Image

Avocat: fruit ou légume?

Un avocat est-il un fruit, un légume, une baie ou une noix? Il n'y a pas d'avis sans équivoque sur cette question. Les caractéristiques biochimiques du fruit rendent difficile la classification.

une brève description de

Le berceau des avocats est l'Amérique centrale et le Mexique. L'arbre atteint 18-25 m de hauteur, a une couronne étalée et densément feuillue. Les feuilles elliptiques mesurent jusqu'à 30 cm de long.

Les fleurs sont bisexuées. Du matin à midi, la fleur de type A s'ouvre en tant que femelle, et le lendemain dans l'après-midi - en tant que mâle. Avec le type B, tout est exactement le contraire. Malgré le fait que les inflorescences paniculées contiennent jusqu'à 300 petites fleurs jaune verdâtre, seuls des ovaires uniques sont formés.

Important! La pollinisation croisée nécessite les deux types de fleurs.

Les fruits sont ronds, ovales ou en forme de poire. La peau est dure, lisse ou bosselée. Au départ, il est de couleur verte, en mûrissant, selon la variété, il acquiert une teinte verte plus profonde, devient violet ou s'assombrit presque au noir. Les dimensions et le poids dépendent de l'espèce et de la variété - de 5 à 20 cm (50 g-1,8 kg).

La pulpe mûre est de couleur vert clair ou vert jaunâtre (la nuance dépend de la variété). Il est juteux et gras, avec un gros os au centre. Malgré sa teneur élevée en matières grasses, l'avocat n'a pas le goût d'une noix (de légères notes de noisette ne sont présentes que dans quelques variétés). La similitude avec les fruits et les baies est également mise en doute. En termes de composition chimique et de caractéristiques gustatives, les avocats sont les plus proches des légumes (après maturation complète, le goût est légèrement sucré, mais sans plus).

Bénéfice et préjudice

La pulpe contient jusqu'à 40% d'huile grasse, pas plus de 9% de glucides, 2% de protéines et aussi:

  • acides gras insaturés, saturés, monoinsaturés;
  • vitamines A, K, E, C, D, groupe B;
  • potassium, magnésium, cuivre, iode, fer, phosphore, calcium;
  • cellulose.

Teneur moyenne en calories - 160 kcal.

Une consommation modérée d'avocats aide à abaisser le taux de cholestérol, à améliorer le profil lipidique chez les patients diabétiques et à maintenir la glycémie. Un effet positif sur la muqueuse gastrique, les systèmes cardiovasculaire et nerveux a été noté. Le fruit a des propriétés immunostimulantes et antioxydantes et est également considéré comme un aphrodisiaque.

Important! Certaines personnes développent une réaction allergique aux avocats. Manger de grandes quantités de pulpe huileuse peut provoquer des diarrhées, des nausées et des vomissements. Le produit ne convient pas aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes atteintes de maladies du foie.

Maintenant, sachant tout sur l'avocat, vous pouvez savoir s'il s'agit d'un fruit, d'une baie, d'un légume ou d'une noix..

Qu'est-ce que l'avocat?

Les fruits, les légumes, les baies, les noix sont les fruits des angiospermes. Par définition, ils sont un organe contenant des graines, les protégeant des influences extérieures et servant à les répandre. Il se compose d'un péricarpe et de graines. La classification est difficile même pour les scientifiques - les fruits sont variés dans leurs caractéristiques. La distribution est effectuée en fonction des caractéristiques génétiques et morphologiques, ainsi que de la consistance du péricarpe. La dernière option est la plus claire et la plus simple. Cette classification vous permettra de le savoir: un avocat est un fruit, un légume ou une baie?

Par type de péricarpe, les fruits sont divisés en:

  • sec;
  • juteux (drupe, baie).

Le péricarpe des fruits secs contient peu d'eau, en règle générale, c'est une coquille dure qui protège la graine. Ce groupe comprend les noix.

Les petits fruits sont des fruits à peau fine, à pulpe juteuse et à graines. Ce groupe est représenté par des plantes herbacées vivaces, des arbustes et des arbustes.

Les drupes ont un exocarpe coriace, une pulpe juteuse avec un os dur situé à l'intérieur. Ils sont plus gros que les baies. Ainsi, l'avocat est une drupe, il n'a donc rien à voir avec les baies et les noix. Cela signifie-t-il que vous pouvez l'appeler un fruit?

Traduit du latin «fructus» signifie «fruit». Ce terme est rarement utilisé dans la littérature scientifique fruitière car il est considéré comme incorrect. Dans la sphère domestique et économique, au contraire, il est constamment utilisé et désigne les fruits comestibles juteux de plantes sauvages et cultivées (principalement des arbres). Cela correspond bien à la description de l'avocat..

Il reste une catégorie à exclure. Un avocat est-il un fruit ou un légume? Jusqu'en 1705 en Russie, le mot «légume» était utilisé pour désigner toutes les cultures fruitières comestibles (traduit du vieux russe «légume» et signifie «fruit»). Maintenant, les parties comestibles des plantes herbacées sont appelées légumes. Il en existe plusieurs catégories: fruit, feuille, racine, bulbeux.

On peut en conclure que dans la sphère domestique et économique, l'avocat appartient à la catégorie des fruits. Si nous parlons de classification scientifique, alors «fruit» semblera plus correct.

Un avocat est-il un fruit ou un légume? Propriétés et utilisations utiles de l'avocat. Combiner des avocats avec d'autres aliments

Ce n'est un secret pour personne que les avocats sont très sains. Il peut être utilisé non seulement pour la cuisine mais aussi à des fins cosmétiques. Il existe de nombreuses façons d'utiliser les avocats. Ce fruit est nutritif avec des calories et des graisses saines. En dehors de cela, il présente de nombreux avantages. Cela sera discuté dans cet article..

La description

Qu'est-ce qu'un avocat? C'est un fruit. La taille du fruit n'est généralement pas plus grande qu'un œuf de poule. Le poids peut parfois aller jusqu'à 1-2 kilogrammes. En forme, le fruit peut être rond ou en forme de poire. La couleur va du vert au violet foncé. L'intérieur de l'avocat a un gros os rond. La peau n'est généralement pas plus épaisse que celle d'une pomme, parfois elle peut avoir une texture rugueuse et boisée.

Fruit ou légume?

Regardons de plus près ce qu'est un avocat. En raison de sa couleur verte et de sa peau rugueuse et ridée, ce fruit s'appelait autrefois la poire crocodile. Lorsqu'il est ouvert, l'avocat ressemble à un œil d'alligator. Beaucoup de gens ont tendance à l'appeler un légume en raison de la couleur du fruit et du goût piquant. Cependant, ce n'est pas vrai. En fait, un avocat est un fruit, ou plutôt une baie.

Histoire

L'avocat est une plante exotique. On pense qu'il est apparu pour la première fois au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Les arbres ont été plantés à l'origine en Floride en 1833, puis en Californie en 1856.

Où pousse l'avocat en Russie? C'est un arbre tropical. La partie sud du pays est propice à la culture. Cependant, seule la variété mexicaine peut survivre à la baisse de la température ambiante en hiver..

Fonctionnalités bénéfiques

Les avocats sont de bonnes sources d'antioxydants, de fibres, de vitamines et de minéraux et de graisses monoinsaturées. 50 g (soit un quart du fruit) ne contient que 6 g de matière grasse totale, ce qui est approximativement égal à la quantité dans une cuillère à café d'huile végétale. Une alimentation saine et variée riche en fruits et légumes comme les avocats réduit le risque de maladie cardiaque, selon une étude.

Comment utiliser les avocats dans votre alimentation habituelle? Vous pouvez faire des smoothies, l'ajouter à des omelettes et des salades, l'utiliser comme ingrédient dans des sandwichs avec un peu d'épices, faire une soupe, la faire cuire avec du poisson, du poulet ou l'ajouter à une pizza. L'avocat peut être utilisé comme substitut du beurre dans les produits de boulangerie. Et grâce à ses propriétés veloutées, l'avocat est bien adapté à la préparation de divers desserts, tels que la crème glacée et le pudding..

Propriétés gustatives

Les avocats ont une chair verdâtre ou jaunâtre avec une consistance huileuse. Selon la description, l'avocat a le goût d'un mélange de beurre et de purée de légumes verts. Les fruits bien mûrs ont une saveur sucrée de noisette.

Les avocats sont souvent utilisés dans les salades et dans de nombreuses régions du monde, ils sont consommés comme dessert. La purée d'avocat est l'ingrédient principal du guacamole (une sauce dans la cuisine mexicaine). Les avocats contiennent de la thiamine, de la riboflavine et de la vitamine A. Dans certaines variétés, la pulpe contient jusqu'à 25% d'huiles insaturées.

Pourquoi ce fruit est-il utile??

L'avocat a de nombreux avantages pour la santé. Par exemple:

améliore l'état de la peau;

aide à perdre du poids;

améliore la digestion grâce à sa teneur élevée en fibres;

abaisse le taux de cholestérol;

maintient la santé oculaire;

augmente l'efficacité du foie;

contient de nombreux nutriments et vitamines.

Les avocats sont riches en magnésium et en potassium, nécessaires pour réguler la pression artérielle. Chacun contient plus de magnésium que vingt bananes, kiwis ou fraises..

Les avocats sont une excellente source de fibres. Environ 75 pour cent des fibres consommées dans le fruit ne se dissolvent pas, ce qui accélère le processus de digestion. Les 25 "solubles" restants sont responsables de la sensation de satiété.

Un fruit d'avocat contient environ quatre grammes de protéines. De plus, la combinaison de vitamines B6, C et D, de riboflavine et de manganèse aide à soutenir le système immunitaire. L'avocat est une source de vitamines A et E, qui aident à prévenir les processus malins dans le corps..

Application

Comment est-il mangé? Les fruits d'avocat peuvent être consommés sous différentes formes: crus ou dans n'importe quel plat. 100 grammes de fruits ne contiennent que 160 calories. Ce fruit peut être consommé même pendant un régime. Manger seulement la moitié d'un avocat peut vous aider à rester rassasié pendant trois à cinq heures. Cet effet est dû à la teneur en fibres et en nutriments..

Vous pouvez également ajouter de l'huile d'avocat à votre nourriture, qui est légèrement similaire à l'huile d'olive. Il est obtenu en pressant la pulpe du fruit. En plus de ses propriétés gustatives, l'huile d'avocat a un effet positif sur la peau, les cheveux et renforce les ongles. Il peut également être utilisé comme protection solaire. Les avocats sont une bonne source de vitamine C, essentielle pour garder une peau souple et saine.

Propriétés cosmétiques

L'avocat est un fruit qui contient une variété de nutriments et de vitamines. Il peut être utilisé non seulement comme nourriture. Les avocats sont très bénéfiques pour la santé des cheveux et de la peau. Le fruit peut servir d'excellent hydratant, pour traiter les coups de soleil et pour réduire les rides. Les antioxydants, les acides aminés et les huiles essentielles des avocats peuvent aider à réparer les cheveux abîmés et à hydrater la peau sèche. En termes de propriétés cicatrisantes, les fruits sont similaires à l'action du Botox, seulement beaucoup moins chers et plus abordables. Afin de faire un masque pour lisser les rides et hydrater la peau, vous devez mélanger du miel, du yaourt et de la pulpe d'avocat. Le mélange résultant est appliqué aux zones à problèmes.

Pétrole

L'huile d'avocat est l'une des rares huiles de cuisson extraites directement des fruits plutôt que chimiquement dérivée des graines. Le fruit d'avocat contient environ 30% d'huile et est extrait de la même manière que l'olive.

L'huile d'avocat est une excellente option pour tous les types de cuisson et de pâtisserie en raison de sa saveur douce, tout comme l'avocat lui-même. Il est vendu dans tous les supermarchés et magasins de gros..

Le goût du beurre ne ressemble à rien d'autre. Il a une légère saveur de noisette qui se marie bien avec de nombreux ingrédients. L'huile d'avocat est assez douce. Il peut être utilisé presque partout. L'utilisation d'huile d'avocat en cuisine est très bénéfique en raison des graisses mono-insaturées dites «saines». Il peut être utilisé dans les produits de boulangerie, pour la friture à la place de l'huile végétale, la vinaigrette des salades, la confection de marinade pour le poisson. Dans le même temps, le goût des aliments ne change pratiquement pas..

L'huile d'avocat raffinée a une température de combustion très élevée, environ 260 degrés C. Par conséquent, elle peut être utilisée pour les rôtis et autres plats qui nécessitent des températures élevées pendant la cuisson..

Graines d'avocat

Selon les recherches, les graines d'avocat ont des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Ils contiennent 70% plus de potassium et de phosphore que la pulpe du fruit lui-même. Les avantages des graines d'avocat sont les suivants:

neutralisation de l'action des micro-organismes et substances nocives;

améliorer le métabolisme;

abaisser le taux de cholestérol;

réduit le risque de processus malins;

traitement des troubles digestifs.

Avant d'utiliser la graine d'avocat pour la nourriture, elle doit être nettoyée et séchée. Ensuite, hachez le cœur et faites cuire au four environ 60 minutes à basse température. La poudre obtenue peut être ajoutée à diverses sauces au lieu d'assaisonner, pour faire des smoothies à partir de baies congelées ou pour préparer du thé. Pour faire du thé, mélangez une cuillère à soupe de poudre de graines dans une tasse d'eau chaude. Si vous n'avez pas haché l'os, vous pouvez le faire bouillir dans une casserole avec de l'eau pendant 20 minutes, puis boire la boisson obtenue..

Applications de cuisson

Qui aurait pensé que vous pouviez faire un gâteau à l'avocat? Ces fruits hydratent les produits de boulangerie, il n'y a donc pas besoin d'huile supplémentaire! La belle couleur verte des gâteaux semble assez inhabituelle et le goût est délicieux..

Pour faire un gâteau à l'avocat, vous ne devez stocker que quelques ingrédients. Tu auras besoin de:

1 tasse de sucre;

1 tasse d'avocat mûr (environ 1 ½ fruit)

1,5 cuillère à café levure.

Pour le glaçage et la décoration, vous aurez besoin de:

1 cuillère à soupe. l. jus de citron;

1 tasse de sucre en poudre

quelques pistaches ou toutes autres noix.

Préchauffer le four à 170 ºC. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile.

Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. La masse doit doubler de volume en 5 minutes.

Prenez un autre bol et remuez bien l'avocat pour que le mélange soit lisse et sans grumeaux..

Tamisez la farine et la levure chimique. Ajouter la purée d'avocat et les œufs battus avec le sucre. Remuer doucement.

Versez le mélange dans un plat allant au four, aplatissez la surface et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent en l'insérant au milieu du gâteau. S'il est sec, éteignez le four.

Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le retirer du moule.

Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage dur mais lisse..

À l'aide d'un couteau, étalez le mélange sur le gâteau refroidi. Saupoudrer de pistaches hachées pour la garniture. Gâteau à l'avocat prêt!

Repas légers

Les avocats aident le corps à absorber les nutriments contenus dans d'autres aliments. Lorsque des fruits sont ajoutés à une salade, l'absorption du bêta-carotène des carottes augmente de 13,6 fois. Et l'absorption d'alpha-carotène est multipliée par 4,3 par rapport à une salade similaire sans avocat. La raison de ce fait est les graisses monoinsaturées, qui absorbent bien le carotène. Voici quelques recettes de collations saines et légères.

Salade tiède à l'avocat et au brocoli

Le brocoli et l'avocat croustillants se marient bien avec la sauce au citron frais et les amandes grillées. C'est une excellente salade pour accompagner du poisson ou du poulet. Le temps de préparation est d'environ 5 minutes.

500 g d'inflorescences de brocoli;

3 cuillères à soupe l. huile d'olive;

3 cuillères à soupe l. jus de citron;

poivre noir fraichement moulu;

1/3 tasse d'amandes.

Couper les fleurons de brocoli en petits morceaux.

Placer le brocoli dans un bol résistant à la chaleur et garnir d'eau bouillante.

Ensuite, l'avocat coupé en dés doit être versé avec de l'huile d'olive et du jus de citron, saupoudré de sel et de poivre au goût. Remuer doucement.

Broyez les amandes. Faire frire dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Égouttez le brocoli et ajoutez les bourgeons à l'avocat. Arroser de sauce et saupoudrer d'amandes grillées sur le dessus.

Servez la salade tiède. Vous pouvez utiliser un mélange de Tabasco avec de l'huile d'olive et du jus de citron comme sauce.

Salade de tomates, avocat et mozzarella à la coriandre

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants:

1 tasse de coriandre et le dessus des tiges hachées

1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse d'huile végétale

1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

1 gousse d'ail pelée

1 cuillère à café de sucre granulé;

1/2 cuillère à café de sel casher ou de mer

450 grammes de mozzarella fraîche;

quelques tomates dures et mûres;

2 avocats mûrs.

Couper la mozzarella en tranches épaisses.

Couper les tomates en gros anneaux.

Épluchez l'avocat du dénoyauté, la pulpe doit être finement hachée.

Mettre la coriandre, l'huile d'olive, l'huile végétale, le vinaigre, la gousse d'ail, le sucre et le sel dans un mixeur. Fouetter la purée jusqu'à consistance lisse. Le mélange peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Remuer ou fouetter vigoureusement avant utilisation..

Garnir tour à tour de tranches de tomate, de mozzarella et d'avocat.

La salade est prête à manger.

Diverses combinaisons

L'avocat est un fruit d'outre-mer avec une peau dense vert foncé et une pulpe délicate qui ressemble à de la crème par sa couleur et sa consistance. Le goût neutre du fruit vous permet d'ajouter sa pulpe à une variété de plats, épices, fruits de mer, fruits et légumes.

Lorsqu'ils sont combinés avec d'autres aliments, les avocats aident à améliorer les performances nutritionnelles. Une de ces combinaisons est l'utilisation de tomates et d'avocats. Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant appelé caroténoïde, qui donne aux tomates leur couleur rouge, orange ou jaune. Lorsqu'il est combiné avec les graisses monoinsaturées présentes dans les avocats, la recherche a montré que le lycopène est mieux absorbé par l'organisme. Les avantages du lycopène comprennent:

prévention de la formation de tumeurs malignes;

réduction des processus inflammatoires;

prévention des maladies liées à l'âge telles que les cataractes;

prévenir les maladies cardiaques et les problèmes de vaisseaux sanguins;

augmentation de l'élasticité de la peau.

Pour des repas du matin plus nutritifs, essayez d'inclure un fruit sain dans votre petit-déjeuner. Par exemple, vous pouvez farcir un demi-avocat avec des œufs.

Pour préparer un tel plat, procédez comme suit:

Couper le fruit en deux, retirer les graines.

Versez un œuf dans chaque moitié.

Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Cuire au four pendant 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Vous pouvez également compléter le plat avec du bacon finement haché et assaisonner avec des herbes fraîches et des épices. Alternativement, vous pouvez remplacer d'autres ingrédients par des œufs pour une variété, comme le thon, le poulet, les légumes ou les fruits..

Les avocats peuvent également remplacer la mayonnaise dans les salades ou tout autre plat. Une autre excellente façon d'utiliser les fruits étrangers est de faire de la soupe. L'avocat peut être utilisé comme ingrédient principal dans une recette, ou vous pouvez simplement ajouter des fruits finement hachés à la soupe au poulet.

Le sushi est un incontournable de la cuisine japonaise. Ils sont préparés à partir de combinaisons de plusieurs ingrédients, généralement du poisson ou des crustacés. L'avocat est également largement utilisé dans les sushis en raison de son excellent goût crémeux. Les fruits d'avocat peuvent être utilisés comme garniture dans les rouleaux.

Espace de rangement

L'avocat est un fruit très sain et délicieux. Son champ d'application est assez vaste. Les fruits sont mieux consommés lorsqu'ils sont bien mûrs. Pour ce faire, laissez l'avocat à température ambiante. En mûrissant, les fruits deviennent légèrement mous. Il n'est pas recommandé de conserver les avocats non mûrs au réfrigérateur. Pour éviter le brunissement, saupoudrez la pulpe de jus de citron.

Avocat

Le contenu de l'article:

L'avocat exotique d'outre-mer a gagné l'amour populaire dans le monde entier. Appartient à la famille des lauriers, le genre Perseus, d'où son deuxième prénom Perseus American est venu. La peau du fruit a une similitude avec la peau des alligators, c'est pourquoi on l'appelle aussi poire alligator. Cette culture fruitière est appréciée dans le monde entier pour sa riche composition en vitamines de baies. Son excellent goût assurait une utilisation généralisée de l'avocat en cuisine, et ses propriétés curatives le rendaient indispensable en médecine..

Histoire de l'origine de l'avocat

L'histoire de l'origine des avocats a commencé il y a plus de 100 siècles au Mexique. À cette époque, les Aztèques ont commencé à utiliser des fruits verts dans la cuisine. Ils ont récolté leurs premières récoltes dans la forêt, puis ont commencé à faire pousser des arbres par eux-mêmes près de chez eux. Les anciens habitants aimaient les baies grasses nutritives, qu'ils surnommaient «auacatl», qui signifie «huile de forêt». Les petits fruits satisfaisaient bien la faim, alors les Aztèques les emportaient toujours avec eux..

Les anciens habitants utilisaient les avocats pour plus que de la nourriture. Avec son aide, ils se sont débarrassés de nombreux maux. Par exemple, un os frotté avec un mélange les a aidés à se débarrasser de la gale ou des pellicules. De plus, la pulpe était utilisée comme laxatif naturel..

Après la guerre avec les Espagnols, l'usine apparaît aux Canaries et aux Antilles. Les premières mentions écrites de la plante apparaissent au début du XVIe siècle à partir des œuvres de Martin Fernandez De Ensisco. Pour la première fois, le nom de l'avocat est mentionné dans les archives du botaniste anglais Sir Hans Sloan. Pendant longtemps, les tentatives des scientifiques pour faire ressortir des variétés productives de cette plante ont échoué. Bien plus tard, dans différents pays du monde (Indonésie, Brésil, USA, Australie), ils ont commencé à cultiver des plantes qui donnent de gros fruits.

L'histoire des avocats a radicalement changé au début du XXe siècle, lorsque des variétés à haut rendement ont commencé à être cultivées. Le début de la multiplication végétative par boutures ou yeux a servi cela. En 1911, Karl Schmidt, en croisant un avocat guatémaltèque et mexicain, met au point la variété Fuerte, qui fut pendant de nombreuses années le principal fruit industriel. Hass a été développé en 1920.

Description de l'avocat

Les avocats peuvent atteindre jusqu'à 20 m de haut et ont un tronc droit et très ramifié. La feuille elliptique atteint 35 cm et contient beaucoup d'huiles essentielles. Les petites fleurs bisexuées sont cachées à l'aisselle des feuilles. L'arbre perd régulièrement ses feuilles périodiquement. Après une période de croissance active, le diamètre du tronc est de 0,5 m. En bas, il est droit et se ramifie vers le haut de la cime.

Les fruits en forme de poire atteignent 10 cm, les petites baies pèsent environ 50 grammes et les grandes plus de 1,5 kg. La peau dure et dense protège de manière fiable la pulpe délicate. Il y a une grosse pierre au centre de la baie. Il est rond, conique ou ovoïde. Dans certains fruits, sous l'influence de divers facteurs négatifs, l'os est absent. Les fruits mûrs sont de couleur noirâtre. Si cueillis non mûrs, ils seront vert foncé..

Différentes variétés d'avocats diffèrent par leur taille, leur forme et leur couleur. Ils peuvent être de taille similaire à une prune ou une grande poire. La forme peut être sphérique comme une pomme ou oblongue comme une poire. La peau est lisse ou ridée, de couleur verte ou violet foncé. La pulpe a une consistance très similaire à une crème délicate qui fond dans la bouche avec une saveur de noisette.

Remarque! Malgré le fait que l'avocat n'est pas sucré, c'est un fruit, pas un légume..

Fait intéressant, la composition chimique de l'avocat indique son affinité avec les légumes. Un arbre donne des rendements jusqu'à 200 kg.

Où et comment pousse l'avocat

Partout dans le monde, les jardiniers cultivent cet arbre exotique. Le principal fournisseur où pousse l'avocat est son pays d'origine - le Mexique. La plante est également cultivée en Australie, au Pérou, en Asie et aux États-Unis. Mieux encore, la culture du laurier a pris racine en Malaisie et en Thaïlande. Les avocats sont exportés vers les pays post-soviétiques de la République dominicaine, des États-Unis, d'Israël et du Chili. En Russie, on le trouve sur la côte de la mer Noire. Mais là, il sert de décoration pour l'aménagement paysager..

Les lauriers à feuilles persistantes ne portent leurs fruits que dans les climats tropicaux et subtropicaux.

Différentes variétés d'avocats ont leurs propres caractéristiques:

  1. Les plantes d'origine antillaise sont très thermophiles. Par conséquent, même un léger gel peut les détruire. Cultivez-les à l'échelle de production dans des pays où l'hiver est impossible.
  2. Les variétés mexicaines sont plus résistantes aux intempéries. Ils sont capables de résister à des gelées à court terme jusqu'à 6 degrés. Grâce à cela, ils peuvent être cultivés dans tous les pays où les oranges sont mûres. Un avocat mexicain peut être reconnu par son arôme d'anis caractéristique.

Étant donné que l'avocat ne pousse que dans des zones ouvertes, il reçoit suffisamment de lumière. En conséquence, la plante donne une récolte généreuse de fruits juteux et savoureux. Cultiver à l'ombre conduira au fait que tout le développement ira à la couronne. Un sol meuble avec un drainage profond est idéal pour les plants d'avocat. Les indicateurs d'acidité et d'alcalinité du sol pour cette culture ne sont pas importants. Des rendements élevés sont notés sur l'argile rouge, le calcaire, le sable.

Le relâchement est un must lors de la culture d'avocats. Dans un environnement humide, la fécondité des arbres augmente et dans l'air sec elle diminue. Les vents forts ont un effet néfaste sur les arbres. Par conséquent, pour faire pousser ces lauriers, vous devez choisir des zones sans vent..

Vous devez être très prudent avec les engrais qui peuvent détruire la plante. Pour l'irrigation, il est recommandé d'utiliser de l'eau avec une teneur minimale en sels minéraux. La pollinisation de la plante est compliquée, en raison de laquelle l'ovaire se forme dans moins de 10% des fleurs. La période de maturation des baies est de 6 à 18 mois. Après la récolte, les fruits mûrissent en deux semaines à température ambiante.

Comment choisir un avocat

Vous ne pouvez tirer le meilleur parti et apprécier le goût délicat du fruit que si vous choisissez le bon avocat. Il convient de rappeler que la couleur n'est pas le principal critère de sélection. Parce que la couleur de la peau dépend du type de baie. Avant d'acheter un avocat, vous devez décider de la variété.

Les sandwichs, les soupes en purée et les cocktails sont mieux préparés avec des fruits de Californie, qui ont une chair tendre et tendre. Vous pouvez les acheter à tout moment de l'année, et vous pouvez les reconnaître à leur peau brune. Les avocats de Floride sont les meilleurs pour les salades. Il est mis en vente de la fin de l'automne à la fin du printemps. Cette variété a une peau fine vert clair et une pulpe ferme. Le fruit de Pinkerton est une variété universelle. Il a un petit os, beaucoup de pulpe. Ils l'utilisent pour préparer différents plats..

Une fois la variété d'avocat sélectionnée, il est nécessaire de déterminer la maturité.

Les conseils suivants peuvent vous aider:

  • les fruits mûrs retrouvent rapidement leur forme après une légère pression sur la peau;
  • le coup de l'os indique la maturité du fœtus;
  • dans les fruits mûrs, au point d'attache de la bouture, la chair est de couleur vert vif, elle peut avoir des stries brunes;
  • la surface des baies doit être exempte de taches, de dommages.

Les fruits mûrs ont une chair crémeuse avec un goût sucré. Les baies non mûres sont dures et amères au goût. Les fruits trop mûrs ont une pulpe pâteuse. Un fruit non mûr peut être conservé pendant quelques jours à température ambiante et il mûrira. Ces baies ne peuvent pas être conservées au réfrigérateur, car elles peuvent se détériorer. Les fruits emballés dans du papier mûrissent plus vite à 27 ° C. Stocker ces fruits avec les bananes les aide à mûrir rapidement.

Comment éplucher un avocat

Pour réussir à peler un avocat, vous avez besoin d'un couteau tranchant avec une lame fine. Avec son aide, la peau est légèrement coupée sur toute la longueur des deux côtés. Ensuite, divisez soigneusement le fruit en deux moitiés. Pendant toutes ces manipulations, le couteau doit reposer contre l'os.

Les moitiés crantées sont tournées autour de leur axe de 90 °. Dans les fruits mûrs, la pulpe se sépare bien du noyau. La peau peut être enlevée en la coupant à l'endroit où la tige est attachée. Si la pulpe est davantage broyée dans un mélangeur, il est plus pratique de la retirer avec une cuillère..

Lorsqu'il interagit avec l'oxygène, le fruit, comme la pomme, s'assombrit rapidement. Par conséquent, il doit être nettoyé avant de manger ou saupoudré de jus de citron..

Types d'avocat

Il existe actuellement environ 400 types d'avocats. Ils diffèrent par la taille, la forme et la couleur de la peau. Chacun a ses propres caractéristiques, sa capacité d'adaptation à un certain climat, son appartenance territoriale et sa qualité de fruit. Certaines variétés se sont avérées par accident lors d'expériences, mais ont en même temps gagné l'amour populaire..

Les types de baies les plus populaires: Nobel, Bacon, Gwen, Haas, Pinkerton, Reed, Zutano. Toutes les variétés d'avocats répertoriées peuvent être achetées en magasin toute l'année.

Composition d'avocat

Le fruit est très nutritif, il contient presque tous les types d'acides gras qui soutiennent le fonctionnement du cerveau et des reins. L'avocat contient de nombreuses vitamines et minéraux: calcium, potassium, magnésium, cuivre, sodium, vitamines choline: A, B, C, D, E, H, PP.

100 grammes d'avocat contiennent:

  • protéines: 2 g;
  • matières grasses: 14,66 g;
  • glucides: 1,83 g;
  • fibres alimentaires: 6,7 g;
  • acides gras saturés: 2,126 g;
  • mono- et disaccharides: 0,66 g;
  • amidon: 0,11 gr;
  • cendres: 1,58 gr;
  • eau: 72,23 gr.

Macronutriments:

  • calcium: 12 mg;
  • magnésium: 29 mg;
  • sodium: 7 mg;
  • potassium: 485 mg;
  • phosphore: 52 mg.

Vitamines:

  • bêta-carotène: 0,062 mg;
  • vitamine A (RE): 7 mcg;
  • vitamine B1 (thiamine): 0,067 mg;
  • vitamine B2 (riboflavine): 0,13 mg;
  • Vitamine B5 (pantothénique): 1,389 mg
  • vitamine B6 (pyridoxine): 0,257 mg;
  • Vitamine B9 (acide folique): 81 mcg
  • Vitamine C: 10 mg
  • vitamine K (phylloquinone): 21 mcg;
  • vitamine PP (équivalent niacine): 1,738 mg;
  • choline: 14,2 mg.

Oligo-éléments:

  • fer: 0,55 mg;
  • zinc: 0,64 mg;
  • cuivre: 190 mcg;
  • manganèse: 0,142 mg;
  • sélénium: 0,4 mcg;
  • fluorure: 7 mcg.

Avantages pour la santé de l'avocat

Les propriétés bénéfiques contenues dans les avocats ralentissent le processus de vieillissement, ont un effet antioxydant et normalisent le tube digestif. La consommation régulière de pulpe de fruit abaisse le taux de cholestérol sanguin. La vitamine B6 facilite la maladie.

Les avocats sont utilisés en nutrition, pour prévenir le cancer et les maladies cardiaques. Il est très utile pour la déshydratation car il fournit de l'eau au corps. À cet égard, les personnes ayant violé l'échange d'eau ne peuvent pas les utiliser catégoriquement, car cela peut aggraver leur problème.

Les fruits ont la capacité de normaliser le métabolisme. Par conséquent, les personnes qui suivent leur silhouette incluent ce produit dans leur alimentation. La pulpe huileuse lubrifie les parois de l'estomac, ce qui facilite le déplacement des aliments. Il est conseillé aux patients sous traitement antibiotique de consommer des avocats pour la régénération hépatique.

L'huile d'avocat est utilisée sous forme de compresses pour traiter la dermatite, le lichen, l'eczéma, le psoriasis, les écorchures et les plaies.

Pourquoi les avocats sont bons pour les femmes

Il est conseillé aux femmes qui ont des règles douloureuses de consommer des avocats pour le soulager. Lorsqu'il est utilisé, l'hémoglobine augmente, les crampes abdominales sont éliminées.

En outre, les propriétés bénéfiques de l'avocat ont un effet bénéfique pour les femmes sur la fonction reproductrice. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser pour les femmes enceintes. Les vitamines et les oligo-éléments utiles ont un effet positif sur le développement intra-utérin du fœtus. Manger ce fruit réduit le risque d'anomalies congénitales.

Les amateurs de ce fruit exotique ont de beaux cheveux, une peau et des ongles magnifiques. Ils ont l'air plus jeunes que leurs pairs..

Comment manger un avocat

Beaucoup de gens se demandent: comment manger correctement les avocats. Un gros avantage de ce fruit est qu'il peut être consommé sous n'importe quelle forme. La composition unique permet au fruit d'être utilisé pour les menus du jour et des fêtes. Le fruit a le goût d'un mélange d'herbes fraîches, de noix et de beurre. L'ajout de ce produit à différents plats leur donne de nouvelles notes de saveur vives. Les sandwichs sont préparés avec la pulpe, les sauces, les cocktails, les salades et bien d'autres plats sont ajoutés. Il se marie bien avec les fruits de mer, le poulet, le poisson, les tomates, les concombres.

Teneur en calories de l'avocat

L'avocat est utilisé en diététique. Mais vous devez l'utiliser en dose. La teneur en calories d'un avocat dans 100 g est de 161 Kcal. Les nutritionnistes recommandent de l'utiliser tous les jours, mais pas plus d'un morceau..

Avocat mal

L'avocat peut apporter non seulement des avantages, mais également nuire au corps humain. Certaines personnes ont une intolérance individuelle au fruit. La peau et l'os sont utiles en petites quantités, mais en grandes quantités, ils sont très dangereux et peuvent être mortels. Il convient également d'observer l'apport quotidien du fruit. Sur les plaies ouvertes sur la peau, si son huile pénètre, une irritation peut survenir.

L'avocat est un fruit universel unique qui a trouvé une application dans la cuisine, la diététique, la cosmétologie et la médecine. Cela devrait être dans le régime alimentaire de chaque personne.

Propriétés utiles de l'avocat, teneur en calories et contre-indications

Les Russes sont habitués au fait que de nouveaux fruits exotiques de pays lointains apparaissent constamment sur les étagères. Il est difficile de nous surprendre avec quoi que ce soit, mais le fruit de l'avocat, qui a un goût spécifique et une apparence inhabituelle, soulève des doutes: vaut-il la peine de l'essayer et sous quelle forme est cette "poire"? Cependant, les propriétés bénéfiques de l'avocat ont été prouvées et nous ne pouvons que goûter et aimer ce fruit inhabituel..

  1. Description botanique
  2. Composition d'avocat
  3. Teneur en calories de l'avocat
  4. Composition chimique et valeur nutritionnelle de l'avocat
  5. Avantages et propriétés de l'avocat
  6. Avantages de l'avocat pour les femmes
  7. Les bienfaits de l'avocat pour les hommes
  8. Usage nocif

Description botanique

Le fruit mûrit sur un arbre à feuilles persistantes de la famille des lauriers et appartient aux parents de Laurus noble. Le berceau du fruit est les îles des Caraïbes et le Mexique, où les Aztèques ont été parmi les premiers à déguster le fruit exotique. Le berceau de l'avocat est un fournisseur du marché mondial. L'Amérique latine, les États-Unis, l'Espagne, le Rwanda et le Kenya sont également des exportateurs d'avocats, produisant jusqu'à 100 000 tonnes par an de ce fruit.

Le fruit a une peau vésiculeuse verte qui est rugueuse au toucher. Après pleine maturation, il s'assombrit. L'intérieur du fruit contient une pierre entourée d'une pulpe huileuse qui change sa couleur du vert au jaune en mûrissant. Pour son apparence inhabituelle, l'avocat a reçu un deuxième nom - la poire alligator. En effet, c'est une poire recouverte de peau de crocodile!

La forme et la taille du fruit peuvent varier considérablement. Le fruit est ovale ou en forme de poire, avec une surface brillante ou bosselée. Le poids de l'avocat diffère également: de 100 à 150 g à 1 kg. Cela dépend de la variété et de la zone climatique.

Le débat sur la question de savoir si un avocat est un fruit ou un légume ne s'est pas calmé pendant longtemps. En effet, il y a des contradictions sur cette question. D'une part, c'est un fruit, puisque les fruits mûrissent sur les arbres. Le fruit contient un noyau au centre de la pulpe, qui indique également son origine du fruit..

En revanche, la pulpe du fruit contient des substances plus caractéristiques des légumes. Il a le goût d'une citrouille ou d'une poire non mûres. Pendant la maturation, le goût et la texture de la pulpe changent. Les fruits mûrs ont le goût du beurre, avec un arrière-goût semblable aux noix ou aux herbes. De tels goûts ne sont pas fruités..

L'appartenance de l'avocat au fruit a été déterminée, mais ni la confiture ni les desserts n'en sont fabriqués. Il est plus utilisé pour les salades, les apéritifs, les pâtés, la viande hachée. La plupart des fruits "poire" sont inclus dans le deuxième cours.

En cuisine, les principaux compagnons des avocats sont le citron vert et le citron vert. Ils préservent la saveur et la couleur de la poire alligator et l'empêchent de s'oxyder avant que le fruit ne soit mangé..

Composition d'avocat

Les avantages de l'avocat sont assez élevés. Prenons comme exemple les données sur les variétés des États-Unis. Les variétés de fruits importées d'autres pays peuvent présenter de légères différences en termes de protéines, de graisses, de glucides.

100 g du produit représentent:

  • protéines - 2 g.
  • graisses - 20 g.
  • glucides - 7,4 g.

Teneur en calories de l'avocat

Le fruit de l'avocat est plein de controverse. La teneur en calories des avocats est élevée et cela est sans aucun doute dû à la teneur élevée en matières grasses. Mais "le revers de la médaille" - la composition se compose principalement d'acides gras mono-insaturés. Ils sont bien absorbés et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques..

Il est difficile de dire combien de calories il y a dans un avocat, ce qui est lié à son poids, sa teneur en matières grasses et sa variété. Il y a 208 kcal pour 100 grammes de fruits et 150 sans la peau. L'huile d'avocat est très utile, mais elle a une teneur élevée en calories, qui est de 884 kcal.

Le fruit de l'avocat est répertorié dans le livre Guinness des records comme le fruit le plus nutritif. Sa teneur en calories est supérieure à celle du lait et de la viande, il n'est donc pas recommandé de consommer plus d'un fruit par jour.

Il est facile de calculer que si le fœtus pèse 200 g, le corps reçoit 416 Kcal à la fois, et si sa masse est supérieure, cet indicateur augmente en conséquence. Mais il n'est pas nécessaire de manger des fruits en masse, il suffit de consommer la moitié des fruits et de n'obtenir que 80 kcal, ce qui n'entraînera pas de problèmes de poids ou d'obésité.

Composition chimique et valeur nutritionnelle de l'avocat

Une vaste gamme d'ingrédients bénéfiques offre une valeur nutritive et des avantages pour la santé de l'avocat. Ce fruit incroyable contient un "cocktail de vitamines": groupes B, K, C, E, A. Il est important que presque toutes les vitamines du groupe B soient incluses dans la composition. D'après le tableau périodique, l'avocat contient des macro et micro-éléments: potassium, magnésium, manganèse, phosphore, zinc, fer, calcium, fluor. D'autres substances sont également présentes:

  • Les avocats contiennent une protéine hautement digestible et un élément constitutif des cellules. Il peut être utilisé dans les menus végétariens.
  • Monoinsaturés, ce sont aussi les graisses les plus saines qui enrichissent le fruit. Il est le leader dans des composants aussi importants. Surtout dans la composition de l'acide oléique, qui contrôle le métabolisme des lipides et réduit le taux de «mauvais» cholestérol. Dans le même temps, le risque d'athérosclérose diminue..
  • Les vitamines B jouent un rôle important dans le maintien du tonus du corps. Ils normalisent le système nerveux central, préviennent les problèmes de développement fœtal chez les femmes enceintes, réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral ischémique et accomplissent de nombreuses autres «choses utiles».
  • Les antioxydants, qui comprennent les vitamines A, C, E, le zinc et le sélénium. Leur effet combiné aide à arrêter les processus d'oxydation, repoussant la vieillesse au second plan. Cette composition est une excellente prévention de l'oncologie et des problèmes vasculaires..
  • Les fibres alimentaires et les stérols, qui représentent 30% de la valeur quotidienne, malgré le fait que la quantité totale de glucides est assez faible. Les fibres régulent la quantité de sucre dans le sang, normalisent la microflore intestinale et remplissent la fonction de nettoyage des toxines.

Les noyaux et les pelures d'avocat contiennent une substance appelée persine, qui est toxique. Il agit comme un allergène et provoque des problèmes gastro-intestinaux. L'os broyé est utilisé chez les herboristes folkloriques, car, en plus des nocifs, il contient également des composants utiles.

Avantages et propriétés de l'avocat

La poire alligator est très utile en raison de sa composition. Il est difficile de surestimer les bienfaits de l'avocat pour le corps humain. Il est basé sur les dix propriétés les plus importantes qui aident le corps à fonctionner de manière stable:

  • Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Cela est dû à la teneur importante en potassium, qui empêche le développement de l'infarctus du myocarde, de l'athérosclérose, de l'ischémie, des accidents vasculaires cérébraux..
  • A un effet diurétique, débarrassant le corps de l'excès de liquide et réduisant l'enflure.
  • Réduit le cholestérol en raison de la présence d'acide folique et d'acides gras insaturés. L'avocat a des bienfaits prouvés sur la santé du foie.
  • "Fonctionne" comme prophylactique contre le cancer. Le risque de tumeurs malignes aide à réduire la présence de folate dans la composition.
  • Normalise la coagulation du sang. Cette propriété bénéfique est associée à la teneur en vitamine K. Les plaies guérissent plus rapidement et les saignements s'arrêtent progressivement..
  • Il agit comme un antioxydant en raison de la présence de glutathion dans la composition, que l'on appelle «l'élixir de jeunesse et de santé». Il détruira les radicaux libres, éliminant les toxines, les toxines et les microbes du corps.
  • Réduit l'excès de poids, contribuant à la perte de kilos inutiles. Ceci est possible lorsque le produit est consommé en petites quantités..
  • Il inhibe le processus de vieillissement en raison de la présence de vitamine E dans la composition, ce qui retarde les maladies qui accompagnent la vieillesse.
  • Stabilise le tube digestif, car il contient des fibres alimentaires et a une consistance huileuse, ce qui permet aux intestins de bien fonctionner, soulageant la constipation et autres conséquences désagréables en cas de dysfonctionnement du tube digestif.
  • L'activité du système nerveux est normalisée. La dépression et l'agitation disparaissent, le sommeil s'améliore.
  • Les avantages et les inconvénients des avocats pour le corps ont été étudiés et il est évident que les qualités bénéfiques prévalent de manière significative.

Avantages de l'avocat pour les femmes

Le fruit exotique protège les femmes du cancer du sein. Le fruit ne nuira pas aux femmes enceintes, car il facilite le déroulement normal de la grossesse et est bénéfique pour la santé de la mère et du bébé à naître..

Pour les femmes enceintes, le fruit remplit trois fonctions importantes:

  • empêche le développement de malformations congénitales chez le bébé à naître
  • forme une immunité saine du fœtus, qui, même avant la naissance, obtient les nutriments nécessaires à la croissance et au développement
  • rend la peau de maman plus élastique, ce qui aide à éviter les vergetures après l'accouchement.

Il est préférable de limiter la consommation d'avocats pendant l'allaitement. Il augmente la teneur en matières grasses et la valeur nutritionnelle du lait, et le «bébé» peut développer une diarrhée.

Les fruits frais sont activement utilisés par les femmes comme masques. Le fruit élimine le gras et la brillance de l'épiderme, aide à la sécheresse et à la desquamation, et est utilisé comme un peeling doux. L'huile d'avocat est bénéfique pour la peau autour des yeux. Grâce aux acides gras et aux vitamines, il lisse bien les pattes d'oie.

Régimes: conseils nutritionnels

Avantages de l'avocat en nutrition: malgré sa teneur élevée en matières grasses, avec la bonne approche, il peut réduire le poids corporel. Un fruit par jour suffit pour démarrer le processus de combustion des graisses et normaliser le métabolisme.

Régime d'avocat de trois jours:

  • Petit-déjeuner: un demi-fruit et 100 g de fromage cottage faible en gras.
  • Déjeuner: Salade avec 1⁄2 concombre, 1⁄2 avocat, œuf et légumes verts, assaisonnée de jus de citron.
  • Dîner: 100 g de boeuf maigre bouilli et avocat avec du fromage cottage.

Ce régime est recommandé pendant 3 jours, soit 2 kg. surpoids. À l'avenir, vous devez adhérer à un régime alimentaire hypocalorique, en respectant l'équilibre des composants nécessaires.

Vous ne devez pas manger de fruits non mûrs: ils ont une pulpe ferme et n'ont pratiquement ni odeur ni goût. Seul un fruit mûr a un avantage et un goût (pour un amateur). C'est l'un des ingrédients des salades et des sauces. Consommé en combinaison avec des herbes, des légumes, des fruits aigres, du poisson rouge.

Les bienfaits de l'avocat pour les hommes

Le fruit appartient à un aphrodisiaque naturel et a un effet bénéfique sur la fonction reproductrice. Les avocats pour hommes sont bénéfiques de trois manières:

  • Pendant le traitement de l'impuissance et de l'infertilité. L'extrait est en outre introduit dans les médicaments visant à résoudre ce problème.
  • Pour augmenter la masse musculaire. Les avantages du fruit résident dans la composition des protéines végétales, par conséquent, un renforcement musculaire actif se produit pendant l'entraînement sportif..
  • Pour prévenir les pathologies cardiaques. L'un des éléments chimiques importants du fruit est le potassium. En raison de cela, la pression artérielle revient à la normale et la possibilité de crise cardiaque diminue..

Usage nocif

L'avocat est un fruit neutre, dont les propriétés bénéfiques sont évidentes et l'impact négatif est minime. Les méfaits de l'avocat exotique se manifestent sous la forme d'une intolérance individuelle au produit et d'une diarrhée fréquente. La consommation de quantités excessives du produit peut entraîner des conséquences imprévisibles, car le fruit est riche en graisse.

Les enfants sont autorisés à goûter le produit sain en petites quantités, car le fruit est inhabituel pour notre alimentation et l'avocat doit être dégusté avec soin. Si après la première portion il n'y a pas de problème et que l'enfant aime l'innovation, alors un quart de jour (ou une utilisation en salade) suffira. L'allergie à l'avocat ne se produit pas.

Pour que le fruit soit vraiment utile, son choix correct est important. Avec une nuance verte modérée du fruit, vous pouvez être sûr qu'après 3 jours, il sera prêt à manger. Lorsque l'avocat est vert foncé et tendre, il est déjà trop mûr. Si en même temps la pulpe est jaune clair sous la poignée, le produit est prêt à l'emploi. Les fruits trop mûrs ou non mûrs peuvent être nocifs en provoquant des troubles gastro-intestinaux.

L'avocat n'est pas un aliment populaire en raison de son goût spécifique. C'est un fruit "pour un amateur". Mais les propriétés bénéfiques de l'avocat ne font aucun doute, et la composition plaît avec une abondance de composants nécessaires à l'organisme. Par conséquent, après avoir essayé un avocat, essayez de tomber amoureux du fruit en introduisant au moins de petites quantités dans votre alimentation..

Avocat

L'intérêt pour les avocats n'a cessé de croître ces dernières années, mais peu de gens savent encore qu'il existe des variétés dont les fruits ressemblent davantage à des gourdes, il existe des avocats noirs, à boutons, ovales et en forme de boule. De plus, certaines de ces variétés diffèrent trois fois les unes des autres par un certain nombre d'indicateurs importants de la composition chimique. Néanmoins, avec l'aide de variétés correctement sélectionnées, les gens de différentes régions du monde prennent soin de leur peau, de la santé de leurs cheveux, traitent l'athérosclérose, soulagent les symptômes de l'arthrite et normalisent le système nerveux..

Avantages pour la santé de l'avocat

Composition et teneur en calories

Substances basiques (g / 100 g):Avocat frais [1]
L'eau73,23
Les glucides8,53
Sucre0,66
Fibre alimentaire6,7
Protéine2
Les graisses14,66
Calories (Kcal)160
Minéraux (mg / 100 g):
Potassium485
Phosphore52
Magnésium29
Calcium12
Sodiumsept
Le fer0,55
Cuivre0,19
Zinc0,64
Vitamines (mg / 100 g):
Vitamine CDix
Vitamine E2,07
Vitamine B60,257
Vitamine PP1 738
Vitamine B10,067
Vitamine B20,13

Sur la base de ces données, il convient de garder à l'esprit que, par exemple, l'avocat Hass vert foncé à peau rugueuse, qui est exporté de Californie, contient deux fois plus de matières grasses et trois fois plus de calories qu'un avocat vert clair et lisse cultivé en Floride. Mais, en général, il y a beaucoup d'huiles grasses, de campestérol, de bêta-sitostérol dans toutes les variétés d'avocat. La composition des acides gras est d'environ 60% mono-insaturés (dans certaines variétés jusqu'à 80%) et 20% chacun d'acides insaturés et saturés. Il y a plus de biotine (également connue sous le nom de vitamine B7) dans la pulpe d'avocat que dans la plupart des fruits crus, et dans l'huile d'avocat, il y a plus de vitamine D que dans les œufs et le beurre.

Propriétés curatives

Les Aztèques connaissaient les propriétés médicinales des avocats, qui ont commencé à cultiver cette plante il y a environ 5000 ans sur le territoire du Mexique moderne. Ils ont appelé l'avocat «huile de forêt» et ont utilisé les ingrédients du fruit pour éliminer la gale et se débarrasser des pellicules. Aujourd'hui, les connaissances sur les propriétés médicinales des avocats se sont considérablement élargies, et maintenant diverses parties de cette plante sont considérées comme une base médicinale pour lutter contre des maladies telles que l'athérosclérose, l'arthrose, le diabète sucré de type 2, ainsi que pour la prévention de l'hypertension, de l'anémie, des maladies gastro-intestinales causées par une augmentation acidité.

Diverses études ont été menées pour déterminer l'effet des préparations expérimentales d'avocat sur la santé des patients atteints du syndrome métabolique. Le syndrome lui-même est décrit comme un ensemble d'anomalies pathologiques en termes d'obésité, de tension artérielle, de cholestérol à lipoprotéines de haute densité, etc. La présence du syndrome indique une augmentation significative du risque de développer des maladies cardiovasculaires et un diabète sucré de type 2. L'analyse de diverses données a montré un effet modulateur spécial des préparations d'avocat sur le profil lipidique, ce qui a donné aux chercheurs une raison de recommander l'avocat comme complément quotidien pour la correction et la normalisation de divers liens du syndrome métabolique [2]. Également au cours de la recherche, il a été confirmé que l'avocat protège contre l'apparition de graisse sur le ventre [3] et le développement de complications du diabète [4].

L'huile d'avocat, contenant des lipides insaponifiables biologiquement actifs (phytostérols, campestérol, β-sitostérol, stigmastérol), est capable d'arrêter l'inflammation, peut présenter des propriétés antioxydantes et analgésiques, ce qui justifie l'utilisation des avocats dans la lutte contre l'athérosclérose. Les mêmes composés insaponifiables se sont avérés excellents dans la restauration des articulations dans l'arthrose..

Une caractéristique de l'avocat est la présence dans sa composition d'un monosaccharide appelé mannoheptulose. Il stabilise l'état du système nerveux, réduit la fatigue, l'irritabilité, la somnolence, augmente l'efficacité et la concentration.

Plus récemment, à partir d'expériences sur des animaux de laboratoire, il est devenu connu de l'effet thérapeutique de l'avocat sur le foie et la muqueuse gastrique. Mais dans la pratique de guérison consistant à utiliser des avocats pour restaurer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie, cela a une longue tradition. Dans la même tradition, les propriétés anticonvulsivantes et antimicrobiennes de cette baie sont activement utilisées. À l'aide de divers composants de la plante, pendant des siècles, ils arrêtent la diarrhée, expulsent les vers, traitent la gastrite à faible acidité et l'anémie. En tant qu'agent cicatrisant, antibactérien et régénérant, l'avocat est utilisé pour traiter diverses maladies de la cavité buccale (gencives et dents).

Usage médical

Dans la pratique thérapeutique officielle, un groupe de préparations pharmacologiques est largement utilisé, qui comprend des composés insaponifiables d'avocat et de soja. Le plus connu d'entre eux est la piasclédine française («Piascledin 300») des Laboratoires Expanscience. Le moins connu est Cartilast. Ils sont utilisés dans l'arthrose et Piaskledin 300 a prouvé à plusieurs reprises son efficacité dans un contexte clinique chez des patients comorbides souffrant d'arthrose (c'est-à-dire chez des patients atteints de deux maladies ou plus interdépendantes). En particulier, l'efficacité de la préparation avocat-soja dans l'arthrose a été établie, dont le syndrome douloureux est considéré comme un facteur de risque important dans le développement de maladies cardiovasculaires..

Le médicament présente un certain nombre de propriétés pharmacologiques:

  • augmente la synthèse du collagène et diminue la synthèse de l'interleukine-1 par les chondrocytes articulaires,
  • augmente l'expression d'une substance qui inhibe l'activateur du plasminogène, responsable des lésions articulaires,
  • augmente l'expression du TGF-β (facteur de croissance transformant β), qui se manifeste dans le tissu cartilagineux comme un anabolisant.

En général, l'agent favorise la restauration du composant de matrice extracellulaire dans les articulations de la hanche et du genou (dans le tissu cartilagineux). Les observations démontrent une efficacité thérapeutique plus élevée du médicament chez les patients souffrant d'arthrose des articulations de la hanche. Mais son action ne se limite pas à cela. Le médicament est également indiqué dans le traitement complexe de la parodontite, car il aide à soulager l'inflammation et les saignements des gencives..

En médecine populaire

Au départ, les traditions de médecine des Aztèques, des Incas et des Mayas classaient les avocats comme aphrodisiaques. Cela était probablement dû au fait que les fruits poussant par paires sur une branche ressemblaient à des testicules. Le nom familier «avocat», selon une version, est un nom déformé de «ahuacaquahuitl», qui se traduit par «testicule masculin». Par conséquent, en Amérique centrale, les fruits de la plante étaient utilisés pour stimuler la libido, augmenter la fertilité masculine et augmenter la puissance. Cependant, avec la propagation des avocats dans le monde, cette pratique médicale traditionnelle ne s'est pas largement répandue..

À ce jour, l'avocat a laissé une trace dans la médecine traditionnelle des pays de la bande tropicale et subtropicale, où pousse l'arbre. Par exemple, le diabète a longtemps été traité avec des feuilles d'avocat dans la médecine traditionnelle marocaine. Pour ce faire, les guérisseurs collectent les feuilles mortes contenant de la levure et des moisissures, et en préparent un extrait qui a un faible effet hypoglycémiant..

En médecine traditionnelle, toutes les parties de la plante sont utilisées:

  • Les graines concassées sont prescrites pour soulager les maux de dents et les douleurs rhumatismales, ainsi que pour éliminer les manifestations de la séborrhée.
  • Un expectorant est fabriqué à partir des pousses de la plante..
  • Le gruau à base de feuilles est considéré comme un remède efficace pour guérir les plaies septiques et traiter les maladies fongiques de la peau..
  • Les médecins traditionnels stimulent la production de lait maternel avec de l'huile d'avocat et essaient de l'utiliser pour l'infertilité féminine et masculine. Les patients boivent de l'huile pour restaurer le cartilage et le système squelettique, ainsi que pour normaliser le tractus gastro-intestinal.
  • À partir de la pulpe du fruit, la purée de pommes de terre est faite pour l'anémie, la constipation, les carences en vitamines, la gastrite et le diabète. De plus, les coups de soleil sont enduits de pulpe de fruits mûrs..
  • Les infusions et décoctions de graines et d'écorces de fruits traitent la diarrhée, les maladies de la membrane muqueuse du côlon et de l'intestin grêle, l'infection par les helminthes.
  • L'écorce de l'arbre est utilisée comme antibiotique pour se gargariser avec des maladies pustuleuses dans la cavité buccale..

Malgré la prévalence des recettes folkloriques avec l'inclusion de feuilles, d'écorces et de graines du fruit de l'avocat, l'utilisation de ces parties de la plante dans des produits à usage interne est associée à un certain risque en raison de la teneur en toxine de la persine qu'ils contiennent, ce qui peut perturber le fonctionnement du système digestif et provoquer une réaction allergique. Par conséquent, les amateurs de médecine traditionnelle devraient traiter les recettes ci-dessous pour les décoctions et les infusions avec une extrême prudence..

Décoctions et infusions

Les décoctions et infusions sont préparées à partir de feuilles d'avocat, de zeste et de noyaux. De plus, si la peau et l'os du fruit sont faciles à obtenir, simplement en les conservant après avoir mangé la pulpe, puis pour ramasser les feuilles, vous devrez probablement d'abord faire germer l'os et attendre que les feuilles apparaissent sur la pousse. Cependant, cela est facile à faire même sur le rebord de la fenêtre de l'appartement..

  • "Thé" des feuilles. Pour le préparer, prenez 2 à 3 feuilles de taille moyenne (généralement pré-séchées) pour 200 ml d'eau, qui sont trempées dans de l'eau chaude puis bouillies pendant 3 à 5 minutes. La boisson obtenue est filtrée et du miel y est ajouté. Afin de restaurer la fonction hépatique, une telle décoction se boit non sucrée à raison d'une gorgée par heure pendant un demi-mois. Il est également utilisé comme analgésique pour les douleurs menstruelles et pour soulager les symptômes de maux de gorge..
  • Une décoction de feuilles. Pour éviter la formation de calculs rénaux, une décoction de 6-8 feuilles pour 2 litres d'eau est bouillie pendant 10-15 minutes, après quoi 1 litre de décoction est bu pendant la journée et le deuxième litre est bu plus près de la nuit. Pour soulager l'inflammation de la membrane muqueuse du gros et du petit intestin et se débarrasser de la diarrhée, faites bouillir 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches hachées pendant 7 à 8 minutes dans 200 à 300 ml d'eau, après quoi il est infusé pendant encore deux heures..
  • Bouillon de l'os. La graine d'avocat a un goût amer, elle est donc prétraitée: la peau brune est enlevée, la partie interne est finement hachée et étalée à feu doux pour la cuisson jusqu'à ce qu'un «rougissement» doré-rougeâtre apparaisse. Ensuite, la matière première refroidie est broyée en poudre, qui est ensuite bouillie dans l'eau.
    La proportion la plus courante est de 1 c. poudre dans 200 ml d'eau à ébullition 10 minutes. Cependant, le rapport entre les matières premières et l'eau peut varier en fonction de la tolérance individuelle et de la gravité des symptômes. Habituellement, des solutions plus faibles sont bu pour soulager les douleurs musculaires et se débarrasser de la fatigue. Pour la normalisation de la glande thyroïde ou le traitement de l'asthme - plus concentré.
  • Infusion osseuse. La graine d'avocat est frottée sans cuisson préalable et mélangée à une bouillie d'huile de ricin, après quoi le mélange est conservé pendant une journée. L'infusion est appliquée sur le cuir chevelu pour ajouter de la brillance et de la force aux cheveux. Gardez le masque sur vos cheveux (en utilisant un bonnet) pendant une heure. Ensuite, le mélange doit être lavé à l'eau tiède et au shampooing..

En médecine orientale

L'avocat en tant qu'élément de la nutrition corrective a été inclus dans la pratique thérapeutique orientale relativement récemment. Il est généralement recommandé dans la liste des groupes d'aliments froids et froids à consommer dans la chaleur..

Dans la médecine tibétaine, les avocats sont considérés comme faisant partie du régime alimentaire des personnes ayant une constitution biliaire. Puisque l'avocat est un fruit non sucré qui contient de nombreux acides gras, il existe des recommandations pour utiliser cette baie dans le vent..

Dans la recherche scientifique

Les études suivantes sur les fruits d'avocat et ses parties végétales visent à étudier un certain nombre de problèmes importants de la médecine scientifique liés au contrôle du poids, à la protection de l'ADN contre les dommages, aux nouvelles méthodes de traitement de l'athérosclérose et des ulcères d'estomac et à la qualité de l'assimilation des vitamines provenant de la prise alimentaire..

  1. 1 Contrôle du poids

Plusieurs études ont montré que les avocats, malgré leur teneur en calories, n'interfèrent pas avec la perte de poids. Par exemple, dans une expérience, 61 participants (à la fois en bonne santé, en surpoids et obèses, dont 13 hommes et 48 femmes) ont été répartis au hasard en 2 groupes. Le premier groupe comprenait 1,5 avocat (200 g) par jour sur un régime amaigrissant de 6 semaines. Cela correspondait à 30,6 g de matières grasses, qui ont été remplacées par 30 g de matières grasses généralement obtenues à partir de margarine et d'huile végétale. Et le second - complètement exclu du régime des avocats. Dans les deux groupes, les sujets ont perdu du poids uniformément, et leur indice de masse corporelle et leur pourcentage de graisse ont également diminué de manière égale. Cela a confirmé la suggestion selon laquelle les avocats pourraient être inclus dans un régime amaigrissant. [5].

Dans une autre étude, 26 personnes (en bonne santé mais en surpoids) ont reçu un demi-avocat à l'heure du déjeuner. Tous ont noté une diminution significative de la faim et du désir de manger et ont prêté attention à la sensation de satiété [6].

Le niveau de satiété après l'avocat par rapport aux aliments glucidiques a été examiné dans une autre étude. 31 participants en surpoids / obèses ont mangé trois portions par jour: faible en gras (76% de glucides, 14% de matières grasses, 5 g de fibres;

640 kcal), riche en matières grasses (51% de glucides, 40% de matières grasses, 8,6 g de fibres), dont un demi-avocat - 68 g, et riche en matières grasses (50% de glucides, 43% de matières grasses, 13,1 g de fibres ), y compris un avocat entier - 136 g. Après 6 heures, les scientifiques ont mesuré la sensation de faim / satiété des participants, en se concentrant sur le niveau d'hormones responsables de ces sentiments.

Après un repas avec la moitié et un avocat entier, les participants n'ont pas eu faim plus longtemps, bien qu'ils aient affirmé qu'immédiatement après avoir mangé, ils se sentaient plus rassasiés de manger sans avocat. Les glucides ont augmenté les niveaux d'insuline, tandis que les aliments gras ont augmenté les niveaux des hormones PYY (peptide pancréatique YY - un coupe-faim naturel) [7].

  1. 2 Protéger l'ADN

Les scientifiques, après avoir mené des études cliniques, sont arrivés à la conclusion que les caroténoïdes de xanthophylle contenus dans les avocats ont des propriétés antioxydantes et protègent contre les dommages à l'ADN, empêchant le vieillissement prématuré. L'une des expériences impliquait 82 hommes qui travaillaient comme pilotes ou effectuaient des vols fréquents. Tous ont été exposés à des niveaux élevés de rayonnement ionisant dans l'air, ce qui endommage l'ADN et accélère le processus de vieillissement. En conséquence, les chercheurs ont conclu que ceux qui recevaient de la vitamine C et des caroténoïdes, y compris des xanthophylles d'avocat, développaient des dommages à l'ADN plus lentement [8].

  1. 3 Améliorer l'absorption de la vitamine A

Les lipides alimentaires sont connus pour augmenter la biodisponibilité de la provitamine A (caroténoïdes) dans les aliments, mais une autre étude a montré qu'ils améliorent également la conversion des caroténoïdes en vitamine A et son absorption dans l'organisme..

Deux expériences ont été menées avec la division des participants en 2 groupes de 12 hommes et femmes chacun. Dans la première expérience, les participants d'un groupe ont reçu un repas avec un avocat Hass frais (23 g de matières grasses), et les participants de l'autre ont reçu le même repas mais sans l'avocat. La source de caroténoïdes dans la première étude était la sauce tomate fabriquée à partir d'une variété de tomate riche en β-carotène (33,7 mg de β-carotène), et dans la seconde, les carottes fraîches (27,3 mg de β-carotène et 18,7 mg d'α-carotène) ). 12 heures après avoir mangé, les sujets ont fait un test sanguin et mesuré le taux de provitamine et de vitamine A. L'utilisation d'avocat a amélioré l'absorption du β-carotène 2,4 fois dans la première expérience et 6,6 dans la seconde. Toujours dans le second, l'assimilation de l'α-carotène s'est améliorée de 4,8 fois. De plus, la transformation des caroténoïdes en vitamine A s'est améliorée respectivement 4,6 et 12,6 fois. Ainsi, pour une absorption et une conversion maximales en vitamine A, les caroténoïdes doivent être consommés avec de l'avocat [9].

  1. 4 Extrait de graines d'avocat contre les ulcères d'estomac

Les graines d'avocat couramment jetées ont des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Dans une étude sur des souris de laboratoire, l'efficacité de l'effet de l'extrait de graines sur les ulcères d'estomac induits par l'indométacine a été testée. L'extrait de l'expérience a réduit le niveau de stress oxydatif, augmenté l'activité de certaines enzymes nécessaires à la digestion normale de 4,25 fois. Les composés phénoliques trouvés dans les graines d'avocat ont inhibé les processus menant au développement des ulcères. Ainsi, l'extrait de graines peut devenir un remède naturel pour prévenir le développement ou le traitement des ulcères d'estomac [10].

  1. 5 Protection contre l'athérosclérose

Chez les adultes en surpoids en raison de l'obésité, la consommation régulière d'avocats peut réduire le risque d'athérosclérose. Ces conclusions ont été tirées par des scientifiques de l'Université américaine de Pennsylvanie, qui ont mené une expérience avec 45 volontaires. À un moment donné de l'étude, les participants ont été divisés en trois groupes, chacun suivant un régime alimentaire différent: le premier était faible en gras, le second était modéré en gras et le troisième était similaire au second, mais avec l'ajout d'un avocat par jour. De plus, dans le régime n ° 2, les acides gras monoinsaturés étaient présents dans le même volume que dans le régime n ° 3, mais avaient une origine différente (c'est-à-dire qu'ils n'étaient pas obtenus à partir d'avocats).

Après 5 semaines, les scientifiques ont comparé le «mauvais» cholestérol et la quantité de particules de lipoprotéines de basse densité (LDL) oxydées, constatant que dans le groupe 3, leur niveau était significativement plus bas que dans les deux autres et plus bas qu'avant l'étude. Étant donné que l'oxydation des particules de LDL accélère la formation de plaque dans les artères, conduit au développement de maladies cardiaques et d'oncologie, leur réduction est considérée comme un signe positif et la base du développement de la thérapie à l'avocat..

Minceur

100 g d'avocat contiennent en moyenne 200-220 kcal, ce qui ne fait pas de ce produit un produit diététique. La teneur en calories de certaines variétés est inférieure - environ 160 kcal, mais certaines - par exemple la variété Hass - sont beaucoup plus élevées (plus de 500 kcal / 100 g). En 1998, selon le critère de haute intensité énergétique, l'avocat est même entré dans le livre Guinness des records. Malgré cela, les avocats peuvent faire une «pilule de jeûne» efficace. La raison est le mannoheptulose. Ce monosaccharide réduit la sécrétion des enzymes nécessaires à l'absorption du glucose, ce qui, avec la même quantité de nutriments, fait «mourir de faim» les cellules.

Une autre propriété de l'avocat, grâce à laquelle les nutritionnistes l'incluent dans les programmes de perte de poids, est la présence de graisses monoinsaturées facilement digestibles. Ils accélèrent le métabolisme, ce qui a permis sur leur base de créer, par exemple, le régime céto "star" à la mode ou le régime "soupe" de Fiona Kirk. Des comparaisons ont été faites entre le métabolisme et l'activité physique des personnes suivant un régime avec des graisses saturées (acide palmitique) avec celles des personnes consommant, toutes choses égales par ailleurs, des graisses monoinsaturées (acide oléique). Dans le deuxième groupe, le métabolisme était 4,5% plus élevé et l'activité physique était plus élevée de 13,5%.

De plus, les graisses insaturées sont capables d'activer une protéine spéciale appelée PPAR-alpha, qui brûle les graisses déjà accumulées dans les tissus sous-cutanés des cuisses, de l'abdomen et des fesses. Les résultats des connaisseurs d'acides gras monoinsaturés dans la lutte contre les dépôts abdominaux sous-cutanés n'étaient que de 1,6%, mais meilleurs que ceux des partisans de la perte de poids avec les huiles de lin et de carthame, riches en graisses polyinsaturées.

Dans une série d'expériences menées par des scientifiques en nutrition, les participants qui ont dîné avec des avocats et d'autres aliments contenant des acides gras insaturés ont ressenti une sensation de satiété plus longue que les participants du deuxième groupe témoin qui ont mangé un repas à teneur égale en calories, mais avec de faibles niveaux d'acides insaturés... En conséquence, les représentants du deuxième groupe, satisfaisant leur faim, ont mangé plus souvent et plus, ce qui n'a pas contribué à la perte de poids. De plus, avec un apport régulier dosé d'acides gras monoinsaturés, le corps cesse de reconstituer les réserves de graisses «nocives».

En cuisine

L'avocat ressemble au beurre dans ses propriétés culinaires, ce qui a conduit à l'émergence de son nom alternatif espagnol "huile d'aspirants" et de la version indienne - "vache du pauvre". Par conséquent, les avocats sont souvent transformés en pâté polyvalent, simplement servi avec du pain blanc. Pour préparer une telle "tartinade", la pulpe du fruit (1 pc.) Est râpée, de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe L.), du jus de citron (1 cuillère à café), des oignons (1 tête), du poivre noir et du sel sont ajoutés goût.

Les combinaisons d'avocats avec du fromage, des fruits de mer, du poisson et des légumes (en salade) présentent un intérêt culinaire particulier. Pour éviter les processus oxydatifs qui affectent négativement le goût et l'apparence de la pulpe, du jus de citron ou de citron vert est généralement ajouté aux plats à base d'avocat. Par exemple, l'une des collations les plus connues d'Amérique latine, le guacamole, est faite à partir de purée d'avocat avec du jus de citron vert, des tomates et de la coriandre..

Une sauce à l'ail dense est également préparée à base d'avocat, qui peut être utilisée pour habiller des salades avec des crevettes ou des plats avec de la volaille et de la viande. Dans la recette de la sauce "verte" - avocat (1 pc.), Ail (1 tête), huile d'olive (200 ml), vinaigre balsamique (50 ml), un bouquet de persil et une cuillère à café de sel, qui sont moulus avec un mélangeur à une consistance crémeuse.

Dans la cuisine végétarienne, les avocats remplacent la viande et les œufs et sont également utilisés comme garniture pour les sushis. La tradition culinaire brésilienne, philippine, indonésienne et vietnamienne permet aux avocats d'être inclus dans les crèmes douces et dans les recettes de milkshake.

En cosmétologie

En cosmétologie professionnelle et amateur (domestique), l'huile d'avocat est largement utilisée, dont la composition en acides gras comprend jusqu'à 80% d'acide oléique, jusqu'à 32% palmitique, jusqu'à 18% linoléique, jusqu'à 13% d'acide palmitoléique, ainsi qu'une quantité relativement faible d'acide linolénique et stéarique. L'huile d'avocat a une composition similaire à la composition du manteau protecteur de la peau d'une personne en bonne santé, qui est utilisée par les fabricants de cosmétiques de soin dans la fabrication de produits pour restaurer la peau et de préparations pour le traitement de l'acné et de la séborrhée grasse.

Les alcools stéroïdiens naturels (phytostérols) et la vitamine E contribuent principalement à la restauration des cellules épidermiques. La vitamine A contribue à prolonger la jeunesse de la peau. Et l'avocutine soulage la dermatite séborrhéique et l'acné.

En tant qu'ingrédient de base, l'huile d'avocat peut être utilisée à la fois comme produit autonome et dans des compositions cosmétiques. L'huile non diluée est souvent utilisée à la place d'une crème de nuit pour le visage. Pour soulager l'inflammation et l'irritation, il suffit d'appliquer un peu d'huile réchauffée pendant 30 à 40 minutes et d'éliminer les résidus non absorbés avec une serviette en papier.

À titre d'exemple, les recettes suivantes pour les masques populaires peuvent être citées:

  • Pour normaliser le travail des glandes sébacées, les huiles d'avocat, d'orange et de neuroli sont mélangées dans des proportions égales (2 gouttes chacune), puis le jaune d'un œuf est ajouté à la composition. Le masque est appliqué pendant 10 minutes.
  • Pour les poches et les traces de fatigue sous les yeux, l'huile d'avocat est mélangée avec du jus de concombre dans un rapport de 1 à 2.
  • Pour renforcer les racines des cheveux, 1 cuillère à café d'huile d'avocat est mélangée avec 1 cuillère à soupe d'huile de germe de blé et chauffée à feu doux. Ce mélange est frotté sur le cuir chevelu après le lavage des cheveux, puis lavé à grande eau..

Propriétés dangereuses de l'avocat et contre-indications

En 1576, le moine missionnaire espagnol Bernardino de Sahagun, qui a étudié l'histoire et la vie des Aztèques sur le territoire du Mexique moderne, dans son travail fondamental sur ce sujet, lorsqu'il a mentionné l'avocat, a indiqué que, selon les vues des Aztèques, ce produit ne pouvait pas être consommé par les femmes qui allaitent, parce que le fœtus peut leur causer de la diarrhée.

Aujourd'hui, il est devenu connu que non seulement les mères allaitantes, mais aussi les femmes enceintes, les représentants de la catégorie d'âge à partir de 65 ans, ainsi que les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont à risque parmi les amateurs d'avocat. La raison réside dans l'activité de la bactérie Listeria monocytogenes, que des enquêteurs fédéraux de la FDA américaine ont identifié sur la peau d'une baie sur cinq. En test 2014-2016. près de 18% des fœtus étaient infectés.

Les listérioses sont des parasites intracellulaires et, lorsqu'elles sont ingérées par des humains ou des animaux, peuvent, en plus de la diarrhée, provoquer des nausées, des douleurs abdominales, des maux de tête intenses, une raideur musculaire, une augmentation sensible de la température à 39 ° C et quelques autres signes de listériose. Les femmes enceintes ont un risque élevé de fausse couche, tandis que les femmes elles-mêmes tolèrent la maladie relativement facilement. Dans environ 15% des cas humains, la listériose se termine par la mort..

Afin d'éviter la propagation des bactéries de la peau à la pulpe d'avocat, il est recommandé de laver d'abord le fruit avec une brosse, puis, après la coupe, de manger la pulpe comestible avec une cuillère et de jeter les parties restantes du fruit. Faire bouillir le produit à 100 ° C tue les bactéries en 3 minutes.

La situation de la contamination bactérienne par Listeria n'est pas unique aux avocats. Listeria monocytogenes est régulièrement détectée dans diverses industries alimentaires (élevages avicoles, usines de transformation du poisson et de la viande, fermes laitières). Par exemple, en 2004, lors d'une inspection, 13 entreprises scandinaves de Listeria ont été identifiées à 11. Une situation similaire a été observée en 2011-2013 dans l'industrie laitière italienne. Par conséquent, la menace bactérienne d'un avocat infecté est relativement faible, cependant, il est recommandé de l'exclure en lavant soigneusement les fruits..

Malheureusement, les réactions allergiques sévères à un avocat «inhabituel» ne peuvent pas être éliminées par lavage. De plus, selon certains nutritionnistes, les gens rencontrent plus souvent des problèmes sous forme de maux d'estomac, d'intestins, d'intoxication hépatique après avoir mangé des variétés mexicaines d'avocats. L'une des protéines de cette baie - la glycoprotéine - peut être perçue par l'organisme comme une.

Un certain danger pour la santé dans l'utilisation médicale des feuilles, des pelures et des graines d'avocat est la persine, une toxine fongicide qui peut entraîner une détérioration du fonctionnement du tractus gastro-intestinal chez l'homme et la mort des animaux qui mangent activement les graines et les pelures de fruits. La toxine favorise l'accumulation de liquide dans les tissus du corps et a un effet déprimant sur le cœur et le système respiratoire.

L'abus d'avocat peut également entraîner une aggravation de la goutte. 100 g de pulpe contiennent environ 10% de la valeur quotidienne des purines dont la décomposition forme de l'acide urique. Si, en plus, le régime contient des aliments riches en bases puriques (reins, foie, viande sucrée et extraits de viande, sardines, maquereau, anchois, haricots frits, etc.), l'ajout d'un avocat au menu peut aggraver le problème..

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles de l'avocat dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

Si pour les Indiens d'Amérique centrale, l'avocat n'a jamais été l'une des denrées alimentaires les plus importantes, pour les Européens, il est resté pendant des siècles une plante ornementale extravagante, destinée exclusivement à la culture en serre. Dans le sud de l'Espagne, les premiers arbres sont apparus en 1601, mais la culture industrielle de l'avocat comme produit alimentaire n'y a commencé qu'au début du XXe siècle. L'avocat est maintenant devenu un produit courant sur les tablettes des magasins, mais certains faits peuvent surprendre un consommateur moderne:

  • Le plus gros avocat à ce jour est un fruit cultivé à Hawaï qui pèse 2,7 kg.
  • En 1998, l'avocat est entré dans le livre Guinness dans la catégorie "Fruit le plus nutritif".
  • Il existe un mini-avocat élevé par des éleveurs (variante de nom: bébé avocat) sans graine à l'intérieur.
  • Dans la même variété d'avocat, les fleurs femelles et mâles ne s'ouvrent pas simultanément pendant une très courte période. Par conséquent, la plantation de différentes variétés dans le même jardin est pratiquée..
  • Il n'y a que trois races principales d'avocats (mexicain, guatémaltèque, antillais), mais il existe de nombreuses variétés obtenues après avoir traversé différentes races.

Sélection et stockage

Lors de l'achat d'un avocat, vous devez vérifier si le fruit est mûr. Si l'avocat est dur et que la peau ne serre pas du tout, le fruit n'est pas mûr, et s'il serre trop profondément, il est trop mûr. Vous devez également faire attention à la présence de taches brunes et de fissures. Cela peut indiquer que l'avocat a commencé à se détériorer. Lors de l'évaluation de la douceur, il n'est pas recommandé d'appuyer sur la peau avec vos doigts - cela peut laisser des bosses sur l'avocat. Mieux vaut presser le fruit avec toute ta paume.

Une autre façon de s'assurer que l'avocat est mûr est de vérifier l'état de la tige. Dans les baies mûres, il se sépare facilement, mais ne tombe pas tout seul, comme c'est le cas avec les baies pourries. La couleur de la peau sous la tige est également importante, car elle peut être utilisée pour juger de la couleur de la pulpe. Il est recommandé de prendre les variétés vertes d'avocats avec une peau jaune clair ou légèrement verdâtre sous la «poignée».

Le plus souvent, vous devez acheter des avocats non mûrs, par conséquent, les méthodes de maturation des fruits à la maison sont largement pratiquées:

  1. 1 Dans un sac en papier à température ambiante. Un sac en papier est nécessaire ici pour retenir l'éthylène sécrété par le fœtus, de sorte que le sac est pris sans trous. De plus, le sac protégera contre les dommages du soleil, ce qui peut provoquer un durcissement et un noircissement du fruit. Et le régime de température ambiante est respecté, car l'avocat ne mûrit pas au réfrigérateur. De plus, des températures basses sont parfois utilisées pour ralentir la maturation et reporter le processus de maturation plus près de la date de préparation et de service. Des températures élevées (à partir de 30 C) interfèrent également avec la maturation. La peau du fruit se couvre de taches, une odeur désagréable apparaît. Dans un sac en papier à température ambiante, l'avocat mûrit en 2 à 5 jours.
  2. 2 Dans un sac en papier contenant des produits catalyseurs. Le plus souvent, une banane ou une pomme (moins souvent une tomate) est considérée comme «voisine» qui libère intensément de l'éthylène et accélère la maturation des avocats. On pense que la banane fait le mieux, mais la pomme est plus populaire car elle est un catalyseur réutilisable et même la pomme ratatinée et peu attrayante libère toujours de l'éthylène..

Si l'avocat a déjà été coupé, mais pas mangé, pour que la chair ne noircisse pas, il est saupoudré de jus de citron (citron vert). Parfois, les moitiés du fruit sont à nouveau reliées entre elles, enveloppées dans un film plastique et envoyées au réfrigérateur. L'avocat déjà mûr est également généralement conservé au réfrigérateur, mais pas longtemps, afin que la baie ne perde pas ses propriétés bénéfiques..

Tel quel

Pour peler un avocat, vous devez faire une incision le long et en même temps tourner les deux moitiés dans des directions opposées. Dans ce cas, le fœtus devrait facilement se diviser en deux parties. Retirez l'os de l'intérieur, épluchez la pulpe ou grattez-la avec une cuillère. Après l'épluchage, il est recommandé de consommer immédiatement les avocats ou de les utiliser en cuisine. Cela est dû au fait que dans l'air, la pulpe perd rapidement ses propriétés externes et commence à noircir..

Comment faire pousser un avocat à partir d'une graine à la maison

Il existe au moins trois façons de faire pousser des pousses d'avocat à la maison. Mais pour l'un d'entre eux, vous avez besoin d'un os sans signe de pourriture ni de dommage, vous devez donc le retirer du fruit avec prudence.

Légèrement au-dessus du milieu du fœtus (plus proche de l'extrémité pointue) de diamètre dans l'os avec un poinçon à égale distance les uns des autres, 3-4 perforations sont effectuées, 1 à 2 mm de profondeur. Ils sont nécessaires pour que vous puissiez facilement y insérer des allumettes ou des cure-dents, et ceux-ci sont à leur tour nécessaires pour maintenir l'os dans un état «suspendu» à l'intérieur du verre. (La "croix" des cure-dents forme une sorte de cadre large; placée sur les bords du verre, elle empêche l'os de tomber vers le bas).

Avec une extrémité émoussée, l'os est placé dans de l'eau décantée, mais de manière à ce que les crevaisons restent au-dessus de l'eau et ne se mouillent pas. Lorsque l'eau s'évapore, elle est périodiquement versée au niveau précédent. (L'eau dans cette méthode est parfois remplacée par un hydrogel). Dans cet état, l'os est laissé dans un endroit bien éclairé pendant une période de deux semaines à un mois. Pendant ce temps, la racine a généralement le temps d'apparaître. Lorsque sa longueur atteint 3-4 cm, l'os est transplanté dans le sol, immergé dans le sol environ la moitié..

La pierre est soigneusement pelée de la peau extérieure et abaissée avec une extrémité émoussée au fond d'un verre étroit de sorte qu'elle soit à moitié dans l'eau. Un vaisseau étroit est nécessaire pour maintenir l'os en position verticale. La transplantation dans le sol se fait lorsque la racine pousse à 3 cm dans ce récipient temporaire, cela prend généralement 2-3 semaines.

Dans cette version, l'os est planté directement dans un sol meuble et non acide (pH = 7), composé de sol universel, de tourbe et de sable en proportions égales. Pour l'avocat, pour la première fois, un pot avec des trous de drainage d'une hauteur d'environ 10 à 15 cm est sélectionné, dont l'argile expansée prend environ 2 cm. Ils abaissent l'os dans le sol d'un tiers seulement. Le sol dans le pot doit rester humide, mais pas gorgé d'eau. Avec cette méthode, la racine peut apparaître dans 1 à 3 mois, les options précédentes sont donc utilisées plus souvent.

Après la germination et la transplantation de la graine dans un pot, l'avocat est placé dans un endroit lumineux et chaud. On pense que de cette façon, vous pouvez commencer à faire germer des avocats tout au long de l'année..

Variétés

Il existe plus de 400 variétés d'avocats dans le monde, dont les fruits diffèrent sensiblement les uns des autres tant par leurs propriétés chimiques que par leur apparence. Voici le top 3 des avocats les plus intéressants.

  1. 1 Pura Vida (Floride, États-Unis). Les baies de cette variété rappellent plus les gourdes que les avocats. Pura Vida a des baies allongées d'environ un demi-mètre de long et pesant de 400 g à 1,3 kg. Étant donné que le poids moyen des avocats courants achetés en magasin est de 150 à 250 g, Pura Vida ressemble à un véritable géant dans leur contexte. Il y a des spécimens atteignant 90 cm. Certains fruits sont inhabituels en raison du «cou» courbé. La chair de cette variété a un goût salé et légèrement sucré avec une consistance crémeuse épaisse..
  2. 2 Avocat "Royal black" (Birmanie, Vietnam). Une variété élite rare de forme sphérique avec une peau dense noire comme du charbon et un petit os. La pulpe d'un avocat mûr acquiert une couleur jaune vif, également appelée «canari». On pense que le meilleur guacamole est obtenu à partir de "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (République dominicaine). Dans les fruits lourds, presque kilogrammes, de cette variété, environ 70% du poids tombe sur la pulpe, qui change de goût à mesure qu'elle mûrit. Ripe Semil est remarquable pour sa jutosité et son goût fruité frais, et la pulpe méprisante, changeant de couleur en jaune vif, devient grasse avec une saveur de noisette prononcée. Malgré son origine «méridionale», la variété appartient à une variété résistante au gel.

Malgré l'attrait commercial et consommateur de ces variétés, la plus répandue aujourd'hui reste Hass, du nom du facteur américain Rudolf Hass, passionné d'élevage, qui, après une série d'échecs, créa un arbre de cette variété dans son jardin et le breveta sous son propre nom en 1935..

De tout ce qui a été dit, nous pouvons conclure que lorsque vous utilisez des baies exotiques, vous devez toujours faire attention. Cependant, vous ne devez absolument pas abandonner les avocats, car ce produit peut diversifier qualitativement votre alimentation..

  1. US Food Data Central, source
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Effects of Avocado (Persea americana) on Metabolic Syndrome: A Comprehensive Systematic Review. Phytotherapy Research, 10 avr. doi: 10.1002 / ptr.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F.Un régime riche en graisses monoinsaturées empêche distribution centrale de la graisse corporelle et diminue l'expression postprandiale de l'adiponectine induite par un régime riche en glucides chez les sujets insulino-résistants. Traitements diabétiques. 2007 Jul; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N.Effets différentiels de deux repas isoénergétiques riches en graisses saturées ou mono-insaturées sur la fonction endothéliale chez les sujets atteints de diabète de type 2. Traitements diabétiques. 2008 Dec; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Substitution de l'avocat à haute teneur en acides gras monoinsaturés aux graisses alimentaires mixtes lors d'un régime hypocalorique: effets sur la perte de poids, les lipides sériques, le fibrinogène et la fonction vasculaire. Nutrition. 2005 Jan; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J.Effet de l'incorporation de l'avocat dans les repas sur la satiété chez les adultes en surpoids en bonne santé. 2011.11e Conférence européenne sur la nutrition de la Fédération des sociétés européennes de nutrition. 27 octobre. Madrid, Espagne.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B. Utilisation de l'avocat pour tester les effets de satiété d'une combinaison de graisses et de fibres à la place de l'énergie glucidique dans un repas de petit-déjeuner chez les hommes en surpoids et obèses et les femmes: un essai clinique randomisé. Nutriments. 26 avril 2019; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Des apports alimentaires élevés en antioxydants sont associés à une diminution de la fréquence de translocation chromosomique chez les pilotes de ligne. Am J Clin Nutr. 2009 Nov; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. La consommation d'avocat améliore l'absorption postprandiale de la provitamine A et la conversion d'une nouvelle sauce tomate à haute teneur en β-carotène et de carottes. J Nutr. 2014 août; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Graines d'avocat (Persea americana Mill.) Prévient l'ulcère gastrique induit par l'indométacine chez la souris. Food Res Int. 2019 Mai; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Il est interdit d'utiliser tout matériel sans notre consentement écrit préalable..

L'administration n'est pas responsable de toute tentative d'appliquer une recette, un conseil ou un régime, et ne garantit pas non plus que les informations spécifiées vous aideront ou vous nuiront personnellement. Soyez prudent et consultez toujours un médecin approprié!