Image

100 recettes pour un taux de cholestérol élevé. Savoureux, sain, mentalement, sain (Irina Vecherskaya, 2013)

Si le taux de cholestérol dans le sang est supérieur à la normale, cela peut entraîner des maladies vasculaires, une maladie des calculs biliaires, une athérosclérose. Lutter contre l'excès de cholestérol n'est pas mieux avec des pilules, mais avec l'aide d'un régime simple, dont nous vous parlerons dans les pages de ce livre. Protégez-vous des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, armez-vous d'informations, nous vous dirons tout sur le cholestérol! Vous apprendrez qu'il n'y a pas que du "mauvais", mais aussi du "bon" cholestérol, quel rôle il joue dans l'organisme, quels sont les taux de sa consommation et bien plus encore.

Table des matières

  • Préface
  • Les principes de la nutrition avec un taux de cholestérol élevé
  • Aliments pour un taux de cholestérol élevé
  • Nettoyer les vaisseaux sanguins
  • Plats pour un taux de cholestérol élevé
De la série: Cuisine soulful

Le fragment d'introduction donné du livre de 100 recettes pour un taux de cholestérol élevé. Savoureux, sain, émouvant, sain (Irina Vecherskaya, 2013) proposé par notre partenaire de lecture - la société Liters.

Aliments pour un taux de cholestérol élevé

L'huile d'olive contient la plus grande quantité de graisses monoinsaturées. Améliore le fonctionnement de la vésicule biliaire. Si vous buvez de l'huile d'olive à jeun tous les jours, les plaques de cholestérol ne seront tout simplement pas déposées sur les vaisseaux..

L'huile de coton abaisse le taux de cholestérol.

Des légumes. On pense que l'alimentation d'une personne en bonne santé devrait contenir 400 g de légumes (à l'exception des pommes de terre) par jour et toute l'année. Au moins un tiers doit être frais. Parmi les légumes disponibles, le chou, les carottes et les betteraves peuvent disparaître. Les carottes nettoient le sang, éliminent les poisons du corps et favorisent la résorption des caillots sanguins. Vous devez manger 2 carottes par jour. Le navet a un puissant effet hypocholestérolémiant. Les aubergines, toutes les cultures de melons et de courges sont également utiles: concombres, courges, courgettes, citrouilles.

La salade apporte de l'acide folique dans le corps, aide au développement de nouvelles cellules dans le corps.

De la volaille, vous devez manger de la dinde et du poulet (le canard et l'oie sont des aliments contenant une grande quantité de cholestérol). La volaille doit être cuite sans peau car elle contient un maximum de cholestérol et de graisse.

De la viande, il faut manger du veau, du jeune agneau sans graisse visible, du bœuf maigre, du lapin.

Poisson et fruits de mer. Le poisson doit être dans le régime alimentaire tout le temps, et plus le poisson est gros, plus il apporte d'avantages. La consommation constante de poisson empêchera le cholestérol de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins. Le poisson n'a pas besoin d'être cher. Même le hareng ordinaire contient des vitamines A, B, D et des acides gras oméga-trois. Sardines, sprats, maquereau, saumon, hareng - 2-3 portions de 200 à 400 g par semaine. Thon, morue, haddock, flet - aucune limite.

Toutes les légumineuses retardent l'absorption et le stockage des graisses. Les pois verts sont également utiles dans la mesure où ils donnent de l'énergie supplémentaire au corps. Les haricots sont utiles.

Les agrumes contiennent une grande quantité de vitamines qui protègent les vaisseaux sanguins. Le pamplemousse et le citron vert contiennent de la vitamine P, qui renforce l'effet de la vitamine C (acide ascorbique) et augmente le tonus vasculaire.

Les noix sont la source la plus complète de vitamine E. Cette vitamine renforce les parois des vaisseaux sanguins. Les noix contiennent également des phospholipides, qui sont des substances hypocholestérolémiantes, et du setostérol, qui ralentit l'absorption du cholestérol dans le tube digestif. Vous devez manger 3-4 noix par jour. Les amandes sont utiles.

Les oignons, l'ail retardent le vieillissement des vaisseaux sanguins, nettoient le corps des dépôts calcaires et des graisses. L'ail aide à prévenir les caillots sanguins. Il abaisse également la pression artérielle.

Les pommes sont riches en pectine, ce qui renforce les vaisseaux sanguins. Les fibres contenues dans la peau de pomme empêchent le développement de l'obésité. Pour la prévention, vous devez manger 1 à 2 pommes par jour.

Porridge, céréales, ordinaire, pas instantané. En général, vous ne devez rien utiliser dans des sacs, des cubes, des bocaux, des tasses, car ces produits contiennent une grande quantité d'additifs et de conservateurs, des exhausteurs de goût, en particulier le glutamate monosodique, qui provoque des battements de cœur et de la transpiration. Essayez de faire cuire du porridge dans l'eau.

Le gruau est garanti pour abaisser le taux de cholestérol lorsqu'il est consommé régulièrement, même si le taux de cholestérol est très élevé. La farine d'avoine contient beaucoup de vitamine A, vitamines B, riches en protéines, glucides, potassium, zinc, fluor, oligo-éléments et acides aminés. La fibre alimentaire d'avoine nettoie parfaitement le corps. Le plus grand effet de l'avoine peut être obtenu en le mangeant le matin à jeun..

Les soupes doivent être consommées de légumes, épaisses avec beaucoup de pommes de terre, végétariennes.

Les jus. Réduisez le taux de cholestérol si vous les buvez au déjeuner ou au dîner. Un verre de jus ou un mélange de jus suffit par jour.

Les fruits secs non sucrés sont constamment nécessaires dans le corps.

Pain complet, bouillie, pâtes de blé dur.

Fromage cottage faible en gras, kéfir, yogourt.

Pétoncle, huîtres.

Boissons aux fruits, sucettes glacées.

Les boissons comprennent le thé, l'eau et les boissons non sucrées. Boire du vin rouge: un verre par jour augmente le bon cholestérol.

À partir d'assaisonnements, utilisez du poivre, de la moutarde, des épices, du vinaigre, du citron, du yogourt.

Soigneusement:

Des œufs. Un total de 3 œufs par semaine est recommandé, y compris ceux utilisés dans d'autres produits. Les œufs ne doivent pas être complètement exclus, car ils contiennent également des substances anti-cholestérol (lécithine, etc.).

Beurre. Moins de 2 cuillères à café sans dessus (deux sandwichs au beurre) doivent être mangés précisément car il contient également des substances anti-cholestérol.

Les produits laitiers doivent être faibles en gras ou sans gras. Le cholestérol qu'ils contiennent est très rapidement absorbé, pénètre presque immédiatement dans la circulation sanguine, de sorte qu'une grande quantité de produits laitiers riches en graisses ne doit pas être dans votre alimentation. Fromage cottage - 0% ou 5%, lait - maximum 1,5%. De la même manière, tous les produits laitiers fermentés: le kéfir peut être à la fois 1% et sans gras.

Fromage. Privilégiez les fromages avec une teneur en matières grasses inférieure à 30% - fromages suluguni, Adyghe, ossète, brynza, Poshekhonsky, baltes.

Pain de farine fine.

Poisson frit aux huiles végétales liquides.

Moules, crabes, homards.

Variétés maigres de bœuf, agneau, jambon; foie.

Pommes de terre frites et cuites.

Confiserie, produits de boulangerie, crèmes, glaces végétales.

Noix: cacahuètes, pistaches, noisettes.

Boissons alcoolisées, boissons sucrées.

Sauce soja, mayonnaise hypocalorique, ketchup.

Mayonnaise. Assaisonner les salades avec du yogourt, du kéfir, de la crème sure faible en gras.

Caillé à tartiner, caillé; petits pains riches, pain de qualité supérieure; crevettes, calamars, margarine dure, bacon, crème glacée, puddings, gâteaux, biscuits, bonbons.

Produits laitiers gras, viande rouge (bœuf et porc), margarine.

Vous ne pouvez pas manger de radis, radis, oseille, épinards de légumes.

Pain au beurre, pâtes de blé tendre.

Lait entier, produits laitiers gras et fromages.

Œufs brouillés frits avec des graisses animales ou des margarines dures.

Soupes au bouillon de viande.

Poisson frit sur des animaux, légumes durs ou graisses inconnues.

Calamars, crevettes, crabes.

Porc, viande grasse, canard, oie, saucisses, saucisses, pâtés.

Beurre, graisse de viande, saindoux, margarines dures.

Pommes de terre, autres légumes frits avec des animaux ou graisses inconnues, chips, frites.

Pâtisseries, confiseries, crèmes, glaces, gâteaux aux graisses animales.

Noix de coco, salées.

Café, boissons chocolatées à la crème.

Condiments: mayonnaise, crème sure, salée, crémeuse.

Suppléments hypocholestérolémiants

Vitamine E. C'est un antioxydant très puissant. On pense également qu'il empêche la dégradation du cholestérol LDL et inhibe ainsi la formation de plaques graisseuses. Des études ont montré que les personnes prenant de la vitamine E ont un risque plus faible de maladie cardiaque.

Acides gras oméga-trois. Principalement trouvé dans l'huile de poisson. Il a été démontré qu'ils protègent contre l'inflammation, préviennent les caillots sanguins et abaissent les taux de triglycérides. Tout cela contribue à réduire le risque d'athérosclérose. Les oméga-3 peuvent être pris sous forme de supplément ou obtenus à partir de produits naturels tels que l'huile de lin, de canola et d'onagre.

Thé vert. Le thé vert contient des composés qui préviennent l'athérosclérose. Ces composés phytochimiques (ou polyphénols) améliorent le métabolisme des lipides et abaissent le taux de cholestérol. De plus, ce sont des antioxydants..

Ail. Il a été démontré que l'ail avait des propriétés anticoagulantes, qui à leur tour empêchent la formation de caillots dans les artères. De plus, il a été démontré qu'il abaissait le taux de cholestérol. L'ail haché cru est recommandé.

La protéine de soja aide à réduire le taux de cholestérol en augmentant la sécrétion d'acide biliaire.

La génistéine joue également un rôle important dans la prévention de l'oxydation du cholestérol LDL car elle possède des propriétés antioxydantes.

Acide nicotinique (vitamine B3). Sa fonction principale est de mobiliser les acides gras dans tous les tissus du corps. Cela aide à réduire la quantité de triglycérides produits par le foie, ce qui contribue à son tour à réduire le cholestérol LDL. Le HDL peut être augmenté jusqu'à 30%, ce qui rend la niacine extrêmement efficace.

Acide folique, vitamine B12 et vitamine B6. Il a été constaté que de faibles niveaux de vitamines B12 et B6 entraînent une augmentation des niveaux d'homocystine, ce qui affecte négativement la fonction cardiaque. Cela augmente considérablement le risque de développer une athérosclérose et une maladie coronarienne..

Petit-déjeuner: préparer une omelette avec de la viande (140 grammes), de la bouillie de sarrasin, du thé au lait (faible en gras).

2ème petit déjeuner: salade de varech.

Déjeuner: soupe de céréales (orge aux légumes, addition d'huile végétale, escalopes cuites à la vapeur, garniture de légumes. Pour le dessert, une pomme.

Collation de l'après-midi: verser la rose musquée dans un thermos, (200 ml de bouillon), pain de soja (50 g).

Dîner: pilaf aux fruits, poisson au four, thé au lait.

La nuit: kéfir (200 ml).

Petit-déjeuner: faire bouillir de la bouillie de sarrasin en vrac, du thé.

2ème petit déjeuner: une pomme.

Déjeuner: orge (soupe) aux légumes et huile végétale,

Escalopes ou boulettes de viande cuites à la vapeur, légumes cuits (carottes), compote.

Collation de l'après-midi: infusion d'églantier.

Dîner: hacher les légumes pour la salade, assaisonner avec de l'huile végétale. Ragoût de poisson avec sauce. Patate. thé.

La nuit: un verre de kéfir.

Petit déjeuner: omelette protéinée au lait, beurre et crème sure, ou flocons d'avoine au lait et beurre, salade de légumes aux herbes, thé ou café au lait.

2ème petit-déjeuner: râpez du fromage cottage faible en gras avec un peu de sucre, ajoutez une pomme, un verre de bouillon d'églantier.

Déjeuner: faites cuire une soupe de légumes à partir de pommes de terre, de chou, de carottes et de tomates. Faire bouillir la viande et servir avec une garniture mixte. Compote de pommes.

Dîner: croûtons, pain blanc, sucre, fruits frais, boisson à l'églantier. Compote de chou au poisson (sandre), pilaf aux fruits secs, thé.

La nuit: un verre de yaourt.

Produits apicoles pour les vaisseaux sanguins et le cœur

Le miel est incroyablement bénéfique pour le système cardiovasculaire, il améliore l'activité cardiaque, stimule la circulation sanguine, améliore les processus métaboliques et contribue à l'oxygénation des tissus. C'est pourquoi ajoutez du miel à votre alimentation quotidienne, il peut être consommé 50 g par jour une heure avant ou après les repas..

À base de propolis pour améliorer la composition du sang, de la circulation sanguine et comme tonique général: mélanger 25 gouttes de teinture de propolis avec un quart de tasse de lait légèrement réchauffé, prendre trois fois par jour une demi-heure avant les repas.

À base de lait royal pour nettoyer les vaisseaux sanguins et normaliser l'activité cardiaque: mélanger de la gelée royale fraîche avec du miel de sarrasin naturel (dans un rapport de 1: 10), prendre une demi-cuillère à café trois fois par jour une demi-heure avant les repas.

À base de miel et de jus de radis contre l'athérosclérose des vaisseaux sanguins: mélangez du miel de tilleul naturel avec du jus de radis (dans un rapport 1: 1), prenez une cuillère à soupe 3-4 fois par jour pendant un mois.

Pour normaliser les processus métaboliques: chaque jour après le réveil, buvez un verre d'eau potable propre avec l'ajout d'une tranche de citron et d'une cuillère à café de miel.

Table des matières

  • Préface
  • Les principes de la nutrition avec un taux de cholestérol élevé
  • Aliments pour un taux de cholestérol élevé
  • Nettoyer les vaisseaux sanguins
  • Plats pour un taux de cholestérol élevé
De la série: Cuisine soulful

Le fragment d'introduction donné du livre de 100 recettes pour un taux de cholestérol élevé. Savoureux, sain, émouvant, sain (Irina Vecherskaya, 2013) proposé par notre partenaire de lecture - la société Liters.

6 aliments qui abaissent le cholestérol. Régime riche en cholestérol

Réduire le cholestérol à la maison: un régime pauvre en cholestérol

Evgeny Shlyakhto, cardiologue, directeur général du FSBI «National Medical Research Center nommé d'après VIRGINIE. Almazov "du ministère de la Santé de Russie, académicien de l'Académie russe des sciences, président de la Société russe de cardiologie

Vous faites vérifier votre taux de cholestérol sanguin et votre médecin vous a conseillé de réduire votre taux de cholestérol pour prévenir les maladies cardiovasculaires et autres qui entraînent un taux de cholestérol élevé. Bye - avec un régime hypocholestérolémiant. Le célèbre cardiologue Yevgeny Shlyakhto, directeur général du Centre national de recherche médicale du nom de V.I. VIRGINIE. Almazova.

Pour réduire le taux de cholestérol, la quantité totale de graisse consommée doit être réduite d'environ un tiers. La nature des graisses dans l'alimentation doit également être modifiée.

En Europe occidentale, l'apport moyen en graisses d'un adulte sédentaire est d'environ 70 à 85 g par jour. Cela correspond à un apport calorique quotidien de 2100–2500 kcal. Les agriculteurs chinois à la santé enviable ne consomment que 10% de leur apport calorique quotidien et leur taux de cholestérol sanguin est de 3 mmol / L..

Afin de réduire le taux de cholestérol dans le sang de 10 à 20%, il est nécessaire de s'assurer que l'équilibre énergétique quotidien dans le corps est inférieur à 500 kcal par rapport à celui requis. Les graisses saturées dans les aliments (principalement d'origine animale) augmentent le taux de cholestérol sanguin, tandis que les graisses insaturées (d'origine végétale) abaissent le cholestérol. Les graisses monoinsaturées, présentes dans les produits de la pêche, contribuent également à la normalisation du cholestérol sanguin et des triglycérides sanguins. Lors de la cuisson, privilégiez les huiles végétales: olive, tournesol, soja.

Manger le moins possibleDonnez la préférence
Beurre, crème sureLégumes, fruits, salades
Fromages à pâte dure et margarinesVolaille (poulet, dinde) sans peau et gras visible
Toutes sortes de porcBœuf maigre, veau, agneau, gibier
Bœuf grasTous les types de poissons, en particulier les gras (ils contiennent des acides gras oméga-3)
Sous-produits (foie, reins, cœur, cerveau)Céréales, pâtes
Saucisses, saucissesPain grossier, son, muesli sans sucre
Viandes fumées, saucisses, bacon, salamiLait faible en gras (1,5%), fromage cottage, yogourt au lait
Jaunes d'œufHuiles végétales (tournesol, arachide, soja, maïs, olive)
Fromage cottage grasHaricots, haricots, soja
Oiseau gras (canards, oies)Olives, olives
Gâteaux, pâtisseries, pâtisseries
Crevettes, crabes, homard, caviar
Glaces, desserts

Parlons maintenant des groupes alimentaires individuels dans le régime pauvre en cholestérol..

Produits laitiers faibles en gras

Lait. La teneur en matières grasses du lait entier est faible (3,2 à 3,5 g pour 100 g de produit), mais si vous consommez de grandes quantités de lait entier, la quantité totale de matières grasses obtenue devient significative. Trois verres de lait entier par jour fournissent 28 g de matières grasses, principalement saturées. Le lait de chèvre contient jusqu'à 3,5% de matières grasses, le lait de brebis - jusqu'à 6%. Choisissez du lait dans les magasins dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 1,5%.

La crème et la crème sure contiennent encore plus de matières grasses (20-25%), donc l'utilisation de ces produits doit être évitée.

Fromage. Si vous suivez un régime pauvre en cholestérol, votre choix de fromage sera limité. Lors du choix des fromages, faites attention à la teneur en matières grasses pour 100 g de produit. En règle générale, la teneur en matières grasses est donnée sur la base du poids sec..

Yaourt. Le yaourt est fabriqué à partir de lait fermenté (caillé) et constitue une bonne source de calcium, de protéines, de phosphore et de vitamines B. On pense que les propriétés bénéfiques de ce produit contribuent à la bonne santé et à la longévité des agriculteurs bulgares..

En termes de teneur en matières grasses, les yaourts sont riches en matières grasses s'ils sont préparés à partir de crème ou de lait entier (dans ce cas, la teneur en matières grasses peut être de 3,0 à 3,9% pour 100 g) et faibles en matières grasses (avec une teneur en matières grasses de 0,2% à 1,5 %). Le yogourt grec au lait de brebis peut contenir jusqu'à 9% de matières grasses. Pour les repas diététiques, choisissez des produits laitiers ou des yaourts faibles en gras dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 2,0%.

Huiles et fruits à coque: lesquels choisir?

Le beurre et la margarine contiennent la même quantité de matières grasses (jusqu'à 81 g pour 100 g), mais ces matières grasses diffèrent par leur composition. Le beurre contient beaucoup d'acides gras saturés (environ 63%) et environ 4% des acides gras dits trans (graisses végétales partiellement hydrogénées). Les acides gras trans jugés nocifs pour la santé.

Par rapport au beurre, tous les types de margarines contiennent moins d'acides gras saturés et les margarines étiquetées «riches en acides polyinsaturés» contiennent une grande quantité d'acides gras trans qui, avec les graisses saturées, ne peuvent pas être recommandés dans l'alimentation des patients atteints d'hypercholestérolémie.

L'huile d'olive est un produit idéal au regard du concept du régime dit méditerranéen et du régime pauvre en cholestérol. L'huile d'olive est absorbée par l'organisme à 98%, tandis que l'huile de tournesol n'est que de 65%..

L'huile d'olive est utilisée par les humains depuis des milliers d'années et est considérée comme l'un des aliments les plus anciens. Comme le vin, l'huile d'olive se décline en différentes saveurs, couleurs et arômes, car elle est cultivée sous différents climats et dans différents sols, et la récolte des olives est récoltée de différentes manières..

L'huile d'olive est classée en plusieurs variétés en fonction du goût et de l'acidité. "L'huile d'olive extra vierge" est fabriquée à partir d'olives de qualité sélectionnées. Il a un goût et un arôme excellents et n'a pas besoin d'être nettoyé. L'acidité de cette huile n'est pas supérieure à 1%.

L'huile d'olive vierge est également un excellent produit qui n'a pas besoin d'être raffiné. Il a un haut niveau de goût et d'arôme, et son acidité ne dépasse pas 2%.

L'huile d'olive est une huile qui a initialement un pourcentage d'acidité élevé. Il est transformé (raffiné) et aromatisé à l'aide d'huile d'olive "super naturelle". Son acidité n'est pas supérieure à 1,5%.

L'huile d'olive peut servir de vinaigrette, de marinade pour la viande et le poisson, elle résiste aux températures élevées et est largement utilisée pour la friture et la cuisson..

Les noix sont un produit très sain et nutritif. Les noix sont riches en calories, en protéines végétales et en acides gras insaturés. Des preuves récentes suggèrent que la consommation de certains types de fruits à coque (comme les noix) entraîne une réduction modérée du cholestérol allant jusqu'à 12%.

Les noix du Brésil sont une excellente source de sélénium. Le sélénium est un oligo-élément important impliqué dans les processus oxydatifs, la fonction thyroïdienne normale et la production de la testostérone, l'hormone sexuelle, et assure également la motilité normale des spermatozoïdes. Trois noix du Brésil entières (10 g) fournissent 153 mcg de sélénium par jour (75 mcg pour les hommes et 60 mcg pour les femmes).

Quelle viande exclure avec un régime pauvre en cholestérol

Viande. Mangez des coupes maigres de bœuf, de veau et d'agneau: surlonge, épaule, cuisse, longe, filet. Juste avant la cuisson, retirez tout le gras de la viande. Il n'est pas recommandé d'éviter complètement la viande rouge riche en protéines et en fer - cela peut entraîner une anémie, en particulier chez les jeunes femmes.

Évitez les viandes transformées, les saucisses, les saucisses, le salami, le bacon et les autres viandes transformées qui sont fabriquées avec des graisses cachées. Par exemple, les saucisses de bœuf grillées contiennent jusqu'à 17 g de graisses saturées malsaines pour 100 g d'aliment et les saucisses de porc - jusqu'à 25 g de graisse pour 100 g de produit fini. Les sous-produits (foie, reins, cerveau) contiennent beaucoup de cholestérol et ne peuvent être recommandés pour une alimentation saine.

Essayez de faire cuire des plats de viande bouillis ou cuits à la vapeur et utilisez des huiles végétales pour faire frire de la viande. Le veau peut être une bonne alternative pour les amateurs de viande qui suivent un régime pauvre en cholestérol. Par exemple, l'escalope de veau frite contient 6,8 g de matières grasses pour 100 g de produit, dont seulement 1,8 g (26%) de graisses saturées. Le veau haché à la vapeur contient 11 g de matières grasses, dont moins de la moitié sont des graisses saturées (4,7 g).

Oiseau. Essayez de manger plus de viande de volaille (poulet, poulet, dinde), en les remplaçant par des variétés grasses de bœuf et de porc. Lors de la cuisson de la volaille, retirez toute la graisse visible et la peau riche en cholestérol. Utilisez des huiles végétales pour faire frire la volaille. La viande de dinde est un excellent choix - elle ne contient que 3 à 5% de matières grasses.

Un poisson. Il est maintenant prouvé qu'une consommation régulière de poisson, en particulier de variétés grasses contenant des acides gras oméga-3, peut réduire d'un tiers le risque d'infarctus du myocarde. Pour prévenir l'infarctus du myocarde, la quantité requise d'acides gras oméga-3 est de 500 à 1000 mg par jour. Cette quantité d'oméga-3 se trouve dans deux à trois portions régulières de poisson gras par semaine..

Des œufs. Les jaunes d'œufs sont riches en cholestérol, vous ne devriez donc pas manger plus de 3-4 œufs par semaine. Les blancs d'œufs peuvent être utilisés sans trop de restrictions.

5 portions de légumes et de fruits par jour

En 1990, l'Organisation mondiale de la santé a mené une étude sur les habitudes alimentaires dans les pays à régime dit méditerranéen (France, Espagne, Italie, Portugal), dans lesquels la mortalité par coronaropathie, hypertension et cancer est la plus faible d'Europe. La consommation quotidienne de légumes et de fruits dans ces pays est d'au moins 400 g.

Sur la base des données obtenues, les nutritionnistes britanniques ont dérivé la formule «5 portions de fruits et légumes par jour». Une portion est une pomme, une orange, une poire ou une banane, une grosse tranche de melon ou d'ananas, deux kiwis, deux prunes, deux à trois cuillères à soupe de salade fraîche ou de fruits en conserve, une cuillère à soupe de fruits secs ou deux cuillères à soupe d'un plat à base de fruits ou légumes surgelés frais.

5 tranches de pain par jour

Le pain et les pâtes sont riches en glucides et constituent une bonne source de calories, qui sont réduites par les graisses animales avec un régime pauvre en cholestérol. Le pain de grains entiers contient des fibres végétales insolubles qui lient le cholestérol dans la lumière intestinale.

Les pâtisseries sont préparées à base de beurre, de lait et d'œufs, leur consommation doit donc être réduite.

La proportion de glucides complexes dans l'apport calorique quotidien des aliments devrait être d'environ la moitié. Lors de la cuisson des céréales, essayez de remplacer le lait entier par du lait écrémé ou faites cuire la bouillie dans l'eau. Le maïs et les flocons d'avoine peuvent être utilisés pour le petit-déjeuner.

Les légumineuses (soja, haricots, pois) contiennent beaucoup de protéines végétales et sont des aliments riches en calories, elles constituent donc une bonne alternative à la viande et aux produits carnés.

Le pain quotidien ne doit pas dépasser 6 tranches pour les hommes et 5 tranches pour les femmes.

Alcool, vaisseaux sanguins et cholestérol

Les preuves scientifiques de ces dernières années suggèrent que la consommation d'alcool à doses modérées a un effet protecteur contre l'athérosclérose. À ce jour, il existe des preuves convaincantes que la consommation régulière de vin rouge, riche en antioxydants et en flavonoïdes, réduit le risque comparatif de maladie coronarienne. La consommation régulière de petites doses d'alcool améliore la circulation sanguine, prévient le développement d'une thrombose dans le système vasculaire et augmente le taux de bon cholestérol dans le sang.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que la consommation d'alcool doit être réduite autant que possible chez les patients souffrant d'hypertension artérielle et de diabète sucré. Ces patients doivent discuter de cette question avec leur médecin..

Café ou thé?

Il a été prouvé que l'utilisation de café brassé plutôt que de café instantané entraîne une augmentation du cholestérol, car l'ébullition extrait les graisses des grains de café. Il est prouvé qu'un rejet complet du café entraîne une diminution du cholestérol sanguin de 17%.

Boire du thé a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et, en particulier, sur les maladies coronariennes. Cet effet peut être dû à la forte teneur en flavonoïdes du thé.

Les informations sur le site sont à titre indicatif uniquement et ne constituent pas une recommandation d'autodiagnostic et de traitement. Pour des questions médicales, assurez-vous de consulter un médecin.

Recettes riches en cholestérol

Un régime sans cholestérol nécessite une approche spéciale de la nutrition. Les recettes pour un taux de cholestérol élevé aideront à équilibrer l'alimentation, à normaliser le métabolisme, à abaisser les indicateurs critiques et en même temps à manger varié et savoureux. Les aliments faibles en cholestérol auront un effet curatif sur tout le corps. L'excès de poids disparaîtra, le système cardiovasculaire sera renforcé et la dynamique positive du système nerveux central s'améliorera.

Principes de nutrition

La tâche principale du régime alimentaire riche en cholestérol chez les hommes et les femmes est un contrôle strict de la nutrition. Du régime alimentaire des personnes présentant des indicateurs critiques, vous devez supprimer:

  • Graisses animales:
    • foie;
    • viandes grasses;
    • des œufs;
    • saindoux;
    • lait frais;
    • fromage et beurre.
  • Glucides simples:
    • pâtisseries sucrées - gâteaux et tartes;
    • Pain blanc;
    • Pâtes.
  • Aliments contenant des agents de conservation aromatisants:
    • viandes fumées;
    • assaisonnements et sauces, mayonnaise;
    • produits de viande semi-finis.
  • Breuvages:
    • soda sucré;
    • café naturel, cacao;
    • de l'alcool.
  • Plats frits:
    • Viande;
    • crêpes et crêpes;
    • pommes de terre;
    • un poisson.

Pour réduire le cholestérol chez l'homme, de délicieux repas diététiques peuvent être préparés pour aider à abaisser les niveaux. Liste des produits approuvés:

Les pois aident à réduire les niveaux de lipoprotéines s'ils sont élevés.

  • Des légumes. Ceux-ci comprennent le chou blanc, le chou-fleur, les carottes, les oignons, les aubergines, la citrouille, les concombres, les tomates, les poivrons, les betteraves. Vous pouvez faire de la vinaigrette avec des légumes ou manger cuit au four.
  • Fruit. Ce sont des citrons, des oranges, des raisins noirs, des prunes, du melon, de la pastèque, du pamplemousse.
  • Légumineuses (haricots, pois).
  • Citrouille et graines de lin.
  • Poisson et viande faibles en gras. Vous devez manger du lapin, de la dinde et de la poitrine de poulet, du poisson maigre marin, des moules et d'autres fruits de mer.
Retour à la table des matières

Les meilleures recettes

Salades de cholestérol

Les recettes de plats riches en cholestérol sont très diverses, mais les salades occupent une place particulière. Ils sont préparés à partir de légumes et de fruits. Le critère principal est l'absence de vinaigrette sous forme de sauces. Il est préférable d'assaisonner le légume avec de l'huile d'olive et du jus de citron, et il sera utile d'ajouter une cuillerée de yaourt sans gras au fruit..

Salade exotique

Il agit pour réduire le cholestérol et constitue une excellente option pour le petit-déjeuner. En plus de ses propriétés utiles, il vous ravira par son goût piquant et son allure festive. Préparation:

  1. Séparer deux avocats moyens de l'os, les peler et les couper en gros cubes.
  2. Hacher les feuilles de laitue lavées en morceaux moyens.
  3. Rincer le poivron rouge, épépiner et couper en lanières.
  4. Couper le concombre pelé en demi-anneaux.
  5. Couper 100 g de céleri en dés.
  6. Envoyez tous les ingrédients dans un grand saladier, salez, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive et 1 c. jus de citron, remuer et profiter du goût unique.
Retour à la table des matières

Viande et poisson

Les recettes pour réduire le cholestérol comprennent les viandes de poisson et de viande faibles en gras. Le filet de dinde est très bénéfique. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières:

Des escalopes cuites à la vapeur très savoureuses peuvent être préparées à partir de viande de dinde.

  • Escalopes à la vapeur. Transformez la surlonge en viande hachée, ajoutez du sel, des herbes provençales et une poignée de son haché. Bien mélanger, former du zrazy et envoyer au bain de vapeur. Il n'y a pas de cholestérol dans ces côtelettes.
  • Dinde cuite au four avec des légumes. Couper le filet en morceaux moyens, assaisonner de sel. Hachez séparément les poivrons, les carottes, les oignons et l'aubergine en grosses lanières. Enveloppez tous les ingrédients dans du papier d'aluminium et envoyez-les au four préchauffé à 180 degrés, pendant 35 minutes.

Le poisson contient des graisses et des acides aminés qui abaissent le taux de cholestérol sanguin. Sera une excellente option pour les seconds cours. Meilleure recette de poisson cuit au four:

  1. Saler un gros steak de poisson rouge et verser généreusement avec du jus de citron.
  2. Placez le poisson sur une feuille épaisse de sorte que les bords restent des deux côtés, et à la fin de la préparation de la nourriture, le poisson peut être emballé.
  3. Couper une pomme de terre, plusieurs tranches de carottes et des rondelles d'oignon sur le dessus du steak en fines rondelles.
  4. Arroser tous les ingrédients d'un peu d'huile d'olive.
  5. Envelopper le tout dans du papier d'aluminium et cuire au four à 160 degrés, 45 minutes.
Retour à la table des matières

Céréales saines

Avec un taux de cholestérol élevé, les repas doivent être constitués de bouillie à 40%. Ils peuvent être consommés pour le petit-déjeuner, le dîner et le déjeuner avec eux. Les plats qui abaissent les indicateurs critiques sont préparés à partir de céréales telles que l'orge, le sarrasin, l'avoine et les pois. Recette de bouillie de sarrasin:

  1. Trier un verre de sarrasin, verser de l'eau froide et laisser reposer 20 minutes.
  2. Après cela, versez le sarrasin dans une casserole et versez 2 cuillères à soupe. eau bouillante.
  3. Faire cuire les champignons avec les oignons et les carottes séparément.
  4. Lorsque la bouillie est infusée, devient molle et friable, assaisonner avec une vinaigrette aux champignons.
Retour à la table des matières

Boissons cholestérol

Le traitement d'un régime riche en cholestérol comprend non seulement des repas diététiques, mais également des boissons saines. À des taux élevés, vous devez boire: bouillon d'églantier, thé vert au citron et au gingembre, jus de fruits fraîchement pressés de pamplemousse, d'orange, de concombre et d'autres composants végétaux. Boire de l'eau de source propre au moins 1,5 litre par jour.

Cuisson pour les desserts

Si une personne suit un régime sans cholestérol, cela ne signifie pas du tout qu'elle doit abandonner les sucreries jusqu'à ce que le cholestérol devienne bas. Les desserts sont autorisés, de plus, vous pouvez manger des bonbons et des biscuits, mais ils ne seront pas cuits à partir de blé blanc, mais à partir de seigle, de céréales et de son. L'utilisation du pain n'est pas non plus interdite, mais il doit être cuit à partir de variétés de farine foncée. Le chocolat nocif doit être remplacé par des fruits secs.

Biscuits à l'avoine

  • graines de lin - 4 cuillères à soupe l.;
  • raisins secs - 1/5 cuillère à soupe;
  • noix - ¼ st;
  • flocons d'avoine - 350 g;
  • soude - 1 cuillère à café;
  • jus de citron - 1 cuillère à café;
  • eau salée.

Broyez les noix avec un rouleau à pâtisserie. Broyez la plupart des flocons d'avoine en farine dans un moulin à café. Ajouter une pincée de sel aux flocons, 1 cuillère à soupe. eau, raisins secs et soda éteints avec du jus de citron. Mélangez le tout doucement et laissez agir 50 à 60 minutes. Mélangez ensuite le mélange, donnez aux biscuits la forme désirée et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour la cuisson. Cuire au four à 160 degrés 25 minutes.

Dessert au caillé

Vous pouvez faire des mousses de fruits ou faire de délicieux gâteaux au fromage. Recette:

  1. Dans 200 g de fromage cottage faible en gras, ajoutez 30 grammes de raisins secs et d'abricots secs.
  2. Remuez bien la masse de caillé.
  3. Former les cheesecakes et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  4. Cuire au four pendant 15 minutes. à une température de 150 degrés.
  5. Arroser de miel et saupoudrer d'amandes hachées avant de servir.

Lors de la préparation de produits de boulangerie sans cholestérol, il ne faut pas oublier que vous ne pouvez pas utiliser de beurre, d'œufs, de crème sure grasse et de farine de première qualité. Ces produits contribuent à améliorer les performances.

Soupes sans cholestérol

Chaque menu suppose des plats chauds et liquides. Avec un taux de cholestérol élevé, vous devez faire cuire des soupes, du bortsch, de la soupe aux choux, ce qui vous ravira par le goût et aidera à réduire les indicateurs critiques. Lors de la cuisson de la soupe, vous pouvez utiliser des viandes faibles en gras comme base pour le bouillon, comme le filet de poulet, la dinde. Les ingrédients constitutifs peuvent être très divers. Ce sont diverses céréales: sarrasin, riz brun, flocons d'avoine. Vous pouvez également cuisiner des soupes de légumes avec du chou, des pois verts, des carottes et divers légumes verts.

Régime alimentaire pour abaisser le cholestérol sanguin

Le contenu de l'article:

La plupart des gens se méfient d'une augmentation du cholestérol sanguin. Cela n'est pas surprenant, car des taux élevés de cholestérol peuvent conduire à l'athérosclérose, une maladie artérielle chronique. Ce composé organique est utilisé dans la synthèse d'enzymes, d'hormones et assure un métabolisme normal dans le corps humain. Cependant, en cas de dommages associés au métabolisme du cholestérol, ou d'augmentation du cholestérol dans le sang, il existe un risque sérieux de réduction de la résistance des parois artérielles, ce qui peut entraîner des maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux, les maladies coronariennes, les modifications de l'apport sanguin aux organes vitaux..

Pour protéger la population des conséquences négatives, un régime spécial a été développé pour abaisser le cholestérol sanguin. Une telle nutrition convient non seulement comme traitement pour une option avancée, mais également comme prévention du risque de maladie à l'avenir..

Principes de régime pour abaisser le cholestérol sanguin

Un régime thérapeutique pour abaisser le cholestérol dans le sang est un régime sélectionné qui aidera à libérer les vaisseaux des composés organiques accumulés en eux, à arrêter la formation de plaques de cholestérol et à les dissoudre.

Les principes d'un régime pour réduire le cholestérol comprennent quelques règles de base:

  • Limiter ou éliminer complètement les aliments contenant des niveaux élevés de lipoprotéines de basse densité de l'alimentation;
  • réduire la quantité de cholestérol consommée à 100-150 mg;
  • ajouter une grande quantité de fibres à l'alimentation quotidienne;
  • la nourriture doit être fractionnée (en petites portions, environ cinq fois par jour);
  • buvez autant d'eau que possible (2-4 l / jour, selon le poids);
  • Limitez votre consommation de sel à 5 ​​grammes par jour et de sucre à 5 c. par jour (les messes comptent avec toutes les boissons et tous les plats).

Caractéristiques du régime pour abaisser le cholestérol sanguin

Un taux de cholestérol élevé est dangereux sous la forme de maladies qui violent la résistance des parois vasculaires. Cependant, malgré cela, un grand nombre de personnes consomment quotidiennement une quantité énorme d'aliments contenant des niveaux élevés de lipoprotéines..

La nutrition doit être équilibrée. Étant donné que le cholestérol vient uniquement avec la nourriture, sa quantité peut être ajustée par un régime thérapeutique correctement sélectionné..

Les niveaux de cholestérol augmentent considérablement avec la consommation quotidienne de produits animaux, surtout s'ils ont été fortement frits. Mais les produits contenant des graisses végétales peuvent, au contraire, réduire sa quantité à la norme requise..

La principale caractéristique d'un régime pour abaisser le taux de cholestérol sanguin est que les aliments consommés sont naturels. Une attention particulière doit être portée aux graisses, qui comprennent les acides gras polyinsaturés. L'huile de tournesol doit être exclue de l'alimentation, l'huile de maïs, de lin ou d'olive convient à la place..

Une autre caractéristique importante de l'alimentation est une consommation quotidienne élevée de légumes et de fruits frais, qui contiennent une grande quantité de fibres. De plus, ils sont faibles en calories, ce qui est idéal pour les personnes en surpoids..

Indications diététiques pour abaisser le cholestérol sanguin

Un régime de cholestérol est idéal pour traiter des maladies telles que:

  • augmentation de la quantité de triglycérides dans le sang;
  • obésité;
  • augmentation de la pression artérielle à 140 par 90 mm Hg. Art. et plus;
  • la présence de diabète sucré de type II;
  • maladies antérieures d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral.

Cependant, vous ne devez pas recourir à un régime uniquement après le début de la maladie. Il est conseillé d'utiliser le régime comme prophylaxie contre les maladies indésirables et les complications au moins une fois tous les 3 mois, surtout après 40 ans.

Contre-indications à un régime pour abaisser le cholestérol sanguin

Le régime hypocholestérolémiant, bien qu'il comporte de nombreuses fonctions utiles, a toujours ses propres contre-indications. Femmes enceintes et allaitantes, enfants de moins de 12 ans, personnes souffrant de diabète sucré de type I - le régime est contre-indiqué afin d'exclure les modifications indésirables du métabolisme lipidique.

Aliments autorisés et interdits dans le cadre d'un régime hypocholestérolémiant

Vous devez comprendre que lorsque vous observez une tendance à augmenter le cholestérol, une bonne nutrition devrait devenir la norme dans la vie quotidienne. Pour commencer, vous devez supprimer complètement divers bouillons de viande du régime - vous devrez passer aux types végétariens du premier. Si cela semble être une tâche écrasante, vous pouvez d'abord vous limiter à un bouillon faible avec un nettoyage en profondeur de la graisse. Il ne vaut pas non plus la peine de s'appuyer fortement sur les pommes de terre, en quantité minimale avec une longue ébullition. Les meilleures options pour les premiers plats de légumes sont la soupe aux choux et le bortsch.

Si vous ne parvenez pas à abandonner complètement la viande, vous pouvez vous en tirer avec des variétés faibles en gras, alors qu'elles doivent être débarrassées de leur peau et de leur graisse. Le régime est considéré comme faible en calories, donc la viande doit être bouillie ou cuite au four sans quantités excessives de sel, poivre, mayonnaise, crème sure et autres types de marinade. En accompagnement, il vaut mieux refuser les céréales, les légumes bouillis ou cuits à la vapeur seront plus appropriés. Mais pour le petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire du gruau d'avoine, du sarrasin ou du riz. Pour que le corps soit saturé de minéraux et de composants utiles pour toute la journée.

Les aliments autorisés dans le régime hypocholestérolémiant sont:

  • tous types de choux (chou blanc, de Savoie, chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles, chou de Pékin);
  • carottes fraîches;
  • Zucchini;
  • citrouille;
  • aubergine;
  • pois;
  • légumes (vous devez en consommer au moins 500 g par jour);
  • poissons maigres de mer (merlu, merlan bleu, goberge, goberge);
  • chocolat noir;
  • thé vert (sans sucre);
  • jus de légumes frais ou jus de fruits (sans sucre).

Pour la vinaigrette, à la place de l'huile de tournesol, il est conseillé d'utiliser de l'huile de maïs, d'olive ou de lin, qui contient une quantité suffisante d'acides gras oméga-3 polyinsaturés pour le fonctionnement normal des systèmes nerveux et immunitaire.

La quantité de pain doit être réduite, alors que seule la farine dure est autorisée. Pour de petites collations tout au long de la journée, des pains croustillants (avec graines de lin ou son).

Il existe également des aliments interdits dans le régime hypocholestérolémiant. Ils sont exclus du régime afin de ne pas nuire encore plus à l'organisme..

Ces produits comprennent:

  • viandes grasses (porc, agneau, canard, oie);
  • légumes, beurre;
  • margarine;
  • divers aliments en conserve;
  • saucisses (saindoux et produits fumés);
  • poissons gras (saumon, saumon rose, esturgeon, etc.);
  • lait de poisson et caviar;
  • fruits de mer (écrevisses, bâtonnets de crabe, moules, foie de morue);
  • confiserie (à l'exception du chocolat noir);
  • tous les types de muffins;
  • produits laitiers fermentés à fort pourcentage de matières grasses;
  • thé noir et café fort;
  • mayonnaise au ketchup et toutes sauces.

Il existe également des produits qui ne sont pas interdits, mais leur quantité doit être strictement limitée, notamment:

  • viande de bœuf (pas plus de 2 fois par semaine);
  • jaunes d'œufs (1 à 2 par semaine);
  • la consommation de pommes de terre doit être réduite autant que possible;
  • fromages à fort pourcentage de matières grasses;
  • des noisettes;
  • sarrasin.

Menu diététique pour abaisser le cholestérol sanguin pendant une semaine

Les repas doivent être répartis sur 5 repas par jour, en petites portions. Si vous avez faim entre les repas, vous pouvez manger une carotte, une pomme ou boire du jus.

Le menu diététique pour réduire le cholestérol sanguin pendant une semaine peut ressembler à ceci.

Lundi

  1. Petit déjeuner: bouillie de sarrasin, jus de pomme.
  2. Deuxième petit-déjeuner: salade de carottes aux pommes, boisson au pamplemousse.
  3. Déjeuner: soupe aux choux avec bouillon de bœuf, ragoût de légumes à l'huile de maïs, poitrine de poulet au four, pain de seigle.
  4. Collation de l'après-midi: pomme fraîche, un couple de pain au son.
  5. Dîner: goberge cuite au four avec des haricots, un petit morceau de fromage faible en gras; pain de seigle, thé vert légèrement infusé.

Mardi

  1. Petit déjeuner: courgettes cuites à la vapeur avec du poivron; lait faible en gras (ou thé vert sans sucre).
  2. Deuxième petit-déjeuner: salade de fruits, pain aux graines de lin.
  3. Déjeuner: bortsch cuit dans un bouillon de légumes, merlu cuit au four avec sauce aux carottes, salade de légumes à l'huile d'olive, pain de seigle, compote de fruits secs.
  4. Collation de l'après-midi: yogourt faible en gras, pain de son.
  5. Dîner: escalope de bœuf cuite à la vapeur, salade de tomates et fromage, pain de seigle, jus de tomate.

Mercredi

  1. Petit-déjeuner: flocons d'avoine dans l'eau, thé vert légèrement infusé
  2. Déjeuner: pamplemousse.
  3. Déjeuner: poitrine de poulet bouillie avec un accompagnement de riz, salade de légumes de chou blanc et carottes, bouillon d'églantier bouilli.
  4. Collation de l'après-midi: pomme.
  5. Dîner: poisson cuit aux légumes, salade aux concombres et chou, pain de seigle, jus de groseille.

Les autres jours, vous pouvez modifier les produits selon vos préférences. Par exemple, au lieu du yaourt, vous pouvez manger une omelette, ou à la place des carottes, des betteraves. L'essentiel est de respecter les produits recommandés et la régularité de leur utilisation..

Recettes de menu de régime hypocholestérolémiant

Examinons de plus près les recettes pour cuisiner des plats du menu diététique pour réduire le cholestérol sanguin.

Poisson cuit aux légumes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 400 g de filet de merlan bleu;
  • 2 petites tomates;
  • aubergine;
  • 1 oignon;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive.

Préparation:

  1. Hacher les oignons, l'ail et l'aubergine.
  2. Mélangez les tranches obtenues et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du poivre, un peu de sel et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Ensuite, nous passons au filet de poisson. Lubrifiez avec un peu d'huile et d'épices à base de plantes.
  4. Disposez les légumes marinés sur une plaque à pâtisserie, posez le poisson dessus. Après 20 minutes, le poisson cuit avec des légumes est prêt.

Poitrine de poulet au four

Pour préparer un plat dont vous avez besoin:

  • 0,4 kg de filet de poulet;
  • herbes fraîches (si été);
  • huile végétale 2 cuillères à soupe;
  • un demi-verre de lait;
  • gousse d'ail.

Préparation:

  1. Filet de poulet mariné à l'huile avec de l'ail, des herbes et du lait pendant une heure.
  2. Ensuite, mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20-30 minutes.
  3. Saler un peu la poitrine cuite obtenue et servir.

En moyenne, les repas diététiques sont effectués dans les 2 mois, mais l'heure exacte ne peut être calculée que par un thérapeute. Un régime thérapeutique réduira non seulement le taux de cholestérol sanguin dangereusement élevé, mais en raison du faible nombre de calories, il aidera à perdre du poids, à nettoyer le corps et à améliorer généralement la santé globale. De plus, après avoir abaissé le taux de cholestérol, les problèmes de tension artérielle disparaissent, la flore intestinale se normalise, ce qui est associé à la malbouffe grasse..

Le cours de nourriture ne diffère pas par son coût élevé. Une vaste gamme de produits vous permet de choisir une alimentation en fonction de vos envies et besoins. Les principaux composants de l'alimentation sont une variété de légumes et de fruits, de poisson maigre et de céréales.

Recettes riches en cholestérol [savoureuses et saines]

Le traitement et la prévention classiques de l'hypercholestérolémie chez les femmes comme chez les hommes comprennent le développement d'une alimentation individuelle correcte. Les recettes et les menus pour un taux de cholestérol élevé n'ont pas à être ennuyeux et insipides. Ensuite, examinons les variations alimentaires les plus délicieuses et les plus saines pour les personnes atteintes de troubles lipidiques..

La nourriture est-elle même sans cholestérol?

Il existe certainement des aliments sans cholestérol. Il s'agit principalement d'aliments d'origine végétale. Les médecins recommandent aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé de prendre des repas à base de grandes quantités de légumes. C'est une telle nutrition végétale, due à l'abondance de fibres, qui vous permettra d'éliminer rapidement les excès de lipides du sang en circulation..

La nourriture végétale contient un analogue du cholestérol animal - les phytostérols. Ils sont capables de prévenir l'accumulation d'excès de cholestérol animal, d'accélérer l'élimination des lipides nocifs du corps.

Chez les personnes atteintes d'hypercholestérolémie, l'alimentation doit être dominée par les graisses végétales, les acides gras polyinsaturés, les vitamines des groupes B, K, E, les acides aminés essentiels, le bêta-carotène.

Recettes riches en cholestérol

Avec un taux de cholestérol élevé, les aliments suivants doivent être présents dans votre menu quotidien:

  • Des légumes;
  • Fruit;
  • Légumineuses;
  • Viande de volaille blanche;
  • Poissons de mer gras;
  • Huile d'olive;
  • Pain complet;
  • Porridge, en particulier sarrasin et flocons d'avoine.

Il est conseillé de refuser l'utilisation de sauces crémeuses, de produits laitiers gras, de mayonnaise, de plats avec beaucoup d'œufs. La quantité de porc dans le régime doit également être réduite au minimum. Le pain blanc et les muffins doivent également être jetés..

Salades et collations

Une collation à l'avocat légère et copieuse, parfaite pour satisfaire une faim soudaine entre les repas. Une recette simple aidera à le préparer: étalez la chair d'avocat séparée de la pelure sur des toasts de grains entiers, saupoudrez de jus de citron, vous pouvez également saupoudrer de fines herbes épineuses et de persil. Les avocats contiennent des graisses mono-insaturées, qui à leur tour réduisent la quantité de cholestérol circulant dans le sang..

Pour une salade légère et riche en cholestérol, la recette suivante: un demi petit chou-fleur, une tête de brocoli, une laitue iceberg, deux grosses tomates, trois concombres, une cuillère à soupe de graines de sésame, de l'huile d'olive et une pincée de sel. Couper les ingrédients en petits cubes, ajouter environ 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame, bien mélanger, ne pas en faire trop avec du sel. Vous pouvez manger une telle salade en complément du plat principal, ainsi que remplacer complètement un repas par elle, par exemple le dîner.

La salade peut être non seulement végétale, mais aussi fruitée. Tout fruit convient à la préparation d'un tel plat. Voici un exemple de recette: 10 à 20 raisins de framboises, deux pommes en dés, une banane coupée en dés en cercles, des baies de saison telles que des fraises ou des framboises, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillerée de miel de fleur liquide. Mélangez tous les ingrédients ci-dessus sous forme hachée dans un récipient, saupoudrez de jus de citron et ajoutez du miel.

Cette recette peut facilement remplacer un petit-déjeuner complet, stimulant ainsi les intestins nouvellement réveillés au travail. Cette salade aide à accélérer la dégradation des graisses avec les acides de fruits, réduisant ainsi le cholestérol. Les fibres alimentaires éliminent les sédiments lipidiques.

Avec un taux de cholestérol élevé, les soupes diététiques sont recommandées. Ils sont à base de légumes, un minimum de sel, de viande maigre comme le lapin ou le poulet.

Pour réduire les calories et la teneur en cholestérol, il est préférable de faire cuire un bouillon de légumes. Et ajoutez la poitrine de poulet, les pommes de terre, les oignons, les carottes, un peu d'épices au bouillon fini. Vous pouvez ajouter de fins vermicelles et saupoudrer le plat fini d'oignons verts.

Les recettes à base de viande de lapin, qui sont autorisées sur le menu avec un taux de cholestérol élevé, conviennent également pour faire des soupes. Faites bouillir le bouillon de viande de lapin, puis ajoutez les oignons, les carottes, les pommes de terre et le sarrasin. Trancher la viande de lapin et ajouter à nouveau, cuire jusqu'à cuisson complète.

Recettes inhabituelles et utiles pour les soupes en purée. Un exemple de ceci est la soupe de purée de brocoli. Pour sa préparation, vous aurez besoin de: 250 g de poitrine de poulet, 2 pommes de terre, carottes, céleri, persil et aneth, brocoli 300 g. Tous les ingrédients doivent être bouillis, puis hachés dans un mélangeur. Puis diluez la purée jusqu'à ce qu'elle soit liquide avec le bouillon de légumes restant. Quelques tranches de pain au son complèteront le plat fini.

Les soupes ont un effet bénéfique sur la fonction intestinale, préviennent la constipation. Les vitamines et les minéraux des légumes réduisent le «mauvais» cholestérol et empêchent la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins.

Plats de viande chaude

Dans un régime faible en gras, optez pour la volaille blanche, en particulier le poulet. La recette la plus simple pour la viande de poulet est de faire cuire le poulet assaisonné au four, vous pouvez le badigeonner un peu d'huile d'olive et saupoudrer de citron. La viande de poulet contient le moins de cholestérol et est faible en calories. La poitrine de poulet bouillie peut être coupée pour la satiété en salades de légumes.

Les recettes à base de poisson rouge peuvent aider à diversifier l'alimentation avec un taux de cholestérol élevé. Les acides gras contenus, par exemple, dans le saumon, ont un effet bénéfique sur le métabolisme des lipides. Encore une fois, il est préférable de privilégier les grillades de poisson. Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium, des quartiers de citron et un brin de romarin.

Le veau est également un aliment diététique. La recette suivante convient pour un dîner copieux et sain: versez le veau coupé en fines lanières avec de l'eau, ajoutez le thym, les rondelles d'oignon, un peu d'huile d'olive, le poivre, le laurier. Laisser mijoter, couvert, jusqu'à tendreté. Le veau contient une petite quantité de graisse. Une consommation modérée ne nuira pas à l'état lipidique.

Les recettes contenant de l'avoine sont excellentes pour réduire le cholestérol. Pour préparer des flocons d'avoine à la citrouille, vous aurez besoin de: 1 verre de céréales, 300 grammes de pulpe de citrouille pelée, 2,5 verres de lait faible en gras, un demi-verre d'eau, ajoutez du sucre et du sel au goût. Versez le potiron coupé en morceaux avec de l'eau et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Écrasez ensuite la citrouille en purée, puis ajoutez le lait et les flocons d'avoine à la masse obtenue. Cuire encore 15 minutes. Des noix ou des baies hachées peuvent être ajoutées à la bouillie finie.

La bouillie de sarrasin classique peut être diversifiée avec des pleurotes. La recette est la suivante: faites revenir légèrement les champignons finement hachés dans l'huile d'olive et ajoutez-les à la bouillie de sarrasin semi-finie. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Il est préférable de ne pas ajouter de beurre, car les graisses animales provoquent une augmentation du cholestérol.

Les niveaux de mauvais cholestérol peuvent être considérablement réduits en mangeant du riz sauvage. Une recette sans prétention comprend les étapes suivantes:

  • Hacher le brocoli, le poivron;
  • Râper les carottes;
  • Faire mijoter les légumes à feu doux avec l'ajout d'un demi-verre d'eau et d'herbes provençales;
  • Ensuite, ajoutez du riz à moitié cuit dans un récipient contenant des légumes et laissez mijoter sous un couvercle jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

De plus, les mêmes ingrédients peuvent être ajoutés simultanément au multicuiseur en le remplissant d'eau et en sélectionnant le mode de cuisson. Un tel plat de légumes avec du riz en raison de fibres accélère l'élimination de l'excès de cholestérol du corps..

Plats de légumes

Pour ceux qui s'ennuient des légumes cuits simplement, la recette des escalopes de légumes convient. Il n'est pas difficile de les cuisiner: deux pommes de terre, 2 cuillères à soupe de semoule, 2 petites betteraves, trois carottes, 1 oignon, 50 grammes de pruneaux, 10 grammes de graines de sésame, une pincée de sel. Faire bouillir et broyer tous les ingrédients, puis mélanger avec la semoule. Former des escalopes, placer au bain-marie ou au four. Cuisson en 30 minutes.

Les légumes bouillis sont également utiles pour un taux de cholestérol élevé, l'essentiel est de ne pas les faire bouillir. Pour une recette de légumes bouillis, vous aurez besoin de: une carotte, des courgettes, du céleri, deux racines, des oignons verts, un morceau de racine de gingembre, de la sauce soja 1 à 2 cuillères à soupe, une poignée de zeste de citron, du jus de citron. Faites bouillir tous les ingrédients végétaux. Hachez finement et mélangez l'oignon, la racine de gingembre et la coriandre, ajoutez le jus de citron, le zeste, la sauce soja. Assaisonnez les légumes préparés avec la sauce obtenue. Ce plat riche en légumes nettoiera les intestins et aura un effet positif sur les niveaux de lipides..

Une recette diététique de poivrons farcis ne sera pas superflue au menu. Les poivrons peuvent être farcis de légumes bouillis au lieu de viande hachée grasse. Chou-fleur finement haché, carottes râpées, riz bouilli, oignons feront l'affaire. Le principe de cuisson est le même que pour un plat classique. Seule la garniture végétale est préférable de faire bouillir, assaisonnez un peu de sel et de poivre. Ensuite, remplissez les poivrons et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres..

Les recettes de légumes viendront toujours à la rescousse de l'hypercholestérolémie. Les fibres alimentaires élimineront les substances nocives du corps et la composition en vitamines renforcera les parois des vaisseaux sanguins.

Sauces

Les sauces crémeuses classiques ne doivent pas être consommées avec un taux de cholestérol élevé. Il est préférable de passer à la sauce soja. Il a un caractère végétal et a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire..

La recette suivante vous dira de préparer un ajout simple au plat principal: diluez le raifort râpé sur une râpe fine avec du jus de betterave, assaisonnez avec de la pâte de tomate au goût. Attention, car le raifort, en plus de son effet antiathérogène, peut augmenter la pression artérielle et provoquer des ulcères d'estomac.

Une recette facile pour une sauce polyvalente: ajoutez de l'ail écrasé et vos épices préférées comme le poivre et le paprika à votre yogourt faible en gras. De plus, une cuillerée d'huile d'olive ne gâchera pas le produit fini. L'ail aide à réduire le mauvais cholestérol et possède des propriétés antibactériennes.

Dessert

Un régime riche en cholestérol exclut strictement les petits pains et les gâteaux à la crème. Mais ce n'est pas un problème, car il existe des recettes pour faire de délicieux bonbons à base de noix, de miel et d'avoine. Vous aurez besoin de: farine 100 g, flocons d'avoine 200 g, noisettes hachées 50 g, un œuf, une cuillerée de miel, une pincée de levure chimique. Vous n'aurez pas besoin de sucre dans ce plat. Mélangez l'œuf avec le miel et les noix, ajoutez les flocons et la farine. Ensuite, faites cuire environ 20 minutes à 180 degrés.

Si vous mélangez simplement des amandes avec du miel de fleurs et une pincée de cannelle pour une délicieuse collation sucrée. Les amandes contiennent de la vitamine E, qui est un antioxydant puissant et élimine les excès de lipides. Et contient également des graisses monoinsaturées qui abaissent le mauvais cholestérol.

Si vous n'avez pas le temps de mettre en œuvre les recettes, alors les bonbons orientaux halva et loukoums sont une bonne alternative disponible sur le marché libre. En outre, une personne atteinte d'athérosclérose peut se permettre de se régaler de guimauves à base de pectine. Puisqu'il contient des fibres alimentaires, une consommation modérée de ce produit améliore le péristaltisme et le nettoyage des intestins..

Breuvages

Avec l'hyperlipidémie, vous devez vous abstenir de boire du café. Elle peut facilement être remplacée par une boisson à la chicorée. Contrairement au café, il ne contient pas de caféestol et abaisse les niveaux de lipoprotéines de basse densité. La recette est extrêmement simple: versez 2-3 cuillères à café de chicorée instantanée dans une tasse d'eau bouillante et la boisson est prête.

Vous pouvez également préparer une boisson à la rose musquée. Il neutralise la formation de plaques de cholestérol et active le nettoyage des vaisseaux sanguins. Recette de cuisine: Versez 4-5 cuillères à soupe de fruits dans un thermos, versez un litre d'eau chaude. Laissez infuser toute la nuit, puis filtrez et buvez un verre environ trois fois par jour. Conserver la perfusion dans un endroit frais pendant au plus deux jours.

Les jus de légumes et de fruits ont des effets anti-athéroscléreux. La recette du jus de carotte et de pomme est facile à exécuter: une pomme, une carotte, du jus de citron. Épluchez les ingrédients et coupez-les en tranches, hachez-les dans un mixeur. La masse peut être filtrée ou utilisée comme smoothie. Le carotène et la pectine réduisent mutuellement le taux de cholestérol total dans le sang circulant.

Méthodes de cuisson optimales

Les plats riches en cholestérol sont mieux cuits au four et non frits. Si la recette nécessite absolument une friture, utilisez de l'huile d'olive et ne portez pas le produit à une croûte noircissante. Les ingrédients pour les plats anti-athérogènes peuvent également être bouillis avec des herbes et une pincée de sel de mer pour améliorer la saveur.

Dans la cuisine, de nombreuses femmes au foyer modernes disposent également de cuiseurs vapeur et multicuiseur. Ces appareils ont des modes optimaux pour préparer les plats les plus utiles pour un taux de cholestérol élevé..

Voir aussi: Régime alimentaire riche en cholestérol chez les hommes et les femmes

Comme vous pouvez le voir, le menu de l'hypercholestérolémie peut être varié et savoureux. Tous les processus vitaux de notre corps dépendent d'une bonne nutrition. Avec une alimentation équilibrée et en suivant les recommandations du médecin, la progression de la maladie athéroscléreuse et les problèmes du système cardiovasculaire peuvent être évités.