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La composition des arachides et la teneur en vitamines et minéraux

Les arachides sont considérées comme la noix la plus populaire, bien qu'elles appartiennent botaniquement à la famille des «légumineuses». Le noyer est largement utilisé dans divers domaines. La riche composition d'arachides confère à ce produit de nombreuses propriétés bénéfiques, grâce auxquelles il est souvent utilisé à des fins médicinales..

Composition chimique

Les arachides ont une teneur unique en nutriments, la noix contient presque toutes les vitamines, minéraux et acides aminés nécessaires au corps humain.

Vitamines

Les substances organiques et les vitamines des arachides sont les suivantes:

  • B1 (thiamine) 0,73 mg 48% Nécessaire pour les processus métaboliques des protéines, des graisses et des glucides.
  • PP (acide nicotinique) - 13,3 mg (61%). Active la circulation veineuse, normalise les glandes surrénales et thyroïdiennes.
  • B4 (choline) 52,4 mg (10,4% DV) Nécessaire au fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux central.
  • B2 (riboflavine) 0,12 mg (7%). Participe au métabolisme, active la restauration des tissus des organes internes.
  • B6 (pyridoxine) 0,347 mg (17,3%) Nécessaire pour les processus métaboliques qui se produisent au niveau cellulaire.
  • B5 (acide pantothénique) 1,768 mg 36% A un large spectre d'action, qui comprend les processus métaboliques, les effets anti-inflammatoires, la croissance et le développement des cellules des organes internes.
  • E (tocophérol) 10,2 mg (67,4%) Une substance responsable de la nutrition cellulaire, renforce les parois des artères, est l'un des principaux antioxydants.
  • C (acide ascorbique) - 5,4 mg (5,8%). Un élément très utile pour le corps, qui améliore le fonctionnement du système immunitaire, active la synthèse du collagène, favorise le resserrement rapide des plaies et la cicatrisation des tissus, et facilite l'absorption du fer.

Composition minérale

La composition chimique des arachides contient les minéraux utiles suivants (pour 100 g de produit):

  • Magnésium - 183 mg (45,6%). Normalise le système nerveux central, améliore le travail et augmente le tonus du muscle cardiaque, aide à la réparation des tissus.
  • Calcium - 75 mg (7,5%). A des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques, est responsable de la vitesse de transmission des impulsions des terminaisons nerveuses et de la coagulation sanguine.
  • Potassium - 657 mg (26,4%). Égalise le rythme du rythme cardiaque, normalise la quantité d'eau dans le corps.
  • Sodium - 24 mg (1,7%). Participe à la production de certaines hormones, restaure le fonctionnement des reins et du tractus gastro-intestinal.
  • Fer - 6 mg (27,9%). Contrôle le contenu de l'hémoglobine, participe à l'hématopoïèse.
  • Phosphore - 360 mg (43,9%). Renforce le squelette, est responsable du travail du système nerveux central, du foie, du métabolisme.
  • Cuivre - 114,5 mg (114,5%). A une propriété désinfectante, améliore l'absorption du fer.
  • Zinc - 3,28 mg (27,4%). Renforce le squelette, accélère le resserrement des tissus endommagés, améliore le métabolisme.
  • Sélénium - 7,3 mg (13,2%). Nécessaire pour renforcer le système immunitaire et prévenir le cancer.
  • Manganèse - 1,95 mg (96,9%) Améliore le fonctionnement des systèmes reproducteur et endocrinien, est responsable de la synthèse de nombreuses hormones.

Nutriments du produit

Les noix contiennent des acides aminés non essentiels et essentiels (pour 100 g de produit - 31,7% et 36,9%, respectivement), et la quantité de tous les acides aminés trouvés dans les noix (pour 100 g) dépasse 12% de la valeur quotidienne requise. La riche composition d'arachides se distingue par les acides aminés essentiels suivants:

  • valine (43,3%);
  • phénylalanine (44,7%);
  • isoleucine (45,6%).

La composition en acides aminés remplaçables est caractérisée par la présence de:

  • glycine (44,5%);
  • arginine (50,7%).

La noix a une forte concentration d'acides aminés gras insaturés (84,3%), en particulier d'Oméga-6 (acide aminé linoléique): 100 g du produit représentent 152,9% de la valeur quotidienne, soit 70 g d'arachides satisfont pleinement les besoins quotidiens du corps humain.

Les noyaux de noix contiennent une teneur élevée en acides aminés oméga-9 - acide oléique (pour 100 g de produit - 18,9-23,8 g), ce qui est une excellente prévention de l'athérosclérose vasculaire et protège les artères du développement de plaques de cholestérol.

Mais il est nécessaire de souligner séparément l'augmentation de la quantité de phytostérols (410% de la valeur quotidienne pour 100 g), principalement le micro-élément bêta-sitostérol (371,5%), c'est-à-dire que les arachides ne sont pas seulement des produits masculins, mais aussi féminins.

Teneur assez élevée en pectine (80,1%), fibres (32,5%), glucose (pour 100 g - 1,6 g), amidon (0,8-6,5 g).

Les patients souffrant de goutte doivent se rappeler que les arachides contiennent une quantité assez élevée de composés puriques: pour 100 g - 33,4% de la valeur quotidienne.

De plus, le produit contient de l'acide oxalique: il y en a 189 mg pour 100 g, soit 46,9% de plus de la quantité journalière admissible pour la consommation..

Les arachides sont la seule noix contenant une teneur en stilbène cliniquement importante avec un effet antioxydant élevé - resvératrol - environ 701 mg pour 100 g (la dose quotidienne recommandée par les médecins est de 1000 mcg par jour).

Le resvératrol a les propriétés bénéfiques suivantes:

  • arrête le développement de néoplasmes oncologiques et peut même détruire les cellules cancéreuses, tout en activant la capacité de restaurer les tissus sains;
  • restaure le contenu des lipides (y compris le cholestérol);
  • a des effets anti-inflammatoires et antibactériens;
  • est la prévention des caillots sanguins;
  • a un effet antiallergique, inhibant la synthèse de l'histamine;
  • maintient l'élasticité de la peau, prévient le vieillissement rapide;
  • améliore le fonctionnement des organes de la vision, aide au traitement de la rétinopathie chez les patients souffrant d'hypertension et de diabète sucré;
  • normalise la teneur en sucre dans le corps;
  • améliore le fonctionnement du cerveau et la résistance du corps aux situations stressantes.

Teneur en calories

La valeur nutritionnelle des arachides est très élevée et est d'environ 663 kcal pour 100 grammes. C'est pour cette raison qu'il n'est pas conseillé aux patients en surpoids, ainsi qu'aux personnes soucieuses de maintenir une silhouette mince, de manger beaucoup de noix. Lorsqu'elles sont consommées avec modération, la teneur élevée en calories des arachides n'est pas nocive pour la santé.

En raison des acides aminés et des graisses polyinsaturées dans la noix, le produit a une valeur nutritionnelle élevée.

100 grammes d'arachides contiennent:

  • 9,8 g de glucides;
  • 26 à 28 g de protéines;
  • 45 à 47 g de matières grasses.

Composition d'arachides grillées

Vitamines dans les arachides:

  • B2 (0,12 mg).
  • B1 (0,44 mg).
  • PP (17,7 mg).
  • E (7,8 mg).
  • Calcium (16 mg).
  • Potassium (589 mg).
  • Sodium (39 mg).
  • Magnésium (287 mg).
  • Fer (1,8 mg).
  • Phosphore (386 mg).

Les arachides grillées surpassent les arachides crues sur de nombreux points. Les noix fraîches contiennent 49,4% de vitamine B, tandis que les noix frites en contiennent 28,6%. De plus, après le traitement thermique, les acides aminés, les acides poly, mono et insaturés sont perdus. Dans le même temps, les noyaux ont tendance à accumuler divers minéraux toxiques.

La valeur nutritionnelle est de 625 kcal (49,4% de la valeur quotidienne). Les noix crues sont difficiles à décomposer dans l'estomac et peuvent provoquer une réaction allergique.

La valeur énergétique et les avantages des arachides dépassent considérablement les dommages. Les arachides n'ont un effet positif sur le corps que lorsqu'elles sont consommées avec modération. Il suffit de consommer une petite poignée de noix par jour pour fournir au corps une quantité suffisante de vitamines et de minéraux utiles.

Composition d'arachide

Les arachides appartiennent à la famille des légumineuses, leurs graines mûrissent sous terre. Le deuxième nom est l'arachide, il a reçu pour son apparence et son goût. L'intérêt accru pour les arachides est associé aux recommandations des nutritionnistes de l'introduire dans l'alimentation quotidienne en quantités minimales, malgré sa forte teneur en calories..

Ce qui est inclus

Un produit riche en calories comme les arachides dont la composition est représentée par des vitamines, des minéraux, des protéines, des acides gras polyinsaturés, des phytostérols est largement utilisé non seulement dans la vie quotidienne, mais aussi en médecine. Une émulsion est produite à partir d'arachides, qui est utilisée pour les patients sous nutrition parentérale.

Composition chimique de l'arachide

La composition minérale des arachides est présentée:

  • calcium - l'élément normalise le taux de coagulation sanguine, accélère la transmission de l'influx nerveux, supprime les réactions allergiques et inflammatoires dans le corps;
  • magnésium - conçu pour stabiliser le système nerveux, augmenter le tonus du département cardiovasculaire, accélérer les processus de régénération au niveau cellulaire;
  • le sodium - normalise la fonctionnalité des reins, du tractus gastro-intestinal, participe à la production de certaines enzymes;
  • phosphore - renforce les os, affecte le système nerveux, les reins, le métabolisme;
  • le fer - nécessaire aux processus d'hématopoïèse, est responsable des indicateurs d'hémoglobine;
  • zinc - améliore le métabolisme, accélère la cicatrisation des surfaces de la plaie, augmente la résistance du tissu osseux;
  • cuivre - normalise le taux d'absorption du fer, a la capacité de désinfecter;
  • manganèse - utilisé dans la production d'enzymes, normalise la fonctionnalité du service nerveux et reproducteur;
  • sélénium - empêche le développement de lésions cancéreuses, augmente l'efficacité du système immunitaire.

Les graines contiennent des acides aminés:

  • irremplaçable (36,8%) - isoleucine, phénylalanine, valine;
  • non essentiel (31,6%) - arginine, glycine.

La teneur élevée en acides gras polyinsaturés oméga-6, en particulier en acide linoléique, couvre les besoins quotidiens de l'organisme lors de la consommation de 65 g d'arachides. L'acide oléique oméga-9 monoinsaturé aide à protéger les vaisseaux sanguins du cholestérol, a un effet préventif contre la maladie athéroscléreuse.

Le produit contient de grandes quantités de phytostérols, dont la majeure partie est du bêta-sitostérol. La composition chimique des arachides contient un grand nombre d'ingrédients utiles supplémentaires; elle est représentée par les fibres, la pectine, l'amidon, le saccharose, l'acide oxalique.

Vitamines d'arachide

Les vitamines des arachides sont représentées par les éléments suivants:

  • acide nicotinique - conçu pour stimuler la circulation sanguine dans les petits vaisseaux, stabiliser les performances des glandes surrénales, de la glande thyroïde;
  • thiamine - utilisée pour la fonctionnalité normale du métabolisme des protéines, des graisses, des glucides;
  • riboflavine - participe au métabolisme, accélère la régénération et la croissance des cellules;
  • choline - stabilise la fonctionnalité du cerveau, du système nerveux;
  • acide pantothénique - a un large spectre d'action, participe aux processus métaboliques, réduit l'inflammation, active la formation et la croissance des structures cellulaires;
  • pyridoxine - avec son aide, les processus métaboliques ont lieu au niveau cellulaire;
  • acide ascorbique - l'élément normalise l'activité du système immunitaire, active la production de collagène, accélère la cicatrisation des plaies et l'absorption du fer par le corps;
  • tocophérol - fournit la nutrition aux cellules, renforce les parois des vaisseaux sanguins, est l'un des principaux antioxydants.

Cacahuètes bju

Dans l'équilibre du BJU d'arachide, les éléments protéiques et lipidiques prédominent. La protéine contenue dans les arachides est facilement digestible, peut remplacer complètement le même composant d'origine animale - cette qualité est utilisée par les végétariens. Les graisses aident à accélérer l'excrétion de l'excès de bile du corps, ont un effet positif sur l'évolution de l'ulcère.

100 g du produit contiennent:

  • glucides - 10,05 g;
  • graisses - 46,4 g;
  • protéines - 25,32 g.

La prépondérance des deux derniers ingrédients indique que les graisses couvrent 63% de l'alimentation quotidienne, en supposant un régime de 2000 kcal par jour, protéines - de 37%. La suppression de la faim se produit lorsque les arachides sont consommées comme repas intermédiaire, en parallèle, le corps est enrichi en substances utiles pour cela.

Teneur en calories des arachides

L'arachide a une valeur nutritionnelle et énergétique assez élevée. Les patients suivant un régime se méfient des arachides - lorsqu'ils sont consommés 300 g, l'apport calorique quotidien sera complètement fermé.

Les nutritionnistes disent que les graines sont parmi les meilleures options pour les repas intermédiaires qui n'ont absolument aucun effet sur le poids corporel et améliorent l'état du corps. Ces caractéristiques ne correspondent à la vérité que si la mesure est observée, le calcul du kcal dans les arachides (lors de l'utilisation de différents types de produits) - en glaçure, avec du sucre, du sel, non grillé ou frit.

Frit

100 grammes de noix grillées contiennent 603 kcal:

  • protéine - 26,9 g;
  • graisses - 49,8 g;
  • glucides - 13,2 g.

Le gain d'énergie dans le traitement des semences se situe entre 3 et 5% par rapport aux arachides crues. En suivant un régime, il est recommandé d'utiliser des grains calcinés au four.

Salé

Les calories dans les arachides avec du sel dépendent de la méthode de cuisson. Lors de l'achat d'un emballage de magasin, la valeur nutritionnelle est de 633 unités, 100 g contient:

  • protéine - 28,9 g;
  • graisses - 53 g;
  • glucides - 11,1 g.

Lorsqu'il est enflammé dans un four avec du sel, le nombre de calories est de 550, lors de la cuisson dans de l'huile salée - 611-630 kcal.

Arachides au chocolat

Lorsque vous mangez des arachides au chocolat, la teneur en calories est de 580 unités pour 100 grammes:

  • protéine - 13 g;
  • graisses - 42 g;
  • glucides - 37 g.

Arachides glacées

Les cacahuètes glacées au sucre d'une valeur calorique de 490 kcal contiennent:

  • protéine - 18,5 g;
  • graisses - 32,9 g;
  • glucides - 29,1 g.

Teneur en calories du beurre d'arachide

Le beurre d'arachide contient 530 calories pour 100 g - un exemple est Nutella, le produit contient:

  • protéine - 6,8 g;
  • graisse - 31 g;
  • glucides - 56 g.

Il contient du sucre, de l'huile végétale, du cacao en poudre à faible concentration de matières grasses, des noisettes, du lait écrémé et du lactosérum. En plus des ingrédients indiqués, il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires au plein fonctionnement de l'organisme..

Conclusion

Lors de la consommation d'arachides, les calories doivent être comptées en permanence - le produit a une valeur nutritionnelle élevée. Afin d'éviter les erreurs de nutrition diététique, il est nécessaire de vérifier constamment les tableaux et les marquages ​​sur les emballages afin de ne pas oublier combien de calories se trouvent dans les arachides pelées ou d'autres types. Lors de l'utilisation de régimes à base de noix, les céréales elles-mêmes et le beurre d'arachide sont autorisés. Avec une utilisation modérée, les noix aident à perdre du poids corporel excessif sans nuire à l'activité des organes et des systèmes internes..

La consommation régulière d'arachides enrichit le corps avec des vitamines, des macronutriments et d'autres substances bénéfiques, y compris des antioxydants. Il est permis d'introduire des pâtes sans sucre, du nougat aux arachides, des amandes frites dans l'alimentation - tout doit être dans des limites raisonnables, car dépasser la norme quotidienne entraînera le résultat opposé et une prise de poids accélérée.

Une petite quantité de noix dans du sucre ou simplement rôties au four vous procurera une bonne humeur, de la gaieté, et vous permettra d'oublier longtemps la faim. Les nutritionnistes conseillent à tous les patients de consommer des arachides - s'il n'y a pas d'allergie à la composition de ses composants. Les noyaux compenseront facilement la carence en nutriments, empêcheront le développement de l'anémie.

Cacahuète

Arachides (arachides) - légumineuses... Étrange, mais vrai. Ceci est particulièrement difficile pour les personnes qui n'ont jamais mangé d'arachides fraîches ou même crues trempées, qui ont une saveur de haricots distincte..

D'autre part, la composition chimique des arachides est très similaire à celle des noix. Après tout, les grains d'arachide contiennent au moins 45% de matières grasses et plus de 25% de protéines. Ce qui correspond à peu près à la teneur en matières grasses et en protéines des noix de cajou. Bien sûr, dans d'autres noix, le rapport graisse / protéine est légèrement différent, mais dans les légumineuses, tout est complètement différent (la proportion de graisse dépasse rarement la barre des 3 pour cent).

Quoi qu'il en soit, les arachides sont fermement entrées dans la vie de millions de personnes. Et notre tâche est de déterminer enfin si cette "noix de haricot" est utile pour la santé humaine ou est-elle encore nocive. Pour récemment, très souvent, quelque chose a commencé à être dit sur les propriétés extrêmement nocives des arachides.

Naturellement, la vérité, comme toujours, se situe quelque part entre les deux. Mais apprenons à mieux connaître ce produit...

Composition chimique des arachides


La quantitéQuantité par 100 grammes
Teneur en calories des arachides552 kcal
Les graisses45,2 grammes
Les glucides9,9 grammes
Protéine26,3 grammes
L'eau7,9 grammes
Fibre alimentaire8,1 grammes
Les acides gras saturés8,3 grammes
Mono- et disaccharides4,2 grammes
Amidon5,7 grammes
VitaminesB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, Choline
Éléments micro et macroPour: 350 mg; Fer: 5 mg Calcium 76 mg; Magnésium: 182 mg Sodium: 23 mg Potassium: 658 mg.

Arachides: propriétés bénéfiques

Avant de commencer à parler des avantages pour la santé des arachides, vous devez identifier les parties prenantes qui ont financé la recherche sur ce produit. Ce sont principalement des entreprises qui produisent des produits alimentaires comme le beurre de cacahuète, les snickers, les noix frites pour la bière, etc. Par conséquent, à notre avis, il faut faire très attention aux conclusions des chercheurs qui ont étudié les arachides.

De plus, toutes les propriétés bénéfiques des arachides décrites ci-dessous s'appliquent exclusivement à de petites portions de ce produit - jusqu'à 10 «noix» par jour. Si vous mangez plus, vous ne recevrez pas de bienfaits, mais des dommages. Gardez cela à l'esprit lorsque, après avoir lu les merveilleuses propriétés curatives des arachides, vous imaginerez des montagnes entières de cette friandise frite abordable, tout en ressentant un agréable goût salé riche dans votre bouche...

Ainsi, selon les scientifiques travaillant dans le laboratoire de recherche de l'Université de Floride, les arachides sont capables des exploits suivants:

  • Les arachides dilatent les vaisseaux sanguins, ce qui signifie qu'elle sera utile pour les personnes souffrant de surtensions
  • Avec une consommation régulière, les arachides réduisent le taux de destruction cellulaire et favorisent également leur régénération, mais cela ne s'applique pas aux cellules cancéreuses, qui sont impitoyablement détruites par les antioxydants contenus dans ce produit.
  • Cette "noix de haricot" active les neurones du cerveau, le faisant fonctionner de manière plus productive (pensez aux publicités snickers, ainsi qu'aux clients de la recherche)
  • Les arachides sont un excellent remède pour la prévention des maladies cardiovasculaires, car les substances actives dans sa composition débarrassent le corps humain du mauvais cholestérol et augmentent le tonus vasculaire
  • Comme toutes les légumineuses, les arachides normalisent la glycémie.
  • En raison de la présence de tryptophane, les arachides ont un effet «fun», ou plutôt elles peuvent supprimer la dépression, car le tryptophane est une matière première de la sérotonine (l'hormone responsable de la bonne humeur d'une personne)
  • De plus, ce produit régule l'équilibre hormonal de tout le corps, grâce auquel même l'infertilité est traitée chez l'homme et la femme.
  • L'abondance de fibres, qui fait partie de l'arachide, aide à nettoyer le tractus gastro-intestinal des toxines, ainsi qu'à maintenir la microflore normale dans l'intestin grêle

De plus, les arachides sont bénéfiques pour les culturistes et les haltérophiles, car elles sont riches en protéines, qui sont un matériau de construction pour les muscles..

Il est curieux que, selon les mêmes scientifiques, les plus utiles ne soient pas les arachides crues, mais celles bouillies. Parce qu'il contient 4 fois plus d'antioxydants que le cru.

Cependant, malgré tous les délices mentionnés ci-dessus, dans certains cas, les arachides peuvent grandement nuire à une personne. De plus, il est beaucoup plus important de connaître les dommages dans ce cas que les propriétés bénéfiques..

Dommage aux arachides

Commençons par la propriété nocive la plus inoffensive: les arachides favorisent la sécrétion d'une grande quantité de suc gastrique, augmentant ainsi l'appétit et conduisant une personne à trop manger. Certaines personnes croient à tort qu'une augmentation de l'appétit est bénéfique, mais ce n'est pas le cas avec notre approche de la nourriture. Car il est souhaitable de manger des cacahuètes séparément de tout (ça se digère longtemps et fastidieusement), mais nous, au contraire, nous «jetons» alors en entier. Il y a de l'appétit...

De plus, les contre-indications évidentes à l'utilisation des arachides sont: l'obésité, la goutte, l'arthrose, l'arthrite et les maladies gastro-intestinales pendant les périodes d'exacerbation.

Les arachides sont strictement interdites à ceux qui y sont allergiques. Mais cela est compréhensible. Cependant, quelque chose d'autre n'est souvent pas clair: les arachides peuvent facilement provoquer cette allergie même si elles sont surutilisées. Surtout lorsqu'il est frit. Surtout chez les enfants. Alors pense...

Les arachides ont également une autre propriété qui est presque toujours considérée comme bénéfique: l'abondance d'acides gras polyinsaturés oméga-6. En fait, malgré leur importance pour le fonctionnement du corps humain, il y en a trop dans les cacahuètes. Et si nous considérons le rapport d'oméga-6 à oméga-3 dans ce produit, alors il est tout simplement catastrophique - environ 5000: 1. Bien que l'option idéale soit 3: 1. Un tel surpoids en oméga-6 est inacceptable, car il peut à terme entraîner des difficultés d'adéquation de la réponse immunitaire du corps en cas de certaines anomalies et affections systémiques graves, notamment l'arthrite, l'asthme et un certain nombre de maladies infectieuses..

Arachides en cuisine

Quoi que nous disions ci-dessus sur les propriétés nocives des arachides, ses mérites culinaires sont au-delà des éloges. Et ce fait est reconnu par des dizaines et des centaines de millions de personnes partout dans le monde..

Aujourd'hui, les arachides sont ajoutées au halva, aux gâteaux, aux pâtisseries, aux bonbons, au chocolat, aux pâtisseries, aux produits de boulangerie....

À propos, le beurre de cacahuète est une friandise préférée des adolescents américains. Par conséquent, une part énorme des arachides dans le monde va à la production de beurre de cacahuète (le principal composant du beurre de cacahuète).

En outre, les arachides sont également utilisées dans la cuisine familiale - comme base pour les sauces, ainsi que comme additif pour les salades et les assaisonnements..

Et, bien sûr, les arachides sont simplement mâchées crues ou frites (généralement avec du sel).

Comment choisir les arachides?

Il est préférable d'acheter des cacahuètes dans les grands magasins qui achètent des produits auprès de grossistes bien équipés. Bien entendu, il est difficile voire impossible pour le consommateur de savoir qui stocke quoi et où. Cependant, selon les statistiques, les bonnes cacahuètes sont beaucoup plus souvent vendues dans les grands supermarchés..

Sur les marchés, des arachides contaminées par des moisissures et des champignons sont souvent vendues, ce qui est tout simplement dangereux à manger, car il y a de grandes chances d'empoisonnement. Et vous ne devriez pas penser que vous pouvez acheter des arachides contaminées, puis les faire bouillir ou les faire frire, et tout ira bien. Il n'est pas si facile de lutter contre la moisissure et la moisissure. Malheureusement.

Sinon, lors du choix des arachides, nous vous recommandons de respecter les directives suivantes:

  • Les arachides en coque doivent être uniformes, propres, sèches, intactes et exemptes de toute différence de couleur
  • les arachides pelées crues doivent être propres, relativement sèches et exemptes d'odeurs désagréables

Avec les cacahuètes grillées, tout est compliqué et presque imprévisible. Il est donc difficile de donner des conseils ici. Pense pour toi même...

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Cacahuète

Plante herbacée annuelle courte de la famille des légumineuses, poussant dans les pays aux climats chauds et humides.

Une fleur d'arachide avec une longue tige émerge de l'aisselle à la base du pétiole de la feuille attaché à la tige. La fleur d'arachide jaune ne fleurit que pendant un jour. Après la pollinisation, un ovaire se forme et le long pédoncule commence à descendre progressivement vers le sol. L'ovaire du futur fruit atteint le sol et s'enfonce dans le sol. Là les arachides mûrissent.

L'arachide a d'autres fleurs - souterraines, petites, au sommet de la racine principale. L'auto-pollinisation a également lieu sous terre. Les gousses d'arachide se développent également à partir de fleurs souterraines à une profondeur de 10 à 20 cm. Ils sont similaires aux gousses de pois à paroi épaisse, de couleur brun clair, à l'intérieur il y a plusieurs grains jaunâtres, recouverts d'une fine peau rouge ou rose..

L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau de l'arachide, bien que beaucoup affirment que c'était l'Afrique, elle est cultivée en Inde, en Chine, en Afrique, dans le sud des États-Unis. Lors de fouilles dans l'une des régions du Pérou, des tombes ont été découvertes, après avoir fouillé, les scientifiques ont trouvé une cacahuète - des arachides. Il avait déjà des milliers d'années. En plus de la noix elle-même, il y avait des plats décorés avec son image. Par conséquent, ils ont décidé que la patrie des arachides était l'Amérique du Sud. De là, il est allé en Afrique, puis aux États-Unis. Il est également cultivé en Inde et en Chine..

Plus de 450 000 tonnes sont cultivées chaque année aux États-Unis. arachides, et la récolte de près de 400000 hectares est donnée aux porcs.

Fondamentalement, les noix sont utilisées pour obtenir une huile supérieure à de nombreuses huiles végétales; il est également utilisé pour fabriquer de la margarine et du chocolat de haute qualité.

Lors de l'achat d'arachides, faites attention à leur apparence et à leur odeur. Recherchez des grains uniformément colorés et exempts de stries et de taches. Se déposant parfois à la surface des arachides (lors du stockage dans des endroits très humides), le champignon de moisissure libère des toxines qui, pénétrant dans le corps humain, peuvent infecter tout organe affaibli.

Arachides: avantages et inconvénients, composition et teneur en calories

Temps de lecture: 10 minutes

Les arachides sont souvent appelées arachides. Ce n'est qu'à moitié vrai: les fruits sont attachés au-dessus du sol, puis pénètrent dans le sol et y mûrissent. En fait, les arachides sont des légumineuses et n'ont rien à voir avec les noix. Ses graines, semblables aux gros haricots allongés, ont une composition nutritionnelle précieuse, un goût agréable et des propriétés médicinales. Mais tout le monde ne peut pas manger des arachides, car ce produit est assez allergène.

La description

La patrie historique des arachides est l'Amérique du Sud. Même les anciens Incas appréciaient le goût et les propriétés utiles de la plante, la vénéraient, décoraient les maisons, les meubles et les textiles avec des images de haricots. Après que les Espagnols aient conquis le continent américain, les cacahuètes ont commencé leur «voyage» à travers d'autres continents. Aujourd'hui cette culture, qui peut pousser sur des sols pauvres, est cultivée partout: dans les pays de l'Est, d'Afrique et d'Europe..

L'arachide est également cultivée en Russie. Une plante annuelle sans prétention parvient à fleurir avec des fleurs jaune-rouge ou blanchâtres en une saison et à former des fruits allongés gonflés recouverts d'un motif de toile d'araignée en septembre-octobre. Il y a des graines d'arachide à l'intérieur de chaque gousse non ouvrante, de 2 à 6 cm de long. Leur nombre est généralement de 2 à 4 pièces..

Les soi-disant noix sont recouvertes d'une peau fine et sa couleur dépend de la variété: la coque des noyaux peut être peinte dans des tons crème, jaune grisâtre, rose clair ou rouge foncé.

Apparence de la plante

En utilisant

Les arachides fraîches sont pelées et consommées crues ou grillées. Les noix séchées ou grillées ont meilleur goût et ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Pour améliorer le goût, les arachides sont cuites au four, au micro-ondes ou dans une poêle..

Divers bonbons, desserts et autres plats sont préparés à partir d'arachides:

  • ajouté aux produits de boulangerie et aux pâtisseries;
  • utilisé pour décorer des gâteaux, des pâtisseries, des glaces;
  • presser l'huile des grains;
  • ajouté aux salades et aux collations;
  • préparer des friandises avec divers additifs - couvrir les arachides de chocolat, saupoudrer de sucre ou de graines de sésame, verser le caramel.

Les noix salées ne sont pas moins populaires, qui sont souvent utilisées comme collation pour les boissons alcoolisées..

Les arachides sont utilisées non seulement dans l'alimentation, mais également dans d'autres industries: pour la production de cosmétiques, de détergents, de médicaments, de peintures d'imprimerie, de répulsifs et d'autres produits. Dans les pays où les plantations agricoles occupent de grandes superficies, les arachides sont utilisées comme aliments pour les animaux d'élevage..

Composition chimique

Les avantages pour la santé des arachides sont dus à la composition chimique précieuse des haricots. Ils contiennent une énorme quantité de vitamines (surtout de la vitamine E et du groupe B) et d'oligo-éléments.

Minéraux dans les arachides:

  • le fer;
  • potassium;
  • calcium;
  • magnésium;
  • manganèse;
  • cuivre;
  • sodium;
  • sélénium;
  • phosphore;
  • zinc.

Selon les experts, les noix contiennent plus de 20 noms d'acides organiques, gras et aminés, dont les plus précieux sont:

  • arachidique;
  • béhénique;
  • laurique;
  • myristique;
  • oléique;
  • palmitique;
  • stéarique;
  • cérotinique;
  • la leucine;
  • histidine;
  • tryptophane.

La valeur nutritionnelle du produit est présentée dans le tableau:

Nom des substances

Contenu pour 100 g

La teneur élevée en acides gras permet à la plante d'être utilisée comme oléagineux. L'huile obtenue à partir des graines d'arachides est utilisée en cuisine et en cosmétologie. En termes de propriétés nutritionnelles et médicinales, il n'est pas inférieur aux arachides crues.

Le pourcentage élevé de substances protéiques contenues dans les grains d'arachide permet au produit d'être utilisé comme substitut aux protéines animales lors d'un régime végétarien.

Teneur en calories

La valeur énergétique des arachides dépend de la façon dont elles sont traitées. Les données sur les calories estimées peuvent être consultées dans le tableau:

Nom du produit

Teneur en calories pour 100 g, kcal

Au miel et graines de sésame

Les arachides sont un produit riche en calories, donc l'apport quotidien ne doit pas dépasser 30-50 g. Il est recommandé de le manger le matin comme collation entre le petit-déjeuner et le déjeuner ou au lieu d'une collation l'après-midi.

Le respect de cette recommandation vous permet d'utiliser les propriétés nutritionnelles et cicatrisantes des arachides pour perdre du poids. Quelques noix consommées dans la journée ne feront pas beaucoup de mal à la silhouette, mais elles égayeront, amélioreront le bien-être général, atténueront la sensation de faim et vous permettront de ne pas interrompre le régime.

Propriétés curatives

Les arachides ont un effet bénéfique sur le corps:

  • renforce et guérit le système cardiovasculaire;
  • traite la diathèse chez les enfants;
  • élimine l'excès de «mauvais» cholestérol;
  • normalise les niveaux hormonaux chez les femmes;
  • améliore le bien-être des patients souffrant de gastrite et d'ulcère gastroduodénal;
  • prévient l'alopécie, la calvitie et la chute diffuse des cheveux;
  • stimule la circulation sanguine;
  • améliore la puissance chez les hommes;
  • apaise le système nerveux pendant le stress et la dépression;
  • élimine l'insomnie;
  • renforce le système immunitaire;
  • tonifie avec une panne;
  • normalise la production de bile;
  • améliore la fonction hépatique;
  • sert de l'un des moyens de prévenir le cancer;
  • prévient le vieillissement prématuré;
  • favorise la croissance et le renouvellement cellulaire actif;
  • aide à développer la masse musculaire.

Les arachides font partie des 10 principaux aliments qui augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang en raison de la présence de fer. Par conséquent, les médecins recommandent aux patients souffrant d'anémie ferriprive de les inclure dans leur menu quotidien..

Les arachides ne sont pas moins utiles pour un cholestérol élevé. Sous l'influence de substances contenues dans les arachides, les processus métaboliques des cellules hépatiques sont normalisés, la quantité de lipides de basse densité diminue et la production de «bon» cholestérol est activée..

Les médecins autorisent l'utilisation d'arachides même avec le diabète sucré: le produit a la propriété d'éliminer les radicaux libres, qui se forment dans le corps dans cette maladie et affectent négativement la santé. De plus, les arachides abaissent la glycémie et améliorent le métabolisme..

Contre-indications

Malgré le fait que les arachides ont une liste impressionnante de propriétés bénéfiques, tout le monde ne peut pas en manger. Cela s'applique principalement aux personnes présentant une hypersensibilité aux composants protéiques contenus dans les haricots. Ces dernières années, un nombre croissant de cas d'allergie aux arachides et à leurs produits transformés (huile, pâte) a été enregistré. Une réaction allergique se manifeste par différents symptômes:

  • démangeaison;
  • éternuements;
  • gonflement du visage et des membres;
  • bronchospasme;
  • douleur dans l'abdomen;
  • urticaire;
  • eczéma;
  • abaisser la tension artérielle;
  • arrêt cardiaque;
  • anaphylaxie.

L'apparition du moindre signe d'allergie devrait devenir une contre-indication absolue à l'utilisation d'arachides: la quantité d'allergène a tendance à s'accumuler dans le corps et peut être fatale. Certes, les décès dus au choc anaphylactique causé par les arachides sont rares.

Vous ne pouvez pas vous appuyer sur les noix et les personnes obèses ou en surpoids: bien qu'un produit riche en calories soit utilisé dans certains régimes, s'il est consommé de manière excessive, il ne fera qu'aggraver les paramètres de poids.

Les arachides peuvent être nocives pour la santé dans les pathologies suivantes:

  • arthrite;
  • arthrose;
  • phlébévrysme;
  • herpès;
  • flatulence;
  • goutte;
  • thrombose;
  • thrombophlébite.

Il est conseillé aux patients souffrant des maladies énumérées de consulter d'abord le médecin traitant: lui seul pourra enfin décider de la dangerosité du produit et du nombre maximum de noix par jour pouvant être consommées dans chaque situation spécifique..

La pancréatite occupe une place particulière dans la liste des contre-indications. Au cours de l'évolution chronique de la maladie au stade de la rémission stable, les patients ne sont pas autorisés à manger plus de 10 à 20 g de graines d'arachide. Lors d'une exacerbation, le produit doit être complètement exclu de l'alimentation, car il peut augmenter l'inflammation, provoquer des nausées, des diarrhées et des douleurs atroces.

Si les substances contenues dans la peau pénètrent dans l'estomac humain, elles peuvent provoquer une diarrhée.Par conséquent, avant de manger des arachides, elles doivent être éliminées mécaniquement ou par trempage..

Effets secondaires

Vous ne devez pas manger de noix non pelées recouvertes d'un film coloré. Avant utilisation, l'enveloppe doit être enlevée, sinon les substances qu'elle contient provoqueront une diarrhée et une formation accrue de gaz.

Si elles ne sont pas stockées correctement, les arachides peuvent devenir rances et moisir. Il n'y a aucun moyen de le manger: il a un goût amer désagréable et est capable de provoquer des processus pathologiques dans le corps (empoisonnement, cancer).

Arachides pendant la grossesse et l'allaitement

Les médecins ne sont toujours pas parvenus à une opinion sans équivoque sur la nocivité ou la sécurité des arachides pour les femmes enceintes. Certains suggèrent de ne pas risquer la santé de la mère et du fœtus et d'exclure complètement le produit de l'alimentation. D'autres soutiennent qu'il n'y aura pas beaucoup de mal si vous achetez des produits de qualité qui ont été stockés et préparés conformément à toutes les règles..

La vérité est probablement quelque part entre les deux. S'il n'y a pas de contre-indications, il est permis de se faire dorloter avec quelques noix par jour. L'essentiel est de ne pas abuser, de ne pas manger un produit rassis ou avarié, de manger une friandise le matin. Mais une réponse sans ambiguïté à cette question ne peut être donnée que par un médecin qui observe une femme pendant la grossesse..

Lors de l'allaitement, les arachides peuvent être consommées si la mère ou le père de l'enfant n'est pas allergique à ce produit. Il est nécessaire de prendre en compte la teneur en calories des noix et de ne pas dépasser la dose quotidienne recommandée..

Sélection et stockage

Pour tirer le meilleur parti d'une cacahuète et profiter d'un goût agréable, vous devez choisir la bonne. Le plus souvent, les arachides sont vendues déjà décortiquées - sans coque, avec ou sans peau.

Un produit complètement purifié subit un traitement thermique spécial, son prix est donc généralement le plus élevé. Les noix crues en coquilles sont beaucoup moins chères, mais vous devez consacrer du temps et des efforts à les nettoyer.

La durée de conservation des noix emballées est facile à déterminer par le timbre sur l'emballage. Les marchandises pesées doivent être évaluées visuellement: elles doivent avoir l'air fraîches, exemptes de débris et de coques étrangers, exempts de traces de moisissure et d'activité des insectes, de fissures, de taches, de fragments foncés et froissés.

Un des facteurs d'un produit de qualité est son odeur. L'arôme caractéristique des arachides ne doit pas contenir d'odeurs étrangères d'humidité ou de moisissure. Les arachides non pelées devraient émettre un son terne lorsqu'elles sont secouées. Si les noix à l'intérieur des haricots frappent fort, cela signifie qu'elles ont déjà été stockées trop longtemps et qu'il vaut mieux refuser d'acheter de tels produits..

Il est recommandé d'acheter des arachides en cosses pour un stockage à long terme et des arachides pelées pour un stockage à court terme. Avant d'acheter, vous devriez essayer 2 à 3 pièces au goût: s'il est agréable et n'a pas d'amertume, vous pouvez prendre le produit en toute sécurité.

La meilleure façon de conserver les haricots moulus est au réfrigérateur. Les grains pré-nettoyés et torréfiés doivent être placés dans un bocal hermétique et les cosses entières doivent être placées dans un sac en papier. Mais s'il n'y a pas beaucoup d'espace libre à l'intérieur du réfrigérateur, tout endroit sombre et frais avec une température de l'air de + 4... + 8 ° C et un faible taux d'humidité fera l'affaire..

La durée de conservation des arachides au réfrigérateur est de 1 à 3 mois. Si vous avez besoin de stocker des stocks plus longtemps, ils peuvent être placés au congélateur: à des températures négatives, ils dureront jusqu'à 6 à 8 mois. Il ne devrait y avoir aucun aliment à l'odeur piquante à proximité des noix, car les arachides absorbent rapidement les odeurs étrangères.

Valeur nutritionnelle, composition chimique et teneur en calories

Vous trouverez ci-dessous des tableaux de composition chimique et des diagrammes à partir desquels vous pouvez trouver la valeur nutritionnelle, les vitamines, les minéraux et le nombre de calories contenues dans un produit alimentaire donné. Au fil du temps, un coup d'œil sur les tableaux vous suffira pour comprendre la valeur nutritionnelle des aliments..

Les tableaux affichent les données% RSP. C'est l'exigence quotidienne recommandée d'un adulte sur l'exemple d'une femme, une travailleuse principalement du travail mental, avec une consommation d'énergie de 2000 kcal / jour, conformément à nos normes acceptées de besoins physiologiques en énergie et en nutriments pour divers groupes de la population de la Fédération de Russie en date du 18 décembre 2008.

Pour le moment, les recommandations de l'Institute of Medicine de l'Académie nationale des sciences des États-Unis pour les enfants de 1 à 3 ans sont utilisées pour calculer le taux d'acides aminés et le% RDA en acides aminés essentiels, sur la base de leur besoin accru en protéines de 0,88 g pour 1 kg de poids corporel par jour, au lieu de 0, 66 g / 1 kg pour les adultes. (Normes alimentaires pour l'énergie, les glucides, les fibres alimentaires, les acides gras, le cholestérol, les protéines et les acides aminés à partir de 2002/2005)

Votre apport quotidien peut être supérieur ou inférieur au% RDA indiqué ici.

Cacahuète

Les arachides sont une plante annuelle de la famille des légumineuses et de ses fruits, également connus sous le nom d'arachides ou de noix chinoises. Les fleurs jaunes des cacahuètes s'auto-pollinisent, après quoi le pédicelle s'allonge, se penche vers le sol et les fruits s'y enfouissent, où le processus de maturation a lieu. Les fruits d'arachide sont des coquilles ovales allongées avec un ou plusieurs ponts, lâches et fragiles, recouvertes d'un motif en maille, à l'intérieur desquelles se trouvent des grains de la taille d'un haricot moyen (calorisateur). Les haricots d'arachide comestibles sont protégés par un film mince, de couleur brun-rouge ou rose, les grains eux-mêmes sont généralement blancs.

Le berceau de l'arachide est l'Amérique latine, où des objets peints comme des coquilles d'arachide ont été trouvés qui remontent à la période précolombienne. Actuellement, les arachides sont spécialement cultivées comme culture vivrière, non seulement aux États-Unis et en Chine, où le produit est considéré comme national, mais aussi dans de nombreuses régions adaptées aux conditions climatiques..

Teneur en calories des arachides

La teneur en calories des arachides est de 622 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés utiles des arachides

Les arachides ont une composition vitaminique et minérale assez étendue, qui contient: des vitamines B1, B2, B6, B9, C, PP, des acides gras insaturés, ainsi que des micro et macroéléments nécessaires au corps humain: calcium, magnésium, zinc, fer et sodium. Les arachides contiennent des antioxydants nécessaires pour lutter contre le vieillissement dans le corps et de la sérotonine - appelée "hormone du bonheur", qui améliore l'humeur et maintient le tonus général du corps. Les arachides améliorent la fonction de la mémoire, ont un effet bénéfique sur l'état des parois des vaisseaux sanguins et constituent une mesure préventive contre l'apparition de maladies cardiaques. Dérivé de noyaux d'arachide frais, le beurre d'arachide est un produit nutritif précieux et est également utilisé pour traiter certaines affections cutanées. Un fait intéressant - dans certains indicateurs d'utilité, les arachides grillées sont supérieures aux arachides fraîches, il est donc logique de faire frire ou de sécher les amandes d'arachide au four.

Dommage aux arachides

Les arachides fraîches sont lentes à digérer et peuvent causer des problèmes au tractus gastro-intestinal, la fine coque des noyaux d'arachide est un allergène puissant, il est donc plus utile de nettoyer le produit avant de le manger. La teneur élevée en calories des arachides impose au produit un certain nombre de restrictions pour les personnes en surpoids, et les arachides ne sont pas recommandées pour ceux qui souffrent de goutte et d'arthrite..

Arachides minceur

Malgré leur teneur élevée en calories, les arachides sont utilisées dans certains régimes, tels que les régimes aux arachides et aux noix. Vous pouvez utiliser quelques poignées d'arachides comme collation ou collation saine l'après-midi pour ajouter de la force et améliorer votre humeur..

Types d'arachides

Actuellement, plus de 60 variétés d'arachides sont connues, divisées en deux types - les arachides Pinto et les arachides cultivées. L'arachide cultivée a de nombreuses variétés et variétés, différant par la taille et la couleur des noyaux:

  • Les variétés espagnoles (groupe espagnol) sont caractérisées par de petits grains, généralement avec une peau rose-brun et une teneur élevée en huile;
  • Valencia est un groupe de variétés de grosses cacahuètes à coque rouge vif;
  • Virginie - a les plus gros grains, le plus souvent les arachides de ce groupe sont frites et séchées en coquille;
  • Runner - se distingue par de gros grains allongés avec un excellent goût, idéal pour la production de collations salées et de beurre d'arachide de haute qualité.

En vente, vous pouvez trouver des arachides crues ou grillées en coque, crues en coque, crues et grillées sans coque, avec du sel ou d'autres additifs.

Arachides en cuisine

Les arachides peuvent être consommées et utilisées de différentes manières, les arachides grillées salées sont une collation simple et nutritive pour la bière et le vin, les arachides sont souvent ajoutées à la pâte ou à la garniture des produits de confiserie, elles sont décorées avec des gâteaux et des pâtisseries prêts à l'emploi, ainsi que des fruits secs, elles sont utilisées comme collation légère et saine, qui pratique à emporter avec vous en voyage.

Vous pouvez en apprendre plus sur les arachides, leurs types, leurs avantages et leurs dangers dans le clip vidéo de l'émission télévisée "À propos de la chose la plus importante".

Composition chimique des arachides

Les bienfaits des arachides étaient connus même dans la Grèce antique. Les Grecs ont donné à la fraise le nom d '"araignée" en raison du fait que la forme de la coquille ressemblait à un cocon d'araignée.

Les arachides sont une plante annuelle appartenant à la famille des légumineuses. Il est cultivé dans les pays du sud où le climat est chaud et humide. Les fruits mûrs sont sortis du sol, traités thermiquement, puis envoyés aux magasins.

La noix délicieuse et aromatique est devenue célèbre comme un produit nutritif et sain.

Arachides - les avantages, les inconvénients et les règles de la friture

La noix contient des vitamines:

  • C - 5,3 mg;
  • E - 10,1 mg;
  • PP - 18,9 mg;
  • niacine - 13,2 mg.

La vitamine B est le pilier de la composition vitaminique:

  • B1 - 0,74 mg;
  • B2 - 0,11 mg;
  • B4 - 52,5 mg;
  • B5 - 1,767 mg;
  • B6 - 0,348 mg;
  • B9 - 240 mcg.

La composition chimique contient tous les éléments nécessaires au fonctionnement complet du foie, du cœur, des glandes surrénales, de la rate, des systèmes circulatoire et excréteur du corps.

Les arachides contiennent des acides aminés essentiels:

  • histidine - 0,627 g;
  • leucine - 1,763 g;
  • isoleucine - 0,903 g;
  • méthionine - 0,288 g;
  • phénylalanine - 1,343 g;
  • thréonine - 0,744 g;
  • valine - 1,247 g;
  • tryptophane - 0,285 g.
  • glycine - 1,52 g;
  • acide glutamique - 5,032 g.

Les acides agissent au niveau intracellulaire, sont responsables de la construction de la masse musculaire et de l'état du système nerveux humain.

Macro et micro-éléments:

  • manganèse - 1,934 mg;
  • magnésium - 182 mg;
  • potassium - 658 mg;
  • calcium - 76 mg;
  • phosphore - 350 mg;
  • fer - 5 mg;
  • zinc - 3,27 mg.

Teneur en calories des arachides

Les noix crues contiennent 552 kcal pour 100 g. D'eux:

  • protéines - 26,3 g;
  • graisses - 45,2 g;
  • glucides - 9,9 g.

En raison de leur teneur élevée en protéines, les arachides sont populaires auprès des végétariens..

Les arachides sont également un produit préféré des athlètes. Les noix contiennent des acides nécessaires pour gagner de la masse musculaire, ainsi que des oméga-6 et des oméga-3. La noix doit être présente dans la collation quotidienne de chaque athlète, en particulier lors de la préparation de la compétition..

Composition d'arachides grillées

  • B1 - 0,43 mg;
  • B2 - 0,11 mg;
  • E - 7,9 mg;
  • PP - 17,6 mg.
  • potassium - 588 mg;
  • calcium - 15 mg;
  • magnésium - 286 mg;
  • sodium - 38 mg;
  • phosphore - 385 mg;
  • fer - 1,7 mg.

La composition du noyau frit est inférieure à l'aspect frais à bien des égards. La teneur en vitamine B des arachides crues est de 49,3% et des arachides frites - 28,7%. Frit ne contient pas d'acides aminés et d'acides gras insaturés, polyinsaturés et monoinsaturés.

Valeur énergétique des noix grillées - 626 kcal - 49,3% DV.

Les aliments crus sont difficiles à digérer et provoquent des allergies.

Propriétés utiles des arachides

Pour les maladies des systèmes cardiovasculaire et circulatoire

Les scientifiques de Maastricht ont constaté que les substances qui composent le vin rouge sont similaires à celles trouvées dans les arachides. Les deux produits ont un effet préventif sur le cœur, les vaisseaux sanguins, ainsi que sur l'apport d'oxygène au cerveau, grâce au resvératrol dans la noix. Le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux prématurés avec consommation de noix a diminué de 23%.

Une consommation régulière est bonne pour prévenir les caillots sanguins. Manger des noix avec un diagnostic de thrombose des cavités cardiaques peut empêcher le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux..

Les saignements de vaisseaux et les hémorragies peuvent avoir des conséquences irréparables. Le scientifique français Burdeau a développé une méthode de prévention des maladies en utilisant la thérapie aux arachides, en l'appliquant d'abord sur lui-même. En 1957, il a fait un traitement de trois jours: 50-150 grammes de noix une demi-heure avant les repas. Manger des noix crues ou légèrement grillées soulageait les saignements.

Inclure les arachides dans le traitement et la prévention de l'hémophilie. Les arachides augmenteront le niveau de coagulation sanguine et rempliront le corps de calcium et de vitamines K et E.

Pour l'insomnie et les signes d'épuisement nerveux

Manger une poignée d'arachides vous dynamisera toute la journée. Les vitamines B12, B6, B2, B1 et les protéines aident le corps à améliorer le métabolisme énergétique, à augmenter l'attention et à développer une résistance aux situations stressantes. Ils restaurent le sommeil et l'éveil.

Avec intoxication du corps

Les arachides ont l'effet de la phytothérapie, protégeant le corps de l'intoxication. Les polyphénols sont des antioxydants qui empêchent les radicaux libres d'affecter le corps. En termes de qualité d'élimination des toxines du corps, les arachides sont en deuxième position après la grenade.

L'aflatoxine combat les poisons dans le foie, les reins et la rate. Les aflatoxines du groupe B1 appartiennent au groupe des mycotoxines. Ils sont produits par des moisissures présentes dans les produits laitiers, le fromage, les œufs et parfois dans les feuilles de thé rassis. L'aflatoxine dans la noix ne doit pas dépasser 0,005 mg / kg. Pour éviter les conséquences dangereuses - cancer du foie, diminution de l'immunité et de la résistance osseuse, faites attention à la date d'expiration.

Avec des troubles hormonaux chez la femme

Manger des arachides élimine la possibilité d'échecs de cycle.

La noix est utile lors de la restructuration du système hormonal: il sera plus facile pour le corps d'éprouver des changements d'humeur, de douleur, d'inconfort et de gonflement.

Les arachides peuvent aider à lutter contre la perte de cheveux, les ongles cassants et la prise de poids - grâce à la biotine et au manganèse. Les cheveux deviendront brillants et épais, les ongles - forts. Les arachides sont particulièrement utiles pour les femmes qui se teintent les cheveux.

Avec prostatite et adénome de la prostate

Les arachides sont utiles pour les hommes ayant une puissance réduite et une érection faible, ainsi que pour l'adénome de la prostate et l'infertilité. Les vitamines B9, B12, le manganèse et le zinc aideront à faire face à tous les processus inflammatoires et pathologies de la région génitale masculine. Le zinc active la fonction du sperme, augmente la libido et stabilise les hormones. L'utilisation quotidienne de noix aide à prévenir la prostatite et les troubles génito-urinaires.

La dose quotidienne d'arachides reconstituera le corps de la femme enceinte en polyphénols, responsables du renouvellement et de la régénération de la peau et du travail du cœur. Les graisses végétales aideront à faire face à l'excrétion de la bile sans nuire au fœtus.

Dommages et contre-indications des arachides

Pour les problèmes digestifs

Manger des arachides non pelées peut causer des problèmes digestifs. Les coquilles dures s'accrochent aux parois de l'œsophage et des intestins et provoquent des ballonnements, des crampes et de la constipation.

Surpoids et obèse

Les arachides sont un produit riche en calories et satisfaisant. Avec l'obésité, l'utilisation entraîne une détérioration du bien-être, une prise de poids et des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal.

Manger des arachides grillées salées pour la gastrite provoque des brûlures d'estomac.

Les arachides sont un allergène puissant. Provoque des démangeaisons, une irritation, une indigestion, des éruptions cutanées, un œdème muqueux et parfois un choc anaphylactique. Consultez un professionnel de la santé avant utilisation, en particulier pendant la grossesse et l'allaitement. En cas d'intolérance individuelle, exclure les noix de l'alimentation.

Pendant la grossesse, il est également conseillé aux femmes enceintes de réduire au minimum leur consommation d'arachides. Cela fera plus de mal que de bien en raison d'éventuelles réactions allergiques.

Avec des varices chez les hommes

Les joueurs de football, les coureurs professionnels et les culturistes sont sujets aux varices et aux caillots sanguins. Les arachides ont un effet homéostatique. Avec les varices, il n'est pas souhaitable de l'utiliser.

Pour l'obésité et la thrombose chez les femmes

Si vous suivez le chiffre sur la balance, une consommation excessive n'apportera pas le résultat souhaité en matière de perte de poids en raison de la teneur élevée en calories..

Les arachides épaississent également le sang. Traitez le produit avec prudence s'il y a des caillots sanguins.

Il n'est pas recommandé de manger des noix pour l'arthrite et l'arthrose - le produit contient beaucoup de protéines. En cas de goutte, elle est nocive pour la santé à cause des purines..

Méthodes de torréfaction des arachides

Les arachides grillées sont bénéfiques pour l'indigestion. Le traitement thermique des noix aide le corps à absorber les enzymes et les vitamines utiles.

Il existe plusieurs façons traditionnelles de rôtir correctement une noix..

Dans une poêle

Versez les noix pelées dans une poêle chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de préférence sans huile. Ajouter du sel si désiré.

Les arachides grillées faites maison conservent leurs propriétés bénéfiques, éliminant l'ajout de produits chimiques et de conservateurs.

Ne consommez pas plus de 60 grammes. produit frit par jour. La noix est très riche en calories!

Au micro-ondes

Versez les noix sur une assiette plate en répartissant uniformément.

Nous réglons la minuterie sur 7 minutes à puissance maximale, sans oublier de remuer.