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Propriétés utiles et application de l'anis étoilé

Le badian est une plante du sud qui a un goût unique. Large
utilisé en cuisine et en cosmétologie. Lorsqu'il est utilisé correctement, il peut fournir
le corps a un effet cicatrisant et fortifiant général. Plus de détails sur cette plante et
ses avantages peuvent être trouvés dans l'article.

  1. Description botanique
  2. La composition chimique de la plante
  3. Classification de la culture
  4. Fonctionnalités bénéfiques
  5. Action sur le corps
  6. Contre-indications
  7. Dommage potentiel
  8. Cultiver de l'anis étoilé
  9. Entretien des plantes
  10. Achat de matières premières
  11. Espace de rangement
  12. Méthodes de préparation des médicaments
  13. Infusion d'eau
  14. Teinture d'alcool
  15. Médicament anthelminthique
  16. Que peut remplacer l'anis étoilé?
  17. Anis étoilé et anis étoilé: quelle est la différence
  18. Utilisations non médicales de la plante
  19. L'utilisation de l'anis étoilé en cuisine
  20. Application à la ferme
  21. Application en cosmétologie
  22. Quel est le goût de l'anis étoilé?
  23. Recettes de boissons à l'anis étoilé
  24. Thé aux épices orientales
  25. Thé Badian pour le rhume
  26. Teinture d'anis étoilé
  27. Café à l'anis étoilé
  28. Moonshine sur un anis
  29. Où ajouter l'huile essentielle d'anis étoilé?
  30. Assaisonnement à l'anis étoilé
  31. Référence historique
  32. Résumer

Description botanique

La patrie de l'usine est les pays d'Asie. L'arbre pousse au Japon, ainsi que dans la partie sud-ouest de la Chine. La culture appartient à l'anis. A des fleurs verdâtres et jaunâtres pâles.
Les cultures fruitières ressemblent à de petites étoiles. D'où le nom de la plante est pris - anis étoilé. Chaque partie individuelle du pignon contient une graine. Leur nombre total varie de 8 à 12 pièces..

La composition chimique de la plante

Badian est un entrepôt unique de composants utiles. L'élément principal est le composé phénolique anéthol. La quantité de cette substance est d'environ 90%. C'est elle qui confère à la plante des propriétés antiseptiques. Outre la substance principale, il existe des éléments utiles tels que:

  • Des sels minéraux;
  • Vitamines A, C et groupe B;
  • De nombreux macro et microéléments;
  • Safol;
  • Les terpènes;
  • Acides organiques;
  • Huiles;
  • Différents tanins.

Une plante étoile contient environ 320 calories.

Classification de la culture

Badian ou Illicium est le nom officiel générique des cultures d'arbres à feuilles persistantes. Le genre comprend environ 40 espèces. Les fruits sont utilisés dans le domaine culinaire. La plante est irremplaçable en médecine. À des fins thérapeutiques et réparatrices, les types suivants sont utilisés:

  • Anis étoilé et anis japonais;
  • Anis étoilé japonais;
  • Illicium.

L'anis japonais est un type d'anis étoilé avec une toxicité plus élevée.

Fonctionnalités bénéfiques

Manger des graines ou des racines peut aider avec diverses maladies. Les principales propriétés utiles comprennent:

  1. Diaphorétique. Stimule l'activité du système nerveux central. Accélère la circulation sanguine, augmente légèrement la pression artérielle. Réchauffe légèrement tous les tissus corporels.
  2. Cholérétique. Le goût amer et acidulé a un effet positif sur les processus de sécrétion de bile.
  3. Anti-inflammatoire. Les composants de bronzage inclus dans la composition jouent le rôle d'un excellent antiseptique.

À quoi servent les graines et les feuilles? La culture de guérison peut être utilisée dans les cas suivants:

  • Rhumes et toux. Stimule le renouvellement de la membrane muqueuse des voies respiratoires supérieures;
  • Pathologie intestinale. La plante aidera avec des pathologies telles que la colite, l'entérite, l'indigestion, la dysbiose, la constipation, la diarrhée et les flatulences;
  • Vers et parasites. À cette fin, il ne faut pas utiliser de graines, mais la peau des racines d'un anis;
  • Pathologie du foie et de la vésicule biliaire; inflammation des voies urinaires - cystite, lithiase urinaire et néphrite;
  • Blessures et infections cutanées. L'infusion d'anis étoilé est utilisée pour traiter l'acné. La plante aide avec le psoriasis et la pyodermite. Il soulage rapidement les démangeaisons et élimine l'inflammation;
  • Douleurs articulaires - traumatiques, liées à l'âge et infectieuses.

Badian est indispensable pour diverses déviations du système nerveux central. Utilisé pour traiter les tics nerveux, les maux de tête, les spasmes. Aide à bien traiter la dépression et l'épilepsie.

Action sur le corps

Les composants de la culture peuvent avoir un effet bénéfique sur le corps humain:

  1. Stimuler le tube digestif.
  2. Effet carminatif prédominant.
  3. Normalisation du fonctionnement du système nerveux.
  4. Effet diurétique.
  5. Améliorer l'état du système endocrinien.
  6. Stimuler la production d'oestrogène. En conséquence - normalisation du cycle, réduction de la douleur avec le syndrome prémenstruel.

L'utilisation régulière d'anis étoilé a un effet tonique. Augmente la résistance globale aux maladies infectieuses.

Contre-indications

L'épice est contre-indiquée dans les maladies du système nerveux. Si une personne souffre d'épilepsie ou d'une excitabilité nerveuse accrue, l'état du corps peut se détériorer gravement. La culture est contre-indiquée pendant la grossesse. Les composants inclus dans la composition peuvent affecter négativement le développement du fœtus. Vous devez refuser d'utiliser l'anis étoilé pour les personnes sujettes aux réactions allergiques. Cela peut provoquer des poches, des éruptions cutanées et des rougeurs.

Dommage potentiel

S'il n'est pas utilisé correctement, l'anis étoilé peut nuire au corps. Lorsque certaines substances sont combinées, une réaction inverse peut commencer. Mélanger cette plante avec des airelles rouges peut provoquer une déshydratation. Il n'est pas recommandé de boire du thé à l'anis étoilé pendant un régime sans sel. L'huile essentielle, si elle n'est pas utilisée correctement, provoque des brûlures. Ce produit doit être utilisé dilué ou avec d'autres huiles.

Cultiver de l'anis étoilé

La plante du sud peut être cultivée avec succès à la maison. Le Real Badian préfère les sols sableux. Il est important de mélanger le sol dans lequel l'eau ne stagnera pas. Lors de la plantation, vous devez respecter la séquence d'actions suivante:

  1. Du sable, du gazon, de la pierre concassée sont ajoutés au sol.
  2. La profondeur de semis doit être de 5 à 8 cm.
  3. La hauteur des cultures doit être limitée par la taille.
  4. La température optimale pour le printemps et l'été est de 18 à 24 degrés.
  5. Pendant la saison froide, la plante doit fournir une température de 5 à 10 degrés.
  6. La culture doit être à l'ombre partielle. Des brûlures apparaissent sur les feuilles à la lumière directe du soleil.

La fleur est capable de se protéger du dessèchement par elle-même. Il tolère bien l'hiver. Si les feuilles sèches sont enlevées à temps au printemps, de nouvelles pousses apparaîtront rapidement. Malgré le fait que l'anis étoilé soit fort, il doit être correctement entretenu.

Entretien des plantes

Un vrai Badian a besoin d'une alimentation régulière en été et au printemps. Vous devez ajouter des nutriments toutes les deux semaines. Arrosez abondamment la plante pendant la saison chaude. En hiver et en automne, la fréquence des arrosages dépend de la température ambiante..

Il est conseillé d'utiliser de l'eau douce. L'idéal est de faire fondre la pluie ou de l'eau en bouteille à température ambiante. Les feuilles pourries et tombées tombent. Ils ne doivent pas être enlevés, ils créent une bonne housse de protection..

Achat de matières premières

À des fins médicinales, vous pouvez utiliser des graines, ainsi que des feuilles et des racines. Les fruits sont récoltés à l'automne, après maturation. Les nucléoles doivent être séchés jusqu'à ce qu'ils deviennent brun rougeâtre. Les fruits entièrement séchés doivent être conservés bien emballés.

Les feuilles sont disposées pour sécher à l'ombre, dans une pièce parfaitement ventilée. Les racines sont déterrées à l'automne. Après avoir été débarrassées du sol, les racines sont également disposées dans une pièce bien ventilée..

Espace de rangement

L'anis étoilé doit être conservé dans des contenants scellés. Cela devrait être un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil. Si vous suivez ces règles, les étoiles peuvent être stockées pendant un an. Mais il est conseillé d'utiliser des matières premières dans 3-4 mois. Il a tendance à s'éteindre. Et cela conduit à la perte de qualités utiles. L'anis étoilé moulu ne peut pas être conservé plus de trois mois. Passé ce délai, il vaut mieux ne pas utiliser de véritable anis étoilé.

Méthodes de préparation des médicaments

Il existe de nombreuses façons de préparer des médicaments à base d'anis étoilé. Le schéma d'action dépend du produit que vous prévoyez de cuisiner.

Infusion d'eau

Cette forme du médicament est utilisée pour traiter la vésicule biliaire, le foie. L'infusion augmente rapidement l'appétit, élimine les flatulences et les troubles de la motilité intestinale. Pour préparer le médicament, vous devrez préparer:

  • Une cuillère à café de graines moulues;
  • 350 ml d'eau bouillante;
  • Thermos avec flacon en verre à l'intérieur.

Le thermos doit d'abord être réchauffé avec de l'eau bouillante. La poudre broyée y est versée. La matière première est remplie d'eau bouillante. Une fois le mélange infusé pendant une heure, la perfusion doit être filtrée.

Les fonds sont pris un tiers de verre trois fois par jour. Il est conseillé d'utiliser la perfusion une demi-heure avant les repas. Le médicament n'est pas pris en cours. Il suffit de le boire pendant un jour ou deux jusqu'à ce que tous les symptômes de la maladie soient éliminés.

Teinture d'alcool

Cette forme de médicament prend beaucoup plus de temps à se préparer. L'alcool est pris comme base, mais il est permis d'utiliser de la vodka ou du moonshine. Si le produit est fabriqué à base d'alcool, il se révélera concentré avec un effet thérapeutique élevé..

La teinture est prescrite pour la bronchite, l'amygdalite et les maladies des voies respiratoires supérieures. Il est préparé comme suit:

  1. 10 grammes de graines moulues sont versés dans un plat en verre.
  2. La poudre est versée dans 100 ml de moonshine ou d'alcool dilué à 40%. L'alcool doit être légèrement réchauffé.
  3. Le conteneur est hermétiquement fermé. Secouez le mélange trois à quatre fois.
  4. La teinture est placée dans un endroit sombre et sec pendant 20 jours. Agitez le produit tous les deux à trois jours..
  5. Après 20 jours, le mélange doit être filtré..

Le médicament est pris trois fois par jour entre les repas pour une cuillère à café. Il est conseillé d'utiliser le produit avec du miel, dans un rapport 1: 1. La durée totale du traitement ne doit pas dépasser deux semaines.

Médicament anthelminthique

Cet outil ne doit être utilisé qu'après avoir réussi les tests appropriés, si des oxyures ont été trouvées à la suite de l'examen. Avec l'invasion helminthique mixte, vous devrez sélectionner un autre médicament.

Pour préparer un agent antihelminthique, vous devrez préparer une cuillère à soupe de graines, un verre d'eau bouillante et un thermos ordinaire. Il est préparé comme suit:

  1. Le thermos doit être légèrement réchauffé. Puis remplissez-y les matières premières.
  2. Les graines sont versées avec de l'eau bouillante.
  3. Le récipient est bien fermé et secoué.
  4. L'anis étoilé doit être insisté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Le résultat est une infusion assez forte de vers. Il doit être consommé matin et soir avant de manger. L'heure optimale d'admission est de deux semaines.

Que peut remplacer l'anis étoilé?

Sous certaines contre-indications, l'anis étoilé peut être remplacé. Avec son goût et son but, la plante est similaire à des épices telles que:

  • Carvi;
  • Anis;
  • Cannelle.

Le substitut le plus populaire est l'anis. Il remplace l'anis étoilé dans tout plat cuisiné. L'anis peut être ajouté aux boissons médicinales et alcoolisées, ainsi qu'à la confiture. L'essentiel ici est d'observer la mesure. Trop d'assaisonnement peut ajouter une saveur amère au plat..

Anis étoilé et anis étoilé: quelle est la différence

Malgré la similitude et l'interchangeabilité, l'anis et l'anis étoilé doivent être considérés exclusivement comme des épices différentes. L'odeur des plantes est courante, mais pas la zone d'application. Le cas d'utilisation dépend des caractéristiques de la forme et de la structure des graines..

Les graines d'anis sont relativement petites et molles. Vous pouvez les ajouter n'importe où. Les étoiles d'anis étoilé ont une structure plus dure. Avant d'ajouter au fromage cottage ou à la pâte, les graines doivent être hachées très soigneusement.

Utilisations non médicales de la plante

Le badian est largement utilisé non seulement dans le domaine médical, mais aussi en cuisine. La plante est principalement attrayante en termes de goût et de propriétés curatives. La consommation de graines d'anis étoilé offre les avantages suivants:

  1. Augmente indirectement la capacité de concevoir.
  2. En stimulant le système nerveux central, l'attraction augmente.
  3. Stabilisation des niveaux hormonaux.

L'agent a un effet stimulant sur le métabolisme. Aide à perdre du poids rapidement.

L'utilisation de l'anis étoilé en cuisine

Le véritable anis étoilé est tout simplement irremplaçable comme additif aux produits de boulangerie, aux petits pains et aux petits pains. Pour ajouter du piquant, saupoudrez les produits de boulangerie de graines moulues ou entières sur le dessus. La poudre peut être ajoutée lors du brassage de vin chaud. Préparez un thé aromatique sain et un café revigorant. Avec l'aide de badiane, vous pouvez donner un goût spécial aux confitures et conserves.

Application à la ferme

L'usine est polyvalente dans l'application. Le bois rouge est très populaire dans l'industrie du meuble. L'huile essentielle est utilisée comme répulsif contre les mouches et les punaises de lit. L'écorce résineuse broyée est utilisée comme encens.

Application en cosmétologie

L'huile essentielle d'anis étoilé prête à l'emploi, comme les herbes, est utilisée en cosmétologie. Le produit est utilisé pour le soin de l'élasticité perdue, des peaux matures et vieillissantes. En ajoutant des gouttes d'huile à la crème et au sérum, vous pouvez obtenir les avantages suivants:

  1. Augmentation de la turgescence cutanée.
  2. Amélioration du métabolisme lipidique.
  3. Éclaircir les taches de vieillesse.
  4. Aligner la structure de la peau.
  5. Réduire l'apparence de la cellulite.
  6. Désinfection et prévention de l'inflammation.
  7. Restauration de la couche lipidique de l'épiderme.

Après deux semaines d'application de l'huile sous forme de produit cosmétique principal ou complémentaire, on constate une augmentation de l'élasticité de la peau..

Quel est le goût de l'anis étoilé?

Les graines ont un goût astringent aigre-doux. Ça sent l'anis ordinaire. Mais l'odeur est plus complexe, plus brillante et plus intense. Le composant principal de l'épice est l'anéthole. C'est lui qui est responsable du goût, de l'arôme attractif et des caractéristiques médicinales du produit..

Il est important d'être prudent lorsque vous utilisez un assaisonnement dans votre café ou votre thé. Si vous en faites trop, le goût de la boisson peut être trop astringent et amer..

Recettes de boissons à l'anis étoilé

Les boissons correctement préparées sont efficaces contre les ballonnements, l'inflammation et les crampes. De petites quantités de thé peuvent être administrées aux enfants. Il aide à améliorer la fonction de l'estomac. Si une personne souffre de bronchite sévère, le thé aidera à faire face rapidement à la maladie..

Thé aux épices orientales

Le thé à l'anis étoilé a le goût du massala indien. La différence est moins de lait et un peu plus de miel. Pour préparer une boisson similaire dans un volume de 500 ml, vous devrez prendre les composants suivants:

  • Deux cuillères à soupe de thé noir à grandes feuilles;
  • Trois cuillères de miel sain;
  • Trois petits boutons d'oeillet;
  • Une demi-cuillerée de lait ordinaire;
  • Une étoile d'anis étoilé;
  • Trois graines de cardamome;
  • Petit bâton de cannelle.

Les feuilles de thé sont versées avec de l'eau chaude à une température supérieure à 90 degrés. Le mélange est infusé pendant 5 minutes et filtré. Des épices pré-moulues sont ajoutées. Le thé à moitié cuit doit être mis à feu doux pendant environ trois minutes. Le lait est versé dans le thé et porté à ébullition.

Le mélange doit être laissé refroidir à 60 degrés et du miel doit y être ajouté. Après cela, il est prêt à être utilisé. C'est une boisson réchauffante idéale en goût et en qualité. C'est indispensable pendant la saison froide.

Thé Badian pour le rhume

Cette boisson est assez simple à préparer. Vous devez prendre une inflorescence. Broyez soigneusement, versez dans un récipient et versez 50 ml d'eau bouillante. La boisson est infusée pendant 20 minutes. Filtrer le produit puis boire immédiatement.

Teinture d'anis étoilé

Une teinture utile est préparée sur la base des fleurs. Pour obtenir un concentré, procédez comme suit:

  • 10 grammes d'assaisonnement sont versés avec 100 ml de vodka;
  • Le mélange est infusé pendant trois semaines;
  • Le liquide fini est filtré et versé dans un récipient en verre.

La teinture prête à l'emploi se boit pour diverses maladies:

  1. Toux - 5 ml 4 à 5 fois par jour. De préférence consommé avec la même quantité de miel.
  2. Irritations cutanées et furoncles - la teinture est ajoutée au bain.
  3. Champignon et transpiration des pieds. Les bains devraient être faits. Le produit est ajouté à raison de 15 ml par litre d'eau.

Le principal avantage est la possibilité de l'utiliser pour perdre du poids. Pour obtenir un résultat positif, il est nécessaire de prendre la perfusion dans une quantité de 5 ml avant les repas, au moins trois fois.

Café à l'anis étoilé

Pour faire du café vous-même, vous devrez prendre:

  • 2 cuillères à soupe de grains moulus;
  • Un peu de cannelle;
  • Une inflorescence d'anis étoilé;
  • Crème sèche et sucre au goût.

Turk se réchauffe bien. Du café, de l'anis étoilé et de la cannelle cuite y sont servis. Enfin, un verre d'eau est ajouté. Tout cela est mis sur la cuisinière jusqu'à ce qu'une mousse appétissante apparaisse. Le café est retiré, mais il n'est pas recommandé de le boire immédiatement. La boisson doit être infusée pendant environ trois minutes..

Moonshine sur un anis

La boisson alcoolisée est saine et savoureuse. Vous devez savoir comment l'infuser correctement, quels ingrédients utiliser. Pour préparer vous-même une boisson, vous devrez préparer:

  • Cumin - 1 cuillère à café;
  • Badian - 4 pièces;
  • Moonshine - 1 litre;
  • Sucre - 1 cuillère à café.

Moonshine se prépare assez rapidement. Cela prend exactement 10 jours. Les épices sont versées dans un récipient en verre et remplies de moonshine maison. Sinon, la vodka ordinaire fera l'affaire..

Dissoudre le sucre dans un autre verre d'eau tiède. La solution est ajoutée à l'alcool. Le récipient est étroitement recouvert d'un couvercle et laissé pendant une semaine. Après un certain temps, la boisson doit être filtrée et laissée seule pendant encore trois jours. Après que le produit puisse être consommé.

Où ajouter l'huile essentielle d'anis étoilé?

L'huile d'anis étoilé est utilisée à diverses fins. Il est recommandé de l'ajouter aux produits personnels destinés aux soins quotidiens du visage, du corps et des cheveux. D'excellents résultats peuvent être obtenus en prenant des bains d'huile de temps en temps. Il est recommandé de l'utiliser pour le massage. Pour obtenir un effet positif de ces procédures, vous devez respecter strictement la posologie:

  1. Le produit est ajouté à la crème au beurre à raison de 3 gouttes pour 50 ml de produit.
  2. Pour faire une émulsion d'huile, ajoutez 5 gouttes d'huile à 35 ml de base.
  3. Aromathérapie. Pour rafraîchir une pièce de 15 mètres carrés, 2-3 gouttes du produit suffisent.
  4. 3 gouttes d'huile sont ajoutées à 10 grammes de crème de massage.
  5. Inhalation chaude. Pour obtenir un effet positif, vous devez ajouter une goutte de solution dans un récipient ou un inhalateur spécial. La durée de la procédure ne doit pas dépasser 5-7 minutes.
  6. Si vous prévoyez de prendre un bain, la proportion devrait être de 3 gouttes d'huile pour 150 litres d'eau. Il est conseillé de diluer l'anis étoilé dans un émulsifiant - lait ou miel.

Le résultat idéal peut être obtenu en ajoutant de l'huile à votre shampooing capillaire. L'utilisation régulière de ce produit améliorera considérablement la structure des cheveux. L'huile du cuir chevelu diminuera rapidement et les follicules pileux seront renforcés.

Assaisonnement à l'anis étoilé

Grâce à son goût, l'anis étoilé est idéal comme assaisonnement courant pour les soupes et les légumes. Les plats se révèlent très originaux et riches. Les fruits de la plante sont piquants, en même temps acidulés. Il y a de la douceur, mais pas de douceur. Les graines sont ajoutées écrasées ou entières. L'épice est utilisée par les gourmets pour préparer poissons, viandes, toutes les boissons possibles et pâtisseries sucrées.

En Asie, où pousse l'anis étoilé, on observe des traditions particulières d'utilisation des graines en cuisine. Voici quelques exemples:

  • En Chine, des étoiles sont ajoutées à la soupe aux ailerons de requin;
  • En Indonésie, l'épice est utilisée dans la préparation des sauces;
  • Au Vietnam, l'épice est utilisée pour cuire la soupe avec du bouillon de bœuf;
  • En Arménie, l'anis étoilé est ajouté aux légumes.

L'épice donne un goût exquis aux plats et en même temps a un effet fortifiant général.

Référence historique

En Russie, l'épice est apparue au début du XVIe siècle. Les graines d'anis étoilé ont été apportées de Chine. À la suite de l'établissement de relations commerciales étroites, l'assaisonnement est devenu une présence constante sur les tablettes des magasins. Jusque-là, l'anis étoilé était importé d'Europe. Il coûtait plus cher et n'était utilisé que dans les produits de boulangerie..

Grâce aux Chinois, le produit est devenu moins cher. De nombreuses propriétés médicinales de l'épice sont également connues. Voici quelques faits historiques de base liés à la plante:

  • L'épice était utilisée comme antidote contre les morsures de serpent;
  • Les Japonais cultivent et vénèrent l'anis étoilé, le considérant sacré;
  • Les premières mentions de la plante ont été trouvées dans d'anciens traités ayurvédiques;
  • Il y a plusieurs siècles, l'épice a servi de base à la production du premier médicament contre la toux..

Un fait incontestable est que les graines d'anis étoilé étaient utilisées pour la fumigation dans divers rituels magiques. Étoiles usées comme une amulette chargée d'énergie magique.

Résumer

Badian est un produit unique par ses qualités médicinales et gustatives. Ceci est attesté par un grand nombre de critiques. Pour obtenir le résultat positif maximal de l'application, il est important de respecter le dosage. Grâce à cela, vous pouvez souligner le goût d'un plat ou d'une boisson et ne pas nuire au corps si un traitement est effectué.

La polyvalence et la particularité des épices à l'anis étoilé

L'assaisonnement à l'anis étoilé est un composant universel, pour la préparation duquel de la véritable badiane ou de l'anis étoilé est utilisée. La plante est ligneuse et toujours verte. Cette épice est appelée anis chinois, étoilé ou indien..

Comme son arôme extraordinaire ressemble à l'anis, mais en même temps, il n'est pas aussi vif et le goût est moins écoeurant que celui de l'anis. Les belles fleurs de la plante ont de fines formes oblongues et des pétales simples. Leur couleur est jaune, violette ou vert clair. Les fruits sont bruns, en forme d'étoile (avec 8 à 12 rayons) et contiennent des graines. L'assaisonnement est principalement utilisé en cuisine, bien que la médecine traditionnelle ait également prêté attention à ses propriétés uniques et bénéfiques..

Assaisonnement à l'anis étoilé: propriétés utiles

Ses graines contiennent des huiles grasses, des tanins et des huiles essentielles, qui peuvent être obtenues par distillation sèche. L'huile essentielle jaunâtre a un goût et une odeur agréables. Il est également riche en vitamines, aldéhydes, cétones, sels minéraux et autres substances. De cela, nous pouvons conclure: l'épice est vraiment très utile, car elle a une composition impressionnante.

Les propriétés les plus importantes et les plus utiles sont l'action antispasmodique, grâce à la teneur en anéthole. Une décoction d'anis étoilé aide à se débarrasser des problèmes du tractus gastro-intestinal, aide à normaliser l'estomac et élimine les gaz. Et l'assaisonnement est également utilisé pour traiter les maladies du système respiratoire. Si vous utilisez constamment l'épice à des fins culinaires, mais n'en abusez pas, vous pouvez oublier la grippe et d'autres maladies virales..

L'utilisation de l'anis étoilé en cuisine

L'anis étoilé est une épice. Afin de préparer l'épice, les graines sèches sont utilisées sous forme moulue. Ils ont un goût aromatique, sucré et une saveur piquante. Gardez à l'esprit que manger trop d'assaisonnement en cuisine peut ruiner vos aliments car ils deviennent amers. Par exemple, une boîte de compote d'une capacité de 1 litre. vous devez ajouter la pointe d'un astérisque, et si vous prenez une grande casserole de confiture, vous avez besoin d'un astérisque entier.

De nombreux cuisiniers novices s'intéressent à la question de savoir où ajouter de l'anis étoilé? Et nous aimerions vous surprendre agréablement, car cet assaisonnement est unique. L'épice est très similaire à la cannelle. Les produits de confiserie avec l'ajout de cette épice deviennent particulièrement aromatiques. Ceux-ci peuvent être des petits pains, des gâteaux, du pain d'épice, des biscuits, des muffins et d'autres friandises. Important: l'épice est ajoutée à la cuisson uniquement avant la cuisson. Lorsqu'il est chauffé, l'assaisonnement dégage son arôme agréable, qui a tendance à persister dans le plat fini.

L'assaisonnement à l'anis étoilé se marie bien avec la viande, le poisson, grâce à cette épice, les plats ont un goût piquant intéressant, la viande devient douce et tendre. De nombreuses hôtesses ne peuvent se passer de cet assaisonnement en conserve, car les marinades et les cornichons à l'anis étoilé sont très savoureux. Même la confiture devient plus aromatique et a une couleur naturelle.

L'épice a un goût aigre-doux. Il est ajouté comme condiment aux gelées, puddings, mousses et même caillés. Cet assaisonnement est mis dans des plats sucrés 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ensuite, le plat est recouvert d'un couvercle et infusé. Et ces graines étonnantes, sous forme broyée, sont ajoutées à la compote et à la gelée. Les produits alcoolisés ne sont pas complets sans anis étoilé, grâce à cet assaisonnement, toutes les boissons ont un arôme extraordinaire, spécifique bien sûr, mais agréable. L'anis étoilé peut être combiné avec d'autres épices. Le poivre noir, le fenouil, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre sont idéaux.

Comment choisir le bon anis étoilé

Il est préférable d'acheter de l'anis étoilé. S'il est broyé en poudre, il perd rapidement son arôme. Il est préférable de prendre de grandes étoiles de couleur rouge-brun vif. Vous devez absolument faire attention aux graines, elles doivent être brillantes. L'anis étoilé sauvage pousse dans le Caucase. Il est considéré comme toxique et dégage une odeur très désagréable. En aucun cas, il n'est recommandé de l'utiliser, car il peut provoquer de très graves brûlures, et plus encore, il ne peut pas être utilisé en cuisine..

Contre-indications à l'utilisation de l'anis étoilé

Curieusement, mais malgré tous les aspects positifs décrits ci-dessus de cette épice, il s'avère que cette plante n'est pas recommandée à tout le monde, sans exception. Le fait est qu'il existe des contre-indications à l'utilisation de cette plante. Par exemple, cet assaisonnement doit être utilisé avec prudence par les personnes souffrant d'allergies, ainsi que par celles chez qui on a diagnostiqué une épilepsie ou une violation du système nerveux central, ainsi qu'une excitabilité nerveuse accrue. Ces personnes devraient éliminer l'anis étoilé de leur alimentation..

Il n'est même pas recommandé de goûter cette épice aux femmes enceintes, ainsi qu'aux mères qui allaitent. Mais comme pour l'huile essentielle d'anis étoilé, il n'est en aucun cas conseillé de l'appliquer sur la peau non diluée.

Les propriétés curatives de l'anis étoilé aux épices, dans quels plats il est ajouté et quelle est la différence avec l'anis

Dans cet article, nous parlerons de la merveilleuse anis étoilé aux épices, de ses propriétés médicinales, de l'endroit et des plats dans lesquels elle peut être ajoutée, de la manière de la choisir et de la conserver correctement. Badian est bien connu dans le monde entier. Il est utilisé dans les aliments dans de nombreux pays, et de l'huile aromatique en est également obtenue..

  1. Qu'est-ce que l'anis étoilé
  2. À quoi ressemble l'anis étoilé - photo
  3. Anis étoilé et anis - quelle est la différence entre eux
  4. Comment l'assaisonnement est obtenu
  5. Quelle odeur et quel goût
  6. Avantages pour la santé
  7. Contre-indications
  8. L'utilisation de l'anis étoilé en cuisine
  9. Quand mettre des épices dans un plat
  10. Combien ajouter aux plats
  11. Comment faire du thé à l'anis étoilé
  12. Que remplacer dans les recettes
  13. Comment choisir et où acheter
  14. Comment et combien stocker
  15. Comment grandir

Qu'est-ce que l'anis étoilé

Badian mérite de comprendre plus en détail ce que c'est.

D'une autre manière, l'anis étoilé est aussi appelé anis étoilé ou anis sibérien, chinois, indien. Un arbre à feuilles persistantes pousse, dont les fruits sont utilisés comme assaisonnement, en Chine, au Vietnam, en Inde, au Japon, en Asie du Sud-Est. Les étoiles sont appréciées pour leur composition riche en huiles essentielles.

L'épice est très difficile à confondre avec toute autre épice en raison de sa forme inhabituelle. Le fruit d'anis étoilé est une étoile brune avec des rayons. Chaque rayon ne contient qu'une seule graine, qui est utilisée comme épice. Lorsqu'il est moulu, il est ajouté à la nourriture, utilisé dans la médecine traditionnelle, et les étoiles entières conviennent bien aux ornements décoratifs..

À quoi ressemble l'anis étoilé - photo

L'anis "astérisque" peut avoir de 6 à 12 rayons, mais, en règle générale, il y en a huit.

Anis étoilé et anis - quelle est la différence entre eux

L'anis étoilé et l'anis ordinaire ne peuvent être confondus que par le goût et l'odeur. Les deux plantes contiennent de l'anéthole, grâce à laquelle elles reçoivent un goût et une odeur spécifiques. Cependant, ces plantes ne sont pas apparentées et présentent un certain nombre de différences, principalement dans la forme du fruit..

  • L'anis commun appartient à la famille des parapluies, fleurit avec des fleurs blanches et forme des fruits allongés avec une odeur agréable. Les graines d'anis peuvent être ajoutées au thé, aux desserts, aux produits de boulangerie et aux boissons alcoolisées.
  • L'anis étoilé est le fruit d'un arbre. Sous forme d'huile essentielle, il entre dans la composition des dentifrices, crèmes et cosmétiques..
  • L'anis étoilé sent plus fort que l'anis. Son arôme a des notes plus complexes, il n'a pas la douceur inhérente à l'anis..
  • La composition chimique de l'anis étoilé comprend l'huile essentielle de carthame. Il se manifeste le plus pleinement dans le processus de traitement thermique. Il n'y a pas une telle huile dans l'anis.
  • L'anis étoilé est plus couramment utilisé sous forme de poudre ou d'étoile sèche. L'anis peut être utilisé dans son intégralité, ainsi que sous forme de parapluies.
  • L'anis convient au poisson, et l'anis étoilé n'est généralement pas utilisé pour les plats de poisson, car son arôme obstrue l'odeur et le goût.
  • Dans les recettes, l'anis étoilé se mesure en morceaux et l'anis en cuillères ou en grammes.

Malgré les différences, ces deux épices peuvent parfois se substituer l'une à l'autre dans les recettes..

Comment l'assaisonnement est obtenu

Les fruits mûrs et secs sont utilisés comme assaisonnement. De plus, seul le vrai anis étoilé est utilisé dans les aliments. Mais l'anis étoilé sauvage a des propriétés toxiques et peut nuire à l'organisme..

Les fruits de la plante sont cueillis alors qu'ils sont encore verts, au stade du début de l'ouverture des capsules.

Vous pouvez obtenir l'assaisonnement de quatre façons:

  1. Sécher les fruits frais non mûrs au soleil, en remuant constamment.
  2. Blanchir les étoiles dans l'eau à environ 100 ° C pendant 5 minutes. Sous l'influence de l'eau chaude, les gousses vertes deviennent jaunes, après quoi elles sont retirées et séchées au soleil.
  3. Éliminez l'humidité mécaniquement dans le déshydrateur à une température de 50-60 ° C. Le processus prend 7 à 8 heures..
  4. Séchage dans des chambres spéciales à une température de 45 à 55 ° C. Cette méthode est la plus rapide, tout prend 24 heures..

Après séchage, les étoiles prennent la couleur brun rougeâtre familière et l'agréable parfum d'anis.

Quelle odeur et quel goût

L'anis étoilé a un goût similaire à celui de l'anis ordinaire, mais légèrement plus amer. L'arôme est agréable sucré et ressemble également à l'odeur de l'anis, en raison de la présence d'anéthole dans les compositions des deux épices.

Avantages pour la santé

L'assaisonnement contient une grande quantité de substances précieuses pour les humains. Il contient:

  • Graisses, protéines, glucides, fibres.
  • Pyridoxine.
  • Niacine.
  • Riboflavine.
  • Les folates.
  • Acide pantothénique.
  • Thiamine.
  • Vitamines A et C.
  • Cuivre.
  • Le fer.
  • Potassium.
  • Calcium.
  • Sodium.
  • Phosphore.
  • Sélénium.
  • Magnésium.
  • Manganèse.
  • Zinc.

L'huile essentielle d'épices a un effet néfaste sur les bactéries du genre Salmonella, ainsi que sur les streptocoques. Les Chinois fabriquent des teintures à l'huile d'anis et les utilisent comme tonique, expectorant et anti-inflammatoire.

L'acide shikimique contenu dans l'assaisonnement est inclus dans la préparation pharmaceutique Tamiflu pour le traitement de la grippe.

L'anis étoilé est une source d'acides aminés essentiels, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Les principales propriétés bénéfiques de l'assaisonnement sont les suivantes:

  1. A un effet antibactérien et inhibe la croissance des bactéries responsables de maladies telles que la pneumonie, la tuberculose pulmonaire ou la diarrhée. Les bactéries nocives sont tuées par l'anéthole. Au premier signe de grippe ou de rhume, il est recommandé de prendre un thé à l'anis étoilé. Avec l'acide shikimique et la quercitine, les symptômes grippaux tels que frissons, fièvre élevée, douleurs musculaires et faiblesse sont réduits. L'épice renforce l'immunité globale en l'aidant à combattre les virus et à accélérer la récupération..
  2. Les antioxydants, lorsqu'ils sont ingérés en bonne quantité, suppriment les radicaux libres, combattent le vieillissement cellulaire et ralentissent le développement des maladies chroniques. Les antioxydants améliorent également la fonction cardiaque en renforçant le muscle cardiaque et en réduisant les effets du stress..
  3. Sous l'influence de l'anéthole et d'autres substances actives, des champignons du genre Candida meurent. Ainsi, l'assaisonnement est bénéfique pour les infections fongiques..
  4. Si vous mangez régulièrement de l'anis étoilé pour les personnes souffrant de diabète, vous pouvez obtenir une diminution persistante de la glycémie. Certes, pour obtenir l'effet, il est important de choisir le bon dosage et de traiter l'assaisonnement comme un médicament..
  5. L'huile contient des analogues de l'hormone féminine œstrogène, de sorte que l'utilisation de l'épice sera bénéfique pour les femmes pendant la menstruation. Le thé à l'anis étoilé augmente bien la production de lait pendant l'allaitement. L'assaisonnement ralentit l'apparition de la ménopause, réduit les symptômes et augmente la libido..
  6. L'anis étoilé stimule la digestion. Il est utilisé pour l'indigestion, les flatulences, les ballonnements.

Contre-indications

Mais il n'est pas recommandé d'utiliser l'anis étoilé de manière incontrôlable et de se soigner soi-même. Après tout, cet assaisonnement, en plus de ses propriétés utiles, présente un certain nombre de contre-indications graves:

  1. Les ingrédients de l'assaisonnement peuvent affecter le niveau d'œstrogène et d'autres hormones et entraîner des sautes d'humeur et un dysfonctionnement. En cas de trouble hormonal persistant, il est préférable de ne pas utiliser l'anis étoilé comme médicament..
  2. De grandes quantités de suppléments d'anis étoilé ou d'anis étoilé peuvent interférer avec l'efficacité des médicaments anticancéreux ou des traitements hormonaux substitutifs. En cas de tels problèmes, il est nécessaire de demander l'avis d'un spécialiste traitant avant de prendre de l'anis étoilé pour se nourrir..
  3. L'anis étoilé sous quelque forme que ce soit, ainsi que le thé et l'huile de celui-ci, ne doivent pas être administrés aux enfants de moins de 12 ans et aux femmes enceintes.
  4. Vous ne pouvez pas prendre l'épice pour l'épilepsie, les troubles graves du système nerveux, l'asthme bronchique.
  5. En cas d'intolérance individuelle à l'assaisonnement, une allergie peut apparaître sous la forme d'une éruption cutanée ou de démangeaisons et de troubles intestinaux. Dans ce cas, la réception doit être arrêtée immédiatement..

Une surdose d'anis étoilé est dangereuse avec des vomissements, des nausées et un œdème pulmonaire..

L'utilisation de l'anis étoilé en cuisine

Les traditions des différents peuples ont leurs propres secrets d'utilisation de l'anis étoilé en cuisine. L'anis étoilé est ajouté à divers plats, par exemple:

  • Hot dogs à la choucroute.
  • Nouilles de riz.
  • Plats de poulet et de bœuf.
  • Omelette impériale.
  • Rôti d'agneau.
  • Soupe aux ailerons de requin.
  • Thé, café, compotes, gelée, mousse.
  • Bonbons, pâtisseries.

L'anis étoilé moulu est couramment utilisé en combinaison avec le safran, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle, le paprika chaud, le romarin, la lavande, la menthe, le curcuma et les graines de moutarde. De plus, pendant la cuisson, des étoiles entières sont utilisées, qui sont plongées dans le plat à la fin de la cuisson, puis jetées.

Les graines d'anis étoilé sont utilisées pour parfumer les boissons alcoolisées faites maison. Vous pouvez faire une teinture avec du moonshine ou de la vodka. La recette est simple: 100 g d'anis étoilé moulu sont versés avec 1 litre de vodka ou de moonshine. Insister pendant trois semaines, puis filtrer et refroidir pour consommation.

Quand mettre des épices dans un plat

Les étoiles moulues sont mieux ajoutées aux plats en toute fin de cuisson..

Si une sauce ou une soupe est en cours de préparation, les étoiles entières sont également mieux placées dans une casserole à la fin de la cuisson, et une boisson ou une marinade est préférable de remplir le milieu. Le liquide doit bouillir, puis infuser sous le couvercle pendant environ 15 minutes.

Le même principe s'applique aux aliments sucrés. L'anis étoilé est ajouté à la confiserie tout en travaillant avec la pâte.

Combien ajouter aux plats

L'arôme et le goût de l'anis étoilé s'intensifient pendant la cuisson, il est donc très important de ne pas en faire trop avec l'assaisonnement. Sinon, le plat peut avoir un goût amer qui ne peut pas être enlevé..

Taux recommandés pour ajouter l'assaisonnement:

  • Dans les marinades de fruits et légumes - 2-3 étoiles pour 1 litre de liquide.
  • En compotes sucrées, gelée, décoctions - 0,5 étoile ou ¼ cuillère à café d'assaisonnement moulu.
  • En bouillon - 0,5 étoile pour 3 litres.
  • Dans les boissons alcoolisées - 2-3 pcs. pour 3 litres.

Comment faire du thé à l'anis étoilé

Le thé à l'anis étoilé est bien adapté pour lutter contre les rhumes et les maladies infectieuses. C'est assez simple de le préparer:

  1. Vous devez faire bouillir 1 à 1,5 tasse d'eau dans une bouilloire.
  2. 2 étoiles entières sont versées dans le cercle.
  3. La boisson est insistée pendant 15 minutes.
  4. Les étoiles sont enlevées et le miel est ajouté au goût.
  5. Pour améliorer l'effet, vous pouvez ajouter de la cannelle en poudre, des clous de girofle ou d'autres épices..

Boire un tel thé pour le rhume doit être chaud deux à trois fois par jour et pour la prévention de la grippe - 1 fois la nuit.

Recette de café à l'anis étoilé à Turk - vidéo

Pour préparer un café délicieux et aromatique à l'anis étoilé chez un Turc, de la cannelle et de la cardamome sont ajoutées à la boisson.

  1. Dans un moulin à café, moudre 2 cuillères à café de grains de café naturels, une étoile d'anis étoilé, 4 boîtes de cardamome et une demi-cuillère à café de cannelle.
  2. Le mélange est versé avec de l'eau bouillante dans un turc, recouvert d'un couvercle et insisté pendant un moment.
  3. Ajoutez ensuite le sucre au goût et mettez sur feu doux.
  4. Lorsque la mousse monte, le chauffage est arrêté et la boisson est filtrée à travers un tamis fin.

Que remplacer dans les recettes

Il n'est pas toujours possible de trouver de l'anis étoilé sur le marché, mais il peut être remplacé par de l'anis ordinaire. Le parfum sera similaire, bien que moins puissant. L'anis doit être pris deux fois plus.

Le fenouil est parfois utilisé. Cette plante a un goût similaire à l'anis, mais son arôme est encore plus délicat. Le fenouil doit être pris une fois et demie plus.

Pour obtenir un goût similaire à celui de l'anis étoilé, utilisez de la cannelle et du cumin..

Vous pouvez également remplacer l'anis étoilé par l'assaisonnement chinois "5 épices", car il est déjà inclus dans la composition. Seulement au lieu de deux cuillères à café d'anis étoilé, vous devez prendre une cuillère à soupe et demie du mélange.

Comment choisir et où acheter

Il vaut mieux choisir un bon assaisonnement sur le marché dans les magasins vendant des épices orientales ou dans les magasins spécialisés. Là, vous pouvez toucher le produit avec vos mains et évaluer son odeur et sa couleur.

IMPORTANT! Les étoiles d'anis étoilé de la catégorie Extra doivent avoir au moins 2,5 cm de diamètre, intactes, à huit rayons, sans feuilles ni branches. Leur couleur est uniforme, légèrement brune. Un arôme clair d'anis se fait sentir en frottant l'étoile entre les doigts.

L'assaisonnement du deuxième degré a de petits fruits (moins de 2,5 cm de diamètre), ses rayons sont courts et il y a de nombreux fragments. Le principal inconvénient est qu'il y a peu d'huile essentielle dans les fruits, donc, en termes de propriétés, c'est pire et vous n'avez pas besoin de l'acheter.

Quant à l'assaisonnement au sol, il est difficile de déterminer sa qualité. Il est préférable de privilégier les astérisques entiers. Il est important de ne pas ramasser l'épice pour une utilisation future, car les huiles essentielles sont perdues pendant le stockage à long terme.

Comment et combien stocker

L'assaisonnement doit être conservé dans un contenant sec fermé - des contenants scellés ou des bocaux en verre. La lumière directe du soleil n'est pas autorisée.

Dans des conditions normales, des étoiles entières peuvent durer un an, mais vous devriez toujours les utiliser plus tôt..

L'assaisonnement au sol ne doit pas être conservé plus de 3 mois.

Comment grandir

À la maison, vous pouvez essayer de faire pousser un anis étoilé décoratif. Pour ce faire, vous devez semer des graines d'anis étoilé dans un pot, obtenir un semis, puis le transférer au sol. Vous pouvez le faire en avril avec un réchauffement du sol suffisant..

À l'automne, la terre est fertilisée et les mauvaises herbes sont éliminées. Au printemps, le site est déterré et nivelé à nouveau..

Avant le semis, les graines sont trempées dans l'eau pendant trois jours. La terre est régulièrement ameublie, nourrie et arrosée en cas de sécheresse.

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Badian: propriétés utiles et pas seulement

Une variété d'épices et d'herbes est utilisée pour donner aux plats un zeste, un goût et un arôme particuliers. L'arbre Illicium L., ou anis étoilé, fait référence aux plantes aromatiques, a trouvé son application dans les cuisines nationales européennes et asiatiques, la confiserie, la médecine et même la parfumerie. L'anis étoilé le plus utilisé est réel, car certains représentants de ce genre, au contraire, sont toxiques. Fait partie de la famille Limonnikov.

À quoi ressemble l'anis étoilé et à quoi pousse

Dans la nature, la plante pousse dans le climat chaud et humide de l'Est, de l'Asie du Sud-Est, du sud-ouest de la Chine, de l'Amérique du Nord, de la Corée du Sud et de l'Inde. Il est cultivé en Jamaïque, au Vietnam, en Indochine et aux Philippines. Ce sont des arbustes ou des arbres à feuilles persistantes. Les fleurs de la plante sont claires et l'ombre varie du jaune au vert. Hauteur de la plante jusqu'à 18 m. Les fruits apparaissent dans la cinquième année de croissance. Badian est très résistant au gel. Pour obtenir l'assaisonnement, les fruits sont récoltés encore verts, puis séchés au soleil. Quand ils deviennent bruns, ils sont écrasés.

L'anis étoilé est un autre nom de l'anis étoilé, car les fruits sont des étoiles avec 7 à 12 rayons. Le rayon brun foncé ressemble à un bateau, dur au toucher. Chacun d'eux contient une graine.

Badian: propriétés utiles

La plante contient de nombreux nutriments: vitamines B, A, C et PP. Les fruits d'anis étoilé sont riches en sels minéraux et en substances biologiquement actives:

  • tanins;
  • micro et macroéléments: fer, cuivre, zinc, potassium, sélénium, etc.
  • les polysaccharides;
  • terpènes;
  • tanins;
  • résines;
  • huile essentielle, dont le composant principal est l'anéthole.

Valeur nutritive de l'anis étoilé pour 100 g: protéines - 17,6 g, graisses - 15,95 g, quantité de glucides - 50,0 g, fibres - 14,6 g. Et seulement 337 kcal. Puisque l'anis étoilé est utilisé dans les aliments en petites quantités pour ajouter de l'arôme et du goût, l'assaisonnement de l'anis étoilé ne nuira pas à la silhouette..

À quoi sert l'anis étoilé

Les fruits de la plante sont utilisés dans différents domaines:

  • En médecine.
  • Cosmétologie, pour obtenir de l'huile essentielle à partir de graines.
  • En cuisine comme une épice.

Considérez ci-dessous toutes les options pour utiliser l'anis étoilé plus en détail.

L'utilisation de l'anis étoilé en médecine

L'anis étoilé est utilisé pour la préparation de décoctions, de thé et d'infusions; les graines sont incluses dans diverses préparations mammaires. La plante est également ajoutée pour la fabrication de médicaments afin d'améliorer leur goût..

En raison de la grande quantité d'huiles essentielles, de sucres et de résines, l'anis étoilé est utilisé en médecine:

  • Pour stimuler le tractus gastro-intestinal - pour normaliser la digestion, augmenter l'appétit, soulager les crampes d'estomac et intestinales. Il suffit de mâcher la graine ou simplement de la tenir dans la bouche.
  • Comme aphrodisiaque naturel.
  • Pour réduire la douleur pendant les menstruations et le syndrome prémenstruel.
  • Lors de l'élimination des toxines du corps humain.
  • Fournit un effet diurétique, un effet réparateur (augmente la résistance du corps aux virus et aux infections).
  • Améliore le fonctionnement du système endocrinien et nerveux.
  • Il est utile pour le système cardiovasculaire avec tachycardie, car il réduit la fréquence cardiaque.
  • Élimine les parasites intestinaux du corps.
  • En tant que carminatif.
  • Stimule la production d'œstrogène, normalise le cycle menstruel en cas de dysfonctionnements.
  • Favorise la liquéfaction des mucosités et l'expectoration. Vous pouvez souvent trouver de l'extrait d'anis étoilé dans les sirops contre la toux. Aide à restaurer la voix manquante.
  • Combat les maux de tête, l'insomnie.
  • Pour le traitement de la dermatite - interne et externe, avec des saignements de diverses étiologies.

L'anis étoilé est bon pour les mères qui allaitent. Favorise une augmentation du débit de lait et l'apparition des menstruations. En outre, dans les propriétés bénéfiques de l'anis étoilé, vous pouvez noter l'élimination de la mauvaise haleine, aider à l'impuissance (en particulier les graines). Pour les rhumes, l'anis étoilé s'utilise en interne sous forme de thé ou de décoction, ainsi que pour l'inhalation ou l'ajout à un mélange pour se gargariser ou se rincer le nez.

Graines d'anis étoilé en cosmétologie

Pour obtenir un kilo d'huile essentielle, il faut 20 kg de graines d'anis étoilé broyées. Le produit fini a une couleur jaune pâle ou incolore avec une forte odeur d'anis. Ils ont également appris à extraire l'huile des feuilles, mais en petites quantités. Ensuite, il obtient une saveur plus subtile..

Les propriétés bénéfiques de l'anis étoilé contribuent à améliorer l'état de la peau:

  • normaliser la sécrétion de sébum;
  • augmenter la turgescence;
  • donner à la peau de l'élasticité du sein;
  • nettoyer la peau du visage, sécher les boutons et les éruptions cutanées.

En aromathérapie, l'huile d'anis étoilé est moins utilisée que l'huile d'anis. On pense que l'anis étoilé est un remède puissant, et s'il est utilisé de manière inefficace, il excite inutilement le système nerveux.

Avec une utilisation modérée, vous pouvez obtenir le résultat inverse: éliminer les larmes, l'insomnie et les névroses. Pour obtenir cet effet, vous devez ajouter une goutte d'huile à une tasse de lait et de miel. En association avec l'huile de rose et la coriandre, l'anis étoilé est utilisé pour les bains thérapeutiques qui ont un effet relaxant..

L'avis des spécialistes ayurvédiques est très intéressant. Ils croient que le goût et l'odeur de l'épice rendent une personne plus agréable, énergique et gentille. Et l'utilisation de l'anis étoilé dans les aliments donne de la force, donne de la vigueur. Énergie aux épices - réchauffement.

En cosmétologie, l'extrait d'anis étoilé s'est également distingué par son effet antifongique. Ses bienfaits pour les cheveux sont inestimables: il aide à éliminer les pellicules, améliore la circulation sanguine vers les follicules pileux. Il a un effet positif sur l'apparence et la croissance des cheveux. Il est préférable à ces fins d'utiliser une teinture, une décoction de graines d'anis.

L'huile de cette plante accélère la régénération des tissus, élimine même les taches de rousseur et les taches, l'essentiel est de l'utiliser diluée. Vous pouvez ajouter une goutte à votre crème de nuit ou diluer avec votre huile de base préférée dans un rapport de 1 à 5.

Assaisonnement à l'anis étoilé

La principale utilisation de l'anis étoilé est en cuisine. Sous forme d'épice, les fruits du présent anis étoilé sont utilisés. Les chefs apprécient la plante en raison de son arôme vif et riche. Dans une graine, des notes piquantes, acidulées, amères et en même temps sucrées sont entrelacées, sans qu'il n'y ait de sucré. L'assaisonnement est ajouté aux plats d'anis étoilé entiers ou moulus. Il est principalement utile dans la préparation de soupes, pâtisseries et boissons..

Beaucoup de gens confondent cette épice avec l'anis, mais il y a une différence significative entre eux. L'anis étoilé se distingue par un arôme plus vif, acidulé et riche, et le goût est astringent et a également un goût amer. Il possède de nombreuses caractéristiques subtiles que les connaisseurs d'épices apprécient tant: piquant et douceur..

L'épice est en grande harmonie avec les bouillons et les soupes, mais beaucoup plus largement l'anis étoilé est utilisé pour la pâtisserie, dans la préparation de marinades, compotes, conserves et autres plats de fruits et boissons. La plante améliore non seulement le goût de la confiture, mais l'aide également à conserver sa couleur vive et son arôme immaculé pendant longtemps, empêchant le sucre de devenir sucré.

De par sa conception, l'épice est plus liée à la vanille et à la cannelle, et elle est ajoutée à la pâte avant la cuisson. Lorsqu'elle est chauffée, l'anis étoilé moulu dégage son arôme sur les plats culinaires, qui se transforme en produits de boulangerie prêts à l'emploi: gâteaux de Pâques, fromage cottage, tartes, beignets.

IMPORTANT. Lorsque vous ajoutez de l'anis étoilé à des plats, suivez 2 règles importantes:

1. Utilisez une épice au début de la cuisson, car elle peut transmettre tout le bouquet d'arôme pendant le processus de chauffage.

2. Dans les boissons et les bouillons, les fruits de badiane sont placés 10 minutes avant la fin de la cuisson. Faites-le avec modération ou cela aura un goût amer..

Les fruits de plantes entières sont conservés dans des bocaux scellés, ainsi que dans des endroits protégés de l'humidité, de la lumière directe du soleil et des températures élevées. Ensuite, les propriétés d'un anis persistent longtemps. Il est préférable d'acheter l'assaisonnement en poudre en petites quantités, car il a une courte durée de conservation.

Thé glacé thaïlandais rafraîchissant, café bédouin unique à la cardamome, thé masala indien (traduit littéralement) et de nombreuses autres boissons contiennent des graines d'anis étoilé astringentes dans la recette.

Contre-indications à l'utilisation de l'anis étoilé

L'huile essentielle ne doit jamais être appliquée sous sa forme pure sur la peau, car cela entraînerait de graves brûlures. Il n'est pas recommandé d'essayer l'épice pour les personnes allergiques, les femmes enceintes et les enfants de moins de 12 ans, avec une intolérance individuelle. Il est préférable de s'abstenir d'épices pour les épileptiques, les personnes atteintes d'un syndrome d'excitabilité nerveuse accrue, avec névralgie. Une demi-cuillère à café d'anis étoilé moulu, brassée sous forme de thé, de décoction, de teinture, par jour est la dose maximale autorisée.

Comment remplacer l'anis étoilé

Lorsqu'il n'y a pas d'épice sous la main, il peut être remplacé par de l'anis ordinaire, mais il ne donnera pas un arôme aussi prononcé aux produits de boulangerie. Il a un goût similaire au cumin et à la cannelle. Le dernier assaisonnement a un goût sucré qui ressemble à l'anis étoilé aromatique. Lors de la préparation de plats de légumes, ajoutez de l'aneth et des graines de fenouil, ils donneront la saveur désirée.