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Patate douce: le goût, les avantages et les inconvénients des patates douces

En raison de la similitude des tubercules de patate douce avec les pommes de terre, les gens appellent ce légume patate douce. Les cultures sont lointaines. Les patates douces ont plus d'avantages pour la santé que les pommes de terre, mais presque aucun mal.

Les patates douces - pas un frère des pommes de terre

En apparence et en goût, le légume ressemble plus à une citrouille. De longues tiges rampantes prennent racine aux nœuds. Les tubercules sont formés à partir de racines adventives. Poids du tubercule jusqu'à 3,2 kg. Les variétés de patates douces varient en couleur de chair, du blanc à l'orange vif et au violet.

Teneur en calories et composition chimique

Originaire des régions subtropicales de Colombie et du Pérou, il a un goût sucré. La teneur en glucides simples des patates douces crues est de 2 à 2,5%. Dans le même temps, la teneur en calories n'est que de 84 kcal..

SubstanceQuantité pour 100 g de produitTarif journalier pour une personne
Protéine1,5 à 2 g90 à 110 g
Les graisses0 g90 à 110 g
Les glucides:13,5 à 21 g380 à 400 g
dont amidon11 à 12,8 g
dont fibre2-3 g30 à 45 g

Le manque de graisse dans les cellules des patates douces en fait un produit diététique sain. La patate douce contient des vitamines liposolubles (A, K, E) et hydrosolubles (groupe C, B).

SubstanceQuantité pour 100 g de produitTaux journalier
Bêta-carotène (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tocophéron (E)0,33-035 mg10 à 15 mg
Phylloquinone (C)2,1 à 2,4 mg0,005 à 0,1 mg
Thiamine (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflavine (B2)0,03-0,033 mg2 à 3 mg
Acide ascorbique (C)16,8 à 17,3 mg70 à 150 mg

Les variétés de patates douces jaunes et oranges peuvent rivaliser avec les carottes en teneur en vitamine A. Il est préférable de manger un légume cru, en tant que composant de salades assaisonnées d'huile d'olive. Dans ce cas, le bêta-carotène est absorbé par l'organisme..

Les tubercules contiennent des oligo-éléments nécessaires à l'homme:

Oligo-élémentQuantité pour 100 g de produitTaux journalier
Zinc0,3-0,35 mg12 à 13 mg
Potassium380 à 400 mg3,3 grammes
Phosphore45 à 48 mg0,8 g
Calcium35 mg1,1 g
Sodium53 à 56 mg4 g
Le fer0,9 à 1 mg15 à 16 mg

Les feuilles de patate douce sont un produit sain et nutritif. Ils sont souvent utilisés dans les salades..

Les feuilles de patate douce contiennent un jus laiteux amer. Avant utilisation, il doit être trempé dans de l'eau salée..

Types et propriétés

La période végétative de la patate douce est de 200 à 250 jours. Par conséquent, cette culture fourragère et vivrière est cultivée dans les pays à climat tropical. L'Inde, la Chine et l'Indonésie sont les plus gros consommateurs et exportateurs de patates douces..

La variété variétale de patates douces est assez grande. De par la nature de leur utilisation, les variétés peuvent être divisées en trois groupes:

  • alimentation;
  • dessert;
  • légume.

L'igname fourragère se caractérise par une faible teneur en sucre dans les tubercules. Ces variétés ont une chair claire. Pendant la cuisson, elle devient molle, donc cette patate douce peut être utilisée pour faire des soupes au lieu de pommes de terre. Les variétés fourragères sont principalement cultivées pour l'alimentation du bétail. Un tel légume pousse bien dans le sud et dans le centre de la Russie. Les variétés White Bouquet et Brazilian peuvent être cultivées dans leur chalet d'été:

  1. Achetez des graines et plantez-les pour les semis en février.
  2. Planter les plants sous film en avril-mai.
  3. Pendant l'arrosage et l'alimentation des plantes en juin-juillet.
  4. Récolte avant gel en septembre.
Le légume peut être cultivé dans le centre de la Russie en utilisant la technologie canadienne

Il faut beaucoup de chaleur et d'humidité pour faire pousser des variétés de desserts. Les principales zones de leur culture sont les zones tropicales et subtropicales. La pulpe jaune vif contient jusqu'à 4% de sucres. Les tubercules ont une saveur vive d'ananas, de banane et de châtaigne. Il existe des variétés aux saveurs de citrouille et de carotte. Lorsqu'elles sont bouillies, leur chair devient molle et crémeuse..

À partir des variétés Kumara rouge, Beauregard, Purple et japonais, vous pouvez préparer de délicieux desserts, céréales et casseroles.

Propriétés utiles et dommages corporels

La riche composition chimique des tubercules de patate douce détermine ses propriétés bénéfiques pour la santé humaine:

  1. Le produit est indiqué pour une utilisation par les personnes atteintes de diabète sucré.
  2. Faible teneur en calories. La patate douce est un produit diététique et est recommandée pour les personnes en surpoids..
  3. Une teneur élevée en potassium améliore le métabolisme.
  4. L'acide ascorbique, le bêta-carotène, le tocophérol et le zinc neutralisent les radicaux libres et préviennent les dommages aux membranes cellulaires. En conséquence, ils maintiennent l'intégrité des cellules du corps et stimulent les mécanismes de défense du corps. Ce qui aide à prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires, ralentit le processus de vieillissement.
  5. La teneur élevée en fibres végétales contribue à une augmentation de la motilité intestinale, améliore le fonctionnement du système digestif.
  6. Il n'est pas recommandé de manger des patates douces pour les maladies du tractus gastro-intestinal, la lithiase urinaire, ainsi que pendant la grossesse et l'allaitement.
Apéritif de patates douces aux herbes

Comment choisir les tubercules

Lors de l'achat de patates douces, choisissez des tubercules fermes sans dommage. Les tubercules de taille moyenne (0,8-1,3 kg) sont préférables. Le contenu des composants utiles en eux est plus élevé que dans les petits.

Subtilités de stockage - où, sinon dans le réfrigérateur

Vous ne pouvez pas conserver un légume qui aime la chaleur dans le réfrigérateur. Un sous-sol ou une cave ne convient pas non plus à cet effet. Vous devez conserver les patates douces dans une pièce bien ventilée à une température de + 10 + 12 ° C.

Recettes des premier et deuxième plats

Les tubercules conviennent à la cuisson des premier et deuxième plats, des collations, des plats d'accompagnement, des desserts. Les gourmets adoreront le vin de patate douce. Ce super pouvoir peut facilement faire un repas entier.

Pour le premier - soupe en purée avec citrouille et patate douce, et pour le second - morue au four avec patate douce.

Purée de soupe à la citrouille et à la patate douce

Cette soupe légère et crémeuse est parfaite pour un régime végétarien. Il satisfait également parfaitement la faim, sans nuire à la silhouette lors de la perte de poids.

Pour cuisiner, vous avez besoin d'une poêle à frire profonde:

  1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans l'huile.
  2. Ajouter la citrouille et les patates douces coupées en dés, les lentilles, les épices et le sel à l'oignon. Cuire 5 minutes en remuant.
  3. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.
  4. Battre la soupe préparée avec un mixeur.
  5. Servir chaud.
La soupe à la crème peut être servie chaude ou froide

Pour souligner le goût sucré brillant du plat, vous devez décorer la portion avec un brin d'aneth.

Morue au four avec patate douce

La quantité d'ingrédients est calculée pour 4 portions.

Il est facile de préparer un plat en 35 à 45 minutes, en utilisant des instructions simples:

  1. Patates douces finement hachées, déposer sur un plat graissé.
  2. Verser avec le vin et cuire au four préchauffé pendant 15-20 minutes. à une température de 180 ° C.
  3. Mettez la morue râpée avec du sel sur le légume cuit, saupoudrez d'herbes finement hachées. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes.

Où peut-on acheter

Il n'est pas facile d'acheter un légume dans un magasin ou sur le marché en Russie, mais on le trouve dans les rayons des supermarchés. Ici, les clients se voient proposer des tubercules emballés dans des sacs sous vide (900 g).

Pays du fabricantPrix ​​pour 1 kg, frotter.Prix ​​avec livraison, frotter.
Russie, territoire de Krasnodarà partir de 150ramasser
Thaïlande238588
Chine280780
Israël266565

Les producteurs russes proposent des variétés de légumes de patates douces, tandis que les producteurs étrangers proposent des variétés de desserts..

En Russie, les produits de patate douce sont pratiquement absents du commerce de détail. Cependant, les amateurs de délicieux plats sains peuvent commander des spécialités de patates douces sur la boutique en ligne iherb:

Produits de patate doucePoids du paquet, gPrix, frottez.
Coussins bébé heureux60250,44
Anneaux de légumes bio Super Puffs42224,91
Croûtons de riz aux patates douces et carottes Baby Mum-Mum50219,39
Nourriture biologique pour bébé113149,71
Yaourt alternatif99424,3

Un légume exotique est capable de diversifier l'alimentation, de faire face à l'excès de poids et de reconstituer le garde-manger du corps en vitamines et minéraux.

6 avantages pour la santé de la patate douce et de ses contre-indications

La patate douce ou la patate douce est un gros légume-racine amylacé au goût sucré originaire des régions tropicales d'Amérique. Habituellement considéré comme une variété de pommes de terre, bien qu'elle n'appartienne pas à la famille des morelles. La couleur de la pulpe peut varier du blanc au beige, rouge, rose, violet.

Les patates douces sont riches en vitamines, antioxydants et fibres alimentaires, surpassant les pommes de terre blanches en nutriments précieux. La recherche confirme que les patates douces ont des avantages importants pour la santé humaine et sont recommandées pour une consommation régulière.

Comment est-ce utile - 6 faits

Vous trouverez ci-dessous 6 messages clés fondés sur des preuves sur les avantages de la patate douce.

1. Composition unique

Les patates douces ont une teneur moyenne en calories d'environ 87 calories pour 100 grammes..

Le légume racine contient les nutriments essentiels suivants:

Nom de l'élément nutritifContenu en 100 grammes
eau77 gramme
protéines1,6 grammes
les glucides20,1 grammes
glucose4,2 grammes
fibre alimentaire3 grammes
les graisses0,1 gramme

La patate douce a un index glycémique élevé - de 44 à 96, par conséquent, elle provoque une augmentation assez rapide de la glycémie après consommation, et n'est donc pas recommandée en grande quantité pour les personnes souffrant de diabète de type II. La seule façon d'obtenir un indice glycémique est la cuisson à long terme.

La patate douce est également riche en vitamines et minéraux:

  1. Bêta-carotène. Soutient la santé oculaire et régule le métabolisme.
  2. Vitamine C.Responsable de la douceur et de l'élasticité de la peau, normalise le système immunitaire.
  3. Potassium. Contrôle la pression artérielle et réduit le risque de développer une maladie cardiovasculaire.
  4. Manganèse. Régulateur métabolique puissant.
  5. Vitamine B.Responsable d'obtenir de l'énergie à partir des aliments ingérés.
  6. Vitamine E. Protège toutes les cellules du corps des radicaux libres.

2. Amélioration du fonctionnement du système digestif

11% des fibres des patates douces sont de l'amidon résistant. Il n'est pratiquement pas digéré par les enzymes du système digestif humain et est délivré inchangé aux parties distales du tractus gastro-intestinal..

Selon les scientifiques, l'amidon résistant sert de nourriture aux micro-organismes amicaux. Dans le même temps, la croissance et la reproduction des bactéries pathogènes et opportunistes sont inhibées..

En outre, les fibres normalisent les muscles lisses de la paroi intestinale, préviennent la pourriture excessive et la formation de gaz. Avec son utilisation régulière, la constipation et les maladies infectieuses et inflammatoires sont moins fréquentes..

Des niveaux élevés de fibres insolubles dans l'alimentation réduisent également le risque de maladies malignes du système digestif et, curieusement, de diabète de type II..

3. Prévention du diabète sucré de type II

La patate douce a un index glycémique assez élevé et n'est pas recommandée pour les patients présentant des pathologies préexistantes du fond glycémique..

Cependant, chez les personnes en bonne santé, consommées en petites quantités (jusqu'à 5 à 10% de l'alimentation totale), les patates douces peuvent même aider à prévenir le diabète de type II..

Des experts autrichiens ont constaté qu'il réduit la teneur en hémoglobine glyquée dans le sang - un marqueur qui reflète des taux de sucre élevés.

Il a été prouvé que la patate douce augmente la sensibilité des récepteurs des tissus périphériques (graisse et muscle) à l'insuline et contribue ainsi à réduire la glycémie.

4. Renforcement de l'immunité

Des scientifiques japonais ont découvert que les patates douces augmentent la capacité des phagocytes à reconnaître et à détruire les agents étrangers qui pénètrent dans l'organisme. Vraisemblablement, l'effet est dû à la présence d'antioxydants dans la plante.

Les patates douces sont également riches en vitamine C, qui stimule la prolifération des cellules de liaison T et B..

L'apport régulier de vitamine C dans l'alimentation est associé à une faible incidence d'infections respiratoires et de maladies inflammatoires systémiques.

5. Action anticancéreuse

Le légume contient beaucoup d'antioxydants qui réduisent l'effet des radicaux libres sur toutes les cellules du corps, provoquant leur transformation maligne ou leur mort.

Actuellement, il existe des preuves de l'efficacité de la patate douce contre le cancer des organes suivants:

Il est important de noter que la concentration d'antioxydants est plusieurs fois plus élevée dans les pommes de terre violettes que dans les patates douces, c'est donc le moyen le plus efficace de prévenir les néoplasmes malins..

6. Amélioration de la fonction cérébrale

Des études menées par la Corée montrent que les patates douces améliorent la mémoire à court et à long terme.

Des spécialistes chinois ont découvert la capacité d'un certain nombre de substances contenues dans le légume racine à protéger les cellules du système nerveux central des dommages liés à l'âge. Les maladies dégénératives telles que la maladie de Pick et la maladie d'Alzheimer sont moins fréquentes.

Sécurité et contre-indications

Dans de rares cas, lors de l'utilisation de patates douces, un certain nombre d'effets secondaires peuvent survenir, notamment:

  1. La formation de calculs dans la lumière des voies urinaires. La plante contient des sels de calcium, qui augmentent le risque de formation de tartre. Des précautions doivent être prises lors de l'inclusion d'une plante en présence de lithiase urinaire ou d'antécédents familiaux chargés de cette maladie..
  2. Réactions allergiques. Ils se caractérisent par un cours doux. Des pathologies allergiques associées à la consommation de patates douces peuvent survenir si vous êtes allergique à d'autres membres de la famille des liserons..

Les patates douces peuvent être consommées pendant la grossesse (en l'absence des contre-indications ci-dessus). Il contient un certain nombre de vitamines essentielles à la croissance et au développement complets du fœtus. Des scientifiques américains ont montré qu'une carence en vitamine A, qui est abondante dans la pulpe de patate douce, augmente le risque d'issue défavorable de la grossesse.

Conditions d'utilisation

Il est préférable d'utiliser des patates douces bouillies ou cuites à la vapeur. L'exposition à des températures plus élevées, comme la cuisson au four, augmente la concentration de substances nocives dans la plante et réduit la quantité de vitamines et d'antioxydants.

Et rappelez-vous que les patates douces contiennent presque la même quantité de matières grasses, d'eau, de protéines et de glucides que les pommes de terre ordinaires. Cependant, c'est dans les patates douces qu'il y a une concentration plus élevée de vitamine A et de fibres, par conséquent, il est considéré comme plus préférable pour un apport régulier..

Les avantages et les inconvénients des patates douces: quel est ce légume exotique + propriétés médicinales et contre-indications des patates douces

Chers lecteurs, je vous souhaite la bienvenue sur le site In My Home!

La patate douce, également appelée patate douce, est un fruit connu de l'homme depuis des milliers d'années. Cependant, ne laissez pas son deuxième nom vous induire en erreur: ce n'est pas un parent de notre pomme de terre ordinaire..

Peu à peu, ce tubercule exotique gagne en popularité dans notre pays, par conséquent, je pense qu'il ne sera pas superflu de déterminer quels sont les avantages et les inconvénients des patates douces, sous quelle forme il est préférable de l'utiliser et pour qui cela peut être nocif..

Ce que c'est?

La patate douce est un tubercule assez intéressant. Il a diverses variétés qui diffèrent entre elles non seulement par la couleur, mais aussi par le goût..

Ainsi, le type le plus populaire est considéré comme un légume-racine orange vif, qui dans son goût ressemble plus à une citrouille bien connue de nous..

Les patates douces peuvent également être blanches, violettes ou même rouges..

Initialement, ce légume poussait au Pérou et en Colombie, mais est progressivement devenu populaire dans toute l'Amérique du Sud, d'où, après la découverte du continent, il est venu en Europe..

Ce n'est pas en vain que les anciens Indiens d'Amérique du Sud vénéraient la patate douce et lui accordaient une grande importance. Les scientifiques modernes sont également arrivés à la conclusion que cette plante est très utile..

Curieusement, mais la patate douce est une liane dont les racines forment des tubercules comestibles..

Maintenant, il est cultivé principalement en Chine, en Indonésie et en Inde..

Composition et valeur nutritionnelle

La patate douce a une composition extrêmement riche et cicatrisante. Il contient les éléments et vitamines suivants:

  • calcium - renforce le tissu osseux et les muscles;
  • potassium - aide à réduire l'enflure et normalise la fonction cardiaque;
  • phosphore - améliore le fonctionnement du cerveau;
  • amidon - stimule les intestins, normalise la digestion;
  • acide folique - renforce les cheveux et favorise la formation de nouvelles cellules saines;
  • vitamine C - augmente la résistance aux maladies;
  • vitamine A - améliore le métabolisme et accélère la synthèse des protéines dans le corps;
  • Vitamines B - normalise la glycémie et aide à résister au stress.

Fait intéressant: un fruit de patate douce contient l'apport quotidien en vitamine C pour un adulte..

100 grammes de ce légume contiennent 60 kcal, 14 grammes de glucides et pratiquement pas de matières grasses. C'est pourquoi il est si populaire parmi les personnes à la diète..

Types de patates douces

Les patates douces modernes ont de nombreuses variétés. Ils sont principalement divisés en:

  • légume;
  • alimentation;
  • dessert.

Les variétés les plus populaires aujourd'hui sont:

  • citrouille;
  • Saumon;
  • caramel;
  • châtaigne.

Selon les statistiques, la variété de patate douce la plus populaire en Amérique du Nord est la chair orange. Et en Asie, au contraire, ils préfèrent le violet.

Au goût, ce fruit peut ressembler non seulement à une citrouille, mais aussi à une châtaigne, une courgette ou même une banane..

On sait que la farine, l'alcool, le sucre sont fabriqués à partir de patates douces..

Fait intéressant: non seulement les tubercules de la plante sont comestibles, mais aussi ses feuilles et ses tiges. Ils peuvent être bouillis et ajoutés aux salades ou à d'autres légumes. Et les graines de patate douce constituent un bon substitut du café..

Fonctionnalités bénéfiques

Je propose de m'attarder plus en détail sur l'utilité de la patate douce:

  • il renforce les parois des vaisseaux sanguins et améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire;
  • aide à normaliser l'hypertension artérielle;
  • contient de nombreux antioxydants, ce qui signifie qu'il élimine les toxines nocives du corps;
  • en raison de la teneur élevée en fibres, il contribue au fait que la saturation se produit plus rapidement, ainsi qu'au nettoyage des intestins;
  • en outre, les patates douces saturent bien et, par conséquent, une personne reste rassasiée plus longtemps, mange moins et peut perdre du poids plus rapidement;
  • le potassium aide le cerveau et contribue au bon fonctionnement du système nerveux;
  • le risque de dépression et d'insomnie diminue;
  • a un bon effet sur le fonctionnement de l'estomac, réduit le risque d'ulcération ou de gastrite;
  • la vitamine A aide à garder la peau jeune;
  • les patates douces ont un faible indice glycémique, elles peuvent donc être entrées dans le menu de ceux qui ont reçu un diagnostic de diabète sucré;
  • On pense que les patates douces accélèrent la coagulation du sang, elles sont donc recommandées pour une guérison rapide des plaies.
  • aide à la prévention de l'arthrite;
  • normalise les niveaux hormonaux et est donc utile pour les femmes pendant la ménopause.

Fait intéressant! Les patates douces sont considérées comme particulièrement utiles pour ceux qui fument beaucoup. Il reconstitue la carence en vitamine A et réduit ainsi le risque de tumeurs pulmonaires. Dans le même temps, le légume est utile non seulement pour les fumeurs eux-mêmes, mais aussi pour ceux qui vivent avec et, bon gré mal gré, inhalent la fumée de cigarette.

Lorsqu'elles sont consommées quelques heures avant l'exercice, les patates douces augmenteront votre endurance et aideront également à prévenir les douleurs musculaires après l'exercice..

La patate douce est également utile pour renforcer l'immunité et améliorer la vision..

Afin de comparer les propriétés médicinales des pommes de terre ordinaires et des patates douces, je vous recommande de lire l'article sur notre site Web.

Avec le diabète sucré

Les patates douces peuvent être consommées même par les personnes atteintes de diabète. Pour que le légume racine reste utile et ne nuit pas au corps, il est important de se conformer à la norme et de manger un légume bouilli ou cuit au four.

Important! Ne mangez pas de patates douces sans d'abord consulter votre médecin. Malgré toutes les caractéristiques positives du produit, vous pouvez avoir une intolérance individuelle..

Avec pancréatite et gastrite

La patate douce est capable de normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Si votre médecin ne le dérange pas, il peut être utilisé non seulement pendant la rémission de la pancréatite et de la gastrite. Les légumes aident à soulager l'inconfort lors de ces maux.

Dommages et contre-indications

Les médecins ne recommandent pas de manger des patates douces dans les cas suivants:

  • avec diverticulite;
  • avec colite ulcéreuse;
  • ceux qui souffrent de lithiase urinaire des reins et de la vésicule biliaire.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Les patates douces ne sont pas recommandées pour la grossesse. Les médecins ont découvert qu'il peut conduire au développement de maladies fœtales et même à sa mort..

Lorsque vous nourrissez un bébé avec du lait, les patates douces ne doivent pas non plus être mangées, car l'enfant peut y avoir une réaction allergique..

Vous pouvez également en apprendre davantage sur les avantages et les dangers de ce fruit en regardant cette vidéo:

Comment cuisiner au mieux

Les méthodes de cuisson des patates douces sont aussi variées que le légume lui-même. Il peut être consommé cru, bouilli, frit ou cuit au four. Ce fruit devient la base non seulement des plats d'accompagnement ou des soupes, mais également utilisé pour faire des céréales, des salades et même des cocktails..

Les patates douces sont faciles à préparer. Même si vous n'avez jamais cuisiné et que vous n'avez que des patates douces de la maison comestible, vous n'aurez pas faim. Même les patates douces crues sont prêtes à l'emploi: il suffit de laver, de peler et de manger!

Si vous aimez cuisiner et que cela ne vous dérange pas de rester debout devant la cuisinière pendant un certain temps, vous pouvez préparer en 15 à 20 minutes une purée de pommes de terre savoureuse et saine à partir de patates douces..

Recommandations pour la préparation de ce plat:

  1. Épluchez le légume de la même manière que vous épluchez normalement les pommes de terre..
  2. Coupez-le en petits morceaux.
  3. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et cuire 20 minutes.
  4. Lorsque les patates douces sont prêtes, les égoutter et les broyer avec un mixeur plongeant.

Ce légume lui-même est sucré, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter d'épices ou de sel. À propos, en raison de ce goût, la purée de pommes de terre plaira certainement aux enfants..

Sur notre site Web, vous pouvez également trouver des informations sur ce que vous pouvez cuisiner et comment conserver les pommes de terre..

Patate douce frite

Vous pouvez non seulement faire cuire des patates douces, mais aussi les faire frire. Cette méthode de cuisson est également très simple - elle n'est pas différente de la façon dont nous faisons habituellement frire les pommes de terre..

Un avantage supplémentaire des patates douces est qu'elles prennent moins de temps à cuire que les pommes de terre traditionnelles..

Je vous conseille de combiner le légume frit avec du curry, du poivre ou du zeste de citron et d'orange pour une saveur fraîche inhabituelle..

Patate douce uniforme

Une recette que tout le monde adorera est la patate douce au four.

Il suffit de bien laver les fruits, sans en retirer la pelure, de les envelopper dans du papier d'aluminium et de les mettre dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

Ainsi, vous économiserez de nombreuses substances utiles qui sont contenues non seulement dans la pulpe, mais également dans la peau des tubercules..

Vous pouvez découvrir d'autres recettes intéressantes de patates douces dans notre article séparé..

Conclusion

Les patates douces, grâce à leurs qualités curatives, méritent sans aucun doute une attention particulière. Je suis convaincu que les plats de ce légume exotique prendront non seulement la place qui leur revient dans votre menu, mais profiteront également à votre santé..

Partagez avec nous dans les commentaires si vous avez déjà essayé les patates douces? Et si oui, avez-vous aimé?

Patate douce Patate douce: propriétés bénéfiques et contre-indications

La patate douce, qui est souvent appelée patate douce, devient de plus en plus populaire dans notre pays chaque année, mais beaucoup de gens n'en savent toujours rien. Il est grand temps de corriger cette erreur ennuyeuse, car la patate douce, qui est considérée comme un parent éloigné de la pomme de terre ordinaire qui nous est familière depuis l'enfance, a non seulement un goût sucré original, mais a également de nombreuses propriétés utiles.

Les nutritionnistes affirment depuis plusieurs années consécutives que ce produit est un véritable réservoir de substances utiles et a un effet bénéfique sur notre corps, il devrait donc être introduit dans l'alimentation de toutes les personnes soucieuses de leur santé. La patate douce est un légume unique d'un point de vue culinaire, car elle peut être ajoutée aux salades et plats divers, consommée crue et frite, et sous forme de purée de pommes de terre, soufflés, crêpes de pommes de terre, confiture, guimauves, etc..

Quelles sont exactement les propriétés bénéfiques des patates douces? At-il des contre-indications? Quelles substances contient-il? At-il des propriétés médicinales? Aujourd'hui, nous découvrirons les réponses à ces questions et à d'autres questions importantes concernant les patates douces..

Batat: qu'est-ce que c'est?

La patate douce est une plante-racine de la famille des liserons, qui est à l'extérieur un rhizome cylindrique épaissi avec une peau lisse et fine ne dépassant pas 30 cm de long. Le poids moyen d'un fruit est de 0,3 à 1,2 kg. La chair des patates douces est douce, ferme et juteuse, a une teinte rouge, orange, crème, jaune, rose, violette. La pulpe a un goût agréablement sucré, rappelant quelque peu la citrouille, les carottes ou les pommes de terre blanches congelées. Après la friture, la pulpe devient encore plus sucrée.

Bien que les patates douces en apparence ressemblent à des pommes de terre ordinaires, elles n'ont rien à voir avec elles. Les patates douces, contrairement aux pommes de terre ordinaires, contiennent beaucoup de glucides complexes, sont des aliments faciles à digérer et se marient bien avec les poivrons, les currys et autres épices chaudes.

En Colombie et au Pérou, que l'on peut à juste titre appeler le berceau de la patate douce, les gens ont découvert ce légume il y a environ 800 mille ans. La patate douce est arrivée en Europe grâce aux Espagnols, puis elle est arrivée dans les pays d'Asie et de la Méditerranée. Maintenant, les patates douces sont cultivées en Chine, en Inde, en Indonésie et dans certains autres pays à climat tropical et subtropical..

Il existe plusieurs types de patates douces:

  • légume;
  • dessert;
  • arrière.

Les Américains préfèrent les fruits orange à chair ferme et juteuse, tandis que les Asiatiques préfèrent les fruits violets à chair crémeuse. Les résidents d'Amérique et d'Europe adorent faire bouillir les patates douces, et les habitants des pays asiatiques cuisent le plus souvent une patate douce avec des épices, puis la mangent avec un plat d'accompagnement.

Composition chimique

Teneur en calories de la patate douce - 60-118 kcal pour 100 g de produit.

Composition chimique pour 100 g de produit:

  • protéines - 2-2,2 g;
  • graisses - 0 g;
  • glucides - 13,3-13,6 g;
  • fibre (fibre alimentaire) - 1,3-2,7 g;
  • eau - 80,5-81 g;
  • vitamine A (bêta-carotène) - 0,3-0,5 mg;
  • vitamine B1 (thiamine) - 0,15-0,17 mg;
  • vitamine B2 (riboflavine) - 0,05-0,07 mg;
  • vitamine C (acide ascorbique) - 23-25 ​​mg;
  • vitamine PP (acide nicotinique) - 0,6-0,8 mg;
  • potassium - 397 - 399 mg;
  • calcium - 34 à 36 mg;
  • magnésium - 28-32 mg;
  • phosphore - 49-51 mg;
  • fer - 0,8-1,2 mg;
  • mono- et disaccharides - 6,2-6,6 g;
  • amidon - 7,3-7,5 g.

Avantages des patates douces

La patate douce contient de nombreuses substances utiles, elle a donc un effet bénéfique sur le corps humain. Grâce à la vitamine B6, les patates douces améliorent l'état des vaisseaux sanguins, renforcent leurs parois, normalisent le fonctionnement du système circulatoire et constituent une excellente prévention de l'apparition et du développement de nombreuses maladies cardiovasculaires.

La vitamine A, présente dans les patates douces, a non seulement un effet positif sur notre vue, mais stimule également la production de collagène, car c'est un antioxydant efficace. Sans collagène, notre peau devient molle et vieille, perdant sa fermeté, son élasticité et son aspect radieux. Par conséquent, les patates douces devraient être ajoutées à leur alimentation pour les personnes qui souhaitent garder leur peau jeune et belle le plus longtemps possible. Les experts conseillent d'utiliser des patates douces avec de l'huile végétale, car grâce à l'huile végétale, la vitamine A liposoluble est absorbée par l'organisme plus rapidement et plus efficacement..

La patate douce contient beaucoup de fibres alimentaires, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Cellulose:

  • aide le corps à éliminer plus efficacement les toxines et les toxines;
  • normalise la fonction intestinale;
  • fournit un niveau normal d'hydratation cellulaire;
  • accélère le métabolisme;
  • maintient l'équilibre normal de l'eau;
  • satisfait le sentiment de faim pendant une longue période;
  • aide à se débarrasser de quelques kilos en trop.

Le potassium, contenu en grande quantité dans les patates douces, lutte avec succès contre la tension nerveuse, la dépression, l'apathie, l'insomnie, l'irritabilité, le blues, la mauvaise humeur. Il a un effet positif sur le système nerveux et stabilise son état, aide à "redémarrer" le cerveau et à activer son travail. Grâce au potassium, une personne devient calme et équilibrée..

Les patates douces minimisent les effets négatifs des radicaux libres et des métaux lourds. La plante-racine lutte non seulement efficacement contre leurs manifestations pathogènes, mais les élimine également partiellement du corps.

Les patates douces contiennent la progestérone, une hormone féminine naturelle, qui augmente la libido féminine et a un effet bénéfique sur le système reproducteur féminin..

L'amidon, présent en grande quantité dans les patates douces, a des propriétés émollientes. Elle, enveloppant les parois de l'estomac et des intestins, contribue à un processus de digestion plus rapide et meilleur. Par conséquent, les personnes qui ont introduit des patates douces dans leur alimentation ne souffrent presque jamais de ballonnements, de lourdeur dans l'estomac et d'autres conséquences désagréables de la suralimentation..

Les patates douces ont un faible indice glycémique et ne sont donc pas interdites aux personnes atteintes de diabète de type 2.

Les patates douces contiennent des glucides complexes, ce légume doit donc être inclus dans votre alimentation pour les athlètes, car il réduit les spasmes musculaires et la douleur.

La patate douce a-t-elle des propriétés médicinales??

Il est prouvé depuis longtemps que les patates douces ont un effet positif sur le corps humain et aident à combattre:

  • asthme;
  • bronchite;
  • grippe;
  • les maladies virales transmises par des gouttelettes en suspension dans l'air;
  • congestion nasale;
  • rhumes;
  • arthrite;
  • stress;
  • hypertension artérielle;
  • insomnie;
  • ulcère de l'estomac;
  • gastrite;
  • douleur articulaire;
  • névroses;
  • certaines maladies oculaires;
  • fatigue chronique;
  • syndrome climatérique;
  • certaines maladies du tractus gastro-intestinal;
  • diverses formes de cancer (cancer de l'estomac, cancer de la prostate, cancer de la bouche, cancer de l'œsophage, cancer de l'intestin, cancer du poumon);
  • déshydratation;
  • constipation;
  • acidité élevée;
  • processus inflammatoires internes;
  • en surpoids.

La patate douce renforce le système immunitaire, protège de manière fiable le corps des radicaux libres et le sature de substances utiles.

Contre-indications et dommages

Bien que les patates douces aient un effet bénéfique sur notre corps et soient un réservoir de nutriments, dans certains cas, les experts conseillent d'arrêter de les manger. Les patates douces ne doivent pas être introduites dans votre alimentation pour les personnes qui ont été diagnostiquées avec les maladies suivantes:

✘ ulcère duodénal;

✘ diverticulose;

✘ colite ulcéreuse;

✘ ulcère de l'estomac spastique;

✘ certains problèmes avec le système génito-urinaire;

✘ diverticulite.

Les femmes enceintes devraient éviter d'utiliser des patates douces car elles peuvent nuire à la santé de l'enfant à naître. Ne mangez pas de patates douces pour les mères qui allaitent.

L'intolérance individuelle aux patates douces ou aux substances individuelles qui composent sa composition est une autre raison d'arrêter d'utiliser ce produit. Si vous commencez à peine à vous familiariser avec les patates douces, lisez d'abord attentivement les méthodes populaires de cuisson de ce légume. Combinez-le uniquement avec des produits que vous connaissez déjà et que vous avez essayés.

Si, après avoir pris des patates douces, vous développez une éruption cutanée sur le visage et le corps, des nausées ou des vomissements, vous devez abandonner la patate douce, car votre corps ne l'accepte pas. Si après un certain temps votre état ne se normalise pas, demandez immédiatement l'aide d'un spécialiste..

Seules les patates douces fraîches peuvent être consommées. Les patates douces pourries ne doivent jamais être consommées car elles peuvent causer de graves dommages à votre corps..

La température optimale de conservation des patates douces est de 16 ° C et l'humidité admissible est de 45 à 85%. Si la température est plus basse, les tubercules commenceront à pourrir et se détérioreront rapidement. Si la température est plus élevée, les fruits commenceront à germer. Bien que dans les tubercules de patates douces germées, contrairement aux pommes de terre ordinaires, des substances toxiques pathogènes ne se forment pas, les experts ne recommandent toujours pas de les manger.

Pour ne profiter qu'à votre corps, les patates douces doivent être conservées dans des contenants ou des boîtes en bois ou en plastique. Si vous souhaitez augmenter la durée de conservation, enveloppez les patates douces dans du papier, saupoudrez-les de sciure, de sable sec ou de paille.

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Patate douce: quel est ce légume et avec quoi est-il mangé

Patates douces L'igname est l'un des tubercules les plus sains. Le produit est consommé cru, transformé en soupe, cuit au four. Malheureusement, beaucoup ne savent pas de quel type de légume de patate douce il s'agit, quel effet positif cela a sur la santé..

Description et origine de la plante

La patate douce (Ipomoea batatas) est un représentant du genre Ipomoea, qui fait partie de la famille des liserons. Ce taxon, ainsi que la famille des Solanacées, appartient à l'ordre des Solanacées. Une telle parenté lointaine relie les pommes de terre douces et communes, les tomates et les morelles..

Ipomoea batatas est une plante vivace à tiges rampantes atteignant 4 m de long. Les racines latérales tubéreuses à pulpe juteuse sont consommées.

La couleur des tubercules est jaune, rose, orange, rouge ou violet, la peau est lisse, la masse est de 100 g. jusqu'à 1-10 kg. Forme - de presque sphérique à fusiforme. Les tubercules sur les tablettes des magasins peuvent varier en couleur et en texture.

L'organisation américaine de défense des consommateurs CSPI nomme la patate douce le légume le plus sain.

Le légume de patate douce est venu en Europe d'Amérique centrale sur les navires de marins espagnols et portugais aux XV-XVI siècles. Aujourd'hui, dans les pays tropicaux, des tubercules pesant jusqu'à 10 kg sont cultivés, dans des régions à climat tempéré - de 1 à 3 kg. Aux États-Unis, les patates douces sont traditionnellement servies comme garniture de dinde à Thanksgiving..

Caractéristiques des patates douces

Plus la couleur des tubercules est rouge, plus la teneur en bêta-carotène est élevée, plus le goût et l'arôme sont forts. Les patates douces blanches et crémeuses sont moins sucrées et juteuses que celles à chair rouge, orange et rose. En général, la composition et le goût dépendent de la région de culture et du climat..

La patate douce et le topinambour sont souvent confondus, bien qu'il existe de grandes différences entre eux. Ils sont particulièrement visibles dans l'apparence des plantes..

La patate douce Morning Glory pousse comme un liseron ornemental, des tonnelles sinueuses et des clôtures dans les jardins. Selon la partie aérienne du topinambour en fleurs, beaucoup devineront sans aucun doute le type du genre Tournesol de la famille Astrov. Autres noms de plantes: "tournesol tubéreux", "poire de terre", "bulba".

Les feuilles de la poire de terre sont vert grisâtre, à pubescence dure, l'inflorescence est un panier jaune d'un diamètre de 10 cm.La couleur des tubercules comestibles va du jaune au rouge-violet. Le topinambour a le goût de la souche de chou sucré. Les tubercules laissés dans le sol pour l'hiver sont déterrés au début du printemps et mangés.

Les patates douces et le topinambour sont crus sains, ont un goût juteux et croustillant comme les carottes.

Valeur nutritive et teneur en calories

La saveur de patate douce est due au saccharose, au glucose et au fructose. La teneur en eau dépend de la variété, du climat, des conditions de culture (77% en moyenne). Les tubercules sucrés sont une alternative saine aux pommes de terre ordinaires.

Nutriments qui composent les patates douces:

IngrédientsPoids en gr. pour 100 gr. tubercules de racine
Protéine1,57-2
Les graisses0,1
Les glucides20-24
Amidon12,65

La teneur en calories des patates douces est de 85 à 111 kcal. La valeur énergétique exacte dépend de la variété. La plupart des calories proviennent des glucides (environ 20% en poids). Parmi les substances de cette classe, le saccharose pèse environ 4 grammes. pour 100 gr. tubercules. La contribution des protéines et des graisses à la valeur énergétique n'est que de 2%.

La charge glycémique indique la teneur en glucides pour 100 grammes. produit, ce qui est important pour déterminer l'effet sur la glycémie. La valeur des tubercules sucrés se situe entre 11 et 12. L'indice glycémique des patates douces - 50, pommes de terre régulières - 65.

Composition en vitamines et minéraux

Les patates douces contiennent des substances qui n'ont aucune valeur nutritive, mais qui sont vitales pour le corps humain. Par exemple, la masse de fibres alimentaires est de 100 grammes. le produit pèse 3-4,18 g.

La quantité de vitamines pour 100 gr. tubercules sans pelure:

Désignation nutritivePoids (% de la valeur quotidienne pour les adultes)
ET1,4 mg (90)
EN 10,078 mg
À 2 HEURES0,061 mg
À 30,557 mg
À 50,8 mg (13,8)
À 60,209 mg (13,5)
À 9H11 μg
DE30 mg (30)
E260 μg (38)
À23 μg (33)
Bêta-carotène8,6 mg (80)

Les patates douces orange sont riches en bêta-carotène. Par la quantité de précurseur de vitamine A dans le corps, ces tubercules «rattrapent» les carottes. La patate douce violette contient les pigments végétaux anthocyanines. Ce sont des antioxydants qui réduisent le risque de cancer, de maladies cardiovasculaires et oculaires.

Les patates douces ne forment pas de solanine, un alcaloïde toxique présent dans la morelle et les pommes de terre vertes.

Les tubercules sucrés sont riches en minéraux. Potassium dans la composition de 413 mg, ce qui correspond à 10,3% des besoins quotidiens d'un adulte. Indicateurs correspondants pour le cuivre - 0,16 mg (12,8%), le zinc - 0,9 mg (10,6%).

La patate douce contient d'autres macro et micro-éléments:

  • calcium;
  • magnésium;
  • phosphore;
  • manganèse;
  • le fer;
  • sélénium.

Il y a plus de fer et de calcium dans les tubercules sucrés que dans les pommes de terre ordinaires.

Pourquoi la patate douce est-elle utile?

Effets positifs sur la santé

Les propriétés bénéfiques des patates douces sont dues à la teneur en vitamines, minéraux et antioxydants. Les composés inclus dans la composition ont un effet prophylactique: ils préviennent l'inflammation et réduisent ses effets néfastes. De nombreuses maladies surviennent en relation avec le processus inflammatoire (arthrite, goutte, asthme et autres).

Les bienfaits pour la santé des patates douces se manifestent par une consommation régulière:

  • Les patates douces fournissent des nutriments et des bioactifs au corps.
  • Un complexe de vitamines et d'antioxydants dans les tubercules aide à neutraliser les radicaux libres qui endommagent les cellules, augmente la vulnérabilité aux maladies et accélère le vieillissement.
  • La patate douce est utile pour la prévention des maladies du système cardiovasculaire, de l'athérosclérose, des rhumatismes, des cataractes, de l'anémie, de la maladie d'Alzheimer, du cancer.
  • Les fibres favorisent une digestion saine, préviennent la constipation.
  • Le légume soulage les symptômes de stress, aide à détendre le corps.

Bien que les patates douces contiennent de l'amidon et des glucides simples, la glycémie ne change pas radicalement avec les tubercules..

La patate douce est utile pour le diabète sucré, car elle ne provoque pas une augmentation rapide des taux de glucose. Le sucre pénètre progressivement dans la circulation sanguine, fournissant au corps de l'énergie plus longtemps.

Avantages des ingrédients individuels

Les caroténoïdes et la vitamine A des tubercules sont bien absorbés par l'organisme, nécessaires à la vision et à la peau. La biodisponibilité de la vitamine A est améliorée par la cuisson de patates douces avec une petite quantité de matières grasses de haute qualité.

La vitamine A avec E et C forme un complexe antioxydant qui renforce le système immunitaire, ralentit le processus de vieillissement.

Les composants minéraux sont impliqués dans le maintien de l'équilibre eau-sel.

  • Le calcium est utilisé par le corps pour construire les os et les dents, et est important pour la fonction musculaire et l'activité nerveuse.
  • Le potassium est essentiel pour réguler la pression artérielle, la fonction cardiaque.
  • Le magnésium favorise la régénération des tissus, soulage les spasmes musculaires.
  • Le potassium et le magnésium réduisent le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral chez les personnes âgées.

La peau de patate douce contient le caiapo, un agent antioxydant et antidiabétique. Selon des chercheurs italiens et autrichiens, le composé a un effet thérapeutique à des taux de glucose élevés et à un taux de cholestérol sanguin élevé..

Les Japonais de la région de Kagawa consomment des patates douces crues et souffrent moins de diabète, d'hypertension et d'athérosclérose que les habitants des pays européens..

Patate douce pour perdre du poids

Les glucides complexes à longue chaîne sont lents à digérer et vous vous sentez rassasié plus longtemps. Les fibres alimentaires, riches en patates douces, sont à peine absorbées par le corps, mais servent de nourriture aux bactéries bénéfiques dans les intestins. La fibre adsorbe les toxines, protège contre les troubles digestifs.

Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, les patates douces sont généralement saines. Cependant, gardez à l'esprit que:

  • La teneur en calories des patates douces est 1,2 à 1,5 fois plus élevée que celle des pommes de terre ordinaires.
  • Contient une variété de glucides, notamment du saccharose, du fructose et du glucose.

La teneur en calories d'un légume est 4 fois plus élevée que celle du chou, 2 fois plus que celle des pommes. La valeur énergétique est la même que celle du maïs sucré, mais 10 fois moins de matières grasses.

Dommages et contre-indications

Il existe peu de contre-indications pour les patates douces. Un produit alimentaire de millions de personnes peut provoquer des allergies alimentaires chez une personne en particulier (rarement). Pour cette raison, il est préférable de ne pas manger le légume pendant l'allaitement..

L'intolérance à certaines substances présentes dans les patates douces, comme le fructose, est plus courante. Un produit riche en fibres est contre-indiqué dans l'exacerbation des maladies gastro-intestinales inflammatoires.

De plus, les médecins ne recommandent pas de manger des patates douces dans les cas suivants:

  • rectocolite hémorragique;
  • diverticulite;
  • maladie de lithiase urinaire.

Vous ne devez pas non plus manger de patates douces pendant la grossesse. De nombreux médecins pensent que le produit peut provoquer un développement fœtal anormal et une fausse couche..

La patate douce cultivée est une plante alimentaire transgénique (contient des objets génétiquement modifiés). Les méfaits des OGM n'ont été ni prouvés ni réfutés, alors chacun décide par lui-même s'il faut et comment manger des patates douces ou d'autres produits transgéniques.

Les fabricants n'indiquent souvent pas sur l'emballage que les fruits contiennent des OGM, bien qu'il existe de nombreuses plantes cultivées de ce type.

Comment faire cuire des patates douces à la maison

Les plats de patates douces retiennent mieux les nutriments avec une cuisson minimale. Par exemple, un tubercule cru est lavé, pelé, râpé comme une carotte. La salade de patates douces a le goût de la carotte.

La patate douce au four avec croûte contient des nutriments et des bioactifs.

Ne congelez pas le produit cru, mais les tubercules bouillis ou en purée.

Pour faire rapidement de la purée de patates douces:

  1. Lavez les tubercules, retirez la peau, peler des dommages.
  2. Placer les patates douces entières dans de l'eau bouillante légèrement salée ou coupées en quartiers, en cubes.
  3. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes sous un couvercle semi-fermé.
  4. Utilisez un couteau fin pour percer les cubes afin de déterminer l'état de préparation..
  5. Égoutter, hacher avec un mélangeur ou une autre méthode que vous utilisez pour réduire en purée les pommes de terre ordinaires.
  6. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. beurre.

Les crêpes sont préparées à partir de purée de pommes de terre. Ils l'utilisent comme garniture pour les boulettes, les gâteaux, les muffins. Pour les "délices culinaires", les variétés à tubercules orange conviennent mieux.

La soupe de patates douces est préparée de la même manière qu'avec les pommes de terre ordinaires. Couper en cubes et faire bouillir dans un bouillon de légumes pendant 10 à 15 minutes. Broyer avec un mélangeur à soupe en purée, ajouter la crème et le sel au goût.

Comment faire frire

Les patates douces frites peuvent être frites comme des frites. Recette:

  1. Couper 2 tubercules moyens en lanières.
  2. Faire tremper 30 minutes dans l'eau froide.
  3. Placer sur une serviette propre pour sécher.
  4. Dans un bol, mélanger avec une pincée de sel, de poivre et 1 c. l. purée de pomme de terre.
  5. Ajoutez 4 cuillères à soupe à la fin. l. huile végétale.
  6. Placez les pailles sur une plaque à pâtisserie..
  7. Cuire au four à 200 ° C pendant 20-25 minutes. jusqu'à ce que croustillant.

Morue au four avec patate douce

  • 4 choses. filet de cabillaud;
  • 40-50 gr. l'huile de lin;
  • 120 grammes vin de table blanc;
  • 500 gr. patate douce;
  • 3 brins de persil;
  • sel au goût.
  1. Hacher finement les patates douces.
  2. Mettre sous une forme graissée.
  3. Verser le vin.
  4. Cuire au four à 180 ° С pendant 20 minutes.
  5. Garnir de morue râpée au sel.
  6. Saupoudrer d'herbes finement hachées.
  7. Cuire encore 12-15 minutes.

Cultiver et conserver des patates douces

Il existe des variétés de légumes pour les régions tempérées. Les patates douces sont plantées après la disparition de la menace de gelées tardives du printemps. Convient pour la plante est un sol riche en humus, bien perméable à l'air et à l'eau. La culture n'est pas très sensible aux maladies et aux ravageurs, mais exigeante en chaleur.

Récolte en octobre. Le réfrigérateur, la cave à patates douces ne conviennent pas. Conserver le produit à une température de 18-22 ° C dans un endroit sec. Si les patates douces sont achetées ou cultivées en grandes quantités, faites bouillir et congelez l'excédent.

Après 1-2 semaines, les tubercules crus, même avec un stockage adéquat, perdent des nutriments.

Les patates douces sont consommées crues, mais sont le plus souvent consommées après avoir été cuites. Le légume contient un riche ensemble de nutriments et de substances bioactives. Les recettes de patates douces sont variées et ont beaucoup en commun avec les plats de pommes de terre ordinaires..

La soupe est cuite à partir du produit, cuite au four, frite, utilisée pour les crêpes. Patates douces fraîches les plus saines, salade de tubercules râpés.

En savoir plus sur les propriétés bénéfiques et les contre-indications de la physalis végétale ici.

Avantages et inconvénients de la patate douce

Avantages et inconvénients de la patate douce, qualité de la patate douce, teneur en calories de la patate douce

L'utilisation de patates douces, plus communément appelées «patates douces», vient de Colombie. C'est là que se situe le lieu principal de sa croissance. Parlons des avantages des patates douces et des dommages possibles.

Avantages de la patate douce

Aujourd'hui, de nombreuses personnes utilisent les patates douces pour préparer une variété de plats. Il existe de nombreuses recettes qui révèlent le goût de ce légume racine..

Cela ressemble beaucoup à une pomme de terre, mais seulement en apparence. Son goût est différent..

Mais à côté d'eux, la patate douce a de nombreuses propriétés utiles.

normalise la pression artérielle, ainsi que le fonctionnement général du système cardiovasculaire;

prévient le cancer;

active les processus métaboliques, leur assimilation;

favorise la perte de poids en raison de la grande quantité de fibres et du fait que ce légume racine a une faible teneur en calories;

est un bon moyen de gérer le stress;

aide à prévenir la dépression, à éviter les névroses;

renforce la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, prévenant les maladies suivantes:

gastrite et autres;

un remède indispensable pendant la ménopause pour les femmes;

aide à lutter contre les maladies oculaires;

a des propriétés antioxydantes, ce qui contribue à améliorer la couleur de la peau;

prévient la polyarthrite rhumatoïde;

bon pour les fumeurs;

convient à la nutrition des culturistes et des athlètes, car il réduit les douleurs musculaires et aide également à développer la masse musculaire;

bénéfique pour les diabétiques en raison de sa faible teneur en sucre.

L'utilisation de patates douces pour différentes catégories de personnes peut être un excellent moyen de lutter contre diverses maladies..

Dommages potentiels aux patates douces

Les avantages qui peuvent être obtenus en mangeant des patates douces sont bien plus que les dommages qui leur sont attribués. Il existe plusieurs maladies dans lesquelles la patate douce peut contribuer à leur développement. Par conséquent, si elles sont disponibles, il est dangereux de manger des patates douces sous quelque forme que ce soit. Le préjudice de ce produit réside dans les principaux points suivants:

Une grande quantité d'acides dans la composition, dont le bénéfice pour le corps est minime, et ils sont également dangereux pour ceux qui souffrent de maladies dues à une contre-indication à l'utilisation de patates douces;

Parmi les éléments qui composent les «patates douces», il y a l'oxalate, qui peut nuire aux personnes sujettes à la lithiase urinaire;

Avec une consommation excessive de nourriture, cela peut provoquer une hypervitaminose de la vitamine A;

Dangereux pour le foie et les reins s'il est consommé plus de 2 à 3 fois par mois.

Pour que l'utilisation de la patate douce soit exclusivement bénéfique, il convient d'ajouter soigneusement des plats contenant cet ingrédient à l'alimentation..

À partir d'une grande quantité, vous ne pouvez pas obtenir plus d'utilisation, mais un énorme mal.

Patate douce calorique

La teneur en calories des «patates douces», malgré le nom, est plutôt faible. Seulement 59,8 kcal se trouvent dans 100 grammes de ce produit. Cette faible teneur en calories étend son utilisation en diététique..

La teneur en calories des «patates douces» n'est pas une source d'énergie pour l'organisme. Mais en même temps, il peut devenir un élément assez nutritif de l'alimentation quotidienne. Une patate douce ne vous permettra pas de prendre du poids, mais vous aidera à perdre des kilos inutiles.

Contre-indications de la patate douce

Les énormes avantages de la patate douce ne peuvent pas être obtenus par plusieurs catégories de personnes qui ont des contre-indications à l'utilisation de ce produit, à savoir:

ceux qui ont reçu un diagnostic de gastrite;

ceux qui ont la colite ulcéreuse;

souffrant d'un ulcère de l'estomac spastique;

les femmes pendant l'allaitement;

ceux qui ont une intolérance individuelle au produit, des réactions allergiques à celui-ci.

Par ailleurs, des contre-indications relatives à l'utilisation de "patates douces" existent en ce qui concerne sa norme. Le dépassement des portions recommandées par les nutritionnistes, à savoir 100 à 150 grammes deux fois par mois, peut nuire à l'organisme.

Valeur nutritive de la patate douce

La faible teneur en calories des patates douces ne réduit pas la valeur nutritionnelle de ce produit. Le manque de matières grasses est un facteur déterminant pour déterminer les bienfaits des patates douces. Plus en détail, la valeur nutritionnelle est la suivante:

La teneur élevée en glucides permet à ce produit hypocalorique de satisfaire la majeure partie de sa valeur quotidienne..

Vitamines et minéraux de la patate douce

Les bienfaits des «patates douces» sont également déterminés par la grande quantité de vitamines différentes. Associés aux macro et micro-éléments, ils font de la patate douce un produit unique au goût unique et à toute une gamme de substances nécessaires à l'organisme. Plus en détail, la composition des "patates douces" comprend les vitamines, micro et macro-éléments suivants:

Vitamines, 100 gr., Mg:

Comme vous pouvez le voir, la patate douce contient surtout beaucoup de vitamine C, qui possède de nombreuses propriétés utiles et est un composant actif de nombreux médicaments..

Éléments minéraux, 100 g, mg:

Phosphore 49

Les avantages indiscutables des patates douces de patates douces peuvent être utilisés non seulement en cuisine pour nourrir des plats avec des vitamines, mais aussi dans le domaine médical, en tant qu'additif actif aux médicaments. La quantité de substances utiles et nécessaires à l'organisme dans les patates douces est hors de propos. Son origine naturelle, c'est-à-dire naturelle, contribuera à l'absorption rapide des cellules. Et cela contribuera à des résultats plus rapides que le traitement avec des médicaments contenant des additifs de vitamines, micro et macroéléments créés artificiellement. Mais vous ne devriez utiliser les patates douces qu'à petites doses et, mieux encore, après avoir consulté un médecin.

Plats de patates douces et leurs bienfaits

La patate douce peut être utilisée pour préparer des premier et deuxième plats, des collations, des plats d'accompagnement et même des desserts. Faisons connaissance avec les recettes les plus délicieuses et les plus saines.

Soupe à la purée de potiron aux patates douces

Cette soupe légère convient aux végétariens. De plus, un tel premier cours aidera à faire face à la faim et ne nuira pas à la silhouette pendant un régime..

1. Hachez l'oignon et faites-le frire un peu dans une poêle profonde.

2. Coupez la citrouille et la patate douce en cubes et ajoutez-les à l'oignon. Nous y envoyons également des lentilles. Salez, ajoutez les assaisonnements. Cuire 5 minutes en remuant tout le temps.

3. Versez le bouillon et portez à ébullition. Ensuite, nous laissons cuire environ 40 à 50 minutes à feu minimum, en couvrant la casserole avec un couvercle.

4. Battre le plat fini dans un mixeur.

5. Servir chaud.

Il est recommandé d'ajouter de l'aneth avant de servir. Ce plat peut être consommé aussi bien chaud que froid.

La consommation de soupe à la purée de patates douces aide à normaliser le processus digestif. Les fibres alimentaires contenues dans la composition du légume racine aident à prévenir les problèmes de défécation, à soulager les douleurs inflammatoires sur fond de gastrite ou d'ulcères.

En outre, les avantages de la patate douce se manifestent par un effet bénéfique sur le corps du fumeur en reconstituant la vitamine A manquante, qui est excrétée lors d'un tabagisme régulier..

Casserole de morue et patate douce

1. Hachez finement les légumes racines, déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

2. Versez le vin et faites cuire au four pendant 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

3. Lorsque la patate douce est prête, placez-y les morceaux de poisson en les frottant avec du sel à l'avance. Saupoudrer le plat entier d'herbes hachées. Nous faisons cuire pendant environ 1-2 minutes de plus.

Ce plat aide à lutter contre l'hypotension artérielle, prévient la formation de plaques de cholestérol et améliore la qualité du sang..

La patate douce bénéficie du potassium contenu dans le produit. Il aide à éliminer la dépression. Avec tout stress dans le corps, le niveau de potassium diminue et la consommation de patates douces aide à reconstituer l'élément manquant. Grâce à un antidépresseur naturel, vous pouvez vous débarrasser de la fatigue et de l'irritabilité.

Crêpes de patates douces

· 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;

10 grammes de levure chimique;

1. Prenez un récipient profond, pétrissez-y la farine, les œufs, le sel, la crème et la levure chimique. Frottez les racines et ajoutez à la pâte.

2. Pétrissez soigneusement la pâte obtenue, placez-la dans une poêle préchauffée avec une cuillère et faites-la frire des deux côtés.

Il est conseillé aux diabétiques de consommer des aliments qui n'affectent pas les changements de taux de sucre. La patate douce a un faible indice glycémique, de sorte que ces délicieuses crêpes peuvent être utilisées pour le diabète..

Ce plat aidera à prévenir la formation et la progression des pathologies articulaires. Les bienfaits des patates douces se reflètent également dans la réduction de l'inflammation cérébrale et musculaire..

Plats de patates douces crues

La principale différence entre les patates douces et les pommes de terre ordinaires est qu'elles peuvent être consommées crues. Les racines crues sont plus bénéfiques pour le corps, car tous les nutriments restent dans leur volume d'origine..

Vous pouvez râper des patates douces crues avec du chou et assaisonner avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Vous pouvez également presser des patates douces crues et ajouter de la cannelle ou du curcuma à votre goût. Ces plats sont idéaux pour le régime alimentaire cru. Le bénéfice maximal des patates douces sera lorsqu'elles seront consommées crues..