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Cuisine moldave

La cuisine nationale moldave est appelée un trésor de recettes uniques. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, la Moldavie elle-même est fabuleusement riche en toutes sortes de produits et de méthodes de préparation. C'est le cas depuis l'antiquité, puisqu'elle était au bon moment au bon endroit. En termes simples, le pays était sur la route très fréquentée «des Varègues aux Grecs», que les marchands byzantins et grecs utilisaient pour transporter des marchandises à l'étranger. Il va sans dire qu’ils ont ensuite «partagé» avec les Moldaves non seulement eux, mais aussi de petites astuces culinaires que les ménagères locales utilisaient immédiatement dans la vie quotidienne..

Histoire

Comme mentionné précédemment, la vraie cuisine moldave a ses origines dans les temps anciens. Certes, il a été influencé non seulement par les caractéristiques territoriales, mais aussi par les étapes individuelles du développement des autres peuples..

Jugez par vous-même: aux X - XIII siècles. La Moldavie faisait partie de l'ancien État russe, de 1359 à 1538. - est resté indépendant, puis pendant près de 300 ans était sous la domination de la Turquie, et au XVIIIe siècle. fait partie de l'Empire russe et le resta pendant près de cent ans jusqu'à l'union avec la Valachie et la formation de la «Roumanie».

Tout cela a involontairement affecté les traditions culinaires des Moldaves, bien qu'eux-mêmes n'aient pas perdu le contact avec la culture hellénique, byzantine et les coutumes grecques. La meilleure confirmation en est les plats grecs qui ont pris racine dans la cuisine moldave, par exemple, placinta et vertuta. Et, bien sûr, les coutumes et techniques culinaires typiques des cuisines du sud de l'Europe et de la Méditerranée.

Tout d'abord, c'est une affection particulière pour le beurre, la pâte feuilletée et la pâte stretch. C'est aussi l'utilisation fréquente d'huiles végétales, d'olive et de tournesol, l'utilisation de vin de raisin sec dans la préparation de plats de viande et de légumes ou la création de sauces épicées-piquantes pour eux..

L'influence turque est attestée par la transformation combinée des produits, l'utilisation fréquente de l'agneau et, bien sûr, les plats communs pour les deux peuples (givech, chorba). À propos, les Slaves ont également laissé leur marque dans la cuisine moldave, partageant des recettes pour mariner et mariner les légumes, ainsi que faire des tartes au chou et des gâteaux..

Ils disent que grâce à tout cela, la cuisine moldave est devenue par la suite intégrale, unique et même internationale. Le genre qu'elle est connue et aimée dans le monde entier aujourd'hui.

Traits de caractère

Les caractéristiques de la cuisine moldave sont:

  • utilisation généralisée de légumes. Ils sont cuits, marinés, salés, fermentés et simplement consommés crus ici. Les poivrons doux, les tomates, les aubergines, les courgettes, divers types de haricots sont tenus en haute estime depuis de nombreuses années;
  • la richesse des plats de viande - il est arrivé que les Moldaves aiment également le porc, l'agneau, le bœuf et la viande de volaille. De plus, le plus souvent, ils sont cuits sur un feu ouvert à l'aide de gratara - une grille en fer posée sur des charbons ardents ou dans des pots en portions. Ils sont servis respectivement avec des sauces chaudes ou froides à base de vin sec ou de jus de tomate aux légumes;
  • utilisation active d'épices et d'herbes - le plus souvent, il s'agit d'ail, d'estragon, de poivre, de thym et de clous de girofle;
  • originalité des soupes - elles ont toutes un goût aigre caractéristique et une énorme quantité de légumes et d'herbes. Les soupes les plus populaires sont la chorba et le zama;
  • une variété de salades - elles sont préparées ici à partir de légumes et de fruits, de poisson et de viande et, bien sûr, de légumes verts et servies froides immédiatement après la vinaigrette. Les Moldaves connaissent beaucoup de recettes pour de tels plats, car ils les préparent d'une nouvelle manière à chaque fois, simplement en modifiant l'ensemble des ingrédients;
  • abondance de poisson - les plats de poisson sont très appréciés en Moldavie. Ils sont cuits ici, bouillis, frits, y compris frits, et servis avec beaucoup de légumes;
  • amour sincère pour le maïs - du porridge, des soupes et des plats principaux en sont fabriqués, y compris le célèbre hominy. Il est également appelé pain local, car il est fabriqué à partir de farine de maïs densément bouillie, qui est ensuite coupée en portions. Beaucoup de gens croient à tort qu'elle est ici depuis l'antiquité. En fait, le maïs a été introduit dans cette région au 17ème siècle. Au début, il était considéré exclusivement comme la nourriture des pauvres, et ce n'est que plus tard qu'il en fut "fait" un plat national;
  • une abondance de produits laitiers, cependant, la plupart des Moldaves aiment le fromage feta.

Mais le plus intéressant n'est pas tant les plats eux-mêmes que leur présentation. Dans ce pays, ils en savent beaucoup sur le design et l'utilisent habilement.

Cuisine moldave

Le développement de la cuisine moldave a été fortement influencé par la position naturelle et géographique du pays et a conduit à l'émergence de nombreuses recettes de plats à base de légumes et de fruits. En outre, la culture des pays des Balkans et de la Turquie, ainsi que des voisins - la Roumanie et l'Ukraine, a joué un rôle important dans la formation de la cuisine de la Moldavie..

Comme déjà mentionné, les légumes jouent un rôle important dans la cuisine moldave: tomates, concombres, choux, poivrons, aubergines, courgettes, haricots verts, pommes de terre, poireaux, citrouille. Les légumes sont cuits, salés, cuits au four, farcis de viande ou d'autres légumes, bouillis, frits. Les sauces et diverses vinaigrettes de vin, crème sure, épices (ail, livèche, noir et piment de la Jamaïque, coriandre, thym, laurier, estragon, clous de girofle et autres) et herbes sont préparées pour les légumes. Par exemple, sauce muzhdy à l'ail ou sauce aux noix avec de l'ail scordole.

Les Moldaves ont de nombreux plats à base de haricots, par exemple la fameuse collation de purée de haricots à l'ail (haricots fekeluite).

Hominy (bouillie de maïs épaisse) est préparé à partir de farine de maïs. En règle générale, la mamalyga est servie avec du fromage, du fromage, du lait, de la crème ou de la crème sure, ce qui est populaire auprès des Moldaves..

L'agneau, le porc, le bœuf et la volaille sont utilisés ici. Lors de la préparation des plats de viande, du jus de tomate ou du vin leur est souvent ajouté, ainsi que des fruits (coing, pommes, pruneaux). Plats célèbres: soupe chorba et zama, kirnetsey (saucisses maison), mittei (petites saucisses), moussaka (casserole), os (plat de porc sur l'os de côtes), résol (gelée) et autres. Certains plats sont frits au charbon de bois à l'aide d'un gril spécial (grill).

Les soupes sont généralement préparées avec l'ajout de kvas aigre, d'acide citrique ou de saumure. En règle générale, les légumes sont mis frais dans les soupes. Chorba ou zama est servi avec des gâteaux plats hominy, placinda, des beignets ou des rouleaux de pâte fine vertuti.

Les desserts moldaves se composent principalement de fruits (pommes, pêches, abricots, prunes, coings, poires et autres), de baies (cerises, cerises, raisins) ou de noix. Populaire: virevoltants sucrés, gelées de fruits et baies, gâteaux et biscuits fourrés aux fruits (confiture, confiture), muffins, guimauves, guimauves, soufflés et autres. Ils aiment aussi les douceurs orientales: nougat, halva, marmelade, sorbet et autres..
Des compotes de fruits, des jus de fruits, de la gelée sont fabriqués ici. La Moldavie est célèbre pour sa production de vin. Le vin fait maison est souvent servi à tous les repas..

Cuisine moldave - 43 délicieuses recettes maison

Lorsque la nourriture habituelle vous ennuie déjà, vous voulez quelque chose de spécial, les recettes de la cuisine moldave vous aideront toujours. Continuer à lire...

  1. domicile
  2. Meilleures sélections
  3. Cuisines nationales
  4. Cuisine moldave
  • Oeufs de poule
  • Pomme de terre à la viande
  • Champignons au four
  • Oignons verts
  • Tarte au fromage cottage
  • Poulet aux légumes
  • Chou aux tomates
  • Pour dîner
  • Oignon
  • Tartes farcies
  • Chou à la viande
  • Tartes au chou
  • Soupe à la tomate
  • Pommes de terre aux tomates
  • Soupe aux œufs
  • chou blanc
  • Soupe de boeuf
  • Citrouille au four
  • Chou aux champignons
  • Viande aux oignons

Cuisine moldave

La cuisine moldave est assez originale, a ses propres caractéristiques, astuces et secrets, bien qu'elle ait été à l'origine formée sous l'influence des traditions russes, allemandes, ukrainiennes et d'Europe occidentale. Il est considéré comme l'une des cuisines les plus saines au monde. La plupart des plats sont à base de légumes bouillis, cuits, frits ou farcis. Les produits à base de farine de maïs sont particulièrement populaires.

Beaucoup d'épices et d'herbes sont utilisées dans les apéritifs et pour le second. La viande est servie avec une combinaison de légumes ou de fruits. Ce dernier est assez inhabituel, mais étonnamment délicieux. Souvent, le second est préparé dans des pots. C'est très joli, vous pouvez littéralement décorer une table avec un tel plat, il vous suffit d'acheter de beaux plats. Les tartes sont généralement une histoire à part, il en existe de nombreuses variétés. Ils diffèrent non seulement par le remplissage, mais également par les méthodes de fabrication de la pâte. Ce sont de véritables chefs-d'œuvre culinaires qui valent la peine d'être essayés une fois et qui tomberont à jamais amoureux de tous les membres de la famille..

Cuisine moldave

Grâce au climat et à la situation géographique de ce pays, la cuisine moldave a reçu beaucoup de légumes, de fruits et d'autres produits délicieux à sa disposition. En savoir plus sur la cuisine moldave.

Moldave

Aujourd'hui, nous avons la mamalyga moldave pour le déjeuner.

Les socles sont des gâteaux rouges avec une garniture qui, soit dit en passant, peut être absolument n'importe laquelle. Dans ce cas, la garniture est du fromage cottage aux herbes. Ces gâteaux sont préparés à partir de pâte sans levure sur kéfir et frits dans une poêle.

Dessert fascinant de la cuisine moldave "Black Babka" ou "Babka nyagra". Il est très difficile de dire à quoi ressemble ce dessert: pas un gâteau, ni un caramel, ni un pain d'épice, ni un biscuit, mais simplement quelque chose de vraiment magique et envoûtant. Dessert moyennement sucré, moelleux, très poreux et ferme.

Varzare est un plat de cuisine moldave qui ressemble plus à des rouleaux en forme qu'à des tartes dans leur forme habituelle. La bonne chose à propos de la pâtisserie est qu'elle est très facile à préparer, qu'elle ne nécessite pas beaucoup d'argent, mais elle s'avère toujours incroyablement savoureuse. Garniture classique pour verzere - chou.

Mititei est une excellente alternative au barbecue. De délicieuses saucisses juteuses avec un léger soupçon de thym, de goût et d'arôme d'ail - c'est quelque chose d'indescriptible! Certains ingrédients de base et habitudes de cuisson les distinguent des autres saucisses..

C'est tellement délicieux: pâte croustillante et chou frit aux oignons. Et c'est très rentable - presque cinq fois moins cher que celui vendu dans l'un de nos supermarchés. Et c'est plus savoureux - après tout, je mets généreusement la garniture dans des pains pita.

J'adore vraiment hominy. Mais, à chaque fois, en allant le cuisiner, je me suis dit: "En ai-je besoin?" Parce que vous interférez, interférez, interférez avec elle jusqu'à ce que des ondulations dans ses yeux, elle se balance déjà et ses mains lui font mal.

Givech (ou Gyuvech) est un plat de légumes moldave et en même temps l'une des préparations les plus réussies pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de guvech, il peut être préparé à partir de divers légumes, mais les aubergines et les poivrons restent inchangés. Selon cette recette, les légumes hachés grossièrement sont d'abord frits puis cuits à la sauce tomate.

Gyuvech (givech) est un plat copieux et très savoureux de la cuisine des Balkans, un type de ragoût de légumes aux aubergines, poivrons, tomates. Gyuvech est préparé à la fois avec de la viande et uniquement à partir de légumes. Peut être servi chaud ou froid.

La recette de moussaka d'aubergine est connue dans les pays balkaniques et arabes, ainsi qu'en Moldavie et en Roumanie. Ces plats diffèrent quelque peu dans la façon dont ils sont cuisinés, notre recette vous dira comment faire cuire la moussaka dans les Balkans ou, comme ce plat est aussi appelé, l'aubergine dans les Balkans.

J'adore bricoler la pâte. Aujourd'hui je proposerai un plat de saison à l'ail sauvage.

Les biscuits moldaves "Gogosh" sont préparés très simplement, et la combinaison de pâte brisée friable avec des cerises douces et des noix aromatiques est tout simplement merveilleuse.

Pour les soupes, les bouillons, le bortsch vert, ainsi que pour une collation avec une tasse de thé, nous préparons de délicieuses tartes à l'oseille et aux poireaux. La pâte maigre universelle à l'huile végétale est idéale pour les gros produits (tartes ouvertes et fermées) et les portions - bagels, tartes.

Automne, citrouilles mûres. Faisons cuire ensemble un placinda à la citrouille.

Notre citrouille est mûre. Nous faisons un thé économique ensemble. Je recommande la recette de potiron twirl. À la fois savoureux et sain. Voler dans! :)

Les placinthes moldaves sont traditionnellement préparées avec une garniture à la citrouille. Ces tartes moldaves à partir d'une simple pâte sans levain avec une garniture juteuse peuvent être préparées assez rapidement, et elles apporteront beaucoup de plaisir à vos proches.

Nous préparons de délicieuses vertuta pour le dessert. Ce plat est utile même pendant le jeûne. Simple, savoureux, sain, satisfaisant.

La pâte feuilletée sans levure est utilisée pour la confection de gâteaux, pâtisseries, strudel, tartelettes. Les tartes, tartes et autres pâtes feuilletées sont préparées avec une variété de garnitures, à la fois des barres de dessert et des collations.

Une salade lumineuse et saine de légumes frais avec du fromage feta - une collation légère ou un ajout à la viande ou au poisson. Une telle salade de légumes au fromage feta est un invité fréquent sur notre table les jours ensoleillés d'été..

La salade légère de chou juteux aux pommes est relevée de noix et de fromage, et l'originalité de la salade de Chisinau est complétée par une vinaigrette à la cannelle.

Les Placindes sont des pains plats moldaves farcis de fromage cottage ou de fromage, de pommes de terre et d'herbes. J'ai des tartes au fromage cottage et aux herbes.

Aimez-vous les délicieuses tartes fourrées? Alors les tartes au fromage cottage et aux herbes sont le plat qu'il vous faut. Croûte croustillante, garniture aromatique. Il est impossible de résister à la tentation. Mais tu dois bricoler.

La citrouille cuite au four avec du riz, des pommes et des raisins secs est très saine et délicieuse. Et si vous faites cuire une citrouille entière farcie avec une garniture aussi sucrée, vous obtiendrez également un plat très efficace..

Recette de placinda avec une garniture traditionnelle de fromage cottage et d'herbes. La pâte pour ces tartes moldaves est la plus simple - à base de farine et d'eau. Tartes frites dans une poêle.

Casserole feuilletée d'aubergine, tomate, pomme de terre, viande hachée, sauce béchamel. C'est l'une des nombreuses recettes de moussaka, une version internationale du plat.

Recette de vrilles de pâte étirées garnies de fromage cottage. Ça cuit vite, mais ça s'avère très savoureux.

Le schnitzel selon cette recette est préparé de la même manière que les boulettes de viande à Chisinau, seule la forme du schnitzel ne sera pas ronde, mais ovale.

Un accompagnement idéal pour la viande et le poisson - casserole de carottes avec pommes de terre.

Vous aimez les poivrons frits et n'avez pas le temps de vous déconner? Pour vous une recette de poivrons frits à la moldave. Et même un cuisinier novice peut le gérer rapidement et savoureusement.

Salade de poivrons et tomates avec concombres pour une alimentation saine.

Donc, la citrouille est mûre. Nous préparons un délicieux rouleau pour le thé - vertuta à la citrouille.

J'aime beaucoup la citrouille et je fais souvent du vertutu avec de la citrouille de lavash mince - c'est tellement pratique et savoureux! Et la garniture pour le pain pita peut être absolument n'importe quelle (pomme, caillé, viande, pomme de terre).

Délicieux gyuvech d'aubergines, poivrons et tomates, qui peuvent être enroulés ou congelés prêts pour l'hiver. Gyuvech à base de légumes est très savoureux, riche et sain.

Les plachindy aux pommes de terre sont des gâteaux plats sans levain fourrés. Délicieux, simple et satisfaisant. Le plat de jeûne parfait.

Recette de délicieuses tartes aux choux. Ces tartes ont une excellente combinaison de pâte fine et croustillante et beaucoup de garniture de chou. Ces petits pains rapides peuvent être cuisinés pendant le Carême, à tout autre moment, comme ça, et aussi sur la table de fête comme collation. Je vous conseille de cuisiner!

Une recette éprouvée pour un test de placinde. Placinthes de citrouille poêlées - léchez-vous les doigts! Toute garniture peut être utilisée - citrouille, fromage cottage, pomme de terre, chou, etc..

Mititei est un plat traditionnel roumain et moldave - de petites saucisses à base de viande hachée, sans coquille, qui sont généralement cuites sur un gril ou un gril. Mais j'ose vous assurer que les mititei sont également parfaitement cuits dans une cuisine familiale, dans une poêle ordinaire. Les Mititei sont juteux, très savoureux et aromatiques, et tout cela grâce aux ajouts à la viande hachée et à la technologie de sa préparation. N'oubliez pas d'essayer ces "doigts" charnus!

Mamalyga est un plat traditionnel moldave et roumain, une sorte de bouillie épaisse à base de farine de maïs. La recette de l'hominy est très simple, c'est un vieux plat folklorique, aussi quotidien que du pain.

Le whirligig est fait de pâte fraîche sans levain, et la garniture peut être absolument n'importe quelle, y compris sucrée. Les œufs, les épinards et le fromage à pâte dure conviennent parfaitement à ces produits de boulangerie..

Selon cette recette, les boulettes sont servies comme un plat séparé, avec des oignons frits.

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Les biscuits moldaves "Gogosh" sont préparés très simplement, et la combinaison de pâte brisée friable avec des cerises douces et des noix aromatiques est tout simplement merveilleuse.

Ce gâteau aux crêpes sans cuisson me rappelle toujours le gâteau "Monastyrskaya izba", cependant, il est beaucoup plus facile, et pour être honnête, il a un goût beaucoup plus doux et savoureux. La recette originale n'utilise que des cerises, j'ai également ajouté des framboises.

Délicate vertuta aux cerises pour le dessert, pour vous :)

La cuisine moldave a été influencée par la cuisine grecque, turque, ukrainienne et d'autres cuisines nationales voisines. La nature a doté la Moldavie d'un sol fertile et d'un climat chaud, de sorte que la cuisine moldave regorge de légumes et de fruits. La cuisine moldave est généralement célèbre pour ses recettes de légumes. Les recettes de collations de légumes chauds et froids sont vraiment très variées. Les recettes populaires pour les soupes de la cuisine moldave sont la chorba et le zama. Parmi les seconds plats, le plus célèbre est la mamalyga, qui est servie avec des crépitements, de la viande, de la crème sure. Les recettes de cuisine moldave utilisent souvent le célèbre fromage feta - le fromage de brebis. Plat de viande traditionnel moldave - mititei, escalopes allongées. Les salades de la cuisine moldave sont généralement préparées à partir de légumes frais, mais elles sont souvent aussi enroulées pour l'hiver. Il existe de nombreuses marinades différentes dans la cuisine moldave. La placinda et la vertuta sont considérées comme les pâtisseries classiques de la cuisine moldave. Et bien sûr, tout plat de la cuisine moldave devient encore plus savoureux lorsque le célèbre vin moldave est servi avec. Avec tout cela, il faut noter que tous ces plats sont simples et très faits maison, c'est pourquoi beaucoup de gens aiment tant la cuisine moldave. Les recettes avec des photos de plats moldaves seront une bonne incitation à les cuisiner.

Cuisine moldave

Placindes

Mon mari aime beaucoup les tartes. Dû apprendre, recette de belle-mère.

Mititei

Les Mititei sont de petites saucisses moldaves. Habituellement, ils sont cuits sur une râpe ou un gril. Dans notre famille, ils ont toujours été préparés selon cette recette, adaptée aux conditions de la maison! Les Mititei sont très juteux, tendres et incroyablement savoureux. Et l'arôme ne laissera personne indifférent. En général, que dire, vous devez entrer et essayer.

Placindes aux pommes de terre

Placinthes - l'un des plats les plus populaires de la cuisine moldave, c'est une tarte plate ronde ou carrée. Il existe plusieurs options de test: avec de la levure, de l'eau ou du kéfir. La garniture pour les placinas peut être sucrée, avec des pommes ou de la citrouille, ou elle peut être salée: pommes de terre crues, chou, oignons avec des œufs, fromage cottage, pommes de terre bouillies avec oignons frits, fromage feta. Les socles sont frits dans une poêle ou cuits au four. Je propose de cuisiner des tartes avec des pommes de terre dans une casserole.

Muli est un plat commun en Moldavie. Servi de dernier chaud lors de diverses célébrations. Un plat très savoureux et simple. Ce plat peut également être commandé dans n'importe quel restaurant moldave. Commençons.

Varzare

Tarte maigre farcie à la choucroute. Délicieux. Et une recette incroyablement simple et abordable pour la cuisine moldave.

Tarte moldave "Placinta"

Placinda est un type de gâteau spécial moldave qui ressemble à un pain plat rond et parfois de forme carrée. La recette de la pâte et de la garniture donnée ci-dessous m'a le plus plu, de toute la variété de ce type de gâteau. La garniture aux œufs et aux oignons avec du fromage est délicieuse, épicée et nutritive !

Vertuta avec fromage et ail

Vertuta est un rouleau de pâte dessiné, commun dans la cuisine moldave. Pour faire la vertuta, on utilise la même pâte que pour le placinda, mais avec l'ajout d'œufs et avec plus d'huile de tournesol que d'eau. Je vous propose une version parfumée au fromage et à l'ail!

Vertuta

Impossible de ne pas aimer ce plat! Vertuta s'avère feuilletée, tendre et fond juste dans la bouche! C'est très, très savoureux! Cela ne prend pas beaucoup de temps..

Vertuta aux pommes et raisins secs

Vertuta - Rouleau moldave fait de pâte étirée. Mais nous allons cuisiner un tourbillon à Odessa! Cette pâtisserie me rappelle beaucoup le strudel viennois, mais avec une pâte très croquante! Le secret d'un délicieux tourbillon est la subtilité de la pâte roulée! La garniture peut être n'importe quoi: du fromage feta à la citrouille. Nous cuisinerons des vertuta avec des pommes et du isme - les plus tsimes, comme on dit à Odessa.

Tourbillonne aux fruits

Vertuty est un plat national moldave, apprécié depuis l'enfance. Vous pouvez le faire avec n'importe quel type de garniture - sucrée et salée. Je voulais le publier depuis longtemps, mais je n’ai pas obtenu de photos détaillées du processus..

Mamie noire "Babe nyagra"

Tout dans cette recette est incroyable - de la structure et de la couleur du dessert à la technologie de cuisson, au temps de torréfaction et même aux plats dans lesquels il est cuit. C'est vraiment l'une des "sept douces merveilles du monde". Entrez, nous serons surpris ensemble!

Placinthes moldaves

C'est l'une des nombreuses recettes de placinas moldaves et, me semble-t-il, la plus populaire, du moins dans notre pays en Moldavie.

Soupe de délicatesse "Chorbe"

Bonne journée, mes amis! Hier, vous et moi avons visité l'Écosse lointaine et nous nous sommes familiarisés avec la recette d'une excellente soupe de poisson. Ainsi, aujourd'hui, dans notre tirelire, il y a de la soupe de viande, de la soupe de viande fumée et de la soupe de poisson. Prochain dans la ligne. c'est vrai, soupe de poulet, et des rives de Foggy Albion, je vous invite à la belle Moldavie ensoleillée. La cuisine moldave a évolué sous l'influence des cuisines grecque, turque, balkanique, d'Europe occidentale, ukrainienne et russe, ainsi que juive et allemande, mais elle se distingue par son originalité, sa richesse et sa diversité. Les soupes moldaves - CHORBS et ZAMA - sont cuites avec des bouillons de légumes, des bouillons de viande et de poisson. Leur composant obligatoire est le kvas de son aigre bouilli (borsh). L'acide citrique est parfois utilisé à la place du borsh, et le cornichon au chou est utilisé dans les chorbs de légumes. Les premiers plats moldaves se distinguent par un goût acidulé délicat et un arôme agréable d'herbes épicées - thym, livèche, aneth, persil, estragon, céleri, menthe. Les brins d'herbes sont retirés de la soupe 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson. Les soupes de poisson et de lait et les gâteaux au fromage sont également très répandus. CHORBE est un peu en dehors de cette ligne, il n'est pas rempli de borsh. Il y a beaucoup d'options pour le chorbe, mais c'est forcément de la soupe au poulet. La recette proposée pour le chorbe à l'omelette ne contient pas de pommes de terre et la soupe est donc très légère. Alors, commençons.

Vertuta au poulet

J'ai longtemps voulu cuisiner ce plat de la cuisine moldave - l'ensemble de produits douloureusement tentant n'est absolument pas cher! Mais comme elle m'a fait plaisir! Tout en elle s'est avéré TRÈS - très savoureux, très juteux et elle est restée allongée dans l'assiette pendant très peu de temps! L'une est allée chez sa mère, l'autre est allée travailler avec son mari et la troisième - avec moi! Je pensais que je n'aurais pas le temps de prendre une photo.

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Mardi 25 novembre 2014 19:11 + dans le bloc de devis

Recettes de cuisine moldave

Placinti moldaves (plechinte, placinta) - gâteaux ronds remplis, vous pouvez cuisiner avec presque tout. Cette fois, j'ai des tartes aux pommes de terre. Savoureux.

farine, sel, œufs, pommes de terre, oignons, sel, mélange, huile végétale

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La recette de cette pâte est ancienne. Travailler avec lui est un grand plaisir pour l'hôtesse. Tout ce que vous voulez, vous pouvez créer à partir de ce test. J'ai hérité de la recette de ma grand-mère. Je serai très heureux si vous réussissez, et ce sera délicieux pour vous et vos proches. Je suis convaincu que ce sera le cas. La pâte est tout simplement géniale!

farine, pomme, huile végétale, eau, soda

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Notre citrouille est mûre. Nous faisons un thé économique ensemble. Je recommande la recette de potiron twirl. À la fois savoureux et sain. Voler dans! :)

farine, eau, œufs, huile végétale, sel, potiron, sucre, sucre en poudre

Il est très facile de faire des tartes moldaves avec du fromage cottage et des herbes. Savoureux! Appétissant!

Automne, citrouilles mûres. Faisons cuire ensemble un placinda à la citrouille.

lait, sucre, huile végétale, sel, soda, vinaigre, farine, citrouille, sucre

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La pâte feuilletée sans levure est utilisée pour la confection de gâteaux, pâtisseries, strudel, tartelettes. Les tartes, tartes et autres pâtes feuilletées sont préparées avec une variété de garnitures, à la fois des barres de dessert et des collations.

farine, sel, beurre, eau, œufs, acide citrique

La salade légère de chou juteux aux pommes est relevée de noix et de fromage, et l'originalité de la salade de Chisinau est complétée par une vinaigrette à la cannelle.

chou blanc, pomme, mayonnaise, carottes bouillies, fromage hollandais, noix, cannelle, herbes, acide citrique, sucre, sel

Aimez-vous les délicieuses tartes fourrées? Alors les tartes au fromage cottage et aux herbes sont le plat qu'il vous faut. Croûte croustillante, garniture aromatique. Il est impossible de résister à la tentation. Mais tu dois bricoler.

farine, eau, huile végétale, soda, vinaigre, sel, sucre, fromage cottage, fromage feta, oignons verts, herbes, œufs, sel, huile végétale

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Quand j'ai essayé les twirls pour la première fois, je les ai vraiment appréciés. Et quand j'ai vu comment ils sont préparés, j'ai été étonné que dans ce cas, ce ne sont pas les ingrédients qui sont importants, mais la technologie.

farine, sel, eau, huile végétale, citrouille, sucre

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Le nom lui-même suggère que le plat est à base de haricots. Le piquant se fait sentir et les épices donnent aux haricots un goût agréable. Les haricots moldaves peuvent être consommés en salade ou en accompagnement.

oignons, huile végétale, poivre bulgare, haricots, sel, poivron rouge moulu, poivre noir moulu, ail, vinaigre, persil

Ces plachindas (placindas) sont un plat traditionnel de notre famille. Je le fais cuire, ma mère le fait, ma grand-mère l'a cuisiné. J'ai fait une garniture de saison - à partir de légumes verts, mais vous pouvez faire du placinda (placinda) avec du fromage cottage, des pommes, des pommes de terre et, bien sûr, du placinda classique (placinda) avec de la citrouille.

kéfir, farine, œufs, soda, sel, oignons verts, aneth, œufs durs, œufs, huile végétale, sel

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C'est tellement délicieux: pâte croustillante et chou frit aux oignons. Et c'est très rentable - presque cinq fois moins cher que celui vendu dans l'un de nos supermarchés. Et c'est plus savoureux - après tout, je mets généreusement la garniture dans des pains pita.

pain pita, chou, oignons, herbes, huile végétale, sel, poivre noir moulu, œufs

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Moldavian Izvar est une boisson chaude à base de vin, une délicieuse façon de se réchauffer dans le froid. Izvar est super en hiver après avoir marché dans le froid.

vin rouge sec, sucre, cannelle moulue, grains de poivre noir, acide citrique

Cuisine moldave

La cuisine moldave a évolué depuis plus d'un siècle. Parmi la variété de plats nationaux, il existe des recettes similaires à celles que l'on trouve dans les cuisines turque, grecque, russe et ukrainienne. L'agneau est préférable pour la cuisson des plats de viande, mais le porc ou le bœuf est également assez courant. Populaire en dehors de la Moldavie, le givechi et le moussak combinent divers légumes ou légumes avec de la viande, qui sont mijotés à feu doux avec l'ajout d'huile végétale ou animale. De nombreux plats sont complétés par du jeune fromage en saumure - du fromage feta, qui ne prend pas plus de 1 à 1,5 semaine pour mûrir. Pour une collation, vous pouvez préparer un scrob moldave - une sorte d'omelette, mais sans farine, mais avec diverses charges, le plus souvent avec du fromage feta ou des légumes - tomates, aubergines, pommes de terre.

Verzare (tartes moldaves au chou)

Les tartes moldaves varzere sont préparées très rapidement et facilement. Le plus souvent, ils sont préparés avec de la compote ou de la choucroute, en ajoutant des œufs, du paprika, du poivre noir, etc. pour le goût. La pâte préparée selon cette recette est si élastique que.

Urs - gruau de maïs avec du fromage à la moldave

Urs est un plat moldave fait de bouillie de maïs mamalyga avec du fromage à l'intérieur. Idéalement, du fromage au cornichon (fromage feta) est utilisé pour la garniture. La recette des boulettes de viande est simple et vous pouvez facilement cuisiner un plat non trivial pour le déjeuner ou le dîner...

Vertuta au chou

Vertuta est un gâteau roulé moldave à base de pâte étirée. Le principe de la cuisson des tourbillons est le suivant: mettre la garniture sur la pâte finement roulée, rouler le rouleau, le tordre en spirale, le mettre dans un moule, graisser avec un œuf et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. il y a.

Gâteaux plats de placinda moldaves avec pommes de terre et poulet

Les socles sont des gâteaux plats moldaves préparés à partir de pâte sans levain farcie de pommes de terre et de viande, frits dans une poêle. Il existe de nombreuses options pour leur préparation. Par exemple, la pâte pour les placinas moldaves traditionnelles est pétrie dans l'eau, et pour le remplissage, ils prennent b.

Rouleaux de noix (rouleaux de beurre fourrés aux noix)

Aujourd'hui, nous cuisinerons des tourbillons de noix. Ce sont des rouleaux de levure fourrés aux noix. Ils sont doux, parfumés et d'apparence originale...

Vertuta à la viande hachée

Vertuta est un rouleau de pâte étiré. La pâte est préparée de la même manière que pour le patchinta, mais avec l'ajout d'œufs. La pâte élastique est pétrie, laissée pour la levée, puis divisée en parties et étirée à la main jusqu'à ce qu'elle soit transparente, comme dans la recette de strudel.

Hominy au fromage

Le gruau de maïs, ou plutôt le mamalyga, peut être servi avec tout ce que vous voulez. Si vous voulez avec du fromage en saumure (avec du fromage feta ou de la feta), ou si vous voulez avec du fromage épicé à pâte dure, vous pouvez le servir avec des oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ou vous pouvez servir avec des champignons frits ou m.

Placinda moldave à la citrouille

farine, sucre, œuf, beurre, citrouille

section: cuisine moldave, Placinda, placinta

Zama au poulet

poulet, haricots verts, oignons, carottes, persil, céleri, crème sure, œuf, citron (jus et pulpe dénoyautés), aneth, persil, poivron rouge

section: cuisine moldave

foie, omentum d'agneau, œuf, oignon, fromage feta (râpé), poivre noir, aneth et persil

section: cuisine moldave

Agneau Givech

agneau, eau (eau bouillante), huile, jus de tomate, pommes de terre, oignons, tomates, poivrons, carottes, persil, courgettes, aubergines, chou-fleur, haricots verts, poivre noir (pois), poivron rouge, ail, aneth, persil

section: cuisine moldave

Kifteluce

bœuf, oignons, ail (tête), lait ou crème, farine, huile de tournesol, purée de tomates, bouillon, vin rouge ou blanc sec, carottes, persil (racine), persil, céleri, céleri (racine), poireau, poivre noir (pois), poivron rouge, sucre, vinaigre de vin

section: cuisine moldave

Mitya

boeuf, bouillon, poivre noir (pois), ail (tête), graines de carvi, soda

section: cuisine moldave

Poulet grillé

poulet, beurre, poivron rouge, ail, oignon, vin blanc sec, persil

section: cuisine moldave

Dinde aux abricots

dinde, abricots (dénoyautés), oignons, beurre, farine, jus de tomate, vin blanc sec, sucre, poivron rouge, cannelle, ail, laurier, vinaigre de vin, aneth, persil (herbes)

section: cuisine moldave

Vitsel (veau au coing)

veau, coing, beurre, jus de tomate, oignon, vin sec, sucre, céleri (racine), ail, poivron rouge, poivre moulu (noir)

section: cuisine moldave

Resol (gelée de coq)

coq, gélatine, carottes, persil, oignons, ail, poivron rouge, laurier, poivre noir (pois)

section: cuisine moldave, gelées et gelées

Kostika

porc (filet), vin blanc sec, ail, aneth, céleri (herbes)

section: cuisine moldave

Mouche moldave

jambon (dos), salamur (épices et sel), piment de la Jamaïque (pois), clous de girofle (bourgeons), feuilles de laurier, coriandre

section: cuisine moldave

Haricots fouettés au muzhdey

haricots, huile de tournesol, oignons, muzhdy, aneth, persil

section: cuisine moldave

Salamur

10), coriandre, piment de la Jamaïque (pois), clou de girofle (bourgeon), feuille de laurier

section: cuisine moldave

Muzdey (vinaigrette ou sauce à l'ail)

ail, sel, bouillon

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Scordola (noix à l'ail)

noix, pain blanc, huile de tournesol, vinaigre, ail

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Bryndza à l'oeuf

fromage feta, œuf, bacon, aneth, persil (verts), poivron rouge

section: cuisine moldave

Gommage au fromage

œuf, lait, huile de tournesol, fromage feta (râpé), ail, aneth, persil, poivron rouge

section: Cuisine moldave, Omelette

Gommage aux légumes

tomate, oignon, huile de tournesol, ail, aneth, persil, poivron rouge

Cuisine moldave

La cuisine moldave dans le monde moderne est dans la position de Cendrillon. Elle est simple et modeste, quitte rarement la maison, il n'y a pas de brillance et d'exotisme en elle pour briller dans les restaurants. Certains pensent même que cela n'existe pas du tout. Néanmoins, la cuisine moldave est merveilleuse: elle est lumineuse, originale, riche en saveurs et en arômes. Quant à son utilité, de nombreux plats traditionnels moldaves sont la norme d'une alimentation saine..

Il existe une opinion selon laquelle la Moldavie n'étant pas indépendante pendant la majeure partie de son histoire, il est impossible de parler d'une cuisine moldave indépendante, et tous les plats communs sur le territoire de la Moldavie moderne sont roumains ou empruntés à la cuisine turque, russe, grecque, balkanique et à d'autres cuisines. Ce point de vue est facile à réfuter: la Roumanie a été créée artificiellement au XIXe siècle à partir de certaines parties de la Moldavie, de la Hongrie, de la République tchèque et de la Bulgarie. La cuisine qui s'y est répandue a donc commencé à s'appeler roumaine, bien qu'en fait la plupart des plats roumains aient d'anciennes racines moldaves..

Un grand nombre d'emprunts auprès des voisins n'est pas non plus un argument contre la cuisine moldave, car il y a des emprunts même dans une cuisine japonaise fermée, et la Moldavie, avec son climat doux et ses terres fertiles, a toujours été un morceau savoureux pour de nombreux conquérants, faisait partie de l'ancien État russe, la Turquie, et plus tard - Empire russe et URSS. De plus, situé à l'intersection d'anciennes routes commerciales entre le nord et le sud et entre l'est et l'ouest de la Moldavie, il était tout simplement impossible d'éviter un mélange de traditions culinaires. Bon nombre des méthodes de transformation et des principes de combinaison des produits en Moldavie sont les mêmes que dans les Balkans, en Grèce, en Turquie, en Russie et en Ukraine, où les traditions juives, allemandes, méditerranéennes et orientales sont fortement influencées. Dans le même temps, aucune recette n'a été empruntée complètement, sans modifications. Les chefs, experts culinaires et femmes au foyer moldaves ont toujours eu leur propre vision de la cuisine et n'ont pas copié, mais créé, reliant toutes les parties du monde sur leur table à manger..

Le maïs en est un excellent exemple. Cette céréale sud-américaine est apparue dans la principauté moldave relativement récemment (il y a environ 300 ans), mais un plat préparé à partir de celle-ci - le mamalyga - est considéré comme une carte de visite de la cuisine moldave. Le maïs était bien meilleur pour le mamalyga que le millet, à partir duquel cet ancien plat était à l'origine préparé. On pense que l'ancêtre de la mamalyga est la polenta italienne, et parmi les gourmets, le débat se poursuit sur lequel de ces plats des pauvres est le plus savoureux. Quoi qu'il en soit, mamalyga, ce plat simple mais très savoureux et sain est toujours aimé et vénéré en Moldavie. Le maïs hominy peut être un plat indépendant, il vous suffit d'ajouter quelque chose pour le goût: beurre, crème sure, lait, ail, fromage, crépitements, champignons. Il n'est pas habituel de couper la mamalyga avec un couteau; elle est cassée à la main ou séparée avec un fil. Ensuite, tout le monde écrase un morceau de hominy dans ses mains et le trempe dans du beurre fondu et du fromage feta râpé: il s'avère être une excellente collation pour le vin rouge sec. Si c'est trop simple, vous pouvez faire d'autres plats intéressants à partir de hominy: urs (fromage feta cuit dans des boules de mamalyga), sarmale (rouleaux de chou ou rouleaux de chou avec hominy), ou simplement faire frire des morceaux de hominy dans du beurre.

Mamalyga ne peut pas être considérée comme un substitut du pain, comme c'était le cas autrefois dans les familles moldaves pauvres. Aujourd'hui, le pain de blé blanc occupe une place particulière sur la table moldave. De nombreuses recettes de tarte sont également connues ici. Les tartes moldaves les plus connues sont placinta (placinda) et vertuta. Leur principale différence réside dans la forme: le patchinta est un gâteau plat et le vertuta est un rouleau enroulé en spirale. Ils sont fabriqués à partir de pâte étirée non sucrée avec une variété de garnitures: fromage cottage, fromage feta, oignons, œufs, pommes de terre, fruits ou noix. Les tartes à la choucroute fraîche ou à la choucroute sont tombées amoureuses de la cuisine russe - Varzere.

Les bonbons moldaves sont très inhabituels, ils sont plus proches de la cuisine orientale que de la cuisine européenne. Bien sûr, dans la cuisine moldave, il y a des petits pains, des gâteaux et des tartes aux pommes familiers, mais les bonbons méditerranéens à base de pâte feuilletée et de beurre, les gâteaux au miel à base de farine de maïs à la cannelle, les biscuits sablés au blé gogosh, les biscuits semi-une collés à la marmelade sont particulièrement intéressants. Et puis il y a une mystérieuse mamie noire - soit un gâteau, soit un pudding, qui est cuit au four pendant 4 heures.

En plus des pâtisseries sucrées, la cuisine moldave propose également des sucreries complètement différentes à base de fruits, de baies et de noix: kitonoage (coing et guimauve aux pommes), alvica (halva aux noix), pelta (gelée à base de jus de fruits et de baies et de décoctions). Ils savent aussi cuisiner des douceurs orientales typiques: nougat aux noix, guimauves aux fruits, marmelade, guimauve et soufflé. Les pâtissiers moldaves ne peuvent pas se passer de vin pour imprégner des bonbons prêts à l'emploi. Autre spécialité locale: l'utilisation de moût, jus de raisin épais, sous-produit de la production de vin. Des fruits et même des légumes y sont cuits..

Le climat de la Moldavie est idéal pour la culture du raisin, des légumes, des fruits et des céréales. L'abondance et la variété des aliments végétaux en Moldavie sont telles qu'il y a peu de place pour la viande sur la table et dans l'estomac. Par conséquent, pendant longtemps, la cuisine moldave a été considérée comme médiocre et sans intérêt. De nombreux plats traditionnels moldaves étaient presque inconnus en dehors du pays, bien qu'il ne soit pas difficile de les reproduire si les ingrédients étaient disponibles. Aujourd'hui, alors que la vision de la nutrition est devenue diamétralement opposée et que les antioxydants et les fibres sont devenus la principale valeur des aliments au lieu des calories et des graisses, la cuisine moldave peut être considérée comme l'une des plus saines au monde, proche de la gamme de produits de la cuisine méditerranéenne..

Il existe une approche particulière des légumes en Moldavie: ils sont cuits entiers, hachés et frits, écrasés, farcis et cuits à l'étouffée, puis marinés et salés pour l'hiver. Le maïs nature bouilli ou cuit au four en épi, et il est considéré comme un plat indépendant, a son propre nom - popushi - et est servi avec du sel et du beurre ou une sauce épicée spéciale. Les légumes les plus appréciés en Moldavie sont les poivrons doux, le gogoshar (un type de poivron au goût épicé), les tomates, les oignons, les aubergines, les courgettes, la citrouille. Les légumineuses sont très appréciées ici: haricots blancs et verts, lentilles, pois chiches. Ils sont généralement écrasés avec des oignons, de l'ail et des huiles végétales. Les légumes et les légumineuses sont utilisés en Moldavie presque toute l'année sous forme de collations salées, salades, accompagnements, plats principaux, soupes et plats de viande.

Le secret du goût des plats de légumes moldaves réside dans la large utilisation de sauces chaudes, de crème sure grasse et de fromage feta - du fromage en saumure à base de lait de brebis. Les fromages marinés et autres produits laitiers fermentés peuvent être trouvés dans les cuisines de presque toutes les nations, mais en Moldavie, la crème sure et le fromage feta occupent une place particulière. Ils ajoutent de la satiété et de la valeur nutritionnelle et agissent comme une épice pour créer un goût salé et aigre dans les plats de viande, de poisson, de légumes et de farine. Mais cela ne signifie pas que les épices sont serrées en Moldavie. Les herbes aromatiques sont utilisées en abondance ici: oignons, poireaux, ail, estragon, thym, livèche, aneth, céleri, persil et épices classiques: noir, rouge et piment de la Jamaïque, coriandre, clous de girofle, muscade, feuilles de laurier, cannelle. Des sauces simples sont venues en Moldavie des cuisines de la Méditerranée, mais elles ont tellement changé que dans la scordola moldave, vous ne reconnaissez plus le pesto classique, et dans le muzhdea - l'aïoli.

La viande, la volaille et le poisson ne reçoivent pas beaucoup d'attention en Moldavie, mais il n'y a pas non plus d'interdiction pour le porc ou toute autre viande. La viande tendre d'agneaux, de veaux et de jeunes poulets est très appréciée dans la cuisine moldave. La viande est souvent utilisée comme ingrédient facultatif dans les plats, comme une épice. C'est délicieux avec, mais ce n'est pas mal sans. Par exemple, dans Givech, l'agneau est cuit et cuit avec des carottes, des poivrons, des courgettes, des aubergines, du chou-fleur, de l'ail, des pommes de terre, des oignons, du jus de tomate et se perd pratiquement sur ce fond lumineux. Dans la moussaka moldave - une délicate «tarte» en couches d'aubergines, de tomates, d'oignons, de courgettes, de pommes de terre, de chou - le mouton haché représente moins de la moitié du volume et peut être complètement absent.

L'ingrédient principal est la viande uniquement dans les plats anciens communs à tous les peuples de la région. Tels sont, par exemple, les os - le porc cuit au feu, mariné au vin; mouche - cuisse de porc fumée; kifteluce - boulettes de viande de bœuf frites; résol - refroidissement de coq, poulet entier frit et dinde. La viande en Moldavie est souvent frite simplement sur un feu ouvert: à la broche ou sur une grille (gratare). En même temps, les aubergines et les poivrons sont cuits, les pommes de terre sont cuites au four - et un dîner simple, copieux et beau avec un arôme de fumée est prêt. Selon les traditions moldaves, la viande et le poisson gras en particulier sont toujours préparés avec un composant acide: jus de tomate, citron, coing, pommes, abricots, vin. Cela se fait non seulement pour le goût, mais aussi pour une meilleure absorption des graisses animales, ce qui est confirmé par la science moderne..

Comme toute cuisine véritablement nationale, la Moldavie utilise largement des abats. Les plats d'abats les plus connus sont le foie de mouton cuit dans une glande (grenaille) et les saucisses de bœuf et de porc frites (mititei et kyrnesei).

Les soupes moldaves sont très intéressantes - un mélange de vieilles traditions russes, méditerranéennes et caucasiennes. Par exemple, la chorba est une soupe aigre-douce dans un bouillon de viande, cuite à partir de jeunes légumes non grillés et assaisonnée d'herbes, de crème sure, de saumure de chou ou de la boisson nationale de son moldave, rappelant le kvas aigre. De la volaille, des oignons, des carottes, des pommes de terre, du jus de citron et un œuf cru, battus avec de la crème sure, vous obtenez une autre soupe aigre - zama. Et si la ferme n'a que des légumes et de la semoule de maïs, vous pouvez ajouter du lactosérum et faire une simple soupe appelée cheesebushka..

Fait intéressant, les boissons chaudes ne sont pas très populaires en Moldavie. L'abondance de baies et de fruits n'a laissé aucune chance au thé, au café et au cacao. Les jus, compotes, gelées, sirops, sorbets et une variété de boissons lactées fermentées sont traditionnellement bu ici. La boisson préférée en Moldavie est bien sûr le vin rouge. Les archéologues affirment que les traditions vinicoles moldaves sont l'une des plus anciennes au monde. Sur le territoire de la Moldavie moderne, le vin de raisin était connu il y a 5000 ans. De nombreux villages moldaves, malgré la longue domination de l'Empire ottoman musulman et l'interdiction de la production de vin, ont conservé des cépages anciens que l'on ne trouve nulle part ailleurs sur la planète. Les plus célèbres d'entre eux sont Feteasca Regale, Feteasca Albe, Rara Neagra. Le climat et les sols de la Moldavie permettent la culture de cépages français classiques: Pinot Gris, Aligote, Cabernet, Muscat. Les divins sont également fabriqués en Moldavie - des spiritueux utilisant la technologie du brandy.

La variété des vins vous permet de choisir votre propre accompagnement à chaque plat: vins blancs légers ou rouges au bœuf et volaille; rose pour les légumes; mélangé rouge - à mamalyga; cahors ou sherry - pour les gâteaux de Pâques et les tartes sucrées; boissons fortes - pour les plats lourds et épicés. L'importance et les traditions anciennes de la vinification en Moldavie sont mises en évidence de manière convaincante par le fait que le village moldave de Mileştii Mici abrite la plus grande collection de vins au monde: plus d'un million et demi de bouteilles sont stockées dans des caves de 200 km de long..

Au XXe siècle, la cuisine moldave a subi de fortes métamorphoses: de nombreux plats anciens ont disparu ou ont changé au-delà de toute reconnaissance, mais de nouveaux sont apparus qui n'ont rien à voir avec les recettes traditionnelles moldaves. Telle est, par exemple, la salade de Chisinau. Selon certaines sources, il se compose de concombres, de tomates, de poivrons, d'oignons, d'herbes et est assaisonné de crème sure ou de mayonnaise, et selon d'autres, il s'agit d'une pompeuse salade de chou, pommes, carottes, fromage, noix, cannelle, acide citrique et mayonnaise..

Relativement récemment, selon les normes historiques, un nouveau plat de viande est apparu en Moldavie: les concombres à la Tiraspol. En fait, ce sont des rouleaux de viande frite avec de l'ail, du saindoux et des épices. Certains spécialistes culinaires ajoutent des concombres et du fromage feta aux rouleaux pour correspondre au nom. Il s'avère une sorte de semblant charnu de sushi. Le gâteau Guguta Hat est un autre exemple de la nouvelle cuisine moldave. Il s'agit d'un gâteau en forme de pyramide très complexe composé de rouleaux fourrés à la cerise et décoré de crème et de meringue. Des recettes si éloignées de la tradition signifient que la cuisine moldave ne traverse pas sa meilleure période. Mais comme nous le savons par l'histoire, elle est capable de résister à toutes les épreuves et d'en sortir enrichie. Même maintenant, la cuisine moldave est bien vivante et continue de se développer.

Cuisine moldave 7 recettes

"Cuisine moldave" par type

  • Pour le test:
  • 350 ml. eau
  • 500 g de farine
  • Une pincée de sel
  • Pâte:
  • 1 cuillère à soupe. kéfir
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe huile végétale
  • 1 cuillère à café un soda
  • 1 cuillère à café sel
  • 2 cuillères à café Sahara
  • 300-350 gr de farine
  • Ingrédients:
  • 1 cuillère à soupe. farine de maïs
  • 3 cuillères à soupe eau
  • sel
  • 50 g de fromage râpé
  • beurre
  • Pâte étirée
  • 2 cuillères à soupe de farine tamisée
  • 0,5 cuillère à soupe d'eau à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe l huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • sel
  • sucre
  • Ingrédients:
  • 400g de porc
  • veaux
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 4 cuillères à soupe de tomates en conserve
  • 1 tasse de riz (rond)
  • 1 oeuf
  • paprika doux
  • poivre noir moulu
  • mélange d'herbes méditerranéennes
  • sel
  • feuilles de chou aigre
  • feuilles de vigne
  • Toutes les recettes végétariennes
  • Recettes de salades
  • Premier repas
  • Deuxième cours
  • plats nationaux
  • Produits de boulangerie
  • miscellanea
  • Desserts et bonbons
  • Blancs, cornichons, conserves
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  • Plats de pommes de terre
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  • Plats avec pâtes
  • Casseroles, julienne
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  • miscellanea
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  • Sauces
  • Recettes multicuiseurs
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  • Recettes végétariennes
  • Toutes les autres recettes différentes
  • Pour un pique-nique
  • Collations et sandwichs
  • Recettes au micro-ondes
  • Recettes de machine à pain

Une sauce au yogourt très savoureuse avec de la moutarde et du miel enveloppe doucement chaque morceau de légume, chaque feuille verte et salade s'avère incroyablement savoureuse.

Une simple salade de légumes épicée avec un minimum d'ingrédients, mais une excellente saveur. Une telle salade au riche arôme épicé est parfaite non seulement pour les plats de viande, mais aussi pour les pommes de terre, le pilaf et les pâtes..

Les petits cupcakes aux graines de pavot à saveur de vanille sont parfaits pour le thé familial.

Le gâteau à la mousse aux fraises est un gâteau délicat et aérien avec une légère acidité de baies. Ou vous pouvez remplacer les fraises par des abricots ou des cerises et vous obtenez un gâteau complètement différent avec un goût complètement différent..

Salmorejo Cold Soup est une soupe de purée de tomates avec du pain et de l'huile d'olive. Il s'agit d'une soupe rafraîchissante andalouse traditionnelle, un plat classique du sud de l'Espagne.

Les escalopes de poulet les plus courantes, mais avec du fromage râpé et des herbes. Le fromage ajouté à la viande hachée donnera aux côtelettes un goût spécial complètement différent. Et aussi, lors de la friture, le fromage fondu sent si délicieux. Assurez-vous d'essayer ces galettes.

Le dessert le plus célèbre du Portugal est le pastel de nata. Gâteaux sous forme de paniers légers et aérés en pâte feuilletée et crème pâtissière aromatique fondant dans la bouche.

Les nouilles udon, avec les frites, sont un repas rapide et léger préféré. Temps minimum passé et le dîner est prêt.