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Qu'est-ce que le bacon? Types, composition, avantages et inconvénients

Le bacon commence à apparaître de plus en plus souvent sur nos tables. Ce que c'est, nous l'avons appris il n'y a pas si longtemps. Et il y a encore beaucoup de rumeurs, de biais et d'idées fausses autour de ce produit. Il est temps de régler la situation et de décider si nous avons besoin de bacon au menu ou si nous pouvons nous en passer..

La vérité sur le bacon

La plupart des gens pensent que le bacon est du saindoux, mais savamment cuit. Ou avec un autre nom. Loin de là! Les différences commencent avec la culture des «fournisseurs» de ce produit. Les porcs subissent une sélection spéciale (et certains producteurs toilettent même une race spéciale) et vivent dans des conditions vraiment royales. Sinon, vous n'obtiendrez pas de bacon de bonne qualité. Cela est confirmé par le pourcentage élevé d'abattages d'animaux ayant atteint l'âge requis. Les porcelets destinés à sa production mûrissent très rapidement, ont un dos long et mangent mieux que beaucoup de gens. Leur régime alimentaire comprend des grains entiers, du lait et des légumineuses. Aucun déchet ni déchet, seulement des produits de qualité. Les conditions d'élevage sont les plus proches possible du naturel et harmonieux, les porcs sont soigneusement protégés du stress et des charges excessives, et ne sont abattus que très jeunes. Sinon, vous obtenez de la viande primitive, pas du bacon. Qu'est ce que ça fait? Il n'y a pas tellement de graisse dans le produit. Il n'entrelace que les veines de viande, et en plus petites quantités.

Ce qui est bon pour le bacon

Le saindoux peut être coupé de n'importe quelle partie de la carcasse de porc (même s'il est de qualité différente). Seules les sections latérales désossées conviennent pour le bacon. Extrémités, sternum, parties vertébrales, passe bout à bout sous un article différent, beaucoup moins cher.

Les éleveurs de bacon de porc disent eux-mêmes que le bacon est une viande juteuse, pas très grasse, imprégnée de fines stries de bacon, a une saveur multiple et très douce et convient à une grande variété d'utilisations. Dans tous les cas, il y a vraiment plein de recettes avec..

Bacon: qu'est-ce que c'est, ses types

En principe, toutes les variétés populaires du produit ont des techniques similaires pour sa création, de la culture de ses "porteurs" à sa bouture. Mais il y a encore des différences. Les gourmets distinguent plusieurs variétés principales:

  • Side Bacon est considéré comme du vrai bacon, particulièrement populaire aux États-Unis, où cette viande grasse est consommée en quantités incroyables..
  • Slab Bacon se distingue de la version précédente par la présence de peau sur la tranche. Il est vendu non pas en tranches, mais en un morceau entier, déjà découpé par l'hôtesse. Il est très demandé pour préparer des soupes, mais ses plats principaux sont excellents..
  • Le bacon canadien n'est pas du bacon si vous suivez une gradation claire. Il s'agit plutôt d'un jambon dans lequel il y a très peu de stries de bacon. Si les lardons classiques sont salés, celui-ci est fumé.
  • La pancetta est la version italienne du bacon. La saveur et l'arôme fumés sont ajoutés au produit à l'aide d'herbes. Il y en a pas mal, chaque fabricant a sa propre composition, mais presque tous les ensembles d'épices contiennent du poivre avec de l'aneth, de l'ail et de la muscade. Souvent, la pancetta frappe le comptoir sous la forme d'une saucisse épaisse: les Italiens roulent magistralement un gros morceau de porc avec une pipe.

Récemment, des produits à base de volaille sont apparus sous la marque "bacon". Cependant, les experts pensent que vous devez soit manger du bacon naturel, du porc, soit même arrêter de l'utiliser..

Bacon: composition, avantages et inconvénients

Un produit naturel ne doit contenir que du porc lui-même avec du sel. Les additifs épicés sont autorisés - exclusivement naturels. Ce n'est pas un agent aromatisant identique au poivre, mais le poivre moulu lui-même. Sinon, vous n'avez pas affaire au bacon, mais à sa ressemblance pathétique..

Quant aux avantages. Le bacon est tout aussi sain que le porc maigre: il contient du fer, du magnésium, du phosphore, du sélénium, du calcium et un complément presque complet de vitamines B. Le bacon a des propriétés apaisantes et même antidépressives. Il est bénéfique pour les femmes qui allaitent car il favorise l'augmentation de la production de lait. Le cœur, les os et les muscles sont renforcés et le corps dans son ensemble guérit.

Mais seulement si le bacon est consommé en quantité raisonnable. Son excès provoque une prise de poids, pourtant 100 grammes du produit contiennent près de 500 kcal. Et pour les reins, le bacon peut être dangereux en raison de sa forte teneur en sel..

Règles de sélection

Après avoir compris qu'il s'agit de bacon, vous devriez apprendre à le choisir. Pour commencer, sur le prix: il ne doit pas être trop bas (cela conduit à des soupçons raisonnables), mais il n'a rien à être transcendantal. Nous étudions le segment du milieu et nous nous concentrons dessus. Le deuxième point est la composition. Idéalement, seul le porc avec de la saumure devrait figurer sur la liste et ce dernier ne devrait pas dépasser dix pour cent. Le troisième objet d'attention est la couleur, qui varie dans toutes les nuances de brun, entrecoupées de rouge. Et n'oubliez pas de vérifier la date d'expiration!

Sandwich classique

Les recettes avec du bacon sont très variées, mais il est préférable de commencer votre connaissance avec du bacon avec des plats traditionnels. Par exemple, à partir d'un sandwich complexe. Les tranches de bacon sont frites sans huile, deux tranches de pain sont dorées au grille-pain ou dans une poêle. On est mis sur une assiette, recouverte de laitue ou d'autres herbes, d'une tranche de fromage, puis d'une tranche de tomate (vous pouvez prendre un concombre ou un avocat) et des œufs au plat, dans lesquels le jaune ne s'est pas étalé et est resté liquide. Ci-dessus se trouve le deuxième pain skibochka. Petit-déjeuner américain traditionnel prêt!

Oeuf

Les œufs frits contenant cet ingrédient sont également très populaires parmi les recettes de bacon. Il n'y a rien de compliqué dans sa préparation, de sorte que le plat puisse être un merveilleux petit-déjeuner même pour la personne la plus occupée. Dans une poêle, sans ajouter d'huile, de fines tranches de bacon sont dorées, toujours des deux côtés, puis les œufs y sont enfoncés, assaisonnés de poivre et de sel et mis à disposition. Malgré la simplicité de la recette, il s'avère bien meilleur qu'avec du saucisson primitif, et moins gras qu'avec du saindoux.

Comment cuisiner la carbonara

Fondamentalement, la carbonara au bacon est constituée de pâtes au bacon et à une sauce spéciale. Nous faisons donc bouillir les pâtes conformément à toutes les règles en parallèle avec le reste des tâches culinaires, faisons frire le bacon (lorsque vous utilisez du bacon fumé non cuit, vous devrez peut-être ajouter de l'huile pendant la friture) et portons une attention particulière à la sauce. Pour lui, versez un petit œuf battu dans un peu de crème réchauffée (un demi-verre avec un peu) et ajoutez quelques cuillères à soupe de fromage râpé. Après l'avoir dissous, assaisonnez la sauce avec de l'ail écrasé et du poivre et mélangez bien. Maintenant, nous combinons les trois composants - bacon, pâtes, sauce - et mettons de la carbonara prête à manger dans des assiettes. La recette de bacon, en passant, convient tout à fait à l'expérimentation. On peut donc "se faire plaisir" au moins avec des épices, le résultat ne peut être gâté que par leur excès. Une option très intéressante est lorsque le bacon est complété par du jambon. Ce n'est que lorsque vous les faites frire, que l'huile sera déjà nécessaire, la graisse que le bacon dégagera n'est clairement pas suffisante. Et l'ail peut être pré-mijoté dans une poêle dans une cuillerée d'huile d'olive. Alors son odeur perdra de sa dureté. Certains spécialistes culinaires jettent même des "restes" d'ail en utilisant uniquement l'huile aromatisée avec..

Et beaucoup d'autres recommandent une carbonara en portions, alors qu'elle est encore chaude, saupoudrez de parmesan râpé. Alors que faire si la sauce contient déjà du fromage - il n'y en a jamais assez! Bref, c'est ce que disent les Italiens (ou du moins les gourmands italiens).

Bacon

Beaucoup de gens considèrent le bacon comme un type de bacon, mais ce n'est pas le cas. C'est cette viande qui est obtenue à partir de porcs spécialement sélectionnés qui se sont engagés sur la voie de l'alimentation spéciale et des conditions de vie les plus améliorées. Les individus à long dos et à maturité précoce ne se nourrissent pas de déchets alimentaires, au contraire, ils mangent au même titre que l'employé de bureau moyen. Le régime alimentaire spécial de ces porcelets comprend du lait, des grains entiers et des haricots sains.

Le bacon est coupé sur les côtés d'un jeune porc. Il n'a ni vertèbres ni os, et la viande avec une petite couche de graisse a un goût et une structure étonnants. La façon la plus populaire de préparer le produit est de le faire frire jusqu'à ce qu'il se transforme en chips.

Voyons ce qu'est le produit des animaux d'élite et s'il vaut la peine de se précipiter dans les supermarchés à la recherche du bacon le plus frais.

Caractéristiques générales de l'ingrédient

  • Caractéristiques générales de l'ingrédient
  • Variétés de produits
  • Propriétés utiles d'un produit carné
  • La composition chimique de l'ingrédient
  • Utiliser un ingrédient en cuisine
  • Comment choisir et stocker un produit
  • Contre-indications et effets secondaires
  • L'avenir de l'industrie de la viande

Le bacon est un produit de viande spécial. Il est obtenu après une alimentation spécifique et à long terme du bétail, appelée élevage de porcs bacon. Les animaux sont gardés dans les conditions les plus organiques, protégés du stress et des efforts physiques intenses. La ration du bétail dans ces fermes est vraiment diversifiée et même proche de celle d'un humain..

Le bacon est coupé des parties latérales du porc juvénile. Les membres inférieurs, les vertèbres, les os pelviens et les flancs (sternum) ne sont pas inclus dans la coupe gourmande. Le bacon est coupé en fines tranches, puis salé / fumé / cuit au four / frit ou simplement envoyé cru au point de vente. Les agriculteurs décrivent le bacon comme une viande maigre et succulente percée de fines couches de bacon. Ces couches offrent un goût doux mais multiforme, économisent du temps et de l'argent au client (puisqu'il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile pendant le traitement thermique, le bacon lui-même libère la quantité de jus requise).

Le bacon est le plus populaire dans la pratique culinaire occidentale. Un produit de renommée mondiale est devenu un ingrédient fondamental du petit-déjeuner anglais. Au moins une fois dans sa vie, chaque Anglais qui se respecte a dîné sur des feuilles de salade verte, des œufs à tartiner à moitié cuits et quelques tranches de bacon croustillant.

Variétés de produits

La technique d'élevage et de coupe du bétail pour différents types de bacon est presque identique. La différence réside dans les caractéristiques territoriales de la technique et les préférences des chefs locaux. Les types de bacon les plus populaires sont le bacon canadien, la dinde, le fumé et la pancetta.

Le bacon canadien est considéré comme un classique. Il est utilisé dans les hamburgers préférés de tout le monde, frit dans une poêle et ajouté au célèbre petit-déjeuner anglais. Le bacon fumé diffère par le degré de transformation: ce n'est plus une coupe crue, mais un produit alimentaire entier.

Si vous n'êtes pas fan de l'odeur de la viande fumée, faites simplement tremper le bacon dans l'eau. Après un certain temps, l'odeur deviendra moins prononcée, après quoi elle disparaîtra complètement.

La pancetta est un type particulier de viande italienne. Il est extrait de la poitrine de porc. La coupe juteuse est assaisonnée d'épices, de toutes sortes d'herbes aromatiques, puis salée.

Le bacon de porc peut rivaliser avec la viande de dinde. La viande maigre diffère par son goût, sa composition nutritive et sa teneur en calories. Une alternative similaire est activement utilisée par les adeptes d'une alimentation saine et ceux qui surveillent activement leur poids..

Propriétés utiles d'un produit carné

La viande de porc est célèbre pour sa composition en vitamines et en nutriments. Parmi les propriétés utiles des coupes de porc:

  • améliorer la fonctionnalité du système nerveux;
  • prolongation de la jeunesse de la peau;
  • accélération du métabolisme;
  • augmenter le pourcentage de digestibilité des produits alimentaires;
  • protection supplémentaire du cœur et des vaisseaux sanguins contre d'éventuelles maladies;
  • normalisation des taux de cholestérol;
  • renforcer le corset musculaire;
  • un ensemble de masse musculaire de haute qualité.

La composition chimique de l'ingrédient

Valeur nutritive (basée sur 100 grammes de produit frit)
Teneur en calories541 kcal
L'eau12,32 g
Protéine37,04 g
Les graisses41,78 g
Les glucides1,43 g
Fibre alimentaire0 g
Cholestérol110 mg
Cendre7,43 grammes
Composition minérale (en milligrammes pour 100 grammes de produit frit)
Macronutriments
Potassium (K)565
Calcium (Ca)Onze
Magnésium (Mg)33
Sodium (Na)2310
Phosphore (P)533
Oligo-éléments
Fer (Fe)1,44
Manganèse (Mn)0,02
Cuivre (Cu)0,16
Sélénium (Se)0,062
Chrome (Cr)0,0336
Zinc (Zn)3,5
Composition en vitamines (en milligrammes pour 100 grammes de produit frit)
Rétinol (A)0,011
Cholécalciférol (D3)0,01
Tocophérol (E)0,31
Phylloquinone (C)0,0001
Thiamine (B1)0,4
Riboflavine (B2)0,26
Niacine (B3)11,1
Choline (B4)123,2
Acide pantothénique (B5)1,17
Pyridoxine (B6)0,35
Acide folique (B9)0,002
Cobalamine (B12)0,00123
Acide nicotinique (PP)16,45
L'équilibre des protéines, des acides aminés non essentiels / essentiels (en grammes pour 100 grammes de produit frit)
Acides aminés essentiels
Arginine2,48
Valine2,04
Histidine1,44
Isoleucine1,8
Leucine2,99
Lysine3,18
Méthionine0,85
Thréonine1,5
Tryptophane0,32
Acides aminés essentiels
L'acide aspartique3,61
Alanin2,45
Hydroxyproline0,65
Glycine2,69
Acide glutamique5,64
Proline2,1
Serine1,46
Tyrosine1,2
Équilibre des graisses et des acides gras
Gras saturé13,74
Gras monoinsaturés18,52
Graisses polyinsaturées4,55

Utiliser un ingrédient en cuisine

Le bacon est l'une des coupes de porc les plus populaires. Préparez-vous:

  • viande hachée avec d'autres types de viande;
  • collations marinées;
  • collations fumées;
  • Petits déjeuners anglais;
  • premier et deuxième cours;
  • salades.

Recette du sandwich classique au bacon, aux œufs et au fromage

  • bacon - 15 g;
  • Pain de grains entiers - 2 tranches
  • fromage à pâte dure (l'edam est recommandé) - 25 g;
  • tomate - 1 pc;
  • huile végétale pour la friture - quelques gouttes;
  • œuf de poule - 1 pc. (peut être remplacé par deux œufs de caille);
  • feuilles de laitue - 4 pièces.

Préparation

Faites frire les tranches de bacon dans une poêle (l'huile n'est pas recommandée, car le bacon peut libérer suffisamment de graisse pour la friture). Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce que vous obteniez une belle croûte dorée. Chauffer 2 tranches de pain à l'aide d'un grille-pain ou d'une poêle chaude.

Déposer 1 tranche sur une planche / une assiette / une table, la recouvrir de fromage, de tranches de tomate (pré-couper la tomate en tranches), de bacon et de laitue.

Dans le même temps, faites-les frire avec des œufs au plat dans une poêle. Il est important que le jaune reste liquide à l'intérieur (mi-cuit). Placez les œufs au plat sur 1 tranche de pain avec une armada d'ingrédients sur le dessus. Appuyez sur l'œuf avec la deuxième tranche de pain et pressez légèrement le sandwich pour qu'il aplatisse légèrement.

Ce sandwich fait partie de l'arsenal des petits déjeuners traditionnels américains. L'accent principal du plat est le jaune à moitié cuit. C'est lui qui remplacera la mayonnaise grasse ou la sauce tomate dans un sandwich. Le jaune, comme le magma, a tendance à durcir progressivement (dès que la température à l'intérieur diminue), il faut donc manger le sandwich le plus tôt possible pour ne pas rater une seule note de la palette gustative.

Comment choisir et stocker un produit

Commencez par le coût du produit: vous devez y trouver un terrain d'entente. Un bacon trop bon marché devrait donner quelques réflexions, mais il n'est pas non plus nécessaire de payer trop cher. Consultez le prix moyen et, à l'aide de simples manipulations mathématiques et d'observation, trouvez l'option parfaite.

La prochaine étape (non moins importante) est la composition. Le postulat «plus la composition est propre, meilleur est le produit» fonctionne à nouveau. Que peut-il y avoir dans le bacon:

  • saumure (10%);
  • viande (90%).

La troisième étape est la couleur. Si vous décidez d'acheter un produit sous vide, choisissez un emballage transparent pour mieux voir la viande. La nuance peut varier du brun clair au brun foncé, les taches rouges et blanches sont autorisées. Assurez-vous que la surface est exempte de pourriture, de champignons et d'autres traces de coupes de mauvaise qualité. La texture de l'ingrédient doit être uniforme: la viande doit alterner exactement avec les morceaux de bacon, sans se tacher ni se déchirer.

Vient ensuite la peau. Cela n'a absolument aucune valeur, et la présence de la peau n'est dictée que par vos préférences..

La dernière étape est le calendrier de mise en œuvre. Choisissez la viande la plus fraîche qui est bien emballée et qui a l'air bien.

Contre-indications et effets secondaires

Les contre-indications pour le bacon dépendent de la méthode de cuisson choisie. Le plus souvent, la coupe est frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, alors considérez les inconvénients de ce type de viande particulier.

  • teneur élevée en calories;
  • concentration élevée de cholestérol;
  • une abondance de glucides «vides»;
  • concentration disproportionnée d'acides gras (provoquant des déséquilibres dans le corps).

Qui n'est pas autorisé à manger ce type particulier de viande et quelle est la violation de l'interdiction? Le bacon est interdit aux petits enfants, comme toute autre viande grasse, fumée et trop assaisonnée. La raison n'est même pas la faiblesse du tractus gastro-intestinal des bébés. Une telle viande «encombrée» (épices / sauces / marinades) peut augmenter le risque de développer plusieurs fois un cancer. Les scientifiques enregistrent une augmentation du nombre d'enfants souffrant d'un cancer de l'estomac et associent cela à de mauvaises habitudes alimentaires familiales. L'immunité de l'enfant s'affaiblira considérablement et la santé se détériorera après chaque prise d'un produit gras lourd.

La World Cancer Research Foundation insiste sur une alimentation saine et saine pour les enfants. Les parents ne devraient pas enseigner à leur enfant les aliments en conserve, salés ou fumés. Cela détruit leur constitution nutritionnelle, crée une dépendance, nuit à la santé et réduit l'espérance de vie..

De plus, dans le monde moderne, le problème de l'obésité infantile est aigu. Sauvez votre enfant et au lieu d'un morceau de bacon juteux, offrez un poulet bouilli à l'ail tout aussi savoureux.

De plus, la viande ne doit pas être consommée par des patients présentant des pathologies du tractus gastro-intestinal et présentant une intolérance individuelle au produit ou aux composants qui le composent.

Le bacon devrait-il donc être complètement éliminé de l'alimentation? Non. L'Agence britannique des normes alimentaires console la population et affirme qu'il y a toujours un moyen de sortir, même d'une situation critique. Vous pouvez manger du bacon, mais pour cela, vous devez être une personne saine et intelligente. Sain, pour que le corps puisse facilement faire face à un produit difficile à digérer, et intelligent, afin qu'il puisse correctement répartir et combiner la charge alimentaire pendant la journée.

Le bacon n'est autorisé qu'au petit-déjeuner afin que les calories qui en résultent soient converties en énergie et non en graisse sur les côtés et autour du cœur. La quantité maximale admissible d'un ingrédient est de 70 grammes par semaine.

Traitez scientifiquement tous les aspects de la vie. Alors le manque de bacon dans l'alimentation quotidienne ne sera pas une perte, mais un gain. Votre santé physiologique et psychologique est bien plus importante que les habitudes alimentaires imaginaires. Ne laissez pas les joies temporaires envahir la montagne et empoisonner votre corps. être en bonne santé!

L'avenir de l'industrie de la viande

Trouver de la viande vraiment saine dans les rayons des supermarchés est presque impossible. Les fabricants peu scrupuleux n'hésitent pas à utiliser des hormones et des stabilisants afin de vendre les produits de manière plus rentable et d'obtenir le plus grand profit. Une telle viande «contaminée» n'aide pas à renforcer le corset musculaire, n'encourage pas et ne rend pas une personne en meilleure santé. L'effet produit s'avère être exactement le contraire.

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Si vous n'avez toujours pas trouvé votre agriculteur, vous pouvez envisager une alternative à la viande. Si la viande de soja est quelque peu controversée, alors Beyond Meat est l'option la plus intelligente. Les scientifiques de Beyond Meat ont développé de la viande rouge artificielle et ont déjà lancé leurs premiers développements - les galettes de bœuf sur le marché. Le goût, l'arôme et la structure ne sont pas différents de la vraie viande. Le processus de cuisson et même l'apport calorique sont absolument identiques. La seule différence est la composition. Les créateurs ont éliminé l'excès de graisse, le mauvais cholestérol et d'autres composants «inutiles». La viande hachée pour côtelettes est fabriquée à partir de composants absolument végétaux, enrichis artificiellement de vitamines et d'acides aminés manquants.

La société Beyond Meat organise des livraisons dans toutes les régions du monde et est prête à coopérer avec des chaînes de vente au détail de renommée mondiale. De tels développements ne sont pas seulement technologiques, mais aussi un avenir sain..

Bacon

Le lard est un produit carné salé ou fumé obtenu à la suite d'un engraissement et d'un élevage spécifiques de porcs (élevage de porcs lardons). Représente le côté d'un jeune porc sans les membres inférieurs, les vertèbres, les os pelviens et le sternum (flanc). Le bacon fumé est fabriqué à partir de bacon salé. Il se caractérise par une viande maigre et juteuse imprégnée de couches égales de bacon. Si vous aimez le bacon au goût sucré, utilisez du fumé canadien, et si le bacon a une saveur forte, choisissez des variétés européennes, par exemple, la pancetta italienne.

Si vous voulez faire un bon bouillon, prenez des parures de bacon et faites-les sauter avec beaucoup de légumes, puis utilisez le bouillon pour de délicieuses soupes de légumes racines.

Il est préférable de couper le bacon en petits morceaux avec des ciseaux de cuisine plutôt qu'avec un couteau..

Calorie Bacon

Le bacon est un aliment gras et riche en calories qui contient 500 kcal pour 100 g. La consommation fréquente de bacon peut provoquer l'obésité.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
trente441,47,512,4500

Avantages du bacon

Le bacon est souvent utilisé pour préparer une grande variété de plats: soupes, collations, salades, sandwichs, œufs brouillés, plats principaux, etc..

Le bacon se trouve souvent sur les tables des fêtes et est délicieux et nutritif. C'est un plaisir de le manger :)

Mais pensez à quel traitement chimique et thermique il subit et à quel point il absorbe les conservateurs et les colorants. Vedt reste souvent sur le comptoir pendant des mois - sans changer de couleur et d'odeur.

Propriétés dangereuses du bacon

Il n'est pas recommandé de donner aux enfants du bacon, du jambon et d'autres viandes fumées pour éviter le risque de développer un cancer à l'âge adulte.

La World Cancer Research Foundation a conseillé aux parents d'agir avec leurs enfants pour réduire ou empêcher leurs enfants de manger de la viande fumée, salée et en conserve. Le problème est que l'utilisation à long terme de ces aliments augmente le risque de cancer de l'intestin, ont expliqué les scientifiques..

Des responsables de la Food Standards Agency au Royaume-Uni ont déclaré que les viandes fumées peuvent être consommées au petit-déjeuner, mais en petites quantités et pas régulièrement. Ce n'est que ces dernières années que les chercheurs ont trouvé un lien entre la consommation de viande fumée et le cancer de l'intestin chez les adultes. Selon les scientifiques, de nombreux cas de maladie pourraient être évités si la consommation de ces produits dès l'enfance était limitée à 70 grammes. par semaine, rapporte la BBC

Vous aimez le bacon croustillant et juteux? Connaissez-vous le secret de sa préparation? Non? Alors regardez cette vidéo!

Comment faire soi-même du bacon

Nous vous avons déjà parlé de l'incroyable popularité du bacon. Et aussi, il y avait un cas, nous avons dit que faire du bacon vous-même est une expérience intéressante, et nous avons promis d'écrire une recette dans l'un des articles suivants. Nous tenons parole, les gars, et aujourd'hui, nous vous dirons la recette du bacon..

Pourquoi aimons-nous le bacon? Il est divin. L'odeur du bacon apaise un bébé qui pleure. Les végétariens font une exception pour le bacon. Bacon prouve l'existence de puissances supérieures dans ce monde. Le bacon est une merde cool. Et il s'agit de bacon acheté en magasin, mais j'ai entendu dire que le bacon fait maison surpasserait tout bacon acheté en magasin. Il semblerait que vous ne pouvez pas améliorer la perfection - mais les gens persistent à dire que vous le pouvez. Je suggère de vérifier ces mots.

Première étape: acheter de la viande

Nous allons à l'endroit le plus proche où vous pouvez acheter de la viande. Je pense que tu sais o it c'est. Dans l'emplacement, nous recherchons une poitrine de porc. Il atteint 50, voire plus, centimètres de longueur et environ 20 centimètres de largeur. Vous la reconnaîtrez facilement: elle a une coupe de bacon caractéristique. Il est très important qu'il y ait de la peau sur la poitrine. Et oui, la poitrine, bien sûr, doit être fraîche.

Acheté une poitrine - ramenez-la à la maison. Il est évident.

Deuxième étape: cornichon

C'est facile aussi. Les gens utilisaient la marinade pour conserver la viande lorsqu'ils n'avaient pas de réfrigérateur. Il est également plus difficile pour les bactéries indésirables de se multiplier dans les aliments marinés. Mais aujourd'hui, puisque nous avons une chose aussi merveilleuse que l'électricité, le marinage des aliments n'est pas très utile. Et le cornichon fonctionne également d'une manière intéressante: le sel aspire le liquide de la viande et son arôme devient plus intense. Pour mariner votre poitrine, il vous faut:

  • 4 tasses de sel
  • 2 tasses de sucre.

Et vous pouvez également ajouter ce que vous voulez: poivre noir, ail, feuille de laurier - il y a beaucoup d'épices, collez vos préférées. Imaginer. Tout ce que vous ajoutez aura en quelque sorte le goût de votre bacon. Frottez les épices dans la poitrine, n'oubliez pas le sel et le sucre, puis mettez ce morceau de viande bien usé dans la fermeture à glissière et la fermeture à glissière dans le réfrigérateur. Maintenant, détendez-vous, consultez vos e-mails, jouez à un ordinateur, faites votre lit, dormez et vivez à votre rythme normal pour la semaine prochaine. Jetez régulièrement un coup d'œil à votre produit semi-fini, vidangez le liquide et retournez-le.

Après une semaine, retirez la poitrine du réfrigérateur, rincez et essuyez. Il y a de fortes chances que vous remarquiez qu'elle ressemble beaucoup à de la viande marinée..

Maintenant, sans la fermeture à glissière, laissez la poitrine au réfrigérateur pour un autre jour. Pourquoi? Pour qu'un film se forme dessus - une couche tellement collante et collante qui recouvre la viande lorsqu'elle durcit. Cela semble moyen, mais vous avez besoin de bande.

Troisième étape: fumer

C'est la dernière étape, la plus complexe et épineuse. Maintenant, le bacon doit avoir sa saveur et sa texture. Si vous avez un gril, vous avez de la chance. Si vous ne l'avez pas, empruntez-le à un ami. Si un ami n'en a pas, remuez au moins un gril - la fumée et le charbon sont importants ici, alors peut-être que quelque chose de plus sensé sortira. Si c'est vraiment un problème, vous pouvez essayer de le faire sécher au four: j'ai lu qu'ils le font - mais ce sera une sorte de version hivernale triste et complètement différente du bacon. Au moins ajouter de la fumée liquide.

Il est important de ne pas oublier que vous fumez simplement le bacon et non que vous le faites cuire comme d'habitude. Utilisez la moitié du charbon de bois comme d'habitude pour vous retrouver avec du bacon, pas du kebab. Les charbons peuvent être déplacés sur le côté et jetés sur quelques morceaux de bois brut et laissés là pendant une demi-heure pour obtenir une bonne fumée. Assurez-vous que la température ne monte pas trop haut et que les charbons ne couvent pas trop activement. Placez la poitrine sur la grille, côté peau vers le haut. Tu te souviens quand j'ai parlé de la cassette? Cela aidera la viande à obtenir la bonne saveur de brume..

Couvrez la poitrine avec un couvercle ou autre chose et assurez-vous qu'il y a suffisamment de fumée - et ainsi de suite pendant les deux prochaines heures - n'oubliez pas d'ajouter du charbon de bois et du bois brut si nécessaire. Tout dans tout, comme je l'ai dit, prendra quelques heures - ne vous éloignez pas du gril, faites quelque chose d'agréable: discutez avec des amis, prenez une bière.

Après deux heures, retirez le bacon de la grille et coupez hardiment la peau. Dépêchez-vous de le faire pendant qu'elle est au chaud et essayez de ne pas lui enlever beaucoup de graisse..

Si vous avez tout fait correctement, vous vous retrouverez avec du bacon artificiel à couper le souffle sur l'échappement. Coupez-le en morceaux de n'importe quelle épaisseur et faites cuire de n'importe quelle façon. Cette joie sera conservée au réfrigérateur pendant une semaine, au congélateur pendant plus d'un mois..

Et oui, avant que j'oublie, encore une chose. Lorsque vous faites frire votre bacon dans une poêle, il perd beaucoup de graisse - ne vous contentez pas de le rincer dans l'évier! La graisse de bacon est incroyablement savoureuse - c'est comme faire couler de l'or liquide dans l'évier. Placez-le plutôt dans un contenant hermétique et réfrigérez. Il peut être utilisé de différentes manières. Faire frire des œufs? Au lieu de légumes ou de beurre - graisse de bacon. Faire du popcorn? Sur la graisse de bacon. Tout plat que vous avez déjà cuit dans l'huile peut être cuit dans la graisse de bacon. Pâtes, vinaigrette et même pain grillé. Délicieux. Attention! Si vous avez des amis et copines végétariens, ils ne devraient pas les nourrir..

Bacon - qu'est-ce que c'est et comment le cuisiner à la maison

Le bacon est adoré par les gens dans de nombreux pays du monde, mais tout le monde ne sait pas de quel type il en existe, ce qui est nécessaire pour faire une friandise populaire à la maison et même, semble-t-il, le plus simple - quelle viande animale sert de base à ce produit.

Qu'est-ce que le bacon?

Il peut être à la fois fumé et salé, mais il présente un certain nombre de caractéristiques distinctives:

  • Le côté d'un jeune porc va au produit carné sans os, sternum et vertèbres;
  • Dans l'élevage porcin de bacon, les animaux sont engraissés d'une manière spéciale, remplaçant le régime habituel par du lait, des haricots et de l'orge;
  • Tous les porcs ne sont pas adaptés à la production (nécessite un corps rond, un dos long et une peau fine).

Avec une alimentation appropriée des porcs, la graisse sous-cutanée se dépose avec la viande en couches presque identiques, se répartissant uniformément.

Choisir du bacon de qualité

Le bacon est très populaire en Russie, donc trouver une friandise dans un magasin n'est pas un problème. Mais trouver une friandise de bonne qualité crée déjà certaines difficultés. Compte tenu du nombre de faux, de produits périmés, de produits saturés de divers additifs nocifs, pour choisir un bacon de très haute qualité, vous devez étudier attentivement le produit, en faisant attention à certaines caractéristiques:

  • Le produit ne doit pas coûter moins cher qu'une bonne viande fraîche (il ne faut pas courir après des prix exorbitants);
  • Moins il y a de substances présentes dans la composition sur l'emballage, plus il est sûr (avec du très bon bacon, le pourcentage de solution saline ne dépasse généralement pas 10);
  • Plus la durée de conservation du produit est courte, moins il contient d'agents de conservation (la durée de conservation du bacon ne dépasse généralement pas 15 jours);
  • La délicatesse fumée se caractérise par une odeur de fumée et une couleur foncée;
  • La peau, le cas échéant, doit être propre et exempte de poils;
  • Vous ne devez pas prendre le produit s'il présente des taches prononcées, un assombrissement ou une teinte jaune.

Types de délicatesse

Les types de bacon ne sont pas connus de tout le monde et les gens ne distinguent souvent que deux d'entre eux - fumé et salé. Cependant, en plus de ce qui précède, il existe plusieurs «hypostases» plus intéressantes de ce produit:

  1. Le bacon de dinde, qui est de la viande maigre des cuisses d'une dinde, fumée et faible en gras (goûte le jambon);
  2. Le bacon canadien est fait de viande de porc lombaire, est plus cher que d'habitude et peut être frit ou cuit au four, ajouté aux salades et aux sandwichs;
  3. La pancetta, ou bacon italien, est un morceau de sternum de porc mariné qui est gras et assaisonné.

Comment faire du bacon à la maison?

On pense que le bacon fait maison a souvent meilleur goût que le bacon du commerce. Considérant qu'il n'est pas si difficile de créer ce miracle dans sa propre cuisine, ceux qui aiment expérimenter ont parfois recours à des méthodes très inhabituelles..

  1. Pour commencer, vous devriez aller au magasin et acheter du sternum de porc frais;
  2. La prochaine étape est la marinade, ce qui nécessite 4 tasses de sel et 2 tasses de sucre. Vous devez frotter ces ingrédients dans la viande (vous pouvez également ajouter des épices), puis placez-la dans un sac en plastique spécial et envoyez-la au réfrigérateur pendant une semaine;
  3. Il est nécessaire de tourner périodiquement le sternum dans le sac et d'égoutter le liquide aspiré de la viande avec du sel;
  4. Après une semaine, essuyez le sternum et laissez-le au réfrigérateur pendant un autre jour sans l'emballage;
  5. Vous aurez besoin d'un gril ou d'un barbecue, dans les cas extrêmes - un four. Il vaut la peine d'utiliser deux fois moins de charbon que lors de la cuisson d'un shish kebab et de placer le sternum sur la grille, côté peau vers le haut. La délicatesse recouverte d'un couvercle doit être laissée sur le gril / barbecue pendant deux heures, en plaçant périodiquement des charbons et du bois brut dessus (pour une abondance de fumée);
  6. Après avoir retiré le bacon de la grille, pelez-le..

Voici une sélection de délicieuses recettes séchées maison.

Des recettes simples pour les seconds plats qui ne vous ennuieront pas même si vous les cuisinez tous les jours.

Recettes intéressantes avec du bacon

Bien que le bacon lui-même soit une délicatesse gastronomique, rien ne vous empêche d'obtenir un effet encore plus vibrant en ajoutant d'autres ingrédients au porc alléchant..

Les crevettes et le bacon, lorsqu'ils sont bien faits, peuvent créer l'un des duos de collations les plus délicieux du marché. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants:

  • Crevettes - 6 pièces (grandes);
  • Bacon - 60 grammes (longs morceaux)
  • Citron - ½ morceau (jus d'un demi-citron);
  • Poivre à goûter;
  • Sel au goût.
  1. La première étape consiste à éplucher les crevettes décongelées, puis à les saler et à les poivrer, en versant le jus de citron fraîchement pressé et en laissant mariner pendant 5 à 10 minutes;

    Le produit de viande doit être coupé verticalement en longues lanières, après quoi chacune d'elles doit être coupée horizontalement afin que les crevettes puissent être enveloppées dans les lambeaux résultants;

    Les crevettes sont enveloppées dans des lanières de bacon, après quoi elles doivent être percées avec des cure-dents pour que le porc ne se déplie pas pendant la friture;

  2. Dans une poêle préchauffée, les crevettes doivent être frites pendant 5 à 7 minutes sans huile (il y a suffisamment de graisse de bacon).

Le filet de poulet cuit dans cette délicatesse est parfait pour toute table de fête. Malgré le fait que la recette de ce plat soit assez simple et que le goût ne laissera personne indifférent, cela vaut la peine de le cuisiner au moins une fois.

  1. Le filet de poulet doit être mariné dans la sauce soja et les épices pendant 30 à 40 minutes, après quoi il est disposé sur des lanières de bacon pliées en travers;
  2. Une couche de fromage à la crème molle mélangée à de l'ail pressé et du poivre au goût est appliquée sur le dessus;
  3. La couche suivante se compose de fromage à pâte dure râpé, après quoi les lanières de viande sont enveloppées, recouvrant les filets de tous les côtés;
  4. Sous une forme résistante à la chaleur, cuire au four pendant 35 à 40 minutes à une température de 200 degrés, puis saupoudrer d'herbes.

Faits intéressants

  • Il existe un grand nombre de bonbons avec cette délicatesse, comme, par exemple, du bacon enrobé de chocolat, des bonbons durs ou du bacon et de la glace aux œufs. Il y a même de la vodka au bacon;
  • Les scientifiques affirment que ce produit de viande est capable de soulager la gueule de bois;
  • La délicatesse est une viande très grasse, dont 100 grammes contiennent environ 460 kilocalories;
  • Avec une utilisation prolongée de produits de viande fumés, salés et en conserve, incl. et le bacon, selon les scientifiques, augmente le risque de cancer de l'intestin.

Bien que le bacon soit très savoureux et utile en quantités limitées, vous devez toujours faire attention à sa qualité et savoir également quand arrêter de manger de la viande..

Bacon

Contenu matériel

La description

Le bacon est une viande épicée et désossée avec une saveur incroyablement riche. Il est obtenu du côté d'un porc au dos long, au corps rond et à la peau fine. C'est un animal avec de telles caractéristiques qui est nécessaire à la préparation d'un bacon savoureux de haute qualité. Certains expérimentent, essayant de faire du bacon à partir de bœuf, de poulet. Faire du bacon à la dinde est courant. Aujourd'hui, une telle viande est présentée dans une large gamme sous forme de fumée et salée, et parfois (oui, vous ne pouvez pas le croire) et sucrée.

Les habitants de nombreux pays ne peuvent plus imaginer leur existence sans bacon: quelqu'un prépare des œufs brouillés tendres avec de la viande et des tomates pour le petit-déjeuner, une omelette moelleuse au bacon et au fromage, quelqu'un préfère dîner avec une soupe parfumée aux champignons et une appétissante pâtes de spaghetti, bacon et crème, et pour quelqu'un, il suffit de dîner avec un sandwich juteux ou du bacon cuit au four avec des pommes de terre accordéon au four. Les plats préparés à partir de cette coupe juteuse plairont à tous.

Dans notre article, nous vous expliquerons plus en détail ce type de viande, ses variétés, comment faire le bon choix dans un supermarché ou un magasin ordinaire, comment conserver le bacon, quelles sont ses propriétés utiles et nocives, et également partager la méthode de cuisson de la viande à la maison et quels plats chaque femme au foyer pourra faire du bacon dans une casserole, un four, une mijoteuse et d'autres manières.

Variétés de bacon

Plusieurs variétés de bacon sont connues. Chacune des espèces a ses propres caractéristiques et caractéristiques distinctives les unes des autres. Ainsi, ces types de bacon sont souvent distingués..

  • Bacon canadien, parfois appelé simplement une saucisse de jambon. Il est fabriqué à partir d'une partie de la longe d'un porc ou d'une autre carcasse. Pour cette raison, le bacon canadien est considéré comme le plus cher. © https://ydoo.info/product/bekon.html Un coût élevé ne permet pas de l'introduire dans l'alimentation quotidienne. De plus, il n'est pas vendu en tranches, et si vous l'achetez, alors seulement de gros morceaux ou carcasses. Le bacon canadien est assez souvent utilisé seul comme une coupe nette. Une caractéristique remarquable de ce type de bacon est le fait qu'il contient peu ou pas de veines. Le bacon classique est généralement fumé et salé, et en particulier, le bacon canadien est extrêmement fumé. Il peut être frit avec du fromage, des champignons dans une poêle ou dans une mijoteuse et cuit au four, en préparant un plat avec des légumes, par exemple des pommes de terre. De plus, ce bacon est l'ingrédient principal de nombreuses salades, collations, soupes aux pois et autres friandises, ce qui les rend vraiment spéciaux..
  • Bacon italien connu sous le nom de "Pancetta". Ce type de viande est une partie plutôt grasse de la poitrine de porc, qui est salée. La pancetta est vendue sous forme de rouleaux de saucisses torsadées. Cette option de servir sur les étagères s'est répandue dans le monde entier directement depuis l'Italie. Le goût devient plus riche, l'odeur est plus agréable, car une quantité importante d'épices et toutes sortes d'herbes sont ajoutées au bacon italien par des chefs professionnels et amateurs, ainsi que par de nombreuses femmes au foyer qui cuisinent de la viande à la maison. Maintenant, il existe un grand nombre de toutes sortes d'épices. Chacun peut choisir quelque chose pour lui-même, selon ses préférences personnelles. Bien qu'une variété d'herbes et d'additifs soit abondante, les plus courants sont l'aneth, le poivre, l'ail et la muscade. Le prix de ce type de bacon est plus acceptable que celui du canadien.
  • Bacon de dinde. En termes de goût, cette viande n'est en aucun cas inférieure aux types précédents, ayant ses propres différences, la principale étant qu'elle n'est pas fabriquée à partir de porc, mais à partir de la cuisse d'un oiseau. La viande de dinde est moins grasse que la pancetta. Il peut être fumé ou salé et a également quelque chose en commun dans le goût du jambon..

Chaque type de bacon a ses propres nuances de saveur, il est fabriqué à partir de différentes parties du porc (canadien et italien) ou même de volaille. Des sortes de telles viandes sont également utilisées dans différents plats: pour certains, une viande grasse fumée est idéale, pour d'autres - une viande maigre salée, ou vice versa. Quoi qu'il en soit, toutes les variétés de bacon sont délicieuses..

Sélection et stockage corrects

Afin de ne pas se tromper lors de l'achat d'une friandise de viande achetée en magasin, à ne pas confondre avec un bon faux, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de facteurs lors du choix d'un produit. Maintenant, nous allons vous dire que la connaissance de quelles nuances, et pour certains secrets, deviendra la clé de l'acquisition correcte.

  1. Prix ​​du produit. En magasin, le produit a un coût différent, mais il est impératif d'y prêter attention. Un prix trop bas indique clairement que des produits non naturels ont été utilisés dans la production de bacon. Dans le cas où un prix tout simplement exorbitant est indiqué sur la viande, cela ne signifie pas du tout qu'elle est de haute qualité. Ce point indique seulement que le fabricant est très populaire. Le bacon de haute qualité et juteux a un coût moyen, grâce auquel beaucoup peuvent se faire plaisir avec un repas appétissant.
  2. Composition du produit. À partir des informations sur l'étiquette, vous pouvez facilement savoir à quel point le bacon naturel est devant vous. Un achat de qualité sera assuré par un produit comprenant de la viande et seulement 10% de solution saline. Plus la liste des ingrédients constitutifs de la viande est longue, moins elle est «naturelle». Il n'est pas recommandé d'acheter une friandise avec une longue composition.
  3. Durée de vie. Ce point est directement lié au précédent, car si une grande quantité d'additifs alimentaires, des conservateurs non naturels était utilisée lors de la production du bacon, sa durée de conservation sera très longue. Et cela ne garantit pas la qualité. La durée de conservation du bacon au réfrigérateur est de 2 semaines. Seule la viande qui ne dépasse pas cette période peut être considérée comme de haute qualité.
  4. Couleur du produit. Lors de l'achat d'un produit fumé, assurez-vous de regarder les nuances de sa couleur. Le bacon fumé naturellement sera de couleur brun clair ou foncé. La couche de viande dans le bacon sera de couleur jaunâtre ou orange si elle est traitée avec de la fumée liquide. Dans tous les cas, la qualité est indiquée par l'uniformité de la couleur et la répartition de la viande et du saindoux dans le bon rapport pour un type particulier de bacon. La couche de graisse ne doit pas dépasser 1,5 cm.
  5. Odeur. La viande naturelle fraîche a un riche arôme de fumée. En l'absence d'odeur, on peut conclure que le bacon est fabriqué à partir de produits non naturels de mauvaise qualité avec l'ajout de conservateurs..
  6. Peau. Le bacon acheté en magasin est vendu sans peau du tout, mais il est impératif qu'il soit propre, impeccable, lisse, sans poils et autres dommages..

Tenez-vous en à ces points de base, le bacon que vous achetez sera de haute qualité, frais et savoureux. Ne pas trop étirer en l'utilisant. Préparez un délicieux repas tant qu'il expire.

Les bienfaits du bacon

Les bienfaits du bacon sont connus depuis longtemps. Cela consiste en ce que cette viande contient une grande quantité de vitamines, minéraux, oligo-éléments et autres substances utiles. En ce qui concerne les vitamines, le bacon tranché contient des vitamines:

  • groupe A, qui ont un effet positif sur la peau, la rajeunissant;
  • le groupe B, qui normalise le fonctionnement du système nerveux et améliore le métabolisme;
  • groupe E, agissant favorablement sur le cœur humain et les vaisseaux sanguins.

Vous pouvez prendre soin du fonctionnement normal du système cardiovasculaire si vous introduisez ce produit dans votre alimentation, car la composition contient des acides également nécessaires au cerveau et au foie. Les protéines (11,6 grammes dans la composition) sont très importantes pour les mères qui allaitent, qui, avec le lait maternel, transfèrent des substances utiles au bébé, ainsi qu'aux personnes qui pratiquent avec diligence dans le sport.

Le bacon, qui est séché, en plus d'être incroyablement savoureux, est très utile. Les scientifiques ont prouvé que la viande après un tel traitement élimine les substances nocives du corps humain et élimine également le cholestérol du sang. Le bacon réduit le risque de cancer.

Les bienfaits du bacon lorsqu'il est consommé avec modération ne s'arrêtent pas là. Nous partagerons quelques propriétés plus utiles de la délicatesse de la viande:

  • Le produit contient également une substance telle que la lysine, qui affecte la formation du cartilage, du squelette et des articulations. C'est pourquoi il est permis de le donner aux enfants en quantités limitées. Pas de mal au corps de l'enfant, si vous n'en faites pas trop avec la norme.
  • La viande améliore le métabolisme, normalise le système hormonal, stabilise les perturbations, de sorte que le bacon doit être consommé au moins parfois à la fois sous forme pure et comme ingrédient dans les salades, les pâtes et autres deuxième et premier plats.
  • Il semblerait que cela soit impossible en raison de la teneur en calories du bacon, mais en fait, lorsqu'il est consommé avec de l'eau, il convient également à ceux qui suivent un régime et essaient de perdre du poids. Oui, vous pouvez perdre du poids grâce au bacon.
  • Cette friandise contient du magnésium et du zinc, et ce sont ces substances qui préviennent les maladies associées aux vaisseaux sanguins et au travail du cœur. Le bacon avec une utilisation normale, grâce au magnésium et au zinc, améliore la puissance!
  • La viande est recommandée aux personnes sujettes à la dépression, succombant facilement à des situations stressantes, c'est-à-dire à celles qui ont des dysfonctionnements du système nerveux, à la suite de fréquentes sautes d'humeur. Le bacon a un effet positif sur les nerfs, empêchant le développement de toutes sortes de maladies associées à ce système.

Mangez du bacon cru fumé, fumé, frit et cuit au four en quantités normales - et vous obtiendrez non seulement un goût délicieux, mais vous remplirez également votre corps de nombreux nutriments. Mais en plus des avantages, cette délicatesse de porc juteuse peut également nuire au corps humain, dont nous vous parlerons ci-dessous..

Dommages et contre-indications

Les méfaits et les contre-indications du bacon ne peuvent être niés. Cela consiste dans le fait que le bacon a une teneur élevée en calories (458 kilocalories pour 100 grammes de poids), il ne doit donc pas être surutilisé explicitement, de sorte qu'après cela, vous n'ayez pas à suivre un régime dur. Étant donné que la viande est assez lourde, il est impossible de manger du bacon en quantité déraisonnable, de sorte que l'estomac et les intestins fonctionnent sans interruption ni dysfonctionnement. Le bacon est également gras et peut donc être nocif pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire..

Le fait évident est que des contre-indications sont possibles si des produits non naturels ont été utilisés pour faire un mets à la viande, une grande quantité d'arômes, de conservateurs, de colorants et d'autres substances ont été ajoutés. Dans ce cas, le corps humain souffrira.

Manger du bacon cru est strictement interdit car le porc peut contenir des parasites. C'est pourquoi le bacon doit être cuit et consommé uniquement bouilli, frit, cuit au four.

Manger du bacon à volonté est nocif pour plusieurs autres raisons, pour résumer.

  • Des taux élevés de cholestérol entraînent la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins et un dysfonctionnement général du cœur.
  • Les produits non naturels contenus dans le bacon, des quantités excessives d'additifs nocifs ont des conséquences négatives sur le fonctionnement de l'estomac, des intestins, du pancréas et de certains autres organes.
  • Les cellules cancéreuses se forment ou se dilatent dans le corps humain.
  • Le bacon étant gras et également de la viande lourde, il n'est pas recommandé de le manger la nuit, afin de ne pas perturber le travail du tractus gastro-intestinal..
  • Nous avons mentionné la teneur en calories plus d'une fois. N'abusez pas de la délicatesse de la viande, car cela peut entraîner un gain de poids important..

Il est préférable de manger du bacon avec une certaine prudence (surtout en grande quantité) pour les enfants, ainsi que pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères, de diabète sucré, les femmes enceintes qui ont une grossesse assez longue.

Mangez cette viande juteuse en petites quantités - et les propriétés nocives énumérées ne feront pas peur.

Technologie de cuisson du bacon maison

La technologie pour faire du bacon maison n'est pas si simple, mais tout le monde peut le faire si vous respectez des règles claires. Une fois que vous avez préparé la viande, elle peut être bouillie, séchée, frite dans une casserole ou une mijoteuse, fumée, cuite dans du papier d'aluminium au four et soumise à un autre traitement.

Vous pouvez faire cuire du bacon à la maison en suivant la séquence des étapes suivantes:

Allez au magasin et achetez de la poitrine de porc crue. Tenez-vous en aux paramètres: longueur - 50 cm, largeur - 20 cm Assurez-vous de prendre exclusivement du porc frais avec une peau propre.

Faire mariner la viande est facile. La marinade se compose de sel (4 tasses), de sucre (2 tasses) et de vos épices préférées et des ingrédients supplémentaires de votre choix - poivre, ail haché, feuilles de laurier, basilic. Conservez la viande marinée au réfrigérateur pendant une semaine, puis débarrassez-vous du liquide, rincez le bacon et laissez reposer un autre jour..

Cela se fait sur un gril ou un gril à charbon. Mieux, bien sûr, est la première option. Utilisez la moitié de la quantité de charbon de bois que vous utilisez pour le barbecue. Attendez environ une demi-heure avant de placer la viande crue. Ensuite, mettez le bacon mi-cuit sur la grille, couvrez et attendez deux heures. Pendant que le charbon brûle, ajoutez-le au gril ou au gril. Ensuite, coupez la peau pendant que le bacon est encore chaud..

À la maison, vous pouvez obtenir non seulement du bacon fumé, mais aussi salé. Il n'est absolument pas difficile de mener à bien cette mission culinaire de vos propres mains. La tâche se fait de deux manières: salage à sec ou en saumure.

Le sucre et le sel sont mélangés dans un rapport de un à deux, des épices sont ajoutées au goût (poivre, paprika, cumin, cardamome, curcuma), des morceaux de bacon avec des peaux coupées sont frottés avec le mélange résultant, la viande est placée dans un récipient en plastique et envoyée à tremper pendant une semaine au réfrigérateur. N'oubliez pas de vider le récipient et de retourner le bacon. Après un certain temps, le sel, le poivre et les autres épices que vous avez ajoutés sont lavés à l'eau, le bacon est essuyé avec des serviettes sèches et servi en tranches ou sous une autre forme.

Le sel se dissout dans l'eau, le liquide est bouilli sur la cuisinière, refroidit à température ambiante - saumure prête. La viande coupée en morceaux est placée dans la composition et empoisonnée pendant une semaine au réfrigérateur, ainsi que lors du salage à sec. Ensuite, tout est le même que dans la méthode précédente: la viande est retirée, lavée, séchée, coupée et servie à table..

Le bacon fait maison aura un goût encore plus riche, un arôme agréable et, plus important encore, vous avez sélectionné vous-même les produits et vous avez donc confiance en leur qualité..

Applications de cuisson

L'utilisation du bacon en cuisine est très large. Cette viande est une collation tranchée merveilleuse et très courante, elle fait partie de la masse des seconds, premiers plats qui sont inclus dans le menu des cafés, restaurants.

Cependant, vous n'êtes pas obligé d'aller dans les magasins d'alimentation pour profiter de la délicieuse saveur de bacon. Vous pouvez également cuisiner du bacon à la maison, car il existe de nombreuses recettes étape par étape avec des photos.

Par exemple, le bacon fait un plat aussi exquis que la carbonara - une pâte à base de pâtes ou de spaghettis très fins, assaisonnée avec n'importe quelle sauce qui, selon vous, serait le complément parfait à ce délicieux plat. Lorsque vous utilisez de la viande fumée, elle doit être frite dans une poêle. Si votre bacon est fumé cru, ajoutez une petite quantité d'huile dans la poêle. Les œufs battus sont mélangés avec de la crème et du fromage râpé pour la sauce parfaite pour la carbonara. De l'ail et du poivre hachés y sont ajoutés. Toute la composition est mélangée et des pâtes ou des spaghettis, dans lesquels il y a déjà du bacon frit, y sont versés. Comme vous pouvez le voir, la carbonara est très facile à préparer. Mais quel est le résultat! Les pâtes sont délicieuses.

Le petit-déjeuner américain classique est un sandwich à base de pain, de bacon non cuit, de tomate, de concombre, de fromage et d'herbes. Le bacon est cuit en premier. Comment la viande fait-elle frire dans une poêle? La chaleur moyenne est réglée, des morceaux de bacon sont placés, retournés périodiquement d'un côté à l'autre, l'excès de liquide est égoutté. Cela prend très peu de temps. Dès que le bacon devient brun foncé, vous devez le sortir de la poêle et mettre deux tranches de pain, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites frire l'œuf sans casser le jaune. Les tranches de viande sont enveloppées dans une serviette en papier pour éliminer la graisse restante après la friture. Ensuite, le sandwich est préparé simplement: la couche inférieure est une tranche de pain, légumes verts sur le dessus, fromage, concombre, tomate, œuf au plat, bacon, deuxième tranche de pain.

Vous pouvez utiliser le micro-ondes pour cuire le bacon encore plus rapidement. Mettez une serviette en papier sur une assiette, des tranches de viande sur le dessus, couvrez de serviettes sur le dessus, réglez la puissance au maximum et laissez au micro-ondes environ 3 minutes.

Le bacon est très savoureux et croustillant si vous utilisez le four pour cuisiner à la maison. La température maximale est réglée, la feuille est recouverte de papier d'aluminium, le bacon est disposé, l'excès de graisse est égoutté, la viande est enveloppée dans du papier absorbant, 20 minutes - le bacon croustillant cuit au four est prêt.

Les œufs brouillés constituent un petit-déjeuner ou une collation rapide qui vous ravira avec un goût excellent. La recette pour sa préparation à la maison n'est pas difficile: le bacon est frit dans une poêle des deux côtés, coupé en fines tranches, puis la viande est versée avec des œufs et le plat est prêt. De toute évidence, il a meilleur goût qu'avec des saucisses ou des saucisses nature. Une omelette est faite selon le même principe, seuls les œufs sont mélangés avec du lait..

Le bacon est une garniture de pizza couramment utilisée, avec les tomates, le fromage, les champignons et autres pâtisseries feuilletées. Il est souvent cuit au four avec des pommes de terre, des oignons et d'autres ingrédients pour tous les goûts. Le résultat est d'excellentes salades, des petits pains farcis, pour le remplissage desquels tout produit convient, qui, à votre avis, iront idéalement avec du bacon. Certaines personnes remplissent les rouleaux de viande hachée, par exemple du poulet, du bœuf.

Le bacon est un produit très savoureux et assez courant. Il a des propriétés bénéfiques, cependant, il convient de rappeler que son utilisation en grande quantité nuira au corps. Cette viande apporte du plaisir si elle est consommée comme plat indépendant ou comme ingrédient dans les salades, carbonara, soupes et autres délices.