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Propriétés utiles du gombo pour l'homme

Le gombo est une herbe annuelle considérée comme une culture légumière. La patrie de ce légume est l'Afrique. En Russie, il est possible de faire pousser du gombo dans les régions chaudes. Autres noms pour cette plante:

  • Doigts de femme;
  • gombo;
  • abelmos est comestible;
  • gombo.

Avantage

Les graines sont à 20% d'huile, ce qui est similaire à l'huile d'olive. Les pods contiennent:

  • les glucides;
  • beaucoup de protéines;
  • les vitamines;
  • acides organiques;
  • substances muqueuses;
  • des sels minéraux.

Le gombo est considéré comme l'un des produits naturels les plus efficaces contre le cancer. Cette propriété est associée à la présence de glutathion, un puissant antioxydant.

Le légume est utilisé en médecine traditionnelle comme traitement des maladies respiratoires. Le bouillon aide à lutter contre la bronchite et le rhume.

Le gombo est utile pour les athlètes et les personnes qui mènent une vie sédentaire. Une large gamme de minéraux aide à maintenir la santé dans toutes les conditions.

  • réguler les niveaux de glucose;
  • soulager la constipation et les ballonnements;
  • réguler la fonction rénale, éliminer l'œdème;
  • éliminer l'excès de bile et de cholestérol.

Les pods aident à combattre:

  • gorge irritée;
  • pneumonie;
  • fatigue chronique et dépression;
  • l'avitaminose;
  • cataractes;
  • l'athérosclérose;
  • diabète sucré.

Le fruit du gombo a des poils qui peuvent provoquer une réaction allergique. Les personnes ayant tendance aux allergies doivent être prudentes lors de la manipulation et de la consommation de ce légume.

Les allergies peuvent se développer non seulement en mangeant accidentellement un cheveu, mais aussi en le touchant. Avant d'utiliser le légume, vous devez laver et enlever tous les poils.

Contre-indications

Avec des réactions allergiques régulières, ne contactez pas le gombo. Les poils sur sa surface et les zones brûlantes de la peau peuvent provoquer de graves allergies..

En plus de l'intolérance individuelle, il n'y a pas de contre-indications strictes à son utilisation..

Est-ce possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Le gombo est bon pour les femmes enceintes en raison de sa teneur élevée en folates. Les plats de ce légume sont particulièrement utiles entre 4 et 12 semaines de grossesse..

Les femmes qui allaitent ne devraient pas commencer à manger du gombo si la réaction du corps à ce légume n'est pas encore connue. Le produit a une composition utile, mais si une allergie survient chez une mère ou un enfant, son utilisation doit être arrêtée avant la fin de l'allaitement..

Composition (vitamines et oligo-éléments)

La teneur en calories du gombo est de 25 à 31 kcal pour 100 grammes de produit. Le légume contient:

  • 2 g de protéines;
  • 0,1 g de matières grasses;
  • 3,8 g de glucides.

Le gombo contient de nombreux minéraux et vitamines:

SubstanceContenu dans 100 g de produit, mgPourcentage de la valeur quotidienne,%
Vitamine C21,123
Vitamine K0,05344
Vitamine B9 (acide folique)0,08822
Vitamine B60,2Dix
Vitamine B10,213
Manganèse150
Potassium3032

Le gombo contient également de petites quantités de:

  • calcium;
  • phosphore;
  • vitamines B2, B5 et PP;
  • cuivre;
  • glande;
  • zinc.

Comment cuisiner

Différents peuples ont leurs propres traditions de cuisson de légumes comme le gombo. Les propriétés saines et les contre-indications aux plats de ce produit sont bien étudiées, bien que le légume ne puisse pas être classé comme populaire.

Les fruits de moins de 5 jours sont utilisés pour la nourriture. Ils peuvent être consommés crus ou brièvement cuits:

  • ragoût avec d'autres légumes;
  • frire;
  • cuisiner.

Pour le stockage à long terme, les pods peuvent être:

  • Geler;
  • sec;
  • préserver.

Avant la cuisson, le gombo doit être lavé et les poils enlevés. Avec une cuisson prolongée, les cosses se déforment. Le gombo est le dernier à être ajouté aux soupes et aux ragoûts..

Lors du traitement thermique, le légume libère beaucoup de liquide muqueux. Les soupes et les ragoûts acquièrent de nouvelles saveurs de cette propriété. Pour éviter cet effet, le gombo doit être frit avec du jus de tomate ou de citron. L'environnement acide empêche la formation de mucus.

Espace de rangement

Les gousses de gombo ne peuvent pas être stockées pendant de longues périodes. Ils deviennent rapidement fibreux et perdent leur goût. La durée de conservation maximale est de 3 jours au réfrigérateur ou de 6 jours dans un endroit sec et sombre.

Pour conserver le gombo pendant une longue période, il doit être séché, congelé ou conservé dans des bocaux stériles..

Comment choisir

Le gombo trop mûr a des fruits durs et insipides. Les gousses doivent être fraîches, sans aucun signe de fibre ou de léthargie - elles se cassent facilement lorsqu'elles sont pliées. Les fruits verts brillants et denses de 5 à 10 cm de long seront les plus délicieux.

Il n'est pas recommandé de conserver le légume cru pendant longtemps, il vaut donc la peine d'acheter les fruits les plus frais.

Si les gousses montrent des signes de pourriture ou de moisissure, vous ne devriez pas les acheter. Même si les zones endommagées peuvent être coupées, il est peu probable que le fruit soit frais.

Qu'est-ce qui est combiné avec

Le gombo a le goût de:

  • haricots verts;
  • Zucchini;
  • aubergine;
  • asperges.

Okra va bien avec:

  • ragoût de légumes et de viande;
  • plats de poisson et de viande;
  • soupes de fruits de mer;
  • sauce soja;
  • tomates.

Comme assaisonnements pour les plats de gombo sont utilisés:

  • Ail;
  • oignon;
  • coriandre;
  • gingembre;
  • poivron rouge.

Le produit peut être consommé seul ou en accompagnement. Une boisson amère est préparée à partir des graines de gombo mûr, dont le goût est similaire à celui du café..

  • mettre dans les salades crues;
  • bouilli ou frit en accompagnement de viande ou de poisson;
  • ajouté en fin de cuisson aux soupes à base de légumes, de viande ou de fruits de mer.

Le gombo est un produit rare mais qui gagne en popularité. De nombreux nutriments, une préparation facile et une faible teneur en calories font du légume un complément intéressant à l'alimentation..

Gombo

Le contenu de l'article:

  • Composition et teneur en calories
  • Fonctionnalités bénéfiques
  • Dommages et contre-indications
  • Recettes de plats
  • Faits intéressants

Le gombo est une plante annuelle de la famille Malvov du genre Abelmos. Il a non seulement de nombreux noms «folkloriques» - doigts de dames, bonya, bombiez, gombo et okra, mais aussi deux classifications botaniques - esculentus Abelmoschus ou Hibiscus. L'herbe est cultivée comme légume en Afrique, en Amérique du Sud et en Asie. En Russie, il pousse également, mais uniquement dans les régions du sud - dans le territoire de Krasnodar et dans le territoire de Stavropol. En cuisine, de jeunes gousses et graines de gombo sont utilisées - à partir de ces dernières, elles préparent une boisson qui a le goût du café.

La composition et la teneur en calories du gombo

La faible teneur en calories du produit était appréciée par les nutritionnistes au XIXe siècle. Anton Pavlovich Chekhov, dans l'exercice de ses fonctions professionnelles, a recommandé l'utilisation de cette plante dans l'alimentation des patients obèses et des femmes enceintes.

La teneur en calories du gombo pour 100 g est de 33 kcal, dont:

  • Protéines - 1,9 g;
  • Lipides - 0,2 g;
  • Glucides - 7,5 g;
  • Fibres alimentaires - 3,2 g;
  • Eau - 87,3 g;

Vitamines pour 100 g:

  • Vitamine A, RE - 36 mcg;
  • Alpha-carotène - 27 mcg;
  • Bêta-carotène - 0,416 mg;
  • Vitamine B1, thiamine - 0,02 mg;
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,06 mg;
  • Vitamine B4, choline - 12,03 g;
  • Vitamine B5, acide pantothénique - 0,245 mg;
  • Vitamine B6, pyridoxine - 0,212 mg;
  • Vitamine B9, folate - 60 mcg;
  • Vitamine C, acide ascorbique - 23 mg;
  • Vitamine E, alpha tocophérol, TE - 0,27 mg;
  • Gamma Tocophérol - 0,16 mg;
  • Vitamine PP, NE - 1 mg;
  • Vitamine K, phylloquinone - 31,3 mcg.

Macronutriments pour 100 g:

  • Potassium, K - 299 mg;
  • Calcium, Ca - 82 mg;
  • Magnésium, Mg - 57 mg;
  • Sodium, Na - 6 mg;
  • Phosphore, Ph - 61 mg.

Oligo-éléments pour 100 g:

  • Fer, Fe - 0,62 mg;
  • Manganèse, Mn - 0,788 mg;
  • Cuivre, Cu - 109 μg;
  • Sélénium, Se - 0,7 μg;
  • Zinc, Zn - 0,58 mg.

Glucides digestibles pour 100 g:

  • Amidon et dextrines - 0,34 g;
  • Mono- et disaccharides - 1,48 g;
  • Glucose (dextrose) - 0,32 g;
  • Saccharose - 0,6 g;
  • Fructose - 0,57 g.

Le gombo contient également des acides aminés non essentiels et irremplaçables, des styrènes, des acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés, mais en une quantité si minime qu'ils n'ont un effet sur le corps que dans un complexe..

Lorsque le produit est consommé cru, les substances suivantes ont le principal effet sur la santé:

    Vitamine A - améliore l'immunité, stabilise la production de collagène naturel et d'élastine, stimule la fonction reproductrice.

Vitamine C - cette substance est impliquée dans les processus redox, normalise l'absorption du fer, augmente l'élasticité des parois capillaires, augmente les propriétés protectrices du corps.

Vitamine B9 - normalise les processus métaboliques avec la participation d'acides aminés et de substances nucléiques.

Vitamine K - grâce à ce nutriment, la coagulation sanguine normale est maintenue.

Le potassium est un ion intracellulaire, participant aux processus métaboliques, stabilise les contractions cardiaques et le travail du système vasculaire, normalise l'équilibre acide et eau-électrolyte.

  • Cuivre - participe aux réactions enzymatiques en tant que catalyseur.

  • Les graines de la plante contiennent de l'huile, qui rappelle l'huile d'olive en termes d'effet bénéfique et de goût. Les gousses contiennent une grande quantité de substances muqueuses et d'acides organiques.

    Propriétés utiles du gombo

    Le gombo n'est pas seulement une culture vivrière, mais également utilisé comme plante médicinale. Ses propriétés bénéfiques sont plus prononcées lorsqu'elles sont consommées crues, mais elles persistent également après un traitement culinaire compétent..

    Les bienfaits du gombo pour le corps:

      Prévention et traitement des maladies gastro-intestinales.

    Effet laxatif léger, augmentation de l'activité des lactobacilles qui colonisent les intestins. Avec l'atonie intestinale, l'utilisation du gombo stimule le péristaltisme.

    Récupération après un effort physique épuisant et une maladie grave.

    Réduire la fréquence des crises d'asthme bronchique.

    Augmentation de la libido chez les hommes, fonction reproductrice et restauration de la puissance.

    Normaliser la glycémie en stimulant la production d'insuline.

    Empêche la malignité au niveau cellulaire, inhibe le développement du cancer du côlon et du sein. Arrête le développement des cataractes et du diabète sucré, car le gombo a un effet antioxydant.

    Aide à éviter la dépression, car l'effet complexe de la composition chimique contribue à la production de sérotonine.

  • Renforce les parois des vaisseaux sanguins, est utilisé pour prévenir l'athérosclérose.

  • Il est nécessaire de s'attarder séparément sur les avantages du gombo pendant la grossesse - dans une culture maraîchère, une teneur élevée en vitamine B9, en folates, avec leur manque, le tube neural fœtal se forme avec des anomalies congénitales.

    La valeur énergétique du gombo est si faible que lorsqu'il est consommé, aucune couche grasse ne se forme. Par conséquent, un plat contenant cet ingrédient peut être introduit en toute sécurité dans le régime alimentaire de ceux qui perdent du poids afin de noyer la sensation constante de faim. C'est cette sensation qui provoque des pannes alimentaires. Le gombo aide à maintenir le poids de manière constante.

    Dommage et contre-indications à l'utilisation du gombo

    Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation du gombo - ce produit provoque rarement des réactions allergiques.

    Mais la préparation du gombo peut nuire à une personne - provoquer une irritation de la peau. La surface des gousses est recouverte de poils fins contenant des allergènes. Ils agissent sur la peau comme l'ortie, c'est-à-dire qu'ils brûlent. Symptômes de brûlure: démangeaisons sévères, hyperémie, apparition de petits nodules rouges ou cloques. Si vous épluchez les légumes avec des gants, les blessures aux mains peuvent être évitées..

    Les grosses gousses de gombo ont une autre caractéristique: leur chair a un goût chaud, irrite la muqueuse buccale et, plus tard, le tube digestif. Par conséquent, il est recommandé de soumettre les grosses gousses à un traitement thermique - cela élimine le piquant et, sous forme crue, n'utilisez que de jeunes fruits.

    Recettes de gombo

    Le gombo peut être cuit, frit, bouilli, récolté pour l'hiver par conservation ou congélation. Les gousses constituent un plat d'accompagnement très savoureux pour la viande ou le poisson. Gombo exotique au goût combiné avec des produits traditionnels.

    Recettes de gombo:

      Congelez pour l'hiver. Pour préparer le gombo pour l'hiver, il est préférable de le congeler. Pour ce faire, chaque gousse est trempée dans l'eau bouillante pendant une minute, puis la peau est retirée avec les poils recouvrant la surface, trempée dans de l'eau froide et séchée. Chaque dosette est coupée dans le sens de la longueur en 2 parties, pliée dans des sacs en plastique et mise dans un congélateur rapide. À l'avenir, lors de la préparation des plats, utilisez les mêmes recettes que pour les crudités..

    Salade tiède. Le bacon est coupé en carrés, frit dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Des morceaux de jeune gousse de gombo sont ajoutés à cette poêle, en remuant constamment, faites frire encore une minute. Le bacon au gombo est transféré dans un plat dans lequel la salade sera servie, un peu plus d'huile est ajoutée, assaisonnée de vinaigre de vin, de poivre noir et blanc moulu et salée. Décorez le dessus de laitue et de persil. Il est préférable de déchirer les verts avec vos mains. Si vous prévoyez de servir la salade dans des assiettes séparées, il est conseillé de les réchauffer.

    Plat d'accompagnement crémeux. Les gousses de gombo sont préparées pour le traitement thermique comme suit: elles sont lavées, les poils sont soigneusement pelés pour ne pas endommager la peau, les extrémités sont coupées. En termes de technologie, le processus est similaire à la préparation des concombres pour le marinage. Ensuite, les gousses de gombo - 350 à 400 g - sont trempées dans de l'eau bouillante et bouillies pendant 3 minutes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le jambon - 100 g - en cubes. Les ingrédients sont préparés dans cet ordre: les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans une poêle avec des côtés profonds, en ajoutant du beurre. Ensuite, mettez le bacon dans une casserole, quelques - 6-8 feuilles de sauge - assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre. 1 minute avant la préparation, lorsque les ingrédients de la casserole acquièrent un goût agréable et acidulé, c'est-à-dire qu'il sera impossible de les goûter individuellement, des morceaux de gombo et de parmesan, ainsi que de la crème fouettée, sont placés dans le plat - environ un demi-verre. Mettre 1 minute, retirer du feu et placer immédiatement sur des assiettes. Saupoudrer d'herbes chaque portion.

    Salade de légumes. Dans ce plat, le gombo est mariné, alors qu'il conserve non seulement toutes ses propriétés utiles, mais acquiert également de nouvelles qualités, sa composition chimique est enrichie en nutriments provenant des composants de la marinade. Le jus est pressé sur 200 g de raisins, le piment est finement haché, après avoir nettoyé les membranes et enlevé tous les grains. Le gombo est coupé en rondelles, versé avec la marinade et réfrigéré pendant 3 jours. Tous les produits de salade peuvent être pris en quantités égales ou le contenu de l'un ou l'autre composant peut être augmenté à votre goût. Les feuilles de chou laqué sans jarret grossier sont déchirées à la main en plusieurs parties, des grains d'un épi de maïs ou d'un produit en conserve sont ajoutés, des carottes coupées en tranches et en tranches - poivron. Un autre composant est la tige de céleri, qui est également coupée en tranches, après épluchage. Tous les ingrédients, y compris le gombo, sont combinés, assaisonnés avec de l'huile d'olive, du jus de raisin frais ou de la marinade, dans laquelle le gombo a été mariné, ajoutez.

    Okra frit. La découverte la plus réussie des experts culinaires est le gombo frit dans la pâte. Pour le préparer, les grosses gousses de gombo sont lavées et coupées en plusieurs morceaux. Pour faire la pâte, battez les œufs, ajoutez un peu de farine, de l'ail en poudre ou de l'ail écrasé, un mélange de poivrons. Dans un autre récipient, mélangez le parmesan râpé avec la chapelure. Les morceaux de gombo sont d'abord trempés dans un bol de pâte, puis dans un mélange fromage-biscotte et frits dans une poêle chaude dans de l'huile de tournesol. Après la formation d'une croûte brun doré, étalez le gombo sur une serviette en papier pour que l'excès d'huile soit absorbé..

    Casserole. Les principaux ingrédients sont le gombo et les tomates dans la même quantité, par exemple 200 g chacun, un morceau de pain, un verre de lait. Pour l'arôme: sel, thym, un mélange de poivrons, 2 cuillères à soupe de farine, beurre - beurre et légumes. Le gombo est bouilli dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis étalé et laissé refroidir. Les tomates sont coupées en tranches, les extrémités du gombo sont coupées et coupées en tranches, le pain est émietté. Les tomates, le gombo et la chapelure sont mélangés avec du thym haché et mis dans un plat allant au four - de préférence en silicone, graissé avec de l'huile de tournesol. La sauce pour la casserole est préparée dans une casserole - la farine est combinée avec du lait et frite jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée apparaisse, priez et poivrez. Versez la casserole avec la vinaigrette et mettez le plat au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 45 minutes. La surface de la casserole finie est recouverte d'une croûte agréable et la sauce s'épaissit complètement.

  • Boisson aux graines de gombo. Les graines mûres sont retirées de la gousse, frites dans une poêle sèche, puis moulues dans un moulin à café. La boisson est préparée de la même manière que le café..

  • Lorsque le gombo est bouilli, du mucus est libéré. Il améliore le goût des soupes et des purées, mais il est préférable d'éviter cet ajout lors de la friture et du ragoût. C'est facile à faire: il suffit d'ajouter un peu de jus de tomate ou de citron fraîchement pressé dans la poêle.

    Faits intéressants sur le gombo

    Anton Pavlovich Chekhov, un merveilleux écrivain et médecin russe de formation, a non seulement recommandé l'utilisation du gombo aux patients, mais a également réussi à cultiver la plante dans sa parcelle personnelle, en essayant de produire des variétés résistantes au gel..

    Les réalisateurs hollywoodiens font la promotion de l'usine avec succès. Dans l'un des films populaires pour les fans de science-fiction - "Interstellaire" - le gombo est resté la seule plante qui soit restée sur terre. Toutes les autres cultures vivrières ont disparu.

    Dans un autre film - "Bill, héros de la galaxie, sur la planète des zombies vampires" - un astronaute monte à bord d'un vaisseau spatial dans lequel tous les membres de l'équipage ne mangent que du gombo.

    Dans la Grèce antique et l'Égypte, son bouillon n'était pas tant utilisé à des fins alimentaires qu'à des fins cosmétiques. Les nobles dames l'utilisaient pour renforcer leurs cheveux et traiter l'acné. La recette du cosmétique est très simple: les gousses sont bouillies de manière à obtenir le maximum de mucus. Cette masse est appliquée sur les cheveux et le visage.

    Que cuisiner du gombo - regardez la vidéo:

    Gombo

    Le gombo (okra, gombo, abelmos, doigts de dames, hibiscus comestible) est un légume peu connu dans notre pays. Mais il a une origine ancienne. Actuellement, cette plante est cultivée et largement consommée en alimentation dans les pays d'Amérique, d'Asie et d'Afrique..

    On sait que le grand écrivain russe A.P. Tchekhov a cultivé du gombo sur sa parcelle de jardin. Il y a une version que c'est lui qui a appelé ces fruits de velours "doigts de dames".

    Ce que c'est

    L'hibiscus comestible est une plante herbacée annuelle de la famille des Malvacées. En hauteur, ce buisson atteint 40-50 cm, rarement plus. Les fruits de ce légume ont la forme d'une boîte, qui ressemble à une gousse aux multiples facettes recouverte de duvet. En coupe transversale, les gousses ont la forme d'une étoile à cinq branches. De nombreuses graines mûrissent à l'intérieur de la capsule. Les fruits mûrs (plus de 5 jours) deviennent fibreux et insipides, ils ne sont donc pas consommés.

    • Ce que c'est
    • Composition chimique
    • Fonctionnalités bénéfiques
    • Application en médecine
    • Application en diététique
    • Utilisation en cosmétologie
    • Applications de cuisson
    • Comment choisir et stocker
    • Conclusion

    Les gousses de gombo ont le goût d'un croisement entre les asperges et les courgettes ou les jeunes aubergines..

    Composition chimique

    Le gombo est un légume très utile qui, en raison de son goût piquant, peut être consommé à la fois indépendamment sous sa forme fraîche et dans d'autres plats. La pulpe des gousses contient jusqu'à 90 g d'eau, le résidu sec de la pulpe contient des protéines (jusqu'à 2 g), des glucides (jusqu'à 4 g), du mucus, des vitamines, des macro et micro-éléments. Il y a peu de matières grasses dans ce légume - jusqu'à 0,1 g.

    La partie principale des glucides du gombo est représentée par les fibres alimentaires - fibres insolubles dans l'eau (cellulose), dont la teneur dans 100 g de fruits atteint 15 à 16% des besoins quotidiens..

    Les substances muqueuses du gombo sont représentées par des glucides complexes et des glycosminoglycanes (composés protéines-glucides). Le gombo contient également beaucoup de chlorophylle, un composé chimiquement similaire à l'hémoglobine humaine..

    La composition de la pulpe des gousses d'hibiscus comestibles contient des vitamines et des minéraux, alors que beaucoup d'entre eux dans 100 g de fruits sont contenus dans des concentrations significatives pour le fonctionnement du corps humain (en% des besoins quotidiens):

    • vitamine K - 44 à 45%;
    • acides ascorbique et folique - 22 à 23% chacun;
    • vitamine B1 - jusqu'à 13%;
    • vitamine B6 - 10%;
    • vitamines B2, B5 et PP - 4-5% chacune;
    • manganèse - jusqu'à 50%;
    • magnésium - jusqu'à 15%;
    • potassium - jusqu'à 12%;
    • cuivre, phosphore, calcium - 8 à 9% chacun;
    • zinc, fer - 4-5% chacun.
    Vitamines et mineraux
    NomContenu dans 100 g de pâte, milligrammes
    Provitamine A (carotène)0,02
    Vitamine B1 (thiamine)0,2
    Vitamine B2 (riboflavine)0,1
    Vitamine B5 (acide pantothénique)0,2
    Vitamine B6 (pyridoxine)0,2
    Vitamine B9 (acide folique)0,088
    Vitamine PP (acide nicotinique)1.0
    Vitamine C (acide ascorbique)20,0-21,0
    Vitamine E (tocophérol)0,4
    Vitamine K (phylloquinone)0,053
    Potassium300,0
    Calcium81,0
    Phosphore63,0
    Magnésium57,0
    Sodium8,0
    Manganèse1.0
    Le fer0,8
    Zinc0,6
    Cuivre0,094

    Contenu en glutathion

    L'hibiscus comestible est une source de glutathion, un puissant antioxydant. Il s'agit d'une substance protéique synthétisée dans le foie humain à partir de la glycine, de l'acide glutamique et de la cystéine, et pénètre également dans le corps de l'extérieur avec de la nourriture. Des études menées par le British Cancer Institute ont montré qu'il existe une relation inverse entre le niveau de glutathion dans le sang et la fréquence de détection des cancers de divers organes. Autrement dit, plus la concentration de cet antioxydant dans le sang du groupe étudié est élevée, moins il y a de cancéreux parmi eux..

    Fonctionnalités bénéfiques

    Les gens ont remarqué depuis longtemps que les gousses de gombo, lorsqu'elles sont consommées, présentent de nombreuses propriétés bénéfiques pour divers systèmes et organes du corps..

    Pour les organes du tractus gastro-intestinal

    En raison de la présence d'une grande quantité de mucus, de cellulose, de vitamines B, de magnésium, de manganèse, de zinc, ce légume a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal:

    • enveloppe les muqueuses;
    • guérit l'érosion et les ulcères;
    • stimule les cellules muqueuses à récupérer;
    • normalise la production de sucs digestifs;
    • présente des propriétés bactéricides et antiseptiques;
    • absorbe les substances toxiques et les déchets dans les intestins;
    • absorbe l'eau, augmente en taille et accélère l'excrétion des matières fécales des intestins;
    • empêche l'absorption du cholestérol dans les intestins;
    • est un environnement vitaminique et minéral pour la biocénose intestinale normale.

    Hydratant les muqueuses et adoucissant les selles, le gombo, lorsqu'il est utilisé régulièrement, empêche la formation de fissures dans la muqueuse rectale.

    Le glutathion, contenu dans le gombo, protège les cellules hépatiques des effets toxiques de l'alcool, de la nicotine, de substances puissantes, de certains médicaments (cytostatiques, antibiotiques, psychotropes, substances hormonales, anti-inflammatoires non stéroïdiens).

    Pour le système respiratoire

    L'hibiscus comestible contient un tel équilibre de mucus, de vitamines et de minéraux qui permet à ses fruits d'avoir un effet positif sur le système respiratoire lorsqu'ils sont consommés ou sous forme de divers médicaments:

    • soulager l'inflammation;
    • supprimer le développement de la microflore pathogène;
    • hydrater les muqueuses et y retenir l'humidité;
    • réduire la sensibilisation des voies respiratoires supérieures;
    • prévenir le gonflement des muqueuses.

    La teneur élevée en acide ascorbique dans les gousses de cette plante contribue à augmenter l'immunité bronchopulmonaire locale.

    Pour le système circulatoire et le métabolisme

    Les substances contenues dans le gombo ont un double effet hypocholestérolémiant (empêche l'absorption du cholestérol par les intestins et favorise sa libération dans les intestins avec la bile). La présence régulière des fruits de cette plante dans l'alimentation affecte la composition du sang, le travail du cœur et des vaisseaux sanguins:

    • améliore les propriétés rhéologiques du sang;
    • normalise la microcirculation dans le réseau capillaire;
    • augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang;
    • empêche la formation de plaques athéroscléreuses;
    • réduit la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins;
    • augmente l'élasticité des parois vasculaires.

    La pulpe d'hibiscus comestible contient des substances qui affectent le métabolisme du corps:

    • réduire la glycémie, ce qui normalise le métabolisme des glucides;
    • participer au métabolisme des protéines et des graisses;
    • favoriser le dépôt de calcium dans les os.

    Pour le corps d'une femme enceinte

    Le gombo est une source d'acide folique, il est donc recommandé aux femmes enceintes, en particulier dans les premières semaines de grossesse. L'acide folique contribue à la formation du tube neural du fœtus, ce qui empêche l'apparition de malformations du cerveau et de la moelle épinière.

    Propriétés anticancéreuses

    Le glutathion de gombo est impliqué dans la détoxification du méthylglyoxal, un sous-produit métabolique toxique pour les cellules du corps humain. Il protège les cellules immunitaires (lymphocytes) des radicaux libres et des produits de peroxydation lipidique. Une autre propriété positive du glutathion est qu'il aide à restaurer d'autres substances antioxydantes - vitamines A, E, D, C.

    Scientifiquement prouvé que ces propriétés antioxydantes du glutathion réduisent le risque de cancer..

    Application en médecine

    En raison de son goût élevé et des nombreuses propriétés bénéfiques démontrées, les fruits de l'hibiscus comestible sont utilisés en nutrition médicale pour diverses pathologies.

    Avec des pathologies du système respiratoire

    Les moyens à base de gombo (décoctions, infusions) combattent efficacement les maladies respiratoires:

    • toux;
    • gorge irritée;
    • laryngite;
    • bronchite;
    • trachéite;
    • l'asthme bronchique.

    En augmentant l'immunité générale et locale, manger les fruits de ce légume est utile pour diverses pathologies infectieuses.

    Pour les maladies du système digestif

    Les plats de gombo sont recommandés pour une utilisation régulière avec:

    • gastrite;
    • ulcère gastrique et 12 ulcères duodénaux;
    • entérocolite;
    • hépatite aiguë et chronique;
    • cirrhose;
    • dégénérescence hépatique (fibrose, hépatose graisseuse);
    • dyskinésie des voies biliaires;
    • pancréatite;
    • dysbiose;
    • constipation;
    • hémorroïdes et fissures du rectum.

    Le gombo restaure les cellules hépatiques endommagées, présentant un effet hépatoprotecteur. Les fruits de ce légume améliorent l'état du foie après des traitements de chimiothérapie, d'antibiotiques, de maladies infectieuses graves.

    Manger du gombo sous sa forme brute ou dans des plats préparés à partir de celui-ci est également utile pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, les troubles de la microcirculation dans le cerveau, le diabète sucré et les microangiopathies diabétiques.

    Les propriétés antioxydantes du glutathion contenues dans l'hibiscus comestible sont utilisées avec succès dans un traitement complexe:

    • maladies auto-immunes;
    • diabète sucré;
    • autisme;
    • La maladie de Parkinson et d'Alzheimer;
    • syndrome de fatigue chronique;
    • cataractes.

    L'hibiscus comestible est indiqué pour les hommes ayant des problèmes de puissance d'origines diverses, prostatite, après avoir souffert de maladies vénériennes.

    Application en diététique

    Les plats à base de gombo hypocalorique sont recommandés par les nutritionnistes pour la consommation:

    • ceux qui veulent normaliser et maintenir leur poids;
    • avec l'obésité;
    • les personnes ayant un mode de vie sédentaire;
    • travailleurs du savoir qui sont généralement sédentaires.

    En raison de sa teneur élevée en fibres, le gombo satisfait la faim entre les repas. Manger 1 à 2 cosses de légumes une demi-heure avant un repas aidera à réduire la taille de la portion. Ces fruits sont également pratiques à emporter avec vous sur la route ou pour travailler et les utiliser comme collation. La fibre de gombo prévient la constipation chez les personnes à la diète.

    Utilisation en cosmétologie

    L'utilisation de fruits de gombo dans les aliments améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Cette propriété des fruits d'hibiscus comestibles, selon certains historiens, était connue même à la cour de la reine égyptienne Cléopâtre, au régime de laquelle ce légume était présent chaque jour..

    Sur la base de la pulpe de ses fruits, divers produits cosmétiques pour la peau et les cheveux sont encore fabriqués aujourd'hui..

    Baume pour la brillance des cheveux

    Broyer les gousses de gombo vert, cuire 25-30 minutes. Après refroidissement, égouttez le bouillon visqueux, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Appliquer sur cheveux propres après le shampooing pour plus de brillance.

    Crème de gombo

    Le jus pressé de la chair du fruit de l'hibiscus comestible est ajouté à la crème pour le visage (de préférence sans parfum). Avec l'application quotidienne d'une telle crème sur les peaux à problèmes, les signes d'inflammation et le nombre d'acné sont réduits.

    Dommage potentiel

    Malgré toute son utilité, les fruits du gombo peuvent provoquer des réactions allergiques sévères. La pulpe du fruit ne contient pas d'allergènes, mais ils sont présents dans les poils qui recouvrent les gousses. Le contact de la peau non protégée avec le bord du fruit du gombo peut entraîner des démangeaisons et des éruptions cutanées et, dans certains cas, des réactions anaphylactiques.

    Les allergies peuvent être évitées en se débarrassant de ces poils avant de manger ou pendant le traitement. Pour les enlever, il suffit, en tenant la tige, d'essuyer la gousse avec un chiffon dur.

    Il n'y a pas d'autres contre-indications à l'utilisation des fruits de gombo à l'intérieur ou à l'utilisation externe de moyens de sa pulpe dans la littérature..

    Applications de cuisson

    Les fruits du gombo sont souvent utilisés dans les cuisines des pays asiatiques et africains, moins souvent en Europe occidentale et en Amérique. Dans notre pays, les fruits de l'hibiscus comestible sont rarement utilisés à des fins culinaires. Mais c'est en vain.

    Les gousses de ce légume ont un goût piquant, qui acquiert certaines notes exquises avec diverses méthodes de traitement culinaire. Le gombo peut être consommé frais ou cuit:

    • blanchir;
    • ébullition;
    • alevins, y compris la graisse profonde;
    • éteindre;
    • sel;
    • préserver.

    Le gombo se marie bien avec le riz, les légumes, le poisson, la viande, les champignons, les épices, les herbes aromatiques, la sauce soja. Dans les soupes, le gombo est capable de sécréter beaucoup de mucus, de sorte que les premiers plats de celui-ci sont souvent inclus dans le régime de nutrition médicale des personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que de l'avoine ou d'autres plats visqueux. Pour éviter que le mucus ne s'échappe des fruits, des acides doivent être ajoutés aux plats de gombo (vinaigre, jus de citron, pâte de tomate).

    Le café Gombo est fabriqué à partir de graines mûres torréfiées d'hibiscus comestibles en Asie. La boisson au café préparée à partir de ces graines a un goût et un arôme semblables à ceux du café. En même temps, il est privé de caféine, il peut donc être bu même par les enfants..

    Comment choisir et stocker

    Il y a quelques années, il était rare de trouver un produit tel que le gombo sur nos rayons. Aujourd'hui, ce légume a commencé à apparaître dans les grands supermarchés et marchés. Pour acheter des légumes vraiment sains et frais, vous avez besoin de:

    1. Examinez-les. Les gousses doivent mesurer jusqu'à 10 cm de long et avoir une couleur verte juteuse, sans jaunissement ni assombrissement. Certaines variétés de gombo peuvent avoir une teinte rougeâtre..
    2. Ressentez-les. Le fruit doit être ferme et avoir des poils doux en surface. La peau dure et lisse de la gousse indique qu'elle est trop mûre..

    Conservez les gousses fraîches au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 3 jours au maximum.

    Conclusion

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    Le gombo (hibiscus comestible, gombo) est un légume exotique qui gagne rapidement en popularité dans notre pays. En plus de leur goût piquant, les fruits d'hibiscus comestibles ont de nombreuses propriétés utiles, qui peuvent être utilisées avec succès non seulement en cuisine, mais aussi en médecine..

    Le gombo améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, normalise la digestion et aide à lutter contre les maladies respiratoires. L'acide folique contenu dans les gousses de gombo, lorsqu'il est consommé au cours du premier trimestre de la grossesse, contribue au bon développement du système nerveux fœtal. La présence de ce légume dans l'alimentation quotidienne est indiquée pour les hommes souffrant de troubles de la puissance..

    Le glutathion, présent dans le fruit du gombo, est un puissant antioxydant qui, lorsqu'il est consommé régulièrement, peut réduire le risque de cancer..

    Les gousses de gombo sont utilisées pour fabriquer des produits cosmétiques à usage externe (baumes capillaires, crèmes pour la peau).

    Les fruits d'hibiscus comestibles sont utilisés crus, dans les soupes, les plats principaux, les apéritifs, les conserves et les cornichons.

    Pour que le légume ne provoque pas de réactions allergiques, lors du traitement des fruits pour une ingestion ultérieure ou un usage externe, il est nécessaire de se débarrasser des poils à leur surface.

    Okra - avantages et inconvénients

    Répandu à Chypre et en Grèce, le gombo est un légume vert particulièrement apprécié des esthéticiennes et des blogueurs beauté. Il est à blâmer pour sa capacité à maintenir l'hydratation naturelle de la peau. On pense que les fibres de gombo favorisent la production d'acide hyaluronique. En conséquence, une personne qui mange régulièrement des gousses de «doigts de dames» paraît plus jeune. Y a-t-il des recherches scientifiques? Seulement anthropologique. Les allégations anti-âge du gombo sont basées sur ce que les voyageurs et les chercheurs ont trouvé dans la colonie de Yuzurihara. Il a été trouvé un groupe de personnes jeune et précoce. Ils mangeaient du gombo, des patates douces, du riz, du poisson et des légumes et vivaient sans rides ni botox..

    Le contenu de l'article:

    Propriétés utiles du gombo

    Comme les autres légumes, le produit est considéré comme un élément nécessaire de l'alimentation quotidienne d'un adulte. Selon l'OMS, nous devons manger au moins 500 à 600 grammes de légumes verts frais chaque jour pour maintenir une fonction digestive normale. Les légumes contiennent des fibres et contribuent à la formation d'une masse alimentaire volumineuse et nous protègent également de la constipation. Ceci est également vrai pour le gombo, et plus encore que pour le chou et les concombres..

    Le gombo a une texture intéressante - en plus des fibres alimentaires insolubles, il contient des fibres solubles de type gel. Cette «gelée» est la principale «puce» du gombo, qui détermine son utilité pour le tube digestif. Les régimes médicaux pour la gastrite et la colite contiennent une indication des avantages des céréales, des soupes et des produits végétaux gélatineux et visqueux. Avec des bananes et des flocons d'avoine bouillis, un tel patient peut aussi mâcher du gombo.

    Pour une personne en bonne santé, les gousses de gombo sont bonnes car elles ne provoquent pas de diarrhée et sont plus «molles» en termes de flatulences. Les sources d'aliments sains recommandent le légume à ceux qui commencent tout juste à manger 500 à 600 g de fibres vertes et qui souffrent franchement de flatulences.

    Le gombo est une source de vitamines et de minéraux:

    • la vitamine A ou rétinol favorise la récupération musculaire après un effort physique, nous aide à maintenir l'acuité visuelle, a un effet positif sur la rétine et possède des propriétés antioxydantes. Le rétinol est inclus dans tous les complexes vitaminiques pour la beauté de la peau. Mais il est surtout absorbé par les graisses. Ils se trouvent dans les graines de gombo, de sorte que le produit peut être considéré comme une source complexe de vitamine A;
    • La vitamine C est également un antioxydant et est la vitamine la plus connue pour soutenir le système immunitaire humain. Il est également utile pour accélérer la réparation des tissus et le rajeunissement de la peau;
    • l'acide folique permet au système nerveux de fonctionner normalement. Il est nécessaire à la santé reproductive d'une femme, il est prescrit lors de la préparation à la grossesse et pendant toute la période de procréation. Dans les pays méditerranéens, il est conseillé de manger du gombo dans ce cas, en outre, le légume soulage la constipation fréquente des femmes enceintes, il est donc considéré comme doublement utile;
    • les vitamines B1, B2, B6 affectent la vitesse des processus métaboliques et le fonctionnement du système nerveux. Leur utilisation aide à normaliser la vitesse des réactions, évite le surmenage. La vitamine B6 joue un rôle important dans la nutrition des cellules musculaires. En raison de sa teneur élevée, le gombo est recommandé pour les athlètes et les amateurs de fitness;
    • le fer vous permet d'établir le transport normal des nutriments le long de la circulation sanguine. Le fer des légumes est également nécessaire, tout comme le fer de la viande. L'oligo-élément aide à restaurer le système nerveux après une surcharge. En raison de la présence de vitamine C dans le gombo, le fer est bien absorbé;
    • le potassium et le magnésium dans le légume normalisent la fréquence cardiaque, soulagent les crampes musculaires, aident à réguler l'équilibre eau-sel, soulagent l'enflure, vous aident à mieux paraître avec le même poids que la personne.

    Le gombo est composé à 80% d'eau et est capable de satisfaire les besoins en liquide d'une personne pas pire que les concombres et les asperges. Dans le même temps, les minéraux contenus dans le légume ne permettent pas la rétention de liquide dans le corps. Dans la plupart des cas, même les patients souffrant d'œdème sont autorisés à manger de tels légumes avec modération..

    Les graines de la plante contiennent des acides gras insaturés oméga-trois et des protéines végétales. Les AGPI se sont avérés efficaces dans la prévention de la maladie du cholestérol et de divers troubles métaboliques. Leur utilisation régulière protégera une personne des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, et aidera également à faire face à l'adaptation du métabolisme avec un régime restrictif..

    Okra a trouvé une large application en cosmétologie. Les gousses sont versées avec un mélange d'eau et de jus de citron et bouillies jusqu'à obtention d'un gel épais. La substance est filtrée et utilisée comme analogue naturel des rinçages capillaires. Le gombo peut être utile à tous ceux qui veulent se passer de stratification et rendre leurs cheveux brillants et "lourds" en apparence..

    Le «gel» de gombo est également utilisé pour les masques cosmétiques. Il contient une grande quantité de liquide et a un léger effet astringent et antiseptique. C'est l'un des meilleurs remèdes naturels pour hydrater les peaux grasses et à problèmes. Mélangé avec plus de substances grasses telles que la purée d'avocat et les huiles naturelles, le gel de gombo est également utilisé pour les masques anti-âge faits maison..

    Le même remède est utilisé pour un cours de procédures de soin des cuticules des ongles. Le gel est appliqué à la base de la plaque à ongles pendant 5 à 10 minutes, lorsque la substance sèche, la cuticule est simplement déplacée avec un bâton en bois. La manucure au gel Okra est la plus douce. Vous pouvez également trouver l'utilisation de cette substance pour adoucir les callosités, la peau durcie des jambes. Le gel est ajouté aux bains de pieds, non seulement il adoucit et hydrate, mais aide également à protéger la peau et les ongles des infections fongiques.

    En médecine traditionnelle, le gel de gombo est utilisé comme remède contre l'indigestion, la diarrhée et la constipation. De plus, dans le premier cas, il agit comme antiseptique, et dans le second, comme émollient. Comme d'autres recettes populaires, celle-ci doit être utilisée en sachant qu'elle ne remplace pas les traitements conventionnels..

    Comment choisir le gombo

    En vente, vous pouvez trouver des gousses de gombo jeunes et anciennes. Les jeunes sont plus tendres, ils n'ont pas d'épines impressionnantes qui ornent les fruits mûrs. Les jeunes gousses sont considérées comme une source plus bénéfique de vitamines et de minéraux, bien que nous n'ayons pas pu trouver de données à partir d'une analyse comparative de la composition. Le jeune gombo est pris pour la salade et comme plat d'accompagnement.

    "Old" est mieux utilisé comme base pour la cuisson du revitalisant capillaire à la maison et est activement utilisé en cosmétologie. Cependant, vous pouvez également le mettre dans une salade, il suffit de le faire bouillir dans de l'eau salée et de couper les épines.

    Gousses de gombo vertes matures sans marques blanchâtres sur les côtés. Avant d'acheter, vous devez inspecter soigneusement les gousses, et ne pas prendre celles qui sont visuellement endommagées (c'est le travail des parasites). Lors de l'achat, ne plongez pas vos mains dans un contenant avec des dosettes, il peut y avoir de vieux spécimens avec des pointes et vous vous blessez les mains.

    Gombo séché - brun, les gousses rappellent un peu les bananes déshydratées. Lors du choix d'une version séchée, vous devez faire attention uniquement à l'état de l'ensemble du produit. S'il y a des "taches" visqueuses, quelqu'un a déjà mouillé le gombo. Les gousses sèches sont consommées «telles quelles», les tremper n'est pas bon pour elles, et peut entraîner l'apparition de bactéries ou de champignons dans la masse. Un tel gombo doit être évité.

    Comment conserver correctement le gombo

    À Chypre, le gombo peut être vu tranquillement assis dans de grands paniers dans les marchés de légumes ou décorant la section des légumes d'un supermarché. Les cosses vertes sont stockées comme des haricots dans un récipient qui a des trous de ventilation. La pièce doit être fraîche ou modérément chaude.

    La plupart des femmes au foyer gardent le gombo au réfrigérateur. Des récipients respirants sont utilisés, ou même les mêmes paniers dans lesquels les dosettes sont vendues. Cependant, le gombo peut passer jusqu'à 3-4 jours juste dans la cuisine..

    Le gombo séché est conservé à température ambiante dans un récipient ou un panier ouvert. Vous n'avez pas besoin de le mettre au réfrigérateur. Le stockage dans une cave ou un garde-manger humide doit être évité. Le gombo peut «tomber amoureux» des souris, il vaut donc la peine de prévenir l'invasion de rongeurs par tous les moyens disponibles.

    Où acheter du gombo

    Dans les régions où le gombo n'est pas cultivé, il peut être acheté dans les supermarchés spécialisés dans les fruits et légumes exotiques. Pour le prix, il rattrapera les asperges chères, vous ne pourrez que vous consoler avec ses propriétés utiles..

    Dans les pays où il est cultivé (Chypre, Grèce, Italie, Japon, Chine), le gombo peut être trouvé sur un marché de légumes ordinaire ou dans n'importe quelle chaîne de supermarchés, même dans des établissements pas très chers. Les habitants préfèrent généralement acheter du gombo au marché, car il y est plus frais..

    Le gombo séché ou déshydraté est parfois vendu emballé dans les magasins d'aliments naturels, mais dans la plupart des cas, son habitat se trouve à côté de doigts de femmes frais. Oui, c'est avec cette phrase que la population locale de Chypre récompense les pods utiles..

    Recettes de gombo

    Soupe au gombo, patate douce et riz

    Prenez un verre de cosses de gombo, rincez et pré-cuire à la vapeur si les cosses sont vieilles. Dans une poêle profonde, faire revenir 200 g de patate douce coupée en dés, un oignon simple et une cuillerée de riz dans 1 cuillère à café d'huile de sésame, ajouter le gombo, ajouter 3 tasses de bouillon de légumes et ramollir à feu doux. Cette soupe peut être moulue avec un mélangeur. Il doit avoir une texture épaisse et crémeuse.

    Okra "Pastila"

    Faire bouillir une livre de gousses de gombo dans 2 litres d'eau, égoutter le «gel», broyer avec un mélangeur avec des framboises fraîches ou des myrtilles et une petite quantité d'édulcorant à base de stévia. Disposer dans des bols et laisser au réfrigérateur 3-4 heures.

    Salade de gombos séchés

    Triez un demi-verre de gousses de gombo séchées, broyez doucement dans un mortier en bois avec un pilon. Déchirez un bouquet de salade de roquette avec vos mains, saupoudrez d'un mélange de jus de citron et d'huile d'olive 1 à 1. Incorporez le gombo séché en appuyant légèrement avec une cuillère. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et éventuellement du fromage de chèvre ou de la mozzarella naturelle.

    Mal au gombo

    Est-il possible de vous causer des dommages importants en utilisant le gombo? Habituellement, nous commençons à mâcher des légumes sains en grande quantité, alors qu'une personne est omnivore, et en aucun cas nous ne devons nous limiter aux seuls légumes. Lors de l'utilisation de plus de 400-500 g de gombo à la fois, des troubles gastro-intestinaux, des flatulences et de la diarrhée ou, au contraire, de la constipation, sont possibles. Il vaut la peine d'ajouter de nouveaux légumes à votre alimentation avec modération..

    Comme toute autre source de protéines végétales vertes, le gombo peut provoquer une réaction allergique. Le produit ne doit pas être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui ont une réaction allergique aux légumes verts. Des allergies peuvent également survenir aux masques et aux baumes contenant du gombo, donc avant de les utiliser, il vaut la peine de les tester sur une petite zone de la peau..

    Teneur en calories du gombo 25 kcal

    Valeur énergétique du gombo (rapport protéines, lipides et glucides):

    Protéines: 2 g (8 kcal)
    Matières grasses: 0,1 g (1 kcal)
    Glucides: 3,83 g (15 kcal)

    Rapport énergétique (BJU): 32% / 4% / 61%

    Vitamines et minéraux présents dans le gombo

    choline - 12,3 mg, K - 53 μg, E - 0,36 mg, C - 21,1 mg, B9 - 88 μg, B6 - 0,215 mg, B5 - 0,245 mg, PP - 1 mg, B2 - 0,06 mg, B1 - 0,2 mg, bêta-carotène - 0,225 mg.

    zinc - 0,6 mg, sélénium - 0,7 μg, cuivre - 94 mg, manganèse - 0,99 mg, fer - 0,8 mg, phosphore - 63 mg, sodium - 8 mg, magnésium - 57 mg, calcium - 81 mg, potassium - 303 mg.

    Gombo

    informations générales

    Ce légume porte de nombreux noms, notamment: gombo, okra et doigts de dames. Si vous entendez ce nom, cela signifie que nous parlons de gombo - une culture légumière plutôt précieuse, qui appartient à la famille Malvov. On ne sait rien sur l'origine de cette plante, mais elle est répandue en Afrique, en Amérique du Nord, en Inde et dans les tropiques. Certains l'appellent la patrie de l'Afrique de l'Ouest, d'autres - l'Inde. Cela est dû au fait qu'une grande variété de variétés et de types de gombos pousse dans ces endroits. Le légume se trouve en Europe, mais les Arabes l'ont amené là-bas. Il est cultivé en Russie et en Ukraine. Cela est devenu possible après le début d'un réchauffement notable. Le nombre de passionnés qui le grandissent est très faible.

    Le gombo est une plante herbacée annuelle. En hauteur, il peut atteindre 40 cm, mais il arrive parfois que le légume atteigne deux mètres. Le gombo a une tige très épaisse et ramifiée. Les feuilles abaissées sont vert clair. Ils sont très grands et à sept lobes, bien qu'il y en ait cinq. Les fleurs sont assez grandes, avec une couleur crème jaunâtre. Ils sont situés sur des pédicelles à l'aisselle des feuilles. C'est là que se forment les fruits. Populairement, les fruits du gombo sont appelés boîtes, en raison du fait qu'ils ont une forme de 4 à 8 facettes, à l'intérieur de laquelle les graines.

    Le gombo, comme l'aubergine, est très exigeant en chaleur. À cet égard, il est cultivé dans les régions du sud. Mais c'était comme ça avant, maintenant la situation a un peu changé. Les artisans-jardiniers le cultivent avec succès dans les pays plus froids..

    Les légumes peuvent de plus en plus être vus sur les étagères des magasins non seulement congelés, mais aussi frais. Récemment, du gombo a été trouvé sur le marché. Cette plante est récoltée d'août à novembre..

    Comment choisir

    Lors du choix du gombo, une attention particulière doit être portée à son apparence. Les gousses doivent mesurer 10 cm, c'est la longueur maximale. Vous devriez acheter des fruits plus courts. Ils doivent être de couleur vert vif sans aucun dommage, taches de moisi ou zones sèches. N'achetez que des fruits jeunes et délicats qui doivent être fermes au toucher. Parfois, il existe des variétés de couleur plus foncée, voire légèrement rougeâtre. Il est très facile d'identifier les fruits trop mûrs grâce à leur coquille coriace. Un tel légume est très dur et fibreux, totalement inadapté à la cuisson, il ne fait que le gâter.

    Comment conserver

    Le gombo est un produit hautement périssable. Il ne peut être conservé que trois jours. Si vous prévoyez de conserver un légume au réfrigérateur, enveloppez-le d'abord dans un papier journal ou un sac en papier.

    En culture

    On sait que l'écrivain bien connu Anton Pavlovich Chekhov était engagé dans la culture du gombo. Au début du siècle dernier, il cultivait avec diligence un légume sur son site.

    Teneur en calories du gombo

    Produit diététique hypocalorique, dont 100 g ne contiennent que 31 kcal, pour que les personnes soucieuses de leur poids puissent le manger sans nuire à leur silhouette.

    Valeur nutritive pour 100 grammes:

    Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
    20,13,80,790,131

    Propriétés utiles du gombo

    Composition et nutriments

    Le gombo est appelé le rêve d'un végétarien en raison de l'énorme quantité de nutriments utiles et nutritifs qu'il contient: fer, protéines, fibres alimentaires, vitamines C, B6, K, A, calcium et potassium.

    Propriétés utiles et médicinales

    Il est particulièrement conseillé aux femmes enceintes de manger du gombo en raison de la concentration d'acide folique qu'il contient. Avec son aide, le tube neural de l'embryon se forme au cours des premières semaines de grossesse..

    Ce légume régule la glycémie en absorbant le mucus végétal de gombo et les fibres alimentaires dans l'intestin grêle. Il est particulièrement conseillé aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux d'acheter des plats contenant du gombo.

    C'est juste le légume parfait pour perdre du poids, car il ne nuit pas à votre santé. Le gombo est une aide merveilleuse dans la lutte contre des maladies telles que l'angine de poitrine, la dépression, la fatigue chronique. Le gombo peut même réduire les crises d'asthme. Ce légume est particulièrement bon pour l'alimentation des personnes atteintes d'athérosclérose. En plus de tout cela, le gombo est capable de renforcer les parois des capillaires..

    Le gombo élimine l'excès de cholestérol et les toxines de notre corps. Empêche les ballonnements, la constipation et aide également à traiter les ulcères d'estomac.

    Des recherches ont été menées sur le gombo, ce qui a montré qu'il peut prévenir le cancer rectal. Il réduit le risque de diabète et de cataracte..

    Le légume résout tous les problèmes liés à la puissance. Les médecins attribuent souvent le gombo aux patients après la chirurgie.

    Il ne contient que 31 calories, c'est pourquoi le gombo est si important dans l'alimentation..

    En cuisine

    La cuisine est la principale application du gombo. Les jeunes feuilles conviennent également à la cuisson. Son goût rappelle un peu les asperges et l'aubergine. À cet égard, le légume est préparé en utilisant les mêmes recettes que pour des produits similaires..

    Le gombo peut être cuit, bouilli, en conserve et même utilisé pour les salades. Il est idéal pour les soupes, les viandes, les collations et les plats de légumes. En accompagnement, il se marie bien avec la volaille, le poisson et la viande..

    Le gombo, lors du traitement thermique, émet une énorme quantité de mucus. C'est génial si vous préparez de la soupe, mais si une telle abondance de liquide n'est pas souhaitable, faites frire le légume à feu vif avec l'ajout de jus de citron ou de tomate..

    Les graines de gombo sont également remarquables car elles peuvent être utilisées à la place du café après une torréfaction complète. Ils sont souvent pressés pour produire une huile à l'arôme assez subtil et très agréable..

    Propriétés dangereuses du gombo

    Le gombo n'a pas de contre-indications, sauf pour les cas d'intolérance individuelle. Cependant, les grandes gousses ont de petites zones piquantes qui peuvent être neutralisées par un traitement thermique, sinon elles peuvent provoquer des démangeaisons désagréables, il est donc recommandé de porter des gants. De plus, lors de la cuisson du gombo, n'oubliez pas d'enlever les poils de sa surface, car dans certains cas, ils peuvent provoquer une réaction allergique.

    Avez-vous 15 minutes de temps libre? Essayez de cuisiner un plat inhabituel - ragoût de gombo parfumé.