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Les avantages et les inconvénients des betteraves pour la santé humaine: qui peut et ne peut pas manger ce légume

Les betteraves peuvent difficilement être qualifiées de produit particulièrement populaire dans le monde moderne d'une alimentation saine. Il s'agit plutôt d'un ingrédient traditionnel, familier depuis l'enfance, dont nous ne pensons pas particulièrement aux propriétés curatives. Et en vain!

Pour combler cette lacune, voyons ensemble quels sont les avantages et les inconvénients pour la santé des betteraves, ainsi que la fréquence à laquelle vous pouvez les manger et dans quels cas il est préférable de les exclure du menu..

Types et composition chimique

L'humanité a commencé à cultiver cette plante-racine il y a plusieurs millénaires: même alors, il est devenu clair que le goût doux et les avantages y étaient combinés avec succès. Il a été cultivé à l'origine dans l'Inde ancienne, puis il s'est répandu dans d'autres pays..

Sur notre site Web, vous pouvez trouver un article sur la culture de betteraves dans votre jardin.

Les betteraves, qui dans les régions du sud sont également appelées «betteraves», ont plusieurs variétés, et certaines d'entre elles, comme le sucre, ne sont pas consommées.

Les variétés les plus courantes sont:

  • salle à manger;
  • arrière;
  • bettes.

La composition chimique de ces types de plantes-racines est à peu près la même, elle comprend:

  • vitamine C;
  • Vitamines B;
  • potassium;
  • cuivre;
  • calcium;
  • magnésium;
  • le fer;
  • iode.

Valeur nutritive et teneur en calories

Surtout dans les glucides des légumes-racines - ils représentent près de 85% de sa valeur nutritionnelle. En deuxième place se trouvent les protéines - 15% et seulement 2% de graisses. À propos, les betteraves ordinaires contiennent très peu de sucre - environ 1%.

Ce produit a une faible teneur en calories: environ 45 kcal pour 100 grammes de fruits crus ou bouillis et environ 105 kcal pour la même quantité de ragoût.

Fonctionnalités bénéfiques

Les betteraves ont une composition en vitamines et en minéraux très riche: il n'y a pas beaucoup de légumes qui peuvent se vanter d'un tel ensemble.

Une caractéristique de la plante-racine est le fait que la plupart des nutriments entrant dans sa composition ne sont pas détruits pendant le traitement thermique.

Tout cela rend le légume indispensable dans le menu visant à restaurer le bien-être..

Son effet thérapeutique sur notre corps est le suivant:

  • les acides organiques et les fibres améliorent la fonction intestinale et accélèrent le métabolisme;
  • l'utilisation du fœtus à jeun aide à soulager la constipation;
  • La bétaïne protège le foie, régule la pression artérielle, favorise la combustion des graisses;
  • le fer améliore la qualité du sang et réduit le risque d'anémie;
  • l'iode aide au bon fonctionnement de la glande thyroïde, renforce les fonctions protectrices du corps;
  • le magnésium a un effet bénéfique sur le travail du cœur et des vaisseaux sanguins et aide à lutter contre l'hypertension et l'athérosclérose;
  • le zinc améliore la vision;
  • en général, la composition du légume racine réduit la teneur en mauvais cholestérol dans le sang.

Un fait intéressant: les fanes de betteraves ont la même composition bénéfique que la plante-racine elle-même, mais en même temps, elles contiennent beaucoup moins de calories.

Avantages pour les femmes

La capacité des betteraves à améliorer l'état du système hématopoïétique est très importante pour le corps féminin. La consommation régulière de légumes-racines vous permet d'augmenter la quantité de fer et de ferritine dans le sang et d'éviter l'anémie, qui peut se développer à la fois après l'accouchement et à la suite d'une perte de sang mensuelle, ce qui est courant chez les femmes..

Ce fruit est également un diurétique qui a un effet bénéfique sur l'état de la surface muqueuse de la vessie, ce qui rend le légume indispensable à la cystite..

Avantages pendant la grossesse et l'allaitement

La betterave est recommandée pour les femmes pendant la grossesse et immédiatement après l'accouchement. Il aide à augmenter le niveau d'hémoglobine et à résoudre le problème de l'anémie, c'est-à-dire à améliorer l'apport d'oxygène au corps féminin..

Parfois, pendant la grossesse, les femmes trouvent le goût des betteraves crues ou bouillies désagréable - cela peut être dû à des changements dans les niveaux hormonaux. Dans ce cas, il est préférable de privilégier les légumes-racines cuits, dont le goût est plus attrayant, et les substances bénéfiques sont stockées dans presque le même volume..

Avantages pour les hommes

En plus de l'effet fortifiant général, les betteraves sont utiles pour le corps masculin en ce qu'elles tonifient les muscles et soutiennent la libido. Il aide également à améliorer la digestion et combat la cholécystite - une maladie de la vésicule biliaire, caractéristique du sexe fort..

À quel âge peut-on donner aux enfants

Malheureusement, les betteraves sont assez allergènes, de sorte que les bébés ne peuvent les donner qu'à l'âge d'un an et que leur système digestif est prêt pour un tel produit..

Il est préférable de bien faire bouillir le légume racine et de le broyer en bouillie. Si l'enfant n'apprécie pas immédiatement le goût inhabituel, il vaut la peine d'essayer de mélanger la purée de betteraves avec des pommes de terre bouillies ou des carottes pour rendre le plat plus attrayant pour l'enfant..

Naturellement, je vous conseille de surveiller attentivement la réaction de l'enfant à un nouveau produit - s'il commence une réaction allergique, arrêtez d'utiliser des betteraves et, si nécessaire, consultez un médecin.

Avantages de perte de poids

Les betteraves sont à juste titre considérées comme un produit diététique - elles ont une faible teneur en calories et de nombreuses propriétés utiles.

Si vous le souhaitez, le fruit peut être utilisé non seulement comme l'un des ingrédients du menu de déchargement, mais également comme base complète du régime..

Un mono-régime peut consister en une seule betterave avec l'ajout de kéfir, ou permettre une combinaison de légumes racines avec du poisson cuit à la vapeur ou de la viande maigre.

Pour que le mono-régime ait un effet positif sur le corps, les recommandations suivantes doivent être suivies:

  • la durée d'un tel régime ne doit pas dépasser trois jours;
  • pendant la durée du mono-régime, vous devez exclure le sel de votre alimentation;
  • vous devez boire au moins deux litres d'eau propre par jour;
  • les betteraves peuvent être consommées sous n'importe quelle forme et leur quantité ne doit pas dépasser 1 kilogramme par jour.

Si vous combinez des betteraves avec du kéfir, la prise de kéfir doit précéder l'utilisation de légumes racines. À la fois, vous devez boire environ 200 ml de kéfir et manger un légume-racine de taille moyenne, de sorte qu'à la fin vous obteniez environ un litre et demi de kéfir par jour et environ 1 kilogramme de betteraves..

Attention! Ces régimes sont un test pour le corps humain, alors convenez-en d'abord avec votre médecin ou choisissez des options plus douces - cela peut prendre plus de temps pour obtenir des résultats, mais le corps les transférera plus confortablement..

Un régime qui peut être attribué à la douceur, implique la présence non seulement de betteraves, mais aussi de viande maigre, ainsi que de salades de légumes et de fruits.

Pour que le régime soit plus efficace, avant chaque repas, buvez un verre de jus de betterave et excluez complètement la farine et les bonbons de l'alimentation..

Au fait, vous pouvez découvrir comment boire correctement le jus de ce légume racine dans notre article.

Application en médecine traditionnelle

Dans les recettes folkloriques, une décoction de ce légume racine est souvent utilisée, qui est utilisée pour traiter le foie, soulager le stress et a également un effet diurétique.

Afin de préparer le bouillon, vous devez prendre les betteraves pelées, les rincer soigneusement et les placer dans une casserole d'eau. Porter l'eau à ébullition et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Ensuite, le légume doit être retiré de la casserole, pelé et coupé en tranches. Remettez les tranches dans l'eau chaude et faites bouillir pendant 10 minutes. Filtrer soigneusement le bouillon et il sera prêt à être mangé.

Il doit être bu en petites portions avant les repas..

Betterave à l'ail pour la constipation

La betterave elle-même est un laxatif bien connu. Afin de renforcer cet effet, la médecine traditionnelle utilise un mélange de légumes-racines et d'ail. Pour le préparer, vous devez prendre:

  • 200 grammes de betteraves;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Broyez les ingrédients et mélangez avec le beurre. Ce mélange doit être pris avec votre repas principal (déjeuner ou dîner).

Utilisation en cuisine

Les betteraves seront bénéfiques pour votre corps, même si vous ne suivez pas un régime mono, mais ajoutez simplement le légume racine à votre alimentation quotidienne..

Il est idéal pour les salades et les mélanges de légumes, les soupes et les accompagnements.

Il peut être combiné avec les produits suivants:

  • des légumes;
  • viande maigre;
  • un poisson;
  • légumes verts;
  • des noisettes;
  • des haricots.

Je ne recommanderais pas de combiner les betteraves avec du lait ordinaire, mais elles sont en harmonie avec le kéfir ou la crème sure.

Sur notre site, vous trouverez de nombreuses recettes pour préparer de délicieux plats à la betterave.

Pourquoi voulez-vous des betteraves

Si vous remarquez soudainement que vous avez soudainement voulu des betteraves exactement, cela peut être un signal du corps que vous avez une anémie ou une carence en vitamines. Ne vous privez pas du plaisir de manger un légume juteux, mais n'oubliez pas d'aller chez le médecin pour une analyse complète..

Cette vidéo vous aidera à en savoir plus sur les caractéristiques du fœtus..

Ce qui est plus sain: betteraves crues ou bouillies

La betterave est l'un des rares produits qui ne perd pratiquement pas ses propriétés cicatrisantes lors du traitement thermique. Au contraire, en raison du fait que sous forme bouillie, la plante-racine devient plus douce et acquiert un goût plus agréable, elle peut non seulement être utilisée dans plus de plats, mais aussi moins irriter les muqueuses de l'estomac.

Cependant, il existe certaines maladies dans lesquelles il vaut mieux ne pas manger de légume cru:

  • gastrite;
  • pancréatite;
  • goutte.

Est-ce bien de manger tous les jours

Les betteraves peuvent être consommées quotidiennement si vous atteignez l'apport recommandé de 150 à 200 grammes.

Le dépassement de cette norme, bien sûr, ne causera pas de dommages graves au corps, à moins que l'effet laxatif puisse vous causer des inconvénients ou entraîner une perte de force..

Attention! La quantité de légumes-racines consommée pendant le mono-régime dépasse le taux spécifié, car le régime vise spécifiquement à nettoyer rapidement le corps, mais il ne doit pas durer plus de trois jours.

Comment choisir et stocker correctement

Afin de choisir les bonnes betteraves lors de l'achat, vous devez étudier attentivement leur apparence..

  1. Le tubercule doit être ferme.
  2. La douceur indique la pourriture ou le gel pendant le stockage.
  3. Les betteraves doivent avoir une odeur caractéristique..
  4. La surface doit être exempte de dommages, de plaies ou de points.

Si vous avez la possibilité de vérifier la culture de racines à l'intérieur, gardez à l'esprit qu'une teinte rouge juteuse ou presque violette doit être présente sur la coupe..

Conservez les fruits dans un endroit frais et sec, par exemple dans un sous-sol, ou dans un réfrigérateur à une température de 2 à 4 degrés au-dessus de zéro. S'ils sont stockés dans une pièce chaude, ils commenceront à germer ou à pourrir..

Quelles maladies ne peuvent pas être mangées

Les contre-indications pour manger des betteraves sont les suivantes:

  • basse pression;
  • augmentation de l'acidité de l'estomac;
  • diarrhée chronique;
  • lithiase urinaire et cholélithiase;
  • Diabète;
  • allergie.

Conclusion

Maintenant, nous ne doutons pas que l'utilisation régulière de betteraves dans le menu profitera à notre corps et aidera à lutter contre diverses maladies..

Partagez avec nous dans les commentaires quels plats de ce légume racine sont vos préférés?

Les avantages et les inconvénients des betteraves. Propriétés médicinales des betteraves

Les avantages et les inconvénients des betteraves - que savons-nous de cela?

Si familière sous nos latitudes, attribut obligatoire du bortsch, de la vinaigrette et de la betterave, la betterave nous a été apportée à l'époque de Kievan Rus de Byzance. Déjà, d'anciens chercheurs en alimentation saine évaluaient les propriétés médicinales des betteraves comme exceptionnelles. Les scientifiques modernes ont non seulement confirmé les observations de leurs prédécesseurs, mais ont également prouvé que les betteraves sont un légume unique et ne peuvent être remplacées par aucun autre dans l'alimentation humaine..

Propriétés utiles de la betterave, sa valeur nutritionnelle particulière est associée à deux points. Premièrement, il s'agit d'un ensemble unique d'éléments que l'on ne trouve nulle part ailleurs et, deuxièmement, les betteraves contiennent une grande quantité de substances qui ne sont pas sujettes à destruction lors de la cuisson à chaud. Les avantages des betteraves bouillies ne font aucun doute.

Composition de betterave. Teneur en calories des betteraves

Glucides - 14% de la composition: glucose, fructose, saccharose (les 6 derniers%), pectines. Vitamines, minéraux, oligo-éléments: B, BB, C (un peu), caroténoïdes, acides folique et pantothénique, potassium, fer, magnésium, manganèse, iode, cobalt, cuivre, zinc, phosphore, soufre, césium, rubidium, chlore, etc. - tout le tableau périodique, et en quantité significative!

Acides organiques: citrique, oxalique, malique.

Acides aminés: bétaïne, bétanine, lysine, valine, arginine, histidine, etc..

Fibre - grande quantité.

Teneur en calories des betteraves (en 100 grammes): Calories, kcal: 40 Protéines, g: 1,5 Matières grasses, g: 0,1 Glucides, g: 8,8

Quels sont les bienfaits des betteraves? Propriétés médicinales des betteraves

Les propriétés bénéfiques de la betterave sont dues à sa composition biochimique..

Les betteraves sont bonnes pour la constipation chronique. Grâce aux fibres, aux acides organiques et à d'autres éléments, il régule les processus métaboliques, améliore le péristaltisme intestinal. La betterave est la "nettoyeuse" du corps n ° 1, elle assainit les intestins, notamment en détruisant les bactéries putréfactives, et pas seulement par action mécanique avec la fibre.

Les betteraves sont bénéfiques en ce qu'elles contiennent la substance lipotrope bétaïne, qui régule le métabolisme des graisses, prévient l'infiltration hépatique et augmente la pression artérielle. La bétaïne de betterave remplit sa fonction également dans le jus fraîchement pressé et le bortsch chaud. Il est utilisé pour l'obésité, les maladies du foie.

Le magnésium, présent en abondance dans les betteraves, contribue au traitement de l'athérosclérose, de l'hypertension.

Les betteraves ont un effet diurétique et laxatif. Il soulage la douleur, a un effet anti-inflammatoire, favorise la récupération, aide le corps à combattre la dépression et est un excellent remède contre la gueule de bois dans le bortsch à la viande..

Les betteraves sont bénéfiques pour une bonne formation du sang. Il contient des oligo-éléments responsables de ces processus. Les personnes dont le régime contient des betteraves souffrent rarement d'anémie..

Les betteraves sont essentielles pour les femmes enceintes. L'acide folique, qui fait partie de sa composition, est vital au stade de la planification d'un enfant et au début de la grossesse, car sans lui, un système nerveux sain d'un petit enfant ne se formera pas. De plus, la constipation est fréquente dans cet état, et les betteraves d'ailleurs.

Quant à la teneur en iode frappante parmi les plantes-racines, sa présence rend les betteraves particulièrement utiles pour les maladies de carence en iode de la glande thyroïde et pour les personnes âgées souffrant d'athérosclérose..

On suppose que la bétanine inhibe le développement de tumeurs malignes, et il est confirmé par de nombreuses années de recherche que les betteraves sont une boisson énergisante puissante..

De plus, les betteraves sont un produit hypocalorique. Lié à ceci est la popularité et l'efficacité des régimes de betterave pour la perte de poids..

Dommages à la betterave

Il est probablement plus correct de cuisiner non pas sur les dangers des betteraves, mais sur les restrictions d'utilisation. Ils sont également dus à la composition chimique des betteraves..

Ostéoporose, prédisposition à cela. Cela est dû au fait que les betteraves interfèrent avec l'absorption du calcium..

Diabète. Puisqu'il s'agit d'un légume sucré avec une teneur en sucre assez élevée.

Urolithiase (oxalurie principalement). Les betteraves sont contre-indiquées dans ce cas, car elles contiennent de l'acide oxalique. Sur le Web, vous pouvez trouver de nombreuses recettes populaires pour le traitement des calculs rénaux et de la vessie avec du jus de betterave. Cela ne doit en aucun cas être fait!

Diarrhée chronique. Les betteraves ont un effet laxatif prononcé.

Betteraves dans la médecine populaire

Les recettes de cure de betterave peuvent être rassemblées dans au moins un tome épais. Voici quelques-uns des plus populaires et testés.

Avec l'hypertension. Mélangez le jus de betterave fraîchement pressé avec une cuillère à café de miel. Boire un quart de verre avant les repas. Le kvas de betterave est très bon à ces fins, ce qui est assez simple à préparer.

Avec la constipation, les betteraves devraient devenir un produit de prédilection pendant longtemps, à la fois sous la forme de toutes sortes de plats et sous forme de décoction et de jus. En cas de constipation persistante, le bouillon est prescrit dans les lavements.

Les betteraves sont incluses dans de nombreux repas diététiques prescrits pour le traitement de la tuberculose.

Avec un nez qui coule, du jus de betterave (de préférence aigre, fermenté) est instillé dans le nez 2-3 gouttes 3 fois par jour.

Les betteraves sont également utilisées à l'extérieur en médecine traditionnelle. Lors du traitement des ulcères, des fissures, par exemple, du gruau est appliqué sur les zones touchées. Pendant qu'il sèche, changez le bandage et répétez tout. Aide le légume racine et l'acné chez les adolescentes sous forme de masques à la betterave.

Il semble que nous ayons vaincu tsingu, et pourtant cela se produit toujours. Le meilleur aliment curatif pour le scorbut est la choucroute. Comment faire cuire la choucroute - dans la recette du bortsch ukrainien.

Le jus de betterave fraîchement pressé occupe une place particulière dans la nutrition diététique en tant que moyen de haute efficacité - les avantages des betteraves (et les contre-indications en même temps) apparaissent sous une forme concentrée.

Pourquoi les betteraves sont bonnes pour le corps humain - 10 faits basés sur la science

La betterave est un légume racine que les gens ont commencé à utiliser à des fins médicinales dès le 2ème millénaire avant JC. Il est riche en fibres, acide folique, manganèse, fer, potassium et vitamines (C et B6).

Selon de nombreuses études, avec une consommation régulière de betteraves, il existe un renforcement de l'immunité, une prévention des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, des systèmes nerveux et musculo-squelettique et une diminution du poids corporel..

La betterave est extrêmement utile pendant la période de naissance d'un enfant, car elle assure la prévention des anomalies dans le développement du tube neural du fœtus et des complications de la grossesse.

10 propriétés éprouvées

Vous trouverez ci-dessous 10 faits clés sur les avantages pour la santé des betteraves sur la base de la base de preuves.

1. Composition riche

Les betteraves ont une teneur en calories assez faible - environ 44 calories pour 100 grammes.

100 grammes de la plante contiennent les substances suivantes:

Nom du composantPoids ou pourcentage des besoins quotidiens recommandés
protéines1,7 grammes
les graisses0,2 grammes
les glucides9 grammes
fibre alimentaire2 grammes
vitamine C6%
acide folique20%
vitamine B63%
magnésium6%
potassiumneuf%
phosphore4%
manganèseseize%
le fer4%

Les glucides dans la composition du légume racine, dans une plus grande mesure, sont représentés par des sucres simples - glucose et fructose. Leur teneur augmente légèrement lors du traitement thermique (de 8 à 12%).

La plante est une source précieuse de fibres. Les fibres, selon des scientifiques turcs, aident à réduire le risque de développer des néoplasmes malins, le diabète sucré de type II, l'hypertension, les accidents vasculaires cérébraux et l'infarctus du myocarde, et rétablissent également la microflore intestinale.

Les vitamines et les minéraux jouent un rôle important:

  • L'acide folique est essentiel à la croissance et au bon fonctionnement des cellules.
  • Le manganèse assure une fonction musculaire adéquate.
  • Le potassium améliore la santé cardiaque et abaisse la tension artérielle.
  • Le fer est essentiel à la synthèse des globules rouges dans la moelle osseuse rouge.
  • Vitamine Soutient le système immunitaire et améliore l'état de la peau.

En médecine, les betteraves sont particulièrement appréciées pour leur forte concentration en nitrates et pigments inorganiques, qui abaissent la tension artérielle, réduisent le risque de développer de nombreuses maladies cardiovasculaires et possèdent d'autres propriétés médicinales..

Important! Les betteraves contiennent également des fructanes - des glucides à chaîne courte exclus du régime FODMAP..

2. Diminution de la pression artérielle

L'hypertension artérielle (hypertension essentielle, hypertension artérielle symptomatique) est l'un des principaux facteurs de risque d'accident vasculaire cérébral et d'infarctus du myocarde.

De nombreuses études démontrent que les betteraves peuvent non seulement réduire le niveau de pression artérielle systolique et diastolique, mais également prévenir le développement précoce de l'hypertension chez les personnes à risque (ayant des antécédents familiaux, d'obésité ou de diabète).

Des scientifiques britanniques affirment que la consommation de jus ou de pulpe de betterave entraîne une diminution de la pression artérielle après 3-4 heures de 6-7%.

Des résultats similaires ont été montrés par les travaux de spécialistes australiens, où ils ont constaté que les betteraves réduisent la pression artérielle systolique de 3-4%, diastolique - de 2-4%. Dans le même temps, l'effet est observé même chez les personnes ayant une pression artérielle normale..

Le mécanisme d'action des betteraves serait basé sur l'effet des nitrates sur les parois des artères, qui provoquent une vasodilatation et une diminution de la pression artérielle..

La concentration de nitrates de betterave atteint sa valeur maximale environ 3 à 6 heures après la consommation de betteraves et l'effet hypotenseur lui-même est temporaire - 2 à 7 heures.

Pour obtenir un effet durable, vous devez consommer régulièrement le légume plusieurs fois par jour..

3. Amélioration des performances sportives

Des scientifiques suisses ont découvert que les nitrates contenus dans les betteraves augmentent l'activité de phosphorylation oxydative dans les mitochondries. Ce processus conduit à une production accélérée d'énergie requise par les muscles squelettiques..

Des études au Royaume-Uni montrent que la prise de 500 ml de jus de betterave par jour pendant une semaine augmente le temps d'épuisement pendant l'exercice de 15 à 25% et augmente la performance globale de 1 à 2%..

Manger des betteraves augmente également la consommation d'oxygène du corps de 20%. Cette propriété empêche le développement de l'hypoxie pendant l'entraînement actif et rend le corps plus résistant..

Il faut se rappeler que la concentration maximale de nitrates dans le sang est observée au plus tôt 3 heures plus tard. Par conséquent, il est recommandé de consommer les betteraves bien avant le stress anticipé..

4. Suppression de l'inflammation

L'inflammation chronique est associée au développement de maladies telles que l'obésité, les maladies coronariennes et le cancer.

La betterave contient un certain nombre de pigments (par exemple, la bétalaïne) qui inhibent la production de protéine C-réactive et l'activité du facteur de nécrose tumorale alpha, qui sont des médiateurs importants des processus inflammatoires chroniques dans le corps.

Il existe également un effet positif de la plante par rapport aux mécanismes des radicaux libres qui peuvent perturber la structure des cellules du corps, provoquer des mutations et des échecs génétiques..

Une étude de 2013 a montré que la betterave peut soulager efficacement la douleur chez les patients souffrant d'arthrose causée par des lésions articulaires inflammatoires..

5. Amélioration du fonctionnement du système digestif

La fibre est l'un des principaux composants d'une alimentation saine. C'est un aliment pour les représentants bénéfiques de la microflore intestinale humaine. La stimulation de leur croissance entraîne la mort de formes pathogènes et opportunistes.

Les travaux de scientifiques américains montrent que la betterave augmente la fréquence des selles, la rend plus régulière. La consommation régulière du légume réduit le risque de constipation, de maladies infectieuses et inflammatoires de l'intestin et de diverticulite.

Il existe également un lien entre la consommation régulière de betteraves et la faible incidence du diabète sucré de type II, des maladies du système cardiovasculaire et des pathologies oncologiques..

6. Maintenir le travail du cerveau

Un certain nombre de fonctions mentales et cognitives diminuent avec l'âge. Dans certaines situations, des changements atrophiques dans le cerveau se développent et des déviations telles que: démence, maladie d'Alzheimer, maladie de Pick, etc..

Il a été prouvé à l'Université de Leiden (Pays-Bas) que l'une des principales raisons du développement des changements décrits est une diminution naturelle du flux sanguin et une diminution de l'apport d'oxygène aux parties centrales du système nerveux..

Il a été démontré que les nitrates de betterave dilatent les vaisseaux sanguins, augmentant le flux de sang oxygéné vers le cerveau. Il peut améliorer les performances mentales et l'activité cognitive.

Avec une utilisation régulière du légume, il y a une amélioration de la mémoire et des performances mentales globales. Le temps nécessaire pour accomplir les tâches mentales est également réduit.

7. Prévention du cancer

Une large gamme d'antioxydants et de substances anti-inflammatoires dans les betteraves rouges peut empêcher la transformation cellulaire maligne.

Des scientifiques américains, au cours d'expériences sur des animaux, ont découvert que l'extrait de betterave peut ralentir la division et la croissance des cellules cancéreuses.

L'effet négatif du légume sur la division des cellules malignes de la prostate et des glandes mammaires a également été enregistré. Cependant, l'expérience a été réalisée "dans un tube à essai".

8. Aide à perdre du poids

Les betteraves sont un produit diététique riche en eau et en fibres et pauvre en calories.

Manger des fruits et légumes à faible teneur énergétique est une stratégie importante pour perdre du poids, selon des experts américains.

Les scientifiques soulignent qu'après avoir pris des betteraves, l'appétit diminue considérablement au cours des prochaines heures..

Le remplacement des plats habituels par des betteraves (même avec la même teneur en calories) en combinaison avec une consommation alimentaire restreinte conduit à une perte de poids plus efficace (50% de plus).

Un rôle positif supplémentaire est joué par la vitamine C et les antioxydants, qui normalisent le métabolisme au niveau du tissu adipeux, favorisent l'utilisation des adipocytes afin d'obtenir de l'énergie pour répondre aux besoins de l'organisme.

Il est recommandé de consommer régulièrement des betteraves afin de corriger ou réduire le poids corporel.

9. Avantages pendant la grossesse

Les betteraves sont une source importante de folate. C'est cette substance biologiquement active qui est responsable du bon développement du tube neural fœtal et prévient l'apparition de nombreuses anomalies du développement.

En outre, le légume contient une grande quantité de vitamine C et de nitrates, qui améliorent le flux sanguin utéro-placentaire, assurant la prévention de l'hypoxie fœtale intra-utérine et du risque de fausse couche prématurée.

10. Protection du foie

Le foie assure l'élimination des substances toxiques du sang et leur excrétion ultérieure du corps.

La betterave empêche la dégénérescence graisseuse des cellules hépatiques (hépatose) en présence de diabète de type II ou d'obésité, améliore le métabolisme du cholestérol dans les hépatocytes.

Des scientifiques brésiliens ont montré qu'un légume est également capable de réduire le risque d'effets néfastes de diverses substances toxiques sur les cellules hépatiques, de réduire la probabilité de développer une cirrhose dans l'hépatite virale..

Contre-indications

Malgré tous les avantages, dans certaines situations, la consommation de betteraves peut nuire au corps..

Les principales contre-indications comprennent:

  1. Allergie à ce légume.
  2. Hypotension artérielle. La betterave peut aggraver l'évolution de cette pathologie en raison de l'effet hypotenseur prononcé.
  3. Urolithiase ou maladie des calculs biliaires. Les betteraves (en particulier les betteraves vertes) contiennent une grande quantité d'oxalates, qui contribuent à la formation de calculs dans la lumière des voies urinaires ou biliaires.

Les effets secondaires (généralement observés lorsque plus de 1 kg de betteraves sont consommés en même temps) sont les suivants:

  1. Décoloration de l'urine. Les pigments végétaux le peignent bordeaux.
  2. Diarrhée et augmentation de la fréquence des selles.
  3. Troubles dyspeptiques. Ceux-ci incluent: augmentation de la production de gaz, douleur dans la région ombilicale.

Il est important de noter que les betteraves peuvent être consommées pendant la grossesse (en l'absence des contre-indications ci-dessus). Le légume contient beaucoup de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, qui sont nécessaires au développement complet du fœtus et empêchent le développement de complications. Le taux recommandé pour les femmes enceintes est de 300 à 400 grammes par jour.

Quelles betteraves sont plus saines: crues ou bouillies?

Dans le processus de tout traitement thermique (cuisson, cuisson, cuisson à la vapeur), la teneur en vitamines et minéraux diminue légèrement (de 5 à 10%), cependant, la teneur en calories augmente de 20%, la concentration en glucides et en protéines augmente (de 5 à 10%).

Par conséquent, il est recommandé de privilégier les betteraves crues sans traitement thermique, mais pas dans toutes les situations..

Lorsqu'elles sont bouillies, les betteraves perdent la plupart des fructanes et nitrates organiques qui restent dans le bouillon. Par conséquent, les betteraves bouillies n'ont plus d'effet significatif sur la pression artérielle..

Les betteraves séchées perdent un certain nombre de vitamines (en particulier la vitamine C) et leur valeur énergétique augmente plusieurs fois.

Vous devez refuser les betteraves marinées ou en conserve. Il a une faible concentration de vitamines et de minéraux et ne représente aucune valeur biologique particulière pour le corps humain..

Questions fréquemment posées

Voici les principales questions concernant l'utilisation de la betterave.

  1. Le jus de betterave est-il bon pour vous? Le jus contient beaucoup de vitamines et de minéraux, mais manque de fibres. Boire du jus à jeun ou dans le contexte de maladies chroniques de l'estomac et du duodénum peut irriter les muqueuses du tube digestif. Il est recommandé de prendre le jus avec d'autres types d'aliments afin d'éviter d'éventuelles complications..
  2. Application de feuilles (sommets). Les feuilles de betterave contiennent beaucoup plus de vitamines et de fibres. Habituellement, les feuilles vertes sont utilisées pour réduire le poids corporel et normaliser le taux de cholestérol sanguin. Les dessus peuvent être ajoutés aux salades et autres plats..
  3. L'utilisation de kvass. En médecine traditionnelle, le kvas à base de betterave est utilisé pour abaisser la tension artérielle et améliorer la digestion. Pour le moment, aucune donnée scientifique ne confirme ces propriétés..
  4. L'utilisation d'une décoction. Le bouillon de betterave a de fortes propriétés antibactériennes et une activité anti-inflammatoire. Il est généralement utilisé pour les maladies infectieuses et inflammatoires des intestins et des voies respiratoires supérieures.

Betterave

Il s'agit d'une culture maraîchère avec une histoire ancienne de la famille Amarante. Les betteraves ont été cultivées, dont la maison est considérée comme la région méditerranéenne, il y a 4000 ans. Un colorant naturel a été extrait du légume racine, la plante a été utilisée en médecine, en cuisine et dans l'industrie.

Propriétés utiles des betteraves

Composition et teneur en calories

Substances basiques (en 100 g):Brut [1]Bouilli [2]Dessus frais [3]
L'eau87,5887,0691,02
Les glucides9,569,964,33
Fibre alimentaire2,823,7
Protéine1,611,682.2
Les graisses0,170,180,13
Calories (Kcal)434422
Minéraux (mg / 100 g):
Potassium325305762
Sodium7877226
Phosphore403841
Magnésium232370
Calciumseizeseize117
Le fer0,80,792,57
Zinc0,350,350,38
Vitamines (mg / 100 g):
Vitamine C4,93,6trente
Vitamine B30,3340,3310,4
Vitamine B90,1090,080,015
Vitamine B60,0670,0670,106
Vitamine B20,040,040,220
Vitamine E0,040,041,5
Vitamine B10,0310,0270,1
Vitamine A0,0020,0020,316
Vitamine K0,00020,00020,4

La betterave contient du sucre (saccharose, glucose, fructose), des acides organiques (oxalique, malique, citrique), des pectines (1,2%), des protéines (1,7%), de la bétaïne, du carotène (0,01 mg%), de l'ascorbique acide (5-15 mg%), vitamine B1 (0,02 mg%), vitamine B2 (0,04 mg%), colorants et composés de potassium (288 mg%), magnésium (40-45 mg%), fer ( 1400 μg / 100 g), cuivre (140 μg / 100 g), vanadium, bore, iode, manganèse, cobalt, lithium, molybdène, rubidium, fluor et zinc. [4]

Il est à noter que les glucides contenus dans les tubercules sont représentés par le saccharose (99%), le glucose et le fructose (1%). Dans les fanes de betteraves, la teneur en glucides est plus faible (de 3 à 5%), et elles sont représentées par 3/4 de glucose et de fructose. Ceci est facilité par la présence d'invertase dans les feuilles de betterave - une enzyme qui décompose le saccharose en fructose et glucose. Cette enzyme est absente des plantes-racines. Par conséquent, il est conseillé aux patients diabétiques d'inclure dans leur alimentation non pas les racines, mais directement les dessus, car il faut plus d'insuline pour assimiler le saccharose. La teneur en sucre dans les légumes de betterave est de 6,76 g% et dans les feuilles - 0,5 g%.

Les feuilles de betterave ont un grand potentiel médicinal par rapport aux plantes-racines: les feuilles de betterave contiennent plus de vitamine C, de thiamine (vitamine B1), de riboflavine (vitamine B2), de pyridoxine (vitamine B6), de vitamine A, de vitamine E, de vitamine K.La teneur en minéraux de la betterave les feuilles sont également plus élevées que les plantes-racines. Ainsi, la partie racine de la betterave est nettement inférieure aux sommets en termes de quantité de substances biologiquement actives contenues. [cinq]

Propriétés curatives

La valeur médicinale de la betterave est due à la présence de nombreuses substances physiologiquement actives en quantités qui ont un effet thérapeutique et prophylactique. Le jus de betterave commun a des propriétés antispasmodiques, diurétiques et anti-sclérotiques. Le jus de betterave stimule l'hématopoïèse, la sécrétion gastrique et la motilité intestinale, inhibe le développement des microorganismes dans l'intestin, favorise l'élimination du cholestérol, renforce les parois capillaires, affaiblit le vasospasme, inhibe la croissance tumorale, améliore le métabolisme, a un effet bénéfique sur la fonction des gonades et a un effet positif sur la vision. Il existe des informations sur l'effet anti-inflammatoire et cicatrisant du jus de betterave. L'utilisation de jus de betterave est conseillée pour la colite spastique, l'athérosclérose, la thyrotoxicose, les arythmies, l'hypertension, les maladies du foie, l'atonie intestinale, la constipation chronique. Les betteraves crues et marinées sont des traitements efficaces contre le scorbut. [4]

En médecine

L'industrie pharmaceutique produit le médicament Acidin-pepsinum, qui contribue à améliorer la digestion. Le médicament est prescrit pour la dyspepsie, l'hypoacide (faible acidité) et la gastrite anacide.

En médecine populaire

  • Avec les anémies ferriprives, prenez un mélange de jus de betterave, de radis et de carotte (dans des proportions 1: 1: 1), trois fois par jour, dans une cuillère à soupe.
  • En cas d'hypertension, de vasospasme, en tant que laxatif doux et sédatif, prenez du jus de betterave avec du miel (dans des proportions 1: 1) ou une combinaison de jus de betterave et de canneberge (2: 1).
  • En cas d'hypertension, le jus de betterave frais se boit pendant 4 jours, trois fois par jour, une prise unique - 200 ml.
  • Le jus de betterave à jeun (100 ml), la salade de betteraves bouillies sont recommandés comme laxatif. [4]
  • Avec l'athérosclérose, le jus de betterave cru, conservé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, prendre un tiers de verre une demi-heure avant les repas.
  • Pour l'hypertension, les guérisseurs traditionnels conseillent les teintures. Teinture 1: mélangez 400 ml de jus de betterave, 250 g de miel de fleur, le jus d'un citron, 100 ml de jus de canneberge, un verre de vodka. Prenez une cuillère à soupe de teinture trois fois par jour une heure avant les repas. Teinture 2: mélanger 200 ml de jus de carotte et de betterave et 100 ml de jus de canneberge avec 100 ml d'alcool et un verre de miel. Faites infuser le mélange dans un endroit sombre pendant 3 jours. Boire une cuillère à soupe trois fois par jour.
  • Pour la cholélithiase, un remède populaire est utile: épluchez, coupez et faites cuire quelques betteraves pendant longtemps, jusqu'à ce que le bouillon épaississe, à l'état d'un sirop. Prenez un tel médicament dans un quart de verre trois fois par jour avant les repas. La dissolution des calculs dans la vésicule biliaire avec l'utilisation prolongée d'une telle décoction se produit progressivement et relativement indolore.
  • Dans le traitement des tumeurs malignes, un médicament traditionnel est utilisé: le jus de betterave doit être bu à raison de 600 ml par jour à intervalles réguliers (prise unique de 100 ml). Il est préférable de boire du jus à jeun un quart d'heure avant les repas, légèrement préchauffé. Une partie du jus est saisie avec une petite tranche de pain, de la choucroute. [6]
  • Pour la prévention et le traitement des carences en vitamines, versez 2 tasses d'eau bouillante avec 2 cuillères à soupe de betteraves finement râpées, d'églantier et de cassis (une cuillère à soupe chacun). Laissez infuser pendant 3 heures, puis filtrez et ajoutez 2 cuillères à café de miel. Boire une infusion de 50 ml deux fois par jour une heure avant les repas. Cours - au moins 2 semaines.
  • Pour l'arthrite, préparez une décoction de 400 ml d'eau, de betteraves râpées et de racines de bardane hachées (une cuillère à soupe chacune). Faire bouillir la composition à feu doux pendant un quart d'heure, puis filtrer. Buvez le médicament dans une cuillère à soupe 4 fois par jour 60 minutes avant les repas. Cours - au moins une semaine.
  • Pour la constipation chronique, la composition est utile: râper un gros légume racine et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de miel. Prenez de petites quantités avant chaque repas. [sept]

EXTÉRIEUR:

  • Pour soigner les plaies, appliquez des betteraves fraîches râpées. Le poids est changé dès qu'il commence à sécher, il est fixé sur la zone endommagée avec une feuille de betterave.
  • Avec un nez qui coule, utilisez du jus de betterave (utilisez du jus de betteraves bouillies: humidifiez des cotons-tiges et mettez-les dans les narines).
  • Des morceaux de légumes-racines crus réduisent les maux de dents en les tenant dans la bouche, en les pressant contre la dent douloureuse. [4]
  • Pour l'angine de poitrine, râpez les betteraves fraîches sur une râpe fine et pressez le jus. Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans 200 ml de jus. Gargarisez-vous avec cette composition jusqu'à 6 fois par jour.
  • Avec le lichen rouge en spirale, appliquez des betteraves rouges crues râpées sur la zone touchée. La masse de betterave doit être modifiée lorsqu'elle sèche.
  • Avec la peau sèche des mains, sujette aux gerçures, un bain est utile: versez le dessus de 3 tubercules de taille moyenne et faites bouillir à feu doux pendant un quart d'heure. Ajouter le miel au bouillon légèrement refroidi (à raison d'une cuillère à soupe par litre de bouillon). Montez vos mains pendant 10 minutes. Puis essuyez et brossez avec une crème nourrissante.
  • Une autre recette adoucit la peau des mains: faites bouillir la moitié des betteraves moyennes et râpez finement. Versez la masse de betterave râpée avec un bouillon chaud de feuilles de betterave et laissez infuser pendant un quart d'heure. Puis filtrez, versez du kéfir (un verre de kéfir par litre d'infusion) et plongez vos mains dans la composition pendant 15 minutes. Laver à l'eau tiède et lubrifier les mains avec de la crème.
  • Un bain aidera à adoucir la peau durcie de la plante des pieds: une petite quantité de soude est ajoutée au bouillon de betteraves bouillies avec des sommets. Montez les pieds pendant un quart d'heure. Ensuite, essuyez et hydratez avec de la crème pour les pieds.
  • Bain de pieds à base de feuilles de betterave et d'ortie: prenez les composants une partie à la fois, versez de l'eau bouillante dessus, laissez infuser. Gardez les pieds infusés pendant au moins un quart d'heure.
  • Les talons fissurés sont traités avec de la pulpe de betterave bouillie. Râpez les betteraves et ajoutez-y un peu de beurre fondu. Appliquer le mélange sur la partie endommagée des talons et laisser reposer un quart d'heure. Puis rincer à l'eau tiède et bien frotter.
  • En cas de transpiration excessive des pieds, une solution faible de permanganate de potassium est préparée sur la base d'une décoction des sommets. Les pieds sont immergés dans une solution chaude et trempés pendant 10 minutes. Ensuite, rincez à l'eau non chaude et essuyez. [huit]
  • Pour les maux de gorge, les betteraves et les carottes râpées (prendre une cuillère à soupe) versez 200 eau, faites bouillir pendant 5 minutes, puis filtrez, ajoutez autant d'eau bouillie pour obtenir le volume initial, mélangez avec une cuillère à café de miel et gargarisez-vous avec cette composition deux fois à coups.
  • Pour les varices, faites des lotions avec une décoction: les betteraves passées dans un hachoir à viande, l'écorce hachée d'un chêne ordinaire et les fruits de marronnier d'Inde (prenez une cuillère à soupe de chaque ingrédient) faites bouillir dans 2 verres d'eau à feu doux pendant 10 minutes. Laissez infuser pendant une demi-heure, filtrez. Humidifiez un chiffon propre ou une gaze dans un bouillon et appliquez sur les zones touchées des jambes pendant un quart d'heure. Appliquer des lotions quotidiennement, une fois par jour, pendant une semaine.
  • Pour les varices, la teinture maison est également efficace: des betteraves râpées, des fleurs d'acacia blanc et du miel (juste une cuillère à soupe chacun) sont versés avec un verre de vodka. Résistez à la teinture pendant 2 semaines dans un endroit sombre, en secouant parfois. Après cela, ils filtrent et se frottent les jambes tous les soirs avant de se coucher. La durée du traitement est de 7 jours. [sept]

En médecine orientale

Avicenna a fait valoir qu'une décoction de feuilles de betterave et de jus de betterave guérissait les fissures de la peau causées par le froid. Le médecin a attribué la propriété d'éliminer les taches de rousseur aux feuilles de betterave. Avicenne utilisait du jus de betterave pour traiter les verrues, se débarrasser des poux; la décoction de betterave était utilisée dans les pansements médicinaux appliqués sur les tumeurs; les betteraves bouillies guérissaient les brûlures. Avicenne décrit des gouttes auriculaires au jus de betterave et un remède contre les pellicules.

Le scientifique arménien du XVe siècle, le guérisseur Amirdovlat Amasiatsi, a attribué les propriétés d'un aphrodisiaque aux betteraves, la capacité de guérir les tremblements, l'épilepsie et les néoplasmes. [cinq]

Dans la recherche scientifique

Au début du 20e siècle en Hongrie, le Dr Sandor Ferenczi (psychiatre de profession et fondateur de la Société hongroise de psychanalyse) a étudié avec enthousiasme les médicaments naturels pouvant être utilisés dans le traitement du cancer. Ferenczi a publié le travail «La betterave rouge comme moyen de thérapie supplémentaire dans le traitement des patients atteints de tumeurs malignes». Les cas décrits de guérison de patients atteints d'un cancer de l'estomac, du rectum et de la vessie ont servi de base pratique à la théorie des propriétés médicinales phénoménales du jus de betterave. Les anthocyanes de substances (parmi lesquelles la bétaïne, du groupe des polyphénols) sont capables d'affecter activement les cellules cancéreuses. [neuf]

La betterave peut améliorer les performances professionnelles des athlètes: une étude de 2012 dans le Journal de l'Académie de nutrition et de diabète a révélé une augmentation de la vitesse de course de 5% dans le groupe de sujets qui incluaient des betteraves dans leur menu quotidien. Dans le marathon de 5 kilomètres sur les 1,8 derniers kilomètres de distance, la vitesse de ces coureurs a augmenté (par rapport au soi-disant «groupe placebo»). [Dix]

Les propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, vaso-fortifiantes de la betterave et de ses composants, l'effet thérapeutique de la consommation de jus de betterave font l'objet de recherches dans des ouvrages et articles médicaux modernes (T.Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca et etc.). [Onze]

Minceur

Les betteraves sont utilisées avec succès dans la nutrition diététique. La teneur en calories de 100 g de betteraves (légume-racine cru) est de 43 kcal. En termes de teneur en iode, les betteraves rouges sont l'un des principaux légumes. Cela vous permet d'utiliser des betteraves pour l'obésité, la suppression de la fonction du pancréas - pour activer le métabolisme.

Les aliments diététiques à base de betteraves sont inclus dans les systèmes nutritionnels canoniques du médecin américain W.-G. Heya; Scientifique japonais, professeur K. Nishi (visant la santé globale et la perte de poids).

En cuisine

Les betteraves rouges de table sont utilisées pour préparer des plats traditionnels: betterave, bortsch, vinaigrette. Les betteraves sont un ingrédient irremplaçable dans une variété de plats principaux, de collations et d'accompagnements. Les betteraves sont marinées, cuites, farcies (avec de la viande, du riz, des champignons, du fromage, des légumes) et cuites dans de la crème sure. Les betteraves bouillies sont utilisées dans les salades, pour la décoration des collations et un menu buffet.

Les betteraves, associées à des produits de différentes catégories, sont bonnes dans toutes leurs nuances de saveur: betteraves épicées coréennes (avec ail, vinaigre et épices), betteraves royales (avec cornichons), qui sont devenues une salade de betteraves classique aux pruneaux et aux noix. Ajouter des raisins secs, des pommes aux betteraves.

En cuisine, ils utilisent à la fois des racines et des feuilles de betterave. Botvinya est préparé à partir de celui-ci (soupe froide sur kvas à partir de betteraves bouillies et râpées avec l'ajout d'oseille et d'herbes), salades.

Recette de salade de betteraves: hacher les jeunes feuilles de betterave (60 g, environ 2 poignées), saler au goût. Préparez une vinaigrette de jus de citron ou de canneberge (cuillère à soupe), d'huile (cuillère à café), d'oignons verts hachés et de moutarde au goût. Bien mélanger les ingrédients et assaisonner la salade.

Comment faire cuire correctement les betteraves?

  • Il n'est pas recommandé de faire bouillir les betteraves dans de l'eau salée - elles seront insipides et moins nutritives. Vous pouvez ajouter un morceau de sucre avant la fin de la cuisson.
  • Le stockage des betteraves à l'extérieur sous une forme purifiée perd une quantité importante de vitamine C.
  • Les betteraves cuites au four sont plus saines et plus savoureuses que les betteraves bouillies et sont recommandées pour les salades et la vinaigrette.
  • Vous devez faire cuire les betteraves pour que l'eau ne recouvre pas plus d'un centimètre les racines.
  • Avant de mélanger les légumes pour la vinaigrette, vous devez assaisonner séparément les betteraves avec de l'huile végétale, bien mélanger et ajouter ensuite d'autres composants pour que le reste des légumes conserve leur couleur naturelle..
  • Les betteraves cuites au micro-ondes sont un moyen «plus rapide» et plus pratique de cuire les betteraves, car elles prennent beaucoup de temps à cuire. Au micro-ondes, les betteraves lavées et non pelées, disposées dans un manchon de cuisson percé de trous, cuire à puissance élevée pendant seulement 10 minutes environ.
  • Pour que le bortsch acquière une couleur rouge vif de betterave, les betteraves doivent être bouillies entières, puis râpées, saupoudrées d'acide citrique (sur la pointe d'un couteau) et de sucre cristallisé, bien mélanger et laisser reposer. Après cela, mettez le bortsch et laissez bouillir une fois. [12]

Breuvages

Des canneberges, des groseilles rouges, des pommes, du miel sont ajoutés aux boissons à base de jus de betterave. Préparé à partir de betteraves et de kvas. Pour préparer le kvas de betterave, vous aurez besoin de: 400 g de betteraves, 1,2 litre d'eau, sucre - au goût. Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en tranches, pliez-les dans une casserole en émail ou en verre, en alternant les couches de betteraves tranchées avec des betteraves coupées en moitiés ou en quartiers. Versez les betteraves avec de l'eau bouillie refroidie, ajoutez le sucre. Couvrir la casserole de gaze et laisser dans un endroit chaud pendant 5 à 6 jours. Pour accélérer le processus de fermentation, vous pouvez ajouter une croûte de pain de seigle. Refroidissez ensuite le kvas et conservez-le au réfrigérateur. Utiliser comme boisson autonome ou pour préparer des soupes d'été froides, okroshka.

En cosmétologie

Les cosmétiques faits maison utilisent de la betterave fraîche. Recettes cosmétiques pour tous les types de peau:

Pour améliorer le teint, essuyez le cou et le visage avec une tranche de betterave fraîche, laissez sécher le jus, puis appliquez une fine couche de crème sur la peau en la martelant doucement du bout des doigts.

Masque de betterave: râper les betteraves crues sur une râpe fine et mélanger avec de la crème sure (1: 1), appliquer sur le visage, laisser sécher, rincer abondamment à l'eau tiède.

Masque de betterave rafraîchissant: râpez les betteraves fraîches sur une râpe fine, mélangez la masse de betteraves avec de la crème sure et du jaune d'œuf (prenez une cuillère à café au total). Appliquer sur le visage, maintenir le masque pendant une demi-heure et rincer à l'eau tiède. [12]

Lotions à la betterave pour différents types de peau

Lotion pour peau sèche (pour la préparer, utilisez l'eau dans laquelle les betteraves ont été bouillies): mélangez un demi-verre de bouillon de betterave refroidi avec 100 ml de lait, un jaune et 3 cuillères à soupe d'alcool médical dilué avec de l'eau dans des proportions 1: 1. Avec une lotion prête à l'emploi, essuyez votre visage par de légers mouvements à l'aide d'un coton. Conservez la lotion au réfrigérateur pendant une courte période..

Lotion pour peaux grasses: préparez une infusion de feuilles de betteraves et de fleurs de calendula (ne prenez qu'une partie à la fois). Cuire les plantes à la vapeur avec de l'eau bouillante et laisser infuser. Ajouter le jus d'un citron et 3 cuillères à soupe d'alcool à l'infusion aux herbes.

Lotions pour peau normale

Préparez une infusion de feuilles de betterave, de menthe et d'herbes de camomille (1: 1: 1): versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser. Ajouter 2 jaunes d'œufs et 3 cuillères à soupe de vodka.

Faites bouillir un quart de betterave moyenne et râpez-le sur une râpe grossière. Cuire à la vapeur la masse de betteraves avec 200 ml d'une forte infusion de fanes de betteraves, refroidir et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'alcool, une cuillerée de miel et un jaune. [huit]

Eau de betterave pour les cheveux: Le rinçage des cheveux avec de l'eau de betterave est utilisé pour les pellicules. Pour préparer l'infusion de betterave, un récipient de trois litres est rempli de 1,5 litre d'eau froide. Ils mettent des betteraves crues coupées en tranches dans une quantité telle que le niveau d'eau monte presque jusqu'au bord. L'infusion de betterave est conservée dans un endroit non sombre pendant 6 jours, jusqu'à ce que de la moisissure verte apparaisse à la surface. L'eau est soigneusement filtrée et utilisée pour rincer les cheveux après le lavage, en diluant l'infusion avec de l'eau chaude. [12]

Pour nettoyer le corps

Le foie et les intestins obstrués par des toxines aident à nettoyer le kvas de betterave. Un tel nettoyage est considéré comme assez doux, il est relativement facilement toléré par le corps. Le kvas à la betterave ou au pain à la betterave élimine non seulement les toxines, mais détruit également les micro-organismes pathogènes dans les intestins.

Pour les maladies des reins, de la vessie, de la lithiase urinaire, cette méthode de nettoyage est contre-indiquée.

Propriétés dangereuses des betteraves et contre-indications

Il est contre-indiqué d'utiliser des betteraves en grande quantité pour les calculs rénaux (en particulier avec l'oxalurie) et d'autres troubles métaboliques. [4]

Les betteraves sont riches en sucre et manger trop crues peut faire augmenter la glycémie. Les betteraves pour le diabète de type 2 sont autorisées sous forme bouillie dans des quantités convenues avec le médecin traitant.

Le traitement avec du jus frais de betteraves crues est contre-indiqué pour la gastrite à forte acidité (gastrite hyperacide), l'hypotension artérielle, la glomérulonéphrite, la diarrhée, le syndrome néphrotique, l'ostéoporose, les processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal (stade aigu), l'insuffisance rénale chronique et l'insuffisance rénale estomac et duodénum (au stade aigu).

Il est fortement déconseillé de prendre du jus de betterave fraîchement pressé; un traitement avec uniquement du jus décanté (qui a été conservé pendant au moins 3 heures) est conseillé. Le jus de betterave frais peut provoquer un vasospasme, abaisser considérablement la tension artérielle, avec des symptômes associés sous forme de nausées légères et de faiblesse générale. [sept]

Une consommation excessive de betteraves est contre-indiquée chez les patients souffrant d'hémochromatose et de maladie de Wilson (cela est dû à la possible accumulation de cuivre et de fer dans l'organisme). [Quatorze]

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des betteraves dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

  • Les graines de betterave conservent la capacité de germer pendant 6 à 10 ans.
  • Hippocrate a décrit au moins 10 recettes pour l'utilisation de la betterave en médecine traditionnelle.
  • Pour la première fois, le terme «Beta rubra» («betterave rouge») apparaît au IIIe siècle. AVANT JC. dans les textes de Pristian.
  • Les betteraves n'avaient pas toujours la forme arrondie des racines, ce qui est connu du consommateur moderne: jusqu'aux 16-17ème siècles, des betteraves allongées et minces étaient cultivées en Europe, qui ressemblaient plutôt à de grosses carottes.
  • Dans certaines cultures, il existe une croyance selon laquelle un homme et une femme qui ont goûté une bouchée d'un légume-racine cuit sous la forme d'un plat tomberont sûrement amoureux l'un de l'autre..
  • Les betteraves peuvent à juste titre être qualifiées de légume gagnant. Après avoir appris à la conserver en Russie, à la faire fermenter dans de la saumure - pour la récolter pour une utilisation future, les betteraves ont progressivement et avec confiance évincé leurs principaux concurrents dans le sud et sur la voie du milieu: les navets, les navets et les rutabagas..
  • La Botvinya est l'un des premiers plats froids les plus chers, les plus festifs et les plus «compliqués» de l'histoire de la cuisine russe, bien qu'une version plus simple et moins chère de cette soupe soit courante dans la cuisine moderne. Traditionnellement, le botvinha dit «complet» comprenait 3 composants obligatoires: 1) directement botvinya (soupe), 2) poisson rouge bouilli (esturgeon, saumon ou esturgeon étoilé), qui était servi séparément avec la soupe, 3) glace pilée dans un récipient séparé.
  • Les betteraves sont l'un des produits symboliques accompagnant la fête juive de Rosh Hashanah. En mangeant une petite quantité à la table de fête, ils prononcent des mots de prière traditionnels dans lesquels ils demandent de sauver à l'avenir de tout adversaire pour travailler ou penser.
  • En Australie, les betteraves marinées sont ajoutées aux hamburgers. [13]

Sélection et stockage

Lors de l'achat, vous devez choisir des plantes-racines rondes ou plates de couleur foncée: elles sont plus juteuses et ont un goût supérieur aux betteraves allongées. Un légume-racine frais et sain, ferme, dense, lourd, à chair marron, rouge ou blanc-rouge. Pour le bortsch, les betteraves rouges foncées sont préférables, les betteraves plus légères sont mises dans la vinaigrette, n'importe laquelle est utilisée pour la salade et les betteraves bordeaux sont mieux fermentées. Les plantes racines mûres ont une queue fine, tandis que les plantes non mûres ont une queue épaisse.

Les plantes-racines sans dessus sont stockées dans des sacs en plastique dans des compartiments spéciaux du réfrigérateur domestique. À plus grande échelle, les betteraves sont stockées dans des caisses ou directement sur le sol dans des sous-sols, recouvertes de sable.

Les tubercules de betterave sont mieux préservés à 80% d'humidité de l'air et 2-3 degrés de chaleur (dans des sacs en polyéthylène très dense). Si les betteraves sont stockées dans des caisses en bois, l'humidité doit être de 90% et la température de stockage doit être comprise entre 0 et 1 degré. Dans les caves, les tubercules peuvent être disposés sous la forme d'une pyramide ronde, saupoudrant chaque couche de sable. La betterave ne doit pas être mélangée avec d'autres légumes (les pommes de terre sont une exception) car cela provoquera des moisissures. [huit]

La betterave - une culture maraîchère, industrielle et fourragère de réputation mondiale - est également un produit hypocalorique qui se distingue des autres plantes potagères avec un taux élevé de sucres et un taux relativement élevé de glucides. Les betteraves sont riches en antioxydants, ont une valeur nutritionnelle exceptionnelle et, grâce à leurs propriétés, sont inestimables en termes de nutrition médicale et diététique..

  1. Betteraves, crues, source
  2. Betteraves, cuites, bouillies, égouttées, source
  3. Feuilles de betterave, crues, source
  4. Plantes médicinales: un livre de référence encyclopédique / ed. A. M. Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992.-- 544 p.: Malade.
  5. Danikov N. Healing betterave, 2017.-- 123 p..
  6. Grande encyclopédie de la médecine traditionnelle. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 p.: Malade.
  7. Betterave. Recettes pour la santé et la jeunesse. Zaitsev V. - M.: RIPOL classique, 2012.44 s.
  8. Tout sur les betteraves ordinaires. Doubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000.-- 90 p. Ferenczi, Sandor
  9. La consommation de betteraves entières améliore considérablement les performances de fonctionnement, source
  10. Effets de la supplémentation en jus de betterave sur l'endurance cardiorespiratoire chez les athlètes. Une revue systématique, source
  11. Produits de guérison. La nourriture est la médecine, la médecine est la nourriture. Composition. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998.-- 479 s.
  12. Betterave, source
  13. Betterave, source

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