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Nutrition pour la maladie de Crohn: principes de régime et menus pour la semaine

Le régime alimentaire pour la maladie de Crohn est la base du maintien de la santé, la méthode de traitement la plus importante. Sans régime, toutes les autres mesures thérapeutiques sont inefficaces. Les exigences sont simples: même la consommation d'aliments et d'eau à température ambiante - en petites portions sans aliments irritants.

Principes de base du régime

Le régime alimentaire avec la maladie de Crohn doit être respecté tout au long de votre vie, en vous traitant un peu plus sévèrement lors des exacerbations. L'alimentation diététique permet dans la plupart des cas d'éviter un traitement chirurgical ou au moins de le reporter à une date ultérieure.

Une alimentation correcte est le seul moyen d'améliorer la qualité de vie des patients.

Les principes du régime ne sont pas compliqués, mais ils nécessitent une adhésion ponctuelle. La base du régime est le tableau numéro 4 selon Pevzner. Le but est d'éliminer tous les aliments irritants intestinaux.

Règles de construction:

  • rejet complet des épices, des herbes aromatiques et des saveurs, en particulier toutes les variétés de poivre;
  • exclusion des fibres végétales crues sous forme de légumes et de fruits non transformés thermiquement;
  • exclusion des aliments gras;
  • l'exclusion des produits à base d'acide lactique non transformé, les casseroles et les gâteaux au fromage sont autorisés en petites quantités;
  • viande maigre et poisson bouilli haché;
  • manger des aliments mous sans grumeaux grossiers, de sorte que les aliments soient bien mélangés et traités avec des sucs intestinaux;
  • les compotes et les jus doivent être faits maison, faibles ou dilués avec de l'eau;
  • le rejet de tout aliment en conserve de production industrielle, y compris les légumes, les produits laitiers et les fruits;
  • la quantité maximale de sel est de 8 grammes ou une cuillère à café pleine;
  • une quantité minimale de fruits crus est autorisée (le premier jour - moitié, puis 1-2) avec une pulpe molle sans peau - pomme, abricot, pêche, uniquement des prunes locales, à la saison de leur maturation naturelle;
  • élimination complète de l'alcool et du tabagisme, ils aggravent l'évolution de la maladie, raccourcissent la durée de la rémission et augmentent la fréquence des rechutes;
  • rejet du miel et des produits apicoles aux propriétés allergènes élevées;
  • nourriture en petites portions 5 à 6 fois par jour et le dernier repas doit être 3 à 4 heures avant le coucher;
  • les aliments doivent être chauds - ni froids ni chauds pour éviter la contraction spastique des intestins causée par une exposition à la température;
  • boire au moins 1,5 à 2 litres d'eau propre et uniformément tout au long de la journée, de préférence plusieurs gorgées toutes les 30 à 40 minutes.

L'option de régime dépend de la partie de l'intestin la plus touchée. Avec la défaite de l'iléon, les restrictions sont minimes, et si l'estomac ou le duodénum est impliqué dans le processus auto-immun pendant une longue période, vous devrez manger uniquement frotté et pas particulièrement savoureux. La principale chose à comprendre est que le niveau de santé dépend directement de la nutrition..

Le régime alimentaire de chaque personne est établi individuellement, en tenant compte des préférences personnelles. Vous devez écouter votre corps, commencer à manger de nouveaux aliments en petites portions, pas plus d'une cuillère à soupe. Si le corps a bien réagi, la quantité peut être augmentée progressivement, mais les aliments interdits ne doivent jamais être utilisés.

Des produits

Produits populairesProduits non recommandés
  • pain sous forme de craquelins faits maison ou d'hier, de préférence sans levure;
  • biscuits biscuits;
  • œufs de poule - uniquement avec la permission d'un médecin;
  • boeuf ou veau maigre;
  • viande de volaille;
  • viande de lapin;
  • variétés de poissons maigres;
  • bouillie sur eau ou avec addition de lait, à l'exclusion de l'orge, de l'orge, du millet;
  • sucre, maximum 40 à 50 grammes par jour;
  • beurre ou ghee;
  • soupes visqueuses;
  • légumes bouillis, à l'exclusion des betteraves et du chou;
  • thé noir faible au citron;
  • légumes bouillis ou cuits au four;
  • avec soin - moitié fruit cru sans pelure
  • de l'alcool;
  • les légumineuses;
  • légumes frais;
  • condiments et épices;
  • aliments en conserve prêts à l'emploi de production industrielle;
  • gras et frit;
  • viandes fumées et saucisses;
  • produits industriels semi-finis;
  • crème glacée;
  • confiserie;
  • Fast food;
  • sauces prêtes à l'emploi, ketchups, mayonnaise;
  • Pâtes

Exemple de menu pour une semaine

Ce menu est à titre informatif uniquement. Le régime alimentaire est convenu avec le médecin en fonction des caractéristiques de l'évolution de la maladie.

Ratio de nutriments essentiels:

  • glucides - au moins 250 grammes;
  • protéines - 100 grammes;
  • graisses - en accord avec le médecin traitant plus de 70 g, végétales, laitières et animales.

La teneur minimale en calories de l'alimentation quotidienne est de 2100 kcal. Après une exacerbation et une perte de poids concomitante, la valeur énergétique peut être légèrement augmentée.

JournéesPetit déjeunerDînerDîner
Lundiomelette vapeur de 2 œufs

une tranche de pain d'hier

thé noir faible au citron

soupe de bouillon secondaire avec boulettes de viande;

gâteaux au fromage cuits au kéfir;

compote de fruits

Mardibouillie de semoule dans l'eau avec addition de lait;

décoction d'églantier

soupe de poisson avec des morceaux de carcasse bouillie;

escalope de poisson à la vapeur;

gelée de fruits sur agar-agar;

soufflé au poulet;

thé noir faible

Mercredibouillie de sarrasin dans de l'eau additionnée de beurre;

thé faible au citron

bouillon de poulet secondaire avec pâtes;

compote de fruits

pomme au four;

lait acidophile

Jeudicourgettes cuites au four;

un morceau de poisson bouilli;

décoction d'églantier

soupe aux légumes;

casserole de lapin râpé;

gelée de fruits

bouillie de riz visqueuse;

jus naturel dilué avec de l'eau

Vendredipurée de pommes de terre additionnée d'huile;

escalope de veau à la vapeur;

gelée de baies

soupe de légumes en purée avec boulettes de viande;

jus de baies

pudding aux fruits;

thé noir faible

samedipurée de pommes de terre de légumes bouillis;

une tranche de poulet bouilli;

jus de fruits naturel dilué avec de l'eau

soupe aux légumes;

soufflé à la vapeur de lapin;

décoction d'églantier

omelette à la vapeur;

thé noir faible

dimanchecasserole de fromage cottage et de baies;

thé

bouillon de poulet secondaire avec gruau râpé;

escalope de veau à la vapeur;

jus de baies

bouillie de sarrasin bouillie;

Trois repas par jour ne suffisent pas, car la pause maximale entre les repas est de 4 heures. Il est conseillé d'ajouter un deuxième petit-déjeuner et un thé l'après-midi, vous pouvez utiliser les plats suivants:

  • biscuits à la compote ou à la gelée;
  • pulpe de fruits cuits au four;
  • gelée de baies;
  • lait acidophilus avec du pain d'hier;
  • oeuf dur;
  • bouillie en purée dans l'eau;
  • purée de légumes, le meilleur de toutes les carottes et les pommes;
  • casserole aux carottes;
  • courgettes en sauce au lait;
  • bouillon secondaire avec croûtons.

Dans la maladie de Crohn, la nutrition doit être traitée comme un médicament, en prenant des repas strictement spécifiés à l'heure.

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Régime alimentaire pour la maladie de Crohn

La maladie de Crohn est une maladie gastro-intestinale chronique de nature auto-immune, accompagnée du développement d'une inflammation granulomateuse productive de la muqueuse intestinale, et conduisant à son ulcération et à son dysfonctionnement. Dans 70% des cas, le processus chronique est localisé dans l'iléon et la partie initiale du côlon, mais dans les cas graves, il peut toucher tout l'intestin, la muqueuse gastrique et la cavité buccale.

La maladie est causée par des processus auto-immunes, a une évolution chronique et n'est pas complètement guérie. Pour maintenir la rémission, un traitement pharmacologique conservateur est utilisé avec l'utilisation d'hormones glucocorticostéroïdes et de probiotiques. En cas de maladie grave ou de développement de complications, un traitement chirurgical est effectué - résection de la zone touchée de l'intestin.

Chaque rechute augmente la probabilité de complications. Pour éviter cela, une surveillance constante et une nutrition médicale sont nécessaires..

Directives diététiques générales

La maladie de Crohn a une évolution ondulante avec des exacerbations périodiques (jusqu'à 3 fois par mois). Les erreurs de nutrition, les maladies infectieuses, les médicaments, le stress entraînent une aggravation de la condition.

Pendant la période de détérioration, le régime est ajusté pour exclure les allergènes manifestes et latents. Pour déterminer quels aliments sont nocifs pour une personne en particulier, un cours de nettoyage de l'intestin est prescrit.

Dans les 2 semaines, une personne consomme des boissons protéinées, des boissons sans lactase ou lactées, enrichies en vitamines.

Après avoir nettoyé les intestins, ils commencent à introduire les aliments dans le régime un par un. Ils sont consommés exclusivement sous forme de purée. Avant d'ajouter un nouvel aliment, la personne est observée pendant 3 jours. Si des symptômes de dyspepsie apparaissent, le produit est exclu et les symptômes disparaissent pour continuer le test.

Après avoir sélectionné le régime alimentaire principal, la nourriture est prescrite séparément, vers laquelle la personne est transférée au stade aigu.

Règles de nutrition médicale:

  • Éviter les aliments riches en fibres qui irritent la paroi intestinale et augmentent le péristaltisme.
  • Manger 5 à 6 fois par jour par portions ne dépassant pas 250 g, pour un travail uniforme du système digestif.
  • Éliminer les aliments solides et trop épais (viande grumeleuse, pâtisseries, légumes frais).
  • La base du régime se compose de: soupes-purée sans friture, céréales fines, purée de pommes de terre à base de légumes transformés thermiquement, purée de viande et autres plats mous ou semi-liquides.
  • Les produits destinés au patient sont cuits à la vapeur, bouillis ou cuits sans huile.

En cas d'exacerbation avec diarrhée, la teneur en graisse est limitée, car ils réduisent l'absorption et augmentent les selles. Au stade de la rémission, ils sont progressivement réintégrés au régime, en les répartissant entre les repas..

Le régime alimentaire de la maladie de Crohn implique une consommation accrue d'aliments protéinés. Pour un kilogramme de poids corporel, vous devez consommer 1,3 à 2 grammes de protéines.

  • La consommation de sel est réduite à 8 g par jour.
  • Le volume de liquide est de 2 à 2,5 litres, en tenant compte de l'eau dans la soupe et la bouillie. Boire - environ 1,5 litre par jour.
  • La teneur en calories du régime est comprise entre 2000 et 2100 kcal.
  • Les plats cuisinés sont consommés chauds.
  • Il est interdit de manger des aliments qui provoquent une augmentation du péristaltisme, de la sécrétion intestinale et de la formation de gaz.
  • Avec une exacerbation, on montre des produits qui affaiblissent la contraction des muscles intestinaux: thé fort, gelée, céréales muqueuses sur l'eau. Si la maladie évolue par une constipation - lait acidophile.

Liste des plats pour la maladie

Dans la phase d'exacerbation, vous pouvez mettre dans le menu:

  • Soupes de bouillon de légumes sans épices.
  • Bouillie liquide à base de flocons d'avoine, de riz, de sarrasin, de semoule ou d'orge dans l'eau. Après la cuisson, broyer la bouillie à travers un tamis ou battre avec un mélangeur.
  • Viande - poitrine de poulet bouillie et écrasée, viande de caille ou de dinde. Pour préparer des escalopes ou des boulettes de viande, le hachis est tordu trois fois à l'aide d'un tamis fin. À la vapeur.
  • Pain - blanc sous forme de craquelins non grillés - limité, avec du porridge ou de la soupe.
  • Œufs - pas plus de 2 morceaux par jour. Ne peut être consommé qu'en omelette vapeur sur de l'eau. En cas d'exacerbation sévère ou d'allergies, les jaunes sont enlevés et une omelette protéinée est préparée.
  • Les fruits, les baies - les poires, les myrtilles, les cerises d'oiseaux sont autorisés. Ils ne peuvent pas être consommés crus. Les baies sont écrasées, bouillies sans sucre et de l'amidon ou de la gélatine sont ajoutés.
  • Fromage cottage - frais, en purée, peut être mélangé avec de la purée de fruits ou de baies.
  • Beurre - beurre, en complément des plats principaux. Autorisé à utiliser 20 g.
  • Boissons - décoctions de myrtilles, d'églantier, de thé faible, de cacao liquide sans lait.

Sur la base des produits autorisés, ils composent le menu de la semaine, en faisant attention à la teneur en calories et au niveau de protéines. Lorsque la rémission survient après 4-5 jours, le régime se développe progressivement.

  • épices et sauces;
  • légumineuses (pois et haricots);
  • des noix, des bonbons;
  • chou, salade verte, betteraves, oignons, légumes aigres;
  • champignons.

Avec rémission de la maladie

Pendant environ 4-5 jours, ajoutez aux principaux produits alimentaires:

  • Légumes - chou-fleur et brocoli, pommes de terre, citrouille, carottes. Ils sont cuits, cuits à la vapeur ou cuits au four et utilisés finement hachés. Les pois verts sont bouillis et écrasés.
  • Poisson - morue, perche, brème. Gâteaux au four, cuits à la vapeur ou de poisson, aspic.
  • Pâtes - petits vermicelles.
  • Fruits ou baies crus. Les fruits (pommes, prunes et autres) sont pelés et écrasés. De baies - molles, sans pelure et grosses graines (framboises, fraises).
  • Bonbons - confiture, pommes au four avec fromage cottage, guimauve, miel. Il est conseillé de les cuire à la maison avec une quantité réduite de sucre..
  • Produits laitiers - kéfir de trois jours, acidophilus, fromage faible en gras.
  • Le café est faible, avec de la crème faible en gras. Boire du café avec prudence, uniquement avec une amélioration persistante à long terme.

Commencez à manger chaque aliment en petites portions, un à la fois, en attendant 2-3 jours avant d'ajouter un nouvel aliment.

L'alcool et le tabac, les boissons gazeuses et les aliments frits sont à jamais interdits. Même une portion d'un tel aliment causera une grave aggravation..

Caractéristiques du régime alimentaire des enfants

Chez un enfant, la maladie se manifeste par des symptômes similaires à ceux de la colite ulcéreuse (NUC). Les selles avec diarrhée sont plus fréquentes que chez les adultes, survenant jusqu'à 10 fois pendant le jour et la nuit.

Les enfants développent plus rapidement une déshydratation, une carence en vitamines et en fer, ce qui entraîne une anémie et un retard de développement.

Par conséquent, les enfants se voient prescrire le tableau de traitement n ° 4. Il suppose le respect de tous les principes économes de sauvegarde du tube digestif et, en même temps, une alimentation riche en calories..

Principes des aliments pour bébés:

  • Le régime est dominé par le poisson bouilli et autres fruits de mer.
  • Les deuxièmes plus importants sont les plats de poulet (la peau est exclue du régime sous quelque forme que ce soit).
  • Les soupes et les céréales sont bouillies dans l'eau.
  • Les jus de légumes et de fruits faits maison (sans sucre, dilués avec de l'eau si nécessaire) sont inclus comme source de vitamines. Ils sont utilisés pour faire de la gelée, de la gelée.

Les enfants ne doivent pas recevoir:

  • produits laitiers;
  • pain à la farine de seigle;
  • légumes et fruits frais, toutes légumineuses (pois, haricots, arachides, pois chiches);
  • viande: porc, canard, bœuf, agneau.

Pour permettre à un enfant de supporter plus facilement les restrictions alimentaires, le menu doit être varié. Il est recommandé de ne pas répéter les plats plus d'une fois par semaine..

Exemple de menu

  • Avoine frottée dans l'eau. Gelée de fruits ou de baies.
  • Purée de pommes et carottes sans sucre.
  • Portion de bouillon de légumes avec soufflé au poulet. Boisson aux fruits sans sucre.
  • Kéfir de trois jours et biscuits secs non sucrés (biscuit).
  • Côtelettes de morue à la vapeur avec garniture de riz râpé. Compote.
  • Bouillie de sarrasin. Compote ou boisson aux fruits.
  • Gelée épaisse ou pudding aux fruits.
  • Soupe de purée de légumes aux boulettes de poulet.
  • Biscuit et une portion de gelée de baies ou de fruits.
  • Poitrine de poulet et purée de pommes de terre. Thé sans sucre infusé en vrac.
  • Soufflé au fromage cottage faible en gras. Compote.
  • Gelée d'avoine.
  • Soupe de poulet avec riz râpé. thé.
  • Les biscottes au pain de blé ne sont pas riches. thé.
  • Boulettes de poulet. Pudding ou gelée de poire.
  • Bouillie de riz liquide bouilli. Morse.
  • Pommes au four avec fromage cottage râpé.
  • Soupe de purée de brocoli. Gelée de cassis.
  • Crackers. thé.
  • Soufflé à la perche. Chou-fleur et carottes au four. Morse.
  • Pouding au riz et aux bananes. Compote.
  • Kéfir faible en gras et biscuit.
  • Purée de poitrine de poulet, bouillon de légumes. Kissel de baies.
  • Petit pain séché. thé.
  • Escalopes de boeuf cuites à la vapeur. Purée de potiron et pomme de terre.
  • Casserole de riz à la citrouille. Compote.
  • banane.
  • Bouillie de céréales de riz. Boulettes de dinde.
  • Craquelins, boisson aux fruits d'argousier.
  • Boulettes de poisson avec garniture de sarrasin bouilli.
  • Crêpes aux fruits. Jus de baies.
  • Pomme au four.
  • Bouillon de dinde aux flocons d'avoine. Compote.
  • Biscuits de la galette. Kissel.
  • Boulettes de riz cuites à la vapeur. thé.

Nutrition pour la maladie de Crohn

Description générale de la maladie

La maladie de Crohn est une inflammation chronique du tractus gastro-intestinal avec formation de granulomes internes, des modifications de la structure de l'épithélium tapissant la paroi intestinale. La maladie affecte le plus souvent l'iléon, mais dans les cas plus graves, elle peut toucher toutes les parties de l'intestin, de la bouche à l'anus. La maladie est la plus répandue dans les régions du nord de l'Amérique et de l'Europe. Chaque année, cette maladie est diagnostiquée chez 2 à 3 personnes sur 1 000. Les manifestations cliniques de la maladie de Crohn commencent à apparaître vers 15-36 ans et après 60 ans.

Seul un coloproctologue ou un gastro-entérologue peut identifier la maladie sur la base d'une enquête patiente et de tests sanguins et fécaux, histologie, palpation abdominale, échographie et IRM de l'intestin, tomodensitométrie avec contraste, radiographie, endoscopie et coloscopie. Le traitement conservateur de la maladie est effectué avec des antibiotiques, des stéroïdes, des probiotiques, des immunomodulateurs, des vitamines et des enzymes. Dans une évolution sévère de la maladie, une intervention chirurgicale est possible pour transplanter une partie de l'intestin ou tout l'intestin.

Les complications de la maladie de Crohn peuvent causer:

  • plusieurs abcès internes et fistules;
  • péritonite;
  • hémorragie interne;
  • les ulcères;
  • perforation;
  • infections des organes voisins (vessie, utérus, vagin) dues à la pénétration de pus dans ceux-ci par les passages fistuleux.

La maladie de Crohn est incurable et ses symptômes récurrents peuvent survenir même 20 ans après le dernier début des symptômes.

la maladie de Crohn

Selon la localisation, il existe plusieurs types principaux de maladie de Crohn:

  • défaite du rectum et de l'iléon - iléocolite;
  • vaincre seulement l'iléon - iléite;
  • dommages au rectum uniquement - maladie de Crohn du rectum;
  • dommages à l'estomac et au duodénum - gastrooduodénalite;
  • lésion du jéjunum et de l'iléon - jéjunoileite.

Causes d'occurrence

  • prédisposition héréditaire et facteurs génétiques
  • maladies auto-immunes
  • maladies infectieuses antérieures

Symptômes de la maladie de Crohn

La maladie de Crohn présente un certain nombre de symptômes externes et internes caractéristiques. Le plus souvent, les manifestations internes de la maladie ne peuvent être déterminées que par du matériel..

Symptômes externes:

  • fatigue constante;
  • élévation ondulante de la température;
  • la faiblesse;
  • fausse appendicite;
  • douleur douloureuse et coupante dans l'abdomen;
  • vomissements, nausées, diarrhée (selles 5 fois ou plus par jour);
  • ballonnements;
  • perte de poids, anorexie;
  • sécheresse et terne de la peau, perte de cheveux;
  • douleur après avoir mangé;
  • conjonctivite;
  • stomatite aphteuse;
  • monoarthrite et autres.

Symptômes internes:

  • une frontière claire entre les zones touchées et saines de l'intestin;
  • épaississement des parois intestinales;
  • la muqueuse est couverte de granulomes grumeleux, présente de nombreuses fissures, ulcères et fistules;
  • l'apparition d'une fistule intra-abdominale ou d'un abcès;
  • au cours de l'évolution chronique de la maladie, des cicatrices du tissu conjonctif et un rétrécissement de la lumière sont observés;
  • violation de l'absorption gastrique, dans laquelle les nutriments et les aliments ne sont pratiquement pas absorbés;
  • cirrhose du foie et sa dégénérescence graisseuse, hololithiase;
  • cystite, amylose rénale et autres.

Aliments sains contre la maladie de Crohn

Recommandations générales

La maladie de Crohn est une maladie gastro-intestinale chronique assez grave, caractérisée par des exacerbations fréquentes (jusqu'à 1 à 3 fois par mois). Par conséquent, pendant ces périodes, vous devez faire particulièrement attention à la nutrition. Souvent, une exacerbation de la maladie peut être causée par l'utilisation de certains produits qui ne provoquent pas d'allergies externes chez une personne, mais entraînent en interne une aggravation de la maladie et une propagation supplémentaire des foyers dans les intestins.

Pour identifier les produits agressifs, parfois une cure de nettoyage intestinal avec des cocktails liquides fortifiés et riches en minéraux est prescrite aux patients. Très souvent, il peut s'agir de boissons lactées ou de boissons protéinées sans lactose. Donc pendant 2 semaines, ces boissons doivent être consommées (même lors d'une exacerbation) avec un complexe multivitaminé pour soutenir l'organisme. Ensuite, ils commencent à ajouter progressivement des produits alimentaires à l'alimentation sous forme de purée, bouillie ou râpée. Un nouveau produit ne doit pas être introduit plus de 3 jours. Si un produit provoque les principaux symptômes de la maladie, vous devez attendre que les symptômes disparaissent avant d'utiliser un nouveau produit. C'est un processus assez long, cependant, il est assez efficace, permettant presque complètement de former le régime alimentaire du patient..

Lorsque tous les produits négatifs et positifs sont identifiés, les aliments diététiques sont prescrits séparément pour la période d'exacerbation et de rémission. Dans la maladie de Crohn, tous les aliments doivent être bouillis, cuits au four (pas brun doré) ou cuits à la vapeur et doivent contenir des quantités adéquates de protéines, de graisses et de glucides. Si possible, il est nécessaire d'essuyer les aliments jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Les repas doivent être en petites portions, mais au moins 4 à 5 fois par jour.

Aliments sains et exemple de régime pour la maladie de Crohn

Lors d'une exacerbation, le régime doit inclure:

  • Soupes de légumes avec bouillie visqueuse (orge, gruau) et viande râpée (dinde, caille, poulet)
  • Escalopes de poisson et de viande et boulettes de viande cuites à la vapeur (la viande hachée doit être sautée 3 à 4 fois dans un hachoir à viande avec un tamis fin)
  • Céréales, bouillies et râpées (riz, sarrasin, semoule, flocons d'avoine)
  • Œufs (caille et poulet) cuits sous forme d'omelette cuite à la vapeur (pas plus de 1 à 2 pièces par jour)
  • Baies et fruits riches en tanins (cerise des oiseaux, myrtille, poires mûres, etc.) préparés sous forme de gelée ou de gelée
  • Fromage cottage frais frotté à un soufflé, beurre (dans des plats pas plus de 20 g par jour)
  • Liquides 1,5-2 litres. (décoction de myrtilles, d'églantier, thé faible, cacao dans l'eau)
  • Biscottes de pain blanc non frites

Lorsque la condition s'améliore (environ 4-5 jours), ajoutez aux principaux produits alimentaires:

  • Légumes hachés cuits (citrouille, chou-fleur, carottes, brocoli, pommes de terre, pois verts)
  • Poisson maigre en morceaux (brème, sandre, perche, morue) cuit ou aspic
  • Petits vermicelles bouillis
  • Aliments sucrés (guimauve, confiture, conserves, soufflé, pommes au four)
  • Baies et fruits crus (framboises, fraises, fraises, pommes pelées et réduites en purée, prunes, poires)
  • Produits laitiers (lait acidophilus, kéfir 3 jours, fromage faible en gras)
  • Café faible avec de la crème faible en gras

Après encore 5-6 jours, les régimes continuent d'ajouter progressivement différents aliments au régime. Mais au moindre signe de maladie (ballonnements, diarrhée, douleurs abdominales), le produit est totalement exclu.

Remèdes populaires pour la maladie de Crohn

Pendant le traitement de la maladie, vous pouvez utiliser certaines recettes de médecine traditionnelle.

La teinture de capsules de tournesol non ouvertes aidera à soulager la douleur dans les intestins. Hachez les bouchons frais collectés (50-70 g), ajoutez de l'alcool et laissez infuser pendant 7 jours. La teinture finie doit être prise dans 25-30 gouttes diluées dans de l'eau (100 ml) tous les jours avant les repas, mais pas plus de 6 fois par jour.

En cas de formation de gaz et de processus de putréfaction dans le gros intestin, une décoction de camomille, de sauge et d'achillée millefeuille doit être prise. Prenez une demi-cuillère à café de chaque herbe, ajoutez de l'eau (250 ml), faites bouillir et laissez infuser pendant 2-3 heures. Vous devez prendre 1 cuillère à soupe. l. toutes les deux heures.

Aliments dangereux et nocifs pour la maladie de Crohn

Avec la maladie de Crohn, les aliments qui peuvent irriter la muqueuse intestinale et entraîner une exacerbation de la maladie sont complètement exclus. Ce sont les aliments gras, épicés, grossiers, trop cuits et salés, l'alcool, le thé et le café forts, le tabac, la restauration rapide.

Lors d'une exacerbation, toutes les légumineuses, pâtes, sauces d'usine, épices, produits laitiers, chou blanc, épinards, oseille, navets, radis, betteraves, ail, oignons, champignons sont exclus.

N'oubliez pas que cette maladie est très dangereuse et que l'accès intempestif à un spécialiste entraîne de graves complications, qui peuvent entraîner une intervention chirurgicale ou la mort..

Nutrition pour la maladie de Crohn. Régime prêt

La maladie de Crohn (MC) est une maladie inflammatoire auto-immune dans laquelle différentes parties du tractus intestinal peuvent être affectées, mais le plus souvent les processus inflammatoires sont localisés dans l'iléon et le gros intestin. Les causes de l'apparition de la pathologie ne sont pas entièrement comprises et les méthodes de traitement sont réduites à soulager les symptômes et à prolonger l'état de rémission (évolution calme de la maladie).

En plus du traitement médicamenteux, les patients atteints de MC doivent adhérer à un régime strict pendant les périodes d'exacerbation et à un régime moins rigide en cas de rémission prolongée. Une mauvaise nutrition dans la maladie de Crohn peut entraîner une augmentation de l'inflammation et des complications.

Maladie de Crohn: ce qu'il faut retirer de l'alimentation

Le régime alimentaire et les symptômes de la MC sont étroitement liés. Certains aliments peuvent provoquer une exacerbation de la pathologie.

Quels aliments atteints de la maladie de Crohn sont dangereux pour le tube digestif:

  • Nourriture épicée contenant des huiles de moutarde, capsaïcine, alicine, gingérol, pipérine (différentes variétés de poivre, gingembre, moutarde, raifort, ail);
  • De l'alcool;
  • Boissons contenant de la caféine, telles que les sodas et le café (le thé contient également une proportion importante de caféine, donc le brassage fort est exclu avec BC);
  • Variétés de blé, seigle, avoine et orge (contre-indiqué avec des antécédents d'intolérance au gluten);
  • Aliments préparés par friture dans de l'huile végétale, de l'huile de tournesol ou d'autres graisses;
  • Les aliments riches en matières grasses;
  • Doux (produits à base de farine de pâtisserie avec addition d'une grande quantité de sucre, bonbons, glaces, etc.);
  • Nourriture en boîte;
  • Exhausteurs de goût (assaisonnements);
  • Cornichons (concombres marinés ou marinés, champignons, etc.).

Les personnes atteintes de MC doivent comprendre et accepter l'importance de l'alimentation. Les exacerbations fréquentes de la maladie de Crohn entraînent une aggravation des processus pathogènes, à la suite desquelles des complications sont possibles.

Régime alimentaire pour la maladie de Crohn: comment manger

En plus de ses limites, le régime de la maladie de Crohn comprend une longue liste d'aliments sains qui contiennent d'importants micronutriments et nutriments nécessaires pour soutenir les fonctions corporelles et le poids..

Les acides gras font partie intégrante du menu, mais leur valeur dépend du type de graisse. Il a été prouvé qu'il réduisait l'inflammation intestinale en incluant des acides gras oméga-3 dans votre alimentation quotidienne. Dans le même temps, les oméga-6 nuisent au tube digestif et aggravent l'état général..

  • Œufs de poulet et de caille crus;
  • Volaille grasse et viande rouge;
  • Produits de boulangerie;
  • Beurre;
  • Différents types de fromage.
  • Aliments sains contenant des oméga-3 dans la composition:
  • Variétés de poisson faibles en gras;
  • L'huile de lin;
  • Noix (les aliments grossiers peuvent endommager la membrane muqueuse et les parois du tractus gastro-intestinal, de sorte que les noix peuvent être consommées sous forme moulue).

On pense que les oméga-3 sont abondants dans les capsules d'huile de poisson.

Plus l'environnement bactérien de l'intestin est diversifié, plus les chances de prolonger l'état de rémission dans la MC sont élevées. Par conséquent, les fibres sont recommandées pour les personnes atteintes de ce type de maladie auto-immune. Dans le même temps, il n'a pas été cliniquement prouvé que les aliments correspondants dans le régime alimentaire pour la maladie de Crohn contribuent à l'amélioration des fonctions gastro-intestinales..

Le rôle d'une alimentation saine et nutritive

La nature de l'évolution de la MC dépend des habitudes, du mode de vie et de la nutrition d'une personne. Si vous ne suivez pas les recommandations des gastro-entérologues et ignorez le régime, la charge sur les organes du tube digestif augmentera. En réponse à cela, il y aura une augmentation des réactions inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal. En conséquence, des complications peuvent apparaître:

  • Stricture (un rétrécissement d'une partie de l'intestin).

Les sténoses entraînent des cicatrices au scanner et des modifications inévitables de la muqueuse. La conséquence de ce phénomène peut être une constipation chronique et une obstruction au fil du temps. Dans les cas graves, le patient a besoin de l'aide immédiate des chirurgiens pour éliminer la zone à problème du tractus gastro-intestinal. Ces patients se voient ensuite attribuer un handicap, leur qualité de vie est considérablement réduite.

Des violations de l'intégrité linéaire peuvent apparaître dans différentes parties du tractus intestinal, y compris le canal anal. Plus les lésions sont étendues et profondes, plus il en résulte une perte de sang intra-intestinale et une anémie..

Ce terme fait référence à la formation de nouveaux trous dans les parois du tube digestif..

Il s'agit d'une complication grave résultant du non-respect du menu diététique recommandé dans la maladie de Crohn. Des formations purulentes apparaissent dans les tissus intestinaux, limitées par une fine capsule.

Le régime alimentaire est une condition préalable au processus thérapeutique. Avec des pannes de courant fréquentes, la maladie réapparaît, puis des complications indésirables apparaissent, dont le cancer.

Pour maintenir le bon équilibre dans la microflore du tractus intestinal, en plus des bons aliments, des probiotiques (particulièrement efficaces pour éliminer la diarrhée) et des prébiotiques sont recommandés aux patients. Les antibiotiques suppriment l'inflammation intestinale et sont également utilisés pour traiter la maladie de Crohn.

La transplantation fécale est une autre option de traitement qui consiste à remplacer le contenu bactérien de l'intestin. La technique implique la transplantation de selles tierces en TDM avec le bon équilibre des bactéries.

Exacerbation de la maladie de Cohn et alimentation

Une augmentation des symptômes de réactions inflammatoires est le premier signe qu'un patient atteint de MC a commencé une exacerbation. Une alimentation douce doit être une réponse immédiate à une complication des symptômes.

Le menu pour la maladie de Crohn les jours d'exacerbation comprend des soupes à l'eau (légumes avec addition de viande de poulet maigre), de la purée de légumes, des compotes naturelles et / ou des teintures d'églantier. Il est recommandé d'exclure les céréales et les aliments solides.

Avec le début de la rémission, le régime se développe.

Menu prêt pour tous les jours

Malgré un certain nombre de limites, le menu de la maladie de Crohn peut être nutritif, sain et varié. Il est important que le régime alimentaire contienne le maximum de micronutriments essentiels, y compris les aliments protéinés.

Les aliments mal cuits peuvent entraîner une perte d'appétit, une perte de poids (y compris de la masse musculaire) et une détérioration de l'état général du patient, y compris la dépression et l'apathie. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent non seulement de surveiller la qualité des aliments avec CD, mais également de prêter attention aux caractéristiques gustatives. Les décorations sous forme de verdure et de présentation originale aideront à améliorer l'appétit du patient.

Jour 1 (lundi)

  • Gruau d'avoine, râpé et bouilli dans de l'eau avec une petite quantité d'additifs; gelée de baies et / ou de fruits.
  • Pudding aux fruits.
  • Soupe au poulet (vous pouvez ajouter du riz minable, mais exclure les pommes de terre); thé vert faible.
  • Biscuits à l'avoine.
  • Côtelettes de bœuf à la vapeur. Potiron salé ou purée de pommes de terre sur l'eau.
  • Casserole de riz à la citrouille. Compote de fruits.
  • Pommes cuites.
  • Une salade de légumes frais. Fruit.
  • Soupe de purée de légumes ou bouillon de lapin aux boulettes de viande. Boisson aux fruits sans sucre.
  • 1 pour cent de kéfir. Biscuit.
  • Poisson à la vapeur. Chou-fleur cuit au four ou bouilli. Thé sans sucre.
  • banane.
  • Bouillon de légumes riche et purée de poitrine de poulet. Gelée de baies.
  • Compote d'argousier.
  • Boulettes de sarrasin ou de riz (cuites au four ou cuites à la vapeur). Kissel ou thé.
  • Bouillie de riz liquide. Morse.
  • Kéfir faible en gras. Biscuits aux figues.
  • Soupe de filet de poulet.
  • Thé / compote.
  • Sarrasin bouilli aux boulettes de poisson.
  • Bouillie de millet liquide. 2 œufs durs.
  • Cupcake aux raisins secs.
  • Oreille. Morse.
  • Kissel.
  • Pommes de terre écrasées et soufflé viande / poisson.
  • Casserole de fromage cottage. Cacao.
  • Purée de fruits et de baies. Thé sans sucre.
  • Bouillon de potiron aux œufs et soupe de ratatouille au sarrasin ou aubergine.
  • Décoction de rose musquée.
  • Bouillie de semoule, filet de dinde bouillie.

Jour 7 (dimanche)

  • Pouding au riz et aux bananes. Boisson aux fruits ou thé.
  • Yaourt nature, fromage cottage.
  • Bouillon de lapin faible en gras au brocoli.
  • Kéfir faible en gras de trois jours. Craquelins.
  • Carottes et chou-fleur au four. Soufflé de poisson. Compote.

Lors de la formulation d'un régime alimentaire pour un enfant atteint de la maladie de Crohn, il est important de surveiller la variété des aliments. Il n'est pas recommandé de répéter les repas plus d'une fois tous les sept jours..

Menu pour la maladie de Crohn exacerbée

Pour restaurer les fonctions du tractus gastro-intestinal et stabiliser la maladie, un régime d'épargne de 7 jours est recommandé.

Dans les 48 premières heures, vous devez exclure les aliments solides et passer en mode à jeun. Le kéfir ou le thé faible en gras est autorisé. Avec la diarrhée, il est permis de manger des carottes ou des pommes cuites au four.

Le 3 à 5 jour du régime, des soupes légères et des bouillons contenant de la viande de volaille, des craquelins ramollis, une omelette cuite à la vapeur, de la gelée, du porridge sur de l'eau sont progressivement introduits dans l'alimentation.

Les jours 5 à 7, les légumes cuits, les pommes au four, les œufs et le riz sont inclus dans le régime..

Régime alimentaire pour la maladie de Crohn

Règles générales

La maladie de Crohn est une maladie chronique dans laquelle se produit une inflammation granulomateuse transmurale de l'intestin, qui peut être localisée dans n'importe quelle partie du tractus - de la bouche à l'anus. Cependant, les lésions de l'intestin grêle distal sont plus fréquentes. Les principales causes de la maladie sont considérées comme une prédisposition génétique et une réponse immunitaire inadéquate, ce qui entraîne une inflammation chronique du tractus gastro-intestinal, des lésions tissulaires et l'apparition d'ulcères profonds. La maladie coule par vagues avec alternance de rémission et d'exacerbations. Les patients sont préoccupés par la diarrhée (parfois avec du sang), les nausées, les douleurs abdominales, la perte d'appétit, la faiblesse et la fatigue, la perte de poids.

Les lésions intestinales profondes (transmurales) entraînent de graves complications - fistules et rétrécissements. Des abcès formés dans la paroi intestinale conduisent à la formation de passages fistuleux entre l'intestin et d'autres organes ou anses intestinales. L'état des patients est grave: ils s'inquiètent de la douleur constante, de la diarrhée, de l'anorexie, de la perte de poids et de l'augmentation périodique de la température. Si les ulcères guérissent, des sténoses fibreuses persistent et des symptômes d'obstruction apparaissent. Dans de tels cas, une résection intestinale est recommandée. Le drainage des abcès formés, la création d'anastomoses contournant les fistules est également réalisée.

Le traitement consiste en la nomination de médicaments anti-inflammatoires (aminosalicylates) et hormonaux (budésonide, prednisolone). Dans les formes modérément sévères de la maladie, les glucocorticoïdes sont administrés par voie intraveineuse puis par voie orale. Dans le plan de traitement, un régime est prescrit avec l'élimination complète ou la restriction du lait et des fibres brutes (légumes, noix, graines). Il aide à éliminer l'inflammation, favorise la guérison de la muqueuse ulcérée et reconstitue les nutriments.

Il n'y a pas de régime spécial pour la maladie de Crohn, mais le plus approprié est le régime n ° 4, qui est attribué différemment à différents stades de la maladie. Il prévoit l'exclusion des aliments responsables du péristaltisme, de la fermentation et de la putréfaction dans les intestins. La nutrition pour cette maladie est prescrite mécaniquement et chimiquement avec une teneur accrue en vitamines et en protéines. Le strict respect du régime alimentaire est important dans le syndrome de malabsorption. Parfois, une perturbation mineure de l'alimentation provoque une aggravation de la maladie.

Au stade de l'exacerbation, tous les légumes et fruits sont exclus. Les décoctions et la gelée de myrtilles, de cerise des oiseaux, de cassis, de jus d'aronia et de grenade sont largement utilisées. Les écorces de grenade sont utilisées en décoctions comme astringent.

La plupart des patients présentent une carence en protéines due à la perte de protéines, à l'anorexie et à la malabsorption, entraînant un déficit pondéral. À cet égard, à n'importe quelle phase de la maladie, les aliments doivent être aussi riches en calories que possible en raison des protéines..

Il est également important d'exclure une sensibilisation supplémentaire par les allergènes alimentaires, par conséquent, le régime alimentaire doit être hypoallergénique, à l'exclusion des extraits, du chocolat, du cacao, des œufs, du café, des agrumes, des pommes rouges, des fraises, des fraises, des produits de boulangerie, des conserves industrielles. Le régime alimentaire est moins strict lorsque la rémission est obtenue.

Règles nutritionnelles de base:

  • Exclusion des aliments contenant des fibres (pain de seigle, légumes, fruits, pain au son, grains entiers). Les fibres provoquent une fermentation accrue, ce qui rend les selles plus fréquentes. Dans la période aiguë de la maladie avec une diarrhée accrue, les fibres sont exclues, puis des produits à faible teneur sont introduits (pommes de terre, chou-fleur, courgettes, citrouille, semoule, riz). Réduit la teneur en fibres de l'ébullition, du broyage et du tamisage, permettant d'inclure les fruits et légumes essentiels sans compromettre la santé.
  • Six repas par jour, à base de purée, de soupes visqueuses, de plats pâteux, de purée et semi-liquides.
  • Méthode de cuisson bouillie (vapeur).
  • Augmentation de la teneur en protéines (en moyenne 120-130 g, plus précisément 1,3-2 g par kg de poids corporel).
  • Diminution des graisses mal absorbées et ayant un effet laxatif. Ils sont limités au début du traitement et, une fois le processus terminé, la quantité de graisse est augmentée et uniformément répartie sur tous les repas..
  • Repas fractionnés et fréquents.
  • Interdiction de manger des aliments solides et épais.
  • Mise en œuvre du régime de l'eau (1,5-2 l).
  • Limitant le sel (8-10 g), car il irrite la muqueuse intestinale et assouplit les selles.

Avec une exacerbation, le régime comprend des céréales liquides et en purée (riz, semoule) dans de l'eau, car le lait et les bouillons sont exclus. Il est pratique d'utiliser des céréales pour les aliments pour bébés, mais elles doivent être diluées avec de l'eau. Il convient de garder à l'esprit que la bouillie de sarrasin améliore la motricité, elle n'est donc pas recommandée lors d'une exacerbation.

Les plats de viande et de poisson sont inclus (sous forme de viande hachée bouillie, de côtelettes cuites à la vapeur, de boulettes et de pâtés). Des boissons - compotes et gelée, décoctions à base de plantes, jus d'aronia. Une place particulière est accordée aux produits qui réduisent la motilité intestinale (gelée de myrtilles, poires, coings, cerisier, cornouiller, thé noir et vert fort). Vous pouvez manger des pommes au four. Lors d'une exacerbation, même les légumes bouillis et tous les produits laitiers (crème sure, fromage, fromage cottage) sont exclus. Dans un délai d'un mois après l'exacerbation, vous devez respecter strictement le régime alimentaire, en passant progressivement aux tableaux 4B et 4B.

Le tableau 4B est attribué après amélioration. Le régime alimentaire reste le même, mais la liste des aliments autorisés s'allonge. Vous pouvez essayer d'introduire des vermicelles minces, des pommes de terre, des carottes râpées bouillies, des courgettes et du chou-fleur dans l'alimentation, mais en quantités limitées. La crème sure et le kéfir sont soigneusement introduits, ainsi qu'une petite quantité de baies sucrées. Le régime est prescrit pendant 1,5 mois jusqu'à ce que les selles soient complètement normalisées, puis le régime n ° 4B est recommandé.

Le tableau 4B est recommandé pendant la convalescence. Il comprend des graisses végétales et de nouveaux produits: chou et pois verts, petites quantités de betteraves, pastèque, framboises, fraises. La quantité de beurre augmente également à 15 g. Les plats sont cuits bouillis ou cuits à la vapeur et cuits au four, les aliments sont principalement donnés non moulus.

Pendant une période de rémission stable, vous pouvez manger des légumes bouillis qui ne contiennent pas une grande quantité de fibres: brocoli, carottes, chou-fleur, courgettes, oignons dans les plats. Les suppléments de multivitamines peuvent aider à combler les lacunes nutritionnelles.

Un tel régime est utilisé pendant plusieurs mois et, lorsque la condition s'améliore, vous pouvez entrer des légumes bouillis impurs, de la viande bouillie grumeleuse et des céréales en vrac dans le régime. Les plats non écrasés devraient progressivement remplacer les plats en purée. Une transition en zigzag vers un nouveau régime est possible: 2 jours par semaine, ils consomment de nouveaux plats, et les autres jours - le régime habituel.

Le choix de la nourriture pour cette maladie n'est pas une tâche facile et dépend beaucoup de l'endurance et de l'observation d'une personne. Dans un premier temps, pour la sélection des produits, il est conseillé de tenir un journal alimentaire dans lequel tous les produits consommés par jour et la réaction des intestins à eux sont enregistrés. Ainsi, vous pouvez créer une alimentation individuelle avec des aliments et des aliments bien tolérés..

Dans les cas graves de la maladie, la diarrhée persistante et l'épuisement des patients, une nutrition parentérale et une nutrition par sonde entérale sont prescrites: alvezine, aminopeptide, aminosol, kozylate, vamin, hydrolysat de caséine, nutrichim, isocal. Ce régime est indiqué en présence de fistules intestinales..

Produits autorisés

Le régime n ° 4B convient à la nutrition constante des patients. Au cœur de son alimentation:

  • Soupes à base de bouillon faible avec des céréales (sauf le millet), des légumes et des nouilles. Parmi les légumes, les carottes, les courgettes, la citrouille, les pommes de terre et le chou-fleur sont plus souvent bien tolérés, et avec une bonne tolérance, le chou blanc, les pois verts sont autorisés, mais sous forme bouillie.
  • Le pain de blé est rassis, vous pouvez manger des biscuits secs et des biscuits.
  • La viande maigre (veau, bœuf, poulet, dinde) est choisie et les escalopes cuites à la vapeur, les boulettes de viande et la viande sont préparées en un seul morceau. Le poisson est également bouilli, cuit ou cuit dans du papier d'aluminium sans croûte.
  • Pour les plats d'accompagnement, vous pouvez essayer les carottes, les pommes de terre, la citrouille, les courgettes et le chou-fleur. Faites-les cuire bouillis ou cuits à la vapeur sous forme de purée de pommes de terre, de casseroles. Certaines personnes tolèrent bien les tomates mûres et sans peau..
  • Les plats à base de céréales (à l'exception de l'orge perlé et du millet) sont bien cuits, frottés d'abord, puis passent à la bouillie friable, les vermicelles bouillis sont autorisés. Vous pouvez utiliser des céréales instantanées pour enfants dans l'eau, qui sont utiles dans leur composition, car elles sont enrichies en vitamines et minéraux. Un mélange spécialisé pour les patients atteints de MII (Nutrilon Pepti TCS) est ajouté à la bouillie finie.
  • Plats à base d'œufs (1 à 2 par jour) - omelettes à la vapeur et œufs à la coque.
  • Les produits laitiers sont exclus, mais avec une bonne tolérance, vous pouvez boire du kéfir et introduire du fromage cottage fraîchement préparé, du beurre dans des plats jusqu'à 10 g par réception.
  • Gelée et décoctions autorisées de myrtilles, cerise d'oiseau, cornouiller, coing, cassis, compotes avec purée de fruits, gelée, soufflé de baies sucrées, pommes et poires cuites et écrasées, mais tout dépend de la tolérance individuelle.
  • Vous pouvez boire des tisanes, une infusion d'églantier, du thé faible, de l'eau plate jusqu'à 1,5 litre par jour. Des jus de fruits frais dilués peuvent être introduits.

Nutrition pour la maladie de Crohn

La maladie de Crohn est une maladie chronique du tube digestif avec une réponse inflammatoire. La maladie est caractérisée par l'apparition de granulomes et une modification de la structure de l'épithélium, qui tapisse la surface interne de l'intestin.

La maladie de Crohn peut toucher toutes les parties du tractus gastro-intestinal, de la bouche à l'anus, mais le plus souvent, la pathologie affecte l'iléon. Il s'agit d'une maladie incurable et parfois une rechute apparaît après vingt ans. La prédisposition génétique joue un rôle important dans la formation de la maladie..

Les maladies infectieuses et les processus auto-immuns peuvent provoquer une inflammation. Les patients ont une augmentation de la température en forme de vague, une léthargie, de la fatigue, une douleur coupante dans l'abdomen, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des ballonnements, une perte de poids. La peau devient sèche et terne, les cheveux tombent.

La maladie de Crohn est une maladie assez grave qui peut entraîner des saignements internes, un ulcère gastro-duodénal, une péritonite, ainsi que la formation de fistules et d'abcès. Pour toute maladie du tube digestif, il est important de suivre un régime alimentaire et la maladie de Crohn ne fait pas exception..

Une bonne nutrition aide à éviter les rechutes et à prolonger la période de rémission. Le régime alimentaire pour la maladie de Crohn est le principal élément du traitement. Il aidera à restaurer le travail antérieur du système digestif et à enrichir le corps en vitamines et nutriments..

Le menu est élaboré par le médecin traitant ou le nutritionniste exclusivement pour chaque patient. Il doit être conçu de manière à ce que la nourriture puisse pénétrer dans les zones enflammées et ne pas endommager davantage l'organe. Lors du choix des produits pour la cuisine, vous devez d'abord penser non pas au goût, mais aux avantages. Votre santé doit être une priorité.

La gravité du régime alimentaire pour la maladie de Crohn dépend directement de la gravité du processus pathologique. Si la maladie n'affecte que l'iléon, les restrictions ne seront pas trop strictes et si l'estomac et le duodénum sont impliqués dans le processus, vous devrez suivre un régime strict..

Dans les cas graves, les patients ne peuvent même pas manger de nourriture par la bouche, dans ce cas, la nourriture est fournie par un tube.
Un régime alimentaire pour la maladie de Crohn est un must

  1. Principales recommandations
  2. Que pouvez-vous manger pendant une exacerbation?
  3. Que pouvez-vous manger pendant la rémission?
  4. Caractéristiques du régime chez les enfants

Principales recommandations

Le but de bien manger dans la maladie de Crohn est de réduire le risque d'irritation intestinale. Le régime doit compenser la perte de sa fonction d'absorption. La maladie implique certaines restrictions et même des exceptions du menu..

Parlons d'abord des aliments interdits:

Nutrition pour la gastro-entérite

  • œufs sous toutes formes;
  • viandes et poissons gras;
  • chou, radis;
  • légumineuses et légumes frais;
  • certaines céréales: maïs et orge perlé;
  • lait entier;
  • beurre et fromage;
  • Chocolat;
  • boissons alcoolisées;
  • soda, kvas;
  • moutarde, mayonnaise et toutes autres sauces.

Important! Avec la maladie de Crohn, vous devriez manger plus d'aliments contenant du calcium et du potassium.

Il est préférable de cuire les aliments à la vapeur, il est également permis de les cuire et de les cuire. Les experts recommandent les viandes maigres: lapin, bœuf, dinde, poulet. Il est préférable de faire cuire la bouillie dans de l'eau ou un bouillon de légumes. Il vaut mieux privilégier le sarrasin, l'avoine et le riz, mais essuyez les céréales avant de les manger. Les produits de boulangerie non fondus et les biscuits secs sont autorisés.


Dans la maladie de Crohn, vous devez manger "à l'heure"

La maladie s'accompagne de diarrhée, il est donc important de boire suffisamment d'eau pour faire le plein de liquide. Il existe des recommandations sur la manière d'organiser deux jours de jeûne "faim" par semaine, mais tous les experts ne sont pas d'accord avec elles.

Selon cette recommandation, vous ne devez pas manger de nourriture, mais boire beaucoup de liquides ces jours-là est obligatoire. Il peut s'agir de thé avec un léger ajout de sucre et de citron, de kéfir faible en gras, de bouillon d'églantier, de lait acidophile.

S'il vous est difficile de mourir de faim, il est permis d'introduire des carottes ou des pommes dans l'alimentation. Avant utilisation, les produits sont râpés ou passés dans un hachoir à viande. Ils doivent être consommés en petites portions. Les pommes et les carottes peuvent aider à traiter la diarrhée associée à la maladie de Crohn.

Que pouvez-vous manger pendant une exacerbation?

Quelques jours après le début d'une exacerbation, lorsque la douleur diminue, le régime se développe en raison de l'introduction progressive de tels plats:

  • soupes en purée;
  • bouillons visqueux;
  • pain blanc séché;
  • gelée et gelée;
  • omelette à la vapeur;
  • fromage cottage faible en gras;
  • bouillie sur l'eau.

Considérez un menu approximatif pour la maladie de Crohn:

  • petit déjeuner. Omelette à la vapeur et bouillie de sarrasin. Thé avec un peu de sucre ajouté et de citron;
  • le déjeuner. Pommes au four et kéfir faible en gras;
  • dîner. Soupe aux pâtes dans un bouillon de poulet faible en gras. Soufflé à la viande et gelée de baies;
  • le thé de l'après-midi. Lait Acidophilus avec biscuits secs;
  • dîner. Gruau aux boulettes de viande cuites à la vapeur. Gelée de fruits.


Avec la maladie de Crohn, la bouillie est mieux cuite dans l'eau.

Examinons maintenant quelques recettes de plats qui peuvent être cuisinés par les patients:

  • casserole aux carottes. Râpez les carottes et faites mijoter dans une poêle avec un peu d'eau et d'huile. Ajoutez ensuite les carottes cuites, le fromage cottage, le sucre, l'œuf et la semoule dans le récipient. Bien mélanger tous les ingrédients et envoyer au four. Le plat doit être servi avec de la crème sure;
  • carottes cuites. Tremper les carottes coupées en cercles dans l'eau, puis ajouter un peu de lait et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète;
  • courgettes à la crème sure. Épluchez les courgettes et les graines et coupez-les en petits morceaux. Le légume doit être cuit dans une casserole avec de l'eau et de l'huile. Quinze minutes plus tard, ajoutez la sauce à la crème sure, qui est faite à base de farine de blé et de crème sure. Laisser mijoter les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres;
  • poulet aux tomates. Faites bouillir la poitrine de poulet et hachez-la finement. Ensuite, épluchez les tomates et hachez-les. Les deux ingrédients sont envoyés à la poêle. Mélangez ensuite l'œuf avec le lait et versez le mélange dans la poêle..

Que pouvez-vous manger pendant la rémission?

Lorsque les symptômes douloureux sont passés et que l'état s'est amélioré, vous pouvez progressivement commencer à préparer votre estomac à la nourriture habituelle. Pendant cette période, le corps doit être enrichi en nutriments. De nouveaux aliments doivent être introduits dans le régime progressivement, jour après jour, en augmentant leur dosage. Souvent, avec la maladie de Crohn, les patients perdent beaucoup de poids, donc des collations sont recommandées entre les repas pour reconstituer le poids perdu..

La gamme de produits de boulangerie en rémission se développe considérablement. Il est permis d'utiliser des biscuits sablés et des biscuits, des biscuits, des gâteaux de riz. En outre, le régime peut être enrichi d'une grande variété de fruits: mangues, pêches, melons, poires. Les légumes seront d'un grand avantage: betteraves, navets, carottes.


Biscuits autorisés

Si la maladie provoque une rétention des selles, retirez les produits de boulangerie de l'alimentation. Les légumes bouillis et les produits laitiers fermentés aideront à normaliser le péristaltisme. Si vous êtes préoccupé par la constipation, le menu doit être composé en mettant l'accent sur les produits laitiers fermentés et les légumes bouillis:

  • petit déjeuner. Betteraves bouillies et yogourt maison sans sucre;
  • le déjeuner. Kéfir;
  • dîner. Légumes bouillis et boulettes de viande cuites à la vapeur;
  • le thé de l'après-midi. Cottage cheese;
  • dîner. Bouillie de sarrasin avec poitrine de poulet.

Considérez un exemple de menu pendant la rémission:

  • petit déjeuner. Purée et gelée de fruits;
  • goûter. Kéfir faible en gras et pain d'hier;
  • dîner. Boulettes de viande et légumes cuits au four;
  • le thé de l'après-midi. Gelée de baies et guimauves;
  • dîner. Soufflé de poisson et purée de pommes de terre.


Si la maladie s'accompagne de constipation, utilisez plus de produits laitiers fermentés

Caractéristiques du régime chez les enfants

La maladie de Crohn chez les enfants, ainsi que chez les adultes, imite souvent l'appendicite et la colite ulcéreuse. C'est pourquoi l'autodiagnostic met la vie en danger. Les enfants s'inquiètent de la diarrhée, parfois jusqu'à dix fois par jour. Crampes abdominales aggravées après avoir mangé et selles. La défaite de l'intestin grêle entraîne une hypovitaminose et une anémie. Les enfants commencent à prendre du retard dans le développement physique, il leur est difficile de faire face à la charge scolaire.

La table de traitement n ° 4 selon Pevzner est présentée aux enfants. Ce régime implique une forte teneur en calories, il est à base de poisson bouilli, de fruits de mer, de produits à base de poulet, de soupes, de céréales sur l'eau, de jus de fruits frais et de gelée. Les produits laitiers, le pain de seigle, les viandes grasses, les légumineuses, les légumes frais et les fruits sont exclus de l'alimentation.

La particularité de la table de traitement est de réduire la quantité de nourriture, qui affecte chimiquement et mécaniquement l'estomac et les intestins. La mise en œuvre de ses grands principes vous permet d'obtenir une rémission stable et d'éviter une exacerbation de la maladie. La nutrition de l'enfant doit être variée et complète. Vous ne devriez pas lui donner les mêmes aliments tous les jours. Considérez un exemple de menu pendant une semaine.

  • petit déjeuner. Gruau dans l'eau et gelée non sucrée;
  • le déjeuner. Purée de pommes et de carottes;
  • dîner. Bouillon de légumes avec soufflé au poulet et jus de fruits;
  • goûter. Kéfir avec biscuits biscuits;
  • dîner. Croquettes de poisson et riz bouilli. Jus d'airelles.
  • petit déjeuner. Bouillie de sarrasin avec compote de fruits secs;
  • le déjeuner. Jus de baies de pudding aux fruits;
  • dîner. Soupe de légumes en purée avec boulettes de poisson;
  • le thé de l'après-midi. Galette à la gelée de fruits;
  • dîner. Purée de pommes de terre et purée de poitrine de poulet et thé.
  • petit déjeuner. Compote d'avoine et de fruits secs;
  • le déjeuner. Soufflé au caillé avec gelée;
  • dîner. Soupe de poulet avec purée de riz. Thé aux fruits;
  • le thé de l'après-midi. Thé vert et craquelins;
  • dîner. Pouding aux poires et boulettes de poulet à l'étouffée.
  • petit déjeuner. Bouillie et thé de riz visqueux;
  • le déjeuner. Pommes et prunes au four;
  • dîner. Soupe de chou-fleur et gelée de baies;
  • le thé de l'après-midi. Craquelins à la compote de fruits secs;
  • dîner. Soufflé de poisson aux légumes. Jus de baies.
  • petit déjeuner. Gelée de baies et pouding à la banane;
  • le déjeuner. Biscuits au kéfir et biscuits faibles en gras;
  • dîner. Bouillon de légumes et poitrine de poulet écrasée. Jus de fruit;
  • le thé de l'après-midi. Petit pain d'hier et compote de fruits secs;
  • dîner. Escalopes de bœuf à la vapeur et purée de légumes.
  • petit déjeuner. Casserole de riz et boisson aux fruits;
  • le déjeuner. Une banane;
  • dîner. Flocons de riz et boulettes de viande de dinde;
  • le thé de l'après-midi. Galette avec boisson aux fruits à l'argousier;
  • dîner. Boulettes de poisson avec riz.
  • petit déjeuner. Boules de poire et boisson chaude aux fruits d'argousier;
  • le déjeuner. Pomme au four;
  • dîner. Bouillon de poulet aux flocons d'avoine. Compote de fruits;
  • le thé de l'après-midi. Biscuits au thé;
  • dîner. Boulettes de riz. Boisson chaude aux fruits.


La nutrition pour la maladie de Crohn chez les enfants doit être variée et équilibrée

Vous pouvez être assuré qu'une bonne nutrition dans la maladie de Crohn aidera à prolonger les rémissions pendant une longue période, même pendant des dizaines d'années. Évitez les aliments interdits, pensez d'abord à votre santé, pas à vos préférences gustatives.

Peu à peu, de nouveaux aliments approuvés par le médecin peuvent être introduits dans l'alimentation. Un spécialiste expérimenté vous aidera à choisir un régime. Beaucoup dépend vraiment de la nutrition. La malnutrition peut être très coûteuse pour les personnes atteintes de la maladie de Crohn.