est apparu..

Le mot buryak lui-même vient très probablement de l'adjectif «brun», en raison de la couleur du noyau d'une racine mûre. Au XXe siècle, la betterave s'est tellement répandue qu'aujourd'hui on la trouve sur tous les continents de la Terre, à l'exception de l'Antarctique..

Quelle est la différence entre les plantes?

Les différences externes peuvent indiquer si la betterave et la betterave sont différentes, ou s'agit-il toujours de la même plante, de nom différent.

Caractéristiques externes des betteraves

À l'extérieur, les betteraves présentent plusieurs caractéristiques. La partie inférieure des racines est presque entièrement cachée dans le sol. Il est de couleur brune. Le noyau lui-même a une teinte rouge-violet d'intensité variable, selon la variété ou la maturité. Une petite queue est située au bas de la culture des racines. La partie supérieure des betteraves a des sommets solides formant un régime. Tops verts avec éléments marron.

Les betteraves à sucre sont de couleur blanche ou jaunâtre. En forme, il ressemble plus à une carotte dense et agrandie. Un autre type de betterave est le fourrage. Il peut varier à la fois en forme et en couleur. Les betteraves fourragères ont d'abord été développées en Allemagne. Sa principale différence était beaucoup plus de fibres..

Certaines racines de la plante fourragère deviennent très grandes et pèsent plus de 2 kg. Ce type de plante-racine est utilisé pour nourrir le bétail, ce qui a un bon effet sur le rendement laitier et la santé animale. Dans le même temps, la nutrition des animaux comprend non seulement la racine de la plante elle-même, mais également les sommets.

Au départ, les gens n'utilisaient que des fanes de betterave dans les aliments. Les racines elles-mêmes étaient utilisées à des fins médicinales. Il existe un autre type de betterave - la betterave à feuilles. Il se distingue par de belles feuilles développées de rose, violet, argent et autres couleurs. Ce type de betterave n'a presque pas de racine et est utilisé à des fins décoratives..

Caractéristiques de la betterave

Buryak a les mêmes caractéristiques externes que les betteraves, car la seule différence entre ces deux est la terminologie: les habitants des régions du sud de la Russie ont un nom, le reste du pays en a un autre.

Dans l'ancienne Perse, la betterave était considérée comme un symbole de querelles et de ragots. Les historiens affirment que cela est dû à la couleur du légume racine, qui ressemble à du sang épais. Si l'un des voisins était en conflit avec un autre, une grosse betterave était jetée dans la cour, montrant ainsi leur mécontentement et leur dédain.

Sur la photo présentée, vous pouvez clairement voir ce qu'est une betterave..

Quelle est la différence?

Il n'y a pas de différence entre les betteraves et les betteraves. C'est le même légume racine, qui est appelé différemment.

Comment nommer une culture de racines?

Selon les dictionnaires russes, les deux mots peuvent être utilisés. Le seul point important est que le terme «coléoptère» dans les ouvrages de référence est répertorié comme «coléoptère».

La betterave est préférable pour une utilisation dans un style littéraire de narration. Le terme est également utilisé dans la documentation, sur l'emballage des produits et dans les médias. Ainsi, par exemple, vous ne trouverez nulle part de mention d'une betterave sucrière, il est préférable d'appeler cette betterave à sucre racine. Comment nommer exactement une plante dans la vie quotidienne n'est pas réglementé.

Si vous trouvez une erreur, sélectionnez un morceau de texte et appuyez sur Ctrl + Entrée.

Betterave

Il s'agit d'une culture maraîchère avec une histoire ancienne de la famille Amarante. Les betteraves ont été cultivées, dont la maison est considérée comme la région méditerranéenne, il y a 4000 ans. Un colorant naturel a été extrait du légume racine, la plante a été utilisée en médecine, en cuisine et dans l'industrie.

Propriétés utiles des betteraves

Composition et teneur en calories

Substances basiques (en 100 g):Brut [1]Bouilli [2]Dessus frais [3]
L'eau87,5887,0691,02
Les glucides9,569,964,33
Fibre alimentaire2,823,7
Protéine1,611,682.2
Les graisses0,170,180,13
Calories (Kcal)434422
Minéraux (mg / 100 g):
Potassium325305762
Sodium7877226
Phosphore403841
Magnésium232370
Calciumseizeseize117
Le fer0,80,792,57
Zinc0,350,350,38
Vitamines (mg / 100 g):
Vitamine C4,93,6trente
Vitamine B30,3340,3310,4
Vitamine B90,1090,080,015
Vitamine B60,0670,0670,106
Vitamine B20,040,040,220
Vitamine E0,040,041,5
Vitamine B10,0310,0270,1
Vitamine A0,0020,0020,316
Vitamine K0,00020,00020,4

La betterave contient du sucre (saccharose, glucose, fructose), des acides organiques (oxalique, malique, citrique), des pectines (1,2%), des protéines (1,7%), de la bétaïne, du carotène (0,01 mg%), de l'ascorbique acide (5-15 mg%), vitamine B1 (0,02 mg%), vitamine B2 (0,04 mg%), colorants et composés de potassium (288 mg%), magnésium (40-45 mg%), fer ( 1400 μg / 100 g), cuivre (140 μg / 100 g), vanadium, bore, iode, manganèse, cobalt, lithium, molybdène, rubidium, fluor et zinc. [4]

Il est à noter que les glucides contenus dans les tubercules sont représentés par le saccharose (99%), le glucose et le fructose (1%). Dans les fanes de betteraves, la teneur en glucides est plus faible (de 3 à 5%), et elles sont représentées par 3/4 de glucose et de fructose. Ceci est facilité par la présence d'invertase dans les feuilles de betterave - une enzyme qui décompose le saccharose en fructose et glucose. Cette enzyme est absente des plantes-racines. Par conséquent, il est conseillé aux patients diabétiques d'inclure dans leur alimentation non pas les racines, mais directement les dessus, car il faut plus d'insuline pour assimiler le saccharose. La teneur en sucre dans les légumes de betterave est de 6,76 g% et dans les feuilles - 0,5 g%.

Les feuilles de betterave ont un grand potentiel médicinal par rapport aux plantes-racines: les feuilles de betterave contiennent plus de vitamine C, de thiamine (vitamine B1), de riboflavine (vitamine B2), de pyridoxine (vitamine B6), de vitamine A, de vitamine E, de vitamine K.La teneur en minéraux de la betterave les feuilles sont également plus élevées que les plantes-racines. Ainsi, la partie racine de la betterave est nettement inférieure aux sommets en termes de quantité de substances biologiquement actives contenues. [cinq]

Propriétés curatives

La valeur médicinale de la betterave est due à la présence de nombreuses substances physiologiquement actives en quantités qui ont un effet thérapeutique et prophylactique. Le jus de betterave commun a des propriétés antispasmodiques, diurétiques et anti-sclérotiques. Le jus de betterave stimule l'hématopoïèse, la sécrétion gastrique et la motilité intestinale, inhibe le développement des microorganismes dans l'intestin, favorise l'élimination du cholestérol, renforce les parois capillaires, affaiblit le vasospasme, inhibe la croissance tumorale, améliore le métabolisme, a un effet bénéfique sur la fonction des gonades et a un effet positif sur la vision. Il existe des informations sur l'effet anti-inflammatoire et cicatrisant du jus de betterave. L'utilisation de jus de betterave est conseillée pour la colite spastique, l'athérosclérose, la thyrotoxicose, les arythmies, l'hypertension, les maladies du foie, l'atonie intestinale, la constipation chronique. Les betteraves crues et marinées sont des traitements efficaces contre le scorbut. [4]

En médecine

L'industrie pharmaceutique produit le médicament Acidin-pepsinum, qui contribue à améliorer la digestion. Le médicament est prescrit pour la dyspepsie, l'hypoacide (faible acidité) et la gastrite anacide.

En médecine populaire

  • Avec les anémies ferriprives, prenez un mélange de jus de betterave, de radis et de carotte (dans des proportions 1: 1: 1), trois fois par jour, dans une cuillère à soupe.
  • En cas d'hypertension, de vasospasme, en tant que laxatif doux et sédatif, prenez du jus de betterave avec du miel (dans des proportions 1: 1) ou une combinaison de jus de betterave et de canneberge (2: 1).
  • En cas d'hypertension, le jus de betterave frais se boit pendant 4 jours, trois fois par jour, une prise unique - 200 ml.
  • Le jus de betterave à jeun (100 ml), la salade de betteraves bouillies sont recommandés comme laxatif. [4]
  • Avec l'athérosclérose, le jus de betterave cru, conservé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, prendre un tiers de verre une demi-heure avant les repas.
  • Pour l'hypertension, les guérisseurs traditionnels conseillent les teintures. Teinture 1: mélangez 400 ml de jus de betterave, 250 g de miel de fleur, le jus d'un citron, 100 ml de jus de canneberge, un verre de vodka. Prenez une cuillère à soupe de teinture trois fois par jour une heure avant les repas. Teinture 2: mélanger 200 ml de jus de carotte et de betterave et 100 ml de jus de canneberge avec 100 ml d'alcool et un verre de miel. Faites infuser le mélange dans un endroit sombre pendant 3 jours. Boire une cuillère à soupe trois fois par jour.
  • Pour la cholélithiase, un remède populaire est utile: épluchez, coupez et faites cuire quelques betteraves pendant longtemps, jusqu'à ce que le bouillon épaississe, à l'état d'un sirop. Prenez un tel médicament dans un quart de verre trois fois par jour avant les repas. La dissolution des calculs dans la vésicule biliaire avec l'utilisation prolongée d'une telle décoction se produit progressivement et relativement indolore.
  • Dans le traitement des tumeurs malignes, un médicament traditionnel est utilisé: le jus de betterave doit être bu à raison de 600 ml par jour à intervalles réguliers (prise unique de 100 ml). Il est préférable de boire du jus à jeun un quart d'heure avant les repas, légèrement préchauffé. Une partie du jus est saisie avec une petite tranche de pain, de la choucroute. [6]
  • Pour la prévention et le traitement des carences en vitamines, versez 2 tasses d'eau bouillante avec 2 cuillères à soupe de betteraves finement râpées, d'églantier et de cassis (une cuillère à soupe chacun). Laissez infuser pendant 3 heures, puis filtrez et ajoutez 2 cuillères à café de miel. Boire une infusion de 50 ml deux fois par jour une heure avant les repas. Cours - au moins 2 semaines.
  • Pour l'arthrite, préparez une décoction de 400 ml d'eau, de betteraves râpées et de racines de bardane hachées (une cuillère à soupe chacune). Faire bouillir la composition à feu doux pendant un quart d'heure, puis filtrer. Buvez le médicament dans une cuillère à soupe 4 fois par jour 60 minutes avant les repas. Cours - au moins une semaine.
  • Pour la constipation chronique, la composition est utile: râper un gros légume racine et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de miel. Prenez de petites quantités avant chaque repas. [sept]

EXTÉRIEUR:

  • Pour soigner les plaies, appliquez des betteraves fraîches râpées. Le poids est changé dès qu'il commence à sécher, il est fixé sur la zone endommagée avec une feuille de betterave.
  • Avec un nez qui coule, utilisez du jus de betterave (utilisez du jus de betteraves bouillies: humidifiez des cotons-tiges et mettez-les dans les narines).
  • Des morceaux de légumes-racines crus réduisent les maux de dents en les tenant dans la bouche, en les pressant contre la dent douloureuse. [4]
  • Pour l'angine de poitrine, râpez les betteraves fraîches sur une râpe fine et pressez le jus. Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans 200 ml de jus. Gargarisez-vous avec cette composition jusqu'à 6 fois par jour.
  • Avec le lichen rouge en spirale, appliquez des betteraves rouges crues râpées sur la zone touchée. La masse de betterave doit être modifiée lorsqu'elle sèche.
  • Avec la peau sèche des mains, sujette aux gerçures, un bain est utile: versez le dessus de 3 tubercules de taille moyenne et faites bouillir à feu doux pendant un quart d'heure. Ajouter le miel au bouillon légèrement refroidi (à raison d'une cuillère à soupe par litre de bouillon). Montez vos mains pendant 10 minutes. Puis essuyez et brossez avec une crème nourrissante.
  • Une autre recette adoucit la peau des mains: faites bouillir la moitié des betteraves moyennes et râpez finement. Versez la masse de betterave râpée avec un bouillon chaud de feuilles de betterave et laissez infuser pendant un quart d'heure. Puis filtrez, versez du kéfir (un verre de kéfir par litre d'infusion) et plongez vos mains dans la composition pendant 15 minutes. Laver à l'eau tiède et lubrifier les mains avec de la crème.
  • Un bain aidera à adoucir la peau durcie de la plante des pieds: une petite quantité de soude est ajoutée au bouillon de betteraves bouillies avec des sommets. Montez les pieds pendant un quart d'heure. Ensuite, essuyez et hydratez avec de la crème pour les pieds.
  • Bain de pieds à base de feuilles de betterave et d'ortie: prenez les composants une partie à la fois, versez de l'eau bouillante dessus, laissez infuser. Gardez les pieds infusés pendant au moins un quart d'heure.
  • Les talons fissurés sont traités avec de la pulpe de betterave bouillie. Râpez les betteraves et ajoutez-y un peu de beurre fondu. Appliquer le mélange sur la partie endommagée des talons et laisser reposer un quart d'heure. Puis rincer à l'eau tiède et bien frotter.
  • En cas de transpiration excessive des pieds, une solution faible de permanganate de potassium est préparée sur la base d'une décoction des sommets. Les pieds sont immergés dans une solution chaude et trempés pendant 10 minutes. Ensuite, rincez à l'eau non chaude et essuyez. [huit]
  • Pour les maux de gorge, les betteraves et les carottes râpées (prendre une cuillère à soupe) versez 200 eau, faites bouillir pendant 5 minutes, puis filtrez, ajoutez autant d'eau bouillie pour obtenir le volume initial, mélangez avec une cuillère à café de miel et gargarisez-vous avec cette composition deux fois à coups.
  • Pour les varices, faites des lotions avec une décoction: les betteraves passées dans un hachoir à viande, l'écorce hachée d'un chêne ordinaire et les fruits de marronnier d'Inde (prenez une cuillère à soupe de chaque ingrédient) faites bouillir dans 2 verres d'eau à feu doux pendant 10 minutes. Laissez infuser pendant une demi-heure, filtrez. Humidifiez un chiffon propre ou une gaze dans un bouillon et appliquez sur les zones touchées des jambes pendant un quart d'heure. Appliquer des lotions quotidiennement, une fois par jour, pendant une semaine.
  • Pour les varices, la teinture maison est également efficace: des betteraves râpées, des fleurs d'acacia blanc et du miel (juste une cuillère à soupe chacun) sont versés avec un verre de vodka. Résistez à la teinture pendant 2 semaines dans un endroit sombre, en secouant parfois. Après cela, ils filtrent et se frottent les jambes tous les soirs avant de se coucher. La durée du traitement est de 7 jours. [sept]

En médecine orientale

Avicenna a fait valoir qu'une décoction de feuilles de betterave et de jus de betterave guérissait les fissures de la peau causées par le froid. Le médecin a attribué la propriété d'éliminer les taches de rousseur aux feuilles de betterave. Avicenne utilisait du jus de betterave pour traiter les verrues, se débarrasser des poux; la décoction de betterave était utilisée dans les pansements médicinaux appliqués sur les tumeurs; les betteraves bouillies guérissaient les brûlures. Avicenne décrit des gouttes auriculaires au jus de betterave et un remède contre les pellicules.

Le scientifique arménien du XVe siècle, le guérisseur Amirdovlat Amasiatsi, a attribué les propriétés d'un aphrodisiaque aux betteraves, la capacité de guérir les tremblements, l'épilepsie et les néoplasmes. [cinq]

Dans la recherche scientifique

Au début du 20e siècle en Hongrie, le Dr Sandor Ferenczi (psychiatre de profession et fondateur de la Société hongroise de psychanalyse) a étudié avec enthousiasme les médicaments naturels pouvant être utilisés dans le traitement du cancer. Ferenczi a publié le travail «La betterave rouge comme moyen de thérapie supplémentaire dans le traitement des patients atteints de tumeurs malignes». Les cas décrits de guérison de patients atteints d'un cancer de l'estomac, du rectum et de la vessie ont servi de base pratique à la théorie des propriétés médicinales phénoménales du jus de betterave. Les anthocyanes de substances (parmi lesquelles la bétaïne, du groupe des polyphénols) sont capables d'affecter activement les cellules cancéreuses. [neuf]

La betterave peut améliorer les performances professionnelles des athlètes: une étude de 2012 dans le Journal de l'Académie de nutrition et de diabète a révélé une augmentation de la vitesse de course de 5% dans le groupe de sujets qui incluaient des betteraves dans leur menu quotidien. Dans le marathon de 5 kilomètres sur les 1,8 derniers kilomètres de distance, la vitesse de ces coureurs a augmenté (par rapport au soi-disant «groupe placebo»). [Dix]

Les propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, vaso-fortifiantes de la betterave et de ses composants, l'effet thérapeutique de la consommation de jus de betterave font l'objet de recherches dans des ouvrages et articles médicaux modernes (T.Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca et etc.). [Onze]

Minceur

Les betteraves sont utilisées avec succès dans la nutrition diététique. La teneur en calories de 100 g de betteraves (légume-racine cru) est de 43 kcal. En termes de teneur en iode, les betteraves rouges sont l'un des principaux légumes. Cela vous permet d'utiliser des betteraves pour l'obésité, la suppression de la fonction du pancréas - pour activer le métabolisme.

Les aliments diététiques à base de betteraves sont inclus dans les systèmes nutritionnels canoniques du médecin américain W.-G. Heya; Scientifique japonais, professeur K. Nishi (visant la santé globale et la perte de poids).

En cuisine

Les betteraves rouges de table sont utilisées pour préparer des plats traditionnels: betterave, bortsch, vinaigrette. Les betteraves sont un ingrédient irremplaçable dans une variété de plats principaux, de collations et d'accompagnements. Les betteraves sont marinées, cuites, farcies (avec de la viande, du riz, des champignons, du fromage, des légumes) et cuites dans de la crème sure. Les betteraves bouillies sont utilisées dans les salades, pour la décoration des collations et un menu buffet.

Les betteraves, associées à des produits de différentes catégories, sont bonnes dans toutes leurs nuances de saveur: betteraves épicées coréennes (avec ail, vinaigre et épices), betteraves royales (avec cornichons), qui sont devenues une salade de betteraves classique aux pruneaux et aux noix. Ajouter des raisins secs, des pommes aux betteraves.

En cuisine, ils utilisent à la fois des racines et des feuilles de betterave. Botvinya est préparé à partir de celui-ci (soupe froide sur kvas à partir de betteraves bouillies et râpées avec l'ajout d'oseille et d'herbes), salades.

Recette de salade de betteraves: hacher les jeunes feuilles de betterave (60 g, environ 2 poignées), saler au goût. Préparez une vinaigrette de jus de citron ou de canneberge (cuillère à soupe), d'huile (cuillère à café), d'oignons verts hachés et de moutarde au goût. Bien mélanger les ingrédients et assaisonner la salade.

Comment faire cuire correctement les betteraves?

  • Il n'est pas recommandé de faire bouillir les betteraves dans de l'eau salée - elles seront insipides et moins nutritives. Vous pouvez ajouter un morceau de sucre avant la fin de la cuisson.
  • Le stockage des betteraves à l'extérieur sous une forme purifiée perd une quantité importante de vitamine C.
  • Les betteraves cuites au four sont plus saines et plus savoureuses que les betteraves bouillies et sont recommandées pour les salades et la vinaigrette.
  • Vous devez faire cuire les betteraves pour que l'eau ne recouvre pas plus d'un centimètre les racines.
  • Avant de mélanger les légumes pour la vinaigrette, vous devez assaisonner séparément les betteraves avec de l'huile végétale, bien mélanger et ajouter ensuite d'autres composants pour que le reste des légumes conserve leur couleur naturelle..
  • Les betteraves cuites au micro-ondes sont un moyen «plus rapide» et plus pratique de cuire les betteraves, car elles prennent beaucoup de temps à cuire. Au micro-ondes, les betteraves lavées et non pelées, disposées dans un manchon de cuisson percé de trous, cuire à puissance élevée pendant seulement 10 minutes environ.
  • Pour que le bortsch acquière une couleur rouge vif de betterave, les betteraves doivent être bouillies entières, puis râpées, saupoudrées d'acide citrique (sur la pointe d'un couteau) et de sucre cristallisé, bien mélanger et laisser reposer. Après cela, mettez le bortsch et laissez bouillir une fois. [12]

Breuvages

Des canneberges, des groseilles rouges, des pommes, du miel sont ajoutés aux boissons à base de jus de betterave. Préparé à partir de betteraves et de kvas. Pour préparer le kvas de betterave, vous aurez besoin de: 400 g de betteraves, 1,2 litre d'eau, sucre - au goût. Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en tranches, pliez-les dans une casserole en émail ou en verre, en alternant les couches de betteraves tranchées avec des betteraves coupées en moitiés ou en quartiers. Versez les betteraves avec de l'eau bouillie refroidie, ajoutez le sucre. Couvrir la casserole de gaze et laisser dans un endroit chaud pendant 5 à 6 jours. Pour accélérer le processus de fermentation, vous pouvez ajouter une croûte de pain de seigle. Refroidissez ensuite le kvas et conservez-le au réfrigérateur. Utiliser comme boisson autonome ou pour préparer des soupes d'été froides, okroshka.

En cosmétologie

Les cosmétiques faits maison utilisent de la betterave fraîche. Recettes cosmétiques pour tous les types de peau:

Pour améliorer le teint, essuyez le cou et le visage avec une tranche de betterave fraîche, laissez sécher le jus, puis appliquez une fine couche de crème sur la peau en la martelant doucement du bout des doigts.

Masque de betterave: râper les betteraves crues sur une râpe fine et mélanger avec de la crème sure (1: 1), appliquer sur le visage, laisser sécher, rincer abondamment à l'eau tiède.

Masque de betterave rafraîchissant: râpez les betteraves fraîches sur une râpe fine, mélangez la masse de betteraves avec de la crème sure et du jaune d'œuf (prenez une cuillère à café au total). Appliquer sur le visage, maintenir le masque pendant une demi-heure et rincer à l'eau tiède. [12]

Lotions à la betterave pour différents types de peau

Lotion pour peau sèche (pour la préparer, utilisez l'eau dans laquelle les betteraves ont été bouillies): mélangez un demi-verre de bouillon de betterave refroidi avec 100 ml de lait, un jaune et 3 cuillères à soupe d'alcool médical dilué avec de l'eau dans des proportions 1: 1. Avec une lotion prête à l'emploi, essuyez votre visage par de légers mouvements à l'aide d'un coton. Conservez la lotion au réfrigérateur pendant une courte période..

Lotion pour peaux grasses: préparez une infusion de feuilles de betteraves et de fleurs de calendula (ne prenez qu'une partie à la fois). Cuire les plantes à la vapeur avec de l'eau bouillante et laisser infuser. Ajouter le jus d'un citron et 3 cuillères à soupe d'alcool à l'infusion aux herbes.

Lotions pour peau normale

Préparez une infusion de feuilles de betterave, de menthe et d'herbes de camomille (1: 1: 1): versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser. Ajouter 2 jaunes d'œufs et 3 cuillères à soupe de vodka.

Faites bouillir un quart de betterave moyenne et râpez-le sur une râpe grossière. Cuire à la vapeur la masse de betteraves avec 200 ml d'une forte infusion de fanes de betteraves, refroidir et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'alcool, une cuillerée de miel et un jaune. [huit]

Eau de betterave pour les cheveux: Le rinçage des cheveux avec de l'eau de betterave est utilisé pour les pellicules. Pour préparer l'infusion de betterave, un récipient de trois litres est rempli de 1,5 litre d'eau froide. Ils mettent des betteraves crues coupées en tranches dans une quantité telle que le niveau d'eau monte presque jusqu'au bord. L'infusion de betterave est conservée dans un endroit non sombre pendant 6 jours, jusqu'à ce que de la moisissure verte apparaisse à la surface. L'eau est soigneusement filtrée et utilisée pour rincer les cheveux après le lavage, en diluant l'infusion avec de l'eau chaude. [12]

Pour nettoyer le corps

Le foie et les intestins obstrués par des toxines aident à nettoyer le kvas de betterave. Un tel nettoyage est considéré comme assez doux, il est relativement facilement toléré par le corps. Le kvas à la betterave ou au pain à la betterave élimine non seulement les toxines, mais détruit également les micro-organismes pathogènes dans les intestins.

Pour les maladies des reins, de la vessie, de la lithiase urinaire, cette méthode de nettoyage est contre-indiquée.

Propriétés dangereuses des betteraves et contre-indications

Il est contre-indiqué d'utiliser des betteraves en grande quantité pour les calculs rénaux (en particulier avec l'oxalurie) et d'autres troubles métaboliques. [4]

Les betteraves sont riches en sucre et manger trop crues peut faire augmenter la glycémie. Les betteraves pour le diabète de type 2 sont autorisées sous forme bouillie dans des quantités convenues avec le médecin traitant.

Le traitement avec du jus frais de betteraves crues est contre-indiqué pour la gastrite à forte acidité (gastrite hyperacide), l'hypotension artérielle, la glomérulonéphrite, la diarrhée, le syndrome néphrotique, l'ostéoporose, les processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal (stade aigu), l'insuffisance rénale chronique et l'insuffisance rénale estomac et duodénum (au stade aigu).

Il est fortement déconseillé de prendre du jus de betterave fraîchement pressé; un traitement avec uniquement du jus décanté (qui a été conservé pendant au moins 3 heures) est conseillé. Le jus de betterave frais peut provoquer un vasospasme, abaisser considérablement la tension artérielle, avec des symptômes associés sous forme de nausées légères et de faiblesse générale. [sept]

Une consommation excessive de betteraves est contre-indiquée chez les patients souffrant d'hémochromatose et de maladie de Wilson (cela est dû à la possible accumulation de cuivre et de fer dans l'organisme). [Quatorze]

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des betteraves dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

  • Les graines de betterave conservent la capacité de germer pendant 6 à 10 ans.
  • Hippocrate a décrit au moins 10 recettes pour l'utilisation de la betterave en médecine traditionnelle.
  • Pour la première fois, le terme «Beta rubra» («betterave rouge») apparaît au IIIe siècle. AVANT JC. dans les textes de Pristian.
  • Les betteraves n'avaient pas toujours la forme arrondie des racines, ce qui est connu du consommateur moderne: jusqu'aux 16-17ème siècles, des betteraves allongées et minces étaient cultivées en Europe, qui ressemblaient plutôt à de grosses carottes.
  • Dans certaines cultures, il existe une croyance selon laquelle un homme et une femme qui ont goûté une bouchée d'un légume-racine cuit sous la forme d'un plat tomberont sûrement amoureux l'un de l'autre..
  • Les betteraves peuvent à juste titre être qualifiées de légume gagnant. Après avoir appris à la conserver en Russie, à la faire fermenter dans de la saumure - pour la récolter pour une utilisation future, les betteraves ont progressivement et avec confiance évincé leurs principaux concurrents dans le sud et sur la voie du milieu: les navets, les navets et les rutabagas..
  • La Botvinya est l'un des premiers plats froids les plus chers, les plus festifs et les plus «compliqués» de l'histoire de la cuisine russe, bien qu'une version plus simple et moins chère de cette soupe soit courante dans la cuisine moderne. Traditionnellement, le botvinha dit «complet» comprenait 3 composants obligatoires: 1) directement botvinya (soupe), 2) poisson rouge bouilli (esturgeon, saumon ou esturgeon étoilé), qui était servi séparément avec la soupe, 3) glace pilée dans un récipient séparé.
  • Les betteraves sont l'un des produits symboliques accompagnant la fête juive de Rosh Hashanah. En mangeant une petite quantité à la table de fête, ils prononcent des mots de prière traditionnels dans lesquels ils demandent de sauver à l'avenir de tout adversaire pour travailler ou penser.
  • En Australie, les betteraves marinées sont ajoutées aux hamburgers. [13]

Sélection et stockage

Lors de l'achat, vous devez choisir des plantes-racines rondes ou plates de couleur foncée: elles sont plus juteuses et ont un goût supérieur aux betteraves allongées. Un légume-racine frais et sain, ferme, dense, lourd, à chair marron, rouge ou blanc-rouge. Pour le bortsch, les betteraves rouges foncées sont préférables, les betteraves plus légères sont mises dans la vinaigrette, n'importe laquelle est utilisée pour la salade et les betteraves bordeaux sont mieux fermentées. Les plantes racines mûres ont une queue fine, tandis que les plantes non mûres ont une queue épaisse.

Les plantes-racines sans dessus sont stockées dans des sacs en plastique dans des compartiments spéciaux du réfrigérateur domestique. À plus grande échelle, les betteraves sont stockées dans des caisses ou directement sur le sol dans des sous-sols, recouvertes de sable.

Les tubercules de betterave sont mieux préservés à 80% d'humidité de l'air et 2-3 degrés de chaleur (dans des sacs en polyéthylène très dense). Si les betteraves sont stockées dans des caisses en bois, l'humidité doit être de 90% et la température de stockage doit être comprise entre 0 et 1 degré. Dans les caves, les tubercules peuvent être disposés sous la forme d'une pyramide ronde, saupoudrant chaque couche de sable. La betterave ne doit pas être mélangée avec d'autres légumes (les pommes de terre sont une exception) car cela provoquera des moisissures. [huit]

La betterave - une culture maraîchère, industrielle et fourragère de réputation mondiale - est également un produit hypocalorique qui se distingue des autres plantes potagères avec un taux élevé de sucres et un taux relativement élevé de glucides. Les betteraves sont riches en antioxydants, ont une valeur nutritionnelle exceptionnelle et, grâce à leurs propriétés, sont inestimables en termes de nutrition médicale et diététique..

  1. Betteraves, crues, source
  2. Betteraves, cuites, bouillies, égouttées, source
  3. Feuilles de betterave, crues, source
  4. Plantes médicinales: un livre de référence encyclopédique / ed. A. M. Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992.-- 544 p.: Malade.
  5. Danikov N. Healing betterave, 2017.-- 123 p..
  6. Grande encyclopédie de la médecine traditionnelle. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 p.: Malade.
  7. Betterave. Recettes pour la santé et la jeunesse. Zaitsev V. - M.: RIPOL classique, 2012.44 s.
  8. Tout sur les betteraves ordinaires. Doubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000.-- 90 p. Ferenczi, Sandor
  9. La consommation de betteraves entières améliore considérablement les performances de fonctionnement, source
  10. Effets de la supplémentation en jus de betterave sur l'endurance cardiorespiratoire chez les athlètes. Une revue systématique, source
  11. Produits de guérison. La nourriture est la médecine, la médecine est la nourriture. Composition. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998.-- 479 s.
  12. Betterave, source
  13. Betterave, source

Il est interdit d'utiliser tout matériel sans notre consentement écrit préalable..

L'administration n'est pas responsable de toute tentative d'appliquer une recette, un conseil ou un régime, et ne garantit pas non plus que les informations spécifiées vous aideront ou vous nuiront personnellement. Soyez prudent et consultez toujours un médecin approprié!