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Quels plats le basilic améliorera et lesquels gâteront?

Beaucoup de gens associent le basilic à la pizza italienne et au pesto. Cependant, cette épice est beaucoup plus multiforme: le basilic est ajouté aux soupes, les cornichons, les conserves, le poisson, les légumes et la viande sont cuits avec. On pense que les feuilles fraîches fonctionnent le mieux avec les tomates et le fromage. Et le basilic séché est le plus souvent ajouté aux soupes, aux casseroles de légumes, aux escalopes et aux saucisses..

Ce que vous devez savoir sur l'épice?

Traduit du grec "basilic" signifie "royal, royal". Trions les principales caractéristiques de l'épice sur les étagères:

  • Origine

La plante est originaire d'Asie du Sud, mais aujourd'hui, elle est cultivée dans presque tous les coins du monde. Dans le climat subtropical de l'Afrique, de l'Amérique et de l'Asie, on le trouve souvent dans un état sauvage.

Autres noms de la basilique: regan, rehan, rean, bleuets parfumés.

  • Goût et odeur

Le basilic peut être décrit comme frais, épicé, tendre et doux-amer. Il ressemble un peu aux feuilles de laurier, au piment de la Jamaïque, à la muscade et aux clous de girofle. Cependant, vous ne pouvez pas le confondre avec une autre épice. Selon la variété, des notes de citron, cannelle, caramel, anis peuvent se faire entendre dans le basilic.

Il existe environ 70 types d'herbes aromatiques. Mais les plus populaires sont le basilic violet, citron (thaï), cannelle (mexicain), parfumé et ordinaire (salade)..

La variété violette a une odeur piquante et est principalement utilisée dans la cuisine caucasienne et asiatique..

Le basilic cannelle a un arôme distinct de cannelle, citron - citron. Les feuilles fraîches de ces variétés décorent les desserts, les mousses, les boissons et les salades.

  • Fonctionnalités bénéfiques

Les feuilles de la plante sont une source précieuse de vitamines P et A. Elles sont nécessaires au fonctionnement normal des organes de la vision, du système cardiovasculaire. Les légumes verts frais contiennent des huiles essentielles qui éveillent l'appétit, tonifient et ont un puissant effet antimicrobien. L'assaisonnement est utile pour manger avec des troubles intestinaux fréquents, une perte de force, des troubles métaboliques.

  • Polyvalence

Le basilic n'est pas universel. Il a un parfum distinct qui domine les aliments délicats. Il est également rarement utilisé dans les plats sucrés..

Il existe de nombreuses superstitions associées au basilic. Par exemple, les anciens croyaient que si vous oubliez une feuille sous un bol inversé, elle se transformera en scorpion. En Egypte, il était utilisé pour la momification. Aussi, selon les légendes, Solomeya a caché la tête coupée de Jean le Baptiste dans un pot d'herbe épicée pour cacher l'odeur caractéristique.

Mais il y a aussi des associations positives. En Italie, le basilic symbolise l'amour et la fidélité. En Haïti, il est considéré comme un talisman puissant. Et en Roumanie, un jeune homme qui a accepté une tige de plante d'une fille accepte de se fiancer.

Où ajouter le basilic?

Malgré son origine asiatique, le basilic est la première épice d'Italie. Là, il est ajouté presque partout:

  • dans les pâtes, les salades (caprese);
  • dans les soupes (minestrone);
  • dans les sauces (pesto);
  • pizza (Margarita);
  • dans des confitures de fraises et framboises.

L'assaisonnement est utilisé pour aromatiser le vinaigre et les huiles, qui sont ensuite utilisés pour assaisonner les salades et les pâtes. Il fait partie du célèbre mélange d'herbes italiennes.

Le basilic est utilisé dans différents pays de différentes manières:

  • En Europe, il est surtout consommé frais en salade..
  • Le basilic séché est plus populaire en Inde: il est ajouté à un mélange d'épices - masala, et un thé Tulsi spécial est également préparé avec..
  • En Asie centrale et dans le Caucase, principalement des plats de viande sont préparés avec (gedlibzhe, kuchmachi, dolma, lagman, porc shashlik et autres).

Séché

Le basilic, contrairement à de nombreuses autres épices, ne change pas son goût et son odeur après séchage. Dans un contenant scellé, il peut conserver son goût jusqu'à 2 ans. Il est facile à ranger sous cette forme, il ne prend pas beaucoup de place..

Plats dans lesquels le basilic est recommandé:

  • côtelettes;
  • saucisses maison;
  • compote de foie, pâtés;
  • sauces;
  • casseroles (légumes, viande);
  • soupes (tomates, légumes, viande, poisson, fruits de mer);
  • pâte;
  • Pizza;
  • salades;
  • marinades pour poisson et viande.

Le basilic séché est généralement ajouté aux plats 3 à 4 minutes avant la cuisson ou même au début de la cuisson (en escalopes, saucisses). Si la pizza est en cours de préparation, les épices sont mélangées à la sauce. Pour les salades, l'huile est aromatisée, qui est ensuite filtrée.

Un mélange de basilic sec et de romarin peut remplacer le sel et le poivre. Ces épices sont souvent utilisées dans le cadre d'un régime sans sel..

Frais

Les feuilles de basilic ont des utilisations beaucoup plus étendues. Liste des plats dans lesquels il est utilisé:

  • salades - avec fruits de mer, foie, légumes, fromage;
  • des collations;
  • soupes;
  • confitures, mousses, desserts (généralement comme décoration);
  • légumes cuits au four;
  • Pesto;
  • huile aromatique et vinaigre;
  • plats de viande et de volaille: steaks, côtelettes, etc.
  • Pizza;
  • boissons et cocktails.

Les feuilles fraîches ne sont pas coupées, mais déchirées avec les doigts. Il est important d'ajouter les verts à la toute fin, juste avant de servir. Sinon ça se fanera.

Le basilic est-il ajouté au thé?

En Inde, les feuilles de basilic (séchées et fraîches) remplacent le thé lui-même. Cependant, les Indiens utilisent un type spécial de plante - Tulsi, ou Holy Basil.

Dans d'autres pays, le thé aux fruits noir, vert est complété par des feuilles. Selon le type de plante, la boisson prend une teinte caramel, citron ou simplement épicée..

Pour la guérison, seuls les légumes verts sont brassés avec des morceaux de fruits et le miel est utilisé à la place du sucre.

Le basilic est-il ajouté à la salade?

Le basilic est principalement utilisé dans les salades fraîches. Les feuilles sont placées à la fois pour aromatiser et décorer le plat. Cet assaisonnement est idéal pour toutes les salades où les tomates sont présentes. Le basilic ajoutera une nuance agréable à la salade avec du foie, des crevettes, du poisson légèrement salé et du saucisson au salami.

Le basilic est-il ajouté à la soupe?

Le basilic donne aux soupes un arôme et un goût de fraîcheur, d'épices légères. Il est ajouté aux premiers plats froids et chauds, aux soupes à la crème. Vous pouvez utiliser à la fois du basilic sec et du basilic frais.

L'assaisonnement est inclus dans les recettes des fameuses soupes minestrone et bouillabaisse.

Recettes

Si vous ne savez pas quoi cuisiner avec du basilic, essayez de commencer par des plats populaires mais simples. Nous avons préparé 3 recettes simples pour vous.

  1. Couper 2 grosses tomates en cercles nets de 0,5 cm d'épaisseur.
  2. Coupez le fromage Mozzarella en boules dans les mêmes cercles (2 pcs.).
  3. Placez le fromage sur une assiette superposée avec des tomates, en alternant les tranches les unes sur les autres.
  4. Préparez une vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel, 50 ml d'huile d'olive, sel et poivre au goût.
  5. Déposer les brins de basilic sur les tomates et le fromage.
  6. Versez la vinaigrette sur la salade.


Soupe de tomates aux fruits de mer:

  1. Versez de l'eau bouillante sur le cocktail de fruits de mer décongelé (250 g).
  2. Après 5 minutes, pliez dans une passoire.
  3. Placer les fruits de mer lavés dans une casserole avec 500 ml d'eau, chauffer à feu moyen.
  4. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché (tête) et 3 gousses d'ail dans une poêle. Ajouter à la soupe.
  5. Hachez finement la tomate et le poivron. Faire frire 2-3 minutes dans la même poêle et ajouter à la poêle.
  6. Assaisonnez le plat avec du sel et ajoutez 2-3 petits pois.
  7. Après ébullition, versez 350 ml de jus de tomate.
  8. Ajouter 1 cuillère à café d'herbes provençales, basilic séché, safran.
  9. Lorsque la soupe bout à nouveau, pressez environ 1 cuillère à soupe dans la soupe. une cuillerée de jus de citron. Laisser à feu doux encore 5 à 7 minutes.
  10. Fouetter 2 œufs de poule dans un bol et verser dans la soupe en remuant constamment.
  11. Éteignez le feu et laissez infuser le plat pendant environ une demi-heure.


Pâtes au basilic:

  1. Faites bouillir 250 g de pâtes pipe ou serpentini. À ce moment, hachez finement un bouquet de basilic.
  2. Râpez 50 g de parmesan. Bien mélanger avec le basilic pour faire une mie verte.
  3. Versez 2 cuillères à soupe dans la masse. cuillères à soupe d'huile d'olive, pressez 1 gousse d'ail.
  4. Incorporer la sauce aux pâtes finies.
  5. Garnir de moitiés de tomates cerises et de feuilles de basilic entières.

Le basilic est une épice pour tout le monde. Malgré le fait qu'elle soit connue et respectée dans toutes les régions du monde, certaines personnes ne l'aiment pas. Essayez d'abord les meilleures combinaisons: basilic et tomates, thé au basilic et fruits, pizza Margarita. Si vous et votre famille aimez le goût et l'arôme, n'hésitez pas à utiliser l'assaisonnement dans votre cuisine.!

Utilisation et préparation de basilic séché

Le basilic séché est une épice parfumée qui possède des propriétés bénéfiques uniques et donne au plat un goût riche. Initialement, cette herbe était largement utilisée dans la cuisine française, grecque, italienne, géorgienne et azerbaïdjanaise..

Le condiment a gagné en popularité et est rapidement devenu un élément de la culture culinaire d'autres nations. Cependant, les feuilles fraîches de la plante se sont rapidement détériorées et les chefs ont commencé à chercher un moyen d'augmenter la durée de conservation de l'épice. Le séchage du basilic permettait d'éviter la perte de propriétés utiles et gustatives, ainsi que de préparer l'assaisonnement pour une utilisation future..

Utilisation en cuisine

En cuisine, le basilic séché est le plus souvent utilisé comme assaisonnement séparé, mais il est parfois inclus dans les mélanges d'épices.
Pour donner un arôme exquis à trois kilogrammes du produit final, seul un quart de cuillère à café de la plante sous forme séchée suffit.

À quels plats le basilic est-il ajouté? L'assaisonnement accompagnera parfaitement les soupes, les pizzas, la viande, les risottos, les omelettes, les lasagnes, la cocotte au fromage cottage et les légumes cuits. L'ingrédient séché est un must dans la sauce pesto avec du parmesan râpé, de l'ail, des pignons de pin et de l'huile d'olive.

Le produit séché est combiné avec des tomates et du paprika doux. Et ce n'est pas toute la liste des plats auxquels s'ajoutent des épices. Le basilic ajoute de la saveur au bœuf et à l'agneau. L'épice est également utilisée pour faire des salades, des préparations d'hiver et même des pâtes..

Demande à des fins médicinales et cosmétiques

Le basilic séché est largement utilisé non seulement en cuisine; son utilisation quotidienne aide à faire face à diverses affections; l'utilisation de produits cosmétiques contenant cette herbe dans sa composition peut ralentir le processus de vieillissement.

Cette épice est utilisée en médecine pour traiter la coqueluche, la bronchite persistante, les névroses, la névralgie, la migraine, l'inflammation de la vessie et des reins. Il accélère la régénération cellulaire et ralentit également le processus de vieillissement.
Le basilic sec est utilisé pour préparer une infusion qui stimule l'appétit et améliore la digestion. Les bienfaits de la plante pour les femmes pendant la lactation sont inestimables. Il augmente la production de lait et améliore ses propriétés protectrices.

L'épice est utilisée pour la déficience visuelle, les fractures osseuses et l'asthme bronchique. Il y a des résultats positifs de l'utilisation de l'herbe en thérapie complexe dans le traitement du cancer. Comment le basilic est-il utile dans la lutte contre cette maladie grave? Bien sûr, ce n'est pas une panacée, mais cela peut ralentir la formation de cancérogènes dans les cellules..

Le basilic contient des fibres, des vitamines et des oligo-éléments. La plante est riche en fer, zinc, potassium, magnésium, manganèse, phosphore, sélénium, calcium. L'acide folique dans sa composition aide à normaliser la production d'hormones chez les femmes.

L'utilisation d'épices sèches dans les aliments empêche la formation de caillots sanguins, aide à faire face aux maux de tête, soulage la tension nerveuse, augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang.
En hiver, il contribue à renforcer le système immunitaire. Ces propriétés bénéfiques de la plante sont dues à la teneur en phytoncides et en graisses végétales dans sa composition..

Comment sécher le basilic à la maison

Faire du basilic séché à la maison est facile. Tout d'abord, l'herbe doit être lavée et étalée sur du papier absorbant. Ensuite, vous pouvez mettre l'herbe séchée dans un séchoir électrique ou un four et la sécher pendant cinq heures à une température de trente-cinq degrés..

Il existe une autre façon de préparer une herbe parfumée qui ne nécessite pas l'utilisation d'une technique, mais qui prend plus de temps. Les grappes d'herbe peuvent être suspendues dans un endroit sombre et bien ventilé pendant plusieurs jours.

Une fois les feuilles séchées, elles doivent être séparées des branches, broyées en poudre, placées dans un sac en papier ou un bocal avec un couvercle hermétique et stockées dans un endroit sec et sombre.

Contre-indications d'utilisation

Pour que la plante soit exclusivement bénéfique, des contre-indications doivent être prises en compte. L'utilisation du basilic n'est pas recommandée en présence de diabète sucré, de thrombophlébite, d'hémophilie, de thrombose et d'autres maladies du système circulatoire, ainsi que pour les enfants d'âge préscolaire, les femmes enceintes et les personnes souffrant d'allergies ou de maladies cardiaques..

Le basilic séché a un large éventail d'utilisations. Le séchage à la maison vous permet d'obtenir un produit de haute qualité dont les propriétés utiles ne sont pas inférieures à celles d'une plante fraîche.

À quels plats le basilic est-il ajouté et comment les herbes épicées sont-elles utilisées dans les aliments

Le basilic (lat.Ocimum basilicum) est une plante herbacée annuelle de la famille des agneaux (lat.Lamiaceae), commune en Asie. Dans de nombreux pays, il est cultivé pour être utilisé en médecine, en cosmétologie et en cuisine..

Il y a quelques décennies, en raison du goût vif et des propriétés aromatiques de la plante, les meilleurs chefs du monde se disputaient pour savoir quels plats ajouter du basilic, comment manger des herbes épicées et avec quelles épices le combiner..

Le basilic est un genre d'herbes et d'arbustes annuels et vivaces.

Goût et arôme d'épices

Le basilic est populaire dans le monde entier en raison de son goût et de son arôme particuliers. Cela est dû à la teneur élevée en huiles essentielles dans ses pousses, ses feuilles et ses graines..

La plante a une saveur épicée spécifique. Il est acidulé, froid, avec des notes d'amertume et de sel. Le goût du basilic, ajouté aux plats culinaires, apparaît progressivement: d'abord, un arrière-goût amer piquant se fait sentir, puis un arrière-goût sucré. Les jeunes verts ont un goût plus délicat avec des notes de cannelle et de clou de girofle. Les herbes mûres ont un goût vif, piquant et amer..

L'arôme des verts de basilic est épicé, richement parfumé, peut contenir des notes de citron, de menthol, d'anis ou de cannelle. Le type de plante dépend directement de l'odeur du basilic.

Ainsi, le basilic violet a une saveur de menthe et la variété verte a un goût similaire à celui des clous de girofle et des feuilles de laurier. Le basilic citron a un arôme d'agrumes et une saveur de citron aigre. La variété Erevan se caractérise par une saveur et un arôme de clou de girofle rappelant un mélange de piment de la Jamaïque et de thé. La variété Baku a une saveur de menthe et sent le girofle. La variété de vanille a un goût sucré avec de légères notes piquantes et un soupçon de vanille.

Sous quelle forme est-il préférable d'utiliser

Les feuilles et pousses fraîches ou séchées, ainsi que les graines et les fleurs sèches de la plante sont utilisées comme épices..

Le basilic frais et séché est utilisé pour la cuisson.

Le basilic frais a des propriétés médicinales en raison de la grande quantité de nutriments qu'il contient. En médecine, il a trouvé une application comme bronchodilatateur, antispasmodique, analgésique, diurétique, carminatif, anti-inflammatoire, sédatif et tonique.

Les propriétés utiles de la plante sont dues à la présence d'huiles essentielles, de tanins, de phytoncides, de glycosides, de saponines, de camphre, de vitamines et de minéraux dans sa composition..

Le basilic est mieux consommé frais, non transformé, afin que l'épice ne perde pas ses propriétés curatives. Il est ajouté au plat juste avant de servir ou 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cette règle est due au fait que les huiles essentielles contenues dans les légumes verts sont détruites lors du traitement thermique et que le basilic perd ses propriétés bénéfiques..

Les feuilles et les pousses fraîches de la plante doivent être lavées à l'eau froide avant utilisation. Pour une divulgation complète de l'arôme et du goût, il est recommandé de ne pas couper les légumes verts avec un couteau, mais de les déchirer avec les mains. Vous devriez choisir de jeunes légumes verts - leur goût est délicat, doux et pas aussi brûlant que celui des vieilles pousses.

Applications de cuisson

Le basilic est utilisé comme assaisonnement pour divers plats ou comme collation indépendante. Les aliments assaisonnés avec cette herbe acquièrent un goût et un arôme inhabituels, caractéristiques uniquement du basilic. Par conséquent, la consommation de basilic dépend non seulement des combinaisons gastronomiques d'épices, mais également des préférences gustatives..

Où du basilic frais est ajouté

Les pousses et les feuilles fraîches de la plante sont mises dans les soupes, les salades, les viandes chaudes et froides, les œufs brouillés, les œufs brouillés, le beurre, le fromage cottage, les pâtisseries et les sandwichs. Les tisanes, cocktails et décoctions peuvent être préparés à partir de légumes verts.

Même une seule feuille de basilic peut ajouter une saveur exquise à une salade, une soupe ou un plat d'accompagnement.

Les verts se marient bien avec les soupes de légumes, de viande, de céréales et de produits laitiers. Avec l'ajout d'une plante épicée, vous pouvez faire une soupe d'été rafraîchissante.

Pour cela, vous aurez besoin de:

  • gingembre - 50 g;
  • poivre rose - 8 pois;
  • basilic frais - 1 bouquet;
  • romarin - 1 brin;
  • pois frais - 1 poignée;
  • Choux de Bruxelles - 150 g;
  • jus de citron vert - 2 cuillères à soupe;
  • nouilles - 0,5 paquet;
  • menthe - 8 feuilles;
  • bouillon de poulet - 1,5 l;
  • sel et poivre au goût.

Le gingembre doit être râpé et ajouté au bouillon de poulet avec le romarin et le poivre rose. Le bouillon est porté à ébullition, recouvert d'un couvercle et mijoté 30 minutes à feu doux, puis filtré. Ajouter les petits pois, les choux de Bruxelles, le basilic et les nouilles à la soupe, cuire 2-3 minutes. Ensuite, la soupe est salée, poivrée et assaisonnée de jus de citron vert. Servir un plat décoré de feuilles de menthe.

La salade de basilic est un plat d'été léger qui vous permettra de ressentir le goût de la vraie cuisine italienne.

Le basilic est un composant de nombreuses salades avec des légumes, des fruits, du poisson, des fruits de mer et de la viande. Les feuilles de la plante sont utilisées entières ou en purée, qui est utilisée comme vinaigrette.

Le basilic frais est utilisé dans la cuisson des pizzas et des pains pour donner à la pâte une saveur épicée. Les verts aident à rehausser la saveur des autres épices et garnitures.

Le basilic est le plus souvent utilisé comme assaisonnement pour la viande. Des épices sont ajoutées à la viande hachée, au shashlik, au goulash, à la sauce, aux plats cuits et cuits au four de porc, d'agneau, de bœuf, de volaille et d'abats. Lors de l'utilisation de ces herbes, la viande acquiert un arôme caractéristique et un goût piquant..

Pour cuire la truite au four, vous aurez besoin de:

  • truite - 2 pcs.;
  • basilic - 6 pousses;
  • sel, poivre blanc moulu - au goût;
  • beurre - 30 g.

La variété de citron vert épicé se marie bien avec le poisson et les fruits de mer.

Le poisson doit être détartré, les branchies coupées et les nageoires coupées. À l'extérieur et à l'intérieur, frottez-le avec du sel et du poivre. Plusieurs coupes peu profondes doivent être faites sur un côté de chaque truite. Le basilic est lavé, séché et placé à l'intérieur du poisson.

Graisser la forme résistante à la chaleur avec de l'huile végétale et placer la truite dessus. Il faut qu'il reste une distance d'au moins 2 cm entre les poissons, des morceaux de beurre sont placés sur les découpes faites sur les côtés de la truite. Le four est chauffé à 180-190 ° C, le poisson y est placé et cuit pendant 15-20 minutes. Le basilic doit être retiré de la truite cuite avant de servir.

Le basilic donne un arôme et un goût uniques aux plats de poisson.

Ce qui est assaisonné d'épices séchées

Les légumes verts correctement séchés, par rapport aux légumes frais, ont un arôme plus riche, mais contiennent moins de nutriments.

Les feuilles séchées, les pousses, les fleurs et les graines de la plante font partie des épices (houblon-suneli, herbes provençales et italiennes, bouquet Garni), et sont également utilisées sous leur forme pure comme assaisonnement pour les soupes, viandes, poissons, viandes fumées, pâtes, champignons, plats aux œufs.

Le basilic sec est ajouté aux aliments en conserve, aux pâtés et aux saucisses pendant la cuisson. Les feuilles séchées peuvent être utilisées pour faire du thé et être utilisées dans les salades et les pâtisseries. Les plats et boissons aromatisés aux herbes acquièrent un léger goût amer et un arôme épicé.

L'utilisation du basilic dans les préparations d'hiver

Les cuisiniers novices se demandent souvent où ajouter le basilic lors de la conservation. Après tout, le basilic est largement utilisé dans la préparation de légumes et de fruits pour l'hiver. Les substances contenues dans la plante à épices ont des propriétés conservatrices. De plus, les légumes verts donnent aux marinades un agréable arôme épicé..

Le basilic est utilisé pour préparer les préparations pour l'hiver.

Les feuilles de la plante sont placées dans des bocaux lors du salage des concombres, des tomates, des courges et des cèpes, dans de la choucroute, des aubergines marinées. Les légumes verts sont ajoutés aux conserves de baies (framboise, fraise) et aux compotes. 4 à 5 feuilles suffisent pour un pot de 3 litres.

Pour conserver les tomates marinées avec l'ajout d'une plante épicée, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • tomates;
  • Ail;
  • piment de la Jamaïque;
  • basilic;
  • eau - 1,5 l;
  • sucre - 150 g;
  • sel - 2 cuillères à soupe;
  • vinaigre de table - 3 cuillères à soupe.

Les bocaux en verre sont lavés, stérilisés et séchés. Les gousses d'ail sont pelées, coupées en deux et placées au fond des récipients avec le piment de la Jamaïque. Les tomates et le basilic sont lavés, séchés et placés dans des bocaux, tandis que les tomates alternent avec les pousses de la plante. Pour préparer la marinade, de l'eau est mise au feu et, après ébullition, du sel et du sucre y sont ajoutés.

Versez les tomates avec la marinade chaude, couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez reposer 5 minutes. Après cela, la marinade est versée dans une casserole, portée à ébullition, du vinaigre est ajouté et les pots de tomates en sont remplis. Les conteneurs doivent être immédiatement enroulés et retournés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Stockez les pièces dans un endroit frais.

Épices dans les desserts

Le basilic, malgré son goût piquant et amer, se marie bien avec les desserts aux fruits et laitiers et les pâtisseries sucrées. Les verts peuvent être ajoutés à la pâte à tarte sèche ou fraîche.

Le piquant de l'épice met en valeur la douceur des garnitures de baies et améliore leur goût et leur arôme. Les plantes décorent les gâteaux et les casseroles avec des feuilles fraîches, les ajoutent au lait et aux fruits frappés et aux smoothies. Le basilic peut être utilisé pour faire de la crème au beurre pour les gâteaux ou les pâtisseries.

Le basilic peut être utilisé pour faire de délicieuses glaces.

Une glace inhabituelle et délicieuse se révélera si vous utilisez des feuilles de basilic frais lors de sa préparation.

  • sucre - 170 g;
  • lait - 1 l;
  • basilic - 10 g;
  • jaune d'oeuf - 14 pcs.

Versez 60 g de sucre avec le lait, portez à ébullition, ajoutez le basilic finement haché et laissez reposer 10 minutes. Les jaunes d'œufs sont broyés avec le sucre restant. Le lait est porté à nouveau à ébullition et versé dans le mélange œuf-sucre. La masse résultante est chauffée dans un bain-marie à 84 ° C, filtrée, placée dans un bain de glace et laissée au congélateur pendant une nuit. Le mélange est ensuite roulé dans une machine à glace et servi comme dessert.

Avec quelles épices le basilic se combine-t-il?

Le basilic peut être associé à une variété d'herbes et d'épices. Il rehausse et complète le goût et l'arôme du persil, de la coriandre, de la menthe, de la marjolaine, du céleri, de l'origan, du cumin et de l'estragon. Lorsqu'il est combiné avec du romarin, un léger arôme poivré apparaît, et l'ajout d'herbes à la sarriette augmente le piquant du plat..

À quels plats le basilic frais et séché est-il ajouté??

Toutes les épices ne sont utiles que lorsqu'une personne les utilise correctement - dans la bonne quantité, avec la fréquence optimale et avec des produits harmonieux. Toute femme au foyer dira qu'elle sait manger du basilic - mais en même temps, les experts et les spécialistes peuvent trouver de petites et grandes erreurs dans l'utilisation de cette épice sous forme séchée et fraîche. Cela peut affecter la qualité du plat préparé et réduire les avantages de ces aliments..

  1. Ca a quel goût
  2. Sous quelle forme - séchée ou fraîche, il est préférable de manger
  3. Quels plats sont du basilic frais et séché dans
  4. Qu'est-ce que le basilic combiné avec
  5. Traitement avant utilisation
  6. Est-il acceptable de manger tous les jours
  7. Restrictions d'âge et contre-indications

Ca a quel goût

Le basilic «sonne» différemment dans les plats, selon qu'il est frais ou séché, vert ou violet. Les plantes jeunes et plus matures diffèrent, différentes variétés d'épices:

  • Erevan est comme un clou de girofle épicé, du piment de la Jamaïque et du thé noir.
  • Bakou a le goût de bourgeons de clou de girofle teintés à la menthe.
  • La forme d'une cuillère ressemble le plus aux feuilles de laurier avec une plus grande part de piquant.
  • Vanille - la plus douce, avec une saveur de vanille délicate et légèrement piquante.

Ces subtilités gustatives, si nécessaire, vous indiquent comment remplacer le basilic dans un plat particulier..

Le jeune basilic frais est sucré; à la fin de la saison, les feuilles commencent à avoir un goût amer. Le basilic séché a le goût et l'odeur les plus concentrés et les plus pointus..

Sous quelle forme - séchée ou fraîche, il est préférable de manger

Le meilleur basilic est jeune, frais, juste cueilli. Il est non seulement possible de le manger, mais aussi nécessaire! Les feuilles délicates contiennent en grande quantité:

  • Vitamines B2, C, PP.
  • Carotène.
  • Sucre.
  • Tanins.
  • Huiles essentielles.

Avant d'utiliser des feuilles fraîches, vous devez bien rincer à l'eau froide (cette épice n'aime pas vraiment le basilic chaud et même tiède, les qualités utiles du basilic sont "enroulées"). Les résidents des pays du sud mangent dans certains cas les feuilles séparément de la viande, de la salade, etc., afin de rafraîchir leurs papilles avant de changer de plat.

À propos, le basilic est utilisé en cuisine presque entièrement, toute sa partie aérienne. Si les feuilles sont le plus souvent cueillies pour une variété de plats (soupe, risotto aux tomates et basilic, salade de légumes, etc.), les tiges trouvent également leur utilité en cuisine. Ils sont très bons dans la préparation des marinades et la conservation, et les tiges fraîches et séchées conviennent..

Les fleurs de basilic coupées peuvent être utilisées pour faire des sauces, des épices, des thés et d'autres boissons. L'essentiel est de ne pas manquer le début de la floraison, de sorte qu'au moment de la collecte les fleurs soient encore tendres.

Les graines sont également utilisées: elles sont mises à la fois dans des salades de fruits et légumes frais, et dans les premiers plats. Les akènes de basilic soulignent particulièrement le goût de la viande et du pâté de foie. Et les graines ajoutées au thé noir ou à tout autre thé le rendent rafraîchissant et plus aromatique..

Mais pour pouvoir préparer des recettes culinaires au basilic et lorsqu'il n'y a pas d'épice fraîche à portée de main, l'herbe est récoltée - séchée (pour cela, un séchoir, un four et un micro-ondes sont utilisés), salée, marinée et congelée. La vidéo montre différentes façons de préparer l'assaisonnement.

Dans quels plats le basilic frais et séché est-il placé

Le basilic frais et séché est précieux pour:

  1. Normalise la fonction intestinale.
  2. Étanche la soif de vitamines et de minéraux du corps.
  3. A un effet calmant.

Il stimule non seulement l'appétit et stimule la production de suc gastrique, mais est également précieux dans le régime alimentaire pour perdre du poids: des légumes comme le basilic ont des calories négatives, c'est-à-dire en le digérant, le corps dépense plus de calories qu'il n'en reçoit de cet aliment.

Par conséquent, regan (un autre nom de l'herbe) est unique et irremplaçable..

Quels plats sont ajoutés:

  1. Soupes (froides, chaudes, végétariennes, avec bouillon de viande ou de poisson).
  2. Collations froides (salades, sandwichs, fromages - en particulier basilic vert).
  3. Plats de viande chauds - par exemple, le poulet au basilic est très savoureux.
  4. Saucisses, viandes fumées - en complément d'autres épices (le basilic sec est souvent utilisé).
  5. Sauces et assaisonnements - la mayonnaise au basilic est très savoureuse. Mais l'huile de basilic est également utilisée comme alternative: elle est préparée comme toutes les huiles vertes, en broyant les feuilles fraîches de l'herbe et en les broyant avec du beurre ramolli. Les amateurs plus nets ajoutent des feuilles ou des graines fraîches à l'huile d'olive.
  6. Boissons - et non seulement les thés sont préparés avec du ragan, il y a même du yogourt, qui combine des fraises et du basilic.

Desserts et pâtisseries - le basilic est mis dans des conserves de fruits et de baies et de la crème glacée au basilic en est fabriquée. Les pâtissiers peuvent préparer un gâteau aux fraises et au basilic frais, sucré et savoureux.

Là où vous pouvez ajouter plus d'herbe, c'est donc dans les marinades: après avoir langui dans cette grâce parfumée, épicée et légèrement acidulée, la viande dure devient plus molle, la viande grasse est plus facile à digérer et le goût pauvre (comme le filet de poulet ou autre viande de volaille blanche) est enrichie de saveurs et se mange avec grand plaisir. Un autre article d'application courant est la mise en conserve. Le basilic sec et frais remplace ou met en valeur d'autres épices; il est ajouté aux tomates, concombres, aubergines et autres conserves.

Qu'est-ce que le basilic combiné avec

De nombreux experts culinaires pensent que le basilic est un condiment polyvalent. Parmi les épices harmonieuses, on peut noter le persil, le thym ou le thym, la menthe poivrée, le romarin.

Le basilic séché doit être soigneusement ajouté au poisson.

Il est difficile de trouver des produits qui ne seraient pas combinés avec cette épice. La seule chose à considérer est la concentration et la quantité. Beaucoup de basilic endommagera n'importe quel plat, interrompant son arôme et son goût naturels, le rendant rugueux et trop dur..

Traitement avant utilisation

L'eau courante froide élimine les particules de sol et autres contaminants du basilic frais. Vous devez laver complètement les tiges avant que les feuilles ne soient arrachées. Vous devez ajouter des épices fraîches au maximum 10 minutes avant que la nourriture ne soit complètement prête, et encore mieux - juste avant de servir. Il y a une autre nuance: les cuisiniers expérimentés conseillent de ne pas couper la partie verte, mais de la déchirer avec les mains - comme c'est la coutume avec les salades feuillues. De cette façon, l'arôme épicé est mieux conservé..

Après ouverture de l'emballage, le regan séché doit être bien fermé pour que l'odeur d'épices ne disparaisse pas.

Est-il acceptable de manger tous les jours

Cela dépend beaucoup des caractéristiques du corps, du traitement culinaire et des besoins individuels. Par exemple, les habitants du sud de l'Europe - Italiens, Espagnols, Portugais - peuvent manger des pâtes au basilic tous les jours, et une bruschetta aux tomates, assaisonnée d'herbes aromatiques, leur apparaît pour une collation et plusieurs fois par jour. Le fait est que c'est leur culture culinaire nationale, leur fermentation est génétiquement adaptée pour de tels aliments.

Il est préférable pour nous de consommer des plats de basilic moins souvent, et avec modération, car notre tube digestif peut réagir brusquement aux huiles essentielles d'épices.

La quantité d'assaisonnement ajoutée dépend du type: le basilic séché est plus de deux fois plus concentré que le basilic frais.

Restrictions d'âge et contre-indications

Le basilic peut être nocif si vous n'écoutez pas les conseils et les recommandations des médecins. Et ils disent qu'il est nécessaire d'utiliser des herbes épicées avec prudence chez les patients souffrant de gastrite et d'autres maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal. Entre autres contre-indications, on note:

  • Âge jusqu'à 5 ans (chez les enfants, la fermentation à cet âge n'a pas encore été établie).
  • Hypertension et autres maladies cardiovasculaires.
  • Troubles de la coagulation sanguine, thrombose.
  • Crise cardiaque reportée.

Il n'est pas souhaitable d'utiliser l'épice pour l'épilepsie, d'autres conditions convulsives.

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Les bienfaits du basilic, l'utilisation du basilic en cuisine

Basilic en cuisine, infusion de basilic, bienfaits du basilic

Basilic

Le basilic commun, parfumé ou camphré est une plante annuelle herbacée de la famille des laminocées, qui a un agréable arôme balsamique. Il appartient aux plantes médicinales utiles. Le basilic est également utilisé en cuisine comme épice..

Du latin, le nom de la plante est traduit par «parfum destiné aux rois». Par conséquent, le basilic est souvent appelé l'herbe royale. La plante a également d'autres noms: bleuets rouges, herbe de Joseph, anis étoilé sauvage. Vous pouvez également entendre des noms tels que rean, reagan, rayhon, qui se traduit par «parfumé». Le nom indien sonne comme "tulsi" qui signifie "incomparable".

Basilic, description

La hauteur du basilic est de 40 à 70 centimètres. Sur une tige tétraédrique, couverte de poils, il y a des feuilles allongées. En juillet-août, des fleurs fleurissent aux extrémités des tiges, formant une inflorescence en grappes. Ils peuvent être blancs, rosés ou violets..

Dans la partie sud de l'Asie, berceau de la plante, le basilic est utilisé en cuisine et en médecine depuis plus de cinq millénaires. En Inde, elle est connue comme la deuxième plante sacrée (la première est le lotus); le chapelet est fabriqué à partir de ses tiges. Il est venu sur le territoire de la Russie au 17ème siècle. A gagné une popularité particulière dans le Caucase et en Crimée.

Environ 70 types de basilic sont connus.

Ils diffèrent par la couleur, le goût et l'arôme des feuilles. Les plantes à feuilles vertes ou violettes sont le plus souvent trouvées, mais chez certaines espèces, elles sont blanches, bleues ou marron-violet. Les feuilles peuvent être anisées, camphrées ou amères. Une variété spéciale est caractérisée par l'odeur de la plante, selon laquelle le basilic a reçu ses noms spécifiques. La plante peut exsuder des arômes de citron, de citron vert, de menthe, d'anis, de cannelle, de clou de girofle, de vanille, de thé, de poivre et également un parfum de laurier. Mais, quels que soient le goût et l'arôme, tous les types de basilic ont des propriétés épicées et cicatrisantes..

Composition chimique du basilic

La basilique contient de nombreux composés et éléments chimiques précieux. L'huile essentielle seule dans les feuilles et les tiges est d'au moins 1,5%.

L'huile de basilic est riche en substances suivantes:

  • meylhavinol;
  • ocimène;
  • camphre;
  • saponine;
  • saponine;
  • estragon;
  • linalol.

En outre, cette plante est riche en vitamines de tous les groupes. De plus, leur nombre est équilibré, évitant ainsi l'hypervitaminose. De plus, la consommation régulière de cette plante permet de compenser le manque de vitamines dans l'organisme..

Le basilic contient également les minéraux suivants à haute concentration:

  • le fer;
  • calcium;
  • cuivre;
  • magnésium;
  • zinc;
  • manganèse.

Ces éléments ont un effet positif sur le fonctionnement de nombreux organes et systèmes, par exemple le tube digestif et le cœur. De plus, les bienfaits du basilic s'expriment dans sa composition diététique. La plante contient au maximum 1% de matières grasses, 3% de protéines, 5% de glucides.

En raison de sa composition chimique, cette plante est considérée comme un antibiotique naturel, elle est donc souvent utilisée en pratique médicale pour lutter contre certaines pathologies, ainsi qu'à des fins préventives..

Grâce aux éléments bénéfiques inclus dans la composition, le basilic a l'effet thérapeutique suivant:

  • antiseptique;
  • antipyrétique;
  • astringent;
  • sécréteur;
  • immunostimulant;
  • diaphorétique;
  • anti-inflammatoire;
  • antispasmodique;
  • bactéricide;
  • antitussif;
  • antimicrobien;
  • analgésique;
  • expectorant;
  • sédatif;
  • Tonique.

L'utilisation du basilic aide à activer le système nerveux. C'est un remède efficace contre toutes sortes de bactéries pathogènes..

À la suite de la recherche menée, il a été constaté que cette plante empêche le développement de l'infection par le VIH et de l'oncologie. La plante a un effet positif sur le travail du système gastro-intestinal et l'utilisation d'une décoction de feuilles aide à faire face au syndrome de la toux.

Avantages du basilic

Les bienfaits du basilic s'expriment dans ses effets antitussifs et anti-inflammatoires. Par conséquent, la plante est utilisée pour de nombreuses maladies de nature respiratoire. De plus, le basilic aide à éliminer les lésions des organes respiratoires d'étiologie virale, bactérienne et fongique, y compris la bronchite de toutes formes et l'asthme. Parfois, l'utilisation de cette plante est propice à la lutte contre les facteurs qui provoquent la formation de l'asthme..

La plante a un effet antipyrétique et diaphorétique, grâce auquel elle est souvent utilisée comme aide contre la grippe et autres rhumes.

Le basilic aide à éliminer les sécrétions muqueuses de la cavité nasale et du système pulmonaire, améliore la perception sensorielle. De plus, en mangeant cette épice, il y a une diminution de la formation de gaz, une amélioration de l'absorption des nutriments, un renforcement de la mémoire et une amélioration du tissu nerveux. Pour stabiliser l'état nerveux, il est recommandé de boire une boisson contenant du basilic et du miel..

Puisque le basilic a un effet antimicrobien inhérent, il est souvent utilisé pour les problèmes bucco-dentaires. L'utilisation du basilic favorise la neutralisation des micro-organismes pathogènes qui contribuent à la formation de caries, de plaque et de tartre, une odeur désagréable de la bouche. En raison de son effet astringent, la plante aide à renforcer le tissu gingival et à prévenir la perte de dents.

Cependant, il convient de noter que la plante contient des composés de mercure, qui peuvent endommager l'émail des dents. Par conséquent, il est recommandé de ne pas utiliser d'herbe fraîche, mais de basilic sous forme de décoction..

Le basilic étant un antioxydant naturel, sa consommation aide à protéger le corps des radicaux libres. Ceci, à son tour, contribue à une diminution de la probabilité de maladies oncologiques..

La plante est utilisée à des fins thérapeutiques pour les flatulences et les problèmes du tube digestif. Les enzymes incluses dans l'épice contribuent à la dégradation accélérée des graisses, réduisant ainsi le poids corporel. Par conséquent, avec une utilisation régulière de basilic, vous n'aurez pas besoin de suivre toutes sortes de régimes..

L'utilisation de cette plante est utile pour diverses anomalies du travail du système nerveux et les troubles du sommeil. En outre, cette plante profite au corps masculin en augmentant la puissance.

Le méthyl-cavikol, contenu dans l'huile essentielle, aide à augmenter l'immunité et à arrêter le processus de vieillissement au niveau cellulaire. Et grâce à la teneur en eugénol et estragole, la plante est utile pour les personnes dont le travail est lié à l'activité mentale..

Règles de préparation du basilic

Lors de la récolte de la plante, seules les feuilles et les tiges entières doivent être cueillies. Si vous prévoyez de récolter une grande récolte, il vous suffit de cueillir les feuilles et de ne pas toucher les tiges pour une croissance ultérieure de nouvelles feuilles.

Les matières premières collectées doivent être lavées avant la récolte, puis séchées en les étalant sur une serviette. Il est important de sécher dans une pièce bien ventilée..

Le basilic doit être conservé correctement pour préserver ses propriétés bénéfiques et son arôme..

Il existe plusieurs façons de stocker cette plante:

Geler. Pour un stockage à court terme, vous pouvez emballer le basilic dans un sac en plastique et le mettre au congélateur. Dans le cas où il est nécessaire de conserver l'épice pendant une longue période, vous devez d'abord congeler les feuilles. Ensuite, ils doivent être coupés en cubes ou en bandes et placés dans un récipient en plastique hermétiquement fermé. Aucun récipient en métal ne doit être utilisé, car cela gâcherait l'odeur du produit.

Sel. Cette méthode nécessite un récipient en céramique avec un couvercle. Vous devez d'abord saupoudrer environ 1 cm de sel sur le fond, les feuilles de basilic doivent d'abord être lavées et séchées. Les feuilles de la plante doivent être posées sur le sel en 10 couches, puis le sel de 1 cm d'épaisseur doit être versé à nouveau.La procédure est répétée avant la fin du matériel végétal.

Versez le vin. Grâce à cette méthode, le vin lui-même devient un assaisonnement exquis.De plus, la plante ne subit presque aucun changement. Les feuilles doivent d'abord être lavées. Ensuite, il est nécessaire de verser 250 ml de vin au goût (blanc ou rouge) pour 15 grammes de basilic dans le récipient préparé. L'épice peut être stockée dans cet état pendant très longtemps, la principale exigence est de maintenir l'étanchéité.

En utilisant ces méthodes, vous pouvez sauvegarder la plante, ainsi que créer une nouvelle épice originale qui convient à n'importe quel plat..

Pâtes au basilic

La pâte de basilic préserve la saveur et l'odeur de la plante. Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 500 grammes de basilic frais;
  • 1 cuillère à soupe de sel de table
  • 100 ml d'huile végétale.

Le sel pour faire la pâte est utilisé comme conservateur, il doit être ajouté si vous prévoyez de stocker la composition préparée pendant une longue période. Pour conserver le produit plus longtemps, la quantité de sel peut être considérablement augmentée (dans ce cas, vous devez vous concentrer sur vos préférences gustatives).

Pour broyer la plante et mélanger les ingrédients, vous devez utiliser un mélangeur. Le produit fini peut être conditionné dans de petits pots allant de 100 ml à 0,5 litre avec un couvercle hermétique.

Pour faire des pâtes au basilic, vous avez besoin de:

  1. Mettre les feuilles de basilic et les jeunes tiges dans un mixeur, ajouter un peu d'huile et la quantité de sel requise.
  2. Battre les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
  3. Ajouter l'huile restante et remuer à nouveau.
  4. Divisez le mélange résultant dans des récipients pré-stérilisés et fermez hermétiquement.

Un tel blanc doit être conservé au réfrigérateur. Pour prolonger la durée de conservation du produit, versez une petite couche d'huile d'olive dessus avant de refermer la pâte..

Indications d'utilisation du basilic

En raison de ses propriétés bénéfiques, le basilic est indispensable à des fins thérapeutiques dans les maladies suivantes:

Organes ORL - avec sinusite, grippe, mal de gorge, ARVI;

organes urinaires - avec pyélonéphrite, cystite, urétrite, pyélite;

système gastro-intestinal - avec gastrite, brûlures d'estomac, colite, augmentation de la production de gaz;

SNC - avec névroses, problèmes de sommeil, maux de tête, dépression;

organes respiratoires - avec asthme bronchique, coqueluche.

Basil pour les femmes

Grâce à ses propriétés médicinales, la plante aide les femmes à faire face aux douleurs qui les gênent pendant la menstruation, à améliorer leur humeur et à les revigorer.

Le basilic est bon pour les femmes à la fois pendant les jours critiques et pour le syndrome prémenstruel. C'est une source de fer, qui est évacuée du corps beaucoup plus rapidement pendant le saignement..

L'utilisation du basilic est également recommandée pour les femmes souffrant de cystite. Dans ce cas, vous devez broyer les feuilles de la plante, prendre 1 cuillère à soupe de matières premières et verser de l'eau bouillante dans un volume de 250 ml. Il est nécessaire de faire bouillir la composition obtenue à feu doux pendant 10 minutes, refroidir et filtrer. Il est nécessaire de prendre 60 ml 3 fois par jour.

Une plante fraîche est un aliment hypocalorique, elle peut donc être utilisée comme complément à tout repas lors d'un régime amaigrissant. De plus, cette épice favorise la dégradation des graisses et active les processus métaboliques, ce qui aide à se débarrasser des kilos en trop.

Les magasins de beauté spécialisés vendent des crèmes anti-âge contenant de l'huile de basilic. Ils aident à améliorer le teint et à lisser les rides fines.

Basil pour les hommes

Considérez les avantages du basilic pour les hommes. Tout d'abord, la plante contribue à augmenter la puissance, ce qui est particulièrement important si la fonction sexuelle masculine est affaiblie. La plante aide à bien faire face à l'impuissance.

En outre, les avantages du basilic pour le corps masculin sont les suivants:

  • Donner du calme à un homme, surtout sur le chemin. Les ingrédients du basilic vous aident à vous concentrer, à revigorer et à améliorer votre humeur.
  • L'utilisation d'épices séchées aide à se débarrasser d'un gros ventre.
  • Reconstitution des forces. La composition chimique de la plante aide à normaliser les fonctions du système nerveux, à restaurer la fonction de sommeil, à faire face aux effets du stress et de l'anxiété.
  • Renforce la libido et augmente la puissance. Grâce aux acides actifs contenus dans l'épice, la circulation sanguine est activée et la glycémie chez l'homme est maintenue au niveau requis. En conséquence, il y a un flux sanguin actif vers les organes génitaux, ce qui contribue à l'amélioration de la vie sexuelle..

Pour améliorer la puissance, 2 fois par jour, il est recommandé d'utiliser du thé au basilic, préparé comme suit:

  1. Nous prenons des feuilles de basilic fraîches ou séchées à raison de 25 grammes.
  2. Remplissez d'eau chaude dans un volume de 500 ml.
  3. Laisser infuser 15 minutes et filtrer.

Vous devez boire le produit obtenu en 2 fois, en ajoutant du jus de citron ou du miel (il est recommandé de privilégier le sainfoin, car il permet également de faire face parfaitement au dysfonctionnement sexuel).

Sur la base des propriétés utiles décrites, cette plante doit être incluse dans le régime alimentaire des hommes..

Basilic pour les femmes enceintes

En ce qui concerne l'utilisation de cette épice par les femmes enceintes, il convient de noter que le basilic peut entraîner une augmentation du tonus de l'utérus, ce qui peut interrompre la grossesse. Bien que pour cela, il soit nécessaire de consommer la plante en quantités excessives. Si vous ajoutez littéralement une pincée d'assaisonnement à la nourriture, cela ne nuira pas du tout au corps de la femme enceinte.

Vous ne pouvez utiliser cette épice dans les aliments que si la femme enceinte est allergique aux constituants de l'huile essentielle de basilic. Pour les autres femmes enceintes, cette plante sera très bénéfique:

  1. Grâce à son fer et à son acide folique, le basilic aide à soulager l'anémie. Il est nécessaire à la formation correcte du futur fœtus..
  2. Les qualités curatives de la plante aident à affaiblir, et parfois même à soulager les maux de tête. Ceci est important pour les femmes pendant la grossesse, car la plupart des médicaments sont interdits d'utilisation..
  3. Grâce aux vitamines, phytoncides et huiles essentielles entrant dans la composition, le corps de la femme enceinte est protégé des infections. De plus, il y a une augmentation de l'immunité, qui est réduite pendant cette période..
  4. De nombreuses femmes enceintes ont des crampes dans les membres inférieurs, que le basilic aide également à faire face grâce au potassium inclus dans la composition..

En quantité modérée, l'épice ne nuira pas au corps de la femme enceinte et du fœtus en développement, mais vous devez d'abord consulter votre médecin..

Basilic pour perdre du poids

Manger du basilic frais aide à nettoyer le corps des toxines et autres substances toxiques. Il favorise la perte de poids. Les graines de basilic sont un excellent absorbant qui aide à éliminer le cholestérol et les toxines du corps, à éliminer l'excès de liquide et à se débarrasser des kilos en trop. Les graines sont riches en fibres, ce qui vous fait vous sentir rassasié pendant longtemps.

Avant utilisation, les graines de basilic doivent être trempées dans de l'eau tiède et laissées infuser jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ensuite, ils peuvent être utilisés comme additif dans les desserts, jus de fruits, compotes et autres boissons. Ils peuvent être consommés tout au long de la journée. C'est un excellent remède pour aider à nettoyer les intestins et réduire le poids.

Pour nettoyer le corps des toxines et améliorer les processus métaboliques, vous pouvez préparer un mélange de graines de basilic et de lait. Cette boisson a un effet laxatif. Il vaut mieux le boire avant de se coucher..

Il est interdit d'utiliser des semences destinées à la plantation, car elles sont traitées chimiquement. Pour manger, il est recommandé d'acheter des graines de basilic dans des magasins spécialisés, via Internet, ou de les collecter dans votre propre jardin lors de la culture de cette plante.

De plus, n'oubliez pas que les produits amaigrissants seuls ne donneront pas l'effet souhaité. Dans tous les cas, pour normaliser la silhouette, vous avez besoin d'une activité physique et d'un régime alimentaire..

Basilic, application

À des fins médicinales, les parties feuillues supérieures de la plante sont utilisées. Collectez les matières premières au début de la floraison. À ce moment, les huiles essentielles s'accumulent dans les feuilles en concentration maximale, ce qui leur donne l'arôme le plus prononcé..

Sécher à l'ombre. Si elles sont stockées dans des sacs en papier, les feuilles conserveront leur saveur pendant 3 à 6 mois. Dans des bocaux en verre hermétiquement fermés, les propriétés aromatiques ne sont pas perdues tout au long de l'année.

Les bienfaits du basilic sont déterminés par sa composition. La plante contient des huiles essentielles, des tanins, des phytoncides, des glycosides, de la saponine, du carotène, des vitamines (rétinol, riboflavine, rutine, acides ascorbique et nicotinique).

L'herbe royale est connue comme un antibiotique naturel puissant et un immunomodulateur. Il améliore l'immunité, combat efficacement les infections bactériennes et fongiques, élimine les mucosités, facilite la respiration, a un effet expectorant, antipyrétique et diaphorétique, est utilisé pour traiter et prévenir les rhumes. L'infusion de basilic se boit pour les rhumes, la toux, la bronchite, la trachéite, l'asthme bronchique, la tuberculose. Il soulage non seulement les symptômes désagréables, mais élimine également la cause de la maladie. En raison de sa capacité à nettoyer les poumons, l'infusion de basilic est recommandée aux fumeurs afin de réduire les dommages causés par la nicotine.

Les bienfaits du basilic ont également été remarqués en dentisterie. Le rinçage désinfecte la cavité buccale, élimine les odeurs désagréables, élimine la plaque dentaire et le tartre et prévient le développement des caries.

L'utilisation du basilic renforce les parois des vaisseaux sanguins et leur donne de l'élasticité, active la circulation sanguine et abaisse la concentration de cholestérol. Par conséquent, les préparations végétales sont prises en violation de l'activité cardiovasculaire..

Le basilic soulage également l'inflammation et les douleurs musculaires, améliore l'activité gastro-intestinale, grâce à laquelle l'infusion de basilic se boit avec vomissements, indigestion, flatulences, arthrite, rhumatismes, pathologies du système urinaire, dysfonction érectile, maladies oculaires, problèmes dermatologiques.

L'infusion de basilic a un effet bénéfique sur le système nerveux, grâce auquel elle est utilisée pour les maux de tête, l'insomnie et les états stressants fréquents. Les bienfaits du basilic se manifestent dans la capacité à stimuler l'activité mentale. Il améliore la mémoire, augmente la concentration, active les processus de pensée.

L'herbe de Joseph est également utilisée dans le traitement complexe du cancer, car elle inhibe la croissance des cellules malignes et facilite grandement l'état des patients cancéreux. Des études récentes ont montré que la plante peut inhiber la croissance du VIH.

Les médecins indiens pensent que le basilic rajeunit le corps et favorise la longévité.

Recettes folkloriques au basilic

Pour préparer l'infusion, des feuilles sèches (10 grammes) ou fraîches (30 grammes) sont écrasées et versées avec de l'eau bouillante (250 millilitres), recouvertes d'un couvercle et insistées pendant une demi-heure. Boire 80 millilitres trois fois par jour 30 minutes avant les repas. Vous pouvez utiliser l'infusion pour les cataplasmes et les rinçages, ajouter aux bains.

Pour les infections cutanées fongiques, les zones touchées sont traitées avec du jus de plante fraîche.

Dans le traitement de nombreuses maladies, vous pouvez recourir à l'aide de jus de basilic, d'infusions et de décoctions avec cette épice comme aide. Mais, avant de commencer à utiliser de tels fonds, il est impératif de consulter un médecin pour déterminer la dose requise et la durée d'utilisation..

Ensuite, nous nous familiariserons avec certains remèdes populaires à base de basilic.

Pour éliminer la toux sèche

Pour diluer les expectorations et faciliter la toux, ainsi que pour soulager les rechutes d'asthme, vous pouvez préparer le remède suivant:

  • Versez 100 ml d'eau dans un récipient en émail, ajoutez 7 feuilles de plantes et l'ail (4 griffes).
  • Faites cuire le mélange obtenu pendant 10 minutes.

La composition doit être bu en une journée.

Pour renforcer l'émail des dents et des gencives

Pour guérir les gencives et renforcer l'émail des dents, vous pouvez préparer une pâte de basilic en frottant quelques feuilles séchées. Le mélange résultant est utilisé pour nettoyer les dents.

Avec lithiase urinaire

Avec cette maladie, il est recommandé de manger 7 feuilles de la plante à chaque fois avant de manger. Le jus sécrété aide à activer la séparation de la bile.

Consommer un mélange de miel et de jus de basilic dans des proportions égales pendant 5 mois aide à enfin faire face aux calculs rénaux.

Pour améliorer la fonction visuelle

Afin de renforcer la rétine, il est recommandé de consommer systématiquement cette épice dans les aliments, de préférence frais. Mais pour soulager la fatigue des yeux, vous pouvez utiliser l'infusion, qui est préparée selon cette recette:

  1. Nous prenons 2 cuillères à soupe de basilic frais ou séché, ajoutons 1,5 litre d'eau bouillante.
  2. Laisser refroidir et filtrer.
  3. Nous l'utilisons pour laver les yeux ou comme compresse pour les paupières 2 fois par jour.

La durée du traitement est de 12 jours, puis nous faisons une pause de 5 jours et recommençons le traitement. De telles procédures aident à faire face à la sensation de brûlure, à l'inflammation des paupières et aux vaisseaux sanguins prononcés sur les protéines..

Pour éliminer le stress

Chaque jour, vous devez consommer 12 feuilles de basilic en quelques astuces et les mâcher avec diligence. La sève de la plante qui pénètre dans l'organisme aide à calmer le système nerveux et à éliminer les toxines en excès.

Pour des problèmes avec le système digestif

Pour faire face aux maux d'estomac, vous pouvez préparer le remède suivant:

  • Prendre 1,5 cuillère à café de basilic, verser un verre d'eau chaude, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
  • Puis filtrer et boire 250 ml deux fois par jour..

La durée de la perfusion est de 8 jours. Ensuite, nous faisons une pause de 14 jours et recommençons le traitement de huit jours.

Pour booster le système immunitaire

Pour renforcer le système immunitaire, vous devez broyer 15 grammes de la plante séchée en poudre et verser un verre d'eau chaude. Le mélange résultant est infusé pendant 20 minutes, filtré et bu après avoir mangé trois fois par jour, 60 ml.

Pour les rhumatismes

Pour faire face aux rhumatismes, vous devez prendre du basilic concassé dans une quantité de 40 grammes et verser de l'eau chaude dans un volume de 2 litres. Vous devez insister sur le remède pendant 30 minutes, filtrer, verser dans le bain et y rester 15 minutes.

L'utilisation du basilic en cosmétologie

Le basilic est souvent utilisé dans la fabrication de cosmétiques. Cette plante aide:

  • donner de la brillance aux cheveux et accélérer leur croissance;
  • rajeunir la peau du visage, la tonifier et l'apaiser;
  • désinfecter la peau, soulager l'inflammation. Il est nécessaire pour les personnes qui ont des problèmes de peau.

Considérez quelques recettes pour améliorer l'état des cheveux et de la peau.

Masque raffermissant

Pour préparer ce remède, vous devez prendre 50 grammes de basilic et le broyer. Le mélange obtenu est appliqué sur la peau du visage, du cou et du décolleté. Mettez l'étamine dessus et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, rincez le produit avec de l'eau à température ambiante..

Lotion fortifiante pour les cheveux

Pour ce produit, vous devez mélanger 50 grammes de basilic et de romarin, ajoutez 1 litre d'eau bouillante. Laisser infuser le mélange pendant une heure en fermant le récipient avec un couvercle, puis filtrer.

La composition résultante est utilisée comme revitalisant après le lavage de vos cheveux. Il aide à renforcer les boucles et à les rendre brillantes.

Utilisations culinaires (utilisations du basilic)

Le basilic est utilisé dans la cuisine à la fois sèche et fraîche. Mais afin de préserver l'arôme unique de l'épice, il faut l'ajouter au plat en fin de cuisson..

Les feuilles de basilic amélioreront le goût et ajouteront du piquant aux sauces, aux sauces, aux pâtés et ajouteront un arôme agréable au vinaigre. Les graines de la plante sont ajoutées aux salades, aux entrées et aux boissons en tant qu'agent aromatisant. Le thé au basilic a une couleur violette originale. Mais si vous y ajoutez du jus de citron, la boisson deviendra rose vif.

En raison du caractère sans prétention de l'herbe royale, elle peut être cultivée même sur le rebord de la fenêtre.

Cultiver du basilic à la maison

Fait intéressant, cette plante n'a pas besoin d'être achetée dans un magasin, elle peut être cultivée dans votre propre jardin et même dans un appartement. De plus, il s'agit d'un processus totalement simple, l'essentiel est de se conformer à certaines exigences.

Culture dans le jardin

Le basilic doit être cultivé dans un jardin ensoleillé et sans courant d'air. Le sol de plantation doit être préparé à l'automne en le fertilisant:

  • sel de potassium;
  • humus;
  • superphosphate.

Avant de planter du basilic, vous devez éliminer toutes les mauvaises herbes et introduire des engrais azotés..

Les semis doivent être plantés dans un récipient, et lorsque la température moyenne quotidienne atteint 15 o, vous pouvez commencer à planter la future épice dans le jardin. Lorsque 6 feuilles à part entière apparaissent, un pincement de l'herbe est effectué pour qu'elle pousse en largeur. À ce stade, vous devez vous débarrasser de toutes les inflorescences. L'arrosage est effectué au fur et à mesure que le sol s'assèche. Le basilic n'a pas besoin de trop d'eau.

Elevage en appartement

Lorsque le froid arrive, la plante doit être extraite du lit de jardin, plantée dans un pot et placée à la maison sur le rebord de la fenêtre. Il vaut mieux que le pot soit situé du côté sud. L'arrosage est effectué plus souvent qu'en été dans le jardin, car le sol se dessèche plus tôt.

Pour accélérer la croissance, un éclairage supplémentaire est nécessaire. Pour cela, une lampe fluorescente est utilisée. En ce moment, la préparation des lits dans le chalet d'été commence pour la saison à venir - au printemps sur le rebord de la fenêtre, le basilic a peu de chances de survivre.

Contre-indications du basilic

Bien que le basilic présente de nombreux avantages pour la santé, il est parfois déconseillé..

L'utilisation de cette plante est contre-indiquée chez l'homme:

forte expansion des vaisseaux veineux;

Avec soin et après avoir consulté un spécialiste, vous pouvez utiliser le basilic à des fins thérapeutiques et prophylactiques pour les femmes pendant la grossesse. Étant donné que la plante contient une grande quantité d'huile essentielle, dans le processus d'allaitement d'un bébé, les médecins conseillent d'exclure le basilic de l'alimentation..

Il est à noter qu'il est contre-indiqué d'utiliser cette plante pendant une longue période et à une posologie accrue. N'oubliez pas que le basilic contient des traces de composés du mercure qui peuvent s'accumuler dans le corps humain..

Le basilic peut être utilisé comme épice et comme additif dans divers plats. Cependant, lorsque vous envisagez d'utiliser la plante à des fins médicinales, vous devez d'abord consulter un herboriste ou votre médecin..

Il convient également de noter que parfois l'utilisation de cette épice peut provoquer le développement de réactions secondaires:

  • éruption cutanée allergique;
  • état convulsif;
  • intoxication;
  • irritation des muqueuses.

Il n'est pas souhaitable d'utiliser le basilic en cas d'affaiblissement des propriétés de coagulation sanguine, thrombose, thrombophlébite, accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, épilepsie, grossesse et allaitement, enfants de moins de 7 ans.

Des précautions doivent être prises pour traiter le diabète sucré, l'hypotension et l'hypertension.

Le basilic contient des composés de mercure. À petites doses, ils ont un effet bénéfique sur le corps, détruisant la microflore nocive. Mais si la posologie est dépassée, une dépression de l'activité nerveuse, des convulsions, une irritation du système digestif sont possibles. Par conséquent, vous devez respecter strictement les recettes et ne pas vous laisser emporter par cette plante étonnante..