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Cuisine australienne

La cuisine australienne contemporaine est exotique, originale et diversifiée. Et aussi tout un kaléidoscope de plats copieux, sains et incroyablement savoureux apportés de presque partout dans le monde et coexistant paisiblement sur le même continent depuis des centaines d'années.

Fait intéressant, les traditions culinaires de l'Australie ont été dictées, tout d'abord, par l'histoire du pays lui-même. Initialement, cette terre était habitée par des aborigènes. On sait peu de choses sur leurs habitudes alimentaires. Mais au fil du temps, des immigrants du monde entier ont commencé à apparaître ici, qui, d'une manière ou d'une autre, ont apporté avec eux des morceaux de leur patrie. Parmi eux se trouvaient des recettes pour vos plats préférés..

Aujourd'hui, la population australienne est d'environ 23 millions d'habitants. La plupart sont des Européens. Parmi eux se trouvent les Britanniques, les Français, les Grecs, les Allemands, les Italiens et les représentants d'autres nationalités. En outre, il y a beaucoup de gens d'Asie, de Russie, d'Amérique et d'îles océaniques en Australie. La famille de chacun d'eux honore leurs traditions culinaires indigènes, en ne les adaptant que légèrement aux conditions existantes..

C'est pourquoi certains nient l'existence d'une authentique cuisine australienne. Expliquant cela par le fait qu'au lieu de cela, des plats nativement britanniques, allemands, français, turcs, marocains, chinois et italiens et pas seulement "coexistent" sur le territoire du pays.

En fait, ce n’est pas comme ça. En effet, dans sa forme pure, un tel quartier est tout simplement impossible. Cela n'est devenu particulièrement perceptible qu'au fil du temps, lorsque des plats fondamentalement nouveaux ont commencé à apparaître, basés sur des recettes de renommée mondiale, mais légèrement modifiées. Le plus souvent, il s'agissait de plats méditerranéens, assaisonnés d'épices thaïlandaises et vice versa..

Bientôt, de telles adaptations ont permis de parler de l'émergence d'une nouvelle cuisine unique qui combine harmonieusement les traditions culinaires des cuisines du monde entier. Bien sûr, il s'agissait de la cuisine nationale australienne.

Il est intéressant de noter que le monde n'a commencé à en parler qu'à la fin des années 90, lorsque des restaurants ont commencé à ouvrir dans toutes les villes australiennes, offrant à leurs visiteurs de déguster de nombreux délicieux plats australiens. À propos, ils ont gagné l'amour de leurs fidèles visiteurs grâce à leur abondance et à leur bon marché..

En analysant la cuisine moderne de l'Australie, je dois dire que tous les types de viande sont très populaires ici. Oiseaux, cochons, veaux, crocodiles, émeus, kangourous ou opossums - son apparence n'a pas d'importance pour les habitants. L'essentiel est un excellent goût. Les habitants aiment aussi les produits laitiers, les poissons et fruits de mer, les légumes et les fruits. À propos, grâce aux immigrants et aux conditions météorologiques favorables, presque tout est cultivé ici - des mûres, kiwi, pommes de terre, citrouilles, tomates et concombres au kwandong (pêche du désert), pommes et poires de Tasmanie, limes, avocats et papayes. Parallèlement à cela, la pizza, les pâtes, les céréales, diverses sauces et épices, les champignons, les légumineuses et toutes sortes de noix sont appréciés en Australie. Et même des asticots et des coléoptères, à partir desquels certains restaurants préparent de véritables délices. La boisson préférée en Australie est le café, les thés, le vin et la bière. Vous pouvez même trouver de la bière russe dans de nombreux endroits..

Les principales méthodes de cuisson:

La particularité de la cuisine australienne est qu'elle est propice aux expérimentations, grâce auxquelles sont apparus les plats «couronne» de la cuisine nationale australienne. De plus, dans chaque état, ils sont différents. Mais les plus populaires d'entre eux sont:

La tarte à la viande est la marque de la cuisine australienne. Ceci est une tarte de la taille d'une paume remplie de viande hachée ou hachée.

Tarte à la viande australienne avec garniture.

Vegemite est une pâte à base d'extrait de levure. Goût salé, légèrement amer. Le produit est utilisé comme pâte à tartiner pour les petits pains, les toasts et les craquelins.

UN BARBECUE. Les Australiens aiment la viande frite, qui est consommée à la fois les jours normaux et les jours fériés..

Soupe aux pois + tarte ou tarte flottante.

Kenguryatina, qui est consommée par les aborigènes locaux depuis des temps immémoriaux. Il est très délicat et contient un pourcentage élevé d'acide linoléique. Maintenant, parmi les Australiens eux-mêmes, le kenguryat est peu demandé et environ 70% de toute la production est exportée vers d'autres pays comme un mets rare..

Fish and chips, un plat du Royaume-Uni. Ce sont des pommes de terre frites et des morceaux de poisson.

Pavlova est un dessert traditionnel australien, c'est un gâteau à base de meringue et de fruits. Ce plat porte le nom de l'une des ballerines les plus célèbres du XXe siècle - Anna Pavlova.

Anzac - biscuits à base de flocons de noix de coco et d'avoine. Il est à noter que la journée de l'ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) est célébrée en Nouvelle-Zélande et en Australie le 25 avril pour commémorer les victimes des civils dans tous les conflits militaires..

Lamington est une génoise garnie de noix de coco et de ganache au chocolat. La friandise porte le nom de Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Baillie, qui était baron de Lamington..

Pain elfique - Toast, beurré et saupoudré de dragées colorées.

Bienfaits pour la santé de la cuisine australienne

Les résidents australiens ont commencé à prêter une grande attention à leur santé et à promouvoir un mode de vie sain et une alimentation adéquate seulement ces dernières années, lorsque le pays a commencé à parler du problème de l'obésité. Il est né du grand amour des habitants pour la viande frite et la restauration rapide. Cependant, ils surveillent désormais de plus près le type et la qualité des produits consommés..

Cependant, selon des recherches menées dans le cadre du projet The Global Burden of Diseases en 2010, l'Australie est entrée dans le top dix des pays les plus sains au monde. En termes de durée et de qualité de vie des hommes, elle a pris la 6ème place, et en termes de durée et de qualité de vie des femmes - 9ème.

Il convient de noter qu'au cours des dernières années, l'Australie a connu un niveau de vie élevé. Et sa durée moyenne est de 82 ans.

Que mangent-ils en Australie?

La question: pourquoi les aborigènes ont-ils mangé Cook - tourmente plus d'une génération d'historiens et de cuisiniers. Quoi qu'il arrive, ce sont des choses d'autrefois, mais la cuisine australienne, appelée bush tucker, ou bushfood, est un phénomène vraiment exotique dans la gastronomie..

Le pays est célèbre pour un grand nombre d'animaux, de plantes, de fruits, tels que le kwandong, le davidsonia, le taro et l'inyam, que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde - et toute cette splendeur entre en action. La cuisine australienne est préparée à partir de la viande de crocodiles, de kangourous, d'émeu d'autruche, d'appât blanc, de barracuda, de speper et de requin sont utilisés à partir de poisson, du poivre de Tasmanie, du tulasi et du myrte citronné sont ajoutés comme épices.

Les indigènes étaient de vrais expérimentateurs. Ainsi, ils ont appris à faire tremper les fruits de la châtaigne australienne d'une certaine manière et à les rôtir à l'aide d'une technologie spéciale. "Qu'y a-t-il de si inhabituel dans une châtaigne?" - tu demandes. Rien à quoi nous sommes habitués, mais l'Australie est extrêmement toxique, rien de moins qu'un mets japonais - du poisson-globe, alors vous le cuisinez mal, et c'est tout... Cette délicatesse rappelle un peu le maïs à maturité du lait..
Beaucoup sont prêts à discuter du goût des plats originaux, mais il y a une unanimité totale dans l'appréciation de l'originalité: la cuisine australienne est surprenante. Et pas seulement avec des plats authentiques. Les colons et les émigrants des pays européens et asiatiques, qui ont apporté avec eux les traditions de leur culture, y compris culinaires, ont apporté leur contribution. Donc, aujourd'hui, la cuisine australienne est un mélange fascinant de diverses écoles gastronomiques..

La révolution culinaire

La dernière décennie du siècle dernier a été très importante pour la gastronomie australienne. Cette époque est appelée le début de l'ère de la cuisine australienne moderne. Les chefs locaux ont accumulé des traditions disparates de cuisine régionale, occidentale et orientale et ont offert une toute nouvelle perspective sur les plats préparés à partir de produits régionaux.

- Fraîcheur impeccable des produits
- Viande, poisson, légumes, fruits sont cultivés sur le continent
- Originalité absolue et développement de nouveaux goûts
- À bas prix

L'intérêt pour la cuisine australienne est monté en flèche et les gourmets ont commencé à venir spécialement dans le pays pour se familiariser avec la nouvelle curiosité. D'ailleurs, André Cointreau lui-même, président du Parisien Le Cordon Bleu, et cette école est considérée comme presque la plus prestigieuse du monde, a déclaré que l'Australie ces trente dernières années a évincé la France elle-même sur l'Olympe culinaire: «L'Australie est un lieu où la cuisine se développe XXI siècle, qui sera la cuisine classique de demain ".

7 plats à essayer en Australie

Pâte Vegemite

Le petit-déjeuner australien n'est pas considéré comme un petit-déjeuner à moins que des toasts avec ces pâtes n'aient été servis. Eh bien, si aucun pain grillé n'est arrivé, il devrait y avoir des œufs brouillés, puis la pâte de vegemite est utilisée sous la forme d'une sauce. Les pâtes sont également utilisées comme garniture dans les petits pains au fromage à pâte molle. Le goût est spécifique, combine des notes salées et amères, mais il est très nutritif et riche en vitamines B.

En 2022, les pâtes fêteront leur centenaire, et Cyril Callister les inventa, respectivement, en 1922, combinant de l'extrait de levure, obtenu à partir de déchets de brasserie, d'oignons, de céleri et de beaucoup de sel.

Steak de kangourou

Ce plat est une union des traditions des aborigènes et des colonialistes anglais. Ils sont cuits à la fois dans une poêle et sur un gril. Kenguryatina est préalablement lubrifié généreusement avec un mélange d'herbes et d'ail écrasé. Nous ne savons pas si vous avez essayé la viande de chevreuil, mais on dit que la viande de kangourou a un goût très similaire. La viande, d'ailleurs, est diététique: elle ne contient pratiquement pas de matières grasses, beaucoup de protéines et d'acide linoléique, qui est célèbre pour ses propriétés antioxydantes et contribue à la perte de poids.

Perche de Barramundi (barramundi)

Le sort de cette perche est inhabituel: une fois qu'elle est passée d'un poisson de rivière à un poisson de mer. Il y a des siècles, les aborigènes appelaient ce gros poisson, qu'ils pêchaient en eau douce. À la fin du XXe siècle, quelqu'un a décidé que ce serait un péché de disparaître avec un nom sonore et attrayant, et l'a remplacé par le nom indescriptible du bar blanc - tardif. Je dois dire que le nouveau nom convient à cette perche: grande, pratiquement désossée, avec une viande très tendre.
Traditionnellement, la perche barramundi est préparée en Australie de deux manières: grillée pour profiter du goût pur - enfin, peut-être une goutte de citron, ou farcie de légumes et d'herbes et cuite au four.

Tarte à la viande australienne ou tarte au marsupial

Kangourou n'a rien à voir avec le deuxième nom non moins populaire de ce gâteau: il s'appelle ainsi parce que la pâtisserie peut facilement rentrer dans un sac de dame - le diamètre de la pâtisserie ne dépasse pas 10 cm.La tarte à la viande est toujours présente sur la table lors de tout événement important et à toutes les vacances. Il est également servi lors de la finale du championnat national australien de football - AFL Grand Final.
Le gâteau a été préparé pour la première fois en 1947 dans une boulangerie de Bendigo. Il existe de nombreuses variantes de recettes, mais la viande dans la garniture et le ketchup comme décoration sont des ingrédients indispensables..

Tarte à la soupe

La deuxième tarte australienne célèbre est la tarte flottante. Il nage dans un flotteur épais de soupe aux pois Rie. En 2003, il a été reconnu comme patrimoine national du pays. Vous pouvez aussi goûter à l'Australie si vous cuisinez ce plat selon notre recette.

Gâteau de ballerine russe

Le dessert "Pavlova" porte le nom de la célèbre Anna Pavlova. En 1926, elle est en tournée en Australie. Le chef du restaurant de l'hôtel Esplanade a été tellement impressionné par l'art de la danseuse russe qu'il a créé un dessert à la meringue, qui symbolisait une jupe tutu, et des fruits frais.
Pour être honnête, je dois dire que la Nouvelle-Zélande revendique également la paternité de la recette, où Pavlova s'est produite en même temps. Et bien sûr, chaque État est absolument confiant dans sa version des événements..

Lamington

Un autre dessert - petits biscuits rectangulaires ou carrés, recouverts de chocolat et généreusement saupoudrés de noix de coco.
Il a été pensé dans une situation désespérée. Le gouverneur de Queensled, le baron Lamington, a été soudainement visité par des invités. C'était une balle roulante dans la cuisine (même si c'est difficile à croire: le fonctionnaire était toujours de haut rang, et en plus, le baron). Heureusement, le biscuit d'hier, déjà assez rassis, traînait. Le cuisinier a décidé de le «raviver». Je l'ai coupé en portions, trempé dans du chocolat fondu et roulé dans de la noix de coco (il s'avère que la cuisine n'était pas si vide).
En général, le dessert gagnait en renommée, recevait le nom du baron, mais ne méritait pas son amour: il le considérait comme insipide et lâche. Le National Lamington Sloth est célébré en Australie le 21 juillet de chaque année..

Cuisine australienne

La cuisine nationale de l'Australie s'est formée sous la forte influence de la Grande-Bretagne. Et la situation géographique a enrichi la cuisine australienne avec des nuances de préparation culinaire chinoise, indienne et japonaise. La cuisine australienne, avec des recettes adaptées d'une grande variété de traditions culinaires, est variée et peut satisfaire tous les goûts!

australien

La cuisson des hamburgers australiens peut être rapide, simple et quelqu'un qui, et les enfants, seront simplement heureux!

Un muffin simple et inhabituel aux bananes, noix de coco, cannelle et noix. Une excellente option quand il y a peu de temps pour la cuisson.

Nommé d'après une ballerine russe, le dessert australien classique est de la crème fouettée et des fruits sur du merengue français blanc croquant, fragile à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Traditionnellement, ce dessert délicat et raffiné est préparé avec des fruits de la passion, des fraises ou du kiwi. Mais cette recette contient des abricots au sirop et des framboises noires (choisissez n'importe quel fruit selon votre goût et vos capacités).

Ce merveilleux dessert australien tire son nom de la grande ballerine Anna Pavlova. La combinaison de meringue, de crème fouettée et de fruits est un régal extraordinaire pour les amateurs de sucreries!

Le gâteau "Pavlova" fait de gâteaux aérés est un dessert célèbre nommé d'après une ballerine russe. Le gâteau meringué fond juste dans la bouche. Il est impossible de résister à ne pas manger un morceau, et après l'avoir essayé, il est impossible de s'arrêter. Si vous n'avez toujours pas de meringue, vous apprendrez dans cette recette toutes les subtilités de sa préparation..

Ce strudel à la viande sera un vrai bijou sur votre table du dimanche! Et avec la pâte feuilletée prête à l'emploi, la recette du strudel à la viande deviendra très simple et rapide pour vous..

Ce dessert «Pavlova» est préparé avec l'ajout de cassonade, ce qui donne à la meringue une couleur café inhabituelle. Servi avec crème fouettée et graines de grenade.

Le pain aux légumes australien brillant convient à une table maigre. Parfumé et délicieux. Faire du pain aux légumes prend beaucoup de temps. Manger du pain fait maison est beaucoup plus rapide..

Aujourd'hui, je cuisine les biscuits populaires d'Australie et de Nouvelle-Zélande, on pourrait même dire leurs biscuits nationaux - Anzac. Ce sont des biscuits à l'avoine avec une histoire intéressante remontant à la Première Guerre mondiale. Une recette simple parmi les produits disponibles, il est facile à cuisiner, les cookies sont croustillants et friables.

J'aime beaucoup le cheesecake, mais ici, j'ai récemment appris à faire moi-même un cheesecake à partir de fromage cottage, en suivant cette recette. Bon appétit! :)

Un gâteau meringué à la crème au beurre et aux baies est un dessert incroyablement délicat nommé d'après la célèbre ballerine Anna Pavlova.

Le pain léger et légèrement sucré est parfait pour les sandwichs sucrés avec de la confiture et pour les sandwichs avec du jambon tendre. Pain parfumé et tendre!

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Cuisine australienne

Pommes de terre "Hot stuff"

Des pommes de terre vraiment délicieuses! Et c'est facile à préparer. Nous n'emportons toujours que de telles pommes de terre avec nous pour le barbecue! La recette est australienne et s'appelle authentiquement Crash Hot Potatoes. Assurez-vous de cuisiner ce plat et il deviendra votre préféré.!

Pain aux légumes australien

Il Gianfornaio. Manger ce pain est un plaisir! Le cuisiner n'est qu'un délice! La combinaison des couleurs, des odeurs, des goûts, des formes, des consistances est juste un bonheur pour le cuisinier. En conséquence, vous obtenez une vraie boîte aux trésors (lorsque vous la coupez vous-même, vous comprendrez ce que je veux dire). Pensez-vous qu'il est difficile de le préparer? Rien de tel. Tout est très simple, essayez-le et vous réussirez encore mieux que moi. En passant, ce pain sera un excellent cadeau pour vos amis et votre famille. Laissez-les surprendre.

Délicat gâteau "Lamington"

La recette de ce gâteau vient d'Australie. Le gâteau a un goût unique et délicat et fond littéralement dans la bouche. La structure très délicate du biscuit lui permet d'être utilisé pour la confection de gâteaux avec diverses imprégnations et toutes sortes de crèmes. La recette est également bonne car elle est très simple et rapide à préparer. J'ai fait quelques petits écarts par rapport à la recette originale: pour faire le biscuit, j'ai utilisé non pas de l'huile végétale inodore, mais du beurre, et en saupoudrage, pas de flocons de noix de coco, mais des graines de pavot mélangées avec du sucre.

Biscuits à l'avoine "Anzax"

Recette traditionnelle de biscuits à l'avoine sur un site Web néo-zélandais. Je doutais beaucoup de mettre cette recette ou non. Pourtant, il y a suffisamment de recettes pour les biscuits à l'avoine sur le site. Mais... quand il y a un mois je me suis précipité pour chercher une recette pour faire des biscuits à l'avoine, j'ai réalisé que ce que nous avons n'est pas tout à fait ce que je voudrais. Cette recette ne contient ni œufs, ni crème sure, ni lait. Dans la recette du même nom d'Anna 20 http: //www.povarenok.ru / recettes / show / 463 9 / de la levure est ajoutée à la pâte. Bien que traditionnellement, la levure ne soit pas ajoutée à ces cookies. Biscuits délicieux, friables et faciles à préparer. Sain et parfaitement complémentaire à votre thé ou café du matin! Aussi bon pour les enfants avec une tasse de lait!

Petits pains au fromage scone

Ces petits pains sont un croisement entre le pain soda australien DAMPER et les scones au fromage. Doux, fromage, moelleux. Très simple et rapide à préparer. Ils disparaissent très rapidement et imperceptiblement du plat! ; -) Je suis sûr que ça vaut le coup de les essayer! Recommander. Amateurs de pâtisseries au fromage et de recettes simples - vous êtes ici! Lenochka Blackswann, une telle amante, du fond du cœur! Recette du livre australien "Muffins, Slices and Quickbakes".

Gâteau des anges "v8" par Adriano Zumbo

La recette de ce gâteau complexe et multicouche a été conçue et développée par le pâtissier australien Adriano Zumbo. Ce gâteau est l'un des gâteaux les plus chers d'Australie. Les vrais gourmets voyagent spécialement dans le pays pour visiter la pâtisserie Zumbo et déguster son gâteau le plus célèbre. Le gâteau s'avère sucré, mais pas sucré, très tendre, moelleux, fondant. Angélique.

Pain "Corona Bordeaux"

J'ai vu la photo et le nom de ce pain à Odnoklassn ikah et, bien sûr, j'en suis tombé malade (cela m'arrive toujours quand je vois des pâtisseries intéressantes). et grâce à Internet, moins de six mois se sont écoulés (je plaisante), et je l'ai fait. Le pain n'est pas seulement beau, mais aussi délicieux. Ce n'est pas difficile de le cuisiner.

Biscuits "Koala Bear"

Je dédie la recette «Koala Bear» à tous les enfants-travailleurs et enfants-dégustateurs participant au concours de biscuits «Silver Line pour la joie des enfants». Les recettes de biscuits comme celles-ci sont très populaires en Australie! Je les aime parce qu'ils sont simples à réaliser - chaque enfant se fera un plaisir de les faire lui-même et se fera un plaisir de «ronger» pendant les vacances scolaires ou sur le chemin de la maternelle! Et pour les mamans, il est important que ce biscuit contienne tout un "complexe énergétique": miel, citron, raisins secs, noix et cornflakes!

Tarte aux pommes australienne

Je reviens vers vous avec une tarte - avec une base fine et fragile et une riche garniture aux pommes, juteuse et moyennement sucrée - les amateurs de pâtisserie aux pommes, j'invite!

Pommes de terre bouillies au four

Je me trompe peut-être, mais je pense que pendant le Carême, les pommes de terre sont le produit le plus demandé. Par conséquent, j'ose vous proposer une autre recette de pommes de terre au four aromatiques. Ceci est une recette australienne, une variante des soi-disant "Crash Hot Potatoes".

Lamington

Lamington. Quelque part, ils sont répertoriés comme des gâteaux, quelque part - comme des cookies. Il me semble que c'est quand même plus proche des gâteaux. Délicatesse australienne. La préparation est très simple. Il y a probablement autant d'options pour la recette de lamingtones que d'options pour faire "Napoléon" en Russie))) La seule chose commune est l'apparence des gâteaux - morceaux rectangulaires de biscuit en sauce au chocolat, saupoudrés de noix de coco.

Gâteau australien aux bananes

"En Australie, on l'appelle" pudding ", ou pour être plus précis -" pudding inversé aux bananes caramélisées "- c'est ainsi que l'écrivait l'auteur de la recette. Je l'ai vu à VK. Je l'ai cuisiné hier et je ne l'ai pas regretté une minute. enfin, un cupcake et un cupcake. Mais il est si doux, tendre, très parfumé, très noisette, très banane. Super! Aujourd'hui, c'est mon cadeau à Tanya (Mtata), j'espère qu'il l'aimera.

Pain rapide australien sans levure "Damper"

J'adore le pain maison - avec et sans pétrissage, avec et sans levure, mais je n'ai pas encore essayé celui-ci - sans levure, sans pétrissage long et sans levure. Après avoir vu la recette sur l'un des blogs, j'ai décidé de l'essayer à l'occasion. L'affaire s'est avérée lorsque, de retour à la maison, il s'est avéré qu'il n'y avait pas de pain et qu'il était trop tard pour le poursuivre. Ce pain peut être préparé en 40 minutes. Je vais raconter l'histoire de ce pain dans la description ci-dessous. Passons à la recette. P.S. J'ai regardé le site et je n'ai rien trouvé de tel, si j'ai négligé, je vous demande de comprendre et de pardonner :)

Tarte aux pommes aux dattes

Ce gâteau aux dattes inhabituel est appelé "gâteau de bûcheron" sur Internet et est une recette d'Australie. La tarte est très moelleuse, originale et délicieuse. Les dattes donnent au gâteau une couleur chocolat et un goût et un arôme très agréables, et les pommes donnent de la jutosité.

Cupcake de Pâques australien

Joyeuses Pâques. Essayez mon merveilleux gâteau de Pâques. C'est délicieux dans la chaleur de la chaleur, et le lendemain (comme il se doit) encore plus savoureux.

Miraterra

Amazing Earth - Magazine de voyage en ligne

Cuisine nationale d'Australie

Les plats nationaux australiens ravissent par leur variété, leur goût inhabituel et délicieux. La cuisine australienne est l'une des plus délicieuses et des plus délicieuses au monde! Les plats ont non seulement un goût exquis et unique, mais aussi un design original. Les maîtres culinaires du pays cuisinent parfaitement, et pour les touristes étrangers, ils essaient particulièrement et seront toujours heureux de leur offrir des plats signature..

La cuisine britannique, qui a été introduite en Australie par les premiers colons, a eu la plus grande influence sur le développement de la cuisine nationale australienne. Une nouvelle vague d'immigrants des XIXe / XXe siècles a enrichi la cuisine des traditions méditerranéennes et asiatiques.

De nos jours, la cuisine australienne devient de plus en plus internationale grâce au processus naturel de diffusion des cultures «hautes» dans le monde. Sur le continent, il y a des magasins et des restaurants vendant des aliments et des repas casher et halal. Les restaurants, souvent qualifiés d'Australie moderne, mélangent les subtilités culinaires des diverses cuisines du monde dans leur cuisine et adaptent les recettes traditionnelles aux plats modernes..

La cuisine britannique est toujours très populaire, en particulier dans la section de la restauration rapide (par exemple, les frites et le poisson). La cuisine aborigène australienne a été ravivée par une variété d'herbes naturelles dérivées de plantes trouvées dans tout le pays. Ce sont ces ingrédients qui ont formé la base d'une nouvelle cuisine que les gourmets adorent.

Dans le développement des traditions culinaires de l'Australie, un rôle important a été joué principalement par les voisins d'Asie de l'Est et d'Asie du pays - Japon, Chine, Vietnam, Thaïlande, ainsi que par les immigrants venus du monde entier. La cuisine nationale australienne a beaucoup en commun avec la soi-disant "cuisine méditerranéenne" (un mélange de cuisines italienne, libanaise, grecque, marocaine) en raison du mélange des coutumes des immigrants venus sur le continent en 1950-1960. Les Australiens, comme ceux qui vivent dans la région méditerranéenne, s'efforcent de maintenir un mode de vie sain en mangeant de grandes quantités d'aliments frais faibles en gras et en sel. Les légumes et les fruits de mer se sont généralisés.

Le week-end, les résidents australiens préfèrent faire des pique-niques avec barbecues avec leurs familles, avec des amis du même intérêt dans les clubs et les écoles.

À ce jour, certaines traditions culinaires britanniques continuent d'être observées dans la cuisine australienne, en particulier dans les familles d'origine anglo-celtique. Il est de coutume pour la table de Noël, comme en Angleterre, de servir de la dinde rôtie, du jambon, du poulet avec un plat d'accompagnement, du pudding aux prunes pour le dessert, malgré le fait qu'en Australie les vacances de Noël tombent l'été..

Au fil des siècles, certaines traditions culinaires se sont formées sur le continent. Ainsi, un petit-déjeuner typiquement australien ressemble beaucoup au petit-déjeuner habituel des Européens. Cependant, en raison du climat chaud, la nourriture est généralement préparée assez légère et dans les régions plus froides, un "petit-déjeuner anglais" est souvent servi - gruau, œufs brouillés, saucisses, bacon, tomates, champignons. Un petit-déjeuner plus léger comprend des sandwichs, du muesli et des fruits. À partir des boissons, il est habituel de servir du thé, des jus de fruits, du café et du lait. Le petit-déjeuner est également souvent servi avec du pain ou des sandwichs avec des vegemite..

Pour la plupart des Australiens, le repas principal est le dîner, qui est traditionnellement organisé en famille. Les plats sont préparés en fonction de l'origine des membres de la famille et / et des préférences personnelles. De nombreuses familles préfèrent la viande frite avec légumes, pizza, soupes, pâtes, salades, barbecue.

Les cafés et les restaurants, en règle générale, ne sont pas liés à une cuisine spécifique et le menu du dîner propose des sandwichs, des pâtes, des steaks, des risottos, du poulet frit et divers plats de viande; pour le dessert, les pâtisseries, les gâteaux; boissons gazeuses, jus de fruits, café, bière, vin blanc et rouge.

Les produits d'origine australienne uniquement constituent la base de la cuisine aborigène australienne (bush tucker, bush food). Les produits de viande nationaux comprennent la viande de kenguryat, d'émeu, de crocodile et d'opossum. Aujourd'hui, la viande de kangourou est vendue dans presque toutes les épiceries du continent pour le prix du bœuf et se trouve également en dehors de l'Australie. Il est courant de manger de la viande et des animaux plus exotiques et même des larves d'insectes. Fruits de mer et poissons répartis dans les régions proches de la côte.

Les légumes et les fruits sont populaires: kwandong («pêche de dessert») - trois types de plantes sauvages avec des fruits comestibles; fruits aigres de davidson, ressemblant à une prune peu profonde; "Tomate australienne"; citron vert - dont les fruits atteignent dix centimètres de long et dont la pulpe a une structure similaire à celle des œufs de poisson; épinards locaux - verts de warrigal et autres espèces de la flore australienne. Le poivre de Tasmanie (fruits secs et feuilles), le citron et le myrte d'anis sont utilisés comme épices. La noix australienne, la macadamia, est répandue dans le monde entier..

Les aliments et produits typiquement australiens comprennent l'émeu; petite tarte à la viande australienne; "Float pie" - au centre d'une assiette de purée de pois ou d'une soupe aux pois épaisse, une tourte à la viande, la pâte de tomate est servie séparément avec le plat; plats de poisson barramundi; purée de pomme de terre; salade aux pâtes; pâtes avec différentes sauces; Poulets Melbourne - cuisses et poitrine de poulet frites à l'huile d'olive et servies avec une sauce rose; cerveaux de marins; craquelins ou pain avec vegemite, rouleau de fromage.

Vegemite - Le plat national australien est une pâte épaisse et brun foncé à base d'extrait de levure. La vegemite est le plus souvent utilisée comme tartinade sur des sandwichs, des pains, des craquelins et comme garniture pour les petits pains à défilement australiens typiques de Cheesymite. Tsenovis suisse et bain-marie britannique - analogues de la vegemite.

La pâte Vegemite est produite à partir de restes de moût de bière avec l'ajout de diverses saveurs. A un goût salé et amer, un arrière-goût de levure, qui rappelle le bouillon de bœuf. Vegemite a été créée en 1922 par un jeune spécialiste Cyril Callister pour le compte de Fred Walker - le patron de l'entreprise, aujourd'hui détenue par la société américaine Kraft Foods.

Les desserts sont très populaires en Australie: le gâteau meringué de Pavlova avec des baies fraîches ou des morceaux de fruits, du nom de la ballerine Anna Pavlova, qui a fait une tournée en 1926; lamington - un gâteau éponge rectangulaire, versé avec un glaçage au chocolat, saupoudré de noix de coco, parfois deux gâteaux sont combinés avec de la crème; cupcake en forme de grenouille en forme de tête de grenouille à partir d'un biscuit à la crème, recouvert de fondant coloré; Biscuits ANZAC à la noix de coco et à l'avoine; Gâteau au chocolat Boomerang; gelée de mûres; Pain elfique (pain magique) - tranches triangulaires de pain blanc avec du beurre saupoudré de dragées colorées.

L'Australie est en train de devenir rapidement une puissance culinaire mondiale. La cuisine nationale australienne peut être l'une des raisons pour lesquelles vous devriez visiter le continent australien.

Dernière révision: 06/07/2016

Cuisine nationale d'Australie

La plus grande influence sur le développement de la cuisine australienne a été exercée par la cuisine britannique, apportée sur le continent par les premiers colons. Avec la nouvelle vague d'immigrants aux XIXe et XXe siècles, la cuisine s'est enrichie des traditions des cuisines asiatique et méditerranéenne. La cuisine australienne devient de plus en plus éclectique, internationale.

La cuisine australienne indigène, la cuisine aborigène, a été relancée avec une variété d'épices naturelles fabriquées à partir de plantes du continent. Les Australiens, par exemple, sont très friands de viande, c'est pourquoi leur plat national est la tourte à la viande..

Les voisins asiatiques de l'Australie, principalement la Chine, le Japon, la Thaïlande et le Vietnam, ont eu une grande influence sur le développement des traditions culinaires du pays. En outre, la cuisine australienne est très similaire à la cuisine dite méditerranéenne, grâce au mélange de traditions des immigrants arrivés en Australie dans les années 1950-1960..

Les Australiens essaient de maintenir un mode de vie sain en mangeant de grandes quantités d'aliments frais pauvres en sel et en gras. Les fruits de mer sont très populaires, en particulier - pétoncles et crevettes, tartes à la viande en portions cuites dans de petites boîtes rondes et biscuits.

En ce qui concerne les boissons, la plupart des Australiens boivent du thé, qu'ils aiment beaucoup, et des jus.

Les pique-niques barbecue ont souvent lieu le week-end - non seulement avec la famille et les amis, mais aussi dans les écoles, les clubs de loisirs, etc. La cuisine aborigène australienne est basée sur des aliments exclusivement d'origine australienne. La viande de kenguryat, d'opossum et de crocodile sont considérées comme des produits carnés nationaux. De nos jours, la viande de kangourou se trouve dans presque toutes les épiceries (même en dehors de l'Australie) à un prix comparable au prix du bœuf. En outre, la viande d'animaux plus exotiques et les larves d'insectes sont consommées. Le poisson et les fruits de mer sont courants dans les régions proches de la côte.

Le myrte citron, le poivre de Tasmanie et le myrte d'anis sont utilisés comme épices. La noix de macadamia est répandue.

Australie: caractéristiques de la cuisine nationale

L'Australie n'est pas seulement un pays de kangourous, de la Grande Barrière de Corail et d'Autochtones, mais aussi un pays de cuisine hautement raffinée. Oui oui! Peu de gens ont entendu parler de la cuisine australienne, mais pas des voyageurs chevronnés. Ce continent regorge encore de nombreux mystères, c'est pourquoi les touristes étudient attentivement tous leurs itinéraires afin de les trouver. De nombreux plats australiens ne peuvent être trouvés dans aucun autre pays du monde..

Dans la cuisine nationale australienne, comme dans de nombreux autres pays du monde, les fruits, les fruits de mer, les plats de viande et les fromages sont largement représentés. Mais il y a aussi assez d'exotisme ici, et en grande quantité. L'exotisme culinaire local comprend la viande d'autruche, de kangourou, de buffle, de crocodile et même de chameau (elle a longtemps été trouvée en grande quantité dans les vastes déserts australiens, ayant été apportée par des chercheurs il y a 100 à 150 ans). L'un des plats australiens les plus célèbres est la soi-disant tarte - une pâte feuilletée fourrée à la viande. De plus, les Australiens aiment beaucoup les barbecues - cuisiner à l'extérieur avec un grill.

Il existe plusieurs tendances dans la cuisine australienne..

nourriture asiatique

Les motifs asiatiques sont courants dans la cuisine australienne. Par exemple, une soupe épicée et aigre appelée "Tom Yam" est très populaire ici, ainsi que du riz frit avec du poulet qui vient de Chine. Il est très courant de trouver des plats de fruits de mer préparés selon les traditions culinaires asiatiques..

Cuisine australienne traditionnelle

Bien sûr, la cuisine australienne propose également des plats qui n'appartiennent qu'à elle, et qui ne sont pas empruntés aux voisins. Tout d'abord, il s'agit de lamingtons, de vegemite, ainsi que de biscuits Arnott.

Lamington est un biscuit trempé dans du chocolat aromatique et densément saupoudré de noix de coco finement râpée. Auparavant, ce plat était préparé avec une garniture à la fraise ou à la framboise. Cependant, au fil du temps, les lamingtons ont changé et ont perdu leur remplissage. Ce n'est que dans certains cas qu'ils sont préparés avec de la crème fouettée ajoutée à l'intérieur..

La vegemite est considérée comme l'un des symboles les plus brillants de la cuisine nationale australienne. Son auteur est un certain Fred Volcker, qui au début des années 1920 mélangeait un extrait de levure maison avec du sel et des légumes. La masse résultante, qui peut être consommée sous sa forme la plus naturelle, ou peut être étalée sur du pain, était à son goût et, au bout d'un moment, gagna le cœur et l'estomac de tous les habitants du continent. En général, il est conseillé à tous les touristes d'essayer le vegemite afin de se forger leur propre opinion sur les préférences culinaires de la population locale..

En parlant des goûts et des passions culinaires des Australiens, on ne peut manquer de mentionner les biscuits d'Arnott. Pour tous les résidents locaux, sans exception, ces biscuits font partie intégrante de la culture et de l'histoire de leur pays. Depuis 1865, date à laquelle ils ont commencé à être produits, à ce jour, les biscuits Arnott sont une friandise préférée des enfants et des adultes..

Disons aussi un peu les vins australiens. Ils sont connus depuis longtemps dans le monde entier et ne sont en aucun cas inférieurs aux meilleurs exemples de la vinification européenne. Muscat, Tokay, Sémillon et autres variétés locales ne laisseront pas indifférents les amateurs de cette boisson. Ceux qui préfèrent la bière n'auront pas à être déçus non plus. Les marques de bière telles que "Fosters" et "Tuiz" sont connues dans de nombreux pays et sont réputées pour leur excellent goût.

Tout touriste partant à la découverte de la mystérieuse Australie peut être sûr d'une chose: il n'y restera pas affamé.!

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Cuisine australienne: recettes de plats nationaux

Chaque pays peut se vanter de ses propres plats nationaux, dont la recette a évolué au fil des siècles. Et la cuisine australienne? Beaucoup de gens pensent que la cuisine australienne est un mélange de cuisines anglaise, méditerranéenne et autres. Est ce que c'est vraiment?

Histoire du développement

Les experts culinaires notent que la cuisine australienne est influencée par les influences italiennes, chinoises et anglaises. De la manière la plus étonnante, elle a combiné les traditions orientales et occidentales, ainsi que les préférences gastronomiques inhabituelles des aborigènes..

Il est à noter que les traditions culinaires de tout le continent sont associées à l'histoire du développement du pays. Les premiers habitants de l'Australie étaient aborigènes. Il ne reste pas beaucoup d'informations sur leurs préférences gustatives. Plus tard, des immigrants de divers pays ont commencé à se rassembler sur la côte du continent, qui, en cours de communication, ont commencé à échanger des recettes pour leurs plats préférés..

Selon les experts, à la fin du XXe siècle, la période de floraison maximale de la cuisine australienne a commencé. C'est pendant cette période que des restaurants spécialisés dans les plats traditionnels du pays ont commencé à apparaître dans différentes parties du continent. Grâce à une large sélection de plats nationaux australiens et à des prix démocratiques, les établissements ont très vite gagné l'amour universel..

Mais il convient de noter que les experts ont des attitudes complètement différentes face au phénomène de la cuisine australienne. Certains pensent que la cuisine nationale du pays a été formée sur la base des meilleurs plats de différents pays du monde et qu'à l'avenir, son développement suivra le chemin prévu. D'autres connaisseurs nient généralement l'existence de la cuisine australienne. Ils justifient leur opinion par le fait que des plats français, chinois, britanniques, allemands et autres existent simultanément sur le territoire du pays. Bien sûr, ils interagissent les uns avec les autres. Sur la base des traditions existantes, un aliment complètement nouveau émerge, basé sur des recettes connues de longue date. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de parler d'une cuisine nationale australienne indépendante..

Il est difficile de dire quel spécialiste a raison. Et pourtant, l'article présentera les principales caractéristiques de la cuisine locale..

Les passions gastronomiques des riverains

En analysant les caractéristiques des plats, il convient de souligner les principales caractéristiques de la cuisine locale:

  1. Les Australiens aiment la viande. Il semblerait, qu'est-ce qui est surprenant ici? Qui parmi les gens n'aime pas la viande? Cependant, il ne s'agit pas des variétés auxquelles nous sommes habitués - bœuf, agneau, porc, dinde ou poulet. En Australie, ils mangent de la viande de kangourous, d'opossums, d'émeus et de crocodiles. La viande d'autruche n'est même pas un mets délicat. C'est la nourriture la plus courante pour les habitants..
  2. Les fruits et légumes sont la base de l'alimentation australienne. Le climat favorable du continent contribue à la culture d'une énorme quantité de dons naturels. L'Australie a non seulement des concombres, des tomates et des pommes de terre, mais aussi des fruits exotiques - citron vert, papaye, avocat, pêche du désert, poires de Tasmanie et plus encore. L'assortiment complet ne peut tout simplement pas être compté.
  3. Le continent australien est situé à la frontière de deux océans, il y a plusieurs mers. C'est pourquoi il y a beaucoup de fruits de mer dans le pays. Ils sont présents en grande quantité dans l'alimentation de la population. Toutes sortes d'huîtres, pétoncles, crevettes, crabes, homards et autres fruits de mer sont vendus ici. Et la viande de requin est généralement un produit familier pour les Australiens..
  4. Les produits laitiers ne sont pas moins populaires ici - fromages, yaourts, lait. Mais le fromage cottage auquel nous sommes habitués n'est pas là.

Il vaut la peine de se souvenir de la nourriture des aborigènes locaux, ce qui semble à nos touristes quelque chose d'absolument fantastique. Chaque état d'un immense pays a sa propre spécialité. Par exemple, les huîtres les plus délicieuses sont préparées à Sydney. Et en Tasmanie, vous pouvez déguster le meilleur saumon.

Le type de viande le plus populaire en Australie est le bœuf. Il est cuit partout. Mais il n'y a pas moins de fans de kenguryat dans le pays. Cette viande est cuite, frite, utilisée comme garniture pour les boulettes et les tartes. Et il considère la queue de kangourou comme la délicatesse la plus délicieuse.

Le régime alimentaire des Australiens contient de la viande d'autruche, de la dinde, du poulet et du porc. Le plat le plus courant et le plus populaire sur le continent est le poulet de Melbourne. Une telle nourriture n'est rien de plus que des poitrines et des cuisses de poulet frites dans de l'huile d'olive puis cuites dans du vin blanc et du jus de tomate..

Le plus souvent, la viande en Australie est cuite au barbecue. Un tel équipement est disponible non seulement dans chaque famille, mais également installé dans chaque parc et plage..

Les Australiens n'utilisent pas moins activement la viande de crocodile. Cela nous semble incroyable. Mais pour les habitants, commander un steak de crocodile est courant. Comment les Australiens préparent-ils un tel plat? La viande de reptile est cuite de la même manière que le poulet, le goût de ces deux types de produits est très similaire. La pulpe est coupée et cuite avec des épices, en ajoutant du vin ou bouillie. Le crocodile est utilisé pour le ragoût et les bouillons. Sa viande est blanche et tendre, les habitants l'aiment beaucoup, car elle est faible en calories.

Tarte à la viande: ingrédients

Que mangent-ils en Australie? Comme nous l'avons mentionné, les habitants adorent les plats de viande. L'un des plats les plus populaires est la tourte à la viande australienne..

Ingrédients pour la garniture:

  1. Filet de boeuf - 350 g.
  2. Ail, oignon.
  3. Sauce worcester.
  4. Mélange de poivre.
  5. Farine.
  6. Thym.
  7. Champignons - 250 g.
  8. Huile végétale.
  9. Pâte feuilletée.

Pour la pâte (sablé):

  1. 1,5 tasse de farine.
  2. L'eau glacée.
  3. Sel.
  4. Vidange d'huile. - 130 g.

Recette de tarte à la viande

En Australie, les pâtés à la viande sont préparés à partir de deux types de pâte. La garniture est généralement un mélange de ragoût de bœuf aux champignons. Vous pouvez faire vous-même de la pâte sablée et la pâte feuilletée est plus facile à acheter. Les Australiens font de petites tartes en portions ou des produits de boulangerie de taille décente. Servir le plat avec la soupe en purée.

Coupez le bœuf en morceaux et roulez-le dans le poivre et la farine, ajoutez un peu de sel. Les tranches panées sont frites dans de l'huile végétale. Une fois que la viande a acquis une teinte dorée, des oignons hachés, des feuilles de thym, de l'ail, de la sauce Worcestershire, un peu de bouillon y sont ajoutés. Les produits sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Le beurre (température ambiante) est ramolli à la fourchette et mélangé avec du sel et de la farine. Pétrir la masse et ajouter de l'eau glacée. La pâte est pétrie à la main jusqu'à ce qu'elle soit élastique, puis mise au réfrigérateur.

Une fois la garniture refroidie, vous pouvez commencer à former le gâteau. La pâte est divisée en deux parties. Chacun doit être roulé en une fine couche. La taille des préformes doit correspondre à vos moules. Une fine couche est disposée sur le fond, formant les côtés. Ensuite, disposez la garniture. Couvrir le dessus du gâteau avec un couvercle de pâte feuilletée. Si vous le souhaitez, le dessus du produit peut être graissé avec un œuf et saupoudré de graines de sésame. Ensuite, nous envoyons le gâteau au four. En moyenne, les produits de boulangerie mettent 20 minutes à cuire.

Salade d'été: ingrédients

Les fruits et légumes étant disponibles toute l'année sur le continent vert, les salades occupent une place assez importante dans le menu de la population locale. Il existe un nombre incroyable de tels plats. Un seul exemple d'une telle salade d'été sera donné dans l'article..

  1. Tomates - 5 pièces.
  2. Concombres - 3 pièces.
  3. Mayonnaise.
  4. Deux types de salade.
  5. Céleri.
  6. Jambon - 8 tranches.
  7. Deux pommes.
  8. Orange fraîche.

Comment faire une salade?

Le céleri, les concombres et les pommes doivent être coupés en dés. Rouler les tranches de jambon en petits rouleaux. Mélanger le céleri, les pommes et les concombres dans un récipient et assaisonner avec du jus d'orange. Nous étalons la masse sur un plat plat et l'entourons de feuilles de laitue, de tranches de tomate et de rouleaux de jambon. Saupoudrer la salade de mayonnaise sur le dessus.

Soupe de boeuf

Comment faire de la soupe australienne? Les premiers plats sont préparés avec de la viande et des fruits de mer.

  1. Bœuf - 450 g.
  2. Oignon.
  3. Quatre pommes de terre.
  4. Pâte de tomate.
  5. Carotte.
  6. Ail.
  7. Carvi.
  8. Thym.
  9. Deux tiges de céleri.
  10. Feuille de laurier.
  11. Crème aigre.
  12. Sel.

Coupez la viande en petits morceaux et laissez mijoter sur le feu. Coupez l'oignon en demi-rondelles, l'ail et les carottes en cercles et le céleri et les pommes de terre en cubes. Une fois le bouillon bouilli, retirez la mousse et ajoutez les carottes et les oignons. Faites cuire la soupe pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite le thym, le laurier, la pâte de tomate et faites cuire le bouillon pendant environ une heure (jusqu'à ce que la viande soit tendre). Ajouter le céleri et les pommes de terre 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque vous servez de la soupe, vous pouvez ajouter de la crème sure.

Hamburger style australien: ingrédients

Malgré l'abondance de fruits de mer, fruits et légumes, les locaux ne négligent pas la restauration rapide. Pour préparer un hamburger australien, vous aurez besoin de:

  1. Bœuf haché - 450 g.
  2. Oignons - 0,3 kg.
  3. Œufs - 5 pièces.
  4. Petits pains - 4 pièces.
  5. Tomates - 3 pièces.
  6. Fromage - 200 g.
  7. Bacon - 200 g.
  8. Botte de laitue.
  9. Ananas en conserve.

Recette de hamburgers

Dans un bol profond, mélangez la viande hachée, l'œuf, le poivre, deux cuillères à soupe de ketchup, le sel. Nous pétrissons bien la masse avec nos mains et l'envoyons au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite, nous divisons la pièce en parties égales et formons une côtelette plate de chacune. Faites-les frire dans de l'huile végétale. Pendant la cuisson, déposez une tranche de fromage sur un côté de la côtelette, puis couvrez la casserole avec un couvercle. En quelques minutes, le fromage fondra.

Ensuite, nous avons besoin d'une poêle à griller. Faites frire les moitiés des pains à hamburger sur une surface sèche. Faites cuire les œufs dans une poêle propre. Faites-les frire jusqu'à ce que le jaune attrape. À l'aide du formulaire, découpez les œufs brouillés.

Ensuite, faites frire le bacon dans une poêle. Une fois cuite, la graisse peut être utilisée pour faire frire des oignons et des rondelles d'ananas. Tous les composants sont prêts, vous pouvez donc commencer à assembler le hamburger. Sur un demi-rouleau, déposez une feuille de laitue, un cercle de tomate, une escalope, l'oignon et le bacon, ainsi qu'une tranche d'ananas et des œufs brouillés. Graisser la deuxième partie du pain avec du ketchup. Burger est prêt.

Dessert

Certaines des prédilections des Australiens peuvent nous paraître étranges. Par exemple, les enfants locaux adorent le «pain elfique». Que pense tu que cela soit? La friandise est servie à tous les événements pour enfants. Selon les résidents locaux, les elfes mangent le pain et le beurre les plus courants, décorés de perles de sucre colorées. Pour les Européens, un tel dessert peut difficilement être qualifié de friandise..

Le vrai symbole culinaire de l'Australie est le gâteau Lamington. Le nom du dessert a été donné au nom du baron Lamington, qui était le gouverneur de l'un des États du pays. La légende raconte qu'il désapprouvait le gâteau. Mais à ce jour, les hôtesses préparent un dessert pour les enfants. Lamington est une génoise simple qui contient une couche de confiture de citron. En plus, la friandise est décorée de glaçage au chocolat et de flocons de noix de coco.

Les cupcakes grenouilles sont également populaires en Australie. Le nom du dessert est associé à un produit cuit qui ressemble à une tête de grenouille. Gâteaux éponge à la crème recouverts de glaçure colorée.

Le gâteau le plus célèbre du continent est la confiserie avec le beau nom «Pavlova». Le dessert tire son nom du nom de famille de la ballerine Anna Pavlova, qui au début du siècle dernier a visité le pays en tournée. Le gâteau est fait de meringue légère avec de la crème fouettée, des fruits de la passion et des fraises.

Cuisine nationale d'Australie

Spécialités australiennes

Il est difficile de parler de la cuisine nationale australienne, étant donné que les traditions modernes se sont développées il y a seulement deux cents ans. Et les coutumes des aborigènes ont été effacées par endroits. Néanmoins, l'Australie continue d'adhérer à une règle spéciale - tout doit être original..

Cuisine traditionnelle en Australie

En Australie, vous trouverez les plats les plus courants comme les hot dogs et les pizzas. Et quelque chose de si inhabituel qu'il est juste d'être surpris. Requins et crocodiles, crabes et huîtres, opossums et kangourous y sont cuisinés. Et la viande d'autruche n'est même pas considérée comme un mets délicat - par exemple, la version locale du poulet. La cuisine asiatique a gagné en popularité ces dernières années, influençant le pays et la cuisine traditionnelle britannique. De ce balayage sauvage pousse quelque chose de complètement propre, original, australien.

Les plats nationaux originaux d'Australie ont conservé la recette de l'époque des résidents locaux. La nature même du pays, sa flore et sa faune ont permis de créer une carte aussi originale. Voici quelques plats du sud du continent, à la fois assez inhabituels et plus familiers pour nous:

Plats australiens

Kenguryatina - malgré le fait que le kangourou soit considéré comme le symbole national du pays, il est mangé. Et très réussi. Tout aliment, des ragoûts aux soupes de viande, peut inclure cet ingrédient.

Poulet Melbourne - Poulet frit à l'huile d'olive, viande tendre servie dans une sauce rose.

Australian Meat Pie est un plat national qui est considéré à la fois simple, commun et spécial. Chaque région le prépare différemment. En fait, une collation simple et copieuse dans de nombreux restaurants et établissements est plus simple. Tarte à la viande hachée, parfois avec des oignons et des additifs végétaux.

La Vegemite est une pâte épaisse et foncée à base d'extraits de levure. De goût salé, avec une légère saveur de bière, il est utilisé comme dessert. Les tartes en sont faites, la vegemite est étalée sur du pain et des toasts.

Plats folkloriques australiens

Poisson frit Le barramundi est un gros poisson d'eau douce qui est frit et servi comme plat principal dans de nombreux restaurants.

La cuisine nationale australienne

Crocodile - rôti de crocodile, ragoût de crocodile, quel que soit le crocodile. Vous trouverez partout des plats du reptile commun en Australie. Et si dans notre pays c'est considéré comme un plat très original, alors ici c'est presque banal.

Leamington - un plat sucré, un dessert, une génoise ordinaire, recouverte de glaçage au chocolat, saupoudrée de noix de coco.

Boissons australiennes

Le rhum brun australien Bundaberg Rum (Bundy) est une boisson forte populaire produite dans les régions du nord du pays.

Les vins australiens sont une zone distincte de l'artisanat mondial de l'alcool. Il y a de nombreux vignobles dans les régions du sud du pays, et il y a beaucoup de vin ici. Très différent, donc l'industrie du vin est considérée comme très prospère.

Bière - pour toute la simplicité de cette boisson en Australie, elle est presque idolâtrée. Peut-être parce qu'il fait chaud ici. Et une boisson mousseuse froide vous sauve non sans avantage. Si ce n'est pas abusé, bien sûr.

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