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Boisson Arak: de quoi s'agit-il, de quoi est-elle faite + recette à la maison

Arak est un groupe de boissons alcoolisées avec une force de 40 à 60 degrés, elles sont très populaires au Moyen-Orient et en Asie centrale. En termes de goût et de technique de préparation, cette boisson ressemble avant tout au brandy turc, à la sambuca italienne, à la vodka grecque Ouzo et au mastic bulgare..

  • 1 Historique des boissons en bref
  • 2 Arak: de quoi est faite la technologie de production
  • 3 recette Arak à la maison
  • 4 Comment boire de l'arak

L'histoire de la boisson est courte

Le pays dans lequel ils ont commencé à fabriquer de l'arak reste inconnu à ce jour, mais on sait seulement que cela s'est produit il y a près de 300 ans. Et le peuple irakien est sûr que c'est dans son pays que la production de cette boisson a été lancée pour la première fois et qu'elle a migré au fil du temps vers d'autres régions..

En outre, la légende dit - le nom de l'alcool que nous envisageons vient du mot arabe "arak", qui signifie "transpirer". Cela n'a rien à voir avec les processus physiologiques du corps humain, mais dépend directement du processus de production.

Arak: de quoi est faite la technologie de production

La vodka orientale, bien qu'en termes plus simples, c'est un moonshine régulier, qui est produit par distillation ou distillation de purée. La seule chose qui distingue l'arak du moonshine est la matière première.

Initialement, la base d'origine de la fabrication de la boisson était le tourteau de raisin, auquel du sucre granulé était ajouté. Au fil du temps, cette composition s'est diversifiée et des ingrédients complètement différents ont été utilisés à la place du raisin. Par exemple, l'arak peut être fabriqué à partir de: riz, prunes, figues et dattes. Et aussi à partir d'ingrédients d'origine animale comme le kumis (lait de jument).

Chaque région a sa propre technologie développée historiquement pour la production d'arak, mais il y a deux étapes intégrales:

Fermentation de l'ingrédient principal avec du sucre.

Triple distillation de purée fermentée.

La boisson obtenue est infusée en fûts de chêne puis mise en bouteille. En Turquie, en Syrie et en Libye, des bouteilles spéciales à long col étroit sont utilisées pour cela. Après vieillissement, l'arak de bonne qualité a une couleur jaune doré, mais vous pouvez également trouver des spécimens d'une teinte transparente et blanche, qui peuvent déjà être dilués avec de l'eau..

Dans les pays de l'Est et en Asie centrale, l'anis (anis étoilé) est ajouté à l'arak avant le troisième processus de distillation. Le résultat est une boisson très similaire à la teinture d'anis. Et il est important de se rappeler que plus il y a d'anis, plus sa force est faible..

Recette Arak à la maison

Il est important de comprendre que cette recette n'est qu'une variation de la vodka à l'anis oriental et qu'elle est très différente de la recette et de la technologie originales. Mais tout de même, à la sortie, on obtiendra une boisson plutôt insolite avec une légère teinte verdâtre et une douceur agréable..

Pour vous rapprocher de la recette originale de l'arak, vous pouvez remplacer la vodka par du raisin moonshine sans odeur piquante et étrangère..

Arak jdoudna qu'est-ce que c'est

L'Arak est une boisson alcoolisée forte parfumée à l'anis, répandue en Asie centrale et au Moyen-Orient, dans les Balkans. En termes de goût et de technologie de production, il ressemble au mastic bulgare, à la vodka grecque ouzo, au brandy turc, à la sambuca italienne.

Le mot «Arak» dans la traduction de la langue arabe signifie «transpirer». La boisson a acquis son nom grâce à la technologie de production. L'Arak est obtenu par distillation de matières premières fermentées (riz, dattes, jus de palme, lait de vache ou de jument). Le distillat fini est lentement collecté dans un récipient, dégoulinant le long du col. Force de la boisson - 40-60 degrés.

En médecine orientale, l'arak est utilisé pour améliorer la circulation sanguine, traiter les maladies des voies respiratoires supérieures, augmenter l'immunité et rajeunir la peau..

Types d'arak

  • Types d'arak
  • Technologie de production
  • L'alcool peut-il être bénéfique
  • Dommage dont les fabricants ne parlent pas
  • Comment boire correctement
  • Conclusion

Actuellement, il existe plus de 20 méthodes pour faire de l'anis moonshine. Les plus populaires sont 2 types d'arak: libanais et arabe. En Mongolie, une boisson forte est fabriquée en mélangeant de la vodka avec du lait de jument fermenté (koumiss).

L'Arak libanais est fabriqué exclusivement à la maison. C'est le meilleur alcool au monde qui ne soit pas produit en usine. La force de la boisson est de 53%. Depuis l'Antiquité, les Libanais l'ont fait par double distillation, suivie d'un vieillissement pendant 1 an. L'huile essentielle de graines d'anis est considérée comme le composant principal de l'arak oriental. Lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, la boisson acquiert une couleur blanche mate caractéristique..

Une caractéristique distinctive de l'arak arabe du mongol est l'utilisation de jus de noix de coco, pas de koumiss. Ce qui le rend trouble, mais très parfumé.

En Asie du Sud-Est, la boisson alcoolisée locale est obtenue à partir de la distillation de la purée de riz et du jus fermenté de cocotier ou de mélasse de canne à sucre. Cet arak est de couleur transparente ou jaune pâle, avec un arôme fort dans lequel des notes de matières premières sont ressenties.

Actuellement, une boisson orientale est infusée d'anis ou de vin. Cette méthode de production d'arak est largement utilisée dans les pays méditerranéens et dans le monde arabe. Fait intéressant, en Grèce, du bois de mastic et des herbes sont ajoutés à l'alcool (pour saturer le goût). Des ingrédients d'origine végétale ou animale sont utilisés comme matières premières.

L'Arak, contenant exclusivement de l'anis et du vin, est considéré comme réel. Homologues européens de la boisson - rakia, ouzo.

Technologie de production

Arak a été créé à l'origine pour l'utilisation de produits du raisin. Il était fabriqué à partir de tourteaux et de sucre restant après distillation. Au fil du temps, la base alcoolique de la teinture a subi des modifications et dépend aujourd'hui de la région de production de la boisson. En Asie du Sud-Est, il est préparé à partir de riz, de canne à sucre, de dattes, de jus de coco, de figues. Dans les Balkans, l'arak est obtenu à partir de prunes. En Mongolie, le kumis est utilisé, en Turquie et au Liban - marc de raisin laissé après la préparation du vin.

Après la fin de la fermentation, la matière première est distillée 3 fois. C'est pourquoi l'arak est appelé à tort "vodka", car selon la technologie de production, il est plus proche de moonshine. De l'anis est ajouté au distillat résultant, la boisson est versée dans des fûts de chêne ou des bouteilles à long col étroit et laissée pendant 10 jours. Pour améliorer le goût, des ingrédients supplémentaires (miel, épices, herbes, graines de plantes) sont ajoutés à l'arak.

La recette de la teinture d'anis classique

  • anis étoilé - 2 étoiles;
  • vodka 45% - 0,5 l;
  • sucre granulé - 5 g;
  • cumin - 5 g.
  1. Placez les épices dans un bocal en verre propre, ajoutez de l'alcool. Fermer le récipient avec un couvercle.
  2. Placez la bouteille dans un endroit sombre avec une température de 18-25 degrés. Agitez la teinture régulièrement 2 à 3 fois par semaine. Après 21 jours, il est filtré.
  3. Du sucre est ajouté à l'infusion terminée, laissé pendant 2 jours jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

La boisson a une riche couleur jaunâtre avec un arôme épicé caractéristique. Conserver dans un endroit sombre et frais, scellé.

La teinture d'anis est utilisée comme désinfectant. Il tue les bactéries pathogènes, améliore la décharge des expectorations, apaise la toux.

Pour la laryngite, la trachéite, la bronchite, 5 à 10 gouttes de teinture sont diluées avec 15 g de miel de fleurs et dissoutes dans une tisane d'aubépine, de millepertuis ou d'églantier.

De plus, il est utilisé pour rincer la gorge, frotter le bas de l'abdomen et le dos pour soulager la douleur et les crampes..

Recette d'anis moonshine

  • cannelle - 3 bâtons;
  • eau propre - 1 litre;
  • moonshine, force 40% - 1 litre;
  • fenouil - 10 g;
  • graines d'anis - 20 g;
  • racine de gingembre - 2 g;
  • anis étoilé - 5 g.

Une caractéristique distinctive de la teinture d'alcool est qu'elle ne nécessite pas de distillation..

  1. Mettez toutes les épices dans un bocal, versez avec du moonshine, fermez bien le couvercle. Infuser pendant 10 jours à température ambiante, en évitant la lumière directe du soleil.
  2. Filtrer l'alcool, diluer avec de l'eau en bouteille, abaisser la force de la boisson à 20%.
  3. Versez le liquide résultant dans le cube de distillation, démarrez le processus de distillation. Une procédure obligatoire dans la préparation de l'arak fait maison est considérée comme la division de la boisson en fractions..

Tête - les 30 premiers ml sont immédiatement séparés et utilisés exclusivement pour des besoins techniques. Sélectionnez ensuite la fraction intermédiaire jusqu'à ce que la force du flux tombe en dessous de 40%. Avec une diminution du degré, les soi-disant «queues» se forment, contenant des huiles de fusel. Ces substances gâchent la qualité du moonshine anisé, lui donnent une couleur trouble et un goût désagréable, un arôme, par conséquent, elles doivent être séparées du «corps» de la boisson.

  1. En règle générale, la force de la fraction médiane de l'arak varie de 54 à 58%. Pour abaisser le degré (jusqu'à 45%), l'alcool est dilué avec de l'eau en bouteille purifiée.

N'oubliez pas que lorsque de l'eau est ajoutée, le distillat devient légèrement laiteux. Le changement de couleur de la boisson est associé à la forte teneur en huiles essentielles du liquide. Fait intéressant, l'arak fait maison aura un goût sucré avec des notes d'anis. En raison de sa couleur arak, la boisson en Libye était surnommée «lait de lion».

Dans la production d'alcool au Bangladesh, en Inde et au Sri Lanka, du jus de noix de coco fermenté ou du sirop de palme est distillé. Un tel arak a une couleur jaune clair, est plus fort (90%), a le goût du whisky avec des impuretés de rhum. Le plus grand producteur de boisson à la noix de coco est le Sri Lanka. Il s'utilise sous sa forme pure en apéritif, digestif ou en cocktail.

L'alcool peut-il être bénéfique

Les propriétés de l'arak dépendent du type et de la qualité des matières premières utilisées pour sa production. En Asie centrale, une boisson à base d'anis est ajoutée au thé pour traiter les maladies des voies respiratoires supérieures, l'indigestion, les coliques. En Orient, on pense qu'il a un effet bénéfique sur le système reproducteur, améliorant la fonction sexuelle masculine..

L'Arak de kumis est de la plus grande valeur pour le corps humain. Il retient les acides aminés (méthionine, tryptophane, lysine) et les vitamines nécessaires à la construction des molécules d'ADN et d'ARN.

  • réduit les processus de fermentation dans l'estomac, empêche la croissance de bactéries putréfactives dans les intestins, soulage la constipation, améliore le métabolisme;
  • augmente les fonctions protectrices du corps;
  • soulage le stress, est utilisé pour l'épuisement du système nerveux;
  • dilate les vaisseaux sanguins, abaisse la pression artérielle, réduit le dépôt de plaques graisseuses, augmente la circulation sanguine;
  • améliore la décharge des expectorations;
  • rajeunit la peau (lorsqu'il est appliqué à l'extérieur dans le cadre de masques): augmente son élasticité, améliore le teint, réduit la luminosité des taches de vieillesse;
  • soulage les spasmes, apaise les sensations douloureuses pendant la menstruation chez les femmes;
  • soulage la mauvaise haleine.

Les inhalations sont préparées à base d'arak réchauffé pour le traitement de la bronchite et de la grippe.

Une boisson à base de lait de coco réduit le risque de crise cardiaque, renforce le cœur.

Pour améliorer le processus de digestion, l'arak est consommé 10 ml 3 fois par jour après un repas..

Pour éliminer la plaque purulente sur les amygdales, la teinture d'anis (50 ml) est diluée dans de l'eau tiède (200 ml) et utilisée pour se gargariser. En quelques jours, la douleur lors de la déglutition disparaîtra en raison de la désinfection de la cavité buccale, ce qui accélérera le processus de guérison.

Pour le soin de la peau vieillissante, 100 ml de lait entier sont mélangés à 50 ml d'arak. Dans la composition résultante, la gaze est humidifiée, appliquée sur le visage pendant 20 minutes, après quoi le derme est essuyé et enduit de crème.

Avec une utilisation modérée (pas plus de 30 ml par jour), l'anis moonshine ou arak améliore la fonction de sécrétion du tractus gastro-intestinal, des voies respiratoires et de la motilité intestinale. La boisson alcoolisée forte est utilisée dans la médecine traditionnelle comme désinfectant, diaphorétique, antipyrétique, expectorant, analgésique.

Dommage dont les fabricants ne parlent pas

Arak est une boisson alcoolisée contre-indiquée pour les personnes sujettes aux allergies, les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et les adolescents de moins de 18 ans. De plus, vous devez refuser d'utiliser l'anisovka si vous avez une prédisposition aux crises d'épilepsie et un niveau élevé d'excitabilité nerveuse. Sinon, cela peut entraîner un choc anaphylactique, des crises d'asthme.

L'abus d'alcool peut devenir un facteur provoquant une exacerbation des maladies neurologiques chroniques, la survenue de convulsions.

Une boisson contenant de l'éthyle ne doit pas être bu par les personnes atteintes de maladies de l'estomac, des intestins, qui sont au stade d'exacerbation. L'alcool brûle la membrane muqueuse et empêche la circulation sanguine du système digestif, perturbe l'activité vitale de la microflore, ce qui aggrave la santé des patients souffrant d'ulcères d'estomac et de gastrite. En l'absence de traitement, de nouveaux ulcères se forment sur les membranes, l'état des anciens s'aggrave, les veines de l'œsophage sont déformées. En conséquence, cela peut entraîner une hémorragie interne..

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Les avantages et les inconvénients de l'arak dépendent de sa qualité. Une fausse boisson diluée avec du méthanol présente un risque pour la santé et peut entraîner une déficience visuelle et une cécité totale. De plus, en raison du faible niveau d'hygiène sanitaire, l'arak dans les pays de l'Est provoque des intoxications, une intoxication du corps, accompagnées de lésions des tissus, des cellules hépatiques, du cerveau, du système nerveux, du muscle cardiaque. L'alcool doit être acheté exclusivement dans des magasins spécialisés avec une garantie de qualité.

Comment boire correctement

En raison de sa résistance élevée (40-60%), il est habituel d'utiliser l'arak sous forme diluée, en observant le rapport boisson / eau 1: 2. En même temps, de la glace peut y être ajoutée. Arak se boit avant et après les repas. Le fromage à pâte dure, les fruits, les noix conviennent comme collation.

Les cocktails alcoolisés sont préparés à base d'arak.

Pour créer une boisson forte appelée "Greek Tiger" dans un shaker, mélanger le jus d'orange (120 ml) et l'ouzo (30 ml), ajouter de la glace.

Le cocktail Iliad est préparé en mélangeant les ingrédients suivants: araka (120 ml), liqueur d'Amaretto (60 ml), jus de fraise (30 ml), glace. La boisson est très aromatique avec une note fruitée caractéristique..

Conclusion

L'Arak est une boisson alcoolisée populaire dans les pays du Moyen-Orient. Il est facile à boire pendant la saison chaude et se réchauffe légèrement au froid. En Syrie et en Turquie, l'arak est connu sous le nom de «raki» et est produit à partir de matières premières de raisin à l'échelle industrielle. En Bulgarie, l'anis moonshine est appelé mastic, en Grèce - ouzo, dans les Balkans - brandy. Au Kirghizistan, au Kazakhstan, en Mongolie et dans les pays d'Asie centrale, le lait de jument est utilisé comme base pour la production d'arak. La boisson est fabriquée à partir de kumis bien fermentés avec une force de 5%. Les matières premières sont soumises à une distillation, ce qui augmente sa teneur en alcool à 30-40 degrés. De plus, les Bouriates fabriquent également du «tarasun» ou vodka au lait à partir de lactosérum de vache fermenté. Et en Asie du Sud, la boisson est préparée à partir de vin de palme ou à base de riz..

À des fins médicinales, l'arak est consommé à raison de 30 ml par jour pour stimuler la sécrétion de suc gastrique, améliorer la digestion et éliminer les mucosités lors de la toux, renforcer l'immunité, éliminer l'insomnie et les douleurs antispasmodiques. De plus, avec modération, l'alcool soulage la tension nerveuse, abaisse la tension artérielle et augmente la circulation sanguine..

N'oubliez pas qu'en cas d'abus, les bienfaits de la boisson peuvent être préjudiciables.

Arak - fierté anisée de l'Orient

Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) est un groupe de boissons alcoolisées d'une force de 40 à 60 degrés, qui sont une teinture de distillat (un produit de distillation de matières premières fermentées) sur anis. Le plus souvent jaune, doré, blanc ou transparent.

L'Arak est répandu au Moyen-Orient, en Asie centrale et dans les Balkans. En termes de goût et de technologie de production, il est similaire à la vodka grecque Ouzo, au mastic bulgare, à la sambuca italienne et au brandy turc..

De la langue arabe, le mot «Arak» est traduit par «sueur» ou «sueur». Cela fait référence à la procédure de distillation du moût, au cours de laquelle le distillat fini s'égoutte dans un récipient le long d'un long col..

Arak est apparu il y a environ 300 ans à l'Est. Où exactement - les historiens ne peuvent pas le dire. Selon une version, il a été inventé en Irak, après quoi les marchands ont répandu la boisson dans le monde entier. Selon une autre version, les guerriers mongols de Gengis Khan ont apporté l'arak avec eux dans les terres occupées..

Arak turc (raki)

On pense qu'avec modération (jusqu'à 30 ml par jour), l'arak est utile pour l'indigestion, les coliques, les maladies des voies respiratoires supérieures et du système reproducteur chez l'homme. En médecine orientale, il est utilisé pour renforcer l'immunité, améliorer la circulation sanguine et rajeunir la peau. En raison de sa teneur élevée en anis, l'arak est nocif pour les personnes souffrant de maladies chroniques de l'estomac, des intestins et du système cardiovasculaire..

Technologie de production

La base alcoolique de la teinture dépend de la région de production. En Mongolie, le kumis est utilisé (le lait de jument fermenté est d'abord distillé en moonshine, puis insisté sur l'anis). En Asie du Sud-Est, l'arak est fabriqué à partir du jus d'un cocotier, du riz, des roseaux, des dattes et des figues. En Turquie et au Liban, le distillat est obtenu à partir du marc de raisin laissé après la préparation du vin. L'arak à base de prunes et d'autres fruits est populaire dans les Balkans.

Une fois la matière première fermentée, elle est distillée trois fois (c'est pourquoi il est faux d'appeler la vodka arak, elle est plus proche du moonshine). Ajoutez ensuite de l'anis (badiane) et insistez dans des fûts de chêne ou des bouteilles à long col étroit. Parfois, d'autres ingrédients sont ajoutés à la composition, par exemple des herbes ou des graines de plantes, du miel, des épices. Chaque région a ses propres caractéristiques.

La plupart des pays n'ont pas de production industrielle d'arak

Pour préparer l'arak à la maison, je vous conseille de vous familiariser avec la recette de la teinture d'anis. Vous pouvez utiliser de l'alcool, de la vodka ou du moonshine. Le résultat n'est presque pas différent des homologues en magasin.

Comment boire de l'arak

En Orient, il est d'usage de diluer l'arak avec de l'eau froide sans gaz dans un rapport de 1: 2 (une partie de la teinture pour deux parties d'eau). En raison de la réaction des huiles essentielles d'anis avec l'eau, la boisson devient immédiatement blanche, c'est pourquoi dans le monde arabe elle est également appelée "lait de lion". Parfois les fabricants vendent de l'arak déjà dilué, il est initialement blanc.

Arak dilué et non dilué

Il est correct de boire de l'arak pendant les repas tout en mangeant abondamment avec des plats épicés et aromatiques du Moyen-Orient. Dans certains pays, les noix, les fruits sont également servis comme collation, ou quelques gouttes de la boisson sont ajoutées au café.

Un touriste non préparé, habitué aux traditions alcooliques européennes, peut ne pas aimer la forte odeur de l'arak laiteux anisé et à environ 20% (dilué). C'est normal.

Arak jdoudna qu'est-ce que c'est

Arak (anglais arak ou araq) est une boisson alcoolisée d'un titre de 30 à 60 vol. répandu en Asie centrale, orientale, en Europe, en Inde, dans les îles du Sri Lanka et de Java.

Pour la première fois, arak a été fabriqué il y a environ 300 ans, mais on ne sait pas exactement où exactement. Après tout, chaque peuple oriental considère l'arak comme une boisson nationale apparue dans son pays..

La condition préalable à la création de l'arak était la nécessité d'une utilisation bénéfique des produits de transformation du raisin. Initialement, dans la production d'arak, seuls les tourteaux de raisin et le sucre après distillation étaient utilisés, auxquels des substances aromatiques y étaient ajoutées. Désormais, selon la région, l'arak est produit à partir de riz, de raisins, de figues, de dattes, de mélasse, de prunes et d'autres fruits..

Chaque région a sa propre technologie développée historiquement pour la production d'arak, mais il y a deux étapes intégrales:

  1. 1 Le processus de fermentation de l'ingrédient principal avec du sucre;
  2. 2 Triple distillation du mélange fermenté.

La boisson obtenue est infusée en fûts de chêne puis mise en bouteille. En Turquie, en Syrie et en Libye, ce sont des bouteilles spécialement préparées avec un long col étroit. L'arak de bonne qualité a une couleur jaune d'or après vieillissement.

En Europe de l'Est, au Moyen-Orient et en Asie centrale, l'anis (badiane) est ajouté à l'arak avant le troisième processus de distillation. Le résultat est un prototype de teinture d'anis. Plus la boisson contient d'anis, plus sa force est faible.

Souvent, la boisson finie est diluée avec une petite quantité d'eau avant utilisation. En même temps, l'huile essentielle d'anis réagit avec l'eau, ce qui fait que l'arak acquiert une couleur blanc laiteux. Pour ses propriétés et sa couleur en Libye, l'arak est appelé "lait de lion".

Au Sri Lanka, en Inde et au Bangladesh, l'arak est une boisson traditionnelle. Cependant, il est produit en distillant du jus de noix de coco fermenté (toddy) ou du sirop de palme. Le jus de noix de coco est collecté sur les fleurs fermées du palmier. À la sortie, la boisson a une teinte jaune clair et une force plus élevée, qui varie de 60 à 90 vol. Le goût est également différent de celui de l'anis et est un croisement entre le rhum et le whisky. Le Sri Lanka est le plus grand producteur mondial d'arak de noix de coco.

Java est célèbre pour l'arak à base de millepertuis et de mélasse de canne à sucre. La boisson produite par distillation a un arôme très brillant et bien défini..

Les peuples mongols et turcs fabriquent l'arak à partir de lait de vache ou de cheval peroxydé (kumis). C'est peut-être la boisson alcoolisée la plus célèbre à base de lait avec la plus faible teneur..

L'Arak est généralement consommé dans les cocktails. Dans sa forme pure, il se boit en apéritif avant les repas ou en digestif après les repas, en ajoutant un peu au café..

Les bienfaits de l'arak

Les propriétés bénéfiques de l'arak dépendent des matières premières à partir desquelles il est produit. Ainsi, les propriétés médicinales de l'arak à base d'anis produit en Asie centrale sont similaires aux propriétés de la teinture d'anis. Lorsqu'il est ajouté au thé, il aide bien avec les maladies des voies respiratoires supérieures, les crampes d'estomac et les troubles. Dans l'Est, il y a une opinion que l'arak aide bien à la faiblesse de la force masculine..

L'Arak à base de kumis possède de nombreuses propriétés médicinales et bénéfiques. À la suite de la distillation, toutes les vitamines, substances antibiotiques et acides aminés utiles, tels que le tryptophane, la lysine, la méthionine, qui sont impliqués dans la construction des molécules d'ADN et d'ARN, y restent. Il est utilisé pour normaliser les processus digestifs, réduire les processus de fermentation dans l'estomac. En outre, l'arak empêche la croissance des bactéries putréfactives dans les intestins..

Il est indiqué pour les personnes atteintes d'athérosclérose, d'hypertension, de dysfonctionnement de la vésicule biliaire, etc. Une petite quantité d'arak (30 g) contribue à l'épuisement du système nerveux et à la faiblesse générale du corps. Il est également utilisé pour améliorer l'immunité contre les maladies respiratoires, la grippe et la bronchite. Pour cela, 30 g d'arak sont ajoutés à une boisson chaude ou inhalés..

Arak à base de jus de noix de coco a un certain nombre de propriétés bénéfiques. Lorsqu'il est utilisé à petites doses, il favorise la vasodilatation, réduit les plaques graisseuses, augmente la circulation sanguine et le remplissage des petits vaisseaux, et abaisse également la pression artérielle. L'action de ce type d'arak réduit le risque de crise cardiaque et renforce le cœur..

Pour améliorer la digestion, le métabolisme et soulager la constipation, Arak boit une cuillère à soupe trois fois par jour après les repas pendant une semaine. Le masque facial Arak favorise le rajeunissement de la peau. Pour sa préparation, utilisez 100 ml de lait et 50 ml d'arak. La solution obtenue est humidifiée avec de la gaze et appliquée pendant 20 minutes sur le visage. Après avoir retiré la gaze, essuyez la peau avec un coton-tige sec et lubrifiez avec de la crème. Après plusieurs fois, la peau du visage devient élastique, acquiert une couleur saine et les taches de vieillesse sont réduites dessus.

Dommage de l'arak et contre-indications

Si vous êtes parti en voyage dans l'Est, vous ne devez pas prendre l'arak des habitants de la région, cela peut entraîner de graves conséquences négatives. Cela est dû au faible niveau d'hygiène sanitaire dans les pays de l'Est, ainsi qu'à la contrefaçon généralisée de cette boisson. Pour la force, il peut être dilué avec du méthanol, dont l'utilisation de 10 ml peut conduire à la cécité et 100 ml - à la mort..

Le traitement par arak est contre-indiqué pendant la période d'exacerbation des maladies gastro-intestinales, avec intolérance individuelle au corps, ainsi que pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

Boisson Arak: de quoi s'agit-il, de quoi est-elle faite + recette à la maison

L'Arak est répandu au Moyen-Orient, en Asie centrale et dans les Balkans. En termes de goût et de technologie de production, il est similaire à la vodka grecque Ouzo, au mastic bulgare, à la sambuca italienne et au brandy turc..

De la langue arabe, le mot «Arak» est traduit par «sueur» ou «sueur». Cela fait référence à la procédure de distillation du moût, au cours de laquelle le distillat fini s'égoutte dans un récipient le long d'un long col..

Arak est apparu il y a environ 300 ans à l'Est. Où exactement - les historiens ne peuvent pas le dire. Selon une version, il a été inventé en Irak, après quoi les marchands ont répandu la boisson dans le monde entier. Selon une autre version, les guerriers mongols de Gengis Khan ont apporté l'arak avec eux dans les terres occupées..

Arak turc (raki)

On pense qu'avec modération (jusqu'à 30 ml par jour), l'arak est utile pour l'indigestion, les coliques, les maladies des voies respiratoires supérieures et du système reproducteur chez l'homme. En médecine orientale, il est utilisé pour renforcer l'immunité, améliorer la circulation sanguine et rajeunir la peau. En raison de sa teneur élevée en anis, l'arak est nocif pour les personnes souffrant de maladies chroniques de l'estomac, des intestins et du système cardiovasculaire..

Boisson Arak: qu'est-ce que c'est?

L'Arak est un produit spécial dont les caractéristiques gustatives sont exprimées par la variété des tissus aromatiques et gastronomiques de l'anis.

Il ne s'agit pas de brandy italien ou de liqueur allemande, mais d'un extrait d'anis à part entière qui a subi plusieurs étapes de distillation. Les indicateurs optimaux de la résistance de ces produits sont compris entre 40 et 60 degrés.

Les caractéristiques individuelles de chaque représentant de cette classe d'alcool dépendent directement du principe de fabrication fourni par le fabricant.

La performance visuelle de l'arak implique le plus souvent des consistances jaunes et légèrement dorées. En outre, vous pouvez parfois trouver des liquides blancs et complètement transparents..

Parfum

L'anis est au cœur du bouquet aromatique, mais cela ne signifie pas que des traînées d'autres ingrédients ne peuvent pas non plus y être présentes. Aujourd'hui, sur le marché, vous pouvez trouver de nombreux produits aux nuances de fruits et de fleurs..

La base gastronomique de la vodka vieillie à l'anis oriental apporte une rondeur et un équilibre entre douceur et astringence.

Technologie de production

Arak a une technologie de production similaire à celle du rakia serbe, de la sambuca italienne et du mastic bulgare. L'ingrédient principal de la composition est l'anis, mais il n'est pas ajouté immédiatement. Dans un premier temps, les artisans choisissent une grande variété de bases de production, selon les régions.

En particulier, les types de matières premières les plus populaires à partir desquels la base de l'archi est préparée sont le jus de noix de coco, le riz, la canne à sucre, les raisins, les figues et les dattes..

Après la fermentation, la matière première est distillée trois fois en gros cubes, puis seulement de l'anis y est ajouté. La composition résultante est versée dans des fûts de chêne, où elle est infusée pendant un certain temps. Notez également que dans le processus d'ajout d'anis, de nombreux fabricants utilisent d'autres ingrédients, tels que du miel, des épices ou des graines de diverses plantes..

Le saviez-vous? En Mongolie, l'arak est produit en mélangeant de la vodka anisée avec du lait de jument.

L'alcool peut-il être bénéfique

Les propriétés de l'arak dépendent du type et de la qualité des matières premières utilisées pour sa production. En Asie centrale, une boisson à base d'anis est ajoutée au thé pour traiter les maladies des voies respiratoires supérieures, l'indigestion, les coliques. En Orient, on pense qu'il a un effet bénéfique sur le système reproducteur, améliorant la fonction sexuelle masculine..

L'Arak de kumis est de la plus grande valeur pour le corps humain. Il retient les acides aminés (méthionine, tryptophane, lysine) et les vitamines nécessaires à la construction des molécules d'ADN et d'ARN.

  • réduit les processus de fermentation dans l'estomac, empêche la croissance de bactéries putréfactives dans les intestins, soulage la constipation, améliore le métabolisme;
  • augmente les fonctions protectrices du corps;
  • soulage le stress, est utilisé pour l'épuisement du système nerveux;
  • dilate les vaisseaux sanguins, abaisse la pression artérielle, réduit le dépôt de plaques graisseuses, augmente la circulation sanguine;
  • améliore la décharge des expectorations;
  • rajeunit la peau (lorsqu'il est appliqué à l'extérieur dans le cadre de masques): augmente son élasticité, améliore le teint, réduit la luminosité des taches de vieillesse;
  • soulage les spasmes, apaise les sensations douloureuses pendant la menstruation chez les femmes;
  • soulage la mauvaise haleine.


Les inhalations sont préparées à base d'arak réchauffé pour le traitement de la bronchite et de la grippe.

Une boisson à base de lait de coco réduit le risque de crise cardiaque, renforce le cœur.

Pour améliorer le processus de digestion, l'arak est consommé 10 ml 3 fois par jour après un repas..

Pour éliminer la plaque purulente sur les amygdales, la teinture d'anis (50 ml) est diluée dans de l'eau tiède (200 ml) et utilisée pour se gargariser. En quelques jours, la douleur lors de la déglutition disparaîtra en raison de la désinfection de la cavité buccale, ce qui accélérera le processus de guérison.

Pour le soin de la peau vieillissante, 100 ml de lait entier sont mélangés à 50 ml d'arak. Dans la composition résultante, la gaze est humidifiée, appliquée sur le visage pendant 20 minutes, après quoi le derme est essuyé et enduit de crème.

Avec une utilisation modérée (pas plus de 30 ml par jour), l'anis moonshine ou arak améliore la fonction de sécrétion du tractus gastro-intestinal, des voies respiratoires et de la motilité intestinale. La boisson alcoolisée forte est utilisée dans la médecine traditionnelle comme désinfectant, diaphorétique, antipyrétique, expectorant, analgésique.

Comment choisir un produit original

Malheureusement, la vodka arak syrienne, comme les représentants mongols, libanais et autres de la ligne, ne plaît pas au consommateur avec la variété sur les tablettes des magasins..

Fondamentalement, ces produits sont fabriqués dans des sous-sols domestiques pour un usage personnel. En d'autres termes, seules quelques sociétés éminentes reconstituent leur assortiment avec un assemblage d'anis fort..

Mais cela n'empêche pas les contrefacteurs de contrefaire ces produits. En conséquence, vous devez être extrêmement prudent lorsque vous choisissez une boisson pour votre dégustation personnelle en soirée..

Afin de ne pas mal calculer et de choisir un archy original ou, par exemple, un brandy de cerise de haute qualité, assurez-vous de faire attention à:

  • Tara. Chaque fabricant essaie de fournir de l'alcool dans des bouteilles exclusives. Par conséquent, avant d'acheter une variété particulière d'arak, rendez-vous chez un représentant interactif spécialisé d'une société d'alcool particulière pour vous familiariser avec l'apparence du contenant d'origine..
  • Enregistrement. Dans une très grande majorité, la vodka à l'anis est un produit haut de gamme qui devrait avoir l'air présentable. Des traces de colle, de copeaux de verre et d'étiquettes mal espacées indiquent immédiatement une mauvaise qualité du produit.
  • Viscosité. Comme toute autre vodka forte, l'arkhi, lorsqu'elle est secouée, forme un petit dépôt sur les parois de la bouteille, qui disparaît au bout de quelques secondes. Si cet effet n'existe pas, vous avez probablement un faux entre vos mains.
  • Propreté. Vous ne trouverez jamais de sédiments ou de turbidité dans un assemblage de marque. Seulement une couleur et une transparence uniformes.
  • Exciser. N'achetez pas d'alcool étranger sans timbre d'accise dans des endroits douteux. Ne faites confiance qu'aux boissons alcoolisées spécialisées.

Mes routes

Voyage, travail et plus

Araka est une boisson alcoolisée à base de maïs, d'orge ou d'autres céréales. Araki a une histoire de milliers d'années. Pas une seule fête, mariage, commémoration ou autre fête traditionnelle ossète n'est jamais complète sans elle et la bière ossète. Initialement, l'araka était fabriqué à partir de céréales, bien qu'en Ossétie du Sud, il soit souvent fabriqué à partir de fruits ou de raisins.

Peinture du classique de la peinture ossète K.L. Khetagurov

Ils ont pris environ 10-20 kg (grain sélectionné (zadag). La qualité du grain pour le levain détermine la qualité du produit final. Le grain a été trempé dans une grande casserole ou une bouilloire spéciale (arakhuazan ag) et laissé pendant 3 jours. Après cela, il a été sorti et saupoudré sur toile cirée ou dans une couche d'auge peu profonde de 5 à 7 cm a été étroitement recouverte de couvertures.Si la couche est trop épaisse, le grain peut moisir et s'il est trop mince, il peut se dessécher. Il devrait bien germer. Après cela, le grain a été saupoudré au soleil pour le séchage. De plus, le grain «de travail» pour la bouillie était moulu. Il devrait être 3 à 4 fois plus élevé que le grain pour les «tâches». Les exigences relatives à la qualité du grain peuvent être inférieures à celles du premier cas pour les tâches. À partir de ce grain dans de grands pots en fonte, la bouillie a été cuite à partir de calcul de 2 seaux d'eau pour 2 seaux de farine Après un peu de refroidissement de la bouillie, on y ajoute de la farine du "zadag" (à raison d'environ 3 kg de "zadag" pour 10 kg de farine "de travail"), en remuant bien. La bouillie se liquéfie, refroidit et est versée dans des fûts de fer. Ensuite, la levure a été diluée dans un seau de bouillie et ce mélange a été uniformément ajouté à la bouillie principale (arachar). Après avoir bien mélangé à nouveau, les fûts ont été étroitement recouverts d'un matériau dense ou d'un couvercle. L'air n'était pas censé circuler à l'intérieur. Le levain a été conservé dans cet état pendant environ une semaine, après quoi il était possible de commencer à distiller. La technologie de distillation elle-même n'a subi pratiquement aucun changement..

Comment servir correctement

Contrairement au même - Pisco - la boisson alcoolisée arak a ses propres principes de service, en négligeant ce qui, vous pouvez être déçu par le goût authentique de l'alcool.

En Orient, il est d'usage de diluer cet alcool avec de l'eau plate froide dans un rapport 1: 2, où 1 est une teinture. Nous notons également que le produit doit être soigneusement refroidi avant d'être consommé, car une boisson chaude a un arôme très vif et enivrant..

Le saviez-vous? Aujourd'hui, il existe plus de 20 techniques de fabrication d'Arak dans le monde..

Propriétés

Nous avons déjà appris que l'arak est une boisson alcoolisée. Quelles propriétés possède-t-il? En petites quantités, il est utile pour diverses maladies du système reproducteur et respiratoire, les troubles gastro-intestinaux. La médecine orientale recommande de l'utiliser pour augmenter les propriétés protectrices du corps, normaliser la circulation sanguine et rajeunir la peau. L'Arak est nocif pour les patients souffrant de pathologies chroniques du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire, car il contient de l'anis.

Quels sont les types de cette boisson

L'Arak est principalement vendu dans les pays de l'Est et est rarement fourni sur le territoire de l'espace post-soviétique.

En conséquence, si vous décidez de vous entourer d'une abondance de produits de cette classe, par exemple en Russie ou en Ukraine, cela ne fonctionnera pas pour vous..

Les assemblages populaires, représentants exceptionnels de la vodka anisée et que vous trouverez sûrement dans les boutiques spécialisées, comprennent:

  • Arack de Musar. Cristal clair, transparent, avec un bouquet aromatique agréable, dans lequel l'anis, la réglisse et l'eucalyptus sont clairement audibles. Les ambitions gustatives du produit sont basées sur des notes d'anis et d'épices.
  • El Massaya Arak. Boisson parfaitement pure avec de délicates notes d'épices, d'anis et d'épices dans l'arôme. Le goût est construit sur une combinaison de nuances de réglisse, de gingembre, de curry, de cumin, d'eucalyptus et, bien sûr, d'anis.

Navigation de l'article

L'Araka est un alcool que différentes nations ont avec des noms et des variations différents. En Ossétie, l'araku (arakh ou arakhkh) est fabriqué par distillation à partir de grains de maïs, d'orge et d'autres céréales. Force moyenne - 22-27 °, mais avec des distillations répétées, le degré augmente.

L'Araka pour les Ossètes est une boisson sacrée, à travers laquelle nous entrons, en un sens, en contact avec le Créateur.

De l'araku, de la bière ossète et des tartes sont servis à tout événement. Bien qu'en principe, ils boivent ici toujours et partout, pour une raison quelconque et sans.

Ils disent qu'en 1934, Kalinin lui-même est venu en Ossétie. À cette époque, le pays luttait contre le moonshine. Mais Symyrza Gutnov a toujours «persuadé» le chef de toute l'Union d'essayer le «moonshine» ossète. Kalinin a aimé la boisson, et il a permis aux Ossètes de conduire l'arak.

Il y a une autre légende - pendant la dure «loi sèche» de la fin des années 80, l'Ossétie était la seule région de l'URSS où la production et l'utilisation de l'arakis étaient autorisées à un niveau semi-officiel. Parce qu'il n'y avait ni force ni sens pour le combattre.

Le boom de la vodka des années 1990 n'a pas non plus affecté les préférences alcooliques des résidents locaux. Pourtant, quoi qu'on en dise, la plupart des citadins, choisissant entre vodka et arak, sans hésitation, préféreront ce dernier..

En goût et en arôme, l'arka est similaire au whisky écossais. Certaines personnes se disputent encore qui est venu en premier - whisky ou araka.

Araka a généralement une odeur de fumée acidulée et une couleur transparente jaune clair. Lorsqu'il est consommé, on a l'impression de consommer un feu. Traditionnellement, l'utilisation de l'arakis préchauffé est pratiquée - de cette façon «insère» plus rapidement!

Les origines de la culture de l'araki se perdent dans l'obscurité des siècles, mais les méthodes de consommation restent inchangées. Tout d'abord, arakh est classiquement divisé en deux options: automne-hiver et standard.

L'araka automne-hiver a un effet cicatrisant prononcé. Si vous avez froid, humide ou si vous avez le cœur brisé, ne vous précipitez pas à la pharmacie (qui, d'ailleurs, à Vladikavkaz, n'est rien de moins que des restaurants). Mieux vaut aller là où l'arach au piment est versé.

La version standard ne contient pas forcément de poivre, mais si vous avez la chance de le déguster en compagnie d'un natif de ces endroits, vous allez certainement l'adorer. Et il ne s'agit même pas de l'abondance et de la durée des toasts, mais du style archaïque qui accompagne le processus de consommation lui-même..

À Vladikavkaz, il y a d'innombrables cafés et restaurants. Grands "gadyushniks", pas si confortables et prétentieux, meublés avec goût et simples - tous, d'une manière ou d'une autre, ajoutent de l'originalité à l'atmosphère urbaine. Mais si vous êtes parti sans essayer un vrai arakh ossète, il y a lieu de douter de l'exactitude des établissements choisis.

Par conséquent, sans réfléchir à deux fois, moi, Artur Elkanov, j'ai décidé de composer pour vous un petit guide des endroits où le meilleur araka de la ville est vendu et versé.

Café Fijinta

(Avenue Costa, 178)

L'un des endroits qui sert un excellent arah est le café sur l'avenue Costa. Les gens l'appellent "Prisonnier" (il est situé juste en face de la prison) ou "Fidzhynariy". Personne ne sait comment cela s'appelle réellement.

Tout d'abord, cet endroit est légendaire pour ses fijins (tartes traditionnelles ossètes à la viande). L'institution est toujours pleine de monde, et ce malgré le fait que j'y vais depuis plus de vingt ans!

Habituellement, je prends un fijyn et 200 grammes du plus pur, comme une larme d'enfant, araki. J'expire et laisse tomber le premier verre d'une gorgée. La garniture de viande chaude de fydzhyn suit. Mmm, cette combinaison de saveurs que vous n'oublierez jamais!

Fydzhyn et araka sont faits l'un pour l'autre, comme Roméo et Juliette. De plus, l'arakh à Fydzhynaria n'est même pas de l'alcool, mais plutôt un médicament contre les traumatismes physiques et mentaux. A bu et la vie continue!

Taverne "Vieux Pont"

Un goût qui n'a pas d'analogues

Si vous souhaitez faire connaissance avec quelque chose d'extravagant et de fascinant, les représentants de la vodka à l'anis sont assurés de ne pas vous décevoir..

Ces produits sont parfaits pour la dégustation dans les grandes entreprises lors de grandes fêtes, et pour un échantillonnage indépendant après une dure journée de travail. En même temps, leur prix peut sérieusement "mordre", mais cela en vaut la peine, car vous avez à votre disposition un produit, dont chaque goutte donne une expérience fantastique.

Rendez-vous au magasin d'alcool le plus proche pour une bouteille d'arak de marque pour vous détendre aujourd'hui accompagnée d'une boisson exclusive.

Arak: quelle est cette boisson, comment boire, les avantages et les inconvénients, les recettes

L'Arak est une boisson alcoolisée à forte teneur en alcool, qui a commencé sa distribution dans le monde il y a 400 ans à partir de l'immensité du Moyen-Orient et de l'Asie centrale. Il existe de nombreuses variantes de produits dans le monde moderne: elles diffèrent selon l'appartenance territoriale, les matières premières utilisées, le niveau de résistance et la technologie de fabrication.

La force de l'arak varie de 40 à 60%. Le goût de la boisson et la technique de sa préparation sont proches de l'eau-de-vie turque, mais le bouquet se révèle non pas par des notes fruitées, mais par un arrière-goût prononcé anisé. Le liquide est généralement de couleur or clair..

La composition de l'arak peut inclure des composants complètement différents - tout dépend du lieu de fabrication de la boisson. Ainsi, la recette du produit est: lait, dattes, figues, raisins, anis, prunes et riz.

Caractéristiques de dégustation

En règle générale, la couleur du liquide a tendance à réchauffer les tons orange-jaune et doré, moins souvent, vous pouvez trouver des boissons blanches ou complètement transparentes.

Parfum

La base sur laquelle se construit le bouquet aromatique de l'arak est l'anis, complétée par des traînées caractéristiques d'autres composants: fruits, baies, produits laitiers et fleurs..

Arak a un goût épicé agréable, équilibrant à la limite de la douceur du miel et de l'astringence.

L'histoire d'Arak

Les informations sur le pays dans lequel l'arak a été fabriqué pour la première fois ont été perdues dans la longue histoire de son développement. On sait de manière fiable que le produit a été vu pour la première fois il y a plus de 4 siècles. Les Irakiens sont convaincus que leur État est le berceau d'Arak.

Selon les chercheurs, il existe deux versions principales de l'origine de la boisson: selon l'une d'elles, l'arak a d'abord vu le jour au Sri Lanka, selon l'autre, sur l'île de Java, en Indonésie, cependant, pour affirmer avec une totale certitude même que le produit a été créé précisément dans ces les pays ne peuvent pas - il a également été produit aux Philippines et en Inde. Les citoyens irakiens, cependant, ne sont en aucun cas gênés par ces faits, et ils continuent à développer leur version de l'histoire de l'origine de l'arak.
La première mention de la boisson remonte à 1630, lorsque la voyageuse Evidia elebi, décrivant ses rencontres avec des artisans d'Istanbul, évoque la fabrication du produit.

La base de la recette du premier arak était le gâteau de raisin et, dans certaines régions, le kumis; aujourd'hui, la composition du produit est une longue liste d'un grand nombre de composants.

L'Arak est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées distillées, dépassant même le whisky, le gin et le genièvre. Après la mention de l'arak dans les mémoires de Marco Polo, les marchands génois ont apporté le produit sur le territoire de la Russie. Les entrepreneurs russes ont rapidement établi l'importation de la boisson, puis sa production dans le pays..

Propagé

Le produit s'est répandu dans tout l'Est. En dehors de cela, il est également populaire en Europe et en Inde. Arak, commun au Moyen-Orient et en Asie centrale, a un indicateur de force de 30%.
En Asie du Sud, un produit d'une teneur de 50% est répandu, dont la base est le riz, les dattes, les figues et l'huile de palme.

Dans les Balkans, une boisson est produite à base de fruits transformés, en utilisant les prunes comme composant principal..

L'Inde, le Bangladesh et le Sri Lanka sont célèbres pour leur arak doré avec une teneur en alcool de 60 à 80%; la base du produit est le sirop de palme ou le lait de coco.

L'île de Java fournit au monde entier une boisson au bouquet aromatique expressif brillant; le produit est conservé sur du moût de seigle.

Une grande quantité d'arak est également produite en Turquie, en Syrie et au Liban. Ces pays font une boisson à partir de gâteau aux raisins.

Technologie de production Arak

Si nous recourons à une description simple, l'arak est le même moonshine qui est produit par distillation et distillation de la purée. La seule différence avec moonshine réside dans les ingrédients utilisés.

La première base de la boisson était le gâteau aux raisins avec l'ajout d'une grande quantité de sucre. Au fil du temps, la recette a subi quelques modifications: ils ont commencé à remplacer les raisins par des prunes, des figues, des dattes et même du riz ou du lait de jument..

Chaque pays et d'ailleurs - chaque région - a ses propres secrets de production, dont chacun comprend 2 étapes principales:

  • fermentation du composant principal avec addition de sucre;
  • distillation en trois étapes des produits de fermentation.

La boisson obtenue est soumise à une longue infusion dans des récipients en chêne, puis mise en bouteille dans des bouteilles séparées. En Turquie, en Libye et en Syrie, des bouteilles facilement reconnaissables avec un couvercle étroit sont utilisées à ces fins..
Après un long «repos», un arak de qualité a une agréable couleur jaune d'or, carrément ensoleillée..

Dans les pays de l'Est et en Asie centrale, l'anis est ajouté au futur arak avant distillation. À la fin de tous les processus de production, une boisson similaire à la teinture d'anis est obtenue. La quantité d'anis est directement proportionnelle à la force de l'arak - plus elle est élevée, plus la teneur en alcool du produit fini est faible.

Arak mongol

L'arak mongol est une boisson lactée assez particulière, dont le composant principal est le kumis. Le produit est mis en état dans l'appareil de distillation.

Arabe arak

La boisson originaire d'Asie diffère de son prédécesseur principalement par les ingrédients utilisés. Ainsi, la base du produit est le lait de coco fermenté, la mélasse de canne à sucre et le riz. La variété arabe d'arak a un arôme plus riche et une plus grande transparence. Au cours de son élaboration, la recette a subi quelques changements: de nos jours, l'arak est à base de vin et d'anis, servi lors d'un repas avec le plat principal. Certaines personnes diluent la boisson avec de l'eau potable avant de la boire..

Arak libanais

De nombreux connaisseurs affirment que cette variété particulière d'arak est de la plus haute qualité. Il est traditionnellement fabriqué non pas dans une production automatisée à grande échelle, mais à la main directement dans la cuisine à domicile. L'arak libanais est soumis à une double distillation, après quoi le liquide est laissé pendant un an dans un récipient en bois pour infusion. À la fin du processus technologique, les Libyens reçoivent une boisson avec une force de 53%.

Variétés d'arak

La plupart des variétés de boisson sont concentrées dans les pays de l'Est, et les types peu populaires arrivent rarement dans l'espace post-soviétique, donc si vous vivez en Russie, en Ukraine ou en Biélorussie, vous devrez vous contenter de peu..

Les assemblages populaires, qui seront assez faciles à acquérir, comprennent:

Arack de Musar. Une boisson transparente et incolore à l'arôme riche, révélant des notes d'anis, de réglisse et d'eucalyptus. Le bouquet aromatique est basé sur une combinaison équilibrée d'anis étoilé et d'épices.

El Massaya Arak. La boisson est absolument transparente, le bouquet aromatique révèle des notes douces d'épices orientales, de gingembre, de réglisse, d'eucalyptus et d'anis. Le liquide sent en fait les mêmes ingrédients.

Comment choisir l'arak d'origine

Comme mentionné ci-dessus, il n'y a pas un grand assortiment sur les étagères des magasins nationaux, mais cela ne signifie pas que les chances d'acquérir un faux diminuent - au contraire, en raison des volumes relativement faibles d'arak importé, des entrepreneurs rusés fournissent leurs versions de la boisson aux fenêtres..

Afin de ne pas mal calculer, vous devez faire attention aux points suivants:

Capacité. Chaque marque livre son produit dans des bouteilles originales. Pour ne pas se tromper dans le choix, il suffit de se familiariser avec le site Web du fabricant et de se souvenir à quoi ressemble le conteneur.

Enregistrement. Arak appartient à la catégorie des boissons alcoolisées haut de gamme, de sorte que les fabricants suivent de près la conception de l'emballage. La bouteille, le couvercle et l'étiquette doivent avoir l'air présentables..

Cohérence. Arak, une fois secoué, devrait laisser des stries coulant lentement sur les murs. Si le liquide n'a pas un indice de viscosité suffisant, vous avez un faux entre les mains..

Pureté. Il ne devrait y avoir aucun signe de sédiment dans le produit d'origine.

Exciser. La bouteille doit avoir un timbre d'accise.

Comment et avec quoi boire correctement

Au premier abord, le goût de l'arak peut sembler assez désagréable en raison de sa dureté excessive. Lors de la dégustation de l'arak, vous devez respecter les règles suivantes:

La boisson doit être diluée avec de l'eau potable non gazeuse dans un rapport 1: 2. S'il y a une marque sur l'étiquette du produit concernant une teneur élevée en huiles essentielles, le liquide prendra immédiatement une teinte blanche..

L'ajout de glace pilée peut également rendre le goût de la boisson plus agréable. Vous ne devez pas combiner cette méthode avec la précédente..

Des plats orientaux épicés sont souvent utilisés comme apéritif, ainsi qu'un assortiment de noix, de coupes de fruits et de fromages à pâte dure..

Périodiquement, l'arak est ajouté au café fort ou utilisé dans la préparation de divers cocktails..

Recettes Arak à la maison

Considérez quelques recettes d'arak maison.

Variété classique

  • anis - 2 étoiles;
  • vodka ou autre base alcoolique d'un titre de 45% à 500 ml;
  • sucre - 5 g;
  • cumin - 5 g.

Tous les composants de la future boisson doivent être placés dans un récipient en verre, rempli d'une base d'alcool, et le pot doit être bien fermé avec un couvercle. Le récipient doit être laissé dans un endroit sombre à des températures allant de 18 à 25 degrés. 2-3 fois par semaine, le liquide est bien agité, après un mois, il est filtré.

Le sucre granulé est introduit dans l'arak fini, laissé plusieurs jours de plus, en attendant que les grains se dissolvent complètement.
Le résultat est un produit d'une couleur jaune agréable, pas très saturée avec une odeur piquante forte. L'arak fini est stocké dans un endroit frais à l'abri du soleil..

Variété compliquée

  • cannelle - 3 bâtons;
  • eau distillée - 1 litre;
  • base d'alcool d'un titre de 40% - 1 litre;
  • fenouil - 10 g;
  • anis - 20 g;
  • poudre de racine de gingembre - 2 g.

Les ingrédients sont placés dans un récipient en verre, rempli d'une base d'alcool et scellé hermétiquement avec un couvercle. Le futur arak est autorisé à brasser pendant 10 à 14 jours à température ambiante, en essayant de protéger le liquide du contact avec la lumière du soleil.

Le produit résultant est dilué avec de l'eau potable, abaissant la teneur en alcool à 20%.
Le liquide fini est versé dans un cube de distillation, soumis à un processus de distillation. La «tête» et la «queue» de la boisson doivent être enlevées.

Le distillat résultant est à nouveau dilué avec de l'eau, après quoi l'arak devient blanc en raison de la teneur en huiles essentielles. La boisson finie a une douceur subtile dans le goût, mélangée à des notes d'anis.

Propriétés utiles de l'arak

Les caractéristiques de l'arak dépendent directement de la qualité des ingrédients utilisés dans sa production. Dans les pays d'Asie centrale, l'arak est ajouté à la tisane utilisée pour traiter les maladies des voies respiratoires supérieures, du tractus gastro-intestinal et se débarrasser des coliques. Dans les États du Moyen-Orient, l'arak est considéré comme une panacée pour toutes les maladies existantes du système urinaire et reproducteur..

La plus grande valeur est un produit à base de kumis - il conserve les acides aminés et les vitamines nécessaires à la construction des molécules d'ADN et d'ARN.

Les propriétés utiles de l'arak incluent:

  • ralentir le processus de vieillissement;
  • empêcher la croissance de bactéries putréfactives dans le tube digestif;
  • se débarrasser de la constipation;
  • accélération du métabolisme;
  • normalisation du système nerveux;
  • vasodilatation;
  • abaisser la tension artérielle;
  • perte de poids;
  • rajeunissement de la peau;
  • se débarrasser de la mauvaise haleine;
  • soulagement des symptômes pendant le syndrome prémenstruel.

L'Arak réchauffé aide à se débarrasser de la bronchite et de la grippe.

L'impact négatif d'Arak

Arak ne doit pas être consommé par les personnes allergiques, les femmes enceintes et allaitantes, les adolescents de moins de 18 ans, les personnes prédisposées aux crises d'épilepsie et celles ayant une psyché mobile..

Cocktails à base d'Arak

L'arak est une boisson plutôt rare, il n'y a donc pas beaucoup de cocktails populaires préparés sur sa base. Considérons encore plusieurs options pour les cocktails basés sur celui-ci..

Jakarta Daiquiri

  • arak - 40 ml;
  • rhum blanc - 15 ml;
  • liqueur de marasquin - 5 ml;
  • Pisho amer - 2 ml;
  • sirop sucré - 20 ml;
  • jus de citron vert fraîchement pressé - 25 ml;
  • cerise - 10 g;
  • glace - 200 g.

Le jus de citron vert, le sirop de sucre, la liqueur de marasquin, le rhum blanc, le Pishaud amer et l'arak sont combinés dans un shaker, de la glace pilée est ajoutée et bien agitée. Verser dans un verre refroidi à l'aide d'une passoire, décorer de baies sur une brochette à cocktail avant de servir.

Tigre grec

  • jus d'orange fraîchement pressé - 120 ml;
  • arak - 30 ml;
  • glace - 100 g.

Tous les composants sont combinés dans un shaker, de la glace est ajoutée, bien secouée, versée dans des collins. Avant de servir, le cocktail est décoré d'une spirale d'écorce d'orange.

  • arak - 60 ml;
  • Liqueur d'amaretto - 60 ml;
  • soda à la fraise ou jus de fraise - 30 ml;
  • glace - 100 g.

Suite au mélange de tous les composants ci-dessus, un cocktail de fruits parfumé est obtenu. Servir la boisson dans une martinka, pré-décorée avec des fraises.

Faits intéressants

Jetons un coup d'œil à quelques faits intéressants sur Arak:

Le nom de la boisson de la langue arabe se traduit littéralement par «sueur». Il a reçu ce nom en raison des particularités de la production: les matières premières fermentées sont distillées, le distillat s'écoule dans le récipient, s'écoulant lentement en gouttes le long du long col..

En Libye, l'arak est souvent appelé «lait de lion». La boisson a reçu un tel nom en raison de la couleur blanc laiteux que l'anis donne à la boisson..

Actuellement, il existe plus de 20 méthodes différentes de fabrication de l'arak, dont certaines sont réalisées exclusivement dans la cuisine domestique et d'autres uniquement en production..

Arak est souvent appelé à tort vodka, mais en fait, il est beaucoup plus proche de moonshine: l'anis étoilé est ajouté au distillat, puis versé dans des fûts en bois ou des bouteilles en verre et laissé pendant 10 jours.

Arak est particulièrement populaire pendant la saison chaude..

À des fins médicinales, l'arak est utilisé dans un volume de 20 ml par jour pour tirer le meilleur parti de la boisson..

Arak est activement utilisé en cosmétologie: il est agité avec de l'eau, du jus de citron est ajouté, refroidi, puis imprégné de gaze ou de coton et appliqué sur le visage pendant 20-30 minutes, ou simplement frotté la peau avant d'aller au lit sans enlever le liquide restant. Un masque similaire est préparé avec l'ajout de lait. Des gargarismes et des compresses sont également préparés à partir d'arak..

Il existe une version russe de l'arak, qui comprend les composants suivants: moonshine, cumin, anis et sucre. La composition de la boisson comprend également diverses épices (la quantité peut varier en fonction du type de boisson). La teneur en alcool du produit atteint 25%.

L'Arak est une boisson alcoolisée forte orientale, dont l'ingrédient de base est l'anis. Arak est distribué dans tout l'Est.