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L'avocat a foncé, il peut être mangé si la chair de l'avocat est foncée?

L'intérieur de l'avocat est noirci et recouvert de points noirs.

Que faire pour empêcher l'avocat de s'assombrir?

Est-il possible de manger noirci à l'intérieur de l'avocat?

Encore plus qu'un avocat noirci, vous devriez avoir peur des avocats non mûrs. Je l'ai appris récemment dans une émission de télévision du genre "Rospotrebnadzor" ou "Test d'achat".

Il a également un os toxique, car il s'est avéré qu'il est important de ne pas le couper, de ne pas l'endommager accidentellement en coupant l'avocat.

L'ignorance est aussi une force - mangée à la fois obscurcie et franchement solide (et donc non mûre). Vous coupez un avocat, et il est noirci, ou plutôt précisément dans les points, eh bien, ne le jetez pas. Ou il semble être doux, vous le coupez et alors seulement vous comprenez - vous êtes immature.

Aussi pour la nourriture, pas dans un seau. Et tout le monde est bien vivant.

Non mûr juste insipide du tout, tricot, solide.

Un effet similaire peut être donné au fruit d'avocat par un stockage, un transport ou des changements de température inappropriés (par exemple, une fois le réfrigérateur déplacé dans un endroit chaud et laissé pendant un certain temps, une forte différence de température affecte la pulpe, l'apparence et le goût).

On observe à peu près le même effet sur les bananes..

Ils sont différents après le réfrigérateur. pas si savoureux, et même sur la peau, il y a une différence.

Un avocat avec une pulpe foncée ne devient pas toxique, ce qui signifie que vous pouvez le manger, mais le nouveau goût lui conviendra-t-il. Il est nettement inférieur à l'original.

La présence et la sécurité de toutes les propriétés utiles soulèvent également de vagues doutes..

Avocat à l'intérieur avec des stries noires ou des points noirs, assombri, etc..

Est-il possible de manger un tel avocat?

Des stries ou des points noirs sur l'avocat sont probablement dus au fait que l'avocat est allongé depuis longtemps, trop mûr. Je suis tombé sur tel, car ils étaient complètement comestibles - cet assombrissement n'a aucunement affecté le goût, alors je les ai mangés.

J'ai également rencontré que c'est une caractéristique de la variété. je ne sais pas.

Si, cependant, un avocat tout à fait normal, qui avait une pulpe claire sans assombrissement, s'assombrissait dans la coupe après un certain temps, alors il s'agit d'un processus d'oxydation. La même chose se produit, par exemple, avec la pulpe de pomme. Ça va. Si tu n'aimes pas ça, alors coupe.

Comment savoir si un avocat a mal tourné: 5 façons

L'avocat ne commence à mûrir qu'après avoir été récolté sur l'arbre, mais le processus se déroule assez rapidement par la suite..

Une fois mûr, vous disposez d'un laps de temps restreint - généralement quelques jours - avant que le fruit ne commence à se gâter (1).

Vous vous demandez peut-être comment savoir si un avocat est avarié et impropre à la consommation..

Voici 5 signes que votre avocat a mal tourné.

Comment savoir si un avocat a mal tourné?

1. Trop doux avec une peau froissée

Lors de la vérification de la maturité, utilisez votre paume pour presser doucement l'avocat. N'appuyez pas sur le fruit avec vos doigts, car cela pourrait endommager la pulpe.

Si l'avocat est très dur et ne cède pas du tout au pressage, il n'est pas mûr. S'il cède un peu, il est probablement mûr et prêt à manger..

Cependant, si le pressage laisse de petites indentations, le fruit peut être trop mûr pour être haché et il est préférable de l'écraser..

Un fruit trop mûr et probablement gâté, peut-être si de grandes bosses sont laissées sous la pression et que le fruit devient mou.

De plus, si l'avocat a déjà des bosses avant de le presser, il a probablement déjà commencé à se détériorer (2).

Si vous pressez doucement l'avocat dans la paume de votre main et qu'il entaille de grosses bosses là où vous avez pressé, le fruit est trop mûr et probablement gâté.

2. Croûte noircie

Certains avocats subissent des changements de couleur de peau distincts à mesure qu'ils mûrissent, en particulier le Hass, qui représente environ 80% des avocats consommés dans le monde (3).

Lorsqu'il n'est pas complètement mûr, l'avocat Hass a une croûte inégale et vert vif. À maturité, il devient vert foncé ou brun. Si la peau est presque noire et que le fruit est doux au toucher, il est trop mûr et probablement gâté.

D'autres variétés, y compris Zutano et Fuerte, conservent leur écorce verte quelle que soit leur maturité. Utilisez d'autres méthodes, comme la sensation de fermeté, pour déterminer si elles sont mûres ou gâtées.

Hass - la variété d'avocat la plus courante - a une croûte noircie lorsqu'elle est trop mûre ou gâtée. Cependant, d'autres variétés conservent leur couleur verte lorsqu'elles sont trop mûres..

3. Chair foncée et rayée

Après avoir coupé l'avocat, il est beaucoup plus facile de déterminer s'il a mal tourné. Bien sûr, cette option ne convient que si vous avez déjà acheté le fruit..

Un avocat prêt à manger a une chair vert clair. La chair pourrie a des taches brunes ou noires (2).

Cependant, une tache brune isolée peut être associée à des bosselures plutôt qu'à une détérioration généralisée, et peut être coupée.

Les stries sombres dans la pulpe sont un autre signe possible de pourriture.

Cependant, certains avocats, en particulier ceux récoltés sur de jeunes arbres, peuvent avoir des stries sombres même s'ils ne sont pas pourris. Si le fruit a l'air bon et n'a pas mauvais goût, vous pouvez le manger.

De même, la texture d'un avocat peut être inégale lorsqu'il est gâté. Cependant, s'il n'y a pas d'autres signes de pourriture, ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose. La texture fibreuse peut également être attribuée aux conditions de croissance (2).

La chair d'un avocat gâté a des taches sombres et une texture rayée qui a mauvais goût. Cependant, des zones isolées avec des changements de couleur peuvent être associées à des bosses..

4. Par goût ou odeur

Les avocats mûrs ont un agréable arôme légèrement sucré et une saveur légèrement noisette. À mesure que le fruit se détériore, le goût et l'odeur peuvent se détériorer..

S'il a un goût ou une odeur aigre, il peut avoir une détérioration bactérienne et doit être jeté. (2).

Une odeur et un goût chimiques peuvent signifier qu'il est rance. Cela peut se produire lorsque l'oxygène ou les microbes endommagent ou décomposent les graisses insaturées du fœtus (4).

Le rancissement peut conduire à la formation de composés potentiellement toxiques. Ne mangez pas d'avocat si vous pensez qu'il est rance (5).

Le goût des avocats gâtés peut varier, mais le goût est généralement facile à dire s'ils sont gâtés.

Par l'odeur, le goût, le toucher et l'inspection visuelle, vous pouvez dire si un avocat a mal tourné..

Un goût ou une odeur aigre, ainsi qu'un arôme rance et un goût chimique, signifie que l'avocat est contaminé et que vous devez le jeter..

5. Moule

Le mildiou de l'avocat est généralement blanc ou gris et semble duveteux. Ne l'inhalez pas car vous pouvez inhaler des spores de moisissure et causer des problèmes respiratoires si vous y êtes allergique..

Évitez d'acheter des avocats avec de la moisissure à l'extérieur, car cela peut s'infiltrer dans la chair et gâter tout le fruit.

Si vous coupez l'avocat et voyez de la moisissure, jetez le fruit entier. Bien que vous ne puissiez voir la moisissure que dans une zone, elle peut facilement se propager à travers la pulpe. N'essayez pas de sauver le fœtus (6).

La moisissure est un signe clair qu'un avocat est gâté. Vous devez jeter le fruit entier, car la moisissure peut se propager à travers la pulpe mais peut ne pas être complètement visible.

La sécurité des avocats trop mûrs

La consommation d'un avocat trop mûr dépend du type de décomposition et de la durée pendant laquelle il reste trop mûr..

Comme la maturation commence à l'extrémité de la tige et progresse vers le bas, vous pouvez utiliser une partie des fruits trop mûrs si la chair commence juste à brunir..

Cependant, ne mangez pas les zones décolorées de l'avocat car elles n'auront pas bon goût. N'essayez pas non plus de récupérer une partie d'un avocat rance, aigre-doux ou moisi, car cela pourrait vous rendre malade (2, 5, 6).

Gardez à l'esprit qu'après avoir coupé l'avocat, la chair commence à brunir en raison de l'exposition à l'oxygène. Il s'agit d'un processus naturel, similaire à la façon dont les pommes brunissent lorsqu'elles sont coupées en tranches. Si vous le trouvez peu appétissant, retirez la couche brune et mangez le reste (7).

Pour minimiser l'assombrissement des zones coupées, badigeonner la pulpe de jus de citron et réfrigérer dans un contenant scellé..

En surveillant de près l'avocat et en le conservant au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation, vous pouvez réduire les déchets..

Les avocats trop mous mais intacts sont sûrs à manger et peuvent être utilisés pour faire du guacamole, des smoothies, des vinaigrettes et des pâtisseries.

Si l'avocat trop mûr a bon goût, vous pouvez le manger, mais assurez-vous d'éviter ceux qui sont gâtés. Plus la qualité de l'avocat se détériore, plus il est susceptible de devenir rance ou moisi, ce qui pourrait vous rendre malade.

Est-il acceptable de manger un avocat s'il est brun à l'intérieur

Beaucoup de gens se demandent si un avocat peut être mangé s'il est brun à l'intérieur. Le fruit coupé s'oxyde comme une pomme en raison de la forte teneur en fer de la pulpe. Dans le même temps, le fruit reste comestible, mais son goût diminue..

Comment éviter de brunir votre avocat?

Il existe plusieurs moyens d'éviter l'oxydation de la coupe d'avocat due au contact avec l'air. Il est recommandé de lubrifier le fruit coupé:

  • le vinaigre;
  • jus de citron frais;
  • huile d'olive.

Vous pouvez également utiliser un film plastique ou un récipient avec un couvercle scellé. Ces mesures éviteront l'oxydation de l'avocat coupé au contact de l'air et la pulpe ne changera pas de couleur..

En outre, beaucoup sont intéressés à savoir s'il est possible de manger un avocat s'il est brun à l'intérieur autour de la graine. La chair brune entourant la graine est un changement putréfactif inhérent aux fruits trop mûrs. L'avocat trop mûr commence à se détériorer au milieu. Dans ce cas, ça ne vaut pas la peine de manger.

Avocat assombri à l'intérieur

Des points noirs sont souvent visibles sur une coupe fraîche du fruit. Des changements similaires se forment dans la pulpe d'avocat pour diverses raisons.:

  • Violation des conditions de transport des fruits.
  • Stockage à long terme à basse température.
  • Un changement brutal des conditions de stockage.
  • Trempage prolongé de l'avocat dans l'eau, suivi d'un séchage.

Il est possible de déterminer si un avocat est comestible s'il est noirci à l'intérieur par une inspection visuelle. La présence de petites taches sombres signifie que vous pouvez manger un avocat en découpant d'abord de petites zones sombres avec la pointe d'un couteau.

L'apparition de stries foncées dans la pulpe d'avocat indique que le fruit est trop mûr. À condition qu'il n'y ait aucun signe évident de changements putréfactifs et une odeur désagréable, un tel avocat est tout à fait comestible. Mais il a déjà partiellement perdu ses caractéristiques de consommation en termes de bienfaits pour le corps et le goût..

La variété des variétés d'avocat suggère différentes nuances de pulpe sur la coupe du fruit. La couleur peut varier de nuances claires de vert ou de jaune à plus foncées dans la zone de la pierre ou de la peau du fruit. Un signe de qualité est l'absence de pourriture et l'arôme agréable de l'avocat.

Avocat noir à l'intérieur

Les raisons pour lesquelles le fruit de l'avocat est devenu noir à l'intérieur peuvent être:

  • conserver les fruits coupés à l'air libre;
  • violation des conditions de stockage et de transport;
  • confirmation mécanique ou séjour dans l'eau;
  • degré de maturité.

Les avocats sont impropres à la consommation s'il y a des changements putréfactifs, une odeur désagréable, des signes de moisissure, à l'extérieur comme à l'intérieur. S'il n'y a pas de signes évidents de fruits avariés, les petites taches foncées doivent être enlevées.

L'avocat noirci à l'intérieur est-il possible de manger

Les avocats sont cultivés dans des climats tropicaux et subtropicaux. Après la récolte, les fruits n'atteignent pas immédiatement les rayons des magasins. Pendant le transport, une partie de la récolte est gâtée, de sorte que les propriétaires récoltent souvent des fruits non mûrs. La violation des conditions de stockage ou de transport peut entraîner une perte de goût et un changement de structure. Il y a un avocat, noir à l'intérieur ou pas - c'est une question qui préoccupe les consommateurs qui choisissent des légumes et des fruits dans les supermarchés et les points de vente..

Quels sont les points noirs à l'intérieur d'un avocat

L'apparition de points noirs à l'intérieur est associée à une maturité technique. La maturité est déterminée par plusieurs critères:

  • la marque d'une légère pression disparaît rapidement, la coque reprend sa forme précédente;
  • la zone où se trouvait la bouture devient verte, avec des taches brunes;
  • en appuyant sur la poignée, l'huile accumulée à l'intérieur peut s'échapper;
  • en secouant à l'intérieur, vous pouvez entendre le tapotement de l'os;
  • l'os se sépare facilement de la pulpe: il peut être retiré avec une cuillère.

L'apparence de la peau ne dit rien sur la maturité ou la conservation de la pulpe à l'intérieur. Selon la variété, la peau est verte, brune et de couleurs intermédiaires..

Déterminer si vous pouvez manger un avocat doit être basé sur la couleur et la structure de la pulpe. Si la pulpe est couverte de points noirs à l'intérieur, cela peut indiquer une violation des règles de stockage. L'apparition de points noirs est due au fait que le fruit a d'abord été stocké dans une chambre froide, puis qu'il entre dans la chaleur.

La réponse à la question de savoir s'il est possible de manger la pulpe avec des points noirs à l'intérieur dépend également de la quantité de noir qui est répartie sur la surface. Si la tache noire est située loin de la pierre et que la surface qu'elle couvre représente environ 10% du total, c'est-à-dire qu'un tel fruit peut être fait en enlevant d'abord les taches noires avec une cuillère. Les petits points noirs sont choisis avec la pointe acérée d'un couteau, puis les morceaux de pulpe sont utilisés comme prévu. De tels morceaux n'auront pas un goût amer ou un arrière-goût désagréable..

Si la tache noire entoure complètement l'os dans les deux moitiés et qu'une fois retirée, il s'avère qu'elle est commune à tous les niveaux de la pulpe, un tel fruit ne doit pas être mangé. Dans ce cas, il y a plusieurs raisons à l'apparition de points noirs:

  • un changement brutal des conditions climatiques pendant le stockage;
  • long séjour à basse température;
  • violation des méthodes de transport;
  • séjour possible dans l'eau et séchage ultérieur.

Une tache noire est la preuve d'un mûrissement excessif. À la distribution maximale, il menace le fruit d'une perte de goût et de propriétés utiles. Il vaut mieux ne pas manger un tel fruit, car il aura très probablement un goût amer et, en plus, perdra ses propriétés bénéfiques..

Est-il acceptable de manger un avocat noirci

L'avocat a longtemps été considéré comme un fruit exotique, mais récemment sa présence sur les rayons des supermarchés est devenue courante. Malgré cela, les consommateurs ne connaissent pas parfaitement les spécificités de cette culture. Beaucoup sont effrayés par la capacité du fruit à s'assombrir après la coupe. En fait, il n'y a rien de mal à cela. Le fait est que la pulpe contient une quantité accrue de fer à l'intérieur. Au contact de l'air, la réaction d'oxydation commence. Il assombrit les moitiés coupées.

Ce dont vous avez besoin pour empêcher l'avocat de s'assombrir

Pour éviter que la pulpe ne s'assombrisse pendant un moment, saupoudrez-la de jus de citron. Cela retardera le processus d'oxydation..

Une autre façon d'éviter le brunissement est de graisser généreusement les moitiés coupées avec de l'huile d'olive. Après cela, les pièces non utilisées sont conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur..

Pourquoi l'avocat est amer

Souvent, après une sélection réussie du fruit, il s'avère qu'il a un goût amer lorsqu'il est consommé. Si, en plus de l'amertume, l'avocat contient des veines brunes à l'intérieur, cela signifie que le fruit est complètement trop mûr. Il n'y aura aucun avantage à l'utiliser et vous ne pouvez pas le manger. De plus, le goût des plats préparés avec cela en souffrira..

La deuxième raison de l'apparition de l'amertume peut être le non mûrissement de l'avocat: dans ce cas, il sera jaune clair à l'intérieur, avec un goût amer.

La pulpe commence également à avoir un goût amer après le traitement thermique. Habituellement, ils commencent à le manger cru, afin de ne pas être exposés à des températures élevées, qui détruisent la structure et contribuent à la perte de propriétés utiles..

Est-il acceptable de manger un avocat s'il a un goût amer

Les fruits non mûrs ou trop mûrs ont généralement un goût différent. Le fruit trop mûr compense l'amertume avec une structure grasse et douce.

Un avocat non mûr à l'intérieur sera tellement amer qu'il sera tout simplement impossible de prendre du plaisir à le manger. L'amertume ne signifie pas que le fruit perd ses propriétés bénéfiques ou devient nocif: c'est juste un signe du niveau de maturité et une caractéristique du goût..

Que faire si un avocat est amer

Si le fruit est trop mûr, il aura certainement un goût amer. Vous pouvez masquer ce goût avec des ingrédients supplémentaires. Tout dépend de la compétence du cuisinier ou de l'hôtesse.

Si l'avocat est amer en raison d'une maturité insuffisante, vous pouvez le laisser pendant quelques jours pour perdre son amertume en mûrissant. À cette fin, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes.

  1. Placez les tranches dans un récipient en saupoudrant généreusement de jus de citron. Après 3-4 jours après le stockage, le fruit cessera de goûter amer, vous pouvez le manger.
  2. Les fruits non coupés doivent mûrir. Pour ce faire, il est emballé dans du papier comestible et enlevé pendant plusieurs jours dans un endroit où il fait sombre et sec..

Conclusion

Il y a un avocat, noir à l'intérieur ou non - ils décident, en fonction des raisons de l'apparition de taches noires. Les petites taches noires à la surface des fruits frais ne feront pas de mal. Une tache noire répandue, qui est un précurseur du processus de décomposition et une preuve de détérioration, est un signal qu'un tel fruit ne doit pas être mangé. De plus, vous devez savoir que les avocats non mûrs peuvent être amers et coriaces, la meilleure option serait donc de laisser mûrir un tel fruit..

L'avocat est une plante fruitière à croissance rapide à feuilles persistantes appartenant à la famille Laurel. Atteint une hauteur de vingt mètres. Ses fruits, à maturité, ont la forme d'une poire vert foncé et constituent une véritable collection d'éléments utiles, macro et micro-éléments. Il appartient à la catégorie des fruits exotiques, par conséquent, avant de l'utiliser, vous devez savoir comment manger un avocat, combien vous devez manger par jour, ce qui est utile pour le corps, ce qu'il faut rechercher lors du choix, en particulier sa préparation et sa combinaison avec d'autres produits dans des plats culinaires.

Comment bien manger?

Le fruit légume avocat est un produit universel; il peut être consommé cru et ajouté aux collations froides, aux entrées et aux accompagnements. En raison de sa composition, il deviendra un élément indispensable d'une bonne nutrition et est excellent pour un usage quotidien et pour une table de fête..

Avant de manger un avocat, vous devez savoir comment bien peler le fruit:

  1. Couper la chair en deux dans le sens de la longueur jusqu'à l'os.
  2. Divisez les moitiés et retirez l'os.
  3. Soulevez la peau avec un couteau et retirez-la à la main, ou grattez la chair de la peau avec une cuillère.

Brut

Pour les amateurs d'exotisme, il sera intéressant de savoir si les avocats peuvent être consommés crus. Bien sûr que oui. Il existe quelques recettes simples et rapides pour une collation copieuse où le fruit est utilisé frais:

  1. Les fruits non pelés doivent être divisés en deux parties égales, retirer l'os, saupoudrer de jus de citron, d'huile d'olive, saupoudrer d'épices. Mangez la pulpe avec une cuillère en la séparant de la peau.
  2. Après avoir épluché l'avocat, coupez-le en tranches, poivrez, salez et consommez-le comme collation ou collation.
  3. Toast à l'avocat. Écrasez les fruits pelés à la fourchette et étalez-les sur un morceau de pain grillé ou une tranche de pain de seigle. Excellente option pour un petit-déjeuner léger ou une bonne collation.

En sachant comment manger correctement les avocats crus, avec son aide, vous pouvez non seulement diversifier le menu pour chaque jour, mais obtenir suffisamment de nutriments pour la santé et la beauté du corps..

Options de service d'avocat

Cuisiner dans le cadre des plats

Dans de nombreuses cuisines nationales des pays européens et asiatiques, aux États-Unis, les fruits exotiques sont largement utilisés dans divers plats: salades, petits pains, desserts, sauces, soupes, comme accompagnement de viande. L'avocat n'est pas si populaire en Russie, car tout le monde ne sait pas cuisiner correctement ce produit..

Il existe de nombreuses recettes simples et délicieuses à base d'avocat:

  1. Purée de soupe. Battez les fruits pelés dans un mixeur, ajoutez-les au bouillon de poulet et portez la soupe à ébullition. Pour plus de goût et d'arôme, vous pouvez ajouter des épices, des herbes, des gousses d'ail frites, des croûtons.
  2. Garnir pour la viande maigre ou le poisson rouge. Les avocats peuvent être servis sous forme de purée de pommes de terre ou coupés en morceaux de pulpe assaisonnés de sel, de poivre et d'huile d'olive.
  3. Avocat en salade. Il peut être combiné avec de nombreux produits. Le résultat est un plat savoureux et sain..
  4. Sauce. Combiné avec des tomates, des poivrons, de l'ail et des épices, le fruit est un excellent ajout à la viande, au poisson ou comme apéritif pour griller ou frites.
  5. Dessert. L'avocat peut remplacer le beurre une fois cuit. Et dans certains pays, il est ajouté à la fabrication de glaces et de milkshakes..

Ce qui va bien avec?

De nombreux partisans d'une alimentation saine, ayant acheté un avocat dans un supermarché, se demanderont certainement comment et avec quoi le manger. À la base, le fruit légume a une saveur douce, il peut donc être combiné avec de nombreux aliments:

  1. Fruits et légumes frais: tomates et concombres, poivrons, choux, carottes, laitue, ananas et autres.
  2. Fruits de mer: crevettes, calamars, moules, saumon ou saumon légèrement salé.
  3. Moutarde, épices, jus de citron, ail, herbes. Il est souvent utilisé comme base de sauce épicée..
  4. Produits laitiers: fromage, fromage cottage, yaourt.

Ca a quel goût?

L'avocat a le goût d'un mélange de beurre avec des noix et des herbes fraîches, ce qui permet d'utiliser le fruit dans divers plats, où le produit ajoute de nouvelles saveurs.

Est-il possible d'utiliser un os et comment le faire?

Lors de l'épluchage d'avocats, beaucoup se demanderont certainement s'il est possible de manger un os de fruit. Il s'avère que vous pouvez. Il contient des tanins qui, à fortes doses, peuvent avoir un effet toxique sur le corps humain. De plus, l'os est amer, ce qui ne ressemble pas du tout au goût de la pulpe d'avocat. Cependant, s'il est consommé en petites quantités, les avantages sont nombreux..

L'os du fruit a les propriétés suivantes:

  1. Est une collection de vitamines, de graisses saines, de macro et microéléments.
  2. Contient des substances nécessaires au bon fonctionnement du muscle cardiaque et du tractus gastro-intestinal;
  3. Régule le taux de cholestérol sanguin.

Pour rendre le goût amer de l'os d'avocat moins perceptible lorsqu'il est consommé, il est nécessaire de le peler de la croûte brune, de le couper en petits morceaux, de le faire frire ou de le cuire au four. Puis broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande et ajouter à la nourriture.

Combien pouvez-vous manger par jour?

Pour de nombreux adeptes d'une alimentation saine, les avocats sont indispensables à la consommation quotidienne, cependant, étant un fruit riche en calories, vous devez savoir combien vous pouvez manger par jour..

Les nutritionnistes conseillent de manger un avocat tous les jours, mais seulement si sa quantité ne dépasse pas un morceau. Il convient de rappeler qu'une consommation excessive d'un produit riche en calories peut affecter la silhouette et le bien-être: provoquer une lourdeur dans l'estomac, des nausées et une sensation d'inconfort.

Autorisé pendant la grossesse ou non?

La période de naissance d'un enfant est le moment où le corps de la femme a besoin d'une bonne nutrition et d'une grande quantité de nutriments. C'est pourquoi la femme enceinte doit surveiller son alimentation quotidienne et consommer autant d'aliments riches en vitamines et minéraux que possible. La question se pose de savoir s'il est possible pour les femmes enceintes de manger de l'avocat ou non. La réponse sans équivoque est non.

Est-ce bon pour la nourriture si...?

Avant de manger un avocat, vous devez savoir comment choisir le bon. Il doit être mûr, sans odeur caractéristique, sans taches brunes ou fissures sur la peau. Cependant, il arrive qu'après avoir coupé le fruit, il se révèle vert ou avec des points noirs à l'intérieur. Que faire?

vert

Ayant acheté un fruit non mûr dans un supermarché, l'acheteur se demandera certainement s'il est possible de manger un avocat vert. Pouvez. Un fruit non mûr ne causera pas beaucoup de dommages au corps, cependant, sachez qu'il est ferme et absolument insipide. Par conséquent, un produit non mûr n'est pas consommé sous sa forme pure et n'est pas ajouté aux plats..

Avec des points noirs à l'intérieur

Lors de l'achat d'un avocat avec des points noirs à l'intérieur, la question se pose certainement de savoir s'il peut être mangé. Vaut mieux pas. La formation de taches sombres à l'intérieur du fruit indique que le légume a commencé à se détériorer et a un goût désagréable. Vous pouvez, bien sûr, les couper et ne manger que la partie intacte. Cependant, souvent avec la formation de points noirs, le produit devient impropre à la consommation humaine..

La pulpe s'est assombrie

Les acheteurs qui ont acheté un fruit à pulpe brunâtre se posent une question logique: est-il possible de manger un avocat s'il est noirci à l'intérieur. Cela signifie que le fruit exotique a subi un stockage inapproprié ou un changement rapide de température. Un produit avec de la pulpe foncée ne devient pas toxique, cependant, le goût change de manière significative et les propriétés utiles diminuent. Par conséquent, lors de la cuisson, sachant quel est le goût de l'avocat frais, vous ne voudrez pas gâcher votre déjeuner avec un produit de mauvaise qualité..

À quel âge peut-on donner aux enfants?

Avant d'introduire l'avocat dans l'alimentation d'un enfant, il convient de savoir à quel âge il peut être administré. Les médecins pédiatriques n'ont pas de recommandations spéciales sur la période à laquelle le produit doit être introduit. Étant donné que le fruit appartient à la catégorie des fruits exotiques, il est préférable de l'utiliser dans l'alimentation du bébé après trois ans. Pendant cette période, le tube digestif est déjà suffisamment formé et peut traiter les aliments gras..

Lorsque vous introduisez un légume dans l'alimentation du bébé, vous devez savoir combien d'avocat vous pouvez manger par jour:

  1. La première portion ne doit pas dépasser une demi-cuillère à café par jour.
  2. Pour les enfants de 6 à 9 ans, un quart des fruits par jour suffit.
  3. Pour les enfants de plus de 10 ans, vous ne pouvez pas manger plus d'une demi-journée.

Sachant à quel âge et en quelle quantité d'avocat peut être administré aux enfants, il peut être utilisé pour diversifier et enrichir l'alimentation de l'enfant en nutriments. Il est préférable pour un enfant d'utiliser un fruit exotique sous forme de purée avec l'ajout de fruits et légumes. À quel âge un enfant peut-il avoir une banane?

Est-ce possible pour la nuit?

L'avocat est un légume riche en calories, il n'est donc pas surprenant que les nutritionnistes se demandent s'il peut être consommé la nuit..

La peau est comestible?

Après avoir épluché une peau d'avocat, la question se pose souvent de savoir si elle peut être consommée. La réponse n'est pas meilleure. Il est dur et a un goût amer. Par conséquent, lors de la préparation d'un fruit à utiliser, il est conseillé de le peler..

Bénéfice pour la santé

En raison de sa composition et de ses éléments précieux, les avocats sont très utiles pour la bonne performance des organes et des systèmes humains. Avec une utilisation fréquente du fruit, vous pouvez obtenir le résultat suivant:

  1. Favorise une augmentation du taux de «bon» cholestérol dans le corps.
  2. Aide à lutter contre les maladies gastro-intestinales et la constipation.
  3. Contient de la vitamine E, qui améliore la production de collagène et d'élastine, ce qui a un effet notable sur la peau.
  4. Est un antioxydant naturel.
  5. En raison de la teneur élevée en acides gras, il réduit le risque de développer une athérosclérose.
  6. Améliore le métabolisme, favorise la dégradation de la graisse sous-cutanée.
  7. A un effet positif sur le système nerveux central, augmente la concentration, l'attention, la mémoire.

Teneur en calories

En moyenne, la teneur en calories d'un légume fruit dans cent grammes du produit est de 161 Kcal. Vous voudrez peut-être en savoir plus sur la teneur en calories des bananes et des mangues..

Comment choisir dans le magasin?

Avant de manger un avocat, il faut savoir choisir le bon dans les rayons du supermarché pour que le fruit soit de bonne qualité et mûr. Il y a plusieurs caractéristiques pour lesquelles une sélection doit être faite:

  1. La peau du légume doit être uniforme, sans taches brunes ni fissures.
  2. Les fruits mûrs sont doux au toucher.
  3. Un avocat mûr se détache facilement de la tige et la chair en dessous est vert vif.
  4. Il est préférable d'acheter un produit en forme de poire. Cela signifie que le fruit n'a pas été cueilli tout à fait vert et qu'il mûrissait sur l'arbre..
  5. Vous pouvez acheter des avocats verts et les laisser mûrir à la maison. Ainsi, le fruit ne mûrira certainement pas et conviendra à la consommation..

Vidéo utile

À partir de la vidéo, vous apprendrez clairement comment choisir le bon avocat et comment le manger:

L'avocat ne commence à mûrir qu'après avoir été récolté sur l'arbre, mais le processus se déroule assez rapidement par la suite..

Une fois mûr, vous disposez d'un laps de temps restreint - généralement quelques jours - avant que le fruit ne commence à se gâter (1).

Vous vous demandez peut-être comment savoir si un avocat est avarié et impropre à la consommation..

Voici 5 signes que votre avocat a mal tourné.

Comment savoir si un avocat a mal tourné?

1. Trop doux avec une peau froissée

Lors de la vérification de la maturité, utilisez votre paume pour presser doucement l'avocat. N'appuyez pas sur le fruit avec vos doigts, car cela pourrait endommager la pulpe.

Si l'avocat est très dur et ne cède pas du tout au pressage, il n'est pas mûr. S'il cède un peu, il est probablement mûr et prêt à manger..

Cependant, si le pressage laisse de petites indentations, le fruit peut être trop mûr pour être haché et il est préférable de l'écraser..

Un fruit trop mûr et probablement gâté, peut-être si de grandes bosses sont laissées sous la pression et que le fruit devient mou.

De plus, si l'avocat a déjà des bosses avant de le presser, il a probablement déjà commencé à se détériorer (2).

Si vous pressez doucement l'avocat dans la paume de votre main et qu'il entaille de grosses bosses là où vous avez pressé, le fruit est trop mûr et probablement gâté.

2. Croûte noircie

Certains avocats subissent des changements de couleur de peau distincts à mesure qu'ils mûrissent, en particulier le Hass, qui représente environ 80% des avocats consommés dans le monde (3).

Lorsqu'il n'est pas complètement mûr, l'avocat Hass a une croûte inégale et vert vif. À maturité, il devient vert foncé ou brun. Si la peau est presque noire et que le fruit est doux au toucher, il est trop mûr et probablement gâté.

D'autres variétés, y compris Zutano et Fuerte, conservent leur écorce verte quelle que soit leur maturité. Utilisez d'autres méthodes, comme la sensation de fermeté, pour déterminer si elles sont mûres ou gâtées.

Hass - la variété d'avocat la plus courante - a une croûte noircie lorsqu'elle est trop mûre ou gâtée. Cependant, d'autres variétés conservent leur couleur verte lorsqu'elles sont trop mûres..

3. Chair foncée et rayée

Après avoir coupé l'avocat, il est beaucoup plus facile de déterminer s'il a mal tourné. Bien sûr, cette option ne convient que si vous avez déjà acheté le fruit..

Un avocat prêt à manger a une chair vert clair. La chair pourrie a des taches brunes ou noires (2).

Cependant, une tache brune isolée peut être associée à des bosselures plutôt qu'à une détérioration généralisée, et peut être coupée.

Les stries sombres dans la pulpe sont un autre signe possible de pourriture.

Cependant, certains avocats, en particulier ceux récoltés sur de jeunes arbres, peuvent avoir des stries sombres même s'ils ne sont pas pourris. Si le fruit a l'air bon et n'a pas mauvais goût, vous pouvez le manger.

De même, la texture d'un avocat peut être inégale lorsqu'il est gâté. Cependant, s'il n'y a pas d'autres signes de pourriture, ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose. La texture fibreuse peut également être attribuée aux conditions de croissance (2).

La chair d'un avocat gâté a des taches sombres et une texture rayée qui a mauvais goût. Cependant, des zones isolées avec des changements de couleur peuvent être associées à des bosses..

4. Par goût ou odeur

Les avocats mûrs ont un agréable arôme légèrement sucré et une saveur légèrement noisette. À mesure que le fruit se détériore, le goût et l'odeur peuvent se détériorer..

S'il a un goût ou une odeur aigre, il peut avoir une détérioration bactérienne et doit être jeté. (2).

Une odeur et un goût chimiques peuvent signifier qu'il est rance. Cela peut se produire lorsque l'oxygène ou les microbes endommagent ou décomposent les graisses insaturées du fœtus (4).

Le rancissement peut conduire à la formation de composés potentiellement toxiques. Ne mangez pas d'avocat si vous pensez qu'il est rance (5).

Le goût des avocats gâtés peut varier, mais le goût est généralement facile à dire s'ils sont gâtés.

Par l'odeur, le goût, le toucher et l'inspection visuelle, vous pouvez dire si un avocat a mal tourné..

Un goût ou une odeur aigre, ainsi qu'un arôme rance et un goût chimique, signifie que l'avocat est contaminé et que vous devez le jeter..

5. Moule

Le mildiou de l'avocat est généralement blanc ou gris et semble duveteux. Ne l'inhalez pas car vous pouvez inhaler des spores de moisissure et causer des problèmes respiratoires si vous y êtes allergique..

Évitez d'acheter des avocats avec de la moisissure à l'extérieur, car cela peut s'infiltrer dans la chair et gâter tout le fruit.

Si vous coupez l'avocat et voyez de la moisissure, jetez le fruit entier. Bien que vous ne puissiez voir la moisissure que dans une zone, elle peut facilement se propager à travers la pulpe. N'essayez pas de sauver le fœtus (6).

La moisissure est un signe clair qu'un avocat est gâté. Vous devez jeter le fruit entier, car la moisissure peut se propager à travers la pulpe mais peut ne pas être complètement visible.

La sécurité des avocats trop mûrs

La consommation d'un avocat trop mûr dépend du type de décomposition et de la durée pendant laquelle il reste trop mûr..

Comme la maturation commence à l'extrémité de la tige et progresse vers le bas, vous pouvez utiliser une partie des fruits trop mûrs si la chair commence juste à brunir..

Cependant, ne mangez pas les zones décolorées de l'avocat car elles n'auront pas bon goût. N'essayez pas non plus de récupérer une partie d'un avocat rance, aigre-doux ou moisi, car cela pourrait vous rendre malade (2, 5, 6).

Gardez à l'esprit qu'après avoir coupé l'avocat, la chair commence à brunir en raison de l'exposition à l'oxygène. Il s'agit d'un processus naturel, similaire à la façon dont les pommes brunissent lorsqu'elles sont coupées en tranches. Si vous le trouvez peu appétissant, retirez la couche brune et mangez le reste (7).

Pour minimiser l'assombrissement des zones coupées, badigeonner la pulpe de jus de citron et réfrigérer dans un contenant scellé..

En surveillant de près l'avocat et en le conservant au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation, vous pouvez réduire les déchets..

Les avocats trop mous mais intacts sont sûrs à manger et peuvent être utilisés pour faire du guacamole, des smoothies, des vinaigrettes et des pâtisseries.

Si l'avocat trop mûr a bon goût, vous pouvez le manger, mais assurez-vous d'éviter ceux qui sont gâtés. Plus la qualité de l'avocat se détériore, plus il est susceptible de devenir rance ou moisi, ce qui pourrait vous rendre malade.

Pourquoi l'avocat noircit-il

L'avocat est un produit fantaisiste, il est problématique de couper et de conserver sa belle couleur d'origine. 5 minutes après la coupe, l'avocat s'assombrit, acquiert une couleur brune peu appétissante. Pourquoi devient-il noir? Que faire pour éviter que la pulpe ne s'assombrisse?

Juste de la chimie

Le fruit tropical contient des phénols, qui peuvent être convertis en quinones. Au contact de l'oxygène, ce processus est accéléré, de sorte que la pulpe s'assombrit à l'air.

Les quinones sont des composés toxiques pour les bactéries et les détruisent. Leur présence est bonne pour les fruits exotiques.

L'intensité de l'avocat de couleur foncée dépend de la quantité de polyphénol oxydase. Plus il est élevé, plus le processus se déroule rapidement. Pour la même raison, la pomme et certains autres fruits et légumes s'assombrissent..

Comment éviter que votre avocat ne s'assombrisse?

Les avocats s'assombrissent à l'air lorsqu'ils sont exposés à l'oxygène. Pour ralentir le processus, vous devez bloquer l'accès à l'oxygène ou réduire l'activité de l'enzyme polyphénol oxydase. Cela peut être fait de plusieurs manières:

Les oignons rouges sont utilisés pour empêcher l'avocat de noircir. Un quart de gros ou la moitié d'une tête moyenne est coupé en gros cubes et placé dans un récipient.

Mettez la moitié des fruits tropicaux sur l'oignon - avec la chair vers le haut. Le récipient est recouvert d'un couvercle et conservé au réfrigérateur. Les vapeurs d'oignon réduisent l'activité de la polyphénol oxydase et ralentissent le processus de changement de couleur.

Ayez peur que la pulpe d'un fruit exotique absorbe l'odeur des oignons, car la peau est en contact avec lui. Il doit encore être enlevé avant de manger..

# 2. Huile d'olive

L'huile d'olive garde également l'avocat coupé en jaune-vert. Pour le traitement, il est conseillé d'utiliser une huile inodore afin que la pulpe ne l'absorbe pas et ne change pas le goût.

Une petite quantité d'huile est appliquée avec une brosse de cuisson sur toute la zone de coupe. Il protégera la pulpe du contact direct avec l'oxygène et l'oxydation..

Conservez les fruits huilés dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Le jus de citron est le remède le plus célèbre et le plus populaire pour empêcher l'avocat de s'assombrir. Pour ralentir la réaction oxydative, pressez le jus d'un citron frais et badigeonnez les moitiés du fruit avec un pinceau. Si vous n'avez pas de pinceau à portée de main, vous pouvez presser le jus directement sur le fruit.

Le jus de citron vert fonctionnera également. Les deux agrumes refroidissent l'avocat et ralentissent le brunissement.

N ° 4. Emballage alimentaire

Le film alimentaire convient au stockage à long terme des fruits tropicaux. Pour ce faire, coupez-le en deux et couvrez les deux moitiés afin que le film s'adapte parfaitement à la pulpe..

Cette méthode bloque l'accès à l'oxygène et retarde le processus de changement de couleur de la pâte. Conserver le produit sous film plastique au réfrigérateur.

L'eau froide, comme le jus de citron, refroidit les fruits tropicaux et réduit l'activité enzymatique. Cette méthode est souvent utilisée dans les restaurants: de l'eau froide est versée dans un récipient, puis un avocat y est placé..

La partie réfrigérée n'est pas stockée longtemps - elle est coupée en salades, des toasts et d'autres plats sont préparés et immédiatement remis au client.

L'os ne protégera pas

Certains utilisateurs conseillent de ne pas retirer le noyau de la moitié de l'avocat pour que le fruit ne noircisse pas. Ils soutiennent que la chair est toujours verte ou jaune-vert dans la rainure sous la pierre..

La graine ne protégera pas le fœtus. En effet, aux endroits de son ajustement serré, la pulpe conserve sa teinte d'origine, puisque l'accès de l'oxygène à ces zones est limité. Mais l'air est librement accessible à une plus grande zone de coupe. Par conséquent, la recommandation ne fonctionnera pas.

Le secret du chef

Comment éviter que l'avocat ne s'assombrisse dans les 4 à 6 heures sans le couper ni l'envelopper de film plastique? Le chef britannique Raymond Blanc a son propre secret, qu'il partage volontiers avec les étudiants de l'Oxford Culinary School.

Pour ce faire, vous avez besoin d'une casserole de 3-4 litres, d'un chronomètre, d'un récipient avec de la glace (en l'absence de glace, l'eau glacée fera l'affaire) et d'un fruit exotique. Vous devez d'abord verser de l'eau dans une casserole et faire bouillir.

L'étape suivante consiste à tremper l'avocat dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes. Si vous conservez moins le fruit, l'enzyme ne se décomposera pas et la réaction d'oxydation se produira toujours. Si cela prend plus de temps, la pulpe cuit et perd sa fraîcheur, sa jutosité, son goût naturel..

Après 10 secondes, vous devez retirer le fruit de l'eau bouillante et le mettre dans un récipient avec de la glace (ou trempé dans de l'eau glacée). Attendez que le fruit ait refroidi, puis retirez-le et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette en papier.

Vous pouvez maintenant peler l'avocat, le couper et l'utiliser comme indiqué. Si vous souhaitez conserver les tranches fraîches plus de 6 heures, saupoudrez les tranches finies de jus de citron, couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur.

Autres raisons

Ce qui précède sont les raisons pour lesquelles la pulpe fraîche devient sombre. Mais parfois, la couleur noire est le résultat d'un stockage inapproprié du produit. Cela se produit avec un changement brusque de température, lorsque les tranches sont sorties du réfrigérateur et laissées pendant un certain temps à température ambiante. Non seulement son apparence se détériore, mais aussi ses caractéristiques gustatives.

Si, lors de la coupe, il s'avère que la pulpe présente des stries noires, entrecoupées ou complètement foncées, le fruit est gâté. Le réanimer est inutile, et le manger est dangereux pour la santé.

L'avocat s'assombrit à l'air que faire

L'avocat s'assombrit à la coupe en quelques minutes. Cela vous est sûrement déjà arrivé.

Vous achetez le fruit. Utilisez une partie dans une salade ou dans un autre plat, et laissez l'autre "pour plus tard". Lorsque vous y revenez, cette partie restante a déjà perdu sa nature verte. Elle a pris une teinte brune.

Dans ces cas, la plupart d'entre nous résolvent généralement ce problème en supprimant toutes les parties sombres. Et certains jettent même cette moitié à la poubelle..

Eh bien, c'est une erreur. La partie brune de l'avocat est totalement sûre et peut être consommée sans se soucier des conséquences sur la santé.

Les bienfaits de l'avocat

Ce fruit est un allié de ceux qui veulent garder leur santé et leur beauté à jour..

Il contient des vitamines A, E et C qui aident à une peau saine et renforcent le système immunitaire. En plus de ces vitamines, il fournit également de l'acide folique (important pendant la grossesse), des fibres et des antioxydants.

Les avocats aident également à nous rassasier car ils sont riches en protéines et en matières grasses. Et en parlant de graisses, les avocats sont riches en bonnes graisses qui aident à contrôler le taux de cholestérol..

L'avocat est un aliment polyvalent, un aliment de base dans de nombreuses recettes délicieuses.

La plupart des gens savent que pour profiter pleinement de l'avocat et de ses bienfaits, il est important de le consommer rapidement..

Une fois coupé, le fruit perd rapidement sa fraîcheur et prend une couleur sombre. Ce qui le rend peu attrayant.

Pourquoi cela se produit-il donc?

Pourquoi l'avocat devient-il plus foncé

Le thème de la zone brune dans l'avocat est un aspect esthétique.

Comme nous le savons, il existe de nombreux fruits qui, lorsqu'ils sont pelés ou hachés, deviennent gris foncé ou bruns.

Lorsque la peau est coupée ou enlevée, sa structure cellulaire est endommagée. Et puis le fruit est exposé à l'oxygène de l'air, qui "heurte" les composés phénoliques de l'avocat, formant une couleur différente.

Ceci est similaire à un système de défense et est connu sous le nom d'oxydation..

Cela ne veut pas dire qu'il devient non comestible, mais son apparence est indésirable..

Nous voyons quelque chose de similaire dans les bananes ou les pommes..

Heureusement, il existe des astuces naturelles qui peuvent aider à empêcher les avocats de s'oxyder en les gardant verts plus longtemps..

Vous pouvez donc l'enregistrer même s'il n'est pas complètement utilisé.

Comment prévenir l'oxydation des avocats

Voici sept conseils pour éviter l'oxydation des fruits.

Laisse la graine

La première astuce pour garder l'avocat plus longtemps et éviter l'oxydation est de laisser la graine avec la portion restante.

Cette technique n'est pas la plus adaptée car elle permet de ne conserver que la partie entourant les graines..

En conséquence, la partie du fruit qui reste en contact avec l'air s'oxyde rapidement et perd sa fraîcheur..

Méthode à l'oignon

Vous devez couper un quart de l'oignon en gros morceaux puis les placer au fond d'un récipient hermétique. Placez ensuite le fruit que vous souhaitez conserver avec l'os vers le haut. Fermer le récipient et conserver au réfrigérateur.

Cette astuce est très utile car les oignons vaporisés à la vapeur peuvent aider à garder les fruits verts et frais..

La seule partie qui entre en contact avec l'oignon est la pelure. Par conséquent, le goût du fruit ne changera pas..

Méthode à l'huile d'olive

L'huile d'olive est un ingrédient naturel. Cela ne change pas le goût ou l'odeur de l'avocat que vous souhaitez conserver au frais..

Vous graissez simplement la partie exposée avec de l'huile d'olive, puis mettez-la dans un récipient hermétique. L'huile d'olive empêchera les fruits d'entrer en contact avec l'air et de les oxyder.

La méthode du jus de citron

Le citron est un autre ingrédient qui aide à maintenir la fraîcheur..

Le citron donne bon goût à l'avocat. Ces deux produits fonctionnent très bien ensemble. De plus, l'acide citrique réduit considérablement le processus d'oxydation.

Versez simplement du jus de citron sur la partie du fruit que vous souhaitez conserver.

Une autre option consiste à mettre une tranche de citron sur l'avocat sans pépins.

Dans les deux cas, l'option idéale est de conserver les fruits dans un contenant hermétique pour les conserver au frais pendant 2 à 4 jours à 4 ° C.

Eau froide

Une méthode très courante souvent utilisée dans les restaurants.

Placer l'avocat dans de l'eau froide pour limiter l'exposition à l'oxygène..

Dans ce cas, la pièce retenue doit être consommée ou utilisée presque immédiatement..

Film étirable

Le film est très utile pour le stockage à long terme des avocats..

Couvrir simplement les fruits d'un petit film collant et réfrigérer..

Hacher l'avocat

Si pour une raison quelconque vous ne voulez pas gaspiller les restes de ces fruits, c'est une bonne idée de les conserver plus longtemps en préparant un délicieux guacamole..

Hachez simplement les fruits et ajoutez une cuillère à café de jus de citron vert.

L'acide contenu dans le jus empêche l'oxydation et la décoloration de l'avocat.

Placez les fruits râpés dans un récipient hermétique et couvrez-les d'abord d'une pellicule plastique puis du couvercle.

Avocat veines noires à l'intérieur est-il possible de manger

L'avocat ne commence à mûrir qu'après avoir été récolté sur l'arbre, mais le processus se déroule assez rapidement par la suite..

Une fois mûr, vous disposez d'un laps de temps restreint - généralement quelques jours - avant que le fruit ne commence à se gâter (1).

Vous vous demandez peut-être comment savoir si un avocat est avarié et impropre à la consommation..

Voici 5 signes que votre avocat a mal tourné.

Comment savoir si un avocat a mal tourné?

1. Trop doux avec une peau froissée

Lors de la vérification de la maturité, utilisez votre paume pour presser doucement l'avocat. N'appuyez pas sur le fruit avec vos doigts, car cela pourrait endommager la pulpe.

Si l'avocat est très dur et ne cède pas du tout au pressage, il n'est pas mûr. S'il cède un peu, il est probablement mûr et prêt à manger..

Cependant, si le pressage laisse de petites indentations, le fruit peut être trop mûr pour être haché et il est préférable de l'écraser..

Un fruit trop mûr et probablement gâté, peut-être si de grandes bosses sont laissées sous la pression et que le fruit devient mou.

De plus, si l'avocat a déjà des bosses avant de le presser, il a probablement déjà commencé à se détériorer (2).

Si vous pressez doucement l'avocat dans la paume de votre main et qu'il entaille de grosses bosses là où vous avez pressé, le fruit est trop mûr et probablement gâté.

2. Croûte noircie

Certains avocats subissent des changements de couleur de peau distincts à mesure qu'ils mûrissent, en particulier le Hass, qui représente environ 80% des avocats consommés dans le monde (3).

Lorsqu'il n'est pas complètement mûr, l'avocat Hass a une croûte inégale et vert vif. À maturité, il devient vert foncé ou brun. Si la peau est presque noire et que le fruit est doux au toucher, il est trop mûr et probablement gâté.

D'autres variétés, y compris Zutano et Fuerte, conservent leur écorce verte quelle que soit leur maturité. Utilisez d'autres méthodes, comme la sensation de fermeté, pour déterminer si elles sont mûres ou gâtées.

Hass - la variété d'avocat la plus courante - a une croûte noircie lorsqu'elle est trop mûre ou gâtée. Cependant, d'autres variétés conservent leur couleur verte lorsqu'elles sont trop mûres..

3. Chair foncée et rayée

Après avoir coupé l'avocat, il est beaucoup plus facile de déterminer s'il a mal tourné. Bien sûr, cette option ne convient que si vous avez déjà acheté le fruit..

Un avocat prêt à manger a une chair vert clair. La chair pourrie a des taches brunes ou noires (2).

Cependant, une tache brune isolée peut être associée à des bosselures plutôt qu'à une détérioration généralisée, et peut être coupée.

Les stries sombres dans la pulpe sont un autre signe possible de pourriture.

Cependant, certains avocats, en particulier ceux récoltés sur de jeunes arbres, peuvent avoir des stries sombres même s'ils ne sont pas pourris. Si le fruit a l'air bon et n'a pas mauvais goût, vous pouvez le manger.

De même, la texture d'un avocat peut être inégale lorsqu'il est gâté. Cependant, s'il n'y a pas d'autres signes de pourriture, ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose. La texture fibreuse peut également être attribuée aux conditions de croissance (2).

La chair d'un avocat gâté a des taches sombres et une texture rayée qui a mauvais goût. Cependant, des zones isolées avec des changements de couleur peuvent être associées à des bosses..

4. Par goût ou odeur

Les avocats mûrs ont un agréable arôme légèrement sucré et une saveur légèrement noisette. À mesure que le fruit se détériore, le goût et l'odeur peuvent se détériorer..

S'il a un goût ou une odeur aigre, il peut avoir une détérioration bactérienne et doit être jeté. (2).

Une odeur et un goût chimiques peuvent signifier qu'il est rance. Cela peut se produire lorsque l'oxygène ou les microbes endommagent ou décomposent les graisses insaturées du fœtus (4).

Le rancissement peut conduire à la formation de composés potentiellement toxiques. Ne mangez pas d'avocat si vous pensez qu'il est rance (5).

Le goût des avocats gâtés peut varier, mais le goût est généralement facile à dire s'ils sont gâtés.

Par l'odeur, le goût, le toucher et l'inspection visuelle, vous pouvez dire si un avocat a mal tourné..

Un goût ou une odeur aigre, ainsi qu'un arôme rance et un goût chimique, signifie que l'avocat est contaminé et que vous devez le jeter..

5. Moule

Le mildiou de l'avocat est généralement blanc ou gris et semble duveteux. Ne l'inhalez pas car vous pouvez inhaler des spores de moisissure et causer des problèmes respiratoires si vous y êtes allergique..

Évitez d'acheter des avocats avec de la moisissure à l'extérieur, car cela peut s'infiltrer dans la chair et gâter tout le fruit.

Si vous coupez l'avocat et voyez de la moisissure, jetez le fruit entier. Bien que vous ne puissiez voir la moisissure que dans une zone, elle peut facilement se propager à travers la pulpe. N'essayez pas de sauver le fœtus (6).

La moisissure est un signe clair qu'un avocat est gâté. Vous devez jeter le fruit entier, car la moisissure peut se propager à travers la pulpe mais peut ne pas être complètement visible.

La sécurité des avocats trop mûrs

La consommation d'un avocat trop mûr dépend du type de décomposition et de la durée pendant laquelle il reste trop mûr..

Comme la maturation commence à l'extrémité de la tige et progresse vers le bas, vous pouvez utiliser une partie des fruits trop mûrs si la chair commence juste à brunir..

Cependant, ne mangez pas les zones décolorées de l'avocat car elles n'auront pas bon goût. N'essayez pas non plus de récupérer une partie d'un avocat rance, aigre-doux ou moisi, car cela pourrait vous rendre malade (2, 5, 6).

Gardez à l'esprit qu'après avoir coupé l'avocat, la chair commence à brunir en raison de l'exposition à l'oxygène. Il s'agit d'un processus naturel, similaire à la façon dont les pommes brunissent lorsqu'elles sont coupées en tranches. Si vous le trouvez peu appétissant, retirez la couche brune et mangez le reste (7).

Pour minimiser l'assombrissement des zones coupées, badigeonner la pulpe de jus de citron et réfrigérer dans un contenant scellé..

En surveillant de près l'avocat et en le conservant au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation, vous pouvez réduire les déchets..

Les avocats trop mous mais intacts sont sûrs à manger et peuvent être utilisés pour faire du guacamole, des smoothies, des vinaigrettes et des pâtisseries.

Si l'avocat trop mûr a bon goût, vous pouvez le manger, mais assurez-vous d'éviter ceux qui sont gâtés. Plus la qualité de l'avocat se détériore, plus il est susceptible de devenir rance ou moisi, ce qui pourrait vous rendre malade.

Les avocats sont cultivés dans des climats tropicaux et subtropicaux. Après la récolte, les fruits n'atteignent pas immédiatement les rayons des magasins. Pendant le transport, une partie de la récolte est gâtée, de sorte que les propriétaires récoltent souvent des fruits non mûrs. La violation des conditions de stockage ou de transport peut entraîner une perte de goût et un changement de structure. Il y a un avocat, noir à l'intérieur ou pas - c'est une question qui préoccupe les consommateurs qui choisissent des légumes et des fruits dans les supermarchés et les points de vente..

Quels sont les points noirs à l'intérieur d'un avocat

L'apparition de points noirs à l'intérieur est associée à une maturité technique. La maturité est déterminée par plusieurs critères:

  • la marque d'une légère pression disparaît rapidement, la coque reprend sa forme précédente;
  • la zone où se trouvait la bouture devient verte, avec des taches brunes;
  • en appuyant sur la poignée, l'huile accumulée à l'intérieur peut s'échapper;
  • en secouant à l'intérieur, vous pouvez entendre le tapotement de l'os;
  • l'os se sépare facilement de la pulpe: il peut être retiré avec une cuillère.

L'apparence de la peau ne dit rien sur la maturité ou la conservation de la pulpe à l'intérieur. Selon la variété, la peau est verte, brune et de couleurs intermédiaires..

Déterminer si vous pouvez manger un avocat doit être basé sur la couleur et la structure de la pulpe. Si la pulpe est couverte de points noirs à l'intérieur, cela peut indiquer une violation des règles de stockage. L'apparition de points noirs est due au fait que le fruit a d'abord été stocké dans une chambre froide, puis qu'il entre dans la chaleur.

La réponse à la question de savoir s'il est possible de manger la pulpe avec des points noirs à l'intérieur dépend également de la quantité de noir qui est répartie sur la surface. Si la tache noire est située loin de la pierre et que la surface qu'elle couvre représente environ 10% du total, c'est-à-dire qu'un tel fruit peut être fait en enlevant d'abord les taches noires avec une cuillère. Les petits points noirs sont choisis avec la pointe acérée d'un couteau, puis les morceaux de pulpe sont utilisés comme prévu. De tels morceaux n'auront pas un goût amer ou un arrière-goût désagréable..

Si la tache noire entoure complètement l'os dans les deux moitiés et qu'une fois retirée, il s'avère qu'elle est commune à tous les niveaux de la pulpe, un tel fruit ne doit pas être mangé. Dans ce cas, il y a plusieurs raisons à l'apparition de points noirs:

  • un changement brutal des conditions climatiques pendant le stockage;
  • long séjour à basse température;
  • violation des méthodes de transport;
  • séjour possible dans l'eau et séchage ultérieur.

Une tache noire est la preuve d'un mûrissement excessif. À la distribution maximale, il menace le fruit d'une perte de goût et de propriétés utiles. Il vaut mieux ne pas manger un tel fruit, car il aura très probablement un goût amer et, en plus, perdra ses propriétés bénéfiques..

Est-il acceptable de manger un avocat noirci

L'avocat a longtemps été considéré comme un fruit exotique, mais récemment sa présence sur les rayons des supermarchés est devenue courante. Malgré cela, les consommateurs ne connaissent pas parfaitement les spécificités de cette culture. Beaucoup sont effrayés par la capacité du fruit à s'assombrir après la coupe. En fait, il n'y a rien de mal à cela. Le fait est que la pulpe contient une quantité accrue de fer à l'intérieur. Au contact de l'air, la réaction d'oxydation commence. Il assombrit les moitiés coupées.

Ce dont vous avez besoin pour empêcher l'avocat de s'assombrir

Pour éviter que la pulpe ne s'assombrisse pendant un moment, saupoudrez-la de jus de citron. Cela retardera le processus d'oxydation..

Une autre façon d'éviter le brunissement est de graisser généreusement les moitiés coupées avec de l'huile d'olive. Après cela, les pièces non utilisées sont conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur..

Pourquoi l'avocat est amer

Souvent, après une sélection réussie du fruit, il s'avère qu'il a un goût amer lorsqu'il est consommé. Si, en plus de l'amertume, l'avocat contient des veines brunes à l'intérieur, cela signifie que le fruit est complètement trop mûr. Il n'y aura aucun avantage à l'utiliser et vous ne pouvez pas le manger. De plus, le goût des plats préparés avec cela en souffrira..

La deuxième raison de l'apparition de l'amertume peut être le non mûrissement de l'avocat: dans ce cas, il sera jaune clair à l'intérieur, avec un goût amer.

La pulpe commence également à avoir un goût amer après le traitement thermique. Habituellement, ils commencent à le manger cru, afin de ne pas être exposés à des températures élevées, qui détruisent la structure et contribuent à la perte de propriétés utiles..

Est-il acceptable de manger un avocat s'il a un goût amer

Les fruits non mûrs ou trop mûrs ont généralement un goût différent. Le fruit trop mûr compense l'amertume avec une structure grasse et douce.

Un avocat non mûr à l'intérieur sera tellement amer qu'il sera tout simplement impossible de prendre du plaisir à le manger. L'amertume ne signifie pas que le fruit perd ses propriétés bénéfiques ou devient nocif: c'est juste un signe du niveau de maturité et une caractéristique du goût..

Que faire si un avocat est amer

Si le fruit est trop mûr, il aura certainement un goût amer. Vous pouvez masquer ce goût avec des ingrédients supplémentaires. Tout dépend de la compétence du cuisinier ou de l'hôtesse.

Si l'avocat est amer en raison d'une maturité insuffisante, vous pouvez le laisser pendant quelques jours pour perdre son amertume en mûrissant. À cette fin, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes.

  1. Placez les tranches dans un récipient en saupoudrant généreusement de jus de citron. Après 3-4 jours après le stockage, le fruit cessera de goûter amer, vous pouvez le manger.
  2. Les fruits non coupés doivent mûrir. Pour ce faire, il est emballé dans du papier comestible et enlevé pendant plusieurs jours dans un endroit où il fait sombre et sec..

Conclusion

Il y a un avocat, noir à l'intérieur ou non - ils décident, en fonction des raisons de l'apparition de taches noires. Les petites taches noires à la surface des fruits frais ne feront pas de mal. Une tache noire répandue, qui est un précurseur du processus de décomposition et une preuve de détérioration, est un signal qu'un tel fruit ne doit pas être mangé. De plus, vous devez savoir que les avocats non mûrs peuvent être amers et coriaces, la meilleure option serait donc de laisser mûrir un tel fruit..

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Jeudi 08 février 2018 12:48 + dans le bloc de devis

Car sinon il sera somnolent, en raison de la teneur en graisse de ce fruit.

Mais ils refuseront toujours de couper l'avocat en deux, bien sûr, car l'acheteur verra alors que tout est gris à l'intérieur. Voici à quoi ressemblent les incisions:

Après avoir mangé un avocat, il est conseillé de faire quelque chose d'actif, par exemple jouer au tennis de table.

Maintenant, je vais vous apprendre comment ne pas acheter de mauvais avocats Ettinger et comment les distinguer des bons. Les vendeurs font souvent passer les Oettingers gâtés comme des bons qui ont une saveur de fromage, de crémeux ou de champignon, et qui n'ont pas l'air très attrayants non plus. Mais les mauvais avocats gâtés se distinguent généralement non par des rides, mais par des taches sombres individuelles, souvent même des bosses. En outre, ils sont souvent difficiles au toucher, plutôt que doux comme les bons avocats..

À l'intérieur de ces avocats, seules certaines parties peuvent être comestibles et parfois même tout gâté. Ces avocats ne sont disponibles que gratuitement.

Les vendeurs adorent couper les avocats pour montrer qu'ils sont censés être bons, verts à l'intérieur. Mais ce vert n'est que sous la peau elle-même, et autour de l'os tout est gris et gâté.