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Arachides: noix ou légumineuses

Les arachides sont depuis longtemps un produit indispensable dans presque toutes les cuisines. Il se consomme simplement frit, ajouté à divers gâteaux et desserts. Et dans les magasins, non seulement les arachides elles-mêmes sont vendues, mais aussi le beurre qui en provient, un favori parmi de nombreux délices - halva.

Mais, malgré l'amour national pour les arachides, beaucoup d'entre nous ne savent pas à quelle catégorie de cultures végétales il appartient..

Les arachides ont été découvertes dans le monde il y a longtemps. Il était en demande parmi les peuples autochtones d'Amérique bien avant l'arrivée de Christophe Colomb..

Cette culture a été introduite pour la première fois en Europe par les conquistadors espagnols. Presque immédiatement, il a acquis une reconnaissance et une popularité nationales. Les gens ont immédiatement surnommé les arachides une cacahuète, mais quel est vraiment ce «fruit», à quel type de plante appartient-il? Découvrons-le.

Que sont les arachides

Le nom «arachide» comprend tout un genre de légumineuses, qui comprend environ 70 variétés de plantes. Le terme «arachide» est traduit du grec ancien par «araignée». Les Grecs de l'Antiquité ont donné ce nom à la culture, grâce à l'image de maillage mince sur les fruits, qui, en effet, ressemble à une araignée et une toile d'araignée..

Beaucoup de gens ont une question: les arachides sont-elles une noix ou une légumineuse? Les arachides appartiennent à la famille des légumineuses (un autre nom est les papillons de nuit), et le fruit de cette culture est appelé un haricot ou une gousse.

Il s'agit d'un type de plante à poitrine unique avec des graines disposées en rang égal..

Depuis l'Antiquité, la culture a gagné en popularité dans le monde entier, et ce fruit nutritif et savoureux a été cultivé presque partout dans le monde. Et dans sa patrie historique, en Amérique du Sud, une seule variété est maintenant connue - les cacahuètes cultivées. Les plus grandes plantations d'arachides sont désormais présentes en Israël..

Même dans des temps immémoriaux, ce fruit était la partie principale du régime alimentaire des Aztèques et d'autres tribus anciennes. Sur les marchés, vous pouvez le plus souvent trouver des variétés d'arachides appelées Virginia et Valencia, Spanish et Runner.

Un fait intéressant est que le fruit, en effet, combine les caractéristiques des noix - pistaches, amandes, etc., mais ce n'est pas une noix en tant que telle. Dans la communauté scientifique, c'est une légumineuse..

Il est utilisé non seulement frit et dans divers desserts. Il est également utilisé pour faire des boissons protéinées et même de la farine d'arachide, des sauces et des collations salées. Le fruit a gagné en popularité non seulement en raison de son excellent goût, mais aussi de ses grands avantages pour le corps. Les arachides sont riches en graisses et en protéines, elles contiennent tout un stock de nutriments. La consommation régulière d'arachides dans les aliments favorise la perte de poids et constitue une excellente prévention des maladies cardiaques.

La description

L'arachide cultivée est une plante annuelle. Il atteint une hauteur de 25 à 65 cm, le système racinaire est ramifié, sa structure est pivotante. La tige de la culture peut être pubescente ou nue, elle est généralement divisée en 4-5 côtés.

Par l'emplacement des branches latérales, la plante peut se présenter sous la forme d'un buisson ou se répandre le long du sol (selon la variété).

Les feuilles sur les branches sont placées en alternance, atteignant 3 à 10 cm de longueur.Les feuilles peuvent être allongées ou pointues, elles sont paires-pennées et à bords entiers. Le pétiole et la stipule poussent ensemble. La culture fleurit avec de petites fleurs, collectées dans des inflorescences de type "pinceau", avec des fleurs de couleur rouge, jaune ou blanche.

La culture porte ses fruits après 120-150 jours après la plantation dans le sol. Au fur et à mesure de sa croissance, des gousses se forment sur la tige, qui s'affaissent vers le sol. Au moment où les grains se forment en eux, les gousses pénètrent profondément dans le sol et la formation de fruits sur elles se produit déjà dans le sol.

Pour récolter, la plante est extraite du sol. Selon la variété, un buisson peut donner de 10 à 150 gousses. Ils sont froissés et rugueux, d'apparence similaire aux haricots. De la même manière que les fruits des légumineuses, la noix est divisée en deux moitiés égales. Par leur apparence, la gousse et le fruit lui-même à l'intérieur sont similaires aux légumineuses.

Les fruits d'arachide sont de forme ovale, leur longueur varie de 1 à 6 cm, les fruits ont un motif de toile d'araignée prononcé. Le péricarpe est lâche et épais. La couleur des fruits varie du rose crémeux et pâle au rouge foncé riche, ils mûrissent en septembre et octobre. Le fruit est composé à 40% d'huiles, qui ont un goût d'amande. En Espagne, cette huile est utilisée comme matériau d'éclairage. Dans tous les pays, du beurre d'arachide est ajouté à la margarine (c'est un composant absolument inoffensif de la margarine, contrairement au reste de ses éléments artificiels). Le beurre d'arachide est également activement utilisé dans la production de chocolat et de savon.

Pourquoi les arachides sont appelées arachides

Les arachides sont, en effet, une plante étonnante, qui, bien qu'elle appartienne à la famille des légumineuses, combine les qualités des haricots et des noix. Pourquoi l'arachide est-elle populairement connue sous le nom d'arachide? En fait, tout est assez simple. Après tout, il mûrit vraiment dans le sol, c'est pourquoi il est appelé terre, et en goût, il ressemble à des noix, et donc à une noix.

Lorsqu'un gynophore (réceptacle) commence à se développer uniquement sur une culture, il s'enfonce progressivement dans le sol avec l'ovaire. C'est à l'intérieur du sol que le fruit est lié, formé et mûri. La floraison de la culture est longue: de juin à l'automne. Mais dans la partie aérienne de la plante, la fleur dure un jour, puis elle tombe et, tombant dans le sol, commence à s'y développer en fruit. Une culture peut reproduire jusqu'à 40 haricots.

Quelle est la différence entre les légumineuses et les arachides

La principale différence entre les légumineuses et les arachides est la maturation des fruits. Dans les légumineuses, les fruits mûrissent dans la partie aérienne de la culture. Ils se forment en gousses et grandissent et mûrissent dans les gousses sur les branches..

Les arachides se distinguent par la façon dont elles mûrissent dans le sol. C'est pourquoi les arachides sont souvent appelées arachides, car bien qu'elles appartiennent à la famille des légumineuses, le fruit se développe dans le sol, comme les arachides..

Famille d'arachide

Sur la base des faits ci-dessus, vous et moi pouvons affirmer en toute sécurité que la famille des arachides est en fait une espèce de la famille des légumineuses. Il existe environ 30 variétés d'arachides sur la planète. Mais le type le plus populaire est celui communément appelé arachides..

Il est cultivé dans le monde entier, et bien que la patrie historique de l'arachide soit l'Amérique du Sud, les plus grandes plantations de cultures se trouvent de loin en Israël..

Il existe également d'énormes plantations d'arachides en Chine, au Nigeria, en Inde et dans de nombreux autres pays..

Dans notre pays, si vous le souhaitez, il est également tout à fait possible de cultiver un fruit populaire..

Propriétés utiles des arachides

Le fruit de l'arachide est un véritable réservoir de substances utiles à l'homme: protéines, graisses, vitamines et micro-éléments. Plus de 40% du fœtus est constitué de graisses, 30% - de protéines, il est donc souvent consommé avec un manque de protéines ou leur demande accrue par l'organisme (lors de stress physique et sportif, lors d'un régime).

En plus de l'abondance de vitamines et de micro-éléments nécessaires à l'homme, les arachides contiennent également des antioxydants, qui sont une excellente prévention du cancer et des maladies cardiaques..

Les arachides sont une délicatesse savoureuse, satisfaisante et saine qui peut être utilisée à la fois simplement frite et comme divers additifs dans les desserts. Le seul cas où il vaut mieux refuser l'utilisation d'arachides est celui des noix salées traitées avec divers additifs synthétiques..

Cacahuète

Les arachides sont la graine d'une plante herbacée de la famille des légumineuses, originaire de régions du sud comme l'Amérique du Sud, le Caucase du Sud, l'Asie centrale, l'Afrique et l'Inde. Il est utilisé pour la nourriture à la fois séparément et dans le cadre de nombreux plats différents, y compris la confiserie.

Le beurre et le beurre d'arachide populaires sont fabriqués à partir d'arachides. Lorsqu'il est utilisé avec du pain et d'autres aliments, le beurre d'arachide leur donne une saveur d'arachide et rend les plats copieux et nutritifs. En cuisine, le beurre d'arachide est utilisé pour la friture, la cuisson au four et la vinaigrette..

Informations sur les arachides:

Composition:

Les arachides contiennent:

  • Lipides - 45,2%;
  • Protéines - 26,3%;
  • Glucides - 9,9%;
  • Fibres alimentaires - 8,1%;
  • Eau - 7,9%;
  • Cendres - 2,6%.

Les arachides sont très nutritives et pleines de divers minéraux et vitamines.

La composition chimique des arachides comprend des macronutriments tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium, le sodium et des oligo-éléments tels que le fer, le zinc, le manganèse, le cuivre et le sélénium..

Parmi les vitamines, les arachides contiennent du C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 et de la niacine.

Teneur en calories:

La teneur en calories des arachides dépend de l'état dans lequel elles se trouvent:

État des arachidesTeneur en calories, kcal pour 100 grammes de produit
En sucre540
Brut551
En glaçage à la noix de coco558
Salé597
Frit626

Historique de production:

L'histoire des arachides remonte à l'Amérique du Sud. C'est là, à l'époque précolombienne, que les Indiens indigènes ont goûté les arachides pour la première fois. Ils ont grandement apprécié son goût et ses qualités nutritionnelles. Les arachides faisaient partie intégrante du régime alimentaire des tribus indiennes.

Après le débarquement de Colomb sur les côtes de l'Amérique, les cacahuètes ont été dégustées par les conquérants italiens, qui ont commencé à les emmener avec eux lors de voyages en mer et les ont amenées en Europe. Après cela, les arachides sont devenues incroyablement populaires parmi les Européens. Il a commencé à conquérir progressivement le monde entier.

Après un certain temps, les arachides ont commencé à être livrées dans le monde entier pour être cultivées. Dans les années 1530, les Portugais l'ont amené en Afrique, en Inde et à Macao, et les Espagnols aux Philippines. D'Europe, les arachides sont arrivées en Chine et se sont répandues dans d'autres pays chauds..

Pendant la guerre civile américaine, qui a débuté en 1861, les cacahuètes ont servi de nourriture aux soldats. Ensuite, il était considéré comme de la nourriture pour les pauvres et la demande n'était pas élevée.

La situation a changé en 1903 grâce à l'agrochimiste américain George Washington Carver, qui a popularisé la cacahuète en Amérique en inventant plus de 300 produits à partir de celle-ci, y compris non seulement de la nourriture, mais aussi des produits cosmétiques et ménagers. En 1904, l'entrepreneur Sumner réussit à populariser le beurre d'arachide auprès des Américains..

Après cela, un véritable boom de l'arachide a commencé en Amérique, et le temps de la production active d'arachide aux États-Unis a commencé. Les arachides sont devenues la principale culture commerciale des États du sud de l'Amérique. Aujourd'hui, la Chine a pris la tête de la production d'arachides. Il produit environ 39% des arachides du monde. L'Inde produit environ 21% d'arachides, 7% - Nigéria, 5% - USA, 4% - Indonésie, 3% - Soudan, 2% - Myanmar, 1% - Sénégal et moins d'autres pays.

En URSS, les arachides étaient cultivées dans certaines régions du Caucase.

Comment ça pousse:

Les arachides poussent dans les pays du sud. C'est une plante annuelle d'une hauteur de 20 à 70 centimètres avec un système racinaire ramifié et des pousses ramifiées. Les tiges des plantes sont dressées avec des branches latérales ascendantes ou couchées. Feuilles de plantes - 3 à 11 centimètres de longueur.

Au fur et à mesure que la plante grandit, des fleurs jaunes apparaissent capables d'auto-pollinisation. Après la pollinisation, le pédicelle commence à s'allonger et à pénétrer dans le sol. À la surface de la terre, la graine elle-même pousse à partir de l'ovaire. Une plante peut produire jusqu'à 40 haricots.

Pour réussir à faire mûrir les arachides, vous avez besoin de soleil, de chaleur et de quantités modérées d'eau. Le temps de maturation des arachides de la plantation à la récolte est de 4 à 5 mois. Pendant la récolte, les arachides sont complètement arrachées du sol, secouées et séchées..

La plante pousse bien sur les sables, les limons légers et les limons sableux. Les arachides sont plantées avec des graines sans coquilles à une profondeur de 7 centimètres dans le sol à une température de 15 degrés Celsius. Afin d'obtenir une bonne récolte d'arachides d'ici l'automne, vous devez vous en occuper régulièrement - vous blottir, désherber et ameublir le sol.

Comment enlever rapidement les coquilles et les balles à la maison:

Pour nettoyer la coque des cacahuètes, vous pouvez utiliser un sac en plastique et un rouleau à pâtisserie:

  1. Mettez les noix en coque dans un sac en plastique.
  2. Rouler légèrement les cacahuètes avec un rouleau à pâtisserie. La coque doit se fissurer.
  3. Retirer les noix pelées du sac.

Il existe deux façons d'éplucher les arachides:

  • En utilisant de l'eau bouillante;
  • En faisant frire.

Pour peler les arachides avec de l'eau bouillante, vous avez besoin de:

  1. Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire.
  2. Versez de l'eau bouillante sur les arachides dans la peau.
  3. Laisser reposer 10 minutes.
  4. Égouttez l'eau à travers un tamis et égouttez l'eau des cacahuètes..
  5. Attendez que les noix aient refroidi et épluchez-les. Peut être mis dans une serviette, enveloppé et frotté ensemble.

Pour peler les arachides en les faisant frire, vous avez besoin de:

  1. Lavez les noix dans un tamis sous l'eau courante froide et égouttez-les.
  2. Procurez-vous une poêle profonde en fonte propre et sèche ou toute autre poêle antiadhésive. Chauffer sur la cuisinière.
  3. Réduire le feu à doux et transférer les noix uniformément dans la poêle.
  4. Remuez constamment les cacahuètes avec une spatule en bois pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles sèchent.
  5. Réduire le feu à moyen et continuer à frire en remuant de temps en temps. Le processus de friture prend en moyenne 15 minutes.
  6. Laisser refroidir les cacahuètes.
  7. Se détacher. Vous pouvez envelopper les noix dans une serviette et frotter ensemble.

Comment faire frire à la maison:

Dans une poêle:

Sans coque:

  1. Choisissez 500 grammes de noix mûres et fraîches. Retirer les haricots avariés du gros.
  2. Les noix doivent être pelées et lavées dans un tamis à l'eau courante froide, puis laissées à égoutter. Après 15 minutes, transférer sur une serviette et laisser sécher.
  3. Prenez une casserole profonde en fonte ou toute autre avec un revêtement antiadhésif. La casserole doit être propre et sèche..
  4. Chauffer une poêle sur la cuisinière.
  5. Réduire le feu à doux et transférer les noix uniformément dans la poêle.
  6. Remuez constamment les noix avec une spatule en bois pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes sèches.
  7. Réduire le feu à moyen et continuer à faire griller les arachides, en remuant de temps en temps. Le processus de friture prend jusqu'à 20 minutes.
  8. Lorsque les graines commencent à crépiter et à rebondir, vous pouvez les vérifier si elles sont prêtes. Prenez soigneusement une noix, laissez-la refroidir et brisez-la en deux. Si le milieu est doré, les cacahuètes sont prêtes..
  9. Éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 7 minutes.
  10. Transférer les cacahuètes grillées dans une enveloppe en verre ou en papier et laisser refroidir. Décollez avant utilisation.

Les arachides grillées sont conservées dans un récipient en verre fermé pendant environ un mois..

Salé:

  1. Choisissez 500 grammes de noix mûres et fraîches.
  2. Peler et rincer dans une passoire sous l'eau courante froide, puis laisser jusqu'à ce que tout le liquide soit drainé. Transférer sur une serviette et sécher pendant 15 minutes.
  3. Prenez une poêle en fonte profonde ou toute autre avec un revêtement antiadhésif. La casserole doit être propre et sèche..
  4. Chauffer une poêle sur la cuisinière.
  5. Réduire le feu à doux et transférer les graines d'arachide uniformément dans la poêle.
  6. Remuez constamment les noix avec une spatule en bois pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes sèches.
  7. Augmentez légèrement le feu et continuez à faire frire les noix en remuant avec une spatule. Le processus de friture dure environ 15 minutes. Laisser refroidir et casser une cacahuète et si son milieu est doré, alors il est prêt. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  8. Transférer les noix sur une serviette et bien envelopper au centre et aux extrémités. Frottez les arachides dans une serviette avec vos mains pour éliminer les cosses.
  9. Transférer les noix décortiquées dans la casserole et mettre le feu.
  10. Saler les cacahuètes avec 7 grammes de sel fin non iodé, bien mélanger et faire revenir 3 minutes en remuant constamment.
  11. Éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 7 minutes.
  12. Transférer les cacahuètes grillées dans une enveloppe en verre ou en papier et laisser refroidir.

Dans l'huile:

  1. Choisissez 500 grammes de graines d'arachide mûres et fraîches.
  2. Épluchez et rincez dans une passoire sous l'eau courante froide, puis laissez égoutter. Transférer sur une serviette et sécher pendant 15 minutes.
  3. Prenez une poêle en fonte profonde ou toute autre avec un revêtement antiadhésif. La casserole doit être propre et sèche. Chauffer une poêle sur la cuisinière.
  4. Réduisez le feu à doux. Versez 40 ml d'huile de tournesol dans la casserole et transférez les graines d'arachide uniformément.
  5. Faites frire les cacahuètes en remuant constamment avec une spatule en bois pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles sèchent.
  6. Augmenter le feu à moyen et continuer à faire frire les graines en remuant avec une spatule pendant environ 15 minutes. Prenez une cacahuète et réfrigérez. Le milieu de l'arachide finie dans la faille est de couleur dorée. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.
  7. Transférer sur une serviette et bien envelopper au centre et aux extrémités. Frottez les arachides dans une serviette avec vos mains pour éliminer les cosses.
  8. Transférer les noix décortiquées dans la casserole et mettre le feu.
  9. Saler les cacahuètes avec 7 grammes de sel fin, bien mélanger et faire revenir environ 3 minutes en remuant continuellement.
  10. Éteignez le feu et transférez les arachides grillées dans l'huile et le sel dans une enveloppe en verre ou en papier et laissez refroidir.

En sucre:

  1. Prenez 500 grammes d'arachides sans coquilles et versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes.
  2. Égouttez l'eau bouillante et laissez les graines refroidir légèrement.
  3. Décollez la cosse, après avoir fait bouillir de l'eau ça va bien.
  4. Transférer les cacahuètes sur une serviette et sécher pendant 15 minutes.
  5. Prenez une poêle en fonte profonde ou toute autre avec un revêtement antiadhésif. La casserole doit être propre et sèche. Chauffer une poêle sur la cuisinière.
  6. Réduire le feu à doux et transférer les graines d'arachide uniformément dans la poêle.
  7. Frire en remuant constamment avec une spatule en bois pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle sèche.
  8. Augmenter le feu à moyen et continuer à faire frire les noix, en remuant avec une spatule jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Éteignez le feu.
  9. Sucrer les arachides avec 50 grammes de sucre en poudre et bien mélanger.
  10. Transférer les cacahuètes grillées enrobées de sucre dans une enveloppe en verre ou en papier et laisser refroidir avant de servir.

Au caramel:

  1. Prenez 600 grammes d'arachides et épluchez-les.
  2. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  3. Égouttez l'eau bouillante et laissez les graines refroidir légèrement.
  4. Décollez la cosse, après avoir fait bouillir de l'eau ça va bien.
  5. Transférer les cacahuètes sur une serviette et sécher pendant 15 minutes.
  6. Prenez une poêle en fonte profonde ou toute autre avec un revêtement antiadhésif. La casserole doit être propre et sèche. Chauffer une poêle sur la cuisinière.
  7. Faire fondre 60 grammes de beurre dans une poêle à feu moyen.
  8. Versez 130 grammes de sucre granulé dans le beurre fondu. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans l'huile et qu'un caramel doré avec des éclaboussures brunes apparaisse.
  9. Réduisez le feu à doux. Transférer les cacahuètes uniformément dans la poêle et faire frire environ 10 minutes en remuant constamment.
  10. Transférer les cacahuètes dans une enveloppe en verre ou en papier et laisser refroidir avant de servir.

Les arachides caramélisées peuvent être conservées pendant environ 1 semaine dans un contenant fermé.

Au micro-ondes

  1. Choisissez une bonne cacahuète et épluchez-la. Rincer dans une passoire sous l'eau courante froide, laisser reposer un court instant pour laisser passer le verre liquide. Transférer sur une serviette et sécher pendant 15 minutes.
  2. Disposer les cacahuètes uniformément sur une assiette allant au micro-ondes.
  3. Cuire les noix au micro-ondes et les faire frire à puissance moyenne pendant environ 2 minutes.
  4. Retirez l'assiette et remuez les cacahuètes pour qu'elles cuisent uniformément et ne brûlent pas.
  5. Répétez les points 3 à 4 3-4 fois jusqu'à ce que les arachides soient cuites. Volonté de goûter. Prenez une noix d'une assiette, peler et goûter.
  6. Laissez les arachides dans le micro-ondes débranché pendant 5 à 10 minutes.
  7. Se détacher.
  8. Transférer les cacahuètes dans une enveloppe en papier ou en verre et laisser refroidir avant de manger.

Dans le four:

  1. Épluchez les cacahuètes de la coque. Rincer dans un tamis sous l'eau courante froide, laisser reposer un court instant pour laisser passer le verre liquide. Transférer sur une serviette et sécher pendant 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 100 degrés Celsius.
  3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  4. Répartir uniformément les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie.
  5. Placez la plaque à pâtisserie au centre du four. Et faire frire jusqu'à 20 minutes, en retirant la plaque à pâtisserie toutes les 5 minutes et en remuant les noix. Volonté de déterminer ce qui suit. Prenez une cacahuète, laissez refroidir et casser. Il devrait être de couleur dorée dans la faille.
  6. Retirer la plaque à pâtisserie du four, transférer les arachides sur une serviette, laisser refroidir légèrement, puis les envelopper de partout et frotter les noix dans une serviette ensemble pour éliminer les cosses.
  7. Mettez les arachides grillées propres dans une enveloppe en papier ou un verre et servez.

Dans une coquille:

  1. Rincez les noix sous l'eau courante. Versez ensuite de l'eau froide sur un bol de cacahuètes et laissez tremper pendant 30 minutes. Ensuite, mettez les cacahuètes dans un tamis et laissez l'eau s'écouler..
  2. Éponger les noix avec une serviette.
  3. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  5. Répartir uniformément les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie.
  6. Placez la plaque à pâtisserie au centre du four. Et faire frire jusqu'à 10 minutes. Et puis éteignez le four et retirez la plaque à pâtisserie.
  7. Prenez une casserole profonde en fonte ou toute autre avec un revêtement antiadhésif. La casserole doit être propre et sèche..
  8. Chauffer une poêle à feu moyen.
  9. Réduisez le feu à doux. Mettez les noix uniformément dans une poêle et faites-les frire pendant environ 10 minutes en remuant constamment. Puis enlevez-le du feu.
  10. Tapisser une assiette de papier sulfurisé et y placer les noix. Puis couvrez et laissez reposer 20 minutes.
  11. Peler et peler les noix, transférer les arachides propres dans une enveloppe en verre ou en papier et servir..

Avantage:

Les arachides sont un réservoir de vitamines et de nutriments. Il a de nombreuses propriétés bénéfiques. Les vitamines et les minéraux contenus dans les arachides sont essentiels au maintien des fonctions de base du corps.

Grâce à la vitamine C, le système immunitaire humain est renforcé, le protégeant des virus et des bactéries. Les vitamines B1, E et la choline renforcent les cellules et les vaisseaux sanguins du corps, préviennent leurs changements et leur vieillissement. Le PP et le B6 améliorent les processus métaboliques, favorisent la dégradation des graisses, abaissent le taux de mauvais cholestérol dans le sang et aident à perdre du poids. B5 améliore la fonction cérébrale et la mémoire, aide au travail mental. La vitamine B2 renforce les yeux, les protège des rayons ultraviolets. L'acide folique aide au bon développement du fœtus pendant la grossesse.

Les arachides améliorent le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire. Renforce le cartilage, les os et les dents. Améliore la régénération des cellules hépatiques, aide à la prévention de la cirrhose.

C'est un aliment nutritif et délicieux qui dynamise toute la journée..

Les arachides sont utilisées dans certains régimes car elles saturent modérément le corps en nutriments et en vitamines..

La norme quotidienne d'arachides pour un adulte ne dépasse pas 20 noix par jour. En observant cette norme, vous ne pouvez pas vous soucier de prendre du poids..

Avantages pour les femmes:

Pour les femmes, les arachides aident principalement en raison de la présence d'acide folique, ce qui augmente la probabilité de conception. Pendant la grossesse, il contribue au bon développement du fœtus..

Le fer contenu dans les arachides aide une femme à restaurer son taux d'hémoglobine pendant et après ses règles. Les arachides améliorent les niveaux hormonaux.

Cette noix aide à maintenir la jeunesse en raison de sa grande quantité d'antioxydants. Le complexe vitaminique présent dans les arachides améliore les cheveux, les ongles et la peau.

Avantages pour les hommes:

Les arachides augmentent les niveaux de testostérone dans le corps d'un homme en raison de la présence de sélénium dans sa composition. En général, il normalise les niveaux hormonaux masculins. Augmente la puissance et améliore la force masculine. Le potassium dans les arachides réduit le risque de maladie cardiaque chez les hommes de plus de 40 ans.

Avantages pour les enfants:

Les arachides favorisent la croissance correcte de l'enfant, remplissent le corps en croissance de minéraux et de vitamines utiles.

Grâce aux arachides dans le corps de l'enfant, la ressource en calcium est restaurée, qui est responsable de la bonne régénération des cellules du tissu osseux, de la force des os, des dents et des ongles.

Mais toutes les propriétés bénéfiques des arachides ne peuvent être obtenues que s'il n'y a pas de contre-indications. Sinon, cela peut nuire au corps..

Les arachides sont un allergène puissant. Il est contre-indiqué pour les personnes allergiques, car il peut provoquer des réactions allergiques, causer de graves dommages à l'organisme et même mettre la vie en danger lors d'une attaque allergique. Les allergies aux arachides peuvent se manifester par un essoufflement, un gonflement, des démangeaisons, des maux de gorge, de la toux et une baisse de la pression artérielle. Si ces symptômes apparaissent, vous devez consulter immédiatement un médecin. Si vous êtes allergique aux arachides, pensez à remplacer les arachides par d'autres noix..

Une consommation excessive d'arachides peut entraîner l'obésité et l'apparition d'un tas de maladies associées. Étant donné que cette noix est un produit riche en calories, les nutritionnistes ne recommandent pas de consommer plus de 20 pièces par jour..

S'il n'y a pas d'intolérance individuelle aux arachides et si vous adhérez à la norme quotidienne, le corps n'en bénéficiera que.

Cacahuète

Plante herbacée annuelle courte de la famille des légumineuses, poussant dans les pays aux climats chauds et humides.

Une fleur d'arachide avec une longue tige émerge de l'aisselle à la base du pétiole de la feuille attaché à la tige. La fleur d'arachide jaune ne fleurit que pendant un jour. Après la pollinisation, un ovaire se forme et le long pédoncule commence à descendre progressivement vers le sol. L'ovaire du futur fruit atteint le sol et s'enfonce dans le sol. Là les arachides mûrissent.

L'arachide a d'autres fleurs - souterraines, petites, au sommet de la racine principale. L'auto-pollinisation a également lieu sous terre. Les gousses d'arachide se développent également à partir de fleurs souterraines à une profondeur de 10 à 20 cm. Ils sont similaires aux gousses de pois à paroi épaisse, de couleur brun clair, à l'intérieur il y a plusieurs grains jaunâtres, recouverts d'une fine peau rouge ou rose..

L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau de l'arachide, bien que beaucoup affirment que c'était l'Afrique, elle est cultivée en Inde, en Chine, en Afrique, dans le sud des États-Unis. Lors de fouilles dans l'une des régions du Pérou, des tombes ont été découvertes, après avoir fouillé, les scientifiques ont trouvé une cacahuète - des arachides. Il avait déjà des milliers d'années. En plus de la noix elle-même, il y avait des plats décorés avec son image. Par conséquent, ils ont décidé que la patrie des arachides était l'Amérique du Sud. De là, il est allé en Afrique, puis aux États-Unis. Il est également cultivé en Inde et en Chine..

Plus de 450 000 tonnes sont cultivées chaque année aux États-Unis. arachides, et la récolte de près de 400000 hectares est donnée aux porcs.

Fondamentalement, les noix sont utilisées pour obtenir une huile supérieure à de nombreuses huiles végétales; il est également utilisé pour fabriquer de la margarine et du chocolat de haute qualité.

Lors de l'achat d'arachides, faites attention à leur apparence et à leur odeur. Recherchez des grains uniformément colorés et exempts de stries et de taches. Se déposant parfois à la surface des arachides (lors du stockage dans des endroits très humides), le champignon de moisissure libère des toxines qui, pénétrant dans le corps humain, peuvent infecter tout organe affaibli.

Les arachides sont des noix ou des légumineuses

Tout le monde ne sait pas que les arachides appartiennent à la famille des légumineuses. Il contient une grande quantité de nutriments, de vitamines et de minéraux. Le fruit est presque à moitié gras, ce qui les fait ressembler davantage à des noix qu'à des haricots. Les arachides ont un deuxième nom - les arachides. Cela s'est produit après que les gens ont vu sur quoi poussent les grains d'arachides, ainsi que comment la récolte mûrit. Tous les processus sont effectués sous terre.

Histoire d'origine

La patrie de l'arachide est l'Amérique du Sud. Selon l'article de wikipedia, il a d'abord été découvert et cultivé ici. Au fil du temps, les gens ont commencé à en apprendre davantage sur la croissance des fruits cultivés, ainsi que sur les propriétés bénéfiques des arachides sur le corps humain. En conséquence, les noix ont commencé à gagner en popularité, ce qui a conduit à la diffusion de leur culture sur d'autres continents. Grâce aux Portugais, au XVIe siècle, les graines d'arachide atteignirent la côte indienne, et les Espagnols en apportèrent les fruits aux Philippines et à Madagascar. Un peu plus tard, l'usine s'est retrouvée en Chine.

Les habitants de ces pays ont pu apprécier les cacahuètes. C'est un produit nutritif riche en minéraux, vitamines, acides aminés, graisses et fibres. Au cours de ces années, la culture a aidé à faire face à la faim, qui a souffert la plupart de la population..

Les arachides ont également reçu une aube culturelle en Afrique. Malgré le fait que la plupart des sols stériles prédominent ici, la plante a non seulement pu prendre racine, mais après une courte période, elle a commencé à être cultivée pour l'exportation..

Au 19e siècle, les arachides ont gagné en popularité aux États-Unis, en particulier dans le sud du pays. Wikipédia dit que cela a été rendu possible par l'agrochimiste George Carver. Il a commencé à produire divers produits et biens de la culture. Parmi eux:

  • breuvages;
  • colorants naturels;
  • produits de beauté;
  • médicaments;
  • beurre d'arachide.

La culture de la famille des légumineuses est arrivée en Russie à la fin du 19e - début du 20e siècle. Le climat de la Transcaucasie, le territoire des républiques d'Asie centrale, ainsi que du sud de l'Ukraine, où les arachides sont encore cultivées aujourd'hui, sont propices à sa culture..

Caractéristiques distinctives

Les arachides sont une plante très intéressante. Cela s'applique non seulement au fait que les fruits mûrissent sous terre, mais également au motif particulier sur la coquille. Cela ressemble à une toile d'araignée. Pour cela, la noix tire son nom. Peanut du grec a une traduction littérale - araignée.

La gousse d'arachide, selon le type de plante, a une longueur de 1 à 6 cm et les grains d'arachide mûrissent à l'intérieur. Ce sont de petites noix jaunes. Une gousse contient de 1 à 3 fruits, enfermés dans différentes coquilles. Il existe dans les teintes suivantes:

  • violet foncé;
  • rouge;
  • rose;
  • hétéroclite.

Dans certaines variétés d'arachides, le nombre de grains atteint 6 pièces.

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Lorsque la pollinisation de la fleur se produit, la plante forme un ovaire. Avec sa croissance, la pousse commence à se pencher vers le sol. Après avoir pénétré dans les couches supérieures du sol humide, les fruits commenceront à s'y former. Si les fleurs sont apparues à une hauteur de plus de 20 cm de la surface de la terre, elles n'ont aucune chance de se développer à l'état de graines.

Teneur en calories

Les arachides sont considérées comme un produit diététique uniquement si les noix sont consommées sans dépasser les besoins quotidiens. Les arachides sont riches en calories. Si vous le mangez en grande quantité, cela affectera négativement l'état de la silhouette sous la forme de l'apparition de kilos en trop.

Il est préférable d'éliminer complètement les arachides de leur propre alimentation pour les personnes qui ont des problèmes de surpoids. Cela est particulièrement vrai pour les arachides grillées. 100 grammes de noix contiennent 551 kcal.

La plante appartient à la famille des légumineuses, mais, malgré cela, sa composition rappelle davantage les noix. Il y a des éléments comme:

  1. Les protéines, les graisses, les glucides. Dans 100 grammes de produit frais, ils sont présents à raison de 26,3 / 45,2 / 9,9 grammes, respectivement.
  2. Cellulose.
  3. Sucre.
  4. Amidon.
  5. Un grand nombre de vitamines différentes. Dans une plus grande mesure, il contient: B, C, E, PP.
  6. Phosphore.
  7. Zinc.
  8. Le fer.
  9. Cuivre.
  10. Calcium.
  11. Magnésium.
  12. Manganèse.
  13. Potassium.
  14. Sodium.
  15. Sélénium.

En consommant des arachides dans la quantité de l'apport journalier acceptable, vous pouvez compenser la carence en vitamines, minéraux et autres nutriments. Cela aura un effet bénéfique sur le travail du corps, en restaurant le travail de ses organes et systèmes internes..

Fonctionnalités bénéfiques

Pendant longtemps, les scientifiques n'ont pas été en mesure de déterminer exactement ce que sont les cacahuètes dans une large mesure: une noix ou un haricot. Après avoir mené certaines études, qui ont permis d'étudier en profondeur la composition de la plante, on peut conclure que le produit appartient à la famille des légumineuses. Mais les arachides ont de nombreuses qualités similaires de la noix..

Les fruits apportent de nombreux avantages au corps humain, mais si la posologie recommandée par les nutritionnistes n'est pas respectée, les noix peuvent nuire à la santé. Pour éviter cela, il est préférable de ne pas manger plus de 30 grammes d'arachides par jour. De cette façon, vous pouvez éviter l'apparition de réactions allergiques et autres réactions négatives..

Les principales propriétés bénéfiques des arachides comprennent:

  1. Le produit appartient à une alimentation saine. Il est bien absorbé par le corps, ce qui comble la carence en nutriments, minéraux et vitamines. De petites quantités d'arachides peuvent être administrées aux enfants et aux femmes enceintes.
  2. Maintenir un taux de cholestérol sanguin normal.
  3. Réduire le risque de développer une sclérose.
  4. Améliorer la coagulation sanguine.
  5. Agent préventif des maladies du système cardiovasculaire.
  6. Ralentir le processus de vieillissement du corps.
  7. Améliorer le fonctionnement du système digestif.
  8. Élimination des bactéries pathogènes du corps.
  9. Production de sérotonine, qui est l'hormone du bonheur.
  10. Restaurer le système nerveux et éliminer les états dépressifs.
  11. Action cholérétique.
  12. Augmenter les fonctions de protection du corps en renforçant l'immunité.
  13. Améliorer le fonctionnement des organes de l'audition, de la mémoire et de la concentration.

Que les gens appellent une plante, des arachides, des noix ou des légumineuses, vous pouvez en tirer beaucoup d'aliments savoureux et sains. Il s'agit de beurre d'arachide, de lait ou de pâte. Chacun d'eux compense la carence en vitamines et autres nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps.

Si le produit n'est pas utilisé correctement, cela peut entraîner le développement de réactions négatives dans le corps. Ceux-ci inclus:

  1. Allergie. Il est provoqué par la coque d'arachide, qui contient une grande quantité d'allergène. Les principales caractéristiques sont:
    • démangeaison;
    • rougeur de la peau;
    • œdème laryngé;
    • vomissement.
  2. Maladies des articulations. Selon Wikipedia, les noix contiennent beaucoup de protéines, ce qui affecte négativement la santé de ces personnes..
  3. Phlébévrisme. Il est conseillé aux personnes sujettes à ces maladies de supprimer les arachides de leur alimentation. Le produit rend le sang plus épais.

Lorsque les arachides ne sont pas correctement traitées, nettoyées, stockées, transportées, de la moisissure commence à se former à sa surface. Visuellement, ces noix ont l'air gâtées, mais elles ont un goût amer. Afin d'éviter la pénétration de toxines, ainsi que d'autres substances nocives dans le corps, il est préférable d'abandonner complètement l'utilisation de ces fruits pour la nourriture.

Les arachides peuvent être classées comme des aliments riches en calories dans lesquels la teneur en matières grasses végétales est élevée. Par conséquent, vous ne devez pas vous laisser emporter par son utilisation pour les personnes qui ont des problèmes de surpoids. Si vous avez des doutes sur la possibilité ou non de manger des arachides, il est préférable de consulter un nutritionniste. Le médecin peut vous dire exactement combien de noix par jour ne nuiront pas au corps.

Conseils de croissance

Il existe différents types d'arachides. Chacun d'eux est cultivé selon certaines règles. Pour obtenir une récolte de haute qualité, vous devez suivre les recommandations suivantes:

  1. Avant de planter une plante, vous devez fertiliser correctement le sol..
  2. Les arachides ne portent leurs fruits que dans un sol chaud et sous un bon éclairage. La température doit être comprise entre 25 et 30 degrés.
  3. Les semis ne doivent pas être surchargés. Il est très important d'observer cette condition pendant la période de floraison de la culture afin qu'elle ne devienne pas la cause de sa mort. Il est préférable d'irriguer le sol toutes les 2 semaines. L'eau doit être chaude même par temps chaud. 3-4 semaines avant la récolte, l'arrosage doit être complètement arrêté.
  4. La plantation de semis germés en pleine terre a lieu à la fin mai ou au début juin. À ce moment, il n'y a pas de gel et la température moyenne de l'air est réglée au-dessus de 15 degrés.
  5. Plantez de meilleurs haricots secs.
  6. Pour la plantation, un trou est creusé, d'une profondeur de 7 à 10 cm, plusieurs noix y sont placées. Il est préférable de placer 3-6 grains dans le trou à la fois. Le trou suivant est fait à une distance de 1 mètre.
  7. La terre sur laquelle le buisson d'arachide est cultivé doit être constamment mise à la terre, et les mauvaises herbes et les petites herbes doivent être enlevées de sa surface.

Les arachides mûrissent sous terre. Par conséquent, il est difficile d'établir la date exacte de la récolte. Wikipedia indique que les variétés antérieures d'arachides mûrissent environ 3-4 mois après la transplantation des semis en pleine terre, et plus tard les espèces après six mois.

S'il y a le moindre doute sur le fait que les arachides sont déjà mûres et prêtes pour la récolte finale, vous devez goûter plusieurs fruits..

L'arachide est une plante cultivée qui a un goût et une odeur étonnants. Il est sans prétention. Par conséquent, sous réserve de certaines règles et conditions météorologiques, les arachides peuvent être cultivées même dans votre propre chalet d'été ou à la maison sur le rebord de la fenêtre. Ses céréales profiteront à une personne si les arachides sont consommées dans le strict respect de l'apport journalier recommandé par les nutritionnistes..

Les arachides sont des noix ou des légumineuses: une explication détaillée

Vous voulez savoir avec certitude si les arachides sont des noix ou des légumineuses? Aujourd'hui, nous allons essayer de le comprendre et de découvrir pourquoi les gens, en général, ont de tels conflits..

En fait, en botanique, la question «les arachides sont des noix ou des haricots» n'est même pas une question. Selon toutes les indications, la plante appartient aux légumineuses..

Un peu de théorie

Une noix est le fruit d'un arbre ou d'un arbuste, avec un noyau comestible, placé dans une coquille dure. Pousse dans l'air. Après maturation, il tombe au sol. La plante est généralement pérenne. À l'intérieur d'un fœtus, pas plus de 2-3 noyaux peuvent être présents, non attachés en aucune façon aux parois de la coquille.

Un haricot est le fruit d'une plante de la famille des légumineuses, qui est une capsule oblongue. Les graines sont placées à l'intérieur, attachées à la paroi du haricot dans la zone de la suture abdominale. Au moment de la maturation, la gousse sèche et éclate, les graines se répandent. En règle générale, ils ont une forme ovale légèrement incurvée. Il n'y a pas de coque, il n'y a qu'une coque fine.

Pendant la période de maturation, la légumineuse donne naissance à de longues pousses bouclées sur lesquelles se forment des haricots à graines. Ils mûrissent dans l'air ou dans le sol. Le plus souvent, les plantes sont des annuelles.

Que sont les arachides: une description de la culture

Regardons maintenant la description botanique de notre plante et prouvons que les arachides sont une légumineuse.

  1. C'est une plante herbacée annuelle à pousses grimpantes;
  2. Les fruits sont des haricots ovales à graines multiples jusqu'à 6-8 cm de long, à l'intérieur se trouvent des graines d'arachide - 5-6 pcs. La coquille du haricot est dure, avec un motif de toile d'araignée prononcé;
  3. En mûrissant, les pousses à haricots, sous leur propre poids, tendent à la surface et pénètrent dans le sol. D'autres processus ont lieu sous terre;
  4. Les graines ressemblent à des haricots de taille moyenne.

Comme vous pouvez le voir, tout coïncide avec la description des légumineuses: les arachides sont des haricots, il y a plusieurs graines à l'intérieur du haricot, ces dernières sont fixées à la capsule par des perles de rocaille, la plante est annuelle. Nous proposons de mettre un dernier point: les arachides appartiennent à la famille des légumineuses !

La plante aime un climat chaud et humide, un sol limoneux et sableux. En partant, la légumineuse est extrêmement sans prétention - un arrosage, un désherbage et un nivellement en temps opportun lui suffisent. Lors de la récolte, les buissons sont complètement creusés hors du sol, puis séchés et les fruits sont récoltés, qui sont les haricots d'arachide..

Ci-dessous, nous verrons pourquoi il est toujours confondu avec un écrou. Maintenant, concentrons-nous sur le nom. Les graines de différentes sources sont appelées arachides cultivées, souterraines et arachides..

  • Tout est clair avec le prénom;
  • Il est appelé souterrain parce qu'il mûrit dans le sol;
  • La plante est devenue une arachide grâce à sa traduction littérale de l'anglais - «arachide». C'est ce que les Américains appellent les semences;
  • Le mot «arachide» est traduit du grec par «araignée». En russe, la transcription se prononce: "arachni". Peut-être que les graines ont reçu ce nom en raison du motif caractéristique de la toile d'araignée à l'extérieur des haricots..

Alors, est-ce une noix ou une légumineuse, une arachide, nous avons découvert et analysé différentes variantes de son nom. Alors pourquoi est-il considéré comme un cinglé, bien que par erreur?

Pourquoi la graine de haricot est-elle confondue avec la noix?

Bien que les arachides, avec les haricots, les pois chiches ou les lentilles, appartiennent à la famille des légumineuses, leur composition est beaucoup plus proche des noix. C'est la principale raison de la confusion.

Les graines d'arachide contiennent jusqu'à 55% d'huiles végétales saines.

Sa teneur en calories est de 552 Kcal pour 100 g. Dans le cadre du BZHU, la composition est la suivante:

  • Protéine - 30%
  • Lipides - 62%
  • Glucides - 5%
  • Fibre, fibre et autres composants - 3%

"Nut" est riche en vitamines C, H, E, K, PP, contient tout un complexe de vitamines B. La composition contient plus de 2 douzaines de micro et macro éléments importants, parmi lesquels le potassium, le magnésium, le phosphore, le manganèse, le cuivre, le strontium, etc. En outre, les arachides contiennent des acides aminés et des acides gras non essentiels et essentiels:

  • Omega 9;
  • Omega-6;
  • Linoléique;
  • Myristic;
  • Palmitique;
  • Acide stéarique;
  • Arachidique;
  • Béhénique.

Maintenant, comparez cette composition, par exemple, avec des noisettes, puis avec des haricots. Eh bien, où sont les plus de similitudes? La liste des vitamines peut converger, mais il n'y a pratiquement pas d'acides gras dans les légumineuses, à l'exception des arachides.

Eh bien, et la deuxième raison de la confusion, à cause de laquelle beaucoup ne savent pas que les arachides sont des légumineuses - une traduction littérale de l'anglais, dans laquelle le mot «nut» est présent - arachide.

Il est utile d'ajouter que les arachides, comme la plupart des vraies noix, sont un produit avec un indice allergique élevé..

Les principales différences

Énumérons brièvement les principaux points de différences entre les noix et les graines d'arachide:

  1. Un tiers de la composition de ce dernier est constitué de protéines, qui sont plusieurs fois moins présentes dans les noix;
  2. Le fruit de noix comprend 2-3 graines, dans un haricot, il peut y en avoir 5 ou plus;
  3. Les fruits de noix ne sont pas fixés à l'intérieur de la capsule, les légumineuses sont fixées;
  4. Les graines d'arachide n'ont pas de coquille dure;
  5. Les légumineuses sont le plus souvent des plantes annuelles sous forme d'herbe, de liane, d'arbuste bas. Noyer - arbres ou buissons vivaces.

Histoire et origine du produit

Pour la première fois, la plante a commencé à pousser en Amérique du Sud, bien avant que Colomb ne découvre le continent occidental. Même alors, riche en protéines et en graisses, le produit valait son pesant d'or. Plus tard, les conquérants espagnols l'ont amené en Europe. Au début, la haute société ne savait pas utiliser correctement les graines, et même les préparait comme du café.

Lorsque les arachides sont arrivées en Afrique, les gens ont appris leur valeur nutritionnelle. Des nations entières ont échappé à la faim avec seulement des arachides dans leurs bacs. Il s'est avéré sa capacité à nourrir le sol avec de l'azote, pour le rendre plus fertile.

D'Afrique, avec les marchands d'esclaves qui venaient ici pour des biens vivants, le produit est allé en Amérique du Nord. Les graines nutritives et savoureuses ont été appréciées ici. Les Américains ont commencé à alterner les saisons de culture du coton avec les arachides, améliorant ainsi la composition du sol et se débarrassant du charançon du coton, un véritable problème pour les propriétaires de coton. L'agrophysicien américain D.Carver a compilé des recettes pour 300 produits et plats utilisant un produit à base de légumineuses, y compris des aliments, des cosmétiques, des colorants, du savon, des engrais, etc. Aujourd'hui, les États-Unis sont le premier exportateur mondial de beurre d'arachide. Cependant, ainsi que le plus gros consommateur.

Parallèlement à l'Amérique, la «noix» a atteint l'Inde et la Chine. Plus tard, il est apparu dans la Russie tsariste, dans les régions du sud de l'Ukraine moderne et du Caucase..

Aujourd'hui, le beurre d'arachide est utilisé en cuisine et en médecine. Une émulsion nutritive est préparée à partir des graines, qui est utilisée en cosmétologie et dans l'industrie alimentaire. Aux États-Unis, le célèbre beurre de cacahuète est préparé à partir du produit - il est étalé sur du pain ou utilisé comme additif dans des plats chauds. Les graines sont également utilisées pour préparer de la farine d'amidon nutritive et riche en protéines, qui n'est pas moins appréciée que le blé ou les graines de lin..

Eh bien, maintenant vous savez si les fruits de la légumineuse sont des arachides et j'espère que vous ne serez plus confondu avec les noix. À propos, une autre différence significative entre les deux cultures réside dans leur coût - les noix sont 2 à 3 fois plus chères.

Pourquoi les arachides (crues et grillées) sont bonnes, les taux de consommation sûrs et quand une arachide se transforme en allergène

Arachides culturelles

Les arachides sont des légumineuses. Contrairement aux autres membres de la famille, les haricots mûrissent sous terre. Ils sont collectés en retirant doucement le buisson par les racines. Les céréales au goût de noisette prononcé contiennent de nombreuses substances utiles - vitamines, huiles précieuses, acides aminés, micro et macro éléments. Les arachides sont considérées comme bénéfiques pour le système immunitaire, le cœur et l'estomac. Le produit est utilisé dans le traitement de l'infertilité chez les hommes et les femmes..

Les arachides sont considérées à tort comme une noix - la plante appartient à la famille des légumineuses, mais diffère des haricots, des pois et du soja dans la façon dont les graines poussent et mûrissent. Les arachides sont un produit populaire. Les gens l'appellent une cacahuète, un gland terreux. Quels sont les avantages des arachides et les dommages possibles?

Description botanique

Les arachides sont une annuelle herbacée thermophile. Le buisson se compose d'un grand nombre de pousses de 60 à 75 cm de hauteur et fleurit avec des fleurs jaunes ou oranges ressemblant à des papillons de nuit. Après la pollinisation, à la place des fleurs, apparaissent des pousses avec des graines - des gynophores. D'abord, ils grandissent, puis tombent au sol, plongent dedans. Fruit d'arachide - un haricot souterrain contenant une à cinq graines - noix.

La longueur du haricot est de 1 à 6 cm Après chaque graine, il y a une interception - rétrécissement. Les graines allongées et oblongues sont recouvertes d'une fine coquille. Pour la première fois, la culture de l'arachide a commencé en Amérique du Sud. Plus tard, la plante s'est répandue en Europe, en Asie et en Afrique..

Composition chimique

Les arachides sont riches en composition chimique et riches en calories. 100 g de produit brut contiennent 552 kcal, séchés - 611 kcal. Les arachides sont riches en protéines et en matières grasses, ce qui leur confère une valeur nutritive élevée. La composition chimique détaillée des arachides est donnée dans les tableaux..

Tableau - Valeur nutritionnelle, vitamines, micro et macroéléments

La valeur nutritionnelleg dans 100 gVitaminesmg dans 100 gMicro et macronutriments, pour 100 gmg dans 100 g
Les graisses45,2EN 10,74Potassium658
Protéine26,3À 2 HEURES0,11Phosphore350
Les glucides9,9À 4 HEURES52,5Magnésium182
Fibre alimentaire8.1À 51,77Calcium76
L'eau7,9À 60,35Sodium23
Cendre2.6DE5,3Le fercinq
E10.1Zinc3,27

Tableau - Acides aminés, acides gras

Acides aminés essentielsg dans 100 gAcides aminés essentielsg dans 100 gLes acides gras saturésg dans 100 g
Arginine3Aspartique2,66Palmitique4,8
Valine1,25Alanin1,07Stéarique1,5
Histidine0,63Glycine1,52Béhénique1.1
Leucine1,76Glutamique5,03Arachinique0,7
Phénylalanine1,34Proline1,2Myristique0,1
Tryptophane0,28Tyrosine1,05Lignocérique0,1
Lysine0,94Serine1,32

Avantages des arachides

Quels sont les bienfaits des cacahuètes pour le corps? En raison de leur composition riche, les arachides ont un effet polyvalent. Il contient des vitamines, des oligo-éléments, des acides aminés, des graisses saines - ce dont le corps a besoin pour la santé.

Pour le corps

Les arachides (arachides) sont utiles pour les personnes de tout sexe et âge. Ses 11 propriétés sont particulièrement appréciées.

  1. Soutient les niveaux de sucre. Bénéfique pour le diabète de type 2 en quantité limitée.
  2. Normalise la pression artérielle et le métabolisme. Cette propriété est due à la teneur élevée en magnésium des arachides..
  3. Réduit le risque de développer une maladie cardiaque. Les graisses précieuses réduisent le taux de mauvais cholestérol, améliorent l'état des vaisseaux sanguins et préviennent le développement d'une crise cardiaque.
  4. Renforce le système immunitaire. Le complexe de vitamines, minéraux, acides aide à augmenter les fonctions protectrices du corps. Les arachides facilitent la gestion du stress quotidien, augmentent l'efficacité.
  5. Agit comme un antidépresseur naturel. L'acide aminé tryptophane stimule la production de sérotonine, l'hormone responsable de la bonne humeur.
  6. Renforce le système nerveux. Le complexe de vitamines B a un effet positif sur le système nerveux central. Les arachides sont nécessaires pour le cerveau - augmente les performances mentales, améliore la mémoire.
  7. A des effets anticancéreux. Les substances contenues dans les arachides ralentissent la croissance des cellules cancéreuses.
  8. C'est un antioxydant. Favorise l'élimination des toxines et autres substances nocives du corps.
  9. Empêche l'anémie. Les arachides contiennent beaucoup de fer impliqué dans la production d'hémoglobine.
  10. Restaure la fonction de reproduction. Utilisé dans le traitement de l'infertilité masculine et féminine - normalise l'équilibre des hormones dans le corps.
  11. Aide à la prévention de la maladie des calculs biliaires. L'utilisation modérée d'arachides empêche la formation de calculs dans la vésicule biliaire, soulage l'état des patients.

Pour femme

Les avantages des arachides pour les femmes sont leur teneur élevée en acides aminés. Les arachides rendent le beau sexe plus sain, ont un effet bénéfique sur les données externes.

  • Améliore l'état de la peau et des cheveux. Avec l'utilisation systématique d'une petite quantité d'arachides, l'état de la peau et des cheveux s'améliore. La substance biotine aide à renforcer les follicules pileux - les cheveux deviennent épais.
  • Normalise les hormones. Il est utile de l'inclure dans les menus des adolescentes et des femmes pendant la ménopause. À utiliser avec prudence pendant la grossesse - le développement d'une réaction allergique est possible.
  • Régule le métabolisme. Le manganèse, qui fait partie des arachides, accélère le métabolisme et, s'il est consommé avec modération, il aide à perdre du poids. L'effet est renforcé par la propriété de nettoyer le tube digestif des toxines et des toxines.

Pour hommes

Les avantages des arachides pour les hommes ne sont pas moindres. Les propriétés suivantes sont particulièrement appréciées.

  • Prévention de la calvitie. La biotine normalise les niveaux hormonaux, renforce les follicules pileux - prévient la calvitie précoce.
  • Normalisation du système génito-urinaire. La consommation régulière de noyaux d'arachides grillées empêche le développement de la prostatite, améliore la puissance, aide à lutter contre l'infertilité.
  • Gagner de la masse musculaire. Les arachides contiennent beaucoup de protéines impliquées dans la construction du tissu musculaire. Une poignée de noix pendant l'exercice restaure la conductivité musculaire, soulage la douleur et redonne de la force.

Contre-indications et dommages possibles

Les arachides provoquent souvent des réactions allergiques, elles sont donc consommées en quantités limitées. Ceci et d'autres propriétés provoquent des contre-indications à l'utilisation d'arachides:

  • tendance aux réactions allergiques;
  • acidité gastrite, brûlures d'estomac;
  • constipation, diarrhée et autres troubles digestifs;
  • maladie grave du foie;
  • arthrite, arthrose, goutte;
  • inflammation aiguë du pancréas;
  • âge des enfants jusqu'à trois ans
  • interdire les arachides pendant l'allaitement

Le mal des arachides peut être ressenti sur vous-même avec une utilisation excessive. Les effets secondaires courants sont la dermatite, les troubles intestinaux et hépatiques. Pour les personnes souffrant de troubles digestifs, les arachides grillées sont plus bénéfiques. Le brut est plus difficile à traiter. La plupart des substances précieuses sont conservées pendant la friture. L'utilisation d'arachides crues en cuisine est limitée à l'ajout de céréales, salades de légumes frais.

Recettes médicinales

Les arachides sont utilisées pour traiter diverses maladies. Sur sa base, des infusions, des décoctions et d'autres médicaments sont préparés. Les sept recettes les plus courantes.

  1. Ulcère de l'estomac. Dans l'évolution chronique des ulcères d'estomac, du lait d'arachide est préparé. Les arachides sont moulues en farine, versées avec de l'eau bouillante.
  2. Maladies pulmonaires. Les arachides non pelées, ainsi que la peau, sont versées avec de l'eau bouillante, maintenues à feu modéré pendant environ 15 minutes, ont insisté pendant une demi-heure. Prenez 100 g d'arachides par litre d'eau. Filtrer, boire par petites gorgées tout au long de la journée.
  3. La nécessité de renforcer le système immunitaire. Huit cuillères à café de cosses d'arachides grillées sont versées avec une bouteille de vodka, a insisté pendant deux semaines. Le matin, dix gouttes du produit sont dissoutes dans un demi-verre d'eau ou de lait et bues. Sont traités pendant un mois
  4. Hémophilie. Les arachides, ainsi que leurs enveloppes, sont broyées en poudre, humidifiées avec du lait. Prendre jusqu'à trois fois par jour, 30 grammes.
  5. Prostatite. Une poignée d'arachides grillées est pilée, versée dans un thermos, un peu de racine de guimauve sèche est ajoutée. Versez un demi-litre de lait chaud. Insistez pendant une dizaine d'heures. Prenez un demi-verre trois fois par jour. La durée du traitement est de dix jours.
  6. Vertiges. Deux cuillères à soupe de feuilles d'arachide séchées sont versées avec un litre d'eau à moitié bouillie. Prendre trois fois par jour, un demi-verre pendant trois jours.
  7. Hypertension. Un demi-verre d'arachides non pelées est versé avec du vinaigre de cidre de pomme, a insisté pendant une journée. Mangez dix céréales deux fois par jour.

Les propriétés bénéfiques des arachides dépassent ses méfaits. Les arachides ont des effets positifs sur la santé uniquement lorsqu'elles sont consommées avec modération. Il suffit de manger une petite poignée d'arachides par jour pour apporter à l'organisme des acides aminés, des vitamines et des oligo-éléments.