Image

Recettes de riz noir. Comment faire cuire correctement le riz noir?

Le riz noir est souvent appelé riz sauvage, chumiza, mogar ou mil capitate. Cette culture frappe les rayons de notre pays directement depuis la Chine, la Corée, l'Indonésie, la Thaïlande, l'Inde, la Malaisie, etc. Malheureusement, toutes les femmes au foyer modernes ne savent pas cuisiner du riz noir. Après tout, ces céréales sont exotiques pour les résidents russes. À cet égard, dans cet article, nous avons décidé de mettre en évidence ce thème culinaire particulier..

Informations générales sur le produit

Avant de vous expliquer comment faire cuire le riz noir, vous devriez vous dire en quoi consiste cette culture céréalière..

Cette céréale est très saine. Après tout, il contient une énorme quantité de protéines, d'acides aminés essentiels et de fibres. De plus, le riz noir est une excellente source de vitamines B et E et de phosphore..

Le produit présenté est recommandé pour une utilisation pour renforcer les vaisseaux sanguins et les artères, ainsi que pour la prévention du cancer. Entre autres choses, cette céréale a un effet antimicrobien, contribue à une augmentation notable de l'immunité et à une diminution de la pression artérielle. En Chine, le riz noir est officieusement appelé «riz de longévité». Au pays du soleil levant, il est souvent utilisé pour améliorer la vision, guérir le sang et normaliser les glandes surrénales..

Prétraitement des céréales

Avant de préparer du riz noir pour n'importe quel plat, il doit être très bien traité. Pour ce faire, les céréales sèches doivent être triées, puis placées dans une tasse profonde et remplies d'eau froide. Ensuite, vous devez attendre un moment jusqu'à ce que le riz se dépose au fond. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois. De plus, lors de chaque lavage ultérieur, les céréales doivent être fortement froissées avec vos mains. Cette procédure éliminera non seulement toutes les saletés existantes du produit, mais éliminera également l'excès d'amidon, ce qui contribue au collage du riz pendant son traitement thermique..

Il convient également de noter qu'avant de cuire le riz noir, certaines femmes au foyer le font tremper dans de l'eau froide toute la nuit. Mais si vous n'avez pas assez de temps pour cela, vous devez commencer à faire bouillir les céréales immédiatement après les avoir lavées..

Cuisiner sur la cuisinière

Faire bouillir du riz noir n'est pas aussi difficile qu'il y paraît depuis le début. Pour ce faire, prenez une casserole avec un fond et des parois épais, versez-y une quantité suffisante d'eau filtrée, puis portez à ébullition à feu maximum. Ensuite, du riz noir sauvage soigneusement lavé doit être placé dans le liquide bouillant. Après ébullition à nouveau, le feu doit être réduit. Faites bouillir les céréales exotiques sous un couvercle fermé pendant environ 25 à 27 minutes. En même temps, ajoutez un peu de sel dans la casserole..

Une fois que le riz est complètement mou, jetez-le dans une passoire et rincez bien à l'eau froide. Si vous prévoyez de le servir immédiatement à table comme plat d'accompagnement, nous vous recommandons de le brûler avec de l'eau bouillante après le rinçage..

Comment faire cuire la bouillie de riz noir?

Si vous voulez faire bouillir non seulement des céréales dans de l'eau, mais un plat plus visqueux, cet ingrédient doit être préparé un peu différemment. Pour ce faire, rincez aussi bien le produit, mettez-le dans une casserole à fond épais, versez-le avec de l'eau filtrée et ajoutez un peu de sel. Dans la plupart des recettes, le rapport de ces ingrédients doit être de 1: 2. C'est ce nombre de composants qui vous permettra de faire une bouillie plutôt visqueuse..

Ainsi, après avoir fait bouillir les aliments, couvrez-les avec un couvercle et réduisez la chaleur au minimum. Cuire le riz noir pendant environ 30 à 37 minutes. Pendant ce temps, les céréales doivent absorber complètement l'eau et devenir plus molles. Dans ce cas, le riz peut changer sensiblement de couleur et virer au violet..

Une fois le temps spécifié écoulé, la vaisselle avec le plat doit être retirée du feu et laissée sous le couvercle fermé pendant ¼ d'heure. Pendant ce temps, le riz devrait atteindre complètement. Après cela, il doit être soigneusement mélangé avec une cuillère afin que les grains soient légèrement séparés les uns des autres. La bouillie prête à l'emploi peut être servie comme un plat copieux et sain à part entière, ou comme un délicieux plat d'accompagnement, qui doit être assaisonné avec de la sauce, du beurre ou du goulache.

Recettes étape par étape avec du riz noir

Nous avons décrit ci-dessus comment faire bouillir correctement le riz sauvage. Mais un tel produit n'est pas toujours utilisé pour le servir à table comme plat d'accompagnement. Après tout, il existe de nombreuses recettes pour divers plats, dans lesquels le riz noir bouilli n'est inclus que comme composant. Ci-dessous, nous examinerons plusieurs façons de préparer une délicieuse salade avec cette céréale, ainsi que du poulet cuit au four et un dessert..

Salade de cuisine au riz sauvage

Le riz noir, dont les critiques sont très diverses, se marie bien avec tous les légumes. C'est pourquoi il est très souvent utilisé pour préparer diverses salades..

Donc, pour créer un plat délicieux, nous avons besoin de:

  • Salade iceberg - petites fourchettes;
  • tomates mûres - 4 pièces;
  • gros avocat - 1 pc;
  • carottes juteuses - 1 pc;
  • oignon de salade rouge - 1 tête;
  • riz noir, précuit - verre à facettes;
  • huile d'olive raffinée - 2 cuillères à dessert (pour la vinaigrette);
  • jus de citron fraîchement pressé - 15 ml (pour faire le plein);
  • un mélange de poivrons et de sel noir - appliquer au goût (pour la vinaigrette).

Méthode de cuisson

Comment préparer du riz noir pour une salade de légumes? Les recettes de cuisson de plats utilisant ce produit nécessitent qu'il soit pré-bouilli dans de l'eau salée pendant 32 à 38 minutes. Pendant ce temps, la croupe foncée devrait devenir complètement molle..

Ainsi, afin de préparer une délicieuse salade de légumes avec du riz sauvage à la maison, vous devez suivre strictement toutes les exigences décrites ci-dessous:

  1. Égouttez le riz noir bouilli et secouez-le vigoureusement dans une passoire.
  2. Rincer la salade Iceberg et hacher finement avec un couteau.
  3. Peler les carottes et les râper sur une râpe coréenne.
  4. Bien laver les tomates et les couper en cubes.
  5. Épluchez et hachez l'oignon rouge en demi-anneaux.
  6. Rincer l'avocat, le peler, le dénoyauter et le couper en cubes de taille moyenne.

Après toutes les étapes décrites, prenez un bol profond, mettez-y des cubes d'avocat, du riz noir, des tomates, des oignons rouges, des carottes et des légumes verts hachés. Ensuite, tous les ingrédients doivent être assaisonnés avec de l'huile d'olive raffinée, un mélange de poivrons, de sel noir et de jus de citron fraîchement pressé.

Cuisson du deuxième plat au four

Sinon, comment pouvez-vous utiliser du riz noir en cuisine? Les recettes de divers plats utilisent cette céréale de différentes manières. Si vous souhaitez préparer un délicieux rôti, nous vous suggérons d'utiliser cet ingrédient comme garniture. Pour cela, nous avons besoin de:

  • grand poulet à griller - 1 pc;
  • mayonnaise à la crème sure - 2 grandes cuillères;
  • un mélange d'assaisonnements et d'épices, y compris du sel - à utiliser à votre discrétion;
  • riz sauvage précuit - 2,4 tasses;
  • oignons doux - 3 pièces;
  • carottes juteuses - 2 pièces;
  • huile de tournesol - 35 ml.

Processus de cuisson

Pour préparer un tel plat, vous devez bien laver un grand poulet à griller, puis le badigeonner généreusement d'un mélange d'herbes, d'épices, de sel et de mayonnaise. Ensuite, l'oiseau doit être mis de côté et commencer à préparer la garniture. Pour ce faire, vous devez éplucher les carottes et les oignons doux, puis les râper et les hacher en conséquence. Après cela, les légumes doivent être frits dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient complètement transparents. Enfin, ajoutez du sel aux oignons et carottes sautés et ajoutez du riz sauvage bouilli. Après avoir mélangé les ingrédients, vous devriez commencer à farcir le poulet..

Une fois que la carcasse de volaille est farcie de céréales et de légumes sautés, elle doit être placée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four à une température de 200 degrés pendant 70 à 85 minutes..

Le plat fini doit être soigneusement retiré du four, placé sur une assiette et présenté intact à la table.

Faire un délicieux dessert au riz noir

Un pudding à base de riz sauvage est un dessert traditionnel thaïlandais. Une telle délicatesse est préparée très rapidement, mais elle s'avère incroyablement savoureuse. Pour lui, nous avons besoin de:

  • riz noir - environ 150 g;
  • eau potable - environ 250 ml;
  • sucre granulé - quelques grandes cuillères;
  • amidon de maïs - une grande cuillère;
  • sel de table - ¼ cuillères;
  • huile de coco - environ 100 ml.

Méthode étape par étape de préparation du dessert

Nous n'avons pas besoin de beaucoup de temps libre pour cuisiner du pudding thaï. Et afin d'accélérer considérablement ce processus, nous vous recommandons de suivre strictement toutes les exigences décrites ci-dessous:

  1. Bien rincer le riz sauvage à l'eau froide 4 ou 5 fois.
  2. Cuire les céréales à la vapeur au bain-marie pendant ¼ d'heure.
  3. Transférer le produit dans une casserole d'eau bouillante et cuire 13-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement mou.
  4. Ajouter le sucre et le sel au riz, puis ajouter la fécule de maïs, verser un peu d'eau et, en remuant régulièrement, cuire jusqu'à ce que la masse épaississe..
  5. Poursuivre le traitement thermique des céréales jusqu'à ce qu'elles deviennent si épaisses qu'elles puissent facilement prendre n'importe quelle forme stable.
  6. Mettez les céréales bouillies avec le sucre et le sel dans une assiette, donnez-leur une belle forme. Pour cela, il est recommandé d'utiliser un anneau culinaire spécial.
  7. Versez le lait de coco dans un récipient en métal, faites-le chauffer et versez magnifiquement sur le dessert fini.

Une fois que toutes les actions ont été effectuées, la soucoupe avec le dessert thaï doit être placée au réfrigérateur et y être conservée pendant une heure. Après le temps spécifié, la délicatesse de riz peut être servie en toute sécurité avec du thé ou tout simplement comme ça.

Résumons

Vous savez maintenant comment faire bouillir du riz sauvage à la maison. Il convient de noter qu'en plus des recettes décrites, il existe encore un grand nombre de façons différentes d'utiliser cette céréale en cuisine..

TOP 7 des recettes de plats délicieux avec du riz sauvage

Le riz sauvage est la graine comestible de la plante Zizania aquatica originaire d'Amérique du Nord. En fait, ce ne sont pas du riz, mais ils appartiennent à la famille des céréales. Pour la première fois, le riz sauvage était utilisé comme produit alimentaire par les Indiens. Ils n'ont commencé à le cultiver qu'au milieu du 20e siècle aux États-Unis, et progressivement la superficie de culture augmente. Le produit a un léger arôme de noisette et un goût exquis agréable avec une légère douceur. Dans le même temps, il est riche en protéines, acides aminés, vitamines B et minéraux, grâce auxquels il est considéré comme incroyablement utile pour le corps. De plus, sa composition est assez faible en sodium, il n'y a pas de graisses saturées et de cholestérol, ce qui lui a permis de gagner la faveur des amateurs de saine alimentation et des végétariens. De nos jours, le riz sauvage est utilisé dans de nombreux régimes de stars hollywoodiennes..

Comment choisir le riz à l'eau dans le magasin?

Actuellement, le riz noir sauvage de divers fabricants est disponible dans les grands magasins. Cependant, tous les produits ne sont pas de haute qualité. Pour notre pays, ces produits sont toujours considérés comme exotiques, de sorte que tout le monde ne peut pas distinguer un produit de valeur des faux de fournisseurs sans scrupules..

Assurez-vous de lire attentivement les informations sur l'emballage. La composition du produit doit contenir le risque.

Le fait est qu'il existe deux produits: le riz sauvage et le riz noir. Et ce sont deux types de composition et d'utilité complètement différents. Du commun, ils n'ont que du grain noir. Cependant, vous pouvez toujours les distinguer par une inspection visuelle. Les grains de riz sauvage sont allongés, minces et ressemblent à des aiguilles. Et les graines de riz noir sont plus courtes et plus rondes. Et pour acheter la céréale souhaitée, il est préférable de choisir un produit dans un emballage transparent, ce qui vous permet d'évaluer l'apparence.

Le coût élevé du riz sauvage est déterminé non seulement par la valeur nutritionnelle unique, mais aussi par le fait que la récolte se fait à la main et que le rendement, en raison de la complexité de la culture, est assez faible par rapport à d'autres types de grains entiers..

Comment faire cuire du riz sauvage?

Les grains de cette céréale entière ont une structure plutôt rigide, de ce fait, l'eau présente un avantage important: pendant la cuisson, elle ne colle pas et ne se transforme pas en une bouillie homogène. Mais il y a quelques inconvénients, car un tel plat d'accompagnement sera toujours un peu sec, il est donc recommandé de le servir avec de la sauce ou beaucoup de légumes..

Avant de cuire le riz sauvage, il est trié pour éliminer les éléments indésirables..

Pour une cuisson plus rapide, les chefs expérimentés recommandent de le faire tremper dans l'eau plusieurs heures à l'avance. Les grains sont versés avec beaucoup d'eau et laissés pendant 8 à 12 heures, après quoi ils sont décantés et bouillis..

En cas de manque de temps, cette procédure peut être remplacée par une autre. Versez de l'eau bouillante sur les gruaux et laissez cuire 1 heure sous le couvercle. Cela accélérera davantage le processus de cuisson..

Comment faire cuire du riz sauvage:

  1. Nous prenons des céréales et de l'eau dans un rapport de 1 à 3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et portez à ébullition.
  2. Ajouter le riz, remuer, réduire le feu au minimum, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. En règle générale, un fabricant de bonne foi indique sur l'emballage la quantité de riz sauvage à cuire. Le plus souvent, le temps varie de 30 à 40 minutes à 1 heure.
  3. Lorsque le grain grossit de 3 à 4 fois et s'ouvre un peu, retirez du feu. Nous enlevons le liquide restant et l'utilisons comme indiqué.

TOP 7 des recettes de plats délicieux avec du riz sauvage

Ce grain entier est le plus souvent utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande, de poisson et de légumes. Mais il se marie aussi bien avec les fruits, les noix, les œufs, les fruits de mer, les champignons. Parfois, il sert de base pour les salades, la soupe ou le pilaf. Les recettes de cuisson du riz sauvage rassemblées dans cet article sont adaptées aux capacités des ménagères modernes. Leur diversité est incroyable.

Riz pilaf sauvage

Quand il s'agit de riz, beaucoup de gens pensent à un plat aussi populaire que le pilaf. Il est généralement préparé avec du riz blanc, mais le riz sauvage peut également être utilisé. À partir de là, le goût du plat deviendra plus intéressant et inhabituel, et l'utilité augmentera considérablement. De plus, vous pouvez toujours combiner les deux types de ces céréales, ce qui rend le plat fini encore plus raffiné et nutritif..

  • Teneur en calories pour 100 g - 380 kcal.
  • Portions - 4
  • Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes

Ingrédients:

  • Veau - 500 g
  • Riz sauvage - 150 g
  • Eau ou bouillon - 300 g
  • Carottes - 1 pc.
  • Oignon - 1 pièce.
  • Ail - 1 tête
  • Romarin frais - 1 cuillère à café.
  • Curcuma - 1 cuillère à café.
  • Paprika - 1 cuillère à café.
  • Poivre noir moulu - 1 cuillère à café.
  • Raisins secs - 0,5 tasse
  • Feuille de laurier - 1 pièce.
  • Persil - 30 g

Préparation étape par étape du riz pilaf sauvage:

  1. Une heure avant le début de la cuisson, on cuit les grains à la vapeur dans l'eau bouillante.
  2. Nous lavons les raisins secs. Il peut également être trempé brièvement dans de l'eau tiède..
  3. À ce stade, nous traitons le filet de veau, le débarrassons des particules inutiles et le coupons en gros morceaux. Nous étalons la viande au fond d'une casserole préchauffée, si nécessaire, selon la recette du pilaf de riz sauvage, ajoutez de l'huile végétale. Faire frire à feu doux jusqu'à coloration dorée.
  4. Ensuite, nous nettoyons les légumes. Coupez les carottes en fines tranches et les oignons en demi-anneaux. Nous envoyons à la viande et mijotons pendant 10-15 minutes.
  5. Laissez la tête d'ail intacte, ne la divisez pas en gousses. Nous n'en retirons qu'une partie de la coque sèche supérieure, coupons les racines avec un couteau, le cas échéant, et la partie supérieure pour ouvrir légèrement chaque clou de girofle.
  6. Égouttez le riz et rincez soigneusement les céréales. Versez-le dans une casserole sur la viande, ajoutez de l'eau, saupoudrez d'arômes et d'herbes, mettez une tête d'ail et de laurier sur le dessus. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'humidité soit complètement éliminée. Retirez l'ail et la feuille de laurier et mélangez doucement.
  7. Pilaf de riz sauvage au veau prêt!

Riz sauvage aux champignons

L'excellent goût des graines de tsitsania et son arôme agréable complètent parfaitement divers champignons. Ils peuvent être pris frais ou congelés et séchés. Diverses herbes et légumes sont également ajoutés aux recettes de cuisson du riz sauvage avec les cadeaux de la forêt. Les noix et les canneberges donnent une saveur particulière.

Ingrédients:

  • Riz sauvage - 2 tasses
  • Eau - 5 cuillères à soupe.
  • Sel - 1 cuillère à café.
  • Champignons - 350 g
  • Oignons - 2 pièces.
  • Huile d'olive - 5 cuillères à soupe.
  • Noyer - 6 pièces.
  • Canneberges - 200 g
  • Poivron vert - 1 pièce.
  • Carottes - 1 pc.
  • Ail - 2 gousses
  • Céleri - 3 tiges
  • Persil - 30 g
  • Épices au goût

Préparation étape par étape du riz sauvage aux champignons:

  1. Après le pré-trempage, rincez la tsitsaniya sous le robinet à l'aide d'une passoire. Mettre dans une casserole, remplir d'eau et ajouter un peu de sel. Laisser mijoter sous le couvercle.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle profonde, chauffer l'huile d'olive, réduire le feu et ajouter les champignons et les oignons hachés. N'oubliez pas de remuer.
  3. En cours de route, nous commençons à préparer d'autres ingrédients. Si seules des canneberges séchées sont disponibles, nous les tremperons dans de l'eau, si elles sont congelées - décongelées, si fraîches - rincez simplement les baies. Coupez le poivron, les carottes, le céleri et l'ail de la manière qui vous convient. Mais ce sera mieux si les morceaux ne sont pas trop petits - cela préservera plus de jutosité. Versez tous les produits spécifiés dans une casserole avec des champignons et laissez mijoter ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  4. Après 40 minutes du début de la cuisson, lorsque les grains sont déjà ouverts, égouttez l'eau restante. Ensuite, mettez le riz dans une poêle avec les légumes et mélangez bien. Assaisonner au goût, écraser avec du persil haché et couvrir.
  5. Apportez-le pendant 10 minutes supplémentaires, puis éteignez-le et laissez le riz tremper dans du jus de légumes.
  6. Le plat est prêt! Servir le riz sauvage avec des champignons chauds comme plat d'accompagnement ou plat principal.

Riz sauvage au poulet

Les plats de riz combinés avec de la viande de poulet sont très populaires. La saveur de ces deux produits peut être complétée par une sauce soja, du miel et une marinade à la moutarde. Garnir d'herbes fraîches au moment de servir. De plus, ce plat se marie bien avec une sauce tomate ou prune. Même sur la photo, le riz sauvage au poulet est incroyablement attrayant et appétissant..

Ingrédients:

  • Riz sauvage - 100 g
  • Eau - 250 g
  • Cuisses de poulet - 4 pièces.
  • Sauce soja - 50 g
  • Miel - 1 cuillère à soupe.
  • Haricots de moutarde française - 1 cuillère à soupe.
  • Sel - 1 cuillère à café.
  • Mélange de poivre au goût

Cuisson étape par étape du riz sauvage au poulet:

  1. La cuisson du riz sauvage avec du poulet implique également de pré-tremper le grain entier. Si vous faites cela avec de l'eau bouillante, vous pouvez en même temps commencer à préparer le composant de viande, ce qui nécessite un marinage.
  2. Rincez soigneusement les cuisses de poulet. Si vous souhaitez réduire le nombre de calories et rendre le plat plus diététique, vous pouvez enlever la peau.
  3. Dans un bol profond, mélanger la sauce soja, le miel, la moutarde et les épices. Trempez bien les morceaux de viande dans ce mélange et laissez-les mariner 1 heure..
  4. Après le temps imparti, nous mettons l'eau à cuire. Pour ce faire, rincez-le sous le robinet dans une passoire, placez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau salée. Nous mettons à feu doux et fermons le couvercle.
  5. Ensuite, nous sortons la viande de la marinade et la faisons frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  6. Égouttez l'eau restante de la casserole et ajoutez le riz à la viande. Versez la marinade sur le dessus et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si le plat est sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'huile. Riz sauvage au poulet prêt!

Riz sauvage aux légumes

De délicieux plats de riz sauvage avec des légumes sont parfaits pour les menus végétariens ou maigres. Ils vous permettent de reconstituer l'approvisionnement en micro et macro éléments importants, en acides aminés, en vitamines et en acides gras insaturés. Ils sont également facilement absorbés par un corps affaibli et seront utiles pour les adultes, les enfants et les personnes âgées. Ce plat se marie bien avec la sauce tomate..

Ingrédients:

  • Riz sauvage - 100 g
  • Eau - 200 g
  • Brocoli - 100 g
  • Chou-fleur - 100 g
  • Aubergine - 1 pièce.
  • Poivron doux - 1 pièce.
  • Tomate - 1 pièce.
  • Céleri - 1 pièce.
  • Citron - 1/2 pc.
  • Gingembre râpé - 1 cuillère à café.
  • Huile végétale - 50 g
  • Sel et épices au goût

Cuisson étape par étape du riz sauvage aux légumes:

  1. Tout d'abord, nous préparons du riz. Nous le cuit à la vapeur et le faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Nous divisons les deux types de chou en inflorescences et broyons dans un mélangeur en petits éléments, sans entraîner la formation de bouillie. Faites frire la masse obtenue dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée avec l'ajout d'huile végétale.
  3. Coupez le reste des légumes en cubes et ajoutez-les au chou. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Égouttez le riz et versez-le sur les légumes. Saupoudrez de gingembre sur le dessus et pressez la moitié du citron, salez et ajoutez vos épices préférées. Bien mélanger, laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux. Puis éteignez-le et laissez infuser pendant 30 minutes.
  5. Le plat est prêt! Pour une portion plus efficace de riz sauvage aux légumes, les feuilles de laitue sont placées au fond d'une large assiette plate. Le riz lui-même est disposé dans une belle diapositive à l'aide d'une cuillère ou d'un anneau culinaire pour les salades feuilletées, et décoré avec de la sauce sur le dessus.

Canard au riz sauvage

Le canard au riz est un plat de fête avec un excellent arôme et un excellent goût. Un tel plat est une décoration de n'importe quelle table. Le processus de cuisson n'est ni le plus simple ni le plus court, mais le résultat est frappant par son aspect appétissant. Les recettes de riz sauvage au canard sont nombreuses, mais la plus efficace est la préparation de volaille farcie au four..

Ingrédients:

  • Canard - 1 pièce.
  • Riz sauvage - 2 cuillères à soupe.
  • Pomme verte - 1 pièce.
  • Orange - 1 pièce.
  • Beurre - 50 g
  • Ail - 1 gousse
  • Cognac - 100 g
  • Moutarde - 1 cuillère à soupe.
  • Sauce soja - 4 cuillères à soupe.
  • Feuille de laurier - 1 pièce.
  • Clous de girofle - 3 pièces.
  • Piment de la Jamaïque - 4 pièces.
  • Poivre noir - 4 pièces.
  • Eau - 1 cuillère à soupe.
  • Safran - 1/4 cuillère à café.
  • Sel - 1/2 cuillère à soupe l.

Comment faire cuire le canard avec du riz sauvage étape par étape:

  1. Le canard au riz sauvage est le plus délicieux si vous le faites mariner à l'avance, par exemple, la veille de la préparation prévue. Pour ce faire, nous lavons bien la carcasse, coupons le cou et retirons les abats (ne les jetez pas, mais pliez-les séparément). Mélanger le brandy, la moutarde et la sauce soja dans un récipient séparé. Arrosez abondamment l'oiseau avec le mélange. Séparément, vous devez vous assurer que la marinade est sûre de pénétrer à l'intérieur de la carcasse. Ensuite, nous plaçons notre pièce au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous ne pouvez pas cuisiner le plat à l'avance, il suffira de le faire mariner pendant plusieurs heures.
  2. Une fois que le canard a atteint la condition souhaitée, nous commençons la cuisson. Tout d'abord, faites bouillir le riz selon les instructions sur l'emballage.
  3. Épluchez la pomme et l'orange et coupez-les en cubes. Broyez l'ail de n'importe quelle manière - il peut être passé dans une presse ou râpé sur la râpe la plus fine.
  4. Mélanger le riz bouilli, les fruits préparés et l'ail dans un récipient. Ajoutez du beurre à cela. Si le riz est froid, faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain de vapeur pour le rendre liquide. Nous versons également la marinade dans laquelle se trouvait le canard ici, ajoutons des arômes.
  5. Mettez le cou et les abats dans une louche ou une petite casserole séparée, remplissez-la d'eau, ajoutez les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre, salez et portez à ébullition. Ce sera le bouillon pour arroser le canard au four..
  6. Nous plaçons la garniture de riz à l'intérieur de la carcasse pour que le riz ne déborde pas, scellons le bord avec une grande brochette ou le cousons avec un fil. Les membres de l'oiseau sont plus minces et cuisent plus rapidement - pour ne pas brûler, les chefs expérimentés conseillent de les envelopper dans du papier d'aluminium ou de les attacher plus étroitement à la carcasse elle-même.
  7. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie profonde et posez-y notre canard. Nous faisons cuire au four pendant 1,5 heure à une température de 170 degrés, en retournant toutes les 30 minutes et en versant avec le bouillon préparé.
  8. Le canard farci de riz sauvage est prêt! Pour une belle présentation, prenez un grand plat ovale.

Salade de riz sauvage à l'ananas

Tsitsania est de plus en plus utilisé non pas comme plat d'accompagnement, mais comme base pour les salades. Son goût est agréable, mais en même temps il n'est pas prononcé, par conséquent, il permet aux autres ingrédients de bien s'ouvrir, ajoutant de la valeur nutritionnelle et de la satiété à l'ensemble du plat..

Ingrédients:

  • Riz sauvage - 100 g
  • Riz poli - 100 g
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
  • Abricots secs - 0,5 cuillère à soupe.
  • Ananas en conserve - 1 boîte
  • Oignon rouge - 1 pièce.
  • Poivre bulgare - 1 pièce.
  • Tomates cerises - 4 pièces.
  • Ail - 2 gousses
  • Curcuma - 1 cuillère à café.
  • Laitue verte ou roquette - 100 g
  • Eau - pour cuire le riz

Préparation étape par étape de la salade de riz sauvage à l'ananas:

  1. Nous préparons les deux variétés de riz et faisons bouillir jusqu'à tendreté.
  2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Broyez le poivron, l'ananas et les abricots secs en petits morceaux de forme arbitraire. Hachez l'ail avec un couteau ou passez dans une presse.
  3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir. Ajoutez ensuite le poivre, l'ail et les abricots secs. Faire frire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les abricots secs soient tendres.
  4. Enfin, combinez tous les ingrédients de la salade de riz sauvage dans un récipient pratique. Saupoudrer de curcuma, remuer. Nous l'étalons sur un beau plat commun ou en portions. Décorez avec des herbes et des tomates cerises coupées en deux. Salade de riz sauvage prête!

Riz sauvage aux crevettes

Les fruits de mer se marient bien avec les céréales. Un magnifique cocktail de goût et d'arôme embellira à la fois le menu du jour et celui de fête. Pour beaucoup, les crevettes sont l'un de leurs aliments préférés non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur teneur élevée en nutriments. Et en combinaison avec du riz sauvage et une sauce crémeuse au safran, ils deviendront encore plus désirables.

Ingrédients:

  • Riz sauvage - 50 g
  • Crevettes tigrées - 5 pièces.
  • Crème - 100 g
  • Oignon rouge - 1 pièce.
  • Huile d'olive - 20 ml
  • Jus de citron - 20 ml
  • Safran - au goût

Préparation étape par étape de la salade de riz sauvage aux crevettes:

  1. Nous préparons les grains de zitsania à l'avance afin que le processus de cuisson ne traîne pas. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre et retirer l'excès de liquide de la casserole. Pour un tel plat, vous pouvez faire cuire du riz sauvage au four, en respectant les proportions habituelles avec de l'eau et le délai fixé par le fabricant..
  2. Décongelez les crevettes, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 3-4 minutes. Refroidissez-le. On enlève la coquille, ne laissant que les queues.
  3. Placez le safran dans une assiette creuse, remplissez-le de crème chaude pendant quelques minutes.
  4. Faire sauter les oignons pelés et hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  5. Mettez le safran avec la crème et le jus de citron sur l'oignon. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Nous ajoutons. Pour que la masse devienne homogène, nous la perforons avec un mélangeur à immersion.
  6. Mettez un tas de riz dans une assiette, remplissez-le de suffisamment de sauce au safran et terminez de servir le plat avec des crevettes royales. Saupoudrer d'herbes si désiré. Riz sauvage aux crevettes prêt!

Plats de riz sauvage - 9 délicieuses recettes maison

Plats de riz sauvage - 9 recettes

  1. domicile
  2. Meilleures sélections
  3. Céréales, céréales, céréales et produits céréaliers
  4. Plats de riz
  5. Plats de riz sauvage
  • Courgettes aux tomates
  • Poulet aux champignons
  • Courgettes à l'ail
  • Aubergine frite
  • Les tomates sont rapides et savoureuses
  • Petit pois
  • Poulet aux légumes
  • Pour dîner
  • Pilaf dans une mijoteuse
  • Oignon
  • Aubergine à la viande hachée
  • Riz aux légumes
  • Riz dans une mijoteuse
  • Riz avec du poulet
  • Poulet aux tomates
  • Champignons séchés
  • Riz pour la garniture
  • Riz aux courgettes
  • Champignons aux oignons
  • Compote d'oignon

Riz sauvage

Pour de nombreux gourmets locaux, le riz sauvage a cessé d'être quelque chose d'inhabituel et d'exotique. Aujourd'hui, il est souvent utilisé pour créer des repas délicieux et sains, et les nutritionnistes recommandent d'inclure ce produit dans le régime des observateurs de poids. Cependant, beaucoup ne savent pas que le riz sauvage, dont les recettes sont appréciées des cuisiniers modernes, n'a rien à voir avec les céréales blanches ordinaires. Cette herbe des marais, appartenant à la famille des céréales, contient plus de vitamines, d'oligo-éléments et d'acide folique que son homonyme.
Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des plats à base d'un produit aromatisé aux noix pour les athlètes, les personnes engagées dans un travail physique, qui aiment le repos actif, ainsi que pour tous ceux qui ont une mauvaise vue et des problèmes de tube digestif..
Avant de cuire le riz, faites-le tremper toute la nuit car les grains sont très durs. Il est brassé pendant environ une heure, selon le type de traitement. Il a très bon goût dans une mijoteuse, cuit à la vapeur. Il peut servir d'accompagnement pour la viande et le poisson, et si vous y ajoutez des légumes et des épices pendant la cuisson, vous obtenez un délicieux pilaf. Aussi, la céréale noire originale est ajoutée aux soupes et salades, elle est en harmonie avec les champignons et les fruits de mer.

Plats de riz sauvage

La garniture de riz et d'ananas se marie bien avec le poisson. Choisissez un ananas juteux et sucré et choisissez le poisson à votre goût. Le riz à l'ananas sera bon

Casserole très savoureuse et juteuse. Le riz sauvage ou rouge peut être utilisé à la place du riz noir. Ordinaire c'est possible, mais alors, à mon avis, le goût sera moins riche.

Cette salade lumineuse et belle ornera toute table de fête, même pendant le jeûne. En saison des légumes, la salade peut être préparée à partir de jeunes carottes. Les pois chiches et le riz sauvage peuvent être remplacés par le boulgour, l'orge perlé

Pain aromatique inhabituel, le goût ne ressemble pas à une baguette, seulement la forme. Il n'y a pas de goût prononcé, mais il a une couleur inhabituelle. Pain brutal sans levain pour le petit déjeuner :)

Pour une telle salade, les cerises ou les cerises surgelées conviennent, et au lieu de la feta, vous pouvez prendre du suluguni frais ou un autre fromage non affiné. Abonnez-vous à la chaîne YouTube Manger à la maison, où tous

Récemment, j'ai complètement abandonné le riz blanc raffiné pour le remplacer par un délicieux riz noir! Les avantages de ce riz sont plusieurs fois plus grands et le goût ravira même un gourmet exigeant.

C'est un plat élégant qui allie des goûts lumineux et variés, juste à temps pour la table du Nouvel An ou de Noël.!

Le riz sauvage peut être remplacé par du riz brun ou rouge, ou vous pouvez utiliser de la chapelure maison. Si le canard n'est pas très jeune, faites-le cuire à une température de 160 ° C, en le versant constamment avec le jus qui en sort, et s'il est

Plat faible en calories. Une combinaison très intéressante et saine de riz sauvage et d'or.

Ajoutez de la variété à votre menu en préparant un apéritif délicieux et sain - des tomates farcies.

Lors de la friture, des herbes sèches peuvent également être ajoutées aux champignons. Si vous n'aimez pas le goût épicé du Gorgonzola, utilisez un fromage au goût plus délicat, ou vous pouvez même cuisiner ce plat sans fromage du tout..

Ne soyez pas surpris! Ne soyez surpris ni par la performance ni par la photographie. Franchement, la photo n'est pas la mienne et même pas ma performance. Cependant, je veux vraiment que cette recette reste dans ma cuisine.

Servir les gaufres avec du miel ou du sirop d'érable.

Riz sauvage

Soupe américaine avec riz sauvage et poulet

Soupe américaine avec riz sauvage, poulet et champignons. Le riz sauvage a une saveur et un arôme délicats et une apparence inhabituelle: il est long et noir. J'ai dû courir pour l'avoir, mais je voulais vraiment faire cette soupe. Trouvé uniquement dans le métro. Pour être honnête, je n’ai pas aimé le faire bouillir, mais dans la soupe. il est tout simplement incomparable! Et la soupe elle-même est délicieuse. Je viens de baldela jusqu'à ce que j'aie fini mon bol de soupe. Ooooo délicieux!!

Rouler au saumon et riz sauvage

Je suggère de faire un rouleau de pâte à la levure farcie de saumon, de riz sauvage et de fromage à pâte dure. J'ai décidé d'utiliser à nouveau mon plat de cuisson chinois préféré. Comme la forme est à paroi épaisse et étroitement fermée, les produits de boulangerie sont obtenus avec une croûte épaisse mais croustillante, et la mie est aérée..

Pain avec riz sauvage et flocons d'avoine

Je n'achète pas de pain, je le fais moi-même, donc je suis habitué à du pain savoureux, de haute qualité et de bonne qualité. Mais, malgré cette "gâterie", j'ai aimé ce pain extrêmement - moelleux, tendre et très beau. Voir par vous-même.

Pain de riz sauvage

Un dîner romantique pour un cow-boy, deuxième partie. Une recette très intéressante à la fois en goût et en apparence. Je voulais dire qu'elle cuisine quasiment indépendamment: cuire du riz, puis tout mettre au four, bref, un plat sans tracas. Je tiens également à noter que la garniture donne un goût incroyable au plat et rend le pain de mie juteux. Je regrette seulement de ne pas avoir le temps de tout cuisiner en une journée (les enfants n'en donnent pas) :)

Escalopes de légumes au riz sauvage

Je vous suggère d'essayer des escalopes de légumes avec du riz sauvage. Ces côtelettes conviennent au jeûne et aux végétariens et à ceux qui perdent du poids..

Rouleaux de viande et riz sauvage

Maintenant, il existe une grande variété de collations, froides et chaudes; simple et complexe, ordinaire et raffiné. Cette recette n'est pas compliquée, mais a l'air festive. À la fois délicieux et beau!

Tarte en gelée avec riz sauvage et boulettes de viande

La tarte en gelée avec des boulettes de viande et du riz est parfaite pour n'importe quelle soupe, bouillon au lieu de pain. C'est bon pour le thé ou le café. La pâte de kéfir tendre, les boulettes de viande, les oignons, les carottes et le riz bouilli vont bien ensemble. C'est très simple à préparer, mais délicieux chaud et froid.

Déjeuner diététique aux calamars et riz sauvage

Une recette pour ceux qui comptent les calories, surveillent leur poids et pour ceux qui veulent enfin perdre du poids. Avec un tel déjeuner, vous serez rassasié et "léger".

Pilaf de riz sauvage aux pétales d'aubergine

Je suggère d'essayer de faire cuire le pilaf en portions. J'ai fait 2 versions de ce plat: pour mon mari - avec de l'agneau, et pour moi-même - maigre, car mon régime ne permet pas de mélanger viande et glucides, et le riz ordinaire n'est pas non plus très sain pour la silhouette, mais je peux me faire avec du riz sauvage dorloter sans sacrifier la taille. Merci à Elena Tyufekchi pour l'idée

Salade de riz sauvage au poulet

Mes fantasmes. Alors, quelque part dans le Far West, une personne à l'esprit romantique attend son courageux cow-boy.

Riz sauvage. L'une des variétés de riz les plus saines et les plus nutritives, qui, en fait, n'est pas du riz. Un tel riz a une couleur foncée caractéristique et un coût plus élevé par rapport au riz blanc bien connu. En fait, le riz sauvage est une céréale, dont le nom botanique ressemble à du zitsania aquatique. Le coût plutôt élevé du riz sauvage est peut-être dû au fait qu'il est récolté à la main - les cueilleurs de céréales nagent jusqu'aux grandes oreilles de cette plante dans un canoë, après quoi ils les inclinent et commencent à trembler. Cependant, en une heure de ce travail, pas plus de dix kilogrammes de riz sauvage ne peuvent être récoltés. De plus, cette plante est une annuelle, ce qui ne peut pas non plus affecter sa valeur. Et sur nos tables, ce riz se fait sans cuisson à la vapeur, sans broyage et autres procédures qui réduisent sa valeur nutritionnelle.!

Le riz sauvage possède une teneur assez élevée en fibres alimentaires précieuses et une teneur en matières grasses extrêmement faible, ce qui en fait un produit diététique incroyablement précieux. Il contient cinq fois plus d'acide folique que le riz blanc habituel et contient également plus de vitamines. Et le riz sauvage rivalise avec les aliments populaires comme les raisins, les myrtilles, le jus d'orange ou le vin rouge en teneur en antioxydants. De plus, ce riz n'a absolument aucune contre-indication! La seule chose est de ne pas en abuser, pour ne pas provoquer de constipation (cependant, cette recommandation s'applique à tous les types de riz). Bien que si vous combinez un tel riz avec des fruits ou des légumes, vous ne pouvez pas avoir peur de la constipation.

L'utilisation systématique du riz sauvage aide parfaitement à lutter contre le surpoids, avec divers types de troubles neurologiques, avec une vision diminuée, avec des perturbations des processus métaboliques dans le corps, ainsi qu'avec des stress associés à un effort physique intense. Et ce riz peut améliorer considérablement le bien-être général et même prolonger la jeunesse.!

Les mêmes plats sont préparés à partir de riz sauvage que de riz blanc ordinaire: accompagnements, céréales, soupes, pilaf, etc. Ce riz se marie particulièrement bien avec les légumes et les légumineuses (pois ou haricots) - cette dernière combinaison peut généralement remplacer la nourriture animale origine, car il fournit au corps humain une protéine entière. Le riz sauvage se marie bien avec les pruneaux, les champignons, la citrouille, les raisins, les crevettes, l'avocat, la dinde, le poisson, etc..

Comment faire cuire du riz sauvage (noir) correctement et savoureux

Le riz noir (sauvage) est un type de riz. Il est de petite taille et assez facile à préparer. Un tel riz contient beaucoup de nutriments. La quantité de minéraux qu'il contient est 2/3 de la valeur quotidienne d'une personne. Une fois cuit, le riz sauvage est brun chocolat à violet foncé et a une saveur de noisette. Cette variété, contrairement aux autres, est difficile à cuire dans un cuiseur à riz. Nous allons vous montrer comment utiliser et cuire correctement le riz noir..

  • 1 tasse de riz sauvage
  • 5 verres d'eau;
  • sel au goût;

Rincez soigneusement le riz. Pour ça:

  1. Prenez 1 verre de riz et 2 eau. Lorsque le riz est mouillé, il double de taille.
  2. Rincez le riz plusieurs fois. Mettez-le dans un bol d'eau froide. Frottez le riz avec vos mains. Quand il s'installe, versez l'eau. Faites la même chose deux ou trois fois. Cela enlèvera l'amidon à la surface du riz qui le fera coller ensemble..
  3. Couvrir le riz d'eau et laisser le bol toute la nuit. Si vous avez besoin de cuisiner tout de suite, commencez après avoir soigneusement rincé..
  1. Versez la quantité d'eau requise dans une grande casserole et ajoutez le riz. Alors seulement, mettez la casserole sur le feu..
    Vous pouvez également cuire du riz dans un bouillon de poulet ou de légumes. Le rapport riz / eau doit être de 1: 2.
  2. Attendez que l'eau bout. Réduire le feu, couvrir la casserole. Faites cuire pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé l'eau.
  3. Éteignez le feu. Laisser reposer la casserole avec le riz pendant 15 minutes, ne pas remuer le riz..
  4. Avant de servir le plat, remuez-le pour séparer le riz et rendre le plat "aéré".
    Sachez que le riz cuit (de couleur violet foncé) peut tacher l'émail ou le grès..

Obtenez la recette: riz sauvage aux légumes

Pour 4 portions, vous aurez besoin de:

  • Riz sauvage - 1,5 tasse
  • Eau - 2,5 tasses;
  • Courgettes - 0,5;
  • Maïs bouilli - 1 épi;
  • Poivron doux - 0,5;
  • Petites carottes - 1;
  • Oignon - 1;
  • Beurre - 50 g;
  • Sauce de soja - 50 g;
  • Un bouquet d'aneth;
  • sel, poivre moulu au goût;
  1. Versez le riz sauvage dans l'eau bouillante. Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes. Du sel en toute fin de cuisson.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Coupez les carottes et l'oignon en dés. Faites-les frire dans du beurre.
  3. Coupez les poivrons en dés. Ajouter les poivrons en dés et les courgettes aux oignons et aux carottes. Cuire 7 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le riz et le maïs séparés de l'épi. Versez la sauce soja. Faites chauffer le tout à feu vif pendant une minute. Servir le plat, saupoudré d'aneth.

Recette simple de riz sauvage

Les chefs conseillent de faire cuire le riz noir selon la recette la plus simple. Vous pourrez ainsi apprécier toutes les qualités nutritionnelles et gustatives de ce produit..
Utilisez les ingrédients suivants pour préparer un dessert au riz sauvage épicé:

  • 1 tasse de riz noir cuit
  • 1 cuillère à café cannelle;
  • 3 cuillères à soupe l raisins secs;
  • 1 oeuf;
  • 2 grosses pommes;
  • 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
  • 1 cuillère à soupe. l beurre;
  • mon chéri;
  1. Mélanger le riz et les pommes finement hachées. Ajouter des raisins secs.
  2. Ajouter la cannelle, le beurre, le miel au jus de citron. Fouettez le tout dans un mixeur.
  3. Verser le mélange de riz et de pomme.
  4. Placez le mélange dans un plat allant au four. Placer dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes.

Riz sauvage

Le riz sauvage (noir) n'a en fait rien à voir avec le riz blanc. Son vrai nom est le zitsania aquatique, une plante annuelle de la famille des céréales. Pour faire simple, il s'agit d'une herbe des marais de 1,5 à 3 m de haut, un proche parent du riz semé.

Le prix considérable du riz sauvage est déterminé non seulement par sa valeur nutritionnelle unique, mais aussi par la pénibilité de la transformation et la rareté du produit..

Ce riz est récolté principalement à la main: en nageant dans un canoë, le travailleur fait basculer l'herbe sur le bateau avec un bâton, et frappe les oreilles avec l'autre, faisant déborder les grains au fond du bateau. Un cueilleur expérimenté ramasse environ 10 kg de céréales par heure.

Les grains de riz sauvage sont très durs et doivent être trempés dans l'eau quelques heures avant la cuisson, puis cuits pendant 30 à 40 minutes. Des grains très fins et longs de riz noir sont souvent ajoutés au riz blanc long. Ainsi, la composition vitaminique du mélange est enrichie: le riz léger contient du calcium et du fer, et le riz sauvage contient de la thiamine. Ce riz est conditionné en paquets de 450 g, ce qui s'explique par son coût élevé..

Teneur en calories du riz sauvage

Le riz sauvage a une teneur élevée en glucides et une très faible quantité de matières grasses, grâce à quoi il sature bien le corps. Sa teneur en calories sous forme bouillie est de 100 kcal pour 100 g de produit. Indiqué pour une utilisation avec modération par tout le monde, y compris les personnes obèses.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
seize379412100

Propriétés utiles du riz sauvage

Le riz sauvage contient de nombreuses substances utiles et nutritives, une quantité importante de protéines (15 g sur 100, et dans un scénario très riche en acides aminés), des vitamines B et est particulièrement précieux pour la teneur en acide folique (il est cinq fois plus que dans le riz brun).... Un verre de riz sauvage contient la valeur quotidienne de folate pour un adulte. En termes de minéraux, le riz sauvage contient des quantités importantes de magnésium (177 mg), de phosphore (433 mg), de zinc (6 mg) et de manganèse (1,3 mg est 2/3 de la valeur quotidienne pour un adulte).

En outre, le riz sauvage contient du calcium, du cuivre, du fer, de l'iode, de l'acide folique, des acides aminés - méthionine, lysine et thréonine.

Le riz sauvage contient beaucoup de protéines, donc le riz donne de la force aux muscles..

Le riz sauvage contient la moitié du sodium du riz ordinaire. Et il ne contient ni graisses saturées ni cholestérol. Après tant de mérites, vaut-il la peine de mentionner que le riz sauvage est aussi un grain entier??

Cependant, le riz sauvage a ses inconvénients: il y en a deux. Premièrement, il est assez cher, car il ne pousse que dans une zone relativement petite (à l'échelle planétaire). Et deuxièmement, la protéine du riz sauvage n'est pas entière: elle contient 18 acides aminés, mais il en manque deux - l'asparagine et la glutamine. Cependant, cela est facile à résoudre - il suffit de servir du riz sauvage bouilli avec des légumineuses (haricots, pois chiches, lentilles): ils contiennent les acides aminés manquants. De cette façon, vous obtenez des protéines complètes, ce qui est particulièrement précieux pour les végétariens et les personnes à jeun. Alternativement, dans le même but, vous pouvez assaisonner le riz sauvage avec des noix ou des graines hachées, mais ici il est important d'observer la modération: ils sont très riches en calories.

Comment faire cuire le riz sauvage? Vous ne pouvez pas le prendre avec la force brute - vous devez le tremper. Remplissez-le avec beaucoup d'eau fraîche pendant la nuit, puis égouttez cette eau. Mettez le riz dans de l'eau bouillante salée (pour 1 tasse de riz sauvage - 3 tasses d'eau), réduisez le feu à faible ébullition et laissez mijoter le riz sous un couvercle pendant environ 40 minutes. Le riz fini "s'ouvrira" et deviendra environ 3 à 4 fois plus gros que le riz cru.!

Et s'il n'y a pas de temps pour un long trempage, cette astuce vous aidera: remplissez le riz sauvage d'eau bouillante dans un rapport de 1: 3, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant une heure. Puis égouttez l'eau et suivez la recette ci-dessus..

Le riz sauvage bouilli est souvent utilisé comme plat d'accompagnement (par exemple, mélangé avec du riz brun), ainsi que dans les soupes de pilaf et de céréales. Cependant, il y a beaucoup de délicieux plats faibles en calories, où il joue le premier rôle..

Propriétés dangereuses du riz sauvage

Manger de grandes quantités de riz sauvage peut causer de la constipation, les nutritionnistes conseillent donc de l'associer avec des fruits ou des légumes..

Quiconque souhaite connaître les subtilités de la cuisson d'une garniture de riz sauvage sera intéressé à regarder cette vidéo. En plus du processus de cuisson lui-même, son auteur parle des propriétés bénéfiques de ce produit..

Riz noir: avantages et inconvénients, méthodes de cuisson. Recettes de riz noir. Comment faire cuire correctement le riz noir

Le produit connu de beaucoup sous le nom de «riz sauvage» n'a en fait rien à voir avec les céréales blanches. Les grains ont été appelés "riz" uniquement en raison de leur forme oblongue caractéristique. En fait, le nom de la céréale est une citation aquatique, elle vient d'Amérique du Nord. Dans son pays d'origine, le produit est souvent appelé riz canadien ou avoine d'eau. Les céréales exotiques sont aujourd'hui très appréciées des spécialistes culinaires et des nutritionnistes du monde entier en raison de leur goût inhabituel et de leurs nombreuses qualités utiles. Quelles sont les caractéristiques du riz sauvage, comment préparer le produit et l'utiliser dans votre alimentation? Ceci est discuté ci-dessous.

Composition du produit

Les flocons d'avoine sont des grains oblongs de couleur brune presque noire avec un goût sucré et un arôme de noisette..

Son caractère unique et ses avantages résident dans la composition biologique et chimique des grains. Le produit contient 15% de protéines pures, 70% de glucides et une quantité minimale de matières grasses. Par la quantité de fibres, le riz sauvage surpasse toutes les autres céréales à plusieurs reprises et contient également 18 acides aminés sur 22 existants. Il est également très important qu'il n'y ait pratiquement pas de gluten dans les céréales, mais en même temps, il y a beaucoup de vitamines et de micro-éléments. Certains d'entre eux sont capables de couvrir les besoins humains quotidiens avec la consommation de seulement 100 g de céréales sèches. Parmi ces substances:

  • bore;
  • la biotine;
  • vanadium;
  • silicium.

Par la teneur en acide folique, le produit est le leader et les acides gras qu'il contient représentent 1/3 de la valeur quotidienne.

À quoi s'attendre

La céréale a un effet bénéfique sur le corps humain avec n'importe quelle option de cuisson. Sa consommation régulière aide à réduire l'enflure, à normaliser la pression artérielle et le métabolisme du cholestérol dans l'organisme. De plus, le riz sauvage améliore la vision, soulage la fatigue oculaire, améliore le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire, normalise le métabolisme et augmente les performances musculaires.

Tout cela peut être remarqué après quelques semaines de consommation régulière du produit, l'essentiel est de ne pas le manger plus de 3 fois par semaine, sinon vous pouvez provoquer de la constipation. Les recettes de riz sauvage tiennent compte de sa meilleure combinaison avec des protéines animales, des légumes et des fruits, elles incluent donc toujours de la viande, du poisson ou des légumes légers.

Cuisine

Examinons maintenant de plus près tout le processus de mise en œuvre de cette recette. Commencer:

  • Faites tremper le riz pendant la nuit. Rincer à l'eau froide avant utilisation et cuire jusqu'à cuisson complète.
  • Lavez les betteraves avec une brosse, couvrez d'eau et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.
  • À ce moment, épluchez les calmars et coupez-les en lanières. Ensuite, faites bouillir dans de l'eau salée. Comment cuisiner - verser dans une passoire.
  • Les concombres sont coupés en petits cubes.
  • Les oignons et l'aneth sont finement hachés.
  • Les œufs de caille sont durs. Dès qu'ils sont prêts - nettoyez-les et divisez-les en deux.
  • Les betteraves finies doivent être refroidies et pelées. Après cela, il est passé dans une râpe moyenne, versé avec du bouillon et du jus de citron (ou du vinaigre).
  • Maintenant, versez la betterave dans une assiette. Mettez-y des œufs de caille et deux cuillères à soupe de riz. Sur le dessus, le plat est décoré de calamars, d'herbes hachées et de crème sure.

Avantages du produit

Il existe de nombreuses bonnes raisons pour inclure les céréales dans une alimentation saine. Les avantages du riz sauvage sont sa valeur nutritionnelle et sa concentration élevée en nutriments. La fibre dans la composition aide à nettoyer les intestins des toxines, empêche le gain de masse grasse et est très appréciée des nutritionnistes.

En plus de réduire la graisse corporelle, le riz aide à développer la masse musculaire en inhibant la dégradation des fibres musculaires pendant l'entraînement en force. Ce résultat confère au produit la présence d'acides gras insaturés, d'acides aminés essentiels, d'une grande quantité de protéines et de vitamines B..

Comment faire cuire le riz sauvage? Les personnes sujettes à la somnolence et à la fatigue sont également intéressées par cela, car le produit aide à récupérer et immédiatement après utilisation augmente l'intelligence et l'activité, et ne provoque pas de sieste l'après-midi. Seulement 200 g de céréales suffisent pour ressentir immédiatement un regain d'énergie après avoir mangé.

Les céréales empêchent le développement de l'ostéoporose et des maladies articulaires grâce à la combinaison et à la concentration correctes d'acides aminés, de magnésium et de vitamine PP dans la composition.

En basse saison, la céréale empêche le développement d'une carence en vitamines, et pour maintenir une forte immunité, il suffit de ne manger que 200 g de céréales par semaine. Si vous n'abusez pas de la quantité de produit, les céréales aident également à normaliser le travail du système digestif..

Risotto aux fruits

Faisons un autre risotto, mais déjà sucré avec une garniture aux fruits.

Ingrédients

  • 1,5 tasse de Nero;
  • 4 à 4,5 verres d'eau froide;
  • Orange - 1 pièce;
  • Mangue - 1 pc.;
  • Poire - 2 pcs.;
  • Menthe séchée - une pincée;
  • Beurre - 20 g;
  • Sel - une pincée;
  • Sucre au goût.

Processus de cuisson

  1. Retirer le zeste de l'orange avec une râpe et presser le jus.
  2. Coupez les autres fruits en cubes. Coupez une poire en fines tranches - nous l'utilisons pour la décoration.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y du jus d'orange et du riz. Nous faisons tout frire jusqu'à ce que le jus s'évapore complètement.
  4. Ajoutez ensuite de l'eau et faites cuire encore 30 à 35 minutes.

Mélangez le risotto fini avec les fruits seulement après l'avoir retiré du feu. Au moment de servir, saupoudrer le risotto aux fruits de zeste d'orange et garnir de fines tranches de poire.

Nous vous invitons à chouchouter votre famille avec un autre dessert épicé..

Ingrédients

  • Riz sauvage bouilli - 0,5 tasse;
  • Pomme - 1 grande;
  • Raisins noirs - 2 c. l.;
  • Cannelle - sur la pointe d'un couteau;
  • Miel - 1 cuillère à café.
  • Jus de citron vert - 1 cuillère à soupe l. (interchangeable avec du jus de pomme ou de citron);
  • Huile d'amande - 1 cuillère à café.

En fait, le dessert est très similaire au kutya d'Ukraine, mais dans notre version, il peut être transformé en remplaçant les raisins secs par vos fruits secs ou fruits frais préférés et en assaisonnant la salade de baies résultante avec du yogourt..

Dans un grand récipient, mélanger le nero refroidi, les pommes finement hachées et les raisins secs cuits à la vapeur. Mélanger la cannelle moulue avec le miel, le jus de lime et l'huile d'amande. Nous mélangeons tout soigneusement et assaisonnons le dessert.

Comme vous pouvez le voir, les recettes pour faire du riz noir ne sont pas du tout compliquées. Le seul moment gênant est le long temps de cuisson et sa capacité à colorer les aliments. Mais en vous souvenant de ces nuances, vous surprendrez agréablement votre ménage, et encore plus d'invités, qui, peut-être, feront la connaissance de cette céréale extraordinaire pour la première fois..

Le riz noir est aussi appelé sauvage, mais il a aussi d'autres noms: mogar, chumiza, mil capitate. Cette culture pénètre dans les magasins russes de Corée, Chine, Thaïlande, Inde, Indonésie, Malaisie. Et toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire cuire le riz noir pour qu'il soit friable et savoureux.

. Krupa appartient toujours à la catégorie des "produits exotiques" pour les résidents russes, mais en fait il est très facile de le cuisiner.

Bien sûr, je veux d'abord savoir ce qu'est cette culture céréalière. Le riz sauvage est bénéfique pour la santé. Il est riche en protéines, fibres et acides aminés essentiels. C'est une bonne source de phosphore et de vitamines E et B.

Il est recommandé d'utiliser ce produit pour renforcer les artères, les vaisseaux sanguins et comme prévention du cancer. Les gruaux ont même un effet antimicrobien, aidant à abaisser la tension artérielle et à augmenter l'immunité. En Chine, on l'appelle "riz de longévité"

. Là, un tel riz est utilisé pour améliorer la santé du sang, améliorer la vision, normaliser le travail des glandes surrénales..

Par conséquent, il vaut la peine d'inclure ce produit dans le régime alimentaire et d'apprendre à cuire le riz noir sauvage de différentes manières..

Avant la cuisson, vous devez traiter correctement les céréales. Tout d'abord, il est soigneusement trié, puis disposé dans une tasse et versé avec de l'eau froide. Il reste maintenant à attendre un peu que le riz coule au fond. Cette procédure est répétée plusieurs fois. À chaque rinçage suivant, la céréale est malaxée avec vos mains assez fort - c'est ainsi que toute la saleté et l'excès d'amidon sont éliminés du produit, dont l'abondance ne lui permettra pas de cuire sans coller.

De nombreuses femmes au foyer le font tremper dans de l'eau propre toute la nuit. Mais s'il n'y a pas de temps pour un trempage prolongé, un rinçage complet suffira..

En fait, il n'y a rien de difficile à faire bouillir correctement du riz noir. Pour ce faire, prenez une casserole à parois épaisses et à fond, versez de l'eau filtrée, portez-la à ébullition. Mettez ensuite le riz lavé dans le liquide, portez à ébullition et réduisez le feu. Ajoutez du sel. Combien cuire un produit sous un couvercle fermé - il n'y a pas de réponse définitive, mais en moyenne, la cuisson prend de vingt à trente minutes.

Lorsque le riz devient mou, il est jeté dans une passoire, rincé à l'eau froide. Vous pouvez le faire bouillir avec de l'eau bouillante après le lavage, si vous souhaitez le servir immédiatement comme plat d'accompagnement. Cela s'avère rapide et savoureux.

Si vous voulez cuisiner non pas une version friable d'un plat, mais une pâtée, le riz est préparé un peu différemment. Le produit est soigneusement lavé, mis dans une casserole, du sel est versé et de l'eau est ajoutée. Habituellement, le rapport eau / céréales est de 2: 1. Cette quantité d'ingrédients vous permettra de faire cuire une bouillie visqueuse.

Après avoir fait bouillir de l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum, faites cuire la bouillie pendant plus de trente minutes, jusqu'à ce que les céréales absorbent toute l'eau et bouillent

. En même temps, il peut changer de couleur: du noir au violet.

Ensuite, la casserole est retirée du feu, laissée infuser pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, le plat atteindra complètement la consistance souhaitée. Ensuite, la bouillie est mélangée et servie comme un plat sain et complet

ou comme plat d'accompagnement, mais la bouillie doit être aromatisée avec du beurre, de la sauce ou du goulasch à la viande.

Il existe de nombreuses recettes pour ce produit. Les méthodes de cuisson classiques ont déjà été envisagées, mais elles ne sont pas toujours servies comme accompagnement indépendant. Il peut être inclus dans différents plats comme ingrédient supplémentaire. Vous pouvez cuisiner de délicieuses salades, des desserts intéressants avec des céréales noires, cuire au four avec des légumes ou même cuire du riz sauvage dans une mijoteuse.

Salade de légumes

Ce type de riz est en parfaite harmonie avec de nombreux légumes et il n'est pas surprenant qu'il complète souvent diverses salades. Par exemple, vous pouvez préparer un plat à partir de l'ensemble d'aliments suivants:

  • petites fourchettes de salade Iceberg;
  • quatre tomates mûres;
  • un oignon, carotte, avocat;
  • un verre de céréales (faire bouillir à l'avance);
  • un peu d'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre.

Les gruaux sont bouillis à l'avance selon la première recette proposée. Il doit être doux et non collant. La laitue est hachée avec un couteau bien aiguisé, les carottes et les oignons sont pelés: les carottes sont frottées sur une râpe coréenne, les oignons sont coupés en demi-anneaux, les tomates peuvent être coupées en cubes. L'avocat est pelé, l'os est enlevé, la pulpe est coupée en cubes moyens.

Mettez ensuite les cubes d'avocat, les céréales cuites, les tomates, les oignons et les carottes, la laitue dans un bol profond. Tout cela est habillé d'un mélange d'huile avec du jus de citron et du poivre et du sel. Tout assaisonnement polyvalent fera l'affaire.

Cuisson au four

Si vous prévoyez un délicieux rôti, vous pouvez utiliser l'ingrédient en question comme garniture. Parmi les produits dont vous aurez besoin:

  • une grosse carcasse de poulet;
  • deux verres de céréales bouillies;
  • trois oignons;
  • deux carottes;
  • mayonnaise, huile, épices - au goût.

Le processus de cuisson est également très simple. Tout d'abord, la carcasse de poulet est lavée, graissée avec de la mayonnaise, des assaisonnements. Ensuite, ils commencent à préparer la garniture. Pour ce faire, vous devez éplucher les carottes avec les oignons, les hacher de manière pratique, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'huile. Mélanger les légumes frits avec les céréales sombres bouillies et farcir la carcasse de poulet avec cette masse.

Ensuite, il reste à cuire le poulet au four à 200 degrés. Il faudra en moyenne quatre-vingts minutes pour cuire. Le plat entier est servi sur la table. Selon la même recette, le poulet peut être pré-haché en morceaux, mélangé avec du riz et cuit à la mijoteuse en mode «Ragoût» ou «Cuire».

Dommage au grain

Afin de ne pas nuire à votre corps, vous ne devez manger du riz sauvage (comment faire cuire les céréales, décrit ci-dessous) qu'après un traitement thermique. Le respect des normes de consommation ne peut pas provoquer de conséquences négatives, mais si vous mangez régulièrement trop de céréales, une occlusion intestinale, des coliques dans l'abdomen et une hypovitaminose peuvent survenir. Ce dernier est associé à une concentration accrue de minéraux et de vitamines fournis..

Un excès d'entre eux peut provoquer des réactions allergiques sur la peau, une indigestion et une modification du teint.

Riz minceur

Les nutritionnistes recommandent d'inclure le riz sauvage dans l'alimentation lors de la perte de poids très souvent, car la teneur en calories du produit n'est que de 100 Kcal pour 100 g. Cela permet de manger des repas à base de céréales à tout moment sans restrictions. De plus, le produit procure une sensation de satiété durable en raison de sa teneur élevée en fibres et en nutriments. La fibre dans la composition assure également la normalisation du système digestif et le nettoyage du corps des toxines, ce qui est souvent le principal problème du surpoids. Un tel nettoyage en profondeur contribue également à la consolidation des résultats obtenus longtemps après la fin du régime. Aussi, le produit contribue au mouvement optimal du fluide dans le corps et à la prévention de l'effet «plateau» lors de la perte de kilos en trop.

Le riz sauvage (comment le cuire, décrit ci-dessous) est également recommandé pour les régimes sportifs, car sa composition aide à maintenir et à développer la masse musculaire dans des conditions de restrictions alimentaires strictes et d'activité physique élevée..

Le goût vif des céréales vous soulagera de la sensation de fraîcheur dans n'importe quel plat, qui manque cruellement aux régimes stricts. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner les céréales avec des fruits ou des herbes, ce qui améliorera le goût et n'augmentera pas la teneur en calories.

À quoi ressemble le riz sauvage et où pousse-t-il?

Le quicania aquatique, ou riz indien, est une plante annuelle que l'on trouve sur les rives des plans d'eau en Amérique du Nord. Dans d'autres pays, le riz est cultivé artificiellement.

Une caractéristique de la céréale est l'absence de rhizomes. La floraison a lieu à la fin de la période estivale, après quoi le grain commence à mûrir. La plante a une tige droite vert clair et, dans des conditions favorables, s'étend jusqu'à 2 m.

L'aspect des grains a la caractéristique principale: ils sont de forme noire, oblongue et ovale, de structure similaire aux grains blancs habituels de riz.

Le riz appartient aux plus anciennes cultures céréalières, et bien que sa culture n'ait commencé qu'au milieu du siècle dernier, avant cela, les tribus d'Indiens d'Amérique du Nord connaissaient les graines, qui utilisaient avec succès la plante utile pour la cuisine.

Règles de cuisine

Avant de cuire le riz sauvage, il doit être rincé et trempé pendant au moins 2-3 heures, et si possible toute la nuit..

L'eau utilisée pour cela n'est pas utilisée pour la cuisson et est jetée une fois que les grains ont gonflé. De l'eau est versée dans une casserole dans un rapport de 1: 3 aux céréales et portée à ébullition, après quoi le riz préparé y est versé. Le gruau doit être cuit jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, d'abord à feu moyen, puis au minimum. Après évaporation, la casserole doit être laissée mijoter sous une serviette pour un temps de cuisson total de 40 minutes. Pour le goût, ajoutez de l'huile et du sel aux céréales.

S'il n'y a pas de temps pour tremper, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les grains et laisser reposer 30 à 40 minutes sous le couvercle, puis égoutter l'eau et cuire comme décrit ci-dessus.

Comment faire cuire du riz noir South Night dans une mijoteuse?

Cette méthode nécessite également un prétraitement de la céréale. Pour ça:

  • comme toujours, faites tremper les céréales pendant la nuit;
  • Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un récipient multicuiseur;
  • chargez les céréales;
  • saupoudrez le tout de sel et versez de l'eau froide;
  • fermez le multicuiseur et réglez le mode «Porridge», cela prend généralement 40 minutes.

Vous serez intéressé: Sauce pour rouleaux de chou paresseux au four: recettes avec photos

Maintenant que nous avons examiné les moyens de cuisiner du riz noir délicieusement sauvage, vous pouvez passer aux recettes basées sur celui-ci..

Recettes

Le riz sauvage est souvent utilisé comme plat d'accompagnement avec le riz ordinaire. Pour ce faire, mélangez des parties égales de céréales et faites bouillir jusqu'à tendreté dans un bol. Après cela, ils sont lavés et servis avec des fruits de mer bouillis, du poisson et de la viande frits ou cuits. Si vous le souhaitez, du riz prêt à l'emploi peut également être mélangé avec des légumes dorés.

L'avoine d'eau ne peut pas seulement être bouillie. La recette pour cuire les céréales au four immédiatement avec du poulet est très populaire. Pour ce faire, les céréales sont disposées dans un plat à parois épaisses résistant à la chaleur en couches avec des morceaux de poulet et des légumes finement hachés au goût, versées avec de l'eau et mises sous le couvercle pour cuire pendant 60 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pendant la cuisson. Après 1h30, le plat est saupoudré d'herbes et d'épices, salé et servi à table.

Vous pouvez également faire cuire des céréales avec divers légumes..

Comment le riz sauvage est récolté

La particularité de la qualité de ce produit, ainsi que l'explication de son coût élevé, réside dans la technologie d'utilisation du travail manuel lors de la récolte..

Le plus utile est la céréale qui pousse sur les rives des petits lacs d'eau douce. Il est récolté sur des bateaux en secouant les grains et les tiges directement au fond. Sur terre, le riz est nettoyé des chenilles, séché par temps sec pendant environ 3 jours. Ensuite, il est frit dans des casseroles afin de débarrasser les céréales de leur enveloppe. Après cela, le riz est à nouveau saupoudré, piétiné sous les pieds pour se débarrasser des restes. Vient ensuite le processus de soufflage, qui est nécessaire pour éliminer les surplus mous. À la suite de toutes les procédures, des grains oblongs noirs sont obtenus..