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Basilic - culture à la maison, propriétés utiles et utilisations culinaires de l'herbe (125 photos)

Basilic - beaucoup ont probablement entendu parler de cette plante. Une description de la fleur, ainsi que tout sur les bienfaits du basilic - tout dans cet article.

Résumé de l'article:

  • La description
  • Variétés
  • Lieu de croissance
  • Le basilic comme épice
  • Traits et caractéristiques
  • Propriétés utiles des épices
  • Photo de la basilique

La description

Cette plante, appartenant à la famille Yasnotkov, est représentée à la fois par des espèces annuelles et pérennes. Nom populaire - bleuet parfumé.

Comme vous pouvez le voir sur la photo du basilic, il s'agit d'un semi-arbuste dont la hauteur varie de 40 à 80 cm La couleur de la partie du sol est généralement vert foncé. La tige a une ramification modérée. Le système racinaire est ramifié, situé près de la surface du sol.

Caractéristiques typiques des feuilles: oblongues, ovales, surface brillante, petite taille, couleur verte ou violette. Les feuilles reposent sur de courts pétioles. Sur toute la surface du buisson se trouvent des glandes qui produisent de l'huile essentielle.

La période de floraison commence en août. Les fleurs ont un petit diamètre (seulement 5 mm). Forme des inflorescences atteignant 30 cm de long, de couleur blanche ou rosâtre. L'une des variétés les plus populaires est le basilic ararat..

Fruits - crayeux, ressemblent à des noix noires. Mûrir en septembre.

Variétés

Le genre de basilic compte environ sept douzaines d'espèces. Les plus courants et les plus connus sont les suivants:

Basilic frisé vert. Il est célèbre pour son arôme puissant et sucré. Donne un rendement élevé. Cette vue est préférée par la plupart des Anglais. Les buissons peuvent s'étirer jusqu'à 50 cm de hauteur. Les bords des feuilles sont ondulés. La couleur des plaques de feuilles est principalement vert clair. Mais il peut y avoir des variétés à feuilles violettes..

Basile de Gênes. La variété la plus populaire. Cette annuelle est caractérisée par de grandes feuilles ovales, légèrement convexes, vert foncé brillantes, effilées aux extrémités, des fleurs blanches, un arôme intense. La hauteur de la plante entière peut aller jusqu'à 60 cm.Dans la nature, elle peut être trouvée en Italie.

Basile de Provence. Sa patrie est le sud de la France. Les caractéristiques distinctives sont de petites feuilles dentées, étroites avec une surface lisse, une forte odeur agréable, des buissons bas. C'est un annuel.

Lieu de croissance

Dans des conditions naturelles, le basilic dans le sol peut être vu sur le territoire du continent africain, ainsi qu'en Asie. Puisque la plante aime la chaleur, elle est cultivée dans les pays du sud - Italie, Espagne, Portugal, Egypte, Algérie. Le basilic est cultivé dans des serres en Russie.

Le basilic comme épice

Le basilic est une plante à épices. Les feuilles fraîches et séchées peuvent jouer le rôle d'épices..

Avant d'acheter une fleur, vous devez l'inspecter soigneusement - elle doit avoir un nouveau look. Pour la récolte, vous devez sélectionner des arbustes sains et intacts.

Ensuite, vous devez démonter soigneusement les feuilles, les couper pas grossièrement et les laisser sécher dans un endroit sombre et sec. Les épices prêtes à l'emploi de haute qualité ne doivent contenir aucune impureté secondaire.

Traits et caractéristiques

Certaines variétés de cette herbe sont utilisées dans la préparation de thé et de plats sucrés. Si vous stockez correctement le basilic, ses qualités bénéfiques seront conservées pendant quelques années..

La plante présente les caractéristiques suivantes:

  • propriétés curatives élevées;
  • c'est une épice unique avec un goût acidulé et une odeur agréable;
  • la possibilité d'utiliser à la fois une épice indépendante et en combinaison avec d'autres herbes.

100 g de basilic vert contiennent 23 kilocalories.

Propriétés utiles des épices

Les propriétés bénéfiques du basilic sont les suivantes:

  • Il a un effet antiseptique.
  • Il peut être considéré comme un remède contre la dépression..
  • Cette épice améliore le ton et le bien-être général..
  • La plante sous forme d'huile essentielle est utilisée en aromathérapie car elle a un effet calmant et relaxant.

Malgré les propriétés ci-dessus du basilic, son surdosage peut entraîner:

  • empoisonnement;
  • irritation de la membrane muqueuse;
  • les allergies;
  • convulsions.

Cette épice est contre-indiquée:

  • les femmes portant un enfant;
  • mères allaitantes;
  • les personnes souffrant de maladies cardiaques;
  • les personnes atteintes de thrombose et de mauvaise coagulation sanguine;
  • avec intolérance individuelle.

En conclusion, nous notons que cette plante est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde. Il est ajouté aux salades, aux plats de viande et de poisson. Le basilic se marie particulièrement bien avec les tomates et autres légumes. Par conséquent, assurez-vous de le planter dans votre jardin..

Basilic - comment planter, cultiver, règles d'arrosage + 59 photos

Le basilic est connu dans le monde entier comme assaisonnement pour la nourriture. À l'état sauvage, il ne pousse que dans quelques pays d'Asie et d'Afrique. Il serait venu en Europe depuis l'Afrique.

Les bienfaits du basilic sont devenus connus à l'époque d'Alexandre le Grand, puis la plante a été utilisée à des fins médicinales.

  • Comment planter du basilic?
  • Croissance
  • Arrosage
  • Semis de basilic
  • Caractéristiques du basilic
  • Photo de la basilique

Comment planter du basilic?

La plantation du basilic en pleine terre n'est effectuée qu'après la mi-mai, lorsque le temps se sera complètement amélioré et que les gelées ne reviendront pas..

La plante prospère dans les zones ouvertes avec beaucoup de soleil. Cependant, il doit être protégé des vents.

Le basilic est souvent planté près de petits plants d'arbres. Ils n'ont pas de couronne qui ombragerait fortement le sol en dessous d'eux. Dans le même temps, le basilic a une odeur épicée qui repoussera les insectes nuisibles..

Il est préférable de choisir le sol léger et riche en matière organique. Un mois avant la plantation, vous devez creuser le sol et le fertiliser avec de la tourbe ou de l'humus. Sa concentration par carré doit être d'environ 2 kg.

La distance entre les trous doit être d'environ 20 cm et entre les rangées jusqu'à 30 cm. Il est préférable de planter du basilic le soir ou par temps nuageux. Les plants de basilic doivent être abondamment arrosés avec de l'eau tiède et décantée..

Croissance

En général, entretenir une plante n'est pas plus difficile que pour d'autres cultures. Pendant la culture du basilic, vous devrez effectuer toutes les activités habituelles - arrosage, desserrage, alimentation, protection contre les maladies et les insectes.

Dans un premier temps, vous devrez recouvrir les plants avec un film pour qu'ils ne gèlent pas la nuit. Il sera nécessaire d'éliminer constamment les mauvaises herbes pour qu'elles n'interfèrent pas avec la croissance des plantes.

Plusieurs fois par saison, vous devrez ameublir le sol - cela doit être fait avant l'arrosage. Les pédoncules émergents doivent être soigneusement éclatés, cela stimule la ramification de la plante.

Arrosage

Le basilic a besoin d'un arrosage abondant, mais pas excessif. La façon la plus simple de naviguer est lorsque la terre s'assèche. L'eau doit avoir une température de 20-25 ° C et elle doit être défendue pendant au moins une journée.

En été, vous pouvez utiliser n'importe quel vieux récipient pour l'arrosage - un baril ou un bain inutile. Après l'avoir installé sur le site, l'eau qu'il contient se réchauffera en une journée sous le soleil.

Semis de basilic

Il est préférable de planter les plants de basilic début avril. Pour être sûr de sa bonne croissance au sol, il faut d'abord semer les graines de basilic, puis déplacer les plants au sol. Pour la plantation, vous pouvez utiliser le mélange de semis habituel, vendu dans les magasins, il devra être traité avec une solution désinfectante.

Pour la plantation, nous avons besoin d'une boîte. Le sol de plantation doit être bien humidifié. Les graines pénètrent à 1 cm de profondeur dans le sol, avec une distance entre les rangées d'environ 5 cm.La boîte est recouverte de verre ou de papier d'aluminium et placée dans un endroit chaud et lumineux.

Les graines germeront dans quelques semaines. Une fois que les semis ont un peu germé, le verre peut être retiré et la boîte devra être déplacée dans un endroit légèrement moins chaud..

Les semis devront être arrosés au fur et à mesure que le sol sèche, mais ne soyez pas trop zélé, en raison d'un excès d'humidité, un champignon peut apparaître.

Une fois que les plants ont poussé, ils les pincent à une hauteur de 6 feuilles pour que des pousses latérales apparaissent. Quelques semaines avant la plantation, vous devrez commencer à durcir les plantes et les emmener dans un endroit plus frais..

D'abord pendant une heure, puis pendant 2 heures, et ainsi de suite jusqu'à ce que les plants ne puissent pas être en l'air pendant une journée. Cultiver du basilic à partir de graines est le moyen le plus fiable de planter du basilic fort à l'extérieur qui poussera bien..

Qu'est-ce que le basilic, où pousse-t-il et à quoi ressemble la plante

Tout le monde ne connaît pas une épice comme le basilic. Par conséquent, il est intéressant de savoir ce que c'est le basilic. Le nom sonore de l'herbe est fascinant, associé à la cuisine orientale, aux arômes de plats exotiques. Basile est traduit du grec par «royal», «royal». L'herbe appartient à la famille Yasnotkov et n'est pas considérée comme une curiosité pour les résidents d'été. Des variétés d'épices ont été sélectionnées, qui sont cultivées partout, en ajoutant à divers plats, des aliments en conserve.

Description biologique et distribution

Plus de 70 variétés d'herbes épicées sont connues des scientifiques, mais 3 espèces sont les plus communes dans les jardins potagers, qui diffèrent par la taille des feuilles et leur couleur. Selon l'application, le basilic camphré se distingue, utilisé en médecine, parfumé ou ordinaire pour la préparation d'assaisonnements..

Si, dans les pays de la région méditerranéenne, une plante d'épice se trouve à l'état sauvage, elle est cultivée dans d'autres régions pour le traitement, pour la consommation. En Grèce, l'herbe est appelée reagan, et en Inde, elle est connue sous le nom de tulsi - incomparable. L'herbe ne tolère pas du tout le gel, elle est donc plus courante dans les zones aux conditions climatiques confortables: dans le Caucase, en Crimée, sur les îles du Pacifique. Mais les résidents d'été cultivent également du basilic en Sibérie, choisissant des variétés adaptées à des conditions plus sévères..

La plante entière est parfumée: à la fois les feuilles du basilic, la tige et les calices.

Parmi les plantes, il y a des spécimens annuels et pérennes.

Photo de la basilique

Je me demande à quoi ressemble le basilic dans le jardin. Cette plante a des tiges tétraédriques qui s'élèvent jusqu'à 30 à 60 centimètres au-dessus du sol. Vous pouvez décorer le site avec des parterres de différents types de plantes. Après tout, les feuilles de basilic peuvent être vertes, violettes ou bordeaux. Et quand l'herbe fleurit, il est impossible de détourner les yeux des coupes miniatures blanches, roses, violettes. Les inflorescences mesurent jusqu'à 30 centimètres de long et dominent le sommet de la tige. Dans le même temps, l'arôme des plantations se répand, attirant les insectes avec un parfum poivré, menthe et citron.

Il existe des variétés avec des feuilles et des tiges lisses et pelucheuses. Ils ont des glandes qui sécrètent des huiles essentielles aux parfums variés..

Fin août - début septembre, au lieu de fleurs, des noix noires se forment, où les graines de basilic sont cachées. Ils sont disséminés indépendamment sur le territoire, de sorte que l'herbe se propage. Pour éviter la croissance chaotique de l'épice, les graines sont collectées et plantées dans des lits dans des zones ensoleillées ou dans une serre. Le basilic est également cultivé en pots sur le rebord de la fenêtre.

Composition de basilic

L'herbe aromatique contient de nombreux éléments bénéfiques. Dans les parties vertes de la plante, presque toutes les vitamines B, l'acide ascorbique. Les feuilles de basilic sont appréciées pour la présence de potassium, de calcium, de magnésium, de fer et de choline. Par conséquent, il est utile de récolter les feuilles à des fins médicinales..

Parmi la verdure, le basilic est célèbre non seulement pour ses fleurs parfumées, mais la plante possède également des propriétés médicinales. Les feuilles et les tiges sont utilisées comme assaisonnement en raison de la présence d'huiles essentielles. L'herbe sèche est utilisée par les spécialistes culinaires pour préparer des plats de la cuisine française, géorgienne et italienne. Il n'y a que 23 kilocalories dans 100 grammes d'épices. Les parties de la plante contiennent plus de protéines et de glucides que de graisses. La valeur nutritive des herbes séchées augmente à mesure que leur teneur en glucides augmente.

En raison de la riche composition du basilic, la plante a un goût à la fois médicinal et excellent. Il est conseillé de l'utiliser comme assaisonnement dans les régimes pour ceux qui veulent perdre des kilos en trop..

Utilisations du basilic et propriétés bénéfiques

Lorsque les gens parlent d'utiliser une herbe épicée, ils parlent généralement de basilic ordinaire. Les variétés de plantes sélectionnées présentent de nombreux avantages culinaires et médicinaux..

En médecine

Le camphre de basilic est activement utilisé en médecine. Même pendant les années de guerre, la plante était utilisée pour préparer de l'alcool de camphre, qui était un excellent antiseptique dans le traitement des plaies..

L'utilisation de l'herbe de basilic commun est basée sur le fait que le basilic aide dans le traitement des patients atteints de:

  • asthénie;
  • fonction respiratoire affaiblie;
  • troubles circulatoires;
  • état dépressif du système nerveux central;
  • épilepsie;
  • maux de tête et maux de dents;
  • rhumes des voies respiratoires supérieures, angor.

Les produits à base d'épices arrêtent les vomissements. Ils doivent être consommés pour améliorer la digestion, augmenter l'appétit.

Les infusions de feuilles sont utilisées pour le rinçage avec la stomatite, les compresses dans le traitement de la dermatite allergique.

En cuisine

Le basilic, ses feuilles, fraîches et séchées, sont utilisées en cuisine. La cuisine grecque, caucasienne et italienne ne peut être imaginée sans cet assaisonnement.

Le basilic végétal dans les plats d'Asie centrale est appelé rayhon. Pas un seul plat de la cuisine nationale ne peut se passer d'assaisonnement. Et les plats principaux des peuples du Caucase sont assaisonnés avec de l'herbe Reagan séchée. Les jeunes pousses fraîches sont mangées crues avec plaisir.

Le basilic doux est mis:

  • Français en sauces, soupes;
  • les Britanniques - fromage cottage, pâtés, ragoûts et salades de tomates;
  • Les chefs italiens saupoudrent les pâtes, le poisson bouilli et en gelée d'épices en poudre;
  • pour pimenter les salades, les sauces, les ketchups;
  • dans la fabrication de saucisses, de produits en conserve et fumés.

Pour que l'herbe conserve son arôme dans les plats, saupoudrez le plat d'épices avant de servir. 0,5 gramme de poudre de verdure séchée suffit par portion.

En cosmétologie

Les herbes médicinales à fort arôme ne sont pas négligées par les parfumeurs. L'huile essentielle obtenue par distillation à la vapeur est largement utilisée dans la préparation de cosmétiques pour les soins de la peau. Après avoir utilisé la crème, le gel à l'huile de basilic, la peau devient ferme, élastique, rajeunie.

Les antioxydants dans la plante ont un effet positif sur la restauration des processus métaboliques dans le derme au niveau cellulaire, normalisent l'équilibre eau-sel et graisse.

Le jus obtenu à partir de l'herbe épicée aide à guérir l'inflammation cutanée et les ulcères. Par conséquent, ils utilisent du basilic parfumé dans les lotions, les nettoyants. Les médicaments peuvent réduire la quantité d'acné sur le visage, guérir les plaies purulentes avec l'acné.

L'herbe à l'odeur de citron, de cannelle et de menthe est ajoutée comme agent aromatisant au savon, au parfum, au dentifrice. De plus, les fonds ont également un effet antiseptique sur les tissus et les muqueuses..

Ne vous laissez pas emporter par les cosmétiques à base d'épices pour les personnes ayant des réactions allergiques, la peau sensible.

À la maison

Une femme au foyer expérimentée peut utiliser du basilic commun pour aromatiser les locaux de la maison en étalant les brindilles sur du papier sulfurisé.

L'huile finie de la plante est enterrée dans des lampes aromatiques spéciales, sélectionnant l'odeur souhaitée. Lors du nettoyage de la maison, ajoutez 2-3 gouttes dans le seau pour nettoyer le sol. Et tombant sur une serviette douce, ils essuient les meubles.

Dans la conservation à la maison, des feuilles fraîches d'herbes épicées sont utilisées, en ajoutant aux marinades pour préparer les blancs pour l'hiver. La plante se marie bien avec les tomates. Il ajoutera de l'originalité aux ketchups et sauces.

Vous pouvez faire cuire l'herbe, la plier dans des sacs hermétiques et l'envoyer au congélateur. Donc jusqu'à la prochaine récolte, l'hôtesse utilisera l'assaisonnement.

Les feuilles sont conservées fraîches dans un bocal en verre lorsqu'elles sont versées avec de l'huile d'olive. Vous pouvez assaisonner les plats avec des herbes épicées pendant 3 mois.

Propriétés utiles et contre-indications à l'utilisation du basilic

Comme toutes les cultures oléagineuses essentielles, il est nécessaire d'utiliser les herbes épicées avec prudence, surtout pour ceux qui souffrent:

  • troubles de la coagulation sanguine;
  • thrombophlébite, varices;
  • ulcère peptique et 12 ulcères duodénaux;
  • hypertension et insuffisance cardiaque.

Nocif pour l'herbe pour les personnes allergiques qui ont des réactions au fort arôme épicé de la plante.

Pour augmenter l'appétit, il vaut la peine d'utiliser des feuilles de basilic, de les ajouter au thé ou aux plats, mais une consommation excessive entraînera une irritation de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.

N'utilisez pas de préparations aux huiles essentielles à base de plantes plus de 3 fois par semaine. Des doses excessives entraîneront une intoxication. Il est dangereux de donner des produits à base d'épices aux enfants de moins de 7 ans, aux femmes enceintes et allaitantes. Les cultures maraîchères comme le basilic doux peuvent avoir des réactions imprévisibles. Parfumé, il peut provoquer des étourdissements, des évanouissements lorsqu'il est pris en grande quantité.

Vous ne devez pas vous laisser emporter par la mastication de feuilles fraîches de la plante pour ceux qui ont une sensibilité accrue de l'émail dentaire.

Avant d'utiliser des préparations à base d'herbes épicées, il est impératif de consulter un médecin..

Recettes folkloriques

La médecine traditionnelle conseille de prendre du basilic doux dans les cas où:

  1. Roches dans les transports. Ils ont mis quelques feuilles d'herbe dans leur bouche pendant le voyage.
  2. Le système nerveux est déprimé, il y a une sensation de lourdeur dans l'estomac. 15 à 30 grammes de matières premières sont versés avec de l'eau bouillante à raison de 60 millilitres. L'outil doit être infusé avant de refroidir, puis filtrer et prendre un demi-verre 2 fois par jour. Après une semaine de traitement, faites une pause de 14 jours, puis répétez le cours.
  3. Tire dans les oreilles. Le jus des feuilles et des tiges de la plante est pressé lorsque l'herbe n'a pas encore fleuri. Dans sa forme pure, il peut être enterré dans les oreilles avec une otite moyenne purulente.
  4. A révélé une infection des voies urinaires. À l'intérieur, utiliser sous forme diluée, en mélangeant avec de l'eau en quantités égales. La solution est prise pour la cystite, la pyélonéphrite 2-3 fois par jour. Vous pouvez remplacer le jus par une infusion de feuilles de basilic: 2 cuillères à soupe d'herbe pour 500 millilitres d'eau chaude. Boire un demi-verre trois fois par jour.
  5. Vous devez améliorer votre vue. Les compresses sont fabriquées à partir d'huile essentielle à raison de 2-3 gouttes dans un verre d'eau chaude pendant 10 à 15 minutes une fois par jour. Grâce au puissant antioxydant contenu dans l'huile de basilic, vous pouvez garder votre vue intacte jusqu'à la vieillesse.
  6. Vous devez vous préparer à la naissance d'un bébé. Pour faciliter l'accouchement, dans une semaine, ils commencent à boire une infusion de basilic commun, de mélisse, de bourrache, de fleurs violettes, en prenant des plantes dans un rapport de 2: 2: 1: 1. Versez 1 cuillère à soupe de la collection avec 500 ml d'eau chaude. Boire 100 grammes du médicament, en alternance avec du thé de feuilles de framboise.
  7. Il est nécessaire d'éliminer l'inflammation dans la bouche. Pour apaiser un mal de dents, utilisez une infusion de feuilles, en vous rinçant la bouche 2-3 fois par jour.
  8. Mal de gorge, toux. L'huile essentielle de basilic (4-5 gouttes) peut être ajoutée à une décoction de pommes de terre et respirer.

Les feuilles d'herbe fraîches purifient l'air intérieur et repoussent les insectes. Indiens et Africains frottent le cuir avec des feuilles d'épices écrasées pour se débarrasser des parasites volants.

Faits intéressants sur la basilique

Il y a beaucoup de choses intéressantes associées au basilic. Là où poussaient les buissons de la plante, les ravageurs du jardin et du potager n'apparaissent pas. Par conséquent, il vaut la peine de commencer à faire pousser des herbes sur votre site, car le basilic attirera par son odeur et ses insectes bénéfiques, qui polliniseront les cultures maraîchères et potagères. La plante attire les abeilles, les bourdons dans la serre, vous pouvez donc y planter de l'herbe épicée aussi.

Les Indiens considèrent la plante aromatique comme divine. Il protège la maison des mauvais sorts, nettoie l'aura humaine. Et les Egyptiens utilisaient de la poudre aromatique dans des mélanges pour la momification. Un chapelet a été fabriqué à partir des tiges de la plante, ce qui pourrait protéger des forces du mal, le mauvais œil.

Dans les pays du sud de l'Europe, le Reagan est considéré comme une plante indiquant la loyauté et l'amour. Si un jeune homme prend une tige d'herbe des mains d'une fille, il devient son marié. Considérée comme un aphrodisiaque puissant, l'herbe aidera à augmenter la libido. Il est conseillé de prendre l'herbe avant les plaisirs amoureux pour les hommes comme pour les femmes.

Le goût du basilic est considéré comme incomparable, royal. Après tout, les plats antérieurs aux épices n'étaient servis que dans les foyers riches. Maintenant, tout le monde peut profiter de l'arôme en ajoutant des feuilles fraîches aux salades d'été. Vous ne pouvez pas faire un vrai pesto italien sans eux..

Photo et description des types et variétés de basilic aux multiples faces

Il n'y a pas d'herbe épicée plus brillante dans le chalet d'été que le basilic, dont la photo des variétés surprend par ses tons verts, violets et violets juteux. L'arôme des herbes fraîches n'est pas moins riche. Selon la variété, le parfum des feuilles ressemble à l'odeur du poivre et de la vanille, de la cannelle, du camphre, du citron et du clou de girofle, du caramel et toutes sortes de combinaisons de ces notes.

Il existe plusieurs dizaines de types de basilic dans le monde, mais seuls quelques-uns sont utilisés pour la sélection et la culture comme jardin et huile essentielle. Lire: basilic - avantages et inconvénients pour la santé des hommes!

Vues de Basil, photos et brèves descriptions

Le basilic parfumé, noble ou commun avec un arôme poivré et un goût piquant est devenu la base de la sélection de plantes aux feuilles lisses, grandes et souvent ridées. Grâce au travail des sélectionneurs, les variétés obtenues à base de ce type de basilic ont acquis une odeur de citron, de menthol, de vanille.

Les feuilles, les inflorescences et les tiges du camphre ou de la variété à feuilles de menthe, contrairement au basilic parfumé, sont recouvertes de petits poils, dont certains contiennent une huile essentielle parfumée qui détermine l'arôme reconnaissable. Aimant la chaleur, comme les autres types et variétés de basilic, la plante est appréciée depuis longtemps par les pharmaciens et les parfumeurs. Avant la Seconde Guerre mondiale, les arbustes herbacés du basilic montrés sur la photo dans le sud du pays étaient cultivés pour la production industrielle de camphre.

En Crimée, dans le Kouban et dans le Caucase du Nord, on cultive le basilic eugénol, qui est presque deux fois plus gros que ses homologues et, en raison de la forte teneur en eugénol, dégage une odeur de clou de girofle. La plante est très considérée comme une culture d'huile essentielle et sert de matière première pour la production de substitut de vanilline pour la parfumerie et les produits cosmétiques..

En Inde, de toutes les variétés et types de basilic, nous avons particulièrement vénéré le basilic sacré ou de couleur fine. Dans un climat chaud, le tulasi, comme on l'appelle cette plante, a l'apparence d'un arbuste herbacé vivace, a une forte odeur d'oeillet et les feuilles peuvent être à la fois vertes et violettes.

L'arôme de basilic est déterminé par la combinaison d'huiles essentielles présentes dans les légumes verts.

Les variétés modernes ont une gamme incroyablement bizarre d'odeurs qui ne sont disponibles pour aucune culture d'épices et de saveurs..

Dans le même temps, toutes les variétés de basilic cultivées dans les jardins, comme sur la photo, sont thermophiles et peuvent sérieusement geler même à température nulle. Mais cela n'empêche pas les résidents d'été de planter des semis ou de semer du basilic déjà au début de l'été, lorsque le temps des gelées et des nuits froides est passé..

Descriptions et photos des variétés de basilic de la sélection domestique

La culture industrielle du basilic en URSS a commencé dans les années 20 du siècle dernier. Ensuite, la culture n'a été recommandée que pour les régions du sud, y compris la Crimée et le Caucase. La région de Voronej était alors reconnue comme la frontière nord de la zone de confort. Aujourd'hui, d'excellentes variétés de basilic vert et violet sont à la disposition des jardiniers d'autres régions..

Variété de basilic Anis L'arôme avec un parfum frais et épicé d'anis est facilement reconnaissable non seulement par l'arôme, mais aussi par la combinaison de feuilles vertes plutôt petites et de tiges brun rougeâtre ou vert-violet. Un buisson de taille moyenne se ramifie volontiers et fournit au résident d'été d'excellents légumes verts épicés tout au long de la saison chaude.

Variété de basilic, illustrée, l'arôme de citron pour la cuisson donne des légumes verts juteux avec un parfum revigorant de citron un mois et demi après la germination. La variété appartient à des variétés à grandes feuilles avec une forme caractéristique et pétillante de plaques de feuilles, et se distingue également par une concentration élevée d'huiles essentielles qui donnent au feuillage vert la capacité d'adoucir la toux, d'apaiser les crampes d'estomac et de faciliter le traitement des maladies inflammatoires et des plaies..

Elevé spécialement pour les amateurs de thé épicé et épicé, l'arôme Citron forme un petit buisson jusqu'à 35 cm de haut avec des feuilles vert clair et des inflorescences en forme d'épi blanc-vert.

Toute la partie aérienne de ce basilic citron à maturation précoce contient de nombreuses huiles essentielles et peut être utilisée aussi bien fraîche que pour la récolte hivernale, le séchage et la congélation..

L'arôme de vanille de basilic ne se distingue pas par sa grande taille. Le buisson ne pousse que jusqu'à 35 à 40 centimètres, mais la variété aux feuilles déchiquetées pourpres et aux fleurs lilas est toujours très intéressante pour les jardiniers. La raison en est l'odeur sucrée de vanille, inhabituelle pour une herbe épicée, qui rend le basilic indispensable dans les desserts et la conservation des fruits et des baies, dans les pâtisseries et les salades de fruits. Une feuille épicée ajoutera un caractère oriental à votre thé.

Les variétés avec cette teinte de feuille sont souvent appelées basilic violet ou rouge. Mais dans ce cas, ne confondez pas le basilic avec la périlla, une épice moins connue avec un feuillage vert, panaché ou violet en forme de cœur pointu ou bouclé..

Le vert de basilic parfumé après le semis se développe rapidement, formant un arbuste bien ramifié d'une hauteur de 40 à 50 centimètres. Le grand feuillage est vert vif, a une surface lisse et croquante et un arôme épicé piquant. La variété de basilic, illustrée, se marie bien avec les tomates fraîches, le fromage cottage et le fromage, peut être utilisée dans les plats de viande et les marinades.

Variété de basilic Wonderful day ravira le jardinier avec un parfum frais d'anis et un goût épicé et agréable. Les feuilles de cette variété sont petites, avec des veines violettes profondes. Les tiges ont une coloration anthocyanique, se ramifient bien et atteignent une hauteur de 40 à 50 cm.

L'arôme de cannelle du basilic La beauté parfumée et ses feuilles vert-lilas brillantes ont fait de la variété l'un des leaders parmi les résidents d'été de la Russie. Un ajout insolite aux fruits, aux desserts, aux boissons chaudes et froides ravira petits et grands gourmets.

La variété Caramel appartient aux variétés de mi-saison. Un mois et demi ou deux après le semis, la plante forme un buisson de 40–50 cm de haut au feuillage lisse vert foncé. La principale caractéristique de la culture se révèle dans le nom de la variété. Les légumes verts ont une agréable odeur de caramel qui ajoutera sûrement une note épicée aux desserts, pâtisseries, salades de fruits et produits maison..

Basil Purple aromatique - un ajout irremplaçable à la viande rôtie et cuite au four, aux salades fraîches et aux marinades. Un buisson de basilic au feuillage violet, les mêmes tiges et inflorescences rose-violet par saison donne jusqu'à 230 grammes d'excellente verdure parfumée et des branches rapidement en pinçant les sommets.

La violette de basilic parfumée avec de grandes feuilles rouge pourpre et des fleurs pourpres ou violettes a un riche arôme de poivre. Pour préserver l'odeur, il est recommandé d'ajouter les feuilles fraîches, et également utilisées dans les marinades, la conservation à domicile, pour la préparation d'huiles végétales aromatisées et de vinaigre.

La variété appartient aux variétés moyennement précoces et, au cours de l'été, vous pouvez obtenir jusqu'à 250 grammes de feuillage frais de la plante..

La variété de basilic Smuglyanka ravira les amateurs de feuillage violet épicé avec une odeur poivrée et un goût acidulé, indispensable dans les marinades et les salades avec des tomates mûres ou des spaghettis.

L'une des variétés de basilic les plus célèbres et les plus préférées, sur la photo, est à juste titre considérée comme Ararat avec des fleurs violettes, des tiges violet-violet et des feuilles vertes, généreusement décorées de lilas, de saupoudrage violet et de veines. Les feuilles de basilic Ararat ont un arôme poivré classique, un goût agréable et les plantes sont entièrement appréciées pour leur rendement, leur taux de croissance rapide et leur bon goût..

Pour les amateurs de plantes poussant sur le rebord de la fenêtre, le basilic basilic représenté sur la photo avec des feuilles vertes de taille moyenne et un buisson de seulement 20 centimètres de haut convient. À la maison, les légumes verts à l'odeur de clou de girofle poussent sans problème tout au long de l'année. Vous pouvez même transplanter une plante adulte cultivée pour les lits de jardin dans un pot..

Les premières herbes épicées donneront au basilic d'été un goût de cannelle. Les feuilles de cette variété ont non seulement un arôme de cannelle inhabituel pour la culture, mais décorent également n'importe quel plat grâce aux veines violettes ou violettes qui pénètrent dans toute la plaque de feuilles..

Une variété de mi-saison de basilic vert Gourmet Clove est une plante vraiment polyvalente dont le feuillage délicieux se marie aussi bien avec les légumes que la viande, le fromage et le poisson. Les légumes verts à croissance abondante conviennent à la consommation fraîche et ne perdent pas leur odeur de clou de girofle après séchage. Pendant la saison, un buisson atteignant 60 cm de haut donne environ 800 grammes de feuilles elliptiques juteuses.

Le basilic violet de la variété Erevan, bien connu des jardiniers russes, forme rapidement un buisson tentaculaire et bien ramifié pouvant atteindre 60 centimètres de haut. Les feuilles de cette variété ont un arôme de poivre avec des nuances de thé chaudes et ne perdent pas leurs propriétés après séchage ou congélation..

Le tonus végétal, qui donne un arôme épicé de clou de girofle et une saveur préservée à la maison, est l'une des variétés les plus populaires parmi les résidents d'été, en demande en raison de son rendement élevé et de son parfum de clou de girofle vif de verdure. Pour la saison, les arbustes à croissance rapide d'un mètre carré donnent jusqu'à trois kilogrammes de feuillage épicé à des fins universelles.

Même sur la photo de la variété de basilic Thai Queen, vous pouvez clairement voir à quel point cette plante est originale et lumineuse. La variété, qui a légitimement reçu le titre royal, étonne non seulement avec ses inflorescences inhabituelles pourpre-lilas et son feuillage vert allongé. Les verts de cette variété ont une odeur poivrée classique et un goût épicé. Ce type de basilic, qui fleurit pendant deux mois, sera apprécié des amateurs de plantes ornementales, ainsi que de ceux qui gardent des pots d'herbes chez eux, sur un rebord de fenêtre ou un balcon..

Basilic: composition, avantages et inconvénients, utilisation en cuisine et à des fins médicinales, recettes

L'assaisonnement au basilic avec un arôme riche et brillant et une sorte de goût indescriptible est connu en Russie depuis longtemps. Bien que sa patrie soit l'est de l'Inde et les îles de Ceylan. Le basilic donne à n'importe quel plat un goût inhabituel, c'est pourquoi les femmes au foyer et les chefs professionnels adorent l'utiliser. Il est idéal pour une consommation fraîche et séchée. Mais l'herbe a trouvé son utilisation non seulement dans les recettes..

Il s'est avéré que le basilic commun a une composition chimique riche, est saturé d'huiles essentielles et de vitamines, c'est pourquoi les gens ont commencé à traiter diverses maladies avec. Les propriétés médicinales de la plante ont également été confirmées par la science officielle.

  1. Composition chimique
  2. Fonctionnalités bénéfiques
  3. Valeur nutritive et teneur en calories
  4. Nuire
  5. Contre-indications
  6. Types
  7. Vert basilic et violet - la différence
  8. Cultiver à partir de graines
  9. Vidéo de la basilique
  10. Applications de cuisson
  11. Méthode de fabrication des épices
  12. Comment et où choisir une épice
  13. Recettes
  14. Application en médecine
  15. Utilisation à la maison
  16. Faits intéressants

Composition chimique

La plante, selon les espèces, contient jusqu'à 5% d'huile essentielle précieuse. Il contient des composés aromatiques volatils (le camphre occupe la place principale parmi eux), qui ont les propriétés suivantes:

  • Supprimer la croissance des champignons.
  • Supprimer les bactéries pathogènes.
  • Soulager l'inflammation.
  • Tricoter un peu.
  • Agir comme un irritant local.

De plus, la composition chimique du basilic comprend:

  • Polysaccharides.
  • Phytoncides.
  • Cendre.
  • Acides malique et ascorbique.
  • Tanins.
  • Acide gras.
  • Potassium.
  • Zinc.
  • Sodium.
  • Manganèse.
  • Cuivre.
  • Le fer.
  • Sélénium.
  • Calcium.
  • Phosphore.
  • Vitamines B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, A.
  • Choline.
  • Bêta-carotène.

Fonctionnalités bénéfiques

Depuis l'Antiquité, les gens ont remarqué que le basilic peut améliorer la digestion et aider à traiter diverses maladies de la peau. Au fil du temps, toutes les nouvelles propriétés utiles de l'assaisonnement ont été découvertes, parmi lesquelles:

  • Antimicrobien.
  • Antiparasitaire.
  • Analgésique.
  • Distrayant.

La restauration de la peau et des muqueuses est beaucoup plus rapide grâce aux tanins.

Les acides organiques régulent la composition biochimique du sang, réduisent le sucre et le cholestérol, renforcent les parois des vaisseaux sanguins.

Le camphre a été utilisé avec succès pour traiter les maladies du cœur, des bronches et des poumons. L'utilisation de basilic aide à obtenir un léger effet calmant, améliore la fonction cardiaque et prévient l'ischémie.

Un traitement d'assaisonnement est indiqué dans les cas suivants:

  1. Maladies du système digestif. La sécrétion des glandes digestives est renforcée par l'action des huiles essentielles, de sorte que le basilic frais peut être consommé en l'absence d'appétit, l'augmentation de la production de gaz et des ballonnements, la constipation chronique et la lourdeur de l'estomac. Réduit l'inflammation dans la pancréatite, la colite et la gastrite de toute origine. L'assaisonnement supprime les microorganismes nuisibles en cas d'intoxication alimentaire et établit une microflore normale en cas de dysbiose. Ceux qui veulent perdre du poids devraient également faire attention au basilic, car il régule le métabolisme des graisses, accélère la dégradation et élimine les «mauvaises» graisses du corps.
  2. Maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Sous l'influence de substances à base de basilic, le tonus des vaisseaux sanguins augmente, le cœur commence à être mieux alimenté en oxygène, tandis que la pression artérielle diminue.
  3. Maladies du système nerveux. Le basilic aide à se concentrer, à améliorer la mémoire et à améliorer le sommeil. Il est souvent utilisé pour les troubles dépressifs car il apaise et redonne la joie de vivre. Ils peuvent traiter les maux de tête causés par un vasospasme cérébral.
  4. Lésions de la peau et des muqueuses. L'assaisonnement a la capacité de détruire les microbes et de restaurer les tissus cutanés endommagés en cas d'écorchures, de blessures, de rayures, de morsures, de brûlures, de maladies fongiques, d'engelures, d'eczéma, de dermatite, d'escarres, d'ulcères trophiques.
  5. Rhumes. Le camphre agit sur le corps comme un expectorant naturel et un agent antipyrétique pour la toux et la pneumonie. L'huile essentielle traite les maux de gorge, la pharyngite, la laryngite, la rhinite, l'otite moyenne, la sinusite, prévient la grippe et les infections virales respiratoires.
  6. Maladies dentaires. La plante résout avec succès les maux de dents et les problèmes de gencives, aide à la stomatite et aux ulcères de la muqueuse buccale.
  7. Maladies articulaires. L'utilisation d'herbe de basilic aide à réduire la douleur et l'inflammation en présence de problèmes articulaires et musculaires, tels que l'arthrite, l'arthrose, la myalgie, les rhumatismes.

La capacité du basilic à réguler le fond hormonal féminin, à atténuer l'évolution de la ménopause et à stimuler la puissance est également connue. L'assaisonnement agit comme un aphrodisiaque naturel pour les hommes.

Valeur nutritive et teneur en calories

L'assaisonnement a une faible teneur en calories. Il ne contient que 23 Kcal pour 100 g, soit 1,15% de la valeur quotidienne. Sur la base de la même quantité, il contient 3,15 g de protéines, 1,05 g de glucides et 0,64 g de matières grasses. Par conséquent, la plante peut être consommée en toute sécurité par ceux qui veulent perdre du poids et les végétariens..

Malgré tous les avantages, vous ne devez pas inclure une quantité illimitée d'assaisonnement dans votre alimentation. Cela peut nuire à l'intolérance individuelle. Dans ce cas, des effets secondaires tels qu'allergies, dyspepsie, perte de conscience, troubles du rythme cardiaque peuvent se développer..

Contre-indications

Les contre-indications médicales à l'utilisation du basilic sont assez graves. Ce sont des diagnostics tels que:

  • AVC ou crise cardiaque.
  • Hypertension.
  • Thrombophlébite.
  • Diabète.
  • Épilepsie.
  • Encéphalite.

Vous ne pouvez pas utiliser l'assaisonnement pendant la grossesse et l'allaitement.

Le nom de basilic cache de nombreuses espèces de la même plante élevées par les sélectionneurs. Qu'Est-ce que c'est?

Différents types d'herbe sont des pousses atteignant 60 à 70 cm de haut avec des feuilles de couleur complètement différente..

Le basilic est vert, rouge, violet, bordeaux. Son goût, en règle générale, est légèrement piquant et l'odeur, selon la variété, peut être de citron ou de menthe, de caramel ou de vanille, de clou de girofle ou de cannelle, de camphre ou de poivre. En outre, ces arômes peuvent être diverses combinaisons les uns avec les autres..

Dans la nature, il existe des dizaines de variétés de cette plante inhabituelle, et plusieurs de base sont cultivées en culture, par exemple:

  1. Basilic doux. Aussi appelé commun ou noble. A un arôme poivré et un goût piquant.
  2. Le basilic est rouge. Une variété annuelle à l'arôme épicé. Il arbuste, mais ne pousse pas plus de 20 cm de hauteur.L'ombre des feuilles est rouge avec du violet ou verdâtre avec du rouge.
  3. Basilic caramel. A un fort arôme spécifique de caramel aux fruits.
  4. Clou de girofle de basilic. Il sent le clou de girofle et le remplace parfois dans les sauces, les marinades et les préparations pour l'hiver.
  5. Basilic thaïlandais. Qualité décorative. A un arôme lumineux et de belles fleurs.
  6. Boire du basilic. Son arôme est fort, perçant et les feuilles sont grandes et brillantes. Il se marie bien avec les plats de légumes.
  7. Salade de basilic. Ses feuilles sont riches en huiles essentielles, parfaites pour les sauces et diverses salades. Mûrit rapidement et s'utilise tout au long de la saison de croissance.
  8. Parfum sphérique de basilic. Aussi une variété précoce. Les buissons sont très ramifiés et forment de nombreuses petites feuilles vertes. Il peut être cultivé dans des vases, des pots sur un balcon ou sur un trottoir.
  9. Ton végétal au basilic. Il a une tige dressée semi-étalée atteignant un demi-mètre de hauteur. Les feuilles sont de taille moyenne, vertes, avec un parfum agréable et original. Utilisé comme assaisonnement et additif dans les cornichons et les marinades.
  10. Basilic doux. Le basilic vert ordinaire est parfois aussi appelé sucré.
  11. Rubis rouge basilic. La variété est familière à de nombreux résidents d'été pour sa couleur rouge pourpre caractéristique des feuilles et le goût caractéristique du clou de girofle. Peut être utilisé frais et congelé.
  12. Basilic grec. Il a la forme d'un ballon, pour lequel les décorateurs et les concepteurs de sites l'adorent.
  13. Menthe basilic ou camphre. Pas sur la liste des plantes médicinales, mais plus tôt en Russie, de l'huile de camphre en était obtenue. Dans certains pays européens, l'assaisonnement est encore utilisé pour obtenir de l'huile essentielle.
  14. Nain végétal au basilic. Une variété à croissance basse qui peut être cultivée en pot sur un rebord de fenêtre.
  15. Basil violet. Très beau à regarder et variété extrêmement populaire. Il est utilisé comme assaisonnement pour les viandes rôties, cuites au four, les marinades et les salades.

Parmi les noms populaires pour un assaisonnement parfumé, on trouve:

  • Bleuet rouge.
  • Arménien rean.
  • Bleuet sucré.
  • Azerbaïdjan Reagan.

Vert basilic et violet - la différence

La signification et l'origine du nom "basilic" sont assez intéressantes. Ses racines sont grecques, en traduction le mot signifie «roi». Cet assaisonnement est vraiment royal. Mais sur la table des monarques d'Europe, elle n'est pas venue tout de suite. De l'Inde et du Moyen-Orient, la plante est arrivée en France, où de célèbres spécialistes culinaires ont pu apprécier son goût exquis. On sait qu'au Moyen Âge, l'assaisonnement complétait avec succès les plats de viande, était inclus dans les boissons et les desserts..

Selon la couleur des feuilles, on distingue deux groupes principaux de basilic: le violet et le vert. En Russie, ils sont plus habitués au premier, tandis que les Européens sont familiers avec la variété violette. En plus de la couleur des feuilles, les variétés diffèrent par le goût et l'odeur. L'herbe verte a un goût plus doux et une odeur plus forte et plus agréable, le violet, au contraire, est un peu dur et a un arôme piquant.

Découvrez pourquoi le basilic violet est plus sain que la variété verte ici.

Cultiver à partir de graines

Le basilic aime l'humidité, la lumière et la chaleur. Lors de la plantation de graines dans le sol, il faut garder à l'esprit qu'elles ne germeront pas si la température du sol n'a pas atteint 15 ° C.

L'herbe convient le mieux aux sols humides, meubles et fertiles avec fertilisation annuelle.

Le basilic pousse bien à des températures supérieures à 25 ° C avec un arrosage régulier et un bon ensoleillement.

La plupart des variétés sont cultivées en semis. Les graines sont semées en caisses au début du printemps sous un film et arrosent périodiquement le sol avec de l'eau pour créer un effet de serre. Les semis émergents sont transplantés en pleine terre avec l'apparition d'une température stable au-dessus de zéro la nuit.

Un refroidissement même à 0 ° C nuit aux pousses. En savoir plus pour obtenir des conseils pratiques sur la culture du basilic dans cet article.

Vidéo de la basilique

Vous pouvez regarder une vidéo sur les propriétés bénéfiques du basilic ici:

Applications de cuisson

La cuisine des pays méditerranéens n'est traditionnellement pas complète sans assaisonnement aromatique. Ici, il est mis dans les plats de poisson et de viande, et parfois dans les pâtisseries. Les Italiens préparent la fameuse pizza au basilic. L'utilisation de l'assaisonnement active le processus de digestion, il est donc idéal comme collation pour le barbecue ou la viande grasse frite..

Organisez un peu d'Italie dans votre cuisine: pour le petit-déjeuner, cuisinez la bruschetta aux tomates et au basilic, pour le déjeuner - soupe aux tomates, et le soir, faites plaisir à votre famille avec de délicieux spaghettis.

Les feuilles fraîches sont un excellent agent aromatisant pour les concombres, les tomates et les aubergines lorsqu'elles sont salées. Le basilic moulu séché peut être trouvé dans les mélanges d'herbes pour les salades, les pâtes et les sauces. Et aussi faire un tel assaisonnement vous-même.

Mélanger l'huile d'olive avec du basilic donne une délicieuse vinaigrette. N'insistez que sur l'huile assaisonnée pendant au moins 12 heures au réfrigérateur.

À la maison, il est facile de faire de l'huile de basilic pour sandwich. Il suffit de mélanger les feuilles finement hachées de la plante avec du vrai beurre..

L'assaisonnement se marie bien avec la choucroute, les haricots et les spaghettis, ainsi que d'autres épices. Par exemple, le persil, la menthe, l'estragon, la sauge et le romarin. Vous ne devriez pas le mettre sauf dans le lait et les desserts sucrés, à cause de l'odeur piquante. L'herbe est souvent utilisée pour aromatiser diverses boissons alcoolisées, cocktails et tisanes saines..

Certaines femmes au foyer pensent que le basilic est de la coriandre. En fait, ce sont deux plantes complètement différentes. Ils diffèrent à la fois par la couleur et la forme des feuilles, ainsi que par le goût et l'arôme. Bien que la coriandre verte ait le même goût et l'odeur épicés piquants en raison de sa teneur élevée en huiles essentielles.

Il n'est pas toujours possible de trouver du basilic frais, il faut alors réfléchir à la façon dont il peut être remplacé dans les recettes. Le basilic est une épice qu'aucun autre condiment ne peut égaler. Dans une certaine mesure, l'origan et le thym (thym) conviennent au rôle de substitut. Mais leur odeur est toujours différente, mais il n'y a pas une telle masse de propriétés utiles.

Méthode de fabrication des épices

Le basilic est un condiment qui peut être utilisé frais ou séché. Les matières premières sont récoltées après le début de la floraison, les tiges sont coupées à une hauteur de 12-15 cm du sol. Séché sous auvent, dans une pièce bien ventilée ou au séchoir. Il est conseillé d'attacher l'herbe en grappes et de suspendre.

Conserver dans des sacs en papier emballés dans une pellicule plastique sur le dessus afin que l'huile essentielle de basilic ne s'évapore pas. Vous pouvez immédiatement broyer les matières premières et les fermer hermétiquement dans des bocaux ou des conteneurs. Il est permis de conserver l'assaisonnement sous cette forme jusqu'à deux ans..

Le basilic congelé ne perd pas non plus ses propriétés. Les feuilles sont séparées des tiges, lavées à l'eau claire, séchées sur une serviette en papier et placées au congélateur sur une plaque à pâtisserie. Après une heure de congélation, ils sont pliés dans un sac et laissés au congélateur pour être stockés..

Les assaisonnements de salade et de poisson peuvent être congelés sous forme de pâte. Pour ce faire, les feuilles lavées et séchées sont broyées dans un mélangeur, mélangées à de l'huile d'olive et placées dans des moules à glace. Les cubes finis peuvent être retirés après 12 heures et mis dans un sac.

Il existe une autre façon de récolter - le salage. Les légumes verts sans tige sont lavés et coupés en morceaux de 1 cm, puis, dans un bocal, saupoudrer de sel finement moulu en couches. Conservez cet assaisonnement au réfrigérateur. Il est important de ne pas en faire trop avec du sel, sinon le goût sera désespérément gâté..

Comment et où choisir une épice

L'essentiel lors du choix du basilic est qu'il est non seulement frais, mais aussi sans danger pour la santé. Si l'herbe a été cultivée commercialement, il y a un risque de contenir de grandes quantités de produits chimiques et d'engrais inorganiques. Il est préférable d'acheter l'assaisonnement auprès de vendeurs de confiance sur le marché ou dans les magasins d'agriculture biologique.

Lors du choix, vous devez faire attention à la couleur des feuilles, à l'élasticité, à l'arôme prononcé, à l'absence de plaque, aux taches, à la saleté, à la moisissure et à d'autres défauts visibles. Ne prenez pas d'assaisonnement avec une couleur inégale ou des stries jaunes, des feuilles lentes ou foncées, des fissures, des larmes, des excroissances, de la pourriture.

Recettes

De délicieux goulasch de porc peuvent être préparés selon la recette suivante:

  • Viande de porc - 1 kg.
  • Basilic - 6-8 feuilles.
  • Ail - 2-3 gousses.
  • Arc - 1 tête.
  • Paprika et romarin - 0,5 cuillère à café chacun.
  • Huile d'olive - 1 cuillère à soupe la cuillère.
  • Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe cuillères.
  • Poivre, sel - au goût.

La viande est coupée en petits morceaux et marinée aux épices avec de l'huile d'olive. Les herbes fraîches sont lavées, séchées et hachées finement avec un couteau. Faites cuire la viande à feu moyen, recouverte d'ail, d'oignons et de pâte de tomate pendant une demi-heure. Le basilic haché est ajouté à la fin de la cuisson, après quoi le plat est cuit pendant 15 minutes supplémentaires.

La confiture de fraises au basilic et à la menthe est délicieuse et les enfants adorent. Pour 1 kg de fraises, 5 feuilles de basilic, 7 menthe, 20 g de zeste de citron et une livre de sucre sont pris. La confiture est préparée comme ceci:

  • Les baies lavées sont recouvertes de sucre pendant 20 minutes.
  • Une fois le jus apparu, mettez la tasse sur le feu et portez à ébullition..
  • Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Ceci est répété deux fois de plus.
  • La menthe, le basilic et le zeste de citron sont trempés dans la confiture dans un sac de gaze au dernier chauffage.

Si vous remplacez les fraises par des framboises dans la recette, vous obtiendrez non seulement un produit savoureux, mais aussi un produit très utile. En hiver, il aidera à combattre les rhumes et à renforcer le système immunitaire..

Le basilic et les concombres se marient bien lorsqu'ils sont salés pour l'hiver. Ajouter la racine de raifort et 5-6 feuilles de basilic vert dans un pot de trois litres.

Les pâtes sont préparées avec assaisonnement selon la recette suivante:

  • Gambas royales - 0,2 kg.
  • Spaghetti - 0,2 kg.
  • Basilic - 40 g.
  • Ail - 2 têtes.
  • Tomates - 3 pièces.
  • Sucre, sel, poivre noir, huile d'olive - au goût.

Les crevettes sont décongelées à température ambiante. Coupez les tomates en tranches, frottez l'ail sur une râpe fine. Le basilic est haché en lanières.

Les spaghettis sont bouillis, les crevettes sont frites dans une poêle avec du beurre pendant environ 2 minutes. Ensuite, les tomates avec le sucre et le poivre sont cuites au même endroit pendant 5 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez enfin le basilic, l'ail, les crevettes et les spaghettis et mélangez le tout.

Il existe différentes options pour les cocktails au basilic. Par exemple, une boisson appelée Basil Strike nécessiterait:

  • Génie de Londres - 60 g.
  • Citron - 80 g.
  • Sirop de sucre - 20 g.
  • Basilic vert - 5 g.
  • Glaçons - 300 g.

Le basilic et le citron sont mélangés dans un shaker, du sirop de sucre, du génie, de la glace y sont ajoutés et fouettés. Une fois servi, le cocktail est garni de feuilles d'assaisonnement fraîches.

Application en médecine

Pour le traitement des troubles gastriques et intestinaux, une décoction de basilic est utilisée, préparée comme suit:

  • L'assaisonnement séché d'une quantité de 1 cuillère à soupe est versé avec de l'eau bouillante et chauffé au bain-marie pendant 10 minutes.
  • Insister pendant 1 heure, puis filtrer à travers une passoire et presser.
  • Vous pouvez boire 1 gorgée toute la journée. Le remède aide également contre les maux de tête et les rhumes..
  • S'il y a des problèmes de gorge, rincez-vous la bouche avec le bouillon 3 fois par jour. Les plaies cutanées sont lavées avec la même décoction.
  • Les maux de dents peuvent être réduits en ajoutant 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme et de sel de mer au bouillon..

Le thé pour normaliser la digestion, éliminer les flatulences, les nausées, les ballonnements est préparé de la même manière. Ajoutez du miel à la boisson et buvez un verre deux fois par jour. La dose recommandée ne doit pas être dépassée. Le thé avec assaisonnement aromatique soulage la douleur pendant les règles et régule le système nerveux.

L'herbe sèche peut être broyée en poudre et mélangée à n'importe quelle base (crème pour bébé ou gelée de pétrole) dans un rapport de 1: 1. Vous obtenez une pommade qui est appliquée sur la peau endommagée et recouverte d'un bandage sur le dessus. La procédure est effectuée trois fois par jour. La poudre est reniflée sous forme pure pour libérer les voies nasales en cas de rhume. Le remède aide également contre le mal des transports dans une voiture ou un bus.

Le jus de basilic est efficace pour les maladies des reins et de la vessie. Il est fait de feuilles fraîches et propres. Les matières premières sont broyées dans un mélangeur à un état de bouillie et pressées avec de la gaze dans un bocal en verre. Le jus est bu deux fois par jour, 1 c..

Ils lubrifient également la peau avec la dermatite, l'acné, l'acné et instillent 2 gouttes dans les oreilles pour l'otite moyenne.

Les assaisonnements ne doivent pas être utilisés plus de trois semaines d'affilée car les produits chimiques s'accumulent dans le corps et peuvent entraîner une dépendance et des effets indésirables..

Utilisation à la maison

L'assaisonnement est utilisé en cosmétologie comme source de tanins, d'antioxydants et de composants antibactériens. Avec l'aide de l'huile essentielle de basilic, vous pouvez renforcer les racines des cheveux, éliminer la fragilité et la graisse. Un extrait essentiel de la plante est ajouté aux masques, baumes, shampooings, 3-4 gouttes pour 10 g de produit principal.

L'extrait de basilic améliore le teint, rend la peau élastique, lisse les fines rides. La décoction traite l'acné et les boutons sur le visage.

L'assaisonnement repousse les insectes nuisibles, et 5-6 feuilles placées dans une armoire vous sauveront des mites.

Faits intéressants

De nombreuses histoires, légendes, légendes sont associées à l'assaisonnement..

  • Les anciens Égyptiens utilisaient des assaisonnements pour la momification et en faisaient des couronnes. Pour cette raison, le basilic a longtemps été considéré comme un symbole de la mort et n'était pas utilisé pour la nourriture..
  • Il y a une légende selon laquelle Salomé aurait caché la tête coupée de Jean-Baptiste dans un pot de basilic.
  • Les anciens Romains et Grecs semaient l'assaisonnement avec des cris sauvages et des malédictions. On croyait que ce n'était que de cette façon que les graines germeraient.
  • Au Moyen Âge, on croyait qu'une feuille de basilic oubliée sous une coupe inversée se transformerait en scorpion. Certains pensaient que même l'inhalation de l'odeur du condiment provoquerait le réveil du scorpion..
  • Mais encore plus souvent, le basilic était considéré comme un symbole d'amour. En Italie, il était même d'usage de mettre un pot avec lui sur le rebord de la fenêtre, comme signal conditionné pour un amoureux..
  • Et les Indiens croient en la protection divine de l'assaisonnement, sa capacité à nettoyer une mauvaise aura et à renforcer l'immunité. La plante est la deuxième sacrée après le lotus.

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