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Quel est le goût des artichauts? Que rappellent-ils?

Plus récemment, j'étais en Espagne, où les artichauts sont vendus à chaque étape, et j'ai remarqué que les ménagères achètent activement ce produit sur les marchés de légumes. Il est devenu intéressant d'essayer ce qu'ils goûtent, alors à la première occasion j'ai commandé un plat d'artichauts au restaurant. C'étaient les soi-disant «artishoks frits», c'est-à-dire frits dans une grande quantité d'huile. Et tu sais ce qu'ils m'ont rappelé? Nos courgettes frites à la farine. Eh bien, juste en tête-à-tête. Je n'exclus pas que cette méthode de cuisson fausse le goût, mais dans mon goût subjectif, ces deux produits sont très similaires..

Le goût des artichauts rappelle le goût de la kabochka, un peu de noix. Je n'aime pas vraiment ça, parce que je n'aime pas les courgettes. Beaucoup sont ravis de son goût, cela dépend peut-être aussi de l'option de cuisson. Il convient de noter qu'ils sont très bouillis pendant la cuisson, et les Italiens le mangent pelé, trempant ses moitiés dans l'huile d'olive.

Cette "culture légumière" est plus répandue en Amérique du Sud et du Nord, sur le territoire de la Russie elle pousse dans le territoire de Krasnodar.

Le goût d'artichaut rappelle un peu une noix avec un soupçon lointain de courgette.

En général, le goût est agréable, mais très probablement pour un amateur.

J'ai beaucoup entendu dans les programmes culinaires - artichauts, artichauts. Mais en vivant en Russie, je n'ai jamais vu ni mangé ces artichauts en solde. Les artichauts ne sont pas réellement un légume ou un fruit, mais des boutons floraux non soufflés. Et maintenant, étant en vacances dans l'un des pays méditerranéens, j'ai eu l'occasion non seulement de voir les artichauts de mes propres yeux, mais aussi de les déguster. J'ai vu des artichauts frais dans l'un des marchés, ils étaient empilés sur le comptoir dans une montagne. Les résidents locaux les ont activement achetés. J'ai essayé les artichauts cuits dans le restaurant de l'hôtel où je me relaxais. Et quelle fut ma surprise - le goût des artichauts est très similaire à nos courgettes pochées.

Qui a déjà mangé un ARTISHOK, dis-moi quel goût il a?

c'est un produit très savoureux et sain. Extérieurement, un artichaut est un bouton floral non soufflé, composé de grandes écailles charnues. L'artichaut a un goût incroyable qu'il est difficile de comparer avec quoi que ce soit..

C'est également très utile. Il contient une quantité importante de sels de potassium et de sodium, ce qui est bénéfique pour le système cardiovasculaire.De plus, comme ces sels ont un fort effet alcalin, il est très utile pour les personnes à forte acidité. Et avec l'hypertension artérielle, c'est utile. Par conséquent, avec une gastrite à faible acidité et à basse pression, l'artichaut ne doit pas être abusé. L'artichaut est également utilisé comme moyen de prévention de l'athérosclérose. Une décoction de feuilles et de jus d'artichaut sont pris pour les maladies du foie et des voies biliaires.

Comme ci comme ça. Nourriture pour les pauvres. Voici ce que Pokhlebkin a lu à leur sujet, qui ne semblait pas les avoir essayés:

"Un réceptacle d'inflorescences est utilisé pour la nourriture - le" cône d'artichaut ". La pulpe des feuilles est grattée avec les dents, la peau est jetée. "

Pour moi, les branches de saules que je mâche à la pêche, beaucoup plus savoureuses.

Artichaut

L'artichaut est une plante herbacée de la famille des astéracées à grandes inflorescences dont les parties charnues inférieures sont utilisées pour l'alimentation. Un artichaut est un bouton floral non soufflé d'une plante, composé de grandes écailles charnues. La patrie de l'artichaut est la Méditerranée. Actuellement, le légume est très populaire en Amérique (notamment en Californie), où il a été apporté par des colons français et espagnols..

De très jeunes bourgeons - des fleurs, et plus tard - des cônes sont également utilisés en cuisine..

Les petites têtes sont idéales pour les apéritifs, les artichauts de taille moyenne à sauter et à frire. Le cœur frais de l'artichaut est coupé en fines tranches et ajouté aux salades. Ils se marient à merveille avec les plats de riz, par exemple avec le risotto italien.

À l'état cru, l'artichaut a le goût d'une noix non mûre.

Lors du choix des artichauts, faites attention au fait qu'ils sont uniformément verts, non léthargiques ou trop secs, tandis que la taille des artichauts peut ne pas vous inquiéter, car un légume de toute taille trouvera sa place sur la table à manger.

Propriétés utiles de l'artichaut

L'artichaut frais contient (pour 100 g):

Calories 47 Kcal

VitaminesmgMinérauxmg
Vitamine B434,4Potassium, K370
Vitamine C11,7Sodium, Na94
Vitamine B31,046Phosphore, P90
Vitamine B50,338Magnésium, Mg60
Vitamine E0,19Calcium, Ca44
Composition complète

En plus de son goût agréable, l'artichaut a un ensemble riche et équilibré de nutriments.

Les inflorescences d'artichaut contiennent des glucides (jusqu'à 15%), des protéines (jusqu'à 3%), des graisses (0,1%), des sels de calcium et de fer, des phosphates. Les artichauts sont riches en vitamines C, B1, B2, B3, P, carotène et inuline. Ils contiennent des acides organiques - caféique, quinique, chlorgénique, glycolique et glycérine.

Les feuilles extérieures de l'emballage contiennent des huiles essentielles qui donnent un bon goût à l'artichaut..

Les inflorescences et d'autres parties de la plante contiennent des substances très précieuses: un glycoside biologiquement actif - la cynarine et un polysaccharide - l'inuline. L'artichaut est utilisé dans les aliments frais, bouillis et en conserve. Des sauces, de la purée de pommes de terre en sont préparées. Ses fleurs bleues peuvent être utilisées pour décorer la table des fêtes.

L'artichaut est considéré comme un produit diététique bien absorbé et recommandé comme substitut de l'amidon pour le diabète.

Même sous Catherine II, les médecins recommandaient l'artichaut aux patients souffrant de goutte et de jaunisse. La médecine moderne a confirmé l'effet diurétique et cholérétique de la plante. Il a maintenant été constaté que l'extrait d'artichaut draine bien le foie et les reins, qui jouent un rôle clé dans le nettoyage du corps de diverses substances toxiques..

À partir des feuilles et des racines d'artichaut, les préparations sont préparées sous forme de teintures, jus et décoctions.

Les décoctions de feuilles et de pétioles réduisent la teneur en cholestérol et en acide urique dans le sang, activent l'activité du système nerveux central. Dans la Grèce antique, le jus d'artichaut était frotté dans la tête pour la calvitie. En médecine traditionnelle, le jus frais pressé à partir de plantes est utilisé pour augmenter la force sexuelle (1/4 de verre le matin et le soir).

Il est également utile pour les alcaloïdes, la rétention urinaire et l'hydropisie, et réduit l'odeur de sueur. Le jus d'artichaut mélangé avec du miel est utilisé pour rincer la bouche pour la stomatite, le muguet, les fissures dans la langue chez les enfants. Les vietnamiens à partir de parties aériennes fabriquent des sachets de thés diététiques, qui ont un arôme agréable, soulagent rapidement les processus inflammatoires de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal.

Les préparations obtenues à partir d'artichaut sont utilisées pour traiter la lithiase urinaire et les calculs biliaires, la jaunisse, l'hépatite, l'athérosclérose, parfois. allergies, diverses formes de psoriasis, eczéma, baisse du taux de cholestérol sanguin.

En médecine traditionnelle, l'artichaut est également utilisé pour traiter les calculs biliaires, l'urticaire, certaines formes de psoriasis et l'eczéma. L'artichaut est très utile pour les personnes âgées atteintes d'athérosclérose.

L'extrait d'artichaut est connu pour réduire les effets toxiques sur le foie de certains médicaments.

Les plats d'artichaut doivent toujours être consommés le jour de la préparation..

L'artichaut frais s'assombrit pendant le stockage, mais cela peut être évité en immergeant le légume pelé dans de l'eau avec du vinaigre ou du jus de citron. Peler les artichauts nécessite une certaine habileté. Pour ce faire, commencez par casser les feuilles extérieures et grossières et coupez les tendres de l'intérieur, grattez les villosités restant sous les feuilles et vous aurez la chose la plus délicieuse entre vos mains - le noyau charnu. Bien sûr, la procédure de nettoyage peut être évitée en utilisant des artichauts en conserve préfabriqués à partir de boîtes de conserve..

Les plats d'artichaut sont utiles pour les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique, car ils contiennent une quantité importante de sels de potassium et de sodium, qui ont un fort effet alcalin. Cependant, avec une gastrite avec une faible acidité du suc gastrique et une pression artérielle basse, l'artichaut ne doit pas être mangé. Il est également recommandé comme moyen de prévenir le développement de l'athérosclérose. Une décoction de feuilles et de jus d'artichaut sont pris pour les maladies du foie et des voies biliaires. Dans le même but, ils utilisent parfois une décoction de paniers avec des jaunes d'œufs frais..

Propriétés dangereuses de l'artichaut

On sait que les méfaits d'un artichaut peuvent être dus au fait qu'il contient du polyphénol, ce qui augmente la sécrétion de bile. Ceci, à son tour, suggère qu'il devrait être utilisé avec prudence par ceux qui ont une cholécystite ou des troubles des voies biliaires..

En outre, les méfaits d'un artichaut peuvent dépendre de sa taille. Un petit jeune légume peut être mangé cru, mais un gros doit être traité thermiquement, car À mesure que la plante vieillit, les fibres de la plante deviennent plus rigides et difficiles à digérer pour l'estomac. Si le panier du légume est déjà ouvert et que les feuilles ont acquis une teinte brune, c'est un signal que le légume ne convient pas à la consommation. Il convient de rappeler qu'un artichaut stocke ses propriétés bénéfiques et une odeur agréable pendant une semaine au maximum, après quoi il commence à absorber une odeur désagréable et l'humidité de l'environnement..

L'artichaut aide à abaisser la tension artérielle, les personnes souffrant d'hypotension doivent donc s'abstenir de la consommer..

Quel est le goût d'un artichaut

L'artichaut ressemble à un bouton floral non soufflé. Il peut également être confondu avec une énorme bardane, qui est en fait un parent éloigné de ce légume. Et la jeune inflorescence d'artichaut, qui se mange, est le bourgeon non soufflé de la fleur, recouvert de grandes écailles charnues.

L'artichaut est connu depuis l'Antiquité comme un mets délicat. Pour l'élite de Rome, un artichaut a été préparé avec diverses épices et du miel, ce qui rend son goût unique. Plus tard, le légume est devenu très courant dans la cuisine française, qui l'a utilisé dans une variété de plats et l'a répandu dans le monde entier..

L'artichaut est préparé différemment dans chaque pays. Mais le moyen le plus connu et le plus sûr est de faire bouillir de jeunes inflorescences et de les servir avec toutes sortes de sauces. C'est cette méthode de cuisson de l'artichaut qui révélera son goût étonnant et unique..

Les gourmets assimilent l'artichaut aux noix ou aux pois verts. Les amateurs lui donnent une saveur herbacée et noisette. Mais ce n'est qu'une analogie lointaine, le vrai goût d'un artichaut ne ressemble à rien, il est assez brillant et spécifique.

Pour ressentir le vrai goût de ce légume, vous devez le cuire correctement et avant cela, choisissez un fruit de haute qualité. L'artichaut doit être vert clair sans taches sombres de la taille d'un pamplemousse. Ses pétales doivent s'emboîter parfaitement et avoir l'air frais, juteux et jeunes..

Avant la cuisson, vous devez couper les extrémités pointues des feuilles et la partie inférieure, ainsi que retirer les feuilles sombres. Après cela, l'artichaut doit être versé avec du jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.

Vous pouvez faire cuire un légume dans une casserole d'eau, au bain-marie ou le cuire au four. Lors de la cuisson, l'eau doit être salée et du jus de citron ajouté, si l'artichaut n'a pas été arrosé avec. Le cuiseur à vapeur conserve des propriétés plus utiles du produit et ne devient pas trop aqueux. De telles méthodes de cuisson révéleront son vrai goût. Le temps de cuisson est en moyenne d'une trentaine de minutes.

La préparation peut être déterminée par la couleur vert-brun du légume, dont les feuilles se séparent facilement. La partie externe de la feuille est dure, elle n'est donc pas mangée. Mangez la partie molle intérieure des pétales.

Il est délicieux d'utiliser l'artichaut avec différentes sauces. Une sauce composée de beurre, de jus de citron, d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre blanc convient très bien. Des épices peuvent être ajoutées à votre goût.

Comment cuisiner un topinambour super sain pour que les mangeurs de viande et les enfants l'adorent

Le topinambour est vendu dans de nombreux supermarchés, mais reste encore pour beaucoup un topinambour exotique, dont on ne sait pas comment cuisiner. On sait comment! - et nous vous le dirons. Et soyons déjà amis avec ce merveilleux tubercule, quel que soit son nom!

Le topinambour est un tubercule comestible avec une peau brunâtre et une chair blanche croustillante qui peut devenir crémeuse et réduire en purée après la cuisson. Il a le goût d'un croisement entre une patate légèrement douce et un tubercule de céleri. En consistance, il est plus aqueux et moins féculent que les pommes de terre. Extérieurement similaire à la racine de gingembre, mais pas si noueux. Les amateurs de topinambour le décrivent ainsi: «Il est crémeux, délicatement sucré avec un soupçon de vanille. Aussi bon que les pommes de terre du pays ou mieux. ".

Tubercule, bien sûr, la plante ne s'arrête pas. Le topinambour est une plante vivace du genre Tournesol et ressemble à un tournesol. Le mot «topinambour» vient probablement du nom de la tribu indienne Tupinamba, dont la patrie - du Brésil - la plante au 17ème siècle et a été amenée en Europe.

Il est également appelé "topinambour". Pourquoi est-ce le cas, le topinambour est-il originaire de Jérusalem? Non. La première version: tout tourne autour de la déformation du nom italien de la plante - girasole ("tournesol"), qui deviendra plus tard "Jérusalem". Deuxièmement: les émigrants européens arrivant aux États-Unis ont appelé ce tubercule, nouveau pour eux, la racine de la Nouvelle Jérusalem, car c'est ainsi qu'ils appelaient parfois leur nouvelle patrie, en lui souhaitant grandeur et grâce. Et la comparaison avec l'artichaut s'est faite pour la première fois en Europe, lorsque le Français Samuel de Champlain, le fondateur du Québec, a écrit dans son journal que le goût des tubercules est un peu comme le cœur d'un artichaut..

L'aspect arrondi (légèrement ventru) du tubercule de topinambour et la façon dont il pousse activement sous terre lui ont donné deux autres noms: «truffe canadienne» et «poire de terre».

Avant de cuire les tubercules de topinambour, bien laver avec une éponge

Comment choisir, préparer et conserver le topinambour

Quel que soit le nom, le topinambour est délicieux. Il a également une légère saveur de noisette et une texture croustillante à l'état cru, une consistance semblable à une purée lorsqu'il est bouilli ou cuit au four, et la valeur nutritionnelle du tubercule et sa facilité de conservation. Si vous avez acheté du topinambour, sans nettoyer ni enlever la saleté, enveloppez-le dans une serviette en papier, transférez-le dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur. Là, il vivra jusqu'à 2 semaines. Et aussi, le topinambour est utile et nécessaire pour la santé (lisez notre matériel à ce sujet ici).

La saison du topinambour est d'octobre à mars. Lors de l'achat, faites attention à la couleur de sa peau. Il doit être brun pâle sans aucune tache sombre. Les tubercules doivent être fermes et frais, non mous et froissés.

Topinambour soigneusement lavé avant de l'utiliser

Le topinambour peut être consommé cru, coupé en lanières ou râpé. Il peut être cuit sans éplucher, comme les pommes de terre en jaquette, ou vous pouvez le pré-éplucher avec un couteau «de ménage». Si vous achetez du topinambour sur le marché - "dans le sol", vous devez d'abord le laver à l'aide d'une éponge ou d'un pinceau spécial. Puis coupez en morceaux, tranches, tranches, selon vos besoins selon la recette. Et c'est tout - cuisinez pour votre plaisir!

Astuce: la pulpe de topinambour perd de sa couleur lorsqu'elle est exposée à l'air, alors placez le légume pelé dans un bol d'eau acidifiée et conservez-le jusqu'à utilisation. Soit dit en passant, faire bouillir le topinambour "dans son uniforme" est également bon car il peut alors être facilement pelé..

Si nécessaire, épluchez le tubercule

Topinambour et autres - l'amitié pour toujours

De la purée de pommes de terre veloutée aux savoureuses tartes aux champignons forestiers et aux pommes vertes acidulées, le topinambour convient bien à de nombreux plats. Il se marie bien avec le goût riche du gibier sauvage et n'est pas du tout superflu dans les plats délicats de volaille et de poisson. Le tubercule se sent bien dans les soupes. Sur sa base, un bon bouillon est cuit, ce qui est bon à la fois en soi et comme base pour les sauces, car il est fin et élégant au goût..

L'une des entreprises de boulangerie simples et efficaces pour le topinambour est un mélange d'olive et de beurre, de romarin et de vinaigre balsamique. Et parmi les légumes, il est ami avec les carottes et le céleri.

En Allemagne et dans d'autres pays européens, le tubercule est même utilisé comme matière première pour les boissons alcoolisées. Il est répandu, résistant au froid et sans prétention. Les tubercules sont riches en glucides potentiellement fermentescibles. Le rendement en alcool du topinambour est en moyenne 1,5 à 3,5 fois supérieur à celui du blé ou des pommes de terre.

Couper le topinambour en tranches

L'idéal a également des contre-indications.

Attendez juste de devenir fou de topinambour! Il a un mot d'arrêt: flatulence. Si vous y êtes enclin, soyez prudent avec les tubercules, en particulier ceux fraîchement récoltés. Les chefs anglophones appellent même le topinambour fartichaut (désolé! Traduction littérale de «pet artichaut»). Si après avoir mangé 1 à 2 pommes, votre estomac réagit de manière très tangible et sonore, alors le topinambour n'est plus pour vous. Pendant le stockage, l'inuline (provoquant une réaction violente du corps) se décompose en glucose et en fructose - le degré d'influence du topinambour sur l'estomac diminue, mais la teneur en calories augmente. 100 g d'un tubercule peuvent contenir jusqu'à 75 kcal.

Il n'y a pas de contre-indication directe à l'utilisation du topinambour, mais il doit être mangé avec précaution également avec des calculs dans les reins et dans la vésicule biliaire. Comme on dit, il y a aussi des taches sur le soleil.

Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez, sur les conseils de nombreux nutritionnistes, réduire au maximum le degré de flatulence. Pour ce faire, les tubercules doivent être cuits dans un four préchauffé à 90 ° C pendant 12 minutes, puis l'inuline (qui est beaucoup dans le tubercule) se transforme en fructose, et le bilan actif de l'intestin diminue. Mais ce n'est pas exactement! Nous connaissons des exemples illustratifs lorsque cela n'aide pas..

Ou utilisez un tubercule «veste» coupé en deux

9 idées d'utilisation du topinambour

Maintenant, après avoir créé une belle image mentale, 9 idées pour utiliser le topinambour:

Comme la plupart des autres légumes-racines, le topinambour répond bien aux températures élevées. Faites-le simplement cuire. Pour ce faire, coupez les tubercules en tranches ou en quartiers. Arroser d'huile d'olive et mélanger avec le thym / la sauge et l'ail. Un tel topinambour cuit au four est un excellent plat d'accompagnement pour la viande grillée. Voir la recette de la salade de topinambours au four super santé aux tomates cerises.

Salade de topinambours super santé aux tomates cerises

Aimes-tu la pizza? Utilisez le topinambour pour le préparer. Coupez le tubercule en fines tranches et placez-le sur la base de pâte, graissée avec de la sauce tomate. Ajouter plus de fromage bleu, de mozzarella et de fromage à pâte dure, saupoudrer de feuilles de romarin hachées et cuire au four.

Comme vous vous en souvenez, nous avons loué le goût du topinambour. Pour se faire une idée, voici une excellente recette - Carpaccio de topinambour.

Carpaccio de topinambour

Aimez-vous les gratins de pommes de terre? Faire un gratin en remplaçant un tiers des pommes de terre par des tranches de topinambour.

Préparez une salade de cubes de topinambour, poivrons, mozzarella, olives au pesto en vinaigrette ou salade de topinambours avec des craquelins et croûtons frits à l'huile végétale.

Salade de topinambours avec crépitements et croûtons

Envie de chips? Trancher finement le topinambour sur une râpe à mandoline spéciale. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire frire jusqu'à ce que croustillant désiré.

Même pour l'hiver, un merveilleux tubercule peut être préparé en faisant tourner quelques pots de caviar de légumes avec du topinambour (recette ici).

Caviar de topinambour

Si vous aimez les beignets de légumes, faites-les cuire avec du topinambour. Peler le topinambour et le couper en fines lanières. Râpez le fromage Adyghe sur une râpe grossière. Mélangez les ingrédients préparés, ajoutez les œufs battus, salez et assaisonnez de poivre. Remuer jusqu'à consistance lisse et faire frire comme toutes les crêpes avec de l'huile végétale

Faites cuire la soupe avec le topinambour. Pour ce faire, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et pendant que les tubercules sont chauds, passez-les au tamis. Transférer dans une casserole, ajouter le lait et le beurre. Chauffer jusqu'à ébullition puis diluer la soupe avec de la crème. Utilisez des champignons ou des oignons comme arômes naturels. Voir la recette de la soupe à la crème de topinambour avec brochettes de porcini shish ici.

Soupe à la crème de topinambour et brochettes de cèpes

Les Américains Doug Ness, agriculteur, et Willetta Varberg, consultante en marketing de l'Idaho, ont décidé de donner une seconde vie au topinambour et de rendre le tubercule aussi populaire que la carotte. Ils ont demandé un enregistrement de marque (et en fait, un nouveau nom) Sun Roots («sun tuber»). Ils présentent maintenant le topinambour comme leur dernier aliment.

Artichaut (extrait, extrait, thé): propriétés utiles et contre-indications pour la santé du corps, avantages pour perdre du poids, pour le foie, critiques

L'artichaut est un représentant vivant de la famille Aster, qui est consommé et utilisé à des fins médicinales. Pendant la floraison, en raison des bourgeons luxueux, la plante peut être confondue avec un chardon. L'artichaut contient de nombreuses propriétés utiles en raison d'une composition vraiment riche.

  1. Que sont les "artichauts" et à quoi ils ressemblent
  2. Un artichaut est un légume ou un fruit
  3. Chardon-Marie et artichaut - la même chose ou pas
  4. Types d'artichauts
  5. Valeur nutritive et composition de l'artichaut
  6. Artichaut calorique
  7. Les propriétés curatives de l'artichaut
  8. Un artichaut peut-il être enceinte
  9. Est-ce possible pour un artichaut pour une mère qui allaite
  10. Est-il possible pour les enfants d'avoir un artichaut
  11. Pourquoi l'artichaut est bon pour vous
  12. Pour le foie
  13. Pour la vésicule biliaire
  14. De l'œdème
  15. Avec le diabète sucré
  16. Avec la goutte
  17. Pour les reins
  18. Du cholestérol
  19. Avec l'endométriose
  20. L'utilisation de l'artichaut en médecine
  21. Propriétés utiles et contre-indications de l'extrait d'artichaut
  22. Propriétés utiles et contre-indications de l'extrait d'artichaut
  23. Propriétés utiles et contre-indications du thé d'artichaut
  24. Application en médecine traditionnelle
  25. Teinture d'artichaut sur vodka
  26. Thé à l'artichaut
  27. Solution d'extrait d'artichaut
  28. L'utilisation de l'artichaut en diététique
  29. L'utilisation de l'artichaut en cosmétologie
  30. Masque capillaire
  31. Masque anti-âge
  32. L'utilisation de l'artichaut en cuisine
  33. Quel est le goût d'un artichaut?
  34. Comment éplucher les artichauts
  35. Comment manger de l'artichaut
  36. Faits intéressants sur l'artichaut
  37. Limitations et contre-indications à la prise d'artichaut
  38. Pourriez-vous être allergique à l'artichaut
  39. Conclusion

Que sont les "artichauts" et à quoi ils ressemblent

L'artichaut a été distribué grâce aux pays méditerranéens. En raison de son goût inhabituel et de sa teneur en vitamines, il est devenu populaire auprès des gourmets. Extérieurement, son bourgeon ressemble à une pomme de pin. Les feuilles de la plante ont une structure plumeuse et la tige est droite et uniforme. Les fleurs d'artichaut ont une teinte violette brillante. Ils sont consommés dans un état fermé..

Un artichaut est un légume ou un fruit

Beaucoup de gens classent à tort l'artichaut comme un légume. On pense également que ses fruits sont des fruits. En fait, les deux déclarations sont fausses. La plante médicinale est une fleur de la famille des Aster. Malgré cela, il a acquis une immense popularité dans la cuisine..

Chardon-Marie et artichaut - la même chose ou pas

Le chardon-Marie n'a rien à voir avec l'artichaut. Mais très souvent, les plantes sont confondues les unes avec les autres en raison de la similitude externe. Le chardon-Marie appartient à la famille des chardons. Il pousse au bord des routes et des friches. Parfois, la plante se trouve dans les cours de la ville. Une autre similitude entre le chardon-Marie et l'artichaut est l'effet bénéfique sur le foie et la vésicule biliaire. Les deux plantes sont activement utilisées en médecine alternative..

Types d'artichauts

Il existe environ 10 variétés de plantes médicinales. La variété espagnole est la plus populaire. Son deuxième nom est Cardone. C'est cette espèce qui a commencé à être consommée en premier..

Valeur nutritive et composition de l'artichaut

Les avantages et les inconvénients pour la santé d'un artichaut sont fournis par une composition riche. Il comprend un ensemble équilibré d'oligo-éléments et de vitamines. Une caractéristique distinctive de la plante est la teneur en acides organiques rares. Grâce à eux, l'artichaut peut être considéré comme une plante vraiment unique. La teneur élevée en fibres offre également des avantages pour la santé. Il facilite le travail du système digestif, accélérant l'absorption des aliments protéinés. La composition d'un produit utile contient également les composants suivants:

  • sels de fer;
  • vitamines des groupes B, PP et C;
  • sodium;
  • acides glycolique, caféique et glycérique;
  • magnésium;
  • l'inuline;
  • calcium;
  • phosphore;
  • cobalt;
  • fluor.

La plante médicinale appartient aux aliments à faible indice glycémique. Son indicateur est de 20 unités. Le rapport du BJU est le suivant:

  • protéines - 3,27 g;
  • graisses - 0,15 g;
  • glucides - 5,11 g.

Artichaut calorique

Les propriétés utiles d'un produit exotique le rendent indispensable si vous suivez les principes d'une bonne nutrition. Il permet de compenser le manque de substances essentielles en cas de déficit calorique forcé lors de la perte de poids. La teneur en calories de 100 g d'artichaut est de 47 kcal. Même consommé en grande quantité, le produit ne provoquera pas de prise de poids. La faible teneur en matières grasses y contribue également..

Les propriétés curatives de l'artichaut

L'artichaut est utilisé non seulement comme plat d'accompagnement pour divers plats, mais aussi comme remède. Son extrait et son extrait sont souvent ajoutés à la composition de médicaments et de compléments alimentaires. Parfois, la plante est utilisée pour préparer des remèdes maison..

Les propriétés utiles des artichauts, dont les photos sont présentées ci-dessous, sont les suivantes:

  • accélérer la digestion des graisses et des protéines;
  • prévention de la cholécystite;
  • contrôle de la production de bile;
  • protection du foie contre les effets toxiques;
  • élimination des substances dangereuses du corps;
  • régulation des taux de sucre et de cholestérol dans le corps;
  • prévention de l'athérosclérose;
  • traitement des maladies de la peau;
  • élimination des maladies rénales et hépatiques.

Un artichaut peut-il être enceinte

Il est souvent recommandé de consommer les bourgeons de la plante médicinale pendant la grossesse. Ils peuvent être une excellente alternative aux hépatoprotecteurs, qui soulagent les symptômes de toxicose. On pense que l'utilisation du produit et sa décoction aident à réduire la charge sur la vésicule biliaire et le foie. Grâce à son effet diurétique, il aidera à se débarrasser de l'œdème détesté. Les vitamines contenues dans l'artichaut contribuent au plein développement du bébé dans l'utérus.

Est-ce possible pour un artichaut pour une mère qui allaite

Il n'est pas recommandé d'utiliser le produit pendant l'allaitement. Malgré l'abondance de propriétés utiles, il est capable de provoquer une réaction négative chez un enfant sous la forme d'une éruption cutanée. Il est capable de pénétrer dans le lait maternel, pénétrant ainsi dans le corps et le bébé. Le traitement à l'artichaut ne peut être effectué qu'après refus de l'hépatite B.

Est-il possible pour les enfants d'avoir un artichaut

Les enfants ne sont autorisés à manger un produit sain qu'après six ans. À un âge plus précoce, il est capable de provoquer une réaction allergique. Avec une utilisation correcte et modérée, les boutons floraux empêcheront le développement d'une carence en vitamines, remplissant le corps de substances utiles.

Pourquoi l'artichaut est bon pour vous

Les principales propriétés bénéfiques des bourgeons végétaux visent le travail du foie et de la vésicule biliaire. En plus de cela, il y a un effet de renforcement général sur le corps. Prendre le bon artichaut peut non seulement améliorer votre santé, mais aussi perdre du poids. Parmi les propriétés les plus prononcées du produit figurent les diurétiques, hépatoprotecteurs et cholérétiques.

Pour le foie

L'artichaut est considéré comme très bénéfique pour le foie. Pour le nettoyer, le produit est pris à la fois sous forme pure et dans le cadre de médicaments. Les bourgeons d'une plante médicinale offrent une protection fiable des cellules hépatiques contre les effets négatifs des substances toxiques.

Leur utilisation est recommandée dans les cas suivants:

  • hépatite;
  • cirrhose;
  • la nécessité de maintenir un organe dans un état normal;
  • l'insuffisance rénale chronique.

Pour la vésicule biliaire

L'artichaut a également un effet bénéfique sur le travail de la vésicule biliaire. En raison de la teneur en substances organiques, de nombreuses vitamines et sels minéraux, le produit fournit un effet cholérétique. De plus, il a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La prise correcte du remède garantit la normalisation des selles et l'élimination de l'inconfort.

De l'œdème

Pour éliminer l'excès de liquide du corps, les médecins recommandent souvent d'ajouter un artichaut à l'alimentation. Son utilisation dans la lutte contre l'œdème est due à l'effet cholérétique. De plus, la plante a la capacité d'améliorer le flux lymphatique. En conséquence, le liquide est excrété du corps. Parallèlement à cela, il y a une légère diminution du poids.

Avec le diabète sucré

Pour les patients atteints de diabète sucré, les bourgeons de guérison sont particulièrement bénéfiques. Ils contiennent de l'inuline, qui aide à contrôler la glycémie. De plus, le produit a un faible indice glycémique. Lorsqu'ils sont utilisés correctement, les bourgeons d'une plante médicinale peuvent contribuer à la perte de poids, ce qui est considéré comme très important dans le diabète sucré..

Avec la goutte

La goutte est une maladie grave qui provoque une accumulation d'acide urique dans les articulations. Une approche intégrée est nécessaire pour traiter efficacement la maladie. En raison de sa teneur en manganèse, l'artichaut aide à accélérer le métabolisme, à éliminer le cholestérol, à accumuler des acides aminés et des acides gras. En conséquence, l'état du patient s'améliore. Mais n'oubliez pas le besoin de médicaments..

Pour les reins

L'artichaut est indiqué pour les personnes souffrant d'une maladie rénale. L'effet diurétique du produit aide à éliminer l'inconfort et à assurer l'élimination de l'excès de liquide du corps. Lors de son utilisation à des fins médicinales, il est important de fournir le régime hydrique nécessaire..

Du cholestérol

Le cholestérol nocif s'accumule dans le corps en raison d'une mauvaise alimentation et de mauvaises habitudes. Il contribue à une modification de la structure des parois vasculaires, à la suite de laquelle l'approvisionnement en sang en souffre. Il existe également un risque d'athérosclérose et de problèmes associés. La présence d'artichaut dans l'alimentation aide à éliminer le cholestérol nocif du corps en temps opportun. Cela empêche le développement de pathologies vasculaires et une prise de poids excessive..

Avec l'endométriose

L'endométriose est un trouble gynécologique dans lequel les cellules de la couche utérine interne commencent à se propager à d'autres organes. Les propriétés bénéfiques de l'extrait d'artichaut permettent de l'utiliser pour réguler les niveaux hormonaux. Prendre un remède aide à se débarrasser complètement des foyers d'endométriose.

L'utilisation de l'artichaut en médecine

Chaque maladie a son propre schéma d'utilisation de l'artichaut. La durée et la fréquence d'admission dépendent de la négligence de la maladie. Plus c'est grave, plus le traitement prendra du temps. Dans certains cas, il est nécessaire de combiner l'artichaut avec des médicaments.

Pour normaliser le système digestif, l'artichaut se prend sous forme de thé. Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de 1,25 g d'artichaut moulu et de 1 à 2 c. thé vert. La boisson brassée doit être prise trois fois par jour pendant une semaine. Le cours d'admission est prescrit pour l'exacerbation de la maladie.

En cas de lésion de la muqueuse buccale, il est d'usage d'utiliser le jus d'une plante médicinale. Il est utilisé pour rincer jusqu'à cinq fois par jour. Les manipulations s'arrêtent après la disparition complète de l'inconfort.

Pour les maladies de la peau, une décoction d'artichaut est utilisée. Un pansement stérile y est plongé, après quoi il est appliqué sur la zone à problème pendant une demi-heure. Ces lotions doivent être faites deux fois par jour. La durée du traitement dépend de la rapidité avec laquelle les symptômes disparaissent..

En cas de troubles du fonctionnement du système nerveux, de goutte et d'athérosclérose, la décoction d'artichaut doit être prise par voie orale. Une dose unique est de 400 ml. La réception est effectuée deux fois par jour. La durée du traitement est de 30 jours.

Propriétés utiles et contre-indications de l'extrait d'artichaut

En apparence, l'extrait d'artichaut est une résine noire, caractérisée par une vaste gamme de propriétés utiles. Pour sa préparation, certaines conditions de température sont requises. Par conséquent, il n'est pas possible de fabriquer vous-même un médicament. Parmi les propriétés utiles de la hotte, on distingue les suivantes:

  • élimination de la douleur pendant la menstruation;
  • nettoyer les cellules du foie;
  • traiter la dépression;
  • normalisation de la digestion;
  • maladie du rein;
  • élimination des maladies cardiovasculaires.

Les personnes allergiques, les enfants et les femmes enceintes doivent refuser d'utiliser la cagoule. En cas de maladies chroniques graves, la possibilité d'utiliser la cagoule est discutée individuellement avec le médecin..

Propriétés utiles et contre-indications de l'extrait d'artichaut

Les propriétés médicinales et les contre-indications de l'extrait d'artichaut doivent être bien étudiées avant de l'utiliser. Puisqu'une plante médicinale n'est pas facile à trouver sur le marché libre, les remèdes qui en découlent sont très populaires. L'extrait d'artichaut peut être acheté à la pharmacie.

Ses propriétés utiles comprennent:

  • action anti-cellulite;
  • excrétion d'acide urique;
  • nettoyer les voies biliaires;
  • améliorer le fonctionnement des cellules cérébrales;
  • action antimicrobienne;
  • traitement des maladies de la peau et des défauts cosmétiques;
  • prévention des varices.

L'extrait n'est pas recommandé pour les enfants de moins de 12 ans. Il n'est également pas souhaitable de l'utiliser en présence de cholécystite, accompagnée de l'accumulation de gros calculs. Les femmes doivent refuser le traitement avec un extrait pendant l'allaitement.

Propriétés utiles et contre-indications du thé d'artichaut

L'artichaut est souvent consommé sous forme de thé. La boisson finie a un goût sucré agréable. Il se boit non seulement à des fins médicinales, mais aussi pour étancher la soif..

Les propriétés bénéfiques du thé sont les suivantes:

  • normalisation de la circulation sanguine;
  • amélioration du système urinaire;
  • activation de l'immunité;
  • abaisser le taux de sucre dans le sang;
  • soulagement du processus inflammatoire;
  • élimination des substances nocives du corps;
  • améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

Les médecins ne recommandent pas de boire de l'artichaut aux personnes souffrant de gastrite et d'ulcère d'estomac. Vous devez également être prudent lorsque vous prenez des patients hypertendus. Il est strictement interdit d'utiliser un médicament en présence de calculs dans la vésicule biliaire.

Application en médecine traditionnelle

Dans la médecine populaire, un produit exotique a commencé à être utilisé à la Renaissance. Il était prisé pour ses effets diurétiques et cholérétiques. On pensait également que l'introduction du produit dans l'alimentation contribuait à augmenter l'appétit et à normaliser le système digestif..

Il est utilisé dans la lutte contre les maladies suivantes:

  • insuffisance rénale;
  • l'athérosclérose;
  • l'endométriose;
  • diabète sucré;
  • hépatite;
  • lithiase urinaire;
  • dysérection;
  • goutte.

Teinture d'artichaut sur vodka

  • 50 g de matières premières;
  • 300 ml de vodka.
  1. Les bourgeons végétaux sont placés dans un récipient profond et versés avec de la vodka.
  2. Le conteneur est retiré pendant deux semaines dans un endroit isolé, protégé du soleil.
  3. Après le temps spécifié, la boisson est filtrée.

La réception s'effectue en 10 gouttes. La pré-teinture est diluée avec 1 cuillère à soupe. l. eau. Le médicament doit être pris trois fois par jour..

Thé à l'artichaut

  • 2 cuillères à soupe. l. artichaut séché;
  • 400 ml d'eau chaude.
  1. Les matières premières sont placées dans une théière en céramique et remplies d'eau chaude.
  2. Après 10 minutes, la boisson peut être versée dans des tasses.
  3. Ajouter du miel et du citron au goût.

Ce thé aide parfaitement à faire face à la tension nerveuse et à éliminer les symptômes de la maladie rénale. La réception est effectuée dans 1 cuillère à soupe. 1 à 2 fois par jour. La durée du traitement dépend de la nature de la maladie..

Solution d'extrait d'artichaut

  • ¼ h. L. extrait d'artichaut;
  • 200 ml d'eau chaude.
  1. L'extrait est dissous dans l'eau jusqu'à ce qu'il disparaisse complètement.
  2. La solution obtenue doit être conservée au réfrigérateur..

La solution est prise trois fois par jour, 50 ml. La réception est effectuée 30 minutes avant les repas.

L'utilisation de l'artichaut en diététique

Les bourgeons de la plante miraculeuse sont considérés comme un remède multifonctionnel efficace. De nombreuses personnes utilisent l'artichaut pour perdre du poids. Les critiques indiquent que le produit s'intègre bien dans un régime végétal hypocalorique. Pour perdre du poids, vous devez consommer la plante quotidiennement, après l'avoir bouillie dans de l'eau salée. L'utilisation du produit assurera le bon fonctionnement du système digestif et accélérera le métabolisme.

L'utilisation de l'artichaut en cosmétologie

Les bourgeons de la plante contiennent de nombreuses vitamines et acides. Cela fait du produit un produit cosmétique efficace. Avec une utilisation régulière, il améliore visiblement l'élasticité de la peau, la rend plus hydratée et élimine la cellulite. Les bourgeons de la plante sont également capables de faire face à la chute des cheveux en renforçant leur structure de l'intérieur..

Masque capillaire

  • 1 cuillère à soupe. l. mon chéri;
  • 50 g d'artichaut;
  • 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
  • 10 gouttes d'huile essentielle de thé;
  • 50 ml d'eau minérale.
  1. Les bourgeons sont bouillis puis pétris jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
  2. De l'eau minérale est versée dans la purée obtenue. Après avoir agité, ajoutez les composants restants.
  3. Le mélange nutritif est appliqué sur les racines et réparti sur toute la longueur des boucles.
  4. Après 30 minutes, le masque est lavé à l'eau tiède.

Masque anti-âge

  • deux jaunes d'œufs;
  • 1 cuillère à café jus d'aloès;
  • 5 artichauts.
  1. Les bourgeons végétaux sont bouillis et écrasés.
  2. Du jus d'aloès et des jaunes y sont ajoutés. Les composants sont soigneusement mélangés jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit obtenu..
  3. Le masque est réparti sur la peau préalablement nettoyée.
  4. Après 15 minutes, le produit cosmétique est lavé à l'eau tiède.

L'utilisation de l'artichaut en cuisine

Les artichauts sont un produit alimentaire indispensable. Il a la composition la plus riche et le goût unique. Le produit a été distribué dans la cuisine italienne, française et espagnole. Il est souvent ajouté aux salades exotiques, aux soupes et également utilisé comme plat d'accompagnement. Dans les pays européens, les soupes à base d'un produit inhabituel sont particulièrement appréciées. Les bourgeons en conserve peuvent être trouvés dans les supermarchés.

Quel est le goût d'un artichaut?

Les bourgeons de la plante médicinale ont le goût d'une moelle végétale, dans laquelle il y a des notes de noisette. Le jus de citron est généreusement versé dessus avant d'être ajouté aux plats pour conserver leur couleur vibrante. Cela peut ajouter de l'acidité au plat. Le produit exotique se marie bien avec la viande et le poisson.

Comment éplucher les artichauts

Avant d'utiliser une plante pour l'alimentation ou à des fins médicinales, elle doit être correctement préparée. La procédure comprend plusieurs étapes:

  1. La plante est soigneusement lavée à l'eau froide.
  2. Le haut du bourgeon est coupé de 5 cm de long et immédiatement traité avec du jus de citron.
  3. Les pétales qui encadrent le bourgeon sont cassés de sorte que seul le noyau reste.
  4. Le reste du fruit est coupé en deux, puis nettoyé du milieu des villosités.

Comment manger de l'artichaut

La partie la plus utile des bourgeons est considérée comme le réceptacle, qui est situé sous les fibres du noyau. Il n'est pas habituel de les manger complètement. Ne mangez que la partie molle. Il est séparé des feuilles dures par les dents, se tenant à la base du bourgeon. Le plus souvent, le produit est servi bouilli. Mais dans le cadre des salades, il est d'usage de le manger cru..

Faits intéressants sur l'artichaut

Il existe de nombreux faits intéressants associés à une plante exotique. L'un d'eux est la possibilité d'utiliser l'artichaut comme source d'électricité en Espagne. Ils prévoient de traiter plus de 100 000 tonnes de matières premières par an. Cela fournira de l'électricité à plus de 50000 Espagnols.

Depuis de nombreuses années aux Etats-Unis, le concours "Reine des artichauts" est très populaire. Il se tient dans l'état de Californie. Parmi ses participants figurait Marilyn Monroe elle-même. Palerme accueille régulièrement un festival dédié à la cuisine exotique. Pendant ce temps, des artistes se produisent, organisent des concours et des événements de danse.

Limitations et contre-indications à la prise d'artichaut

Les propriétés bénéfiques de la plante n'excluent pas la possibilité d'effets nocifs sur le corps. Par conséquent, des précautions doivent être prises lors de la consommation du produit. Il est important de ne pas dépasser la dose recommandée. La suralimentation menace l'apparition de symptômes secondaires.

Les contre-indications sont les suivantes:

  • l'insuffisance rénale chronique;
  • maladie de calculs biliaires;
  • Pression artérielle faible;
  • gastrite.

Pourriez-vous être allergique à l'artichaut

Dans certains cas, l'utilisation de bourgeons végétaux peut provoquer une réaction allergique. Elle se caractérise par des éruptions cutanées accompagnées de démangeaisons sévères..

Les autres effets secondaires comprennent:

  • flatulence;
  • envie de vomir;
  • violation des selles;
  • brûlures d'estomac.

Conclusion

L'artichaut est un produit extrêmement sain qui doit être utilisé correctement. Vous ne pouvez pleinement apprécier son goût qu'en suivant les règles de nettoyage et de cuisson.

Artichaut: qu'est-ce que c'est, photo, à quoi il ressemble, quel goût il a, comment il est mangé

L'artichaut est une plante herbacée vivace de la famille Astrov avec de grandes inflorescences. Un panier non ouvert d'une future fleur est utilisé pour la nourriture.

À maturité, la fleur ressemble à un chardon. Il fleurit dans une belle couleur violette ou bleue. C'est une plante exotique assez grande, atteignant une hauteur de 2 mètres..

Par conséquent, pour grandir, il doit allouer une grande zone lumineuse..

Aujourd'hui, l'artichaut est considéré comme un légume rare. Mais plus tôt en Russie, il était très populaire. Il y avait même une légende selon laquelle Peter 1 n'a pas commencé le déjeuner si ce légume n'était pas sur la table..

L'artichaut est originaire de la Méditerranée, où il se trouve encore à l'état sauvage. Plus tard, il s'est répandu dans le nord de l'Europe et s'est également retrouvé en Russie. Il est populaire en Australie, en Afrique et en Amérique du Sud. En tant que culture thermophile, principalement cultivée dans les pays méditerranéens.

Artichaut - application

L'artichaut est un légume diététique. Il contient des protéines, des glucides, des vitamines A, B, P, de la cynarine, de l'inuline, des fibres, de l'amertume et d'autres éléments nécessaires au corps humain..

L'utilisation de l'artichaut en cuisine est très diversifiée: il est servi à la fois comme plat principal et comme plat d'accompagnement. Des pizzas et des salades en sont faites, ajoutées aux tartes et au pain.

Certains restaurants en font des desserts..

Ce légume est récolté en plusieurs étapes de maturation. Les très jeunes légumes peuvent être consommés crus ou mi-cuits. Les artichauts moyens conviennent au marinage. De grandes inflorescences (de la taille d'une orange) sont utilisées bouillies. Les artichauts ouverts bien mûrs ne sont pas comestibles.

L'artichaut a un goût plutôt agréable, qui rappelle une noix.

Propriétés utiles de l'artichaut

Les propriétés bénéfiques de l'artichaut sont dues à sa riche composition en vitamines, minéraux et à sa faible teneur en glucides et en protéines. C'est pourquoi il est considéré comme un légume très sain et diététique. Il est bien absorbé et est recommandé pour le diabète sucré comme substitut de l'amidon.

Dans l'ancien temps, tous les guérisseurs connaissaient les propriétés bénéfiques de l'artichaut et il était recommandé de l'utiliser pour la goutte et la jaunisse. Il est également largement utilisé en médecine moderne. Ses principes actifs ont un effet diurétique et cholérétique. L'extrait d'artichaut est utilisé pour traiter les maladies du foie et des reins. Son effet anti-toxique est connu.

Pour l'utilisation de teintures et de décoctions médicinales, les feuilles et les racines de l'artichaut sont utilisées. Les décoctions aident à réduire l'acide urique et le cholestérol dans le sang humain.

La médecine traditionnelle recommande de prendre du jus d'artichaut frais pour une intoxication alcoolique et comme diurétique. Dans l'ancien temps, ils buvaient des décoctions pour réduire l'odeur de sueur et les frottaient également sur le cuir chevelu pour la calvitie..

Les thés d'artichaut sont anti-inflammatoires et ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.

Aujourd'hui, les propriétés bénéfiques de l'artichaut sont utilisées dans les produits pharmaceutiques. À des fins médicales, il est utilisé pour traiter la lithiase urinaire et les calculs biliaires, ainsi que pour traiter certaines formes d'allergie. Son extrait réduit l'effet toxique sur l'organisme de l'utilisation de certains médicaments.

Les recherches menées aujourd'hui ont révélé les propriétés bénéfiques suivantes de l'artichaut:

  • Nettoyer le foie et les reins
  • Améliorer la digestion
  • Éliminer les toxines des intestins
  • Diminution de la glycémie
  • Améliorer la circulation cérébrale
  • Soulagement des symptômes d'allergies
  • Effet positif sur l'apparence de la peau, des cheveux et des ongles

Pour maximiser les bienfaits des plats à base d'artichaut, il est préférable de manger le jour de la préparation..

L'artichaut ne se conserve pas longtemps, il s'assombrit rapidement à l'air. Lors de la cuisson, le légume pelé peut être brièvement placé dans l'eau avec l'ajout de jus de citron ou de vinaigre.

En raison de sa riche composition minérale (principalement due à la teneur en potassium et en sodium), les plats d'artichaut conviennent bien aux personnes à forte acidité.

Pour la même raison, avec une faible acidité, ces plats doivent être consommés avec prudence..

Artichaut - propriétés dangereuses

Le polyphénol de l'artichaut provoque une augmentation de la production de bile. Par conséquent, les personnes atteintes de cholécystite doivent d'abord consulter un médecin. De plus, avec prudence, l'artichaut doit être utilisé chez les personnes ayant une faible acidité et une pression artérielle basse, car sa propriété est connue pour abaisser la tension artérielle..

Je dois dire que plus le légume est jeune, plus il est facile à digérer. Les petits artichauts peuvent également être consommés crus. Les gros légumes doivent d'abord être bouillis. Plus le légume est vieux, plus la fibre devient rugueuse. Cela peut causer des problèmes de digestion des aliments dans l'estomac..

Cultiver un artichaut

L'artichaut appartient aux cultures maraîchères pérennes, dont la particularité est qu'elles donnent la production la plus précoce. Il existe plusieurs façons de cultiver un artichaut. En tant que culture pérenne, elle peut être cultivée dans les régions du sud de notre pays..

Ce légume vivace est très exigeant sur les conditions de culture, en particulier sur la chaleur. Lors de l'atterrissage, il bénéficie d'un endroit lumineux, protégé des vents froids, qui est libéré de la neige plus tôt que les autres et a le temps de bien se réchauffer.

Avant la plantation, le site doit être bien creusé, beaucoup plus profond que d'habitude - environ deux baïonnettes à pelle. Ensuite, des engrais organiques doivent être ajoutés au sol - l'artichaut a vraiment besoin de matière organique.

Si le sol est pauvre, il est recommandé d'appliquer une fertilisation supplémentaire vers le milieu de la saison..

Méthodes de culture de l'artichaut

À partir de graines. Cette méthode ne convient que pour les régions du sud de notre pays. La méthode de culture à partir de graines n'est pas aussi populaire car cette plante est très exigeante et ne tolère pas le gel. La méthode la plus fiable est la méthode des semis..

Avec l'aide de semis. Avec cette méthode, vous pouvez cultiver le légume comme plante annuelle. Si, dans vos conditions climatiques, il y a au moins 90-100 jours de période chaude, cette méthode vous convient tout à fait..

Sur la base de ce calcul, les graines pour les semis devraient être semées fin février - début mars. Puis la fin août - septembre vous ravira avec la première récolte. La protection contre le gel doit être garantie..

Voie végétative. L'artichaut peut se propager par fractionnement des racines. Pour ce faire, dans une plante adulte au début du printemps, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, vous devez retirer les branches. Il est nécessaire de séparer la pousse de la plante mère uniquement après la formation de 3 feuilles à part entière. Chacune de ces branches doit être plantée les unes des autres à une distance d'environ 1-1,5 m.

Certains plantent l'artichaut avec l'aide d'enfants. Pour cela, un buisson avec de grandes inflorescences charnues est pris comme plante mère. Les pousses latérales sont coupées et plantées une à la fois dans un pot de sable. Puis transféré dans un endroit chaud. Les artichauts enracinés sont plantés dans le sol début mai. Lors de la plantation, ils doivent être légèrement approfondis et le sol doit être compacté.

Soin de l'artichaut

Le soin de l'artichaut consiste à arroser, desserrer, éliminer les mauvaises herbes et nourrir.

L'artichaut est une plante qui aime l'humidité. La tâche du jardinier est de cultiver un légume à la texture délicate. Par conséquent, l'eau influence grandement le goût de ce légume..

Pour obtenir de grosses têtes juteuses pendant les étés secs, les artichauts doivent être arrosés au moins 3 fois par semaine. Surtout pendant la période de bourgeonnement.

Inutile de dire que les bourgeons naissants peuvent être affectés par des gelées nocturnes soudaines..

Pour retenir l'humidité, le sol doit être paillé après l'arrosage. Malgré le fait que la plante aime l'humidité, les racines ne doivent pas pourrir. Par conséquent, lors de la plantation, vous devez assurer un bon drainage..

Sinon, prendre soin d'un artichaut n'est pas si difficile. La vinaigrette foliaire (pulvérisation de feuilles) est efficace. La plante répond bien à une composition nutritive contenant de la cendre de bois, du chlorure de potassium et du superphosphate. Il existe des solutions nutritives prêtes à l'emploi qui favorisent la végétation et la floraison.

La première année, l'artichaut fleurit rarement. La floraison a généralement lieu la deuxième année à la fin de l'été. La coupe se fait à différents stades de floraison de la plante..

Comme la maturation des bourgeons est inégale, le processus de floraison et de récolte doit être surveillé. Signalez qu'il est temps de couper l'artichaut - les écailles supérieures ont commencé à se plier légèrement.

Si des pétales bleus apparaissent au sommet de la fleur, cela signifie que le fruit est trop mûr. Ces artichauts ne doivent pas être consommés..

Les bourgeons non coupés sont étonnamment décoratifs. Ils s'ouvrent avec de délicates fleurs en forme de chardon bleu. Dans les régions du sud de notre pays, le rendement d'un buisson peut atteindre 30 artichauts. Afin d'augmenter les rendements pour l'année prochaine, vous devez empêcher les bourgeons de se transformer en fleurs..

Photo d'artichauts

Artichaut - application, propriétés, photo

Dans la nature, il existe un nombre considérable de plantes diverses, dont beaucoup sont utiles pour le corps humain. Ils sont utilisés à la fois en médecine et en cuisine. Chaque plante a des propriétés spécifiques utilisées pour favoriser la santé et le bien-être. Ces plantes incluent l'artichaut, bien que ce soit un invité rare sur notre table..

Application d'artichaut

Tout d'abord, il convient de noter que l'artichaut dans nos pays est un légume inhabituel et inhabituel. Extérieurement, la plante ressemble à un bourgeon d'aster non ouvert ou à un cône vert.

C'est une plante vivace appartenant à la famille des chardons et aussi du chardon-Marie. Il est touffu, ne mesure pas plus de deux mètres de hauteur, ses paniers en forme de cône poussent tout en haut. Voir la photo de la rose ici.

Bien que cette plante aime la chaleur, elle est toujours capable de résister à de petites baisses de température, ainsi qu'à des gelées peu sévères. La partie comestible du légume est le cône, il a le goût d'une noix non mûre.

Vous ne pouvez pas conserver le fruit plus d'une semaine, car il perd à la fois son goût et ses propriétés curatives. Pour accéder à la partie principale, vous devez: retirer les parties intérieure et extérieure de la fleur; puis retirez toutes les villosités qui se trouvent à l'intérieur. Après toutes les actions, il reste la partie centrale du fruit, qui a un goût raffiné.

Aujourd'hui, la science compte environ 140 types d'artichaut, dont quarante ont une valeur particulière. Ils ont commencé à le cultiver il y a environ 5 mille ans. La première plante a commencé à être cultivée par les Romains, les Grecs et les Égyptiens. On le trouve partout dans le monde. Et en Amérique du Sud, ainsi qu'en Australie, il a été attribué aux mauvaises herbes, car il remplissait leurs terres.

Actuellement, les "champions" de la culture maraîchère sont les Français, les Italiens, les Espagnols, les Grecs et les Américains. La plante a un goût excellent et possède également des propriétés diététiques. La plante peut être utilisée à tout moment de la maturation.

Les jeunes fruits sont consommés entiers et les plus récents doivent être marinés ou conservés. Les gros fruits ne peuvent être consommés que par parties, en supprimant le milieu. Les fruits révélés ne sont pas utilisés..

Les artichauts en conserve, crus et marinés sont utilisés dans les salades. Le légume bouilli est utilisé comme plat d'accompagnement et comme plat séparé. Il peut être ajouté à toutes sortes de tartes, pizzas, desserts, etc...

Propriétés utiles de l'artichaut

L'artichaut est un médicament naturel efficace. Il aide à normaliser les processus digestifs et accélère le métabolisme. La plante aidera à restaurer et à protéger les cellules hépatiques endommagées après une exposition nocive aux toxines qui pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture.

Il est capable de nettoyer le corps de toutes sortes de toxines et de sels. Le légume a un effet positif sur le fonctionnement de la vésicule biliaire et aide également à produire correctement la bile. L'artichaut est un médicament cholérétique doux et simple utilisé en médecine générale pour le fonctionnement normal et la purification des reins..

C'est un puissant antioxydant naturel. Le légume aide à digérer les aliments gras et protéinés et arrête le développement de maladies telles que l'artériosclérose et la cholécystite.

L'artichaut est capable de:

  • des niveaux de sucre inférieurs;
  • suspendre le développement de diverses maladies cardiovasculaires;
  • prévient également le vieillissement précoce des cellules.

De plus, des chercheurs scientifiques ont prouvé que le complexe de substances qui composent le légume est capable de lutter contre le développement du cancer et a également un effet curatif sur la bilirubine. Les substances contenues dans le légume peuvent réduire la quantité de cholestérol, ainsi que la glycémie.

Dans les temps anciens, le lichen pleureur (eczéma) et squameux (psoriasis), ainsi que d'autres maladies de la peau, étaient traités avec des extraits végétaux. Une décoction à base d'artichaut aidera à éliminer les nausées, les flatulences douloureuses et à soulager la lourdeur du tube digestif..

On pense que le légume est utilisé pour la perte de cheveux. Le jus d'artichaut fraîchement pressé doit être frotté sur le cuir chevelu, après une cure de cinq masques, les cheveux commencent à pousser plus vite.

Les gens traitent une gueule de bois avec de l'artichaut, versent de l'eau bouillante sur ses feuilles, puis la prennent par petites gorgées. La plante peut être classée comme un aphrodisiaque puissant..

L'artichaut doit être utilisé dans leur alimentation pour les personnes qui abusent de l'alcool, les fumeurs et vivant dans des conditions environnementales défavorables.

Propriétés nocives

C'est un légume délicieux et sain, mais il y a encore un groupe de personnes qui ne devraient pas l'utiliser dans les aliments, afin d'éviter de mauvaises conséquences. Ce groupe comprend les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de calculs biliaires, de gastrite.

Il est interdit d'être consommé par des personnes intolérantes aux plantes ou à cause des substances contenues dans le légume. Les personnes souffrant d'insuffisance rénale, d'acidité élevée et de maladies du tractus gastro-intestinal devraient refuser de manger de l'artichaut.

Le légume est interdit aux femmes qui allaitent, car il ralentit le processus d'excrétion du lait maternel. Les enfants de moins de 12 ans ne sont pas autorisés à manger des artichauts. Les personnes atteintes de cholécystite doivent traiter la plante avec une grande prudence.

L'artichaut a une caractéristique - les dommages qu'il cause dépend principalement de sa taille. Le jeune fruit d'un légume peut être mangé cru, mais gros et trop mûr, seulement après avoir été traité thermiquement.

N'oubliez pas non plus la durée de conservation de cette plante. Les légumes fraîchement cueillis peuvent être conservés pendant environ une semaine, après cette période, le fruit d'artichaut ne peut être utilisé que bouilli. N'oubliez pas non plus que l'artichaut a la capacité d'absorber l'humidité et les odeurs étrangères..

Artichaut - usages culinaires

Le légume a une saveur particulière et un certain nombre d'avantages pour la santé. Il est souvent utilisé en cuisine et est un mets délicat. Il peut être consommé à la fois froid et chaud. Mais n'oubliez pas qu'après avoir été traité avec de l'eau bouillante, il perd un grand nombre de propriétés gustatives et cicatrisantes..

C'est un ingrédient de salades exotiques sélectionnées, ajouté aux sauces et également servi comme plat d'accompagnement. L'artichaut le plus courant se trouve dans la cuisine italienne..

Ce légume peut être bouilli, mariné, cuit à la vapeur, frit, cuit et utilisé comme garniture pour toutes sortes de tartes. Il y a assez souvent un pain d'artichaut sain et délicieux.

Il existe également un grand nombre de desserts qui incluent cette plante. Et au Vietnam, le thé est fabriqué à partir des feuilles de cette plante, qui est utilisée comme agent anti-inflammatoire. Les fleurs et les cônes d'artichaut sont utilisés en cuisine.

Un légume de taille moyenne peut être cuit ou frit, et un petit peut être utilisé pour faire une variété de collations. Le noyau d'un légume de toute taille peut être ajouté à toutes sortes de salades en petits morceaux.

L'artichaut se marie bien avec le riz, il est utilisé dans le célèbre plat italien "risotto". La plante a le goût des noix. Les légumes ne peuvent pas être stockés très longtemps, car avec le temps, ils deviennent fibreux, léthargiques et perdent également du jus..

Il est nécessaire de se rappeler que les plats avec l'ajout d'artichaut sont mieux consommés le même jour lorsqu'ils sont cuits. Pendant le stockage, il peut noircir, il faut donc d'abord le nettoyer et le mettre dans de l'eau avec du jus de citron et du vinaigre pendant 60 secondes.

Éplucher un légume n'est pas si facile, la première étape consiste à éplucher le fruit de toutes les feuilles supérieures, puis à gratter les villosités, puis à retirer les feuilles intérieures. L'artichaut le plus délicieux est le cœur.

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  • Le légume est riche à la fois en minéraux et en vitamines: potassium, cynarine, sel minéral, acide caféique et acide chlorogénique, cynarozoïde, fer, glucides, vitamines B1, C, B2, protéines et bien d'autres.

Les propriétés curatives de l'artichaut

L'artichaut est utilisé dans de nombreux médicaments qui aident à traiter des conditions telles que l'eczéma, le psoriasis, les allergies, l'athérosclérose, l'hépatite, la jaunisse, les calculs biliaires et la lithiase urinaire.

Il peut être consommé avec de la nourriture par les personnes d'un âge inflexible car il contribue à améliorer le bien-être et abaisse également le taux de cholestérol sanguin. L'extrait d'artichaut peut atténuer les effets des toxines sur le foie avec certains médicaments.

Les plats de cette plante sont utiles pour les personnes qui ont une acidité accrue dans l'estomac, car ils contiennent une énorme quantité de sels de sodium et de potassium, qui ont un effet alcalin. Mais quand même, avec une gastrite et une pression artérielle basse, l'artichaut ne doit pas être consommé. L'artichaut peut être utilisé comme médicament qui empêche le développement de l'athérosclérose.

La plante n'est pas recommandée pour ceux qui ont un intestin enflammé, car les feuilles et le panier de la plante contiennent des substances alcalines. L'artichaut est bon à manger pendant un régime amaigrissant.

Le légume contient des vitamines A, C, qui combattent en toute confiance de nombreuses infections. Il convient également de noter que le calcium et le fer prédominent dans la plante. Le jus, ainsi qu'une décoction de la plante, aideront à faire face aux maladies des voies biliaires et du foie. Vous pouvez ajouter le jaune d'un œuf de poule à un tel bouillon, pour un résultat plus efficace..

La substance cynarine, qui fait partie du légume, réduit la quantité de cholestérol dans le système circulatoire, a des propriétés cholérétiques. Le légume est bon pour les personnes âgées et les diabétiques.

Une décoction à base de fleurs d'artichaut peut être utilisée pour tous les types de troubles du système gastrique et nerveux, ainsi que lors d'infections grippales et des voies respiratoires. Le légume est capable d'éliminer les symptômes des brûlures d'estomac, c'est pourquoi il est consommé par des patients souffrant d'une forte acidité de l'estomac. Il est capable d'améliorer la digestion et de soulager rapidement la lourdeur de l'estomac.

Il est à noter qu'il s'agit d'un produit diététique, en raison de sa digestibilité rapide, il est donc recommandé de remplacer l'amidon pour les patients diabétiques.

Depuis l'Antiquité, il est recommandé aux patients souffrant d'hépatite (jaunisse) ou de maladie des rois (goutte). L'artichaut a des propriétés diurétiques et cholérétiques. Vous pouvez préparer des teintures, des pommades, des décoctions et d'autres moyens à partir d'un légume. Une décoction à base de feuilles et de pétioles réduira la quantité de cholestérol et d'acide dans l'urine, ainsi qu'améliorera le fonctionnement du système nerveux.

On pense que le jus d'artichaut est utilisé pour améliorer la force sexuelle. Recette: le matin et le soir, vous devez consommer ¼ de verre de jus. En médecine générale, le légume est utilisé assez souvent car il aide à traiter l'eczéma, l'urticaire, le psoriasis et la maladie des calculs biliaires..

L'artichaut est un légume unique qui peut aider à guérir un grand nombre de maladies..

Un artichaut est une délicatesse royale! Comment faire cuire un artichaut

Voir aussi photo d'hortensia.

Galerie de photos d'artichaut

Légumes FINE FOOD Artichauts en tranches - examen

J'ai décidé d'essayer l'artichaut végétal d'outre-mer. Qu'est-il arrivé.

L'artichaut est une plante herbacée de la famille des astéracées à grandes inflorescences dont les parties charnues inférieures sont utilisées pour l'alimentation. Un artichaut est un bouton floral non soufflé d'une plante..

Les petits bourgeons sont parfaits pour les apéritifs, les artichauts de taille moyenne sont parfaits pour le ragoût et la friture. Le noyau d'artichaut est coupé en fines tranches et ajouté aux salades.

À l'état cru, l'artichaut a le goût d'une noix non mûre.

Depuis que j'ai lu qu'il est incroyablement sain et savoureux, j'ai décidé de l'essayer. Comme nous ne vendons pas de produits frais, j'en ai acheté un mariné. Mais il n'a pas de vinaigre et peu de sel. Autrement dit, la visioconférence devrait être presque naturelle.

Le plus important est qu'il ne contient absolument aucune calorie..

L'artichaut a un profil nutritionnel riche et équilibré. Les inflorescences d'artichaut contiennent des glucides (jusqu'à 15%), des protéines (jusqu'à 3%), des graisses (0,1%), des sels de calcium et de fer, des phosphates. Les artichauts sont riches en vitamines C, B1, B2, B3, P, carotène et inuline. Ils contiennent des acides organiques - caféique, quinique, chlorgénique, glycolique et glycérine.

  • J'ai souvent lu qu'il est utilisé pour griller, j'aimerais beaucoup qu'il soit sous cette forme et essayer.
  • Mais il n'y a que des conserves.
  • Alors, à quoi ressemble un artichaut:

Il n'y a pas de vinaigre dedans, sinon cet ingrédient tue complètement tout goût. Par conséquent, l'artichaut n'a pas un goût acide, pas salé..

Il a le goût de champignons marinés, et en consistance et au cus - comme du chou cuit ordinaire. Je n'ai pas ressenti un goût de noisette particulier, malgré la quantité minimale d'épices.

Que vais-je utiliser dans les salades et les pizzas.

En un mot, je n'ai pas aimé - imaginez le chou bouilli de la soupe saupoudré d'acide citrique. Exactement. Indistinct, insipide, herbacé.

Les hommes ne l'aimeront pas à cent pour cent) sous aucune forme. Pas dans la pizza... pas ailleurs.

Et pour une taille fine, nous sommes prêts à manger toutes sortes de déchets))))) Eh bien, si vous l'avez déjà acheté)))

En fin de compte, je n'ai mangé qu'une demi-boîte, et pendant que je réfléchissais à quoi faire avec le reste pendant une semaine, ils ont disparu - ils se sont effondrés en bouillie et moisi dans les noyaux.... abeille ((

et ils sont partis

  1. mes gourmandises:
  2. Cassonade de Vienne
  3. L'artichaut est une herbe insipide
  4. Papier de riz
  5. Caviar rouge
  6. Prosciutto d'Italie
  7. Huile d'avocat
  8. sirop d'érable
  9. Saumon - la reine des poissons
  10. Set de pique-nique Grill
  11. Huile d'olive Bertolli
  12. Crevette de tigre
  13. Teinture d'herbes alpines
  14. Café italien Lavazza

Les artichauts sont quoi - photo

  • L'artichaut (Cynara) appartient au genre de plantes de la famille Astrov, comme le tournesol connu de tous.
  • Ses feuilles coriaces ressemblent aux canines, de sorte que le nom latin scientifique est dérivé du grec «chien».

Et la plante doit son nom "artichaut" à la symbiose de plusieurs langues: l'anglais, l'italien et l'arabe. Le lieu de naissance de cette plante, qui au moment de la floraison est si similaire au chardon, est les îles Canaries et la région méditerranéenne..

L'artichaut est une plante herbacée vivace à tige droite; avec des feuilles larges et larges ressemblant à des plumes. Les paniers à plantes atteignent une taille de 7 à 8 cm de diamètre.

Sur le continent australien et en Afrique australe, ces jolies boules épineuses aux panicules duveteuses violettes sont généralement considérées comme une mauvaise herbe et doivent être détruites..

Les artichauts sont quoi - photo: espèces culturelles

Il existe environ une douzaine d'espèces de ce genre, mais seules quelques-unes d'entre elles ne sont pas des mauvaises herbes. Ils sont utilisés pour la nourriture:

  1. Cynara cardunculus - artichaut espagnol.
  2. Cynara scolymus - Artichaut de Barbarie (vert ou français).

Et sa culture a commencé il y a longtemps. Déjà les Grecs et les Romains de l'Antiquité connaissaient bien la gastronomie, et en particulier les propriétés curatives de la plante..

  1. Ils considéraient l'artichaut comme un légume de beauté et étaient convaincus que lorsqu'ils sont consommés, la peau sent bon et le jus renforce remarquablement les cheveux..
  2. En Russie, sous Pierre le Grand et après l'artichaut, a longtemps continué à être considéré comme une plante ornementale..
  3. Or ce légume est très populaire en France.,
  4. Espagne, Italie et sud du continent américain.
  5. Les jardiniers et les jardiniers cultivent des artichauts dans notre région.

Comment et avec quoi manger un artichaut

La partie comestible de l'artichaut est, bien sûr, le cœur.

C'est le réceptacle des inflorescences et la partie charnue (base) des écailles vertes qui se mangent sans préparation culinaire (crues) ou bouillies.

Le légume peut être cuit, frit ou simplement blanchi.

Quels plats sont à base d'artichaut?

  • Tout d'abord - les salades.
  • Il est également servi comme plat d'accompagnement et doit être versé avec de la sauce..
  • Préparation
  • Avant de cuisiner quoi que ce soit à partir de ce légume, coupez-en les épines et les bords des feuilles - ils sont très durs.
  • Si vous moudre des artichauts avant de les cuire et que vous ne les utilisez pas immédiatement, ils noirciront presque instantanément, vous ne devriez donc pas le faire..
  • Mais si cela s'est déjà produit, alors jusqu'au bon moment, vous devez conserver les artichauts hachés dans de l'eau acidifiée dans un endroit frais. À ces fins, le jus de citron ou de citron vert convient. Mais vous pouvez simplement ajouter du vinaigre de fruits à l'eau..
  • Lorsque vous faites bouillir de l'eau, utilisez-en un peu, juste assez pour qu'elle recouvre les légumes et que la casserole ne soit pas couverte.
  • Cuire à feu doux (après ébullition) jusqu'à tendreté. Comme tout légume, l'artichaut cuit est beaucoup plus savoureux et plus sain que cuit d'une autre manière..
  • Mayonnaise maison,
  • sauce hollandaise,
  • sauce aïoli (à base d'ail et d'huile d'olive).
  1. Le beurre simple est également une délicieuse vinaigrette pour l'artichaut..
  2. La pizza préférée des Italiens populaires appelée "Four Seasons" utilise le noyau d'artichaut au printemps. Au même endroit, en Italie, une boisson populaire à base d'artichaut est également très célèbre - Sinar (force 16,5⁰)

En Espagne, les artichauts préfèrent cuire (comme nous avons des pommes de terre au feu) - sur des charbons, en saupoudrant d'huile d'olive.

Seulement, ils utilisent des variétés plus petites que les Italiens. Ces variétés ont un goût plus doux.

De plus, les Espagnols ajoutent de petits artichauts aux plats nationaux: tortilla et paella.

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Ce légume est bon dans l'alimentation pour ceux qui veulent perdre du poids, car sa teneur en calories est très faible - 28,2 kcal.

Manger des préparations d'artichaut et d'artichaut réduit le mauvais cholestérol dans le sang, c'est donc bon pour les personnes âgées.

Quels sont les bienfaits des artichauts:

  • Il n'y a presque pas de matières grasses dans l'artichaut, il n'y en a que 0,1 g pour 100 g de produit. protéines dans l'artichaut - 1,2 g, glucides - 6 g.85% végétale se compose d'eau.
  • Les artichauts contiennent des fibres (fibres alimentaires), des mono et disaccharides.
  • Vitamines: C, PP, groupes B - B1, B2, B6, B9 (thiamine, ribovlavine, pyridoxine, acide folique),
  • Minéraux: calcium, phosphore, potassium, sodium, fer, zinc, magnésium.

En médecine traditionnelle, l'artichaut est considéré comme un cholérétique, un diurétique et un antirhumatismal et diaphorétique..

Ils sont traités pour l'œdème et la jaunisse, pris pour augmenter l'appétit. L'artichaut est souvent utilisé dans le traitement postopératoire complexe des reins et du foie..

  • Le médicament le plus connu à base d'extrait d'artichaut est le français Hofitol.
  • Disponible sous forme de solution, de comprimés et d'ampoules pour injection.
  • Il existe également des additifs alimentaires biologiquement actifs - des tsinariks autrichiens et de l'extrait d'artichaut du fabricant national Evalar.

De nombreuses préparations de la célèbre société Vivasan contiennent également de l'artichaut. L'extrait d'artichaut à 2% est utilisé en mésothérapie.

Culture et stockage

  1. Dans les pays chauds, un artichaut, en tant que plante vivace, peut pousser au même endroit même pendant 5 ans.
  2. Dans notre climat, il s'agit d'une culture annuelle qui est cultivée par des semis, tandis que les graines nécessitent un traitement spécial..
  3. Ils sont plantés (schéma 70x70) dans un sol bien fertilisé, puis arrosés abondamment, désherbés et desserrés.

Récolte - de la fin août au premier gel, à mesure que les paniers mûrissent. Les artichauts ne sont stockés que pendant un mois et uniquement à des températures comprises entre 0 et 1 degré. [adrotate banner = "28 ″]

Artichaut: l'histoire d'un légume et ses propriétés

La Méditerranée est une terre que nous connaissons comme le berceau de toutes sortes de plantes extravagantes, de plats insolites et de plats savoureux à notre goût.

Ainsi l'artichaut, une plante à larges feuilles de la famille Astrov, nous est venu de cette merveilleuse terre, devenant immédiatement un produit préféré des gourmets.

Il est à noter que cette plante en Australie et dans les régions d'Amérique du Sud est considérée comme une mauvaise herbe et que dans notre pays, on la trouve très similaire à un chardon. Ce légume est utilisé en cuisine, tant de gens se demandent comment faire cuire un artichaut..

Son utilisation répandue est due au fait que l'artichaut possède de nombreuses propriétés bénéfiques..

À quoi ressemble un légume d'artichaut?

Artichaut - Cȳnara

L'artichaut est une plante assez belle avec une tige droite et de grandes feuilles plumeuses, généreusement couvertes de poils blancs en dessous. L'artichaut en fleurs ressemble beaucoup à un chardon - ses fleurs ont également une riche teinte violette et l'inflorescence ressemble vraiment à une mauvaise herbe des champs.

La plante aime un climat aride et une abondance de soleil, donc elle pousse partout dans les pays chauds, où les pluies torrentielles fréquentes sont rares..

Les paniers d'artichaut, qui sont un panier non ouvert de futures inflorescences, sont principalement utilisés pour la nourriture. L'artichaut est une plante vivace, il pousse sur des sols comme une grande plante herbacée. Les paniers d'artichaut, que les gourmets aiment tant manger, atteignent environ 8 cm de diamètre, ont une couleur vert clair typique, parfois vert clair.

À quoi ressemble un artichaut? Tout résident d'été ou toute personne qui a été à l'extérieur considérera que l'artichaut est un parent direct de notre herbe slave des champs.

Ils sont vraiment très similaires, et pour un œil inexpérimenté, ils peuvent même sembler identiques..

Et ce n'est pas surprenant, car les deux plantes proviennent de la même famille Astrov, mais l'artichaut est beaucoup plus gros, plus étalé que son homologue slave, a plus de feuilles.

Photo d'artichaut

Artichaut: photo dans le jardin Artichaut: photo d'un légume À quoi ressemble un artichaut

Saveur d'artichaut

Les feuilles d'artichaut, les racines et la tige de la plante sont utilisées au Vietnam pour faire du thé. En gros, ce sont les paniers de la plante, les bourgeons non ouverts qui sont utilisés pour la nourriture: ils sont consommés frais, bouillis, marinés.

Le goût de l'artichaut est unique et pratiquement différent de tout, cependant, beaucoup soutiennent que le rein d'artichaut le plus cuit ressemble aux pois verts..

Types d'artichaut

Dans nos pays, l'artichaut est toujours considéré comme un produit gourmand. Mais en Egypte et en Grèce anciennes, cette plante est connue depuis très longtemps: depuis plus de cinq mille ans, les habitants locaux l'utilisent comme médicament naturel et comme aphrodisiaque naturel. Au total, il existe une dizaine d'espèces de cette plante méditerranéenne dans le monde, mais principalement seul l'artichaut espagnol est consommé..

En latin, tous les types d'artichaut sonnent comme "cynara", qui se traduit littéralement par "chien". De toute évidence, les anciens considéraient que les feuilles du bourgeon non soufflé ressemblaient beaucoup aux dents de chien, qui servaient de nom à la plante. L'artichaut espagnol a été amené en Russie sous Pierre le Grand, où il était principalement utilisé comme plante ornementale.

Types d'artichaut

  • Cynara cardunculus (artichaut comestible espagnol);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

L'espèce cultivée Cynara cardunculus est activement cultivée dans les régions d'Italie et de France. Les paniers de l'artichaut espagnol sont particulièrement grands, atteignent un diamètre de 12 cm, ils sont très riches en carotène, vitamine C, thiamine et vitamine B2.

De ce type d'artichaut, d'autres grandes catégories culturelles ont été dérivées par la culture:

  • Grands paniers verts: Camus de Bretagne, globe vert et Castel;
  • Grands paniers violets: Romanesco et C3.

Les scientifiques développent des médicaments à partir de feuilles d'artichaut, ils l'utilisent activement comme complément alimentaire pour réduire le poids, etc. En raison de sa faible teneur en calories (seulement 47 kcal pour 100 grammes de produit), l'artichaut a reçu le titre de plante diététique, et sa composition riche en micro-éléments vitaux est capable de compenser la carence en vitamines dans l'organisme..

Artichauts: propriétés utiles, comment cuisiner, recette, photo, vidéo

Beaucoup l'ont vu sur des photos dans des magazines ou même dans les rayons des supermarchés, mais peu de gens dans les pays nordiques ont une idée de ce qu'est cet artichaut et de quoi il est mangé...

Sans exagération, on peut l'appeler le "Winter King" de la cuisine italienne. Les Italiens aiment l'artichaut pour trois raisons: il a un goût unique prononcé, est polyvalent dans sa préparation et est riche en substances utiles pour le corps..

En Italie, les artichauts frais sont disponibles huit mois par an, d'octobre à juin. Il en existe de nombreuses variétés, dont certaines portent des fruits plusieurs fois par an..

Les artichauts sont omniprésents, mais l'Italie est le leader mondial de leur production..

Les artichauts sont cultivés pour leurs fleurs non ouvertes. Dans sa forme mature, cette plante ressemble à un chardon; elle mange de jeunes paniers d'inflorescence non ouverts.

Par conséquent, il est très important que le "légume" que vous avez acheté soit jeune, sans pointes sèches: plus l'inflorescence est âgée, moins elle est comestible.

À propos, avec le panier, une partie importante de la tige d'artichaut est souvent coupée, mais avant la cuisson, elle est généralement coupée avec les feuilles supérieures les plus ligneuses..

Différents types d'artichauts peuvent être trouvés sur le marché. Ils sont ronds et allongés, verts riches et nuances variées, même avec des veines violettes. Certains ont des épines sur les feuilles extérieures, tandis que d'autres n'ont pas une telle protection. Il existe plus de 90 (selon certaines sources - 140) types d'artichauts différents dans le monde.

Propriétés utiles des artichauts

Selon des études scientifiques récentes, la consommation d'artichauts présente d'énormes avantages et permet d'éviter de nombreuses maladies..

Ces fruits ont des propriétés toniques, apaisent la toux, aident à nettoyer le sang, dissolvent les calculs rénaux et sont de puissants antioxydants..

Les artichauts contiennent des substances essentielles pour le corps telles que le fer, le sodium, le potassium, le calcium, le phosphore, les vitamines A, B1, B2, C, PP, l'acide malique, l'acide citrique, les tanins et les sucres, convient même aux diabétiques.

Comment utiliser?

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À quoi ressemblent les artichauts. Quel goût d'artichaut. Qu'est-ce qu'un artichaut

L'expression «relation toxique» est depuis longtemps un terme psychologique. Il est de coutume pour eux de caractériser l'interaction de deux personnes, dans laquelle une personne empoisonne littéralement la vie de l'autre, rabaissant son «je» de toutes les manières possibles. Cet effet se manifeste par une dépression émotionnelle, un sentiment de dépendance et une faible estime de soi de la victime. Et ce ne sont que les premiers symptômes...

La psychologue-consultante Natalya Mikhailova décrit cette condition comme suit: "... l'inconfort et le mécontentement en général, ainsi que, éventuellement, la douleur émotionnelle, le rétablissement prolongé, le traumatisme psychologique, le ressentiment, la colère, un sentiment de perte de temps, etc."

Symptômes d'empoisonnement

1. Diminution de l'estime de soi

C'est un point clé présent dans 99% des relations toxiques. Toutes les réalisations / victoires / mérites de la «victime» sont ignorés, mais toute erreur ou la moindre erreur devient un motif d'humiliation et de reproches. Ils battent, en règle générale, à l'endroit le plus douloureux.

Si, par exemple, une femme est très inquiète d'être en surpoids, son partenaire peut lui répéter constamment comment elle a grossi, comment elle ne prend pas soin d'elle-même, ne provoque pas de désir, etc..

Il peut accompagner ses accusations de comparaisons avec d'autres filles plus belles / minces / attirantes. Dans la plupart des cas, une femme n'annule pas ces attaques sur la toxicité des relations: elle commence à croire qu'elle est en fait laide, imparfaite, laide.

À ce cocktail s'ajoute la jalousie du «mince et beau» - et l'estime de soi est là où il faut beaucoup de temps même pour un psychothérapeute expérimenté pour l'élever.

2. Manipulation

Suite logique du point précédent: plus l'estime de soi d'une personne est faible, plus il est facile à gérer. Ayant trouvé le point sensible de sa victime, l'agresseur agit sur lui jusqu'à ce que la victime croit en son insignifiance et son inutilité.

Dans un tel état, il est difficile pour une personne d'imaginer qu'elle est belle / intelligente / talentueuse, qu'elle peut construire de nouvelles relations harmonieuses. De plus, il croit que le tyran lui fait une faveur en restant avec lui. Dans une telle situation, l'agresseur acquiert un pouvoir presque illimité sur la victime..

Il n'est pas difficile pour lui de parvenir à une obéissance totale et en même temps de ne pas se sentir coupable (elle est d'accord avec ça!).

3. Se sentir malheureux

Une personne dans une relation toxique perd le goût de la vie et, pour ainsi dire, n'y participe pas. Dépression, apathie, fatigue constante et dépression - il s'agit d'une liste incomplète des manifestations de cette maladie..

La relation n'est pas satisfaisante, mais la victime n'a ni la force ni la détermination pour en sortir. Beaucoup décrivent leur état: "c'est mauvais pour lui, mais sans cela - insupportable".

En même temps, ils oublient qu'il est plus facile de construire de nouvelles relations qu'une nouvelle personnalité..

Comment pouvez-vous le tolérer?

Il s'avère que vous pouvez... Ce genre de relation ne se trouve pas seulement chez les hommes et les femmes, liés par les liens de «l'amour». On peut souvent l'observer dans le collectif de travail, dans une entreprise amicale et dans l'interaction des parents avec les enfants..

Une autre chose est qu'il est possible de se débarrasser partiellement de la toxicité dans les relations avec un père ou une mère à l'âge adulte en commençant une vie indépendante, vous pouvez changer de travail et vous pouvez simplement effacer les amis tyran de la vie. Lorsqu'il s'agit de relations en couple, on ne peut qu'émerveiller de la patience et de l'humilité des victimes..

Ils préfèrent justifier un comportement arbitraire plutôt que d'y mettre un terme..

Le psychologue Mikhail Labkovsky, discutant de la relation toxique entre un homme et une femme, note que le beau sexe est caractérisé par la souffrance amoureuse, combinée à l'apitoiement sur soi.

Cela peut expliquer le fait que de nombreuses femmes endurent l'humiliation pendant des années et sont prêtes à perdre leur individualité "au nom de l'amour": "Dans leur image névrotique du monde, la qualité de l'amour, sa profondeur, est déterminée par la quantité de souffrance endurée.".

Bien sûr, de l'extérieur, être dans une relation qui tue une personne semble absurde. Mais pour une femme convaincue que l'amour et la souffrance sont synonymes, il n'est pas si facile de renoncer à «sa croix». Un tel choix ne vient pas de zéro. Très souvent, nous devons à nos parents notre faible estime de soi et les manifestations d'une sorte de masochisme..

Le modèle des relations, fixé dans l'esprit d'une femme, est certainement associé à l'atmosphère qu'elle vit dans sa propre famille depuis l'enfance. Sévérité excessive, insatisfaction constante des parents, exigences exorbitantes - un terrain fertile pour le développement de complexes, qui peut ensuite conduire à l'adoption de relations toxiques.

Il est très difficile d'abandonner la «norme» et de faire le premier pas vers une nouvelle vie.

La conscience comme antidote

Bien sûr, si un parent, un conjoint, un patron ou un ami vous fait une fois une remarque inappropriée, n'évalue pas vos capacités ou vous fait des reproches sans raison objective, vous pouvez le traiter avec compréhension et justifier un tel comportement par une mauvaise humeur ou une faiblesse momentanée..

Mais lorsque ce comportement devient chronique et empoisonne votre vie, la patience et le don de soi sont clairement inappropriés. La première chose à comprendre est que cette relation n'est pas normale..

Vous ne pouvez rester en eux que dans un cas: s'ils changent radicalement et commencent à apporter de la joie et du plaisir au lieu de la négativité et du stress.

Lorsqu'une personne réalise enfin qu'une relation toxique est une psyché malsaine et «enterrer la personnalité vivante» - elle a de meilleures chances de se libérer.