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Boulgour avec pancréatite

Le boulgour est du blé transformé sous forme de riz rond.

Il a plusieurs noms: burgel, gurgur, polyguri.

Le produit est né et a commencé son histoire en Orient.

Sa réputation de remède utile pour de nombreuses maladies s'est également étendue à d'autres pays. Cependant, cela vaut la peine de savoir si le boulgour est possible avec le diabète, si la composition du produit affecte la glycémie.

Composition

La composition du boulgour répondra à la question de savoir s'il peut être mangé. Les principaux composants du produit sont:

  • macronutriments: potassium, magnésium, calcium, sodium,
  • oligo-éléments: cuivre, fer,
  • vitamines des groupes B, E, K, PP, A,
  • cellulose,
  • gluten,
  • les graisses.

Le boulgour pour le diabète est ajouté au menu comme petit-déjeuner ou comme plat d'accompagnement pour les salades. Le rapport des protéines, des graisses et des hydrates de carbone dans sa composition pour 100 grammes est: 12,30: 1,33: 76,00, eau - 9,00 grammes.

La valeur énergétique totale du blé décortiqué est élevée - 342 kcal pour 100 g.

L'indice glycémique du produit dépend de la méthode de préparation. L'IG du boulgour frit ou bouilli avec l'ajout de graisses supplémentaires (beurre, lait) correspond à 46 unités. L'ébullition régulière dans l'eau réduit la quantité de glucides à 35.

Ces valeurs IG indiquent une teneur élevée en fibres alimentaires dans le produit, ce qui permet une sensation de satiété à long terme et le fonctionnement normal des organes du tractus gastro-intestinal..

Avantage

Il est impératif de noter les avantages et les inconvénients du boulgour dans le diabète.

Les avantages de l'utilisation de ce produit comprennent:

  • Formation d'une activité cardiovasculaire normale du corps. L'inclusion de vitamines B essentielles devient un signe de renforcement des parois des vaisseaux sanguins. De plus, le risque de développer une maladie coronarienne est considérablement réduit.
  • Élimination des maladies oncologiques des organes digestifs chez l'homme et des glandes mammaires chez la femme. Cela est dû à la présence de fibres dans le blé. Il aide à nettoyer les villosités de la paroi interne des intestins, créant ainsi la prévention de la constipation.
  • Prévention de l'accumulation de formations en pierre dans la bile due aux composants végétaux. En conséquence, un effet bénéfique est observé sur le pancréas: le bulgur dans le diabète sucré de type 2 régule le processus de neutralisation du glucose à l'aide de l'hormone insuline dans le sang.
  • Saturation du corps en macro et microéléments, tandis que leur carence est reconstituée.
  • Prévention du développement de maladies des organes hématopoïétiques, des os et du système nerveux.
  • Aucun symptôme de fatigue, d'irritabilité, d'apathie,
  • Enrichir le corps en énergie. L'avantage des céréales riches en calories est qu'elles éliminent le besoin de collations, contribuant ainsi à la perte de poids. Le produit est suffisamment nutritif et savoureux pour pouvoir être consommé sous sa forme pure sans ajouter d'huile ni de sucre.
  • Nettoyer le corps des substances toxiques et accélérer le processus métabolique.

Les conséquences dangereuses de l'utilisation du boulgour dans le diabète incluent le développement d'une maladie telle que la maladie cœliaque..

La pathogenèse de la maladie réside dans l'absence de la capacité digestive du composant gluten. Cette substance provoque un désir irrésistible de dormir après avoir mangé, ainsi qu'une gêne désagréable sous forme de flatulences, de troubles intestinaux. Les patients souffrant d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, de gastrite et d'obésité ne doivent pas être moins prudents.

Comment cuisiner correctement

Il vaut la peine de savoir s'il est possible de manger du boulgour avec le diabète et quelles normes doivent être respectées lors de sa préparation.

Tout d'abord, avant de prendre des céréales, elles doivent subir un traitement thermique. Il suffit de le remplir d'eau et d'insister pour le fermer pendant une demi-heure. En conséquence, la bouillie sera prête et ses composants utiles sont préservés..

Deuxièmement, les diabétiques sont autorisés à inclure ce produit dans le menu pas plus de 2 fois par semaine directement avec l'utilisation de légumes frais..

Recettes

Il existe différentes recettes pour fabriquer cette céréale..

Plat turc

  • boulgour,
  • tomates cerises,
  • aubergine,
  • poivron,
  • oignon, ail,
  • aneth et persil,
  • bouillon de viande maigre,
  • huile végétale,
  • sel poivre.
  1. Le blé est prélavé à l'eau courante et bouilli pendant 30 minutes dans un bouillon. Ce dernier doit être obtenu après avoir recuit la viande afin de réduire la grande quantité de graisse qu'elle contient..
  2. Les tomates cerises sont coupées en tranches, l'aubergine et le poivron sont coupés en cubes. Les légumes et les oignons sont placés dans une poêle préchauffée et cuits.
  3. Enfin, l'ail est ajouté à la passivation qui en résulte..
  4. Avant d'éteindre, ajoutez de la bouillie de blé, des herbes hachées aux légumes, saupoudrez le plat obtenu de sel et de poivre. Laisser mijoter encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Poivrons farcis

  • gruau de blé bouilli,
  • quelques petits poivrons frais,
  • fromage à pâte dure,
  • une cuillère à soupe de noix,
  • Ail,
  • huile végétale,
  • légumes verts,
  • crème sure à faible pourcentage de matières grasses.
  1. râper le fromage, ajouter l'ail pressé et les noix hachées,
  2. mélanger tous les ingrédients avec la bouillie cuite, le sel et le poivre,
  3. couper les poivrons en deux et retirer les graines,
  4. remplir les poivrons de viande hachée, mettre au four pendant 40 minutes,
  5. décorer le plat fini avec des herbes et verser sur la crème sure.

Falafels israéliens

  • un verre de pois chiches,
  • quelques cuillères à soupe de boulgour,
  • persil et aneth,
  • ampoule,
  • farine,
  • Ail,
  • sel poivre,
  • huile végétale.
  1. Les pois chiches doivent être pré-trempés pendant plusieurs heures dans l'eau.
  2. L'eau est drainée après avoir insisté sur les pois, mais pas complètement. Les pois chiches eux-mêmes sont traités avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse..
  3. Du blé et de la farine, des oignons sautés, de l'ail et des herbes sont ajoutés au mélange.
  4. Les boules sont fabriquées à partir de la masse résultante, qui sont frites dans l'huile ou cuites à la vapeur.
  5. Le plat résultant peut être dilué avec des légumes frais..
  • boulgour,
  • champignons,
  • pommes de terre,
  • carotte,
  • ampoule,
  • légumes verts,
  • poivre, sel.
  1. tout d'abord, vous devez mettre une casserole d'eau et porter à ébullition, puis ajouter du gruau de blé,
  2. les champignons doivent être soigneusement rincés à l'eau courante, finement hachés et frits avec des oignons et des carottes,
  3. ajouter le sauté obtenu au bouillon avec des céréales,
  4. couper les pommes de terre et mettre dans la soupe,
  5. décorer le plat fini avec des herbes.

Salade de taboulé aux légumes

  • boulgour,
  • tomates cerises,
  • concombres,
  • fromage,
  • Ail,
  • jus de citron,
  • ampoule,
  • légumes verts
  • sel poivre
  • huile d'olive.
  1. mettre les céréales, l'ail haché dans un bol, ajouter le jus de citron, verser de l'eau bouillante,
  2. hacher les concombres, les tomates et les herbes,
  3. ajouter des légumes aux gruaux gonflés, du sel et du poivre,
  4. couper le fromage en cubes et ajouter en dernier,
  5. salade prête.

Contre-indications

Malgré toute l'utilité du boulgour, il a encore quelques restrictions dans son utilisation:

  • le croup peut affecter le poids, ce qui devrait inciter le patient à faire du sport,
  • le boulgour au dibet de type 2 doit être combiné avec des produits végétaux et des herbes,
  • les conditions de refus de prendre cet ingrédient sont les allergies, les troubles dyspeptiques et les flatulences,
  • la principale contre-indication au boulgour dans le diabète sucré est une combinaison de pathologie avec des maladies inflammatoires du système digestif.

Ainsi, vous pouvez manger des céréales de boulgour avec diabète sucré, mais vous devez les inclure dans le menu strictement selon certaines règles afin d'éviter l'effet négatif du produit sur les intestins..

Vous pouvez manger du boulgour avec une pancréatite

Caractéristiques de l'utilisation de céréales de boulgour pour la pancréatite

Cette céréale a un goût agréable et est très utile pour le corps, en particulier pour le système digestif et le système cardiovasculaire. Il peut être utilisé pour préparer de nombreux plats diététiques délicieux qui diversifieront agréablement l'alimentation de la pancréatite chronique.

Propriétés utiles des céréales pour le corps

  • vitamines A, B, PP, K;
  • potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, zinc;
  • fibres alimentaires (18 grammes pour 100 grammes de produit);
  • Les acides gras;
  • glucides (57 grammes pour 100 grammes de produit) et protéines (12 grammes pour 100 grammes de produit), mais seulement un gramme de graisse.

En raison de sa composition riche et de son traitement thermique minimal pendant le processus de fabrication, le boulgour a un large éventail d'effets bénéfiques sur le corps:

  1. Normalise le fonctionnement du système nerveux, ce qui conduit à un meilleur sommeil, une résistance accrue au stress, une suppression de l'anxiété, de l'irritabilité.
  2. Améliore le métabolisme et la digestion.
  3. Aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines.
  4. Restaure les selles.
  5. Améliore la microflore intestinale et le péristaltisme.
  6. Normalise la production d'enzymes digestives.
  7. Aide à réduire l'intensité du développement des processus inflammatoires.
  8. Renforce le système immunitaire.
  9. Normalise la glycémie.
  10. Renforce les parois vasculaires et le muscle cardiaque.
  11. Normalise la fréquence cardiaque.
  12. Réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
  13. Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Le boulgour aide à lutter contre la constipation, aide à réduire la tension artérielle et minimise le risque de développer un cancer et un diabète de type 2. Parmi les gruaux de blé, c'est le leader en termes de saturation en composants utiles. A une valeur nutritive élevée et est assez nutritif.

100 grammes de céréales contiennent 342 kcal. Une portion d'aliments cuits (100-150 grammes) contient environ 151 kcal.

Contre-indications à l'utilisation du boulgour

Malgré toute l'utilité, il existe des conditions dans lesquelles l'utilisation du boulgour est interdite. Ceux-ci inclus:

  • Intolérance individuelle au gluten.
  • Intolérance aux céréales.
  • Maladies aiguës des organes digestifs (exacerbation de la gastrite, ulcères, pancréatite, cholécystite).
  • Troisième trimestre de grossesse.
  • Blessures buccales qui empêchent de mâcher correctement.
  • Exacerbation de la maladie rénale (due à la présence d'oxalates dans le croup, qui cristallisent lorsque les reins sont dysfonctionnels et provoquent une exacerbation du processus inflammatoire).

Contrairement à de nombreux autres produits, le boulgour est indiqué pour une utilisation dans le diabète sucré, car il est capable de normaliser la glycémie.

Une attention particulière doit être portée au fait que le produit contient des protéines de gluten. Un certain nombre d'études médicales ont montré que cette substance est assez insidieuse et provoque une réaction allergique chez de nombreuses personnes, qui se manifeste:

  • irritation de la membrane muqueuse du système digestif;
  • la nausée;
  • ballonnements;
  • coliques;
  • tabouret bouleversé.

Par conséquent, si vous êtes intolérant au gluten, vous devez refuser un tel plat..

Les gruaux contiennent beaucoup de fibres. Avec le fonctionnement normal du système digestif, il améliore le métabolisme, favorise la dégradation des graisses et améliore le péristaltisme intestinal. Cependant, si le pancréas, les intestins, l'estomac et le foie fonctionnent mal, une quantité importante de fibres entraîne une irritation des muqueuses des organes digestifs et provoque des réactions du corps telles qu'une augmentation de la production de gaz, des flatulences, des ballonnements, des douleurs, des troubles des selles..

En raison d'une irritation intestinale, la sortie des enzymes digestives du pancréas est perturbée, ainsi que l'excrétion de la bile. Cela conduit à une aggravation encore plus grande des crises aiguës de maladies du système digestif..

En raison de la richesse en fibres, le boulgour n'est pas recommandé de manger au troisième semestre de la grossesse afin d'éliminer les risques de développer des flatulences et des ballonnements. En raison de la présence de gluten, il est également préférable de refuser de manger des céréales pendant le premier mois de lactation, car il existe un risque élevé de réaction allergique chez le bébé, colique intestinale..

Caractéristiques de l'utilisation de céréales pour la pancréatite

Le boulgour est très bénéfique pour les organes digestifs. Il active les processus de métabolisme et de digestion, favorise la dégradation des graisses, améliore le péristaltisme, le fonctionnement intestinal, normalise la production d'enzymes digestives, aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines. De plus, cette céréale est très nutritive, reconstitue efficacement les réserves d'énergie..

Le boulgour est également bon pour l'estomac et le pancréas car il est facilement absorbé et ne pose pas de charge particulière pour les processus digestifs. Le croup favorise la perméabilité active des aliments à travers les intestins, réduit la production de bile, réduisant ainsi le risque de calculs biliaires.

Le bulgur avec pancréatite peut dépendre du stade et de la gravité de la maladie.

En cours aigu

Le gruau de boulgour dans la pancréatite aiguë est interdit d'utilisation. Cela s'explique par le fait que le produit est saturé de fibres alimentaires (fibres). Lorsque les organes digestifs sont endommagés, une quantité accrue de fibres provoque une irritation des muqueuses de l'estomac, des intestins et du pancréas. Cela conduit à une exacerbation du processus inflammatoire et peut provoquer des spasmes des canaux pancréatiques, ce qui rend la sortie des enzymes digestives de la glande vers les intestins encore plus difficile..

L'irritation des intestins entraînera le développement de nausées, de flatulences et de coliques intestinales. Cela aggravera davantage l'état déjà difficile du patient. Pour ces raisons, il est permis de consommer des plats de boulgour uniquement après la disparition des symptômes pancréatiques, sous réserve d'une dynamique positive de récupération..

Chronique

Le boulgour atteint de pancréatite chronique peut et doit être utilisé, mais uniquement en dehors des stades d'exacerbation. Vous pouvez commencer à introduire de la bouillie dans votre alimentation une semaine après la fin des symptômes pancréatiques. Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 150 à 200 grammes de boulgour par jour.

Il ne faut pas abuser de ce plat tous les jours, car son abondance dans l'alimentation peut provoquer l'effet inverse: irritation des organes digestifs, indigestion. Le boulgour est autorisé à manger deux fois par semaine.

Dans la pancréatite chronique, ces céréales sont également pratiques à utiliser car elles sont bien absorbées, très nutritives, saturent le corps des éléments nécessaires et reconstituent les réserves d'énergie. Dans le même temps, une portion du produit contient peu de calories, elle est faible en gras et il n'y a pas de cholestérol. Les gruaux peuvent être bouillis ou pré-frits, puis cuits dans de l'eau ou un bouillon de légumes. Avec la pancréatite, seul le boulgour bouilli est autorisé.

Pour une portion de porridge, il suffit de prendre 40 grammes de céréales, car pendant la cuisson, il gonfle considérablement.

Ne mangez le plat que tiède, car les aliments froids peuvent provoquer des spasmes des muscles des canaux pancréatiques et des aliments chauds - irritation et inflammation de la glande. En cas d'exacerbation des signes de pancréatite, l'utilisation du produit doit être interrompue.

Recettes diététiques de boulgour

Le boulgour peut être ajouté aux soupes, aux salades de légumes, utilisé comme plat d'accompagnement indépendant, fait des rouleaux de chou, des boulettes de viande. Il y a une nuance dans la préparation des céréales: si vous avez besoin que la bouillie soit friable, l'eau et les céréales doivent être mélangées dans la même quantité (1: 1), si elles sont plus fermentées, prenez deux tasses d'eau pour une tasse de boulgour.

Garniture de poulet

  • 1 oignon moyen;
  • une carotte;
  • 500 grammes de filet de poulet (sans peau ni graisse);
  • un verre de céréales;
  • 30 gr. huile d'olive ou végétale;
  • aneth;
  • sel au goût.

Peler, laver, hacher l'oignon. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'oignon et ajoutez un peu d'eau (pour qu'il ne recouvre que l'ingrédient). À ce moment, épluchez et râpez les carottes. Cinq minutes après la cuisson de l'oignon, ajoutez-y les carottes, mélangez bien, faites sauter les ingrédients à feu moyen pendant environ 7 minutes, puis ajoutez le filet de poulet coupé en lanières. Lorsque la viande devient blanche, saupoudrez de sel. Laisser mijoter 10 minutes.

En parallèle, versez deux tasses d'eau dans une casserole et, lorsque l'eau bout, versez-y un verre de boulgour. Une fois les céréales bouillies, ajoutez-y du poulet avec des légumes et de l'huile d'olive. Mélangez bien le tout, ajoutez un peu de sel et faites cuire jusqu'à tendreté (environ 25 à 30 minutes). Saupoudrer d'aneth avant de servir.

Salade de légumes

  • 100 grammes de boulgour;
  • un concombre;
  • une tomate;
  • un petit oignon;
  • demi-poivron;
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • une pincée de sel.

Versez 100 grammes d'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez-y des céréales. Faire bouillir jusqu'à tendreté. Lavez les légumes coupés en lanières. Une fois les céréales refroidies, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et remuer doucement.

Porridge à la citrouille

C'est un plat très sain et diététique. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 200 grammes de boulgour;
  • 200 grammes de pulpe de citrouille;
  • deux tiges de thym frais;
  • une pincée de sel.

Faites bouillir les céréales (le rapport de l'eau et du boulgour 1: 2, respectivement). Versez de l'huile sur la citrouille, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites-la cuire dans un four ou une mijoteuse préchauffée à 200 degrés (il faut environ 30 à 40 minutes pour cuire).

Lorsque les ingrédients sont prêts, mélangez le gruau avec la citrouille et posez les brins de thym dessus, couvrez le récipient avec un couvercle. Mettez le plat de côté pendant une demi-heure, puis retirez l'herbe. La bouillie est prête à servir.

Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle la maladie recule. Prenez soin de votre pancréas! Plus de 10000 personnes ont remarqué une amélioration significative de leur santé simplement en buvant le matin...

À quoi sert le sarrasin pour la pancréatite et comment le cuire correctement

Dans sa composition, il contient de nombreux acides aminés et vitamines, ce qui vous permet d'améliorer le fonctionnement du tube digestif, de nettoyer les intestins et de soulager l'inflammation

Est-il possible de manger des lentilles avec une inflammation pancréatique du pancréas

L'utilisation de lentilles, comme d'autres légumineuses, entraîne non seulement une augmentation du travail du tractus gastro-intestinal, mais peut également provoquer la manifestation de tels symptômes dans le corps du patient

Pourquoi l'orge est utile pour la pancréatite et comment la cuisiner correctement

Si un patient a une période d'exacerbation de la pancréatite, les nutritionnistes lui conseillent sans équivoque d'inclure la bouillie d'orge dans son alimentation

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Les patients doivent connaître une nuance: lors de pancréatite aiguë, il est interdit de manger des haricots, mais en même temps, il est utile de boire une décoction à partir des feuilles de la culture de légumineuses

Bulgur a découvert par elle-même récemment. J'aime vraiment ça. Il a un peu le goût du riz, mais il est plus friable et a une saveur de noisette indistincte. Je l'utilise pour faire des soupes, des accompagnements, des boulettes de viande, du pilaf. Il est à noter qu'après l'avoir pris, je n'ai jamais ressenti de lourdeur, même si j'ai des problèmes avec les intestins.

Boulgour pour gastrite à forte acidité

Le boulgour est une céréale saine et précieuse pour le corps. Tout le monde devrait l'utiliser, alors il veut améliorer sa santé, ainsi que les adeptes d'un mode de vie sain. Les gruaux sont inclus dans les menus diététiques pour certaines maladies, dont le boulgour peut être inclus dans l'alimentation des patients souffrant de maladies gastro-intestinales. Le boulgour avec gastrite n'est pas non plus strictement interdit, mais ceux qui veulent le manger doivent néanmoins connaître les conditions de sa préparation. Le boulgour pour la gastrite à forte acidité doit être préparé selon une recette spéciale pour minimiser la charge sur l'estomac.

Description du gruau de boulgour Propriétés bénéfiques pour le corps

Le boulgour n'est pas une sorte de céréale inhabituelle, mais du blé familier à tout le monde, seulement dépouillé d'une coquille, cuit à la vapeur, puis séché et écrasé. Le boulgour est broyé de différentes manières et, en fonction du degré de broyage, on distingue ses types: bulgur-pilavik, boulgour moyen et petit boulgour. Cette façon de traiter le blé a été inventée en Asie, où le boulgour est aussi populaire que les autres céréales. En Turquie, le boulgour est particulièrement apprécié et utilisé comme substitut à part entière du riz, ils cuisinent du pilaf avec lui, font des gâteaux plats, font bouillir des soupes de tomates épaisses, font des garnitures pour les tartes et les salades.

Le boulgour étant en fait du blé, il conserve toutes ses propriétés utiles. Il contient une énorme quantité de vitamines B, qui ont un effet bénéfique sur notre système nerveux, améliorent la vision, accélèrent la croissance des cheveux, préviennent les maux de tête et le dépôt de graisse dans le foie..

Le boulgour n'est pas une sorte de céréale inhabituelle, mais du blé, familier à tout le monde, seulement sans coquille, cuit à la vapeur, puis séché et broyé

Les vitamines K et E, qui font partie des céréales, ont un effet antioxydant sur l'organisme. De nombreux micro-éléments (phosphore, sélénium, potassium, sodium, calcium, etc.) contenus dans le bulur renforcent notre immunité, soutiennent le système cardiovasculaire, régulent la quantité de cholestérol dans le sang.

Le boulgour est un peu plus calorique que les autres céréales, donc beaucoup de personnes qui perdent du poids le contournent. Et en vain! En raison de sa teneur élevée en fibres, il est facilement absorbé et digéré rapidement. Cette céréale rare fait partie de l'alimentation de nombreux sportifs, car elle fournit au corps des substances utiles, donne un réel regain d'énergie et assure une sensation de satiété pendant longtemps..

L'effet des céréales de boulgour sur le tractus gastro-intestinal

Si vous consommez régulièrement du boulgour, les bénéfices seront principalement perceptibles pour le tractus gastro-intestinal, car la céréale est rapidement absorbée et ne s'attarde pas dans l'estomac. Il nettoie les intestins, améliore la motilité gastrique, normalise la digestion, restaure la microflore intestinale, soulage la constipation, la diarrhée, les flatulences, minimise le risque d'oncologie intestinale.

Est-il possible d'utiliser le boulgour pour la gastrite

Le boulgour ne peut pas toujours être inclus dans le régime alimentaire de la gastrite. Pour trouver la réponse à cette question, le patient devra demander l'avis d'un spécialiste. Le gruau de boulgour se caractérise par de nombreuses propriétés utiles. Néanmoins, avec la gastrite, il doit être mangé avec prudence..

Dans la forme aiguë de gastrite, le boulgour est définitivement contre-indiqué dans le menu du patient. Après tout, il peut simplement provoquer une irritation mécanique de la muqueuse gastrique enflammée. Mais même en cas de rémission, la possibilité de l'utiliser est préférable de s'entendre d'abord avec le médecin traitant. Après tout, il s'agit d'un produit hypoallergénique et hypoallergénique qui, dans une certaine mesure, aide même à restaurer le corps..

La bouillie de boulgour pour la gastrite est préparée principalement dans l'eau (à de rares exceptions et uniquement avec une rémission persistante dans le lait). Dans la mesure du possible, la bouillie cuite doit être visqueuse. S'il n'est pas possible de procéder ainsi, vous devrez utiliser un mixeur ou un tamis ordinaire lorsque vous êtes prêt. Manger de la bouillie de boulgour pour la gastrite n'est autorisé que sous une forme chaude.

Boulgour pour gastrite

Pour l'estomac, le boulgour fait aussi beaucoup de choses utiles: il nettoie le corps des toxines, combat efficacement les troubles du travail des intestins, évite les ballonnements et favorise la formation et la croissance de bactéries bénéfiques.

Pour la gastrite, vous pouvez utiliser du boulgour cuit à l'eau. En période de rémission stable, il lui permet de cuisiner avec du lait. La bouillie cuite doit être broyée dans un mélangeur ou râpée à travers un tamis pour qu'elle acquière une consistance visqueuse. Il ne doit être consommé que tiède. Les aliments chauds et froids peuvent endommager les muqueuses enflammées..

Les règles de base pour la cuisson de la bouillie de boulgour pour la gastrite:

Avec la gastrite, vous pouvez manger du boulgour cuit dans l'eau

  • le gruau de boulgour n'a pas besoin d'être trempé et lavé;
  • avant de cuire le boulgour, il est recommandé de le faire frire dans de l'huile végétale ou d'olive, mais la friture n'est pas recommandée pour la gastrite;
  • la proportion d'eau et de céréales burgur pour les petites et moyennes variétés 1: 2, pour les grandes 1: 3;
  • dans une mijoteuse, le boulgour est cuit en mode "Porridge" ou "Sarrasin";
  • pour la cuisson, il est préférable de prendre une casserole ou une poêle à frire à fond épais;
  • la durée de conservation de la bouillie de boulgour est de 2-3 jours.

Boulgour pour gastrite à forte acidité

Avec une acidité gastrique accrue, une gastrite, des ulcères et des reflux, vous ne pouvez pas manger de bouillie plus d'une fois par semaine. Avant d'utiliser le boulgour pour la gastrite à forte acidité, vous devez apprendre à le cuisiner. La première règle est que la bouillie est cuite exclusivement dans l'eau. Ce n'est qu'en cas de rémission stable et à titre exceptionnel que le boulgour peut être cuit avec l'ajout de lait. Deuxièmement, le plat fini doit être visqueux. Il est facile d'obtenir cette consistance si vous utilisez un tamis ou un mélangeur ordinaire..

La recette la plus simple pour cuisiner le boulgour pour la gastrite

Pour cuire rapidement le boulgour pendant plusieurs portions, il suffit de mélanger 2 tasses de céréales et 1,5 litre d'eau dans une casserole de taille appropriée. Ensuite, vous devez porter le tout à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes. L'eau restante peut être évacuée.

Le boulgour préparé de cette manière augmente de volume de 3 fois. Si vous souhaitez ajouter du sel, ajoutez un quart de cuillère à café de sel de mer pour le rendre plus utile et remuez (si le sel est très gros, salez-le pendant la cuisson 2-3 minutes avant la cuisson). Lorsque le boulgour a refroidi, il peut être mis au réfrigérateur et conservé pendant une semaine..

Boulgour pour les recettes de gastrite et de pancréatite

Le boulgour est très bénéfique pour les organes digestifs. Il active les processus de métabolisme et de digestion, favorise la dégradation des graisses, améliore le péristaltisme, le fonctionnement intestinal, normalise la production d'enzymes digestives, aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines. De plus, cette céréale est très nutritive, reconstitue efficacement les réserves d'énergie..

Cependant, si le pancréas, les intestins, l'estomac et le foie fonctionnent mal, une quantité importante de fibres entraîne une irritation des muqueuses des organes digestifs et provoque des réactions du corps telles qu'une augmentation de la production de gaz, des flatulences, des ballonnements, des douleurs, des troubles des selles..

Le boulgour est également bon pour l'estomac et le pancréas car il est facilement absorbé et ne pose pas de charge particulière pour les processus digestifs. Le croup favorise la perméabilité active des aliments à travers les intestins, réduit la production de bile, réduisant ainsi le risque de calculs biliaires.

Bulgur pour la gutrite aiguë et la pancréatite

L'utilisation du gruau de boulgour pour la pancréatite aiguë et la gastrite aiguë est interdite. Lors de la consommation de céréales de boulgour au cours de l'évolution aiguë de la maladie, cela entraînera une irritation des intestins, le développement de nausées, de flatulences et de coliques intestinales. Cela aggravera davantage l'état déjà difficile du patient. Pour ces raisons, il est permis de consommer des plats de boulgour uniquement après l'élimination des symptômes aigus, sous réserve d'une dynamique positive de récupération..

Boulgour pour la gastrite chronique et la pancréatite chronique

Le boulgour dans la pancréatite chronique et la gastrite peut et doit être utilisé, mais uniquement en dehors des stades d'exacerbation. Vous pouvez commencer à introduire de la bouillie dans votre alimentation une semaine après la fin des symptômes pancréatiques. Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 150 à 200 grammes de boulgour par jour.

Les gruaux peuvent être bouillis ou pré-frits, puis cuits dans de l'eau ou un bouillon de légumes. Avec la pancréatite, seul le boulgour bouilli est autorisé. Pour une portion de porridge, il suffit de prendre 40 grammes de céréales, car pendant la cuisson, il gonfle considérablement.

Bouillie de lait avec recette de boulgour

Dans une casserole de 1 litre, faire fondre le beurre, ajouter le boulgour et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, remuer et cuire 1 min. Puis versez le lait, mélangez bien, portez à ébullition et faites cuire à couvert pendant 15-20 minutes.

Cuisson du porridge 25 minutes. Pour la cuisson, vous aurez besoin de - 500 ml de lait; 80 grammes de boulgour; 20 grammes de beurre; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 paquet. sucre vanillé; une pincée de sel.

Boulgour au poulet recette de cuisson

Peler, laver, hacher l'oignon. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'oignon et ajoutez un peu d'eau (pour qu'il ne recouvre que l'ingrédient). À ce moment, épluchez et râpez les carottes. Cinq minutes après la cuisson de l'oignon, ajoutez-y les carottes, mélangez bien, faites sauter les ingrédients à feu moyen pendant environ 7 minutes, puis ajoutez le filet de poulet coupé en lanières. Lorsque la viande devient blanche, saupoudrez de sel. Laisser mijoter 10 minutes.

En parallèle, versez deux tasses d'eau dans une casserole et, lorsque l'eau bout, versez-y un verre de boulgour. Une fois les céréales bouillies, ajoutez-y du poulet avec des légumes et de l'huile d'olive. Mélangez bien le tout, ajoutez un peu de sel et faites cuire jusqu'à tendreté (environ 25 à 30 minutes). Saupoudrer d'aneth avant de servir.

Composants de cuisson:

  • 1 oignon moyen;
  • une carotte;
  • 500 grammes de filet de poulet (sans peau ni graisse);
  • un verre de céréales;
  • 30 gr. huile d'olive ou végétale;
  • aneth; sel au goût.