Image

Un régime strict pour les allergies chez un adulte

Les jeunes enfants sont plus souvent confrontés à ce problème que les adultes, mais dans tous les groupes d'âge, le principe du traitement est le même - en plus de prendre des antihistaminiques, vous devez suivre un régime. Un grand nombre de restrictions strictes pour les allergies alimentaires est le moyen le plus fiable d'aider rapidement le corps et, dans certaines situations, c'est aussi une mesure diagnostique qui aide à identifier l'irritant..

Qu'est-ce qu'un régime allergique strict

Assimilation altérée des aliments, dans laquelle la protéine entrante est reconnue comme un agent étranger, de sorte que le corps commence à produire des anticorps contre elle - c'est la définition de l'allergie alimentaire donnée par les médecins. Les irritants peuvent être les baies, les céréales et même les pommes. L'exception est le sel et le sucre, mais une interdiction stricte leur est également imposée avec une exacerbation d'une réaction allergique, car ils irritent la muqueuse intestinale. Grâce à un régime strict:

  • la condition s'améliore pendant l'exacerbation;
  • le risque de rechute est réduit;
  • la charge sur le tube digestif diminue;
  • les toxines accumulées à la suite de la lutte des anticorps contre les "agents étrangers" sont éliminées;
  • la nécessité d'utiliser des antihistaminiques diminue;
  • un allergène spécifique est identifié (s'il est inconnu).

Un menu spécial pour les personnes allergiques, impliquant l'exclusion des aliments dangereux, en cas d'allergies, apporte de nombreux avantages même en tant que mesure diagnostique, mais le régime ne peut pas être le seul moyen d'éliminer le problème. La correction de la nutrition ne remplace pas la prise d'antihistaminiques et d'autres méthodes thérapeutiques prescrites par le médecin sur la base des examens effectués.

Des principes

Un régime alimentaire strict pour les allergies doit être suivi strictement, car dans certaines situations, même la vie du patient peut en dépendre: une réponse immunitaire déformée se manifeste non seulement par des éruptions cutanées et une inflammation avec troubles intestinaux, mais également par suffocation. La réaction anaphylactique peut être fatale. Pour cette raison, il est important de se familiariser avec les grands principes d'un régime thérapeutique:

  • Limitez la quantité de sel de table à 6 g / jour.
  • Les aliments doivent subir un traitement thermique, mais la friture est interdite: le menu ne contient que du ragoût, cuit au four, bouilli, cuit à la vapeur. Après avoir éliminé les symptômes d'exacerbation, vous pouvez préparer des salades à partir de fruits ou de légumes frais.
  • La nourriture pour les allergies est fractionnée, les repas - jusqu'à 8 fois par jour, également pour réduire la charge sur le tractus gastro-intestinal. De petites portions aident en outre à surveiller la réaction aux aliments et à prévenir une éventuelle rechute (plus vous mangez d'allergène, plus la condition sera grave).
  • Vous devez cuisiner vous-même, pas dans les dépanneurs, afin de ne pas avoir de doutes sur la composition de la nourriture.
  • Les additifs alimentaires, colorants, conservateurs, sauces, mayonnaise sont strictement interdits pour toute allergie alimentaire.
  • L'introduction de nouveaux aliments nécessite une comptabilité stricte: commencez par de petites doses et assurez-vous d'écrire la réaction dans votre journal alimentaire. Si possible, faites analyser l'échantillon sous la supervision d'un membre de la famille ou d'un médecin..
  • Étudiez attentivement les formulations des produits manufacturés pour exclure les traces d'allergènes. N'achetez pas de viande et de poisson hachés.

Types de régimes de base

Les médecins disent que non seulement les allergies alimentaires nécessitent une révision du menu: une réaction négative aux médicaments doit également soulager l'état du patient en supprimant certains aliments de l'alimentation. La gravité de l'état du patient joue également un rôle dans la planification nutritionnelle. Sur cette base, les experts ont développé 2 types de régimes stricts:

  • Basique ou non spécifique. Sont prescrits lors d'une exacerbation, ou lorsque l'allergène exact est inconnu, afin de réduire la charge sur la digestion, pour soulager les symptômes négatifs.
  • Élimination ou spécifique. Ils sont sélectionnés en fonction d'un stimulus spécifique, suggèrent son élimination complète du plan nutritionnel, par conséquent, ils peuvent également être utilisés dans la période aiguë. Ils aident également à comprendre la réaction exacte du corps, la possibilité de remplacer un irritant alimentaire causalement significatif par un irritant peu allergène..

Non spécifique

Il est conseillé de jeûner pendant les 1-2 premiers jours si vous avez une réaction allergique aux aliments et que l'irritant est inconnu. À ce moment, vous pouvez boire de l'eau propre (1,5 litre par jour pour les adultes, 1 litre pour les nourrissons), de l'eau minérale non gazeuse, du thé faiblement infusé. Après cela, un régime strict hypoallergénique est prescrit, dont le menu est basé sur des produits qui ne provoquent pas de réponse immunitaire négative brillante:

  • sarrasin et flocons d'avoine (bouillis dans l'eau);
  • pain de blé (grade 1–2, hier), chapelure;
  • soupes de légumes (c'est possible avec l'ajout des céréales indiquées);
  • bouillon d'églantier, compotes de fruits secs non sucrés.

Un tel régime hypoallergénique strict est observé jusqu'à 5 jours, au cours desquels les manifestations d'exacerbation doivent s'atténuer afin de transférer le patient vers un aliment plus varié. Les légumes et les fruits sont introduits en grande quantité, mais progressivement, surtout ceux qui sont moyennement et fortement allergisants. La réaction à chaque nouvel élément de menu est soigneusement surveillée.

Élimination

Un régime strict et spécifique est indiqué pour les personnes qui connaissent le stimulus exact. Non seulement il est retiré du menu, mais tout ce qui a une structure similaire: sources d'allergènes croisés. Le pourcentage de contenu dans les plats n'a pas d'importance. De plus, les éléments suivants sont éliminés du régime:

  • Renforce l'allergénicité de tout aliment (irritants de la membrane muqueuse): bouillons forts et riches, épices, sucre, sel, vinaigre, moutarde, raifort.
  • Aliments hautement allergènes: chocolat (et tout ce qui contient du cacao), café, miel, agrumes, poisson.

Le menu d'un régime à élimination stricte est important à former avec l'ajout de produits entérosorbants - sources de fibres, qui aident à soulager rapidement l'état d'une personne en éliminant les toxines. Le son, les céréales (de préférence les grains entiers - pas le son), les légumes, les fruits sont introduits dans l'alimentation quotidienne et les plats doivent être préparés en mijotant ou en faisant bouillir. Avec un régime d'élimination correctement sélectionné, les symptômes d'allergie disparaissent après 3-4 jours. Des restrictions alimentaires strictes sont observées pendant 2 semaines. Quelques nuances supplémentaires:

  • Avec une réaction saisonnière, vous devez suivre un régime alimentaire strict pendant toute la période de dépoussiérage actif de l'allergène.
  • Si la réponse immunitaire négative du corps n'est pas saisonnière, le régime d'élimination est prescrit pendant 10 à 15 jours pendant que la personne subit un traitement. Dans de rares cas, les interdictions strictes durent toute la vie.

Types d'aliments par la teneur en allergènes qu'ils contiennent

Si une personne est confrontée pour la première fois à une réaction négative à la nourriture et ne peut pas déterminer avec précision quel produit présente un danger pour elle, le régime est basé sur l'élimination complète des irritants puissants potentiels. Selon la concentration d'allergènes, les produits sont divisés en:

  • Très actif: fruits à coque, fèves de cacao (et leurs dérivés), café, miel, œufs, blé, champignons, fruits de mer, poisson, vinaigre, épices, confiserie, agrumes, volaille (sauf pour la dinde, le poulet), mangues, ananas, fraises, aubergine, tomate, radis, melon, lait (et ses dérivés), mayonnaise, viandes fumées, moutarde, raifort.
  • Modérément actif: boeuf, poulet, pommes de terre, sarrasin, gruau d'avoine et de riz, légumineuses (soja, pois, haricots), betteraves, navets, cassis, églantier, airelles rouges, myrtilles, canneberges, cerises.
  • Faible activité: produits laitiers, mil, orge, maïs, dinde, lapin, agneau et porc maigre, chou (chou-fleur, brocoli, chou blanc), courgettes, aneth, persil, poires, pommes, cerises, prunes, groseilles (blanc, rouge).

Menu diététique pour les allergies chez les adultes

Même les restrictions alimentaires les plus strictes ne signifient pas une mauvaise alimentation: après avoir exclu les principaux allergènes (et dans certaines situations, les secondaires), une personne ne perd pas la possibilité de manger varié et savoureux. Un point important du régime est de prendre en compte les réactions croisées:

  • Si vous êtes allergique aux noix, il est conseillé d'exclure de l'alimentation le sarrasin, le riz et la farine d'avoine, le sésame, les graines de pavot, la mangue, le kiwi.
  • Si vous êtes allergique aux arachides, les tomates, le soja, les pois verts et les fruits à grosses graines (abricot, prune, nectarine, etc.) peuvent être dangereux..

La nécessité d'un régime strict pour les allergies aux médicaments est contestée par certains médecins, mais si la maladie est grave, il est logique de passer à un aliment hypoallergénique non spécifique pendant une courte période ou de suivre l'une de ces options:

  • Allergie à l'aspirine: évitement strict des baies, agrumes, melons, pêches, prunes, poivrons, tomates, pommes de terre, concombres.
  • Allergie aux antibiotiques: suppression du menu de fruits à coque, fromage, fraises, champignons, raisins, fruits de mer, œufs, plats lourds (épicés, frits, gras), œufs, fruits exotiques, produits semi-finis, saucisses, boissons gazeuses.

Pendant la période d'atténuation des symptômes d'allergies

Le régime le plus varié est considéré comme un régime simple non spécifique, qui nécessite de manger 4 roubles / jour ou plus et suppose l'exclusion des seuls éléments qui irritent le tube digestif. Le régime alimentaire de base pour les allergies chez les adultes est basé sur les listes d'aliments suivantes:

Permis

Limité

Sont interdits

Biscuits Galette, pain d'hier, petits pains sans levure, non sucrés et non riches

Pâtisserie, produits à base de farine chaude

Soupes de légumes, sur bouillon de viande maigre, avec céréales, soupe aux choux, bortsch

Sous-produits de viande (rein, foie, langue)

Plats de viande sur veau, bœuf, volaille (bouilli, cuit à la vapeur)

Œufs (1 pc / jour, à la coque ou en omelette)

Marinades, cornichons, produits fumés

Fromage cottage non acide de courte durée de conservation, lait faible en gras, yogourt, kéfir, yogourt naturel

Céréales (tout si vous n'êtes pas allergique au gluten), pâtes

Légumes, fruits, fruits secs

Glaces, boissons froides

Eau minérale, thé ou café au lait, gelée

Fraises, fraises, melon, tomates, aubergines, haricots, lentilles

Pour les allergies aux pollens d'arbres

Il existe une réaction croisée entre les allergènes végétaux (pas tous) et les protéines présentes dans les aliments.Par conséquent, s'il y a une intolérance au pollen d'arbre (en particulier le bouleau, le noisetier, le chêne, l'aulne, l'érable), les herbes, une personne devrait également renoncer à certains produits alimentaires. Un régime strict ressemble à ceci:

Recommandation

Produits et plats

Limite

Bonbons, confiseries, glaces, alcool, chocolat, cacao, boissons froides, produits fumés, marinades, cornichons, aliments avec colorants et additifs

Exclure

Miel, cerises, cerises douces, abricots, pêches, fraises, noix, pommes, cognac, pommes de terre nouvelles, carottes, sève de bouleau, médicaments sur cônes d'aulne et bourgeons de bouleau

Permis

Vaisselle

Soupes et plats de volaille faible en gras, veau, bœuf, tous plats aux œufs, casseroles de céréales, pâtes, porridge

Breuvages

Café faible avec du lait, eau minérale (y compris gazéifiée), thé

Des produits

Arachides, haricots, pois, lentilles, pommes de terre, betteraves, tomates, concombres, radis, radis, lait cuit fermenté, yogourt, lait acidophile et nature, fromage cottage frais non acide, crème sure, kéfir, produits de boulangerie, biscuits

Si vous êtes allergique au lait de vache

Selon les experts, le lait de vache n'a pas d'allergènes apparentés évidents, et la caséine ou le lactose sont à l'origine de la réaction négative, par conséquent seuls les produits laitiers sont exclus de l'alimentation (sur la chèvre également). L'élimination du lait fermenté dépend de l'organisme spécifique. Le lait de riz, le lait d'amande ou de noix peuvent être utilisés comme substitut si vous n'y êtes pas allergique. Recommandations diététiques:

Permis

Exclu

Œufs, noix, haricots

Lait (y compris sec)

Viande, poisson, abats

Fruits, légumes, baies

Beurre, margarine

Produits de boulangerie qui ne contiennent pas de lait et ses dérivés

Porridge sur eau sans huile

Jus de fruits et légumes

Si vous êtes allergique au poisson

Si, grâce à des études de laboratoire, un type de poisson a été déterminé qui n'est pas perçu par le corps, il est seulement retiré de l'alimentation. Dans d'autres cas, il est nécessaire d'abandonner tout poisson, caviar, produits / plats où ce composant est présent (y compris l'huile de poisson, farine d'os), fruits de mer. Le reste de la nourriture ne relève pas de l'interdiction, il y a donc un grand nombre d'aliments autorisés dans le régime:

Catégorie

Des produits

Breuvages

Café, thé noir ou vert, boissons gazeuses, alcool, jus de légumes et de fruits

Bonbons

Miel, mélasse, sucre, conserves, confitures, confitures, marmelade, bonbons, chocolat, halva

Les graisses

Crème, huile végétale et beurre, margarine

Produits de boulangerie

Sources de protéines

Viande, volaille, jambon, abats, champignons, légumineuses, noix

Aliment végétal

Fruits, légumes, baies

Du repos

Produits laitiers et lactiques, céréales, pâtes, bouillons et décoctions sur les produits autorisés

Recettes saines

Des aliments délicieux et sûrs pour les allergies sont sélectionnés en fonction de restrictions alimentaires spécifiques. Les recettes ci-dessous se concentrent uniquement sur un régime non spécifique avec une interdiction stricte supplémentaire sur les irritants très actifs, les produits semi-finis, les épices, les conserves, les cornichons, les cornichons pour une personne dont les symptômes d'exacerbation se sont atténués. N'oubliez pas de clarifier les produits contre les allergies directement chez vous, avec votre médecin..

Biscuits à l'avoine et aux bananes

  • Durée: 35 minutes.
  • Portions par contenant: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 339 kcal pour 100 grammes.
  • But: pour le thé.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: facile.

Ces biscuits croustillants peuvent être servis avec le petit-déjeuner ou le thé du soir. Ils plairont également à ceux qui suivent la figure, car il n'y a pas un gramme de sucre dans les produits de boulangerie (le goût sucré est fourni par une banane), il n'y a pas de farine (seule la farine d'avoine est utilisée, et pour les allergies au gluten, le sarrasin est utilisé). Si vous voulez une surface plus lisse, ajoutez un œuf si vous n'êtes pas allergique aux protéines. Pour un goût plus intéressant, les raisins secs, les canneberges séchées, la pomme râpée peuvent être introduits ici.

Ingrédients:

  • flocons d'avoine "Hercules" - 140 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • banane trop mûre - 120 g;
  • raisins secs (facultatif) - 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, laissez-les cuire à la vapeur.
  2. Versez les flocons dans la casserole, faites dorer.
  3. Moudre au robot culinaire (mais pas en farine!).
  4. Mettez la banane au même endroit, tourbillonnez encore une minute.
  5. Ajouter l'huile, les raisins secs, remuer.
  6. Placez les boules sur une plaque à pâtisserie, aplatissez-les en gâteaux épais. Cuire au four à 200 degrés 20-25 minutes.

Escalopes de dinde aux courgettes

  • Temps: 1 heure.
  • Portions par contenant: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 61 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

De tous les types de viande et de volaille allergiques, le plus sûr est la dinde, sur la base de laquelle vous pouvez préparer de délicieuses côtelettes cuites au four. Si la masse de travail est très mince, essorez-la avec vos mains et ajoutez quelques cuillères à soupe de gruau. En option, vous pouvez préparer une dinde hachée combinée avec du veau et servir les escalopes finies avec de la purée de pommes de terre (sans beurre ni lait).

Ingrédients:

  • dinde - 350 g;
  • courgettes - 200 g;
  • un bouquet d'aneth;
  • sel (facultatif) - 1/4 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez la dinde en tranches, épluchez et coupez de la même manière la courgette. Faites défiler dans un robot culinaire.
  2. Hachez l'aneth, mélangez-le avec la masse obtenue. Sel au goût.
  3. Former de petites escalopes avec vos mains, mettre dans un plat en céramique, serrer avec du papier d'aluminium.
  4. Placer dans un four froid. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes (compte à rebours à partir du moment du chauffage complet).

213 recettes de plats délicieux pour les personnes allergiques (A. A. Sinelnikova, 2014)

Ce livre présente des méthodes pour traiter différents types d'allergies à l'aide de plats savoureux qui aideront à rendre le menu appétissant et varié en utilisant uniquement les produits qui ne provoquent pas de réactions allergiques chez les personnes et aident à faire face à la maladie. Les lecteurs apprendront comment vous pouvez manger délicieusement et en même temps ne pas avoir peur de la manifestation de réactions allergiques en cas d'allergies au soja, aux fruits de mer et au poisson, à la volaille et aux œufs, au lait, aux légumes et aux fruits, aux produits céréaliers. En outre, des informations sont fournies sur le mécanisme de l'évolution des allergies, les allergènes alimentaires, le régime hypoallergénique général, le régime alimentaire pour l'asthme bronchique, l'allergie aux champignons, le rhume des foins. Plus important encore, le livre contient 213 recettes pour des plats hypoallergéniques délicieux et sains! Adressé à un large public.

Table des matières

  • L'âge des allergies
  • Allergie alimentaire
  • Régimes allergiques
  • Recettes de plats
De la série: La nourriture qui guérit

Le fragment d'introduction donné du livre 213 recettes de plats délicieux pour les personnes allergiques (A. A. Sinelnikova, 2014) est fourni par notre partenaire de lecture - la société Litres.

Régimes allergiques

Régime hypoallergénique général

Un régime hypoallergénique convient aux cas où un produit spécifique qui provoque une réaction n'a pas été identifié ou s'il existe une soi-disant «préparation» du corps aux allergies. Un tel régime devrait être composé d'aliments absents ou contenant des quantités minimales de substances qui provoquent des conditions allergiques. Des produits adaptés à effet enveloppant, qui empêchent l'absorption des allergènes, contiennent une grande quantité de fibres alimentaires (avoine, riz, etc.).

Dans le cas où la nature de l'allergie reste incertaine, ils n'utilisent pas dans l'alimentation: poissons (en particulier fruits de mer), fruits de mer, haricots, œufs, noix, agrumes, mayonnaise, tomates, aubergines, poivrons rouges, champignons, produits carnés prêts à l'emploi et en conserve, miel et autres produits apicoles, fromages, glaces.

Le menu exclut les plats frits, les produits à base de farine de blé de première qualité, les produits de boulangerie, le chocolat, la confiture, le miel, la confiserie, certains fruits et baies (bananes, raisins, raisins secs, figues, agrumes, fraises, framboises, dattes), et jus d'eux.

Dans un régime hypoallergénique, il n'y a pas de viande grasse, de produits semi-finis, de saindoux, de foie, de graisses de cuisson, de viande forte, de bouillons de poisson et de champignons, de poisson salé, de viandes fumées, de céréales, de cornichons, de cornichons, de collations épicées, d'assaisonnements, de sauces.

Méfiez-vous du lait, du soja, des noix. Limitez la consommation de substances qui accélèrent l'absorption des allergènes: épices et herbes (oignons, ail, moutarde, poivre), boissons alcoolisées et gazeuses, légumes et poissons salés, café et cacao. Sous réserve d'un régime hypoallergénique, l'utilisation de produits transformés industriellement contenant des colorants, des arômes, des aromatiques et d'autres types d'additifs alimentaires n'est pas autorisée..

En cas d'allergies peu claires, les éléments suivants sont généralement autorisés: les viandes maigres (veau, lapin); olive, tournesol, beurre; soupes végétariennes, pommes de terre bouillies, soupes de céréales et de légumes, bouillie de sarrasin, riz, flocons d'avoine, concombres, persil, aneth, pommes au four, thé, sucre, pain au son, fruits secs (sauf les raisins secs), yaourts sans additifs, fromage cottage frais, yogourt et autres produits laitiers fermentés, tous types de choux, potiron léger, haricots verts. Convient: courgettes, pommes, poires sous toutes formes. Vous pouvez utiliser des boissons: compotes de fruits, décoctions de baies de rose sauvage, eau minérale plate, thé.

Il existe également une variante d'un régime hypoallergénique strict pour les manifestations allergiques de nature inexpliquée.

Option de menu pour un régime hypoallergénique (protéines, graisses, glucides avec une teneur en calories de 1978 kcal)

En cas d'exacerbations pendant les trois premiers jours, seuls 4 à 5 verres de thé faible avec une petite quantité de sucre sont autorisés pendant la journée. À la deuxième étape, du pain blanc séché et des céréales sont ajoutés à l'alimentation. Trois jours plus tard, le lait et les produits laitiers (beurre, fromage cottage, fromage, etc.) sont inclus dans le menu. Après trois jours, le régime est élargi pour inclure la viande, le poisson, plus tard - plats aux œufs, légumes et fruits.

Le régime d'élimination est utilisé non seulement pour prévenir les allergies alimentaires, mais aussi pour identifier les allergènes. Le retrait du régime des produits les plus dangereux à cet égard permet non seulement d'améliorer l'état du patient, mais également d'établir la cause de la maladie. Pour ce faire, le régime doit être suivi pendant deux à trois semaines, puis, s'il y a une amélioration de la condition, les aliments exclus peuvent être progressivement introduits dans le régime, un tous les trois jours..

Un régime d'élimination peut être utilisé pour une variété d'allergies alimentaires. En règle générale, un produit suspecté de développer une réaction allergique est retiré de l'alimentation habituelle pendant sept à dix jours. Dans le même temps, tous les plats pouvant contenir un produit suspect sont interdits. S'il est possible de réduire la manifestation de réactions allergiques, l'un ou l'autre produit est ajouté à son tour. Et lorsqu'une réaction survient, l'effet allergique de tel ou tel produit est considéré comme avéré..

Si le produit ne peut pas être complètement éliminé de l'alimentation, il est utilisé en petites quantités. Si possible, diluez-le dans de l'eau bouillie dans un rapport de 1: 2, 1:10, 1: 100 et même 1: 1000 et prenez 1 cuillère à café de la solution une fois par jour, puis augmentez la dose tous les jours (jusqu'à 10 cuillères à café dans journée). Le processus pour s'habituer à un tel produit est d'au moins deux à trois mois. Il est beaucoup plus difficile de développer une dépendance au poisson, à la viande et à d'autres aliments insolubles.

En cas de réactions légères, il est recommandé de prendre une petite quantité d'un produit intolérable (par exemple, 1 /6 œufs, 20-30 ml de lait, etc.) 45-60 minutes avant le repas principal. Cette méthode, parfois en trois à quatre semaines, permet de se débarrasser des allergies à un produit spécifique..

En cas d'exacerbation des allergies, le jeûne est recommandé pendant un à deux jours. À ce stade, vous ne devez boire que du thé faible ou de l'eau dans un volume allant jusqu'à 2 litres par jour. Le régime suivant est suivi pendant un à cinq jours et comprend des aliments relativement rares pour provoquer des réactions allergiques. Les produits de boulangerie (pain de blé de la cuisson d'hier), les soupes (céréales avec bouillon de légumes ou végétarien), les céréales (flocons d'avoine ou sarrasin, cuits dans l'eau sans ajout d'huile) sont autorisés. Vous devriez manger au moins six fois par jour. À mesure que les symptômes s'améliorent, le régime alimentaire devient moins restrictif et comprend tous les aliments énumérés ci-dessus. Le nombre de repas peut être réduit à trois à quatre fois par jour..

Régime alimentaire pour l'asthme bronchique

Les protéines étrangères, qui réintègrent le corps, contribuent généralement à l'apparition d'une crise d'asthme. Parfois, ces protéines sont d'origine bactérienne, dans d'autres cas, elles sont alimentaires ou se trouvent dans des substances volatiles présentes dans l'air. S'il y a de l'asthme, mais qu'il n'y a pas d'indication claire d'une substance particulière qui provoque une allergie, excluez de la nourriture tout ce qui pourrait potentiellement provoquer une réaction, et en plus, les épices chaudes et la salinité. Le régime alimentaire des asthmatiques est basé sur la restriction des glucides (en particulier du sucre), du sel de table et des liquides. Ils réduisent la quantité de protéines animales, excluent les bouillons saturés, l'alcool. La réduction de la quantité de ces substances réduit la réponse inflammatoire, la préparation allergique à une attaque. Les vitamines C, P, A, groupe B, calcium et phosphore sont introduits dans l'alimentation, ce qui réduit la réactivité de l'organisme.

Il arrive que les allergènes aéroportés partagent des propriétés avec certaines substances alimentaires. Par exemple, le pollen des graminées céréalières est dangereux au même titre que les céréales elles-mêmes; le pollen de noisetier rend les noix dangereuses pour les personnes allergiques. Si les allergies sont causées par l'absinthe et le pollen de tournesol, vous ne devez pas manger de graines de tournesol. Par conséquent, s'il y a une réaction au pollen, les produits analogues sont également exclus, en particulier pendant les périodes d'exacerbation de la maladie..

Le régime vise à soulager les symptômes et les attaques de la maladie. La nourriture est cuite à la vapeur, bouillie, cuite ou cuite au four.

La composition et le contenu calorique du tableau diététique pour l'asthme bronchique: 100-130 g de protéines, 85 g de graisse, 300 g de glucides (complexes). Teneur en calories quotidienne: 2600-2700 kcal.

Liquide libre: 1,5-1,8 L.

Sel de cuisine: 8-10 g.

Température optimale des aliments: 15–65 ° C.

La nutrition de ceux qui souffrent d'asthme bronchique doit être fractionnée. Vous devez manger cinq fois par jour en petites portions. Le dernier repas doit être pris au moins 2 heures avant le coucher.

Premier petit-déjeuner: bouillie de sarrasin, fromage cottage, thé au lait.

Deuxième petit-déjeuner: pudding aux pommes.

Déjeuner: bortsch, crêpes à la viande, ragoût de légumes, bouillon d'églantier.

Collation de l'après-midi: gelée de fruits.

Dîner: chou-fleur bouilli, boulettes de viande en sauce, compote de pommes.

La nuit: lait caillé.

Option de menu pour les patients asthmatiques (protéines, graisses, glucides avec une teneur en calories de 2457,3 kcal)

Aliments interdits du tableau numéro 9 (en particulier pendant la période d'exacerbation de l'asthme bronchique): sucre, sirops, liqueurs, miel, confiserie, poisson et fruits de mer, viande de canard et d'oie, caviar de poisson, œufs, légumineuses, noix, agrumes, melons, pêches, framboises, fraises, tomates, levure, chocolat et miel.

Vous devez limiter l'utilisation de certains autres produits: semoule, pain de blé, fromage cottage, lait entier, crème sure, bœuf et porc gras, viande de poulet.

Dans les moments d'exacerbation de l'asthme, une alimentation douce mécaniquement et chimiquement est proposée.

Cela a un effet positif sur l'activité des organes internes. Un tel régime aide à réduire divers troubles et processus inflammatoires, ce qui améliore l'état du corps dans l'asthme..

Régime alimentaire pour les allergies aux champignons

Un allergène courant est la moisissure, qui est un champignon. Les moisissures sont des micro-organismes vivants qui parasitent les créatures et les objets d'origine animale et végétale. Le plus souvent, la moisissure est propagée par des spores en suspension dans l'air. Une fois sur les muqueuses, ces spores provoquent des réactions allergiques. Si ce type d'allergie est détecté, il est nécessaire d'abandonner les produits contenant des moisissures. Ces produits comprennent: les fromages épicés (Roquefort, Camembert, Cheddar, tous les fromages moisis), les produits laitiers, le kvas, la bière, le champagne et autres vins, les liqueurs, les viandes fumées, la pâte à levure, la choucroute, le sucre, le fructose, le sorbitol, le xylitol, autres produits qui subissent une fermentation pendant la cuisson.

Si vous êtes allergique aux micro-organismes fongiques, certaines règles doivent être suivies:

● exclure du régime tous les aliments contenant des moisissures;

● éplucher la peau des légumes ou des fruits crus avant de les manger;

● lors des exacerbations, limiter la quantité de produits bruts, les soumettre à un traitement thermique;

● conserver les aliments dans des contenants fermés pendant une journée maximum.

Régime alimentaire contre le rhume des foins

La pollinose est une rhinoconjonctivite allergique saisonnière causée par le pollen des plantes. Nous avons déjà noté ci-dessus que s'il existe une sensibilité au pollen de certaines plantes, alors les fruits de ces plantes peuvent provoquer des allergies. Par exemple, si vous êtes allergique au pollen des fleurs d'arbres fruitiers (pommes, poires, cerises, prunes, etc.), évitez de manger leurs fruits. Dans le même temps, les noix et certains types de légumes (carottes, céleri, jeunes pommes de terre, paprika) ont une structure commune avec le pollen d'arbre et peuvent également provoquer des allergies ou l'intensifier. Les allergènes particulièrement puissants sont les noix, une réaction peut survenir même avec une teneur minimale en nourriture.

Pendant la période d'exacerbations saisonnières du rhume des foins, il est conseillé à tous les patients d'exclure le miel, ainsi que les boissons alcoolisées, qui non seulement peuvent provoquer des allergies, mais également affaiblir l'effet des antihistaminiques. Si vous êtes allergique au pollen des arbres, il est interdit de manger des pommes rouges, des noix, des cerises, des pêches, des abricots, des cerises, des fraises, des jeunes pommes de terre et des carottes, et de boire de la sève de bouleau. En outre, il est nécessaire de limiter l'utilisation de produits tels que le sucre, les bonbons, les confitures et autres confiseries, les colorants et additifs alimentaires, les cornichons, les marinades, les viandes fumées, les saucisses fumées, les boissons froides, le chocolat, le cacao, les glaces, les boissons alcoolisées.

Dans certains cas de rhume des foins, il vaut la peine de réduire la consommation de pommes de terre, d'oignons, de concombres et de tomates. En aucun cas, vous ne devez utiliser de médicaments tels que l'écorce de nerprun, les bourgeons d'aulne, les bourgeons et les feuilles de bouleau, l'absinthe, le tussilage, l'élécampane, la camomille, le calendula, la succession, l'achillée millefeuille, la tanaisie, le pissenlit. N'utilisez pas de remèdes à base de plantes médicinales. Si vous réagissez au pollen de l'herbe à foin (quinoa), ne mangez pas de betteraves et d'épinards.

Si vous êtes allergique au pollen de bouleau, d'aulne ou de noisetier, vous devez exclure du régime: la sève de bouleau, les fruits à noyau: les prunes, les pêches, les abricots, les cerises, les cerises, les olives, les olives, les pommes, les poires, les kiwis. Ne mangez pas de fruits à coque: noisettes, noix, amandes. Dangereux: herbes et épices (céleri, aneth, curry, anis, cumin), carottes.

Il est permis de manger les produits et plats suivants: pain, produits de boulangerie à base de farine, biscuits, soupes et plats de viande (bœuf maigre, veau, viande de volaille), plats aux œufs, lait et produits laitiers (yogourt, lait fermenté cuit au four, kéfir, lait acidophilus, crème sure, fromage cottage non acide), céréales et casseroles de toutes céréales, pâtes, légumes (pommes de terre anciennes, betteraves, radis, radis, concombres, tomates), légumineuses (haricots, pois, lentilles, arachides), boissons (thé, café faible avec l'ajout de lait, d'eau potable et minérale).

Si vous êtes allergique au pollen des herbes des prés de céréales, vous ne devez pas utiliser: bière et kvas, maïs, soja, haricots, arachides, oseille. Dans les formes aiguës de rhume des foins, il est nécessaire de limiter la consommation de céréales, pâtes, pain et plats qui comprennent la farine (escalopes, sauces, sauces), fraises, fraises, agrumes.

Si vous êtes allergique au pollen des graminées Asteraceae (absinthe, herbe à poux, quinoa), vous devez exclure de l'alimentation: graines de tournesol et huile de tournesol, halva, mayonnaise, moutarde, chicorée, boissons contenant de l'absinthe (vermouth, absinthe), melon, pastèque), herbes et épices (céleri, aneth, cumin, persil, curry, poivre, anis, muscade, cannelle, gingembre et coriandre), limiter la consommation de carottes, ail, agrumes, bananes, pêches, céleri, préparations à base de plantes, dans la composition qui contiennent de la camomille, du calendula, du tussilage et d'autres herbes des champs.

Admis: pains de blé et de seigle, produits de boulangerie, biscuits, soupes éventuelles, plats de bœuf maigre, veau, volaille bouillie, cuite au four ou mijotée, tous plats aux œufs, lait et produits laitiers (lait caillé, lait cuit fermenté, kéfir, lait acidophile, crème sure, fromage cottage non acide), céréales et casseroles, ainsi que pâtes, légumes (pommes de terre, betteraves, radis, radis, concombres, chou blanc et chou-fleur, chou-rave, brocoli), légumineuses (haricots, pois, lentilles), boissons (thé, café faible avec du lait ajouté, eau potable et minérale, fruits et boissons gazeuses).

Régime alimentaire pour l'allergie au lait de vache

Le lait de vache contient environ 20 protéines différentes, tandis que les allergies sont généralement causées par seulement trois protéines, qui sont détruites pendant l'ébullition, le séchage et la fermentation. Si vous êtes allergique à ces protéines, une réaction saine au lait en poudre, aux produits laitiers fermentés et au lait bouilli reste. S'il y a une réaction à tous les types de protéines, vous devrez alors exclure complètement le lait de vache du menu..

Pour les enfants de la première année, la solution est une alimentation naturelle, ainsi que des aliments complémentaires au lait maternel. Le régime alimentaire d'une mère qui allaite doit également être exempt de lait de vache. S'il est nécessaire de remplacer le lait maternel par une nutrition artificielle, alors au lieu du lait de vache, du lait est donné, par exemple du lait de chèvre ou de jument. Vous pouvez également utiliser du lait d'amande, du lait de soja pour les aliments pour bébé (l'amande est préférable, car le soja est également un allergène puissant). Parallèlement au lait d'amande, les bébés se voient prescrire une infusion d'églantier (s'il n'y a pas d'allergie) ou de la vitamine C, ainsi que des solutions de vitamine D en quantité adaptée à l'âge. De plus, les aliments complémentaires de légumes et de céréales sont introduits tôt (ils sont également préparés dans du lait d'amande ou du bouillon de légumes) et le beurre est remplacé par des légumes.

La durée minimale du régime est de trois à quatre mois, parfois elle devrait durer six mois, un an ou même plusieurs années. Après cette période, progressivement, par petites portions, ajoutez le beurre, le lait fermenté.

Pour les adultes allergiques au lait de vache, les aliments suivants sont acceptables dans l'alimentation: thé, café de substitution, jus de fruits (de fruits autorisés dans un régime hypoallergénique), pain de seigle, toutes les céréales, tous les légumes, viande, graisses végétales. Contre-indiqués: lait, produits laitiers fermentés: crème sure, fromage, fromage cottage, yaourts, condensés et secs, tous produits contenant des fractions de lait, beurre (y compris pour la friture), crème, crème glacée, caramel, pain de blé, sauces à la crème sure.

Régime alimentaire pour les allergies à la volaille

Si vous êtes allergique à la viande de volaille, elle est complètement exclue du régime, de même que les produits dans la préparation desquels elle est utilisée: garnitures de viande, saucisses, saucisses, produits semi-finis, etc..

Vous pouvez utiliser de la viande de lapin au lieu de la volaille. Vous pouvez remplacer la viande par du poisson. Avec ce régime, vous devez inclure dans le régime des aliments contenant du fer: légumineuses, légumes à feuilles, raisins secs, graines, cacao. De plus, il est utile de manger des aliments contenant des vitamines B (poisson, légumineuses, graines, noix, lait, fromage, pain de grains entiers), du magnésium (crustacés, crustacés, champignons, cacao, légumes à feuilles), du cuivre (ail, avocat, algue). Le soja et ses produits peuvent devenir un substitut aux protéines de la viande de poulet. L'infusion d'ortie aide bien à ce type d'allergie alimentaire, et la jeune ortie peut être ajoutée aux soupes et aux salades.

Régime d'allergie aux œufs

Avec ce type d'allergie, les œufs, la poudre d'œuf, l'albumine d'œuf et les produits en contenant sont exclus de l'alimentation. Tous les produits contenant des œufs et des produits carnés prêts à l'emploi sont interdits: saucisses, saucisses, produits semi-finis (escalopes, boulettes de viande), mayonnaise, produits panés, sauces et fondue, certains types de bonbons, guimauves, bonbons sucrés, nougat. Soupes de légumes, plats de viande, fruits de mer, produits laitiers, épices, confiserie autorisés (sans la participation des œufs et de leurs composants).

Si vous êtes allergique aux œufs de poule, vous pouvez les remplacer par de la caille ou de l'okara (un produit obtenu lors de la production de lait de soja). Par exemple, lors de la cuisson de confiseries, au lieu de 1 œuf, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'okara mélangée à 2 c. cuillères d'eau. On utilise également de la farine de soja (2 cuillères à soupe de farine, diluées dans 2 cuillères à soupe d'eau, peuvent remplacer 1 œuf).

Régime alimentaire pour les allergies au blé et autres céréales

Si vous êtes allergique au blé, excluez tous les produits contenant cette céréale: farine de blé de toutes variétés et produits de celle-ci, semoule, germes, son, chapelure, mélanges secs pour faire des sauces et crèmes, biscuits, gâteaux, pâtes, boulettes, aliments panés, saucisses, saucisses, conserves, escalopes de pommes de terre, petits pains, crêpes, crêpes, sauces, puddings, crème glacée dans des coupes à gaufres, sorbet, vodka.

La pâte à base de riz et de farine de maïs est souvent grumeleuse. Pour obtenir une consistance uniforme, ajoutez de l'eau ou du lait au riz et à la farine de maïs, mélangez bien. La farine de soja est mélangée à d'autres farines pour une pâte plus ferme).

La farine de blé peut être remplacée par la farine d'autres céréales.

Les produits correspondent:

● 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé correspond à leur composition en nutriments: 1 /2 Art. cuillères à soupe de semoule de maïs ou de fécule de pomme de terre; 1 /2 Art. cuillères de farine de riz, 2 c. cuillères à soupe de farine de manioc;

● 1 verre de farine de blé remplacera 1 /2 verres de farine d'orge, 1 verre de farine de maïs, 3 /4 tasses de gruau grossier, 1 tasse incomplète de semoule de maïs finement moulue, 10 c. cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, 15 c. cuillères de farine de riz, 1 1 /4 tasses de farine de seigle, 1 tasse de farine de riz grossière, 1 1 /3 verres d'avoine moulue, 1 /2 un verre de farine de seigle, 1 /2 verres de fécule de pomme de terre, 1 verre de farine de soja et 3 /4 verres de fécule de pomme de terre.

Si vous êtes allergique aux protéines contenues dans les céréales, tous les aliments préparés non seulement à partir de blé, mais également de seigle, d'orge, d'avoine et de millet doivent être exclus de l'alimentation. Semoule, pâtes, pain, café de substitution à base de blé, confiserie avec addition de farine, crème glacée, bière, whisky, vodka de blé, soupes en conserve, cubes de bouillon, mélanges pour soupes sèches, produits carnés prêts à l'emploi additionnés de céréales (saucisses, saucisses), conserves). N'utilisez pas de farine de blé, de seigle ou d'avoine pour la panure et les sauces.

Lors de l'achat de nourriture, vous devez étudier attentivement l'emballage, car le gluten, qui peut provoquer des allergies, se trouve dans les sauces prêtes à l'emploi, le ketchup, la moutarde, le chewing-gum, la confiserie, les mélanges pour faire des puddings et des gelées, etc. Il est recommandé de manger à la place du pain ordinaire diététique, à base de farine de soja additionnée de riz ou de maïs, ou d'amidon de blé.

Pour fournir au corps la quantité de glucides complexes contenus dans les produits céréaliers, vous devez les remplacer par des pommes de terre, des légumes-racines et des légumineuses. Les bananes sont riches en glucides.

En cas d'intolérance aux céréales, il faut veiller à ce que l'organisme ne souffre pas d'une carence en vitamines et minéraux faisant partie des aliments interdits. À cet effet, il est recommandé d'inclure dans le menu quotidien du poisson et des fruits de mer (contiennent des vitamines B, A, E, de l'iode, du phosphore, du magnésium), des produits laitiers (contiennent des vitamines B, du chrome, du zinc), de la viande et des légumes à feuilles (contiennent du fer, du cuivre ). Il est bénéfique de manger plus de fruits et de légumes, qui contiennent des fibres nécessaires au fonctionnement normal de l'intestin. L'okara, le produit laitier de soja mentionné ci-dessus, est une source précieuse de fibres..

Régime alimentaire pour les allergies aux fruits de mer et au poisson

Avec ce type d'allergie, il est interdit de manger du poisson, ainsi que du caviar, de la farine d'os et de l'huile de poisson. Avec ce type d'allergie, les produits contenant de la protéine tropomyosine doivent être totalement exclus de l'alimentation: fruits de mer (crevettes, crabes, calamars), ainsi que les plats préparés contenant les produits listés sous quelque forme que ce soit (conserves de poisson, fromage et beurre avec ajout de fruits de mer, bâtonnets de crabe, etc..ré.). Une réaction allergique peut être provoquée par des compléments alimentaires et des complexes vitaminiques, qui comprennent des protéines d'origine marine. L'utilisation de viandes fumées, d'épices chaudes, de marinades n'est pas recommandée. Il est conseillé de limiter la consommation de café, thé fort, boissons gazeuses, produits contenant des colorants artificiels et des conservateurs.

Après avoir exclu les produits de la pêche de l'alimentation, il est nécessaire de s'assurer qu'une quantité suffisante d'iode et d'acides polyinsaturés essentiels est fournie avec les aliments. L'iode se trouve dans les aliments tels que le chou-fleur, le feijoa, l'aronia, la viande et les légumes à feuilles. De plus, lors de la cuisson, vous pouvez utiliser du sel iodé au lieu du sel de table ordinaire. Les acides polyinsaturés se trouvent dans les huiles végétales (en particulier beaucoup dans le lin et le cèdre), les noix, les graines de citrouille, le soja, le germe de blé.

Le régime peut inclure des produits: bouillons et décoctions, viandes de toutes sortes, sous-produits, saucisses et conserves de viande qui ne contiennent pas de poisson et ses composants, champignons, noix, légumineuses, tous légumes et fruits, tous produits laitiers, céréales, beurre et légumes huiles, margarine, crème, vinaigrettes avec huile végétale et vinaigre, bacon, mayonnaise, sel, sucre, miel, mélasse, confitures, confitures, marmelade, chocolat, bonbons, halva.

Régime alimentaire pour les allergies aux légumes et aux fruits

En cas de réaction allergique à certains types de légumes et de fruits (en règle générale, les agrumes, ainsi que les légumes et fruits de couleurs rouge et jaune), il suffit d'utiliser un régime d'exclusion, dans lequel les aliments contenant des allergènes sont complètement exclus du régime. De plus, il n'est pas recommandé de l'utiliser dans des aliments préparés ou des produits semi-finis contenant des légumes et des fruits interdits, ainsi que des colorants et des conservateurs..

Étant donné que les légumes et les fruits, en particulier les fruits frais, sont une source irremplaçable de vitamines et de minéraux, lorsqu'ils sont exclus du régime alimentaire, un substitut équivalent doit être trouvé et, si nécessaire, des préparations multivitaminées doivent être utilisées (après consultation d'un médecin).

En cas d'intolérance aux agrumes, des produits tels que la choucroute fraîche, le brocoli, le cassis, l'églantier, les poivrons, etc. aideront à fournir à l'organisme la quantité nécessaire de vitamine C..

Si vous êtes allergique aux légumes et fruits rouges et jaunes (carottes, tomates, citrouilles, abricots, fraises, cerises, etc.), vous pouvez compenser le manque de bêta-carotène et de vitamine A qu'ils contiennent en incluant plus de plats préparés avec du vert légumes à feuilles, produits laitiers, jaune d'oeuf, foie de bœuf, poisson, légumineuses, huiles végétales pressées à froid.

Table des matières

  • L'âge des allergies
  • Allergie alimentaire
  • Régimes allergiques
  • Recettes de plats
De la série: La nourriture qui guérit

Le fragment d'introduction donné du livre 213 recettes de plats délicieux pour les personnes allergiques (A. A. Sinelnikova, 2014) est fourni par notre partenaire de lecture - la société Litres.

100 recettes de nourriture pour les allergies alimentaires. Savoureux, sain, mentalement, sain

Préface

L'allergie alimentaire se caractérise par une sensibilité accrue du corps aux produits alimentaires et le développement de signes d'intolérance alimentaire provoqués par une réaction du système immunitaire.

La digestion et l'absorption normales des produits alimentaires sont assurées par l'état du système endocrinien, la structure et la fonction du tractus gastro-intestinal, du système biliaire, la composition et le volume des sucs digestifs, la composition de la microflore intestinale, l'état d'immunité locale de la muqueuse intestinale.

Normalement, les aliments sont décomposés en composés qui n'ont pas de propriétés allergènes et la paroi intestinale est imperméable aux aliments non digérés.

Le développement d'allergies alimentaires est déclenché par des facteurs:

- tout d'abord, il s'agit d'une augmentation de la perméabilité de la paroi intestinale, qui est observée dans les maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal;

- la violation (diminution ou accélération) de l'absorption des composés alimentaires peut être causée par une violation des étapes de la digestion avec une fonction insuffisante du pancréas, une carence enzymatique, une dyskinésie des voies biliaires et des intestins, etc.

- une alimentation sans discernement, des repas rares ou fréquents entraînent une perturbation de la sécrétion gastrique, le développement d'une gastrite et d'autres troubles entraînant la formation d'allergies alimentaires ou de pseudo-allergies;

- la formation d'une hypersensibilité aux produits alimentaires à caractère protéique est influencée non seulement par la quantité de nourriture consommée et les troubles de l'alimentation, mais également par l'acidité du suc gastrique.

Manifestations cutanées:

- urticaire ou juste rougeur,

Manifestations du système digestif:

- dyspepsie - vomissements, nausées ou diarrhée,

- démangeaisons buccales ou gonflement des muqueuses.

- gonflement et congestion nasale,

Manifestations sur la membrane muqueuse des yeux:

Manifestations du système cardiovasculaire:

- rythme cardiaque anormal.

- évanouissement, perte de conscience.

Le seul traitement disponible aujourd'hui est d'éliminer le contact avec l'allergène. Aucune autre tentative pour guérir ce trouble n'a réussi. Le principe de base de la prescription du régime est l'exclusion du régime de ces denrées alimentaires qui ont une activité allergique assez élevée, irritent la muqueuse du tractus gastro-intestinal et contiennent des émulsifiants, des colorants, des conservateurs et des stabilisants. Il est également nécessaire lors de l'élaboration d'un régime de remplacer les produits alimentaires intolérables par des produits naturels et spécialisés.

Régimes allergiques

Le régime alimentaire pour les allergies alimentaires vous soulagera lentement mais sûrement des symptômes désagréables, et vous pourrez réintégrer vos aliments préférés à votre alimentation - mais prudemment et petit à petit..

Le régime alimentaire pour les allergies alimentaires peut être divisé conditionnellement en plusieurs étapes..

Élimination. Un tel aliment pour les allergies implique l'exclusion du régime alimentaire des aliments liés à des allergènes causalement significatifs.

Hypoallergénique. C'est l'exclusion des aliments qui ne sont pas eux-mêmes allergènes, mais qui contribuent à l'apparition de réactions allergiques..

Régime d'élimination

Option 1. Cela commence soit par 1-2 jours de faim sur l'eau, soit par 1-3 jours de thé avec une petite quantité de sucre (5 verres par jour) et 250 g de pain blanc séché. Ensuite, tous les 2-3 jours, le régime est légèrement élargi. Tout d'abord, les produits laitiers fermentés sont introduits dans l'alimentation dans l'ordre suivant: kéfir, fromage cottage, lait, fromage. Ajoutez ensuite de la viande, même plus tard - plats de poisson ou de légumes.

Option 2. Manger des poires (ou des pommes vertes), de la dinde (ou de la viande d'agneau) et du riz. Une variété de légumes sont progressivement introduits dans l'alimentation - de préférence ceux qui sont rarement consommés: panais, navets, carottes.

Si, lors de l'utilisation du produit nouvellement introduit, l'allergie ne s'aggrave pas, après 4 jours, un autre produit précédemment exclu est introduit.

Colorants et additifs interdits aux personnes allergiques: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Régime hypoallergénique

C'est l'un des moyens de traiter tous les types d'allergies, car il permet d'identifier la véritable cause de la maladie..

L'indication principale pour la nomination de ce régime est l'allergie alimentaire, car les principales tâches de ce régime sont l'élimination directe des facteurs, c'est-à-dire les produits eux-mêmes qui entraînent une réaction allergique et une diminution de la charge allergénique sur le corps..

La nutrition est physiologiquement complète et douce, la consommation de sel de table étant limitée à 7 g par jour. Tous les plats sont servis uniquement bouillis, les soupes sont cuites avec trois changements de bouillon, en particulier lors de la cuisson de la viande, du poisson, du poulet.

La valeur énergétique approximative de ce régime est de 2800 kcal par jour. Vous devez manger de manière fractionnée, au moins 6 fois par jour.

Limiter la consommation de liquide libre en cas d'œdème.

Un régime hypoallergénique élimine complètement tous les allergènes alimentaires, notamment:

- produits à base de viande et de poisson (y compris le caviar),

- toutes sortes de noix,

- fruits et baies de couleur rouge et orange,

- légumes épicés (radis, raifort, radis),

- miel, sucre, confiture, pâtisseries et toutes sortes de confiseries,

- produits salés et fumés,

- mayonnaise et ketchup,

- viande de volaille (à l'exception de la viande blanche de poulet et de dinde),

- tous les produits industriels (hors aliments pour bébés),

- supprimer les produits auxquels le patient a une intolérance individuelle.

Le plus souvent, les aliments suivants sont autorisés dans le menu d'un régime hypoallergénique:

- viande: boeuf bouilli, viande blanche de poulet et dinde,

- soupes végétariennes à base d'aliments approuvés,

- huile végétale: olive, tournesol,

- bouillie: riz, sarrasin, flocons d'avoine,

- produits à base d'acide lactique: vous pouvez utiliser du fromage cottage, du yogourt, du kéfir et du yogourt sans additifs,

- légumes: concombres, choux, légumes-feuilles, pommes de terre, pois verts,

- fruits: pommes vertes, de préférence au four, poires,

- une compote de thé et de fruits secs,

- pain blanc séché, gâteaux plats sans levain, lavash sans levain.

Quittez le régime. La durée du régime peut aller de deux à trois semaines pour les adultes et jusqu'à 10 jours pour les enfants. Lorsque les symptômes d'allergie cessent d'apparaître, c'est-à-dire après 2-3 semaines à compter du moment de l'amélioration, vous pouvez progressivement remettre les aliments dans le régime, mais strictement un à la fois et dans l'ordre inverse - de faible allergène à très allergène. Un nouveau produit est introduit tous les trois jours. S'il y a une détérioration, cela signifie que le dernier produit est un allergène et qu'il ne vaut pas la peine d'être mangé.

Principes nutritionnels pour les allergies

La clé des allergies alimentaires est d'obtenir les bons aliments. 93% des allergies alimentaires sont causées par seulement 8 aliments. Par ordre décroissant de propriétés allergènes, ils sont disposés comme suit: œufs, arachides, lait, soja, fruits à coque, poisson, crustacés, blé.

Les pommes et les poires, les pêches et les prunes, les carottes et les pommes de terre, les haricots verts, les courges et les courges sont considérés comme non allergènes. Provoque rarement des allergies à la dinde et à l'agneau, au riz, à l'orge, à l'avoine et au seigle.

Les allergies alimentaires sont courantes. Les personnes allergiques au pollen des arbres arrêtent de manger: fruits à noyau et fruits, noix, céleri, aneth, carottes. Les personnes allergiques aux céréales et aux herbes des prés limitent l'utilisation du pain et des produits de boulangerie. Aliments interdits: pain kvas, pâtes, semoule, chapelure, crème glacée, halva, haricots, oseille. Les personnes allergiques aux plantes composées (absinthe, etc.) arrêtent de manger: melon, pastèque, herbes, épices chaudes, huile de tournesol, mayonnaise, moutarde, halva, et arrêtent également de boire: vermouth, absinthe, préparations à base de plantes avec l'ajout mère et belle-mère, ficelle, achillée millefeuille. Les personnes allergiques au quinoa arrêtent de manger: épinards, betteraves, pêche, poire, mangue, kiwi, ananas, miel, moutarde. Les personnes allergiques à l'aspirine, aux salicylates et à d'autres médicaments ne doivent pas manger: agrumes, baies, pêches, melons, prunes, concombres, poivrons, tomates, pommes de terre. En outre, vous ne pouvez pas utiliser de telles herbes médicinales: écorce de saule, feuille de framboisier, reine des prés, potentille des marais, pivoine, racine de Maryin.

Certains aliments sont plus sensibles que d'autres..

Le lait de vache est un allergène courant, qui est particulièrement important à prendre en compte lors de l'alimentation des jeunes enfants. La moindre quantité de cet allergène est suffisante pour le développement d'une maladie grave d'un enfant, dont le système immunitaire n'a pas eu le temps de se former complètement. Il y a eu des cas où un enfant ne mourait même pas en prenant du lait, mais seulement en poussant du lait, si les restes de lait se trouvaient sur les couches sur lesquelles le bébé était mis..

L'œuf de poule est également l'un des principaux allergènes alimentaires. Fait intéressant, parfois l'hypersensibilité se manifeste uniquement à la protéine, et parfois uniquement au jaune (il arrive que les deux composants provoquent des allergies). Si vous êtes allergique aux œufs de poule, vous êtes souvent allergique à la viande de poulet (moins souvent au canard), à d'autres types d'œufs (canard, oie), ainsi qu'aux plats contenant des œufs (mayonnaise, crèmes, pâtisseries et produits à base de farine, champagne, etc.) tous les vins blancs, clarifiés au blanc d'oeuf). De plus, une sensibilité accrue aux œufs peut être accompagnée d'une réaction allergique des voies respiratoires aux oreillers en plumes..

N'oubliez pas que les vaccins (par exemple, la rougeole, les oreillons et la rubéole) contiennent également une petite quantité de protéines d'œuf. Et cela suffit à provoquer des réactions graves au vaccin chez les personnes qui y sont allergiques..

Si vous n'êtes pas allergique aux œufs de poule ou au poulet lui-même pas à chaque fois, la sensibilité accrue n'est peut-être pas causée par ces produits eux-mêmes, mais par les composants de l'alimentation donnée au poulet (par exemple, si vous êtes hypersensible à la tétracycline, une réaction allergique à la viande est très probable oiseaux nourris avec ce médicament).

Le poisson (mer et rivière), ainsi que divers produits de la pêche (caviar, huile de poisson) sont des allergènes courants. Le traitement thermique ne réduit pratiquement pas leur allergénicité. Lors de la cuisson du poisson, des allergènes pénètrent dans le bouillon et même dans la vapeur d'eau, dont l'inhalation peut également provoquer des réactions allergiques. Les personnes sensibles au poisson sont souvent allergiques à l'odeur de la nourriture pour poisson (daphnie). Gardez à l'esprit que même l'utilisation d'ombres cosmétiques, préparées à partir d'écailles de poisson, peut provoquer une réaction allergique.

Les crustacés - écrevisses, crabes, homards - sont assez allergènes.

Parmi les fruits, les baies et les légumes, les fraises, les fraises, les agrumes (oranges, mandarines, citrons) sont le plus souvent allergiques. Les légumes jaunes, rouges, roses (tomates, carottes, pêches, etc.) sont plus susceptibles de provoquer des allergies que le vert.

Les noix sont des allergènes assez puissants. Gardez à l'esprit que certaines noix sont chimiquement similaires (par exemple, les noix et les amandes; les noix de cajou et les pistaches). Par conséquent, une allergie à l'un des types de noix est souvent accompagnée d'une allergie à un autre type..

L'hypersensibilité la plus courante aux arachides et à de nombreux aliments en contenant (biscuits, chocolat, beurre d'arachide, etc.). Aussi, avec elle, une réaction allergique aux préparations cosmétiques (crèmes, gels douche, shampooings, etc.) est possible, qui contiennent cette noix ou son huile.

Le miel, les champignons, le cacao, le chocolat, le café ont des propriétés allergiques prononcées. Si vous êtes hypersensible au café et au cacao, vous pouvez être allergique à d'autres légumineuses (pois, haricots, lentilles, etc.).

Boissons alcoolisées, pâte à levure, fromages et charcuterie. Ces aliments contiennent de l'histamine, qui est produite par l'activité de certaines bactéries et provoque des réactions allergiques.

Moins fréquemment, il y a une allergie aux produits céréaliers (sarrasin, blé, seigle, avoine), à ​​la viande, aux légumineuses, aux oignons, au céleri, à diverses épices.

Ainsi, vous pouvez donner une liste générale approximative des aliments pour les allergies..

Ne pas utiliser:

- saucisses et saucisses (saucisse bouillie, saucisse fumée, saucisses, saucisses, jambon),

- poissons et autres fruits de mer,

- fromage épicé, fromage fondu,

- mayonnaise, ketchup, margarine,

- légumes: radis, radis, oseille, épinards, tomates, poivrons, choucroute, concombre mariné,

- fruits: agrumes, abricot, pêche, grenade, raisins, kiwi, ananas, melon,

- baies: fraises des bois, fraises, framboises, argousier, pastèque,

- soda, kvas, café, cacao, chocolat,

- bonbons: miel, caramel, guimauve, guimauve, gâteau, gâteau, muffin,

Vous pouvez utiliser:

- céréales (exception - semoule),

- produits laitiers fermentés: kéfir, biocéfir, yaourt nature sans additifs, etc.),

- viande maigre (bœuf, porc, lapin, dinde), conserves de viande pour enfants,

- légumes: chou, courgette, courge, potiron léger, persil, aneth, pois verts, haricots verts,

- fruits: pomme verte, pomme blanche, poire,

- baies: cerises, prunes, groseilles blanches, groseilles rouges, groseilles à maquereau,

- beurre: ghee, huile végétale raffinée (maïs, tournesol, olive, etc.),

- pain de blé du 2ème grade, pain de céréales,

- compotes de fruits secs (sauf pour les cynorrhodons et les baies rouges),

Limiter les produits:

- pain à base de farine de première qualité,

- plats laitiers: lait entier, crème sure (ajoutée aux plats), fromage cottage, yaourt avec additifs,

- viande: agneau, poulet,

- légumes: carottes, navets, betteraves, oignons, ail,

- baies: cerise, cassis, canneberge, mûre, banane,

Menus recommandés

Suivre un régime ne signifie pas mourir de faim. Il existe des régimes de base, dont l'un est en fait hypoallergénique. Il réduit la charge alimentaire et soutient la santé globale.

Menu pour les allergies exacerbées
Jour 1

Petit déjeuner: un verre de kéfir faible en gras, salade (fromage cottage, concombre, persil, aneth).

Déjeuner: un bol de soupe aux pois, du riz, du bœuf bouilli, un verre de thé vert.

Dîner: casserole de pommes de terre au chou, un verre de thé.

Jour 2

Petit déjeuner: flocons d'avoine avec pomme, cerise, verre d'eau.

Déjeuner: soupe aux boulettes de bœuf, pommes de terre bouillies à l'aneth, huile d'olive, un verre de thé vert.

Dîner: casserole de caillé aux raisins secs, un verre de compote de fruits secs.

Jour 3

Petit-déjeuner: un verre de kéfir faible en gras, une assiette de bouillie de blé.

Déjeuner: une assiette de soupe au lait, quelques boulettes de pommes de terre, un verre de thé.

Dîner: pâtes à la sauce bolognaise, un verre d'eau.

Jour 4

Petit déjeuner: salade (chou, concombre, aneth, huile d'olive), un verre de jus de pomme.

Déjeuner: soupe de pommes de terre en purée, courgettes cuites à la crème sure, un verre de thé vert.

Dîner: crêpes aux pommes, un verre de compote de cerises.

Jour 5

Petit déjeuner: un verre de kéfir faible en gras, un couple de pommes farcies au fromage cottage, des raisins secs.

Déjeuner: soupe aux courgettes, boulettes de cerises, un verre de thé.

Dîner: chou cuit, un verre d'eau.

Jour 6

Petit déjeuner: un verre de compote de pommes, une assiette de sarrasin.

Déjeuner: soupe de légumes avec bouillon de bœuf, crêpes de courgettes, un verre de thé vert.

Dîner: un couple de courgettes farcies aux légumes et riz, un verre de thé.

Jour 7

Petit-déjeuner: un verre de kéfir faible en gras, une assiette de flocons d'avoine.

Déjeuner: soupe aux lentilles, boulettes de bœuf haché, verre de thé.

Dîner: ragoût de légumes, verre d'eau.

Menu en quittant un régime strict
Un jour

Petit déjeuner: bouillie de sarrasin en vrac.

Déjeuner: soupe de pommes de terre aux boulettes de viande sur l'eau.

Collation de l'après-midi: boules de caillé dans une mijoteuse (pas de sauce, œuf - minimum).

Dîner: courgettes cuites à la crème sure et boulettes de dinde (sans sauce, cuites à la vapeur).

2 jours

Petit déjeuner: bouillie de riz en vrac.

Déjeuner: soupe de pommes de terre sans pois verts.

Collation de l'après-midi: boules de caillé dans une mijoteuse (pas de sauce, œuf - minimum).

Dîner: boulettes de viande de bœuf et bouillie de sarrasin en vrac.

Jour 3

Petit déjeuner: bouillie d'avoine aux pommes (faites cuire les pommes au micro-ondes avec du sucre, vous pouvez le faire sans lait).

Déjeuner: soupe de pommes de terre sans pois verts.

Collation de l'après-midi: casserole de sarrasin au fromage cottage.

Dîner: boulettes de bœuf et salade de chou blanc à la pomme (carottes - minimum).

Jour 4

Petit déjeuner: porridge "Quatre céréales" (attention si vous êtes allergique au gluten et au lait).

Déjeuner: soupe de courge sans curry ni bouillon.

Collation de l'après-midi: casserole de sarrasin au fromage cottage.

Dîner: boulettes de viande au chou et riz.

Jour 5

Petit déjeuner: bouillie de blé (attention si vous êtes allergique au gluten et au lait).

Déjeuner: soupe de courgettes sans curry ni bouillon.

Collation de l'après-midi: casserole de pommes de terre aux légumes (œuf, carottes - minimum).

Dîner: boulettes de viande au chou et riz.

6 jours

Petit-déjeuner: flocons d'avoine aux céréales (soyez prudent si vous êtes allergique au gluten et au lait).

Déjeuner: bouillie de maïs aux boulettes de viande.

Collation de l'après-midi: tarte farcie aux prunes et aux graines de pavot.

Dîner: casserole de pommes de terre aux légumes (œuf, carottes - minimum).

Jour 7

Petit déjeuner: tartes au chou et compote de pommes.

Déjeuner: bouillie de maïs aux boulettes de viande.

Collation de l'après-midi: tarte farcie aux prunes et aux graines de pavot.

Dîner: escalopes (porc maigre en deux avec du bœuf).

Régime de kéfir

Premier jour: cinq pommes de terre bouillies et un litre et demi de kéfir.

Deuxième jour: 100 g de poulet bouilli et un litre et demi de kéfir.

Troisième jour: 100 g de viande bouillie et un litre et demi de kéfir.

Jour 4: 100 g de poisson bouilli et un litre et demi de kéfir.

Jour cinq: fruits et légumes, à l'exception des bananes et des raisins riches en calories, et un litre et demi de kéfir.

Jour 6: kéfir.

Septième jour: eau minérale.

Options de menu pour la journée

Petit déjeuner: bouillie de blé, thé, pomme verte.

Collation: fromage cottage.

Déjeuner: soupe de légumes, boulettes de viande, pâtes et compote de pommes séchées.

Dîner: vinaigrette, thé avec un petit pain.

Petit déjeuner: bouillie de sarrasin, thé, pomme.

Snack: café au lait, biscuits.

Déjeuner: Soupe de poulet haché, viande bouillie stroganoff et purée de pommes de terre, compote.

Dîner: pudding au caillé, gelée.

Petit déjeuner: bouillie de semoule, thé, pomme.

Snack: salade de choux et carottes.

Déjeuner: soupe végétarienne aux choux, patte de lapin au four, compote de carottes, compote.

Dîner: nouilles au lait.

Plats pour allergies à divers aliments

Thé de bruyère

Ingrédients: feuilles d'églantier séchées, fleurs de bruyère - 2 g chacune, feuilles de fraise séchées - 10 g, eau - 200 ml.

Rincer la bouilloire en porcelaine à l'eau chaude (à une température que la main ne peut plus tolérer - supérieure à 60 ° C). Remplissez ensuite la collection d'herbes et versez 200 ml d'eau bouillante. Faire tremper pendant environ 10 minutes.

Thé Rowan

Ingrédients: feuilles de cassis séchées - 2 g, baies de sorbier séchées - 5 g, framboises séchées - 30 g, eau - 200 ml.

Faites infuser le mélange dans une théière en porcelaine et laissez reposer 7 minutes. Utiliser davantage comme feuilles de thé.

Thé aux airelles

Ingrédients: feuilles d'airelles séchées - 12 g, sucre - 10 g, eau - 200 ml.

Rincer la bouilloire en porcelaine à l'eau bouillante, ajouter les feuilles d'airelles, faire bouillir avec de l'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes, puis ajouter le sucre granulé et verser dans des tasses.

Thé de primevère

Ingrédients: eau - 200 ml, feuilles séchées de millepertuis et d'onagre - 5 g chacune.

Versez le mélange de feuilles dans de l'eau bouillante dans une théière en porcelaine et laissez infuser pendant environ 7 minutes. Utiliser davantage comme feuilles de thé.

Thé au thym

Ingrédients: feuilles d'airelles séchées - 4 g, feuilles séchées de millepertuis et de thym - 10 g chacune, eau - 200 ml.

Préparez un mélange de feuilles et utilisez-le comme feuilles de thé.

Thé vitaminé

Ingrédients: feuilles d'origan séchées - 5 g, baies de sorbier séchées - 10 g, églantier séché - 20 g, eau - 200 ml.

Broyez les baies séchées, puis versez-les sur de l'eau bouillante puis laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les feuilles d'origan et laissez reposer 10 minutes. C'est un thé multivitaminé qui a un effet bénéfique sur le métabolisme du corps et sert de remède contre la sclérose..

Thé de Rowan et d'ortie

Ingrédients: fruits de rowan et feuilles d'ortie - 7: 3, eau - 500 ml.

1 cuillère à soupe. verser une cuillerée de la composition avec de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes, puis laisser infuser pendant 4 heures dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sombre, filtrer. Boire 1/2 tasse 3 fois par jour.

Thé vitaminé apaisant

Ingrédients: 4 parties d'herbe d'origan, 2 parties de menthe poivrée, 2 parties d'herbe de thym, 2 parties de thé Kuril, 2 parties d'herbe de mélisse, 1 partie d'herbe d'agripaume, de l'eau - 200 ml.

Infuser à raison de 1 cuillère à café par tasse. Ce thé se marie bien avec les myrtilles et les mûres. Il est recommandé de ne pas boire plus de 20 g de ce thé par jour..

Thé fortifiant

Ingrédients: feuilles de fraise séchées - 3 g, feuilles de mûre - 3 g, feuilles de cassis - 3 g, millepertuis - 10 g, thym - 10 g, eau - 200 ml.

Versez un mélange d'herbes séchées avec de l'eau bouillante dans une théière en porcelaine et laissez reposer 10 minutes.

Thé d'aubépine

Ingrédients: thé noir - 1 cuillère à soupe. cuillère, menthe - 10 g, églantier haché - 7 g, agripaume - 5 g, baies d'aubépine hachées - 3 g, racine de valériane - 2 g, eau - 500 ml.

Mélanger tous les ingrédients, verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 15 minutes, filtrer. Boire 1 tasse 4 fois par jour après les repas.

thé au jasmin

Ingrédients: thé vert - 2 cuillères à café, fleurs de jasmin - 1 cuillère à café, feuilles d'airelles - une demi-cuillère à café, eau - 500 ml.