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Une variété de chou blanc

La dernière lettre de hêtre "p"

La réponse à la question "Une variété de chou blanc", 6 lettres:
amateur

Questions de mots croisés alternatives pour Amager

Île de la mer Baltique (Danemark)

Variété de chou blanc

Variété de chou blanc tardif

Île danoise dans le détroit de l'Øresund du côté de la mer Baltique

Définition de amager dans les dictionnaires

Wikipedia Définition d'un mot dans le dictionnaire Wikipedia
Amager est une île danoise dans le détroit de l'Øresund de la mer Baltique. Une partie de Copenhague est située sur l'île d'Amager.

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Réponses aux mots croisés et aux mots croisés

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chou blanc

La «banalité» et la prévalence du chou blanc dans nos jardins donnent l'impression que ce légume est inutile pour favoriser la santé. Seule l'importance du chou dans les programmes de diétologie et de perte de poids semble incontestable, en raison de sa faible teneur en calories et de l'abondance de fibres..

Et, pendant ce temps, les substances contenues dans le chou réduisent considérablement le risque de cancer de l'intestin, préviennent le développement de l'athérosclérose, éliminent les effets de l'exposition aux radiations et ont un effet thérapeutique sur un certain nombre d'autres systèmes corporels..

Propriétés utiles du chou

Composition et teneur en calories

Substances basiques (mg / 100 g):Chou cru frais [5]Choucroute [13]Bouilli sans sel [6]
L'eau92,1892,5292,57
Les glucides5,84,285,51
Fibre alimentaire2,52,91,9
Protéine1,280,911,27
Les graisses0,10,140,06
Calories (Kcal)25dix-neuf23
Minéraux
Potassium170170196
Calcium40trente48
Phosphore262033
Sodium18661huit
Magnésium1213quinze
Le fer0,471,470,17
Zinc0,180,190,2
Vitamines
Vitamine C36,614,737,5
Vitamine PP0,2340,1430,248
Vitamine E0,150,140,14
Vitamine B60,1240,130,112
Vitamine K0,0760,0130,1087
Vitamine B10,0610,0210,038
Vitamine A0,030,0010,02

En médecine

Le chou blanc contient 16 acides aminés libres (parmi lesquels le tryptophane, la lysine, la méthionine, la tyrosine, l'histamine et autres). Le chou est riche en vitamines A, B1, B6, C (ascorbigène), P, K, vitamine U anti-ulcéreuse; sels de potassium et de phosphore; microéléments: cobalt, cuivre, zinc, magnésium. Il contient des sucres, des graisses, des enzymes (lactose, protéase, lipase), des substances hormonales, des phytoncides.

Les feuilles de chou contiennent des fibres, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Parmi les sels minéraux, le rôle le plus important est joué par les sels de potassium, qui activent l'élimination de l'excès de liquide du corps, et les sels de sodium, qui ont la propriété de lier l'eau. [sept]

Le chou doit ses propriétés thérapeutiques multiformes à l'impressionnant complexe de produits chimiques qu'il contient. La grande efficacité de l'utilisation du jus de chou frais dans le traitement de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal a été confirmée expérimentalement et cliniquement. Le principal ingrédient actif dans le traitement de ces maladies est la vitamine U, qui possède des propriétés antihistaminiques et antisérotonines, et améliore également le métabolisme des lipides, de la thiamine et de la choline et le métabolisme de la muqueuse gastrique, augmentant sa résistance aux facteurs dommageables et activant le processus de guérison des foyers ulcéreux. Outre les ulcères d'estomac, l'utilisation de la vitamine U est également indiquée pour les entérites, les colites, les maladies de la peau (eczéma, psoriasis, neurodermatite, vascularite allergique superficielle) et la cardiosclérose. Dans tous ces cas, il y a un bon effet cicatrisant..

Il est à noter que l'exposition directe au jus de chou naturel frais donne de meilleurs résultats par rapport au chlorure de méthyl méthionine sulfonium (vitamine U), car le jus possède un certain nombre de propriétés supplémentaires: bactéricide, bactériostatique, fongicide, fongistatique et phytoncidal. Il a été prouvé expérimentalement que le jus de chou agit comme une substance antibactérienne même sur les microbactéries de Staphylococcus aureus et de la tuberculose..

De plus, le jus de chou frais a des propriétés antitussives et expectorantes. L'absence presque complète de bases puriques dans le chou le rend très utile dans l'alimentation des personnes souffrant de goutte et de cholélithiase. Les jus, les salades et les plats de chou sont recommandés pour les maladies du cœur et des reins (propriétés diurétiques dues à l'augmentation de la teneur en sels de potassium), pour l'athérosclérose (la présence de pectines qui peuvent éliminer les substances toxiques et le cholestérol du corps, ainsi que les fibres, qui éliminent le cholestérol et améliorent la fonction motrice intestinale) ).

La médecine traditionnelle utilise du jus ou du chou frais pour traiter l'insomnie, les maux de tête, la jaunisse et les troubles de la rate. Le frais et la choucroute sont utilisés pour augmenter l'appétit, améliorer l'activité sécrétoire des glandes gastriques, réguler l'activité intestinale, prévenir le scorbut et la dyspepsie chronique, comme diurétique et laxatif doux.

La choucroute ou le cornichon est conseillé pour le diabète, les maladies du foie, la cholangiohépatite; la saumure de chou améliore la digestion, favorise la sécrétion de bile, a un effet laxatif doux sur les hémorroïdes. Le jus de chou et sa décoction avec du miel sont utilisés pour la laryngite, la bronchite et d'autres processus inflammatoires des voies respiratoires. [huit]

En médecine traditionnelle

Sous le nom de «vitamine U», l'industrie produit une forme activée de chlorure de méthionine - méthyl méthionine sulfonium. Le prescrire en 1-2 comprimés (0,05 g - 0,1 g) après un repas pendant un mois ou 40 jours pour les ulcères d'estomac et duodénaux, la gastrite chronique et la gastralgie.

Il convient de rappeler qu'en cas d'intolérance individuelle à la vitamine U, des nausées, des vomissements et l'apparition de sensations douloureuses sévères sont possibles, qui disparaissent lorsque la dose est réduite ou après l'arrêt complet du médicament. [huit]

En médecine populaire

  • Pour les carences en vitamines, les ulcères d'estomac et les ulcères duodénaux, du jus de chou cru et fraîchement pressé sous forme chaude est prescrit, un demi-verre trois fois par jour pendant un mois. Le jus augmente l'appétit et stimule la sécrétion de jus de nourriture dans la gastrite avec fonction sécrétoire réduite.
  • Le jus de chou avec du sucre agit comme un agent expectorant, antiseptique et anti-inflammatoire.
  • Le jus digéré avec du sucre est utilisé pour la gueule de bois et mélangé à une décoction de graines de chou - pour les troubles du sommeil.
  • Les graines de chou sont utilisées pour expulser les parasites du corps. [sept]
  • Pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire et de la cholangiohépatite, prescrire de la saumure de choucroute sous forme chaude, un demi-verre trois fois par jour avant les repas.
  • Pour les hémorroïdes accompagnées de constipation et de saignements, prenez 2 tasses de saumure de choucroute chaude à la fois. [huit]
  • Avec un cancer de l'estomac, buvez du jus de chou chaud avec du miel, un demi-verre trois fois par jour, 60 minutes avant les repas. Ou préparez une décoction de graines et de racines de chou: une cuillère à soupe de matières premières hachées est bouillie dans 200 ml d'eau pendant 10 minutes, insistée pendant au moins une heure et bu toute la journée.
  • Pour la grippe, mélangez le jus d'aloès avec du miel et du jus de chou (dans des proportions égales). Versez le mélange avec du vin sec et laissez reposer 24 heures. Prenez une cuillère à café avant les repas.
  • Pour l'insomnie, versez 2 cuillères à soupe de graines de chou avec 200 ml d'eau bouillante. Laissez infuser pendant deux heures, puis filtrez et ajoutez un quart de tasse de jus de chou frais à l'infusion de graines. Prendre trois fois par jour avant les repas. [neuf]

Extérieurement:

  • Des feuilles fraîches sont appliquées sur les articulations douloureuses avec la goutte. Les feuilles de chou, bouillies dans du lait et mélangées avec du son, sont utilisées comme cataplasme pour la scrofule et l'eczéma humide. Des feuilles de chou fraîches hachées, associées à des blancs d'œufs, sont appliquées sur les plaies purulentes, les brûlures et les ulcères de longue date. Les verrues sont éliminées avec du jus cru, le jus dilué avec de l'eau est efficace pour se gargariser avec un mal de gorge, une stomatite. [sept]
  • Pour les douleurs dans le cou, à l'arrière de la tête, après avoir été dans un courant d'air, appliquez une compresse du mélange sur le point sensible: une cuillère à soupe de chou râpé et trois cuillères à soupe de raifort.
  • Pour les migraines, attachez des feuilles de chou fraîches à la tête, en les fixant pas fermement avec une serviette ou une ceinture.
  • Avec des fissures sur les talons, une recette vous aidera: vous devez cuire vos pieds à la vapeur à l'avance dans un bain de soude. Appliquez du chou râpé et du gruau de raifort sur les talons endommagés. Fixez la compresse avec du polyéthylène et une chaussette chaude et laissez reposer toute la nuit. Le matin, rincer à l'eau fraîche et lubrifier les talons avec une crème nourrissante.
  • Pour les tumeurs externes, les feuilles de chou sont écrasées et le gruau résultant est appliqué sur le néoplasme. [neuf]

En médecine orientale

Avicenne utilisait le chou pour des maux de diverses origines. Cendres de tiges de chou, il a attribué une propriété analgésique. Le bouillon de chou et les graines, selon le guérisseur légendaire, vous sauvent de l'intoxication. Et les cendres de la racine de chou écrasent les calculs rénaux. À l'unanimité avec d'anciens chercheurs, Avicenne pensait que la composition du jus de chou et du vin était un bon remède contre les morsures d'un serpent venimeux ou d'un chien enragé. [neuf]

Dans la recherche scientifique

Une équipe de scientifiques britanniques représentant un groupe de recherche du Francis Crick Institute (2018), lors d'études en laboratoire, a justifié le rôle du chou (en particulier, et des plantes crucifères en général) dans la lutte contre le cancer intestinal. Le chou est-il efficace contre le cancer? Au cours de l'étude, le produit chimique indole-3-carbinol a été isolé, qui se forme pendant le processus digestif et la digestion du chou (comme les autres membres de la famille des crucifères). Cette substance favorise la régénération de la couche interne de l'intestin inférieur, stimule l'activité de nouvelles cellules immunitaires qui contrôlent l'inflammation. Cette théorie est confirmée par le British Institute for Cancer Research en la personne du Dr T. Key: "La recherche... prouve que non seulement les fibres, mais aussi les substances spéciales présentes dans le chou et les autres crucifères, réduisent considérablement le risque de cancer de l'intestin".

Une propriété tout aussi phénoménale du chou est sa capacité à «éliminer» la pollution radiologique du corps. Le constituant chimique du chou - 3,3-diindolylméthane - supprime les effets des radiations. C'est ce que disent les scientifiques qui développent le projet à l'Université de Georgetown. [Dix]

En diététique

Le chou est faible en calories et ne contient pas de graisses nocives. De plus, il contient de l'acide tartronique, qui prévient l'obésité: cet acide ralentit la conversion des glucides en graisses. Ce fait rend le légume indispensable dans le menu des personnes qui veulent perdre du poids. Mais il est plus sage d'inclure le chou dans votre alimentation pour ceux qui perdent du poids, bien sûr, frais ou mariné, car l'acide tartronique est détruit lors du traitement thermique.

Cependant, le chou traité thermiquement peut également constituer la base d'une alimentation visant à perdre du poids rapidement et en douceur: c'est la fameuse soupe aux choux hypocalorique. La technique de ce régime vous permet d'inclure certains aliments, programmés pour la journée, mais le plat principal est la soupe aux choux. Pour préparer une telle soupe brûle-graisses, vous aurez besoin de: 2 gros oignons, 2 poivrons verts bulgares, deux grosses tomates, 250 g de champignons, un bouquet de céleri, ½ tête de chou, 3 carottes, sel, poivre, tous les assaisonnements ou épices au goût. Dans une poêle profonde, faites revenir les oignons et les poivrons finement hachés dans une petite quantité d'huile végétale. Ajouter les tomates hachées, les champignons, le céleri, le chou, les carottes et laisser mijoter pendant quelques minutes à feu doux. Transférer les légumes dans une casserole, verser 12 tasses d'eau, ajouter le sel, les épices et les assaisonnements et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté. Vous pouvez manger cette soupe aux choux pour perdre du poids plusieurs fois par jour. [4.11]

En cuisine

En ce qui concerne les premiers plats chauds, il n'y a guère de recette dans l'histoire de la cuisine russe qui puisse rivaliser avec la soupe aux choux et les contourner en popularité..

Dans "National Cuisines of Our Nations", l'œuvre fondamentale d'un éminent scientifique du XXe siècle. Pokhlebkina V.V., les options de cuisson de la soupe aux choux sont décrites: soupe aux choux riche (pleine), combinée, maigre, viande simple, tous les jours, paresseux (rachmanny), chou aigre, gris (semis), vert, ortie et bardane.

  • Soupe de chou aigre au chou frais (selon la recette de V.V. Pokhlebkin)

Vous aurez besoin de: 0,5-0,75 kg de poitrine de bœuf, la même quantité de chou frais, 6-8 morceaux de petites pommes vertes non mûres, 2 oignons, 1/2 navets, 2 cuillères à soupe d'aneth haché, 3 feuilles de laurier, 8 grains de poivre noir, 100 g de crème sure.

Préparez du bouillon de viande. Lorsque la viande est presque prête, coupez les feuilles de chou en petits carrés, hachez les oignons, les navets, ajoutez-les au bouillon et faites cuire pendant un quart d'heure, puis ajoutez les pommes, coupées en lanières, après 5 minutes supplémentaires - herbes et épices et faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient complètement bouillies... Servir avec de la crème sure.

  • La recette classique des rouleaux de chou à la viande (tirée du «Livre des aliments délicieux et sains»)

Ingrédients: 300 g de viande, 800 g de chou blanc, un demi-verre de riz (il peut être remplacé par une autre céréale - orge perlé, millet), 1 oignon, une cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, crème sure et beurre, un verre d'eau.
Préparez la viande hachée, faites bouillir le riz. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir légèrement dans le beurre, combinez-le avec la viande hachée et le riz. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire bouillir les feuilles de chou pendant 5 minutes, laisser refroidir, farcir de viande hachée avec du riz et des oignons, en enveloppant chaque feuille d'un rouleau. Dans une poêle, préparez la sauce à partir d'un verre d'eau, de farine, de crème sure et de concentré de tomate. Porter la sauce à ébullition, assaisonner de sel et de poivre. Mettez le chou farci dans une casserole, versez sur la sauce, laissez mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 40 minutes. Servir avec des herbes hachées au moment de servir.

Des centaines de plats originaux et délicieux de diverses cuisines du monde sont créés à base de chou: de la soupe aux choux diététique à l'exquise "chou milfey". Et l'un des plaisirs gastronomiques les plus sains, bien sûr, est la choucroute.

  • Comment fermenter rapidement le chou?

Choucroute instantanée (en 2 heures): il vous faut 2 kg de chou blanc, 200 g de carottes, 100 ml d'huile végétale. Pour la marinade: 1 l d'eau, 100 g de sucre, 60 g de sel, 120 ml de vinaigre 9%, 3-4 pois de piment de la Jamaïque, feuille de laurier. Hachez le chou. Ajouter les carottes râpées, frotter légèrement avec vos mains. Versez l'huile végétale, mélangez. Faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et des épices. Retirer du feu et ajouter le vinaigre. Versez la marinade sur le chou râpé jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert. Mettez sous oppression et maintenez pendant 2 heures.

  • Choucroute croustillante

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 3 kg de chou blanc, 200-250 g de carottes, 60 g de sel, 25 g de sucre. Hachez le chou. Ajouter les carottes râpées, le sel et le sucre, mélanger doucement. Placer hermétiquement dans un récipient et mettre sous pression. Conserver à température ambiante sous pression pendant 3 jours. Chaque jour, après avoir supprimé l'oppression, percez la masse de chou avec un long manche en bois pour échapper à l'air accumulé. Conservez le chou fini au réfrigérateur.

  • Chou mariné aux pommes

Ingrédients: 4 kg de chou blanc, 3 kg de pommes, 250-300 g de carottes, 50 g de sucre, 50 g de sel. Pour la saumure: 1 l d'eau, 25 g de sel, 20 g de miel (faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sel et le miel).

Hachez le chou, ajoutez les carottes râpées, le sel et le sucre, mélangez (pour que les légumes laissent le jus légèrement). Mettez les pommes et le chou dans un récipient en plusieurs couches. Versez de la saumure chaude, couvrez de grandes feuilles de chou et posez l'oppression sur le dessus. Conservez le chou, qui sera prêt dans 2 semaines, dans un endroit frais. [12]

En cosmétologie

Dans la formulation de cosmétiques à base de chou blanc, du jus de chou, de la saumure, de la choucroute, des feuilles de chou frais entières ou hachées sont utilisées.

  • Masque au chou blanc (pour peau grasse): Mélangez 2 cuillères à soupe de feuilles de chou, hachées en bouillie, avec du blanc d'oeuf battu. Appliquer sur une peau nettoyée. Faire tremper pendant une demi-heure, puis rincer à l'eau tiède.
  • Pour les peaux grasses, il est recommandé de s'essuyer le visage avant de se laver avec un coton imbibé de jus de choucroute. Frotter avec une lotion composée de jus de chou frais et de concombre, pris à parts égales, est également utile..
  • Masque au chou pour peau sèche: appliquer une crème cosmétique ou une crème nourrissante sur une peau nettoyée. Trempez une serviette en tissu dans 100 ml de jus de chou frais, essorez-la légèrement, appliquez-la sur votre visage. Pendant que la serviette sèche, humidifiez uniformément le chiffon avec du jus. Laissez l'application pendant au moins un quart d'heure.
  • Pour les peaux sèches, un masque est également efficace: mélangez le gruau de feuilles de chou fraîches avec du jaune d'oeuf et de l'huile végétale (tous les ingrédients à parts égales). Appliquer sur le visage, rincer après 20 minutes à l'eau tiède.
  • Masque de chou blanchissant: pour se débarrasser des taches de rousseur et des taches de vieillesse, il est utile de s'essuyer le visage avec du jus de choucroute tous les jours.
  • Masque nourrissant: mélanger la moitié d'un bâtonnet de levure avec du miel et du jus de chou frais (prendre une cuillère à café chacun), pétrir la composition jusqu'à consistance lisse, laisser fermenter dans un endroit sombre. Lorsque la masse augmente de volume de 2 à 3 fois, appliquez sur la peau du visage nettoyée pendant environ une demi-heure. Rincer abondamment à l'eau tiède. Un masque à base d'une épaisse couche de choucroute tonifie et nourrit également la peau (tremper 20 à 30 minutes, rincer à l'eau froide).
  • Baume pour les cheveux au jus de chou: pour les cheveux fins aux pointes fourchues, mélangez à parts égales les jus - chou frais, citron et épinards. Frottez la composition sur les cheveux et le cuir chevelu, laissez tremper pendant environ 20 minutes et rincez à l'eau tiède.
  • Avec la peau rugueuse et grossière des mains, les bains de jus de choucroute sont utiles. À la fin de la procédure, graissez vos mains avec une crème grasse. [4]

Combinaison avec d'autres produits

Le chou est un légume vert et non féculent. Le chou blanc se marie bien avec les légumes de son propre type: concombres, poivrons, oignons, ail, radis, carottes, betteraves, jeune citrouille. Le chou n'est pas compatible avec le lait, mais il fonctionne très bien lorsqu'il est associé à des graisses (par exemple, du beurre): un plat fabriqué à partir de telles combinaisons est bien absorbé. Le chou lui-même est un bon plat d'accompagnement pour un plat de viande..

Breuvages

Une saumure est préparée à partir de chou, de jus fraîchement pressé, qui est mélangé avec d'autres jus et un cocktail de légumes est obtenu.

Le jus est extrait des feuilles hachées de chou frais et mûr. Ensuite, filtrez et laissez infuser pendant plusieurs heures pour clarifier. Le jus clarifié est à nouveau filtré, très soigneusement, sans agitation, et à boire à la fois sous forme pure et avec des additifs.

Jus de chou et betterave

Les betteraves de table sont lavées, nettoyées, coupées en plusieurs morceaux et pressées avec un presse-agrumes. Le jus de betterave est mélangé avec du jus de choucroute (dans un rapport de 3: 2) et pris à des fins thérapeutiques et prophylactiques. [neuf]

Propriétés dangereuses du chou et contre-indications

L'intolérance individuelle à la vitamine U sécrétée par le chou est une contre-indication à l'utilisation d'un médicament à base de celui-ci - le chlorure de méthyl méthionine sulfonium.

En raison de l'augmentation possible de la formation de gaz, il est contre-indiqué de boire du jus de chou chez les patients présentant un diagnostic d'infarctus du myocarde..

Pour éviter les exacerbations, il n'est pas recommandé de prendre du jus de chou avec une acidité accrue de l'estomac. [huit]

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles du chou blanc dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

  • Auparavant, lors de la plantation du chou, les gens disaient: «Ne soyez pas à la cheville, mais au ventre; ne soyez pas vide, soyez épais; ne soyez pas rouge, soyez savoureux; ne soyez pas vieux, soyez jeune; ne soyez pas petit, soyez génial. " Il était censé planter des plants de chou le 18 mai (selon le style moderne), sur Arina Rassadnitsa (chou), et récolter, hacher et récolter le chou le 25 septembre - sur Sergey Kapustnik. Le calendrier astrologique des jardiniers recommande de récolter le chou pendant la journée, sur la lune croissante.
  • Quel est le secret de la fameuse soupe aux choux? Les paysans russes ont préparé la soupe aux choux dite «quotidienne»: du chou bouilli, puis congelé, puis bouilli à nouveau. Cette technologie a permis d'obtenir un «esprit savant» spécial et spécifique, qui était ancré dans les tavernes russes comme un attribut indispensable. Le goût caractéristique de la soupe aux choux du jour était excellent, mais il y avait peu de substances utiles dans un tel plat. [12]
  • Des festivals et des célébrations consacrés aux récoltes de choux, des concours culinaires pour la cuisson des plats de chou sont organisés chaque année dans différentes parties du monde. En voici quelques-uns: Kupusiyada (Serbie, Futog); Choucroute, fête de la choucroute (Allemagne); Filderkrautfest (Allemagne, Leinfelden-Echterdingen); fête du chou (France, Saint-Saëns); festival de la choucroute (Suisse, Mühleturnen).
  • La peinture de nature morte doit beaucoup à un légume comme le chou. Des artistes de différentes époques et tendances l'ont inclus dans leurs créations de fruits et légumes: de J.S.Beck (Nature morte avec chou et cochon d'Inde) et B.Strozzi (Nature morte avec courgettes et raisins dans un panier, chou, citron et fleurs dans un vase) ") À V. Van Gogh (" Nature morte avec chou et chaussures en bois ").

Description botanique

Il s'agit d'une culture légumière d'une importance quasi primordiale (avec les pommes de terre), répandue en raison de sa disponibilité, de son goût universel et de sa valeur industrielle indéniable..

Le chou blanc est classé par les botanistes comme une espèce de chou, de la famille des choux (crucifères). Le nom générique latin du chou est Brassica.

origine du nom

Histoire

En Europe, le chou a commencé à être cultivé il y a environ 3000 ans (le prédécesseur botanique du chou blanc moderne était une espèce aux feuilles épaissies et charnues qui peuvent retenir une grande quantité d'humidité). En Égypte, ce légume n'était pas cultivé jusqu'à l'arrivée au pouvoir de la dynastie ptolémaïque. Dans les textes du «père de la botanique», Théophraste mentionne le chou, ce qui permet de conclure que les Grecs le connaissaient au moins dès le 4ème siècle avant JC. e. Dans le traité de Caton "Agriculture" (IIe siècle avant JC), le chou est déjà mentionné directement.

À Rome, le chou était utilisé dans la cuisine, la médecine et est devenu l'une des cultures légumières les plus populaires. Dans ses écrits, Pline l'Ancien décrit 7 types de choux connus à cette époque. Les têtes de chou rondes que nous connaissons ont été cultivées pour la première fois en Angleterre au 14ème siècle..

Le chou a migré d'Europe vers l'Amérique, l'Inde et le Japon. Dans l'histoire de la navigation des siècles passés, ce légume a joué un rôle important, puisque c'était la choucroute qui devenait presque la seule source de vitamine C, dont les réserves à bord du navire pouvaient empêcher le scorbut. [2]

Variétés

Les réalisations en matière de sélection offrent aux jardiniers et aux jardiniers un vaste choix de variétés et d'hybrides de chou blanc. Il est d'usage de diviser les variétés en variétés à maturation précoce, à mi-maturation et à maturation tardive (parfois les variétés à maturation précoce sont définies dans une catégorie distincte). Le chou précoce est bon pour les salades, juteux et tendre, mais ne convient pas au stockage à long terme. Les variétés moyennes et tardives sont parfaitement conservées pendant longtemps, elles sont utilisées pour préparer de la choucroute, du chou trempé.

En cultivant des variétés à maturation précoce, vous pouvez obtenir deux récoltes par an. Variétés populaires de chou précoce - "Zolotoy hectar", "Malakhit", "Zarya", moyen - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", tard - "Genève", "Amager". Il existe également une sélection de variétés pour des conditions climatiques spécifiques: division en variétés dites régionales, dont la culture donne le rendement le plus élevé dans une région particulière.

Certaines variétés de choux sont devenues légendaires et sont entrées dans l'histoire mondiale de la culture maraîchère, comme par exemple la célèbre variété Saint-Saens, dont certains spécimens atteignaient un poids de 20 kg, et la longueur des plus grandes feuilles - jusqu'à 100 cm. Le chou Saint-Saens était très demandé en français marché jusqu'au 19ème siècle. De plus, sa popularité a commencé à décliner et, depuis 1999, la variété a été inscrite au Catalogue des plantes de jardin en France, où elle s'est vu attribuer un statut spécial d'une variété ancienne «recommandée aux jardiniers amateurs». [3]

Caractéristiques croissantes

Au cours de la première année de culture, le chou produit une tête de chou dense, collectée à partir de feuilles charnues et juteuses. L'année suivante, la plante forme une tige avec des fleurs récoltées dans un pinceau. Les fruits sont des gousses allongées (jusqu'à 10 cm), les graines sont de couleur brun foncé. Le chou appartient à des plantes modérément thermophiles et aimant l'humidité (la chaleur au-dessus de 25 ° C a un effet néfaste sur les légumes - les têtes de chou se détériorent souvent et sont attaquées par les parasites). Un arrosage abondant est nécessaire pendant presque toute la saison de croissance. La préparation du sol pour la culture se fait en deux étapes: la première (à une profondeur de 0,25 m) et la seconde (au printemps, à une profondeur de 0,2 m) labourant les lits. Le top dressing est également effectué par étapes: la première fois que le sol est fertilisé avec une composition minérale deux semaines après la plantation des plants. Des rendements plus élevés de chou peuvent être obtenus si ses soi-disant "prédécesseurs" sur le site étaient des carottes de table ou des pommes de terre de primeur.

Comment lutter contre les ravageurs du chou?

L'une des méthodes les plus respectueuses de l'environnement est le traitement des plants avec une infusion d'oseille de cheval. Versez trois seaux d'oseille hachée avec de l'eau dans un tonneau de jardin et couvrez de papier d'aluminium. Après 10 jours, collectez la suspension formée plus près de la surface de l'eau dans un seau séparé. Vaporisez les lits avec du chou avec un balai d'absinthe préparé. Cette méthode protège de manière fiable le chou du papillon du chou. [1.9]

Sélection et stockage

Le choix correct sera une fourche (tête) ferme et non émiettée avec des feuilles fraîches intactes et propres, fortes et denses de couleur blanche ou vert clair.

Le chou frais peut être conservé longtemps dans la cave ou au réfrigérateur. Le stockage du légume à la lumière du soleil doit être évité, car les feuilles deviennent vertes dans ce cas. Le chou commence rapidement à se détériorer dans des caisses. Les feuilles gâtées doivent être remarquées et éliminées en temps opportun. À l'extérieur du réfrigérateur, chaque tête de chou doit être conservée séparément des autres, enveloppée dans du papier épais. [4.9]

  1. Manuel sur l'approvisionnement en plantes médicinales / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk et al. - 6e éd., Isp. et ajouter. - К.: Récolte, 1989.-- 288 p.: Limon.
  2. Histoire du chou, source
  3. Chou, source
  4. Produits de guérison. La nourriture est la médecine, la médecine est la nourriture. Composition. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998.-- 479 s.
  5. Chou, cru, source
  6. Chou, cuit, bouilli, égoutté, sans sel, source
  7. Karkhut V.V. Les médicaments autour de nous. - К.: Santé, 1993.-- 232 p..
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chou blanc

Le chou blanc est le chou le plus populaire de notre pays. Crus et bouillis, cuits et choucroute - ils sont toujours aussi savoureux. Le chou frais est très bon en salade.

Le chou blanc est le chou le plus populaire de notre pays. Crus et bouillis, cuits et choucroute - ils sont toujours aussi savoureux. Le chou blanc frais - tendre et croquant - est très bon dans une salade, pour laquelle les variétés précoces conviennent particulièrement - celles qui sont vendues en mai et juin. Et ceux qui mûrissent à la fin de l'automne sont plus adaptés à la fermentation et au ragoût.

La culture du chou tel que nous le connaissons aujourd'hui a commencé il y a plus de 4 000 ans en Méditerranée à partir d'une plante appelée moutarde sauvage. Cette culture s'est développée en grand nombre dans les zones côtières. Dans la Grèce antique et à Rome, cette plante à plusieurs feuilles était également appelée chou de mer et chou sauvage. Lorsque les anciens éleveurs ont finalement obtenu le chou, son goût a été immédiatement apprécié par la grande majorité de la population. Par exemple, le célèbre ancien politicien romain et charcutier Caton l'Ancien a déclaré que «le chou est supérieur à tous les autres légumes». Parce que le chou pousse bien dans les climats frais et peut être stocké tout l'hiver, il a rapidement trouvé sa popularité dans le reste de l'Europe et en Asie. Aujourd'hui, la Chine occupe la première place dans la culture du chou dans le monde. Il est suivi de l'Inde et de la Russie.

Le spécialiste culinaire doit distinguer les variétés de chou blanc en fonction de leur temps de maturation.

En fonction de la saison de croissance (temps de la germination à la récolte), toutes les variétés et hybrides sont divisés en plusieurs groupes: très précoce, précoce, mi-précoce, mi-mûr, mi-tardif, tardif. Les variétés et hybrides utilisés dans notre bande appartiennent au groupe de types de variétés d'Europe du Nord, ce sont principalement des variétés à maturation précoce, mi-précoce et mi-tardive. En général, en raison de la variété des variétés, la saison du chou dure de mai à la fin de l'automne..

Un proche parent du chou blanc est le chou rouge. Du point de vue de la biologie, ce sont des variétés variétales de chou. Le chou, à son tour, est une variété (sous-espèce) de chou potager, qui comprend également le chou-rave, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, la Savoie et d'autres représentants du vaste univers du chou..

Le chou jeune contient des vitamines C, A, B1 et B2, P, K, de l'acide nicotinique, ainsi que des fibres et des oligo-éléments. Le jeune chou ne contient presque pas d'amidon ni de saccharose, donc des plats correctement préparés à partir de jeunes choux plairont même aux diabétiques. Que dire de la perte de poids: la faible teneur en calories du jeune chou est également un plus.

Les plats qui peuvent être préparés à partir de chou sont variés. Soupes - soupe aux choux et ragoûts de légumes, soupe aux boulettes de viande et minestrone. Salades de choux croustillantes avec diverses sauces. Faire cuire des rouleaux de chou ou faire sauter les escalopes de chou. Essayez les lasagnes au chou ou préparez un plat d'accompagnement léger et simple pour le dîner: faites légèrement sauter du chou haché dans de l'huile végétale - vous pouvez y ajouter, par exemple, des champignons. Le chou fait de délicieuses tartes - ouvertes et fermées.

Il y a des plats qui sont particulièrement bons avec du chou jeune, comme les soupes et surtout les salades. Le chou d'automne, plus dur et plus rugueux, est traditionnellement transformé en choucroute. Cependant, rien ne vous empêche de le laisser sur tous les autres plats..

Jeune chou blanc - tendre et croustillant, mûrissant en mai-juin - très bon en salade et soupe verte.

De fortes têtes de chou, qui mûrissent à la fin de l'automne, conviennent mieux au marinage et au ragoût.

Recherchez les jeunes choux aux couleurs vives. Les têtes vertes de chou sont particulièrement bonnes, presque comme la peau d'un citron vert.

Sentez l'extérieur du chou pour vous assurer qu'il est ferme. Si le chou est doux et visqueux au toucher, plutôt que dur et dense, il est probablement pourri à l'intérieur..

Examinez attentivement les feuilles. Lorsque vous choisissez un chou, recherchez-en un avec seulement quelques feuilles derrière la tête de chou. Si le chou dans son ensemble semble découvert et que de nombreuses feuilles ne sont pas suffisamment pressées contre le noyau (centre) du chou, ce légume peut avoir un goût étrange, avec une texture de feuille étrange. Les feuilles ne doivent pas être molles. Les feuilles molles indiquent que le chou est un peu vieux ou endommagé..

Évitez les choux en décomposition. Si les feuilles sont considérablement endommagées ou ont beaucoup de taches et de zones sombres, vous ne devriez pas acheter ce chou..

Les grosses têtes de chou ont généralement une saveur plus douce que les têtes compactes.

Quant au chou tardif, les têtes de chou récoltées après le gel seront plus sucrées que celles récoltées devant eux..

Le chou doit rester intact jusqu'à ce que vous décidiez de le manger. Après avoir coupé le chou, il commence à perdre de la vitamine C.Si vous avez inévitablement besoin de conserver la moitié du chou, enveloppez-le bien dans un film plastique..

Conservez le chou frisé dans un contenant du réfrigérateur. Garder le chou frisé au froid l'aidera à conserver ses nutriments et sa texture croquante. Placez-le au préalable dans un sac en plastique. Une excellente qualité durera jusqu'à deux semaines.

Séparez et jetez les feuilles extérieures avant d'utiliser le chou. Ceci est particulièrement important si certaines feuilles sont fanées pendant le transport ou le stockage..

Le jeune chou est le légume le plus printanier: il apparaît en mai et contient une vitamine à part entière.

Ragoût de chou avec viande, pommes de terre et champignons

Nous considérons la choucroute comme un plat russe original. Mais certains historiens.

Les meilleures variétés de chou blanc: caractéristiques et photos

Si vous décidez de planter du chou blanc dans votre jardin, vous vous demandez probablement quelle variété de ce légume choisir? Chaque variété de chou a ses avantages et ses inconvénients, que vous devez connaître avant d'acheter des graines. Ensuite, vous découvrirez quelles sont les variétés de chou blanc, leurs caractéristiques.

Chou blanc bien mûr

Le meilleur moment pour semer du chou mûr tôt est début mars. Lorsque 4 à 5 feuilles apparaissent, les jeunes plants sont transplantés dans le sol à ciel ouvert. Si vous plantez des graines directement dans le sol, le meilleur moment pour cela est des derniers jours d'avril à la mi-mai. Ces variétés mûrissent en 55 à 100 jours. Cette période peut varier en fonction du type de chou lui-même. Il y a des cultures maraîchères qui mûrissent en deux mois..

Son rendement est faible, en moyenne 150-500 centres / ha. Parfois, il atteint 700 c / ha, mais pas plus. La récolte sélective du chou déjà mûr a lieu au milieu de l'été. Les variétés précoces ont des rosettes de taille moyenne avec 10 à 15 feuilles, des fourches lâches. Mais leur avantage est une croissance rapide. Les têtes de chou précoce peuvent se fissurer et fleurir.

Les variétés à maturation précoce ne sont pas utilisées pour un stockage prolongé et pour la fermentation..

juin

La variété à maturation précoce la plus populaire. La tête de cette espèce est plus dense que celle des autres cultures anciennes. Le chou de juin pousse bien même dans un environnement restreint, mais il nécessite beaucoup de lumière. Tout assombrissement conduit à un retard de croissance.

C'est une variété résistante au froid qui peut supporter des gelées légères jusqu'à -5 ° C, ce qui permet de planter du chou au début du printemps. Cependant, elle ne tolère pas l'excès d'humidité..

Un autre avantage est qu'il est cultivé dans toute la Russie. Moyennement résistant à des ravageurs tels que la mouche du chou, la puce crucifère. Cette culture de légumes, comme toutes les premières, n'est utilisée que dans des plats frais ou chauds en été. Il ne convient pas du tout au stockage.

Kazachok

Cette variété est un hybride à maturation précoce, pour laquelle elle est appréciée des jardiniers et des résidents d'été. Par rapport à juin, ses fourches sont deux fois plus denses. Le cosaque est cultivé par semis ou en semant des graines directement dans le sol. Il est préférable de planter dans des zones ensoleillées pas trop chaudes, en évitant le manque d'humidité et les vents froids du nord.

Les débarquements peuvent infecter les insectes. Le cosaque est sensible aux maladies telles que la quille, la bactériose, l'oïdium - ils peuvent détruire toute la récolte en quelques jours seulement. Une couche de paillis lors de la plantation de jeunes pousses est une bonne prévention. Pour lutter contre l'oïdium, une solution de permanganate de potassium sera une excellente mesure.

La variété résiste aux basses températures inférieures à zéro. Les inconvénients comprennent une faible résistance à la fissuration de la tête. Les feuilles de chou sont très tendres, elles conviennent donc mieux à la cuisson fraîche.

Les agriculteurs sont conscients que les têtes de légumes peuvent éclater à mesure qu'elles se forment. La raison en est un excès d'humidité. En réduisant les arrosages 2-3 semaines avant la récolte, vous pouvez éviter ce moment désagréable..

Chou blanc mi-saison

La saison de croissance de ce chou est de 80 à 170 jours. La récolte finie est récoltée vers la fin de l'été. Les têtes des choux à maturation moyenne sont plus grosses que celles des choux précoces et ont une densité moyenne. Les types de légumes à maturation moyenne sont plus productifs que les légumes précoces, mais inférieurs aux variétés à maturation tardive. Ces variétés de chou se caractérisent par la présence de 20-25 petites feuilles.

Contrairement à ses prédécesseurs, le chou de mi-saison est mieux adapté pour un marinage rapide à l'automne. Mais dans sa forme naturelle, il est souvent utilisé. Les rouleaux de chou farcis, les tartes aux légumes, les ragoûts et les tartes sont particulièrement savoureux. Un autre avantage par rapport aux légumes primeurs est une durée de conservation plus longue. Soumis à toutes les conditions, il peut bien reposer pendant quelques mois.

Vengeance

Un hybride populaire parmi les jardiniers, en raison de son rendement élevé, qui atteint 343-626 c / ha. Le rendement maximum a été enregistré dans la région de Volgograd - 895 c / ha. Le chou mûrit environ trois mois après la plantation. La plante aime l'eau et la lumière. Très résistant à de nombreuses maladies et ravageurs courants.

Contient un ensemble idéal de minéraux et de vitamines, a un bon goût et une bonne qualité de conservation. Convient pour les premier et deuxième plats, pour la fermentation.

Gloire 1305

Une vieille variété de chou qui a fait ses preuves. Ses fourchettes sont grandes, juteuses, blanches. Contrairement à d'autres variétés, "Slava" est bien adaptée à la culture dans les régions sèches, car elle est sans prétention à l'humidité. L'arroser fortement ne vaut pas la peine, car les têtes de chou peuvent éclater. Nécessite un relâchement abondant. Productivité - 320-400 c / ha.

Pour rendre le chou juteux, il est récolté après le premier gel. Mais ne tardez pas, car il est sujet à la fissuration. Tolère facilement les températures inférieures à zéro. Le chou Slava est sensible aux maladies telles que l'oïdium, la quille, la patte noire. Inclus dans la liste des meilleures espèces pour la récolte pour l'hiver, le marinage, le salage. La maturation de ce type de chou n'atteint que 90 jours..

Pour le stockage, choisissez un chou de taille moyenne, plus dense. Ne mélangez pas différentes variétés. Laisser 2-3 feuilles supérieures et jusqu'à 4 cm de souches. Les têtes de chou fissurées ne peuvent pas être stockées.

Variétés moyennement tardives

Les têtes de chou mi-tardif sont plus denses, les caractéristiques de saveur sont plus élevées que celles des variétés précoces et moyennes. Ils sont moins pointilleux sur les conditions de croissance que les analogues précédents..

Symphonie

La symphonie aime les bons arrosages et le soleil. Il est cultivé à l'échelle industrielle. Le chou Symphony pousse bien sur des sols fertiles et moelleux avec un niveau d'acidité neutre. Nécessite beaucoup de lumière et un bon arrosage abondant.

Il résiste bien au champignon fusarium. C'est une variété polyvalente conçue pour différents types de traitement. Il n'est pas recommandé de stocker jusqu'au printemps sans conditions particulières..

Présent

C'est une ancienne variété de chou fiable, connue depuis 1961. En Russie, ce légume est classé moyennement tardif. Le chou Gift n'est pas exigeant sur le sol. Il est planté dans les zones ensoleillées, pas sous les arbres. Même dans une petite ombre, les têtes de chou poussent en vrac et les feuilles - petites. Nécessite un bon arrosage, surtout à la fin de l'été lors de la pose des fourches. Il a une immunité persistante, mais des mesures préventives sont prises sans faute, car il peut être affecté par la quille.

Le chou Podarok possède des caractéristiques gustatives élevées et son utilisation est universelle. Habituellement, la récolte est récoltée à la fin de l'été, au début de l'hiver. Mais si le chou tombe sous un léger gel, alors dans les préparations d'hiver, il sera encore plus savoureux. A une longue durée de conservation - 6-7 mois (jusqu'en février-mars). En raison du fait que les feuilles de cette variété sont minces, elles font d'excellents rouleaux de chou..

La densité et la taille de la tête de chou dépendent du temps de maturation. Plus la période est longue, plus les fourches seront denses et grandes.

Chou blanc tardif

Ce chou mûrit pendant un maximum de 220 jours. Les variétés résistent aux baisses de température, elles n'ont pas peur des premières gelées d'automne. Au contraire, la basse température aide les têtes de chou à se former plus rapidement. Mais, malheureusement, il ne tolère pas de telles températures au début du printemps. Par conséquent, il n'est cultivé que dans les semis..

Contrairement aux autres types de chou, le chou tardif a des têtes de chou dures et est destiné à un stockage plus long. De plus, le goût ne fait que s'améliorer. Ce chou mûrit plus longtemps que les autres, mais il est également stocké jusqu'au printemps, voire jusqu'à l'été. Cela dépend de la variété.

La variété est apparue grâce aux sélectionneurs biélorusses. La période de maturation est d'environ 165 jours. Très résistant à la pourriture, mais pas très résistant à diverses maladies. Une caractéristique distinctive est une teinte bleuâtre perceptible.

Il tolère bien le gel et le manque d'humidité. Sans prétention dans la culture. Il se sent mieux dans un sol légèrement acide. Il est utilisé pour le décapage, à la fois les têtes déchiquetées et entières. Stocké longtemps, jusqu'à 8 mois.

Tout chou aime les alcalino-terreux. Il pousse dur sur les sols lourds et limoneux, pire sur les sols acides. Par conséquent, les jardiniers avertis désacidifient le sol avant de planter. Pour ce faire, ajoutez-y un peu de farine de cendre, de craie, de chaux ou de dolomite..

Amager 611

Ce chou est devenu connu dans les années 40 et est toujours en demande. Convient pour la culture sur tout le territoire de la Fédération de Russie, à l'exception des régions les plus septentrionales, dans lesquelles les choux n'ont pas le temps de mûrir. Nécessite un arrosage régulier et une quantité suffisante d'engrais minéraux. Une exposition prolongée au temps chaud peut ralentir la croissance des fourches.

Peut être exposé à la bactériose vasculaire, à la pourriture noire. "Amager 611" est parfaitement conservé jusqu'à la prochaine récolte, mais il peut être sujet à la moisissure grise et à une nécrose ponctuée. Avec un long stockage, l'appétence augmente. Le chou frais est un peu dur et a un arrière-goût amer qui disparaît plus près du printemps. Il est préférable de fermenter ce chou quelques mois après la récolte - pour que l'amertume passe.

Les variétés de légumes les plus précieuses sont mi-tardives et tardives. Ils sont stockés pendant une longue période, pratiquement sans accumuler de nitrates. Ces types de chou sont considérés comme les meilleurs pour le marinage..

Table

Les têtes de chou de cette culture sont vert clair, denses, atteignant parfois 4 kg. Les feuilles sont très juteuses. Lors de l'arrosage à froid, il peut être affecté par la maladie «jambe noire».

Haute adaptabilité à différentes conditions d'éclairage. Cette variété nécessite beaucoup d'eau pour pousser. Mais, un excès d'humidité peut nuire à la croissance. L'une des variétés les plus adaptées à la fermentation.

Obstruction

Les têtes de chou poussent petites, jusqu'à 3 kg. Un sol fertile et neutre est le meilleur sol pour que cette variété produise une bonne récolte. Cette culture est résistante aux maladies et aux ravageurs. Conçu pour différents types de traitement.

Les feuilles sont juteuses, le chou Filibuster est donc idéal pour la fermentation et la cuisson fraîche. Le flibustier est considéré comme l'un des meilleurs en termes de goût. Donne un rendement élevé, qui atteint 448-549 c / ha, 20-80 c / ha de plus que les normes de Creumont et Kolobok.

Variétés modernes

Un grand nombre de variétés et d'hybrides sont créés par des sélectionneurs spécialisés. Cela aide à faire pousser du chou dans différentes régions avec des conditions météorologiques différentes, en l'adaptant à différents habitats.

Pour chaque zone, créez leurs propres types de choux. Cette culture légumière est considérée comme aimant l'humidité, mais dans toutes les régions, le temps n'est pas favorable à la culture d'un légume. Aujourd'hui, des hybrides de chou sont créés qui peuvent produire une bonne récolte dans toutes les conditions sans aucun problème..

Agresseur (2003)

C'est une variété à maturation moyenne tardive, résistante aux intempéries. Une exception peut être les fortes pluies, qui conduisent au fait que les têtes de chou peuvent éclater. Il est sans prétention en culture, il peut donner une bonne récolte même dans des sols pauvres..

Le chou Aggressor ne perd pas ses qualités lors d'un stockage prolongé. Si elles sont mal conservées, après 5 mois, les têtes de chou peuvent se fissurer et germer. Un gros inconvénient de la variété est sa sensibilité à certains types de maladies, telles que la keela, le puceron du chou.

Gloria (2008)

Gloria a été élevée en Hollande. Il appartient à une culture de mi-saison. Les semis sont transplantés de la seconde quinzaine de mai à juin. Ce chou résiste au manque d'eau et au froid..

À une humidité élevée et à des températures basses, il est affecté par l'oïdium et la moisissure grise. Avant d'attacher une tête de chou, des mesures préventives contre les maladies doivent être prises. L'un des meilleurs remèdes pour cela est des infusions d'écorces d'oignon et d'ail, qui sont ensuite vaporisées sur les plantes. Ne nécessite pas d'alimentation fréquente. Fourches très serrées, résistantes aux fissures. Cette variété est considérée comme l'une des meilleures pour le décapage..

Bébé (2010)

Il s'agit d'un hybride miniature précoce. Le poids n'atteint que 0,8 kg. La valeur de l'hybride réside dans sa récolte précoce. La saison de croissance atteint 100 jours. Ce légume convient aux plantations denses..

Bonne structure interne. Résistant à la fissuration. Recommandé pour être consommé frais.

Express (2003)

Hybride domestique à maturation précoce. Convient pour la culture uniquement par semis, comme toutes les variétés de chou précoce. La saison de croissance n'est que de 60 à 95 jours, raison pour laquelle la récolte est récoltée deux fois par an. Cabbage Express aime beaucoup les zones bien éclairées sans vent fort..

La densité de la tête est moyenne. L'inconvénient est que cette variété de chou est bonne à manger uniquement fraîche, mais elle est très savoureuse en raison de sa jutosité..

Les variétés les plus productives

Les variétés et hybrides les plus productifs comprennent les variétés à maturation moyenne, tardive et tardive. Les variétés précoces ne donnent pas de gros rendements. Ils sont plus prisés pour leur courte période de maturation et sont destinés à être utilisés en été..

Les cultures à maturation moyenne ont une saison de croissance légèrement plus longue que les premières, mais elles sont plus productives. Les agriculteurs et les résidents d'été qui veulent un rendement élevé préfèrent les variétés et les hybrides de maturité plus tardive. En règle générale, ces légumes ont une tête beaucoup plus grosse et une meilleure qualité de conservation..

Rinda

C'est un hybride. Il a été élevé par des éleveurs néerlandais. La variété appartient à la période de maturation moyenne. Pousse bien dans diverses conditions climatiques. Le chou Rinda résiste aux températures extrêmes, mais il n'aime pas être sans eau pendant longtemps. Le légume a vraiment besoin de la lumière du soleil, sinon la croissance est sensiblement réduite.

L'immunité contre diverses maladies est forte, mais elle peut être attaquée par des ravageurs - puces crucifères et limaces. Cette variété de chou est bien adaptée pour faire des salades, des soupes, des rouleaux de chou, en compote. Il est également utilisé pour la fermentation, le salage et d'autres types de traitement. Ses feuilles sont très juteuses et sucrées, elles ont un goût excellent. Le rendement commercialisable atteint 900-914 c / ha.

Trois héros

Il s'agit d'une variété à maturation tardive, dont le poids atteint 15 kg. Malgré sa grande taille, le chou n'est pas sujet à la fissuration. Un de ces types de chou qui sont largement utilisés pour le marinage et d'autres types de traitement, comme le marinage, la mise en conserve.

Cette culture maraîchère apporte toujours un rendement élevé, qui atteint 4000 kg / ha. C'est un chiffre très élevé. Les maladies courantes, principalement, ne sont pas dues aux caractéristiques de la variété, mais à un arrosage inapproprié, au non-respect du régime de température.

Hectare d'or

Le chou est une variété mi-précoce. Il est populaire auprès des jardiniers depuis plus de 80 ans. Ce détenteur du record est apparu en 1938 et, en 1943, il a été inscrit au registre d'État de la Fédération de Russie. On retrouve parfois le nom Golden Hectar 1432. C'est la même chose. Il appartient à l'une des variétés les plus productives, qui donne jusqu'à 800 c / ha. Habituellement, la récolte est récoltée en plusieurs passes, car les têtes de chou mûrissent à leur tour.

Il tolère bien une longue absence d'humidité et de légères gelées. Tête de densité moyenne. L'hectare doré est résistant à diverses maladies, mais plus sensible à la quille de chou. Les feuilles de cette culture ont un goût excellent, très juteux et sucré..

Lorsqu'il est mûr, il est bon d'ajouter une fois par mois une vinaigrette comme la cendre de bois, le nitrate d'ammonium, l'infusion de molène, les crottes de poulet. Grâce à cela, les têtes de chou deviennent plus grosses et plus denses..

Variétés couchées

Les variétés couchées diffèrent par la densité des têtes. Pour le stockage à long terme, les variétés de stockage moyen-tardif et tardif sont les meilleures. Certains de ces types de choux n'améliorent leurs propriétés que pendant le stockage. Ces variétés comprennent, par exemple, "Winter", "Snow White", "Turkiz", "Belorusskaya".

Hivernage

La variété est à maturation tardive. Il est prisé pour sa bonne conservation jusqu'à la prochaine récolte. De plus, son goût ne fait que s'améliorer avec le temps, l'amertume disparaît et la douceur augmente. Cela se produit après environ 3-4 mois. Par conséquent, il est bon de le manger frais dès la seconde moitié de l'hiver..

L'aspect du chou d'hiver est bien conservé grâce à la densité des têtes. Il tolère bien un manque d'humidité. Il s'adapte bien aux différentes fluctuations de température. Il s'adapte bien aux différentes fluctuations de température. L'hivernage a une forte immunité aux maladies, mais ne résiste pas à des ravageurs tels que les puces crucifères, les papillons et les pucerons.

Turkis

Les Turcs nous sont venus d'Allemagne. Les têtes de cette variété atteignent 3 kg, coulées d'une couleur vert foncé. Le sol préfère le sol meuble, fertile et légèrement acide. Il tolère bien le froid. Plante qui aime l'humidité. Il aime beaucoup la lumière, c'est pourquoi elle pousse mieux dans les régions du sud..

Il a une bonne immunité contre diverses maladies. Il est bon de l'utiliser frais après un stockage à long terme..

Biélorusse 455

Fait référence aux variétés de mi-saison. Malgré cela, il est stocké jusqu'en avril. Cette variété présente de nombreux avantages. Par conséquent, il est très populaire depuis 70 ans. L'un des avantages est la possibilité de donner une bonne récolte dans les régions froides, jusqu'à 785 c / ha.

Les semis sont transplantés dans les parties du jardin où le soleil brille bien. Le soleil du jour et du soir n'est pas aussi important pour elle que celui du matin. Chou "biélorusse" sensible à la bactériose vasculaire, quille. En général, il est très résistant aux maladies, mais uniquement avec des soins appropriés pendant sa culture. Fondamentalement, cette variété est cultivée pour le décapage et le décapage. Mais aussi le bortsch, les soupes, les ragoûts sont très savoureux.

Blanc comme neige

C'est un hybride à maturation tardive. Les têtes de ce chou atteignent parfois 5 kg. La récolte est généralement récoltée de novembre à décembre. S'il est cueilli trop tôt, le légume peut se faner rapidement. Une récolte trop tardive fait éclater les têtes de chou.

Les fourches ne contiennent pas d'amertume et reposent bien jusqu'au printemps. Fondamentalement, ils sont salés et fermentés. Ne pas utiliser frais, car les feuilles ne sont pas juteuses et dures.

Variétés pour la fermentation

Le chou, qui mûrit tôt, n'a pas le temps de collecter suffisamment de sucres et de vitamines. Par conséquent, il ne convient pas au décapage et au décapage. Certaines variétés à maturation tardive, par exemple "Amager" et "Kolobok", ne conviennent pas non plus pour cela. Ils ont une substance glycoside, qui donne de l'amertume.

La choucroute la plus sucrée et la plus juteuse provient de la mi-saison. "Slava 1305", "Belorusskaya 455", "Moscou en retard", "Kharkov hiver", "Blizzard" sont particulièrement bons..

Tempête hivernale

Ce légume a été développé en Sibérie. Fait référence aux variétés mi-tardives. De nombreux agriculteurs le considèrent comme l'un des meilleurs pour le stockage hivernal. "Blizzard" résiste aux conditions météorologiques instables et aux températures extrêmes. Mais elle a une caractéristique. Vous ne pouvez pas trop humidifier le sol, elle n'aime vraiment pas ça. Sinon, les racines commencent à pourrir et la moisissure apparaît sur les feuilles inférieures..

L'oïdium, les papillons, les chenilles, la mouche du chou, la patte noire sont les principaux ravageurs de cette variété. Des mesures préventives sont impératives.

Moscou fin 15

C'est une variété à maturation tardive. Pousse bien. Aime les sols fertiles et un bon arrosage. Il a une souche haute et de grandes têtes de chou, de sorte qu'il peut tomber d'un côté. Pour cela, le chou est spud high.

Son inconvénient est la tendance des têtes à éclater lorsqu'elles sont trop irriguées. Le principal avantage est le rendement élevé, qui varie de 602 à 885 c / ha. Le maximum était de 1015 c / ha. Ce type de chou n'est pas difficile en matière de soins. Kvass très rapidement, c'est pourquoi il est utilisé pour cela..

L'hiver de Kharkov

C'est un chou tardif. La plupart des agriculteurs conseillent d'arroser cette variété quotidiennement après la transplantation. En semant des graines, cette variété est cultivée sans problèmes. Dans ce cas, les têtes atteignent de grandes tailles, en raison du fait que les racines sont fixées très profondément dans le sol et que la culture devient viable.

L'avantage de ce chou est qu'il résiste bien aux fortes chaleurs. Il tolère une baisse de température jusqu'à -2 ° C. Le chou est résistant aux maladies telles que la nécrose ponctuelle et la bactériose. En nutrition, cette variété est universelle..

Variétés de chou et hybrides pour différentes régions

Différentes variétés et hybrides de chou conviennent à différentes régions. Certains sont bien adaptés au temps chaud. D'autres sont résistants au froid. Il existe des variétés polyvalentes qui peuvent produire de bons rendements sous différents climats..

Pour l'Ukraine et le sud de la Russie

Dans ces régions, le climat est très chaud et il n'y a pas autant de pluie nécessaire à la croissance normale du chou. Mais ici, l'été est plus long que dans d'autres régions, le chou est donc récolté deux fois par an. Il existe des variétés spéciales qui tolèrent bien le climat étouffant et le manque d'humidité. Les variétés précoces sont particulièrement demandées, qui mûrissent avant les premiers jours chauds..

Pour la Russie centrale et la région de Moscou

Il existe un grand nombre de variétés pour ces régions. Le climat ici est bien adapté à de nombreux types de choux, grâce à sa stabilité et les quelques jours avec des températures élevées..

Pour l'Oural et la Sibérie

Ce sont les variétés résistantes au froid qui poussent bien dans ces régions. Fondamentalement, ce sont des variétés précoces de mi-saison qui donnent une récolte avant même l'arrivée des premières gelées. Ils tolèrent bien les étés courts et froids. Les variétés à maturation tardive sont impopulaires ici.

Variétés recommandées pour différentes régions de Russie:

Pour l'Ukraine et le sud de la RussiePour la Russie centrale et la région de MoscouPour l'Oural et la SibériePour toutes les régions
De bonne heure:

  • Aigul;
  • Bourbon;
  • Éclat;
  • Katarina;
  • Eliza;
  • Ritsa;
  • Goryanka 5;
  • Derbent local amélioré;
  • Nozomi;
  • Éclat;
  • Légat;
  • Parel;
  • Aube.
  • Gloria;
  • La grâce;
  • Juliet;

  • Hiver de Kharkov;
  • Quatuor;
  • Marlowe;
  • Sati;
  • Slave;
  • Sorcier;
  • Sudiste 31;
  • Beryuchekutskaya 138.
De bonne heure:

  • Zarya;
  • Baroque;
  • Kilagreg;
  • Pandion;
  • Hectare doré 1432;
  • Stakhanovka 1513;
  • Transfert;
  • Point;
  • Malachite;
  • Aurore;
  • Amiral;
  • Zénith;
  • Capitale.
  • Krautman;
  • Kilagerb;
  • Losinoostrovskaya 8;
  • Rinda;
  • Taininskaya;
  • Mégatonne;
  • Tempête hivernale;
  • Agresseur;
  • Cornichon de grand-mère;
  • Barton;
  • Comtesse.
  • Albatros;
  • Hivernage 1474;
  • Amager 611;
  • Moscou fin 15;
  • Ramkila;
  • Kilaton;
  • Kronos;
  • Tête de Pierre;
  • Chevalier;
  • Sacristie;
  • Duchesse;
  • Idylle.
De bonne heure:

  • Express;
  • Transfert;
  • Bronco;
  • Kevin;
  • Artost;
  • Point;
  • Amazone;
  • Eton;
  • Cambria;
  • Malachite;
  • Parel;
  • Le constructeur.
  • Tobia;
  • Sibiryachka 60;
  • Espérer;
  • Tequila;
  • Biélorusse 455;
  • Rinda;
  • Tempête hivernale;
  • Devotor;
  • Krautkayser;
  • Léopold;
  • Mégatonne.
  • Mégatonne;
  • Florin;
  • Prestige;
  • Valentin;
  • Supplémentaire;
  • Thomas;
  • Orion;
  • Amager 611;
  • Oreillettes;
  • Sacristie;
  • Creumont.
De bonne heure:

  • Juin;
  • Kazachok;
  • Numéro un Gribovsky 147.
  • Présent;
  • Gloire 1305
  • Bonhomme en pain d'épice.

Les principales caractéristiques des variétés populaires de chou blanc:

Nom (année d'inscription au registre d'État de la Fédération de Russie)Variété / hybridePoids de la tête de chou (kg)Sol en croissancePériode de maturation (jours)RécolteMarchandise
rendement
(c / ha)
Apparence, caractéristiquesEspace de rangement
Juin (1967)classe0,9-2,4
(maximum 5)
légèrement acide
limoneux léger
limoneux
90-110fin juin
(dans les régions du sud 20 jours plus tôt)
363-641

Petite feuille.
Tête de chou dans une coupe jaune clair.

pas voulu
Cosaque (1996)hybride0,8-1,2fertile106-112début juillet318-461La feuille est petite, vert foncé avec du bleu. La tête de chou sur une coupe est blanche avec une teinte crème jaunâtre.se trouve bien jusqu'à l'automne
Vengeance
(2010)
hybride2,8-3,1bien perméable, fertile,
neutre
85-90fin septembre - octobre343-626Feuille moyenne, verte avec une teinte grise.
Tête de chou coupé blanc.
à court terme, avant l'hiver
Gloire 1305 (1940)classe2,4-4,5légèrement acide
riche en humus
101-132deuxième quinzaine de juillet + deux semaines570-930Feuille moyenne, vert foncé avec une teinte bleutée.
La tête de chou sur une coupe est blanche avec une teinte crème.
jusqu'à trois mois
Table
(2005)
hybride1,7-3,0les sols tourbeux de basse altitude les plus favorablesjusqu'à 160septembre356-832La feuille est grande, verte.
Tête de chou coupé blanc.
jusqu'en janvier
Flibustier (2014)hybride2.7-3.1bien perméable, fertile, neutre12525 septembre-10 octobre448-549Feuille moyenne, gris-vert avec une forte floraison cireuse.
Tête de chou sur une coupe jaunâtre.
pas plus de 5 mois
Symphonie
(2011)
hybride1,7-2,8bien perméable, fertile,
neutre
115-125septembre octobre214-500La feuille est moyenne, gris-vert. La tête de chou sur la coupe est blanchâtre.avant l'hiver
Présent
(1961)
classe2.6-4.4fertile114-134Août sept582-910La feuille est moyenne, gris-vert avec une couche cireuse, ridée. Tête de chou sur une coupe blanc verdâtre.6 - 7 mois
Maraclasse2,5-3,2légèrement acide165-175octobre800-1000La feuille est élastique, vert foncé, densément recouverte d'une couche cireuse. Tête de chou vert avec une fleur blanchâtre.jusqu'à 8 mois
Amager 611
(1943)
classe2,6-3,6avec une acidité élevée117-148fin septembre - octobre350 à 600Feuille lisse ou légèrement froissée, gris-vert, forte couche de cire.
Tête de chou moyen, blanc verdâtre sur la coupe.
jusqu'en avril
Agresseur (2003)hybride2,5-3,0sans prétention, pousse bien sur des sols appauvris130-150avec l'arrivée du froid431-650Feuille moyenne, arrondie, gris-vert.
La tête de chou est moyenne, blanchâtre sur la coupe, avec des veines jaunes.
5 mois
Gloria (2008)hybride1,8-2,6fertile120-125de fin août à mi-octobre487-566La feuille est moyenne, bleu-vert. La tête de chou sur la coupe est blanchâtre.4-5 mois
Bébé (2010)hybride0,8-1,0fertilejusqu'à 100août195-384La feuille est petite. Une petite tête de chou blanchâtre sur la coupe.court
Express (2003)hybride0,9-1,3sol noir fertile et pH neutre60-95juillet330-385La feuille est petite, vert clair avec une légère floraison cireuse.
Tête de chou petite, blanchâtre sur la coupe.
pas voulu
Rinda
(1993)
hybride3,2-3,7acide moyen avec ajout d'engrais minéraux et organiques120-130Août sept900-914La feuille est fine, vert clair, élastique.
Tête de chou sur une coupe blanc jaunâtre.
jusqu'à 4 mois dans un endroit frais
Trois hérosclasse10-15nutritif et en vrac145-160septembre octobre4000La feuille est gris-vert. Tête de chou coupé blanc.jusqu'à 8 mois
Hectare d'or
(1843)
classe1,6-3,3limoneux, riche en humus, les chernozems ne conviennent pas102-110juillet août500-850La feuille est petite, gris-vert avec une légère couche cireuse, lisse.
Petite tête de chou, blanc-vert sur la coupe.
jusqu'à 1 mois
Hivernage
(1963)
classe2,0-3,6sans prétention, pour une meilleure récolte - en vrac, nutritif130-145au milieu d'octobre450-523La feuille est grande, avec une teinte grisâtre, verte.jusqu'à 8 mois
Turkizclasse2-3nutritif et en vrac160-175octobre novembre800-1000Feuille vert foncé.
Tête de chou sur une coupe laiteuse.
jusqu'en mars
Biélorusse 455
(1943)
classe1.3-4.1moyennement acide fertile
limoneux
105-130fin septembre - début octobre474-785La feuille est moyenne, gris-vert ou vert foncé. La tête de chou sur la coupe est blanchâtre.jusqu'en avril
Blanc comme neigehybride3,5-4,5légèrement acide130-150de novembre au 1 décembre700-900Tête de lait de chou coupé.jusqu'à 7 mois
Tempête hivernale
(1989)
classe1,8-3,3cultivé sur des sols de composition différente140-160septembre508-673La feuille est moyenne, gris-vert. Tête de chou coupé blanc-jaune.jusqu'à 8 mois
Moskovskaya 15
(1943)
classe3,3-4,5neutre ou légèrement acide115-141octobre602-885La feuille est grande, gris-vert avec une légère couche cireuse, ridée. Tête de chou coupé blanc jaunâtre.jusqu'en février
L'hiver de Kharkov
(1976)
classe3,5-4,2légèrement acide, fertile140-160septembre octobre583-832Feuille moyenne, gris-vert.je suis à la maison

Abordez le choix des variétés en gardant vos objectifs à l'esprit. Si vous recherchez du chou, choisissez des variétés tardives. Si vous préférez des variétés bonnes pour le marinage et le marinage, choisissez des variétés de mi-saison à forte teneur en sucre. Plantez les variétés les plus productives pour des rendements plus élevés.