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La patate douce et le topenambour sont les mêmes?

La patate douce est une plante grimpante herbacée avec de longues tiges-cils rampants (1-5 m), s'enracinant dans les nœuds. La hauteur du buisson est de 15 à 18 cm Les racines latérales des patates douces s'épaississent fortement et forment des tubercules à chair comestible blanche, jaune, orange, rose, crème, rouge ou violette. Un tubercule pèse de 200 g à 3 kg ou plus.

Le topinambour est un légume-racine savoureux et sain, qui est totalement privé d'attention. Cette plante appartient à la famille des astéracées et est considérée comme l'un des proches parents du tournesol. On l'appelle aussi poire de terre, racine de soleil, topinambour et tournesol sauvage. C'est une plante vivace avec des tiges droites et minces et des feuilles dures et rugueuses. Le topinambour peut atteindre 3 mètres de haut. Des tubercules oblongs sont attachés aux rhizomes, qui peuvent avoir différentes couleurs, du jaunâtre au brun, parfois des rouges. Ils mûrissent en une saison, environ 125 jours, et après le premier gel, ils sont complètement prêts à l'emploi. Les tubercules sont sans prétention au gel, ce qui permet une récolte fraîche au début du printemps, c'est-à-dire que le topinambour peut hiverner dans le sol sans aucun dommage.

L'Amérique du Nord est considérée comme le berceau de cette plante. Là, il est répandu presque sur tout le continent. Il est utilisé depuis très longtemps, même par les Indiens. Le topinambour est arrivé en Europe en 1605. Il a été amené par le voyageur Samuel de Champline en France. En Russie, cette plante-racine est apparue au 18ème siècle, mais n'est malheureusement pas devenue suffisamment populaire..

Le topinambour (poire de terre) est une culture vivace et résistante à l'hiver. Ses feuilles peuvent résister à une baisse de la température de l'air jusqu'à moins 4-6 ° С, les tubercules à moins 30 ° С. Les plantes forment de nombreuses pousses souterraines - des stolons, sur lesquels se forment des tubercules avec diverses excroissances, tubercules, en forme de poire, allongés ou en forme de fuseau. Leur couleur dépend de la variété et est blanche, marron clair, violet-rouge avec différentes nuances. La tige et les feuilles sont similaires à celles d'un tournesol. L'inflorescence est un panier. Les tubercules sont un produit diététique précieux, en particulier pour les patients atteints de diabète sucré. Ils sont également un aliment préféré des enfants à l'automne et au début du printemps. Les tubercules contiennent en moyenne 20,6% de glucides, dont l'inuline et le fructose. Ils sont consommés crus, cuits au four et frits. En automne, en hiver et au printemps, des soupes, de la purée de pommes de terre, des salades sont préparées à partir de celles-ci, et elles sont également utilisées pour faire du caviar, du sirop. Ils peuvent être séchés et fermentés. Une boisson au café est préparée à partir de tubercules de topinambour séchés et moulus.

La patate douce est une culture annuelle, herbacée, chaude, aimant la lumière et résistante à la sécheresse. Sur ses racines se forment de gros épaississements charnus, sucrés (tubercules) dans lesquels des nutriments (amidon, sucres et autres) se déposent. Le système racinaire se compose de deux types de racines: 1? longue, filandreuse, épaisse, pénétrant profondément dans le sol. Des tubercules se forment sur eux; 2 - petites racines fibreuses. Ils sont principalement situés dans la couche arable et servent d'alimentation des plantes. Les tiges sont rampantes, bien ramifiées et enracinées. Par conséquent, la patate douce se propage bien par boutures. Les feuilles sont très variées - de l'entier au doigt disséqué, jaune et vert pâle. Le nombre de limbes varie de 3 à 5. Souvent, un ou deux d'entre eux ne se développent pas, puis la feuille devient asymétrique. Les tubercules sont très variés et informes.

Quelle est la différence: patate douce et topinambour. Analyse détaillée des différences

Les patates douces et similaires t opinambur sont cultivées non seulement à des fins alimentaires. En raison de leur aspect attrayant, ils constituent une excellente décoration pour un jardin ou un parterre de fleurs. Ces usines sont des étrangers pour notre région. L'Amérique du Sud est considérée comme la patrie de la patate douce, et le deuxième légume nous est venu d'Amérique du Nord. Ils sont souvent confus. Quelle est la différence entre la patate douce et le topinambour, nous dirons plus loin.

  1. Qu'est-ce que la patate douce et le topinambour, est-ce la même chose ou pas??
  2. Différence entre les plantes
    1. Différences d'apparence
    2. Lieu de croissance
    3. Composition chimique
    4. Caractéristiques croissantes
    5. Les avantages et les inconvénients des tubercules
    6. Champ d'application
  3. Quel est le meilleur choix

Qu'est-ce que la patate douce et le topinambour, est-ce la même chose ou pas??

Les deux plantes forment des fruits souterrains - des tubercules, à l'aide desquels elles peuvent se reproduire.

Beaucoup de gens croient que la patate douce (un autre nom pour «patate douce») est le topinambour. En fait, ce sont des espèces différentes qui diffèrent les unes des autres par leur apparence, leurs conditions de croissance et leurs fruits..

  • La patate douce appartient à la famille Vyunkov. C'est une plante rampante aux tiges herbacées. Des épaississements denses se forment sur les racines qui forment des tubercules contenant de l'amidon, du sucre, des protéines et d'autres nutriments.
  • Le topinambour appartient à la famille Astrov et est un proche parent du tournesol. Il est appelé "poire de terre". La plante forme même de grandes tiges qui, dans le sol, se transforment en stolons - des tiges avec des tubercules aux extrémités.

Différence entre les plantes

Ces espèces diffèrent par plusieurs caractéristiques à la fois, y compris la morphologie, la composition des fruits, les caractéristiques d'application et de culture, etc..

Différences d'apparence

La patate douce est une plante grimpante à grandes feuilles et fleurs. La forme du limbe est majoritairement cordée. Les fleurs ressemblent à une cloche et sont blanches, lilas ou roses. Il fleurit rarement sous les latitudes tempérées. Les tubercules sont oblongs avec une surface presque plate. Leur couleur est brillante - des nuances jaune et orange au violet.

Le topinambour a des tiges droites, atteignant une hauteur de 3 mètres. Les feuilles de la plante sont ovoïdes. La fleur forme un panier de graines, encadré de feuilles jaunes. Les tubercules ont une surface inégale - bosses et courbes. Ils sont peints dans des couleurs pastel - blanc, rose ou violet clair.

Lieu de croissance

La patate douce adore pousser dans des zones ouvertes à l'abri du vent. La plante est thermophile. Se sent à l'aise à des températures de +20 à +30 degrés. Il pousse particulièrement bien dans un sol fertile et isolé. Puisque la culture ne tolère pas le froid, la culture sur notre territoire est une année.

Le topinambour se sent bien à la fois dans les zones suffisamment éclairées et à l'ombre partielle. Il peut pousser dans un sol infertile. C'est une culture vivace résistante au froid.

Composition chimique

La teneur en nutriments et autres substances des fruits des plantes en question est indiquée dans le tableau.

Calories pour 100 g

Contient beaucoup de fibres alimentaires, amidon jusqu'à 30%, sucre environ 6%

Protéine 4%, inuline (16-18%), fructose, substances azotées (2-4%), fer, fibres, pectine, lysine, valine, leucine, arginine

C, E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, bêta-carotène, PP

B1, B2, B6, PP, bêta-carotène, C

Phosphore, magnésium, zinc, potassium, manganèse.

Chrome, calcium, silicium, fluor, sodium.

Caractéristiques croissantes

Le topinambour se propage par tubercules. Il n'est pas pointilleux sur les conditions de croissance - il se sent bien à la fois dans un sol sec et très humide, mais n'aime pas les marais salés. La plante n'a pas besoin de buttage et de fertilisation, bien que de telles activités puissent augmenter les rendements. La plante peut atteindre une hauteur de 3 mètres, ce qui vaut la peine d'être pris en compte lors du choix de son emplacement.

Les fruits ne durent pas longtemps, ils sont donc généralement cultivés pour la nourriture de printemps, laissant les tubercules dans le sol pour l'hiver. Souvent, le topinambour est planté dans le sol au printemps, en même temps que les pommes de terre. Si la récolte est récoltée à l'automne, les racines sont marinées ou en conserve.

Les patates douces peuvent également être plantées avec des tubercules, mais il est préférable de les multiplier par boutures. La plantation de tubercules peut ne pas donner un rendement, car les jeunes fruits se forment et mûrissent plus longtemps que les autres plantes-racines. Pour obtenir des pousses pour la plantation, les tubercules sont germés.

La patate douce pousse bien dans les endroits ouverts et ensoleillés avec un sol limoneux. Il est possible de planter des boutures en pleine terre lorsque le sol s'est réchauffé - de fin avril à début juin, selon les conditions climatiques de la zone.

Les fruits sont conservés pendant six mois et plus à une température de 11 à 16 degrés Celsius. Il est à noter que les feuilles de patate douce, qui ont le goût d'épinard, sont utilisées pour la nourriture..

Les avantages et les inconvénients des tubercules

Propriétés précieuses de la patate douce:

  • Ces légumes racines occupent une place de premier plan en ce qui concerne la teneur en vitamine A, qui est un antioxydant et favorise la production de collagène, ce qui en fait un produit de beauté et de jeunesse de la peau..
  • La fibre dans la composition est très délicate, elle convient donc aux personnes aux intestins sensibles.
  • Les fruits sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires sur les tissus nerveux et musculaires..
  • En raison de la teneur en potassium, il réduit la fatigue et l'irritabilité, réduit le gonflement.

Pourquoi le topinambour est utile:

  • Ce légume racine a la teneur la plus élevée en polysaccharide inuline, un prébiotique naturel qui abaisse la glycémie, ce qui le rend très bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. Il est utilisé pour se débarrasser des excès de sels et de cholestérol dans le corps, des brûlures d'estomac.
  • En raison de la teneur en arginine et en phosphore, le produit renforce le système nerveux et augmente l'endurance physique.

Le topinambour est considéré comme sans danger pour la nourriture s'il n'y a pas d'intolérance individuelle. Lorsqu'il est consommé en excès, il peut provoquer des flatulences. Il est important de le manger avec prudence en cas de lithiase urinaire, car il peut provoquer un mouvement de calculs.

Champ d'application

La patate douce est utilisée comme ingrédient dans les salades, elle est également cuite ou frite. Dans certains plats, il peut remplacer les pommes de terre. Le topinambour est ajouté aux premier, deuxième plats et compotes. Il a des propriétés bénéfiques pour le corps.

La médecine officielle dans notre pays ne classe pas ces plantes comme médicinales. Cependant, ils sont utilisés dans la nutrition diététique, la cosmétologie et les méthodes de guérison traditionnelles..

Quel est le meilleur choix

Le choix dépend des goûts et des besoins personnels de la personne. Du point de vue de la plantation et de la culture, le topinambour est en tête, car il y a beaucoup moins de soucis avec lui qu'avec les patates douces, et il est extrêmement pointilleux sur les conditions de croissance. Lorsqu'il s'agit de manger, les deux légumes sont polyvalents - savoureux et sains, crus et cuits..

Comme vous pouvez le voir, les plantes considérées diffèrent par leurs caractéristiques botaniques, leur lieu et leurs exigences en matière de conditions de croissance, de méthodes de plantation. Néanmoins, ces deux cultures sont cultivées avec succès sur notre territoire, offrant une merveilleuse occasion de diversifier le menu avec des avantages pour la santé..

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Quelle est la différence: patate douce et topinambour. Analyse détaillée des différences

Un aperçu détaillé de la composition chimique des patates douces: des calories pour 100 grammes à l'indice glycémique

Comparaison des patates douces et des pommes de terre. Comment les légumes diffèrent?

Manger du topinambour: combien de fois par jour vous pouvez le manger?

Remède populaire unique - Fleurs de topinambour: description, avantages et application

Quelle est la différence entre la patate douce et le topinambour? Les avantages et les inconvénients de ces plantes et leur domaine d'application

Avec l'avènement de nouveaux types de légumes dans notre pays, différentes cultures peuvent être confondues. Par exemple, la patate douce et le topinambour ont des parties souterraines comestibles - des tubercules, il existe plusieurs noms, mais des périodes de fructification différentes.

L'article discute en détail de leurs similitudes et différences selon divers critères: apparence, lieu de croissance, composition chimique, domaine d'application, ainsi que des propriétés bénéfiques et néfastes et comment choisir les bonnes racines utiles.

Qu'est-ce que c'est: une brève définition et une description botanique

Patate douce

La patate douce (un autre nom - «patate douce») est une plante à tubercule du genre Ipomoea de la famille Vyunkov. C'est une vigne herbacée thermophile avec des tiges rampantes et une hauteur de buisson de 15 à 18 cm.Feuilles en forme de cœur sur de longues boutures. Avec l'épaississement des racines latérales, des tubercules comestibles à chair blanche, violette, jaune, crème et rouge se forment. Le poids d'un tel tubercule est de 200 g à 3 kg.

Habituellement propagé par des pousses de tubercules germés. Il fleurit rarement, certaines variétés n'ont jamais besoin de pollinisation par les abeilles. Les fleurs sont grandes en forme d'entonnoir, blanches, lilas pâle, roses.

Poire en terre

Le topinambour est également connu sous les noms de "poire de terre", "topinambour". Plante herbacée vivace tubéreuse du genre Tournesol, famille Astrovye. Possède un système racinaire puissant et profond, formant des tubercules comestibles sur des pousses souterraines qui peuvent être mangées.

Les tiges atteignent une hauteur de 40 cm à 4 m, elles sont droites et fortes avec des ramifications au sommet et des feuilles pubescentes. Il peut pousser à l'ombre partielle, et même sur des sols acides pauvres. Dans la partie européenne de la Russie fleurit en août - octobre, sur une tige jusqu'à 10-15 fleurs jaunes et jaunes d'or, rassemblées dans des paniers.

Est-ce la même chose ou pas?

Les plantes sont souvent confondues, prenant pour une espèce avec des noms différents, mais si vous commencez à les comparer les unes avec les autres, vous trouverez de nombreuses différences..

Quelle est la différence?

La poire de terre et la patate douce diffèrent non seulement par leur goût et leur apparence, mais également par d'autres propriétés..

Apparence

Les plantes diffèrent par la hauteur du buisson, le type et la taille des feuilles et des fleurs. Les tubercules de patate douce sont uniformes, oblongs, jusqu'à 30 cm de long. Ils ont une peau fine de presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel sans yeux, une chair tendre. Le goût peut varier du fade au sucré. Chez le topinambour, ils sont courbes et bosselés, la couleur varie du blanc au jaune foncé. Les nodules ont le goût de navet ou de souche de chou.

Lieu de croissance

Le berceau de la patate douce est le Pérou et la Colombie, d'où elle s'est propagée en Polynésie et en Nouvelle-Zélande par l'eau et avec l'aide d'oiseaux. Plus tard, il s'est propagé à d'autres régions, mais il est particulièrement largement cultivé en Chine, en Inde, en Indonésie.

Le topinambour a longtemps été élevé par les Indiens; il est venu d'Amérique du Nord en Europe et en Russie. Maintenant, dans de nombreux pays, il est considéré comme une mauvaise herbe et même un objet de quarantaine. Répandu dans la partie européenne de la Russie.

Composition chimique

Les patates douces contiennent du saccharose, du fructose, du glucose, ce qui donne un goût sucré au fruit.

  • Il est riche en rétinol, vitamines B.
  • Contient beaucoup de potassium et de calcium.

La patate douce contient 86 kcal pour 100 grammes de produit, soit 1,5 fois plus que celle des pommes de terre. La composition des tubercules peut varier en fonction de la variété et du lieu de croissance..

Les tubercules de poire en terre ont une composition similaire à celle des pommes de terre, contiennent:

  • l'inuline;
  • protéine;
  • fructose;
  • substances azotées;
  • vitamines B et C;
  • carotène.

En savoir plus sur la composition chimique du topinambour ici.

Bénéfice et préjudice

En raison de leur teneur élevée en rétinol (plus que dans les carottes), les patates douces sont utiles pour maintenir l'immunité et la synthèse normale des hormones sexuelles. Les fruits à pulpe violette contiennent des anthocyanes, qui ont des propriétés antioxydantes. En mangeant, il faut garder à l'esprit que les tubercules de patate douce ont un effet laxatif..

L'utilisation du topinambour réside dans son effet bénéfique sur la microflore intestinale. En l'incluant dans l'alimentation, divers troubles digestifs peuvent être guéris. Il supprime le développement de micro-organismes nocifs dans l'intestin humain, aide à se débarrasser des toxines et normalise le tractus gastro-intestinal. En raison de la présence d'inuline dans la composition, il peut être utilisé pour le diabète.

Le topinambour cru peut provoquer une gêne abdominale, il est également contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle et de cholélithiase.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les propriétés bénéfiques des patates douces:

Champ d'application

En raison de son goût sucré, la patate douce est devenue un invité fréquent sur la table, de nombreuses recettes ont été inventées avec elle dans la composition.

    Ils fabriquent à partir de ses tubercules:

  1. farine;
  2. mélasse;
  3. de l'alcool.
  • Une boisson au café est faite de graines.
  • Les tiges et les feuilles peuvent être nourries au bétail et peuvent être compostées.
  • La fécule de patate douce est également utilisée en médecine.
  • Le topinambour est utilisé pour l'alimentation humaine et comme culture fourragère qui augmente le rendement laitier et la production d'œufs chez les animaux domestiques. Dans les fermes de chasse comme support fourrager pour le gibier. Aux États-Unis, le topinambour est utilisé pour fabriquer un succédané de café, qui ressemble à la chicorée dans ses qualités..

    Quel est le meilleur choix?

    Le topinambour est une culture pérenne sujette à la prolifération, donnant à l'automne. Les tubercules peuvent être stockés dans le sol sans creuser jusqu'au gel, afin qu'ils hivernent bien jusqu'au printemps (comment collecter et stocker les cultures de topinambour?) C'est une culture sans prétention, résistante aux changements de température. Mais si la récolte est nécessaire en été, il est préférable de planter une patate douce. Il ne tolère même pas les petites gelées, mais il peut pousser dans un récipient, cependant, il doit avoir au moins 30 litres de volume.

    En termes de goût, la patate douce l'emporte certainement, c'est pourquoi tant de recettes ont été inventées avec. Les deux plantes ont leurs propres avantages et inconvénients qui doivent être pris en compte lors du choix.

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    Notre cuisine. Topinambour, patate douce et "pomme du diable"

    Nous cuisinons des plats à base de tubercules: patate douce - patate douce, poire de terre - topinambour, et la "pomme du diable" russe - à travers les pages des œuvres de Jean-François Parot et des encyclopédies culinaires. Recettes du monde entier et petite excursion dans l'histoire de l'auteur de la chronique Daria Otavina

    Il n'y a pas de bonne nourriture sans amour,

    - a déclaré l'héroïne du roman de Jean-François Parot "La rue Blanc Manteau" Catherine. Après tout, peu importe quel est l'ingrédient principal du plat, il est important de savoir comment le préparer.

    Cela vaut également pour les pommes de terre ordinaires, qui font aujourd'hui partie intégrante du régime alimentaire des habitants du continent, et étaient autrefois aussi exotiques que la patate douce sud-américaine, la patate douce des Aztèques, qui n'est apparue sur les étagères russes qu'au cours de ce siècle. Ou oublié, malheureusement, le topinambour - une poire de terre ou une pomme de terre - ainsi appelé pour une raison. Selon le lieu de distribution, le topinambour peut être à la fois rond et allongé et après la cuisson a une légère odeur fruitée et une saveur de noisette.

    Photo: jiangdi / Shutterstock.com

    Le nom même de "topinambour" vient probablement de la tribu des Indiens brésiliens Tupinamba, qui a découvert le tubercule et a commencé à le manger. On l'appelle aussi le topinambour, bien que la poire de terre n'ait rien à voir avec le topinambour et l'artichaut. Ils disent que sémantiquement le nom pourrait provenir du nom italien déformé girasole - "tournesol", au genre auquel appartient le topinambour.

    La poire de terre est arrivée en Europe au XVIe siècle par la curieuse France culinaire. En Russie, ils n'ont commencé à le reproduire qu'au XIXe siècle. Notre première recette issue d'un livre de Jean-François Parot, diplomate et écrivain français, est parfaite pour le topinambour et les pommes de terre ordinaires.

    Nicolas ouvrit le couvercle et le merveilleux parfum de pommes de terre cuites flotta dans la cuisine. Les couverts, le pain et une bouteille de cidre étaient sur la table. Une fois installé, il versa un verre de cidre et remplit une assiette de nourriture. À la vue de délicieux légumes dans une délicate sauce blanche, à la surface de laquelle flottaient des morceaux de persil finement haché et de ciboulette, il saliva.

    Tubercules en sauce blanche

    Ingrédients: 1 kg de topinambour ou pommes de terre, 100 g de saindoux, 1-2 cuillères à soupe. l. farine, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, ½ c. graines de carvi, environ 300 ml de vin blanc sec, sel et poivre au goût, herbes pour servir.

    Méthode:

    «Tout d'abord, vous devez sélectionner plusieurs pommes de terre de taille égale. (.) Ensuite, lavez-les, utilisez-les et décollez-les soigneusement, en essayant de leur donner une forme arrondie sans saillies. Coupez le saindoux de porc en morceaux, jetez-le dans une poêle profonde et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le saindoux ait abandonné tout son jus, puis retirez-le de la poêle en prenant soin de ne pas le laisser brûler. Trempez les pommes de terre dans la graisse chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'oubliez pas d'ajouter quelques gousses d'ail non pelées, une pincée de graines de carvi et une feuille de laurier. Peu à peu, les légumes deviendront croustillants. Continuez à faire frire, en le retournant soigneusement, pendant un moment, pour que le milieu du légume devienne mou, et seulement alors, et pas plus tôt, saupoudrez une bonne cuillerée de farine sur le dessus et faites sauter la farine avec les légumes avec des mouvements confiants, et après l'avoir sirotée, versez une demi-bouteille de vin de Bourgogne. Eh bien, et, bien sûr, sel et poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant encore deux bons quarts d'heure. Lorsque la sauce est bouillie, elle deviendra tendre et veloutée. Léger et fluide, il épousera délicatement les pommes de terre friables fondant dans la bouche en une croûte croustillante "(J.-F. Parot" L'énigme de la rue Blanc Manteau ").

    Topinambour frit

    Photo: Brent Hofacker / Shutterstock.com

    Ingrédients: 250 g de topinambour, quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol, un morceau de beurre, ¼ c. sel, ¼ c. poivre fraîchement moulu (blanc ou noir), 1 gousse d'ail, quelques brins de persil frais, crème sure et sauce à l'ail pour servir (facultatif).

    Méthode:

    Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.

    Nous lavons et nettoyons soigneusement le topinambour. Coupez, épongez avec une serviette pour éliminer l'excès de liquide et abaissez-le immédiatement dans la casserole. Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis baisser le feu, ajouter l'ail et le persil finement hachés, ajouter un morceau de beurre et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

    Gratin de topinambour

    Photo: Magnago / Shutterstock.com

    Le gratin est essentiellement une casserole de pommes de terre dans une sauce crémeuse à l'ail. Issu du topinambour, le plat s'avère plus utile et moins calorique..

    Ingrédients: 500 g de poire de terre, 250 ml de crème ou de crème sure non acide, 1 cuillère à soupe. l. beurre (végétal ou beurre), jus de deux gousses d'ail, ½ c. sel, ½ c. poivre, muscade moulue sur la pointe d'un couteau, fromage râpé et herbes pour servir (facultatif)

    Méthode:

    Coupez le topinambour pelé en fines rondelles. Lubrifiez le moule réfractaire avec de l'huile. Nous étalons une couche, la remplissons de crème mélangée avec du sel, du poivre, des noix et du jus d'ail. Nous répétons la procédure. Saupoudrer de fromage râpé, si désiré, et cuire au four préchauffé à 180-200 C pendant environ 30 à 40 minutes.

    Patate douce au four

    Photo: Anna Shepulova / Shutterstock.com

    Il existe d'autres racines comestibles qui poussent, comme les navets, sous terre, qui sont appelées "kamotli": ce sont des patates douces locales, elles se mangent bouillies, crues et frites,

    - a écrit au XVIe siècle Bernardino de Sahagun dans son ouvrage "Histoire générale des affaires de la Nouvelle-Espagne"

    Les patates douces, les patates douces, sous leur forme brute, ressemblent à des carottes en couleur et en goût, et dans les frites - citrouille ou patates légèrement congelées (et donc légèrement sucrées).

    Il est cuit au four selon le même principe. Peut être en papier d'aluminium - pour accélérer le processus. Servi avec une cuillerée de yaourt ou de crème sure, fromage et herbes.

    Un plat très savoureux, sain et assez léger.

    Frites de patates douces

    Photo: DronG / Shutterstock.com

    Les frites de patates douces ont été un succès absolu dans la cuisine des restaurants ces dernières années. Les chips obtenues par traitement thermique frit ne sont pas si sucrées, plus croustillantes et tendres.

    Méthode:

    Coupez les patates douces pelées en lanières. Éponger avec une serviette pour éliminer l'excès de liquide. Nous cuisinons à une température de 160-170 C dans une friteuse. Nous l'avons mis sur une serviette en papier. Saler généreusement avec une grande table ou du sel de mer. Nous servons immédiatement.

    Et les pommes de terre? Pensez-vous que les pommes de terre sont si faciles, cuites et mangées? Ce n'était pas là! Vous savez combien de plats vous pouvez cuisiner à partir de pommes de terre!

    - a dit Tosya du film "Girls".

    Un autre succès cette saison est la pomme de terre d'accordéon.

    Photo: Vankad / Shutterstock.com

    Ingrédients: 4 pommes de terre moyennes, jus de 4 gousses d'ail, environ 2 c. l. huile végétale, une poignée d'oignons verts hachés, une pincée d'herbes: romarin, origan, thym ou sauge, sel et poivre au goût, beurre ou crème sure pour servir.

    Méthode:

    Préchauffer le four à 230-250 С.

    Mes pommes de terre, essuyez-les (ne les épluchez pas). Prenez 2 bâtonnets ou brochettes. Nous y mettons une pomme de terre et la coupons uniformément (les bâtonnets ne permettront pas de couper la pomme de terre jusqu'au bout, préservant ainsi l'intégrité du tubercule). Nous répétons la procédure avec le reste.

    Frottez dans la peau et versez dans les coupes avec une cuillère à café, pré-mélangé avec du jus d'ail, sel, poivre, épices et oignons verts finement hachés, olive ou autre huile végétale, en étirant légèrement notre "accordéon" de pomme de terre.

    Nous l'étendons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé ou au beurre et faisons cuire au four pendant environ 40 à 45 minutes.

    Au moment de servir, verser de beurre et saupoudrer d'herbes.

    Le plus grand promoteur de la pomme de terre était l'écrivain russe Mikhail Prishvin, qui a même publié un ouvrage scientifique sérieux "Les pommes de terre dans la culture des champs et des jardins" en 1908.

    Bien avant cela, un autre écrivain, mémoire, scientifique et botaniste russe (l'un des fondateurs de la pomologie - science variétale) Andrei Bolotov a soutenu que le nom russe des pommes de terre venait des mots allemands die Kraft (force, pouvoir) et der Teufel (enfer, diable). Par conséquent, pendant longtemps en Russie, les pommes de terre ont été appelées ainsi - "pomme du diable".

    Au début, ils avaient peur de la manger, même à l'époque de Pierre le Grand, et au XIXe siècle, les fameuses «émeutes de la pomme de terre» ont balayé le pays, lorsque les paysans ont refusé de planter des «fichues pommes» diaboliques, en raison d'un stockage et d'une utilisation inappropriés dont il y avait des empoisonnements massifs dans tout le pays ( les pommes de terre vertes contiennent du corned-beef toxique).

    Espérons que le topinambour - Le topinambour et les ignames de patate douce d'outre-mer évitent un tel obscurantisme.

    Le topinambour est une plante unique pour la jeunesse et la santé

    Botanique, composition chimique, propriétés bénéfiques et utilisation de la poire de terre

    • Description botanique du topinambour (poire de terre)
    • Composition chimique et teneur en calories
    • Différences entre le topinambour et les patates douces et les pommes de terre
    • Application et propriétés utiles
    • Dommages possibles et contre-indications
    • Conclusion

    Dans la seconde moitié de l'été, dans certaines parcelles de jardin, potagers et même dans les cours des maisons, vous pouvez voir des buissons de grandes fleurs lumineuses de couleur jaune avec de longues tiges, des feuilles dentelées, très similaires aux tournesols. C'est le topinambour. Beaucoup de gens connaissent ce nom du cours de botanique de l'école, mais peu de gens connaissent tous les avantages de cette étonnante fleur ensoleillée. La culture universelle est encore injustement ignorée par de nombreux jardiniers, et pourtant le topinambour surprend par ses propriétés utiles et le manque de prétention des scientifiques, qui conseillent de ne pas le priver d'attention.

    Fleurs et fruits de topinambour

    Contenu

    • Description botanique du topinambour (poire de terre)
    • Composition chimique et teneur en calories
    • Différences entre le topinambour et les patates douces et les pommes de terre
    • Application et propriétés utiles
      • Pour les hommes, les femmes et les enfants
      • Pendant la grossesse et l'allaitement
      • En diététique et perte de poids
      • En cosmétologie
      • En cuisine
      • En médecine populaire
    • Dommages possibles et contre-indications
    • Conclusion

    Description botanique du topinambour (poire de terre)

    Topinambour, aka pommes de terre de terre (poire), tournesol tubéreux - vivace appartenant à la famille Astrovye. De plus, les pommes de terre en terre sont également appelées topinambour, bulba, barbole, boulevard, racine de soleil, tournesol sauvage..

    Le topinambour a une tige haute, forte et dressée s'étendant jusqu'à 4 m. D'en haut, il se ramifie et se peluche à cause des poils courts. Les feuilles sont pubescentes, dentées, pétiolaires. Les supérieurs sont disposés en alternance, ont une forme allongée, lancéolée ou ovoïde. Les inférieurs sont situés en face les uns des autres, ont une forme de cœur ovoïde. Les fleurs de couleur jaunâtre et dorée sont rassemblées en 10 à 15 morceaux dans des paniers d'un diamètre de 2 à 10 cm Le fruit est un akène. La plante a un système racinaire puissant qui s'enfonce profondément dans le sol. Les tubercules comestibles se développent sur des pousses souterraines.

    Tournesol tubéreux (aka topinambour), famille Astrov

    Une poire de terre peut résister aux dures conditions météorologiques russes. Il pousse à l'ombre, mi-ombre, au soleil, sur presque tous les sols, à l'exception des sols gorgés d'eau, salins, fortement acides. Mais le limon sableux et limoneux, bien humidifié, labouré, fertilisé avec un sol humifère conviennent le mieux à la plante..

    Le topinambour est le plus souvent multiplié par des tubercules, car les graines de la zone médiane de la Fédération de Russie ne mûrissent pas. Une plante vivace peut pousser dans une zone pendant 4 décennies, si le sol est fertilisé chaque année avec des pansements minéraux.

    Important! Le topinambour est considéré comme une mauvaise herbe, il se multiplie rapidement, il ne reste pas une seule plante nuisible à côté. Vous pouvez vous débarrasser des plantes anciennes et inutiles en tondant les pousses et en creusant profondément dans le sol, lorsque les anciennes racines se sont éteintes et que les nouvelles ne sont pas encore apparues.

    Les inconvénients de la plante comprennent une mauvaise conservation des plantes-racines. Vous pouvez les déterrer si nécessaire, en laissant le surplus dans le sol, où la récolte peut être stockée dans des gelées jusqu'à -40 ° C. La tige est coupée au début du gel léger, laissant une petite partie pour que les nutriments passent dans les tubercules. Au printemps, vous pourrez extraire la récolte, elle sera aussi fraîche, toutes les vitamines qu'elle contient seront complètement préservées.

    Composition chimique et teneur en calories

    Les tubercules contiennent environ 3% de protéines, inuline, substances azotées, fructose, carotène, vitamines E, A, PP, B1, B2, B6, B9, C, oligo-éléments (magnésium, silicium, potassium, fer, sodium), 16 acides aminés, parmi lesquels 10 sont irremplaçables, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas produits par le corps, mais y pénètrent de l'extérieur. Le rapport de BZHU est de 2,2 - 0,05 - 13 grammes. Teneur en calories pour 100 grammes - 62 kcal.

    Important! La quantité de sucre dans les fruits varie avec le moment de la récolte. Augmente pendant la maturation complète.

    La composition chimique des tubercules montre que ce produit, plein de vitamines, de minéraux, d'acides organiques, est très bénéfique pour l'organisme. Il n'y a pratiquement pas de matières grasses, mais beaucoup de fibres, de protéines végétales.

    Différences entre le topinambour et les patates douces et les pommes de terre

    Le topinambour a longtemps occupé une place honorable dans la vie de nombreuses personnes, avec les pommes de terre et les patates douces. Extérieurement et en goût, les tubercules des plantes présentent des similitudes.

    En apparence, le légume racine de topinambour est très différent des patates douces et des pommes de terre.

    Mais il existe des différences entre ces cultures:

    1. Apparence de pommes de terre, topinambour et patate douce. Les plantes diffèrent par la taille des buissons, la couleur et la forme des fleurs, la taille et la forme des feuilles. La racine du soleil a des tiges dressées atteignant 4 mètres de haut, ses fleurs sont de couleur jaune-or, rassemblées dans des paniers. La patate douce est une plante herbacée qui aime la chaleur (liane), le buisson atteint une hauteur de 15 à 18 cm. Il fleurit rarement, il existe des variétés qui ne fleurissent pas du tout. Les fleurs sont roses, blanches, lilas blanchâtres, en forme d'entonnoir. Les pommes de terre poussent dans des buissons bas. Les fleurs ressemblent à des cloches, le plus souvent blanches, rougeâtres, lilas.
    2. Les tubercules. Si vous comparez le topinambour et les patates douces, alors les tubercules de patate douce sont uniformes, ont une forme oblongue. La peau est fine, d'une grande variété de nuances. La pulpe est tendre, douce ou fraîche, rouge, violette, jaune, crémeuse. La teneur en calories des patates douces est plus élevée que celle des pommes de terre (86 kcal) en raison du saccharose, du fructose, du glucose. Le topinambour, contrairement aux patates douces, a des tubercules tubéreux, courbés, blancs, de paille ou jaune foncé. Le goût est épicé, comme un navet. Les pommes de terre ont le plus souvent des tubercules ovales et ronds. Les jeunes pommes de terre se distinguent par la peau la plus fine, la vieille peau devient épaisse, des yeux et des pousses apparaissent dessus. Les tubercules sont blancs, jaunes, rouges, violets, pas aussi gros que ceux de la patate douce. Les pommes de terre ordinaires ont un goût différent des patates douces et du topinambour.
    3. Par portée. Les pommes de terre et les patates douces sont des convives fréquents sur la table et vous pouvez en cuisiner de nombreux plats différents. L'amidon, la farine et l'alcool sont fabriqués à partir de tubercules. Un substitut de café est préparé à partir de graines de patate douce. La masse verte de pommes de terre et de patates douces est utilisée pour l'alimentation du bétail et comme compost. En comparaison avec les pommes de terre et les patates douces, le topinambour gagne en raison de sa polyvalence. Il est facilement consommé par les humains, utilisé pour nourrir les vaches, les chèvres, les poulets. Le topinambour est utilisé comme support fourrager dans les fermes de chasse. Les débarquements de topinambour ou de patate douce sont utilisés pour décorer la terre. Une patate douce aux pousses rampantes cache bien les clôtures et le topinambour a fière allure sous forme d'îles. Un groupe de grandes fleurs jaune vif sera visible de loin.
    4. Conditions de croissance. Il existe une différence entre les patates douces (à ne pas confondre avec la patate douce Ipomoea) et le topinambour, ainsi que les pommes de terre dans les conditions de leur culture. Le topinambour se distingue par sa simplicité vis-à-vis du sol, des conditions météorologiques, des températures extrêmes. Les tubercules sont parfaitement conservés dans le sol jusqu'au printemps. Les patates douces, comme les pommes de terre, sont sensibles au gel, donc ces cultures sont plantées en été afin de récolter plus près de l'automne ou de septembre.

    Application et propriétés utiles

    Le tournesol sauvage est utilisé dans de nombreux domaines. Les tubercules sont utilisés pour l'alimentation, ils sont donnés à la volaille et au bétail. La masse verte est utilisée pour l'ensilage, pour la production d'aliments composés. Dans les fermes de chasse, une poire de terre est utilisée dans les fermes à fourrure pour nourrir les lièvres, les cerfs, les élans, les sangliers.

    Le topinambour comme plante technique, fourragère et alimentaire

    Les racines de topinambour sont nourries aux truies, augmentant leur productivité, les vaches - pour augmenter la production de lait, les poulets - pour augmenter la production d'œufs. Sous forme de foin, il est donné au début du printemps aux moutons, lapins, poulets..

    Sur une note! A l'échelle industrielle, l'amidon, la farine, l'alcool, le fructose sont produits à partir de tubercules. Le jus sucré est extrait des tiges pour la mélasse.

    Le topinambour aide à combattre une mauvaise herbe aussi dangereuse que la berce du Caucase. Il se pratique de planter une poire de terre directement dans les fourrés de la berce du Caucase, dont la racine du soleil libère progressivement la terre.

    Pour les hommes, les femmes et les enfants

    La poire de terre se distingue des autres légumes par un complexe unique à base d'inuline, de fructose, de fructooligosaccharides. L'inuline est un saccharide naturel. Dans l'estomac, une partie de celui-ci se décompose et pénètre dans la circulation sanguine. Le reste de l'inuline est excrété du corps, ayant préalablement lié une grande quantité de substances inutiles. Ceux-ci comprennent les radionucléides, les métaux lourds, le cholestérol, les composés toxiques.

    Les acides organiques améliorent le métabolisme, améliorent la digestion, dissolvent les dépôts de sel dans les articulations, ont un effet bactéricide.

    Les racines de topinambour sont utiles pour les adultes et les enfants

    Les propriétés bénéfiques du topinambour sont dues à la présence dans sa composition de glucides de poids moléculaire élevé (substances pectines), qui ont des qualités astringentes et absorbantes. Ils absorbent et éliminent les triglycérides du corps, qui deviennent les coupables du développement de l'athérosclérose, améliorent le métabolisme, la motilité intestinale.

    Une grande quantité de fibres favorise une meilleure circulation des aliments dans le tube digestif. Le silicium aide à renforcer les articulations, à améliorer l'état du tissu musculaire et à rendre la peau élastique.

    Les bienfaits du topinambour sont les suivants:

    1. Amélioration de l'état du tube digestif. La racine solaire a un effet complexe sur le fonctionnement du foie. Il favorise la synthèse du glycogène, augmentant le métabolisme énergétique, tout en stimulant la production d'acides biliaires, de protéines, de cholestérol. La poudre de topinambour aide à résoudre de nombreux problèmes hépatiques (dégénérescence graisseuse, cirrhose, hépatite de diverses étiologies). Il a un effet bénéfique sur la microflore intestinale, combat les troubles digestifs, élimine les toxines.
    2. Traitement de l'anémie. Le topinambour est utile pour l'anémie, lorsqu'il est recommandé d'inclure des produits vitaminés dans l'alimentation avec des préparations de fer.
    3. Améliorer l'état général d'une personne. La poire de terre est utile pour le syndrome de fatigue chronique, pour les maladies infectieuses. Il est indispensable comme détox pour les intoxications alcooliques, métaux lourds, solvants organiques. Il est recommandé d'utiliser le topinambour lorsque vous vous trouvez dans des zones à forte teneur en radionucléides, en substances toxiques organiques, en métaux lourds dans le sol, dans l'eau et dans l'air..

    Une poire en terre n'est pas seulement utile, c'est une véritable décoration pour votre jardin.

    Pour les hommes, le topinambour est précieux car il contient du zinc, qui soutient la santé du système génito-urinaire. Il est nécessaire à la production complète de spermatozoïdes sains, à l'amélioration de la puissance, au maintien de la santé de la prostate. La thiamine soutient le métabolisme énergétique et des glucides, c'est pourquoi le topinambour est utile pour les hommes qui sont activement impliqués dans le sport ou le travail physique.

    Parlant de l'utilité du topinambour pour le beau sexe, il convient de noter que la plante est un véritable trésor. Une grande quantité de vitamines a un effet bénéfique sur la fertilité, la capacité de concevoir un enfant et de le porter sans complications. La consommation régulière de racines de poire de terre aide à prévenir les tumeurs malignes de l'utérus, des ovaires, des glandes mammaires.

    Les racines de poire en terre peuvent être consommées pendant la grossesse

    Le fer, riche en topinambour, aide les femmes à perdre du sang chaque mois, prévenant ainsi l'anémie. De nombreuses personnes notent une amélioration de leur état au cours du syndrome prémenstruel et le nivellement des symptômes désagréables de l'apparition de la ménopause.

    Les hématologues conseillent aux enfants anémiques d'inclure le jus de topinambour dans leur alimentation. Il est capable non seulement d'augmenter le taux d'hémoglobine, mais également d'augmenter l'appétit. En raison de sa teneur élevée en protéines, la poire de terre est utile pour les enfants et les adolescents pendant la période de leur croissance active. Le topinambour aide à renforcer l'immunité des enfants pendant la saison froide..

    Pendant la grossesse et l'allaitement

    Tout en portant un bébé et en allaitant, les mères sont autorisées à consommer des racines de tournesol sauvages. Il résout le problème de la constipation, qui dérange souvent les femmes pendant cette période difficile. C'est une source de vitamines qui augmente la résistance du corps aux germes et aux infections. Le calcium contenu dans la culture renforce les dents, les os de la mère et du bébé à naître. Les acides aminés aident à la formation des muscles fœtaux.

    En diététique et perte de poids

    La poire de terre aide à faire face au problème du surpoids en améliorant le métabolisme des lipides et des glucides, en réduisant la quantité d'insuline sécrétée, dont un excès entraîne un dépôt de graisse. L'utilisation régulière de poudre de topinambour pendant 3-4 mois améliore les processus métaboliques dans le corps et le poids corporel diminue progressivement.

    Important! L'introduction d'une poire de terre dans l'alimentation vous permet de ne vous débarrasser que de ces kilogrammes, dont l'apparition est associée à une violation de la liaison de l'insuline à la paroi cellulaire.

    En cosmétologie

    En cosmétologie, les toniques d'acné, les peelings et les produits de renforcement capillaire sont fabriqués à partir du produit. Le topinambour a un effet antioxydant prononcé. Grâce à lui, vous pouvez ralentir le processus de vieillissement des cellules et des tissus. La consommation régulière de légumes racines améliore la santé des ongles, des cheveux et de la peau en les saturant de vitamines et de minéraux.

    La poudre et la pulpe de légumes-racines sont utilisées en cosmétologie

    Les masques à base de légumes-racines écrasés en bouillie sont conçus pour restaurer la douceur et l'élasticité de la peau. Si vous les appliquez pendant 15 minutes tous les 3 jours pendant un mois, après 15 procédures, vous pouvez remarquer une amélioration significative de l'état de la peau. Les petites rides mimiques sont lissées, l'acné disparaît, la peau est raffermie. Les masques de tubercules de topinambour aident les peaux sensibles, enflammées, irritées et relâchées. Si la peau est sèche, ajoutez une cuillère à café de lin, de chanvre, d'huile d'olive à la bouillie de légumes racines râpés.

    En cuisine

    En cuisine, les racines de poire en terre sont activement utilisées. Ils sont ajoutés aux salades, aux soupes et séchés. Les fans de cette culture affirment que les notes de noisette et de vanille se révèlent dans son goût. Les tubercules de pomme de terre et de topinambour sont similaires, mais ces derniers sont plus aqueux. La racine de soleil se marie bien avec les pommes, les carottes, le céleri, les champignons sauvages, la viande, le gibier. Des sauces sont préparées à partir de celui-ci en ajoutant du beurre, du romarin, du vinaigre balsamique.

    Délicieuse cocotte de topinambours

    La différence entre les patates douces, le topinambour et les pommes de terre est que les fruits des pommes de terre en terre peuvent être consommés crus. Il existe de nombreuses recettes utilisant des poires en terre traitées thermiquement. En raison de sa pulpe juteuse sans goût prononcé, le topinambour est associé à de nombreux produits.

    Vous pouvez faire une salade de vitamines. Couper les légumes racines de topinambour frais, le concombre et les carottes en fines lanières. Mélanger. Vous pouvez assaisonner la salade avec du jus de citron vert, ajouter la coriandre, l'aneth et quelques gouttes d'huile d'olive ou de sésame.

    Un plat copieux est obtenu si les légumes racines sont coupés en cercles, posés sur une plaque à pâtisserie, versez sur un œuf battu avec de la crème sure, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four pendant 15 minutes.

    En médecine populaire

    Le topinambour est non seulement souvent préparé, mais également utilisé comme méthode traditionnelle pour le traitement de certaines maladies. La médecine alternative propose plusieurs recettes de promotion de la santé à base de poire de terre.

    En voici quelques uns:

    1. Avec dysbiose. Il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à café de poudre de topinambour aux aliments trois fois par jour. Dans le même temps, vous devez consommer quotidiennement des produits laitiers fermentés.
    2. Maladies de la peau. La bouillie de topinambour guérit aide à faire face aux blessures, à l'eczéma, aux furoncles et à l'inflammation. Vous devez râper finement les tubercules, appliquer sur la peau endommagée pendant 15-20 minutes, puis laver.
    3. Pyélonéphrite, obésité, cystite, diabète. En présence de ces maladies, vous devez utiliser une infusion: versez 2 cuillères à soupe de poudre avec 0,5 litre d'eau bouillante et insistez sous le couvercle. Filtrer, presser. Boire 100 ml après les repas. Le cours dure 30 jours.

    Dommages possibles et contre-indications

    Bien que le topinambour n'ait pratiquement pas de contre-indications d'utilisation, néanmoins, en présence de maladies chroniques, vous devez faire attention..

    Une plante utile n'a presque pas de contre-indications

    Vous ne devez pas inclure de poire de terre dans l'alimentation des patients hypotoniques en raison de sa capacité à réduire la tension artérielle. Les personnes allergiques doivent s'assurer qu'il n'y a aucune réaction à ses composants avant de manger la culture. Il n'est pas recommandé d'utiliser des tubercules avec une mauvaise coagulation sanguine, une gastrite, en présence de calculs rénaux ou de vésicule biliaire, afin de ne pas provoquer leur mouvement.

    Conclusion

    Le topinambour est une plante universelle, toutes ses parties (fleurs, tiges, tubercules, feuilles) sont bénéfiques pour l'homme. Les scientifiques sont étonnés par la composition étonnante des tubercules, ils recommandent fortement de cultiver cette culture sans prétention, belle et utile dans les parcelles.

    Le topinambour est une plante unique pour votre santé

    Similitudes et différences entre les patates douces et le topinambour

    Avec l'apparition de nouveaux types de légumes sur les étagères et leur diffusion dans le monde entier, il devient difficile pour beaucoup de naviguer dans les noms. Et plus encore - pour les distinguer en apparence. Des difficultés surgissent souvent avec les patates douces et le topinambour - «patates douces» et «poires de terre». Parlons de ce que c'est et comment les distinguer.

    1. Est-ce la même chose ou pas?
    2. Quelles sont les similitudes et les différences?
    3. Apparence
    4. Qualités gustatives
    5. Caractéristiques croissantes
    6. Différence de développement et de structure

    Est-ce la même chose ou pas?

    Caractéristiques et classification:

    • La patate douce est une plante vivace nutritive qui s'est répandue comme plante alimentaire, fourragère et ornementale. Elle a une importance médicinale et diététique dans l'industrie alimentaire (à quoi servent les patates douces et y a-t-il des contre-indications?). On l'appelle souvent «patate douce» car sa forme et sa couleur sont très proches de ce légume..
    • Le topinambour est une plante tubéreuse vivace qui a été importée en Russie comme plante médicinale au 17e siècle en provenance d'Amérique du Nord. Ses fruits contiennent une composition unique en vitamines et minéraux. La plante est sans prétention, donc elle pousse bien sur presque tous les types de sol et dans un mauvais éclairage.

    Quelles sont les similitudes et les différences?

    Apparence

    • En apparence, le tubercule de patate douce ressemble à une pomme de terre. Il a toujours une croûte fine et délicate, mais la couleur, le goût et la densité varient selon les variétés. La forme peut être absolument quelconque: ovale, allongée et même nervurée. La patate douce est de grande taille, sa structure est rugueuse et la couleur de la pulpe est brillante. Pas d'yeux.
    • Le topinambour dans son apparence ressemble fortement à une poire ou au gingembre, a une forme ovale et oblongue. Le fruit est noueux avec une peau fine et presque pas d'yeux. De plus, ils sont bosselés, avec des rayures saillantes le long de l'axe.

    Qualités gustatives

    1. Les variétés de patates douces sont divisées en variétés de légumes et de desserts, chacune ayant son propre goût..
      • Les légumes ont un léger goût sucré.
      • Les desserts, comme leur nom l'indique, sont plus sucrés. Il a le goût de pommes de terre, de maïs, de châtaignes, de carottes.
      • Variétés sucrées - avec une saveur de banane, melon, citrouille.
    2. Le goût du topinambour cru est similaire à celui d'une tige de chou avec une saveur de noix. Si vous soumettez le produit à un traitement thermique, il acquiert une saveur de champignon. Sa chair est croustillante, sucrée.

    Caractéristiques croissantes

    La patate douce ressemble à une liane, elle est sans prétention, donc elle survit dans n'importe quel sol. Mais si la qualité du produit fini est importante pour vous, la culture nécessite une température d'au moins 25 ° C..

    La patate douce n'est pas sensible aux attaques d'insectes ou de maladies typiques des plantes de liseron. Il ne nécessite pas de buttage, ce qui réduit au minimum les soins des plantes..

    L'horizontale et la verticale sont deux façons de faire pousser une patate douce à partir d'un tubercule.

      Dans la première version, de la terre cuite à la vapeur et des centimètres de sable sont versés dans une boîte avec un trou pour l'excès d'humidité. Le tubercule est posé sur le côté, pressé dans le sol préparé et déversé à fond. Après cela, la boîte est placée dans un endroit chaud..

    Pendant la croissance, la plante nécessite un arrosage abondant.

  • Dans le second cas, le tubercule est posé dans la position habituelle. En outre, selon la variété, deux types de culture différents peuvent être appliqués: sec et humide. Une fois sèche, la plante est placée perpendiculairement, ne nécessite pas d'arrosage. Avec la germination humide, le tubercule est immergé dans l'eau moins de la moitié.
  • Les patates douces sont plantées et entretenues en mars, lorsque la température de l'air atteint + 15 ° C. La zone de culture doit être protégée du vent et les grands arbres ne doivent pas être autorisés à proximité, ce qui peut bloquer la lumière du soleil. De petits trous sont creusés dans le sol préparé à une distance de 30 cm les uns des autres. La pousse s'enfonce dans le sol de 5 à 7 cm.

    Le topinambour est une plante sans prétention mais fructueuse. Il n'a pas besoin de soins constants et attentifs et d'une place spéciale dans le jardin. La plante est plantée à la fin de l'automne ou au printemps. Il peut exister et porter ses fruits sur tout type de sol. Seules les zones humides, les plates-bandes où les carottes et les tournesols étaient auparavant cultivées ne conviennent pas au topinambour.

    L'entretien des cultures est minime, cependant, la plante ne doit pas être laissée sans surveillance. Il y a un manque de récolte.

    Dans les régions au climat tempéré, le topinambour a suffisamment d'humidité avec les précipitations. Mais en cas de sécheresse, la plante a besoin d'une irrigation supplémentaire. Les lits sont arrosés une fois tous les 7 à 10 jours, chacun d'eux nécessite 10 à 15 litres de liquide.

    Les paliers peuvent être endommagés par:

    • limaces;
    • larves de coléoptères;
    • taupes;
    • Souris.

    Parmi les maladies du topinambour, la pourriture blanche et l'oïdium sont courantes..

    La principale raison de l'apparition de ces maux:

    1. humidité excessive;
    2. sécheresse;
    3. changements de températures diurnes et nocturnes.

    Différence de développement et de structure

    • La patate douce forme des épaississements sur les racines, où se déposent l'amidon, le sucre et d'autres nutriments. Le système racinaire d'une plante se compose d'une racine pivotante. Les tiges sont rampantes, atteignant cinq mètres de long et ressemblant à des cils. La hauteur du buisson varie de 15 à 18 cm, les feuilles sont en forme de cœur, de longs pétioles.
    • Le topinambour a un système racinaire bien développé et solide. Les tiges de la plante sont fortes, en hauteur elles peuvent atteindre des longueurs allant jusqu'à 4 m, elles se ramifient à la fois au-dessus de la surface du sol et dans le sol. Les feuilles sont grandes, ovoïdes, pointues aux extrémités, grossièrement dentées sur les bords.

    Comme vous pouvez le voir, ces deux cultures présentent des différences importantes: ce sont les caractéristiques de leur entretien, le climat requis, et même les différences extérieures..

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