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Recettes pour les personnes atteintes d'une maladie du foie

Le foie est l'un des organes vitaux d'une personne. Et, malheureusement, de plus en plus de cas de sa maladie sont enregistrés. L'un des principaux facteurs de guérison est le respect du régime alimentaire prescrit. Beaucoup de gens pensent que cela exclut tous les goodies et que la variété des aliments consommés est perdue, mais ce n'est pas le cas. Il existe des recettes de plats qui plaisent au goût et, en même temps, sont autorisées pour les personnes dont le foie est malsain..

Apéritifs et salades

Le régime alimentaire des patients atteints d'une maladie du foie autorise toutes les salades à base de légumes avec de l'huile végétale. Dans le même temps, il vaut mieux exclure les plats gras et trop poivrés de l'alimentation. Ci-dessous, nous examinerons quelques collations utiles et en même temps inhabituelles que les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux peuvent manger. Ils ne profiteront qu'aux personnes en bonne santé..

Bateaux de concombre

Ingrédients: concombres, tomates, chou, œuf, crème sure. Coupez les concombres dans le sens de la longueur, coupez le noyau et formez des bateaux. Hachez finement les tomates et la pulpe de concombre. Hachez finement le chou et coupez l'œuf en lanières. Pour faire la garniture, vous devez combiner des légumes avec un œuf. Farcir les formes de concombre avec le mélange. Garnir le plat obtenu avec le reste de la crème sure et décorer avec des herbes. Pour les personnes malades à qui un régime est prescrit, il est recommandé d'utiliser de la crème sure faible en gras.

Apéritif aux tomates

  • tomates - 10 pièces;
  • fromage feta - 100 g;
  • feuilles de vigne - 10 pcs.;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel.
  1. Coupez les tomates en petits quartiers et déchirez les feuilles de vigne. Les feuilles de vigne ne doivent pas être coupées avec un couteau, car cela perdrait ses propriétés bénéfiques..
  2. Couper le fromage en dés et mélanger avec le reste des ingrédients.
  3. Versez l'huile et le sel. Le plat pour les personnes atteintes d'un foie malade est prêt.
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Salade au fromage et fruits

Il est préférable de préparer la salade juste avant de servir pour éviter la libération de beaucoup de jus de fruits. Salade prête. C'est tellement facile de faire un plat original, ce qui est autorisé en cas de dysfonctionnement hépatique et avec le régime prescrit. Algorithme:

  1. Peler et hacher les fruits en cubes moyens.
  2. Couper ou râper du fromage.
  3. Pour la vinaigrette, ajoutez du sucre au yogourt et, comme acidité, du jus de citron.
  4. Mélanger les ingrédients principaux avec la vinaigrette.
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Que peut-on préparer dès les premiers cours?

Les plats cuisinés à base d'un bouillon de légumes avec des pâtes, des céréales et des herbes sont non seulement autorisés, mais également recommandés pour les patients souffrant de problèmes hépatiques. Seule l'utilisation de bouillons de viande, de poisson ou de champignons est lourde de conséquences. Vous trouverez ci-dessous des recettes très simples à préparer, mais leur goût ne cesse jamais d'être inhabituel, épicé et exquis..

Bortsch ukrainien

  • betteraves - 70 g;
  • chou - 100 g;
  • pommes de terre - 60 g;
  • carottes - 15 g;
  • céleri (facultatif);
  • tomates - 50 g;
  • crème sure faible en gras - 30 ml;
  • beurre, liquide - 350 ml;
  • légumes verts.
  1. Coupez les betteraves en fines tranches et salez.
  2. Versez l'huile et ajoutez 100 ml d'eau au mélange. Laisser mijoter 10 minutes sous un couvercle fermé.
  3. À ce moment, coupez le reste des légumes. Ajoutez-les ensuite aux betteraves et laissez cuire encore 10 minutes.
  4. Au bout d'un moment, mettez le chou et l'eau restante dans une casserole et laissez bouillir.
  5. Après ébullition, placez les pommes de terre en dés dans une casserole et poursuivez la cuisson. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et des herbes au plat.

Soupe à l'avoine

Pour le plat dont vous aurez besoin: flocons d'avoine, jeunes courgettes, carottes, eau, sel. Versez les flocons avec des pépites, mélangez bien. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en tranches moyennes et les carottes râpées. Cuire en remuant de temps en temps. Sel. La recette est entièrement composée de produits diététiques, elle est donc très utile pour les personnes atteintes d'une maladie du foie.

Soupe végétarienne

  • orge perlée;
  • carottes - 35 g;
  • pommes de terre - 65 g;
  • crème sure faible en gras;
  • bouillon de légumes - 350 ml.
  1. Rincer le gruau, ajouter de l'eau et cuire.
  2. Coupez les carottes en fines tranches ou râpez-les et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans 50 ml de liquide. Ensuite, jetez-y des tranches de pommes de terre et versez-y le bouillon de légumes restant.
  3. Garder le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Versez la bouillie bouillie et le sel dans la soupe. Servir le plat chaud.
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Soupe à base de lait

Ingrédients: farine et œufs; lait - 300 ml; sucre au goût. Faites de la pâte. Pour ce faire, mélangez 40 grammes de farine avec 4 œufs et 10 ml d'eau. Étalez 2-3 millimètres d'épaisseur et laissez sécher sur la planche. Ensuite, coupez-les en lanières longues et fines et faites cuire jusqu'à demi-cuisson dans de l'eau bouillante légèrement salée. Faites bouillir le lait, le sel et le sucre. Envoyez-lui des nouilles. Jeter du beurre dans la soupe si désiré. Ainsi, un délicieux plat pour un foie malade, qui peut être fait avec un régime, est prêt.

Recettes de viande, poisson et volaille

La préférence devrait être donnée aux plats dont les recettes se composent de viandes maigres et de poisson. Ceux-ci incluent le poulet, le bœuf, la dinde, le lapin ou le porc maigre. Le régime alimentaire pour le foie exclut l'utilisation de poisson fumé et salé, ainsi que de saucisses. Les saucisses laitières sont autorisées en petites quantités et de manière irrégulière. Mais cette décision doit être convenue avec le médecin..

Casserole de légumes

  • viande de poulet - 100 g;
  • farine - 10 g;
  • lait - 50 ml;
  • chou-fleur, carottes, un blanc d'oeuf.

Hachez la viande bouillie dans un hachoir à viande. Incorporer la protéine et l'huile. Envoyez le mélange obtenu dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. À ce moment, faites mijoter légèrement les carottes et le chou hachés dans une casserole avec du beurre. Placez les couches sur un plat allant au four. Le premier est la viande hachée, puis les légumes cuits. Arroser légèrement d'huile sur le dessus et mettre au four. Lorsque le brun doré apparaît, le plat peut être retiré.

Boulettes de viande à la viande

Composition du plat: boeuf - 100 g; pain légèrement rassis; liquide (eau ou lait); sel. Versez le pain avec de l'eau glacée. Tordez la viande de bœuf dans un hachoir à viande, de préférence deux fois. Pressez le pain et mélangez-le avec la viande, puis passez à nouveau le mélange obtenu dans un hachoir à viande. Ajouter du sel à la viande hachée et former des boulettes de viande. Vapeur. Possible de servir avec sauce.

Escalopes de boeuf

Vous aurez besoin de: pain rassis - 20 g; lait ou autre liquide; boeuf - 125 g; huile végétale et sel. Versez du lait frais sur le pain. Peler et couper la viande de bœuf en morceaux. Pressez le liquide du pain et tordez-le avec la viande dans un hachoir à viande. Faites des escalopes de viande hachée et faites-les cuire pendant 20 minutes. Servir le plat chaud et, si désiré, avec une sauce légère.

Galettes de poisson

Vous aurez besoin de: filet de poisson - 80 g; liquide - 20 ml; pain - 20 g; beurre et sel. Mélanger le filet de poisson avec du pain trempé, puis hacher dans un hachoir à viande. Il est à noter que pour les maladies du foie, il est préférable de prendre du poisson maigre. Mélangez la viande hachée obtenue avec du beurre à raison de 50 grammes pour 1 kilogramme de viande. Faire des escalopes et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Le plat est mieux servi chaud..

Sandre bouilli avec sauce

Ingrédients: filet de poisson - 100 g; crème sure faible en gras - 15 ml; un demi œuf; beurre et farine. Faites bouillir le poisson dans de l'eau salée. En attendant, préparez la sauce: mélangez la crème sure avec le beurre et la farine. Ajoutez-y un demi-œuf coupé en petits cubes. Mettez le poisson cuit dans une assiette, versez sur la sauce. Saupoudrer d'herbes si désiré. Pour les maladies du foie, vous pouvez utiliser des poissons diététiques tels que le brochet ou le merlu pour ce plat..

Régime alimentaire de plats de légumes pour un foie malade

Le régime du foie permet l'utilisation de légumes sous des formes telles que: bouillies, cuites à la vapeur, cuites au four ou cuites à l'étouffée. Dans le même temps, vous ne pouvez pas manger de légumes marinés, d'ail et de champignons, considérons maintenant des plats très simples à préparer. Mais, malgré la légèreté, ils ne sont absolument pas inférieurs à des chefs-d'œuvre complexes de restaurants, dont la préparation demande beaucoup de temps et d'efforts..

Caviar d'aubergine

  • aubergine - 4 pcs.;
  • carottes - 2 pcs.;
  • oignon - 1 pc;
  • huile végétale;
  • pâte de tomate (ou tomate fraîche);
  • légumes verts.
  1. Percer les aubergines avec une fourchette et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez les carottes et les oignons en gros cubes. Faire bouillir les légumes dans l'eau avec une cuillère à café d'huile.
  2. Passez-les ensuite dans un hachoir à viande. Au mélange obtenu, ajoutez: deux cuillères à café d'huile et de pâte de tomate, du sel. Écraser les aubergines et les mélanger aux légumes.
  3. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Poivre farci

Ingrédients du plat: poivre bulgare - 150 g; fromage cottage (teneur en matières grasses jusqu'à 9%); oeuf - 1 pc.; beurre. Épluchez et blanchissez le poivron dans l'eau chaude pendant quelques minutes. En attendant, préparez la viande hachée: frottez le fromage cottage et mélangez avec l'œuf, puis salez. Ajoutez des légumes verts si vous le souhaitez. Remplissez le poivron avec le mélange obtenu. Cuire au four. Pour les patients souffrant de problèmes hépatiques et suivant un régime alimentaire prescrit, ce plat fera une bonne variété dans leur repas quotidien..

Escalopes de chou

Vous aurez besoin de: chou blanc - 200 g; pomme - 50 g; semoule - 15 g; lait 30 ml; crème sure - 15 ml; beurre; un quart d'oeuf; chapelure, sel. Hachez le chou et hachez finement les pommes. Jeter dans une casserole, diluer avec du lait et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Il est important d'éviter la rougeur du chou. Ajoutez ensuite graduellement la semoule, en remuant bien et laissez reposer encore 10 minutes. Laisser refroidir la masse obtenue, puis incorporer l'œuf et le sel. Faire des escalopes de viande hachée, saupoudrer de chapelure et envoyer cuire au four. Au moment de servir, verser la crème sure sur le plat.

Omelette au chou

Les ingrédients du plat: chou-fleur - 200 g; blanc d'oeuf - 2 pcs.; lait - 60 ml; crème sure - 30 ml; beurre, sel. Coupez le chou en inflorescences et faites cuire 5 minutes dans de l'eau salée. Plier dans un plat allant au four (huilé) et recouvrir du mélange de lait et de protéines. Garnir l'omelette de crème sure. Cuire au four jusqu'à tendreté. Si vous suivez un régime, vous ne devez pas cuire le plat avant qu'il ne soit brun doré brillant..

Céréales pour un foie à problèmes

Porridge à la citrouille

Ingrédients: citrouille - 100 g; millet - 60 g; eau - 60 ml; lait - 100 ml; sucre, beurre. Verser le millet avec les pépites, bien mélanger et jeter sur une passoire. Puis faites cuire jusqu'à moitié cuit dans de l'eau salée. Râper la citrouille sur une râpe grossière et l'ajouter au millet avec le reste des ingrédients. Cuire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le plat est bon chaud et froid.

Bouillie de blé

Ingrédients: millet - 25 g; sucre; lait - 40 ml; eau - 40 ml; sel. Rincer le millet et cuire 10 minutes dans de l'eau légèrement salée. Après la cuisson, égouttez l'eau et ajoutez plutôt du lait chaud avec du sucre. Faites cuire la bouillie à la vapeur ou faites cuire au four. Au moment de servir, ajoutez du beurre. Un tel plat sera un excellent complément au régime alimentaire des personnes atteintes d'une maladie du foie..

Pâte pour un foie malade

Dumplings au fromage cottage

Ingrédients: fromage cottage - 100 g; farine - 20 g; sucre, beurre; un quart d'oeuf; sucre vanillé. Moudre le fromage cottage dans un mélangeur et mélanger avec la farine, l'œuf et le sucre. Remuez bien et formez une saucisse. Préparez de petits morceaux de masse de caillé et faites bouillir dans de l'eau salée. Si les boulettes remontent, il est temps de les sortir de l'eau. Servir avec du beurre fondu. En cas de problèmes au niveau du foie, il est permis d'ajouter de la crème sure faible en gras.

Boulettes de Poltava

Ingrédients: farine - 2 tasses; eau - 1 verre; cerises - 500 g; sucre - 2/3 tasse; huile végétale - 3 cuillères à soupe. l., sel. Faire une pâte avec de l'eau tiède, de la farine, de l'huile et du sel. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant une heure. Une fois le temps écoulé, étalez-les finement et coupez-les en petits carrés. Pour la garniture, mélangez les cerises avec le sucre et la farine (2 cuillères à soupe). Placez la masse résultante au centre des carrés et connectez leurs coins opposés. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Desserts pour un foie malade

Casserole de fromage

Ingrédients: fromage cottage - 1 kg; oeuf - 4 pcs.; semoule - 4 c. l.; fruit au goût. Mélanger le fromage cottage, les œufs et la semoule dans un mélangeur. Ajoutez des fruits hachés. Graisser un plat à dessert et y mettre le mélange. Lisser et verser sur la crème sure et le jaune. Cuire au four à 170 degrés pendant 40 à 50 minutes. Servir le plat avec de la crème sure ou du miel.

Casserole de semoule

  • semoule - 220 g;
  • œuf - 1 grand ou 2 petits;
  • sucre - 90 g;
  • eau - 400 ml;
  • lait - 450 ml;
  • crème sure - 15 ml;
  • beurre, craquelins, sel.

Faites cuire la bouillie de semoule. Pour ce faire, ajoutez du lait, du sucre, du sel à l'eau et faites bouillir. Ajoutez ensuite la semoule et faites cuire 10 minutes. Laisser refroidir la bouillie à température ambiante. Mélangez ensuite soigneusement les œufs. Graisser une cocotte et saupoudrer de chapelure. Mettez-y le mélange de semoule et lissez. Versez la crème sure mélangée à l'œuf sur le dessus. Cuire au four jusqu'à tendreté. Servez le plat pour les problèmes de foie avec des fruits frais ou de la crème sure.

Biscuit protéiné

Ingrédients: blanc d'oeuf - 6 pièces; sucre - 1/3 tasse; craquelins - 1 verre; pavot - 2 cuillères à soupe l.; beurre. Battez bien les blancs et le sucre jusqu'à ce qu'une mousse ferme se forme. Mélangez-y doucement les craquelins. Graisser un plat de cuisson avec de l'huile et y déposer la moitié de la masse de protéines. Secouez la surface avec des graines de pavot et recouvrez avec le reste des protéines. Cuire à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Servir avec une crème ou une confiture approuvée par le foie.

Boissons saines pour le foie

Jus de cranberry

Ingrédients: canneberges - 1 verre; sucre - 100 g; eau - 1 l. Rincer soigneusement les canneberges et verser dessus avec de l'eau bouillante. Écrasez les baies et filtrez le jus obtenu. Versez la pulpe avec 4 verres d'eau, faites bouillir la masse et filtrez à nouveau le jus. Ajouter le sucre au marc restant, laisser bouillir et presser. Refroidissez la boisson aux fruits et ajoutez-y le jus précédemment exprimé. Servir frais et garni de petits fruits frais.

Jus d'airelles

Vous aurez besoin de: airelle, liquide. Triez et lavez bien les baies d'airelles. Déposer une petite quantité au fond d'une casserole et écraser. Un peu de liquide peut être ajouté pour simplifier le processus. Ajouter progressivement le reste des baies et pétrir également. Filtrer la masse obtenue à travers une étamine ou un tamis fin et, par conséquent, obtenir le jus autorisé pour le régime.

Diète à faire et à ne pas faire pour la santé du foie - Table des aliments

Le foie est la glande la plus importante de sécrétion externe dans le corps humain. Il remplit un certain nombre de fonctions importantes, notamment la désintoxication, la synthèse du cholestérol et du glucose, le contrôle de la quantité d'hormones, de vitamines, d'éthanol, etc..

Selon les recherches, la santé du foie d'une personne est directement liée à la qualité de son alimentation, aux mauvaises habitudes, à la quantité de drogues et d'alcool consommées. Mais, malgré une telle vulnérabilité externe, cet organe est capable de se régénérer..

Des études confirment (1, 2) que certains régimes alimentaires peuvent restaurer la fonction hépatique, réduire le risque de développer de nombreuses maladies et atténuer les maladies existantes..

Pour stimuler les processus de récupération, vous devez ajuster votre alimentation quotidienne en y ajoutant les «bons» aliments et en excluant les aliments nocifs. Le régime thérapeutique décrit dans cet article est idéal pour améliorer le foie et prévenir les maladies, et sera également utile pour les pathologies existantes.

9 règles nutritionnelles générales

Les règles nutritionnelles pour un foie sain sont assez simples, l'essentiel est d'aller jusqu'au bout et de les suivre toutes:

  1. Pas de produits acidifiants. Ces plats comprennent diverses marinades, plats épicés et aigres, conservation;
  2. Interdiction de l'alcool. Les boissons alcoolisées sont le principal ennemi du foie. La quantité d'alcool doit être réduite au minimum (si vous n'avez pas de pathologies hépatiques prononcées) ou supprimée du régime alimentaire (s'il y a même des écarts minimes dans le travail de la glande). Les 6 effets de l'alcool sur le foie ont été discutés dans un article séparé, ainsi que les méthodes de récupération;
  3. Nous excluons les aliments contenant une grande quantité de colorants et de matières grasses. Cela est particulièrement vrai pour les aliments frits et grillés. L'utilisation de diverses sauces et vinaigrettes achetées, sodas, jus de fruits et boissons aux fruits dans des emballages est exclue;
  4. La nourriture doit être prise 6 à 7 fois par jour en petites portions. Ainsi, vous pouvez éviter de surcharger le tube digestif et la glande elle-même;
  5. Boire beaucoup d'eau. La quantité quotidienne d'eau que vous buvez doit être au maximum de 1,5 litre. L'eau n'est pas comptée dans la nourriture;
  6. Pas de famine et de vous épuiser avec des régimes tiers. Beaucoup de gens croient à tort qu'en cas de problèmes avec les organes digestifs ou le foie, vous pouvez vous organiser une grève de la faim pour soulager le foie et tout s'arrangera. Non! Le corps doit recevoir toutes les vitamines et minéraux nécessaires en temps opportun, et votre corps doit avoir la force de fonctionner normalement. Seul un régime modéré est acceptable, mais pas un régime strict;
  7. Les indicateurs nutritionnels caloriques devraient être égaux à 3300-3600 par jour. Il s'agit de la quantité standard de calories que votre corps devrait consommer quotidiennement. Considérez ceci lors de l'élaboration d'un régime pour la semaine;
  8. Réduisez votre consommation de sel. La quantité maximale de sel consommée quotidiennement ne doit pas dépasser 7 grammes;
  9. Tous les aliments doivent être correctement cuits. Oubliez la friture, la friture à l'huile ou le fumage. Tous les plats doivent être broyés, hachés, cuits à la vapeur et consommés chauds (pas chauds).

Tableau des produits approuvés

L'avantage de toute alimentation équilibrée est que vous pouvez combiner les aliments «autorisés» de la liste.

Par exemple, plusieurs types de légumes peuvent être combinés dans une salade, cuits au four, bouillis, ajoutés au bouillon ou utilisés comme plat d'accompagnement pour un plat principal. Les fruits peuvent également être préparés sous la forme d'une salade, séchés et préparés à partir de leur douceur pour le thé, la compote bouillie ou la gelée à partir d'eux.

N'oubliez pas que tous les plats de viande disponibles doivent être soit hachés à l'état de bouillie, soit coupés en petits morceaux. Assurez-vous de cuire le poisson ou la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres (il est préférable d'utiliser un bain-marie ou un multicuiseur pour cela).

Le tableau suivant montre les repas autorisés. Veuillez noter qu'il existe également certains types de produits qui ne peuvent être consommés qu'en quantités limitées.

Catégories de produitsProduits acceptables
Produits à base de farinePain séché au son ou au seigle, craquelins maison, biscuits sans sucre ou avec un minimum de sucre, pâtisseries sans levure (tartes au four, boulettes au fromage cottage ou aux pommes de terre, boulettes), biscuits biscotti (biscuit sec)
CéréalesSarrasin, riz, avoine, semoule, muesli, millet, lin, boulgour
PâtesToute variété (il est préférable de choisir ces produits dans les magasins d'aliments naturels)
SucréGuimauves, guimauves, gelée et gelée de fruits à faible teneur en sucre et sans colorants, biscuits secs, fruits secs et baies séchées, fruits cuits au miel, miel, mousses de fruits ou de baies, confiture (avec une petite quantité de sucre, pas plus de 3-4 cuillères à soupe par jour )
Fruits et baies (nécessairement mûres et sucrées, peuvent être séchées)Bananes, pastèques, pommes, melon, papaye séchée, pruneaux (mais petit à petit), raisins secs, abricots secs, poires, kakis, abricots, myrtilles, framboises, fraises
Des légumesChou (chou-fleur, brocoli, Pékin), betteraves, carottes, citrouille, céleri, concombres, tomates (uniquement en période de rémission stable), courgettes, avocat, haricots verts, algues, oignons (en petites quantités), salade verte, pommes de terre, petit pois
Délices de viande (uniquement les viandes diététiques)Volaille (poulet, dinde), veau, lapin, bœuf, viande de cheval, un peu de chevreuil est autorisé
Fruit de merThon, merlu, sandre, goberge, morue, calmar, moules, crevettes, saumon (pas plus de 100 g tous les 3-4 jours), truite, merlan bleu
Produits laitiers (variétés sans gras uniquement)Fromages faibles en gras, yogourt nature, fromage cottage, beurre, kéfir
BreuvagesThé vert faible, compotes de fruits secs sans sucre, gelée, eau plate, bouillon d'églantier, lait cuit fermenté et kéfir avec un faible pourcentage de matière grasse, carotte, boue de tomate, jus de betterave (250 ml par semaine)
Les graissesHuiles d'olive, de tournesol, de lin, de citrouille (1-2 cuillères à soupe)
Des œufsŒufs de poulet, de caille et de dinde sous forme d'omelettes cuites à la vapeur. Avec une hypertrophie du foie, exclure les aliments du régime
Vinaigrettes et épicesSauce aux légumes sans additifs épicés, sauce soja (un peu), basilic séché, cannelle, vanille

Produits interdits

La liste des aliments nocifs pour le foie est aussi longue que celle autorisée. Veuillez noter que l'utilisation de certains plats de la liste ci-dessous est acceptable, mais en quantités limitées.

Les conditions d'inclusion d'un composant particulier dans l'alimentation sont présentées entre parenthèses à côté du produit correspondant..

S'il n'y a pas de parenthèses avec des informations à côté du produit, il est strictement interdit d'inclure ce composant dans le menu..

Catégories de produitsAliments interdits
Pâtisserie et painToutes les pâtisseries, levures et produits de boulangerie frais, pâte feuilletée et tartes frites au beurre, blancs, crêpes, crêpes, chebureks, shawarma, produits à la crème et garnitures sont exclus
Céréales et céréalesLentilles, maïs, orge perlé, gruau d'orge, graines de citrouille, graines de tournesol, légumineuses
SucréHalva, sorbet, gaufres, desserts avec crème et glaçage, chocolat, bonbons aux noix, crème glacée, gâteaux et pâtisseries, pop-corn, kozinaki,
Des légumesChampignons, racine de gingembre, oignons verts, radis, asperges, épinards, radis, persil, aneth (en grande quantité), oseille, maïs, ail (en grande quantité), chou blanc, concombres marinés, tomates, poivrons
Fruits et baies (toutes les variétés acides), noixOranges (une consultation médicale est obligatoire), figues, raisins, citron (une tranche de thé est autorisée), grenade, dattes, amandes, noix, muscade (en grande quantité), noisettes, cacahuètes, noisettes, cassis, groseilles rouges, blanc groseille
Lait et produits laitiers (tous les produits dont la teneur en matière grasse est supérieure à 6%)Fromage cottage, lait, yogourt, kéfir, lait cuit fermenté, variétés de fromages à pâte dure épicée, fromage salé
Plats de viandeGraisse d'agneau, graisse de bœuf, saindoux, porc, viandes fumées, langue, reins, foie, conservation, viande séchée
Plats de fruits de mer et de poisson (toutes les variétés grasses)Carpe, esturgeon, saumon, poisson-chat, béluga, maquereau, esturgeon étoilé, caviar, sushi, rouleaux (autorisés uniquement avec garniture diététique aux fruits de mer ou aux légumes), bâtonnets de crabe, poulpe, saumon (en grande quantité), crevettes en pâte, crevettes frites
BreuvagesThés forts (de tout type), cacao, chocolat chaud, jus de fruits achetés, alcool, café, soda, boissons aux fruits achetées, boissons énergisantes, cocktails
Des œufsŒufs frits au beurre
Les graissesHuiles non raffinées
Vinaigrettes et saucesSauces à haute teneur en poivre, poivre moulu, épices pour plats de viande et de poisson, moutarde, ketchup, mayonnaise, adjika, toutes épices, sauces et vinaigrettes achetées, crème sure

Exemple de menu pendant 7 jours

Pour plus de clarté, nous vous présentons un menu approximatif pour chaque jour de la semaine, que vous pouvez prendre comme base de votre alimentation pour normaliser et maintenir par la suite le bon fonctionnement du foie. Vous pouvez changer n'importe lequel des jours et des articles pour vous-même, en fonction des tableaux des produits autorisés et interdits énumérés ci-dessus. N'oubliez pas que vous devez diviser tous les repas en 6-7 approches.

Lundi

  • Petit-déjeuner - Gruau dans l'eau, quelques craquelins, thé;
  • Déjeuner - Soupe aux légumes, quelques escalopes de bœuf cuites à la vapeur, compote;
  • Collation de l'après-midi (collation) - Thé avec une tarte cuite au four;
  • Dîner - Purée de pommes de terre aux boulettes de viande, quelques morceaux de pain grillé, gelée.

Mardi

  • Petit-déjeuner - bouillie d'épeautre, biscuits secs, un verre de bouillon d'églantier;
  • Déjeuner - Omelette à la vapeur avec légumes, pain diététique, compote de fruits;
  • Snack - Un verre de kéfir faible en gras, biscotti;
  • Dîner - Sandre au four avec riz bouilli, une tranche de pain de seigle, tisane.

Mercredi

  • Petit déjeuner - Bouillie de semoule, un verre de thé faible, quelques morceaux de pastille Belyovskaya;
  • Déjeuner - Bortsch avec crème sure faible en gras, quelques tranches de pain rassis, compote de fruits secs;
  • Snack - Pot de purée de fruits pour bébé;
  • Dîner - Casserole de légumes, pain diététique.

Jeudi

  • Petit déjeuner - Yaourt naturel avec des baies ou des fruits, des bonbons, une tasse de thé;
  • Déjeuner - Sarrasin bouilli, escalopes de dinde cuites à la vapeur, gelée;
  • Snack - Un verre de lait cuit fermenté faible en gras, une banane;
  • Dîner - Spaghetti, quelques tranches de fromage faible en gras, boisson aux herbes.

Vendredi

  • Petit-déjeuner - Casserole de fromage cottage et de raisins secs, décoction d'églantier;
  • Déjeuner - Soupe de purée de brocoli, quelques tranches de pain de seigle (peut être sous forme de craquelins), thé;
  • Snack - Quelques tranches de Belyovskaya pastila, nourriture pour bébé, compote;
  • Dîner - Galettes de poisson avec garniture de légumes, pain séché, boisson aux herbes.

samedi

  • Petit déjeuner - bouillie de blé, un verre de thé faible;
  • Déjeuner - Citrouille cuite à la vapeur avec du miel, bouillon d'églantier;
  • Snack - pudding aux fruits;
  • Dîner - Poitrine de poulet aux herbes, purée de pommes de terre, thé à la menthe.

dimanche

  • Petit déjeuner - Salade de fruits, pain diététique, compote;
  • Déjeuner - Soupe à la crème de potiron, salade de légumes, thé;
  • Snack - Mélange de caillé aux fruits;
  • Dîner - Truite à la vapeur avec une garniture de légumes, croûtons, décoction d'herbes.

4 recettes santé

La nourriture diététique n'est pas une phrase. En effet, au régime, vous pouvez manger très savoureux et en même temps ne pas tourmenter votre foie et votre digestion. Voici quelques recettes de plats intéressants et sains qui vous aideront à diversifier votre alimentation..

1. Goulash régime aux pruneaux

Tous les gourmands adoreront ce plat copieux et sain..

Tu auras besoin de:

  • Viande de dinde (blanche) - 0,5 kg;
  • Pruneaux - 6-7 pièces;
  • Farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Beurre - 2 cuillères à soupe cuillères;
  • Lait - 1 verre;
  • Poivre et sel au goût.

Processus de cuisson:

  1. Faites tremper les pruneaux pendant environ 60 minutes. Puis coupez-les en fines lanières..
  2. Rincez la viande, coupez-la en petites portions, faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive des deux côtés. Puis salez et poivrez la dinde..
  3. Ajouter les pruneaux hachés à la viande, deux cuillères à soupe de lait, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
  4. Faire frire la farine et le beurre dans un plat propre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajouter le reste du lait au mélange.
  6. Remuez la masse et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Ajouter la sauce obtenue à la dinde.
  7. Nous continuons à tout mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Sarrasin aux abricots secs

Le sarrasin est l'une des céréales les plus saines pour la santé du foie. La recette aux pruneaux aidera à diversifier la bouillie de sarrasin habituelle.

Tu auras besoin de:

  • Sarrasin - 1 verre;
  • Abricots secs - 100 g;
  • Cannelle - 1 bâton;
  • Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau;
  • Sel au goût.

Préparez-vous comme ceci:

  1. Nous lavons les tranches d'abricot séchées, trempons-les dans l'eau pendant une demi-heure.
  2. Versez le sarrasin dans une poêle sèche et chauffez légèrement.
  3. Après cela, ajoutez 2 tasses d'eau purifiée et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite..
  4. Après ébullition, ajoutez un bâton de cannelle aux céréales.
  5. Hachez les abricots secs et ajoutez-les à la bouillie bouillante (quelque part au milieu de la cuisson).
  6. Ajouter la muscade, le sel au mélange.
  7. Une fois le plat prêt, retirez la cannelle.
  8. Assaisonner le plat fini avec un morceau de beurre.

3. Sauce au pesto

Cet assaisonnement sera un excellent ajout aux spaghettis, au riz ou à la purée de pommes de terre. Vous pouvez l'utiliser comme "mastic" pour le pain diététique ou les croûtons.

Tu auras besoin de:

  • Basilic frais - 1 gros bouquet
  • Parmesan - 40 g;
  • Noix de pin - 40 g;
  • Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe la cuillère.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les branches de basilic sous l'eau courante, secouer l'excès de liquide.
  2. Versez les herbes dans le récipient dans lequel vous préparerez la sauce.
  3. Ajouter de l'huile d'olive.
  4. Avec un mélangeur à immersion, commencez à broyer le mélange à l'état de bouillie.
  5. Faites frire les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées (mais n'en faites pas trop).
  6. Ajouter les noix au gruau vert et continuer à broyer avec un mélangeur. À
  7. Dès que la masse devient plus ou moins homogène, versez le parmesan râpé sur une râpe grossière. Continuez à pétrir.
  8. Enfin, ajoutez du jus de citron à la vinaigrette, utilisez un mixeur pour le mélanger à la sauce.

Le pansement fini est conservé pendant seulement 3-4 jours. Doit être conservé dans le compartiment réfrigérateur.

4. Soupe à l'avoine

Nous avons examiné 5 propriétés médicinales de l'avoine pour le foie dans un article séparé. Le bouillon décrit ci-dessous aidera à diversifier la liste des premiers plats..

Tu auras besoin de:

Pommes de terre - 3 pièces;
Eau purifiée - 0,5 l;
Gruau d'avoine - 50 g.

Processus de cuisson:

  1. Hachez finement les pommes de terre et mettez-les dans l'eau bouillante.
  2. Faites bouillir le mélange pendant 15-20 minutes, puis ajoutez progressivement la farine d'avoine au bouillon.
  3. Remuez bien la soupe et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez des herbes au goût à la fin.

La recette peut être transformée. Par exemple, ajoutez de la farine d'avoine au bouillon de légumes ou à la soupe de viande (à base de dinde ou de poulet). Vous pouvez également remplacer les flocons d'avoine par de l'épeautre ou d'autres céréales..

Conclusion

Garder votre foie en bonne santé (ou l'aider à retrouver la santé) demande beaucoup d'efforts. Tout d'abord, vous devez commencer par corriger le régime alimentaire, le mode de vie, le régime quotidien.

Changez votre menu quotidien: éliminez tous les aliments gras, frits, en conserve et épicés, débarrassez-vous des boissons gazeuses, des jus achetés, des aliments riches en conservateurs, en saveurs et en sucre, et oubliez l'alcool.

Lisez attentivement la liste des aliments autorisés pour un foie malade, incluez-les dans votre alimentation. Et n'oubliez pas les règles de base du régime, sans elles, rien ne fonctionnera..

13 meilleurs repas pour la récupération du foie

Le foie est un organe humain très important, mais aussi le plus difficile. Il remplit de nombreuses fonctions nécessaires à l'activité vitale: il participe au processus de digestion, au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, des acides nucléiques, des vitamines et des micro-éléments, élimine les substances toxiques.

Le filtre naturel du corps humain souffre souvent d'une mauvaise alimentation, du stress et de mauvaises habitudes. La lourdeur du côté droit, l'amertume dans la bouche sont les symptômes les plus courants de la «fatigue» hépatique.
Alcool, aliments gras, additifs chimiques dans les aliments, médicaments - ce n'est pas une liste complète des ennemis de notre foie. Mais, heureusement, cet orgue a aussi beaucoup d'amis.!

Les aliments bons pour le foie

1. Chardon-Marie
Aucune plante du règne végétal ne peut se comparer au chardon-Marie pour son effet thérapeutique sur le foie. Cela est dû à l'effet hépatoprotecteur sur le corps d'une substance appelée silymarine..

La silymarine protège non seulement le foie des effets nocifs, elle possède également des propriétés régénératrices, son apport favorise le renouvellement des cellules hépatiques si elles ont été détruites ou endommagées à la suite d'une maladie.

Le remède le plus simple et le plus efficace contre les maladies du foie est les graines de chardon-Marie moulues. Ils sont vendus en pharmacie sous forme de poudre, vous pouvez les moudre vous-même dans un moulin à café. La poudre est prescrite pour la prévention et le traitement, une cuillère à café avant les repas 3-4 fois par jour, lavée à l'eau claire.

2. Citrouille
Le foie adore tout simplement les fruits brillants à chair rouge et orange. La citrouille est généralement considérée comme le meilleur produit pour le foie - tout, y compris les graines. Le principal avantage de la citrouille est sa capacité à restaurer les membranes cellulaires des hépatocytes..

En raison de la teneur élevée en vitamine T rare (ou carnitine), la citrouille peut à juste titre être considérée comme le meilleur plat d'accompagnement pour le bœuf, le porc et d'autres aliments gras. Après tout, la vitamine T favorise l'assimilation des aliments lourds et soulage le foie.

3. Agrumes

Les agrumes contiennent des huiles essentielles, des vitamines et des antioxydants qui stimulent le nettoyage naturel du foie et réduisent l'inflammation.

Ces fruits sont une réserve de vitamine C, qui renforce notre système immunitaire, nous protégeant des infections et autres maladies graves. Boire du jus de citron le matin à jeun aidera à stimuler le foie toute la journée et à le revigorer beaucoup mieux que le café ou le thé noir..

4. Laminaires
Cette algue est souvent appelée algue. Ses feuilles sont composées à 5% de sels d'acide alginique, que l'on appelle «un utilitaire naturel de substances nocives». Les alginates se lient à certains composés chimiquement actifs, ainsi qu'à des sels de métaux lourds. Autrement dit, ils aident le foie à nettoyer le corps des substances nocives.

Les algues sont le détenteur du record absolu de la teneur en iode, elles préviennent les maladies thyroïdiennes, abaissent le taux de cholestérol et réduisent le risque de développer un cancer.

5. Artichaut
Cette herbe aidera à éliminer l'excès de liquide du corps, à réduire la graisse du foie et à normaliser la glycémie..

Il est recommandé de boire du thé d'artichaut trois fois par jour, 200 ml 30 minutes avant les repas. Pour faire du thé, portez à ébullition un litre d'eau purifiée et ajoutez une cuillère à soupe d'artichaut haché. Couvrir et infuser pendant 25 minutes, puis filtrer.

6. Betteraves
Tout le monde ne sait pas à quel point les betteraves sont bonnes pour le foie. Le légume racine contient une substance appelée bétaïne, qui aide à assimiler les protéines. La bétaïne abaisse également la pression artérielle, inhibe le développement de l'athérosclérose et prévient la stéatose hépatique.

Les betteraves sont utiles à la fois crues et cuites au four ou bouillies. Vous pouvez ajouter des betteraves crues au frais, ou vous pouvez faire une délicieuse salade.

7. Pissenlit
Le thé de pissenlit est excellent pour traiter diverses maladies du foie. C'est très facile à faire.

Porter un litre d'eau purifiée à ébullition et ajouter une cuillère à soupe de feuilles ou de racines de pissenlit. Laissez infuser pendant 25 minutes, filtrez et buvez 250 ml de thé le matin et 250 ml le soir, en faisant une pause entre les repas pendant 6 à 7 heures.

Il est recommandé de consommer ce thé pendant deux semaines, puis de faire une pause d'une semaine et de répéter la prise pendant encore deux semaines..

8. Camomille et menthe

Ces herbes ont des propriétés anti-inflammatoires et améliorent la fonction hépatique. Porter à ébullition 200 ml d'eau et ajouter une cuillère à café du mélange d'herbes, laisser infuser pendant 15 minutes et filtrer. Il est recommandé de boire 100 ml de bouillon deux fois par jour, matin et soir..

9. Avocat
Les avocats regorgent d'acides aminés, de fibres et d'antioxydants dont notre corps a besoin. Cela favorise l'élimination des toxines qui s'accumulent dans notre corps.

Il contient également du glutathion, un composé dont le foie a besoin pour éliminer les toxines. Les acides gras oméga-3 contenus dans les avocats aident à réduire le cholestérol LDL dans le sang et à réduire l'inflammation.

La consommation régulière d'abricots secs et d'autres aliments riches en vitamine E protège le foie des maladies. Des scientifiques chinois ont analysé les statistiques de l'incidence des pathologies hépatiques. Il s'est avéré que dans les régions du pays où les abricots secs sont inclus dans le régime alimentaire des gens, le pourcentage de développement de maladies chroniques du foie est bien inférieur à la moyenne..

Très probablement, la raison de ce phénomène réside dans la capacité de la vitamine E, contenue en grande quantité dans les abricots secs, à améliorer les processus de régénération des tissus hépatiques. Quatre fruits par jour suffisent pour obtenir tous les nutriments et ne pas nuire au corps.

11. Curcuma
Si vous prenez l'habitude d'ajouter une pincée de curcuma à chaque repas, vous améliorerez considérablement la santé de votre foie. Le curcuma affecte la digestion et agit comme une enzyme et protège également le foie des toxines. Vous pouvez également ajouter du curcuma à votre boisson.

Pour le latte au curcuma, prenez une demi-cuillère à café de curcuma moulu, une demi-cuillère à café de miel, une pincée de poivron rouge, 2 x 2 cm de racine de gingembre, 240 ml de lait.

Mélangez toutes les épices - curcuma, poivre, gingembre et miel, versez avec du lait chaud et laissez reposer quelques minutes. Transformé - latte prêt à manger!

Pour une bonne fonction hépatique, il est important de consommer des pommes tous les jours - crues et cuites au four. Ils sont des aliments indispensables et sont idéaux pour nettoyer le foie.

Les pommes sont riches en pectine, une fibre soluble qui détoxifie le système digestif en éliminant les toxines qui s'accumulent dans les intestins et le foie.

Manger des pommes abaisse le taux de mauvais cholestérol dans le sang (appelé cholestérol LDL). Grâce à eux, il devient plus facile pour notre foie de le traiter..

13. Huile d'olive

Contient de la vitamine E - le principal antioxydant. Il protège le corps des effets des radicaux libres - substances formées par la lumière du soleil, la fumée de cigarette, l'air pollué et les radiations. C'est avec ces substances nocives que notre foie est obligé de lutter.

Il est recommandé d'utiliser vos produits hépatiques préférés en combinaison. Chacun de ces avantages pour le foie, souvent unique. Par conséquent, plus vous consommez d'aliments de cette liste, mieux c'est..

5 vitamines essentielles pour le foie

Pour que le foie fonctionne bien et ne soit pas fatigué, assurez-vous que votre alimentation contient suffisamment de vitamines pour le foie..

Vitamine A
Trouvé dans tous les fruits rouges et oranges. Les carottes, les betteraves, les abricots, les poivrons, la citrouille sont particulièrement riches en carotène.

Vitamine E
Disponible en céréales, huile végétale, poisson.

les acides gras omega-3
Ils sont riches en poissons gras comme le hareng, la truite ou le maquereau..

Riboflavine (vitamine B2)
Il est abondant dans les pêches, les poires, les betteraves et les épinards..

L'acide lipoïque

Peut être trouvé dans les produits laitiers, les épinards, le bœuf. L'acide lipoïque a également un certain nombre d'autres noms. En médecine, des termes tels que acide thioctique ou acide alpha-lipoïque, vitamine N sont utilisés.

Peu de gens savent que la teneur la plus élevée en acides gras oméga-3 utiles pour le foie n'est pas le poisson, mais l'huile de lin, dont nous avons parlé il n'y a pas si longtemps..

100 recettes pour les maladies du foie. Savoureux, sain, mentalement, sain

La saumure est contre-indiquée en cas d'acidité élevée du suc gastrique, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, de maladie coronarienne, de troubles du rythme cardiaque, d'hypertension, de maladie rénale.

* 150-200 g de tubercules de topinambour frais bien laver, peler et prendre quotidiennement 2 à 3 fois par jour avant les repas.

* Prendre 50-100 g de jus de tubercules de topinambour fraîchement préparé 2-3 fois par jour 10-15 minutes avant les repas.

* 0,5 tasse de jus de pomme fraîchement préparé mélangé à 1 c. mon chéri. Prenez cette portion 2 à 3 fois par jour avant les repas..

* Mélanger à parts égales en poids les baies de cassis et le miel. Prenez 1-2 cuillères à café. 3 fois par jour 30 minutes avant les repas pour l'hépatite pendant 2-3 mois.

* Passer 1 kg de racines de raifort dans un hachoir à viande, verser 3 litres d'eau bouillante, insister, bien envelopper, égoutter pendant une journée. Prendre un demi-verre 3 fois par jour avant les repas. La durée du traitement est de 6 à 7 jours.

* Herbe parfumée Woodruff. 2 cuillères à café pleines dans un verre d'eau pendant 8 heures. Boire des gorgées en 1 jour.

* Racine de chicorée - 25 g, prêle - 25 g, millefeuille - 25 g, millepertuis - 25, g. Versez 2 cuillères à café pleines de la collection avec un verre d'eau bouillante. Prenez un verre le matin et le soir.

L'utilisation d'infusions d'une composition, parfois en combinaison, pendant trois ans non seulement atténue la maladie, mais conduit à une guérison complète.

* Teinture de feuilles d'épine-vinette de l'Amour 1:10 avec 40% d'alcool. La teinture est utilisée par voie orale 25-30 gouttes 3 fois par jour. La durée d'utilisation est en moyenne de 2-3 semaines.

La teinture de feuilles d'épine-vinette est contre-indiquée dans les saignements associés à un dysfonctionnement ovarien et à la rétention de certaines parties de la place de l'enfant dans l'utérus.

* Extrait de stigmates de maïs, infusion de stigmates de maïs: Insister 10 g de stigmates de maïs dans un verre d'eau bouillante et boire avec des cuillères à soupe toutes les 3 heures. 40-50 gouttes 2-3 fois par jour.

* Décoction de rhizome de calamus à raison de 10 g de racines pour 200 ml d'eau. Prenez 1 cuillère à soupe. l. 3 fois par jour.

* La teinture de rhizome de calamus est préparée avec 40% d'alcool 1: 5. La composition de la teinture: herbe de centaure - 4 parties, herbe de gentiane - 4 parties, rhizome de calamus - 2 parties, feuilles de trèfle - 2 parties, herbe d'absinthe - 1 partie, peau de mandarine - 1 partie, 40% d'alcool - jusqu'à 65 parties. Prendre 20 gouttes 2 fois par jour avec de l'eau.

* Absinthe, herbe - 80 g, concombre serpent, graines - 50 g, chèvrefeuille japonais, fleurs - 80 g, curcuma long, racines - 10 g, Scutellaria Baikal, rhizome - 15 g, jasmin fierté, fruits - 15 g, Kirkazon faible, graines - 15 g, mandarine roi, écorces de fruits - 15 g, levure ordinaire - 20 g. Insister dans 800 ml d'eau pendant 2 semaines. Attribuez 100 ml 3 fois par jour une heure avant les repas pendant 1 à 3 mois.

* Prenez 1 cuillère à soupe. l. miel le matin et avant le déjeuner, 1,5 à 2 heures avant les repas et l'après-midi - 3 heures après les repas. Un bon effet est obtenu en prenant du miel dilué avec de l'eau tiède.

* Versez une cuillère à soupe de menthe avec un verre d'eau bouillante. Boire l'infusion chaude pendant la journée comme agent cholérétique. La menthe poivrée augmente la sécrétion de bile, normalise le foie et le pancréas. La menthe est utilisée pour les lésions hépatiques alcooliques, l'hépatite, la cirrhose. Cours de traitement: 1-2 mois ou plus.

* Jus de betterave rouge avec du miel dans un rapport de 5: 1, prendre 100-150 ml 2 fois par jour avant les repas.

* Mélangez 1 kg de miel, 200 ml d'huile d'olive, 4 citrons (coupez la pelure de deux citrons). Passer les 4 citrons dans un hachoir à viande et bien mélanger avec une cuillère en bois. Conservez-le dans un récipient scellé au réfrigérateur, en remuant avant utilisation. Prenez 1 cuillère à soupe. l. 3 fois par jour 30 à 40 minutes avant les repas. Au cours de l'année, dirigez 3-4 de ces cours.

* Collection cholérétique: mélangez des paniers de fleurs de cumin sableux (3 parties), de millefeuille (2 parties), d'herbe d'absinthe (2 parties), de feuille de menthe poivrée (2 parties), de graines de fenouil (2 parties). Laissez les herbes pendant 8 heures dans deux verres d'eau "argentée". Prendre un demi-verre 4 fois par jour 20 minutes avant les repas.

* La moustache dorée est efficace pour le traitement des maladies du foie. Utilisez une décoction de cette plante.

2 cuillères à café les matières premières hachées (sèches ou fraîches) sont versées avec deux verres d'eau bouillante. Insistez 3 heures. Ils filtrent. Boire 1 cuillère à soupe. l. 3 fois par jour une heure avant les repas. Prendre une décoction pendant 21 jours, puis une pause de 5 jours, etc. jusqu'à guérison complète. En prenant le bouillon, les légumes salés et marinés, les graisses animales, la confiserie, le kvas, les boissons gazeuses, la viande, le pain à la levure doivent être exclus du régime..

Les principes de la nutrition pour un foie malade

Pour maintenir un foie malade, le repos et une bonne nutrition sont essentiels. Il est nécessaire de réduire la charge sur le foie, et cela est possible si vous lui fournissez des nutriments de pleine valeur qui nécessitent moins d'énergie pour leur assimilation. La qualité d'une alimentation équilibrée est connue pour être déterminée par le rapport entre les protéines, les graisses et les glucides. Il existe une certaine dépendance mutuelle entre ces substances. Ainsi, par exemple, avec une introduction accrue de protéines dans les aliments, la quantité d'amidon animal - glycogène, diminue; la même chose se produit avec un excès de graisse. Et le glycogène est connu pour être important pour le fonctionnement normal des cellules. Quel régime alimentaire est recommandé à une personne souffrant d'une maladie du foie? Principalement glucides, produits laitiers et légumes, avec une teneur normale en protéines et une teneur limitée en matières grasses. Le foie n'est pas seulement un dépôt de glucides (glycogène), mais aussi de protéines. Si une quantité accrue de protéines est introduite avec de la nourriture, une plus grande quantité de protéines reste dans le foie. Pendant le travail, les mouvements actifs, le foie abandonne intensément ses protéines, elles sont facilement gaspillées dans l'hépatite. C'est pourquoi ils doivent être réapprovisionnés.

Le fromage cottage est particulièrement utile (200 à 300 grammes par jour). Il contient non seulement une protéine complète impliquée dans la restauration du tissu hépatique, mais également des substances lipotropes qui empêchent le dépôt de graisse dans le foie.

La prise alimentaire doit être fréquente et régulière, 4-5 fois par jour, ce qui assure une meilleure digestion et assimilation des aliments, a un bon effet cholérétique, améliore la motilité intestinale.

Les plats doivent de préférence être cuits à la vapeur, cuits au four, cuits à l'étouffée, éventuellement grillés sans ajouter d'huile.

La nourriture doit être bien hachée - hachée ou en purée.

Il est nécessaire d'exclure le jeûne, la prise d'aliments froids et de boissons..

Vous ne devez pas manger d'aliments qui irritent la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins - assaisonnements, épices, viandes fumées, aliments épicés, légumes à haute teneur en huiles essentielles (radis, radis, oignons, ail, raifort), alcool.

Les viandes grasses et les poissons ne sont pas autorisés, ainsi que la cervelle, le foie, le saindoux, la graisse d'agneau car ils sont difficiles à digérer et riches en cholestérol.

Les desserts sont considérés comme des produits utiles pour le foie: bananes, abricots secs, prunes et pruneaux, raisins secs blancs et noirs, figues. Offrez-vous souvent ces aliments.

Pour garder le foie en bonne forme, vous devez manger autant de soupes de légumes chaudes que possible, ainsi que des soupes en purée, des ragoûts de légumes faibles en gras. Les salades de légumes frais sont utiles pour le foie, ainsi que les salades de légumes bouillis - vinaigrette, okroshka et autres. Il est important que la salade soit assaisonnée avec de l'huile végétale pressée à froid. Les plus utiles sont l'olive, la moutarde, l'amarante.

Un régime à base de poisson est exactement ce dont votre foie, fatigué de transformer de la viande animale lourde, a besoin. Morue, truite, carpe, merlu - tous sont des produits utiles pour le foie.

Si vous voulez goûter un plat de viande, laissez-le être jeune veau faible en gras, dinde, viande de poulet blanc. Il est important de ne pas ajouter de graisse supplémentaire aux plats de viande, de faire bouillir la viande ou de la cuire à la vapeur. Les escalopes à la vapeur seront particulièrement utiles et faciles à digérer..

Les produits sains pour le foie sont les produits laitiers et le lait fermenté - kéfir, yogourt, boissons bronzées et ayran, fromage cottage faible en gras, yogourt. Les plats de fromage cottage, qui est un entrepôt de lysine et de phospholipides, sont utiles pour le foie.

Vous ne devez pas manger en grandes portions, il est préférable d'établir le régime suivant: 5 à 6 fois par jour en petites portions.

Régime recommandé

Toute personne souffrant de maladies du foie est convaincue par sa propre expérience qu'une erreur de nutrition provoque généralement une exacerbation: des douleurs, des nausées et d'autres sensations désagréables apparaissent.

Les personnes qui ont des problèmes de foie et de voies biliaires sont recommandées pour le régime numéro 5, qui, d'une part, aide à maximiser l'épargne de l'organe malade, à restaurer ses fonctions altérées, à améliorer la composition de la bile et le processus de sécrétion de la bile, et d'autre part, à fournir au corps la quantité nécessaire des espèces les plus faciles à digérer. protéines, produits gras, vitamines, sels minéraux.

La composition chimique de l'alimentation quotidienne du régime n ° 5: 100-120 g de protéines (dont au moins 50% d'animaux), 80-90 g de graisses (y compris les graisses végétales jusqu'à 40%), jusqu'à 450 g de glucides (dont pas plus de 70 g de sucre ).

Teneur en calories du régime: 3200-3500 kcal.

Teneur en sel: 10 g, avec œdème diminue à 4-5 g ou est complètement exclu.

Température normale des aliments.

Quantité de liquide recommandée: 1,5 à 2 litres par jour.

Le régime n ° 5 peut être utilisé pendant une longue période, pendant 1,5 à 2 ans, il ne doit être développé que sur recommandation du médecin traitant. Pendant les périodes d'exacerbation de l'hépatite chronique, en particulier avec les exacerbations de la cholécystite, un régime plus économe n ° 5a est recommandé pendant 1,5 à 3 semaines, après quoi le patient est progressivement transféré au régime n ° 5.

Pouvez

Pain. Pain de blé séché ou seigle cuit hier à partir de farine complète. Pâtisseries à base de pâte non cuite. Biscuit salé.

Soupes. Légumes, végétariens, pâtes et céréales (avoine, orge perlé, riz, semoule), produits laitiers, fruits. La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Viande et volaille. Viande maigre ou faible en gras: bœuf, jeune agneau maigre, viande de porc, lapin, dinde, poulet (sans peau), bouilli ou cuit à la vapeur, en morceaux ou haché. Saucisses - diététiques, médecins, saucisses de lait.

Un poisson. Faible en gras bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four après ébullition - morue, sandre, carpe, brochet navaga, perche. Poisson en gelée.

Produits laitiers. Lait, kéfir, yogourt, fromage cottage mi-gras et faible en gras et plats préparés à partir de celui-ci (casseroles, boulettes paresseuses, puddings, etc.). Fromage doux et faible en gras.

Des œufs. Omelettes protéinées au four à partir de 2 œufs, jaunes jusqu'à 1 par jour, si toléré, 1 œuf à la coque.

Gruau. Bouillie semi-liquide et semi-visqueuse à base de flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz dans l'eau en deux avec du lait, pâtes bouillies, puddings, casseroles.

Des légumes. Frais crus: carottes, herbes, choux, concombres, tomates. Bouilli: pommes de terre, carottes, courgettes, chou-fleur, betteraves, citrouille. Oignons - bouillis uniquement.

Fruits et bonbons. Fruits et baies mûres molles, non acides, en purée, crus, cuits au four, mousses, gelées, sauces. Abricots secs, pruneaux, raisins secs (dénoyautés). Miel, confiture, guimauve, marmelade.

Snacks, sauces, assaisonnements. Salades de légumes frais avec huile végétale, salades de fruits, vinaigrettes, caviar de courge, poisson aspic (après ébullition), hareng faible en gras imbibé. Crème sure, produits laitiers, sauces aux légumes, sauces aux fruits sucrés (ne pas faire sauter la farine). L'aneth, le persil, la vanilline, la cannelle sont autorisés.

Breuvages. Thé vert et noir, café faible au lait, jus de fruits, de baies et de légumes, décoctions de rose sauvage et son de blé.

Les graisses. Beurre sous forme naturelle et en vaisselle, huiles végétales raffinées.

C'est impossible

Pain. Pain de blé et de seigle frais, petits pains, pâte feuilletée, tartes frites et fraîchement cuites au four, crêpes, pizza, biscuits sablés sucrés.

Soupes. Soupes à base de bouillon de viande et de poisson, bouillon de champignons, okroshka, soupes de légumineuses, soupe de chou aigre et gras.

Viande et volaille. Viandes grasses, oie, canard, saucisses grasses, viandes fumées, viande en conserve, foie, reins, cervelle; viande grillée.

Un poisson. Poisson gras, frit, cuit, fumé, en conserve ou salé; caviar, fruits de mer.

Produits laitiers. Fromages épicés, crème, lait et produits laitiers fermentés à haute teneur en matières grasses.

Des œufs. Œufs, œufs brouillés crus et durs.

Gruau. Légumineuses.

Des légumes. Épinards, oseille, radis, radis, navet, oignon vert, ail, champignons. Légumineuses, légumes marinés et salés, marinades.

Fruits et bonbons. Fruits et baies non mûrs aigres; noix, crème glacée, chocolat, cacao, gâteaux, crèmes et autres confiseries.

Snacks, sauces, assaisonnements. Snacks épicés et gras, conserves, viandes fumées, champignons, caviar. Épices chaudes: raifort, moutarde, poivre, vinaigre. Mayonnaise.

Breuvages. Café noir, cacao, boissons gazeuses, jus de raisin, boissons froides, alcool.

Les graisses. Porc, boeuf, saindoux d'agneau, graisses de cuisson.

Recettes de plats

Des collations

Un régime pour un foie malade vous permet d'utiliser largement des légumes, mais uniquement ceux qui ne provoquent pas de ballonnements, afin de ne pas déranger le foie malade. De plus, vous devez respecter une certaine technologie lors de la préparation des plats. Les légumes sont servis crus soigneusement hachés, assaisonnés de citron ou d'huile d'olive.Ajoutez un peu de beurre aux légumes bouillis, saupoudrez-les de persil ou d'aneth, de croûtons râpés, que nous faisons cuire dans une poêle à sec (sans une goutte de graisse!), En remuant continuellement pour ne pas brûler, mais seulement légèrement bruni. Les croûtons râpés rendent le plat plus nutritif et savoureux. Les légumes hachés peuvent être saupoudrés de farine et ajoutés de lait entier ou de lait en poudre juste avant de servir. Il améliore également le goût.

En règle générale, nous servons de la laitue crue, des tomates, parfois des carottes et de la choucroute fraîchement cuite. Cependant, tous les patients ne tolèrent pas bien le chou. Vous pouvez ajouter des pommes râpées aux salades crues. Servir des légumes à chaque repas.

Concombres farcis aux légumes

Ingrédients: concombres frais - 100 g, tomates - 50 g, chou blanc - 30 g, demi-protéines, crème sure - 40 g, aneth - 5 g.

Épluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et, après avoir enlevé les grains, donnez-leur l'apparence d'un bateau; hachez finement les tomates et le cœur du concombre, hachez finement le chou et l'œuf raide, mélangez le tout avec 20 g de crème sure, remplissez les concombres avec la masse obtenue, versez de crème sure et saupoudrez d'aneth haché.

Salade de tomates et pommes

Ingrédients: tomates - 100 g, pommes - 100 g, crème sure - 40 g, persil (verts) - 10 g.

Coupez les tomates et les pommes denses et mûres, pelées et évidées, en cercles. Disposer des cercles de tomates et de pommes en rangées sur un plat ou une assiette, verser sur la crème sure et garnir de feuilles de persil.

Salade de tomates, feta et feuilles de vigne

Ingrédients: tomates - 10 pièces, fromage feta - 100 g, jeunes feuilles de vigne - 10 pièces, huile végétale - 2 c. cuillères, sel.

Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-la en quartiers. Râper le fromage feta sur une râpe grossière. Rincer soigneusement les feuilles de vigne et les hacher finement. Mélanger les tomates, le fromage feta et les feuilles de vigne hachées, le sel, assaisonner avec de l'huile végétale. Garnir la salade de feuilles de vigne.

Salade de chou blanc aux feuilles d'églantier

Ingrédients: chou blanc - 0,3 pièce, carottes - 2 pièces, fromage fondu - 100 g, feuilles d'églantier hachées - 0,5 tasse, huile végétale - 4 c. cuillères.

Râper le chou sur une râpe grossière. Râpez les carottes sur une râpe fine. Coupez le fromage en morceaux. Mélanger les légumes, ajouter le fromage, les feuilles d'églantier hachées et mélanger le mélange. Saupoudrer d'huile végétale au moment de servir. Garnir la salade de feuilles d'églantier.

Salade de carottes à l'argousier

Ingrédients: carottes - 7 pièces, argousier - 250 g, crème sure - 150 g, sucre.

Aux carottes râpées sur une râpe grossière, ajoutez l'argousier, la crème sure et mélangez. Ajoutez du sucre au goût. Préparez la salade 30 minutes avant de servir.

Pommes au riz

Ingrédients: pomme - 80 g, riz - 30 g, beurre - 5 g, sucre - 10 g, raisins secs (raisins secs) - 10 g, zeste de citron - 10 g, sel.

Triez, rincez le riz et faites cuire la bouillie friable. Coupez la pomme en tranches. Versez les pommes avec une petite quantité d'eau bouillante, portez à ébullition, ajoutez les raisins secs, le beurre, le sucre, le riz, le zeste, le sel et maintenez sous un couvercle fermé à feu doux pendant 10 minutes maximum. Ce plat peut être consommé aussi bien froid que chaud..

Salade faible en gras

Ingrédients: poulet bouilli - 40 g, jambon - 25 g, pommes de terre - 30 g, pommes - 30 g, oranges - 40 g, crème sure - 35 g, concombres - 30 g, fromage - 2 5 g, sel, poivre,

Pulpe de poulet bouillie, pommes, oranges, jambon faible en gras, concombres, pommes de terre bouillies, coupées en lanières, sel, poivre et assaisonner avec de la crème sure. Mettre dans un saladier et saupoudrer de fromage râpé. Garnir de salade et d'herbes.

Salade de fruit

Ingrédients: pommes - 100 g, poires - 80 g, prunes - 80 g, raisins - 120 g, sucre - 60 g, jus de citron - 20 g, confiture - 10 g.

Rincez les fruits, retirez les graines. Couper les pommes, les poires, les prunes en petits cubes, couper les raisins en deux, assaisonner avec le sucre, le jus de citron, mettre dans un vase, verser avec de la confiture.

Salade de fromage aux fruits

Ingrédients: fromage suisse - 250 g, orange - 2 pièces, pommes - 2 pièces, sucre - 50 g, jus de citron, yaourt - 150 ml.

Coupez le fromage, les oranges pelées et les pommes pelées (sans cœur) en cubes. Ajouter le sucre au yogourt, acidifier avec du jus de citron et verser ce mélange sur la salade. Remuer légèrement et servir.

Les soupes doivent être cuites avec des bouillons de légumes; les soupes de légumes et de fruits sont également recommandées. Les bouillons de viande, de poisson et de champignons, l'okroshka, la soupe de chou salé sont exclus. Les soupes de légumes peuvent être assaisonnées avec un petit morceau de beurre ou de crème. Vous pouvez l'épaissir avec de la purée de légumes ou de fruits, ainsi que de la farine. Les vinaigrettes frites ne sont pas recommandées pour ce régime, il vaut mieux faire mijoter légèrement. Certains types de soupes peuvent être assaisonnés de lait écrémé ou en poudre (purée de légumes, pomme de terre, fruits). Il est conseillé d'y ajouter de l'aneth ou du persil finement haché. Les soupes suivantes sont autorisées: krupniki, à partir de divers légumes, bortsch, acidifié au citron, lactosérum ou concentré de rose musquée, à partir de tomates fraîches, de fruits et de produits laitiers.

Soupe de chou frais au poisson

Ingrédients: 500 g de poisson frais, 300 g de chou frais haché, la moitié des racines de carottes, persil et céleri, 1-2 oignons, 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, 2 feuilles de laurier, 3 litres d'eau, sel.

Mettez les carottes et les racines dans un bol pour le riz. Salez l'oignon, le chou frais et faites cuire au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. Saler les portions de poisson, les faire frire avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les tremper dans le bouillon avec le chou, ajouter les épices et porter à température (7 à 10 minutes). Servir la soupe aux choux avec de la crème sure. Vous pouvez saupoudrer d'herbes.

Bortsch au bouillon de légumes

Ingrédients: chou blanc - 100 g, betteraves - 70 g, pommes de terre - 60 g, carottes - 15 g, céleri - 5 g, tomates - 50 g, persil (verts) - 5 g, beurre - 10 g, crème sure - 30 g, eau - 350 g.

Hachez les betteraves pelées en lanières, ajoutez un peu de sel et mélangez; puis ajoutez l'huile et 100 g d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes, puis mettez les carottes hachées, le céleri, 20 g de tomates et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajouter le chou haché aux légumes prêts à l'emploi, ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes, laisser bouillir, ajouter les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à tendreté. Mettez le reste des tomates, coupées en tranches, dans le bortsch fini. Avant de servir, assaisonner de crème sure et parsemer d'herbes hachées.

Ingrédients: 1,5 l d'eau, 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre, 1/3 tête de chou, 0,5 tête de betterave, 5-6 tubercules de pomme de terre, 2 têtes d'oignon, 0,5 carotte, 0,5 persil, 1 céleri, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine, 4 c. cuillères de crème sure, 3 c. cuillères à soupe de tomate, sel et sucre au goût.

Épluchez les oignons, les carottes, le persil et le céleri, coupez-les en lanières, mettez-les dans une casserole avec du beurre chaud, versez dans une cuillerée d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Épluchez les betteraves, rincez, coupez également en lanières, mettez dans une casserole, versez deux cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de purée de tomates et laisser mijoter à feu doux. Tamisez la farine de blé de la plus haute qualité et diluez avec de l'eau froide. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, laissez bouillir, abaissez le chou haché sous forme de nouilles et laissez bouillir. Ensuite, abaissez les pommes de terre tranchées et les oignons cuits, les carottes, le persil et le céleri, laissez bouillir. Après cela, baissez la farine diluée avec de l'eau, faites bouillir le tout pendant 5 minutes, ajoutez le laurier, les grains de poivre, le sel et déplacez la casserole vers le bord du poêle. Assaisonner le bortsch au goût avec du sucre, du sel.

Au moment de servir, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure dans une assiette avec du bortsch ukrainien et saupoudrez d'aneth et de persil.

Voici un extrait d'introduction du livre.
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