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L'avocat a foncé, il peut être mangé si la chair de l'avocat est foncée?

L'intérieur de l'avocat est noirci et recouvert de points noirs.

Que faire pour empêcher l'avocat de s'assombrir?

Est-il possible de manger noirci à l'intérieur de l'avocat?

Encore plus qu'un avocat noirci, vous devriez avoir peur des avocats non mûrs. Je l'ai appris récemment dans une émission de télévision du genre "Rospotrebnadzor" ou "Test d'achat".

Il a également un os toxique, car il s'est avéré qu'il est important de ne pas le couper, de ne pas l'endommager accidentellement en coupant l'avocat.

L'ignorance est aussi une force - mangée à la fois obscurcie et franchement solide (et donc non mûre). Vous coupez un avocat, et il est noirci, ou plutôt précisément dans les points, eh bien, ne le jetez pas. Ou il semble être doux, vous le coupez et alors seulement vous comprenez - vous êtes immature.

Aussi pour la nourriture, pas dans un seau. Et tout le monde est bien vivant.

Non mûr juste insipide du tout, tricot, solide.

Un effet similaire peut être donné au fruit d'avocat par un stockage, un transport ou des changements de température inappropriés (par exemple, une fois le réfrigérateur déplacé dans un endroit chaud et laissé pendant un certain temps, une forte différence de température affecte la pulpe, l'apparence et le goût).

On observe à peu près le même effet sur les bananes..

Ils sont différents après le réfrigérateur. pas si savoureux, et même sur la peau, il y a une différence.

Un avocat avec une pulpe foncée ne devient pas toxique, ce qui signifie que vous pouvez le manger, mais le nouveau goût lui conviendra-t-il. Il est nettement inférieur à l'original.

La présence et la sécurité de toutes les propriétés utiles soulèvent également de vagues doutes..

Avocat à l'intérieur avec des stries noires ou des points noirs, assombri, etc..

Est-il possible de manger un tel avocat?

Des stries ou des points noirs sur l'avocat sont probablement dus au fait que l'avocat est allongé depuis longtemps, trop mûr. Je suis tombé sur tel, car ils étaient complètement comestibles - cet assombrissement n'a aucunement affecté le goût, alors je les ai mangés.

J'ai également rencontré que c'est une caractéristique de la variété. je ne sais pas.

Si, cependant, un avocat tout à fait normal, qui avait une pulpe claire sans assombrissement, s'assombrissait dans la coupe après un certain temps, alors il s'agit d'un processus d'oxydation. La même chose se produit, par exemple, avec la pulpe de pomme. Ça va. Si tu n'aimes pas ça, alors coupe.

À quoi ressemble un avocat mûr à l'intérieur?

Les fruits exotiques sont livrés de loin et ne parviennent pas toujours au consommateur en bon état. À quoi ressemble un avocat mûr à l'intérieur? Quels sont les signes indiquant qu'il est impropre à la consommation? Avant de couper le fruit, il convient de s'assurer qu'il a atteint le degré de maturité du consommateur. Sinon, la chair sera ferme, et le goût sera dominé par une amertume désagréable.

Règles de sélection

Comment savoir si un avocat est mûr à l'intérieur? Si l'encoche qui apparaît après avoir appuyé avec votre doigt s'unifie, le fruit est prêt à être mangé. Si la peau ne serre pas du tout - elle n'est pas encore mûre, et si le "trou" émergent n'est pas nivelé, alors il est trop mûr (la pourriture pourrait bien apparaître à l'intérieur).

Vous pouvez faire attention à la couleur de la peau. Dans les magasins, en règle générale, les variétés à peau verte sont vendues - à mesure qu'elles mûrissent, la teinte passe du clair au foncé. Si la couleur est proche du noir, cela indique un fruit trop mûr.

Important! Une variété de variétés d'avocats est disponible dans les magasins en ligne. Certains d'entre eux (par exemple, Hass, Royal Black, Oro Negro), au moment de la maturation, acquièrent une couleur violet-noir. Il existe des variétés de couleur très claire (Lula, Russell), le test de teinte de pelage n'est donc pas toujours informatif.

Lors de la vérification, vous pouvez secouer le fœtus tout en écoutant le son. Si un grondement se fait entendre, cela confirme l'aptitude à l'emploi. En effet, au moment de la pleine maturation, l'os se sépare facilement de la pulpe et, lorsqu'il est secoué, heurte les parois..

Il est également nécessaire d'examiner le pédoncule (s'il est conservé). Lorsque le degré optimal de maturité est atteint, il s'assombrit, sèche et se sépare facilement. Si le point d'attache en dessous est devenu sec et noirci, le fruit est trop mûr. Si la couleur de l '«œil» est vert jaunâtre et que de l'humidité est ressentie lorsqu'il est pressé, vous pouvez acheter un tel fruit en toute sécurité.

Important! Il suffit de placer un avocat non mûr pendant 2-3 jours dans un endroit sec et sombre, en l'enveloppant dans du papier. Pour accélérer le processus de maturation, vous pouvez mettre une banane ou une pomme à côté.

À quoi ressemble un avocat dans une coupe?

Avant de couper le fruit, il est lavé et séché avec une serviette. Un couteau tranchant est réalisé sur tout le périmètre de l'os et une moitié est séparée de l'autre. La couleur de la pulpe d'avocat à l'intérieur dépend de la variété, ainsi que du lieu de culture. La nuance peut être presque blanche, verdâtre, jaune clair et même canari (comme la variété Royal Black). Une gradation de couleur est parfois observée à l'intérieur d'un avocat mûr - la nuance peut augmenter plus près de la peau ou du cœur.

5 Avocat coupé en deux isolated on white

Dans un fruit mûr, la pulpe est juteuse, beurrée. Il contient beaucoup de matières grasses, donc la valeur énergétique du produit est élevée (de 130 à 230 kcal / 100 g). Au centre se trouve une pierre, qui peut être en forme de goutte ou ronde, la taille dépend de la variété. La graine est recouverte de 2 coquilles minces. Il y a 2 cotylédons à l'intérieur de la graine d'avocat.

La croûte a une épaisseur de 1 à 3 mm. Sa dureté et sa texture sont différentes (il peut être lisse ou bosselé, dur ou relativement mou). La pulpe des fruits mûrs s'en sépare facilement - vous pouvez simplement dessiner une cuillère sur tout le périmètre et extraire la partie comestible.

L'intérieur de l'avocat est devenu brun

La pulpe peut-elle être mangée si elle est foncée? La surface du fruit coupé devient brune en raison de l'oxydation du fer contenu dans ce fruit. Cela ne présente aucun danger, la pulpe reste comestible, mais le goût peut se détériorer. Traiter les tranches avec de l'huile d'olive, du jus de citron ou du vinaigre (facultatif) peut aider à prévenir l'oxydation. Dans le même but, les tranches de fruits sont recouvertes d'un film plastique ou placées dans des contenants scellés. Si l'une des moitiés n'est pas utilisée immédiatement, alors l'os y est laissé - cela réduira la zone de contact avec l'air.

Si l'avocat s'assombrit à l'intérieur près de la peau (il y a de petites taches séparées qui ressemblent à des ecchymoses), cela est généralement le résultat d'une pression ponctuelle sur le fruit lors de la vérification de la maturité. La possibilité de manger la pulpe dépend du fait que la zone a commencé à pourrir - les processus de putréfaction dans la pulpe broyée se développent très rapidement. Si l'intérieur de l'avocat devient sombre près de la graine, il est fort probable qu'il soit pourri - vous devrez le jeter. Le plus souvent, ce problème est inhérent aux fruits trop mûrs..

Points noirs à l'intérieur de l'avocat

Il n'est pas rare de voir des points noirs dans la chair d'un fruit coupé. Cet effet se produit en réponse à un changement soudain de température pendant le transport ou le stockage. Vous pouvez manger la pulpe sans nuire à la santé, après avoir enlevé les zones noircies avec la pointe d'un couteau.

Important! En cas de stockage incorrect, la teneur en éléments utiles diminue et les caractéristiques gustatives se détériorent..

Avocat aux veines brunes

Les stries brunes indiquent généralement que le fruit est trop mûr. Les «fils» gâchent le look, la pulpe perd sa consistance «correcte» et n'a plus ses caractéristiques gustatives d'origine. Si l'odeur du fruit reste agréable et qu'il n'y a aucune trace de pourriture, vous pouvez le manger, mais vous ne pouvez pas compter sur le bénéfice ou la jouissance du goût.

En voyant sur la photo à quoi ressemble un avocat mûr sans défauts dans une section, vous ne devez pas jeter immédiatement le fruit qui ne correspond pas à l'image idéale. La gradation de couleur de la pulpe est tout à fait possible d'une teinte claire de jaune ou de vert à une teinte plus foncée près de la peau ou du noyau (cette caractéristique est inhérente à certaines variétés). L'assombrissement de la surface de coupe dû au contact avec l'air n'est pas un signe de détérioration. Les "ecchymoses" superficielles et les taches brunes dans la pulpe qui apparaissent en raison des changements de température ne nuiront pas à votre santé (mais les zones endommagées doivent être découpées). Il est catégoriquement impossible de manger des fruits qui sont affectés à l'extérieur ou à l'intérieur par la pourriture et la moisissure. De tels processus sont toujours accompagnés d'un changement d'odeur, il est donc difficile de se tromper dans le «diagnostic».

Comment savoir si un avocat a mal tourné: 5 façons

L'avocat ne commence à mûrir qu'après avoir été récolté sur l'arbre, mais le processus se déroule assez rapidement par la suite..

Une fois mûr, vous disposez d'un laps de temps restreint - généralement quelques jours - avant que le fruit ne commence à se gâter (1).

Vous vous demandez peut-être comment savoir si un avocat est avarié et impropre à la consommation..

Voici 5 signes que votre avocat a mal tourné.

Comment savoir si un avocat a mal tourné?

1. Trop doux avec une peau froissée

Lors de la vérification de la maturité, utilisez votre paume pour presser doucement l'avocat. N'appuyez pas sur le fruit avec vos doigts, car cela pourrait endommager la pulpe.

Si l'avocat est très dur et ne cède pas du tout au pressage, il n'est pas mûr. S'il cède un peu, il est probablement mûr et prêt à manger..

Cependant, si le pressage laisse de petites indentations, le fruit peut être trop mûr pour être haché et il est préférable de l'écraser..

Un fruit trop mûr et probablement gâté, peut-être si de grandes bosses sont laissées sous la pression et que le fruit devient mou.

De plus, si l'avocat a déjà des bosses avant de le presser, il a probablement déjà commencé à se détériorer (2).

Si vous pressez doucement l'avocat dans la paume de votre main et qu'il entaille de grosses bosses là où vous avez pressé, le fruit est trop mûr et probablement gâté.

2. Croûte noircie

Certains avocats subissent des changements de couleur de peau distincts à mesure qu'ils mûrissent, en particulier le Hass, qui représente environ 80% des avocats consommés dans le monde (3).

Lorsqu'il n'est pas complètement mûr, l'avocat Hass a une croûte inégale et vert vif. À maturité, il devient vert foncé ou brun. Si la peau est presque noire et que le fruit est doux au toucher, il est trop mûr et probablement gâté.

D'autres variétés, y compris Zutano et Fuerte, conservent leur écorce verte quelle que soit leur maturité. Utilisez d'autres méthodes, comme la sensation de fermeté, pour déterminer si elles sont mûres ou gâtées.

Hass - la variété d'avocat la plus courante - a une croûte noircie lorsqu'elle est trop mûre ou gâtée. Cependant, d'autres variétés conservent leur couleur verte lorsqu'elles sont trop mûres..

3. Chair foncée et rayée

Après avoir coupé l'avocat, il est beaucoup plus facile de déterminer s'il a mal tourné. Bien sûr, cette option ne convient que si vous avez déjà acheté le fruit..

Un avocat prêt à manger a une chair vert clair. La chair pourrie a des taches brunes ou noires (2).

Cependant, une tache brune isolée peut être associée à des bosselures plutôt qu'à une détérioration généralisée, et peut être coupée.

Les stries sombres dans la pulpe sont un autre signe possible de pourriture.

Cependant, certains avocats, en particulier ceux récoltés sur de jeunes arbres, peuvent avoir des stries sombres même s'ils ne sont pas pourris. Si le fruit a l'air bon et n'a pas mauvais goût, vous pouvez le manger.

De même, la texture d'un avocat peut être inégale lorsqu'il est gâté. Cependant, s'il n'y a pas d'autres signes de pourriture, ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose. La texture fibreuse peut également être attribuée aux conditions de croissance (2).

La chair d'un avocat gâté a des taches sombres et une texture rayée qui a mauvais goût. Cependant, des zones isolées avec des changements de couleur peuvent être associées à des bosses..

4. Par goût ou odeur

Les avocats mûrs ont un agréable arôme légèrement sucré et une saveur légèrement noisette. À mesure que le fruit se détériore, le goût et l'odeur peuvent se détériorer..

S'il a un goût ou une odeur aigre, il peut avoir une détérioration bactérienne et doit être jeté. (2).

Une odeur et un goût chimiques peuvent signifier qu'il est rance. Cela peut se produire lorsque l'oxygène ou les microbes endommagent ou décomposent les graisses insaturées du fœtus (4).

Le rancissement peut conduire à la formation de composés potentiellement toxiques. Ne mangez pas d'avocat si vous pensez qu'il est rance (5).

Le goût des avocats gâtés peut varier, mais le goût est généralement facile à dire s'ils sont gâtés.

Par l'odeur, le goût, le toucher et l'inspection visuelle, vous pouvez dire si un avocat a mal tourné..

Un goût ou une odeur aigre, ainsi qu'un arôme rance et un goût chimique, signifie que l'avocat est contaminé et que vous devez le jeter..

5. Moule

Le mildiou de l'avocat est généralement blanc ou gris et semble duveteux. Ne l'inhalez pas car vous pouvez inhaler des spores de moisissure et causer des problèmes respiratoires si vous y êtes allergique..

Évitez d'acheter des avocats avec de la moisissure à l'extérieur, car cela peut s'infiltrer dans la chair et gâter tout le fruit.

Si vous coupez l'avocat et voyez de la moisissure, jetez le fruit entier. Bien que vous ne puissiez voir la moisissure que dans une zone, elle peut facilement se propager à travers la pulpe. N'essayez pas de sauver le fœtus (6).

La moisissure est un signe clair qu'un avocat est gâté. Vous devez jeter le fruit entier, car la moisissure peut se propager à travers la pulpe mais peut ne pas être complètement visible.

La sécurité des avocats trop mûrs

La consommation d'un avocat trop mûr dépend du type de décomposition et de la durée pendant laquelle il reste trop mûr..

Comme la maturation commence à l'extrémité de la tige et progresse vers le bas, vous pouvez utiliser une partie des fruits trop mûrs si la chair commence juste à brunir..

Cependant, ne mangez pas les zones décolorées de l'avocat car elles n'auront pas bon goût. N'essayez pas non plus de récupérer une partie d'un avocat rance, aigre-doux ou moisi, car cela pourrait vous rendre malade (2, 5, 6).

Gardez à l'esprit qu'après avoir coupé l'avocat, la chair commence à brunir en raison de l'exposition à l'oxygène. Il s'agit d'un processus naturel, similaire à la façon dont les pommes brunissent lorsqu'elles sont coupées en tranches. Si vous le trouvez peu appétissant, retirez la couche brune et mangez le reste (7).

Pour minimiser l'assombrissement des zones coupées, badigeonner la pulpe de jus de citron et réfrigérer dans un contenant scellé..

En surveillant de près l'avocat et en le conservant au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation, vous pouvez réduire les déchets..

Les avocats trop mous mais intacts sont sûrs à manger et peuvent être utilisés pour faire du guacamole, des smoothies, des vinaigrettes et des pâtisseries.

Si l'avocat trop mûr a bon goût, vous pouvez le manger, mais assurez-vous d'éviter ceux qui sont gâtés. Plus la qualité de l'avocat se détériore, plus il est susceptible de devenir rance ou moisi, ce qui pourrait vous rendre malade.

Avocat veines noires à l'intérieur est-il possible de manger

L'avocat ne commence à mûrir qu'après avoir été récolté sur l'arbre, mais le processus se déroule assez rapidement par la suite..

Une fois mûr, vous disposez d'un laps de temps restreint - généralement quelques jours - avant que le fruit ne commence à se gâter (1).

Vous vous demandez peut-être comment savoir si un avocat est avarié et impropre à la consommation..

Voici 5 signes que votre avocat a mal tourné.

Comment savoir si un avocat a mal tourné?

1. Trop doux avec une peau froissée

Lors de la vérification de la maturité, utilisez votre paume pour presser doucement l'avocat. N'appuyez pas sur le fruit avec vos doigts, car cela pourrait endommager la pulpe.

Si l'avocat est très dur et ne cède pas du tout au pressage, il n'est pas mûr. S'il cède un peu, il est probablement mûr et prêt à manger..

Cependant, si le pressage laisse de petites indentations, le fruit peut être trop mûr pour être haché et il est préférable de l'écraser..

Un fruit trop mûr et probablement gâté, peut-être si de grandes bosses sont laissées sous la pression et que le fruit devient mou.

De plus, si l'avocat a déjà des bosses avant de le presser, il a probablement déjà commencé à se détériorer (2).

Si vous pressez doucement l'avocat dans la paume de votre main et qu'il entaille de grosses bosses là où vous avez pressé, le fruit est trop mûr et probablement gâté.

2. Croûte noircie

Certains avocats subissent des changements de couleur de peau distincts à mesure qu'ils mûrissent, en particulier le Hass, qui représente environ 80% des avocats consommés dans le monde (3).

Lorsqu'il n'est pas complètement mûr, l'avocat Hass a une croûte inégale et vert vif. À maturité, il devient vert foncé ou brun. Si la peau est presque noire et que le fruit est doux au toucher, il est trop mûr et probablement gâté.

D'autres variétés, y compris Zutano et Fuerte, conservent leur écorce verte quelle que soit leur maturité. Utilisez d'autres méthodes, comme la sensation de fermeté, pour déterminer si elles sont mûres ou gâtées.

Hass - la variété d'avocat la plus courante - a une croûte noircie lorsqu'elle est trop mûre ou gâtée. Cependant, d'autres variétés conservent leur couleur verte lorsqu'elles sont trop mûres..

3. Chair foncée et rayée

Après avoir coupé l'avocat, il est beaucoup plus facile de déterminer s'il a mal tourné. Bien sûr, cette option ne convient que si vous avez déjà acheté le fruit..

Un avocat prêt à manger a une chair vert clair. La chair pourrie a des taches brunes ou noires (2).

Cependant, une tache brune isolée peut être associée à des bosselures plutôt qu'à une détérioration généralisée, et peut être coupée.

Les stries sombres dans la pulpe sont un autre signe possible de pourriture.

Cependant, certains avocats, en particulier ceux récoltés sur de jeunes arbres, peuvent avoir des stries sombres même s'ils ne sont pas pourris. Si le fruit a l'air bon et n'a pas mauvais goût, vous pouvez le manger.

De même, la texture d'un avocat peut être inégale lorsqu'il est gâté. Cependant, s'il n'y a pas d'autres signes de pourriture, ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose. La texture fibreuse peut également être attribuée aux conditions de croissance (2).

La chair d'un avocat gâté a des taches sombres et une texture rayée qui a mauvais goût. Cependant, des zones isolées avec des changements de couleur peuvent être associées à des bosses..

4. Par goût ou odeur

Les avocats mûrs ont un agréable arôme légèrement sucré et une saveur légèrement noisette. À mesure que le fruit se détériore, le goût et l'odeur peuvent se détériorer..

S'il a un goût ou une odeur aigre, il peut avoir une détérioration bactérienne et doit être jeté. (2).

Une odeur et un goût chimiques peuvent signifier qu'il est rance. Cela peut se produire lorsque l'oxygène ou les microbes endommagent ou décomposent les graisses insaturées du fœtus (4).

Le rancissement peut conduire à la formation de composés potentiellement toxiques. Ne mangez pas d'avocat si vous pensez qu'il est rance (5).

Le goût des avocats gâtés peut varier, mais le goût est généralement facile à dire s'ils sont gâtés.

Par l'odeur, le goût, le toucher et l'inspection visuelle, vous pouvez dire si un avocat a mal tourné..

Un goût ou une odeur aigre, ainsi qu'un arôme rance et un goût chimique, signifie que l'avocat est contaminé et que vous devez le jeter..

5. Moule

Le mildiou de l'avocat est généralement blanc ou gris et semble duveteux. Ne l'inhalez pas car vous pouvez inhaler des spores de moisissure et causer des problèmes respiratoires si vous y êtes allergique..

Évitez d'acheter des avocats avec de la moisissure à l'extérieur, car cela peut s'infiltrer dans la chair et gâter tout le fruit.

Si vous coupez l'avocat et voyez de la moisissure, jetez le fruit entier. Bien que vous ne puissiez voir la moisissure que dans une zone, elle peut facilement se propager à travers la pulpe. N'essayez pas de sauver le fœtus (6).

La moisissure est un signe clair qu'un avocat est gâté. Vous devez jeter le fruit entier, car la moisissure peut se propager à travers la pulpe mais peut ne pas être complètement visible.

La sécurité des avocats trop mûrs

La consommation d'un avocat trop mûr dépend du type de décomposition et de la durée pendant laquelle il reste trop mûr..

Comme la maturation commence à l'extrémité de la tige et progresse vers le bas, vous pouvez utiliser une partie des fruits trop mûrs si la chair commence juste à brunir..

Cependant, ne mangez pas les zones décolorées de l'avocat car elles n'auront pas bon goût. N'essayez pas non plus de récupérer une partie d'un avocat rance, aigre-doux ou moisi, car cela pourrait vous rendre malade (2, 5, 6).

Gardez à l'esprit qu'après avoir coupé l'avocat, la chair commence à brunir en raison de l'exposition à l'oxygène. Il s'agit d'un processus naturel, similaire à la façon dont les pommes brunissent lorsqu'elles sont coupées en tranches. Si vous le trouvez peu appétissant, retirez la couche brune et mangez le reste (7).

Pour minimiser l'assombrissement des zones coupées, badigeonner la pulpe de jus de citron et réfrigérer dans un contenant scellé..

En surveillant de près l'avocat et en le conservant au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation, vous pouvez réduire les déchets..

Les avocats trop mous mais intacts sont sûrs à manger et peuvent être utilisés pour faire du guacamole, des smoothies, des vinaigrettes et des pâtisseries.

Si l'avocat trop mûr a bon goût, vous pouvez le manger, mais assurez-vous d'éviter ceux qui sont gâtés. Plus la qualité de l'avocat se détériore, plus il est susceptible de devenir rance ou moisi, ce qui pourrait vous rendre malade.

Les avocats sont cultivés dans des climats tropicaux et subtropicaux. Après la récolte, les fruits n'atteignent pas immédiatement les rayons des magasins. Pendant le transport, une partie de la récolte est gâtée, de sorte que les propriétaires récoltent souvent des fruits non mûrs. La violation des conditions de stockage ou de transport peut entraîner une perte de goût et un changement de structure. Il y a un avocat, noir à l'intérieur ou pas - c'est une question qui préoccupe les consommateurs qui choisissent des légumes et des fruits dans les supermarchés et les points de vente..

Quels sont les points noirs à l'intérieur d'un avocat

L'apparition de points noirs à l'intérieur est associée à une maturité technique. La maturité est déterminée par plusieurs critères:

  • la marque d'une légère pression disparaît rapidement, la coque reprend sa forme précédente;
  • la zone où se trouvait la bouture devient verte, avec des taches brunes;
  • en appuyant sur la poignée, l'huile accumulée à l'intérieur peut s'échapper;
  • en secouant à l'intérieur, vous pouvez entendre le tapotement de l'os;
  • l'os se sépare facilement de la pulpe: il peut être retiré avec une cuillère.

L'apparence de la peau ne dit rien sur la maturité ou la conservation de la pulpe à l'intérieur. Selon la variété, la peau est verte, brune et de couleurs intermédiaires..

Déterminer si vous pouvez manger un avocat doit être basé sur la couleur et la structure de la pulpe. Si la pulpe est couverte de points noirs à l'intérieur, cela peut indiquer une violation des règles de stockage. L'apparition de points noirs est due au fait que le fruit a d'abord été stocké dans une chambre froide, puis qu'il entre dans la chaleur.

La réponse à la question de savoir s'il est possible de manger la pulpe avec des points noirs à l'intérieur dépend également de la quantité de noir qui est répartie sur la surface. Si la tache noire est située loin de la pierre et que la surface qu'elle couvre représente environ 10% du total, c'est-à-dire qu'un tel fruit peut être fait en enlevant d'abord les taches noires avec une cuillère. Les petits points noirs sont choisis avec la pointe acérée d'un couteau, puis les morceaux de pulpe sont utilisés comme prévu. De tels morceaux n'auront pas un goût amer ou un arrière-goût désagréable..

Si la tache noire entoure complètement l'os dans les deux moitiés et qu'une fois retirée, il s'avère qu'elle est commune à tous les niveaux de la pulpe, un tel fruit ne doit pas être mangé. Dans ce cas, il y a plusieurs raisons à l'apparition de points noirs:

  • un changement brutal des conditions climatiques pendant le stockage;
  • long séjour à basse température;
  • violation des méthodes de transport;
  • séjour possible dans l'eau et séchage ultérieur.

Une tache noire est la preuve d'un mûrissement excessif. À la distribution maximale, il menace le fruit d'une perte de goût et de propriétés utiles. Il vaut mieux ne pas manger un tel fruit, car il aura très probablement un goût amer et, en plus, perdra ses propriétés bénéfiques..

Est-il acceptable de manger un avocat noirci

L'avocat a longtemps été considéré comme un fruit exotique, mais récemment sa présence sur les rayons des supermarchés est devenue courante. Malgré cela, les consommateurs ne connaissent pas parfaitement les spécificités de cette culture. Beaucoup sont effrayés par la capacité du fruit à s'assombrir après la coupe. En fait, il n'y a rien de mal à cela. Le fait est que la pulpe contient une quantité accrue de fer à l'intérieur. Au contact de l'air, la réaction d'oxydation commence. Il assombrit les moitiés coupées.

Ce dont vous avez besoin pour empêcher l'avocat de s'assombrir

Pour éviter que la pulpe ne s'assombrisse pendant un moment, saupoudrez-la de jus de citron. Cela retardera le processus d'oxydation..

Une autre façon d'éviter le brunissement est de graisser généreusement les moitiés coupées avec de l'huile d'olive. Après cela, les pièces non utilisées sont conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur..

Pourquoi l'avocat est amer

Souvent, après une sélection réussie du fruit, il s'avère qu'il a un goût amer lorsqu'il est consommé. Si, en plus de l'amertume, l'avocat contient des veines brunes à l'intérieur, cela signifie que le fruit est complètement trop mûr. Il n'y aura aucun avantage à l'utiliser et vous ne pouvez pas le manger. De plus, le goût des plats préparés avec cela en souffrira..

La deuxième raison de l'apparition de l'amertume peut être le non mûrissement de l'avocat: dans ce cas, il sera jaune clair à l'intérieur, avec un goût amer.

La pulpe commence également à avoir un goût amer après le traitement thermique. Habituellement, ils commencent à le manger cru, afin de ne pas être exposés à des températures élevées, qui détruisent la structure et contribuent à la perte de propriétés utiles..

Est-il acceptable de manger un avocat s'il a un goût amer

Les fruits non mûrs ou trop mûrs ont généralement un goût différent. Le fruit trop mûr compense l'amertume avec une structure grasse et douce.

Un avocat non mûr à l'intérieur sera tellement amer qu'il sera tout simplement impossible de prendre du plaisir à le manger. L'amertume ne signifie pas que le fruit perd ses propriétés bénéfiques ou devient nocif: c'est juste un signe du niveau de maturité et une caractéristique du goût..

Que faire si un avocat est amer

Si le fruit est trop mûr, il aura certainement un goût amer. Vous pouvez masquer ce goût avec des ingrédients supplémentaires. Tout dépend de la compétence du cuisinier ou de l'hôtesse.

Si l'avocat est amer en raison d'une maturité insuffisante, vous pouvez le laisser pendant quelques jours pour perdre son amertume en mûrissant. À cette fin, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes.

  1. Placez les tranches dans un récipient en saupoudrant généreusement de jus de citron. Après 3-4 jours après le stockage, le fruit cessera de goûter amer, vous pouvez le manger.
  2. Les fruits non coupés doivent mûrir. Pour ce faire, il est emballé dans du papier comestible et enlevé pendant plusieurs jours dans un endroit où il fait sombre et sec..

Conclusion

Il y a un avocat, noir à l'intérieur ou non - ils décident, en fonction des raisons de l'apparition de taches noires. Les petites taches noires à la surface des fruits frais ne feront pas de mal. Une tache noire répandue, qui est un précurseur du processus de décomposition et une preuve de détérioration, est un signal qu'un tel fruit ne doit pas être mangé. De plus, vous devez savoir que les avocats non mûrs peuvent être amers et coriaces, la meilleure option serait donc de laisser mûrir un tel fruit..

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Jeudi 08 février 2018 12:48 + dans le bloc de devis

Car sinon il sera somnolent, en raison de la teneur en graisse de ce fruit.

Mais ils refuseront toujours de couper l'avocat en deux, bien sûr, car l'acheteur verra alors que tout est gris à l'intérieur. Voici à quoi ressemblent les incisions:

Après avoir mangé un avocat, il est conseillé de faire quelque chose d'actif, par exemple jouer au tennis de table.

Maintenant, je vais vous apprendre comment ne pas acheter de mauvais avocats Ettinger et comment les distinguer des bons. Les vendeurs font souvent passer les Oettingers gâtés comme des bons qui ont une saveur de fromage, de crémeux ou de champignon, et qui n'ont pas l'air très attrayants non plus. Mais les mauvais avocats gâtés se distinguent généralement non par des rides, mais par des taches sombres individuelles, souvent même des bosses. En outre, ils sont souvent difficiles au toucher, plutôt que doux comme les bons avocats..

À l'intérieur de ces avocats, seules certaines parties peuvent être comestibles et parfois même tout gâté. Ces avocats ne sont disponibles que gratuitement.

Les vendeurs adorent couper les avocats pour montrer qu'ils sont censés être bons, verts à l'intérieur. Mais ce vert n'est que sous la peau elle-même, et autour de l'os tout est gris et gâté.

L'avocat noirci à l'intérieur est-il possible de manger

Les avocats sont cultivés dans des climats tropicaux et subtropicaux. Après la récolte, les fruits n'atteignent pas immédiatement les rayons des magasins. Pendant le transport, une partie de la récolte est gâtée, de sorte que les propriétaires récoltent souvent des fruits non mûrs. La violation des conditions de stockage ou de transport peut entraîner une perte de goût et un changement de structure. Il y a un avocat, noir à l'intérieur ou pas - c'est une question qui préoccupe les consommateurs qui choisissent des légumes et des fruits dans les supermarchés et les points de vente..

Quels sont les points noirs à l'intérieur d'un avocat

L'apparition de points noirs à l'intérieur est associée à une maturité technique. La maturité est déterminée par plusieurs critères:

  • la marque d'une légère pression disparaît rapidement, la coque reprend sa forme précédente;
  • la zone où se trouvait la bouture devient verte, avec des taches brunes;
  • en appuyant sur la poignée, l'huile accumulée à l'intérieur peut s'échapper;
  • en secouant à l'intérieur, vous pouvez entendre le tapotement de l'os;
  • l'os se sépare facilement de la pulpe: il peut être retiré avec une cuillère.

L'apparence de la peau ne dit rien sur la maturité ou la conservation de la pulpe à l'intérieur. Selon la variété, la peau est verte, brune et de couleurs intermédiaires..

Déterminer si vous pouvez manger un avocat doit être basé sur la couleur et la structure de la pulpe. Si la pulpe est couverte de points noirs à l'intérieur, cela peut indiquer une violation des règles de stockage. L'apparition de points noirs est due au fait que le fruit a d'abord été stocké dans une chambre froide, puis qu'il entre dans la chaleur.

La réponse à la question de savoir s'il est possible de manger la pulpe avec des points noirs à l'intérieur dépend également de la quantité de noir qui est répartie sur la surface. Si la tache noire est située loin de la pierre et que la surface qu'elle couvre représente environ 10% du total, c'est-à-dire qu'un tel fruit peut être fait en enlevant d'abord les taches noires avec une cuillère. Les petits points noirs sont choisis avec la pointe acérée d'un couteau, puis les morceaux de pulpe sont utilisés comme prévu. De tels morceaux n'auront pas un goût amer ou un arrière-goût désagréable..

Si la tache noire entoure complètement l'os dans les deux moitiés et qu'une fois retirée, il s'avère qu'elle est commune à tous les niveaux de la pulpe, un tel fruit ne doit pas être mangé. Dans ce cas, il y a plusieurs raisons à l'apparition de points noirs:

  • un changement brutal des conditions climatiques pendant le stockage;
  • long séjour à basse température;
  • violation des méthodes de transport;
  • séjour possible dans l'eau et séchage ultérieur.

Une tache noire est la preuve d'un mûrissement excessif. À la distribution maximale, il menace le fruit d'une perte de goût et de propriétés utiles. Il vaut mieux ne pas manger un tel fruit, car il aura très probablement un goût amer et, en plus, perdra ses propriétés bénéfiques..

Est-il acceptable de manger un avocat noirci

L'avocat a longtemps été considéré comme un fruit exotique, mais récemment sa présence sur les rayons des supermarchés est devenue courante. Malgré cela, les consommateurs ne connaissent pas parfaitement les spécificités de cette culture. Beaucoup sont effrayés par la capacité du fruit à s'assombrir après la coupe. En fait, il n'y a rien de mal à cela. Le fait est que la pulpe contient une quantité accrue de fer à l'intérieur. Au contact de l'air, la réaction d'oxydation commence. Il assombrit les moitiés coupées.

Ce dont vous avez besoin pour empêcher l'avocat de s'assombrir

Pour éviter que la pulpe ne s'assombrisse pendant un moment, saupoudrez-la de jus de citron. Cela retardera le processus d'oxydation..

Une autre façon d'éviter le brunissement est de graisser généreusement les moitiés coupées avec de l'huile d'olive. Après cela, les pièces non utilisées sont conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur..

Pourquoi l'avocat est amer

Souvent, après une sélection réussie du fruit, il s'avère qu'il a un goût amer lorsqu'il est consommé. Si, en plus de l'amertume, l'avocat contient des veines brunes à l'intérieur, cela signifie que le fruit est complètement trop mûr. Il n'y aura aucun avantage à l'utiliser et vous ne pouvez pas le manger. De plus, le goût des plats préparés avec cela en souffrira..

La deuxième raison de l'apparition de l'amertume peut être le non mûrissement de l'avocat: dans ce cas, il sera jaune clair à l'intérieur, avec un goût amer.

La pulpe commence également à avoir un goût amer après le traitement thermique. Habituellement, ils commencent à le manger cru, afin de ne pas être exposés à des températures élevées, qui détruisent la structure et contribuent à la perte de propriétés utiles..

Est-il acceptable de manger un avocat s'il a un goût amer

Les fruits non mûrs ou trop mûrs ont généralement un goût différent. Le fruit trop mûr compense l'amertume avec une structure grasse et douce.

Un avocat non mûr à l'intérieur sera tellement amer qu'il sera tout simplement impossible de prendre du plaisir à le manger. L'amertume ne signifie pas que le fruit perd ses propriétés bénéfiques ou devient nocif: c'est juste un signe du niveau de maturité et une caractéristique du goût..

Que faire si un avocat est amer

Si le fruit est trop mûr, il aura certainement un goût amer. Vous pouvez masquer ce goût avec des ingrédients supplémentaires. Tout dépend de la compétence du cuisinier ou de l'hôtesse.

Si l'avocat est amer en raison d'une maturité insuffisante, vous pouvez le laisser pendant quelques jours pour perdre son amertume en mûrissant. À cette fin, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes.

  1. Placez les tranches dans un récipient en saupoudrant généreusement de jus de citron. Après 3-4 jours après le stockage, le fruit cessera de goûter amer, vous pouvez le manger.
  2. Les fruits non coupés doivent mûrir. Pour ce faire, il est emballé dans du papier comestible et enlevé pendant plusieurs jours dans un endroit où il fait sombre et sec..

Conclusion

Il y a un avocat, noir à l'intérieur ou non - ils décident, en fonction des raisons de l'apparition de taches noires. Les petites taches noires à la surface des fruits frais ne feront pas de mal. Une tache noire répandue, qui est un précurseur du processus de décomposition et une preuve de détérioration, est un signal qu'un tel fruit ne doit pas être mangé. De plus, vous devez savoir que les avocats non mûrs peuvent être amers et coriaces, la meilleure option serait donc de laisser mûrir un tel fruit..

L'avocat est une plante fruitière à croissance rapide à feuilles persistantes appartenant à la famille Laurel. Atteint une hauteur de vingt mètres. Ses fruits, à maturité, ont la forme d'une poire vert foncé et constituent une véritable collection d'éléments utiles, macro et micro-éléments. Il appartient à la catégorie des fruits exotiques, par conséquent, avant de l'utiliser, vous devez savoir comment manger un avocat, combien vous devez manger par jour, ce qui est utile pour le corps, ce qu'il faut rechercher lors du choix, en particulier sa préparation et sa combinaison avec d'autres produits dans des plats culinaires.

Comment bien manger?

Le fruit légume avocat est un produit universel; il peut être consommé cru et ajouté aux collations froides, aux entrées et aux accompagnements. En raison de sa composition, il deviendra un élément indispensable d'une bonne nutrition et est excellent pour un usage quotidien et pour une table de fête..

Avant de manger un avocat, vous devez savoir comment bien peler le fruit:

  1. Couper la chair en deux dans le sens de la longueur jusqu'à l'os.
  2. Divisez les moitiés et retirez l'os.
  3. Soulevez la peau avec un couteau et retirez-la à la main, ou grattez la chair de la peau avec une cuillère.

Brut

Pour les amateurs d'exotisme, il sera intéressant de savoir si les avocats peuvent être consommés crus. Bien sûr que oui. Il existe quelques recettes simples et rapides pour une collation copieuse où le fruit est utilisé frais:

  1. Les fruits non pelés doivent être divisés en deux parties égales, retirer l'os, saupoudrer de jus de citron, d'huile d'olive, saupoudrer d'épices. Mangez la pulpe avec une cuillère en la séparant de la peau.
  2. Après avoir épluché l'avocat, coupez-le en tranches, poivrez, salez et consommez-le comme collation ou collation.
  3. Toast à l'avocat. Écrasez les fruits pelés à la fourchette et étalez-les sur un morceau de pain grillé ou une tranche de pain de seigle. Excellente option pour un petit-déjeuner léger ou une bonne collation.

En sachant comment manger correctement les avocats crus, avec son aide, vous pouvez non seulement diversifier le menu pour chaque jour, mais obtenir suffisamment de nutriments pour la santé et la beauté du corps..

Options de service d'avocat

Cuisiner dans le cadre des plats

Dans de nombreuses cuisines nationales des pays européens et asiatiques, aux États-Unis, les fruits exotiques sont largement utilisés dans divers plats: salades, petits pains, desserts, sauces, soupes, comme accompagnement de viande. L'avocat n'est pas si populaire en Russie, car tout le monde ne sait pas cuisiner correctement ce produit..

Il existe de nombreuses recettes simples et délicieuses à base d'avocat:

  1. Purée de soupe. Battez les fruits pelés dans un mixeur, ajoutez-les au bouillon de poulet et portez la soupe à ébullition. Pour plus de goût et d'arôme, vous pouvez ajouter des épices, des herbes, des gousses d'ail frites, des croûtons.
  2. Garnir pour la viande maigre ou le poisson rouge. Les avocats peuvent être servis sous forme de purée de pommes de terre ou coupés en morceaux de pulpe assaisonnés de sel, de poivre et d'huile d'olive.
  3. Avocat en salade. Il peut être combiné avec de nombreux produits. Le résultat est un plat savoureux et sain..
  4. Sauce. Combiné avec des tomates, des poivrons, de l'ail et des épices, le fruit est un excellent ajout à la viande, au poisson ou comme apéritif pour griller ou frites.
  5. Dessert. L'avocat peut remplacer le beurre une fois cuit. Et dans certains pays, il est ajouté à la fabrication de glaces et de milkshakes..

Ce qui va bien avec?

De nombreux partisans d'une alimentation saine, ayant acheté un avocat dans un supermarché, se demanderont certainement comment et avec quoi le manger. À la base, le fruit légume a une saveur douce, il peut donc être combiné avec de nombreux aliments:

  1. Fruits et légumes frais: tomates et concombres, poivrons, choux, carottes, laitue, ananas et autres.
  2. Fruits de mer: crevettes, calamars, moules, saumon ou saumon légèrement salé.
  3. Moutarde, épices, jus de citron, ail, herbes. Il est souvent utilisé comme base de sauce épicée..
  4. Produits laitiers: fromage, fromage cottage, yaourt.

Ca a quel goût?

L'avocat a le goût d'un mélange de beurre avec des noix et des herbes fraîches, ce qui permet d'utiliser le fruit dans divers plats, où le produit ajoute de nouvelles saveurs.

Est-il possible d'utiliser un os et comment le faire?

Lors de l'épluchage d'avocats, beaucoup se demanderont certainement s'il est possible de manger un os de fruit. Il s'avère que vous pouvez. Il contient des tanins qui, à fortes doses, peuvent avoir un effet toxique sur le corps humain. De plus, l'os est amer, ce qui ne ressemble pas du tout au goût de la pulpe d'avocat. Cependant, s'il est consommé en petites quantités, les avantages sont nombreux..

L'os du fruit a les propriétés suivantes:

  1. Est une collection de vitamines, de graisses saines, de macro et microéléments.
  2. Contient des substances nécessaires au bon fonctionnement du muscle cardiaque et du tractus gastro-intestinal;
  3. Régule le taux de cholestérol sanguin.

Pour rendre le goût amer de l'os d'avocat moins perceptible lorsqu'il est consommé, il est nécessaire de le peler de la croûte brune, de le couper en petits morceaux, de le faire frire ou de le cuire au four. Puis broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande et ajouter à la nourriture.

Combien pouvez-vous manger par jour?

Pour de nombreux adeptes d'une alimentation saine, les avocats sont indispensables à la consommation quotidienne, cependant, étant un fruit riche en calories, vous devez savoir combien vous pouvez manger par jour..

Les nutritionnistes conseillent de manger un avocat tous les jours, mais seulement si sa quantité ne dépasse pas un morceau. Il convient de rappeler qu'une consommation excessive d'un produit riche en calories peut affecter la silhouette et le bien-être: provoquer une lourdeur dans l'estomac, des nausées et une sensation d'inconfort.

Autorisé pendant la grossesse ou non?

La période de naissance d'un enfant est le moment où le corps de la femme a besoin d'une bonne nutrition et d'une grande quantité de nutriments. C'est pourquoi la femme enceinte doit surveiller son alimentation quotidienne et consommer autant d'aliments riches en vitamines et minéraux que possible. La question se pose de savoir s'il est possible pour les femmes enceintes de manger de l'avocat ou non. La réponse sans équivoque est non.

Est-ce bon pour la nourriture si...?

Avant de manger un avocat, vous devez savoir comment choisir le bon. Il doit être mûr, sans odeur caractéristique, sans taches brunes ou fissures sur la peau. Cependant, il arrive qu'après avoir coupé le fruit, il se révèle vert ou avec des points noirs à l'intérieur. Que faire?

vert

Ayant acheté un fruit non mûr dans un supermarché, l'acheteur se demandera certainement s'il est possible de manger un avocat vert. Pouvez. Un fruit non mûr ne causera pas beaucoup de dommages au corps, cependant, sachez qu'il est ferme et absolument insipide. Par conséquent, un produit non mûr n'est pas consommé sous sa forme pure et n'est pas ajouté aux plats..

Avec des points noirs à l'intérieur

Lors de l'achat d'un avocat avec des points noirs à l'intérieur, la question se pose certainement de savoir s'il peut être mangé. Vaut mieux pas. La formation de taches sombres à l'intérieur du fruit indique que le légume a commencé à se détériorer et a un goût désagréable. Vous pouvez, bien sûr, les couper et ne manger que la partie intacte. Cependant, souvent avec la formation de points noirs, le produit devient impropre à la consommation humaine..

La pulpe s'est assombrie

Les acheteurs qui ont acheté un fruit à pulpe brunâtre se posent une question logique: est-il possible de manger un avocat s'il est noirci à l'intérieur. Cela signifie que le fruit exotique a subi un stockage inapproprié ou un changement rapide de température. Un produit avec de la pulpe foncée ne devient pas toxique, cependant, le goût change de manière significative et les propriétés utiles diminuent. Par conséquent, lors de la cuisson, sachant quel est le goût de l'avocat frais, vous ne voudrez pas gâcher votre déjeuner avec un produit de mauvaise qualité..

À quel âge peut-on donner aux enfants?

Avant d'introduire l'avocat dans l'alimentation d'un enfant, il convient de savoir à quel âge il peut être administré. Les médecins pédiatriques n'ont pas de recommandations spéciales sur la période à laquelle le produit doit être introduit. Étant donné que le fruit appartient à la catégorie des fruits exotiques, il est préférable de l'utiliser dans l'alimentation du bébé après trois ans. Pendant cette période, le tube digestif est déjà suffisamment formé et peut traiter les aliments gras..

Lorsque vous introduisez un légume dans l'alimentation du bébé, vous devez savoir combien d'avocat vous pouvez manger par jour:

  1. La première portion ne doit pas dépasser une demi-cuillère à café par jour.
  2. Pour les enfants de 6 à 9 ans, un quart des fruits par jour suffit.
  3. Pour les enfants de plus de 10 ans, vous ne pouvez pas manger plus d'une demi-journée.

Sachant à quel âge et en quelle quantité d'avocat peut être administré aux enfants, il peut être utilisé pour diversifier et enrichir l'alimentation de l'enfant en nutriments. Il est préférable pour un enfant d'utiliser un fruit exotique sous forme de purée avec l'ajout de fruits et légumes. À quel âge un enfant peut-il avoir une banane?

Est-ce possible pour la nuit?

L'avocat est un légume riche en calories, il n'est donc pas surprenant que les nutritionnistes se demandent s'il peut être consommé la nuit..

La peau est comestible?

Après avoir épluché une peau d'avocat, la question se pose souvent de savoir si elle peut être consommée. La réponse n'est pas meilleure. Il est dur et a un goût amer. Par conséquent, lors de la préparation d'un fruit à utiliser, il est conseillé de le peler..

Bénéfice pour la santé

En raison de sa composition et de ses éléments précieux, les avocats sont très utiles pour la bonne performance des organes et des systèmes humains. Avec une utilisation fréquente du fruit, vous pouvez obtenir le résultat suivant:

  1. Favorise une augmentation du taux de «bon» cholestérol dans le corps.
  2. Aide à lutter contre les maladies gastro-intestinales et la constipation.
  3. Contient de la vitamine E, qui améliore la production de collagène et d'élastine, ce qui a un effet notable sur la peau.
  4. Est un antioxydant naturel.
  5. En raison de la teneur élevée en acides gras, il réduit le risque de développer une athérosclérose.
  6. Améliore le métabolisme, favorise la dégradation de la graisse sous-cutanée.
  7. A un effet positif sur le système nerveux central, augmente la concentration, l'attention, la mémoire.

Teneur en calories

En moyenne, la teneur en calories d'un légume fruit dans cent grammes du produit est de 161 Kcal. Vous voudrez peut-être en savoir plus sur la teneur en calories des bananes et des mangues..

Comment choisir dans le magasin?

Avant de manger un avocat, il faut savoir choisir le bon dans les rayons du supermarché pour que le fruit soit de bonne qualité et mûr. Il y a plusieurs caractéristiques pour lesquelles une sélection doit être faite:

  1. La peau du légume doit être uniforme, sans taches brunes ni fissures.
  2. Les fruits mûrs sont doux au toucher.
  3. Un avocat mûr se détache facilement de la tige et la chair en dessous est vert vif.
  4. Il est préférable d'acheter un produit en forme de poire. Cela signifie que le fruit n'a pas été cueilli tout à fait vert et qu'il mûrissait sur l'arbre..
  5. Vous pouvez acheter des avocats verts et les laisser mûrir à la maison. Ainsi, le fruit ne mûrira certainement pas et conviendra à la consommation..

Vidéo utile

À partir de la vidéo, vous apprendrez clairement comment choisir le bon avocat et comment le manger:

L'avocat ne commence à mûrir qu'après avoir été récolté sur l'arbre, mais le processus se déroule assez rapidement par la suite..

Une fois mûr, vous disposez d'un laps de temps restreint - généralement quelques jours - avant que le fruit ne commence à se gâter (1).

Vous vous demandez peut-être comment savoir si un avocat est avarié et impropre à la consommation..

Voici 5 signes que votre avocat a mal tourné.

Comment savoir si un avocat a mal tourné?

1. Trop doux avec une peau froissée

Lors de la vérification de la maturité, utilisez votre paume pour presser doucement l'avocat. N'appuyez pas sur le fruit avec vos doigts, car cela pourrait endommager la pulpe.

Si l'avocat est très dur et ne cède pas du tout au pressage, il n'est pas mûr. S'il cède un peu, il est probablement mûr et prêt à manger..

Cependant, si le pressage laisse de petites indentations, le fruit peut être trop mûr pour être haché et il est préférable de l'écraser..

Un fruit trop mûr et probablement gâté, peut-être si de grandes bosses sont laissées sous la pression et que le fruit devient mou.

De plus, si l'avocat a déjà des bosses avant de le presser, il a probablement déjà commencé à se détériorer (2).

Si vous pressez doucement l'avocat dans la paume de votre main et qu'il entaille de grosses bosses là où vous avez pressé, le fruit est trop mûr et probablement gâté.

2. Croûte noircie

Certains avocats subissent des changements de couleur de peau distincts à mesure qu'ils mûrissent, en particulier le Hass, qui représente environ 80% des avocats consommés dans le monde (3).

Lorsqu'il n'est pas complètement mûr, l'avocat Hass a une croûte inégale et vert vif. À maturité, il devient vert foncé ou brun. Si la peau est presque noire et que le fruit est doux au toucher, il est trop mûr et probablement gâté.

D'autres variétés, y compris Zutano et Fuerte, conservent leur écorce verte quelle que soit leur maturité. Utilisez d'autres méthodes, comme la sensation de fermeté, pour déterminer si elles sont mûres ou gâtées.

Hass - la variété d'avocat la plus courante - a une croûte noircie lorsqu'elle est trop mûre ou gâtée. Cependant, d'autres variétés conservent leur couleur verte lorsqu'elles sont trop mûres..

3. Chair foncée et rayée

Après avoir coupé l'avocat, il est beaucoup plus facile de déterminer s'il a mal tourné. Bien sûr, cette option ne convient que si vous avez déjà acheté le fruit..

Un avocat prêt à manger a une chair vert clair. La chair pourrie a des taches brunes ou noires (2).

Cependant, une tache brune isolée peut être associée à des bosselures plutôt qu'à une détérioration généralisée, et peut être coupée.

Les stries sombres dans la pulpe sont un autre signe possible de pourriture.

Cependant, certains avocats, en particulier ceux récoltés sur de jeunes arbres, peuvent avoir des stries sombres même s'ils ne sont pas pourris. Si le fruit a l'air bon et n'a pas mauvais goût, vous pouvez le manger.

De même, la texture d'un avocat peut être inégale lorsqu'il est gâté. Cependant, s'il n'y a pas d'autres signes de pourriture, ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose. La texture fibreuse peut également être attribuée aux conditions de croissance (2).

La chair d'un avocat gâté a des taches sombres et une texture rayée qui a mauvais goût. Cependant, des zones isolées avec des changements de couleur peuvent être associées à des bosses..

4. Par goût ou odeur

Les avocats mûrs ont un agréable arôme légèrement sucré et une saveur légèrement noisette. À mesure que le fruit se détériore, le goût et l'odeur peuvent se détériorer..

S'il a un goût ou une odeur aigre, il peut avoir une détérioration bactérienne et doit être jeté. (2).

Une odeur et un goût chimiques peuvent signifier qu'il est rance. Cela peut se produire lorsque l'oxygène ou les microbes endommagent ou décomposent les graisses insaturées du fœtus (4).

Le rancissement peut conduire à la formation de composés potentiellement toxiques. Ne mangez pas d'avocat si vous pensez qu'il est rance (5).

Le goût des avocats gâtés peut varier, mais le goût est généralement facile à dire s'ils sont gâtés.

Par l'odeur, le goût, le toucher et l'inspection visuelle, vous pouvez dire si un avocat a mal tourné..

Un goût ou une odeur aigre, ainsi qu'un arôme rance et un goût chimique, signifie que l'avocat est contaminé et que vous devez le jeter..

5. Moule

Le mildiou de l'avocat est généralement blanc ou gris et semble duveteux. Ne l'inhalez pas car vous pouvez inhaler des spores de moisissure et causer des problèmes respiratoires si vous y êtes allergique..

Évitez d'acheter des avocats avec de la moisissure à l'extérieur, car cela peut s'infiltrer dans la chair et gâter tout le fruit.

Si vous coupez l'avocat et voyez de la moisissure, jetez le fruit entier. Bien que vous ne puissiez voir la moisissure que dans une zone, elle peut facilement se propager à travers la pulpe. N'essayez pas de sauver le fœtus (6).

La moisissure est un signe clair qu'un avocat est gâté. Vous devez jeter le fruit entier, car la moisissure peut se propager à travers la pulpe mais peut ne pas être complètement visible.

La sécurité des avocats trop mûrs

La consommation d'un avocat trop mûr dépend du type de décomposition et de la durée pendant laquelle il reste trop mûr..

Comme la maturation commence à l'extrémité de la tige et progresse vers le bas, vous pouvez utiliser une partie des fruits trop mûrs si la chair commence juste à brunir..

Cependant, ne mangez pas les zones décolorées de l'avocat car elles n'auront pas bon goût. N'essayez pas non plus de récupérer une partie d'un avocat rance, aigre-doux ou moisi, car cela pourrait vous rendre malade (2, 5, 6).

Gardez à l'esprit qu'après avoir coupé l'avocat, la chair commence à brunir en raison de l'exposition à l'oxygène. Il s'agit d'un processus naturel, similaire à la façon dont les pommes brunissent lorsqu'elles sont coupées en tranches. Si vous le trouvez peu appétissant, retirez la couche brune et mangez le reste (7).

Pour minimiser l'assombrissement des zones coupées, badigeonner la pulpe de jus de citron et réfrigérer dans un contenant scellé..

En surveillant de près l'avocat et en le conservant au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation, vous pouvez réduire les déchets..

Les avocats trop mous mais intacts sont sûrs à manger et peuvent être utilisés pour faire du guacamole, des smoothies, des vinaigrettes et des pâtisseries.

Si l'avocat trop mûr a bon goût, vous pouvez le manger, mais assurez-vous d'éviter ceux qui sont gâtés. Plus la qualité de l'avocat se détériore, plus il est susceptible de devenir rance ou moisi, ce qui pourrait vous rendre malade.