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Tout ce que vous vouliez savoir sur l'airelle rouge...

L'airelle rouge (airelle rouge anglaise, Lat. Vaccinium vítis-idaea) est un petit arbuste herbacé à feuilles persistantes qui pousse dans la zone forestière de l'hémisphère nord. Ses baies sont largement utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle. Les feuilles d'airelles sont également utilisées à des fins médicinales, à la fois en médecine officielle et traditionnelle..

La photo montre un buisson d'airelles:

Les buissons d'airelles sont également utilisés dans l'aménagement paysager pour décorer les parcelles, créer des compositions dans les parterres de fleurs et les parterres de fleurs. Les airelles rouges sont particulièrement organiques et belles sur les collines alpines, couvrant les rochers et créant un arrière-plan pour les buissons plus élevés.

L'airelle en cuisine

Les fruits de l'airelle sont un élément important de la cuisine nationale des peuples du Nord et une composante importante de la cuisine russe. Voici à quoi ils ressemblent dans un état de pleine maturité:

Les airelles rouges ont un goût aigre agréable et peuvent être consommées crues, non transformées. Ils complètent bien le goût de la viande, de divers cornichons et des aliments fermentés. En partie à cause de cela, ils essaient de les conserver le plus longtemps possible sans traitement culinaire et thermique spécial..

L'airelle peut être utilisée pour préparer une grande variété de plats et de boissons:

• Jus, auquel vous pouvez ajouter du sucre au goût, ou vous pouvez le laisser avec le goût naturel des baies;
• Morse - il contient toute la pulpe du fruit;
• Conserves, confitures et marmelades;
• Smoothies, y compris avec l'ajout d'autres ingrédients - banane, citron, oranges, kiwi;
• Tartes fourrées aux airelles, gâteaux au fromage, manne (y compris le kéfir);
• Airelle fondue;
• Baies séchées - le séchage peut être effectué dans une sécheuse domestique conventionnelle;
• Crêpes, toasts, crêpes;
• Divers plats d'accompagnement dans lesquels les baies d'airelles sont utilisées comme épice - poulet, pilaf, canard au four, dinde;
• Rzhaniki;
• Divers cornichons et cornichons - tomates, concombres, aubergines;
• Sauces - adjika, tkemali (parfois fabriquées uniquement à partir d'airelles rouges), airelles rouges à l'ail;
• Desserts - airelles rouges râpées avec sucre, gelée, compotes, crème glacée, airelles rouges au miel, guimauves.

Les boissons alcoolisées à base d'airelles sont également connues - liqueurs, vin, purée et moonshine.

Confiture d'airelles.

Il existe de nombreuses recettes pour presque chacun de ces plats, toutes vous permettent d'obtenir un goût et une combinaison uniques de certains ingrédients.

Qualités gustatives des baies d'airelles

Le goût des airelles est aigre-doux, et l'acide prédomine dans les fruits crus et le goût sucré dans les fruits secs ou secs. En outre, l'acidité est supprimée des baies si elles sont bouillies ou si du sucre leur est ajouté..

Les airelles rouges récoltées à l'avance sont amères. Cette amertume est toujours moins prononcée que dans les canneberges, avec lesquelles les airelles sont souvent confondues, et vous pouvez également l'éliminer en faisant cuire ou en séchant les fruits. C'est cette confusion qui devient souvent la raison de l'opinion selon laquelle les airelles rouges sont amères - en fait, ce sont les canneberges qui sont amères, et si une personne goûte les canneberges en pensant que ce sont des airelles, il croit que les airelles sont amères.

Cependant, si l'airelle est récoltée à pleine maturité, il n'y a pas d'amertume..

Lorsqu'elles sont bien mûres, les baies sont rouge foncé..

Les confitures, les conserves, les compotes d'airelles sont sucrées, tout comme les garnitures de tartes, crêpes et autres plats. Dans les cornichons et les cornichons, au contraire, c'est le goût aigre des airelles qui est important, et elles sont laissées ici sans additifs et sans aucun traitement. Son goût lors de la fermentation du chou ou des tomates décore le goût du produit final..

Méthodes de conservation et de conservation des baies d'airelles

Les méthodes de conservation des airelles simplement dans l'eau sont connues et bien développées - en raison de la grande quantité d'acide dans les baies, elles ne pourrissent pas et, si elles sont correctement conservées, peuvent rester pratiquement inchangées pendant 2-3 mois, jusqu'en décembre-janvier (quand elles sont récoltées en septembre-octobre ).

Baies dans l'eau dans un pot.

Sous cette forme, il est préférable de conserver les airelles rouges dans de grands récipients - bouteilles, tonneaux en plastique et en bois, qui sont stockés à l'intérieur à une température de 2 à 5 ° C. Les baies fraîches doivent juste être versées avec de l'eau sous le bord du récipient et bien fermées avec un couvercle. Avant la conservation, il est conseillé de le rincer afin qu'il ne se détériore pas. Pour comprendre que quelque chose ne va pas avec les baies, vous pouvez soit en fleurir sur les parties qui dépassent de l'eau, soit par leur couleur noire.

De plus, les baies d'airelles sont souvent congelées et stockées au congélateur - sous cette forme, elles peuvent être conservées indéfiniment, seul leur nombre dans ce cas est limité par le volume du congélateur disponible. Dans le même temps, ni le goût, ni les propriétés nutritionnelles ou médicinales du fruit ne changent pratiquement pas lorsqu'il est congelé..

Airelle, prête à congeler.

Sous cette forme brute, les airelles rouges sont utilisées pour préparer diverses salades, desserts (ou décorer des gâteaux et des tartes), et sont également consommées seules.

Les airelles séchées sont très appréciées: elles sont séchées au soleil et conservées au sec. Ainsi, il parvient à préserver presque toutes les vitamines, mais en même temps une partie des acides se décompose dans les baies et elles deviennent plus sucrées. Ces airelles séchées ont le goût de raisins secs.

À la maison, le séchage des airelles est possible dans un séchoir électrique conventionnel. Il diffère par le goût et la conservation des composants séchés, mais reste assez bon en tant que mets d'hiver naturel.

Cependant, le plus souvent, ils préfèrent précuire les airelles rouges pour la mise en conserve:

• Broyez avec du sucre granulé dans la proportion - la même quantité de sucre pour 1 kg d'airelles. Ensuite, il est versé dans des bocaux et enroulé. Cette airelle rouge broyée peut être conservée tout l'hiver;
• De la confiture, de la confiture ou de la boisson aux fruits en est cuite et après ébullition, elle est roulée dans des bocaux;
• Un plat complexe plus complexe est préparé qui peut être conservé - compote, un mélange de baies ou de baies avec des fruits (par exemple, les recettes d'airelles au citron, aux prunes, aux pommes sont populaires).

Il est important de se rappeler que l'airelle rouge stérilisée perd certaines de ses propriétés bénéfiques, car certaines vitamines et substances biologiquement actives de sa composition se décomposent lorsqu'elles sont bouillies..

L'utilisation de l'airelle rouge en médecine

En médecine, les feuilles d'airelles sont les plus utilisées, ses baies sont moins souvent utilisées..

En raison des propriétés diurétiques prononcées, une décoction de feuilles d'airelles est utilisée pour les maladies qui nécessitent une miction intense, mais dans lesquelles un tel travail des voies urinaires n'entraîne pas de douleur intense ni d'aggravation des symptômes.

Par exemple, les airelles rouges sont traitées:

• Cystite et urétrite chroniques et indolentes;
• Dépôt de pierres et de sable dans les reins et la vessie, mais uniquement en consultation avec le médecin - dans certains cas, l'intensification de la miction dans ces maladies peut être extrêmement dangereuse;
• Œdème causé par un drainage insuffisamment intensif de l'eau du corps;
• Empoisonnement;
• Maladies dans lesquelles une fièvre typique se développe avec une température élevée - l'élimination des liquides, associée à la consommation active d'alcool, aide le corps à normaliser avec succès la température. Parfois, à cause de cela, il est possible d'éviter l'utilisation de médicaments antipyrétiques..

Pour cela, utilisez une décoction (les feuilles sont bouillies pendant plusieurs minutes) ou du thé (les feuilles d'airelles sont brassées dans de l'eau bouillante sans bouillir au feu).

Thé aux feuilles d'airelles.

Il est important de comprendre que les préparations d'airelles ne sont pas capables de guérir une maladie à elles seules. Ils ne peuvent que corriger certains symptômes et soulager l'état du patient, mais ils ne fourniront pas une guérison complète par eux-mêmes, sans l'utilisation d'autres moyens..

On pense également qu'avec les airelles rouges, vous pouvez être traité pour de telles maladies:

• Goutte - soi-disant en raison d'une miction accrue, des sels sont excrétés du corps, dont les dépôts provoquent cette maladie. Ces propriétés de l'airelle rouge n'ont pas été confirmées;
• Diabète des 1er et 2e types - de même, il n'y a aucune preuve que le traitement de l'airelle rouge contribue à une amélioration de l'état du patient;
• Anémie - on pense que les airelles «augmentent l'hémoglobine». Encore une fois, il n'y a aucune preuve de telles propriétés..

L'activité antiseptique de l'airelle rouge a été prouvée sans équivoque. Pour cette raison, il est également utile pour les maladies des voies urinaires susmentionnées causées par une infection, ainsi que pour le rinçage de la bouche et de la gorge pour l'angine ou la stomatite, pour le traitement des lésions cutanées et des inflammations locales. Cependant, en tant qu'antiseptique, l'airelle est beaucoup moins efficace que de nombreuses autres préparations à base de plantes (par exemple, teinture d'oignon ou d'ail, chélidoine, décoction de camomille).

En raison de ces propriétés, à base d'extrait d'airelle rouge, diverses préparations médicinales sont produites sous forme de comprimés, de teintures, de thés et de collections..

Il est également recommandé de prendre les airelles comme source de vitamines. En effet, ses baies contiennent des vitamines A, B1, B2, B6, B9, C, E et P, et donc pour le régime hivernal, surtout frais ou séchés, ce sont les fruits qui sont très utiles.

Mais il ne sert à rien de prendre des préparations à partir de feuilles d'airelles comme source de vitamines. Non seulement il y a moins de vitamines dans les feuilles elles-mêmes, mais certaines d'entre elles ne vont pas dans le bouillon ou le thé lui-même, et déjà une telle préparation toute faite ne contribuera certainement pas à l'enrichissement du corps, car elle stimule l'excrétion de l'urine, y compris avec certaines substances utiles.

Les feuilles d'airelles ne doivent être considérées que comme un diurétique.

À propos, en raison de la teneur en vitamines A, C, E et P, les baies d'airelles stimulent les processus antioxydants dans le corps. La gravité et les résultats de tels processus ne peuvent être mesurés, mais au moins en théorie, cela profitera au corps..

Le jus d'airelle et la boisson aux fruits sont très efficaces pour abaisser la tension artérielle. Ils sont parfois considérés comme l'un des meilleurs remèdes contre la gueule de bois..

Enfin, l'airelle rouge est souvent utilisée en cosmétologie populaire, et son extrait et ses composants individuels sont utilisés dans la fabrication de cosmétiques modernes. Le composant principal des feuilles - l'arbutine - est connu pour son effet anti-pigmentant, grâce auquel il permet de se débarrasser des taches de vieillesse. Et grâce à son effet antiseptique, il contribue à affaiblir les signes d'acné. C'est pourquoi les masques et les gommages sont souvent fabriqués avec des feuilles d'airelles, et l'arbutine elle-même en est extraite et ajoutée à diverses crèmes et lotions..

Composition des baies et des feuilles

Le composant le plus célèbre et le plus souvent utilisé en médecine des baies et des feuilles d'airelles est la vaccinine - cette substance a été trouvée dans les feuilles de l'airelle rouge et porte le nom du nom générique de la plante elle-même (en latin, airelle rouge - Vaccinium vítis-idaea). Cette substance est identique à l'arbutine de par la composition des feuilles de busserole et des canneberges, et dans le corps, la microflore intestinale est convertie en hydroquinone. C'est l'hydroquinone qui a des effets thérapeutiques ciblés - diurétique et antiseptique.

En raison de cette identité de la composition, les airelles rouges sont considérées comme une bonne alternative à la busserole plus rare (Arctostaphylos uva-ursi, "oreilles d'ours") et à la canneberge elle-même (elle utilise des baies à des fins médicinales, dont beaucoup n'aiment pas le goût amer).

Les autres composants des feuilles d'airelles sont:

• Acides - tartrique, galique, quinquina, ursolique, en raison desquels la décoction des feuilles a un goût aigre prononcé;
• Antioxydants et substances biologiquement actives - lycopène, zéaxanthine, hyperoside;
• tanins;
• Vitamines A, B1, B2, B6, B9, C, D, E.

Cependant, les principales propriétés grâce auxquelles la feuille d'airelle rouge est utilisée en médecine sont précisément la capacité à stimuler la miction et à réduire les infections des voies urinaires..

Contre-indications à l'utilisation de l'airelle rouge

En raison du très fort effet diurétique, les feuilles d'airelles rouges peuvent être contre-indiquées dans certaines conditions pathologiques:

• Incontinence urinaire;
• Phase aiguë de la cystite avec douleur intense - avec elle, la sécrétion active d'urine entraîne une augmentation de la douleur et une aggravation de l'état du patient;
• Urolithiase et calculs rénaux, dans lesquels de gros calculs se sont déjà formés - en raison de l'action des airelles rouges, leur mouvement peut se produire, ce qui entraînera une douleur intense, une inflammation et la nécessité d'une opération;
• Insuffisance rénale et affections pouvant y conduire - néphrite et pyélonéphrite aiguës, amylose, glomérulonéphrite. Les effets de l'hydroquinone sur les reins dans ces maladies peuvent entraîner une insuffisance rénale complète et des conditions potentiellement mortelles;
• Intoxication du corps;
• Hypotension.

Les feuilles d'airelles sont également contre-indiquées pour les femmes enceintes et les enfants de moins de 3 ans. Il est définitivement impossible de donner un tel médicament à un bébé et il est extrêmement indésirable de l'apporter à une femme qui allaite..

Il y a des raisons de croire qu'avec l'utilisation fréquente d'une décoction de feuilles, l'hydroquinone obtenue avec elles peut avoir un effet cancérigène sur le corps. Par conséquent, pour les patients cancéreux (y compris ceux dont la tumeur a été retirée en toute sécurité), l'airelle rouge est contre-indiquée.

Collecte et préparation de feuilles et de fruits

L'airelle est récoltée de septembre à début novembre, avant les premières gelées sévères. Dans différentes parties de la gamme, les airelles mûrissent à des moments différents, à partir de la mi-août, mais dans les premiers stades de la maturation, la plupart des baies sont amères et ne conviennent pas à la consommation, ainsi qu'à la conservation. On pense que l'airelle mûrit pendant le stockage, mais son goût ne change pas beaucoup..

Fruits de l'airelle en août.

De même, les baies déjà congelées dans le gel deviennent trop molles, se froissent et laissent le jus dans le panier, ce qui signifie qu'elles ne conviennent pas à la conservation et disparaissent rapidement.

Ces baies sont très douces et très sucrées.

Les baies sont récoltées manuellement ou à l'aide de récolteuses portatives spéciales. Ces derniers sont des seaux avec un peigne à une extrémité, entre les dents desquels passent les tiges et les feuilles, mais les baies ne passent pas et ne se détachent pas..

On pense que lors de l'utilisation de moissonneuses-batteuses, un grand nombre de feuilles et de branches du buisson sont cassées. Étant donné que les buissons d'airelles poussent eux-mêmes très lentement, de telles blessures peuvent entraîner une perte de productivité et une oppression des buissons, une diminution de leur résistance à l'hiver et une mort possible. En Russie, l'utilisation de moissonneuses-batteuses est officiellement interdite, bien que l'interdiction elle-même soit rarement appliquée..

Les feuilles d'airelles sont généralement récoltées au printemps, à partir du moment où la neige fond et les feuilles sèchent jusqu'à l'apparition des fleurs. Une, deux feuilles au maximum sont arrachées à chaque pousse. Ce nettoyage se fait manuellement.

Feuilles récoltées prêtes à sécher.

Après la récolte, les baies sont lavées et envoyées pour traitement ou conservation. Les feuilles sont disposées dans un endroit chaud bien ventilé à l'ombre, recouvertes de gaze et séchées. Après séchage, ils sont stockés dans des sacs en toile respirants.

Lieux de distribution et de croissance de l'airelle rouge

L'airelle rouge pousse pratiquement dans toute la zone de la taïga de l'hémisphère nord, dans de nombreux endroits de son aire de répartition elle sort dans la toundra et se trouve dans les montagnes jusqu'au niveau des prairies alpines. Il pousse dans presque toutes les régions de Russie, dans le nord de l'Ukraine, dans les pays scandinaves, au Canada et aux États-Unis. On en trouve des populations isolées dans le Caucase, la Méditerranée et les Alpes..

L'aire de répartition de l'airelle rouge (au centre - le pôle Nord)

En Russie, les airelles rouges sont activement récoltées et achetées dans la zone de la taïga et dans la ceinture forêt-toundra, en Extrême-Orient. Au sud, à peu près à la latitude de Moscou, on le trouve aussi souvent, mais pas en quantités qui permettraient de le collecter pour la vente.

En forêt, l'airelle rouge pousse principalement dans les prairies sèches et dans les vieux peuplements clairsemés. Les conifères sourds, ainsi que les marécages, elle évite.

Airelles et plantes apparentées

Les airelles sont souvent confondues avec les canneberges (Vaccinium macrocarpon) et la busserole. Malgré la parenté de ces plantes et la présence de caractéristiques similaires dans leur apparence, elles présentent des différences significatives.

Ainsi, l'airelle rouge diffère de la canneberge par les caractéristiques suivantes:

• Ses baies se noient dans l'eau, car elles n'ont pas de cavités internes vides. Les canneberges flottent à la surface de l'eau car elles sont creuses à l'intérieur. Ceci est clairement visible sur la coupe:
• Ses baies ont une forme arrondie plus régulière et une couleur uniforme. Les canneberges ont des baies légèrement allongées et des stries foncées..
• Les canneberges sont plus grosses que les feuilles, les airelles sont plus petites;
• Les canneberges mûres sont amères, mais les airelles n'ont pas d'amertume.

Fait intéressant, les canneberges utilisent des baies en médecine, mais pas des feuilles. Les airelles ont le contraire.

L'airelle rouge diffère de la busserole par l'aspect de ses feuilles: l'airelle a de petits points foncés sur le dessous de chaque feuille, tandis que la busserole n'en a pas. Les baies d'airelles ont un goût aigre prononcé et les baies d'ours sont fibreuses et insipides.

Baies de busserole, d'apparence semblable aux airelles, mais de goût complètement différent

Les airelles se distinguent facilement des myrtilles (Vaccinium corymbosum) et des myrtilles (Vaccinium myrtilluss) par la couleur de leurs baies..

L'airelle dans l'aménagement paysager et le jardinage industriel

Les airelles rouges sont souvent utilisées pour l'aménagement de parterres de fleurs, de bordures et de toboggans alpins. Ses buissons à feuilles persistantes conservent leur aspect décoratif toute l'année, et en raison de leurs pousses basses, ils se répandent le long du sol et forment de jolis "oreillers" verts. Les baies rouges en automne donnent encore plus de charme à ces plantes..

Les petits buissons d'airelles peuvent être cultivés même à la maison sur un rebord de fenêtre. Certaines variétés (par exemple, Red Pearl) porteront même des fruits abondants en même temps..

Dans le même temps, faire pousser des airelles rouges dans un jardin ou un potager n'est pas très difficile. Il peut être cultivé à la fois à partir de graines et de boutures, il s'enracine bien dans les sols appropriés et pousse longtemps. Chaque buisson d'airelle rouge peut vivre plus de 100 ans, et pendant ce temps, les jeunes apparaissent sur le site des pousses séchées et le buisson reste beau et décoratif. Dans la nature, sa reproduction se fait principalement par graines, moins souvent par voie végétative..

En partie en raison du manque de prétention relatif, en partie en raison du grand nombre de variétés productives, les airelles rouges sont souvent cultivées dans des plantations industrielles. La même chose peut être faite dans le jardin à l'arrière. En savoir plus sur la culture des airelles rouges...

Airelle rouge - les avantages et les inconvénients des baies du Nord

La baie de forêt sauvage était populaire en Russie et était appelée «jeunesse» ou «baie d'immortalité». L'airelle rouge doit ces surnoms aux bienfaits qui apportent la santé et un peu de mal.

Comment la baie miracle est apparue

Il y a une aura de mystère autour de l'airelle rouge, car il n'y a pas de références historiques exactes sur la première rencontre avec la baie. Mais il y a de belles légendes.

Dont l'un dit que la déesse de la fertilité, Cybèle, vivait sur l'île de Chypre sur le mont Ida. Elle a fait le tour de la montagne dans son char, la tête ornée d'une couronne de diverses plantes à baies. Les branches principales étaient l'airelle rouge.

Cette légende est soutenue par le nom latin de l'airelle rouge - Vaccínium vítis-idaéa, dont la deuxième partie signifie «vigne du mont Ida» (île de Crète).

Madrid (Espagne) - Cybele

Où trouver la baie miraculeuse

Distribué dans la partie nord de l'Eurasie. Trouvé en Asie centrale, au Kazakhstan et en Transcaucasie, au nord des États-Unis, dans certains pays européens.
Régions «airelles» de Russie:

  • Sibérie;
  • Extrême Orient;
  • Caucase du Nord;
  • Ural;
  • Altaï;
  • Carélie.

Pousse dans les forêts de conifères ou mixtes. La baie se trouve dans les tourbières, les buissons et la toundra.

Les premières tentatives de culture des airelles rouges ont été faites en Russie en 1745, lorsque, sur ordre d'Elizaveta Petrovna, il a été nécessaire de trouver des fonds pour faire pousser des baies à Peterhof en raison de sa résistance au gel..

Description de la plante

L'airelle est un petit arbuste de la famille des bruyères, ne dépassant pas 20 cm de haut, les fruits sont de petite taille - pas plus de 8 mm, caractérisés par un goût aigre-doux spécifique. Les feuilles sont denses, coriaces.

La baie est réputée pour sa longévité, certains arbustes vivent jusqu'à 300 ans.

Floraison et fructification

La plante à feuilles persistantes a de petites mais très belles fleurs qui dégagent un arôme délicat. La floraison ne prend que 15 jours.

ProcessusMois
FloraisonMai juin
La fructificationAoût sept
Collectionfin septembre, octobre

Les baies rouges claires pourront mûrir après la pause. L'essentiel est qu'ils se trouvent dans un endroit sec et sombre..

Caractéristiques de la structure du système racinaire

L'airelle est intéressante en ce que son rhizome peut s'étirer sur plusieurs mètres. Les racines elles-mêmes sont recouvertes du mycélium du champignon, qui puise les minéraux du sol et les transfère à la plante.

Herbier de la réserve Taimyrsky

Propriétés de la baie immortelle

Les avantages des cèpes sont dus à sa riche composition chimique..
100 grammes contiennent:

Substancemontant
Rétinol (A)7 à 9 mcg
Thiamine (B1)0,01 mg
Riboflavine (B2)0,02 mg
Acide nicotinique (vitamine PP ou B3)de 0,2 à 0,4 mg
Acide ascorbique (C)de 14 à 15 mg
Tocophérol (E)1 mg
Bêta-carotènede 0,04 à 0,05 mg
Phosphore (P)15 à 17 mg
Magnésium (Mg)5 à 8 mg
Sodium (Na)5 à 8 mg
Potassium (K)89 à 91 mg
Calcium (Ca)de 24 à 26 mg
Fer (Fe)0,4 mg
Manganèse (Mn)0,65 mg

En ne consommant que 100 g d'airelles, vous pouvez obtenir 95% de la valeur quotidienne d'acides organiques, 32,5% de manganèse et 16,7% de vitamine C.

En raison de sa faible teneur en calories, seulement 46 kcal pour 100 g, il est excellent comme aliment diététique.

Valeur nutritive pour 100 gQuantité, g
L'eau86
Protéine0,6-0,8
Les graisses0,5-0,6
Les glucides8,3-8,5
Fibre alimentaire2,4-2,7

La guérison peut être appelée non seulement des fruits, mais aussi des feuilles. Les propriétés des airelles en raison de la grande quantité d'acides dans la composition:

  • bactéricide;
  • antibactérien;
  • antimicrobien;
  • anti-sclérotique;
  • anti-cancer;
  • antifongique;
  • anti-inflammatoire;
  • cicatrisation des plaies.

Le jus d'airelles apaise les démangeaisons cutanées et le psoriasis.

Caractéristiques des baies d'airelles

Les fruits rouges et juteux au goût aigre-doux sont connus pour leur effet positif sur la fonction cardiaque, le renforcement de l'immunité, la normalisation du métabolisme et de la vision.

La bétaïne, substance biologiquement active contenue dans les fruits, aide à réduire le cholestérol sanguin.

Les décoctions de baies aident à se débarrasser de la cystite, du rhume et des douleurs articulaires.

Feuilles d'airelles - avantages et inconvénients

Souvent, les feuilles sont séchées et transformées en décoctions qui ont des propriétés antiseptiques. Il existe des cas fréquents d'utilisation pour le vermifuge. Les décoctions sont populaires dans le traitement du cancer.

Fortes propriétés diurétiques, il doit donc être utilisé avec précaution pour les maladies rénales.

Pour la santé des femmes et des hommes

Les airelles rouges sont bénéfiques tout au long de la vie d'une femme:

  1. Pendant la planification de la grossesse, il normalise les hormones et le cycle menstruel.
  2. Pendant la grossesse, il est utilisé pour lutter contre l'œdème. Bon pour le tissu osseux des femmes enceintes et du bébé.
  3. Pour les femmes qui allaitent, il est indispensable pour les rhumes. Pendant l'allaitement, vous devez surveiller la réaction de l'enfant, prenez-le avec précaution.
  4. À la ménopause, il est populaire pour prévenir la transpiration et la stase sanguine.

Pour les hommes - utilisé dans les médicaments pour la prostatite, car il a des propriétés diurétiques et désinfectantes.

Contre-indications d'utilisation

Il est préférable d'introduire la baie progressivement, en commençant par de petites doses, en surveillant attentivement les réactions du corps.
Non recommandé pour:

  • ulcère de l'estomac;
  • gastrite;
  • hypotension;
  • augmentation de l'acidité;
  • ainsi qu'après une intervention chirurgicale ou avec une hémorragie interne.

Il est important de trouver un fournisseur de qualité, car les airelles rouges doivent être récoltées dans des endroits respectueux de l'environnement.

Application de l'airelle

En raison de ses diverses propriétés, il est populaire en cuisine, en médecine traditionnelle, en cosmétologie.

Cuisine

Le plus souvent utilisé:

  • dans les produits de boulangerie, comme garniture pour tartes et tartes;
  • lors de la préparation de sauces pour la viande;
  • pour la fabrication de diverses boissons;
  • comme base pour les conserves et les confitures.

Pour la cuisson, mélanger avec des pommes ou des poires. La pâte feuilletée, la pâte brisée et la pâte levée sont utilisées comme base. En raison du goût doux-amer et légèrement astringent spécifique, des desserts assez intéressants sont obtenus. L'ajout à des crêpes ou des crêpes donne une saveur intéressante.
Possibilité de préparer des teintures et des liqueurs

ethnoscience

Les boissons sont à base d'airelles:

  • compotes,
  • boissons aux fruits,
  • thés.

Utilisé comme agent anti-froid, tonique, diurétique, anti-inflammatoire.

Les flavonoïdes et les phytancides contenus dans la baie contribuent à la perte de poids, améliorent la couleur de la peau et l'état des cheveux.

Cosmétologie

Utilisé pour les soins du visage et des cheveux: crèmes, masques, gommages et décoctions. Aide à se débarrasser de la pigmentation, à réduire les rides, l'acné, à se débarrasser des pellicules, à améliorer l'apparence générale et la structure de la peau.
Regardez la vidéo comment faire du thé à partir de feuilles d'airelles:

Comment choisir les airelles rouges

Il n'est pas recommandé d'acheter le long des autoroutes, car au lieu de propriétés utiles, la baie sera remplie de substances nocives et toxiques en raison de la capacité d'accumuler les radiations.
Les baies doivent être fermes et fermes. Les fruits mous indiquent une surmaturité.
Donnez la préférence aux fruits rouges. Les roses indiquent que les airelles rouges ont été récoltées trop tôt, elles n'ont donc pas eu le temps de se nourrir de toutes les propriétés utiles.

Comment garder sa fraîcheur

Les airelles fraîches sont stockées pendant environ deux mois..
Pour un stockage plus long, des méthodes sont utilisées qui préserveront les propriétés bénéfiques de la baie. Ces méthodes comprennent: la congélation et le séchage.

Gelé

Une façon de garder pratiquement inchangées toutes les propriétés bénéfiques de l'airelle rouge.

  1. Sélectionnez des baies mûres et fortes. Retirer les trop mûrs et gâtés sans le moindre doute.
  2. Rincer et bien sécher.
  3. Disposer dans des sacs ou des contenants de congélation.
  4. Mettez au réfrigérateur.

Ainsi, la baie peut être stockée très longtemps et utilisée pour toutes sortes de recettes..

Séchage

Cette méthode de cuisson contribue également à la préservation de la plupart des propriétés bénéfiques..

  1. Sélectionnez des fruits mûrs. Ne pas utiliser froissé.
  2. Retirer les brindilles et les feuilles.
  3. Rincer.
  4. Disposer sur une plaque à pâtisserie ou dans un sèche-linge.
  5. Sécher à 60 ° С, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
  6. Disposez les baies séchées finies dans des bocaux en verre et mettez-les dans un endroit sombre et frais.
Airelle séchée

En règle générale, les baies séchées sont utilisées pour le thé.

Autres méthodes de conservation

Méthodes qui conservent dans une moindre mesure leurs propriétés, mais permettent d'utiliser les airelles pour faire des desserts, des sauces pour la viande ou des céréales:

  • baies trempées;
  • en conserve;
  • frotté avec du sucre;
  • confiture.

Airelles trempées

Un plat suédois classique est les boulettes de viande avec une sauce aux airelles. Pour préparer la sauce, du vin, de la cannelle, du miel et diverses épices sont ajoutés à la baie. Les baies fraîches remplaceront complètement celles marinées.

  • Airelle rouge - 5 kg
  • Eau - 2,5 l
  • Sucre / miel - 500 g
  • Sel - sur la pointe d'un couteau
  • Cannelle ou clous de girofle facultatifs
  1. Rincez et séchez bien les baies.
  2. Transférer dans des pots de trois litres sur les cintres.
  3. Ajouter du sucre ou du miel à l'eau bouillante.
  4. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  5. Verser le sirop sur les airelles, couvrir de gaze et laisser refroidir.
  6. Fermer avec un couvercle en nylon et ranger dans un endroit froid. Idéalement, dans une cave, mais un réfrigérateur fonctionnera aussi. Température de stockage - pas plus de 10 ° C.
  7. Durée de conservation - jusqu'à 12 mois.

Pendant le trempage, vous pouvez ajouter des pommes, des poires, des morceaux de gingembre ou du piment.

Airelles en conserve

Les baies de cette recette sont remplies de sirop simple (eau + sucre) ou de fruits (jus d'airelles + sucre).

Airelles râpées au sucre

Cette méthode de conservation ne nécessite pas de traitement thermique. Certes, l'airelle se révèle trop sucrée, car elle est cuite dans des proportions 1: 1.

En conserve et râpée avec du sucre, la baie est utilisée comme garniture pour les petits pains, les tartes ou les crêpes.

Où acheter et combien ça coûte

L'airelle fraîche est disponible de septembre à début novembre, et des aliments surgelés peuvent être trouvés dans les supermarchés toute l'année.

Type de baiesPrix ​​pour 1 kg, frotter.
Fraisà partir de 300
Congeléà partir de 500
Séché1100 - 2500
Conserves, sauces, confituresà partir de 700

En plus des feuilles et des pousses, des racines d'airelles sont utilisées. Les décoctions sont préparées à partir d'eux et utilisées pour les rhumes, les maux de tête et les maladies respiratoires.

Airelle

L'airelle est un sous-arbuste pérenne, bas, à feuilles persistantes et ramifié atteignant une hauteur de 10 à 20 cm.

Les feuilles sont petites, pétiolées, coriaces, brillantes.

Les fleurs sont des cloches rose-blanc, de 5 mm de long, rassemblées au sommet des branches dans de rares pinceaux. Fleurit en mai - début juin.

Les fruits de l'airelle sont de petite taille, des baies rouges vives avec un goût aigre-doux caractéristique. Mûrit en août-septembre.

L'airelle est une baie forestière sauvage. Se produit dans la toundra, ainsi que dans les zones forestières, dans la zone climatique tempérée. Les premières tentatives de culture des airelles rouges remontent à 1745, lorsqu'un décret de l'impératrice Elizabeth Petrovna a été publié, dans lequel la demande a été exprimée de trouver un moyen de cultiver des airelles dans les environs de Saint-Pétersbourg..

Mais des plantations d'airelles vraiment massives ont commencé à apparaître dans les années 60 dans des pays comme les États-Unis, la Russie, l'Allemagne, la Suède, la Finlande, la Hollande, la Biélorussie et la Pologne. En raison du niveau élevé de mécanisation, le rendement des baies dans ces plantations est 20 à 30 fois plus élevé que dans les champs naturels.

Propriétés utiles de l'airelle

L'airelle fraîche contient:

Énergie 46 Kcal

VitaminesmgMinérauxmg
Vitamine CquinzePotassium, K90
Vitamine E1Calcium, Ca25
Vitamine B30,2Phosphore, Pseize
Vitamine B20,02Magnésium, Mgsept
Vitamine B10,01Sodium, Nasept
Composition complète

L'airelle contient des glucides, des acides organiques utiles (citrique, salicylique, malique, etc.), de la pectine, du carotène, des tanins, des vitamines A, C, E. Dans les baies jusqu'à 10-15% de sucres (glucose, saccharose, fructose), etc. les mêmes potassium, calcium, magnésium, manganèse, fer et phosphore. En raison de la grande quantité d'acide benzoïque, les airelles sont bien conservées et ont des propriétés conservatrices..

Les feuilles d'airelles contiennent des tanins, de l'arbutine, de l'hydroquinone, des tanins et des acides carboxyliques. Aussi acides gallique, quinique, tartrique et vitamine C.

Des acides gras carboxyliques ont été trouvés dans les graines d'airelles: linoléique et linolénique.

Traitement de l'airelle, c'est une plante médicinale très précieuse. La plupart des feuilles ont des propriétés curatives. Il n'est pas difficile de les préparer vous-même. Pour ce faire, en avril et jusqu'à la mi-mai (alors que la plante n'a pas encore de bourgeons ou qu'elles sont très petites et vertes), les feuilles sont soigneusement arrachées des branches à la main.

Dans la médecine populaire, l'airelle est connue comme tonique, cicatrisant, antipyrétique, antiscorbutique et avec avitaminose A, anthelminthique, avec dysenterie, gastrite hypoacide, hépato-cholécystite, dépôts de sel, tumeurs de l'estomac, antiseptique, hémostatique, diabétique, rhumatismale et tuberculose interne poumons, jaunisse, hypertension, neurasthénie, entérite, antibactérien. Une décoction de feuilles et de fruits mélangée avec les fruits du millepertuis - avec énurésie, et mélangée avec des myrtilles - avec le typhus. Extrait liquide - sédatif et diurétique.

Les fruits de l'airelle sont utilisés en homéopathie pour la préparation d'essences. Sous forme et jus séchés et frais - pour l'avitaminose A et C. Infusion et décoction d'eau - laxatif, avec dysenterie et rhumatisme, diurétique et antiseptique, anthelminthique, anti-pourriture et bactéricide. Jus et extrait - fortifiant et tonique pour la fièvre, le rhume, le paludisme, la rougeole, le traitement symptomatique du cancer de la peau et des tumeurs de l'estomac, le diabète. Les fruits améliorent l'acuité visuelle et sont recommandés pour les pilotes, les marins, les chasseurs, les conducteurs travaillant avec une fatigue oculaire.

Vous pouvez cueillir les feuilles à l'automne après avoir cueilli les baies. Mais les feuilles récoltées en été deviennent noires lorsqu'elles sont séchées et ne conviennent pas comme matières premières. Une décoction de feuilles d'airelles a un effet diurétique antiseptique et astringent. Il est indiqué pour la cystite, les calculs rénaux, la goutte, l'ostéochondrose, l'arthrite. La plus grande efficacité se manifeste par une réaction alcaline. Par conséquent, il est recommandé de boire une décoction de feuilles d'airelles avec de l'eau minérale appropriée..

Pour préparer le bouillon, la quantité requise de grammes de feuilles écrasées (2 cuillères à soupe), versez 200 millilitres (1 tasse) d'eau bouillante dans un bol en émail. Chauffer sous un couvercle dans un bain d'eau bouillante pendant 30 minutes. Réfrigérer ensuite 10 minutes et égoutter. Amenez le volume de bouillon à 200 millilitres avec de l'eau bouillie. Prenez, assurez-vous de convenir de la dose avec votre médecin, 30 à 40 minutes avant les repas.

Les airelles sont riches en sucres, acides organiques, vitamines.En médecine, elles sont utilisées comme adjuvant dans le traitement de l'hypertension et des gastrites à faible acidité. L'infusion d'eau de baies (boisson aux fruits) désaltère bien la soif: elle est souvent recommandée aux patients ayant une forte fièvre. De plus, l'infusion d'airelles a un léger effet laxatif..

Le jus d'airelle a également des propriétés médicinales. Il abaisse légèrement la tension artérielle, a un faible effet sédatif, améliore le péristaltisme intestinal, a des effets antipyrétiques et diurétiques. Pour les rhumes, vous pouvez recommander un thé aux fleurs de tilleul malade avec de la confiture d'airelles. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain.!

L'infusion de feuilles d'airelles est utilisée comme diurétique pour les maladies rénales et hépatiques, ainsi que pour les rhumatismes et la goutte. 10 g de feuilles sont versées avec 100 g d'eau bouillante, insistées pendant 2 heures, filtrées. Prendre 1-2 cuillères à soupe 3-4 fois par jour avant les repas.

En cas de faiblesse générale, de rhume, de constipation, de maux de tête, de grippe, prenez un verre de jus d'airelles. 50 g de jus sont dilués avec 150 g d'eau bouillie réfrigérée, du sucre ou du miel sont ajoutés au goût. Boire 100 g 3 à 4 fois par jour après les repas.

Pour la constipation, les maladies du foie, les maladies rénales, la colite, prenez 100 g d'infusion d'airelles 4 fois par jour avant les repas. 200 g de baies sont versées sur de l'eau bouillante dans une passoire, puis infusées dans 400 g d'eau bouillie refroidie pendant 6 heures.

L'utilisation de baies d'airelles et de jus d'airelles est recommandée pour les carences en hypo - et en vitamines, la gastrite avec une faible acidité du suc gastrique, avec une pression artérielle élevée. Les infusions et décoctions de baies et de feuilles d'airelles sont utilisées comme diurétique, astringent et antiseptique.

Une décoction de baies d'airelles désaltère bien la soif en cas de fièvre. Le jus d'airelle se boit avec des névroses et une anémie. Avec les rhumatismes, l'hypertension, l'airelle rouge a un effet anti-sclérotique, renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Une décoction de feuilles d'airelles est utilisée pour le diabète, les rhumatismes, les maladies rénales, la goutte (aide à dissoudre et à éliminer les calculs). Les feuilles d'airelles sont brassées et aiment le thé. Le thé aux airelles redonne de la force et soulage la fatigue. Les baies d'airelles sont utilisées pour la tuberculose pulmonaire, le catarrhe de l'estomac, les calculs rénaux, comme vitamine et agent anti-putréfaction. Le jus d'airelle aiguise la vision, est très utile pour les névroses et l'anémie.

Les baies d'airelles ont un effet anti-ulcère, réduisent le cholestérol sanguin, améliorent le fonctionnement de l'estomac et des intestins et abaissent la tension artérielle. Les jeunes pousses d'airelles sont utilisées comme analgésique et antidépresseur..

Les pousses d'airelles en fleurs guérissent les maux des femmes et aident à maintenir la grossesse. La confiture d'airelles est extrêmement utile pour les femmes en travail. En outre, il a été prouvé que l'airelle améliore l'activité des antibiotiques et des sulfamides.Par conséquent, avec diverses fièvres, ainsi que pour augmenter l'appétit après avoir souffert de maladies et de blessures graves, il est difficile de trouver quelque chose de plus utile que le jus d'airelle..

Propriétés dangereuses de l'airelle rouge

L'airelle a une propriété extrêmement nocive. Aucune usine ne peut se vanter d'une telle tendance à accumuler des substances radioactives. Cela pose un grand danger pour le corps. Par conséquent, il est nécessaire de ne manger que les baies collectées autant que possible sur les autoroutes, les cimetières et les complexes d'usines..

En outre, ce fruit peut être nocif pour ceux qui ont une fonction sécrétoire accrue de l'estomac, il est donc conseillé aux ulcères de ne pas l'utiliser. Vous ne devez pas manger d'airelles pour les personnes souffrant d'hypotension, car il a un effet abaissant la pression prononcé.

Recette vidéo pour préparer un smoothie délicieux et sain aux airelles et à la banane.

et quel goût a l'airelle??

BRUSNIKA
Airelle, airelle, baie de bore, borovinka - les noms donnés à la baie par le peuple.

L'airelle est un petit arbuste de la famille des airelles rouges de 25 à 30 cm de haut, le rhizome est rampant, la tige est ramifiée, dressée. Les feuilles sont coriaces, ovales, avec des bords légèrement recourbés vers le bas, vert foncé dessus, brillantes, vert clair dessous, mates, avec des points bruns épars (glandes).

Les fleurs sont rosâtres, rassemblées en courtes grappes apicales retombantes. Corolle en forme de cloche, avec quatre dents tournées vers l'extérieur.

Le fruit est une baie rouge brillante globulaire.

L'airelle rouge pousse et donne des récoltes abondantes non seulement dans des endroits familiers, mais aussi dans un marais, dans un environnement qui n'est pas du tout adapté à son habitat, fortement gorgé d'eau.

L'économie souterraine de l'airelle rouge est vaste et complexe. Ses rhizomes poussent sous terre jusqu'à 5 ans, seulement à la 6ème année, ils remontent à la surface et donnent vie à un jeune buisson. La longueur du rhizome atteint 6 m et porte jusqu'à 20 morts et 5-6 jeunes buissons. Chacun de ces segments du rhizome vit pendant environ 20 ans, puis meurt et est remplacé par une nouvelle branche fille.

Par conséquent, pensez à la future récolte sur cette plantation avant de collecter des bouquets de brindilles d'airelles avec des baies mûres, en les arrachant par les racines..

Tout a de la valeur dans cette plante: les baies et les feuilles.

Les feuilles d'airelles sont largement utilisées à des fins médicinales. Ils sont récoltés au début du printemps à partir du moment où la plante apparaît sous la neige jusqu'en mai-juillet (jusqu'à ce que de petites fleurs cireuses, blanc-rose avec une odeur agréable de floraison) et en automne après la fructification. À d'autres moments, vous ne pouvez pas ramasser les feuilles: elles deviendront noires une fois séchées.
Les feuilles sont cueillies à la main, sans déracinement. De plus, il faut garder à l'esprit que les racines de cette plante vivace ne reposent que dans le sol de 2 à 4 cm et sont donc facilement vulnérables.

Les feuilles d'airelles contiennent des tanins glycoside, arbutine, hydroquinone, ainsi que des acides gallique, quinique, tartrique, de la vitamine C.

Les airelles sont appréciées pour leur arrière-goût amer et acidulé autant que pour leur acidité. Les baies récoltées ne se détériorent pas en raison de la présence d'acide benzoïque, ce qui empêche activement le développement de champignons de levure.

Les baies d'airelles contiennent beaucoup de manganèse et de potassium, d'acide ascorbique, de carotène, de pectines, d'acides organiques (malique, citrique, benzoïque, etc.), de tanins.

Les baies peuvent être trempées, marinées sans sucre. La confiture d'airelles est un bon accompagnement pour les plats de viande et le gibier frit. Les compotes, les guimauves sont cuites à partir d'airelles, les jus, les garnitures pour les bonbons sont préparés.
Utilisation thérapeutique de l'airelle rouge

* L'infusion de feuilles d'airelles est utilisée comme diurétique pour les maladies des reins, du foie, ainsi que pour les rhumatismes et la goutte. 10 g de feuilles sont versées avec 100 g d'eau bouillante, insistées pendant 2 heures, filtrées. Prendre 1-2 cuillères à soupe 3-4 fois par jour avant les repas.

* Les baies d'airelles sont utilisées pour les carences en vitamines.

* En cas de faiblesse générale, de rhume, de constipation, de maux de tête, de grippe, prenez un verre de jus d'airelles. 50 g de jus sont dilués avec 150 g d'eau bouillie réfrigérée, du sucre ou du miel sont ajoutés au goût. Boire 100 g 3 à 4 fois par jour après les repas.

* Pour la constipation, les maladies du foie, les maladies rénales, la colite, prendre 100 g d'infusion d'airelles 4 fois par jour avant les repas. 200 g de baies sont versées sur de l'eau bouillante dans une passoire, puis infusées dans 400 g d'eau bouillie refroidie pendant 6 heures

Avantages pour la santé et les inconvénients des airelles rouges. Où pousse l'airelle. Comment collecter

Les propriétés médicinales de l'airelle rouge sont connues depuis longtemps. Il est utile pour sa capacité à protéger le corps des influences environnementales et à restaurer les propriétés protectrices du corps et du système immunitaire. Les airelles sont appelées à juste titre la reine miraculeuse et la baie de l'immortalité. Les bienfaits sont non seulement dotés des fruits de l'airelle rouge, mais également de ses feuilles, largement utilisées en médecine thérapeutique et alternative. Et le complexe de minéraux et de vitamines inclus dans les baies est inestimable et irremplaçable..

Quel goût d'airelle

C'est un buisson à feuilles persistantes avec des baies rouges vives et brillantes avec un goût sucré avec une acidité, une légère astringence et un soupçon d'amertume hivernale, qui mûrissent dans le dernier mois de l'été. Il pousse dans les forêts, les zones marécageuses et montagneuses.

Composition chimique de l'airelle

Vitamines: A, B1, B2, B9, C, E, PP.

Macronutriments: potassium, calcium, magnésium, manganèse, sodium, phosphore.

Acides organiques: benzoïque (100 g de fruits végétaux contiennent 95% de leur valeur quotidienne), citrique, malique.

De plus, l'airelle rouge contient des fibres, de l'amidon, du saccharose et du glucose..

Propriétés utiles et bienfaits pour la santé de l'airelle rouge

  • a des propriétés diurétiques, antimicrobiennes et antiseptiques,
  • renforce le système immunitaire,
  • prévention et traitement du rhume,
  • aide avec les rhumatismes et l'arthrite,
  • a un effet antipyrétique,
  • soulage la tuberculose,
  • élimine les toxines, les toxines et la bile,
  • nettoie les reins,
  • guérit la goutte,
  • améliore le travail du système cardiovasculaire,
  • aide à l'hypertension,
  • soulage les vers,
  • a un effet tonique,
  • apaise la soif,
  • restaure le corps après l'accouchement,
  • guérit les blessures,
  • élimine les douleurs articulaires,
  • soulage l'inflammation de la cavité buccale,
  • améliore la vision,
  • renforce le système nerveux,
  • améliore l'humeur,
  • aide à faire face au stress et à la dépression,
  • améliore la concentration et la mémoire,
    guérit les maladies de la peau,
  • élimine les pellicules et la chute des cheveux,
  • améliore l'état de la peau et des cheveux.

Les bienfaits des baies d'airelles pour le corps

L'airelle rouge contient tout un élixir de vie. Les acides gras oméga-3, qui font partie de leur composition, sont très importants pour la beauté et la santé humaines. Ils empêchent l'apparition et la dégradation des radicaux libres qui perturbent le fonctionnement communicatif des tissus et des organes. En d'autres termes, les contacts sont oxydés, à travers lequel un organe informe un autre des violations possibles ou transmet des impulsions. Avec la dégradation des radicaux libres, le cancer, la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer, l'asthme, la paralysie des parties du corps et bien d'autres se produisent. Par conséquent, une consommation régulière de jus ou de baies d'airelles pur aidera à protéger et à restaurer la santé, ainsi qu'à prévenir de nombreuses maladies..

De plus, les boissons aux airelles rouges sont utilisées pour étancher la soif en cas de fièvre sévère. Les infusions d'airelles étaient utilisées pour traiter les maux des femmes et restaurer le corps après l'accouchement. Par exemple, le thé aux airelles à base de baies et de feuilles est utilisé pour soulager les reins des femmes enceintes. Il est également utile pour l'anémie et les névroses, qui sont plus fréquentes chez le beau sexe..

Mais non seulement le corps féminin tire le meilleur parti des airelles rouges. La capacité de réguler le métabolisme du sel est efficace dans le traitement de l'inflammation rénale, des rhumatismes et de la goutte. L'effet diurétique et cholérétique de cette baie sur le corps aide à nettoyer les reins et à éliminer les toxines, et une consommation régulière de jus d'airelle réduit le risque d'infections du système urinaire.

L'angiologie a depuis longtemps prouvé l'effet positif des tanins des baies sur le renforcement des parois des vaisseaux sanguins et la prévention de la formation de caillots sanguins. C'est une excellente aide dans le traitement de l'ischémie et du diabète..

Avantages pour la santé des feuilles d'airelles

En raison de la simplicité de l'approvisionnement, du stockage et du transport, les feuilles d'airelles rouges se trouvent souvent dans les rayons des pharmacies. Ils sont un excellent remède pour le traitement de nombreuses maladies et la santé du corps dans son ensemble. Les feuilles d'airelles ont un effet cholérétique, astringent et antimicrobien. Les décoctions de grand-mère sont utilisées depuis longtemps dans le traitement du rhume et des maladies rénales..

Il est d'usage de les inclure dans le traitement complexe de la prostatite, des maladies du système respiratoire, de l'œdème et de l'inflammation de la cavité buccale. De plus, les feuilles de la plante sont utilisées pour soulager les douleurs articulaires et prévenir le cancer..

Contre-indications et méfaits de l'airelle rouge

  • Pression artérielle faible,
  • période postopératoire,
  • hémorragie interne,
  • gastrite et ulcères d'estomac,
  • calculs dans les reins,
  • cholécystite.

L'airelle est capable d'absorber et d'accumuler des substances nocives et radioactives de l'atmosphère. La réception des fruits et des feuilles d'une telle plante est très dangereuse pour le corps humain. Par conséquent, il vaut la peine d'être sélectif sur le lieu de collecte des matières premières. Ramassez toujours les airelles loin des villes, des routes, des usines, des usines et des cimetières.

Où pousse l'airelle. Collection

Il pousse dans les forêts, les zones marécageuses et montagneuses.

Ramasser des baies. Le meilleur moment pour récolter est fin août - début septembre.

Les fruits rouges brillants et foncés indiquent leur maturité, mais des baies un peu plus claires peuvent également être cueillies, car elles peuvent mûrir à la maison. À ces fins, vous pouvez mettre des pommes qui émettent de l'éthylène.

De nombreuses personnes utilisent des pelles spéciales pour cueillir les baies, ce qui facilite le processus. Mais ils peuvent nuire aux fruits et aux arbustes en général. Il est toujours recommandé de les collecter à la main, d'autant plus que ce n'est pas difficile - les baies poussent en grappes. Grâce à cela, vous obtiendrez plus de toute la «récolte».

Collection de feuilles. En règle générale, cela se fait 2 fois par an - au printemps (avant la floraison) et en automne (une fois que les baies sont bien mûres). En été, la collecte ne doit pas être faite, car les matières premières peuvent brunir lors du séchage.

Comment conserver les airelles à la maison

L'acide benzoïque, qui fait partie du fruit, permet de les conserver au frais pendant très longtemps, jusqu'à la prochaine récolte. Il n'est pas nécessaire de les soumettre à une conservation ou à un traitement thermique.!

Les airelles rouges peuvent également être séchées ou congelées et conservées au congélateur. Triez les fruits: les feuilles, les tiges, les baies endommagées et trop mûres doivent être enlevées. Rincez-les soigneusement à l'eau. Étalez les fruits sur une serviette, laissez-les sécher.

Sécher avec un séchoir ou un déshydrateur, la température ne doit pas dépasser 60 ° C. Conservez les baies dans un contenant hermétique en bois ou en verre.

Stockage des feuilles. Étalez la matière première en une fine couche sur la surface du plateau. La pièce doit être ventilée, éviter la lumière directe du soleil. Vous pouvez également utiliser un séchoir ou un déshydrateur pour le séchage, la température n'est pas supérieure à 40 ° C. Après séchage, il est nécessaire d'enlever les feuilles devenues noires. Conservez-les dans des sacs en coton ou en lin, en bois ou en verre dans un endroit sombre..

Traitement aux airelles

Nos ancêtres croyaient que tout ce que la nature donne avait des propriétés médicinales, c'est pourquoi les collections de thé, les décoctions, les plats et les médicaments étaient préparés avec des baies et des herbes, y compris des airelles rouges..

Avec un rhume. Versez 200 à 250 g d'airelles avec 0,5 litre d'eau chaude. Laissez infuser pendant 40 à 60 minutes. Vous pouvez ajouter du miel. Infusion buvez un demi-verre 2 à 3 fois par jour.

Avec l'anémie. 40 g de feuilles sèches + 20 g d'airelles rouges + 0,5 litre d'eau chaude. Filtrer après 10 minutes. Ajouter du miel pour adoucir.

Avec l'hypertension. 4 cuillères à café Incorporer les feuilles hachées dans 500 ml d'eau chaude. Filtrer après une demi-heure. Prendre un demi-verre 2 fois par jour

Avec le diabète. Prenez les feuilles d'airelles, de fraises, d'orties, de bleuets, de fleurs de sureau noir, de baies d'aubépine dans des proportions égales. Ajouter le mélange à l'eau bouillante, faire bouillir au bain-marie pendant 10 minutes, puis retirer pour infuser pendant 2 heures. Le remède est pris une demi-heure avant les repas, 1 ⁄ 3 verres 3 fois par jour.

Avec pneumonie. 15 g de feuilles d'airelles + 10 g de framboises + 5 g de feuilles de drupe et 5 g d'origan. Ajouter de l'eau bouillante dans un verre et laisser reposer 1 heure, puis filtrer. Prenez l'infusion dans une tasse 2 fois par jour.

Pour les reins. 20 g de collection de feuilles séchées d'airelle, de romarin et de fraise des bois (en proportions égales), de carvi et de genièvre, versez un verre d'eau bouillante. Après 10 minutes, filtrer la perfusion. Prenez le produit 2 fois par jour, 1 tasse.

De l'œdème. Versez des quantités égales de feuilles d'airelles et de baies avec 1 verre d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Après refroidissement, filtrez le bouillon. Prenez-le par petites gorgées tout au long de la journée..

Airelle pour le visage

Inutile de dire que, avec tous les avantages ci-dessus, les avantages de l'effet cosmétologique de l'utilisation des airelles rouges sont évidents. Ses propriétés antioxydantes ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, la raffermissent, la saturent en oxygène et améliorent la circulation sanguine. De plus, elle combat l'acné.

Une décoction de feuilles de la plante peut être utilisée pour laver, démaquiller et se débarrasser des éruptions cutanées. De plus, il peut être ajouté à vos masques préférés..

Feuilles d'airelles pour les cheveux

Une décoction des feuilles de la plante aide à faire face aux pellicules et à la perte de cheveux. Rincez vos boucles avec après le shampooing 1 à 2 fois par semaine.

L'airelle en cuisine

La confiture d'airelles peut être trouvée dans de nombreuses maisons de grands-mères, et la gelée ne nécessite pas une grande quantité de gélatine, car les baies elles-mêmes contiennent de la gélatine naturelle - pectine. La confiture d'airelles a toujours été utilisée pour traiter les rhumes. En outre, des baies rouges sont ajoutées aux muffins, au pain d'épice, aux tartes et aux sauces pour divers plats. Les artisans fabriquent des liqueurs et des liqueurs avec ces fruits médicinaux. Mais nous vous conseillons de prendre les airelles fraîches, car elles conservent toutes les propriétés bénéfiques. Nous portons à votre attention des recettes de plats intéressants.

Recettes d'airelles

L'airelle rouge est un réservoir de vitamines et de minéraux bénéfiques. Il est utilisé en médecine traditionnelle, car il combat efficacement diverses maladies. Mais, en plus de cela, les airelles rouges peuvent être utilisées pour préparer des plats délicieux et curatifs. Faites le plein de cadeaux naturels pour l'hiver pour rester en bonne santé.

Vidéo Les bienfaits de l'airelle

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