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Cacahuète

On pense que la patrie des arachides est l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale, où cette noix pousse depuis des temps immémoriaux. À propos, il a joué un rôle clé dans le régime alimentaire des Aztèques et d'autres tribus locales. Mais grâce aux chercheurs espagnols et portugais, ces noix se sont répandues dans le monde entier. Aujourd'hui, cette plante est cultivée en Chine, en Inde, dans les pays africains et aux États-Unis. Il existe de nombreuses variétés d'arachides, mais les fruits les plus courants sur les marchés sont la Virginie, Valence, l'espagnol, le coureur.

Noyer ou pas?

Les biologistes appellent ce type de plante Arachis hypogea (mais pas du tout araxis, comme ils l'écrivent parfois à tort), mais dans la vie de tous les jours, les gens lui ont donné un nom différent, plus compréhensible, mais pas tout à fait correct: l'arachide. Pourquoi est-ce faux? Scientifiquement parlant, les arachides ne sont pas des noix. En fait, il appartient à la famille des légumineuses, mais possède toutes les qualités des amandes, pistaches et autres noix..

  • Noyer ou pas?
  • Nutriments d'arachide
  • Antioxydants dans les noix: avantages et inconvénients
  • Comment choisir le bon fruit
  • Méthodes de traitement des noix
  • Arachides de perte de poids
  • Propriétés utiles pour le corps
  • Effets secondaires

Cela prend généralement 120-150 jours entre le jour du semis et la fructification. Au fur et à mesure que les tiges poussent, les gousses se forment et pendent au sol. Lorsque les grains commencent à se former, les gousses pénètrent lentement dans le sol et la formation finale des noix a lieu dans le sol. Pour la récolte, les plantes sont extraites du sol. Chaque buisson peut produire 10 à 150 gousses avec des fruits. Les gousses rugueuses et ridées rappellent un peu les haricots, et la noix elle-même est divisée en deux parties égales, comme les fruits des légumineuses. Ainsi, après avoir examiné l'apparence, il devient évident que la réponse à la question de savoir ce que sont les arachides: noix ou légumineuses.

Dans leur pays d'origine, les arachides sont rarement consommées crues, plus souvent frites, salées ou sous forme de beurre d'arachide. De plus, la farine, les boissons protéinées sont fabriquées à partir d'arachides et la noix elle-même est utilisée pour faire des desserts, des confiseries, des pâtisseries, des sauces et des collations salées. Après tout, non seulement l'arachide a bon goût, mais elle est également riche en protéines, en graisses et en de nombreux nutriments utiles. La recherche montre que les arachides peuvent être bénéfiques pour la perte de poids et peuvent également réduire le risque de maladie cardiaque.

Nutriments d'arachide

Valeur nutritionnelle (pour 100 g de produit)
Calories567 kilocalories
Protéine25,8 g
Les glucides16,1 grammes
Les graisses49,2 grammes
Cellulose8,5 g
Gras monoinsaturés24,43 grammes
Graisses polyinsaturées15,56 grammes
Oméga-615,56 grammes
Vitamine E8,33 mg
Vitamine B1 (thiamine)0,64 mg
Vitamine B2 (riboflavine)0,14 mg
Vitamine B3 (niacine)12,07 mg
Vitamine B51,77 mg
Vitamine B6 (pyridoxine)0,35 mg
Acide folique240 μg
Choline52,5 mg
Calcium92 mg
Le fer4,58 mg
Magnésium168 mg
Phosphore376 mg
Potassium705 mg
Sodium18 mg
Zinc3,27 mg
Cuivre1,14 mg
Manganèse1,93 mg
Sélénium7,2 μg

Protéine

Près de 30 pour cent des arachides sont des protéines. Grâce à cela, les arachides sont parmi les aliments les plus nutritifs. Cependant, une consommation excessive de ces haricots peut provoquer des allergies chez certaines personnes..

Les arachides sont riches en matières grasses. Pour cette raison, la noix est classée comme plante oléagineuse et est utilisée pour fabriquer du beurre d'arachide. Le pourcentage de graisse dans les arachides est d'environ 44-56 points, mais ce sont principalement des lipides mono- et polyinsaturés utiles.

Les glucides

Mais il y a peu de glucides dans le produit - seulement 13-16 pour cent du poids. La faible teneur en glucides et la concentration élevée de protéines, de graisses et de fibres fournissent un faible indice glycémique. Par conséquent, après avoir consommé le produit, le niveau de glucose dans la circulation sanguine augmente progressivement, plutôt que par à-coups. Cette qualité fait des arachides un aliment adapté aux diabétiques..

Vitamines et mineraux

Un autre produit de ce type, si riche en vitamines et minéraux, doit encore être recherché - presque tous les nutriments nécessaires à la santé sont présentés dans les arachides:

  • biotine (important pour les femmes enceintes);
  • cuivre (bon pour le cœur);
  • niacine (soutient le cœur et les vaisseaux sanguins);
  • acide folique (extrêmement important pour les femmes enceintes);
  • vitamine E (antioxydant);
  • vitamine B1 (soutient les performances du cœur, des muscles, du système nerveux);
  • phosphore (important pour la croissance et le bon développement des tissus);
  • magnésium (protège contre les maladies cardiaques).

Antioxydants dans les noix: avantages et inconvénients

Outre la forte concentration de vitamines et de minéraux, cette petite noix contient de nombreuses substances végétales actives et antioxydants. À propos, les arachides regorgent d'antioxydants, ainsi que de nombreux fruits. Pendant ce temps, la plupart d'entre eux sont concentrés dans les peaux d'arachides foncées, qui, cependant, sont rarement consommées, comme une noix crue..

Antioxydants dans le noyau:

  • acide p-coumarique (l'un des principaux antioxydants);
  • resvératrol (réduit le risque de cancer et de maladie cardiaque; également présent dans le vin rouge);
  • les isoflavones (elles ont un effet ambigu sur le corps: elles peuvent être bénéfiques et peuvent être nocives);
  • acide phytique (altère l'absorption du zinc et du fer);
  • phytostérols (régulent la concentration de «mauvais» cholestérol).

Comment choisir le bon fruit

Les arachides sont disponibles sur tous les marchés tout au long de l'année. Il est vendu sous différentes formes: en coques, non pelées, salées, sucrées et sous forme de pâte. Il n'est pas étrange que tôt ou tard l'acheteur réfléchisse à ce qui est le plus utile? Il est préférable d'acheter des noix crues, non pelées (en coque). Dans ce cas, les gousses doivent être crémeuses, intactes, exemptes de taches de moisissure et d'une odeur désagréable. Le poids des noix doit être ressenti dans la paume..

Les arachides non pelées peuvent être conservées dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois. Les fruits sans coquille sont conservés dans des contenants hermétiques au réfrigérateur, sinon ils ranciront.

Méthodes de traitement des noix

Bien sûr, les noix peuvent être consommées crues, pelées de leur coquille. Mais encore, après le traitement, leur goût est considérablement amélioré..

La torréfaction des noix améliore non seulement le goût (améliore leur saveur de noisette et ajoute des notes sucrées), mais active également les antioxydants, élimine l'aflatoxine. Des arachides moulues rôties sont ajoutées aux salades et aux desserts. Vous ne savez pas comment faire frire les noix achetées sur le marché dans des coquilles? C'est très facile à faire. Il suffit de verser le produit sur une plaque à pâtisserie et de le placer au four (préchauffer à 75 degrés) pendant 15 à 20 minutes. C'est tout le secret de la méthode de cuisson la plus populaire.

Les grains bouillis ont une saveur et un arôme uniques. L'eau bouillante améliore également leurs propriétés nutritionnelles et antioxydantes..

Le beurre d'arachide est une pâte à base d'arachides moulues, avec ou sans huile. Ce produit, comme le lait d'arachide, est populaire dans le monde entier..

Dans le sud de l'Inde et au Sri Lanka, populaire sous forme de "chutney" - une pâte à base de noix, de feuilles de coriandre, de piments, d'ail, de sel et de graines de moutarde.

Arachides de perte de poids

Les scientifiques ont soigneusement étudié comment les arachides affectent le poids. Première conclusion des scientifiques: malgré l'impressionnante teneur en calories et la saturation en graisses, ce produit dans des conditions normales ne provoque pas d'obésité. De plus, il est capable d'éviter l'accumulation de kilos en trop..

Les chercheurs ont mené une expérience avec un groupe de femmes. Pendant 6 mois, ils ont mangé des arachides au lieu de leurs sources habituelles de graisse. Résultat - moins 3 kilogrammes de poids.

Dans une autre expérience, 89 grammes supplémentaires d'arachides (environ 500 kcal) ont été ajoutés quotidiennement au régime normal pendant 8 semaines. A la fin de l'expérience, les participants à l'expérience ont été pesés. On ne s'attendait pas à ce qu'une prise de poids soit trouvée.

Une autre expérience a été menée par des scientifiques en Espagne. Après 28 mois, il s'est avéré que les chances de prendre du poids sont de 31% inférieures pour ceux qui consomment des arachides sous quelque forme que ce soit au moins deux fois par semaine..

Riche en protéines, les arachides satisfont rapidement la faim. De plus, c'est une source de fibres alimentaires insolubles, ce qui contribue à la perte de poids.

Mais il convient de rappeler: les arachides salées retiennent l'excès d'humidité dans le corps, ce qui représente déjà des kilos en trop. Mais n'oubliez pas non plus le nombre de calories contenues dans 100 g de ce produit. Et consommer de trop grandes portions de noix peut avoir l'effet inverse et, au contraire, augmenter le poids..

Propriétés utiles pour le corps

En plus du fait que les arachides contribuent à la perte de poids, elles sont plus souvent utilisées à des fins légèrement différentes. Et la liste de ses bénéfices dans la lutte contre l'obésité n'est clairement pas limitée. Alors à quoi sert cette noix??

  1. Coeur en bonne santé.

Les maladies cardiaques dans le monde sont l'une des principales causes de décès prématuré. Les résultats de nombreuses études montrent que la consommation d'arachides, comme d'autres types de fruits à coque, protège le cœur et les vaisseaux sanguins. Les personnes qui consomment des arachides 5 fois par semaine sont moins sensibles aux troubles cardiologiques, au diabète et au cancer. Et des études menées par des scientifiques dans l'État américain de l'Iowa ont montré que les personnes dont le régime alimentaire contient des arachides au moins 4 fois tous les 7 jours sont 37% moins à risque d'ischémie. Et chaque portion supplémentaire du produit, selon les scientifiques, réduit ce danger de 8,3% supplémentaires..

Et tout cela est dû à la composition chimique du produit, qui comprend du magnésium, de la niacine, du cuivre, de l'acide oléique, des antioxydants. Ensemble, ils créent une protection puissante pour le cœur, les vaisseaux sanguins et d'autres organes..

  1. Avantages pour le cerveau.

Les flavonoïdes des arachides améliorent la circulation sanguine dans le cerveau de 30%. Et c'est déjà une protection sérieuse contre d'éventuels accidents vasculaires cérébraux ou d'autres troubles du fonctionnement de l'organe..

  1. Se débarrasser du «mauvais» cholestérol.

Les phytostérols présents dans les arachides sont le principal ennemi du cholestérol. De plus, selon les chercheurs, les stérols végétaux nettoient le corps exclusivement du «mauvais» cholestérol. Pour confirmer cela, les scientifiques ont mené une expérience avec des femmes ménopausées ayant un taux de cholestérol élevé. Les arachides ont été incluses dans leur alimentation pendant plusieurs semaines. À la fin de l'expérience, il s'est avéré que le taux de cholestérol chez les femmes diminuait considérablement. Cette expérience apporte une réponse à la question, comment l'arachide est-elle utile pour les femmes?.

  1. Prévention des calculs biliaires.

Selon certains rapports, près d'un quart de la population adulte mondiale souffre de troubles de la vésicule biliaire. Les scientifiques ont mené plusieurs expériences avec la participation d'hommes et de femmes, et il s'est avéré que les arachides réduisaient le risque de formation de calculs biliaires de près de 4 fois. Les scientifiques expliquent cet effet assez simplement. Les calculs biliaires sont essentiellement du cholestérol pur. Les arachides, comme indiqué, abaissent le taux de cholestérol. Par conséquent, il n'est pas surprenant que les arachides protègent contre la formation de calculs biliaires..

  1. Agent anticancéreux.

Depuis 10 ans, des scientifiques taïwanais étudient la relation entre les arachides et le risque de cancer du côlon. L'expérience a impliqué 12 000 hommes et femmes. Le résultat a agréablement surpris le monde scientifique. Il s'est avéré qu'il suffisait de manger au moins 2 portions d'arachides par semaine pour réduire le risque de cancer de l'intestin chez les femmes de près de 58% et de 27% chez les hommes. Et c'est déjà un avantage indéniable pour le corps..

  1. Prévention de la maladie d'Alzheimer.

Des scientifiques de Chicago ont étudié plus de 3000 personnes de plus de 65 ans. Il s'est avéré que ceux dont l'alimentation quotidienne contient environ 20 mg de niacine sont 70% moins sensibles à la maladie d'Alzheimer. Demandez, qu'est-ce que l'arachide a à voir avec cela? La réponse est simple. Le moyen le plus simple de combler vos besoins quotidiens en vitamines est de manger une poignée de noix comme collation..

Effets secondaires

Outre les allergies, les arachides peuvent provoquer de nombreux autres effets secondaires. La plupart sont causés par la contamination de l'arachide par l'aflatoxine, une substance toxique produite par la moisissure..

Empoisonnement à l'aflatoxine

Parfois, les arachides peuvent être endommagées par la substance toxique aflatoxine. L'utilisation d'un tel produit provoque une intoxication. Il se manifeste par une perte d'appétit, un jaunissement des yeux, des douleurs au foie. En cas d'empoisonnement grave, d'insuffisance hépatique, de cirrhose ou de cancer du foie est possible.

Le risque de contamination par l'aflatoxine de la noix est accru si le produit est stocké dans des conditions chaudes et humides. Ce problème est le plus courant dans les arachides tropicales..

L '«ennemi» des nutriments

En plus des éléments utiles, les arachides contiennent des substances antinutriments qui interfèrent avec la bonne absorption des nutriments. L'acide phytique est particulièrement actif à cet égard. On le trouve dans pratiquement toutes les graines comestibles, les noix, les céréales et les légumineuses. Dans les arachides, sa composition varie entre 0,2 et 4,5 pour cent de la composition totale. L'acide phytique réduit l'absorption du fer et du zinc. Ainsi, la consommation régulière d'arachides, paradoxalement, peut entraîner une carence en ces éléments..

D'un autre côté, n'ayez pas trop peur. Car avec une alimentation équilibrée et une bonne nutrition, l'acide phytique n'est pas capable de causer de graves dommages à l'organisme.

Allergie aux noix

Les arachides sont l'un des 8 allergènes alimentaires les plus courants. Selon certaines estimations, environ 1 pour cent de la population mondiale souffre d'intolérance aux arachides. Et l'arachide elle-même, si elle provoque déjà des réactions allergiques, dans la plupart des cas, elles sont très difficiles. Les personnes dont le corps n'accepte pas les arachides peuvent ressentir des vomissements, des douleurs à l'estomac, un gonflement des lèvres et de la gorge et des difficultés à respirer. Dans les cas graves, la mort.

Il est également important de savoir que vous ne devez pas abuser de ces noix lorsque:

  • goutte;
  • arthrite;
  • arthrose;
  • maladies du tube digestif.

Ne donnez pas d'arachides et de jeunes enfants.

Les arachides ont gagné leur popularité dans le monde entier, notamment en raison de leurs propriétés bénéfiques et de leur haute valeur nutritionnelle. C'est une excellente source de protéines, de nombreuses vitamines, minéraux et composés végétaux. Les arachides sont indispensables pour une perte de poids de haute qualité, elles réduisent le risque de développer des maladies cardiaques et des calculs biliaires. Pendant ce temps, ils ne conviennent catégoriquement pas aux personnes sujettes aux allergies. Et bien sûr, la note principale: si vous voulez tirer le meilleur parti des arachides, choisissez uniquement un produit de haute qualité.

Cacahuète

Plante herbacée annuelle courte de la famille des légumineuses, poussant dans les pays aux climats chauds et humides.

Une fleur d'arachide avec une longue tige émerge de l'aisselle à la base du pétiole de la feuille attaché à la tige. La fleur d'arachide jaune ne fleurit que pendant un jour. Après la pollinisation, un ovaire se forme et le long pédoncule commence à descendre progressivement vers le sol. L'ovaire du futur fruit atteint le sol et s'enfonce dans le sol. Là les arachides mûrissent.

L'arachide a d'autres fleurs - souterraines, petites, au sommet de la racine principale. L'auto-pollinisation a également lieu sous terre. Les gousses d'arachide se développent également à partir de fleurs souterraines à une profondeur de 10 à 20 cm. Ils sont similaires aux gousses de pois à paroi épaisse, de couleur brun clair, à l'intérieur il y a plusieurs grains jaunâtres, recouverts d'une fine peau rouge ou rose..

L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau de l'arachide, bien que beaucoup affirment que c'était l'Afrique, elle est cultivée en Inde, en Chine, en Afrique, dans le sud des États-Unis. Lors de fouilles dans l'une des régions du Pérou, des tombes ont été découvertes, après avoir fouillé, les scientifiques ont trouvé une cacahuète - des arachides. Il avait déjà des milliers d'années. En plus de la noix elle-même, il y avait des plats décorés avec son image. Par conséquent, ils ont décidé que la patrie des arachides était l'Amérique du Sud. De là, il est allé en Afrique, puis aux États-Unis. Il est également cultivé en Inde et en Chine..

Plus de 450 000 tonnes sont cultivées chaque année aux États-Unis. arachides, et la récolte de près de 400000 hectares est donnée aux porcs.

Fondamentalement, les noix sont utilisées pour obtenir une huile supérieure à de nombreuses huiles végétales; il est également utilisé pour fabriquer de la margarine et du chocolat de haute qualité.

Lors de l'achat d'arachides, faites attention à leur apparence et à leur odeur. Recherchez des grains uniformément colorés et exempts de stries et de taches. Se déposant parfois à la surface des arachides (lors du stockage dans des endroits très humides), le champignon de moisissure libère des toxines qui, pénétrant dans le corps humain, peuvent infecter tout organe affaibli.

Question pour les connaisseurs: les arachides sont des noix ou des haricots?

Les arachides, ou arachides, contiennent de nombreuses substances utiles qui nourrissent le corps. Sa coquille est semblable à celle d'une légumineuse. Qu'est-ce qu'une cacahuète, est-ce une noix ou un haricot?

  • Substances utiles dans la composition
  • Quelle est l'utilité?
  • Arachides dans la médecine populaire
  • Qu'est-ce qui peut nuire?
  • Comment se procurer?

Substances utiles dans la composition

Sur la base du fait qu'il y a 640 kcal pour 100 g de noix, il s'ensuit que la valeur nutritionnelle du produit est excellente. Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 20 grammes d'arachides par jour. La noix par 100 g contient une grande quantité:

Cet article a aidé de nombreux jardiniers à arrêter de travailler dur sur leur site et en même temps à obtenir une récolte généreuse.

Je n'aurais jamais pensé que pour obtenir la meilleure récolte sur ma parcelle personnelle dans toute ma «carrière d'été», je devais juste arrêter de me fatiguer dans les lits et faire confiance à la nature. Aussi loin que je me souvienne, je passais chaque été à la datcha. D'abord, sur les parents, puis mon mari et moi avons acheté le nôtre. Du début du printemps à la fin de l'automne, tout le temps libre a été consacré à la plantation, au désherbage, à la jarretière, à la taille, à l'arrosage, à la récolte et, enfin, à la conservation et à essayer de préserver la récolte jusqu'à l'année prochaine. Et ainsi dans un cercle.

  • Fer - 5 mg
  • Magnésium - 182 mg
  • Potassium - 660 mg
  • Manganèse - 2 mg
  • Cuivre - 1144 mcg
  • Zinc - 3,27 mg
  • Phosphore - 350 mg
  • Calcium - 76 mg
  • Sodium - 23 mg

De plus, les arachides contiennent du vanadium, du bore, du silicium, du cobalt, du zirconium, du strontium, du chrome, du molybdène, du sélénium, du lithium et du rubidium. La composition en vitamines pour 100 g d'arachides est également diversifiée:

  • Groupe de vitamine B (B1 (thiamine) - 0,74 mg, B2 - 0,11 mg, B3 - 19 mg, B4 - 52 mg, B5 - 1,75 mg, B6 (pyridoxine) - 0,35 mg)
  • Acide folique 0,025 mg
  • Acide ascorbique - 5,3 mg
  • Tocophérol - 10 mg
  • Acide nicotinique (vitamine PP) - 18,9 mg

Il contient également de la biotine, de l'acide pantothénique et de la choline.

Quelle est l'utilité?

Ayant dans sa composition de nombreux oligo-éléments et vitamines utiles, les arachides sont bénéfiques pour l'organisme. Comment les arachides peuvent aider le corps: Protéines. Sa teneur est d'environ 28 grammes, tandis que dans la viande, la teneur en protéines ne dépasse pas 17 grammes. Mais les arachides ne peuvent pas fournir une source alternative de protéines, par exemple, pour les végétariens. La qualité de la substance est inférieure à son homologue d'origine animale.

Diminution de l'appétit. La teneur en calories du produit est élevée, de sorte que le corps est rapidement saturé de graisses utiles pour le corps. Cependant, pour les personnes sujettes à l'obésité ou celles qui suivent un régime, il est déconseillé d'utiliser le produit. Les graisses. Contenant des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, les arachides peuvent être comparées à l'huile d'olive.

Sans aucun doute, les arachides ont une quantité de graisse inférieure, mais l'huile d'olive ne sature pas le corps et les arachides peuvent satisfaire la faim en toute sécurité..

Vitamines et mineraux. Le contenu d'une telle quantité de nutriments a un effet positif sur le corps. Le manganèse contenu dans les arachides est une exigence quotidienne pour maintenir une glycémie adéquate. Le cuivre aide la synthèse du collagène et l'absorption du fer, la production d'énergie.

Travail cérébrale. Améliore l'activité cérébrale, développe la mémoire et aide même à faire face à la dépression. Réduire le cholestérol. Les phytostérols ne permettent pas à l'excès de cholestérol d'être absorbé dans les cellules intestinales et sont simplement excrétés par l'organisme.

Arachides dans la médecine populaire

Avec tant d'utilité dans sa composition, les arachides sont naturellement utilisées en médecine traditionnelle. N'oubliez pas que tout traitement doit être effectué sur recommandation et sous la supervision de spécialistes. Traitement de l'hémophilie. Une demi-heure avant les repas, 50-150 mg trois fois par jour. Vous pouvez également utiliser du beurre d'arachide 1 cuillère à soupe chacun. de la même façon.

Traitement pulmonaire. Faites bouillir 90g d'arachides dans 300 ml d'eau pendant 15 minutes. appliquer dans un délai d'un mois, le matin à jeun. Aide au traitement de la toux car il a des propriétés expectorantes. Traitement de la laryngite. Faire bouillir 120 grammes d'arachides avec la peau pendant 10 minutes dans 1 litre d'eau. Boire le bouillon 3-4 fois par jour, 70 ml. Vous devez manger les noix elles-mêmes du bouillon.

En cas de problèmes avec les voies respiratoires supérieures, soulage la chaleur. Avec et hypertension. Noix, fraîchement cueillie avec la peau (une demi-tasse), versez 6% de vinaigre. Fermer hermétiquement et stocker dans un endroit sombre pendant une journée. Mangez 10 heures le matin et le soir jusqu'à épuisement de la noix.

Qu'est-ce qui peut nuire?

Malgré toute l'utilité des cacahuètes, il y a aussi des pièges. Allergène puissant. La noix elle-même et sa coque peuvent provoquer une réaction allergique. Varices. La noix augmente la production d'oxyde nitrique, ce qui provoque la dilatation des vaisseaux sanguins. Pour ceux qui souffrent de varices, il s'agit d'une irritation inutile des vaisseaux sanguins..

Surpoids. En raison de l'augmentation de la teneur en calories, les nutritionnistes ne recommandent pas de se laisser emporter par ce produit. Teneur en protéines défectueuse. Pour une bonne assimilation des protéines, la lysine est douce pour le corps. Par conséquent, pour l'assimilation des protéines des arachides, vous devez en outre consommer des aliments sources de lysine.

Comment se procurer?

Lors de la récolte des arachides, rappelez-vous qu'il ne tolère même pas les petites gelées. Il est conseillé de ramasser la noix lorsque les feuilles jaunissent et commencent à sécher. Cela tombe généralement au début d'octobre. L'écrou est complètement creusé dans le sol. Après cela, il est secoué et séché au soleil pendant 10 à 12 jours. Pendant toute cette période, le fruit ne se sépare pas de la racine, sinon le goût du produit se détériorera.

Après séchage, les noix se séparent bien. En outre, les fruits sont séparés de la coque et stockés dans des boîtes ou des sacs dans une pièce bien ventilée où l'humidité n'est pas augmentée. Le four peut aider à sécher les arachides. Vous pouvez manger des arachides crues et frites, mais la teneur en antioxydants du produit frit est plus élevée.

Les arachides sont des noix ou des légumineuses

Tout le monde ne sait pas que les arachides appartiennent à la famille des légumineuses. Il contient une grande quantité de nutriments, de vitamines et de minéraux. Le fruit est presque à moitié gras, ce qui les fait ressembler davantage à des noix qu'à des haricots. Les arachides ont un deuxième nom - les arachides. Cela s'est produit après que les gens ont vu sur quoi poussent les grains d'arachides, ainsi que comment la récolte mûrit. Tous les processus sont effectués sous terre.

Histoire d'origine

La patrie de l'arachide est l'Amérique du Sud. Selon l'article de wikipedia, il a d'abord été découvert et cultivé ici. Au fil du temps, les gens ont commencé à en apprendre davantage sur la croissance des fruits cultivés, ainsi que sur les propriétés bénéfiques des arachides sur le corps humain. En conséquence, les noix ont commencé à gagner en popularité, ce qui a conduit à la diffusion de leur culture sur d'autres continents. Grâce aux Portugais, au XVIe siècle, les graines d'arachide atteignirent la côte indienne, et les Espagnols en apportèrent les fruits aux Philippines et à Madagascar. Un peu plus tard, l'usine s'est retrouvée en Chine.

Les habitants de ces pays ont pu apprécier les cacahuètes. C'est un produit nutritif riche en minéraux, vitamines, acides aminés, graisses et fibres. Au cours de ces années, la culture a aidé à faire face à la faim, qui a souffert la plupart de la population..

Les arachides ont également reçu une aube culturelle en Afrique. Malgré le fait que la plupart des sols stériles prédominent ici, la plante a non seulement pu prendre racine, mais après une courte période, elle a commencé à être cultivée pour l'exportation..

Au 19e siècle, les arachides ont gagné en popularité aux États-Unis, en particulier dans le sud du pays. Wikipédia dit que cela a été rendu possible par l'agrochimiste George Carver. Il a commencé à produire divers produits et biens de la culture. Parmi eux:

  • breuvages;
  • colorants naturels;
  • produits de beauté;
  • médicaments;
  • beurre d'arachide.

La culture de la famille des légumineuses est arrivée en Russie à la fin du 19e - début du 20e siècle. Le climat de la Transcaucasie, le territoire des républiques d'Asie centrale, ainsi que du sud de l'Ukraine, où les arachides sont encore cultivées aujourd'hui, sont propices à sa culture..

Caractéristiques distinctives

Les arachides sont une plante très intéressante. Cela s'applique non seulement au fait que les fruits mûrissent sous terre, mais également au motif particulier sur la coquille. Cela ressemble à une toile d'araignée. Pour cela, la noix tire son nom. Peanut du grec a une traduction littérale - araignée.

La gousse d'arachide, selon le type de plante, a une longueur de 1 à 6 cm et les grains d'arachide mûrissent à l'intérieur. Ce sont de petites noix jaunes. Une gousse contient de 1 à 3 fruits, enfermés dans différentes coquilles. Il existe dans les teintes suivantes:

  • violet foncé;
  • rouge;
  • rose;
  • hétéroclite.

Dans certaines variétés d'arachides, le nombre de grains atteint 6 pièces.

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Lorsque la pollinisation de la fleur se produit, la plante forme un ovaire. Avec sa croissance, la pousse commence à se pencher vers le sol. Après avoir pénétré dans les couches supérieures du sol humide, les fruits commenceront à s'y former. Si les fleurs sont apparues à une hauteur de plus de 20 cm de la surface de la terre, elles n'ont aucune chance de se développer à l'état de graines.

Teneur en calories

Les arachides sont considérées comme un produit diététique uniquement si les noix sont consommées sans dépasser les besoins quotidiens. Les arachides sont riches en calories. Si vous le mangez en grande quantité, cela affectera négativement l'état de la silhouette sous la forme de l'apparition de kilos en trop.

Il est préférable d'éliminer complètement les arachides de leur propre alimentation pour les personnes qui ont des problèmes de surpoids. Cela est particulièrement vrai pour les arachides grillées. 100 grammes de noix contiennent 551 kcal.

La plante appartient à la famille des légumineuses, mais, malgré cela, sa composition rappelle davantage les noix. Il y a des éléments comme:

  1. Les protéines, les graisses, les glucides. Dans 100 grammes de produit frais, ils sont présents à raison de 26,3 / 45,2 / 9,9 grammes, respectivement.
  2. Cellulose.
  3. Sucre.
  4. Amidon.
  5. Un grand nombre de vitamines différentes. Dans une plus grande mesure, il contient: B, C, E, PP.
  6. Phosphore.
  7. Zinc.
  8. Le fer.
  9. Cuivre.
  10. Calcium.
  11. Magnésium.
  12. Manganèse.
  13. Potassium.
  14. Sodium.
  15. Sélénium.

En consommant des arachides dans la quantité de l'apport journalier acceptable, vous pouvez compenser la carence en vitamines, minéraux et autres nutriments. Cela aura un effet bénéfique sur le travail du corps, en restaurant le travail de ses organes et systèmes internes..

Fonctionnalités bénéfiques

Pendant longtemps, les scientifiques n'ont pas été en mesure de déterminer exactement ce que sont les cacahuètes dans une large mesure: une noix ou un haricot. Après avoir mené certaines études, qui ont permis d'étudier en profondeur la composition de la plante, on peut conclure que le produit appartient à la famille des légumineuses. Mais les arachides ont de nombreuses qualités similaires de la noix..

Les fruits apportent de nombreux avantages au corps humain, mais si la posologie recommandée par les nutritionnistes n'est pas respectée, les noix peuvent nuire à la santé. Pour éviter cela, il est préférable de ne pas manger plus de 30 grammes d'arachides par jour. De cette façon, vous pouvez éviter l'apparition de réactions allergiques et autres réactions négatives..

Les principales propriétés bénéfiques des arachides comprennent:

  1. Le produit appartient à une alimentation saine. Il est bien absorbé par le corps, ce qui comble la carence en nutriments, minéraux et vitamines. De petites quantités d'arachides peuvent être administrées aux enfants et aux femmes enceintes.
  2. Maintenir un taux de cholestérol sanguin normal.
  3. Réduire le risque de développer une sclérose.
  4. Améliorer la coagulation sanguine.
  5. Agent préventif des maladies du système cardiovasculaire.
  6. Ralentir le processus de vieillissement du corps.
  7. Améliorer le fonctionnement du système digestif.
  8. Élimination des bactéries pathogènes du corps.
  9. Production de sérotonine, qui est l'hormone du bonheur.
  10. Restaurer le système nerveux et éliminer les états dépressifs.
  11. Action cholérétique.
  12. Augmenter les fonctions de protection du corps en renforçant l'immunité.
  13. Améliorer le fonctionnement des organes de l'audition, de la mémoire et de la concentration.

Que les gens appellent une plante, des arachides, des noix ou des légumineuses, vous pouvez en tirer beaucoup d'aliments savoureux et sains. Il s'agit de beurre d'arachide, de lait ou de pâte. Chacun d'eux compense la carence en vitamines et autres nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps.

Si le produit n'est pas utilisé correctement, cela peut entraîner le développement de réactions négatives dans le corps. Ceux-ci inclus:

  1. Allergie. Il est provoqué par la coque d'arachide, qui contient une grande quantité d'allergène. Les principales caractéristiques sont:
    • démangeaison;
    • rougeur de la peau;
    • œdème laryngé;
    • vomissement.
  2. Maladies des articulations. Selon Wikipedia, les noix contiennent beaucoup de protéines, ce qui affecte négativement la santé de ces personnes..
  3. Phlébévrisme. Il est conseillé aux personnes sujettes à ces maladies de supprimer les arachides de leur alimentation. Le produit rend le sang plus épais.

Lorsque les arachides ne sont pas correctement traitées, nettoyées, stockées, transportées, de la moisissure commence à se former à sa surface. Visuellement, ces noix ont l'air gâtées, mais elles ont un goût amer. Afin d'éviter la pénétration de toxines, ainsi que d'autres substances nocives dans le corps, il est préférable d'abandonner complètement l'utilisation de ces fruits pour la nourriture.

Les arachides peuvent être classées comme des aliments riches en calories dans lesquels la teneur en matières grasses végétales est élevée. Par conséquent, vous ne devez pas vous laisser emporter par son utilisation pour les personnes qui ont des problèmes de surpoids. Si vous avez des doutes sur la possibilité ou non de manger des arachides, il est préférable de consulter un nutritionniste. Le médecin peut vous dire exactement combien de noix par jour ne nuiront pas au corps.

Conseils de croissance

Il existe différents types d'arachides. Chacun d'eux est cultivé selon certaines règles. Pour obtenir une récolte de haute qualité, vous devez suivre les recommandations suivantes:

  1. Avant de planter une plante, vous devez fertiliser correctement le sol..
  2. Les arachides ne portent leurs fruits que dans un sol chaud et sous un bon éclairage. La température doit être comprise entre 25 et 30 degrés.
  3. Les semis ne doivent pas être surchargés. Il est très important d'observer cette condition pendant la période de floraison de la culture afin qu'elle ne devienne pas la cause de sa mort. Il est préférable d'irriguer le sol toutes les 2 semaines. L'eau doit être chaude même par temps chaud. 3-4 semaines avant la récolte, l'arrosage doit être complètement arrêté.
  4. La plantation de semis germés en pleine terre a lieu à la fin mai ou au début juin. À ce moment, il n'y a pas de gel et la température moyenne de l'air est réglée au-dessus de 15 degrés.
  5. Plantez de meilleurs haricots secs.
  6. Pour la plantation, un trou est creusé, d'une profondeur de 7 à 10 cm, plusieurs noix y sont placées. Il est préférable de placer 3-6 grains dans le trou à la fois. Le trou suivant est fait à une distance de 1 mètre.
  7. La terre sur laquelle le buisson d'arachide est cultivé doit être constamment mise à la terre, et les mauvaises herbes et les petites herbes doivent être enlevées de sa surface.

Les arachides mûrissent sous terre. Par conséquent, il est difficile d'établir la date exacte de la récolte. Wikipedia indique que les variétés antérieures d'arachides mûrissent environ 3-4 mois après la transplantation des semis en pleine terre, et plus tard les espèces après six mois.

S'il y a le moindre doute sur le fait que les arachides sont déjà mûres et prêtes pour la récolte finale, vous devez goûter plusieurs fruits..

L'arachide est une plante cultivée qui a un goût et une odeur étonnants. Il est sans prétention. Par conséquent, sous réserve de certaines règles et conditions météorologiques, les arachides peuvent être cultivées même dans votre propre chalet d'été ou à la maison sur le rebord de la fenêtre. Ses céréales profiteront à une personne si les arachides sont consommées dans le strict respect de l'apport journalier recommandé par les nutritionnistes..

Les arachides sont des noix ou des légumineuses: une explication détaillée

Vous voulez savoir avec certitude si les arachides sont des noix ou des légumineuses? Aujourd'hui, nous allons essayer de le comprendre et de découvrir pourquoi les gens, en général, ont de tels conflits..

En fait, en botanique, la question «les arachides sont des noix ou des haricots» n'est même pas une question. Selon toutes les indications, la plante appartient aux légumineuses..

Un peu de théorie

Une noix est le fruit d'un arbre ou d'un arbuste, avec un noyau comestible, placé dans une coquille dure. Pousse dans l'air. Après maturation, il tombe au sol. La plante est généralement pérenne. À l'intérieur d'un fœtus, pas plus de 2-3 noyaux peuvent être présents, non attachés en aucune façon aux parois de la coquille.

Un haricot est le fruit d'une plante de la famille des légumineuses, qui est une capsule oblongue. Les graines sont placées à l'intérieur, attachées à la paroi du haricot dans la zone de la suture abdominale. Au moment de la maturation, la gousse sèche et éclate, les graines se répandent. En règle générale, ils ont une forme ovale légèrement incurvée. Il n'y a pas de coque, il n'y a qu'une coque fine.

Pendant la période de maturation, la légumineuse donne naissance à de longues pousses bouclées sur lesquelles se forment des haricots à graines. Ils mûrissent dans l'air ou dans le sol. Le plus souvent, les plantes sont des annuelles.

Que sont les arachides: une description de la culture

Regardons maintenant la description botanique de notre plante et prouvons que les arachides sont une légumineuse.

  1. C'est une plante herbacée annuelle à pousses grimpantes;
  2. Les fruits sont des haricots ovales à graines multiples jusqu'à 6-8 cm de long, à l'intérieur se trouvent des graines d'arachide - 5-6 pcs. La coquille du haricot est dure, avec un motif de toile d'araignée prononcé;
  3. En mûrissant, les pousses à haricots, sous leur propre poids, tendent à la surface et pénètrent dans le sol. D'autres processus ont lieu sous terre;
  4. Les graines ressemblent à des haricots de taille moyenne.

Comme vous pouvez le voir, tout coïncide avec la description des légumineuses: les arachides sont des haricots, il y a plusieurs graines à l'intérieur du haricot, ces dernières sont fixées à la capsule par des perles de rocaille, la plante est annuelle. Nous proposons de mettre un dernier point: les arachides appartiennent à la famille des légumineuses !

La plante aime un climat chaud et humide, un sol limoneux et sableux. En partant, la légumineuse est extrêmement sans prétention - un arrosage, un désherbage et un nivellement en temps opportun lui suffisent. Lors de la récolte, les buissons sont complètement creusés hors du sol, puis séchés et les fruits sont récoltés, qui sont les haricots d'arachide..

Ci-dessous, nous verrons pourquoi il est toujours confondu avec un écrou. Maintenant, concentrons-nous sur le nom. Les graines de différentes sources sont appelées arachides cultivées, souterraines et arachides..

  • Tout est clair avec le prénom;
  • Il est appelé souterrain parce qu'il mûrit dans le sol;
  • La plante est devenue une arachide grâce à sa traduction littérale de l'anglais - «arachide». C'est ce que les Américains appellent les semences;
  • Le mot «arachide» est traduit du grec par «araignée». En russe, la transcription se prononce: "arachni". Peut-être que les graines ont reçu ce nom en raison du motif caractéristique de la toile d'araignée à l'extérieur des haricots..

Alors, est-ce une noix ou une légumineuse, une arachide, nous avons découvert et analysé différentes variantes de son nom. Alors pourquoi est-il considéré comme un cinglé, bien que par erreur?

Pourquoi la graine de haricot est-elle confondue avec la noix?

Bien que les arachides, avec les haricots, les pois chiches ou les lentilles, appartiennent à la famille des légumineuses, leur composition est beaucoup plus proche des noix. C'est la principale raison de la confusion.

Les graines d'arachide contiennent jusqu'à 55% d'huiles végétales saines.

Sa teneur en calories est de 552 Kcal pour 100 g. Dans le cadre du BZHU, la composition est la suivante:

  • Protéine - 30%
  • Lipides - 62%
  • Glucides - 5%
  • Fibre, fibre et autres composants - 3%

"Nut" est riche en vitamines C, H, E, K, PP, contient tout un complexe de vitamines B. La composition contient plus de 2 douzaines de micro et macro éléments importants, parmi lesquels le potassium, le magnésium, le phosphore, le manganèse, le cuivre, le strontium, etc. En outre, les arachides contiennent des acides aminés et des acides gras non essentiels et essentiels:

  • Omega 9;
  • Omega-6;
  • Linoléique;
  • Myristic;
  • Palmitique;
  • Acide stéarique;
  • Arachidique;
  • Béhénique.

Maintenant, comparez cette composition, par exemple, avec des noisettes, puis avec des haricots. Eh bien, où sont les plus de similitudes? La liste des vitamines peut converger, mais il n'y a pratiquement pas d'acides gras dans les légumineuses, à l'exception des arachides.

Eh bien, et la deuxième raison de la confusion, à cause de laquelle beaucoup ne savent pas que les arachides sont des légumineuses - une traduction littérale de l'anglais, dans laquelle le mot «nut» est présent - arachide.

Il est utile d'ajouter que les arachides, comme la plupart des vraies noix, sont un produit avec un indice allergique élevé..

Les principales différences

Énumérons brièvement les principaux points de différences entre les noix et les graines d'arachide:

  1. Un tiers de la composition de ce dernier est constitué de protéines, qui sont plusieurs fois moins présentes dans les noix;
  2. Le fruit de noix comprend 2-3 graines, dans un haricot, il peut y en avoir 5 ou plus;
  3. Les fruits de noix ne sont pas fixés à l'intérieur de la capsule, les légumineuses sont fixées;
  4. Les graines d'arachide n'ont pas de coquille dure;
  5. Les légumineuses sont le plus souvent des plantes annuelles sous forme d'herbe, de liane, d'arbuste bas. Noyer - arbres ou buissons vivaces.

Histoire et origine du produit

Pour la première fois, la plante a commencé à pousser en Amérique du Sud, bien avant que Colomb ne découvre le continent occidental. Même alors, riche en protéines et en graisses, le produit valait son pesant d'or. Plus tard, les conquérants espagnols l'ont amené en Europe. Au début, la haute société ne savait pas utiliser correctement les graines, et même les préparait comme du café.

Lorsque les arachides sont arrivées en Afrique, les gens ont appris leur valeur nutritionnelle. Des nations entières ont échappé à la faim avec seulement des arachides dans leurs bacs. Il s'est avéré sa capacité à nourrir le sol avec de l'azote, pour le rendre plus fertile.

D'Afrique, avec les marchands d'esclaves qui venaient ici pour des biens vivants, le produit est allé en Amérique du Nord. Les graines nutritives et savoureuses ont été appréciées ici. Les Américains ont commencé à alterner les saisons de culture du coton avec les arachides, améliorant ainsi la composition du sol et se débarrassant du charançon du coton, un véritable problème pour les propriétaires de coton. L'agrophysicien américain D.Carver a compilé des recettes pour 300 produits et plats utilisant un produit à base de légumineuses, y compris des aliments, des cosmétiques, des colorants, du savon, des engrais, etc. Aujourd'hui, les États-Unis sont le premier exportateur mondial de beurre d'arachide. Cependant, ainsi que le plus gros consommateur.

Parallèlement à l'Amérique, la «noix» a atteint l'Inde et la Chine. Plus tard, il est apparu dans la Russie tsariste, dans les régions du sud de l'Ukraine moderne et du Caucase..

Aujourd'hui, le beurre d'arachide est utilisé en cuisine et en médecine. Une émulsion nutritive est préparée à partir des graines, qui est utilisée en cosmétologie et dans l'industrie alimentaire. Aux États-Unis, le célèbre beurre de cacahuète est préparé à partir du produit - il est étalé sur du pain ou utilisé comme additif dans des plats chauds. Les graines sont également utilisées pour préparer de la farine d'amidon nutritive et riche en protéines, qui n'est pas moins appréciée que le blé ou les graines de lin..

Eh bien, maintenant vous savez si les fruits de la légumineuse sont des arachides et j'espère que vous ne serez plus confondu avec les noix. À propos, une autre différence significative entre les deux cultures réside dans leur coût - les noix sont 2 à 3 fois plus chères.

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Les arachides sont des légumineuses annuelles. Cela est dû à l'endroit où poussent les arachides - dans les pays chauds. Le buisson a une tige ramifiée et des feuilles plumeuses. Les fleurs sont petites, jaunes. La gousse, qui se forme après la floraison, a une constriction et une coquille solide. Le fœtus à l'intérieur s'appelle le noyau..

La particularité des cacahuètes est que leurs fleurs ne vivent qu'un jour. Les conditions environnementales ne sont pas toujours propices à la pollinisation, de sorte que toutes les fleurs ne forment pas un ovaire. Après la fécondation, l'ovaire est enfoui dans le sol. Le fruit se développe uniquement dans le sol, les fleurs qui restent à la surface meurent. Par conséquent, il est nécessaire de s'assurer que le sol est léger et non solide, et également de faire du buttage plusieurs fois par saison..

Les arachides ne sont plus considérées comme une plante extravagante, mais elles sont encore rares. Par conséquent, chaque jardinier est intéressé par la plantation et l'entretien des arachides..

La patrie des arachides est l'Amérique du Sud. Là, les espèces sauvages peuvent pousser comme une plante vivace. Cela est dû à la température élevée et à une humidité modérée. Si la température est basse, les fleurs tomberont et, à des températures élevées, il est possible que la plante soit attaquée par des champignons. Aujourd'hui, les arachides se trouvent dans de nombreuses régions du monde, mais le climat devrait encore être assez chaud. La culture des arachides dans la région de Moscou est possible, car il s'agit d'une plante annuelle. En règle générale, de très grandes surfaces ne sont pas allouées à cette culture..

Les conditions idéales pour un bon développement des plantes sont des valeurs de température de +20 à +27 degrés. La culture des arachides en Ukraine est plus rentable, car il fait plus chaud ici que dans le centre de la Russie.

Les conditions idéales pour un bon développement des plantes sont des valeurs de température de +20 à +27 degrés. La culture des arachides en Ukraine est plus rentable, car il fait plus chaud ici que dans le centre de la Russie.

Aujourd'hui, environ 700 espèces d'arachides sont connues, mais presque toutes les variétés ne poussent qu'en Amérique du Sud. Mais les jardiniers expérimentés savent comment faire pousser des arachides dans les régions de la Russie et de l'Ukraine..

Les arachides sont souvent appelées «arachides». Ce terme a été formé à la suite de traductions d'autres langues. Alors, les arachides sont-elles une noix ou une légumineuse? En fait, les arachides ne peuvent pas être appelées une noix. Les grains, qui sont vêtus de la coque, appartiennent aux haricots, car cette plante appartient à la famille des légumineuses.

Étant donné que les arachides poussent sous forme de haricots, elles sont initialement faciles à reconnaître. La tige pousse vers le haut et les racines sont dans le sol. Mais lorsque les gousses apparaissent sur les branches, elles mûrissent déjà dans le sol. Cela est dû au fait que les arachides ont germé à l'origine dans les zones chaudes et désertiques. Afin de ne pas perdre l'humidité, la plante a protégé les fruits des fumées en les cachant dans le sol.

Les arachides sont considérées comme l'une des cultures les plus prometteuses au monde, fournissant des matières premières précieuses pour les industries des aliments et des graisses et huiles. Les principales régions de culture des arachides sont la Chine, l'Afrique du Sud, l'Inde, l'Argentine et les États-Unis. Sur la base du volume, la Chine est le principal producteur, mais les arachides cultivées aux États-Unis et en Argentine sont considérées comme les meilleures en qualité..

En Argentine, ces dernières années, une grande attention a été accordée à la culture de l'arachide. La superficie ensemencée a triplé au cours des cinq dernières années. Environ 500 à 800 000 tonnes sont collectées ici chaque année. La principale production est concentrée dans la région de Cordoue. Les principales variétés cultivées sont Runner et Redskin. Les arachides sont plantées en novembre, récoltées en avril-mai et les expéditions commencent en juin. L'Argentine est l'un des principaux exportateurs d'arachides. Sur le marché européen, les arachides argentines sont populaires à juste titre en raison de leur goût prononcé..

Les haricots d'arachide varient considérablement en saveur, taille et forme, selon la patrie. La grande taille oblongue de la noix chinoise séduit le consommateur, mais en réalité se révèle être un haricot insipide et insipide. La douceur de l'Indien ne peut compenser son petit calibre. Les arachides de la variété "Runner", fournies d'Argentine, combinent à la fois un équilibre de forme et de taille, et des différences de goût uniques, dont la principale est la douceur. Ce n'est pas un secret - les arachides devraient être sucrées.

Si elles sont cultivées, traitées et stockées de manière inappropriée, des substances toxiques nocives - les aflatoxines - se forment dans les arachides. Arachides argentines, nettoyées de manière à ce que le produit ne soit pas endommagé et que les cosses et la saleté soient complètement éliminées. Un autre aspect important est que les arachides sont totalement inoffensives et pures. Lors de la livraison en Russie, les arachides sont testées pour le goût, les impuretés, la taille et bien sûr l'aflatoxine, le niveau de pyroxydes (fraîcheur) et les pesticides.

En raison de leurs qualités précieuses et de leur haute valeur nutritionnelle, la valeur nutritionnelle des arachides peut difficilement être surestimée. Les haricots d'arachide contiennent plus de 35% de protéines, environ 50% de matières grasses, ainsi que la plupart des vitamines et micro-éléments nécessaires à l'homme. Une teneur élevée en vitamines et micro-éléments, une grande quantité d'acides gras insaturés, une absence totale de cholestérol et, enfin, un goût exquis font des cacahuètes un produit indispensable pour une alimentation complète et saine..

Les arachides sont largement utilisées à la fois dans la production alimentaire (industrie de la confiserie) et comme délicatesse blanchies et frites avec divers additifs..
Les arachides sont une excellente source d'acide folique, qui favorise le renouvellement cellulaire, et les graisses qu'elle contient ont un léger effet cholérétique, sont utiles pour l'ulcère peptique et la gastrite. Les arachides améliorent la mémoire et l'attention, en outre, elles sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux, du cœur, du foie et d'autres organes internes.

Cependant, il convient de rappeler que les arachides crues ne sont pas surutilisées. Les noix non grillées peuvent causer des problèmes digestifs. De plus, les peaux d'arachides sont un allergène puissant, il est donc préférable de manger des noix frites et pelées, et les personnes allergiques ne devraient pas manger plus de cinq noix par jour..

Les arachides ne sont pas seulement les plus nutritives, mais aussi une noix dont vous ne grossissez absolument pas. Par conséquent, il est devenu le «coup de cœur» de toutes les stars du monde de la mode et du show business. Les arachides à raison de 20 à 25 noix par jour normalisent les fonctions des organes hématopoïétiques et... atténuent les rides.

Arachides ou arachides

Le contenu de l'article:

  • Composition chimique des arachides
  • Avantages des arachides
  • Dommages et contre-indications

Il s'avère que les arachides, ou arachides, ne sont pas du tout des noix - ce sont des légumineuses. Il fournit des matières premières précieuses pour les industries pétrolière et grasse et alimentaire. La patrie est considérée comme les contreforts des Andes boliviennes d'Amérique du Sud. Au 16ème siècle, les Portugais l'ont apporté à la colonie de Macao en Asie du Sud-Est, d'Inde ou de Chine. Pas étonnant que la première fois que ses fruits soient appelés noix de Chine. Et ce n'est qu'à la fin du 18ème siècle que les arachides se sont répandues en Russie..

Le mot «arachide» lui-même est dérivé du mot grec, qui signifie «araignée» - peut-être par la similitude du dessin du fruit avec une toile d'araignée. En forme, ils ressemblent à un cocon de soie, et mûrissent comme des tubercules de pommes de terre sous terre, d'où leur autre nom «cacahuètes».

Des noix (graines) de formes et de couleurs variées sont enfermées à l'intérieur de ce cocon (haricot). Ils peuvent être noir-violet, rouge clair et foncé, rose clair et même panaché.

Composition d'arachide: vitamines et minéraux

Ils contiennent des vitamines B1, B2, de la niacine, de la vitamine C, ainsi que des substances utiles telles que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le sodium et le phosphore.

Propriétés utiles des arachides

Les propriétés bénéfiques de cette noix sont énormes, tout comme sa teneur en calories. Les arachides contiennent de grandes quantités d'antioxydants, qui sont principalement représentés par les polyphénols. Pour cette raison, il est utilisé comme agent prophylactique pour les maladies du système cardiovasculaire, le vieillissement précoce et les tumeurs malignes. Des études de ces dernières années placent "l'arachide" au même niveau que les fraises (lire sur les propriétés bénéfiques des fraises) et les mûres, en termes d'effet antioxydant, elle est la deuxième après la grenade.

Il contient des propriétés utiles - les protéines rendent le produit très satisfaisant. Et le corps l'assimile bien: les protéines d'arachide se caractérisent par un rapport optimal de tous les acides aminés.
"Peanut" se caractérise par un effet cholérétique, il sera bénéfique pour la gastrite et l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, aura un effet bénéfique sur le système génito-urinaire, aidera à renouveler les cellules de la peau, améliorera l'attention, la mémoire et l'audition. Quelques grammes d'arachides sont utiles en cas d'épuisement sévère, de névrose, de dépression et de fatigue.

Tout le monde connaît le goût de ces noix, mais tout le monde ne se rend pas compte qu'elles représentent une culture oléagineuse précieuse. Après tout, les arachides sont des légumineuses, ce qui signifie qu'elles contiennent 60% de matières grasses et 30% de protéines. Par conséquent, la majeure partie de la récolte est traitée spécifiquement pour l'huile. Les meilleures qualités d'huile d'excellente qualité, presque aussi bonnes que l'huile d'olive, sont utilisées dans la préparation des meilleures variétés de conserves de poisson, de produits de boulangerie et de confiserie, de margarine, ainsi qu'en pharmacologie. Le beurre d'arachide de qualité inférieure est utilisé pour la fabrication du savon - c'est ainsi que l'on obtient un savon de Marseille de haute qualité..

La protéine d'arachide est utilisée pour la fabrication de laine végétale de haute qualité - ardil, ainsi que pour la production de colle, de plastique et d'autres produits.

Les noix grillées sont déjà délicieuses, elles sont donc mangées entières avec impatience, parfois sucrées ou salées. Et sous forme broyée, ils sont ajoutés à de nombreux produits de confiserie, pâtes, crèmes, café, halva. Certes, ces noix sont très riches en calories: à partir d'un kg de haricots d'arachide, jusqu'à 5960 calories en sortent.!

Il y a un autre fait intéressant: aux États-Unis, les arachides sont utilisées pour fabriquer de la dynamite, tandis qu'en Russie, le soja est utilisé à la place..

Vidéo de cuisson du beurre d'arachide

Dommages et contre-indications des arachides

Malheureusement, manger des arachides a également des côtés négatifs. Il ralentit le flux sanguin, le rend plus épais, ce qui nuit aux vaisseaux sanguins. Également contre-indiqué chez les personnes souffrant de varices..

Mais toujours son principal «moins» est un effet allergique avec une utilisation assez fréquente. Une réaction allergique peut se manifester par une rougeur de la peau, des démangeaisons, des vomissements, des brûlures d'estomac et même un œdème du larynx et un choc anaphylactique.

La teneur en protéines abondante peut nuire aux personnes souffrant d'arthrose, d'arthrite, de goutte.

Et la dernière chose qui peut faire beaucoup de mal est une teneur élevée en calories. Par conséquent, si vous décidez de perdre du poids et de mincir votre silhouette, vous ne devriez pas abuser de ce produit - à moins que juste un peu, et même alors pour de bon! En général, les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 30 grammes de noix par jour, et il vaut mieux se limiter à vingt.