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La pastèque est une baie ou un fruit ou un légume, qui a raison et que croire?

Parfois, vous devez penser au fait qu'une pastèque est une baie ou un fruit, ou un légume en général, et qu'est-ce qu'un fruit a en commun avec une citrouille, un melon et un concombre? Il y a déjà une bonne réponse, mais il vaut mieux tout apprendre dans l'ordre...

  1. La pastèque, est-ce une baie ou un fruit - la réponse, ou est-ce encore un légume?
  2. Avantages et inconvénients de la pastèque pour la santé
  3. Les meilleures variétés de pastèques

La pastèque, est-ce une baie ou un fruit - la réponse, ou est-ce encore un légume?

La plupart d'entre nous ne pensent même pas à une pastèque - c'est une baie ou un fruit, ou peut-être un légume, et ensuite, nous commençons à chercher la bonne réponse. Pour donner la bonne réponse à cette question, il faut tout d'abord se tourner vers la science, ou plutôt vers les réponses des scientifiques de l'agriculture, de la culture maraîchère et de la culture du melon..

Selon les scientifiques, ainsi que Wikipédia le décrit, la pastèque appartient à la baie, mais il y a quelques modifications ici. Si vous étudiez attentivement les propriétés botaniques, il devient clair que la pastèque est une fausse baie..

De plus, vous ne verrez pas de pastèque sur un arbre ou un arbuste, ses tiges rampent le long du sol comme des vignes.

Voyons pourquoi une pastèque n'est pas un fruit ou un légume, mais une fausse baie. Le fait est que la coquille comestible, comme les autres baies (groseilles, groseilles à maquereau, etc.), est absente et nous ne mangeons pas la peau de pastèque avec de la pulpe. C'est la partie en liège (une couche d'une délicate couleur verdâtre de cellules lignifiées, située entre une fine peau et une pulpe à rayures vertes) qui convainc d'attribuer la pastèque à une fausse baie.

Sur la base des experts et des scientifiques, la pastèque ne peut pas être directement attribuée à la citrouille (comme le melon et la citrouille), car il n'y a pas d'espaces creux à l'intérieur du fruit et les graines sont situées sur toute la surface de la pulpe, et non dans un bouquet.

De tout cela, on peut conclure que la pastèque n'est pas un fruit ou un légume, mais une vraie fausse baie de grandes tailles!

Avantages et inconvénients de la pastèque pour la santé

Après avoir traité la question, une pastèque est une baie ou un fruit, et après avoir trouvé la réponse exacte, passons aux propriétés bénéfiques du fruit. Ainsi, la pastèque - les avantages et les inconvénients pour la santé du corps humain, qui sont les aspects positifs lorsqu'ils sont consommés et qui devraient refuser de manger des fruits trop sucrés:

  • la pulpe savoureuse de pastèque a un bon effet diurétique, elle est donc recommandée pour les violations de l'équilibre eau-alcaline du corps;
  • la pastèque aux fausses baies est une excellente source de potassium et de magnésium, si bénéfiques pour notre système cardiovasculaire;
  • un autre côté positif de la pastèque - le fruit peut être mangé tout en perdant du poids et ne pas avoir peur de récupérer, puisque seulement 35 kcal pour 100 grammes de produit;
  • élimine parfaitement les substances toxiques et le cholestérol du corps, ne provoque pas de flatulences, est utilisé avec le scories des intestins et la constipation;
  • en passant, les graines de pastèque sont utilisées dans le traitement traditionnel comme anthelminthique;
  • mais, la pastèque ne doit pas être consommée pour la colite et la gastrite avec une acidité élevée, divers ulcères, ainsi que la diarrhée.

En plus de tout cela, la pastèque est très répandue en cosmétologie domestique, à partir de laquelle sont fabriqués des masques pour le visage, car les substances bénéfiques qu'elle contient ont un effet bénéfique sur la peau, aidant à maintenir sa jeunesse..

Il est préférable de ne pas utiliser de pastèque pour les mères qui allaitent, afin d'éviter l'apparition de diathèse chez le bébé, mais les femmes enceintes peuvent manger une fausse baie de pastèque, mais sans zèle excessif. Les femmes enceintes doivent absolument surveiller l'élimination du liquide du corps et, s'il y a des problèmes avec la libération de liquide, il est préférable de ne pas encore utiliser de pastèque..

Les meilleures variétés de pastèques

Après avoir compris que la pastèque n'est pas un fruit ou un légume, mais une fausse baie, vous pouvez maintenant essayer de cultiver ce merveilleux fruit sur votre propre parcelle sans produits chimiques ni autres pesticides. Et la chose la plus importante dans cette entreprise, bien sûr, est de choisir les meilleures variétés précoces de pastèque, qui peuvent être plantées non seulement dans l'Oural et en Sibérie, mais aussi dans le Kouban..

Bien sûr, selon les critiques de nombreux résidents d'été cultivant des pastèques dans leur chalet d'été, ainsi qu'à la maison sur le balcon, la plus délicieuse et la meilleure est la variété de pastèque Ogonyok, cultivée à l'époque soviétique. Délicieux et sucré, avec de petits fruits, idéal pour un jardin sur le balcon, et pousse sur un lit de jardin sans trop de difficulté, car il est sans prétention.

Si vous aimez le melon jaune, faites attention à la pastèque Lunny - les fruits sont jaunes à l'intérieur, savoureux et juteux, et ils mûrissent également tôt. Si vous souhaitez cultiver un hybride, vous pouvez prendre note de Sprinter F1, Red Star F1, Profi F1 et autres.

Maintenant, vous savez qu'une pastèque est une baie ou un fruit, et vous pouvez facilement répondre à cette question, eh bien, si soudainement quelqu'un vous demande!

Comment nommer correctement le fruit d'une pastèque - fruit, baie, légume ou citrouille,

La pastèque est l'un des aliments préférés des enfants et de nombreux adultes. Mais tout le monde ne sait pas comment appeler correctement ces fruits juteux et sucrés. Pour savoir si une pastèque est un fruit ou encore une baie, vous devez d'abord comprendre ce que signifient ces concepts.

informations générales

Le nom "pastèque" vient des mots persans et turcs arbuza - melon (traduction littérale "concombre d'âne"). La patrie est l'Afrique.

La pastèque appartient à la famille des citrouilles et est un parent proche du concombre, du melon, de la courge et de la citrouille. C'est une plante herbacée annuelle avec de petites feuilles sculptées et de gros fruits avec une écorce épaisse et dure. Il peut être de différentes couleurs - verdâtre, jaune, noir-vert et avec un motif rayé caractéristique de rayures alternées claires et sombres. La pulpe d'un fruit mûr peut être rouge, framboise, rose, voire jaunâtre ou blanchâtre, mais toujours douce, avec une forte teneur en eau (jusqu'à 80%). Les graines sont allongées-ovales, plates, avec une cicatrice le long du bord, dans des tons bruns, 1 exemplaire en contient plusieurs dizaines.

La forme du fruit de la plante est sphérique, ellipsoïdale. Si on le souhaite, pendant la croissance du fruit, on peut lui donner n'importe quelle forme, même complètement atypique pour la variété, par exemple cubique. La taille moyenne peut varier de 2 à plus de 10 kg.

Comment nommer correctement le fruit d'une pastèque

Il existe plusieurs versions sur ce point. Pour savoir quel est le nom correct du fruit d'une pastèque, vous devez les considérer tous.

Fruit

Botaniquement, le fruit est un fruit comestible qui pousse sur un arbre de jardin et a une pulpe juteuse. Et si l'on peut être d'accord avec le fait que la pastèque est très juteuse, alors avec le fait qu'elle pousse sur les arbres - non, car c'est une vigne et ses longues tiges grimpantes rampent le long du sol. Par conséquent, vous ne pouvez pas appeler une plante un fruit..

Il est encore moins probable que la pastèque soit un légume. Il est donc d'usage d'appeler tout ce qui ne pousse pas sur les arbres, mais sur les plantes herbacées annuelles et qui a le plus souvent un goût non sucré. Et bien que la pastèque soit une plante herbacée, et non le fruit d'un arbre, il est impossible de l'appeler un légume, car elle contient une quantité importante de sucre.

De plus, ce n'est pas un terme biologique, mais un terme courant et culinaire, désignant la partie comestible de certaines plantes et aliments solides végétaux en général. Il est donc d'usage d'appeler les plantes qui portent des fruits sur les racines (tubercules de pomme de terre), celles dont les parties inférieures épaissies de la tige sont comestibles (tous les légumes-racines, carottes, betteraves, etc.), les bulbes d'ail et d'oignon, les têtes de chou (chou). Ce sont des plantes des familles des solanacées, des légumineuses, des bulbes, des céréales, des crucifères, des brumes, des parapluies, etc. Ainsi, il est également faux d'appeler la pastèque un légume, bien que cette version particulière soit l'une des plus courantes.

Baie

En termes de structure biologique, les fruits de la pastèque sont les plus proches des baies, qui sont décrites comme des fruits poussant sur des fruits ou des arbustes ornementaux, avec une pulpe très juteuse et contenant une ou plusieurs graines. La taille n'a pas vraiment d'importance, même si beaucoup sont habitués au fait que les baies doivent être petites.

Il semblerait qu'une telle description convienne le mieux au fruit, car une pastèque se compose d'une écorce, d'une pulpe saturée d'humidité et de graines à l'intérieur, et elles sont situées de la même manière que pour de nombreuses baies, tant de personnes la considèrent comme la pastèque. Mais sa peau doit être fine, tendre, comme les framboises ou les raisins de Corinthe, par exemple, tandis que pour les pastèques, elle est épaisse et dense, les protégeant du dessèchement et leur permettant d'être stockées même pendant plusieurs mois sans perdre d'humidité et de nutriments. C'est la principale différence qui ne permet pas de les attribuer aux baies, bien que pendant un certain temps la pastèque ait été appelée une baie.

Citrouille

La définition de «citrouille» est une fausse baie à graines multiples qui est caractéristique des plantes de la famille des citrouilles. Ils ont des caractéristiques communes - ils poussent sur une vigne herbeuse, sont formés à partir d'une grande fleur unisexuée, ils ont de nombreuses graines situées dans l'épaisseur de la pulpe, comme des baies.

Mais il y a aussi des différences: les baies, comme déjà mentionné, ont une peau douce et fine, les citrouilles ont une peau épaisse et dense, pour les personnes, elles sont non comestibles, ne conviennent que pour l'alimentation du bétail. La taille de la citrouille est beaucoup plus grande que la taille des baies communes des buissons fruitiers connus de tous. Ainsi, la réponse la plus acceptable à la question de savoir ce qu'est une pastèque, la suivante est "citrouille" ou, comme vous pouvez également l'appeler, "fausse baie". Il s'avère que la citrouille est aussi un concombre, une courgette, une citrouille et un melon - ses proches parents..

Pastèque

Selon la classification botanique, la pastèque (lat.citrullus lanatus) est une baie de la famille des citrouilles, bien qu'il n'y ait toujours pas de consensus sur cette question. De nombreux scientifiques l'attribuent au groupe des fausses baies, et certains botanistes l'appellent citrouille..

Les divergences dans la classification, cependant, ne nous empêchent pas du tout de dire avec confiance que la pastèque est un produit sain qui non seulement donne au corps une sensation de fraîcheur, mais qui profite également au cœur, aide à réduire le taux de cholestérol et, par conséquent, réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires.... L'acide aminé citrulline le rend inestimable pour les sportifs, et la présence d'antioxydants dans sa composition est associée à la prévention du cancer.

Propriétés utiles de la pastèque

Composition et teneur en calories

La pastèque fraîche contient (pour 100 g): [1]

Calories 30 Kcal

VitaminesmgMinérauxmg
Vitamine C8.1Potassium, K112
Vitamine B44.1Phosphore, POnze
Vitamine B30,178Magnésium, MgDix
Vitamine B50,221Calcium, Casept
Vitamine E0,05Sodium, Na1
Composition complète

Comme vous pouvez le voir sur le tableau, la pastèque est une baie hypocalorique, composée principalement d'eau. Cependant, il ne faut pas en abuser et essayer de perdre du poids avec, car il contient une grande quantité de glucides et de sucres et a un index glycémique très élevé. Néanmoins, il est également impossible de sous-estimer les bienfaits de la pastèque pour le corps, car elle contient des oligo-éléments et des vitamines utiles. Et ses graines, bien qu'elles aient une valeur énergétique extrêmement élevée, sont la source la plus riche en phosphore, magnésium, zinc et vitamine PP.

Propriétés curatives

À première vue, il peut sembler que la pastèque, qui est liquide à 90%, n'enrichit pas particulièrement le corps en éléments utiles, mais en fait, avec elle, une personne reçoit une dose importante de vitamine C, qui protège les cellules contre les dommages et donne de l'élasticité à la peau et aux vaisseaux sanguins, ainsi que la vitamine A, qui est directement impliquée dans le processus de perception visuelle. Bien que la pulpe de pastèque ne contienne pas une teneur élevée en vitamines B, y compris l'acide folique extrêmement important, ainsi que la vitamine PP, qui régule le processus de libération de l'énergie des aliments, elles sont présentes en abondance dans les graines de pastèque..

En ce qui concerne les minéraux, la pastèque fournit au corps une grande quantité de magnésium, ce qui a un effet bénéfique sur la contractilité musculaire. De plus, il est essentiel pour une absorption normale du calcium. Sans magnésium, le processus de renouvellement osseux est impossible. Il y a surtout beaucoup de cet oligo-élément dans les graines de pastèque (130% de la valeur quotidienne de 100 g). De plus, la pastèque (dans une moindre mesure la pulpe et plus de graines) est riche en phosphore, ce qui donne de la force aux os et aux dents. À propos, contrairement au mythe populaire, manger des graines ne conduit pas à l'appendicite..

Des scientifiques américains ont prouvé que la pastèque est la source naturelle la plus riche de L-citrulline, un acide aminé à partir duquel l'oxyde nitrique est synthétisé dans le corps, ce qui, à son tour, favorise la vasodilatation et maintient son tonus. Dans une expérience, les sujets ont été transférés dans une pièce à basse température après avoir consommé de la citrulline pour induire une vasoconstriction. Ensuite, ils ont mesuré leur pression, et il s'est avéré qu'après l'entrée de l'acide aminé dans le corps, les indicateurs étaient plus bas et les vaisseaux se rétrécissaient moins. De plus, la L-citrulline est capable d'éliminer l'acide lactique des muscles [3].

La couleur rouge de la pulpe de pastèque est en grande partie due à la présence de caroténoïdes dans sa composition, qui sont transformés en vitamine A. Cependant, l'un d'entre eux, le lycopène, ne subit pas cette transformation. Au lieu de cela, il présente une activité antioxydante élevée. Certains scientifiques associent son effet à une diminution du risque de développer un cancer du système digestif et de la prostate. De plus, ils notent ses effets bénéfiques sur les vaisseaux sanguins (abaisse le taux de cholestérol et prévient la formation de plaques) et la fonction cardiaque. Comme les autres caroténoïdes, le lycopène est bon pour la vision et contribue à la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l'âge (vision centrale altérée).

La pastèque est considérée comme un aliment fonctionnel et est très bénéfique pour les personnes qui font beaucoup d'activité physique pendant l'entraînement. Cette baie fournit simultanément au corps des glucides rapides, des antioxydants et des acides aminés. La recherche montre que la pastèque et le jus de purée (500 ml après l'entraînement) affectent le corps de la même manière que les boissons pour sportifs. Ils réduisent les douleurs musculaires et facilitent la récupération. [18].

Enfin, il convient de noter que, contrairement à la croyance populaire, la pastèque ne peut être considérée comme un remède magique qui rince et nettoie le corps de toutes les toxines. Avec la pulpe, nous consommons non seulement une grande quantité de liquide, mais également une quantité excessive de sucre. Pour son élimination, les reins participent activement au travail, et plus ils ont besoin de sucre à éliminer, plus ils puisent de liquide dans le corps. Ainsi, de petites portions peuvent, dans un bon sens, activer le travail de ces organes, mais vous n'avez pas besoin de vous appuyer sur les pastèques et de créer une lourde charge dessus..

En médecine

En médecine scientifique, la pastèque n'est pratiquement pas encore utilisée. Mais étant donné que certains de ses composants ont un potentiel thérapeutique élevé, il est possible qu'à l'avenir les scientifiques les utilisent pour développer divers médicaments (par exemple, des vasodilatateurs).

Aujourd'hui, l'extrait de jus de pastèque est utilisé dans un remède coréen appelé Mighty Khan ou Super Khan. Son action vise à améliorer la puissance et le jus de pastèque est responsable du nettoyage et de l'expansion des vaisseaux à travers lesquels le sang circule vers le pénis. Cependant, prêtons attention au fait que ce remède n'est pas classé comme médicament, mais comme additif alimentaire. Et il est assez difficile de tirer une conclusion sans équivoque sur son efficacité. Le degré d'exposition dépend des causes de la dysfonction érectile, il est donc préférable de consulter votre médecin sur l'opportunité de prendre ces gélules..

Également dans les rayons des pharmacies, la pastèque se présente sous la forme d'un extrait d'huile de ses graines, qui est recommandé pour une utilisation dans les maladies rénales. Ce produit aide à éliminer le sable et les petites pierres. Grâce à cela, la structure du tissu rénal s'améliore. De plus, l'huile produit un léger effet diurétique, améliore l'excrétion de l'acide urique et participe au maintien de l'équilibre acido-basique..

En médecine populaire

En médecine traditionnelle, la pastèque est principalement utilisée dans le traitement des maladies des reins et des voies urinaires, mais certaines recettes promettent une solution aux problèmes des systèmes cardiovasculaire et digestif. En outre, la pastèque est utilisée à l'extérieur pour accélérer la guérison des plaies et des brûlures. Notez que dans la préparation des remèdes populaires, les pelures et les graines du fruit de la pastèque sont utilisées plus souvent que la pulpe.

Décoctions

Il est conseillé d'utiliser une décoction de pelures de pastèque lorsque du sable ou de petits calculs apparaissent dans les reins et la vésicule biliaire, ainsi que pour la colite et la dysbiose. Ce remède peut être préparé à partir de pelures fraîches et séchées. Si nous parlons de matières premières fraîches, la première étape consiste à séparer la croûte de la pulpe et à la nettoyer du film vert brillant extérieur. Puis broyer et remplir d'eau à raison de 100 g de matières premières pour 1 litre d'eau. Ce mélange doit être laissé à feu doux pendant 30 minutes, puis laisser infuser pendant environ une heure et filtrer.

S'il est nécessaire de préparer une telle décoction tout au long de l'année, vous pouvez faire des fournitures pour l'hiver. Pelée et coupée en petits morceaux, la peau doit être disposée en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placée dans un four préchauffé à 50 ° C. Lorsque l'humidité s'évapore, la température est portée à 70 ° C. Vous pouvez également laisser la plaque à pâtisserie au soleil ou utiliser un sèche-linge électrique. Les matières premières résultantes sont généralement stockées dans des sacs en papier ou broyées en poudre et transférées dans la verrerie.

Pour préparer le bouillon, 150 g de pelure sèche sont versés dans 1 litre d'eau bouillante (lorsque vous utilisez la poudre, prenez 1 cuillère à soupe pour 1,5 tasse d'eau) et laissez infuser pendant une heure. Prenez ce remède un verre 3-4 fois par jour 20-30 minutes avant les repas. En passant, avec la diarrhée, les guérisseurs conseillent de prendre une cuillère à café de poudre, lavée avec de l'eau, toutes les deux heures, jusqu'à ce que la digestion soit améliorée.

Il existe également des recettes de décoctions de graines de pastèque. Pour préparer un tel médicament, 40 g de graines sont pétris dans un mortier et versés dans 1 litre d'eau chaude, laissant à feu doux pendant 30 minutes. Ensuite, vous devez laisser infuser le liquide pendant environ une heure et filtrer. Ajoutez ensuite 150 g de pulpe de pastèque broyée, mélangez et envoyez au réfrigérateur. Ils utilisent ce remède pour l'inflammation des voies urinaires et les maladies rénales 2 jours par semaine selon le schéma suivant: 1 verre à jeun, puis un autre verre 30 minutes après chaque repas.

Usage externe

Les guérisseurs traditionnels affirment que la pulpe de pastèque et les pelures de pastèque sont efficaces pour traiter les blessures mineures et les coups de soleil. Pour ce faire, il est nécessaire de broyer les matières premières fraîches avec un mélangeur en une masse de purée, puis de les appliquer sur la zone touchée de la peau et de les fixer avec un bandage. Après une heure, rincez à l'eau froide. Pour accélérer la guérison des plaies, vous pouvez faire une compresse à partir d'une décoction d'écorces de pastèque.

De plus, les guérisseurs traditionnels affirment que l'application de croûtes fraîches sur les tempes pour les maux de tête et sur les articulations en cas d'arthrose aide à réduire la douleur. Cependant, les avantages de telles procédures sont extrêmement douteux..

Le jus

En médecine traditionnelle, le jus de pastèque est considéré comme un remède efficace contre la fièvre, les maladies hématologiques et l'inflammation infectieuse du système génito-urinaire. Il est généralement pris un verre 4 à 5 fois par jour. De plus, le jus de pastèque est souvent mélangé avec des jus fraîchement pressés d'autres légumes et fruits. Parmi les mélanges les plus populaires, on peut distinguer les suivants:

  • Pastèque-orange (mélanger dans des proportions égales et prendre 0,5 tasse 3 fois par jour 30 minutes avant les repas). Réduit le taux de cholestérol, active le péristaltisme intestinal, aide à la constipation légère, soulage les symptômes de surmenage.
  • Pastèque-bouleau (mélanger dans des proportions égales et prendre 1 verre 3 fois par jour 30 minutes avant les repas). Réduit la pression, aide à soulager les symptômes de l'arythmie, a des effets cholérétiques, diurétiques et antipyrétiques. Il est recommandé de se rincer la bouche et la gorge en cas de processus inflammatoires.
  • Pastèque-cerise (mélanger dans des proportions égales et prendre 1 verre 3-4 fois par jour). Aide au rhume, a un effet anticonvulsivant, normalise le tractus gastro-intestinal et améliore l'appétit.
  • Pastèque-pomme (mélanger dans des proportions égales et boire tout au long de la journée). Il aide à restaurer ou à maintenir le tonus du corps, aide à lutter contre la fatigue mentale et physique, les étourdissements. A un léger effet laxatif.
  • Pastèque-pomme de terre (mélanger dans un rapport de 2 à 1 et prendre 1 verre 2 fois par jour). Le mélange de ces jus est utile pour les problèmes du système digestif (gastrite à forte acidité, entérocolite, ulcère intestinal et gastrique, dysbiose, brûlures d'estomac, constipation). Il est également utilisé comme lotion pour les coups de soleil..

À propos, pour l'inflammation des voies urinaires et les fièvres, il est recommandé d'utiliser du «lait de pastèque». Pour le préparer, 50 g de graines sont soigneusement pétris dans un mortier, puis 500 ml d'eau sont ajoutés et pilés jusqu'à ce qu'un liquide laiteux apparaisse. Le mélange résultant est filtré et bu 1 cuillère à café 6 fois par jour.

En médecine orientale

Dans la médecine populaire des pays de l'Est, la pastèque a longtemps fait l'objet d'une attention particulière. Par exemple, en Chine, il était classé comme produit de réfrigération et on pensait qu'il avait un effet sur le cœur, l'estomac et la vessie. On croyait qu'il avait un effet nettoyant et était capable d'éliminer la maladie du corps s'il était pris régulièrement avant les repas. De plus, cette baie apaise l'esprit et aide à soulager l'anxiété et la frustration. [16].

Jusqu'à présent, les guérisseurs traditionnels chinois utilisent la pastèque pour soulager des maladies telles que la néphrite et l'hypertension [15]. De plus, ils pensent qu'il a des effets antipyrétiques, diurétiques et laxatifs légers. Une attention particulière est portée aux graines, qui sont brassées sous forme séchée comme le thé. Cette boisson a un effet bénéfique sur les reins et aide à réduire la pression artérielle. Cependant, les médecins chinois mettent en garde contre la consommation de pastèques pour ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux aigus..

Dans la médecine populaire indienne, la pastèque est considérée au premier degré comme un produit froid et humide qui stimule l'appétit et améliore le processus de digestion. De plus, il est recommandé de l'utiliser pour les maladies oculaires, et également de l'utiliser en externe pour les inflammations cutanées..

Dans la recherche scientifique

La pastèque entre dans la recherche scientifique principalement en raison du fait qu'elle contient une concentration élevée de lycopène, un pigment caroténoïde. On croyait auparavant que la tomate était la source la plus riche de cet antioxydant. Cependant, plus tard, les scientifiques ont constaté qu'une pastèque à pulpe rouge n'est pas seulement inférieure, mais dépasse même la tomate dans cet indicateur d'environ 40% [4]. De plus, pour obtenir une dose élevée de lycopène à partir de la tomate, celle-ci doit être préalablement soumise à un traitement thermique et le lycopène de la pastèque est absorbé par le corps intégralement et directement [5].

Les chercheurs pensent que ce pigment possède les propriétés nécessaires pour prévenir les maladies chroniques telles que la dyslipidémie (mauvais taux de cholestérol), le diabète, l'ostéoporose et même le cancer. De plus, il aide à lutter contre les radicaux libres, le stress oxydatif (un processus qui conduit à l'apparition de maladies des systèmes cardiovasculaire et nerveux) et les maladies neurodégénératives [6].

Par exemple, dans une expérience, des scientifiques ont introduit du lycopène dans le régime alimentaire de fumeurs masculins en bonne santé avec une faible consommation de fruits et légumes et ont constaté que le niveau de stress oxydatif dans leur corps était considérablement réduit. De plus, des améliorations du fonctionnement de l'endothélium (la couche interne des vaisseaux sanguins) ont été enregistrées [7].

Selon les résultats d'une étude menée à l'Université de Harvard, les scientifiques ont constaté que les hommes qui reçoivent régulièrement du lycopène sont moins à risque de développer un cancer, en particulier un cancer de la prostate [8]. Il est également prouvé que parmi ceux qui ont développé la maladie, il y avait 25% de personnes en plus avec un manque de ce pigment caroténoïde dans l'alimentation [9].

Pour les femmes, les scientifiques pensent qu'une quantité suffisante de lycopène dans le corps permet de réduire de 5 fois le risque de développer un cancer du col de l'utérus [10]. Et si nous prenons des statistiques qui incluent d'autres types de cancer, alors parmi les patients, il y avait 44% de personnes en plus qui ont reçu une quantité insuffisante de pigment caroténoïde [9].

Le lycopène s'est également révélé efficace dans l'hyperglycémie. Les scientifiques chinois ont divisé les rats en groupes, chacun ayant reçu ce pigment à différentes doses (0, 250, 500 et 2000 mg / kg de poids corporel) pendant 28 jours. À la fin de l'expérience, aucun écart par rapport à la norme dans les lectures de sang et d'urine n'a été trouvé, sauf que le taux de glucose a considérablement diminué. De plus, plus la dose de lycopène était élevée, plus le glucose diminuait [11]. Dans une autre étude similaire, il a été enregistré non seulement une diminution du sucre, mais également une augmentation des taux d'insuline [12].

De plus, de 1992 à 2003. un travail à grande échelle a été réalisé pour suivre les femmes diabétiques de la catégorie d'âge moyen. Pendant cette période, ils ont suivi un régime riche en aliments contenant du lycopène. Les scientifiques ont continué de surveiller l'état de ces femmes jusqu'en 2013 et, par conséquent, ont conclu qu'en moyenne, leurs taux d'insuline avaient augmenté de 37 à 45% [13].

Enfin, dans l'une des études les plus récentes, les scientifiques ont analysé l'effet, non seulement du lycopène, mais de tous les composants de la pastèque sur le corps de rats soumis à un régime athérogène (ce qui favorise le développement de l'athérosclérose). En particulier, une attention particulière a été portée aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de la pastèque, ainsi qu'à son effet sur le profil lipidique..

Il a été constaté que, par rapport au groupe témoin, chez les rats recevant régulièrement de l'extrait de pastèque, le niveau de stress oxydatif, de cholestérol et de triglycérides diminuait, et la capacité antioxydante du corps augmentait également, ce qui, à son tour, entraînait une diminution du risque de développer des maladies cardiovasculaires [14].

Minceur

Habituellement, la pastèque fait partie des meilleurs fruits et légumes qui vous aident à perdre du poids rapidement. Il est souvent même basé sur un régime mono. D'une part, une telle attitude envers cette baie géante semble justifiée, car elle contient beaucoup de liquide et très peu de calories (100 g de pulpe ne contiennent que 30 kcal). Cependant, d'un autre côté, la pastèque a un index glycémique trop élevé, elle contient beaucoup de sucre et en grande quantité elle exerce une charge énorme sur les reins..

Ainsi, l'utilisation de la pastèque dans les régimes amaigrissants est possible, mais ses portions ne doivent pas dépasser 200 à 300 g par jour. Malgré le fait que cette baie contient des fibres, ce qui devrait procurer une sensation de satiété à long terme, après une pastèque, l'appétit réapparaît assez rapidement. Le fait est que son indice glycémique est de 80 unités. Cela signifie qu'après avoir mangé la pulpe, le taux sanguin augmente brusquement, puis le taux de sucre baisse tout aussi brusquement et la sensation de faim reprend rapidement. De plus, bien que le sucre dans la pastèque soit simple, leur excès n'apporte pas de bienfaits au corps.

Si dans les régimes avec une alimentation variée, la pastèque avec modération est tout à fait acceptable et même utile en raison de sa faible teneur en calories et de sa capacité à éliminer l'excès de liquide du corps, alors il vaut mieux refuser un mono-régime de pastèque. En mangeant la même nourriture, le corps perd une énorme quantité de nutriments. De plus, en cours de route, la pastèque élimine les minéraux utiles qui se trouvaient déjà dans le corps..

Enfin, une charge énorme pèse sur les reins, donc un tel régime n'est pas seulement indésirable, mais contre-indiqué pour les personnes qui ont déjà des problèmes avec ces organes ou qui souffrent d'une inflammation du système génito-urinaire. Des conséquences dangereuses peuvent attendre ceux qui souffrent de maladies des systèmes cardiovasculaire et digestif ou de diabète sucré.

En cuisine

La façon traditionnelle de boire la pastèque est fraîche et souvent séparée des autres aliments. Cependant, tout ne se limite pas à cela, dans de nombreuses cuisines du monde, la pastèque est séchée, salée, frite. La confiture, le miel (nardek traditionnel d'Astrakhan) en est fabriqué, il est ajouté aux desserts, aux huîtres, aux salades et même aux soupes (par exemple, l'une des options pour le gaspacho d'été). De plus, les habitants de la Méditerranée préfèrent tartiner du fromage à la crème sur la pastèque, et les Thaïlandais ont l'habitude de saupoudrer la pulpe de sel. À propos, en Chine, la pastèque avec du sel est également assez courante, ils ont donc même sorti la boisson populaire Fanta avec un arôme correspondant..

Par son goût, la pastèque se marie bien avec les aliments sucrés et salés. Cependant, il convient de prêter attention au fait que le sel retient l'eau et que la pastèque la fournit au corps en grande quantité. Cette combinaison peut entraîner une rétention d'eau et un gonflement. Il est utile de combiner cette baie avec des aliments contenant des graisses, car le lycopène et les caroténoïdes sont des pigments liposolubles. En ce sens, une salade de pastèque, fromage feta et menthe, assaisonnée d'huile d'olive convient bien.

Si vous voulez expérimenter et ajouter un peu d'exotisme à votre alimentation quotidienne, vous pouvez essayer de faire frire des tranches de pastèque. Tout d'abord, ils doivent être pelés et épépinés, puis coupés en petits morceaux. Pour la pâte, vous devez mélanger 2 blancs d'œufs et 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (préalablement diluées dans un peu d'eau). Trempez les morceaux de pastèque dans la farine, puis dans la pâte et faites-les frire dans une poêle. Puis saupoudrez de sucre en poudre.

Un autre dessert d'été intéressant est le gâteau à la pastèque. Pour le préparer, épluchez la pastèque de la croûte et utilisez un couteau pour lui donner n'importe quelle forme (elle servira de base au dessert). Ensuite, broyez les morceaux de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée, chauffez cette masse et ajoutez-y de la gélatine en remuant jusqu'à dissolution complète, versez la crème fouettée froide et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Couvrez ensuite la pulpe de pastèque avec cette crème et saupoudrez d'amandes.

À propos, non seulement la pulpe, mais également la peau à partir de laquelle la confiture est fabriquée, peuvent être utiles en cuisine. La recette est extrêmement simple, mais cela prendra du temps. La croûte, lavée et coupée en petits morceaux, est placée dans du sirop de sucre et bouillie pendant 15 minutes, puis laissée au réfrigérateur pendant 12 heures. Pendant ce temps, les peaux deviennent translucides et acquièrent une teinte ambrée. Après cela, ils doivent être mis à nouveau sur le feu et bouillis pendant 15 minutes, puis mis au réfrigérateur pendant 12 heures. Pour la troisième fois pendant l'ébullition, ajoutez le zeste d'orange et les épices au goût dans la confiture.

Enfin, la pastèque fait des cocktails d'été très efficaces. Pour préparer une telle "boisson dans un tonneau", vous devez percer un petit trou pour un mélangeur dans la partie supérieure du fruit, l'immerger et battre la pulpe. Ajoutez ensuite le rhum ou tout autre type d'alcool, la menthe et le citron vert et insérez les pailles.

Quelle que soit la façon dont vous allez faire cuire une pastèque, il est important de se rappeler que vous devez d'abord la laver, sinon, lors de la coupe de la peau, les bactéries de la surface pénètrent dans la partie comestible..

En cosmétologie

Contrairement à la médecine officielle, en cosmétologie, la pastèque a longtemps reçu une reconnaissance bien méritée. L'extrait de pulpe, ainsi que l'huile de pépins de pastèque, sont utilisés dans les produits de beauté à diverses fins. Par exemple, en raison de sa forte teneur en liquide, la baie est particulièrement précieuse pour les hydratants, et la présence de sucres simples (saccharose, glucose et fructose), qui contiennent de l'acide glycolique, justifie son apparition dans les produits d'exfoliation doux. Cet acide aide à éliminer la couche de cellules mortes sans endommager la peau en dessous..

De plus, la pastèque ajoute des pectines à la composition chimique des produits cosmétiques, qui activent la fonction protectrice de la peau et adoucissent les effets agressifs de l'environnement. La vitamine C et les antioxydants confèrent élasticité et fermeté à l'épiderme, le protégeant ainsi du vieillissement prématuré. Enfin, les vitamines B stimulent le processus de remplissage des cellules en oxygène et maintiennent ainsi le teint. Notez que la pastèque fournit également un léger effet blanchissant, ce qui peut être bénéfique pour les personnes à la peau pigmentée et tachetée de rousseur..

Quant à l'huile de pépins de pastèque, selon les cosmétologues, elle a un effet bénéfique sur les cheveux. Les acides stéarique, oléique, linoléique et palmitique nourrissent les boucles et la L-arginine affecte l'apport sanguin aux follicules pileux, stimulant le processus de croissance et, si nécessaire, démarrant le processus de récupération. En raison de la teneur en cuivre et en zinc, les produits contenant de l'huile de pépins de pastèque seront particulièrement utiles pour les cheveux sujets à la perte de pigments gras et actifs (grisonnement). Enfin, on note qu'en raison de son arôme frais et légèrement sucré, la pastèque est souvent utilisée dans la parfumerie féminine et masculine, notamment lors de la création de parfums d'été..

En ce qui concerne la préparation de produits cosmétiques à la maison, parmi les recettes les plus populaires, on peut distinguer:

  • Pour un effet rafraîchissant et tonique, il est recommandé de congeler le jus de pastèque dans un glaçon puis d'essuyer votre visage avec. Laver le liquide restant après 15 minutes.
  • Lorsque l'acné apparaît, placez 10 g de graines de pastèque dans un mortier et pétrissez-les bien en ajoutant progressivement 100 ml d'eau. Appliquer sur la peau, laisser agir 20 minutes puis rincer à l'eau froide.
  • Avec la peau rugueuse et sèche des mains, coupez la partie supérieure du fruit de la pastèque, battez un peu la chair à l'intérieur avec un mélangeur, ajoutez-y un verre de lait chaud et trempez vos paumes dans ce mélange pendant quelques minutes. Ensuite, appliquez la fraction grasse (toute huile végétale) sur la peau.

Propriétés dangereuses de la pastèque et contre-indications

Une consommation modérée de pastèque a un effet bénéfique sur le corps, cependant, l'abus peut avoir des conséquences négatives:

  • Plus de 30 mg de ce lycopène antioxydant très utile peut provoquer des troubles du système digestif (en particulier chez les personnes âgées), provoquer des nausées et des diarrhées.
  • Chez les personnes atteintes d'hyperkaliémie, de grandes quantités de pastèque peuvent provoquer des spasmes musculaires et des arythmies.
  • Un excès de potassium peut également entraîner une forte baisse de la pression artérielle..
  • Une grande quantité de sucre est une forte charge glycémique sur le corps, en particulier pour les personnes souffrant de diabète. Il est préférable de combiner la pastèque avec des aliments végétaux riches en fibres. Cela rendra le pic de glucose moins dramatique..
  • En cas de problèmes rénaux, de grandes portions de pastèque peuvent provoquer un œdème sévère, car le liquide ne peut tout simplement pas quitter rapidement le corps..
  • Les graines de pastèque contiennent des soi-disant antinutriments (phytines, tanins, inhibiteurs de la trypsine, une enzyme qui décompose les protéines), il est donc préférable de les consommer non crues, mais séchées ou grillées.

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles de la pastèque dans cette illustration et vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

La pastèque a commencé à être cultivée dans la région du désert du Kalahari il y a 4000 ans, mais elle n'est arrivée en Europe depuis l'Afrique qu'au 17ème siècle. Les phytogénéticiens affirment que les baies modernes ne ressemblent guère à leurs prédécesseurs. Le scientifique américain James Niinhuis cite une nature morte de l'artiste italien de l'époque Giovanni Stanki, qui représente un fruit à la pulpe très claire et à peine rosâtre. La pastèque est devenue rouge grâce au travail des éleveurs, qui l'ont progressivement remplie de lycopène..

Au début du XXe siècle, les baies avaient déjà acquis une teinte rougeâtre et, selon les historiens, étaient extrêmement sucrées. Un tableau de Boris Kustodiev "La femme d'un marchand au thé" est exposé au musée de la pastèque à Astrakhan. La toile représente une femme avec une tasse et sur la table à côté du samovar se trouvent des tranches de pastèque. On pense que la baie était si sucrée qu'elle était consommée en dessert avec du thé..

Depuis lors, la pastèque n'a gagné en popularité que dans le monde entier, ce n'est pas pour rien que des festivals à thème ont lieu dans de nombreux pays, et même des monuments y sont érigés. Beaucoup de ces monuments sont situés sur le territoire des pays post-soviétiques. Les plus célèbres sont à Saratov et Kamyshin (Russie), ainsi qu'à Kherson et avec. Osokorovka, région de Kherson (Ukraine). En outre, une sculpture géante se dresse dans la petite ville australienne de Chinchilla. Bien que plus modeste, il y a aussi un monument à la pastèque aux États-Unis - au Texas.

Il est intéressant de noter que les pastèques sont aimées et appréciées non seulement pour leurs caractéristiques gustatives et leurs propriétés utiles, mais aussi pour leur structure particulière. Tout d'abord, ils servent de matériau merveilleux pour les maîtres de la sculpture culinaire (coupe artistique de légumes et de fruits). Deuxièmement, les ingénieurs du son de films d'horreur utilisent des fruits de pastèque pour recréer les sons des coups au visage, des têtes fendues et des os brisés. Et dans la célèbre série télévisée "Game of Thrones" en frappant une pastèque, ils ont imité le son d'un œuf de dragon craquant.

Sélection et stockage

Déterminer la période à partir de laquelle il devient sûr d'acheter des pastèques et choisir une bonne baie mûre n'est pas difficile, bien que entouré de nombreux mythes. Il est préférable de commencer à manger des pastèques au début de la saison, c'est-à-dire en août. Bien sûr, il existe des variétés à maturation précoce qui mûrissent plus tôt, mais il y en a relativement peu sur le marché, mais la probabilité de tomber sur un fruit dont la croissance a été forcée par les engrais est assez élevée..

Notez que presque tous les producteurs de melons utilisent des engrais azotés lorsqu'ils cultivent des pastèques, mais l'essentiel est de ne pas dépasser les normes autorisées. Avec un excès d'azote, le fruit mûrit rapidement, mais il reste une grande quantité de nitrates. De la même manière, les baies non mûres sont également dangereuses. Les nitrates des engrais doivent passer par une période de forme liée et d'excrétion, et en cas de récolte précoce, les substances nocives n'ont pas le temps de le faire et restent à l'intérieur.

Malgré le fait qu'il peut y avoir un excès de nitrates dans une pastèque et que ce n'est pas très utile pour le corps, il est presque impossible de s'en faire empoisonner. L'apport autorisé de nitrates par une personne pesant 60 kg est de 300 mg. Même dans le fruit de la pastèque le plus «pollué», il y a environ 270-280 mg de substances nocives pour 1 kg de pulpe. À titre de comparaison, on trouve parfois jusqu'à 1000 mg de nitrates / 1 kg dans la viande, et jusqu'à 2500 mg / 1 kg dans les épinards et la roquette de serre.

Les empoisonnements, qui sont généralement associés à l'utilisation de la pastèque, se produisent, mais pas du tout en raison des nitrates, mais plutôt en raison du non-respect des normes d'hygiène. Les nausées, les douleurs abdominales, la diarrhée sont des symptômes qui accompagnent les infections intestinales qui surviennent en raison de l'ingestion de bactéries vivant à la surface de légumes et de fruits non lavés. Une fois coupés, ils tombent sur la pulpe, puis dans le tractus gastro-intestinal. Vous devez donc bien laver la pastèque avant de l'utiliser..

Lors du choix d'un fruit, vous devez faire attention à la peau: il ne doit y avoir ni dommages ni bosses. La surface d'une pastèque mûre est généralement d'un vert brillant et brillant, mais il devrait y avoir une tache jaune-brun (terre) sur un côté - l'endroit où la pastèque repose pendant la maturation. C'est tout à fait normal quand il y a une toile d'araignée d'abeille sur la peau d'une pastèque - de fines rayures gris-brun ornées. On pense que c'est un signe de la douceur particulière du fruit. La queue ou l'endroit où elle est attachée doit être sèche et le son lorsqu'il est tapé doit être clair.

En ce qui concerne le stockage de la pastèque, après la coupe, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours au maximum. À propos, les amateurs inventifs de cette baie ont mis au point un hack de vie utile - couvrant la moitié restante de la pastèque avec un bonnet de douche. Grâce à la gomme, il tient bien et protège la pulpe des gerçures.

À température ambiante, une pastèque entière peut rester en moyenne pendant environ 2 semaines, mais le moment dépend de son degré de maturité. Fait intéressant, ce fruit peut être conservé même jusqu'au nouvel an. Pour ce faire, il doit être soit placé dans un filet et suspendu, soit posé sur des étagères, enveloppé dans de la paille, dans une pièce sombre et fraîche (4-5 ° C). Certes, comme l'ont découvert les scientifiques, dans des conditions de basses températures dans les pastèques, la teneur en lycopène diminue (de 8,1 à 12,7 mg / 100 g à 7,8 à 8,1 mg / 100 g) [17].

Variétés et culture

Auparavant, on croyait que la pastèque ne pouvait pousser que dans un climat chaud du sud. Cependant, le travail des éleveurs a permis de cultiver cette baie dans des conditions moins favorables, l'essentiel est de choisir la bonne variété pour votre région. Le melon doit être situé du côté sud du site et protégé des vents violents. Notez que l'emplacement proche des eaux souterraines est inacceptable, et pour un meilleur écoulement du liquide et réchauffer la terre, vous pouvez même faire des lits de 15 cm de hauteur.En termes de structure, le limon sableux ou le sol sableux est le mieux adapté.

Vous pouvez semer une pastèque directement dans le sol lorsque la température a atteint 15-16 ° C et que le sol s'est réchauffé d'environ 10 cm de profondeur. L'arrosage de la plante peut se produire rarement, mais devrait être abondant (environ 3 seaux par 1 m²). Pendant la période de floraison, l'hydratation doit être effectuée 2 fois par semaine et pendant la maturation, l'arrosage n'est plus nécessaire.

La variété variétale de pastèques est incroyable: vous pouvez choisir une baie pour presque toutes les conditions climatiques. Ils diffèrent en termes de végétation, de résistance au gel et à la sécheresse, mais le goût et l'apparence restent en grande partie inchangés. Bien qu'il y ait quelques exceptions.

Par exemple, les éleveurs ont réussi à élever des pastèques «de lune» avec de la pulpe jaune. Et sur l'île japonaise d'Hokkaido, les pastèques Densuke poussent. Leur pelage est vert foncé sans rayures, ils sont donc également appelés noirs. En une saison, une très petite quantité de fruits y est récoltée, mais on pense qu'ils ont une douceur particulière. Cela explique leur prix moyen de 250 $ pour une baie pesant 6-7 kg, et la plus grosse pastèque noire a été vendue aux enchères pour 6100 $. Ils sont généralement vendus dans des boîtes noires élégantes et sont considérés comme un cadeau très précieux..

De plus, il existe des variétés dans lesquelles les graines sont complètement absentes (dans notre pays elles ne sont pas très courantes, mais en Europe elles représentent 80% du marché). Dans certains pays, de minuscules baies portionnées (environ 10 cm de diamètre) ont gagné en popularité. En outre, les producteurs de melons japonais expérimentent activement la forme, la culture de fruits pyramidaux et cubiques. À propos, si des pyramides de pastèque ont été créées plutôt à des fins de marketing, l'apparition de cubes de pastèque s'explique par des considérations assez pratiques. Ces baies prennent beaucoup moins de place et sont plus faciles à transporter..

Vous pouvez faire pousser un fruit cubique dans votre propre jardin. Au moment où l'ovaire atteint la taille d'une pomme ou d'une balle de tennis, il est recouvert sur le dessus d'un cube en plastique (conçu pour 4-5 kg) avec des parois transparentes et des trous pour la pénétration de l'air. Lorsque la baie remplit tout l'espace, le cube est retiré et le fruit est laissé mûrir.

Dans l'ensemble, la pastèque n'est pas seulement une eau rafraîchissante, mais une source d'acides aminés essentiels, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Il est faible en calories et en matières grasses, mais il contient des fibres. Ces baies sont utilisées depuis longtemps en cosmétologie et leurs propriétés sont actuellement étudiées activement par les médecins. Consommée avec modération, la pastèque aide à maintenir le fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire et digestif, elle contribue également aux défenses antioxydantes de l'organisme et aide à prévenir le développement de nombreuses maladies chroniques..

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Qu'est-ce qu'une pastèque: à quelle famille appartiennent les fruits, quels sont-ils et comment sont-ils utiles?

La pastèque, dont les propriétés utiles sont combinées avec un goût exotique et un arôme délicat, est appréciée des enfants et des adultes. La pulpe juteuse est un excellent désaltérant lors des chaudes journées d'été et est utilisée dans les régimes amaigrissants. Cependant, dans certains cas, la pastèque peut apporter non seulement des avantages, mais également des dommages graves pour la santé..

L'article vous expliquera à quelle famille il appartient, comment il grandit, les propriétés bénéfiques du fœtus et les contre-indications à son utilisation dans les aliments.

Qu'est-ce que c'est - pastèque: baie, fruit ou légume

La pastèque est une herbe annuelle du genre pastèque de la famille des citrouilles. Il appartient aux melons et aux gourdes. D'un point de vue botanique, les fruits de la pastèque sont des baies.

Cependant, en raison de l'écart entre les caractéristiques du fruit et la description standard et la photo des baies (peau trop épaisse), les pastèques sont appelées citrouille ou «fausses» baies.

À quoi ça ressemble, à quoi, de quelle couleur

Les fruits en forme, taille et couleur diffèrent les uns des autres selon la variété. La citrouille a une forme sphérique, ovale ou aplatie. Pèse de 2 à 25 kg. La couleur de la croûte dure est le plus souvent verte avec des stries ou des taches plus foncées.

La surface est lisse dans la plupart des cas. Entre l'écorce et la pulpe juteuse, il y a une couche blanche de plusieurs millimètres à 5 cm d'épaisseur La pulpe de pastèque est de couleur rouge, rose ou framboise, juteuse, sucrée et aromatique. Les graines sous forme de graines dont la taille varie de 5 à 14 mm sont plates, bordées, brun foncé ou blanches, sont dans la pulpe.

Grâce à la sélection, un grand nombre de variétés et d'hybrides de pastèque ont été obtenus. Leurs fruits en poids peuvent aller de 10 g à 125 kg. La couleur de l'écorce du fruit peut être non seulement vert foncé ou rayée, mais également noire, blanche, jaune, tachetée ou avec un motif en marbre. La pulpe est également blanche, jaune ou orange crémeuse.

Il existe également des variétés uniques de pastèques. Par exemple, un représentant de la variété Densuke a une riche couleur noire sans une seule bande; il est cultivé uniquement sur l'île japonaise de Hokkaido..

Les pastèques sans pépins sont également répandues, y compris celles à chair jaune. Cette variété a été développée pour ceux qui en ont assez d'extraire des graines..

Intéressant! Actuellement, les sélectionneurs japonais ont développé de nouvelles variétés avec une couleur traditionnellement rayée vert foncé, mais de forme carrée et sous la forme d'une pyramide..

Origine et distribution

L'Afrique du Sud est considérée comme le berceau de la pastèque. Les scientifiques pensent que son ancêtre est Citrullus ecirrhosus (melon Tsamma), qui pousse dans le désert du Kalahari et sert toujours de source d'eau aux Bushmen. Ces petits fruits sauvages ont une chair amère. Les pastèques ont été cultivées il y a 4 mille ans en Afrique du Nord, dans la vallée du Nil. Au fil du temps - en Méditerranée, au Moyen-Orient, en Inde et en Chine.

Au 20ème siècle avant JC dans l'Egypte ancienne, les fruits étaient placés dans les tombes des pharaons, croyant qu'ils seraient une source de nourriture dans l'au-delà. Les graines ont été trouvées dans la tombe de Toutankhamon. La pastèque était représentée sur les murs des tombes et était souvent mentionnée dans les anciennes recettes médicales..

Au 10ème siècle, la pastèque a commencé à être cultivée en Chine, les graines ont été apportées par des navires marchands. Les Chinois l'appelaient le melon de l'Occident et le considéraient comme un remède. Aujourd'hui, plus de pastèques sont cultivées en Chine que partout ailleurs dans le monde..

Les pastèques ont été introduites dans l'Europe médiévale à l'époque des croisades. Sur le territoire de la Russie moderne, les fruits ont commencé à être cultivés aux 13-14 siècles..

Maintenant, les pastèques sont cultivées en Chine, en Amérique, au Japon, en Turquie, en Iran, en Égypte, en Russie, en Ouzbékistan et en Ukraine.

Caractéristiques de la plante et de son système racinaire

La tige est mince, rampante et fortement ramifiée, longue (jusqu'à 5-6 m), à partir de laquelle se trouvent des pousses du premier, du deuxième ordre et des antennes accrocheuses. Les principaux éléments structurels de la tige sont de puissants faisceaux vasculaires qui remplissent une fonction aquifère..

Les feuilles sont gris-vert, velues, coupées en sept larges lobes.

Les fleurs sont souvent hermaphrodites, mais il y a des femelles et des mâles, ont une couleur jaune, se composent de cinq pétales.

Le système racinaire est puissant, se compose d'une racine principale, de racines latérales, portant une masse de branches minces. La racine principale pousse généralement verticalement jusqu'à 1 m, les racines latérales sont situées horizontalement à une profondeur de 20 à 30 cm, atteignant une longueur de 4 à 6 m. Le système racinaire couvre jusqu'à 8 à 10 m³ de sol et la longueur totale des racines principales est de 60 m. puissance d'aspiration.

Composition et propriétés des fruits

La pulpe juteuse a une composition chimique impressionnante de vitamines et de minéraux, qui contient des vitamines: groupes B, A, C, E, H, PP, ainsi que des minéraux: potassium, calcium, phosphore, sodium, magnésium, fer, lycopène et fibres végétales.

Attention! La pastèque contient une grande quantité d'eau: 100 g de pulpe contient 90 g d'eau.

Le fruit a de nombreuses propriétés positives:

  • aide à éliminer les toxines et les toxines du corps;
  • améliore le péristaltisme intestinal;
  • soulage le gonflement;
  • sans irriter les voies urinaires, élimine le sable et les petites pierres des reins;
  • empêche le développement de la goutte, de l'arthrite, de l'athérosclérose et de certaines maladies cardiovasculaires.

Il a un effet anti-inflammatoire, cholérétique et réparateur sur le corps humain, normalise les processus métaboliques.

Attention! Si le fruit contient des nitrates, sa pulpe est rouge vif avec des veines jaunes, les graines sont blanches et la peau est molle.

Teneur en calories et BZHU

La teneur calorique est de 25-30 kcal pour 100 g de produit: protéines - 0,6 g, graisses - 0,1 g, glucides - 5,8 g.

Pourquoi la pastèque est-elle utile pour les hommes, les femmes et les enfants

La principale propriété du jus de pastèque est son effet nettoyant. Il élimine les toxines, l'humidité et les graisses du corps, que les femmes utilisent activement. Boire de la pastèque soulage les poches des jambes, élimine les poches sous les yeux, soulage les brûlures d'estomac. Pendant la période menstruelle, il aide à faire face à la faiblesse générale, à la douleur et aux crampes dans le bas de l'abdomen, aux maux de tête, réduit la perte de sang.

Les composants citrulline et lycopène ont un effet stimulant sur la fonction sexuelle masculine: le jus de pastèque augmente le désir sexuel.

Le fruit est riche en vitamines et minéraux dont les enfants ont besoin. Il a un effet général de renforcement et d'immunostimulation sur le corps de l'enfant. Un faible apport calorique est important pour les enfants en surpoids.

Pendant la grossesse et l'hépatite B

La pastèque pendant la grossesse doit être consommée de manière écologique, sans nitrates. Une petite tranche de fœtus au petit-déjeuner au premier trimestre de la grossesse réduit les signes désagréables de toxicose (vomissements, nausées, brûlures d'estomac).

Une consommation régulière à une date ultérieure aide à combattre les crampes aux jambes. Les femmes enceintes doivent consommer jusqu'à 800 g de ce produit par jour, car le dépassement de cette norme peut entraîner des problèmes avec le système génito-urinaire.

Lorsque vous allaitez un bébé, vous devez exclure une pastèque de l'alimentation, si vous n'êtes pas sûr que le fœtus ne contient pas de nitrates.

Lorsque vous perdez du poids

Le régime pastèque est une méthode efficace qui permet de perdre du poids en quelques semaines. En raison de sa faible teneur en calories et de l'apparition d'une sensation de satiété pendant longtemps, il est utilisé en mono-régime et sous forme de jours de jeûne une fois par semaine..

Un tel régime est généralement bien toléré en raison de la présence dans la pastèque d'une grande quantité d'eau, de sucres naturels et d'une abondance de nutriments. L'apport alimentaire optimal pour les personnes qui perdent du poids est de 1 kg de pulpe pour 10 kg de poids.

Règles et normes de consommation

Malgré l'utilité du fruit, sa consommation excessive peut affecter négativement l'état de santé, par conséquent, les règles et les normes de consommation sont respectées:

  • manger le matin ou l'après-midi, car manger avant le coucher peut entraîner des visites fréquentes aux toilettes et des troubles du sommeil;
  • ne mangez pas de pastèque avant ou après le repas principal, car des problèmes digestifs peuvent survenir, de manière optimale deux heures avant ou après les repas;
  • la pastèque n'est pas combinée avec d'autres produits;
  • les adultes en bonne santé mangent de la pastèque en quantité illimitée jusqu'à ce qu'une sensation de satiété apparaisse.

Il est interdit aux bébés et aux enfants de moins de 3 ans de manger de la pastèque en raison du développement possible de réactions allergiques.

Il est recommandé aux enfants de 3 à 5 ans de ne pas donner plus de 200 g de pulpe par jour, car le fœtus peut provoquer une indigestion ou endommager le système génito-urinaire de l'enfant. Dans ce cas, la pulpe est découpée au milieu du fruit, car les nitrates s'y accumulent le moins. De plus, le produit n'est donné que pendant sa période de maturation - fin août - mi septembre.

Les enfants de 5 ans et plus peuvent manger de 200 à 800 g de pulpe.

Contre-indications

Il existe des maladies dans lesquelles il vaut la peine d'exclure complètement le fœtus du régime:

  • violations graves du foie et des reins;
  • difficulté à uriner;
  • calculs rénaux d'un diamètre supérieur à 4 mm;
  • diarrhée et colite persistante;
  • diabète sucré de type 2;
  • augmentation de l'acidité ou ulcère gastrique, ulcère duodénal;
  • intolérance individuelle.

Variétés les plus populaires

Nous portons à votre attention un aperçu des variétés de pastèque les plus connues.

Astrakan

Cette variété est populaire depuis l'époque soviétique. Il a une forme ronde, légèrement ovale, jaune clair, des rayures légèrement floues sur un fond vert foncé. Il a un goût sucré et riche, est riche en vitamines, apaise parfaitement la soif.

Scintillement

La variété peut également être cultivée dans les régions du nord. Se distingue par une forme sphérique et une couleur sombre, verte et uniforme de la peau. Pesant jusqu'à 2 kg. Très doux, avec une chair granuleuse délicate, presque pas de graines.

Refroidissement

Une des variétés tardives les plus connues, elle ne peut être achetée que fin septembre. Diffère par des dimensions énormes (jusqu'à 25 kg). A une forme ovale allongée, une peau épaisse à rayures et une pulpe sucrée rouge vif.

Lunaire

Un hybride original et mémorable avec une pulpe de couleur citron vif. La principale différence réside dans la couleur et la tendreté de la pulpe, le goût unique, dans lequel se mélangent des notes de citron, de miel et de vanille.

Conclusion

La pastèque est riche en vitamines et en nutriments, mais elle en bénéficiera et ne nuira pas au corps humain uniquement si toutes les règles et normes de consommation sont respectées.