Image

Bananes: composition, avantages, comment bien manger et quelles bananes sont plus saines

Peu de gens savent sur quel arbre poussent des fruits aussi populaires que les bananes. Où poussent les bananes - principalement en Asie du Sud, en Malaisie, en Amérique latine, dans les îles du Japon. Cependant, il existe un certain nombre de pays qui les cultivent à l'échelle industrielle, par exemple au Brésil, au Sri Lanka, en Chine, au Pakistan et en Thaïlande. C'est une plante qui aime l'humidité, cependant, le système racinaire peut aller jusqu'à 1,5 mètre de profondeur à la recherche d'une humidité vitale.

Il existe plus de 70 variétés de bananes, qui sont divisées en 3 sous-types:

  • les desserts sont consommés sans nécessiter de traitement thermique;
  • les plantano (grosses bananes végétales) sont cuites avant utilisation, telles que frites, bouillies, cuites au four et cuites à la vapeur;
  • décoratif ont des fruits non comestibles qui sont utilisés dans les produits textiles.

Histoire de la banane

L'histoire de l'origine des bananes a commencé au 17ème siècle avant JC, et l'archipel malais est considéré comme leur patrie. On pense que les habitants ont cultivé la plante et l'ont mangée avec du poisson pour diversifier l'alimentation. Commençant à voyager vers les îles les plus proches, ils ont apporté la délicatesse et l'ont ainsi répandue. Mais pour de nombreux pays, il est toujours resté un fruit exotique, car nécessaire pendant le transport pour maintenir une certaine température de stockage. Et ce n'est qu'après l'invention des groupes frigorifiques que les bananes sont devenues accessibles à tous (XIX siècle).

Où et comment mûrissent les bananes vertes - pour qu'elles ne mûrissent pas à l'avance, elles sont cueillies encore vertes, transformées et transportées sur des navires équipés de groupes frigorifiques dont la température ne dépasse pas 14 degrés. C'est cette température qui ralentit le processus de maturation. Comment les bananes sont traitées pendant le transport - la procédure de gazage d'éthylène, effectuée pendant le transport, rend la maturation uniforme, sans dommage. Ce gaz est inoffensif pour l'homme et n'altère pas le goût..

Fait intéressant! Il s'avère que, malgré le fait qu'ils poussent comme des arbres, c'est une plante herbacée et ses fruits sont des baies.

Composition de banane

  • Les bananes contiennent des protéines, du sucre, de l'amidon, des glucides, des pectines et très peu de matières grasses. Minéraux tels que zinc, fer, cuivre, phosphore, potassium, magnésium, calcium.
  • Que contiennent les vitamines - PP, C, E et représentants du groupe B, qui apportent des avantages incontestables aux humains.
  • De plus, 1 banane contient des fibres pour vous sentir rassasié..

La composition d'une banane pour 100 g: protéines - 1,5 g, graisses - 0,5 g, glucides - 21 g. La teneur en calories d'une banane dépend de la composition chimique et de l'état extérieur, par exemple, mûre contient jusqu'à 120 kcal, trop mûre - 175 kcal, et vert - 89 kcal.

Les bienfaits de la banane pour le corps

Pourquoi les bananes sont utiles pour le corps humain:

  • En raison de la faible teneur en matières grasses, la teneur en calories de la banane est faible, ce qui est utile pour ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, cependant, des précautions doivent être prises, son préjudice est dans la teneur élevée en glucose, ce qui conduit à la faim.
  • Les propriétés bénéfiques s'appliquent à toute la banane, sans exception. La pulpe est un aliment diététique et est indiquée dans le traitement des ulcères d'estomac et des maladies de la cavité buccale. L'infusion de fleurs aide à lutter contre la bronchite et le diabète, le jus des tiges a un effet anticonvulsivant. Même la peau d'une banane a des propriétés bénéfiques, elle aide à lutter contre les brûlures et les furoncles, et est également utilisée comme engrais pour les plantes d'intérieur..
  • De plus, les bananes produisent un antioxydant qui combat les cellules cancéreuses, mais qui peuvent nuire à l'organisme si, par exemple, elles sont consommées avant les repas..
  • Grâce aux fibres et aux micro-éléments, les fruits sont bons pour le cœur. leur utilisation réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et d'autres maladies cardiaques. De plus, le produit régule la pression artérielle, la fréquence cardiaque et l'activité cérébrale..
  • Une utilisation régulière régule les niveaux de glucose, prévient l'anémie et maintient la santé des os en raison de la présence de potassium dans sa composition, ce qui ralentit le lessivage du calcium.
  • Grâce à l'effet apaisant, l'irritation, la fatigue et la dépression disparaissent plus rapidement, grâce à la vitamine B6, qui stimule la production de sérotonine.
  • Favorise la santé rénale grâce à sa teneur en potassium, qui régule l'équilibre hydrique et salin.

Intéressant! 100 g de banane ne contiennent pas de cholestérol et ne contiennent que 0,1 g d'acides gras saturés.

Les bienfaits de la banane pour les femmes

Les bananes sont extrêmement utiles, bien qu'elles puissent être nocives, pour le corps d'une femme. Une utilisation continue améliorera l'état de la peau, éliminera les toxines et les toxines, augmentera la production d'ocytocine, réduira la douleur pendant les menstruations et réduira le nombre de migraines.

L'avantage pour les femmes enceintes est qu'elles ont beaucoup de vitamine B6 et de minéraux, qu'elles combattent les brûlures d'estomac, la constipation, la mauvaise humeur, l'insomnie et que le mal se manifeste par un excès de poids et une intolérance individuelle. Par conséquent, une consultation médicale est nécessaire.

Les bienfaits de la banane pour les hommes

En outre, les bananes sont bénéfiques et nocives pour le corps d'un homme. Pour ceux qui mènent une vie active, ce produit est extrêmement important, car il augmente la régénération musculaire, améliore l'état des ligaments et remplit le corps d'énergie..

Le fruit soulage le gonflement, combat l'inflammation dans la cavité buccale, améliore la fonction de l'estomac. Les hommes souffrant d'obésité, de problèmes sanguins, de troubles du sommeil et d'allergies doivent être prudents.

En outre, le fruit est considéré comme un excellent aphrodisiaque. Il a été prouvé que la consommation de bananes améliore les performances sexuelles: érection, rapports sexuels prolongés.

Les bienfaits de la banane pour les enfants

Afin de profiter de la banane, il est nécessaire de l'introduire progressivement dans le menu enfant. Il peut être administré à partir de six mois, car il augmente l'immunité, améliore la mémoire, l'attention, le sommeil et participe à la formation des systèmes osseux et musculaire. Le mal des bananes pour les enfants n'est évident que dans le cas d'une réaction allergique, qui, cependant, peut également commencer chez un adulte..

Fait intéressant! Ce qui manque au corps si vous voulez des bananes - le potassium, qui soutient le travail du cœur et de tout le corps.

Contre-indications à la consommation de bananes

Comme pour tous les produits, il existe des propriétés bénéfiques, mais il existe des contre-indications. Les personnes souffrant des maladies énumérées ci-dessous ne devraient pas utiliser ces fruits, car ils irritent les intestins, épaississent le sang, éliminent le liquide et entraînent une prise de poids:

  • surpoids;
  • ischémie;
  • problèmes de coagulation sanguine;
  • syndrome du côlon irritable;
  • en raison de la teneur élevée en sucre, vous devez faire attention aux personnes atteintes de diabète.

Comment manger des bananes

Puis-je manger des bananes la nuit

Lors d'un régime, les gens se demandent s'il est possible de manger une banane avant le coucher, est-ce que cela sera bénéfique ou nocif. Pour que le produit ne nuise pas, il faut le consommer une heure avant le coucher, cela vous comblera d'une sensation de satiété et vous préparera à un sommeil réparateur. Cela calmera également le système nerveux. Cependant, les bananes avec du lait ne sont pas utiles car intensifiera les processus de fermentation et entraînera des ballonnements.

Une question courante: combien de temps est-elle absorbée dans le corps humain - une banane mûre dure environ 40 minutes et une verte environ une heure.

Les bananes peuvent-elles être consommées pendant l'allaitement?

Pendant l'allaitement, le régime de la mère est limité, donc pour en ajouter un nouveau, vous devez savoir exactement s'il peut être mangé. Le produit est très important, il compense le manque d'éléments et de minéraux, et donc il est extrêmement prudent, mais il peut être introduit dans l'alimentation.

Pouvez-vous manger des bananes à jeun?

Une banane à jeun n'apportera rien de bon, mais elle peut faire du mal, car entraînera un déséquilibre du magnésium et du calcium.

Important! Pour obtenir le maximum d'avantages, il est recommandé de manger 1 à 2 bananes, par exemple, au petit-déjeuner, car elles contiennent un tiers de l'apport quotidien en potassium, mais vous devez faire attention, car un excès de celui-ci peut être nocif..

Puis-je manger des bananes noircies?

Ces fruits ne sont bénéfiques que s'il n'y a pas de rainures ou de fissures, sinon les mouches des fruits pourraient y déposer leurs larves, ce qui est nocif pour les humains. Les petites taches sombres sur la peau n'affecteront pas la qualité de la baie..

Les bananes dans le sport

Après l'entraînement, l'athlète dispose d'une fenêtre de 30 minutes pendant laquelle il peut consommer des glucides. Vous pouvez simplement manger une baie ou mélanger du fromage cottage avec une banane et tirer le meilleur parti des deux ingrédients, apporter une sensation de satiété et ne pas gagner de calories supplémentaires..

Fait intéressant! À quelle heure, sauf après l'entraînement, est-il préférable de manger des bananes. On pense que la période idéale est avant le déjeuner, car en fin d'après-midi, le glucose n'est pas excrété, mais s'installe et entraîne une prise de poids.

Quelles bananes sont plus saines

  • Les vidbananas vertes ne sont pas plus saines ou plus nocives que les jaunes, car ils ont la même composition d'oligo-éléments. La seule différence est que l'amidon se transforme en sucre à mesure qu'il mûrit. Les baies non mûres améliorent le fonctionnement du tube digestif, n'augmentent pas les niveaux de sucre et donnent une sensation de satiété.
  • Les bananes séchées présentent de nombreux avantages. contiennent 2 fois plus de glucides, mais ne modifient pas leur teneur en calories, en plus, ils ne nuisent pas aux personnes sujettes aux allergies. Indiqué pour une utilisation dans les maladies du cerveau, du cœur, du foie et des problèmes intestinaux.
  • Les bananes séchées au soleil se conservent plus longtemps, conservent tous les avantages, régulent le travail du système cardiovasculaire et éliminent l'excès de liquide nocif.
  • Malgré la disponibilité, certains utilisent des bananes surgelées, elles ne font pas de mal, elles ont la même teneur en calories, mais elles peuvent être utiles pour la fabrication de glaces, de pâtisseries et de desserts, apportant un maximum d'avantages.
  • Pour diversifier l'alimentation, vous pouvez ajouter des bananes cuites au four, qui, une fois transformées, conservent des oligo-éléments en elles-mêmes.

L'utilisation de la banane

Les bananes en médecine

Pour ses propriétés, le produit est utilisé dans le traitement de certaines maladies..

  • Dans le diabète sucré, il est recommandé de manger des fruits verts ou jaunes, mais bouillis. Avec un manque de sucre, vous pouvez manger des fruits mûrs dont l'indice glycémique est de 50 unités..
  • La banane est bénéfique pour la pancréatite car enveloppe les parois de l'estomac et régule les processus gastro-intestinaux.
  • Dans le traitement de la gastrite, en raison des propriétés des bananes, les processus inflammatoires sont réduits.
  • En cas de problèmes avec les intestins, ils sont également indiqués pour l'admission, car ils favorisent la défécation.
  • Une utilisation continue aide à la constipation. aide à adoucir les selles.
  • Avec la goutte, ils ont un effet sur les processus inflammatoires, soulagent la douleur.
  • Lors d'une exacerbation de la colite, les bananes sont ajoutées au régime, par exemple, les petites promettent autant d'avantages que les grandes.
  • Les fruits éliminent les toxines et les toxines et sont donc incroyablement curatifs pour le foie.
  • Les sensations désagréables lors de l'exacerbation des hémorroïdes hantent constamment le patient, si des fruits sont ajoutés au régime alimentaire, les problèmes de travail de l'estomac et des intestins seront éliminés et l'exacerbation passera plus calmement.
  • Même avec une cholécystite, vous pouvez manger des baies, mais cela doit être fait avec précaution et en petites quantités..

Les bananes en cosmétologie

L'huile essentielle de banane a également des propriétés médicinales, qui est utilisée comme ingrédient supplémentaire dans la crème pour le visage. Il vitamine, adoucit parfaitement la peau, élimine la sécheresse, la desquamation et les pellicules, réduit le gras du cuir chevelu. De plus, ils lubrifient les coudes secs, la peau rugueuse sur les talons, cela conduit à un adoucissement de la peau et la rend tendre et douce. En outre, l'huile élimine les ongles cassants, renforçant la plaque et la rendant dense et uniforme..

Remèdes populaires à la banane

  • Masque capillaire de 1 cuillère à soupe. l. le miel et le jus de citron, ainsi que la banane écrasée, appliqués sur les racines des cheveux pendant plusieurs heures, satureront de vitamines, renforceront les follicules pileux et réduiront la teneur en graisse.
  • La banane peut être utilisée pour faire un masque facial, elle sera particulièrement utile pour les peaux très sèches. Pour ce faire, vous devez prendre 2 c. fromage cottage gras, 1 c. pulpe, jaune et 1 c. huile de camphre, mélanger jusqu'à consistance lisse et appliquer sur la peau pendant 30 minutes, puis rincer à l'eau tiède. En conséquence, la peau acquiert de la douceur, devient fraîche, nourrie, les fines rides sont lissées, la sécheresse disparaît.
  • Il existe une recette populaire avec une banane pour tousser, pour cela, vous pouvez mélanger une demi-cuillère à café de miel, un verre d'eau bouillante et des fruits froissés, laisser infuser et boire un demi-verre chaud toutes les 2 heures. Les enfants peuvent cuisiner une autre recette - fruits écrasés, 2 c. cacao, miel et un verre de lait chaud, mélanger et boire chaud à petites gorgées.

Les bananes en cuisine

Le produit est activement ajouté aux smoothies, aux cocktails, faites des garnitures pour les crêpes et faites des cupcakes avec eux, en outre, ils sont préparés comme un plat indépendant, par exemple, frits ou cuits au four.

C'est intéressant! Pour vous réveiller le matin, vous pouvez prendre une banane mûre, un verre de café et un verre de lait, mélanger dans un mélangeur et une boisson pleine de bienfaits est prête à boire..

Conclusion

Les fruits peuvent être difficiles à surdoser, mais rappelez-vous qu'ils sont riches en potassium, que l'on trouve également dans d'autres légumes. Si la norme d'un minéral de 3500 mg est dépassée, des maux d'estomac, des nausées et de la diarrhée peuvent survenir. Ceux qui souffrent d'une maladie rénale doivent être particulièrement prudents. une diminution des performances entraîne un retrait retardé de la substance.

La consommation régulière de bananes dans les aliments avec modération aura un effet de renforcement sur le système immunitaire, saturé de vitamines et de minéraux, en particulier de potassium, ce qui est très important pour l'homme.

Que contiennent les bananes: un tableau avec la composition complète du fruit

La banane est une plante herbacée vivace originaire des pays tropicaux, et les fruits de la plante sont appelés de la même manière. Ils sont appréciés comme un mets délicat et un élément nutritif de l'alimentation: chaque année, environ 100 millions de tonnes de bananes sont récoltées et consommées sur Terre. La banane est un fruit sain, et aujourd'hui nous vous le prouverons, si vous n'y croyez pas encore. Vous découvrirez ce que contiennent les bananes: le pourcentage de protéines, de graisses, de glucides, de vitamines, de minéraux, de fibres et tout le reste. Nous avons déjà écrit combien de calories une banane contient et combien de chromosomes une banane a. Maintenant traitons directement de sa composition..

Combien de protéines, de graisses et de glucides contiennent les bananes

Valeur nutritive de la banane, gr.

  • Protéine
  • Les graisses
  • Les glucides

Les bananes sont un aliment glucidique, de sorte que leurs propriétés positives sont mieux révélées après une activité physique, ainsi qu'avant. Quelques bananes avant une séance d'entraînement vous permettront de vous ressourcer avec des glucides lents et de ne pas avoir faim pendant longtemps (les bananes ont un faible indice glycémique). Et après l'entraînement, une banane avec du fromage cottage ou du lait fournira les substances nécessaires à la construction de la masse musculaire..

La teneur en vitamines et minéraux de la banane

Le contenu est indiqué pour 100g. partie comestible d'une banane
NutritifmontantNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normal
Teneur en calories96 kcal1684 kcal5,7%5,9%1684 grammes
Protéine1,5 g76 grammes2%2,1%75 grammes
Les graisses0,5 g60 grammes0,8%0,8%63 grammes
Les glucides21 grammes211 grammesDix%10,4%210 grammes
Acides organiques0,4 g
Fibre alimentaire1,7 g20 grammes8,5%8,9%20 grammes
L'eau74 grammes2400 grammes3,1%3,2%2387 grammes
Cendre0,9 g
Vitamines
Vitamine A, RE20 mcg900 mcg2,2%2,3%909 grammes
bêta-carotène0,12 mg5 mg2,4%2,5%5 grammes
Vitamine B1, thiamine0,04 mg1,5 mg2,7%2,8%1 g
Vitamine B2, riboflavine0,05 mg1,8 mg2,8%2,9%2 g
Vitamine B4, choline9,8 mg500 mg2%2,1%490 grammes
Vitamine B5, pantothénique0,25 mg5 mgcinq%5,2%5 grammes
Vitamine B6, pyridoxine0,38 mg2 mgdix-neuf%19,8%2 g
Vitamine B9, folate10 mcg400 mcg2,5%2,6%400 grammes
Vitamine C, ascorbique10 mg90 mg11,1%11,6%90 grammes
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0,4 mg15 mg2,7%2,8%15 grammes
Vitamine K, phylloquinone0,5 μg120 mcg0,4%0,4%125 grammes
Vitamine PP, NE0,9 mg20 mg4,5%4,7%20 grammes
Niacine0,6 mg
Macronutriments
Potassium, K348 mg2500 mg13,9%14,5%2504 grammes
Calcium, Ca8 mg1000 mg0,8%0,8%1000 grammes
Magnésium, Mg42 mg400 mg10,5%10,9%400 grammes
Sodium, Na31 mg1300 mg2,4%2,5%1292 grammes
Phosphore, Ph28 mg800 mg3,5%3,6%800 grammes
Oligo-éléments
Fer, Fe0,6 mg18 mg3,3%3,4%18 grammes
Manganèse, Mn0,27 mg2 mg13,5%14,1%2 g
Sélénium, Se1 μg55 mcg1,8%1,9%56 grammes
Fluor, F2,2 μg4000 mcg0,1%0,1%2200 grammes
Zinc, Zn0,15 mg12 mg1,3%1,4%12 grammes
Glucides digestibles
Amidon et dextrines2 g
Mono- et disaccharides (sucres)19 grammesmax 100 g
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés0,2 gmax 18,7 g

Voyons maintenant quels sont les avantages spécifiques de ces substances dans une banane.

Nous examinerons les principaux nutriments de la banane - ceux pour lesquels le fruit est le plus apprécié..

  • Teneur élevée en potassium. Il est utile pour le cœur, les vaisseaux sanguins, le système nerveux humain, participe à la normalisation de l'équilibre eau-sel du corps.
  • 3 bananes fournissent à une femme un besoin quotidien de magnésium et 5 bananes fournissent un homme. Le manque de magnésium cause des problèmes dans presque tous les organes humains, il est très important de consommer l'apport quotidien de cet oligo-élément.
  • Les bananes sont riches en vitamines B: B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantonénique), B6 ​​(pyridoxine), B9 (acide folique). Toutes ces vitamines sont à la base du métabolisme, sont utiles pour les vaisseaux sanguins et le cerveau, participent à la production de substances essentielles dans l'organisme, telles que l'hémoglobine, l'histamine, le bon cholestérol, la sérotonine, l'adrénaline. Et bien plus - pour ne pas dire en un mot.
  • Le phosphore, qui est abondant dans les bananes, favorise une croissance saine et la restauration des dents et des os.
  • Un autre atout de la banane est la teneur élevée en bêta-carotène, vitamines C, E.
  • Bien qu'en plus petite quantité, les bananes contiennent également du fer, du calcium, du sodium, du zinc, du cuivre et du sélénium - des oligo-éléments importants pour le corps.

Comme vous pouvez le voir, les bananes sont riches en substances utiles aux humains. Ils ont également des inconvénients: par exemple, une grande quantité de glucides en fait pas le meilleur aliment pour la nuit. Ils doivent également être consommés avec prudence par les personnes atteintes de diabète et de certaines autres maladies. Vous ne pouvez pas abuser des bananes pour les mères qui allaitent. Mais en général, les bananes sont recommandées pour presque tout le monde! L'essentiel est de ne pas les manger à grande vitesse, arrosés de sprite.

banane

Les bananes ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes et anti-allergéniques. À l'aide de composants de la banane (dopamine, sérotonine, adrénaline et noradrénaline), ils traitent l'athérosclérose, l'hypertension, augmentent l'activité de l'enzyme hépatique, soulagent les convulsions et de petites doses de banane augmentent la qualité et la quantité de sperme.

L'essentiel est de ne pas abuser du régime à la banane, afin de ne pas obtenir l'effet inverse, et également de ne pas provoquer de problèmes de surpoids et de varices..

Avantages pour la santé de la banane

Composition et teneur en calories

Substances basiques (mg / 100 g):Desserts frais sans peau [7]Plantains jaunes frais [8]Plantains jaunes cuits au four [9]Plantains jaunes frits [10]
L'eau74,9165,2055,8749,17
Les glucides22,8431,8941,3736,08
Sucre12,2317,5121,333,63
Fibre alimentaire2,061,72.23,5
Protéine1,091,301,521,5
Les graisses0,330,350,1611,81
Calories (Kcal)89122155309
Minéraux
Potassium358487477482
Magnésium27364158
Phosphore22323744
Calciumcinq434
Sodium1322
Le fer0,260,550,280,67
Zinc0,150,190,210,23
Vitamines
Vitamine C8,718,416,43.4
Vitamine PP0,6650,6720,6850,818
Vitamine B60,3670,2420,2100,264
Vitamine B20,0730,0760,1300,102
Vitamine A0,064
Vitamine B10,0310,0620,0900,047

Après avoir étudié les tableaux ci-dessus, nous pouvons conclure que la banane fraîche n'est pas un produit très gras, mais très nutritif et énergétiquement précieux. Quant aux plantains, qui nécessitent un traitement thermique avant consommation, ils sont riches des mêmes minéraux et vitamines que les bananes dessert. La cuisson de ces fruits vous permet de conserver leurs substances utiles, mais la friture réduit la quantité de vitamines et les rend plus gras et plus nutritifs..

Propriétés curatives

Malgré le fait que la banane soit à 75% d'eau, elle contient de nombreux composants utiles. Par exemple, ce fruit tropical est très riche en potassium et aide ainsi le corps à maintenir la santé du cœur et des reins, ainsi qu'à améliorer la concentration et la fonction cérébrale. Les scientifiques affirment qu'une quantité suffisante de ce minéral dans le corps empêche la formation de calculs rénaux, aide à normaliser la pression artérielle et réduit le risque de crise cardiaque de 27% [11]. Le magnésium associé aux vitamines C et B6 a également un effet positif sur le travail du cœur..

De plus, la banane est recommandée pour la diarrhée. Le fruit à lui seul ne résoudra pas la situation, mais il aidera certainement à restaurer le niveau de potassium qui est éliminé du corps lors de maux d'estomac [12]. La banane contient également des fibres alimentaires qui soutiennent la fonction intestinale normale et jouent un rôle important dans la prévention du cancer colorectal. À propos, les antioxydants contenus dans la banane peuvent aider à réduire les dommages causés par les radicaux libres, qui, selon les scientifiques, contribuent au développement de tumeurs cancéreuses..

La banane est considérée comme une aide efficace dans la lutte contre les ulcères, car elle contient des substances qui résistent aux bactéries responsables de cette maladie. Il a également un effet antiacide (réduit l'irritation de la membrane muqueuse, calme le système digestif) et enveloppe les parois de l'estomac.

Les bananes sont saines à tout âge, mais sont particulièrement importantes au début de la vie. Ainsi, la purée de pommes de terre de ce fruit tropical devient généralement presque le premier repas du bébé après le lait maternel. En règle générale, la banane ne provoque pas d'allergies et fournit au corps de l'enfant des substances utiles. De plus, selon les observations de scientifiques britanniques, si les enfants mangent une banane par jour, leur risque de développer de l'asthme est réduit de 34% [12].

Manger ce fruit tropical profite également aux yeux. Bien que les carottes soient généralement associées à un effet positif sur les yeux, les bananes contribuent également à la lutte contre la dégénérescence maculaire (lésions rétiniennes et vision centrale altérée), en raison de la présence de vitamine A dans leur composition..

Les bananes ne contiennent pas de très grandes quantités de calcium, mais elles aident tout de même à renforcer les os. De plus, certains glucides non digestibles augmentent la capacité du corps à absorber le calcium provenant d'autres sources..

Enfin, les bananes sont souvent et pour cause associées à un produit destiné aux sportifs. Les minéraux et les glucides rapides saturent le corps et dynamisent et dynamisent pour un entraînement intense. De plus, certains scientifiques pensent que les bananes peuvent aider à soulager les crampes musculaires et à soulager les maux de gorge. Cependant, cet effet n'a pas été prouvé scientifiquement..

De même, l'effet des bananes sur l'humeur humaine n'a pas été prouvé. La dopamine antioxydante, obtenue à partir de la banane, n'affecte pas les niveaux hormonaux, vous ne devez donc pas associer son ingestion à une amélioration de l'humeur. Et dans le cas de l'acide aminé tryptophane, qui se transforme dans l'organisme en neurotransmetteur sérotonine («l'hormone de la bonne humeur»), sa quantité dans une banane est si insignifiante qu'elle ne peut guère affecter l'humeur.

En médecine

Bien que les bananes ne soient pas utilisées dans l'industrie pharmaceutique, elles ont sans aucun doute des propriétés médicinales largement utilisées en médecine traditionnelle. Dans les pays tropicaux, où la banane est considérée comme l'un des principaux composants de l'alimentation quotidienne, pour traiter diverses maladies, on utilise non seulement la pulpe du fruit, mais aussi le reste de la plante (racines, feuilles, fleurs, écorces de fruits). Par exemple, on pense que l'infusion de fleurs aide avec le diabète, les ulcères et la bronchite, les racines - pour les troubles de l'estomac, la dysenterie et les feuilles - pour les blessures cutanées et les brûlures [13]. Dans notre région, l'utilisation de la banane à des fins médicinales se limite principalement à l'utilisation du fruit et de sa peau..

Boissons et infusions

En cas de bronchite, en association avec un traitement médicamenteux, il est recommandé de boire une boisson au miel et à la banane. Pour le préparer, épluchez et écrasez 3 bananes mûres, versez 400 ml d'eau bouillante dessus et laissez infuser le mélange pendant environ 30 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel au produit refroidi et boire un demi-verre 4 fois par jour pendant 5 jours.

Une boisson au chocolat à la banane peut aider à se débarrasser d'un mal de gorge. Vous devez écraser 1 banane mûre et y ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de cacao. Dissolvez ensuite le mélange obtenu dans 1 verre de lait bouilli. Prenez le remède avant de vous coucher pendant 5 jours.

Pour lutter contre une toux sèche, il est conseillé de pétrir une banane mûre, ajouter 100 ml de jus d'orange, 200 ml d'eau bouillante, 1 cuillère à soupe de miel et de la cannelle au goût. Utilisez le produit pendant 5 à 7 jours. Et si vous préparez une banane entière avec une peau, comme du thé, en ajoutant un peu de cannelle, un remède contre l'insomnie sortira..

Les guérisseurs traditionnels affirment qu'une purée de banane dans un verre de lait peut aider le corps à faire face à des réactions allergiques légères. La boisson doit être consommée 2 à 3 fois par jour. Et si vous ajoutez un peu de miel à ce mélange, vous obtenez un bon remède contre la gueule de bois..

Enfin, le kvas de banane est considéré comme un assistant du corps en cas d'arythmies. Pour sa préparation, 2 tasses de peau de banane hachée sont placées dans une étamine et 3 litres d'eau bouillie sont versés. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de crème sure, un verre de sucre et laissez reposer 12 jours. Une fine couche de moisissure peut se former à la surface du liquide, qui doit être éliminée immédiatement. Après 12 jours, 1 litre de kvas peut être versé et filtré à travers une étamine, et dans le reste, ajoutez 1 litre d'eau et un tiers de verre de sucre, en laissant infuser quelques jours de plus. Vous devez boire du kvas pendant un demi-verre 2 fois par jour avant de manger.

Les peaux de banane, moins souvent la pulpe de banane, sont utilisées comme applications. La face interne de la peau agit comme un antiseptique naturel et, grâce aux tanins et à la cire, peut aider à arrêter les saignements. De plus, les huiles dans sa composition aident à soulager la douleur et les démangeaisons. Ainsi, l'application de la peau ou de la pulpe, soigneusement grattée avec un couteau, peut être utilisée pour les rayures, les abrasions, les callosités, les ecchymoses, les brûlures et les piqûres d'insectes. Les recettes populaires suggèrent également d'appliquer régulièrement des pelures de banane sur les verrues. Le résultat devrait être visible dans 3-4 semaines.

En médecine orientale

Dans la pratique orientale, la banane est considérée comme un produit utile et est utilisée à diverses fins. Une attention particulière est portée à la maturité du fruit, car cela affecte grandement ses propriétés médicinales. Par exemple, avec la maturation, une protéine apparaît dans la banane, qui est impliquée dans la prévention du développement de tumeurs cancéreuses. À l'inverse, les bananes non mûres contiennent de l'amidon résistant (fibre alimentaire), qui, selon les médecins indiens, peut améliorer le diabète..

La médecine orientale considère également la banane comme un moyen efficace de déboucher les vaisseaux sanguins. Ce fruit contient des phytostérols qui aident à réduire le taux de cholestérol. Selon l'une des recettes, versez 50 g de purée de banane avec une tasse de thé et ajoutez 2 cuillères à café de miel. Ce remède doit être bu le matin et le soir..

De plus, dans la pratique orientale, il n'est pas d'usage de combiner une banane avec du lait, comme c'est souvent le cas en Occident. On pense qu'un tel composé affecte négativement le processus de digestion, peut provoquer des allergies et peut également provoquer, apparemment sans aucun rapport, de la toux et un écoulement nasal [14].

Dans la recherche scientifique

La banane ayant de nombreuses propriétés bénéfiques et constituant la partie principale de l'alimentation dans de nombreux pays tropicaux, elle fait depuis longtemps l'objet de recherches scientifiques. Les scientifiques cherchent des moyens de rendre ce fruit plus résistant à diverses maladies, ainsi que d'étudier son potentiel en tant que médicament..

Par exemple, récemment, un projet humanitaire de 10 ans mené par un groupe de chercheurs australiens a été mené à bien, dont le but était de faire sortir des bananes riches en provitamine A. aveugle en raison du manque de cette vitamine dans le corps. Désormais, le problème sera en partie résolu, grâce aux futures récoltes de bananes «dorées» [15]. En parallèle, les mécanismes de production de caroténoïdes dans la banane sont à l'étude aux USA [16].

Aux États-Unis également, un groupe de scientifiques de différents pays travaille à l'étude d'un composé trouvé dans la banane - la protéine lectine (BanLec). Il a été constaté que cette protéine est capable de devenir la base de médicaments contre les maladies virales (grippe, hépatite C, VIH, etc.). Les premières expériences ont montré qu'il empêche les virus de pénétrer dans les cellules du corps, mais provoque en même temps des effets secondaires sous forme d'irritation et d'inflammation. Légèrement "amélioré" par les scientifiques, BanLec sera progressivement testé sur des animaux, puis sur des humains. [17].

En outre, des scientifiques britanniques travaillent à la création de médicaments qui utiliseront des fibres de banane et de brocoli. Ce médicament vise à traiter les patients atteints de la maladie de Crohn (une maladie inflammatoire du tractus gastro-intestinal) [18].

En diététique

Les nutritionnistes recommandent la banane pour les maladies inflammatoires des muqueuses du duodénum, ​​de l'estomac et de la cavité buccale. Il est inclus dans les aliments diététiques pour les maladies du pancréas, ainsi que certaines maladies du foie et des reins..

En ce qui concerne les régimes visant à perdre du poids, dans ce domaine, l'attitude envers la banane est ambiguë. Certains pensent que ce fruit est trop calorique et ne doit en aucun cas être inclus dans le régime alimentaire d'une personne maigrissante. D'autres, au contraire, soutiennent que la banane, bien que riche en calories, ne contient pas de matières grasses, elle peut et doit donc être consommée, mais avec modération..

Dans tous les cas, pendant le régime, il est préférable de manger des bananes non mûres, qui contiennent de l'amidon qui n'a pas encore eu le temps de se transformer en sucre. L'indice glycémique d'un tel fruit n'est que de 30 unités, tandis qu'une banane mûre en a environ 50. Ainsi, un fruit non mûr prendra plus de temps à digérer, évitera une forte augmentation du sucre et apportera une saturation plus longue..

En cuisine

Dans certains pays tropicaux, où la banane est la base de l'alimentation, elle est consommée non seulement crue ou en desserts, mais aussi bouillie, frite et cuite sur des charbons. Habituellement, les plantains sont utilisés pour préparer des plats d'accompagnement. Les Africains les ajoutent aux céréales, aux omelettes et même aux soupes, et en Chine, les bananes peuvent être trouvées dans la salade de légumes. Les sauces, les casseroles, les frites sont préparées à base de bananes, la farine et le ketchup sont fabriqués à partir d'eux.

À propos, la banane peut également être utile lors de la cuisson de la viande. Afin de le rendre plus doux et plus tendre, les ménagères expérimentées ajoutent des pelures de banane à la poêle.

Quant à la compatibilité de la banane avec d'autres aliments, elle se combine bien avec les fruits sucrés et les noix. Certains nutritionnistes ne voient rien de séditieux à mélanger une banane avec des produits laitiers, tandis que d'autres considèrent un tel tandem comme inacceptable. Il est préférable de manger une banane entre les repas, séparément des autres repas..

La banane est utilisée pour faire une grande variété de boissons, des jus de fruits frais, des smoothies et des cocktails au thé, café, bière et gin. Plus traditionnel pour nous, jus et smoothies, il est recommandé de boire tous les jours entre les repas ou après l'effort. Les nutritionnistes et les formateurs de Victoria's Secret conseillent de préparer du jus vert à partir d'une banane, de deux poires, d'une tige de céleri, d'une poignée d'épinards, de citron et de miel.

Les amateurs de café peuvent ne pas se limiter à ajouter du sirop de banane à leur boisson, mais aussi expérimenter avec des fruits frais. Il faut donc refroidir 350 ml de café fort, ajouter 100 g de glace, 1 banane, une pincée de cannelle, un peu de chocolat râpé et tout battre dans un mixeur. Ensuite, mettez de la glace pilée dans un verre et versez un verre.

La banane est également utilisée dans les boissons alcoolisées. Par exemple, en Ouganda, il est utilisé pour fabriquer la boisson nationale waragi (gin maison). Habituellement, waragi se boit dans des fûts à travers de longues pailles spéciales..

La banane peut également être utilisée pour faire un cocktail à base de vin doux. Pour ce faire, prenez 1 banane, 2 limes, 100 g de glace au chocolat, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un verre de vin de muscade blanc et ajoutez de la glace après avoir mélangé.

En cosmétologie

De nombreuses études montrent que la banane est utile non seulement pour la santé des organes et des systèmes internes, mais également efficace lorsqu'elle est utilisée à l'extérieur. Ce fruit est activement utilisé dans le développement de cosmétiques pour les soins de la peau et des cheveux. Les géants mondiaux de la cosmétique achètent chaque année des tonnes de bananes pour la fabrication de diverses crèmes, masques, lotions, etc..

On pense que la banane aide à hydrater la peau du visage, à éliminer les rides et à lutter contre l'acné. La recette d'un masque hydratant est simple: Mélangez une demi-banane mûre écrasée avec 1 cuillère à soupe de yaourt et 1 cuillère à soupe d'huile de vitamine E. Appliquer sur un visage propre et rincer après 30 minutes. Afin de rendre la peau plus élastique et élastique, vous devez mélanger la pulpe, coupée de la peau de banane et 1 jaune. Ce masque est conservé 5 minutes puis lavé. Pour traiter l'acné, frottez simplement la zone touchée avec l'intérieur de la peau et après quelques minutes rincez à l'eau.

En soin capillaire, la banane a un effet nourrissant, hydratant et fortifiant. Pour obtenir l'effet et afin d'éviter les difficultés, vous devez respecter les recommandations suivantes:

  • ne pas pétrir la banane avec une fourchette, mais battre avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène, sinon les grumeaux ne se laveront pas bien;
  • avant de rincer le masque à l'eau, appliquer sur les cheveux et faire mousser avec un shampooing, sinon les cheveux peuvent rester collants;
  • ne gardez pas le masque sur vos cheveux plus de 20-30 minutes (ne le laissez pas sécher).

Pour les recettes, il vous suffit de battre un œuf cru avec 4 cuillères à soupe de purée de banane pour faire la formule. Pour un effet hydratant, mélangez 3 cuillères à soupe de purée de banane et d'avocat, un œuf cru et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive non raffinée. Dans la lutte contre la chute des cheveux, il est conseillé de combiner 4 cuillères à soupe de purée de banane avec 1 cuillère à soupe de sel de mer, et d'ajouter un peu d'huile d'olive pour une consistance plus fine. Ce masque est frotté dans les racines sans appliquer sur toute la longueur des cheveux..

Utilisation non conventionnelle

Le fruit de la banane lui-même est généralement utilisé de manière assez traditionnelle, bien que parfois des peaux de banane soient utilisées à la place du cirage à chaussures en cuir ou comme cosmétique, mais les feuilles de bananier trouvent un éventail d'utilisations beaucoup plus large..

Tout d'abord, ils sont utilisés comme décoration lors de diverses cérémonies et rituels bouddhistes. Ils servent également d'assiettes pour les plats traditionnels en Inde. Deuxièmement, les feuilles de bananier sont utilisées pour fabriquer une sorte de parapluies, ainsi qu'une sorte de papier d'emballage pour la nourriture. Troisièmement, même un type spécial de plante est cultivé - une banane textile. Son fort faux tronc de feuilles sert à fabriquer des filets de pêche, des cordes de mer et des radeaux. Enfin, dans certaines régions de l'Inde, les feuilles de bananier sont encore utilisées à la place du papier toilette..

Propriétés dangereuses de la banane et contre-indications

Comme tout autre produit alimentaire, avec un effet positif général sur le corps, dans certaines situations, une banane peut produire l'effet inverse. Cela ne veut pas dire qu'il doit être complètement exclu du régime, mais sous certaines conditions, la consommation de ce fruit doit être limitée..

  • La banane élimine activement le liquide du corps, ce qui entraîne un épaississement du sang et une diminution de son flux vers les organes et certaines parties du corps. Par conséquent, les personnes souffrant de varices, les hommes qui ont des problèmes d'érection et les patients atteints de thrombophlébite ne doivent pas se laisser emporter par la consommation de bananes..
  • La prise de bêtabloquants pour les maladies cardiaques augmente considérablement le niveau de potassium dans le corps, vous ne devez donc pas manger de grandes quantités de bananes riches en ce minéral, en particulier avec des reins en mauvaise santé..
  • Les bananes en grande quantité ne sont pas recommandées pour le syndrome du côlon irritable car elles peuvent provoquer des ballonnements.
  • La consommation incontrôlée de bananes est contre-indiquée chez les personnes obèses.
  • Les personnes atteintes de diabète doivent être prudentes lors du choix des bananes. Il est préférable de manger des fruits légèrement non mûrs, car lorsqu'ils sont mûrs, les glucides complexes qu'ils contiennent (amidon et fibres) se transforment en glucides à indice glycémique élevé.

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles d'une banane dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

Les territoires dans lesquels poussent les bananes sont situés dans la même zone climatique, encerclant le globe entier, et ont reçu le nom ludique de «ceinture de bananes». Dans beaucoup de ces pays, la banane n'est pas inférieure en importance à notre pain, mais l'Ouganda et le Burundi sont considérés comme les leaders de la consommation de ce fruit, où, selon les statistiques, chaque personne mange environ 200 kg par an..

Mais aux Philippines, les bananes ne sont pas seulement mangées, mais elles rapportent également beaucoup d'argent. La variété Gokusen a été sélectionnée en prenant le meilleur de 100 autres variétés, ce fruit est donc plus aromatique et plus sucré que les autres. Il est cultivé à une altitude de 500 m au-dessus du niveau de la mer sur des terres écologiquement propres. Un fruit pèse environ 200 g et coûte 6 $.

Naturellement, cultivant et consommant des bananes depuis des milliers d'années, les habitants des pays tropicaux ne pouvaient s'empêcher d'introduire l'image de ce fruit dans leur culture et leur langue. Par exemple, si dans notre pays, quand tout va bien, on dit «comme sur des roulettes», alors en Inde on dira «ça va comme une peau de banane». Il existe aussi de nombreux proverbes africains, dans lesquels, par exemple, une banane ou ses feuilles sont comparées à une personne: "la vieille feuille de bananier était autrefois jeune et verte aussi" ou "une femme qui a donné naissance à un enfant est comme un bananier qui s'est brisé sous le poids de ses fruits".

Si dans les pays tropicaux la banane a longtemps été traitée favorablement, on ne peut pas en dire autant de l'Europe. Par exemple, en Allemagne dans les années 30. Au XXe siècle, les fruits exotiques étaient étiquetés «antipatriotiques». Le fait est que l'argent utilisé pour importer des bananes était destiné à d'autres besoins. Pour cacher cela, les médecins de tout le pays ont été contraints de suivre les ordres pour parler du terrible danger de la banane. Et sur les magasins de fruits, il y avait des affiches "Les patriotes mangent des pommes allemandes".

De nos jours, les bananes sont activement vendues dans le monde entier et les spécialistes du marketing ne se lassent pas de trouver de nouvelles façons d'augmenter les ventes. Ainsi, dans l'un des supermarchés américains, vous pouvez acheter des bananes trop mûres avec la recette ci-jointe de pain aux bananes. Et en Corée, ils ont proposé un emballage contenant sept bananes de différents degrés de maturité (de encore vertes à prêtes à manger dès maintenant). L'idée est que les fruits mûrissent progressivement et en achetant un tel ensemble, le client reçoit une banane mûre chaque jour.

La banane trouve son reflet dans la culture mondiale. Des monuments lui sont dédiés (aux USA, Australie, Canada, Norvège), des musées sont ouverts (en Australie, USA, Allemagne), et le 10 avril, les gens célèbrent une journée dédiée à ce fruit. De plus, des chansons ont été chantées sur les bananes (par exemple, "Nous n'avons pas de bananes" de Louis Prima ou "Green bananas" de Jake Owen), des poèmes pour enfants ont été écrits à leur sujet, ils ont souvent été représentés dans des natures mortes. Et plus récemment, des artistes sont apparus, comme le Néerlandais Stefan Bruchet, qui transforment les bananes en véritables œuvres d'art..

Description botanique

Une banane est le fruit d'une grande plante herbacée vivace du genre banane (latin musa) de la famille des bananiers (latin musaceae). Bien que nous ayons l'habitude de considérer les bananes comme de simples fruits dans la vie quotidienne et en cuisine, les botanistes les classent comme des baies. Ce sont ces baies non standard qui figurent parmi les principales cultures du monde, avec le blé, le riz, le maïs et les pommes de terre. Selon les statistiques, les habitants du monde mangent chaque année environ cent milliards de bananes [1].

origine du nom

Quant au terme scientifique Musa, il existe deux versions de son origine. Selon le premier, il a été emprunté à la langue arabe, dans laquelle le mot mauz (arabe: موز) signifie banane. Selon la deuxième version, le nom latin a été donné en l'honneur du botaniste de la Renaissance grecque Antonio Muse. Quant au mot «banane» lui-même, il sonne de la même manière dans la plupart des langues européennes modernes. Probablement, à l'origine, les Portugais ou les Espagnols l'ont adopté de la langue ouest-africaine wolof, dans laquelle il se prononce - banane [2].

Histoire

De nombreux chercheurs sur l'origine de la banane s'accordent à dire que l'archipel malais et l'Océanie ont été le berceau de ce fruit. Les scientifiques pensent que les gens ont commencé à cultiver des bananes là-bas pour la consommation humaine au 5ème millénaire avant JC. Et certains affirment même que la banane était cultivée en Papouasie-Nouvelle-Guinée (Océanie) dès le 8ème millénaire avant JC. [3]

Jusqu'à présent, les différends sur la période d'apparition de la banane en Afrique ne s'estompent pas. Ainsi, certains chercheurs sont convaincus que la banane est cultivée à Madagascar depuis environ 3 mille ans. Cependant, des preuves plus substantielles suggèrent que ces fruits ne sont apparus sur l'île africaine qu'en 400-600 après JC, grâce aux colonialistes asiatiques. À peu près au même moment, les bananes se sont répandues dans tout le Moyen-Orient et en Chine, elles sont apparues un peu plus tôt - vers 200 après JC, bien qu'elles n'aient réussi à gagner en popularité qu'au XXe siècle [4]..

Grâce aux marins portugais qui ont découvert les fruits jaunes sucrés en Afrique, des plantations de bananes sont apparues aux Canaries, et de là, ces fruits ont ouvert la voie aux pays des Caraïbes, d'Amérique centrale et du Sud. Quant au continent nord-américain, les fruits jaunes n'ont été inclus dans le régime alimentaire des résidents locaux que dans la seconde moitié du XIXe siècle..

Le même sort est arrivé à la banane en Europe. Jusqu'au début de l'ère victorienne, les bananes n'étaient pas très demandées, bien qu'elles soient déjà connues dans l'Ancien Monde (selon la légende, leur excellent goût a frappé Alexandre le Grand, qui les a ramenées d'Inde). Une nouvelle vague d'intérêt pour les bananes a surgi au 19ème siècle à Hambourg, en Allemagne, où ce fruit d'outre-mer a été apporté par des marins et a balayé l'Europe. Les Français ont particulièrement aimé la nouvelle délicatesse. De plus, à Paris, la banane est devenue un symbole à part entière de la vie en salon..

Quant à la Russie, l'importation active de bananes a commencé sous Nikita Khrouchtchev. Naturellement, il n'est pas nécessaire de parler de la disponibilité généralisée de ces fruits, mais dans les grandes villes, ils sont apparus de temps en temps sur les étagères. Cependant, dans les années 60. les relations de l'URSS avec l'un des deux principaux fournisseurs de fruits tropicaux, la Chine, se sont détériorées. Et un autre État fournisseur, le Vietnam, a été plongé dans la guerre, si bien que l'importation de bananes s'est pratiquement arrêtée. Dans les années 70. Leonid Brejnev a établi l'importation de fruits d'Afrique et d'Amérique latine.

Fait intéressant, contrairement à notre époque, lorsqu'une banane jaune douce peut être achetée presque partout dans le monde, auparavant, il n'était pas possible de profiter de la variété sucrée de ce fruit tropical partout. Pas dans tous les pays où les bananes étaient cultivées, elles pouvaient être consommées crues. Et le goût pourrait être sensiblement différent.

Cependant, au XIXe siècle, une heureuse coïncidence a contribué à répandre des bananes sucrées dans le monde entier. Au début du siècle, le botaniste et chimiste français Jean-François Pouillat a apporté une variété de banane de la Martinique à la Jamaïque, qui a ensuite été nommée Gros Michel [5]. Ce fruit tropical sucré a rapidement gagné en popularité parmi les habitants et avec l'arrivée des premières chambres de refroidissement, la Jamaïque a commencé à expédier les premières expéditions importantes de bananes vers d'autres pays. Ainsi, Gros Michel acquiert progressivement une renommée mondiale..

Variétés

Les espèces et la diversité variétale des bananes sont étonnantes. En plus des plantes produisant des fruits comestibles, il existe également des bananes décoratives et sauvages. Les variétés de bananes directement comestibles sont classiquement divisées en dessert (avec de la pulpe sucrée) et en plantains (avec un noyau dur et féculent). Les premiers sont généralement consommés crus ou séchés, tandis que les seconds nécessitent un traitement thermique ou sont utilisés comme aliments pour le bétail..

Fait intéressant, presque toutes les variétés de bananes comestibles cultivées aujourd'hui sont des variétés du même cultivigène - une plante cultivée qui n'a pas d'analogue à l'état sauvage. Parfois, les bananes sauvages ont une ressemblance visuelle avec les lunes en croissant jaune familières, mais elles sont parsemées de graines à l'intérieur et une infime quantité de pulpe a un goût désagréable..

Quant aux bananes consommées, presque toutes les variétés existantes sont des variantes d'un hybride élevé par l'homme. Le travail des sélectionneurs a permis d'obtenir de bonnes caractéristiques gustatives et le niveau de résistance requis aux maladies et aux ravageurs. Étant donné que la plante se reproduit par voie végétative, alors, en fait, toutes les bananes qui poussent aujourd'hui ont le même progéniteur..

Néanmoins, même un travail aussi minutieux n'est pas une garantie de sécurité pour les fruits. Par exemple, la variété Gros Michel déjà mentionnée, leader incontesté des approvisionnements mondiaux, a été presque complètement détruite au milieu du XXe siècle par une maladie appelée «champignon panaméen». Après cela, les scientifiques ont développé une nouvelle variété - Cavendish, qui se trouve maintenant dans les rayons des magasins du monde entier..

Parmi les bananes inhabituelles, en plus de la banane sauvage déjà décrite, on distingue également le Cavendish rouge, qui, en plus de la peau de la couleur correspondante, a un goût crémeux avec des notes de framboise. Sur l'île de Java, vous pouvez trouver une banane bleue, et en Floride et à Hawaï, poussent des bananes Ae Ae, qui en apparence (alternance de rayures vert foncé et vert clair) ressemblent plus à des courgettes [6]. En outre, dans de nombreux pays du monde, y compris le nôtre, le soi-disant «bébé banane» est populaire. Comme son nom l'indique, ce sont de petites bananes (jusqu'à 12 cm), à la peau fine et à la chair crémeuse. Ils sont généralement plus sucrés que les fruits communs..

Caractéristiques croissantes

Contrairement à la croyance populaire, le fruit de la banane ne pousse pas sur un palmier, mais sur l'herbe du même nom, qui, soit dit en passant, avec le bambou, est considérée comme la plus haute herbe du monde. Les feuilles se chevauchant en spirale, à partir de laquelle se forme le faux tronc, atteignent parfois 12 mètres de hauteur. La couleur des feuilles varie en fonction du type et de la variété de bananier (complètement vert, bicolore - vert cramoisi ou tacheté - avec des taches brunes). En se développant, la banane perd ses vieilles feuilles et de nouvelles pousses apparaissent à l'intérieur du faux tronc..

La période de floraison d'une banane commence 8 à 10 mois après la plantation. Sous le sol, un pédoncule jaillit à travers le tronc, formant une inflorescence complexe de trois niveaux de fleurs: en haut se trouvent des fleurs femelles qui forment des fruits, en dessous sont bisexuées et même en dessous sont mâles. La pollinisation se fait grâce aux chauves-souris, aux oiseaux et aux petits mammifères. Plusieurs centaines de bananes se développent généralement à partir d'une inflorescence. Les caractéristiques de couleur, de forme et de saveur du fruit dépendent de la variété..

L'habitat naturel de la culture de la banane est le territoire situé dans les zones tropicales et subtropicales. Les plantes ont besoin d'une humidité élevée et la température optimale varie de 25 à 36 ° C. De plus, les bananes poussent mieux dans un sol acide, riche en azote, potassium et phosphore..

Sur le territoire de la Russie, les bananes ne sont cultivées qu'à proximité de Sotchi, mais les basses températures hivernales ne permettent pas aux fruits de mûrir complètement. En règle générale, à des températures d'environ 16 ° C, la croissance d'un fruit tropical ralentit et à 10 ° C elle s'arrête. Un long séjour dans des conditions défavorables peut entraîner la mort de la plante.

Malgré le climat russe inadapté, une banane aux fruits comestibles peut être cultivée directement dans votre maison ou même dans un appartement, si vous respectez certaines conditions:

  1. 1 vous devez choisir des plants de variétés naines (par exemple, Musa Super Cavendish Dwarf ou Musa Cavendish Dwarf), qui atteignent une hauteur ne dépassant pas 1,5 à 2 mètres;
  2. 2 le meilleur emplacement pour une plante tropicale est l'endroit le plus lumineux;
  3. 3 la banane a besoin d'un arrosage abondant et d'une humidité élevée, si elle n'est pas entièrement fournie dans l'appartement, les feuilles doivent être régulièrement pulvérisées.

De plus, il est recommandé de nourrir la banane toutes les 2 semaines, ainsi que de la transplanter à temps. Les racines qui deviennent visibles à partir des trous de drainage indiquent généralement qu'une plante est mûre pour un récipient plus grand. En règle générale, une banane commence à porter des fruits lorsqu'elle a atteint une taille adaptée aux pots d'un volume de 30 à 50 litres..

Sélection et stockage

Les bananes sont généralement récoltées non mûres, puis transportées dans des chambres réfrigérées à travers le monde. Cependant, la beauté de ce fruit est qu'il mûrit même après avoir été cueilli dans la branche. Lorsque vous choisissez des bananes, vous devez partir de votre objectif. Si vous prévoyez de manger ou d'utiliser le fruit dans les 1-2 prochains jours, vous pouvez utiliser des bananes avec des points bruns sur la peau. Ces fruits sont mûrs et prêts à manger. Cependant, des taches brunes ou noires indiquent une surmaturité et le début du processus de pourriture des fruits..

Naturellement, vous devez vérifier que la peau de banane est ferme, sans dommage visible. Un noyau trop mou ou des taches brun clair dessus sont un signe de surmaturité. Si vous avez besoin de bananes pour une utilisation future, vous pouvez prendre des fruits avec une peau verdâtre. Vous pouvez également les utiliser sous cette forme, mais ils ont un goût plus visqueux et moins sucré, il est donc préférable de les laisser mûrir..

En ce qui concerne la conservation des bananes, une température de 7 à 10 ° C convient aux fruits mûrs et de 12 à 14 ° C pour les fruits mûrs. Il n'est pas conseillé de conserver les bananes au réfrigérateur, car à basse température, la peau devient rapidement noire (bien que cela n'ait pas d'effet particulier sur le goût). Soit dit en passant, le conseil répandu sur Internet - envelopper les queues d'une banane dans un film alimentaire pour une conservation plus longue - n'est pas très efficace dans la pratique..

Maladies et ravageurs

Le résultat du travail long et minutieux des sélectionneurs a été la sélection de la variété Cavendish, qui a d'excellentes caractéristiques gustatives, apporte de bons rendements et tolère bien le transport. Cependant, malgré tous ses avantages, certains inconvénients deviennent essentiels lorsqu'il s'agit de la viabilité de la variété. Tout d'abord, c'est l'incapacité de la plante à développer des mécanismes de défense contre les maladies..

Le fait est que les bananiers comestibles ne peuvent être obtenus qu'à partir de plantes multipliées par voie végétative (plantation d'une pousse). Mais dans ce cas, la banane cesse d'évoluer et de s'adapter à l'environnement, et, d'une part, nous obtenons toujours la même récolte de haute qualité et savoureuse, et d'autre part, nous sommes sensibles aux maladies..

Le cépage Gros Michel élevé par les sélectionneurs est tombé dans le même piège. Au milieu du XXe siècle, il a été attaqué par la soi-disant «maladie de Panama» TR1 (champignon Tropical Race 1), qui a conduit à l'arrêt de la culture à grande échelle du Gros Michel. En travaillant sur la culture de la variété Cavendish, les chercheurs ont pris en compte les particularités de la maladie et ont rendu le "nouveau" fruit résistant à celle-ci. Cependant, les organismes qui infectent le fruit ont continué à se développer. En conséquence, l'espèce mutée de la «maladie de Panama» TR4 a mis en péril le sort futur de Cavendish.

Cependant, la banane n'est pas encore menacée de disparition complète. Les scientifiques continuent de mener des recherches et tentent d'introduire dans le nouveau cultivar l'un des gènes de la banane sauvage indonésienne, qui résiste bien aux maladies TR actuelles. Cependant, ce processus est légèrement ralenti par le fait que les graines sont nécessaires pour la sélection sélective, et elles sont extrêmement rares dans les bananes comestibles..

En plus de la maladie de Panama, la banane est sensible aux attaques des vers ronds et des charançons noirs. Des problèmes peuvent également provenir de la maladie bactérienne moko ou du champignon sigatoka, mais les producteurs de bananes ont appris à faire face à ces malheurs grâce à des agents chimiques..

  1. Briser les sept plus grands mythes sur la banane, source
  2. Banane, source
  3. Boyd W., Lentfer C. Tracing antiquity of banana culture in Papua New Guinea. L'Australie et la Pacific Science Foundation. 18 septembre 2007.
  4. Histoire de la banane, source
  5. Bananes et plantains jamaïcains, source
  6. 7 variétés de bananes, source
  7. Base de données nationale sur les éléments nutritifs, source
  8. Base de données nationale sur les éléments nutritifs, source
  9. Base de données nationale sur les éléments nutritifs, source
  10. Base de données nationale sur les éléments nutritifs, source
  11. 11 avantages prouvés de la banane, source
  12. Avantages et risques pour la santé des bananes, source
  13. Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Utilisations traditionnelles et médicinales de la banane. Journal de pharmacognosie et phytochimie. Volume 1, numéro 3, source
  14. Principes de base de l'Ayurveda, source
  15. Dale J. Golden bananes riches en provitamine A développées, Queensland University of Technology. 7 juillet 2017, source
  16. Une meilleure compréhension des bananes pourrait aider à prévenir la cécité. American Chemical Society, 20 avril 2016, source
  17. Un médicament fabriqué à partir de bananes pourrait-il combattre de nombreux virus mortels? Système de santé de l'Université du Michigan, 22 juin 2015, source
  18. La fibre de banane plantain pourrait traiter la maladie de Crohn. Université de Liverpool, 25 août 2010, source

Il est interdit d'utiliser tout matériel sans notre consentement écrit préalable..

L'administration n'est pas responsable de toute tentative d'appliquer une recette, un conseil ou un régime, et ne garantit pas non plus que les informations spécifiées vous aideront ou vous nuiront personnellement. Soyez prudent et consultez toujours un médecin approprié!