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Description des maladies des poissons

11 minutes Auteur: Olga Polyakova 0

  • informations générales
  • Danger de maladies des poissons pour l'homme
  • Maladies infectieuses
  • Maladies invasives des poissons
  • Les maladies non transmissibles
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Les poissons existent sur terre depuis très longtemps - plus de 500 millions d'années. Sur une si longue période, ils se sont parfaitement adaptés aux conditions de vie et ont appris à résister à de nombreuses maladies. L'immunité des poissons est très élevée et leur relation avec les parasites est de nature établie et épargnante, dans laquelle la mort de l'hôte est extrêmement improbable. Et, néanmoins, les poissons tombent souvent malades. On pense que toutes les maladies des poissons qu'une personne rencontre ont presque toujours comme cause fondamentale non pas des circonstances de force irrésistible ou des facteurs non comptabilisés, mais des violations banales des conditions de vie..

Cela vaut aussi bien pour les poissons vivant dans les eaux sauvages que dans les étangs artificiels ou les fermes piscicoles. Les ichtyologistes ont prouvé depuis longtemps que la cause la plus fréquente des maladies des poissons est le manque d'oxygène dans l'eau. Près de 90% des cas de maladies et de décès de poissons sont en quelque sorte associés à une carence en oxygène, car c'est le facteur le plus puissant qui réduit l'immunité. De plus, les causes fréquentes de stress sont des changements dans la composition hydrochimique de l'eau, des changements soudains de température, un changement dans l'approvisionnement alimentaire, etc..

informations générales

En général, les maladies des poissons se répartissent en trois grandes catégories:
Infectieux. Ils sont causés par divers protozoaires:

  • les bactéries;
  • champignons;
  • les virus;
  • algues;
  • le plus simple et ainsi de suite.

Envahissant. La cause de ces maladies est divers parasites. L'infection peut être à la fois systémique et accidentelle. Dans le premier cas, on parle du fait que le poisson est propriétaire permanent ou temporaire de l'une ou l'autre espèce dans le cadre de l'écosystème considéré. Les parasites comprennent généralement les classes suivantes:

  • les helminthes;
  • protozoaires;
  • crustacés.

Non infectieux. Habituellement, leur cause n'est pas associée à l'activité d'autres organismes vivants, mais est due exclusivement à des changements négatifs des conditions environnementales:

  • toute détérioration de l'approvisionnement alimentaire;
  • violations de la composition hydrochimique du réservoir (salinité, acidité, etc.);
  • les changements de température ne sont pas caractéristiques pour la saison;
  • empoisonnement de l'habitat, etc..

Il faut dire que les raisons décrites peuvent provoquer des maladies chez tous les poissons, quel que soit leur mode de vie. Si nous parlons, par exemple, des Karpov et de leur inflammation caractéristique de la vessie natatoire, alors la maladie peut attendre à la fois la carpe sauvage et la carpe «domestique» élevée dans la pêche. De plus, certains greenoheilus d'aquarium appartenant à cette famille sont également menacés..

La symptomatologie d'une maladie particulière peut être très spécifique. Cependant, dans la plupart des cas, les manifestations cliniques de diverses maladies sont très similaires. Habituellement, tout trouble des poissons entraîne une violation de leur métabolisme eau-sel. Dans ce cas, les symptômes seront approximativement les suivants:

  • yeux exorbités;
  • gonflement de certaines zones du corps (hydropisie);
  • éruptions cutanées;
  • soulever des échelles et ainsi de suite.

Naturellement, ces signes ne suffisent pas pour déterminer sans ambiguïté et avec précision une maladie spécifique, mais c'est un argument fort pour effectuer une procédure de diagnostic des poissons avec la participation de spécialistes et l'utilisation de moyens spéciaux.

Danger de maladies des poissons pour l'homme

Les poissons peuvent être une source de maladies pour l'homme et tout autre animal à sang chaud (chats, chiens, etc.) Les maladies les plus courantes causées par le contact des poissons avec ces organismes sont les helminthiases, l'opisthorchiase et la diphyllobothriase. Tous peuvent parfois provoquer des intoxications graves..

La prévention de la plupart de ces manifestations chez une personne est assez simple - il s'agit d'un traitement thermique ou chimique. Dans le premier cas, un traitement culinaire conventionnel est utilisé, par exemple, faire bouillir ou frire du poisson. Par exemple, pour que les larves de ténia meurent dans un filet de poisson, il suffit de le traiter à une température supérieure à + 55 ° C pendant 10 à 15 minutes..

La congélation est une alternative. Si des poissons pesant environ 1 kg sont placés au congélateur pendant 10 heures, les mêmes larves de ténias mourront et ne poseront pas de danger..

Pour une désinfection garantie du poisson de tout parasite, il doit être conservé 3 jours à une température de -20 ° C ou pendant 20-30 jours à une température de -8-10 ° C.

Par traitement chimique, nous entendons un simple saumurage. On pense qu'avec une teneur en sel de 12 à 15% de la masse et un temps de salage d'au moins 5 jours, les parasites sont complètement neutralisés. Toute conservation du poisson n'est possible qu'après traitement thermique ou chimique..

Examinons maintenant de plus près la description des maladies les plus courantes des poissons d'eau douce..

Perche

La perche est un poisson de la famille des perches. Le corps de la perche est oblong, modérément compressé latéralement. Il est recouvert de petites écailles densément assises, dont les bords ont des épines. Il y a aussi des écailles sur les joues. La bouche est large, sur les os de la cavité buccale il y a plusieurs rangées de dents en soies. Des épines acérées sont situées sur le bord postérieur des opercules. La première nageoire dorsale n'a que des rayons épineux; dans la seconde, ils sont pour la plupart mous. Les nageoires pelviennes ont également des rayons épineux. La ligne latérale est pleine. La couleur du corps est jaune verdâtre avec des rayures transversales sombres. Le dos est vert foncé, le ventre est blanc. La nageoire dorsale épineuse est rouge bleuâtre avec une tache noire sur la membrane entre les deux derniers rayons. La nageoire dorsale molle est jaune verdâtre. Les nageoires pectorales sont jaune-rouge, les nageoires ventrale, anale et caudale sont rouge vif.

La perche peut atteindre une longueur allant jusqu'à 40 cm et peser jusqu'à 2 kg ou plus.

La perche préfère nager près des rives envahies de buissons dans un petit courant ou dans des baies, des arcs à bœufs, et aussi à proximité de toutes sortes de structures (pieux, ponts, etc.) dans le lit de la rivière. Ses troupeaux peuvent être trouvés près des rives escarpées, où il y a des endroits accrochés, une végétation rare à la fois sur le rivage et dans l'eau. Il évite les tronçons de rivière à débit rapide, les rapides, les rifts sableux ou rocheux peu profonds. La perche est maintenue à une certaine distance du fond. Dans les lacs, il vit à proximité de la végétation aquatique, parfois parmi ses rares fourrés. Il va rarement dans les eaux peu profondes.

Lorsque l'eau se réchauffe à une température de 7 à 12 °, la perche commence à se reproduire, ce qui est généralement observé dans les derniers jours de mars et en avril. Pour le frai, il se rassemble en troupeaux. Au début de la période de frai, les mâles prédominent dans les aires de reproduction, qui à ce moment sont deux à trois fois plus que les femelles. Fertilité de 12 mille à 300 mille œufs.

Malgré la viande savoureuse, beaucoup de gens n'aiment pas le bar de rivière à cause des rayons épineux et des épines, ainsi qu'à cause des écailles denses qui sont difficiles à peler. En raison de problèmes de nettoyage des écailles, la perche est parfois cuite non pelée (uniquement avec le retrait des organes internes). Pour améliorer le nettoyage, les écailles de perche sont immergées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 secondes. Pour éviter les coupures et les piqûres causées par les pointes et les ailettes, des gants en caoutchouc sont utilisés pour couper la perche. Avant le salage, les branchies et la première nageoire dorsale sont retirées du perchoir..

Propriétés utiles de la perche

La viande de perche contient des protéines, des graisses, des vitamines B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, D, A, PP.

La viande de perche est tendre, blanche, faible en gras, aromatique, a bon goût, de plus, la perche a relativement peu d'os. La perche peut être consommée frite, bouillie, fumée, cuite et séchée. La perche est également utilisée pour faire du poisson et des filets en conserve. La perche est considérée comme un plat diététique, la valeur énergétique de 100 g de viande de perche est de 82 kcal.

Une fois congelés, les filets de perche conservent leur goût pendant 3-4 mois (à -18 ° C).

La perche de rivière est l'un des poissons les plus appropriés pour faire de la soupe de poisson. Pour la soupe de poisson, des individus petits et grands sont utilisés, et les premiers, en règle générale, ne sont éviscérés sans enlever les écailles, enveloppés dans une étamine, bouillis pendant une longue période, puis jetés, après quoi de gros poissons sont pondus. Les gros spécimens sont bouillis dans un peu d'eau. Épices, champignons frais (cèpes ou champignons), cornichon de concombre, vin blanc sec peuvent être ajoutés à la soupe de perche.

L'une des meilleures façons de cuire le bar de rivière est considérée comme le fumage à chaud; le hêtre, le charme, le chêne, l'érable, l'aulne, le peuplier, le frêne et les arbres fruitiers sont utilisés pour fumer. Le temps total de fumage à chaud est d'environ deux heures; il n'est pas recommandé d'ajouter des épices pour fumer la perche. La durée de conservation de la perche fumée ne dépasse pas trois jours.

En plus du fumage à chaud, on utilise parfois le fumage dit "semi-chaud" de la perche, lorsque le poisson est fumé à une température de fumée de 50 à 60 ° C, en retirant le couvercle supérieur de la chambre de fumage. La durée d'un tel tabagisme est de 12 heures

Propriétés dangereuses de la perche

La viande de perche est contre-indiquée en cas d'intolérance individuelle, idiosyncrasie - sensibilité douloureuse à divers stimuli.

De plus, ils ne doivent pas être abusés pour la goutte et la lithiase urinaire, car ils peuvent provoquer une exacerbation en raison de la teneur élevée en purines, qui augmentent la formation de sels dans le corps..

Vous pouvez voir comment attraper la perche en hiver dans notre vidéo.

Maladies des poissons dangereuses pour l'homme

MALADIES DES POISSONS ET LEURS DANGERS POUR LA SANTÉ HUMAINE

LE POISSON MALADE EST DANGEREUX?

Souvent sur l'étang, les pêcheurs font attention au comportement inhabituel des poissons et aux changements d'apparence..
C'est la preuve que le poisson est malade..
Ce qui contribue à la propagation des maladies des poissons?
Le plus souvent - la libération de juvéniles dans le réservoir qui n'ont pas passé l'examen ichtyopathologique vétérinaire, ainsi que l'utilisation d'appâts vivants capturés dans des réservoirs «dysfonctionnels».
Chaque pêcheur doit connaître les principaux signes des maladies les plus courantes afin de se protéger des maladies et des plans d'eau contre les infections.
La plupart des maladies transmises aux humains par les poissons sont causées par des helminthes dans les intestins des poissons.

Maladies des poissons: points noirs
Que signifient les petits points noirs sur le corps du poisson capturé - gardons, charognards et autres espèces? Est-il possible de manger un tel poisson?

MALADIE DES TACHES D'ENCRE (POSTODIPLOSTOMOSE)
Ces dernières années, la propagation de nombreuses maladies des poissons s'est étendue. Cela est dû à la fois à la détérioration de la situation écologique, qui conduit à une diminution de la résistance générale des poissons aux maladies, et à un changement des limites des aires de répartition des divers animaux porteurs de maladies..
Les points noirs sur le corps du poisson, pour autant que l'on puisse en juger d'après les descriptions disponibles des pêcheurs concernés, sont le signe d'une seule de ces maladies..

C'est la postodiplostomose.

Cette maladie survient chez la carpe, la carpe argentée, le gardon, le gardon, la perche et d'autres poissons. Chez les poissons affectés, des points noirs sont visibles, dispersés dans tout le corps, sur les nageoires, les branchies et la cornée des yeux. Chaque point est l'endroit où se trouve la capsule contenant la larve d'helminthes.

Le cycle de développement de l'agent causal de la postodiplostomose est similaire au cycle de développement de la diplostomose. L'hôte principal du parasite est le héron, le premier hôte intermédiaire est le mollusque, le second est le poisson.

Elle est causée par les larves du ver parasite Postodiplostomum cuticola de la classe des douves diagénétiques.
Un ver adulte a un corps plat de 1,5 mm de long et 0,5-0,9 mm de large, mais il n'a pas lui-même de rapport direct avec l'apparition de points noirs..
Il parasite les intestins des oiseaux piscivores tels que les grenouilles arboricoles ou les hérons. Dans les intestins de l'oiseau, les vers produisent des œufs, à partir desquels les larves éclosent.
Les larves pénètrent dans l'eau et pénètrent dans le corps des hôtes intermédiaires - mollusques. Chez le mollusque, la reproduction asexuée des larves se produit, à la suite de laquelle
les larves sont à nouveau obtenues, mais d'une structure différente - les cercaires. Ici, ils parasitent les poissons.

D'où viennent les points noirs? Les cercaires sortent dans l'eau et pénètrent sous la peau et les muscles des poissons. Dans le même temps, une capsule de tissu conjonctif se forme dans le tissu sous-cutané du poisson à une profondeur de 1,5 à 2 mm autour de la larve, dans laquelle l'hémomélanine de pigment noir est déposée - un produit de la dégradation des cellules sanguines et des cellules pigmentaires de la peau du poisson. C'est ainsi que les "points noirs" apparaissent..

La postodiplostomose est omniprésente. L'émergence de cette maladie est peut-être associée à la dispersion des mollusques porteurs de la maladie ou à l'impact négatif de la pollution des plans d'eau. Comme vous pouvez le voir dans la description du cycle de vie postodiplostomique, une personne n'y participe d'aucune manière - elle n'est ni un hôte intermédiaire ni l'hôte final du parasite. Étant dans le corps d'un poisson, les cercaires n'émettent pas de toxines dangereuses pour l'homme..
Selon les GOST pertinents, s'il y a des points noirs uniques sur le corps du poisson commercialisable, il est autorisé à la vente sans aucun traitement spécial..
Ainsi, les poissons affectés par la postodiplostomose peuvent être consommés.
Avec une mise en garde.
Le poisson doit être correctement cuit (bouilli, frit, salé) afin d'exclure la possibilité que tout autre organisme parasite y reste dans un état viable. Après tout, de nombreux parasites qui peuvent infecter les humains ne se manifestent ni par des points noirs ni par d'autres signes visibles..

Une personne peut-elle être infectée par le poisson?
Oui peut-être.

Vous devez savoir que le poisson mal cuit ou non cuit provoque non seulement des intoxications, mais peut également être une source d'infection pour les humains et les animaux domestiques par des helminthes.
À peine visibles à l'œil nu, les larves des vers, qui se trouvent dans des poissons extérieurement sains, lorsqu'elles pénètrent dans le corps des humains et des animaux piscivores, provoquent des maladies graves.

Opisthorchiase et diphyllobothriase.

Les femmes qui transforment elles-mêmes le poisson et le goûtent cru sont plus susceptibles d'être infectées..

DOIT SE RAPPELER
Il est assez difficile de diagnostiquer telle ou telle maladie du poisson, et les ichtyopathologistes devraient le faire. Mais dans certains cas, les pêcheurs amateurs peuvent rencontrer de telles maladies qui ont une manifestation clinique caractéristique et des agents pathogènes visibles même à l'œil nu..
Ces maladies comprennent la ligulose, la maladie des taches d'encre (postodiplostomose), la diplostomose, la phylométroïdose, etc..

La maladie est causée par de petits trématodes - opisthorchis, parasitant dans les voies biliaires du foie, dans le pancréas, dans la vésicule biliaire des humains et des carnivores.
Les opisthorchis sexuellement matures mesurent de 6 à 14 mm de long et 1,2 à 2 mm de large.
Dans le corps humain ou animal (l'hôte principal), les opisthorchis sécrètent des œufs qui pénètrent dans les intestins avec la bile, puis avec les excréments dans l'environnement extérieur. Les œufs de l'opisthorchis sont avalés par un mollusque d'eau douce (le premier hôte intermédiaire), dans le corps duquel le parasite subit un développement ultérieur, et, finalement, à partir d'un œuf avalé par le mollusque, de nombreuses cercaires apparaissent - les stades larvaires du parasite.
Les cercaires émergent des mollusques dans l'eau et pénètrent activement dans le corps du poisson (le deuxième hôte intermédiaire). Chez les poissons, les cercaires sont localisées dans les muscles, recouvertes d'une membrane, et se transforment en métacercaires, qui peuvent déjà provoquer une infection de l'hôte principal si elles pénètrent vivantes dans son tractus gastro-intestinal.

Cela se produit lorsque vous mangez du poisson cru mal transformé.
Les larves d'opisthorchis infestent le gardon, l'ide, la carpe, la brème, le naseux, la tanche, la brème argentée, le rudd, le goujon, l'aspe, le podust, le vairon. Ils n'existent pas dans le saumon, l'esturgeon et les poissons marins..
Les opisthorchis peuvent vivre longtemps dans le corps de l'hôte principal, alors qu'ils lui causent des dommages importants.
Avec opisthorchiase - un mal de tête, une douleur à l'estomac, une augmentation à court terme de la température. La douleur au creux de l'estomac augmente chaque jour et ne dépend pas de l'apport alimentaire. En fin de compte, une personne perd la capacité de travailler.Le traitement de l'opisthorchiase est associé à un certain nombre de difficultés et ne doit être effectué que sous la direction d'un médecin..
L'opisthorchiase est une maladie focale naturelle largement répandue là où vit l'hôte intermédiaire - le mollusque bitinia.
Cette maladie a été enregistrée en Sibérie occidentale, au Kazakhstan, dans la région de Perm, dans la région de la Volga, dans les bassins des rivières Ob, Irtych, Volga, Don, Neman, Kama, Dniepr, etc. Les porteurs de larves d'opisthorchis sont l'ide, le naseux, le gardon et plusieurs autres poissons.

Mesures préventives
La principale cause d'infection par l'opisthorchiase est la consommation de poisson infecté cru.
Le traitement culinaire conventionnel - bouillir ou frire pendant 25-30 minutes - vous permet d'éliminer complètement la menace d'infection par l'opisthorchiase.
Lors du salage, la concentration en sel doit être d'au moins 14% du poids du poisson, le salage doit être effectué pendant 2 semaines.
Une forte congélation peut également détruire les agents pathogènes de l'opisthorchiase. La température doit être maintenue à -18. -20 ° С pendant la journée.
Dans de nombreux foyers d'opisthorchiase, une infection de la population est notée. Il y a des cas fréquents d'infection par opisthorchiase et une évolution particulièrement sévère de la maladie chez les visiteurs tombés dans le foyer de l'opisthorchiase.
Ils n'ont pas cette immunité partielle que les résidents locaux ont déjà avec l'opisthorchiase.
Il faut s'en souvenir pour les personnes voyageant là où il y a opisthorchiase.
En aucun cas vous ne devez nourrir du poisson cru, ses entrailles aux chiens, chats et autres carnivores..
Non seulement ils contractent l'opisthorchiase eux-mêmes, mais ils deviennent également une source qui soutient la maladie dans ce domaine et contribuent à son
dissémination.

DIPHYLLOBOTRIOSE
La diphyllobothriase est une maladie helminthique des humains et des carnivores. Les agents responsables de cette maladie sont des vers parasites plats (cestodes).
Comme chez les opisthorchis, le cycle de développement de ces helminthes est complexe, avec la participation de deux hôtes intermédiaires. Les helminthes matures parasitent l'intestin humain, alors qu'ils peuvent atteindre une longueur extrêmement longue (jusqu'à 10 m).
Un helminthes sexuellement mature sécrète des œufs qui pénètrent dans l'environnement extérieur avec des matières fécales. Si les œufs sont dans l'eau, ils se développent et après quelques jours, les larves émergent des œufs.
Les cyclopes et les diaptomes (petits crustacés dont les poissons se nourrissent) avalent les larves, et après 3-4 semaines, ils se transforment en procercoïdes.
Si les poissons mangent des cyclopes ou des diaptomes, le parasite continue de se développer..
De son intestin, les procercoïdes pénètrent dans le foie, les muscles, les gonades et autres organes et tissus internes du poisson et se transforment en plérocercoïdes.
Les poissons infectés par des plérocercoïdes peuvent provoquer des maladies chez les humains ou les animaux.
L'agent causal de la diphyllobothriase ne se trouve que chez les prédateurs - brochet, perche, collerette, lotte, saumon, ombre, truite, corégone.
Les larves se trouvent dans les muscles des poissons près des nageoires dorsale et anale. Ils sont très petits et difficiles à voir..
Les poissons sont infectés en mangeant des escargots et des crustacés (cyclopes), dans lesquels les parasites proviennent de déchets fécaux, les toilettes doivent donc être construites loin des plans d'eau.
Dans le corps humain, les vers se développent rapidement et après 2-3 semaines, des signes de la maladie apparaissent.
Avec la diphyllobothriase, des nausées, des douleurs abdominales, une perte d'appétit, de la constipation ou de la diarrhée, la fatigue et l'irritabilité commencent.
Les deux maladies peuvent être guéries avec succès si vous consultez rapidement un médecin. Il y a des décès connus par diphyllobothriase.
Le traitement humain est effectué uniquement sous la surveillance d'un médecin.

Mesures préventives
Les mesures de prévention sont similaires à celles de l'opisthorchiase.
Vous ne pouvez pas manger de poisson mal cuit et frit, de caviar cru, de stroganine. Les plérocercoïdes du ténia meurent pendant la congélation (-20 ° C et moins).
Le plus souvent, les gens sont infectés par la diphyllobothriase en mangeant du caviar de brochet légèrement salé.
Vous ne pouvez pas nourrir l'intérieur et le poisson lui-même aux animaux sans traitement thermique préalable.
Il convient de noter qu'il est presque impossible de déterminer indépendamment si un poisson est infecté ou non. Cela nécessite un équipement, une expérience et des connaissances spécifiques. La seule mesure préventive fiable est la cuisson du poisson, la congélation ou le salage en profondeur.

Les diphyllobothriases sont des maladies focales survenant dans les bassins fluviaux: Ob, Irtych, Lena, Yenisei, le cours inférieur de l'Amour, Svir, Pechora, Neva, sur la Basse Volga, sur les lacs Baïkal, Ladoga, Onega, etc..
Par exemple, sur les lacs Neva Bay, Ladoga et Onega, le brochet et la lotte sont complètement infectés, avec jusqu'à 300 plérocercoïdes trouvés dans un poisson.

Le contrôle de ces maladies dans les plans d'eau est difficile, il est donc important d'éviter la contamination. Si vous constatez que les eaux usées des fermes d'élevage pénètrent dans la rivière, vous devez immédiatement en informer le Comité pour la protection de la nature. L'analyse sanitaire et bactériologique des poissons capturés peut être effectuée dans des laboratoires vétérinaires régionaux, de district et interdistricts et dans des laboratoires d'examen vétérinaire et sanitaire sur les marchés de la ville.

LIGULESE
De nombreux pêcheurs, lors du nettoyage du poisson capturé, ont trouvé dans sa cavité abdominale des vers plats longs (jusqu'à 120 cm) de couleur blanche (ver de bande), que beaucoup appellent à tort ténia.
Ce sont les agents responsables de la ligulose ou de la digrammose de nombreux poissons d'eau douce - formes immatures de ténias.
Les individus sexuellement matures vivent dans les intestins des oiseaux piscivores: goélands, crapauds, cormorans, hérons. Ce sont les soi-disant maîtres finaux d'entre eux.
En plus d'eux, 2 hôtes intermédiaires sont impliqués dans le développement des coléoptères - cyclopes et poissons.
Le gardon, la brème, le bélier, le gardon, la brème argentée, le gouvernail, le goujon, le podust, la verkhovka, le poisson ébréché et d'autres poissons carpes sont infectés par ce parasite.
Entrant dans les intestins avec de la nourriture, puis dans la cavité corporelle du poisson, les parasites se développent, se nourrissent de l'hôte, pressent les organes internes et perturbent leurs fonctions. Puisque les larves du ver se trouvent dans la cavité abdominale du poisson, leur abdomen est donc gonflé.
Bien qu'à l'heure actuelle, des parasites de la sangle aient été trouvés dans 47 espèces de poissons d'eau douce, certains poissons, comme le corégone, le sandre et le sandre, sont immunisés contre cette maladie. Les stocker avec des plans d'eau naturels réduit l'infestation des poissons atteints de ligulose. Un poisson capturé affecté par des sangles convient tout à fait à la nourriture.
Après avoir enlevé les branchies et les organes internes, vous pouvez le manger en le salant sec.
Couvrir de sel pendant trois jours, puis faire tremper pendant 3-4 heures dans l'eau en la changeant toutes les demi-heures. Mettez au fond du réfrigérateur, dans une journée le poisson est prêt.
Cependant, la composition biochimique de la viande de poisson malade est quelque peu différente de celle du poisson sain, elle est moins nutritive et savoureuse.

Un tel poisson n'est pas dangereux pour l'homme.

CLONORHOSE
Elle est causée par un trématode qui vit dans le foie, la vésicule biliaire et d'autres organes des humains et des animaux. Le développement a lieu avec la participation de deux intermédiaires
hôtes - crustacés et poissons.
Le deuxième hôte intermédiaire, par lequel l'agent pathogène parvient aux humains, sont des poissons de plus de 70 espèces.
La maladie est répandue en Extrême-Orient, dans le bassin de l'Amour.
La principale mesure préventive est d'éviter l'utilisation de poisson cru, mal séché et mal salé.

MÉTAGONIMOSE
Causé par un parasite trématode dans l'intestin grêle des humains.
Le premier hôte intermédiaire est un mollusque, le second est un poisson carpe.
Chez les poissons, les kystes du parasite sont localisés sur les écailles. La taille des kystes peut atteindre 0,2 mm. L'infection humaine survient en mangeant des aliments mal purifiés
poisson non désinfecté.
Ne laissez pas les écailles individuelles adhérant à vos mains entrer dans votre bouche.
Par conséquent, les fumeurs sont plus susceptibles de développer une métagonimose que les non-fumeurs..
La maladie survient dans le bassin de la mer Caspienne, en Extrême-Orient, dans le territoire de Krasnodar, en Ukraine.

METORKHOZ
L'agent causal de la maladie est un trématode parasitant le foie, la vésicule biliaire des humains et des animaux prédateurs.
Le premier hôte intermédiaire est un mollusque, le second est un poisson comme le gardon, l'ide, le rudd, la carpe herbivore, la carpe noire, le carassin, la carpe argentée, la carpe argentée et d'autres poissons.
Les métacercaires chez les poissons sont situés dans les muscles, les lobes branchiaux, dans les membranes de l'œil.
La maladie survient lorsque du poisson cru est consommé.

GNATOSTOMOZ
L'agent causal de la maladie est un nématode parasite, localisé dans le tissu sous-cutané, dans les poumons et d'autres organes humains.
Le premier hôte intermédiaire est le cyclope, le second est le poisson (carpe, perche, etc.).
Une personne est infectée en mangeant du poisson cru contaminé.
Prévention des maladies - transformer le poisson avant de l'utiliser.

AÉROMONOSE
Dans les étangs envahis par la végétation ou fermés, moins souvent dans les rivières et les réservoirs, il y a la carpe, la carpe, le carassin, le gardon, le rudd, la brème, la tanche et même l'esturgeon touchés par la rubéole (aéromonose).
Il s'agit d'une maladie infectieuse des poissons. Les poissons malades nagent à la surface du réservoir, ne répondant pas aux stimuli externes. Vous pouvez facilement l'attraper avec vos mains.

Elle ressemble à un monstre aqueux et gonflé: les écailles sont ébouriffées, les yeux sont exorbités, des blessures rondes rouges et des cicatrices sont souvent visibles sur le corps.
Vous ne pouvez pas mettre un tel poisson dans une poêle et vous ne voudrez pas le prendre entre vos mains..
Et pourtant il faut, si possible, l'attraper et l'enterrer loin du réservoir, et pour le conserver, le désinfecter avec du lait de chaux.

LERNÉOSE
Pendant la saison chaude, la carpe crucian, la tanche, le brochet, la lotte, la carpe et la carpe argentée peuvent être affectées par des crustacés parasites. La maladie qu'elle provoque est appelée lernéose..
Sur le corps du poisson, apparaissent des tubercules d'abcès, à partir du centre desquels une tige élastique brun verdâtre s'étend vers l'extérieur, d'un peu plus d'un centimètre de long.
Si vous retirez cette tige, à l'extrémité cachée de celle-ci, vous pouvez voir quatre processus vitreux qui ressemblent à des cornes de cerf. Il s'agit d'un crustacé parasite qui envahit le corps d'un poisson..

PISCYCLOSE
Parfois, un pêcheur à la ligne, ayant attrapé une brème ou un gardon, fait attention aux points noirs disséminés dans tout le corps du poisson.
C'est une maladie répandue et appelée postodiplostomatose, ou maladie des points noirs. (description ci-dessus dans le texte)
Causé par des helminthes portés par des hérons. En automne, la carpe, la carpe commune ou la tanche sont assez communes, qui dans la région
la tête et l'avant du corps présentent une masse de petites sangsues minces avec un corps en forme de fuseau recouvert de rayures sombres et blanches.
Une extrémité de la sangsue piscikola a une petite ventouse ronde, l'autre a une grande sphérique. La maladie qu'ils provoquent s'appelle la piscicolose..
La maladie est répandue dans les parties inférieures de la Volga et du Don dans les régions du sud du pays.

SAPROLEGNIOSE
Les poissons nagent sans cesse dans le réservoir, se frottent contre les piles, les roseaux, les bateaux, sont jetés hors de l'eau, perdent du poids et réagissent mal aux stimuli externes.
Sur le corps du poisson, après la chute de la sangsue, des blessures rondes subsistent, qui saignent souvent. Diverses bactéries et champignons s'installent dans les zones de lésions cutanées.
La saprolegniose est une maladie fongique du poisson causée par la moisissure saprolegnia.
Les champignons vivent dans n'importe quelle eau, sont des saprophytes et se déposent instantanément sur les zones blessées du corps du poisson et des œufs de poisson.
Ils se développent à tout moment de l'année et même à basse température.
Sur le corps du poisson, les nageoires, les branchies, dans les ouvertures nasales, une fleur ressemblant à du coton apparaît. Pénétrant dans les tissus, le champignon les détruit.
Souvent, après avoir attrapé un poisson malade, vous pouvez constater qu'il n'a pas de queue ou de nageoire pectorale..
Au fil du temps, Saprolegnia pénètre dans les muscles et les organes internes..
Le poisson gravement affecté s'affaiblit et meurt.

Si vous avez attrapé un tel poisson, ne vous précipitez pas pour le jeter dans l'étang, il est préférable de le nourrir aux oiseaux ou à d'autres animaux.

ARGULEZ
Dans les fourrés de roseaux, de roseaux, de macis de roseau, de potamot, d'élodée et de sarrasin d'eau, dans les plans d'eau peu fluides, on trouve parfois des carpes, des perches, à la surface du corps desquelles de petits crustacés mobiles (de 5 à 12 millimètres) de couleur verdâtre sont visibles.
Ce parasite a une trompe épineuse, qui perce la peau des poissons, se nourrissant de leur sang. De petites blessures se forment sur le site des dommages.
La maladie causée par le parasite est appelée argulose..
Les crustacés nagent librement dans l'eau, ils sont donc facilement transférés d'un réservoir à un autre; le porteur peut également être un appât vivant infecté.

CARPE POX
Dans la voie du milieu et dans le sud du pays, on trouve souvent de jeunes carpes avec des excroissances denses ressemblant à de la paraffine sur le corps..
Il s'agit de la variole de la carpe, une maladie virale qui n'est dangereuse que pour les carpes..

PIKE PLAGUE
À l'automne, pendant la période pré-hivernale des poissons prédateurs, le museau d'un brochet capturé est, pour ainsi dire, enduit de rouge à lèvres rouge vif. Ce sont des hémorragies sous-cutanées.
Ils sont également visibles sur le corps près des nageoires pectorales. Souvent, des plaies en forme de faucille apparaissent sur le corps. Ici nous traitons la peste.
En plus du brochet, la perche, la lotte, la brème et le gardon souffrent également de la peste..
La maladie a été signalée pour la première fois en Allemagne avant la Seconde Guerre mondiale.
Après la guerre, en raison du transport incontrôlé de brochets destinés à la pisciculture, des poissons malades ont pénétré dans les plans d'eau de la région de Moscou et d'autres régions.
Maintenant, la peste du brochet est notée dans les réservoirs du nord du Kazakhstan et de la zone médiane du pays.

Ce n'est pas dangereux pour une personne.
Cependant, un mauvais traitement thermique des poissons malades peut provoquer une intoxication alimentaire..
Lerneosis, postodiplostomatoe, piscicolosis, saprolegniosis, argulez n'affectent que la surface du corps du poisson.

Par conséquent, après un nettoyage en profondeur, ces poissons peuvent être consommés sans restrictions..

PHILOMÉTROÏDOSES
Beaucoup, lors du nettoyage de la carpe sous les écailles de poisson, trouvent des helminthes rouge rosé enroulés dans un anneau jusqu'à 10-12 cm de long, jusqu'à 1 mm d'épaisseur.
Ce sont des phylométroïdoses - des vers dioïques ronds. Les femelles se trouvent dans les poches écailleuses de la carpe et les mâles sont généralement localisés dans les murs
vessie natatoire. Les mâles sont beaucoup plus petits que les femelles, mesurant seulement 3 à 4 mm de long. Les femelles mûrissent au printemps et libèrent plusieurs centaines de milliers de petits êtres vivants dans l'eau
larves. Ces larves sont mangées par les cyclopes et, à travers elles, les poissons sont infectés par la phylométroïdie. Le cycle de développement de ces helminthes se termine dans un an.
Les poissons atteints de phylométroïdose ne sont pas dangereux pour l'homme.
Les helminthes sont éliminés lors du nettoyage des poissons et, de plus, ils ne peuvent pas exister dans le corps humain. Mais cette maladie cause des dommages importants au poisson lui-même. Avec une forte infestation, les jeunes carpes meurent, le poisson grandit lentement.
Saprolegnia se développe sur les zones cutanées touchées par les helminthes, le poisson perd sa présentation.
Lutte active contre la phylométroïdie de la carpe dans les étangs.
De nombreuses fermes piscicoles ont réussi à se débarrasser complètement de cette maladie..

Dans les poissons commerciaux, tels que le carassin, la dorade, la dorade, vous pouvez également parfois trouver une phylométroïdose.

Les helminthes adultes parasitant les carpes crucian se trouvent généralement dans la queue ou les nageoires dorsales, les larves infectent les organes internes des poissons.

DIPLOSTOMOSE
Parmi les carpes argentées, pelées, truites et de nombreuses autres espèces de poissons, il y a parfois des spécimens aux yeux troubles avec une lentille opaque.
La raison en est le plus souvent les larves de petites douves digénétiques parasitant le cristallin et le corps vitré de l'œil..
Les helminthes sexuellement matures vivent dans les intestins des oiseaux piscivores.
Les oiseaux sont infectés en mangeant des poissons malades qui, en raison de leur cécité, deviennent leur proie facile.
Des œufs d'helminthes tombés dans l'eau avec les excréments d'oiseaux, des larves émergent - miracidia, qui pénètrent dans le corps des mollusques.
Après un cycle complexe de développement asexué dans le corps des mollusques, de nombreuses cercaires émergent dans l'eau, attaquant les poissons.
Une fois dans le poisson, les cercaires pénètrent dans le cristallin, se transforment en métacercaires, ce qui peut provoquer une infection des oiseaux.
Ces helminthes ne sont pas dangereux pour l'homme..

Cependant, le poisson devient aveugle, s'aggrave.
Les juvéniles de poissons peuvent mourir de la forme cercaire de la diplostomose, lorsque la masse de cercaires pénètre à travers la peau dans le corps du poisson.

PRÉVENTION DES MALADIES
Dans la grande majorité des cas, l'infection humaine survient lors de la consommation de poisson cru, mal cuit et non cuit.
Une cuisson minutieuse est un moyen fiable de prévenir les maladies des poissons.
Par exemple, les larves de ténia ou de ténia peuvent être trouvées dans les poissons lacustres et marins. Si le poisson est manipulé correctement, les larves de ténia mourront..
Les larves de ténias meurent à une température de + 55 ° C, c'est-à-dire que si vous faites bouillir ou faites frire le poisson de la manière habituelle, les larves seront tuées.
Le temps de cuisson doit être d'au moins 10 à 15 minutes.
Un moyen sûr d'éviter la contamination est de congeler le poisson.
Les poissons pesant moins d'un kilogramme sont congelés dans des congélateurs domestiques ordinaires en 10 heures. Chez les grands poissons, les larves de ténias sont détruites,
s'il est conservé au congélateur pendant un jour.
Dans d'autres cas, la congélation du poisson est recommandée..
À une température de -20 ° C, le poisson doit être conservé au moins 3 jours, à une température de -8. -10 ° С - 3-4 semaines.
Les larves meurent également avec un salage abondant..
Le sel doit être pris en une quantité d'au moins 12% du poids du poisson.
Vous devez conserver le poisson dans le sel pendant au moins 5 jours avant de le manger.
Lors de la friture, la taille des morceaux de poisson est plus importante que leur poids..
Les petits poissons doivent être frits pendant au moins 10 minutes.
Les poissons de 700 à 1200 g ou les filets de 2 à 3 cm d'épaisseur sont frits pendant 15 à 20 minutes.
Les morceaux de poisson de plus de 6 cm d'épaisseur, ainsi que les gros poissons non coupés qui n'ont pas enlevé la colonne vertébrale, doivent être frits pendant au moins 40 minutes.
Le poisson fumé chaud, ainsi que bien cuit sur un feu ouvert, est inoffensif.
Il est préférable de ne pas fumer le poisson (froid et chaud) pêché dans un réservoir où sévit une maladie, car à la maison, il est difficile d'obtenir un chauffage uniforme et suffisamment profond du poisson, obtenu dans les usines de transformation du poisson industrielles.
N'essayez pas de déterminer si le poisson est infecté ou non..
L'isolement de petits kystes de parasites nécessite un équipement spécial et ne peut être effectué que par des spécialistes.

Il est interdit de nourrir les animaux avec du poisson cru provenant de plans d'eau défavorisés.
L'intérieur et les écailles après avoir coupé le poisson doivent être détruits, empêchant la possibilité de les manger par des animaux domestiques ou sauvages.
Cette mesure simple arrête la propagation de la maladie à d'autres plans d'eau.

Le traitement des maladies helminthiques ne doit être effectué que sous la direction d'un médecin. L'automédication est inacceptable.

Il faut se rappeler que l'alcool ne joue aucunement un rôle préventif dans les helminthiases..
Entourés de kystes et de membranes denses, les helminthes et leurs larves ont un mécanisme de défense enzymatique très parfait et résistent à l'action des sucs digestifs, ils résistent même à de nombreuses substances puissantes, sans oublier
solutions alcoolisées. À cet égard, il est interdit de boire de l'alcool pendant la pêche.
Une personne en état d'ébriété perd le contrôle de ses actions, perd le sens de la vigilance, tandis que le danger d'infection augmente plusieurs fois.

INTOXICATION ALIMENTAIRE
Lors de la consommation d'aliments contenant des substances toxiques d'origine bactérienne ou non bactérienne, une intoxication alimentaire se produit.
Peut également être une source d'empoisonnement.
Caviar venimeux de marinoks, Ottomans, certains longicornes qui vivent dans nos réservoirs.
Lors de la cuisson du caviar marinok, ses propriétés toxiques disparaissent.
En cas d'empoisonnement avec ces poissons, des vomissements, des étourdissements, une faiblesse et des douleurs abdominales sont notés. Dans ce cas, il est recommandé de laver l'estomac, de donner un laxatif salin, ainsi qu'une solution chaude de permanganate de potassium (1: 1000, soit 1 g pour 1 litre d'eau).
Sans faute, dès les premiers signes d'intoxication ou si vous soupçonnez une intoxication, vous devez immédiatement consulter un médecin.
Il y a des informations selon lesquelles pendant le frai, il y a du lait toxique, du caviar, du foie dans la lotte, le brochet, le barbeau, la perche, le béluga, le maquereau, l'aiglefin.
La source d'empoisonnement peut être le mucus des lamproies. Pour l'enlever, les lamproies sont généreusement saupoudrées de sel, après quoi le mucus est éliminé avec une brosse dure..

TOXICOINFECTION ALIMENTAIRE
Les infections d'origine alimentaire surviennent lors de la consommation d'aliments, y compris du poisson, infectés par certains types d'agents pathogènes: salmonelles, colibactéries, proteus, staphylocoques.
Les animaux domestiques et la volaille sont des sources d'infection.
Une personne malade ou en bonne santé porteuse de bactéries peut également être une source d'infection..
Le respect des exigences sanitaires et hygiéniques est un agent prophylactique fiable contre les maladies d'origine alimentaire..

Y a-t-il des parasites dans la perche

Les organismes parasites peuvent être trouvés non seulement chez les humains, mais également dans les aliments qu'une personne mange, y compris le poisson. Une fois dans la viande de perche, les composants y passent leur cycle de vie et continuent à pénétrer dans le corps humain.

Considérez la maladie de l'opisthorchiase, les parasites dans la perche et tous les problèmes qui y sont associés, après quoi nous évaluerons les spécificités de l'élimination de la maladie.

Définition de l'opisthorchiase

L'opisthorchiase est une maladie causée par un parasite particulier. Un autre nom pour la maladie est la chance du chat.

Aujourd'hui, cette maladie est répandue parmi les animaux et les personnes qui mangent du poisson. Dans les excréments des humains, il y a des œufs de parasites, et à travers les mollusques qui les avalent, ces éléments ont un certain cycle. Ensuite, les douves pénètrent dans le tissu musculaire du poisson et, avec le produit gastronomique mal transformé, se retrouvent dans le corps humain.

Le règlement de l'élément parasite est effectué dans la région de la vésicule biliaire et des canaux, du foie, près du pancréas. Dans les conditions du sol, l'helminthes vit pendant 10 jours ou plus, dans le milieu aquatique, l'espérance de vie peut atteindre un an. Dans le corps de l'hôte, ce ravageur peut rester des années.

Le temps d'incubation varie de 21 jours, l'apparition de la maladie humaine s'accompagne de symptômes aigus. Avec un traitement intempestif ou son absence, la forme aiguë, comme d'habitude, passe dans le processus de la phase chronique.

Quels parasites se trouvent dans la perche

La perche est un poisson commun dans les plans d'eau douce, elle est donc consommée par de nombreuses personnes. D'où l'augmentation de l'incidence des helminthes.

Compte tenu de la réponse à la question de savoir s'il y a une opisthorchiase dans la perche, on peut répondre par l'affirmative, car dans l'industrie de la pêche, toutes les variétés de poisson sont vendues, après avoir passé le contrôle, mais si vous mangez du poisson pêché seul ou acheté à des pêcheurs amateurs, vous pouvez être infecté. helminthes immédiatement.

Créatures parasites non dangereuses

Il existe un certain nombre d'helminthes qui, parasitant le perchoir, ne présentent pas de danger pour l'individu humain. Il est seulement important de les détecter en temps opportun au stade du nettoyage du poisson des écailles afin de prévenir une infection grave et d'acquérir des compétences culinaires..

Ligula

Ces vers sont les plus courants dans les perchoirs. Le plus gros des vers est appelé LIGULA, atteignant 15 cm de longueur. En raison de ces caractéristiques dimensionnelles impressionnantes, des perturbations métaboliques et des conséquences graves se produisent..

Ne jetez pas l'individu infecté, il suffit de nettoyer l'intérieur et de rincer abondamment.

La sécurité du produit est associée au manque de pénétration des larves dans la zone de l'intérieur de la structure musculaire, il n'y a donc pas de menace pour l'activité vitale.

Schistocefamos

On les trouve rarement dans les perchoirs, mais ils peuvent être présents. Les vers sont plus petits en taille que le groupe de parasites précédent, cependant, en termes de «nocivité», ils ne leur sont pas inférieurs.

Pour une personne, ce groupe ne pose aucun préjudice particulier. Si ces parasites sont trouvés, il est nécessaire d'enterrer les entrailles afin que les animaux de la rue ne puissent pas les remarquer et les attraper..

Cystidicolas pharyonis

Ces helminthes progressent généralement pendant les saisons plus fraîches et sont plus courants chez l'éperlan. La perche n'apparaît presque jamais, mais il y a des cas exceptionnels.

Ces substances parasitent la vessie natatoire et semblent remarquables: elles ont une structure mince en forme de fil.

Ces substances ne sont pas nocives pour le corps humain, cependant, avant la cuisson, vous devez bien rincer la viande et effectuer un traitement thermique.

Trienophorus nodulosus

Le plus souvent trouvé chez la lotte, la perche, le carassin. Il est possible de repérer un ver plat jusqu'à 12 centimètres de long.

Les kystes peuvent être présents de différentes manières et les produits contaminés peuvent être consommés, cependant, il est nécessaire de bien nettoyer leur intérieur des parasites nocifs et de cuisiner selon les règles de conformité aux normes de base..

Philomètre

Ce parasite se trouve souvent dans les poissons capturés en eau douce. À l'intérieur de ces poissons, de minces vers parasites peuvent être contenus, qui mesurent jusqu'à 10 cm de long.

Souvent, le lieu de localisation de ce parasite est la zone des branchies ou la place sous les écailles. Il y a une maladie chez les carpes, les perches, les brochets, extérieurement elle peut avoir de nombreuses similitudes avec les veines. Une personne ne peut pas être infectée par eux.

Parasites dangereux

La perche, qui peut contenir une grande variété de parasites, est un poisson inoffensif si elle est cuite correctement. Cependant, certains parasites peuvent poser un grave danger et constituer une menace pour la vie et la santé humaines. Cela est particulièrement vrai des petits individus parasites qui ont à peine atteint 5 mm de longueur..

Il est nécessaire de déterminer en temps opportun s'il y a des vers rouges dans la perche, de quoi il s'agit, et également de comprendre à quelle classe les parasites sont liés. Cette approche garantira que la probabilité de contracter des maladies difficiles à traiter est éliminée..

Diphyllobotrimuma latum

Ce parasite se trouve le plus souvent dans les œufs et les branchies des poissons. Si une personne consomme un produit mal préparé, une infection grave peut suivre.

Le plus souvent, le ravageur se trouve dans la viande de lotte, de brochet et de perche, si les larves pénètrent dans le corps humain.

La pratique a souvent compté les cas d'infection dans lesquels le ver a vécu dans le corps humain pendant 10 ans ou plus.

Iffilobotrium dendriticum

Ces individus se trouvent exclusivement dans la zone des plans d'eau disponibles sur le territoire de la Russie. Il y a une larve dans le poisson lui-même, puis ils pénètrent, au cours de laquelle les indicateurs de taille atteignent 1 mètre ou plus.

Les vers vivent pendant six mois, mais pendant une courte période, une personne rencontre généralement un grand nombre de pathologies.

Quel est le mal des helminthes

Certains helminthes et individus parasites ne posent aucun dommage, mais il existe des groupes lorsque la perche apporte l'opisthorchiase - une maladie qui a été mentionnée précédemment.

À cet égard, le non-respect des règles concernant la préparation correcte des plats, ainsi que l'ignorance de la technique d'examen du poisson pour la contamination, peuvent entraîner de graves conséquences sous forme de maladies chroniques..

Symptômes d'infection

Les symptômes sont présents chez les poissons infectés, puis les signes doivent être recherchés chez une personne infectée, dont le corps a de la viande gâtée par des parasites.

  • Chez les poissons infectés, la structure musculaire est considérablement endommagée, si vous appuyez sur la viande, le trou qui s'est formé ne s'égalisera pas avec le temps.
  • En présence d'infections, il y a des pupilles troubles et un dessèchement important des muqueuses des yeux.
  • L'apparence de l'abdomen de l'individu change également: il devient flasque et enflé.
  • Les branchies commencent à avoir une nuance de ton marécageux, tandis que les organes internes sentent terriblement pendant la coupe.
  • Il y a une saillie notable de l'anus par rapport au corps du poisson, du mucus trouble commence à en sortir.
  • Lors de la préparation du bouillon, vous pouvez trouver une grande quantité de turbidité et de particules sombres incompréhensibles.

Les symptômes de l'infection chez l'homme peuvent varier. Si une personne a mangé une perche infectée, les symptômes dangereux ne peuvent être évités:

  • Augmentation de la température corporelle;
  • Vomissements et nausées;
  • Observation de troubles intestinaux importants - diarrhée sévère;
  • Réactions allergiques et rougeurs sur la peau;
  • Maux de tête, étourdissements et faiblesse musculaire générale.
  • Il existe souvent d'autres symptômes dans lesquels le patient doit être hospitalisé d'urgence.

La prévention

Les mesures préventives sont simples:

  • il est nécessaire d'inspecter soigneusement le poisson pendant la pêche / l'achat;
  • il est important de faire attention à l'aspect et à l'odeur de l'intérieur lors de la coupe;
  • quand un parasite est trouvé, il vaut la peine de le déterminer pour le danger.

Connaissant les règles nécessaires pour examiner les poissons capturés, vous pouvez obtenir un bon résultat en évitant l'infection par les helminthes.

Parasites du bar: sous-cutané et sur la peau, danger pour l'homme

Pour commencer, tous les vers qui ont trouvé refuge dans les poissons ne sont pas nocifs et dangereux pour la santé humaine, bien qu'il y ait beaucoup de vers de poissons dans la nature. Si vous remarquez des vers rouges dans la viande de poisson, soyez très prudent et essayez de les éliminer autant que possible avant de commencer la cuisson..

Selon les dernières recherches dans ce sens, il a été établi que presque tous les poissons commerciaux sont infestés. Même les poissons de mer sont sensibles à ce fléau, bien que beaucoup les considèrent à tort comme sûrs en raison de la forte teneur en sel de l'eau de mer. Les poissons de mer contiennent des anicazides, des cestodes et un certain nombre d'autres espèces d'helminthes de poisson, ainsi que des nématodes ascaris ou des trématodes plats.

Que faire dans une telle situation? Pour commencer, nous vous recommandons de lire cet article. Cet article décrit en détail les méthodes de traitement des parasites. Nous vous recommandons également de contacter un spécialiste. Lire l'article >>>

Que faire si des vers sont trouvés dans le poisson rouge. Que faire? Il est préférable de rendre ce poisson au vendeur, mais vous pouvez également le soumettre à un traitement thermique minutieux ou à une congélation. Dans ce cas, jusqu'à 99% des helminthes meurent. Mais essayez d'abord d'éliminer les vers de la viande de poisson et de son espace intercostal, car même les vers complètement sûrs sont très désagréables à manger..

Parasites du bar

Les statistiques indiquent que d'année en année, la viande de ce poisson devient la cause de l'infection par les helminthes chez un grand nombre de personnes (environ 15 millions) dans le monde. De nombreux parasites marins vivant dans les poissons ne représentent aucune menace pour les humains. Parmi eux, il y a un long parasite au corps mince appelé pharyonis, ainsi qu'un ravageur sphérique de couleur blanche.

Dangereux pour les humains - c'est Diffilobotrium lyatum, c'est aussi un large ténia ou Diffilobotrium dendricum.

Ces derniers se retrouvent beaucoup plus souvent dans l'eau douce que dans l'eau de mer. Le plus grand mal pour les humains est dû au fait que les vers peuvent exister non seulement dans les intestins ou les tissus hépatiques. Les parasites se trouvent sous la peau, dans les globes oculaires et même dans les tissus cérébraux. Dans des situations négligées, le ténia peut atteindre des tailles énormes (plusieurs dizaines de centimètres).

Lorsqu'une personne est infectée, elle ressent un manque d'énergie, elle a des problèmes de digestion et d'articulations, et des infections virales persistantes apparaissent..

Signes de parasites Red Bass

Une odeur désagréable du poisson indique qu'il a été infecté par quelque chose. Cela peut provenir de la cuisson du bouillon, bien que le poisson ait l'air assez comestible jusqu'à ce qu'il entre dans la poêle. Un abdomen gonflé et des muqueuses trop sèches indiquent également des problèmes. Lors du processus de coupure d'un individu malade, des saignements peuvent commencer, qui seront abondants. Les yeux trouble, les branchies ternes et pâles et les bosses sur la peau plaident également en faveur du fait que le poisson n'est pas en bonne santé..

Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir des représentants des vers ronds, parmi lesquels il y a ceux qui peuvent provoquer une anisakidose. L'évolution de cette maladie est aiguë et sévère. Le patient a de la fièvre, il développe une obstruction partielle de l'estomac et la cavité abdominale devient enflammée. Le problème ne peut être éliminé que par une hospitalisation urgente et un traitement chirurgical..

La zone touchée de l'estomac est excisée de manière opératoire, car de multiples ulcérations et formations ressemblant à une tumeur se forment dessus.

Des parasites dans le bar peuvent être trouvés sous la peau. Un représentant de ce type de ravageur marin est Sphirion lumpi. Mais il est également capable d'infecter les poissons qui vivent dans les eaux des rivières. Il peut être rendu inoffensif par une exposition extrêmement prudente à la chaleur avec du sel et diverses épices. Ce parasite crustacé rend l'apparence des poissons désagréable et répugnante, mais il ne présente aucun danger pour l'homme.

Perche de rivière

Les helminthes mentionnés ci-dessus sont capables d'affecter non seulement la mer, mais également la perche de rivière. En plus d'eux, les opisthorchus peuvent être dangereux pour les humains. Cet helminthes affecte plus souvent les poissons dont l'habitat est les eaux fluviales. Il est lié aux vers plats et choisit le foie humain comme lieu de parasitisme, causant des dommages à ses cellules et à ses voies biliaires. Les personnes touchées par ces helminthes ont souvent la peau et la sclérotique jaunes..

Quels parasites se trouvent encore dans la perche

On pense que les helminthes ne peuvent être trouvés que dans les poissons d'eau douce. Mais ce n'est pas le cas, car les espèces marines peuvent également être infectées par des vers. Par exemple, il y a des parasites dans le bar, dont des photos peuvent être vues ci-dessous..

Certains types de parasites vivant sur les poissons peuvent ne pas être dangereux pour les humains. Le plus souvent, il s'agit d'un helminthes grand et long appelé ligula.

On trouve également dans la perche:

  • cysticole pharyonis;
  • trienophorus nodulosus;

Les micro-organismes pathogènes dangereux comprennent l'iffilobotrium dendriticum et le diphyllobotrimum latum.

L'opisthorchiase est souvent trouvée chez les cyprinidés. Les poissons rouges et d'eau salée ne peuvent pas être infectés par des opisthorchies. Mais les douves affectent souvent le gardon, le carassin, la brème, la carpe, etc..

Parasites du bar - sphirion lumpi. Ce sont des crustacés avec un cou long et étroit, une tête large et un corps plat. Leur longueur est de 4 à 7 cm. Les jeunes individus sont blancs et les vieux sont bruns.

Référence: Sphirion se trouve dans le bar à bec, doré et petit.

Seuls la tête et le cou du crustacé pénètrent dans le tissu musculaire du poisson. Des ulcères se forment dans la zone de pénétration. S'ils sont gros, ils contiennent un exsudat collant..

Les parasites sur le bar, dont la photo est montrée ci-dessous, sont isolés de l'hôte, formant une capsule de tissu conjonctif, qui peut dépasser légèrement au-dessus de l'ulcère.

Il peut y avoir plus d'un parasite dans le bar. Ainsi, le nombre de crustacés infectant les poissons peut atteindre 12 pièces. De plus, même après la mort du microorganisme parasite, la capsule reste dans le corps de la perche..

Quel mal est possible pour une personne

Les parasites sont localisés dans le foie, la vésicule biliaire et le pancréas. Grâce aux ventouses sur le corps, les vers se fixent aux parois des organes, endommageant ainsi la structure des tissus. Le processus s'accompagne d'une inflammation et d'une perturbation du système urinaire..

Les symptômes suivants sont typiques de l'infection:

  • sensation de nausée et envie de vomir;
  • brûlures d'estomac;
  • inconfort du côté droit sous les côtes;
  • selles bouleversées;
  • manque d'appétit diminué ou complet;
  • sauts périodiques de température jusqu'à 39 ° C;
  • la jaunisse apparaît parfois.

En raison des effets toxiques du parasite sur le corps, une personne a des maux de tête, une faiblesse musculaire, de la fatigue et des palpitations cardiaques.

Les personnes sujettes aux allergies développent des éruptions cutanées, des défenses immunitaires réduites.

Avec un long séjour dans les organes humains, les parasites provoquent une inflammation sous forme chronique, qui conduit à des maladies: cirrhose, hépatite, apparition de tissu fibreux, cancer du foie.

La prévention

Les mesures préventives contre la contamination reposent sur la préparation correcte du produit.

Méthodes de stockage et de transformation du poisson:

  1. La congélation aidera à se débarrasser des parasites vivants après 2 à 4 semaines lorsque la température dans le congélateur est inférieure à 12 ° C. Le produit doit être congelé uniformément et lentement. Même à des températures inférieures à 25 degrés et à une congélation rapide dans le congélateur, les œufs de vers peuvent rester viables..
  2. Séchage et salage. Pour la destruction complète des helminthes, la saumure est fabriquée à une concentration de 20%. Le poisson doit être dans le liquide pendant au moins 7 jours. Mieux vaut saler en petites quantités. Avant le séchage, le produit est salé pendant 2 semaines, le temps de séchage doit être augmenté à 3 semaines.
  3. Lorsqu'ils sont traités thermiquement, les parasites ne survivent pas. Il est recommandé de faire bouillir ou de faire frire le produit, en le coupant en petits morceaux, pendant 20 à 40 minutes. Lors de la cuisson, le temps de cuisson est augmenté à 1 heure. Le fumage à chaud à 80 ° C dure 2 heures. Lors du fumage à froid avec de la fumée, le poisson est préalablement salé comme pour le séchage. Un traitement thermique est également nécessaire pour nourrir les animaux domestiques.

Pour couper le poisson, vous devez sélectionner une planche, un couteau et des ustensiles séparés. Rincez bien les accessoires après la procédure..

Est-il acceptable de manger du poisson s'il contient des vers?

Si une personne peut déterminer indépendamment le type de parasite et s'il est sans danger, l'utilisation du produit est autorisée après le traitement thermique.

Les signes suivants aideront à distinguer les poissons infectés des poissons sains:

  1. La douceur du produit. La viande fraîche et saine doit être ferme, aucune bosse ne reste dessus après le pressage.
  2. Pupules nuageuses, sécheresse autour des yeux, taches noires sur le corps. Les poissons ont normalement les yeux exorbités clairs..
  3. Peau moite sous les écailles. Un aspect sain se distingue par la brillance des écailles, elles sont correctement posées et ne dépassent pas, le poisson est difficile à nettoyer.
  4. Un abdomen allongé, affaissé et gonflé indique la présence de parasites à l'intérieur.
  5. La couleur des branchies. Un individu infecté a une branchie verdâtre, un en bonne santé est rose.
  6. Odeur désagréable du produit.

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Liste de références

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Les meilleures histoires de nos lecteurs

Sujet: Les parasites sont à blâmer pour tous les problèmes!

De: Lyudmila S. ([email protected])

À: Administration de Noparasites.ru

Il n'y a pas si longtemps, mon état de santé s'est détérioré. J'ai commencé à ressentir une fatigue constante, des maux de tête, de la paresse et une sorte d'apathie sans fin sont apparus. Il y avait également des problèmes avec le tractus gastro-intestinal: ballonnements, diarrhée, douleur et mauvaise haleine.

Je pensais que c'était dû à un travail acharné et j'espérais que cela disparaîtrait de lui-même. Mais chaque jour, je empirais. Les médecins, eux aussi, ne pouvaient rien dire. Il semble que tout est normal, mais je sens que mon corps n'est pas en bonne santé.

J'ai décidé d'aller dans une clinique privée. Ici, on m'a conseillé, avec des tests généraux, d'être testé pour les parasites. Donc, dans l'une des analyses, ils ont trouvé des parasites en moi. Selon les médecins, ce sont des vers que 90% des gens ont et presque tout le monde est infecté, dans une plus ou moins grande mesure..

On m'a prescrit un traitement antiparasitaire. Mais cela ne m'a pas donné de résultats. Une semaine plus tard, un ami m'a envoyé un lien vers un article où un parasitologue a partagé de vrais conseils sur la lutte contre les parasites. Cet article m'a littéralement sauvé la vie. J'ai suivi tous les conseils qui étaient là et après quelques jours je me sentais beaucoup mieux!

La digestion s'est améliorée, les maux de tête ont disparu et cette énergie vitale est apparue, qui me manquait tant. Pour la fiabilité, j'ai réussi à nouveau les tests et je n'ai trouvé aucun parasite!

Qui veut nettoyer son corps de parasites, et peu importe les types de ces créatures qui vivent en vous - lisez cet article, je suis sûr que cela vous aidera à 100%! Aller à l'article >>>