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Quels sont les haricots utiles?

Haricots fourragers ou de chevaux - une herbe commune de la famille des légumineuses.

Les feuilles sont alternes, généralement complexes avec des stipules.

Les fleurs sont bisexuées, avec un calice à cinq membres et une corolle, en règle générale, bilatéralement symétriques.

Le fruit est charnu, de 4 à 30 cm de long (selon la variété), de 1,5 à 3 cm de large, cylindrique ou plat, glabre ou pubescent, ils ont le plus souvent 3-6 graines: noires, brunes, jaunes, vertes ou foncées -marron.

La patrie des haricots est les pays méditerranéens, d'où ils se sont répandus en Europe, en Asie et en Afrique.

Haricots caloriques

Les haricots verts sont considérés comme un aliment diététique et hypocalorique. 100 g de haricots crus contiennent 60 kcal. La valeur énergétique des haricots bouillis est de 66 kcal pour 100 g. Les haricots cuits à la vapeur contiennent 57 kcal pour 100 g de produit. En petites quantités, le produit n'endommagera pas la figure.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
6.10,18,5-8366

Propriétés utiles des haricots

Les haricots contiennent de la cellulose, de l'amidon, des glucides, des protéines, des graisses, du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium, du soufre, du fer, du carotène, de la vitamine B, C, PP, de la provitamine A, du manganèse, du molybdène, des pectines, de l'acide folique et d'autres acides organiques.

Les haricots contiennent jusqu'à 40% de protéines et peuvent facilement remplacer les produits carnés.

Les haricots sont une source essentielle de fibres hypocholestérolémiantes. Les haricots sont une excellente source de minéraux, à savoir le molybdène, qui est un composant essentiel d'une enzyme responsable de la neutralisation des conservateurs nocifs couramment ajoutés aux aliments transformés et de la stabilisation de la glycémie.

En raison de la teneur élevée en fibres et en pectines, qui contribuent à l'élimination des sels de métaux lourds, y compris les isotopes radioactifs, des intestins, ils devraient être largement consommés par les personnes vivant dans des zones contaminées par des radionucléides. Cependant, les haricots sont mauvais pour la goutte..

Riche en potassium et en acide folique, les haricots peuvent être considérés comme un aliment sain. Ils protègent notre corps des infections et purifient le sang. Les haricots sont riches en vitamines B, ce qui peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les légumineuses ont un effet bénéfique sur notre digestion car elles contiennent beaucoup de fibres et de fibres alimentaires. C'est exactement ce qui manque cruellement au régime alimentaire d'une personne moderne. Les haricots contiennent suffisamment de manganèse, grâce auquel nos cheveux deviennent forts et beaux.

Les nutritionnistes disent qu'après deux à trois semaines de consommation quotidienne de 100 à 150 g de haricots, une diminution notable du cholestérol sanguin se produit. L'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales détermine le taux de consommation minimum de légumineuses nécessaire au maintien de la santé, à 15-20 kg par personne et par an. Une autre propriété utile des haricots est qu'ils fournissent à notre corps des protéines sans la graisse qui l'accompagne, qui est toujours présente, même dans les viandes maigres. Cela les rend tout simplement irremplaçables dans les aliments diététiques et végétariens..

Les légumineuses peuvent être considérées en toute sécurité comme des aliments thérapeutiques. L'efficacité de leur utilisation a été prouvée pour prévenir les maladies du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire, des reins et du foie. Idéalement, les légumineuses devraient être au moins 8-10% dans notre alimentation..

En médecine traditionnelle, la purée de haricots ou une décoction de ceux-ci est utilisée comme astringent pour la diarrhée. Des haricots hachés bouillis avec du lait sont appliqués sur les abcès pour accélérer leur guérison.

La consommation fréquente de haricots peut arrêter la croissance des tumeurs cancéreuses.

Une décoction de fleurs est utilisée comme cosmétique pour laver et essuyer le visage.

Propriétés dangereuses des haricots

Les haricots peuvent être nocifs lorsqu'ils sont mal transformés ou mal cuits. Pendant la cuisson, ils doivent être frits ou cuits, sinon les substances neutralisées lors du traitement thermique peuvent détruire la membrane muqueuse du système digestif et causer de graves dommages à l'estomac. En outre, en raison d'un traitement inapproprié, vous pouvez obtenir un empoisonnement, qui s'accompagne de migraines, de jaunissement de la peau, de nausées..

Limiter l'utilisation des haricots devrait être les personnes qui ont une néphrite, une pancréatite, la goutte, ainsi que celles qui ont des problèmes d'estomac.

Êtes-vous un adepte d'une bonne nutrition et êtes constamment à la recherche de nouvelles recettes intéressantes? Ensuite, essayez la salade de haricots et d'avocat!

Haricots: avantages et inconvénients pour la santé humaine

Les haricots verts - ou haricots communs - sont des légumineuses vertes qui ont un goût légèrement sucré et terreux et sont consommées par des personnes du monde entier..

Les haricots sont riches en vitamines, minéraux, fibres et protéines. On pense qu'ils ont des avantages impressionnants pour la santé, tels qu'une fonction motrice et une immunité améliorées..

Voici 8 avantages scientifiquement prouvés des haricots et la nocivité potentielle des haricots.

Haricots - avantages et inconvénients pour la santé humaine (femmes et hommes)

Valeur nutritive, composition et teneur en calories des haricots

Malgré leur taille relativement petite, les haricots contiennent une quantité incroyable de nutriments..

En particulier, ils sont riches en protéines végétales, en acide folique et en plusieurs autres vitamines et minéraux. Ils contiennent également des fibres solubles, qui peuvent faciliter la digestion et réduire le taux de cholestérol (1, 2).

100 grammes de haricots cuits contiennent (en% de la RDA) (3):

  • Valeur énergétique: 110 kcal (5%).
  • Glucides: 19,7 g (7%).
  • Lipides: 0,4 g (1%).
  • Protéines: 7,6 g (15%).
  • Fibre: 5,4 g (22% DV).
  • Thiamine: 0,1 mg (6%).
  • Riboflavine: 0,1 mg (5%).
  • Folate: 104 mcg (26% DV).
  • Fer: 1,5 mg (8%).
  • Magnésium: 43 mg (11% DV).
  • Phosphore: 125 mg (12% DV).
  • Potassium: 268 mg (8% DV).
  • Zinc: 1 mg (7%).
  • Cuivre: 0,3 mg (13%).
  • Manganèse: 0,4 mg (21% DV).
  • Acides gras oméga-3: 12 mg.
  • Acides gras oméga-6: 152 mg.

De plus, les haricots contiennent également des quantités négligeables de presque toutes les autres vitamines B, calcium et sélénium..

Les haricots sont incroyablement nutritifs et constituent une excellente source de fibres solubles, de protéines, de folate, de manganèse, de cuivre et de plusieurs autres oligo-éléments..

Avantages des haricots pour la santé humaine

La consommation régulière de haricots contribue à améliorer la santé du cerveau et des os, à renforcer l'immunité, à prévenir les malformations congénitales, à normaliser le taux de cholestérol, etc. Ce sont les avantages des haricots pour la santé humaine..

1. Peut aider à soulager les symptômes de la maladie de Parkinson

Les haricots sont riches en lévodopa (L-dopa), un composé que votre corps convertit en neurotransmetteur dopamine (4).

La maladie de Parkinson entraîne la mort des cellules cérébrales productrices de dopamine, entraînant des tremblements, des problèmes moteurs et des difficultés à marcher. Ces symptômes sont généralement traités avec des médicaments contenant de la lévodopa (5).

Par conséquent, la consommation de haricots peut aider à soulager les symptômes de la maladie de Parkinson, bien que la recherche soit limitée.

Une petite étude portant sur 11 personnes atteintes de la maladie de Parkinson a révélé que la consommation de 250 grammes de haricots après 12 heures sans médicament présentait des avantages comparables à la L-dopa sur la dopamine sanguine et la fonction motrice (6).

Une autre étude portant sur 6 adultes atteints de la maladie de Parkinson a révélé que la consommation de 100 à 200 grammes de haricots avec le médicament contre la maladie de Parkinson, Carbidopa, améliorait les symptômes ainsi qu'une combinaison de médicaments couramment utilisés (7).

Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires. Sachez que bien que les haricots soient riches en L-dopa, ils ne doivent pas être utilisés à la place de médicaments.

Les haricots sont riches en lévodopa, que votre corps convertit en dopamine. La maladie de Parkinson étant caractérisée par de faibles niveaux de dopamine, la consommation de haricots peut aider à soulager les symptômes. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur ce sujet..

2. Peut aider à prévenir les malformations congénitales

Les haricots contiennent du folate (vitamine B9), un nutriment qui favorise le développement sain du fœtus.

Le folate est essentiel à la construction des cellules et des organes. Une femme enceinte a besoin de plus de folate dans les aliments et les suppléments (sous forme d'acide folique) pour réduire le risque d'anomalies du tube neural ou de problèmes de développement dans le cerveau et la moelle épinière de son bébé (8, 9).

En fait, on estime que plus de 260000 bébés nés dans le monde en 2015 présentaient des anomalies du tube neural, dont beaucoup auraient pu être évitées grâce à un apport maternel adéquat en folate (10).

Une étude portant sur plus de 23000 femmes a révélé que l'incidence des problèmes de cerveau et de moelle épinière était 77% plus faible chez les enfants des mères qui consommaient le plus de folates alimentaires par rapport aux enfants des femmes avec le plus faible apport (11)..

Une portion de 170 grammes de haricots cuits fournit 40% du RDI pour le folate, ce qui en fait un excellent choix pour les femmes enceintes (3).

Les haricots contiennent du folate, un nutriment qui favorise le bon développement du cerveau et de la moelle épinière chez les enfants. Un apport adéquat en folate pendant la grossesse peut aider à prévenir les anomalies du tube neural.

3. Contient des nutriments renforçant l'immunité

Manger des haricots régulièrement peut renforcer votre système immunitaire.

En particulier, ils sont riches en composés qui peuvent améliorer l'activité antioxydante. Les antioxydants sont essentiels aux défenses immunitaires de votre corps car ils combattent les radicaux libres qui peuvent entraîner des dommages cellulaires et des maladies (12, 13, 14).

Une étude en éprouvette a montré que le traitement des cellules pulmonaires humaines avec des extraits de haricots augmentait leur activité antioxydante de 62,5% (15).

De plus, les haricots contiennent des composés qui augmentent l'activité du puissant antioxydant glutathion dans les cellules humaines et ralentissent le vieillissement cellulaire (16, 17).

Cependant, ces études ont été menées sur des cellules isolées traitées avec des extraits de haricots. On ne sait pas si les haricots ont le même effet stimulant immunitaire chez les humains lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'un régime alimentaire normal..

Les haricots contiennent des composés qui ont été montrés dans des études en éprouvette pour améliorer l'activité antioxydante des cellules humaines. Parce que les antioxydants stimulent la fonction immunitaire, la consommation de haricots peut renforcer l'immunité, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

4. Bon pour la santé des os

Les haricots sont riches en manganèse et en cuivre, deux nutriments qui peuvent prévenir la perte osseuse (18, 19).

Leur rôle exact dans la santé des os n'est pas clair, mais des études chez le rat montrent que des carences en manganèse et en cuivre peuvent entraîner une diminution de la formation osseuse et une augmentation de l'excrétion de calcium (20, 21)..

Des études humaines montrent également que le manganèse et le cuivre sont vitaux pour la solidité osseuse.

Une étude d'un an chez des femmes ménopausées ayant des os faibles a révélé qu'une supplémentation en manganèse et en cuivre, ainsi qu'en vitamine D, en calcium et en d'autres nutriments, améliorait la masse osseuse (22).

Des recherches supplémentaires ont montré que le manganèse et le cuivre, lorsqu'ils sont combinés avec du calcium et du zinc, peuvent prévenir la perte osseuse chez les femmes âgées en bonne santé (23).

Des études chez les animaux et les humains montrent que consommer suffisamment de manganèse et de cuivre - deux nutriments présents en abondance dans les haricots - peut aider à renforcer les os.

5. Peut améliorer les symptômes de l'anémie

Manger des haricots riches en fer peut aider à soulager les symptômes de l'anémie.

Le fer est nécessaire à la production d'hémoglobine, une protéine qui permet à vos globules rouges de transporter l'oxygène dans votre corps. Une carence en fer peut entraîner une anémie, caractérisée par de la fatigue, de la faiblesse, des étourdissements et un essoufflement (24, 25).

Une étude portant sur 200 jeunes femmes a révélé que celles qui ne consommaient pas suffisamment de fer dans leur alimentation étaient six fois plus susceptibles de développer une anémie que les femmes qui ne consommaient pas suffisamment de fer (26).

La consommation régulière de haricots et d'autres aliments végétaux riches en fer peut augmenter les taux sanguins de fer et améliorer les symptômes de l'anémie (27).

Cependant, les haricots contiennent du fer, qui est mieux absorbé avec la vitamine C provenant d'aliments comme les agrumes ou les poivrons (28).

De plus, les haricots ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes d'un trouble génétique appelé déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase, car la consommation de haricots peut entraîner un autre type de problème sanguin appelé anémie hémolytique (29, 30).

Manger régulièrement des haricots peut aider à augmenter les taux de fer dans le sang et à améliorer les symptômes de l'anémie causée par un apport insuffisant en fer.

6. Peut aider à abaisser la pression artérielle

Les haricots sont riches en nutriments qui peuvent améliorer la santé cardiaque.

Plus précisément, ils contiennent du magnésium et du potassium, qui peuvent détendre les vaisseaux sanguins et prévenir l'hypertension artérielle (31).

Plusieurs études ont montré que l'approche diététique de l'hypertension (régime DASH) - un régime qui recommande des aliments riches en potassium et en magnésium - aide à réduire l'hypertension artérielle (32, 33, 34).

En outre, une étude de 10 ans qui a examiné les données de 28 349 femmes a révélé que celles qui consommaient le plus de magnésium dans leur alimentation étaient moins susceptibles de développer une hypertension artérielle que celles qui avaient le plus faible apport de ce minéral. (35).

Sur la base de cette étude, on peut conclure qu'un régime qui comprend des haricots et d'autres aliments riches en magnésium et en potassium peut abaisser la tension artérielle et améliorer la santé cardiaque..

Les haricots contiennent du magnésium et du potassium, ce qui peut aider à détendre les vaisseaux sanguins et à réduire l'hypertension artérielle.

7. Peut vous aider à perdre du poids

Les haricots peuvent être bons pour votre taille.

Une portion (170 grammes) de haricots fournit 13 grammes de protéines et 9 grammes de fibres, pour un total de 187 calories (3).

Une alimentation riche en protéines et en fibres peut améliorer la sensation de satiété, ce qui peut entraîner une réduction de l'apport calorique et une perte de poids (36, 37).

Une petite étude menée auprès de 19 adultes a révélé qu'un régime dans lequel 30% des calories proviennent de protéines augmentait la sensation de satiété et réduisait l'apport calorique quotidien de 441 kcal en moyenne, par rapport à un régime avec le même nombre de calories, qui ne représente que 15%. les calories proviennent des protéines (38).

Une autre étude de quatre ans portant sur 522 personnes a révélé que ceux qui suivaient un régime riche en fibres contenant plus de 15 grammes de fibres pour 1000 calories perdaient plus de 2,4 kg de plus que ceux qui suivaient un régime avec moins de quantité de fibre (39).

Par conséquent, l'ajout de haricots riches en protéines et en fibres à votre alimentation peut vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids..

Manger des aliments riches en protéines et en fibres, comme les haricots, peut vous aider à perdre du poids et à consommer moins de calories en général.

8. Peut aider à réduire le taux de cholestérol

La plupart des fibres des haricots sont solubles et peuvent aider à réduire le cholestérol.

Les fibres solubles peuvent favoriser une motilité intestinale saine en absorbant l'eau dans l'intestin, en formant une substance semblable à un gel et en ramollissant les selles (40).

Il peut également lier et éliminer le cholestérol de votre corps. En fait, plusieurs études ont montré que les fibres solubles peuvent aider à réduire le taux de cholestérol sanguin chez les adultes en bonne santé et les personnes ayant des taux élevés (1, 41).

Une étude de trois mois menée auprès de 53 adultes en bonne santé a révélé que ceux qui mangeaient deux grammes supplémentaires de fibres solubles par jour présentaient une réduction de 12,8% du mauvais cholestérol LDL, tandis que le groupe qui consommait moins de fibres n'en avait pas. changements significatifs de leurs niveaux de LDL (1).

De plus, une revue de 10 études portant sur les effets des légumineuses riches en fibres sur le taux de cholestérol a révélé que les régimes comprenant ce type d'aliments étaient associés à des réductions modérées du cholestérol total et du «mauvais» cholestérol LDL (42)..

Si vous essayez d'améliorer votre taux de cholestérol, l'ajout de haricots à votre nourriture peut être bénéfique..

Les haricots sont riches en fibres solubles, qui peuvent lier et éliminer le cholestérol du corps. Ce type de fibre abaisse également le taux de cholestérol sanguin..

Dommage potentiel pour la santé des haricots

Les haricots ont été suggérés comme moyen possible de soulager la dépression et de traiter la maladie de Parkinson. La raison en est que les haricots contiennent de la lévodopa (L-dofu).

Votre corps a la capacité de convertir la lévodopa en dopamine, qui est un neurotransmetteur qui aide à réguler votre humeur.

Cependant, la quantité de lévodopa dans les haricots varie, ce qui signifie que les avantages de les manger peuvent varier..

Certains chercheurs suggèrent que de grandes quantités de lévodopa peuvent entraîner une carence en vitamine B6, ce qui peut entraîner une dépression.

Il a été rapporté que vous devriez éviter de consommer des haricots si vous prenez des inhibiteurs de la monoamine oxydase ou des IMAO pour traiter la dépression (15).

Comme indiqué précédemment, les haricots doivent être évités pour toutes les personnes présentant un déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase (G6PD) car cela peut aggraver la maladie..

De plus, les haricots peuvent provoquer une réaction allergique. Les haricots bien cuits peuvent aider à réduire le risque de réaction allergique.

Certains scientifiques pensent qu'une consommation excessive de haricots peut entraîner une carence en vitamine B6 en raison de niveaux élevés de lévodopa. Il est conseillé aux personnes souffrant d'une carence en G6PD et d'allergies aux légumineuses d'éviter les haricots.

Comment inclure les haricots dans votre alimentation

Les haricots peuvent être un ajout savoureux aux repas principaux et aux collations.

Pour les préparer, commencez par retirer les gousses vertes non comestibles. Ensuite, trempez les haricots dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les dans un bol d'eau glacée. Cela ramollira la couche externe dure, ce qui facilitera le décollement..

Les haricots pelés peuvent être cuits à la vapeur et consommés entiers avec de l'huile d'olive et des assaisonnements, ou écrasés et consommés sur du pain ou dans d'autres plats.

Pour cuire les haricots, faites-les bouillir pendant 30 minutes, filtrez, ajoutez l'huile d'olive et les assaisonnements. Répartir les haricots sur une plaque à pâtisserie et cuire encore 30 minutes à 190 ° C.

Les haricots cuits peuvent être ajoutés aux salades, plats de riz, risottos, pâtes, soupes et pizzas.

Avant de consommer les haricots, retirez les gousses non comestibles et la couche externe. Des haricots cuits à la vapeur ou cuits au lard peuvent être ajoutés à une variété de repas et de collations.

Avantages des légumineuses pour le corps - 5 propriétés (basées sur la science)

Les haricots sont les fruits ou les graines de légumineuses qui sont utilisés pour l'alimentation dans le monde entier. Ils sont riches en fibres, vitamines et minéraux. Également largement utilisé comme source de protéines végétariennes pour remplacer la viande.

Les légumineuses ont des avantages importants pour la santé, selon les scientifiques. Ils sont capables de prévenir de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire, de réduire le risque de cancer et d'avoir un effet positif sur le poids corporel..

Types de légumineuses

Il existe plusieurs des membres les plus courants de la famille des légumineuses. Parmi eux se trouvent les herbes et les cultures:

  1. Soja. Il est cultivé dans presque tous les coins du monde, contient beaucoup de protéines et de graisses, est excellent pour nourrir les animaux.
  2. Pois. Il est utilisé dans l'alimentation des personnes et pour nourrir les animaux. Comment les aliments sont-ils utilisés sous forme de grains concassés, de foin ou d'ensilage.
  3. Des haricots. Diffère par une teneur élevée en acides aminés, vitamines et minéraux. Peut être consommé pur ou en conserve pour un stockage à long terme.
  4. Lentilles. La culture est riche en minéraux et en acide folique. Particulièrement utile pour les personnes âgées et les femmes enceintes.
  5. Pois chiche. Les pois chiches sont le membre le plus courant de la famille des légumineuses. De nombreux produits alimentaires sont fabriqués à base de céréales.
  6. Sainfoin. Utilisé exclusivement comme alimentation animale sous forme de graines ou de masse broyée.
  7. Pois fourragers. Il est utilisé sous forme d'ensilage ou d'aliments pour différents types d'animaux.
  8. Lupin. La culture se distingue par sa teneur en protéines extrêmement élevée. Est un aliment spécial pour les animaux.
  9. Prairie ou trèfle rouge. Plante herbacée vivace, utilisée comme herbe fourragère précieuse.
  10. Fèves. La protéine de la culture est parfaitement digestible et contient presque tous les groupes irremplaçables d'acides aminés. Ces haricots sont généralement destinés à l'alimentation.
  11. Arachides communes. Les graines d'arachide contiennent des huiles précieuses, riches en minéraux et en protéines. Plus souvent frit.

5 propriétés utiles

Toutes les légumineuses sont une source unique et extrêmement abordable de protéines et d'acides gras oméga-3, ainsi que de plusieurs vitamines et minéraux.

Voici 5 faits principaux sur les avantages des haricots (basés sur la base de preuves).

1. Contient des nutriments

Toutes les légumineuses, sans exception, sont de riches sources de protéines et de fibres alimentaires. Les protéines contiennent de nombreux acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être obtenus à partir d'autres aliments végétaux.

Il contient également de nombreuses vitamines du groupe B (principalement - B9), C, niacine, ainsi que des macro et microéléments (potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium et zinc).

Les acides polyinsaturés oméga-3 méritent une attention particulière. En moyenne, 100 grammes de haricots satisfont les besoins quotidiens en eux de 15 à 90%. Les acides oméga-3 réduisent le risque de développer des troubles cardiovasculaires et endocriniens.

2. Normaliser la fonction intestinale

Les légumineuses contiennent des fibres alimentaires qui maintiennent une activité motrice adéquate des muscles lisses du tractus gastro-intestinal, assurant un passage rapide et sans entrave des aliments à travers la lumière.

La fibre régule également la composition de la microflore intestinale. En tant que nourriture pour les micro-organismes amis, il augmente leur nombre; inhibe la croissance et la reproduction des représentants pathogènes de la microbiocénose.

Des experts des Pays-Bas ont découvert que des acides spéciaux à chaîne courte se forment lors de l'interaction des fibres alimentaires avec les bactéries. Ils rétablissent le métabolisme au niveau des colonocytes, réduisent considérablement le risque de développer des tumeurs malignes et des maladies auto-immunes.

3. Améliore la santé du cœur et des vaisseaux sanguins

Il a été constaté que les personnes qui consomment régulièrement des haricots sont moins susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires (coronaropathie et infarctus du myocarde, accidents vasculaires cérébraux, ischémie cérébrale chronique).

La recherche montre que les haricots et autres légumineuses réduisent en fait le risque de maladie coronarienne et de décès..

Ces propriétés médicinales reposent sur la correction du profil lipidique. Les haricots réduisent efficacement le taux de cholestérol total, ainsi que ses fractions athérogènes (TAG, LDL, VLDL). En conséquence, les conditions ne sont pas créées pour le dépôt de cristaux de cholestérol dans la paroi interne des artères et la formation de plaques athéroscléreuses qui bloquent partiellement ou complètement la circulation sanguine..

4. Aide à perdre du poids

Comme indiqué ci-dessus, les haricots sont des sources de protéines et de fibres..

La fibre joue un rôle important dans le maintien du métabolisme au niveau de la paroi du tube digestif. Les fibres alimentaires interfèrent avec l'absorption excessive des nutriments et suppriment l'inflammation chronique.

Selon les recherches, les protéines pénétrant dans le corps provoquent un étirement rapide de la paroi de l'estomac et suppriment les centres de la faim dans le cerveau. En conséquence, le corps a besoin de beaucoup moins de nourriture au cours des prochaines heures..

5. Prévenir le cancer

Tous les membres de la famille des légumineuses agissent comme des antioxydants.

Ils neutralisent l'effet des radicaux libres sur les cellules, au cours desquelles ces dernières meurent ou renaissent en malignes.

En outre, les haricots suppriment l'inflammation chronique, qui joue un rôle tout aussi important dans l'apparition de processus cancéreux dans le corps..

Des scientifiques chinois ont découvert que les légumineuses peuvent en fait réduire le risque de cancer du côlon et du rectum. Il existe des preuves d'efficacité contre la dégénérescence maligne des tissus des glandes mammaires et des organes reproducteurs chez la femme, ainsi que de la prostate chez l'homme..

L'inclusion de légumineuses dans le régime réduit la probabilité de tumeurs malignes.

Dommage potentiel

L'effet indésirable le plus courant de la consommation de légumineuses est les réactions allergiques. Ils peuvent se manifester de différentes manières et sont causés par la sensibilisation du corps aux protéines individuelles du produit..

Les propriétés nocives moins courantes comprennent:

  1. Troubles dyspeptiques. Causé par une consommation excessive de haricots riches en fibres et en protéines. L'activation des processus de fermentation et de décomposition contribue à l'apparition de brûlures d'estomac, éructations, ballonnements, troubles des selles (diarrhée ou constipation), augmentation de l'élimination des gaz.
  2. Empoisonnement. Il existe des composants toxiques dans les tissus de certaines légumineuses. Avec un traitement thermique inadéquat, ils peuvent provoquer des signes d'intoxication: nausées, vomissements, faiblesse générale, maux de tête sévères.

Les haricots ont des contre-indications et sont associés à certains risques pour la santé qui doivent être pris en compte.

Sélection et préparation

Les haricots sont mieux achetés dans leur emballage d'origine. Vous devez faire attention à l'étiquetage, qui indique les conditions et les règles de stockage (vérifiez leur respect).

Les grains de qualité doivent répondre aux critères suivants:

  • surface lisse, pas de condensation;
  • la même taille, la même forme et la même couleur que tous les grains;
  • l'absence de substances mineures (branches, feuilles séchées) et de plaque noire, blanche ou autre sur les fruits (signe d'une infection bactérienne ou virale);
  • le relâchement d'un clic en appuyant sur l'ouvrant des haricots.

Les légumineuses ne doivent pas être consommées sous leur forme pure (elles peuvent provoquer des intoxications en raison de la présence de substances toxiques dans la composition).

De toutes les options de cuisson, la plus utile (en termes biologiques) est l'ébullition. La cuisson à la vapeur et la cuisson au four sont également acceptables. Il vaut mieux éviter les haricots frits..

Avant la cuisson, les haricots sont pré-trempés pendant une journée dans de l'eau froide, qui doit être changée toutes les 5-6 heures pour éviter l'apparition de processus de pourriture.

Avant la cuisson, les céréales sont remplies d'eau (proportion 1 à 5-8). Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 30 minutes à 2,5 heures (selon la variété).

L'ajout de diverses épices (gingembre, curcuma, poivre, sel) est autorisé. Les haricots bouillis se marient bien avec tous les légumes, céréales, nouilles et autres plats de pâtes, de viande ou de poisson.

Les haricots germés sont également populaires. Vous pouvez acheter des germes au magasin ou faire germer les haricots à la maison..

Conclusion

Ainsi, toutes les variétés de haricots contiennent une tonne de nutriments (vitamines, minéraux, antioxydants, protéines, acides polyinsaturés oméga-3).

Avec une inclusion régulière dans l'alimentation, ils peuvent améliorer la santé et prévenir le développement d'un certain nombre de maladies des systèmes cardiovasculaire et digestif, réduire le risque de tumeurs malignes et normaliser le poids corporel..

Haricots - avantages et inconvénients pour la santé

Il existe 17 000 espèces de plantes de la famille des légumineuses dans le monde. Les gens savent à quoi servent les haricots, alors ils cuisinent avec plaisir les haricots, les pois et le soja. Ils ont un goût différent, mais ont à peu près la même valeur nutritionnelle..

Types de légumineuses

Les bienfaits qu'apportent les plantes de cette famille sont connus depuis l'antiquité. On pense qu'ils ont été découverts pour la première fois en Méditerranée. La particularité des plantes est qu'elles sont cultivées, presque jamais trouvées à l'état sauvage. Mangé partout dans le monde.

Ces cultures comprennent des plantes à croissance pérenne ou annuelle. Les plus courants comprennent:

  • soja;
  • Lentilles;
  • des haricots;
  • pois chiches;
  • pois;
  • lupin;
  • trèfle;
  • cacahuète.

Tout le monde les mange. Les propriétés des haricots sont connues: elles peuvent remplacer avec succès la viande. Les lentilles, les pois et les haricots sont répandus en Russie. Le trèfle et la luzerne sont utilisés pour l'alimentation animale.

Composition chimique, valeur nutritionnelle et teneur en calories

Afin de répondre à l'utilité des haricots pour l'homme, il est nécessaire de connaître la composition et la valeur énergétique des plats préparés à partir d'eux..

Les haricots ne peuvent être confondus avec aucun des parents. Extérieurement, ils diffèrent des pois et des lentilles. Si vous regardez les étagères des magasins, vous pouvez voir la forme aplatie de la plante. Sa couleur dépend de la variété. Il existe des espèces vertes, brunes, noires et violettes. Combien de calories contiennent les haricots?

  1. Protéine végétale: les avantages des haricots résident dans leur disponibilité, ainsi que dans le fait que la plante ne contient pas de graisses.
  2. Valeur calorique des haricots: 57 kcal.
  3. La présence d'une composition vitaminique et minérale, en particulier du groupe B, vitamine A, K, C, E.
  4. La présence d'acides aminés facilement absorbables: lysine, pectines, fibres.

Le produit peut nuire à la silhouette des femmes et des hommes. Le fait est qu'il a une teneur élevée en calories. En particulier, sa valeur énergétique varie de 140 Kcal pour 100 grammes. Ceci est un chiffre approximatif. Dans les légumineuses, il y a 5,9 protéines, 9, 1 glucides et jusqu'à 0,1 matières grasses. Teneur en calories du soja - 147 Kcal pour 100 grammes.

Pour que les haricots soient bénéfiques pour le corps humain, vous devez savoir lesquels d'entre eux sont des variétés diététiques. Ce sont des gousses vertes avec des graines, cuites ou bouillies. Les grains les plus élevés en termes de teneur en calories sont les grains de l'une des variétés sèches. Par exemple, les noix préférées de tout le monde.

IMPORTANT: ainsi, si une personne est préoccupée par la figure, elle mange le produit bouilli, évite les noix, surtout avec du sel!

Propriétés utiles et médicinales pour la santé des hommes et des femmes

Les haricots ont des propriétés médicinales pour le corps humain. En particulier, ils sont possédés par des graines, des valves, des fleurs.

collection de composition de parties de plantes utile propre

Parties de plantesCompositionCollectionPropriétés utiles (caractéristiques)
la grainecontient jusqu'à 35% de protéines, glucides et lipides, acide aminé Levodopa.les fruits sont récoltés pendant la période été-automne, séchés à une température de 50 à 60 degrés, les graines sont décortiquées.une décoction de graines est utilisée comme diurétique; avantages pour la toux persistante, la diarrhée; nettoyage de la peau.
goussesprotéines glucides acides aminésséchés dans des séchoirs spécialement équipés, comment conserver ces haricots? 1 an dans un endroit sombrefaire des décoctions, des compresses et les appliquer comme compresses pour les abcès de la peau; utiliser pour l'hydropisie; le diabète; la thrombophlébite
protéines glucides acides aminésébullitionl'avantage est qu'ils sont pris pour une maladie rénale, des intestins
Rabat de haricotsprotéines glucides acides aminésles propriétés curatives sont d'augmenter les fonctions immunitaires du corps

l'huile de soja

oligo-éléments vitamines
  • reconstitution de la carence en vitamines dans le corps
  • abaisser le cholestérol sanguin
  • immunité accrue

Les nutritionnistes, décrivant les avantages du produit, affirment que manger 150 grammes par jour réduira le cholestérol en environ deux à trois semaines. Les avantages des haricots dans ce sens pour le corps humain sont compréhensibles, mais n'oubliez pas les dommages. En termes de valeur nutritionnelle, ils sont 4 fois plus élevés que les pommes de terre et 6 fois plus élevés que le maïs. Par conséquent, si une personne est en surpoids, elle doit manger des haricots très soigneusement..

En général, les avantages du produit peuvent être résumés comme suit:

  • abaisse le taux de cholestérol;
  • élimine les toxines, les toxines;
  • normalise la glycémie;
  • a des fonctions immunostimulantes;
  • a un effet astringent;
  • prévenir les maladies cardiovasculaires;
  • activer le travail du tube digestif;
  • empêcher le développement de cellules cancéreuses.

Culture fourragère

D'autres avantages des haricots incluent le fait qu'ils constituent une culture fourragère précieuse. Les céréales sont utilisées comme aliment hautement nutritif pour les animaux de compagnie. La plante est utilisée comme engrais le plus précieux pour les sols qui ne sont pas riches en nutriments. L'engrais à base de plantes vertes fournit au sol de l'azote et n'a en aucun cas une valeur nutritive inférieure à celle du fumier.

Horticulture

Dans les jardins potagers, la plante est utilisée pour augmenter le niveau de protéines dans les pommes de terre cultivées. À cet effet, les haricots sont plantés comme compacteur entre les rangées de pommes de terre. Les haricots remplissent une fonction similaire s'ils sont utilisés lors de la plantation le long des bords des lits avec du chou, du navet.

Pour les belles dames

Les femmes qui prennent soin d'elles prolongent leur propre beauté avec l'aide de l'huile de soja de la plante. Ceci est réalisé grâce à la teneur en vitamine E des haricots. Il a un effet bénéfique sur la peau, réduit les rides fines, rend les cheveux forts et brillants et les ongles - forts..

Pour les hommes, l'huile est également bénéfique. Il augmente la puissance et améliore la qualité du sperme, et a également un effet positif sur les niveaux hormonaux dans le corps..

IMPORTANT: comme tout produit, l'huile a non seulement des avantages, mais peut également être nocive.

Dommages et contre-indications à l'utilisation de haricots

Les haricots ne sont pas consommés mal cuits, crus. Pour un certain nombre de maladies, l'utilisation du produit est interdite. Par exemple, avec flatulences, constipation. De plus, une affection telle qu'une inflammation des reins est une contre-indication à l'utilisation. Vous devez complètement abandonner les haricots frits riches en calories pour les maladies suivantes:

  1. goutte;
  2. hépatite;
  3. néphrite;
  4. maladies du sang.

RÉFÉRENCE: dans des cas individuels, l'utilisation du produit dans les aliments peut provoquer des allergies chez l'homme. Mais cela est dû à l'intolérance individuelle des composants végétaux..

Comment choisir et stocker un produit?

La conservation des haricots pour l'hiver, ainsi que pour toute autre période, dépend du fait qu'ils soient achetés au magasin ou cultivés dans le jardin. Considérez ces deux options:

  • Achat en magasin:
  1. si le produit a été acheté dans un magasin, dans un emballage, on regarde la période indiquée dessus;
  2. lors de l'ouverture de l'emballage, versez les fruits dans le récipient, mais fermez-le avec un couvercle;
  3. il est préférable de stocker le récipient dans un endroit sombre, mais avec une faible humidité;
  4. pendant le stockage, une inspection régulière du produit est nécessaire: si une plaque apparaît dessus, elle doit être jetée;
  5. après avoir trempé les fruits, leur stockage supplémentaire est impossible: dans cette situation, l'hôtesse peut cuire des haricots frits avec du sel et une teneur élevée en calories;
  6. les représentants d'une même famille ne peuvent pas être mélangés pendant le stockage.
  • Auto-culture:
  1. après la récolte des fruits, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, mais après cela, il est préférable de les manger rapidement;
  2. si les haricots sont collectés dans des gousses, vous devez suspendre les branches dans des endroits où il n'y a pas d'humidité pour sécher et couper l'excès d'humidité pour un stockage supplémentaire des graines lors de leur extraction;
  3. les fruits frais sont congelés;
  4. seul le produit sec et non endommagé est placé dans un conteneur destiné au stockage;
  5. en option pour sécher les fruits afin d'éliminer l'excès d'humidité, il s'agit d'un four chauffé à une température ne dépassant pas 50 degrés: ils ne sont pas placés plus de 10 minutes;
  6. les fruits frais sont stockés dans un endroit sombre et ventilé;
  7. après séchage, les fruits sont placés dans des sacs en tissu, ainsi que dans n'importe quel récipient, mais uniquement avec un couvercle.
Divers de légumineuses

RÉFÉRENCE: Les haricots secs sont nocifs mais pas bénéfiques s'ils ne sont pas stockés correctement! Sur l'emballage des produits achetés en magasin, la durée de conservation est indiquée - jusqu'à 3 ans. Mais ce délai ne s'applique qu'aux conteneurs qui n'ont pas été préalablement ouverts, sous réserve de toutes les conditions de stockage du produit.

La durée de conservation des graines sèches est d'environ 12 mois. Dans ce cas, il est important de respecter les règles:

  • élimination de l'influence de la chaleur;
  • éviter l'engorgement des fruits;
  • l'interdiction de conserver les semences sous forme ouverte;
  • inspection régulière du produit stocké.

Les haricots contiennent des calories assez importantes. C'est la seule barrière pour ne pas les manger trop souvent. Pour le reste, le produit est utile en ce qu'il contient une grande quantité de protéines: dans cet indicateur, il peut concurrencer la viande. Vous pouvez y cuisiner de nombreux plats variés et délicieux:

  1. salade aux haricots et croûtons;
  2. riz aux haricots;
  3. ragoût de haricots aux légumes;
  4. lobio, etc..

Les légumineuses sont donc des aliments délicieux aux bienfaits indéniables pour la santé..

Les avantages et les inconvénients des haricots pour la santé humaine

Les légumineuses sont l'un des aliments les plus sains qui soient. Ils sont extrêmement populaires non seulement en cuisine, mais également en médecine traditionnelle. Avec leur aide, vous pouvez à la fois renforcer le corps et le soutenir en cas de maladies graves. Mais il est également important de savoir que ce produit n'est pas indiqué dans tous les cas à la consommation. Considérez ses propriétés utiles, ses recettes avec eux, ainsi que les cas où il est interdit de les manger.

En bref sur les haricots

Les légumineuses comprennent de nombreuses plantes connues: pois, haricots, soja, etc. Elles ont une chose en commun: les fruits de ces plantes, appelées gousses dans la vie de tous les jours, se composent de deux minces valves, à l'intérieur desquelles se trouvent des graines - ces graines dans la vie quotidienne sont appelées haricots. En général, cela peut être appelé les graines de n'importe quelle légumineuse, mais il y a aussi une plante de haricot de jardin, dont nous parlerons aujourd'hui..

Les bienfaits des légumineuses sont connus de l'humanité depuis l'Antiquité. La Méditerranée est considérée comme leur patrie. Dès 1000 avant JC, les haricots étaient déjà cultivés en Palestine. Dans l'Égypte ancienne, ils étaient considérés comme une plante sacrée; ils ont été trouvés dans les tombes des anciens pharaons égyptiens.

Ce sont des plantes cultivées, on ne les trouve pas à l'état sauvage. Ils sont cultivés dans de nombreux pays du monde. Ils sont sans prétention, vous pouvez donc récolter une grande récolte même pendant les saisons froides..

Les haricots sont consommés partout dans le monde et sont populaires dans les cuisines du monde entier. Ils sont particulièrement appréciés des Britanniques, des Bulgares, des Belges, des Danois et des Néerlandais..

Qu'est-ce qui est utile pour la santé

Tout d'abord, ils contiennent beaucoup de protéines végétales, qui peuvent plus que compenser les protéines animales. Mais au contraire, ils contiennent peu de graisse. De plus, ils sont faibles en calories - seulement 57 kcal, ils peuvent donc être utilisés en toute sécurité par les personnes qui souhaitent perdre du poids et / ou qui sont en surpoids..

Les vitamines et les minéraux contenus dans cette plante peuvent être très bénéfiques pour les femmes enceintes - ils leur sont présentés comme un élément d'une alimentation saine, nécessaire à la fois à la mère et au bébé..

Ce que les haricots peuvent faire pour le corps:

  • Nettoyage efficace du corps du cholestérol.
  • Augmentation des taux d'hémoglobine.
  • Effet cholérétique.
  • Améliorer la fonction cardiaque.
  • Renforcer les vaisseaux sanguins.
  • Normalisation des niveaux hormonaux.
  • Diminution de la glycémie.
  • Élimination du corps des radionucléides et des sels de métaux lourds.
  • Effet bénéfique sur le cerveau - amélioration de la mémoire, augmentation de l'efficacité.
  • Décontamination des conservateurs.
  • Ralentir le vieillissement.
  • Améliorer l'état des ongles et des cheveux.
  • Soulager le stress.

Quelles maladies sont les mieux utilisées?

  • Hydropisie. Une décoction de tiges et de feuilles est très utile..
  • Diabète. Les glucides sont absorbés par l'organisme sans l'utilisation d'insuline, la glycémie et le taux de cholestérol "inutile" chutent.
  • Les grains chauds bouillis dans du lait et broyés peuvent être appliqués sur les ulcères, les furoncles et les abcès - à partir de là, ils passent plus rapidement.

Pour améliorer sa santé, une personne doit manger au moins 15 kg de haricots par an.

Dommage aux haricots

Les haricots peuvent être nocifs pour le corps s'ils sont mal cuits (plus d'informations à ce sujet dans le chapitre suivant) ou s'ils sont consommés de manière excessive.

Ils sont contre-indiqués (ou doivent être limités à l'utilisation) pour les maladies suivantes:

  • Goutte.
  • Hépatite.
  • Pancréatite.
  • Maladies gastro-intestinales.
  • Processus inflammatoires dans l'estomac, les intestins.
  • Tendance aux flatulences et à la constipation.
  • Thrombophlébite.
  • Échec circulatoire.
  • Glomérulonéphrite.

Vous ne devez pas manger trop de fruits de cette plante. Même si le corps est en parfaite santé, une consommation excessive peut entraîner des coliques, des gaz et des intoxications alimentaires..

En cas d'empoisonnement, une personne ressent des nausées et des maux de tête et l'urine devient brunâtre. Si vous ressentez ces symptômes, vous devez immédiatement consulter un médecin..

Tout le monde sait que les légumineuses provoquent la formation de gaz. Pour les personnes sans maladies pour lesquelles leur utilisation n'est pas souhaitable, vous pouvez essayer de réduire l'effet de formation de gaz à l'aide de menthe et d'aneth..

Comment manger correctement les haricots

N'oubliez pas de cuire les haricots correctement.

Voyons quels sont les avantages et les inconvénients des haricots préparés d'une manière ou d'une autre:

  1. Les haricots crus sont verts, les haricots fraîchement récoltés peuvent être consommés même sans être cuits. Tous les autres ne sont pas souhaitables à manger crus. Les haricots non mûrs peuvent être consommés seuls ou ajoutés aux salades et autres plats. Ils ne doivent pas être stockés plus de 2-3 jours dans un endroit frais et bien ventilé, sinon ils se détérioreront..
  2. Frit - peu d'avantages, beaucoup de mal. Premièrement, une teneur élevée en calories (à l'exclusion de l'utilisation de haricots frits pendant le régime), deuxièmement, des carcinogènes.
  3. La bouillie est la plus souhaitable. Tous les micro-éléments utiles contenus dans les haricots fonctionneront pleinement après l'ébullition..

Si les haricots ont été stockés pendant deux saisons, il est préférable de les faire tremper dans l'eau pendant une journée avant de les manger..

Voici quelques recettes pour des plats de haricots sains et délicieux.

Recette numéro 1

Vous aurez besoin de: haricots en conserve, fromage à pâte dure, poivrons, yogourt, mayonnaise facultative.

Comment cuisiner: râper le fromage, mélanger les haricots avec. Hachez le poivron et ajoutez-le à la salade. Assaisonner avec du yogourt, de la mayonnaise peut y être ajoutée si désiré.

Recette numéro 2

Vous aurez besoin de: 1 verre de haricots, un demi-litre d'eau, une cuillerée de sel, du jus de citron, des herbes, de la crème sure.

Comment cuisiner: Faites tremper les haricots dans l'eau pendant 8 heures. L'eau doit être changée périodiquement. Ensuite, les haricots doivent être versés avec de l'eau dans un rapport de 1: 3 et cuits pendant au moins 2 heures. Après le sel, ajoutez la crème sure, le jus de citron et les herbes.

Recette numéro 3

Vous aurez besoin de: un verre de haricots, un demi-verre de noix, un oignon, 1-2 cuillères à soupe de vinaigre 9 pour cent, 2 cuillères à soupe de beurre, un bouquet de persil, de l'huile pour la friture, du sel, des épices.

Comment cuisiner: Laissez les haricots dans l'eau pendant une nuit. Puis faites-le bouillir. Faites frire les noix dans une poêle sèche et les oignons dans l'huile. Mélangez les deux avec des haricots et faites défiler dans un hachoir à viande. Puis salez, ajoutez les épices, le persil finement haché et le beurre. Pétrir le pâté obtenu et placer dans un endroit frais..

Les haricots peuvent également être utilisés pour préparer une grande variété de plats délicieux et sains. L'essentiel est de les utiliser à bon escient et avec modération..

Pourquoi les haricots sont utiles, comment les cuire correctement

Les haricots sont une plante herbacée qui est une source naturelle de protéines. La composition unique du produit détermine son utilisation généralisée dans le régime alimentaire des adhérents à des régimes stricts, ainsi que des résidents de territoires à la situation environnementale défavorable..

une brève description de

Le représentant considéré de la famille des légumineuses est caractérisé par la présence de gousses de bivalves cylindriques juteuses (moins souvent plates), dont la longueur varie de 4 à 30 cm, la largeur varie de 1,5 à 3 centimètres.

Le nombre de grains à l'intérieur du fruit de la plante ne dépasse pas 6 pcs. La couleur des graines dépend de la variété de la culture; il y a des haricots de couleurs marron, jaune clair, violet foncé et noir. Poids moyen des grains - 1 g.

Le produit est largement utilisé en cuisine comme ingrédient pour la cuisson des ragoûts de légumes, des soupes, du rôti de dinde. Les grains, moulus en farine, sont utilisés en pâtisserie. Jeunes haricots - un composant des salades.

Les graines mûres sont trempées dans l'eau pendant 12 à 15 heures avant d'être utilisées pour ramollir. Les grains verts ne sont pas manipulés.

Règles de sélection et de stockage

Lors de l'achat d'un produit, privilégiez les haricots brillants et brillants avec une surface lisse. La faible qualité des marchandises est attestée par:

  • la présence de taches sur les graines;
  • couleur terne;
  • présence de traces de dommages mécaniques.

Conserver les céréales dans une pièce fraîche, dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Contenu calorique, composition

La teneur maximale en calories de 100 g de produit brut est de 60 kcal, graines bouillies - 66 unités. La valeur énergétique des haricots cuits est réduite à 55-57 kcal.

La culture est riche en acides folique et pantothénique, thiamine, choline, riboflavine, pyridoxine, vitamine K.

Le cobalt, le nickel, le vanadium, le manganèse, le silicium, le cuivre, le potassium, l'iode et le calcium prévalent dans la liste des composants minéraux des graines..

Le produit pesant 0,1 kg contient:

  • 11 g d'eau;
  • 58 à 64 g de glucides (mono-, disaccharides);
  • jusqu'à 26 g de protéines;
  • 8-9 g d'acides aminés essentiels (dont la valine, l'isoleucine, l'histidine);
  • 11-15 g de composés organiques remplaçables (parmi les principaux - arginine, alanine, glycine);
  • 124 mg de phytostérols;
  • 92 mg de bases puriques.

Il est à noter: la présence d'acide oxalique a été révélée dans les fruits à raison de 7% de la norme admissible de sa consommation quotidienne.

Bénéfice et préjudice

L'inclusion du produit dans le régime aide à combler la carence en protéines dans le corps des personnes qui ne mangent pas de viande.

La liste des propriétés utiles des beans:

  • augmentation de la résistance au stress, de la performance et de l'activité cérébrale, amélioration de la mémoire;
  • stabilisation de l'état émotionnel;
  • abaisser le taux de sucre dans le sang et de cholestérol;
  • accélération de l'excrétion des sels de métaux lourds.

L'enrichissement du menu avec des céréales végétales cuites minimise le risque de développer des pathologies du cœur, des vaisseaux sanguins, du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins.

La consommation recommandée du produit est de 50 g de graines sèches par jour.

L'introduction d'aliments contenant un grand nombre de haricots dans l'alimentation nuira aux personnes ayant des antécédents d'arthrite, de goutte, de pancréatite, de rhumatisme, de lithiase urinaire et de processus inflammatoires du système digestif.

Meilleure recette

Les haricots mijotés sont un plat économique en toutes saisons. La recette classique recommande d'utiliser un nombre limité d'aliments. Leur liste comprend:

  • 1 cuillère à soupe. graines herbacées;
  • 2 carottes;
  • 2 oignons;
  • pâte de tomate, huile de tournesol en quantité de 2 et 3 c. cuillères, respectivement;
  • épices, sel au goût.

Les haricots, pré-trempés pendant 12 heures, doivent être lavés, placés dans une casserole, remplis d'eau fraîche et mis au feu. Le trempage aide à se débarrasser des composés nocifs dans les haricots qui contribuent au gaz dans les intestins. Pendant que le liquide bout, vous devez:

  1. Couper l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes.
  2. Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
  3. Ajouter la pâte de tomate à la masse obtenue, ajouter les épices, le sel. Laisser mijoter les ingrédients à feu doux pendant 3-4 minutes.

Les légumes préparés doivent être placés dans un récipient avec des haricots, bien mélanger, continuer à cuire. Après 30 à 60 minutes (la durée de la période dépend du type de composant principal), le plat sera prêt.