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Cuisine nationale

La Russie est un pays multinational, où vous pourrez déguster une variété de plats, parfois très exotiques, de nombreuses nationalités - du tatar chak-chak (dessert à base de pâte avec du miel) au Yakut stroganin (poisson ou viande frais congelés). Mais vous pouvez trouver une cuisine traditionnelle russe dans tous les coins du pays. Voici 12 plats incontournables en Russie.

La soupe aux choux est une soupe au chou, qui a été inventée au 11ème siècle. La liste des ingrédients comprend la viande, les condiments et la vinaigrette aux cornichons au chou aigre. Cependant, les ingrédients peuvent varier en fonction du type de soupe aux choux (maigre, poisson, vert) et des compétences culinaires du cuisinier - de nombreux Russes préparent cette soupe selon leurs propres recettes. Ils mangent de la soupe aux choux avec du pain de seigle, assaisonnés avec de la crème sure ou des assaisonnements.

Dumplings

Pelmeni est sans exagération le plat le plus connu de la cuisine russe à l'étranger. Il est apparu dans l'Oural à la fin du XIVe siècle. Le nom même de «pelmeni» vient d'un mot similaire du groupe de langues finno-ougriennes, qui signifie littéralement «oreille de pain». Les boulettes classiques sont de la viande hachée composée de bœuf, d'agneau, de porc, enveloppée dans une pâte sans levain à base de farine, d'œufs et d'eau. Les boulettes prêtes à l'emploi sont bouillies dans de l'eau bouillante salée. Servir avec de l'huile, de la moutarde, de la mayonnaise ou d'autres épices. De nombreuses générations de Russes connaissent la tradition de faire des boulettes avec toute la famille. Plus la famille est nombreuse, plus le volume de récolte est important. Une partie des plats cuisinés a été cuite immédiatement, le reste a été congelé..

La bouillie, comme les soupes, est quelque chose sans lequel la cuisine russe est impensable. Les Russes, en particulier dans leur enfance, mangent toujours des céréales au petit-déjeuner - elles sont saines et nutritives. Semoule, orge perlé, flocons d'avoine, sarrasin et plusieurs dizaines d'autres variétés. On vous proposera probablement du porridge pour le petit-déjeuner dans un hôtel, un café, une cantine étudiante ou lors d'une visite. Il est servi chaud, généreusement parfumé au beurre. Comme on dit en Russie, vous ne pouvez pas gâter la bouillie avec du beurre, ce qui signifie que ce qui est utile ne sera pas nocif, même en grande quantité..

Tartes russes

La tarte dans la cuisine russe a à peu près la même signification que la pizza en italien. Les tartes russes sont cuites principalement à partir de pâte non sucrée avec diverses garnitures - de la viande et du poisson aux fruits et au fromage cottage. Cheesecakes, tartes, tartes, gâteaux de Pâques, shangi, portes, kurniki - ce n'est pas une liste complète des variétés de ce plat. Si vous parvenez à déguster les tartes maison, considérez-vous chanceux. Cependant, dans de nombreux établissements de restauration, ils ne sont en aucun cas de qualité inférieure à ceux cuisinés à la maison..

Crêpes

Les crêpes sont le plus ancien plat de la cuisine russe apparu au IXe siècle. La recette de l'un des plats russes les plus célèbres est très simple - lait, œufs, sel, mais le processus de cuisson s'apparente à une compétence, que toutes les femmes au foyer ne peuvent pas maîtriser. La pâte liquide est versée sur l'huile chauffée dans une casserole, la tâche du chef est de cuire une crêpe vermeille, uniforme, sans grumeaux et de ne pas la laisser brûler à l'avance. Plus les crêpes sont fines, plus le niveau de compétence est élevé. En Russie, le dicton "La première crêpe est grumeleuse" est toujours en usage, signifiant un échec au début de toute entreprise. Habituellement, les crêpes sont servies chaudes avec de la crème sure, du beurre, du miel ou diverses garnitures y sont enveloppées - viande, poisson, légumes, sucré, fruits et autres. Spécial chic - crêpes au caviar.

Olivie

Tout comme il est difficile pour les Américains d'imaginer Thanksgiving sans une dinde traditionnelle, et les Italiens ont une table de Noël sans lentilles et sans dzampone, tant de familles russes ne peuvent pas imaginer une table du Nouvel An sans Olivier, connu à l'étranger sous le nom de salade russe. Nommé en l'honneur de son créateur, le chef Lucien Olivier, qui a travaillé à Moscou au XIXe siècle, il a acquis une popularité particulière pendant les années soviétiques. La facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients y ont joué un rôle important. L'Olivier soviétique classique comprenait des pommes de terre et des carottes bouillies, des saucisses, des œufs durs, des cornichons, des pois verts et de l'aneth. Tout cela a été coupé en petits cubes et rempli de mayonnaise.

La vinaigrette

Cette salade est apparue dans la cuisine russe au 19ème siècle. Il est préparé à partir de betteraves bouillies, de pommes de terre, de haricots, de carottes, ainsi que de concombres et d'oignons marinés. Habillé d'huile de tournesol. On dirait du bortsch «sec».

Concombres salés

Toute fête en Russie est rarement complète sans cornichons. Souvent, les concombres, les tomates, le chou, les champignons de leur propre salage font la fierté des hôtes hospitaliers. Il est d'usage de manger un digestif russe traditionnel, la vodka, avec des cornichons croustillants, sentant l'aneth et le raifort..

Confiture

La confiture est un dessert fait maison. La même confiture ou confiture, uniquement liquide et avec des baies entières ou des morceaux de fruits. La confiture est le plus souvent fabriquée à partir de baies et de fruits cultivés dans leur propre jardin ou récoltés dans la forêt. La cohérence, le goût et la recette dépendent en grande partie des compétences et des préférences de l'hôtesse. Si vous êtes invité à essayer la confiture de votre grand-mère ou de votre mère, ne vous privez pas de ce plaisir.

Pâte

La pastila est une sucrerie traditionnelle russe connue depuis le 14ème siècle. Il ressemble à la guimauve par sa forme et sa consistance, mais a son propre goût unique. Initialement, la guimauve était fabriquée à partir de pommes Antonov, qui ne poussaient qu'en Russie. Depuis le 19ème siècle, le dessert russe exclusif est exporté vers l'Europe. Plus tard, ils ont commencé à faire de la guimauve à partir d'autres variétés de pommes et de baies. Plus tard, le miel devient un composant important de la guimauve, puis du sucre. Avant la révolution de 1917, les pastilles Kolomenskaya, Rzhevskaya et Belevskaya (feuilletées) étaient particulièrement populaires. Aujourd'hui, à Kolomna et Belev, le processus de fabrication des pastilles selon d'anciennes recettes a repris. Tous les types de pastilles peuvent être achetés dans les magasins russes.

Kvass est l'une des plus anciennes boissons russes, aimée de tous - des paysans aux tsars. Il a été mentionné pour la première fois en 1056. Jusqu'à la fin du 19e siècle, il était produit comme boisson à faible teneur en alcool (2-3 degrés) sur du malt de seigle avec l'ajout d'herbes, de baies et de jus de fruits. Par la suite, le kvas a commencé à être fabriqué à partir de pain cuit au four, de craquelins. Certains Russes insistent encore sur le kvas fait maison. La boisson est très rafraîchissante sous la chaleur. Vous devez le boire frais.

Aspic (gelée)

Aspic est de la gelée de viande. Il est préparé à partir d'un bouillon de viande épais avec des morceaux de viande, la viande est bouillie pendant plusieurs heures, puis refroidie. Servi comme apéritif froid.

Plats traditionnels russes: liste. Plats d'origine russe: noms, recettes

Le concept de «cuisine russe» est aussi large que le pays lui-même. Les noms, les goûts et la composition des plats varient considérablement selon les régions. Partout où les représentants de la société se déplaçaient, ils introduisaient leurs traditions dans la cuisine et, sur le lieu de résidence, ils s'intéressaient activement aux astuces culinaires de la région et les introduisaient rapidement, les adaptant ainsi à leurs propres idées sur une alimentation saine et savoureuse. Ainsi, au fil du temps, sur le territoire d'un immense pays, leurs propres préférences se sont formées..

Histoire

La cuisine russe a une histoire assez intéressante et longue. Malgré le fait que pendant longtemps dans le pays, ils ne soupçonnaient même pas l'existence de produits tels que le riz, le maïs, les pommes de terre et les tomates, la table nationale se distinguait par une abondance de plats aromatiques et savoureux..

Les plats russes traditionnels n'ont pas besoin d'ingrédients exotiques et de connaissances spécialisées, mais une grande expérience est nécessaire pour les préparer. Les principaux composants au cours des siècles étaient les navets et le chou, toutes sortes de fruits et de baies, les radis et les concombres, le poisson, les champignons et la viande. Les céréales telles que l'avoine, le seigle, les lentilles, le blé et le millet n'ont pas été laissées de côté..

La connaissance de la pâte à levure a été empruntée aux Scythes et aux Grecs. La Chine a rendu notre pays heureux avec le thé et la Bulgarie a parlé des méthodes de fabrication du poivre, des courgettes et des aubergines.

De nombreux plats russes intéressants ont été adoptés dans la cuisine européenne des XVI-XVIII siècles, cette liste comprend des viandes fumées, des salades, des glaces, des liqueurs, du chocolat et des vins.
Crêpes, bortsch, boulettes sibériennes, okroshka, bouillie de Guryev, pain d'épice de Tula, poisson Don sont depuis longtemps des marques culinaires uniques de l'état.

Les ingrédients principaux

Ce n'est pas un secret pour tout le monde que notre état est principalement un pays du nord, l'hiver est long et rude ici. Par conséquent, les aliments consommés doivent nécessairement fournir beaucoup de chaleur pour aider à survivre dans un tel climat..

Les principaux composants qui composent les plats folkloriques russes sont:

  • Pommes de terre. Divers plats en ont été préparés, frits, bouillis et cuits au four, des côtelettes, des crêpes, des crêpes, des soupes ont également été faites.
  • Pain. Ce produit occupe une place importante dans l'alimentation du Russe moyen. Un tel aliment frappe par sa diversité: ce sont des croûtons et des craquelins, juste du pain, des bagels et un grand nombre d'espèces, qui peuvent être dénombrées indéfiniment..
  • Des œufs. Le plus souvent, ils sont bouillis ou frits, et déjà sur leur base une grande variété de plats sont préparés..
  • Viande. Les espèces les plus consommées sont le bœuf et le porc. De nombreux plats sont préparés à partir de ce produit, par exemple du zrazy, des côtelettes, des côtelettes, etc..
  • Pétrole. Il est très populaire et est ajouté à de nombreux ingrédients. Ils le mangent et le répandent simplement sur du pain.

En outre, les plats traditionnels russes étaient très souvent préparés à partir de lait, de chou, de kéfir et de yogourt, de champignons, de lait fermenté cuit au four, de concombres, de crème sure et de bacon, de pommes et de miel, de baies et d'ail, de sucre et d'oignons. Pour préparer n'importe quel repas, vous devez utiliser du poivre, du sel et de l'huile végétale.

Liste des plats russes populaires

La rationalité et la simplicité sont considérées comme une caractéristique de notre cuisine. Cela peut être attribué à la fois à la technologie de cuisson et à la recette. Un grand nombre de premiers aliments étaient populaires, mais leur liste principale est présentée ci-dessous:

  • Shchi est l'un des premiers cours les plus populaires. Un grand nombre d'options pour sa préparation sont connues..
  • Ukha était populaire dans toutes ses variétés: burlak, double, triple, combiné, pêche.
  • Rassolnik était le plus souvent préparé à Leningrad, à la maison et à Moscou avec des reins, des abats de poulet et d'oie, avec du poisson et des céréales, des racines et des champignons, du maïs, des boulettes de viande, avec de la poitrine d'agneau.

Les produits à base de farine ont également joué un rôle important:

  • Crêpes;
  • Dumplings;
  • tartes;
  • Crêpes;
  • tartes;
  • gâteaux au fromage;
  • crumpets;
  • kulebyaki;
  • beignets.

Les plats de céréales étaient particulièrement populaires:

  • bouillie à la citrouille;
  • pois;
  • sarrasin aux champignons.

La viande était le plus souvent cuite ou cuite au four, et les plats semi-liquides étaient préparés à partir d'abats. Les plats de viande les plus préférés étaient:

  • côtelettes de feu;
  • Bœuf Stroganoff;
  • veau "Orlov";
  • oiseau dans la capitale;
  • rouleau de porc en russe;
  • ragoût d'abats;
  • tétras du noisetier à la crème sure;
  • cicatrices bouillies.

Les aliments sucrés ont également été largement présentés:

  • compotes;
  • gelée;
  • thé;
  • boissons aux fruits;
  • kvass;
  • sbiten;
  • mon chéri.

Plats rituels et oubliés

Fondamentalement, tous les plats de notre cuisine ont une signification rituelle, et certains d'entre eux existent depuis l'époque du paganisme. Ils étaient consommés à des jours fixes ou en vacances. Par exemple, les crêpes, qui étaient considérées comme du pain sacrificiel chez les Slaves de l'Est, n'étaient consommées qu'à Maslenitsa ou lors d'une commémoration. Et les gâteaux de Pâques et Pâques ont été préparés pour la sainte fête de Pâques.

Kutya a été servi comme repas commémoratif. Le même plat a également été bouilli pour diverses célébrations. De plus, à chaque fois, il avait un nouveau nom, qui était chronométré pour coïncider avec l'événement. «Pauvre» préparé avant Noël, «riche» - avant le Nouvel An et «faim» - avant l'Épiphanie.

Certains vieux plats russes sont aujourd'hui injustement oubliés. Jusqu'à récemment, rien n'avait meilleur goût que les carottes et les concombres bouillis avec du miel dans un bain-marie. Le monde entier connaissait et aimait les desserts nationaux: pommes au four, miel, divers pains d'épices et confitures. Ils fabriquaient également des gâteaux à partir de bouillie de baies, préalablement séchée au four, et du «parenki» - morceaux de betteraves et de carottes bouillis - étaient les plats russes préférés des enfants. La liste de ces aliments oubliés peut être continuée indéfiniment, car la cuisine est très riche et variée..

Les boissons traditionnelles russes comprennent le kvas, le sbiten et les boissons aux fruits rouges. Par exemple, le premier de la liste est connu des Slaves depuis plus de 1000 ans. Avoir ce produit à la maison était considéré comme un signe de bien-être et de richesse..

Plats vintage

La cuisine moderne avec toute sa grande variété est très différente du passé, mais toujours étroitement liée à elle. À ce jour, de nombreuses recettes ont été perdues, les goûts ont été oubliés, la plupart des produits sont devenus indisponibles, mais tout ne doit pas être effacé de la mémoire des plats folkloriques russes..

Les traditions humaines sont étroitement liées à l'apport alimentaire et ont évolué sous l'influence d'une grande variété de facteurs, parmi lesquels toutes sortes d'abstinence religieuse jouent le rôle principal. Par conséquent, dans le lexique russe, on trouve très souvent des mots tels que «jeûne» et «mangeur de viande», ces périodes alternant constamment.

De telles circonstances ont grandement affecté la cuisine russe. Il existe un grand nombre de plats à base de céréales, de champignons, de poisson, de légumes, assaisonnés de graisses végétales. Sur la table de fête, il y avait toujours de tels plats russes, dont les photos peuvent être vues ci-dessous. Ils sont associés à une abondance de gibier, de viande, de poisson. Leur préparation prend un temps considérable et nécessite certaines compétences des chefs..

Le plus souvent, la fête commençait par des collations, à savoir des champignons, de la choucroute, des concombres et des pommes marinées. Les salades sont apparues plus tard, sous le règne de Pierre I.
Ensuite, ils ont mangé des plats russes comme des soupes. Il convient de noter que la cuisine nationale dispose d'un riche ensemble de premiers plats. Tout d'abord, il s'agit de la soupe aux choux, du méli-mélo, du bortsch, de la soupe de poisson et de la botvinia. Cela a été suivi par la bouillie, qui était populairement appelée la mère du pain. Les jours de consommation de viande, les chefs préparaient de délicieux repas à partir d'abats et de viande.

L'Ukraine et la Biélorussie ont eu une forte influence sur la formation des préférences culinaires. Par conséquent, le pays a commencé à préparer des plats chauds russes tels que le kuleshi, le bortsch, la soupe de betteraves, la soupe aux boulettes. Ils sont très fermement inclus dans le menu, mais les plats nationaux tels que la soupe aux choux, l'okroshka, l'ukha sont toujours populaires..

Les soupes peuvent être divisées en sept types:

  1. Froid, qui sont préparés à base de kvas (okroshka, turi, botvinya).
  2. Décoctions végétales, elles sont faites dans l'eau.
  3. Produits laitiers, viande, champignons et nouilles.
  4. La soupe aux choux préférée de tout le monde appartient à ce groupe..
  5. Mélange et cornichon riches en calories, préparés à base de bouillon de viande, et ont un goût légèrement salé-acide.
  6. Cette sous-catégorie comprend une variété de décoctions de poisson.
  7. Soupes faites uniquement avec l'ajout de céréales dans un bouillon de légumes.

Par temps chaud, il est très agréable de manger des premiers plats russes frais. Leurs recettes sont très diverses. Par exemple, cela peut être okroshka. Au départ, il était préparé uniquement à partir de légumes avec l'ajout de kvas. Mais aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes à base de poisson ou de viande..

Un vieux plat très savoureux de botvinia, qui a perdu de sa popularité en raison de la complexité de la préparation et du coût élevé. Il comprenait des types de poissons tels que le saumon, l'esturgeon et l'esturgeon étoilé. La préparation de diverses recettes peut prendre de quelques heures à une journée. Mais peu importe la complexité du repas, de tels plats russes donneront un vrai plaisir gastronomique. La liste des soupes est très variée, à l'image du pays lui-même avec ses nationalités..

Trempage, décapage, décapage

La façon la plus simple de préparer des blancs est d'uriner. Nous nous sommes approvisionnés en plats russes tels que les pommes, les airelles et les canneberges, les prunes, les mûres, les poires, les cerises et les sorbiers. Il y avait même une variété de pommes spécialement élevée sur le territoire de notre pays, qui était parfaite pour de telles préparations..

Selon les recettes, des additifs tels que le kvas, la mélasse, la saumure et le malt ont été distingués. Il n'y a pratiquement pas de différences particulières entre le salage, le décapage et l'urination, il s'agit souvent uniquement de la quantité de sel utilisée.

Au XVIe siècle, cette épice cesse d'être un luxe et tout le monde dans la région de Kama commence à s'engager activement dans son extraction. À la fin du XVIIe siècle, les usines de Stroganov produisaient à elles seules plus de 2 millions de pouds par an. À cette époque, de tels plats russes sont apparus, dont les noms restent pertinents à ce jour. La disponibilité du sel a permis de récolter du chou, des champignons, des betteraves, des navets et des concombres pour l'hiver. Cette méthode a aidé à préserver et à conserver de manière fiable les aliments préférés..

Poisson et viande

La Russie est un pays dans lequel l'hiver prend beaucoup de temps et la nourriture doit être nutritive et satisfaisante. Par conséquent, les principaux plats russes comprenaient toujours de la viande et de la viande très variée. Bœuf, porc, agneau, veau et gibier parfaitement cuits. En gros, tout était cuit entier ou coupé en gros morceaux. Les plats à base de brochettes, appelés «broche», étaient très appréciés. De la viande en tranches était souvent ajoutée à la bouillie et des crêpes en étaient également farcies. Pas une seule table ne pourrait se passer de canards frits, de tétras noisettes, de poulets, d'oies et de cailles. En un mot, les plats de viande russes copieux ont toujours été tenus en haute estime..

Les recettes de plats et préparations de poisson sont également frappantes par leur variété et leur quantité. Ces produits ne coûtaient rien du tout aux paysans, car ils capturaient seuls de grandes quantités d '«ingrédients». Et pendant les années de famine, ces approvisionnements formaient la base du régime. Mais les espèces chères comme l'esturgeon et le saumon n'étaient servies que pour les grandes vacances. Comme la viande, ce produit était stocké pour une utilisation future, il était salé, fumé et séché..

Voici quelques recettes de plats russes primordiaux..

Rassolnik

C'est l'un des plats les plus populaires à base de cornichons et parfois de cornichons. Ce plat n'est pas typique des autres cuisines du monde, comme, par exemple, le méli-mélo et l'okroshka. Au cours de sa longue existence, il a considérablement changé, mais est toujours considéré comme un favori.

Le prototype du cornichon habituel peut être appelé kalya - c'est une soupe plutôt épicée et épaisse, qui a été cuite dans du cornichon de concombre avec l'ajout de caviar pressé et de poisson gras. Peu à peu, le dernier ingrédient a été remplacé par de la viande, et c'est ainsi que la nourriture bien connue et aimée est apparue. Les recettes d'aujourd'hui sont très diverses, c'est pourquoi elles sont végétariennes ou non. Ces plats primordiaux russes utilisent le bœuf, les abats et le porc comme base..

Pour préparer un plat connu de tous, il faut faire bouillir la viande ou les abats pendant 50 minutes. Ensuite, envoyez-y des feuilles de laurier et des grains de poivre, du sel, des carottes et des oignons. Le dernier des ingrédients est nettoyé et coupé en travers, ou il peut simplement être percé avec un couteau. Tout est bouilli pendant 30 minutes supplémentaires, puis la viande est retirée et le bouillon est filtré. Ensuite, les frites sont faites de carottes et d'oignons, les concombres sont frottés sur une râpe et également disposés là-bas. Le bouillon est porté à ébullition, la viande est coupée en morceaux et ajoutée, elle est recouverte de riz et de pommes de terre finement hachées. Tout est prêt et assaisonné de légumes, laissez bouillir 5 minutes, ajoutez les herbes et la crème sure.

Gelée

Ce plat se mange froid; pour la cuisson, le bouillon de viande est épaissi en une masse gélatineuse avec l'ajout de petits morceaux de viande. Il est très souvent considéré comme un type d'aspic, mais c'est une grave erreur, car ce dernier a une telle structure grâce à l'agar-agar ou à la gélatine. La viande en gelée domine les plats de viande russes et est considérée comme un plat indépendant qui ne nécessite pas l'ajout de substances pour la gélification.

Tout le monde ne sait pas qu'il y a plusieurs centaines d'années, un plat aussi populaire était préparé pour les serviteurs du roi. Il s'appelait à l'origine gelée. Et ils l'ont fait à partir des restes de la table du maître. Les déchets ont été finement hachés, puis bouillis dans du bouillon, puis refroidis. La nourriture résultante était disgracieuse et douteuse..

Avec la fascination du pays pour la cuisine française, de nombreux plats russes, dont les noms viennent également de là, ont légèrement changé. La viande en gelée moderne, appelée galantine, ne faisait pas exception. Il se composait de gibier précuit, de lapin et de porc. Ces ingrédients ont été broyés avec les œufs, puis dilués avec du bouillon jusqu'à la consistance de la crème sure. Nos cuisiniers se sont révélés plus ingénieux, par conséquent, grâce à diverses simplifications et astuces, la galantine et la gelée ont été transformées en une viande en gelée russe moderne. La viande a été remplacée par une tête et une jambe de porc et des oreilles et des queues de bœuf ajoutées.

Donc, pour préparer un tel plat, vous devez prendre les ingrédients gélifiants présentés ci-dessus et les faire mijoter pendant au moins 5 heures à feu doux, puis ajouter la viande et cuire encore quelques heures. Tout d'abord, les carottes, les oignons et vos épices préférées doivent être ajoutés. Une fois le temps écoulé, vous devrez filtrer le bouillon, démonter la viande et la mettre sur des assiettes, puis verser le liquide résultant et l'envoyer geler au froid.

Aujourd'hui, pas une seule fête n'est complète sans cette nourriture. Malgré le fait que tous les plats russes maison prennent beaucoup de temps, le processus de cuisson n'est pas particulièrement difficile. L'essence de la viande en gelée est restée inchangée pendant longtemps, seule sa base est transformée.

Russe borsh

Il est considéré comme très populaire et aimé de tous. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande, de pommes de terre et de chou, de betteraves et d'oignons, de panais et de carottes, de tomates et de betteraves. Des épices telles que le poivre et le sel, la feuille de laurier et l'ail, de l'huile végétale et de l'eau doivent être ajoutées. Sa composition peut varier, les ingrédients peuvent être ajoutés ou soustraits..

Le bortsch est un plat essentiellement russe qui nécessite de la viande bouillante. Auparavant, il était soigneusement lavé et versé avec de l'eau froide, puis porté à ébullition à feu moyen, la mousse est retirée telle qu'elle apparaît, puis le bouillon est cuit pendant encore 1,5 heure. Les panais et les betteraves sont coupés en fines lanières, les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes et les tomates sont frottées et le chou est finement haché. En fin de cuisson, le bouillon doit être salé. Ensuite, le chou y est envoyé, la masse est portée à ébullition et la pomme de terre entière est déposée. Nous attendons que tout soit à moitié prêt. Les oignons, les panais et les carottes sont un peu frits dans une petite poêle, puis tout est versé avec des tomates et soigneusement cuit.

Dans un récipient séparé, il est nécessaire de cuire les betteraves à la vapeur pendant 15 minutes pour qu'elles cuisent, puis de les transférer sur les alevins. Ensuite, les pommes de terre sont retirées du bouillon et ajoutées à tous les légumes, après quoi elles sont un peu pétries avec une fourchette, comme il faut les tremper dans la sauce. Nous mijotons tout pendant encore 10 minutes. Ensuite, les ingrédients sont envoyés dans le bouillon et plusieurs feuilles de laurier et du poivre y sont jetés. Faire bouillir encore 5 minutes, puis saupoudrer d'herbes et d'ail écrasé. Le plat cuisiné doit être infusé pendant 15 minutes. Il peut également être préparé sans ajouter de viande, ce qui le rend idéal pour le jeûne, et grâce à la variété de légumes, il sera toujours incroyablement savoureux..

Dumplings

Ce produit culinaire est composé de viande hachée et de pâte sans levain. Il est considéré comme un plat célèbre de la cuisine russe, qui a d'anciennes racines finno-ougriennes, turques, chinoises et slaves. Le nom vient du mot oudmourte "pelnyan", qui signifie "oreille de pain". On trouve des analogues de boulettes dans la plupart des cuisines du monde..

L'histoire raconte que ce produit était très populaire pendant les errances d'Ermak. Depuis lors, ce plat est devenu le plus apprécié des habitants de la Sibérie, puis d'autres régions de la Russie élargie. Ce plat se compose de pâte sans levain, pour laquelle vous avez besoin d'eau, de farine et d'œufs, et du porc, du bœuf ou de l'agneau est haché pour la garniture. Très souvent, la garniture est à base de poulet avec l'ajout de choucroute, de citrouille et d'autres légumes..

Pour préparer la pâte, vous devez mélanger 300 ml d'eau et 700 grammes de farine, ajouter 1 œuf et pétrir la pâte dure. Pour la garniture, mélanger la viande hachée avec des oignons finement hachés, du poivre et du sel un peu. Ensuite, la pâte est étalée et à l'aide du moule, nous pressons les cercles dans lesquels nous mettons un peu de viande hachée et pincons en triangles. Ensuite, nous faisons bouillir de l'eau et bouillons jusqu'à ce que les boulettes flottent.

Cuisine russe

La cuisine russe est très multiforme et variée. Il a évolué au fil des siècles, enrichi par des emprunts aux traditions culinaires d'autres peuples. Il est intéressant de noter que les plats et les recettes varient considérablement selon la région spécifique: par exemple, la cuisine du nord de la Russie est très différente de la cuisine de la région de la Volga et la cuisine sibérienne est très différente de celle de Moscou..

Traditionnellement en Russie, les aliments étaient cuits dans un four, où un régime de température spécial était maintenu. Par conséquent, dans la cuisine russe, des méthodes de traitement de produits telles que la cuisson au four, le ragoût, le mijotage, la cuisson à la vapeur, l'étirement (c'est-à-dire la friture dans une poêle dans une grande quantité d'huile) sont courantes..

Les céréales (céréales, sarrasin) et les légumes - des navets et rutabagas déjà légendaires aux radis, betteraves et choux - étaient traditionnellement la base de la nutrition du peuple russe. Au 18ème siècle en Russie (comme vous le savez, non sans troubles populaires), les pommes de terre ont été introduites partout, qui ont rapidement remplacé tous les autres légumes de l '«Olympe culinaire» russe.

L'une des caractéristiques de la cuisine traditionnelle russe est que dans l'ancien temps les légumes n'étaient pratiquement pas coupés ou coupés très grossièrement, cuits au four et cuits en entier et presque jamais mélangés les uns aux autres.

Peut-être qu'aucune autre cuisine au monde n'a une telle variété de soupes: soupe aux choux, cornichon, kalya, soupe de poisson, botvinya, okroshka, bortsch, betterave, soupe froide, kulesh, méli-mélo. Cependant, notez que le mot «soupe» jusqu'au 18ème siècle n'existait pas du tout en russe: les soupes étaient appelées «bière», «pain», «ragoût», etc..

Traditionnellement, la cuisine russe utilisait non seulement de la viande d'animaux domestiques et d'oiseaux (bœuf, porc, agneau, poulet), mais également une variété de gibiers - viande, chevreuil, viande d'élan, caille, perdrix, grand tétras, tétras lyre. Parmi les plats de viande russes - porc bouilli, viande en gelée (gelée), corned beef, cochon farci.

La tradition des plats de poisson est très forte dans la cuisine russe et, à l'exception des terres «Pomor», seul le poisson de rivière était consommé. L'un des moyens les plus populaires de cuire le poisson était le rybnik - cuire du poisson entier dans de la pâte.

La tradition culinaire russe ne peut être imaginée sans une variété de pâtisseries. Ce sont des biscuits en pain d'épice, des guichets, des shangi, des koloba, des gâteaux de Pâques, des tartes, des kulebyaka, des tartes au poulet, des jus de fruits, des crumpets, des gâteaux au fromage, des bretzels, des koloboks, des bagels, le séchage, des petits pains, des tartes et des tartes avec diverses garnitures (du poisson, de la viande, des pommes, des champignons, des poires, verts aux mûres, mûres, mûres, rouges et pozdniki) - vous pouvez le lister à l'infini. D'autres plats de farine comprennent des boulettes, des crêpes et des crêpes..

La cuisine russe ne peut pas être imaginée sans plats laitiers - fromage cottage (jusqu'au 18ème siècle, il s'appelait fromage), yogourt, crème sure, varenets, gâteaux au fromage (caillé) et casseroles de fromage cottage..

Il existe également un grand choix de boissons traditionnelles en Russie - boisson aux fruits, gelée, kvas, saumure, soupe de chou aigre (à ne pas confondre avec la soupe du même nom!), Thé de la forêt (c'est ce qu'on appelle maintenant tisane), miel nutritif, bière, sbiten - et, bien sûr, vodka et diverses teintures dessus.

Cuisine russe

La cuisine russe est un concept très vaste. Il y a une vieille cuisine russe traditionnelle avec des crêpes, des tartes, de la gelée. Et il y a la cuisine russe, dont les recettes se sont formées beaucoup plus tard. En ce sens, les boulettes, Olivier, le bœuf stroganoff sont aussi des plats russes. En savoir plus sur la cuisine russe.

russe

De fines crêpes à la pâte de pommes de terre surprendront n'importe qui! La pâte est rendue élémentaire. Il est mélangé avec de la purée de pommes de terre et du lait. Aucun soda ou levure n'est ajouté. L'ail et les herbes donnent un arôme agréable. Les crêpes sont tendres, moelleuses. Avec de la crème sure - tout simplement délicieux!

Ces boulettes peuvent être attribuées, peut-être, aux plus «paresseux». Pas de pâte, pas de sculpture. Une fois - et la version "paresseuse" des boulettes est déjà dans l'assiette.

Une recette simple pour une délicieuse soupe de coulis avec du bouillon de poulet. C'était la première fois que je cuisinais une soupe aussi inhabituelle et, pour être honnête, j'ai vraiment aimé ça.

Chaleur, soleil, paresse, sensation de confort. Okroshka. Au lieu de mille mots. Comment ce miracle est-il préparé? C'est très simple! Beaucoup d'ingrédients hachés et une garniture préférée.

La bouillie de sarrasin avec de la viande préparée selon une vieille recette russe est une délicieuse alternative à tout pilaf.

C'est un plat de la cuisine de village russe. Viande en laiton dans une garniture intéressante. Pas de fromage ni de mayonnaise - ce n'est pas de la viande à la française, c'est de la viande à la campagne! Incroyablement doux, juteux et non gras!

Chaque été, je fais du kvas. Habitude. Ma famille et mes invités le boivent avec plaisir. Et les voisins courent tous vers moi pour du levain. Il existe de nombreuses recettes de kvas. Chaque maîtresse a la sienne. Ma recette existe depuis vingt ans. Une fois, après avoir essayé plusieurs méthodes, je me suis arrêté là. Et maintenant, chaque avril, je fais du levain, et jusqu'en novembre, il y a toujours de délicieux kvas faits maison dans la maison. Quand c'est nécessaire, j'en fais plus, et quand je le fais avec une petite cruche.

Gâteaux moelleux, moelleux, moelleux et délicieux sur kéfir, sans levure. Crumpets simples et rapides. La garniture peut être différente, aujourd'hui nous avons des oignons verts avec un œuf.

Pour les amateurs de pommes de terre, je proposerai d'essayer la recette des pommes de terre à Moscou, bon marché et gaie :)

C'est un plat de viande simple et copieux (de différents types) avec des pommes de terre. La viande est congelée pour pouvoir être finement "grattée". Il existe de nombreuses options pour le support. Je présente le porc et le bœuf préférés de notre famille.

Je présente à votre attention un plat populaire de la cuisine russe, qui, comme on dit, a été inventé par le chef français Urbain Dubois spécialement pour le comte Alexei Orlov. Initialement, le plat s'appelait "Veau à la manière d'Orlov", mais plus tard, la recette a été simplifiée et maintenant le plat de couches de viande cuites au four, de pommes de terre, d'oignons et de fromage nous est connu sous le nom de "viande en français".

Aujourd'hui, je vous suggère de cuisiner de tendres escalopes de poulet Pozharskie avec une croûte croustillante et de les servir avec de la purée de pommes de terre.

Les pommes de terre préparées selon cette recette sont à la hauteur de leur nom - elles sont tendres, molles, juste fondantes, avec une croûte brun doré et un arôme crémeux magique. Ce merveilleux plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson est préparé presque sans votre participation..

Rôti de porc avec pommes de terre, carottes, pois verts et haricots verts, assaisonné de bouillon de viande et d'épices aromatiques. Rôti appétissant dans des pots - un plat délicieux à votre table.

Il existe plusieurs options pour la cuisson du kurnik: avec des crêpes et du riz, avec des cèpes et des pommes de terre, mais traditionnellement, dans tous les cas, avec du poulet. Le poulet est placé dans un poulet sous n'importe quelle forme, cela peut être des cuisses, des pilons et des ailes, mais pour une famille je préfère faire cuire une tarte avec un filet de poulet et des pommes de terre, à partir de pâte sans levain sur margarine.

Le célèbre bortsch rouge est apprécié pour son arôme spécial, son goût incroyable et sa couleur riche. La combinaison parfaite de légumes donne au bortsch rouge ce goût individuel qui en fait l'une des soupes les plus célèbres au monde. Le bortsch est servi dans des restaurants coûteux et est cuisiné à la maison. Chaque fois qu'il y a une occasion de goûter du bortsch, nous le choisissons..

La teinture de vodka au miel et au citron est très facile à préparer. En seulement une semaine, vous obtiendrez une boisson alcoolisée agréable, aromatique et facile à boire. La teinture de miel (vodka hydromel) conserve l'utilité du miel et du citron, car elle n'est pas traitée thermiquement.

Cette recette rend les sandwiches rapides et faciles, et se mange encore plus vite. Ils «corrompent» avec leur simplicité. Tout en eux est très maison - des tranches de pain grillées à l'ail et des œufs tartinés d'oignons frits et de concombre mariné. Assurez-vous d'essayer de cuisiner!

Le bœuf stroganoff était autrefois très courant dans le système de restauration. Mais en raison de la qualité de la préparation, les stroganoffs de bœuf se sont souvent transformés en sauce avec de la viande dure. Mais un vrai bœuf stroganoff est facile à cuisiner et les morceaux de viande frits dans une sauce tomate-crème sure se transformeront en un plat exquis..

Je vous propose de cuisiner avec moi une délicieuse pâte de noix-chocolat. Pourquoi acheter un produit de magasin, rempli de toutes sortes d'additifs absolument inutiles, si vous pouvez préparer un analogue fait maison décent en quelques minutes.

Je vous propose de faire chez vous un tel "cognac" fait maison. La boisson est très bonne.

Le chou cuit avec du porc et du riz, avec l'ajout de champignons aromatiques, s'avère délicieux et satisfaisant à la maison. La viande, les champignons et le riz sont d'abord cuits séparément pour obtenir un certain degré de cuisson, puis cuits avec du chou et des légumes. Avec ce plat, un déjeuner ou un dîner appétissant est garanti.

Parmi toute la variété de soupes, cette recette se distingue par le fait qu'au lieu des morceaux habituels de pommes de terre, des boulettes molles et tendres y sont ajoutées. La soupe aux boulettes de pommes de terre se révèle riche, copieuse et très savoureuse. Vous ne devriez faire cuire cette soupe de sarrasin avec des boulettes et du bœuf qu'une seule fois, et elle deviendra certainement un invité fréquent sur votre table..

Aimez-vous les rouleaux de chou? Véritable, dans une feuille de chou tendre, farcie de viande aux épices et de riz, à la sauce tomate aux oignons frits et aux carottes, cuite au four et saupoudrée de crème sure fraîche. Il est impossible de ne pas aimer un chou farci.

Leningrad rassolnik ou style Leningrad est une recette des livres culinaires de la période soviétique. La soupe est préparée avec du bœuf, des légumes, y compris des cornichons, inchangés pour tous les cornichons. Le cornichon "soviétique" se distingue par l'ajout d'orge perlé ou de gruau de riz. Dans ce cas, c'est du riz.

Recette de gâteaux au chou-fleur. Une telle nourriture est toujours pertinente.!

La casserole de chou avec de la viande s'avère très juteuse, saine et en même temps assez satisfaisante.

Je propose de cuisiner un délicieux kulesh et de régaler votre famille avec un dîner fait maison. Kulesh est fabriqué à partir de gruau de millet et de saindoux, avec l'ajout de viande et de légumes. Cette recette de kulesha est à base de bouillon de viande, saucisses, poivrons, tomates. Cela s'avère être un premier plat assez satisfaisant et très savoureux..

La recette d'une soupe Stroganoff épaisse et nourrissante, au goût et à l'arôme riches. Une soupe agréable et réchauffante pour l'automne.

La vinaigrette au bortsch simplifie et accélère la préparation du bortsch. Faire bouillir le bouillon, faire bouillir les pommes de terre et ajouter la vinaigrette!

Cela arrive, comme s'il n'y avait rien de compliqué dans la recette, mais le plat est génial! Ces pommes de terre sont parfaites pour un plat d'accompagnement ou servir comme plat séparé! Je vais également vous dire la recette de la sauce, que vous répéterez ensuite! Avez-vous déjà mangé des pommes de terre aussi délicieuses?.

La pâte est super! Tartes aérées, ne pas rassis.

Le ragoût de foie de poulet, de courgettes et de pommes de terre est un plat très savoureux et appétissant avec une combinaison intéressante de produits. En raison du fait que les légumes sont jeunes, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Essayer!

Une recette ingénieuse! Des biscuits croustillants sont obtenus. Rapide, simple et savoureux.

Nous appelons Spring - faites cuire les petits pains d'alouettes. Pâtisseries moelleuses et aromatiques pour le thé. Offrez-vous de délicieux.

Kalya est une soupe presque oubliée de la cuisine russe. On pense que kalya est l'ancêtre des cornichons. Préparé dans un bouillon de poisson ou de viande. Recette d'aujourd'hui pour kalya dans un bouillon de poulet.

Aimez-vous le bortsch? J'offrirai du bortsch rouge aux champignons et aux pruneaux - un délicieux premier plat. C'est une option maigre, mais vous pouvez faire cuire un tel bortsch dans n'importe quel bouillon.

Le kurnik - une tarte traditionnelle russe au poulet, riz et champignons - n'est pas seulement un plat de viande copieux, mais aussi une véritable décoration de la table de fête. Pour préparer un hamburger au poulet, vous avez besoin des produits les plus simples.

Ce plat deviendra certainement un point culminant de la table du Nouvel An 2019, car le symbole de la nouvelle année à venir est un cochon! La cocotte Porcinet à base de purée de pommes de terre et de viande hachée a l'air drôle, appétissante et assez réaliste, les invités seront ravis! Le plat en lui-même est nutritif, satisfaisant, il faut bricoler un peu, mais le résultat en vaut la peine!

Les beignets à la citrouille sont des beignets rouges avec une mie lumineuse et une saveur d'orange! La pâte est de la levure, préparée à base de jus d'orange, avec l'ajout de purée de citrouille. Cette pâte de citrouille se lève bien et fait d'excellents beignets.!

Bonjour tous le monde. Aujourd'hui, nous découvrirons comment vos mères et grands-mères ont fait la meilleure moutarde maison.

Le cochon est le symbole de l'année 2019 à venir, donc toutes sortes de plats décorés de cochons et de cochons comestibles seront plus que jamais les bienvenus sur la table de fête. Il est difficile d'imaginer une table du Nouvel An sans viande en gelée, alors je veux vous montrer comment faire cuire de délicieuses viande en gelée dans une mijoteuse et comment la décorer avec de drôles de cochons aux œufs. Cela s'avère très agréable!

Dans la catégorie "Simple et Rapide", ce plat tient la paume en toute confiance! Vous n'avez jamais mangé de pommes de terre aussi délicieuses. ) Le processus de préparation pour la cuisson ne prendra pas plus de 10 minutes, le plus difficile est d'attendre que le four fasse son travail. Cela semble être un plat si simple, mais si délicieux. C'est juste que c'est un classique de la cuisine slave - pommes de terre et saindoux. Apparemment, c'est dans notre sang. )

La pâte caillée est appelée pâte de fausse levure - les produits qui en sont fabriqués sont tout aussi mous, mais une telle pâte est préparée à base de fromage cottage et sans levure, c'est plus facile et toujours sans problème. Aujourd'hui, nous cuisinerons des tartes au fromage cottage frites avec beaucoup de garniture aux pommes. Les tartes sont incroyables!

Chères recettes préférées! Qui sont non seulement délicieux, mais rappellent également les moments sympas de notre vie! Nous cuisinerons une telle choucroute avec des pommes - simple, savoureuse et à notre façon! J'adore ma famille et je prends un bon repas. :)

Délicieuse soupe maigre. Un tel cornichon peut être cuit à partir de n'importe quel champignon, j'ai des champignons.

Rybnik est une tarte au poisson. Il existe de nombreuses options de cuisson pour ce plat. Aujourd'hui, nous allons préparer un poissonnier avec du hareng salé et des oignons, à partir de pâte de pommes de terre. Un équilibre agréable entre pâte sucrée et garniture salée transforme de simples produits de boulangerie faits maison en un régal original et inhabituel!

Les prunes marinées à l'ail sont très faciles à préparer. Ils ont un goût piquant et unique, vous pouvez donc les servir en toute sécurité comme collation indépendante.

Les pommes marinées sont délicieuses! Les pommes sont denses, juteuses, légèrement gazéifiées.

Excellents produits de boulangerie à base de pâte de miel avec café, raisins secs et pomme, préparés sans lait, beurre et œufs. Le pain d'épices au miel s'avère doux et aromatique en raison des épices qui composent la pâte. Parfait avec n'importe quelle boisson.

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La casserole de courgettes avec riz et boulettes de viande fourrées au fromage est un plat complet qui peut être préparé assez rapidement et facilement. En conséquence, nous obtenons un accompagnement de légumes avec du riz et un plat de viande - deux en un. Entre autres choses, le goût de ce plat est tout simplement incroyable - il vaut la peine d'essayer une fois, et vous le cuisinerez assez souvent.

Une tarte au sucre sucrée avec des raisins secs et une garniture à la crème est le rêve des gourmands! Vous ne pouvez même pas imaginer quel genre de gâteau il s'avère être aéré, tendre, sur le dessus, il y a une croûte croustillante au sucre rouge avec un arrière-goût crémeux - magique. La tarte peut être servie en toute sécurité sur la table de fête. Assurez-vous de prendre note de la recette, j'ai essayé de la décrire avec le plus de détails possible et de la montrer clairement, donc je serai heureux si vous aimez la recette.

Une version originale d'une collation copieuse qui convient à une table de fête ou de tous les jours - des rouleaux feuilletés à la viande hachée, aux pommes et aux pistaches. C'est assez original, très savoureux et beau. Les noix donnent un goût inhabituel, la pomme ajoute de la jutosité. Les petits rouleaux de pâte feuilletée se marient bien avec une tasse de thé ou de café aromatique et peuvent également être servis avec des légumes et divers types d'herbes. Prenez note de la recette à coup sûr.

La bouillie de millet aux pois verts et à la crème est une façon inhabituelle de cuisiner votre bouillie préférée d'une nouvelle manière. Les jeunes pois en combinaison avec de la crème rendent la bouillie très tendre, juteuse, brillante, avec un goût crémeux agréable..

La pâte est super! Tartes aérées, ne pas rassis.

Une recette pour les amateurs de délicieuses pâtisseries - une tarte au fromage cottage et aux abricots. Faites plaisir à votre famille et à vos invités à la table sucrée.

Le roulé au beurre aux cerises et aux graines de pavot est une pâtisserie maison chic qui s'envole instantanément de la table. Le rouleau a une mie tendre et aérée, et les cerises et les graines de pavot sont la garniture idéale. Absolument tout le monde aura la pâte. Assurez-vous d'essayer - le résultat vous surprendra.

Pour moi, ce n'est pas qu'un plat, mais un plaisir. Comme j'aime les boulettes aux cerises. Et je vous recommande de chouchouter vos proches.

La cuisine traditionnelle russe comprend également des soupes telles que le rassolnik, la botvinya, l'okroshka. Les anciennes recettes de la cuisine russe utilisent rarement la friture des produits, le plus souvent cuire au four, bouillir, cuire. Malheureusement, des plats oubliés de la cuisine russe existent déjà. Que puis-je dire si beaucoup de nos compatriotes ne savent pas ce que sont la tarte, le kulebyaka et autres recettes traditionnelles de la cuisine folklorique russe?.

De nombreux plats de la cuisine nationale russe sont assez denses, c'est ce qui distingue la cuisine russe, les salades copieuses sont également appréciées, ce qui est naturel pour un pays au climat majoritairement froid. Malgré le fait que la cuisine nationale russe se soit longtemps concentrée sur les céréales (céréales, produits à base de farine), les légumes et les produits laitiers, le menu de la cuisine russe est également riche en plats de viande..

Pierre le Grand a contribué au fait que la cuisine folklorique russe s'est enrichie de nombreuses recettes, produits et traditions culinaires européens. Surtout de nombreuses recettes françaises ont été traitées et absorbées par la cuisine russe, les recettes avec des photos de nouveaux plats russes tels que l'Olivier, la vinaigrette, le napoléon, la mayonnaise sont invariablement populaires aujourd'hui. Apparu dans la cuisine russe et ses propres chefs-d'œuvre de la cuisine mondiale, par exemple le célèbre bœuf stroganoff.

Dans le même temps, du fait qu'une partie importante de la population russe continue de vivre dans les zones rurales, parallèlement à la cuisine urbaine plus raffinée, la cuisine paysanne continue d'exister et de se développer. Avec de nouveaux produits pour les paysans d'alors comme les pommes de terre, les concombres, les tomates. Ainsi, la richesse et l'originalité de la cuisine russe se sont formées, combinant à la fois la cuisine paysanne traditionnelle et la cuisine noble russe, puis la cuisine soviétique..

Cuisine russe

La bonne pâte pour les boulettes et les boulettes

Curieusement, mais trouver une bonne recette de boulettes n'est pas si facile, bien que sa composition et ses proportions correctes soient calculées depuis longtemps. Une bonne pâte de boulette ne doit pas seulement être savoureuse, mais aussi avoir certaines caractéristiques. Il ne doit pas gonfler pendant la cuisson, il doit bien rouler et finement, il doit bien se modeler et doit être doux et agréable une fois terminé. Je veux partager la meilleure (à mon avis (et pas seulement)) recette de pâte pour boulettes et boulettes, qui répond pleinement à toutes ces exigences.

Lait condensé de vos propres mains

Aimez-vous le lait concentré? Je suis sûr que oui. Mais ce n'est un secret pour personne qu'il est pratiquement impossible d'acheter du vrai lait concentré de nos jours. Maintenant, le lait concentré est fait avec un tas de produits chimiques et toutes sortes de suppléments à base de plantes. Et rappelez-vous ce qu'était un merveilleux lait concentré à l'époque de l'URSS - un miracle! Mais tout n'est pas encore perdu! Je vous propose une recette de lait concentré qui vous rappellera le bon goût qu'un vrai lait concentré devrait avoir!

Cornichon à l'orge perlé pour l'hiver

Je vous propose ma recette de préparation de cornichons. Probablement, chacun de nous a de tels moments où il est nécessaire de préparer le déjeuner de toute urgence, et le temps presse, dans ce cas, un blanc dans une banque nous aidera beaucoup. Cette option est très intéressante en ce sens que vous n'avez pas besoin de faire bouillir, frire ou tremper quoi que ce soit à l'avance, ce qui nous fait gagner beaucoup de temps, et la recette ne contient que des produits qui poussent dans vos chalets d'été. Cette merveilleuse recette m'est venue de Biélorussie, car il s'est avéré plus tard, il existe des recettes similaires sur d'autres sites, mais j'ai une méthode de cuisson différente.

Solyanka

Le secret de la cuisine délicieuse SALYANKA. Je souhaite partager avec vous quelques secrets lors de la préparation d'un délicieux méli-mélo. Ces secrets m'ont été partagés par une très bonne personne, un critique de restaurant Igor. Quand mon fils a essayé le méli-mélo cuit, il a immédiatement dit: "Je comprends cela, le méli-mélo est réel!"

Les crêpes sont minces

Je ne me souviens même pas d'où vient la recette, mais je l'ai depuis environ 7 ans, je suppose. Crêpes très fines, tendres et savoureuses sans levure. Préparez très rapidement - 1 min. faire frire de chaque côté, ou même moins. La recette est si réussie qu'elle ne coûte rien à changer..

Caramel

Personne ne dira probablement avec moi que le goût du lait concentré bouilli est vraiment magnifique. Mais à notre époque, trouver du vrai lait concentré à partir de lait est pratiquement irréaliste. Naturellement, il est inutile de cuisiner un tel lait condensé à base de graisses végétales et avec un tas de produits chimiques! Vous pouvez passer des heures, mais vous ne pourrez pas en faire cuire le caramel. Cependant, ne désespérez pas! Je vous propose une recette pour un caramel merveilleux et délicieux à base de lait ordinaire! Caramel, qui peut être utilisé comme crème pour divers gâteaux ou simplement consommé à la cuillère avec grand plaisir!

La bouillie de sarrasin et les secrets de sa préparation

La dernière fois, je vous ai dit comment bien cuire le riz "en indien", mais maintenant je veux partager les secrets de la vraie bouillie de sarrasin "en russe". Essayez un sarrasin bien cuit au moins une fois, et votre opinion sur le bon goût de ce plat changera à jamais.!

Cheesecakes "Minutka"

Je partage une recette de gâteaux au fromage sans œufs ni farine (la farine n'est nécessaire ici que pour le désossage). Quelqu'un dira, il y a environ 100 syrniki sur le site, et ils auront raison. Mais ces gâteaux au fromage sont préparés instantanément à partir de l'ensemble minimum de produits et se révèlent toujours, toujours. La recette de ces cheesecakes m'a été partagée par la plus grande gentillesse de la femme chef qui nourrissait notre bureau le matin, le déjeuner et le soir. Elle est venue travailler à 7h00 pour qu'à 9h00 nous ayons des gâteaux au fromage chauds, des crêpes, des omelettes, des céréales et bien d'autres friandises. Elle a probablement partagé une recette avec moi par pitié: j'étais très enceinte et toujours faim)) Maintenant, tous mes parents et amis utilisent cette recette et me remercient toujours, et moi - elle)))

Pain d'épice "Tulsky"

Il existe une recette similaire, mais sans photo. Et comme je fais très souvent de tels biscuits en pain d'épice, j'ai décidé de publier une photo et de partager mon expérience. La recette est inhabituelle, assurez-vous d'essayer. De l'avis de mes proches, ce pain d'épice a un goût bien meilleur que les analogues du magasin :))) Il est très facile à préparer, incroyablement savoureux et reste tendre et moelleux pendant longtemps!

Pain kvas au miel et raisins secs

Et le levain pour ce kvas. Je fabrique de tels kvas depuis plus de 15 ans. Tout d'abord, ma belle-mère m'a donné le levain et m'a dit comment elle fabriquait elle-même le kvas. Mais j'ai déduit empiriquement pour moi-même des proportions et une technologie légèrement différentes. Et le kvas a commencé à sortir plus savoureux que le sien. Et déjà ma belle-mère a appris à le faire. Et puis je me suis adapté pour faire le levain. Kvass sort modérément sucré et similaire au kvas en baril qui a été vendu en Union soviétique. Maintenant, je ne peux plus boire du kvas acheté. Il est en quelque sorte trop gentil et faux. Au fait, pour ceux qui suivent la figure. La teneur en calories d'un tel kvas est d'environ 25 Kcal pour 100 g. Donc, 2-3 verres par jour est tout à fait possible de s'offrir! Eh bien, prendre une bouteille pour un pique-nique - Dieu lui-même a ordonné!

Crêpes avec 100% de succès

Je n'allais pas exposer cette recette simple, alors ne vous précipitez pas pour me jeter des pantoufles, peut-être que la recette sera utile aux jeunes ménagères. Une copine est venue me voir, juste à temps pour les crêpes chaudes. Et du coup, déclare qu'il ne mange pas de "gras"! Quelque chose de si gros? - dis-je en faisant des yeux surpris. Il s'est avéré que peu importe à quel point elle essayait de cuisiner ce plat simple, le résultat n'était pas agréable: parfois plat, parfois collant, absorbant parfois beaucoup d'huile. Après avoir essayé le mien, j'ai demandé une recette. Du coup, et vous serez intéressé, entrez, je serai heureux de vous apprendre toutes les astuces.

Crêpes en dentelle

J'ai probablement cherché cette recette toute ma vie. Je n'ai pas souvent fait frire des crêpes, car je ne trouvais pas de recette pour la dentelle parfaite, des crêpes fines. D'une manière ou d'une autre, notre parent est venu nous voir avec un plat entier de telles crêpes, la garniture était à base de chou et d'un œuf, bien sûr, je n'ai pas osé demander une recette pendant longtemps, car elle est une dame rebelle et ne l'a eu que récemment. Bien sûr, au début j'étais sceptique, je pensais qu'elle ne dirait pas tous les secrets de toute façon, mais j'ai été agréablement surpris quand je les ai eu exactement comme le sien. Au fait, elle est cuisinière à la maternelle, alors je partage mon plus intime.

Gâteau "Les doigts les plus délicats des femmes"

Un gâteau très facile à faire que tout le monde peut cuisiner. Mais! malgré toute la simplicité et la simplicité de la recette, le gâteau s'avère incroyablement savoureux, quelle que soit la portion que vous en feriez, c'est encore juste un peu.

Tarte à la viande et pommes de terre

Incroyablement satisfaisant, délicieux et très facile à préparer. En l'absence de quoi que ce soit d'autre, un morceau d'une telle tarte remplacera avec succès votre dîner.

Récolte de tomates pour l'hiver sans vinaigre

Je veux vous présenter ma recette pour une récolte de tomates sans vinaigre, ce qui est difficile d'appeler une recette. Cette option convient très bien à ceux qui n'ont pas assez d'espace dans les congélateurs pour stocker les tomates pour l'hiver pour le bortsch et autres plats. Une recette pour ceux qui ne sont pas découragés par les graines de tomates et pour ceux qui n'ont pas la possibilité d'acheter des tomates pelées importées chères. Toutes les tomates conviennent à la cuisson: tordues, biaisées, endommagées, en d'autres termes, toutes inférieures aux normes. La pièce à usiner est parfaitement stockée dans l'appartement et ne se détériore pas. Cette recette a été inventée par ma mère il y a de nombreuses années, à qui je dédie cette recette..

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