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Les avantages et les inconvénients de l'avocat, la teneur en calories, comment choisir?

L'avocat est une plante à feuilles persistantes qui appartient au genre Perseus de la famille des lauriers. Si la plante elle-même est appelée le Persée américain, alors le fruit que cet arbre donne est appelé un avocat, et parmi les gens - "poire au beurre".

Perseus American est un arbre très grand, capable d'atteindre 20 mètres. Le tronc est le plus souvent droit, de nombreuses branches en partent. Les feuilles sont elliptiques, leur longueur moyenne est de 35 cm.Pendant la floraison, de petites fleurs de couleur verte apparaissent sur l'arbre, elles sont situées à l'aisselle des feuilles.

Le fruit lui-même est une poire, une ellipse ou un fruit en forme de boule. En mûrissant, l'avocat grossit et peut atteindre 20 cm de longueur. Le poids des fruits mûrs varie de 50 g à 1,8 kg. À l'intérieur, il y a une grosse graine. Si le fruit n'est pas mûr, la peau qui le recouvre aura une couleur vert foncé. Une fois que l'avocat est complètement mûr, après un certain temps, la peau devient noire. La chair du fruit est grasse, juteuse, grasse, jaune-vert ou verte. Il a un goût légèrement sucré, pas aigre.

L'arbre a commencé à être cultivé depuis l'Antiquité, les archéologues indiquent que les gens l'ont cultivé avant même notre ère - au troisième millénaire. Maintenant, il pousse dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde, y compris l'Amérique latine et du Sud, l'Afrique, le Moyen-Orient, etc. Jusqu'à 200 kg de fruits peuvent être récoltés sur un arbre. Il existe plus de 400 variétés d'avocats. Malgré le fait que les avocats ne poussent pas en Europe, vous pouvez acheter les fruits ici toute l'année.

Quel est le goût de l'avocat??

Le goût de l'avocat est original, délicat et terne, rappelant soit une poire acidulée soit une citrouille. Si le fruit n'est pas mûr, il aura le goût d'une poire non mûre. Lorsque l'avocat mûrit, sa pulpe devient tendre, grasse, comme du beurre avec l'ajout de purée d'herbes. Peut-être une saveur de noisette similaire à celle qui reste dans la bouche après avoir mangé des pignons de pin.

Grâce à un goût aussi inhabituel, l'avocat est largement utilisé en cuisine. Il est ajouté aux salades, aux collations froides et aux sandwichs. Pour éviter que l'apparence du fruit et son goût ne se détériorent en raison de l'oxydation dans l'air, l'avocat est saupoudré de jus de citron ou de citron vert..

Le plat le plus célèbre avec l'ajout d'avocat est le guacamole, un apéritif traditionnel au Mexique..

Les bienfaits de l'avocat

Les avantages de l'avocat sont dus à ses vitamines constitutives, graisses végétales, antioxydants:

En raison de la teneur élevée en potassium, la consommation régulière d'avocats dans les aliments vous permet de normaliser la fréquence cardiaque, d'améliorer le fonctionnement du cerveau. En général, ce fœtus a un effet bénéfique sur le travail du cœur, empêche le développement de l'athérosclérose, des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux.

L'avocat est utile pour l'œdème, sa consommation aidera à éliminer l'excès de liquide du corps.

Les sels d'acide folique dérivés de l'avocat protègent les femmes du cancer du sein et les hommes du cancer de la prostate et aident à prévenir l'anémie. Les femmes enceintes en particulier ont besoin de vitamine B9, car son manque provoque le développement d'un défaut du tube neural fœtal. Il a été prouvé qu'il est préférable d'obtenir la vitamine des aliments que de consommer son homologue synthétique. Par conséquent, s'il n'y a pas de contre-indications, l'avocat doit être présent sur la table de la femme enceinte..

Manger des avocats aide à abaisser le taux de cholestérol sanguin, à améliorer la fonction hépatique. Ceci est possible grâce aux acides gras insaturés et à l'acide folique inclus dans sa composition..

La vitamine K contenue dans l'avocat aide à normaliser le processus de coagulation sanguine, la guérison rapide des plaies et la prévention des saignements internes. Il aide le corps à mieux absorber le calcium, la vitamine D, empêchant le développement de l'ostéoporose. La vitamine K, qui fait partie de la pulpe d'avocat, agit comme un puissant antioxydant, luttant contre les toxines qui sont entrées dans l'organisme: aflatoxine, coumarine, etc..

Un autre puissant antioxydant contenu dans les avocats est la vitamine C.Elle aide à renforcer le système immunitaire, la régénération tissulaire, protège l'organisme contre les bactéries et les virus, normalise la perméabilité capillaire, élimine les toxines, a un effet positif sur le fonctionnement de tous les organes, et en particulier sur le pancréas et glande thyroïde.

Tous les principaux nutritionnistes du monde recommandent de manger des avocats, malgré la teneur élevée en calories du fruit. Vous devez le manger en quantité limitée, mais ce fruit ne sera pas superflu sur la table d'une personne qui perd du poids. Il contient des acides gras sains qui aident le corps à lutter contre le surpoids. L'avocat est une alternative délicieuse et saine au beurre.

Une petite quantité dans l'avocat contient de la pyridoxine, qui est principalement responsable de la normalisation des processus métaboliques dans le corps, participe à la construction des protéines. Il protège également une personne des effets négatifs du stress, régule l'activité du système nerveux..

Le fruit surpasse la plupart de ses homologues en ce qui concerne la teneur en vitamine E, qui protège les cellules du vieillissement, contribue à leur saturation en oxygène.

L'aide des avocats dans la lutte contre les maladies oncologiques, la démence, les pathologies cardiovasculaires est inestimable. Tout cela est possible grâce à son constituant le glutathion - un puissant antioxydant présent en grande quantité dans la pulpe du fruit..

Grâce aux fibres alimentaires, l'avocat normalise l'activité du tube digestif et la structure huileuse de la pulpe du fruit permet de se débarrasser de la constipation.

Non seulement le fruit lui-même est utile, mais aussi l'huile qui en est obtenue. Il a les mêmes qualités que l'avocat lui-même, mais en même temps, ils sont améliorés plusieurs fois, car la concentration de nutriments dans l'huile est plus élevée que dans la pulpe. En plus de l'industrie alimentaire, l'huile est également utilisée en cosmétologie. Il aide à prendre soin des cheveux, du visage et du corps.

Avocat mal

L'avocat ne peut nuire qu'aux personnes qui ont une intolérance individuelle au latex et aux agrumes, car après avoir mangé le fruit, une réaction allergique est possible.

N'incluez pas dans le régime les feuilles de l'arbre, ainsi que l'os qui se trouve à l'intérieur du fruit. Ils contiennent des substances toxiques et peuvent non seulement provoquer des allergies, mais également provoquer des intoxications graves. La peau et les noyaux d'avocat sont dangereux pour les humains et les animaux.

Aussi, ne mangez pas trop de pulpe de fruit, elle a une teneur élevée en calories et peut contribuer à la prise de poids. Les fruits doivent être proposés aux enfants avec prudence, car ils ne sont pas habituels pour le corps d'un enfant vivant en Russie ou en Europe, ce qui signifie qu'ils peuvent provoquer une réaction allergique.

Valeur calorique et énergétique de l'avocat

La teneur en calories de l'avocat est de 160 kcal pour 100 g.

Valeur énergétique de l'avocat:

Graisses de 14,66 à 30 g;

Fibres alimentaires de 3,65 à 6,7 g;

Acides gras saturés 2,1 g.

Le calcul de la valeur énergétique est effectué pour 100 g de pulpe de fruit.

L'avocat est un fruit ou un légume?

Beaucoup de gens se demandent souvent si un avocat est un fruit ou un légume? La réponse est: l'avocat est un fruit, bien qu'il ne soit pas sucré.

Huile d'avocat: propriétés cosmétiques

Les propriétés cosmétiques de l'huile d'avocat sont variées. Il est utilisé pour hydrater la peau du visage, la saturer de nutriments et augmenter la circulation sanguine. En conséquence, l'épiderme reçoit une grande quantité d'oxygène, la production de collagène et d'élastine est améliorée, la peau devient tendue et élastique..

L'huile d'avocat prévient l'apparition de changements d'apparence indésirables liés à l'âge, aide à réduire la pigmentation et combat le vieillissement. Il peut être utilisé sur tout type de peau et est idéal pour un usage quotidien. L'huile sera utile dans la lutte contre l'acné et l'inflammation..

La peau délicate du contour des yeux sera lissée en appliquant quotidiennement de l'huile d'avocat. Il protège la peau des effets néfastes du froid et du vent en hiver et en été, il minimise les effets néfastes des rayons ultraviolets..

Façons d'utiliser l'huile d'avocat:

Lutte contre les vergetures (vergetures).

Soins des ongles, y compris le massage des ongles.

Massage corporel.

Débarrassez-vous des rides.

Huile de bronzage.

Comme ingrédient dans les masques faciaux.

Ainsi, l'huile d'avocat est utilisée comme suit:

Lutter contre les vergetures. Pour préparer le produit, vous aurez besoin d'huiles essentielles de lavande et de mandarine (l'huile de mandarine peut être remplacée par de l'huile de néroli (orange amère)). La base est de l'huile d'avocat (une cuillère à soupe) et de l'huile d'amande (4 cuillères à soupe). Les huiles essentielles sont ajoutées à raison de 7 gouttes, si vous utilisez de l'huile de mandarine, cela prendra 5 gouttes. Le produit résultant doit être frotté dans les endroits où il y a des stries. Cela peut être fait avant la grossesse, pour renforcer la peau et même après l'apparition des vergetures.

Traitement de la maladie des gencives. Vous devez mélanger l'huile d'avocat (1 cuillère à soupe), en y ajoutant une goutte d'huile d'orange, de lavande et d'arbre à thé. Vous devez appliquer le mélange sur un coton et l'appliquer sur les gencives. Temps d'application - un quart d'heure. Vous pouvez répéter la procédure le matin et le soir.

Entretien des plaques à ongles. Mélangez une cuillère à soupe d'huile d'avocat avec 3 gouttes d'huile de citron, de lavande et d'eucalyptus. L'huile de citron peut être remplacée par de l'huile de thym. Le mélange d'huile doit être appliqué sur les plaques à ongles elles-mêmes et sur le rouleau d'impression, en frottant le produit pendant 20 minutes. Vous devez effectuer un tel massage tous les jours, ainsi qu'avant de vernir vos ongles..

Massage corporel. Mélangez une cuillère à soupe d'huile d'avocat avec 2 gouttes d'huiles essentielles de romarin et de lavande. La composition résultante peut être utilisée pour un massage anti-cellulite, pour adoucir la peau rugueuse du corps.

Massage des ongles. Pour une cuillerée d'huile d'avocat, prenez 2 gouttes de mala ylang-ylang et de citron. Il est recommandé de masser vos ongles pendant un quart d'heure dans les deux semaines. Cela éliminera la fragilité des plaques à ongles, empêchera leur délaminage..

Enrichissement des produits cosmétiques. 10 ml de tonique nécessiteront 10 gouttes d'huile d'avocat, la même quantité d'huile est prise pour 20 g de crème. Quant à l'enrichissement du shampooing, 100 ml du produit fini nécessiteront 10 ml d'huile. L'huile peut être frottée sur le cuir chevelu sans aucun additif 2 heures avant de laver vos cheveux. Cela les soulagera d'une fragilité accrue et leur donnera un éclat naturel..

Lissage des rides. Une cuillère à soupe d'huile d'avocat est mélangée, et une goutte d'huiles essentielles de citron, rose, néroli, bois de santal. La composition résultante doit être humidifiée avec une serviette et appliquée sur la peau qui a des rides. Laissez l'application pendant un quart d'heure. La procédure peut être répétée jusqu'à 2 fois par jour..

Massage aromatique à l'huile d'avocat. Un mélange d'huiles est utilisé: avocat, pêche et amande. Ils doivent être pris dans une cuillère à soupe. Pour un arôme plus prononcé, vous pouvez ajouter deux gouttes d'huile essentielle de citron ou de géranium. Un massage avec une telle huile sera particulièrement efficace en présence de cellulite et de zones de peau rugueuses..

Huile de bronzage. L'huile d'avocat sans aucun additif peut être utilisée comme agent de bronzage. Pour ce faire, vous devez l'appliquer sur le corps une demi-heure avant de vous exposer au soleil. Ainsi, il sera possible de protéger la peau des effets néfastes des rayons ultraviolets..

L'huile comme ingrédient dans les masques cutanés. Mélangez une cuillère à soupe d'huile d'avocat avec une goutte d'huile essentielle d'orange. Ensuite, vous devez prendre une serviette et l'humidifier avec le mélange d'huile résultant. Des lingettes humides sont appliquées sur la peau nécessitant des soins. Le temps d'exposition peut aller jusqu'à une demi-heure. La procédure peut être effectuée jusqu'à 2 fois par jour. De tels masques sont particulièrement utiles en cas d'inflammation ou de lésions cutanées. Aide à l'huile d'avocat pour hydrater et lisser la peau. Une autre indication pour appliquer un masque à l'huile d'avocat est un maillage de ridules autour de la paupière inférieure.

Bien que l'huile extraite de l'avocat soit considérée comme hypoallergénique, vous devriez toujours consulter une esthéticienne avant de l'utiliser..

Masque revitalisant capillaire

Le masque revitalisant capillaire est préparé à partir de la pulpe d'un fruit avec l'ajout de jaune d'oeuf et d'huile d'olive (une demi-cuillère à café). Il est nécessaire de mélanger les composants du masque jusqu'à ce que la composition acquière une consistance homogène. Les cheveux doivent être hydratés avant d'appliquer le produit.

Lorsque le masque est uniformément réparti, placez un bonnet ou un sac de douche sur votre tête et une serviette sur le dessus. Le temps d'exposition de l'agent est d'une demi-heure. Après 30 minutes, le masque doit être lavé. Déjà après la première procédure, on remarquera à quel point les cheveux sont devenus plus doux et soyeux.

Comment faire pousser un avocat à partir d'une graine à la maison?

Le fruit de la graine dont l'arbre est censé pousser doit être mûr, mais pas trop mûr. La graine doit être soigneusement retirée de la pulpe du fruit sans endommager l'intégrité de la graine. Ensuite, il est placé dans un verre d'eau afin que le liquide atteigne le milieu de l'os. Il doit y avoir une extrémité émoussée de la graine dans l'eau.

Pour éviter que la seconde moitié ne trempe, vous pouvez y insérer des cure-dents en pratiquant des trous d'environ 5 mm de profondeur dans l'os. Si vous ne voulez pas perdre de temps sur ces manipulations, vous pouvez simplement le mettre dans un petit verre et le remplir d'eau jusqu'au milieu. Mais dans ce cas, le liquide devra être ajouté régulièrement. Après les 3 premiers mois, la graine devrait germer.

Dès que les cotylédons se dispersent, la graine doit être transplantée dans le sol. Ils ne l'enterrent qu'à moitié, l'extrémité émoussée de l'os doit être enfouie dans le sol. Dans le même temps, le sol doit être régulièrement humidifié, drainé et donné beaucoup de lumière à la plante..

Une semaine après la plantation, une tige rouge apparaîtra, qui commencera à pousser rapidement, ajoutant un centimètre par semaine. L'arbre en croissance aime l'humidité, il est donc important de le vaporiser régulièrement. Vous pouvez mettre un récipient d'eau à côté du pot pour créer de l'humidité supplémentaire.

Les rayons du soleil ne doivent pas affecter directement les feuilles de la plante, mais l'endroit où il se trouve doit être lumineux. L'arbre aime la chaleur et ne tolère pas les basses températures. Pour que l'arbre cesse de grandir, vous pouvez en pincer le sommet, mais cela doit être fait lorsqu'il atteint la hauteur souhaitée. Après cette procédure, l'avocat commencera à se ramifier.

Transplantez l'avocat dans un nouveau sol et un pot plus grand une fois par an. Si un arbre a perdu ses feuilles, cela ne veut pas dire qu'il est mort. Il suffit d'attendre un peu tout en continuant à prendre soin de la plante. Bientôt, il acquerra de nouvelles feuilles..

En règle générale, il n'est pas possible d'attendre les fruits, même si l'arbre est greffé. À la maison, il porte rarement ses fruits et pas avant l'âge de 5 à 7 ans. Par conséquent, lors de la plantation d'une graine, il faut être attentif au fait que la plante servira exclusivement d'élément décoratif et non d'arbre qui apporte des fruits exotiques..

Contre-indications à la consommation d'avocat

Les contre-indications à l'utilisation des avocats peuvent être une intolérance individuelle, des maladies aiguës du foie et de la vésicule biliaire. Les graines d'avocat contiennent des substances toxiques, donc en cas d'ingestion accidentelle, le tube digestif peut mal fonctionner..

Un avocat est-il un fruit ou un légume? Propriétés et utilisations utiles de l'avocat. Combiner des avocats avec d'autres aliments

Ce n'est un secret pour personne que les avocats sont très sains. Il peut être utilisé non seulement pour la cuisine mais aussi à des fins cosmétiques. Il existe de nombreuses façons d'utiliser les avocats. Ce fruit est nutritif avec des calories et des graisses saines. En dehors de cela, il présente de nombreux avantages. Cela sera discuté dans cet article..

La description

Qu'est-ce qu'un avocat? C'est un fruit. La taille du fruit n'est généralement pas plus grande qu'un œuf de poule. Le poids peut parfois aller jusqu'à 1-2 kilogrammes. En forme, le fruit peut être rond ou en forme de poire. La couleur va du vert au violet foncé. L'intérieur de l'avocat a un gros os rond. La peau n'est généralement pas plus épaisse que celle d'une pomme, parfois elle peut avoir une texture rugueuse et boisée.

Fruit ou légume?

Regardons de plus près ce qu'est un avocat. En raison de sa couleur verte et de sa peau rugueuse et ridée, ce fruit s'appelait autrefois la poire crocodile. Lorsqu'il est ouvert, l'avocat ressemble à un œil d'alligator. Beaucoup de gens ont tendance à l'appeler un légume en raison de la couleur du fruit et du goût piquant. Cependant, ce n'est pas vrai. En fait, un avocat est un fruit, ou plutôt une baie.

Histoire

L'avocat est une plante exotique. On pense qu'il est apparu pour la première fois au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Les arbres ont été plantés à l'origine en Floride en 1833, puis en Californie en 1856.

Où pousse l'avocat en Russie? C'est un arbre tropical. La partie sud du pays est propice à la culture. Cependant, seule la variété mexicaine peut survivre à la baisse de la température ambiante en hiver..

Fonctionnalités bénéfiques

Les avocats sont de bonnes sources d'antioxydants, de fibres, de vitamines et de minéraux et de graisses monoinsaturées. 50 g (soit un quart du fruit) ne contient que 6 g de matière grasse totale, ce qui est approximativement égal à la quantité dans une cuillère à café d'huile végétale. Une alimentation saine et variée riche en fruits et légumes comme les avocats réduit le risque de maladie cardiaque, selon une étude.

Comment utiliser les avocats dans votre alimentation habituelle? Vous pouvez faire des smoothies, l'ajouter à des omelettes et des salades, l'utiliser comme ingrédient dans des sandwichs avec un peu d'épices, faire une soupe, la faire cuire avec du poisson, du poulet ou l'ajouter à une pizza. L'avocat peut être utilisé comme substitut du beurre dans les produits de boulangerie. Et grâce à ses propriétés veloutées, l'avocat est bien adapté à la préparation de divers desserts, tels que la crème glacée et le pudding..

Propriétés gustatives

Les avocats ont une chair verdâtre ou jaunâtre avec une consistance huileuse. Selon la description, l'avocat a le goût d'un mélange de beurre et de purée de légumes verts. Les fruits bien mûrs ont une saveur sucrée de noisette.

Les avocats sont souvent utilisés dans les salades et dans de nombreuses régions du monde, ils sont consommés comme dessert. La purée d'avocat est l'ingrédient principal du guacamole (une sauce dans la cuisine mexicaine). Les avocats contiennent de la thiamine, de la riboflavine et de la vitamine A. Dans certaines variétés, la pulpe contient jusqu'à 25% d'huiles insaturées.

Pourquoi ce fruit est-il utile??

L'avocat a de nombreux avantages pour la santé. Par exemple:

améliore l'état de la peau;

aide à perdre du poids;

améliore la digestion grâce à sa teneur élevée en fibres;

abaisse le taux de cholestérol;

maintient la santé oculaire;

augmente l'efficacité du foie;

contient de nombreux nutriments et vitamines.

Les avocats sont riches en magnésium et en potassium, nécessaires pour réguler la pression artérielle. Chacun contient plus de magnésium que vingt bananes, kiwis ou fraises..

Les avocats sont une excellente source de fibres. Environ 75 pour cent des fibres consommées dans le fruit ne se dissolvent pas, ce qui accélère le processus de digestion. Les 25 "solubles" restants sont responsables de la sensation de satiété.

Un fruit d'avocat contient environ quatre grammes de protéines. De plus, la combinaison de vitamines B6, C et D, de riboflavine et de manganèse aide à soutenir le système immunitaire. L'avocat est une source de vitamines A et E, qui aident à prévenir les processus malins dans le corps..

Application

Comment est-il mangé? Les fruits d'avocat peuvent être consommés sous différentes formes: crus ou dans n'importe quel plat. 100 grammes de fruits ne contiennent que 160 calories. Ce fruit peut être consommé même pendant un régime. Manger seulement la moitié d'un avocat peut vous aider à rester rassasié pendant trois à cinq heures. Cet effet est dû à la teneur en fibres et en nutriments..

Vous pouvez également ajouter de l'huile d'avocat à votre nourriture, qui est légèrement similaire à l'huile d'olive. Il est obtenu en pressant la pulpe du fruit. En plus de ses propriétés gustatives, l'huile d'avocat a un effet positif sur la peau, les cheveux et renforce les ongles. Il peut également être utilisé comme protection solaire. Les avocats sont une bonne source de vitamine C, essentielle pour garder une peau souple et saine.

Propriétés cosmétiques

L'avocat est un fruit qui contient une variété de nutriments et de vitamines. Il peut être utilisé non seulement comme nourriture. Les avocats sont très bénéfiques pour la santé des cheveux et de la peau. Le fruit peut servir d'excellent hydratant, pour traiter les coups de soleil et pour réduire les rides. Les antioxydants, les acides aminés et les huiles essentielles des avocats peuvent aider à réparer les cheveux abîmés et à hydrater la peau sèche. En termes de propriétés cicatrisantes, les fruits sont similaires à l'action du Botox, seulement beaucoup moins chers et plus abordables. Afin de faire un masque pour lisser les rides et hydrater la peau, vous devez mélanger du miel, du yaourt et de la pulpe d'avocat. Le mélange résultant est appliqué aux zones à problèmes.

Pétrole

L'huile d'avocat est l'une des rares huiles de cuisson extraites directement des fruits plutôt que chimiquement dérivée des graines. Le fruit d'avocat contient environ 30% d'huile et est extrait de la même manière que l'olive.

L'huile d'avocat est une excellente option pour tous les types de cuisson et de pâtisserie en raison de sa saveur douce, tout comme l'avocat lui-même. Il est vendu dans tous les supermarchés et magasins de gros..

Le goût du beurre ne ressemble à rien d'autre. Il a une légère saveur de noisette qui se marie bien avec de nombreux ingrédients. L'huile d'avocat est assez douce. Il peut être utilisé presque partout. L'utilisation d'huile d'avocat en cuisine est très bénéfique en raison des graisses mono-insaturées dites «saines». Il peut être utilisé dans les produits de boulangerie, pour la friture à la place de l'huile végétale, la vinaigrette des salades, la confection de marinade pour le poisson. Dans le même temps, le goût des aliments ne change pratiquement pas..

L'huile d'avocat raffinée a une température de combustion très élevée, environ 260 degrés C. Par conséquent, elle peut être utilisée pour les rôtis et autres plats qui nécessitent des températures élevées pendant la cuisson..

Graines d'avocat

Selon les recherches, les graines d'avocat ont des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Ils contiennent 70% plus de potassium et de phosphore que la pulpe du fruit lui-même. Les avantages des graines d'avocat sont les suivants:

neutralisation de l'action des micro-organismes et substances nocives;

améliorer le métabolisme;

abaisser le taux de cholestérol;

réduit le risque de processus malins;

traitement des troubles digestifs.

Avant d'utiliser la graine d'avocat pour la nourriture, elle doit être nettoyée et séchée. Ensuite, hachez le cœur et faites cuire au four environ 60 minutes à basse température. La poudre obtenue peut être ajoutée à diverses sauces au lieu d'assaisonner, pour faire des smoothies à partir de baies congelées ou pour préparer du thé. Pour faire du thé, mélangez une cuillère à soupe de poudre de graines dans une tasse d'eau chaude. Si vous n'avez pas haché l'os, vous pouvez le faire bouillir dans une casserole avec de l'eau pendant 20 minutes, puis boire la boisson obtenue..

Applications de cuisson

Qui aurait pensé que vous pouviez faire un gâteau à l'avocat? Ces fruits hydratent les produits de boulangerie, il n'y a donc pas besoin d'huile supplémentaire! La belle couleur verte des gâteaux semble assez inhabituelle et le goût est délicieux..

Pour faire un gâteau à l'avocat, vous ne devez stocker que quelques ingrédients. Tu auras besoin de:

1 tasse de sucre;

1 tasse d'avocat mûr (environ 1 ½ fruit)

1,5 cuillère à café levure.

Pour le glaçage et la décoration, vous aurez besoin de:

1 cuillère à soupe. l. jus de citron;

1 tasse de sucre en poudre

quelques pistaches ou toutes autres noix.

Préchauffer le four à 170 ºC. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile.

Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. La masse doit doubler de volume en 5 minutes.

Prenez un autre bol et remuez bien l'avocat pour que le mélange soit lisse et sans grumeaux..

Tamisez la farine et la levure chimique. Ajouter la purée d'avocat et les œufs battus avec le sucre. Remuer doucement.

Versez le mélange dans un plat allant au four, aplatissez la surface et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent en l'insérant au milieu du gâteau. S'il est sec, éteignez le four.

Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le retirer du moule.

Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage dur mais lisse..

À l'aide d'un couteau, étalez le mélange sur le gâteau refroidi. Saupoudrer de pistaches hachées pour la garniture. Gâteau à l'avocat prêt!

Repas légers

Les avocats aident le corps à absorber les nutriments contenus dans d'autres aliments. Lorsque des fruits sont ajoutés à une salade, l'absorption du bêta-carotène des carottes augmente de 13,6 fois. Et l'absorption d'alpha-carotène est multipliée par 4,3 par rapport à une salade similaire sans avocat. La raison de ce fait est les graisses monoinsaturées, qui absorbent bien le carotène. Voici quelques recettes de collations saines et légères.

Salade tiède à l'avocat et au brocoli

Le brocoli et l'avocat croustillants se marient bien avec la sauce au citron frais et les amandes grillées. C'est une excellente salade pour accompagner du poisson ou du poulet. Le temps de préparation est d'environ 5 minutes.

500 g d'inflorescences de brocoli;

3 cuillères à soupe l. huile d'olive;

3 cuillères à soupe l. jus de citron;

poivre noir fraichement moulu;

1/3 tasse d'amandes.

Couper les fleurons de brocoli en petits morceaux.

Placer le brocoli dans un bol résistant à la chaleur et garnir d'eau bouillante.

Ensuite, l'avocat coupé en dés doit être versé avec de l'huile d'olive et du jus de citron, saupoudré de sel et de poivre au goût. Remuer doucement.

Broyez les amandes. Faire frire dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Égouttez le brocoli et ajoutez les bourgeons à l'avocat. Arroser de sauce et saupoudrer d'amandes grillées sur le dessus.

Servez la salade tiède. Vous pouvez utiliser un mélange de Tabasco avec de l'huile d'olive et du jus de citron comme sauce.

Salade de tomates, avocat et mozzarella à la coriandre

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants:

1 tasse de coriandre et le dessus des tiges hachées

1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse d'huile végétale

1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

1 gousse d'ail pelée

1 cuillère à café de sucre granulé;

1/2 cuillère à café de sel casher ou de mer

450 grammes de mozzarella fraîche;

quelques tomates dures et mûres;

2 avocats mûrs.

Couper la mozzarella en tranches épaisses.

Couper les tomates en gros anneaux.

Épluchez l'avocat du dénoyauté, la pulpe doit être finement hachée.

Mettre la coriandre, l'huile d'olive, l'huile végétale, le vinaigre, la gousse d'ail, le sucre et le sel dans un mixeur. Fouetter la purée jusqu'à consistance lisse. Le mélange peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Remuer ou fouetter vigoureusement avant utilisation..

Garnir tour à tour de tranches de tomate, de mozzarella et d'avocat.

La salade est prête à manger.

Diverses combinaisons

L'avocat est un fruit d'outre-mer avec une peau dense vert foncé et une pulpe délicate qui ressemble à de la crème par sa couleur et sa consistance. Le goût neutre du fruit vous permet d'ajouter sa pulpe à une variété de plats, épices, fruits de mer, fruits et légumes.

Lorsqu'ils sont combinés avec d'autres aliments, les avocats aident à améliorer les performances nutritionnelles. Une de ces combinaisons est l'utilisation de tomates et d'avocats. Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant appelé caroténoïde, qui donne aux tomates leur couleur rouge, orange ou jaune. Lorsqu'il est combiné avec les graisses monoinsaturées présentes dans les avocats, la recherche a montré que le lycopène est mieux absorbé par l'organisme. Les avantages du lycopène comprennent:

prévention de la formation de tumeurs malignes;

réduction des processus inflammatoires;

prévention des maladies liées à l'âge telles que les cataractes;

prévenir les maladies cardiaques et les problèmes de vaisseaux sanguins;

augmentation de l'élasticité de la peau.

Pour des repas du matin plus nutritifs, essayez d'inclure un fruit sain dans votre petit-déjeuner. Par exemple, vous pouvez farcir un demi-avocat avec des œufs.

Pour préparer un tel plat, procédez comme suit:

Couper le fruit en deux, retirer les graines.

Versez un œuf dans chaque moitié.

Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Cuire au four pendant 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Vous pouvez également compléter le plat avec du bacon finement haché et assaisonner avec des herbes fraîches et des épices. Alternativement, vous pouvez remplacer d'autres ingrédients par des œufs pour une variété, comme le thon, le poulet, les légumes ou les fruits..

Les avocats peuvent également remplacer la mayonnaise dans les salades ou tout autre plat. Une autre excellente façon d'utiliser les fruits étrangers est de faire de la soupe. L'avocat peut être utilisé comme ingrédient principal dans une recette, ou vous pouvez simplement ajouter des fruits finement hachés à la soupe au poulet.

Le sushi est un incontournable de la cuisine japonaise. Ils sont préparés à partir de combinaisons de plusieurs ingrédients, généralement du poisson ou des crustacés. L'avocat est également largement utilisé dans les sushis en raison de son excellent goût crémeux. Les fruits d'avocat peuvent être utilisés comme garniture dans les rouleaux.

Espace de rangement

L'avocat est un fruit très sain et délicieux. Son champ d'application est assez vaste. Les fruits sont mieux consommés lorsqu'ils sont bien mûrs. Pour ce faire, laissez l'avocat à température ambiante. En mûrissant, les fruits deviennent légèrement mous. Il n'est pas recommandé de conserver les avocats non mûrs au réfrigérateur. Pour éviter le brunissement, saupoudrez la pulpe de jus de citron.

Avocat

L'intérêt pour les avocats n'a cessé de croître ces dernières années, mais peu de gens savent encore qu'il existe des variétés dont les fruits ressemblent davantage à des gourdes, il existe des avocats noirs, à boutons, ovales et en forme de boule. De plus, certaines de ces variétés diffèrent trois fois les unes des autres par un certain nombre d'indicateurs importants de la composition chimique. Néanmoins, avec l'aide de variétés correctement sélectionnées, les gens de différentes régions du monde prennent soin de leur peau, de la santé de leurs cheveux, traitent l'athérosclérose, soulagent les symptômes de l'arthrite et normalisent le système nerveux..

Avantages pour la santé de l'avocat

Composition et teneur en calories

Substances basiques (g / 100 g):Avocat frais [1]
L'eau73,23
Les glucides8,53
Sucre0,66
Fibre alimentaire6,7
Protéine2
Les graisses14,66
Calories (Kcal)160
Minéraux (mg / 100 g):
Potassium485
Phosphore52
Magnésium29
Calcium12
Sodiumsept
Le fer0,55
Cuivre0,19
Zinc0,64
Vitamines (mg / 100 g):
Vitamine CDix
Vitamine E2,07
Vitamine B60,257
Vitamine PP1 738
Vitamine B10,067
Vitamine B20,13

Sur la base de ces données, il convient de garder à l'esprit que, par exemple, l'avocat Hass vert foncé à peau rugueuse, qui est exporté de Californie, contient deux fois plus de matières grasses et trois fois plus de calories qu'un avocat vert clair et lisse cultivé en Floride. Mais, en général, il y a beaucoup d'huiles grasses, de campestérol, de bêta-sitostérol dans toutes les variétés d'avocat. La composition des acides gras est d'environ 60% mono-insaturés (dans certaines variétés jusqu'à 80%) et 20% chacun d'acides insaturés et saturés. Il y a plus de biotine (également connue sous le nom de vitamine B7) dans la pulpe d'avocat que dans la plupart des fruits crus, et dans l'huile d'avocat, il y a plus de vitamine D que dans les œufs et le beurre.

Propriétés curatives

Les Aztèques connaissaient les propriétés médicinales des avocats, qui ont commencé à cultiver cette plante il y a environ 5000 ans sur le territoire du Mexique moderne. Ils ont appelé l'avocat «huile de forêt» et ont utilisé les ingrédients du fruit pour éliminer la gale et se débarrasser des pellicules. Aujourd'hui, les connaissances sur les propriétés médicinales des avocats se sont considérablement élargies, et maintenant diverses parties de cette plante sont considérées comme une base médicinale pour lutter contre des maladies telles que l'athérosclérose, l'arthrose, le diabète sucré de type 2, ainsi que pour la prévention de l'hypertension, de l'anémie, des maladies gastro-intestinales causées par une augmentation acidité.

Diverses études ont été menées pour déterminer l'effet des préparations expérimentales d'avocat sur la santé des patients atteints du syndrome métabolique. Le syndrome lui-même est décrit comme un ensemble d'anomalies pathologiques en termes d'obésité, de tension artérielle, de cholestérol à lipoprotéines de haute densité, etc. La présence du syndrome indique une augmentation significative du risque de développer des maladies cardiovasculaires et un diabète sucré de type 2. L'analyse de diverses données a montré un effet modulateur spécial des préparations d'avocat sur le profil lipidique, ce qui a donné aux chercheurs une raison de recommander l'avocat comme complément quotidien pour la correction et la normalisation de divers liens du syndrome métabolique [2]. Également au cours de la recherche, il a été confirmé que l'avocat protège contre l'apparition de graisse sur le ventre [3] et le développement de complications du diabète [4].

L'huile d'avocat, contenant des lipides insaponifiables biologiquement actifs (phytostérols, campestérol, β-sitostérol, stigmastérol), est capable d'arrêter l'inflammation, peut présenter des propriétés antioxydantes et analgésiques, ce qui justifie l'utilisation des avocats dans la lutte contre l'athérosclérose. Les mêmes composés insaponifiables se sont avérés excellents dans la restauration des articulations dans l'arthrose..

Une caractéristique de l'avocat est la présence dans sa composition d'un monosaccharide appelé mannoheptulose. Il stabilise l'état du système nerveux, réduit la fatigue, l'irritabilité, la somnolence, augmente l'efficacité et la concentration.

Plus récemment, à partir d'expériences sur des animaux de laboratoire, il est devenu connu de l'effet thérapeutique de l'avocat sur le foie et la muqueuse gastrique. Mais dans la pratique de guérison consistant à utiliser des avocats pour restaurer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie, cela a une longue tradition. Dans la même tradition, les propriétés anticonvulsivantes et antimicrobiennes de cette baie sont activement utilisées. À l'aide de divers composants de la plante, pendant des siècles, ils arrêtent la diarrhée, expulsent les vers, traitent la gastrite à faible acidité et l'anémie. En tant qu'agent cicatrisant, antibactérien et régénérant, l'avocat est utilisé pour traiter diverses maladies de la cavité buccale (gencives et dents).

Usage médical

Dans la pratique thérapeutique officielle, un groupe de préparations pharmacologiques est largement utilisé, qui comprend des composés insaponifiables d'avocat et de soja. Le plus connu d'entre eux est la piasclédine française («Piascledin 300») des Laboratoires Expanscience. Le moins connu est Cartilast. Ils sont utilisés dans l'arthrose et Piaskledin 300 a prouvé à plusieurs reprises son efficacité dans un contexte clinique chez des patients comorbides souffrant d'arthrose (c'est-à-dire chez des patients atteints de deux maladies ou plus interdépendantes). En particulier, l'efficacité de la préparation avocat-soja dans l'arthrose a été établie, dont le syndrome douloureux est considéré comme un facteur de risque important dans le développement de maladies cardiovasculaires..

Le médicament présente un certain nombre de propriétés pharmacologiques:

  • augmente la synthèse du collagène et diminue la synthèse de l'interleukine-1 par les chondrocytes articulaires,
  • augmente l'expression d'une substance qui inhibe l'activateur du plasminogène, responsable des lésions articulaires,
  • augmente l'expression du TGF-β (facteur de croissance transformant β), qui se manifeste dans le tissu cartilagineux comme un anabolisant.

En général, l'agent favorise la restauration du composant de matrice extracellulaire dans les articulations de la hanche et du genou (dans le tissu cartilagineux). Les observations démontrent une efficacité thérapeutique plus élevée du médicament chez les patients souffrant d'arthrose des articulations de la hanche. Mais son action ne se limite pas à cela. Le médicament est également indiqué dans le traitement complexe de la parodontite, car il aide à soulager l'inflammation et les saignements des gencives..

En médecine populaire

Au départ, les traditions de médecine des Aztèques, des Incas et des Mayas classaient les avocats comme aphrodisiaques. Cela était probablement dû au fait que les fruits poussant par paires sur une branche ressemblaient à des testicules. Le nom familier «avocat», selon une version, est un nom déformé de «ahuacaquahuitl», qui se traduit par «testicule masculin». Par conséquent, en Amérique centrale, les fruits de la plante étaient utilisés pour stimuler la libido, augmenter la fertilité masculine et augmenter la puissance. Cependant, avec la propagation des avocats dans le monde, cette pratique médicale traditionnelle ne s'est pas largement répandue..

À ce jour, l'avocat a laissé une trace dans la médecine traditionnelle des pays de la bande tropicale et subtropicale, où pousse l'arbre. Par exemple, le diabète a longtemps été traité avec des feuilles d'avocat dans la médecine traditionnelle marocaine. Pour ce faire, les guérisseurs collectent les feuilles mortes contenant de la levure et des moisissures, et en préparent un extrait qui a un faible effet hypoglycémiant..

En médecine traditionnelle, toutes les parties de la plante sont utilisées:

  • Les graines concassées sont prescrites pour soulager les maux de dents et les douleurs rhumatismales, ainsi que pour éliminer les manifestations de la séborrhée.
  • Un expectorant est fabriqué à partir des pousses de la plante..
  • Le gruau à base de feuilles est considéré comme un remède efficace pour guérir les plaies septiques et traiter les maladies fongiques de la peau..
  • Les médecins traditionnels stimulent la production de lait maternel avec de l'huile d'avocat et essaient de l'utiliser pour l'infertilité féminine et masculine. Les patients boivent de l'huile pour restaurer le cartilage et le système squelettique, ainsi que pour normaliser le tractus gastro-intestinal.
  • À partir de la pulpe du fruit, la purée de pommes de terre est faite pour l'anémie, la constipation, les carences en vitamines, la gastrite et le diabète. De plus, les coups de soleil sont enduits de pulpe de fruits mûrs..
  • Les infusions et décoctions de graines et d'écorces de fruits traitent la diarrhée, les maladies de la membrane muqueuse du côlon et de l'intestin grêle, l'infection par les helminthes.
  • L'écorce de l'arbre est utilisée comme antibiotique pour se gargariser avec des maladies pustuleuses dans la cavité buccale..

Malgré la prévalence des recettes folkloriques avec l'inclusion de feuilles, d'écorces et de graines du fruit de l'avocat, l'utilisation de ces parties de la plante dans des produits à usage interne est associée à un certain risque en raison de la teneur en toxine de la persine qu'ils contiennent, ce qui peut perturber le fonctionnement du système digestif et provoquer une réaction allergique. Par conséquent, les amateurs de médecine traditionnelle devraient traiter les recettes ci-dessous pour les décoctions et les infusions avec une extrême prudence..

Décoctions et infusions

Les décoctions et infusions sont préparées à partir de feuilles d'avocat, de zeste et de noyaux. De plus, si la peau et l'os du fruit sont faciles à obtenir, simplement en les conservant après avoir mangé la pulpe, puis pour ramasser les feuilles, vous devrez probablement d'abord faire germer l'os et attendre que les feuilles apparaissent sur la pousse. Cependant, cela est facile à faire même sur le rebord de la fenêtre de l'appartement..

  • "Thé" des feuilles. Pour le préparer, prenez 2 à 3 feuilles de taille moyenne (généralement pré-séchées) pour 200 ml d'eau, qui sont trempées dans de l'eau chaude puis bouillies pendant 3 à 5 minutes. La boisson obtenue est filtrée et du miel y est ajouté. Afin de restaurer la fonction hépatique, une telle décoction se boit non sucrée à raison d'une gorgée par heure pendant un demi-mois. Il est également utilisé comme analgésique pour les douleurs menstruelles et pour soulager les symptômes de maux de gorge..
  • Une décoction de feuilles. Pour éviter la formation de calculs rénaux, une décoction de 6-8 feuilles pour 2 litres d'eau est bouillie pendant 10-15 minutes, après quoi 1 litre de décoction est bu pendant la journée et le deuxième litre est bu plus près de la nuit. Pour soulager l'inflammation de la membrane muqueuse du gros et du petit intestin et se débarrasser de la diarrhée, faites bouillir 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches hachées pendant 7 à 8 minutes dans 200 à 300 ml d'eau, après quoi il est infusé pendant encore deux heures..
  • Bouillon de l'os. La graine d'avocat a un goût amer, elle est donc prétraitée: la peau brune est enlevée, la partie interne est finement hachée et étalée à feu doux pour la cuisson jusqu'à ce qu'un «rougissement» doré-rougeâtre apparaisse. Ensuite, la matière première refroidie est broyée en poudre, qui est ensuite bouillie dans l'eau.
    La proportion la plus courante est de 1 c. poudre dans 200 ml d'eau à ébullition 10 minutes. Cependant, le rapport entre les matières premières et l'eau peut varier en fonction de la tolérance individuelle et de la gravité des symptômes. Habituellement, des solutions plus faibles sont bu pour soulager les douleurs musculaires et se débarrasser de la fatigue. Pour la normalisation de la glande thyroïde ou le traitement de l'asthme - plus concentré.
  • Infusion osseuse. La graine d'avocat est frottée sans cuisson préalable et mélangée à une bouillie d'huile de ricin, après quoi le mélange est conservé pendant une journée. L'infusion est appliquée sur le cuir chevelu pour ajouter de la brillance et de la force aux cheveux. Gardez le masque sur vos cheveux (en utilisant un bonnet) pendant une heure. Ensuite, le mélange doit être lavé à l'eau tiède et au shampooing..

En médecine orientale

L'avocat en tant qu'élément de la nutrition corrective a été inclus dans la pratique thérapeutique orientale relativement récemment. Il est généralement recommandé dans la liste des groupes d'aliments froids et froids à consommer dans la chaleur..

Dans la médecine tibétaine, les avocats sont considérés comme faisant partie du régime alimentaire des personnes ayant une constitution biliaire. Puisque l'avocat est un fruit non sucré qui contient de nombreux acides gras, il existe des recommandations pour utiliser cette baie dans le vent..

Dans la recherche scientifique

Les études suivantes sur les fruits d'avocat et ses parties végétales visent à étudier un certain nombre de problèmes importants de la médecine scientifique liés au contrôle du poids, à la protection de l'ADN contre les dommages, aux nouvelles méthodes de traitement de l'athérosclérose et des ulcères d'estomac et à la qualité de l'assimilation des vitamines provenant de la prise alimentaire..

  1. 1 Contrôle du poids

Plusieurs études ont montré que les avocats, malgré leur teneur en calories, n'interfèrent pas avec la perte de poids. Par exemple, dans une expérience, 61 participants (à la fois en bonne santé, en surpoids et obèses, dont 13 hommes et 48 femmes) ont été répartis au hasard en 2 groupes. Le premier groupe comprenait 1,5 avocat (200 g) par jour sur un régime amaigrissant de 6 semaines. Cela correspondait à 30,6 g de matières grasses, qui ont été remplacées par 30 g de matières grasses généralement obtenues à partir de margarine et d'huile végétale. Et le second - complètement exclu du régime des avocats. Dans les deux groupes, les sujets ont perdu du poids uniformément, et leur indice de masse corporelle et leur pourcentage de graisse ont également diminué de manière égale. Cela a confirmé la suggestion selon laquelle les avocats pourraient être inclus dans un régime amaigrissant. [5].

Dans une autre étude, 26 personnes (en bonne santé mais en surpoids) ont reçu un demi-avocat à l'heure du déjeuner. Tous ont noté une diminution significative de la faim et du désir de manger et ont prêté attention à la sensation de satiété [6].

Le niveau de satiété après l'avocat par rapport aux aliments glucidiques a été examiné dans une autre étude. 31 participants en surpoids / obèses ont mangé trois portions par jour: faible en gras (76% de glucides, 14% de matières grasses, 5 g de fibres;

640 kcal), riche en matières grasses (51% de glucides, 40% de matières grasses, 8,6 g de fibres), dont un demi-avocat - 68 g, et riche en matières grasses (50% de glucides, 43% de matières grasses, 13,1 g de fibres ), y compris un avocat entier - 136 g. Après 6 heures, les scientifiques ont mesuré la sensation de faim / satiété des participants, en se concentrant sur le niveau d'hormones responsables de ces sentiments.

Après un repas avec la moitié et un avocat entier, les participants n'ont pas eu faim plus longtemps, bien qu'ils aient affirmé qu'immédiatement après avoir mangé, ils se sentaient plus rassasiés de manger sans avocat. Les glucides ont augmenté les niveaux d'insuline, tandis que les aliments gras ont augmenté les niveaux des hormones PYY (peptide pancréatique YY - un coupe-faim naturel) [7].

  1. 2 Protéger l'ADN

Les scientifiques, après avoir mené des études cliniques, sont arrivés à la conclusion que les caroténoïdes de xanthophylle contenus dans les avocats ont des propriétés antioxydantes et protègent contre les dommages à l'ADN, empêchant le vieillissement prématuré. L'une des expériences impliquait 82 hommes qui travaillaient comme pilotes ou effectuaient des vols fréquents. Tous ont été exposés à des niveaux élevés de rayonnement ionisant dans l'air, ce qui endommage l'ADN et accélère le processus de vieillissement. En conséquence, les chercheurs ont conclu que ceux qui recevaient de la vitamine C et des caroténoïdes, y compris des xanthophylles d'avocat, développaient des dommages à l'ADN plus lentement [8].

  1. 3 Améliorer l'absorption de la vitamine A

Les lipides alimentaires sont connus pour augmenter la biodisponibilité de la provitamine A (caroténoïdes) dans les aliments, mais une autre étude a montré qu'ils améliorent également la conversion des caroténoïdes en vitamine A et son absorption dans l'organisme..

Deux expériences ont été menées avec la division des participants en 2 groupes de 12 hommes et femmes chacun. Dans la première expérience, les participants d'un groupe ont reçu un repas avec un avocat Hass frais (23 g de matières grasses), et les participants de l'autre ont reçu le même repas mais sans l'avocat. La source de caroténoïdes dans la première étude était la sauce tomate fabriquée à partir d'une variété de tomate riche en β-carotène (33,7 mg de β-carotène), et dans la seconde, les carottes fraîches (27,3 mg de β-carotène et 18,7 mg d'α-carotène) ). 12 heures après avoir mangé, les sujets ont fait un test sanguin et mesuré le taux de provitamine et de vitamine A. L'utilisation d'avocat a amélioré l'absorption du β-carotène 2,4 fois dans la première expérience et 6,6 dans la seconde. Toujours dans le second, l'assimilation de l'α-carotène s'est améliorée de 4,8 fois. De plus, la transformation des caroténoïdes en vitamine A s'est améliorée respectivement 4,6 et 12,6 fois. Ainsi, pour une absorption et une conversion maximales en vitamine A, les caroténoïdes doivent être consommés avec de l'avocat [9].

  1. 4 Extrait de graines d'avocat contre les ulcères d'estomac

Les graines d'avocat couramment jetées ont des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Dans une étude sur des souris de laboratoire, l'efficacité de l'effet de l'extrait de graines sur les ulcères d'estomac induits par l'indométacine a été testée. L'extrait de l'expérience a réduit le niveau de stress oxydatif, augmenté l'activité de certaines enzymes nécessaires à la digestion normale de 4,25 fois. Les composés phénoliques trouvés dans les graines d'avocat ont inhibé les processus menant au développement des ulcères. Ainsi, l'extrait de graines peut devenir un remède naturel pour prévenir le développement ou le traitement des ulcères d'estomac [10].

  1. 5 Protection contre l'athérosclérose

Chez les adultes en surpoids en raison de l'obésité, la consommation régulière d'avocats peut réduire le risque d'athérosclérose. Ces conclusions ont été tirées par des scientifiques de l'Université américaine de Pennsylvanie, qui ont mené une expérience avec 45 volontaires. À un moment donné de l'étude, les participants ont été divisés en trois groupes, chacun suivant un régime alimentaire différent: le premier était faible en gras, le second était modéré en gras et le troisième était similaire au second, mais avec l'ajout d'un avocat par jour. De plus, dans le régime n ° 2, les acides gras monoinsaturés étaient présents dans le même volume que dans le régime n ° 3, mais avaient une origine différente (c'est-à-dire qu'ils n'étaient pas obtenus à partir d'avocats).

Après 5 semaines, les scientifiques ont comparé le «mauvais» cholestérol et la quantité de particules de lipoprotéines de basse densité (LDL) oxydées, constatant que dans le groupe 3, leur niveau était significativement plus bas que dans les deux autres et plus bas qu'avant l'étude. Étant donné que l'oxydation des particules de LDL accélère la formation de plaque dans les artères, conduit au développement de maladies cardiaques et d'oncologie, leur réduction est considérée comme un signe positif et la base du développement de la thérapie à l'avocat..

Minceur

100 g d'avocat contiennent en moyenne 200-220 kcal, ce qui ne fait pas de ce produit un produit diététique. La teneur en calories de certaines variétés est inférieure - environ 160 kcal, mais certaines - par exemple la variété Hass - sont beaucoup plus élevées (plus de 500 kcal / 100 g). En 1998, selon le critère de haute intensité énergétique, l'avocat est même entré dans le livre Guinness des records. Malgré cela, les avocats peuvent faire une «pilule de jeûne» efficace. La raison est le mannoheptulose. Ce monosaccharide réduit la sécrétion des enzymes nécessaires à l'absorption du glucose, ce qui, avec la même quantité de nutriments, fait «mourir de faim» les cellules.

Une autre propriété de l'avocat, grâce à laquelle les nutritionnistes l'incluent dans les programmes de perte de poids, est la présence de graisses monoinsaturées facilement digestibles. Ils accélèrent le métabolisme, ce qui a permis sur leur base de créer, par exemple, le régime céto "star" à la mode ou le régime "soupe" de Fiona Kirk. Des comparaisons ont été faites entre le métabolisme et l'activité physique des personnes suivant un régime avec des graisses saturées (acide palmitique) avec celles des personnes consommant, toutes choses égales par ailleurs, des graisses monoinsaturées (acide oléique). Dans le deuxième groupe, le métabolisme était 4,5% plus élevé et l'activité physique était plus élevée de 13,5%.

De plus, les graisses insaturées sont capables d'activer une protéine spéciale appelée PPAR-alpha, qui brûle les graisses déjà accumulées dans les tissus sous-cutanés des cuisses, de l'abdomen et des fesses. Les résultats des connaisseurs d'acides gras monoinsaturés dans la lutte contre les dépôts abdominaux sous-cutanés n'étaient que de 1,6%, mais meilleurs que ceux des partisans de la perte de poids avec les huiles de lin et de carthame, riches en graisses polyinsaturées.

Dans une série d'expériences menées par des scientifiques en nutrition, les participants qui ont dîné avec des avocats et d'autres aliments contenant des acides gras insaturés ont ressenti une sensation de satiété plus longue que les participants du deuxième groupe témoin qui ont mangé un repas à teneur égale en calories, mais avec de faibles niveaux d'acides insaturés... En conséquence, les représentants du deuxième groupe, satisfaisant leur faim, ont mangé plus souvent et plus, ce qui n'a pas contribué à la perte de poids. De plus, avec un apport régulier dosé d'acides gras monoinsaturés, le corps cesse de reconstituer les réserves de graisses «nocives».

En cuisine

L'avocat ressemble au beurre dans ses propriétés culinaires, ce qui a conduit à l'émergence de son nom alternatif espagnol "huile d'aspirants" et de la version indienne - "vache du pauvre". Par conséquent, les avocats sont souvent transformés en pâté polyvalent, simplement servi avec du pain blanc. Pour préparer une telle "tartinade", la pulpe du fruit (1 pc.) Est râpée, de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe L.), du jus de citron (1 cuillère à café), des oignons (1 tête), du poivre noir et du sel sont ajoutés goût.

Les combinaisons d'avocats avec du fromage, des fruits de mer, du poisson et des légumes (en salade) présentent un intérêt culinaire particulier. Pour éviter les processus oxydatifs qui affectent négativement le goût et l'apparence de la pulpe, du jus de citron ou de citron vert est généralement ajouté aux plats à base d'avocat. Par exemple, l'une des collations les plus connues d'Amérique latine, le guacamole, est faite à partir de purée d'avocat avec du jus de citron vert, des tomates et de la coriandre..

Une sauce à l'ail dense est également préparée à base d'avocat, qui peut être utilisée pour habiller des salades avec des crevettes ou des plats avec de la volaille et de la viande. Dans la recette de la sauce "verte" - avocat (1 pc.), Ail (1 tête), huile d'olive (200 ml), vinaigre balsamique (50 ml), un bouquet de persil et une cuillère à café de sel, qui sont moulus avec un mélangeur à une consistance crémeuse.

Dans la cuisine végétarienne, les avocats remplacent la viande et les œufs et sont également utilisés comme garniture pour les sushis. La tradition culinaire brésilienne, philippine, indonésienne et vietnamienne permet aux avocats d'être inclus dans les crèmes douces et dans les recettes de milkshake.

En cosmétologie

En cosmétologie professionnelle et amateur (domestique), l'huile d'avocat est largement utilisée, dont la composition en acides gras comprend jusqu'à 80% d'acide oléique, jusqu'à 32% palmitique, jusqu'à 18% linoléique, jusqu'à 13% d'acide palmitoléique, ainsi qu'une quantité relativement faible d'acide linolénique et stéarique. L'huile d'avocat a une composition similaire à la composition du manteau protecteur de la peau d'une personne en bonne santé, qui est utilisée par les fabricants de cosmétiques de soin dans la fabrication de produits pour restaurer la peau et de préparations pour le traitement de l'acné et de la séborrhée grasse.

Les alcools stéroïdiens naturels (phytostérols) et la vitamine E contribuent principalement à la restauration des cellules épidermiques. La vitamine A contribue à prolonger la jeunesse de la peau. Et l'avocutine soulage la dermatite séborrhéique et l'acné.

En tant qu'ingrédient de base, l'huile d'avocat peut être utilisée à la fois comme produit autonome et dans des compositions cosmétiques. L'huile non diluée est souvent utilisée à la place d'une crème de nuit pour le visage. Pour soulager l'inflammation et l'irritation, il suffit d'appliquer un peu d'huile réchauffée pendant 30 à 40 minutes et d'éliminer les résidus non absorbés avec une serviette en papier.

À titre d'exemple, les recettes suivantes pour les masques populaires peuvent être citées:

  • Pour normaliser le travail des glandes sébacées, les huiles d'avocat, d'orange et de neuroli sont mélangées dans des proportions égales (2 gouttes chacune), puis le jaune d'un œuf est ajouté à la composition. Le masque est appliqué pendant 10 minutes.
  • Pour les poches et les traces de fatigue sous les yeux, l'huile d'avocat est mélangée avec du jus de concombre dans un rapport de 1 à 2.
  • Pour renforcer les racines des cheveux, 1 cuillère à café d'huile d'avocat est mélangée avec 1 cuillère à soupe d'huile de germe de blé et chauffée à feu doux. Ce mélange est frotté sur le cuir chevelu après le lavage des cheveux, puis lavé à grande eau..

Propriétés dangereuses de l'avocat et contre-indications

En 1576, le moine missionnaire espagnol Bernardino de Sahagun, qui a étudié l'histoire et la vie des Aztèques sur le territoire du Mexique moderne, dans son travail fondamental sur ce sujet, lorsqu'il a mentionné l'avocat, a indiqué que, selon les vues des Aztèques, ce produit ne pouvait pas être consommé par les femmes qui allaitent, parce que le fœtus peut leur causer de la diarrhée.

Aujourd'hui, il est devenu connu que non seulement les mères allaitantes, mais aussi les femmes enceintes, les représentants de la catégorie d'âge à partir de 65 ans, ainsi que les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont à risque parmi les amateurs d'avocat. La raison réside dans l'activité de la bactérie Listeria monocytogenes, que des enquêteurs fédéraux de la FDA américaine ont identifié sur la peau d'une baie sur cinq. En test 2014-2016. près de 18% des fœtus étaient infectés.

Les listérioses sont des parasites intracellulaires et, lorsqu'elles sont ingérées par des humains ou des animaux, peuvent, en plus de la diarrhée, provoquer des nausées, des douleurs abdominales, des maux de tête intenses, une raideur musculaire, une augmentation sensible de la température à 39 ° C et quelques autres signes de listériose. Les femmes enceintes ont un risque élevé de fausse couche, tandis que les femmes elles-mêmes tolèrent la maladie relativement facilement. Dans environ 15% des cas humains, la listériose se termine par la mort..

Afin d'éviter la propagation des bactéries de la peau à la pulpe d'avocat, il est recommandé de laver d'abord le fruit avec une brosse, puis, après la coupe, de manger la pulpe comestible avec une cuillère et de jeter les parties restantes du fruit. Faire bouillir le produit à 100 ° C tue les bactéries en 3 minutes.

La situation de la contamination bactérienne par Listeria n'est pas unique aux avocats. Listeria monocytogenes est régulièrement détectée dans diverses industries alimentaires (élevages avicoles, usines de transformation du poisson et de la viande, fermes laitières). Par exemple, en 2004, lors d'une inspection, 13 entreprises scandinaves de Listeria ont été identifiées à 11. Une situation similaire a été observée en 2011-2013 dans l'industrie laitière italienne. Par conséquent, la menace bactérienne d'un avocat infecté est relativement faible, cependant, il est recommandé de l'exclure en lavant soigneusement les fruits..

Malheureusement, les réactions allergiques sévères à un avocat «inhabituel» ne peuvent pas être éliminées par lavage. De plus, selon certains nutritionnistes, les gens rencontrent plus souvent des problèmes sous forme de maux d'estomac, d'intestins, d'intoxication hépatique après avoir mangé des variétés mexicaines d'avocats. L'une des protéines de cette baie - la glycoprotéine - peut être perçue par l'organisme comme une.

Un certain danger pour la santé dans l'utilisation médicale des feuilles, des pelures et des graines d'avocat est la persine, une toxine fongicide qui peut entraîner une détérioration du fonctionnement du tractus gastro-intestinal chez l'homme et la mort des animaux qui mangent activement les graines et les pelures de fruits. La toxine favorise l'accumulation de liquide dans les tissus du corps et a un effet déprimant sur le cœur et le système respiratoire.

L'abus d'avocat peut également entraîner une aggravation de la goutte. 100 g de pulpe contiennent environ 10% de la valeur quotidienne des purines dont la décomposition forme de l'acide urique. Si, en plus, le régime contient des aliments riches en bases puriques (reins, foie, viande sucrée et extraits de viande, sardines, maquereau, anchois, haricots frits, etc.), l'ajout d'un avocat au menu peut aggraver le problème..

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles de l'avocat dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

Si pour les Indiens d'Amérique centrale, l'avocat n'a jamais été l'une des denrées alimentaires les plus importantes, pour les Européens, il est resté pendant des siècles une plante ornementale extravagante, destinée exclusivement à la culture en serre. Dans le sud de l'Espagne, les premiers arbres sont apparus en 1601, mais la culture industrielle de l'avocat comme produit alimentaire n'y a commencé qu'au début du XXe siècle. L'avocat est maintenant devenu un produit courant sur les tablettes des magasins, mais certains faits peuvent surprendre un consommateur moderne:

  • Le plus gros avocat à ce jour est un fruit cultivé à Hawaï qui pèse 2,7 kg.
  • En 1998, l'avocat est entré dans le livre Guinness dans la catégorie "Fruit le plus nutritif".
  • Il existe un mini-avocat élevé par des éleveurs (variante de nom: bébé avocat) sans graine à l'intérieur.
  • Dans la même variété d'avocat, les fleurs femelles et mâles ne s'ouvrent pas simultanément pendant une très courte période. Par conséquent, la plantation de différentes variétés dans le même jardin est pratiquée..
  • Il n'y a que trois races principales d'avocats (mexicain, guatémaltèque, antillais), mais il existe de nombreuses variétés obtenues après avoir traversé différentes races.

Sélection et stockage

Lors de l'achat d'un avocat, vous devez vérifier si le fruit est mûr. Si l'avocat est dur et que la peau ne serre pas du tout, le fruit n'est pas mûr, et s'il serre trop profondément, il est trop mûr. Vous devez également faire attention à la présence de taches brunes et de fissures. Cela peut indiquer que l'avocat a commencé à se détériorer. Lors de l'évaluation de la douceur, il n'est pas recommandé d'appuyer sur la peau avec vos doigts - cela peut laisser des bosses sur l'avocat. Mieux vaut presser le fruit avec toute ta paume.

Une autre façon de s'assurer que l'avocat est mûr est de vérifier l'état de la tige. Dans les baies mûres, il se sépare facilement, mais ne tombe pas tout seul, comme c'est le cas avec les baies pourries. La couleur de la peau sous la tige est également importante, car elle peut être utilisée pour juger de la couleur de la pulpe. Il est recommandé de prendre les variétés vertes d'avocats avec une peau jaune clair ou légèrement verdâtre sous la «poignée».

Le plus souvent, vous devez acheter des avocats non mûrs, par conséquent, les méthodes de maturation des fruits à la maison sont largement pratiquées:

  1. 1 Dans un sac en papier à température ambiante. Un sac en papier est nécessaire ici pour retenir l'éthylène sécrété par le fœtus, de sorte que le sac est pris sans trous. De plus, le sac protégera contre les dommages du soleil, ce qui peut provoquer un durcissement et un noircissement du fruit. Et le régime de température ambiante est respecté, car l'avocat ne mûrit pas au réfrigérateur. De plus, des températures basses sont parfois utilisées pour ralentir la maturation et reporter le processus de maturation plus près de la date de préparation et de service. Des températures élevées (à partir de 30 C) interfèrent également avec la maturation. La peau du fruit se couvre de taches, une odeur désagréable apparaît. Dans un sac en papier à température ambiante, l'avocat mûrit en 2 à 5 jours.
  2. 2 Dans un sac en papier contenant des produits catalyseurs. Le plus souvent, une banane ou une pomme (moins souvent une tomate) est considérée comme «voisine» qui libère intensément de l'éthylène et accélère la maturation des avocats. On pense que la banane fait le mieux, mais la pomme est plus populaire car elle est un catalyseur réutilisable et même la pomme ratatinée et peu attrayante libère toujours de l'éthylène..

Si l'avocat a déjà été coupé, mais pas mangé, pour que la chair ne noircisse pas, il est saupoudré de jus de citron (citron vert). Parfois, les moitiés du fruit sont à nouveau reliées entre elles, enveloppées dans un film plastique et envoyées au réfrigérateur. L'avocat déjà mûr est également généralement conservé au réfrigérateur, mais pas longtemps, afin que la baie ne perde pas ses propriétés bénéfiques..

Tel quel

Pour peler un avocat, vous devez faire une incision le long et en même temps tourner les deux moitiés dans des directions opposées. Dans ce cas, le fœtus devrait facilement se diviser en deux parties. Retirez l'os de l'intérieur, épluchez la pulpe ou grattez-la avec une cuillère. Après l'épluchage, il est recommandé de consommer immédiatement les avocats ou de les utiliser en cuisine. Cela est dû au fait que dans l'air, la pulpe perd rapidement ses propriétés externes et commence à noircir..

Comment faire pousser un avocat à partir d'une graine à la maison

Il existe au moins trois façons de faire pousser des pousses d'avocat à la maison. Mais pour l'un d'entre eux, vous avez besoin d'un os sans signe de pourriture ni de dommage, vous devez donc le retirer du fruit avec prudence.

Légèrement au-dessus du milieu du fœtus (plus proche de l'extrémité pointue) de diamètre dans l'os avec un poinçon à égale distance les uns des autres, 3-4 perforations sont effectuées, 1 à 2 mm de profondeur. Ils sont nécessaires pour que vous puissiez facilement y insérer des allumettes ou des cure-dents, et ceux-ci sont à leur tour nécessaires pour maintenir l'os dans un état «suspendu» à l'intérieur du verre. (La "croix" des cure-dents forme une sorte de cadre large; placée sur les bords du verre, elle empêche l'os de tomber vers le bas).

Avec une extrémité émoussée, l'os est placé dans de l'eau décantée, mais de manière à ce que les crevaisons restent au-dessus de l'eau et ne se mouillent pas. Lorsque l'eau s'évapore, elle est périodiquement versée au niveau précédent. (L'eau dans cette méthode est parfois remplacée par un hydrogel). Dans cet état, l'os est laissé dans un endroit bien éclairé pendant une période de deux semaines à un mois. Pendant ce temps, la racine a généralement le temps d'apparaître. Lorsque sa longueur atteint 3-4 cm, l'os est transplanté dans le sol, immergé dans le sol environ la moitié..

La pierre est soigneusement pelée de la peau extérieure et abaissée avec une extrémité émoussée au fond d'un verre étroit de sorte qu'elle soit à moitié dans l'eau. Un vaisseau étroit est nécessaire pour maintenir l'os en position verticale. La transplantation dans le sol se fait lorsque la racine pousse à 3 cm dans ce récipient temporaire, cela prend généralement 2-3 semaines.

Dans cette version, l'os est planté directement dans un sol meuble et non acide (pH = 7), composé de sol universel, de tourbe et de sable en proportions égales. Pour l'avocat, pour la première fois, un pot avec des trous de drainage d'une hauteur d'environ 10 à 15 cm est sélectionné, dont l'argile expansée prend environ 2 cm. Ils abaissent l'os dans le sol d'un tiers seulement. Le sol dans le pot doit rester humide, mais pas gorgé d'eau. Avec cette méthode, la racine peut apparaître dans 1 à 3 mois, les options précédentes sont donc utilisées plus souvent.

Après la germination et la transplantation de la graine dans un pot, l'avocat est placé dans un endroit lumineux et chaud. On pense que de cette façon, vous pouvez commencer à faire germer des avocats tout au long de l'année..

Variétés

Il existe plus de 400 variétés d'avocats dans le monde, dont les fruits diffèrent sensiblement les uns des autres tant par leurs propriétés chimiques que par leur apparence. Voici le top 3 des avocats les plus intéressants.

  1. 1 Pura Vida (Floride, États-Unis). Les baies de cette variété rappellent plus les gourdes que les avocats. Pura Vida a des baies allongées d'environ un demi-mètre de long et pesant de 400 g à 1,3 kg. Étant donné que le poids moyen des avocats courants achetés en magasin est de 150 à 250 g, Pura Vida ressemble à un véritable géant dans leur contexte. Il y a des spécimens atteignant 90 cm. Certains fruits sont inhabituels en raison du «cou» courbé. La chair de cette variété a un goût salé et légèrement sucré avec une consistance crémeuse épaisse..
  2. 2 Avocat "Royal black" (Birmanie, Vietnam). Une variété élite rare de forme sphérique avec une peau dense noire comme du charbon et un petit os. La pulpe d'un avocat mûr acquiert une couleur jaune vif, également appelée «canari». On pense que le meilleur guacamole est obtenu à partir de "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (République dominicaine). Dans les fruits lourds, presque kilogrammes, de cette variété, environ 70% du poids tombe sur la pulpe, qui change de goût à mesure qu'elle mûrit. Ripe Semil est remarquable pour sa jutosité et son goût fruité frais, et la pulpe méprisante, changeant de couleur en jaune vif, devient grasse avec une saveur de noisette prononcée. Malgré son origine «méridionale», la variété appartient à une variété résistante au gel.

Malgré l'attrait commercial et consommateur de ces variétés, la plus répandue aujourd'hui reste Hass, du nom du facteur américain Rudolf Hass, passionné d'élevage, qui, après une série d'échecs, créa un arbre de cette variété dans son jardin et le breveta sous son propre nom en 1935..

De tout ce qui a été dit, nous pouvons conclure que lorsque vous utilisez des baies exotiques, vous devez toujours faire attention. Cependant, vous ne devez absolument pas abandonner les avocats, car ce produit peut diversifier qualitativement votre alimentation..

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