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Quel est le nom de la vodka d'anis dans différents pays?

Anisovka (vodka à l'anis) Dès 1500 ans avant JC, les Egyptiens considéraient cette boisson comme médicinale. À la fin du XVIIIe siècle, l'absinthe est d'abord fabriquée en Suisse, une liqueur à l'alcool obtenue à partir de l'infusion d'absinthe. Les technologies sont connues pour la production de nombreuses boissons anisées.
A titre d'exemple, nous donnerons la vodka anisée "Anis del Mono", qui fait l'objet de fierté nationale en Espagne. La vodka est vendue dans un flacon dont la forme spéciale a été inventée à la fin du siècle dernier par le propriétaire de l'usine de Badalona, ​​à partir d'un flacon de parfum acheté à Paris. L'étiquette montre un chimpanzé avec un visage humain, tenant une bouteille dans une main et un rouleau dans l'autre avec les mots: "C'est le meilleur anis, comme le prouve la science." Il existe d'autres variétés de cette vodka anisée (teinture) - "Anis gorilla" et "Tiger anis".
La grande famille des anis comprend également des ouza grecs, des écrevisses turques et du mastic bulgare. L'Ouza est un anis doux d'une force de 40 à 50% vol. Le raki a une saveur épicée d'herbes et de racines. Elle n'est pas aussi gentille qu'Ousa. Forteresse 40-50% vol.

Anisette

La teinture d'anis est une boisson alcoolisée d'un titre de 25 à 51 vol. utilisé à l'apéritif avant les repas. La teinture d'anis est fabriquée en infusant des graines d'anis avec de la vodka.

Au cours du processus de vieillissement, l'anis donne ses huiles essentielles à la boisson..

Cette boisson est apparue sur le territoire moderne de la Russie et de l'Europe aux 16 et 17 siècles. avec des caravanes d'épices d'Extrême-Orient. En raison de son arôme unique, il était utilisé dans la pâtisserie et, bien sûr, dans la production de vodka..

La teinture d'anis (anis) était une boisson préférée de Peter I. Elle était produite en deux types: à base d'anis chinois (anis étoilé) et d'anis vert qui poussait en Russie. La liqueur d'anis, infusée d'un mélange de deux variétés d'anis, était douce, presque incolore et très appréciée. Alors que la teinture d'anis vert, d'aneth, de coriandre et d'écorce de citron était très amère, avait une couleur jaunâtre et était principalement utilisée à des fins médicinales et prophylactiques..

Actuellement, la teinture d'anis est produite dans de nombreux pays du monde, mais, curieusement, la Russie n'en fait pas partie. En Europe, la teinture d'anis s'est généralisée après l'interdiction de l'absinthe en 1905.

En raison de la réaction spécifique des huiles essentielles, la teinture d'anis au froid ou diluée avec de l'eau glacée, acquiert une couleur blanc laiteux.

Les bienfaits de la teinture d'anis

La teinture d'anis est largement utilisée en médecine traditionnelle. En raison de sa teneur élevée en huiles essentielles, il est utilisé pour améliorer la digestion et comme désinfectant. S'il y a des problèmes de selles, qu'elles sont liquides ou, au contraire, de constipation, vous devez boire une cuillère à soupe de teinture d'anis avant chaque repas.

En cas de toux, de bronchite, de trachéite et de laryngite, 5 à 10 gouttes de teinture d'anis sont ajoutées avec une cuillère à soupe de miel au thé ou à une collection d'herbes brassées d'églantier, de millepertuis et d'aubépine. Ce mélange doit être bu deux fois par jour pendant plusieurs jours, tout dépend de l'état et de la négligence de la maladie. Un tel remède a un effet apaisant sur la toux, améliore la décharge des expectorations et tue les bactéries et virus pathogènes..

La teinture d'anis améliore également l'état général des femmes les jours critiques, soulageant la douleur et les crampes dans le bas de l'abdomen et le dos. Prenez une cuillère à café de teinture 3 fois par jour.

Si vous avez des problèmes de gencives et de mauvaise haleine, 20 gouttes de teinture d'anis dans un verre d'eau vous aideront. La solution obtenue doit être soigneusement rincée après le brossage des dents le matin et le soir. Dans quelques jours, les rougeurs et les odeurs disparaîtront des gencives.

Le rinçage avec une solution saturée de teinture d'anis (50 g) et d'eau tiède (1 verre) aidera à guérir l'angine de poitrine. Gargarisez-vous toutes les heures. Cela éliminera la plaque purulente sur les glandes, soulagera la douleur lors de la déglutition et accélérera le processus de guérison..

Pour améliorer la lactation, les mères qui allaitent devraient ajouter 2 cuillères à soupe de teinture d'anis au thé au lait. Ne vous inquiétez pas de la teneur en alcool. Il y en aura une si petite quantité que cela ne nuira ni à la mère ni à l'enfant..

Les méfaits de la teinture d'anis et les contre-indications

Une consommation excessive de teinture d'anis peut entraîner une dépendance à l'alcool. En outre, vous ne devez pas utiliser la teinture pour les personnes sujettes aux allergies. Cela peut entraîner des crises d'asthme et un choc anaphylactique..

La teinture d'anis est contre-indiquée pour les personnes sujettes à des crises d'épilepsie et les personnes ayant un niveau élevé d'excitabilité nerveuse. Une teinture hautement concentrée ne doit pas être utilisée pour frotter la peau, car une brûlure chimique peut survenir.

Lors du traitement de la pneumonie, de la bronchite et du rhume, n'abusez pas de la teinture, car cela peut aggraver la maladie. Ne dépassez pas la dose recommandée indiquée dans les recettes.

Vodka anis - le secret de la popularité

Suite à la renaissance des anciennes recettes de fabrication de spiritueux, la vodka à l'anis est redevenue disponible. Qu'est-ce que c'est, comment boire une boisson qui était populaire à l'époque de Pouchkine et Tchekhov, Ostrovsky et Tourgueniev, et si aimée de l'empereur Pierre I lui-même et de son entourage? Dis-nous maintenant.

Anisovka en Russie

Quelle est la particularité de la liqueur forte à base d'anis? La combinaison de graines d'anis et de zeste d'agrumes, aromatisée avec une petite quantité de graines de carvi, a donné à la vodka un arôme, un goût et un arrière-goût épicés uniques et inimitables. Cette combinaison a rendu la vodka d'anis incroyablement populaire en Russie depuis le 16ème siècle..

Depuis l'apparition de l'alambic et le début de la production d'alcool fort à partir de matières premières fermentées contenant du sucre, les distillateurs ont cherché à améliorer le goût des boissons fortes et à leur donner de nouveaux arômes. Le plus souvent, l'alcool fraîchement préparé était aromatisé à l'aide de diverses substances d'origine végétale, en particulier de diverses épices, ce qui permettait d'obtenir un arôme persistant et de modifier considérablement le goût de la boisson finie..

Initialement, l'anis étoilé était utilisé pour aromatiser les boissons alcoolisées, encore appelées anis chinois. Les fruits d'un immense arbre à couronne étalée, qui sont de petites étoiles, ont été transportés de Chine vers l'Europe le long de la Grande Route de la Soie.

Considérant que l'anis étoilé était fabuleusement cher, ils cherchaient des substituts, essayant de trouver une combinaison de diverses plantes oléagineuses qui donnent à peu près un goût similaire. La recherche a été couronnée de succès et au lieu de fruits en forme d'étoile, des graines d'anis ordinaires, communes dans la voie du milieu et dans les régions du sud de la Russie, ont commencé à être utilisées.

L'arôme et le goût des graines d'anis répètent pratiquement le goût de l'anis étoilé chinois, mais le coût est beaucoup plus bas et, surtout, ils sont «toujours à portée de main». Même la propriété unique des huiles essentielles contenues dans la vodka d'anis de prendre une couleur blanc laiteux lorsqu'elles sont fortement refroidies est similaire chez les deux espèces végétales.

Vodka anisée en Russie et en Europe

Née et populaire en Russie aux XVIe-XVIIe siècles, la vodka, infusée d'anis chinois ou local, était un attribut indispensable sur les tables de la suite royale et de l'aristocratie proche de lui, mais, néanmoins, à l'heure actuelle, cette boisson n'est pratiquement pas produite en Russie.

"Se déplaçant" vers l'Ouest le long de la Grande Route de la Soie avec des caravanes d'épices, il est devenu populaire dans les coins les plus reculés du continent européen, ayant subi des changements non seulement de nom.

Ayant conquis avec son goût les amateurs d'événements sociaux et de rassemblements des bohèmes locaux des villes européennes, la vodka d'anis est toujours produite en France, en Italie, en Grèce, en Turquie et est largement utilisée à la fois pour la fabrication de toutes sortes de cocktails et pour une utilisation sous sa forme pure..

Mais dans la recette, adaptée aux caractéristiques culturelles des différents peuples, une chose est restée inchangée dans l'anis: l'utilisation de l'anis comme principal agent aromatisant. Essayons de retracer la composition et les propriétés cachées derrière divers noms de boissons à l'anis..

Cocktail "Espresso Martini", Espresso Martini

Cocktail "Russian Spring Punch"

"Sea Breeze", Sea Breeze

Boissons anisées dans différents pays

Les boissons anisées les plus courantes en Russie étaient la vodka et la liqueur. Après avoir quitté l'État russe, en passant par l'Europe et le nord du continent africain, la teinture d'anis a changé de nom et a reçu de nombreux ingrédients supplémentaires.

Anisovka en Grèce

Boisson grecque Ouzo, obtenue en distillant de l'alcool avec l'ajout d'eau, de graines d'anis, d'une petite quantité de muscade, de clous de girofle et de cannelle. La boisson contient environ 40% d'alcool et est servie avec des collations traditionnelles.

La deuxième boisson grecque populaire est Tsipuro. Fabriquée à partir de marc de raisin additionné de pommes, de coings ou de fraises, la boisson a un excellent goût. Mais ce n'est qu'en Macédoine et en Thessalie qu'il devient une boisson véritablement anisée, après avoir ajouté cette épice aromatique.

Boissons anisées de France

Boissons françaises Pastis et Pernod, qui comprennent l'anis étoilé et ordinaire. Et si deux types d'anis, de réglisse et de couleur sont nécessairement ajoutés au Pastis, alors dans Pernod, qui ressemble plus à l'absinthe, à l'aneth et à plusieurs types d'herbes aromatiques doit être mis.

Sambuca d'Italie

Dans la célèbre Sambuca italienne, en plus de l'anis, il y a un sureau noir, dont le nom latin a donné le nom à la boisson. Avec le sureau et l'anis, la sambuca contient un grand nombre d'herbes aromatiques dont la composition exacte n'a pas été divulguée..

pays méditerranéens

L'arak, répandu en Turquie, au Liban, comme, en effet, au Moyen-Orient et même en Bouriatie, fabriqué avec du lait de jument additionné d'anis et d'un ensemble d'herbes, ne chauffe pratiquement pas et se consomme facilement à la chaleur.

Commune dans le nord et l'ouest de la Méditerranée, Anisetta est une liqueur de 25 points avec un goût et un arôme incroyables.

La composition de la vodka anis

Le principal composant de la vodka anisée est l'alcool distillé de haute qualité fabriqué à partir de céréales ou de matières premières de fruits. Pour obtenir de l'alcool, la purée est distillée plusieurs fois et alors seulement les composants nécessaires sont ajoutés. En plus de l'anis étoilé et de l'anis ordinaire, il peut s'agir d'aneth, de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et d'environ 50 types d'herbes aromatiques. Pour adoucir le goût, vous pouvez ajouter du miel, du sucre.

Les boissons à l'anis sont saturées de vitamines et de minéraux qui aident le corps à faire face à de nombreux maux, ce n'est pas sans raison que la vodka à l'anis était à l'origine considérée comme un médicament. Ils contiennent des vitamines B et PP, du phosphore, du fer, du sodium, du potassium et du calcium, si nécessaires à notre corps.

Propriétés anisées

Les huiles essentielles et les composants utiles qui passent dans une solution alcoolique lors de l'infusion de la boisson ont à la fois un effet bénéfique, du fait d'une utilisation dosée, et un effet néfaste sur le corps. Comme pour tout médicament en cas de surdosage.

Les ingrédients des fruits anis améliorent la digestion, soulagent l'estomac et provoquent l'appétit, il n'y a donc pas de meilleur apéritif avant un dîner copieux..

De nombreux rhumes, problèmes de selles et de digestion, traitement de l'amygdalite et des maladies de la cavité buccale - ce n'est pas une liste complète des indications pour l'utilisation de la vodka anisée en petites quantités, à la fois indépendamment et dans le cadre d'infusions et de décoctions à base de plantes.

Il ne faut pas oublier que la vodka d'anis, à haute teneur en huiles essentielles, est utilisée depuis le XVIe siècle comme aphrodisiaque, gagnant une popularité particulière parmi la suite de la cour..

Outre les qualités bénéfiques de l'anis, il convient de prendre en compte ses propriétés négatives, qui peuvent nuire à l'organisme en cas d'utilisation excessive:

  • Les personnes sujettes aux allergies doivent s'abstenir de consommer de l'anis, qui peut avoir des conséquences négatives ou même la mort.
  • La vodka d'anis est contre-indiquée pour les patients souffrant d'épilepsie et pour les personnes présentant une excitabilité accrue du système nerveux..
  • Lorsque vous utilisez une teinture à usage externe, diluez-la avec de l'eau pour éliminer les effets de brûlure sur la peau..
  • Et comme toute teinture forte, l'anis, utilisé souvent et à fortes doses, peut conduire à une dépendance à l'alcool.

Comment boire de la vodka anisée

Toutes les teintures d'anis qui provoquent une augmentation de l'appétit sont utilisées sans dilution à l'apéritif dans des collations froides avant un repas copieux. Les petits verres en forme de tonneau, jusqu'à 50 grammes, conviennent pour cela, de sorte que l'arôme d'anis se concentre au nez..

Le premier verre se boit avec un apéritif de fruits de mer, de fromages à pâte dure ou de salade, et après 2-3 minutes, vous pouvez envoyer le suivant après, rempli environ 2/3 du volume. Maintenant, vous devez attendre 20-25 minutes jusqu'à ce que le corps s'habitue à l'alcool, une chaleur agréable se répand dans tout le corps et une salivation abondante indique une augmentation de l'appétit. En ce moment, vous pouvez vous reposer sur des plats chauds copieux. Après cela, vous pouvez boire un autre verre ou deux anis, mais déjà pour le dessert.

Il existe de nombreuses recettes de cocktails où la vodka anisée est l'ingrédient principal, mais elle est utilisée diluée avec des jus et d'autres boissons. Ici, l'arôme de l'anis et le léger effet capiteux de l'alcool faible l'emportent..

En buvant de l'anis, vous devez vous rappeler que c'est, tout d'abord, de la vodka, et même aromatisé avec une grande quantité d'huiles essentielles et d'autres composants, selon la recette. Certains des ingrédients d'une boisson peuvent provoquer des hallucinations en grande quantité, le plus important est donc de s'arrêter à temps..

Vodka anis - une boisson avec une longue histoire

Pendant de nombreux millénaires, l'anis a été utilisé non seulement comme assaisonnement pour les plats de viande et la confiserie, mais aussi comme agent aromatisant pour l'alcool. Une boisson alcoolisée, encore infusée de graines d'anis, s'appelle la vodka d'anis..

Qu'est-ce que l'anis?

C'est une plante herbacée. Il appartient à la famille des parapluies. L'anis est célèbre pour ses propriétés médicinales. Pour le traitement, les graines, les racines et les tiges de cette plante sont utilisées. Il est utilisé pour améliorer la motilité intestinale, ainsi que la fonction de sécrétion du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, pendant longtemps, la vodka anisée était consommée avant le dîner pour améliorer l'appétit. De plus, cette épice est excellente dans le traitement de la toux, ainsi que comme analgésique et désinfectant..

En cuisine, l'anis est utilisé comme assaisonnement pour donner un goût et un arôme originaux aux plats chauds, ainsi qu'aux pâtisseries et confiseries. En raison de la teneur en huile essentielle de sa composition, cet assaisonnement a une odeur assez spécifique, il est donc excellent pour les teintures et les liqueurs..

Vodka à l'anis

Mais, malheureusement, ce type de boisson alcoolisée n'est plus produit dans notre pays. Les principaux pays engagés dans la fabrication de teinture d'anis sont la France, l'Italie, la Grèce et la Turquie..

Faire des teintures à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour cette boisson, mais toutes, bien sûr, sont basées sur l'utilisation de graines d'anis pour aromatiser. Voici l'une des méthodes de cuisson pour lesquelles vous aurez besoin des éléments suivants:

- Boire de l'alcool 40 degrés - 12 litres.

- Graines d'anis - 400 g.

- Coriandre - 200 g.

Le processus de création d'une boisson

S'il n'est pas possible d'acheter de l'alcool, vous pouvez utiliser de la vodka ordinaire. Les épices doivent être versées avec de l'alcool et infusées pendant 1 mois. Puis distillez pour obtenir 10 litres d'alcool. Préparez le sirop séparément, pour cela diluez le sucre dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajoutez du sirop à l'alcool. Puis filtrer et filtrer le liquide résultant. La liqueur d'anis maison est prête, vous pouvez maintenant ravir les invités en décorant la table de fête avec une carafe avec un liquide enivrant transparent, qui a toujours été si prisé.!

Boisson turque chaude: raki. Cuisine à la maison

En Turquie, ils savent faire et boire non seulement du vin. Les boissons fortes dans un pays chaud sont également appréciées avec l'ardeur caractéristique des résidents locaux. Vodka anis, qui s'appelle ici raki, sur un compte spécial.

Elle est comparée à une fille turque - cette boisson est également capricieuse et chaude et il est recommandé de lui servir non seulement de l'eau, mais aussi de la glace..

L'article décrit en détail une boisson alcoolisée, ainsi que sa fabrication à domicile..

Cancer - qu'est-ce que c'est?

Une boisson forte avec un arôme enivrant d'anis est considérée comme un trésor national de la Turquie, au même titre que le kebab ou le baklava..

Et les écrevisses sont également appelées "lait de lion" ici, ce qui transforme tout le monde en un homme courageux, courageux non inférieur au roi des animaux.

Son histoire commence dans les temps anciens. L '«ancêtre» du raki était une boisson qui se fabriquait à l'est en distillant les restes de fruits. Araks l'a appelé.

Ayant emprunté la technologie de production, les Turcs ont légèrement modifié la recette. Après avoir mis au point une infusion à base d'anis, ils ont obtenu un produit complètement nouveau, frais et aromatique. Aucun connaisseur de bon alcool ne refusera une gorgée de cancer aujourd'hui.

C'étaient pour la plupart des Grecs. Pour "rater" quelques bols de quelque chose de fort, ils sont allés dans des établissements spéciaux - meykhane. Les vrais musulmans n'ont pas visité de tels.

La situation a changé au XIXe siècle. Dans la seconde moitié de celui-ci, les Turcs sont devenus très fidèles au respect des canons religieux. Le vent du changement a balayé le pays, l'ambiance a acquis un caractère libéral prononcé.

A cette époque, le nombre de visiteurs du meikhane grec a augmenté de manière multiple. Les disciples d'Allah ont finalement goûté au raki et l'ont apprécié.

Après la chute de l'Empire ottoman et la formation de la République turque, la popularité de la vodka à l'anis a été multipliée par cent. Et à la fin du siècle dernier, la production de cancer a commencé à être vraiment massive..

Selon les statistiques, environ 60 millions de litres sont bu par an. Aujourd'hui, ce produit est à égalité avec des boissons populaires en Turquie comme le café, l'ayran..

La composition de la vodka anis

La technologie de production du raki n'est pas très différente de celle utilisée pour la préparation d'autres spiritueux..

La matière première est le moût de raisin, obtenu par distillation des baies.

La boisson devient «la même» écrevisse en raison de l'ajout de racine d'anis et d'extrait de ses graines. Imprégnée de fûts de chêne, la vodka anisée acquiert un arôme, un goût et une force uniques.

Les écrevisses sont également préparées à la maison. La boisson «Faites-le vous-même» n'est pas uniquement faite à partir de raisins. Le moût de figues et de dates est également utilisé.

Cela affecte également le goût et l'arôme. Chaque gorgée d'écrevisses remplit les sens d'un délicat goût fruité-anisé, un arôme brillant aux notes herbacées.

La cuisine turque est réputée pour ses plats de viande: lula kebab, shawarma.

Combien de degrés y a-t-il dans une boisson alcoolisée?

La vodka anisée est une boisson forte. La teneur en alcool peut varier en fonction de la variété, mais ne dépasse jamais 40-50%.

Les cancers sont souvent comparés à l'alcool d'autres pays. Peut-être que c'est le plus goût du brandy. Bien que les connaisseurs trouvent des caractéristiques communes avec la sambuca italienne, l'ouzo grec, le brandy bulgare, le pastis français. L'anis est également présent dans leur recette..

La principale chose qui distingue la boisson turque de toutes celles énumérées ci-dessus est ses matières premières. Si les écrevisses sont préparées à partir d'un distillat de vin, l'alcool ratifié est utilisé pour en infuser d'autres..

Grâce à cette approche, le «lait de lion» acquiert une transparence cristalline. Seules certaines variétés ont des teintes dorées.

Variétés et marques

La première production industrielle de la boisson nationale a été créée par la société Tekel. Pendant longtemps, elle n'a produit que deux variétés: le kulup (Kulüp Rakı) et le yeni (Yeni Rakı).

En conséquence, il existe de nombreuses variétés. Peu à peu, des favoris en sont sortis..

Aujourd'hui, les meilleures marques de cancer sont:

  1. Yaş Üzüm Rakısı. La particularité de cette variété est que ce n'est pas le distillat qui est pris comme base, mais les raisins frais.
  2. Tekirdağ. Variété assez jeune: la première bouteille de ces écrevisses a été fabriquée en 2001 dans la région qui a donné son nom - Tekirdag. La boisson s'est avérée savoureuse, aromatique et forte. Et le fabricant a réussi à maintenir le coût à un niveau assez bas..
  3. Dip Rakısı. Une variété rare que l'on ne trouve pas toujours en vente. Il est fabriqué à partir du distillat qui reste après que la majeure partie de la matière première ait déjà été traitée. Le résultat est une boisson avec un arôme caractéristique très riche d'anis.
  4. Altınbaş. Il s'agit d'une variété d'élite qui joue avec différentes nuances d'or dans le verre. Fabriqué à partir des matières premières les plus pures et vieilli en fûts de chêne nobles pendant au moins 180 jours.
  5. Blac Rakı. Une autre variété rare que vous devrez rechercher dans les magasins spécialisés. Le goût de la boisson est riche, noble, fort. C'est ce qui en fait une triple purification des matières premières et une technologie de production éprouvée. Le prix est tout à fait conforme à la qualité, tout le monde ne peut pas se permettre un tel achat.

Si vous surveillez votre poids, alors ces recettes sont pour vous: shawarma diététique, végétarien, sans mayonnaise.

Comment distinguer une vraie boisson d'un faux?

La popularité du cancer a conduit au fait qu'il a commencé à être activement forgé. Vous pouvez obtenir du vrai "Lion's Milk" si vous suivez ces conseils:

  • magasiner uniquement dans les magasins spécialisés;
  • vérifier la présence d'un timbre d'accise sur la bouteille;
  • évaluer la transparence du cancer à l'œil nu avant d'acheter.

Comment cuisiner du vrai shawarma, lisez ici; et comment faire ouvrir sur une assiette - suivez le lien.

Le coût de la vodka turque

Le prix d'une bouteille de vodka d'anis peut différer considérablement d'un autre. Tout d'abord, cela dépend de la variété et du volume.

Aujourd'hui, les prix suivants sont valables pour 1 bouteille:

  • Yeni Raki Classic avec un volume de 0,5 litre - 75 lires;
  • Yeni Raki New Series avec un volume de 0,5 litre - 84 lires;
  • Yeni Raki Mix of Masters avec un volume de 0,7 litre - 127 lires;
  • Yeni Raki Ala avec un volume de 0,7 litre - 137 lires;
  • Tekirdag Raki Classic avec un volume de 0,5 litre - 78 lires;
  • Tekirdag Raki Thracian avec un volume de 0,7 litre - 116 lires;
  • Tekirdag Raki Gold dans le volume de 0,7 à 137 lires;
  • Tekirdag Raki Roasted Anis avec un volume de 0,7 litre - 168 lires;
  • Izmir Raki Raki avec un volume de 0,5 litre - 67 lires;
  • Izmir Raki raisins frais Raki d'un volume de 0,5 l - 70 lires;
  • Efe Raki Classic avec un volume de 0,5 litre - 63 lires;
  • Efe Raki Fresh Grapes Raki 0,5 l - 73 lires;
  • Efe Raki Gold 0,5 l - 80 lires;
  • Efe Raki Cornue d'un volume de 0,7 l - 112 lires;
  • Tayfa Raki Classic avec un volume de 0,5 litre - 61 lires;
  • Kulup Raki Classic avec un volume de 0,7 litre - 124 lires;
  • Yekta Raki Classic avec un volume de 0,7 litre - 90 lires;
  • Mercan Raki Classic avec un volume de 0,7 litre - 92 lires;
  • Burgaz Raki Classic avec un volume de 0,7 litre - 94 lires;
  • Ata Raki Classic avec un volume de 0,7 litre - 93 lires;
  • Altinbas Raki Classic d'un volume de 0,7 l - 133 lires.

Recette maison

Dans de nombreuses maisons turques, ils préfèrent boire du raki non acheté, mais fabriqué de leurs propres mains. Le processus est assez laborieux, mais mis en œuvre avec succès.

Certaines familles ont déjà leurs propres recettes et secrets, grâce auxquels la boisson alcoolisée turque Raki est particulièrement forte et aromatique..

Il existe également une recette de base. Il contient les ingrédients suivants:

  • 2,5 litres de moonshine avec une force de 45 à 50 degrés;
  • 2,5 litres d'eau;
  • 2 cuillères à café d'anis nature;
  • 3 pièces. anis étoilé (broyé);
  • 1 cuillère à café de cumin;
  • 1 cuillère à café de gingembre;
  • 15 pièces œillets;
  • 2 cuillères à café de fenouil;
  • 1/2 bâtons de cannelle (hachés).

Préparez le "lait de lion" comme suit:

  • Étape 1. Toutes les épices sont versées dans un bocal en verre d'un volume approprié, rempli de moonshine et laissées dans un endroit sombre et frais pendant dix jours. Les vignerons expérimentés ne recommandent pas de laisser la boisson au réfrigérateur. Une cave ou une loggia lui conviendra mieux.
  • Étape 2. Le présent lui-même est passé à travers des filtres, dilué avec de l'eau et passé dans un distillateur. Pour préparer des écrevisses de haute qualité qui répondent à toutes les exigences formées dans l'Antiquité, elles prennent la fraction moyenne.
  • Étape 3. Si vous le souhaitez, la boisson obtenue peut être diluée avec de l'eau, et ceux qui préfèrent un alcool plus fort peuvent boire du raki non dilué. Pour ceux qui mincissent, notez qu'une portion de 100 grammes contient environ 215 kcal..

Utilisez la recette de vodka à l'anis sur la vidéo:

Comment utiliser et comment ne pas boire un produit alcoolisé?

Traditionnellement, l'alcool d'anis est dilué avant consommation. Les experts recommandent de prendre 3-4 portions d'eau par portion de raki.

Lorsque deux liquides sont mélangés, le premier miracle se produit: la vodka, transparente comme une larme, prendra instantanément une teinte blanche et ressemblera à du lait. Le goût et l'arôme deviendront plus doux et plus fins..

Cependant, ceux qui préfèrent les boissons pures peuvent sauter cette étape..

Les écrevisses sont servies dans de grands verres avec de la glace. Shalgam peut également lui être apporté - une boisson qui est considérée comme un compagnon de la vodka anisée, capable d'ombrer chacune de ses notes. Shalgam est fabriqué à partir de navets et de carottes avec l'ajout de poivron rouge.

Tout Turc qui se respecte ne boira jamais de raki comme ça:

  • pendant la journée;
  • par soi-même;
  • en parlant d'affaires;
  • rapidement, en laissant tomber le verre dans la bouche, comme les Russes ont l'habitude de le faire avec leur vodka.

Conseils de collations

Bien sûr, les plats turcs typiques sont les mieux adaptés à la boisson nationale. Le raki non dilué sera servi avec plaisir avec une portion d'imam-bayaldy, kefte, tarhan chorbasy ou doner kebab.

On pense également que la vodka anisée est le compagnon idéal des plats de poisson. Surtout s'ils sont cuits sur un gril à partir d'une prise fraîche.

Aussi, un bon duo se révèle raki aux fruits de mer: crevettes à l'ail, poulpe grillé, etc..

En général, vous pouvez boire des écrevisses tout en vous livrant à des collations meze traditionnelles, variées et très savoureuses.

Vous pouvez le boire même s'il est mauvais. Dans ce cas, dans l'institution où cette boisson est servie, il y aura certainement quelqu'un à qui vous pourrez verser votre âme.

Comment utiliser correctement le raki turc, voir la vidéo:

Conclusion

Les Turcs eux-mêmes considèrent les Cancers comme leur propriété, un trésor d'histoire et un symbole du pays. On pense que cette boisson réchauffe non seulement le corps mais aussi l'âme..

La vodka grecque est une boisson pour ceux qui ne sont pas pressés

L'Ouzo pour les Grecs est un élixir pour toutes les occasions. La célèbre boisson occupe une place particulière dans le pays. Dans une certaine mesure, il s'agit d'un domaine de la culture, partie intégrante du style de communication et du style de vie..

Histoire de l'origine de l'ouzo

En Grèce, vous pouvez souvent entendre la légende selon laquelle l'ouzo était toujours honoré par les dieux olympiens. Une autre histoire raconte que la boisson a été inventée au Moyen Âge par des moines du saint mont Athos. Il existe également une version plus prosaïque. Selon elle, au 18ème siècle, les Grecs ont simplement commencé à considérer les déchets de vinification comme une matière première possible pour la fabrication d'autres alcools et ont introduit la méthode de distillation en pratique..

>>> Location de voitures en Grèce. Secrets d'une location rentable, fonctionnalités et astuces de vie Selon les normes, l'ouzo doit être distillé à partir d'au moins 20% des matières premières du raisin. Le reste du volume est complété par la distillation d'autres fruits, céréales ou légumes. C'est pourquoi l'ouzo est souvent appelé vodka de raisin grecque..

La distillation est effectuée dans des chaudières spéciales en cuivre. Le résultat est un alcool hautement purifié. Pour en faire une boisson finie, ajoutez des composants aromatiques: clous de girofle, coriandre, romarin, aneth et autres. Les fabricants utilisent souvent un grand nombre d'épices diverses qui forment un «bouquet» spécial. Après infusion, le produit est à nouveau distillé..

La force de la boisson finie est de 40 à 50 degrés. Selon les fabricants, son principal atout réside dans les matières premières. Il est disponible pour la fabrication toute l'année, pas seulement après la récolte. Le deuxième avantage, du point de vue des consommateurs, est que l'ouzo peut être bu immédiatement. La vodka ne doit pas être infusée pendant longtemps comme les autres spiritueux..

Comment boire correctement ouzo

Il n'est pas rare en Grèce de voir des visiteurs de cafés s'asseoir à des tables dans la rue et savourer lentement de l'ouzo. C'est une tradition: les habitants boivent cette boisson lentement. Même la chaleur estivale n'est pas un obstacle - la vodka grecque se boit souvent pendant la journée avant d'aller se reposer, et est souvent utilisée à l'apéritif.

Alors, comment boire correctement l'ouzo grec? Traditionnellement, l'alcool est servi dans des piles de verre étroites d'un volume de 50 à 100 ml. L'ouzo se boit avant et pendant les repas: on pense que la vodka améliore l'appétit et convient à presque toutes les cuisines grecques. Les collations ouzo comprennent des olives, des fromages locaux, des légumes, des anchois, des sardines et des fruits de mer.

Ils consomment la boisson à la fois sous forme pure (cette option convient aux plus persistants) et diluée avec de l'eau dans un rapport 1: 1. La vodka grecque non mélangée à quoi que ce soit est transparente comme une larme. Il brûle et est capable de «frapper l'esprit» d'un débutant non préparé en un rien de temps. Boire de l'ouzo par petites gorgées. Lorsqu'il est servi non dilué, un verre d'eau est placé séparément à côté..

Si la boisson est mélangée, elle devient trouble et ressemble à du lait dilué. La vodka grecque ouzo acquiert une teinte blanche trouble si caractéristique en raison de la teneur en huile d'anis. L'huile d'anis dissoute dans l'alcool est transparente, mais avec une diminution de la force de la boisson, elle cristallise et précipite en un sédiment fin.

Vous pouvez également ajouter de la glace à la pile d'ouzo, mais cela doit être fait dans un ordre spécifique. Versez d'abord l'alcool, puis diluez-le avec de l'eau et mettez ensuite de la glace. Les experts ne recommandent pas de mettre des glaçons, puis d'ajouter de l'ouzo à la pile: cette séquence déforme le goût unique.

Ouzo - le meilleur souvenir grec

L'ouzo est produit dans toute la Grèce, mais les fabricants des villes de Tirnavos et Kalamata sont particulièrement réputés. Des traditions de longue date associent la vodka à la célèbre île grecque de Lesbos. La ville de Plomari est même considérée comme sa patrie, et la boisson produite ici est l'une des meilleures.

En général, la vodka ouzo en Grèce est vendue et servie presque partout: elle est présente dans le menu de n'importe quel établissement. Vous pouvez également l'acheter en souvenir. Un tel cadeau coûtera 5 à 7 € pour 0,35 litre, et une bouteille de 0,7 litre peut être achetée pour 8 à 20 €, selon la marque.

Écrevisse - le nectar de Crète

Le sujet de la vodka grecque ne sera pas pleinement révélé sans l'histoire du raki, l'esprit authentique de la Crète. Tout comme l'ouzo, le raki est produit à partir de matières premières de raisin, et la force de cet alcool est également de 40 degrés. Sa production culmine pendant la saison des vendanges (septembre-octobre).

Il est difficile d'imaginer la culture crétoise sans ce nectar enivrant. Le cancer est devenu un véritable symbole d'hospitalité et de communication entre amis dans une ambiance agréable. Que les habitants de Crète accueillent des invités, discutent de quelque chose dans une atmosphère conviviale ou célèbrent des vacances - aucune occasion joyeuse ou triste n'est complète sans une bouteille d'écrevisses. Et le but de boire cette boisson forte n'est pas du tout une intoxication, mais une communication humaine agréable..

La façon dont les écrevisses sont produites n'a pas changé au cours des siècles et se transmet de génération en génération. Tout d'abord, le tourteau pour la fermentation est conservé plus d'un mois en barriques, puis placé dans une chaudière avec de l'eau, qui a un couvercle et un tuyau pour la sortie de vapeur. Un feu est allumé sous le chaudron. Pendant le chauffage, l'alcool s'évapore, se condense dans le tuyau extérieur et s'écoule dans les plats préparés.

L'écrevisse est un produit naturel, elle ne contient pas de colorants, d'arômes ou de conservateurs. Sur l'île de Crète, on pense que les écrevisses stimulent l'activité cérébrale, soulagent les pensées obsessionnelles et éveillent l'appétit. La boisson refroidie peut être un excellent apéritif rafraîchissant, et lorsqu'elle est chaude, mélangée avec du miel et de la cannelle, elle aide à rester au chaud dans le froid..

Des spiritueux similaires, comme l'ouzo et le raki, se trouvent non seulement en Grèce, mais également dans d'autres États. La vodka à l'anis est produite en Turquie, en Bulgarie, en Italie, en France et dans d'autres pays, où elle est appelée raki, mastic, sambuca ou pastis. Au Moyen-Orient et en Asie centrale, un alcool similaire est connu sous le nom d'arak.

chispa1707

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1871 Un verre standard d'absinthe moyen à cette époque coûtait 15 centimes, une miche de pain était de 45 centimes et une bouteille de vin médiocre était de 100 centimes.

L'ESSENCE: le goût de l'anis n'était pas auparavant donné par l'anis et même pas l'anis. La saveur d'anis est inhérente à un additif sud-américain qui extrait les alcaloïdes des substances narcotiques. Lorsque cette activité a été arrêtée, les fabricants de boissons se sont précipités à la recherche d'imitations. Peut-être que l'anis étoilé était meilleur que les autres; l'un des anis étoilés est indispensable pour les produits pharmaceutiques (acide shikimique).

Qui a fait des boissons à l'anis là-bas??
Russie, Turquie, Grèce, Irak, Liban, France, Italie, Espagne.
Et aussi - d'amis. Anijsmelk: Hollande Cette boisson hollandaise classique est de l'anis mélangé avec du lait chaud.
Bandrek - un verre à Java et en Indonésie avec des épices et de l'anis

Une mise en page intéressante sur la carte est sortie)
Veuillez noter que la Chine, qui aurait fourni les ingrédients de l'anis, ne les a pas dans sa cuisine elle-même. Parce qu'en Chine le médicament "O" règne, et en Inde et dans la région - le médicament "M" et ils ne tolèrent pas les concurrents.
(vous vous sentez le même idiot que les députés de la Fédération de Russie qui ont adopté à l'unanimité la loi du 25 mars)

Je suis sûr que "vin vert" est issu de "potion". Les mélanges d'abattage en Russie ont été préparés bien avant les boissons distillées.

Les boissons Anis sont une famille de boissons alcoolisées aux caractéristiques uniques telles que:

Forte saveur d'anis.
Forte concentration d'alcool.
Cristallisation et changement de couleur lors du mélange avec d'autres liquides.
Les variétés comprennent:

Arak, la boisson alcoolisée traditionnelle d'Irak, du Liban, de Jordanie, d'Israël et de Syrie
Rakı, une boisson turque
Ouzo, une boisson grecque
Mastika, un verre dans les Balkans
Pastis, un verre en France
L'absinthe, une boisson populaire dans toute l'Europe
Sambuca, un verre en Italie
Aguardiente colombienne

Traduction automatique
Les boissons à l'anis sont une famille de boissons alcoolisées aux caractéristiques uniques telles que:

Saveur forte d'anis.
Forte concentration d'alcool.
Cristallisation et changement de couleur lors du mélange avec d'autres liquides.
Les variétés comprennent:

Arak, une boisson alcoolisée traditionnelle en Irak, au Liban, en Jordanie, en Israël et en Syrie
Raki, boisson turque
Ouzo, une boisson grecque
Mastic, une boisson dans les Balkans
Pastis, un verre en France
L'absinthe, une boisson populaire dans toute l'Europe
Sambuca, un verre en Italie
Aguardiente colombienne

Une courte excursion historique et une connaissance des variétés d '"anis" dans différents pays.
Basé sur des matériaux de nalivai.ru

CHINOIS ANI S
Aux XVI-XVII siècles, il y avait une route commerciale de la Chine à Moscou en passant par la Mongolie. Les épices d'Asie du Sud-Est ont été transportées non seulement en Russie, mais également dans d'autres pays européens. L'une des principales épices était l'anis étoilé. C'est le fruit d'un arbre de la famille des magnoliacées qui pousse dans le sud-est de la Chine. Les caravanes d'épices ont traversé la Sibérie, donc en Europe occidentale, l'anis étoilé était appelé anis de Sibérie. Nous l'avons appelé star ou anis chinois. En Russie, à mi-chemin entre l'Asie et l'Europe, les prix des épices étaient bas par rapport à l'Europe occidentale. Cela a servi de base à l'utilisation généralisée de l'anis chinois dans la vie quotidienne. Il devient un élément indispensable des produits de boulangerie russes: bretzels, pain d'épices et pain d'épices. Le sbiten, une boisson gazeuse populaire à l'époque, a été préparé avec la participation obligatoire de l'anis chinois. Mais avant tout, il était utilisé comme composant aromatique et aromatisant des vodkas russes..

À cette époque, seules ces boissons alcoolisées fortes étaient appelées vodkas qui avaient un goût, un arôme ou une couleur supplémentaire. (De nos jours, les boissons au «goût et à l'arôme caractéristiques de la vodka» sont appelées vodkas). De l'alcool de pain simple était infusé avec des herbes, des baies, des épices et d'autres composants aromatiques et aromatisants. Après cela, la perfusion a été distillée - transférée. Le résultat était une boisson assez forte au niveau de 37 à 45 degrés. Il était dilué avec de l'eau de source ou consommé sous sa forme pure. La vodka a été nommée d'après l'arôme principal: anis, cumin. Maintenant, les vraies vodkas russes ne font pas, les amers qui leur sont les plus proches sont nettement inférieurs en qualité.

La vodka à l'anis est toujours mentionnée dans la liste des boissons aux tables de banquet des XVIe-XVIIe siècles de la noblesse féodale de Moscou. Peter J'ai adoré Anisova, comme il l'a dit lui-même plus d'une fois. Il est bu par les héros littéraires A.S. Pushkin, A.N. Ostrovsky, A.P. Chekhov. La popularité de la vodka parfumée à l'anis chinois aux XVIe-XIXe siècles a donné lieu à une autre méthode d'aromatisation très similaire - basée sur les graines d'anis ordinaire. Ce dernier, je dois le dire, est utilisé depuis longtemps en Russie. Cet anis ressemble au chinois en goût et en odeur. Ce sont les graines d'une herbe annuelle de la famille des parapluies. En Russie, il est cultivé partout depuis longtemps. En russe, ce mot (anis - onis) est devenu familier dans la seconde moitié du XVIe siècle. L'anis a un goût beaucoup plus simple que le chinois. Ce dernier est plus aromatique, plus fin et plus complexe au goût..

Au début, l'anis était utilisé pour imiter les vodkas à base d'anis chinois, plus tard, il a été utilisé avec des graines et du zeste de carvi pour préparer une boisson indépendante. Ils l'appelaient aussi la vodka anisée. Ainsi, depuis le 16ème siècle en Russie, il existe deux types de vodka anisée, quelque peu similaires les unes aux autres, mais à base d'additifs aromatiques différents. Nous avons utilisé de la vodka anis à l'apéritif, avant les repas et avec des collations froides. Cette utilisation est due aux composants de ces épices, qui provoquent une augmentation de la fonction sécrétoire des glandes digestives. L'huile essentielle de fruits d'anis, qui reste dans la vodka après son doublement, contient de l'anéthole. Par conséquent, si vous versez de l'eau froide dans l'anis ou si vous la refroidissez fortement, elle deviendra blanche - résultat d'une exposition à l'anéthole. La même chose se produira avec l'anis étoilé à base d'anis, mais il ne contient pas d'anéthole, mais une huile essentielle similaire - carthame.

En période de «stagnation» en Russie, deux types de boissons alcoolisées anisées étaient produites. Teinture amère "Anisovka", où, avec les fruits de l'anis ordinaire, la coriandre, l'aneth et le zeste de citron ont été utilisés. La "liqueur d'anis" était préparée sur des alcools aromatiques d'anis ordinaire et chinois. La liqueur était incolore et avait un goût sucré et agréable et un arôme épais d'anis..

Actuellement, des boissons alcoolisées avec ces saveurs sont produites dans de nombreux pays, mais pas en Russie. Ils sont appelés différemment partout, bien que le mot anis soit presque international. En français et en allemand "anis", en anglais "anis", en latin "anisum". Néanmoins, en Turquie, ce sont des écrevisses, en Grèce - ouzo, en Irak et au Liban - arak, en France - pastis, en Italie - sambuca, en Espagne - anisetta..

Le pays qui produit actuellement le plus grand assortiment d'anis est la France. La popularité de l'anis dans ce pays est due à l'absinthe, une teinture verdâtre amère à base d'absinthe. L'absinthe a été inventée à la fin du XVIIIe siècle par Madame Enrio, qui vivait en Suisse près de la frontière française. Après sa mort, la recette a été achetée par la firme Pernod-Ricard et à la fin du 19e siècle, l'absinthe a gagné en popularité, devenant un attribut incontournable des «fêtes» bohèmes à Paris. Après un certain temps, les médecins ont constaté que l'huile d'absinthe contenue dans l'absinthe détruisait fortement le corps humain. Au tout début de notre siècle, l'absinthe était interdite en Belgique et en Italie, mais la consommation de cette boisson en France restait énorme. Et ce n'est qu'en 1915 qu'il a été interdit en France. Tous les buveurs et buveurs d'absinthe passent à l'anis, un peu rappelant leur boisson préférée.

La société d'absinthe "Pernod Ricard", après l'interdiction de sa sortie, développe une teinture d'anis à 40 degrés "Pernod", un peu comme l'absinthe. Jusqu'à présent, cette teinture est populaire dans le monde entier. Dans les années 30, l'entreprise produit, non moins populaire actuellement, de la teinture d'anis à 45 degrés "Ricard", en plus aromatisée à la réglisse. Il a encore plus le goût de l'absinthe. Ces teintures se boivent diluées avec de l'eau dans un rapport de 1 à 5 en cocktails ou avec des sirops.

Depuis la guerre et jusqu'en 1950 en France, la production de liqueurs d'anis est interdite. En 1951, le pays reprend la production d'alcool à l'anis. En l'honneur de cet événement, la société "Pernod Ricard" produit de la teinture d'anis à 45 degrés "Pastis 51". L'entreprise fabrique toutes ces boissons à base d'anis étoilé et d'anis vert avec une grande quantité de composants végétaux supplémentaires..

En France, la teinture d'anis à 25 degrés "Marie Brizard" - "Anisette Marie Brizard" est à juste titre populaire. C'est la grand-mère anisée de France - connue depuis 1755. En préparation, des graines d'anis vert des hautes vallées d'Andalousie (Espagne) et 12 plantes aromatiques différentes sont utilisées. Se distingue par un arôme très harmonieux et un goût doux.

La liqueur d'anis "Sambucca" est populaire en Italie. Il a un arôme fort et se boit pur, avec de la glace ou des grains de café..

Mais le plus fort, à la fois en arôme et en goût, et en teneur en alcool (jusqu'à 50 degrés), les liqueurs d'anis sont fabriquées en Grèce - "Ouzo" (Ouzo) et en Turquie - "Raki". L'écrevisse est fabriquée en distillant une infusion d'anis, de rose et de figue.

Toute cette variété d'anis, née en Russie au 16ème siècle, existe dans différents pays grâce aux caractéristiques apéritives uniques de cette boisson. On dit qu'après un verre d'anis, on peut manger un veau entier. De plus, il a un effet très bénéfique sur la digestion et l'état du corps dans son ensemble. Pourquoi l'anisovka, l'une des vodkas russes les plus classiques, n'est-elle pratiquement plus produite en Russie - un fait est totalement inexplicable. Mais c'est facile de le faire soi-même. L'anis et l'anis étoilé sont vendus sur les marchés, les supermarchés et les pharmacies. Il suffit de verser quelques chuchotements d'épices dans une bouteille de vodka, et après quelques jours, donnez-la aux invités comme boisson familiale signature - le succès est garanti.

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Vodka à l'anis

  • 1 Histoire de la vodka anisée
  • 2 L'utilisation de l'infusion d'anis en cuisine
  • 3 Recette pour une boisson anisée traditionnelle
  • 4 Recette maison pour une vodka anisée unique

Il existe un grand nombre de vodkas différentes qui ne diffèrent pas par les notes agréables spéciales d'un produit particulier. Contrairement à ces boissons, la vodka anis ne peut pas passer inaperçue. Il est à juste titre considéré comme une boisson traditionnelle russe, puisque la recette a été élaborée en Russie. Cette boisson alcoolisée forte a gagné l'amour de Pierre Ier et même d'Ivan le Terrible. De nombreux classiques décrivaient le goût particulier de la vodka dans leurs œuvres. Les voisins proches de la Russie ont tellement aimé la recette qu'ils ont créé leur propre analogue. Nous parlons d'écrevisses turques, d'ouzo grec et de mastic bulgare. La procédure de préparation d'une telle vodka, contrairement à la préparation d'autres analogues, nécessite un sens développé des proportions et une connaissance approfondie de la distillation..

Histoire de la vodka anisée

À en juger par le nom de la boisson, on peut comprendre qu'elle est à base d'anis. Il s'agit d'un alcool assez fort, qui est généralement apprécié des hommes forts. Les boissons appartenant à cette catégorie se trouvent dans presque tous les États.

La vodka anisée, comme d'autres analogues alcooliques, a des prédécesseurs assez anciens. Les herbes et les épices ont insisté sur l'alcool dès la Renaissance byzantine. A cette époque, il était utilisé par les moines qui vivaient sur le haut mont Athos. Les Turcs croient toujours que le processus d'ajout d'anis à l'alcool est l'œuvre des moines..

La vodka anisée est devenue particulièrement populaire en France depuis que l'État a interdit la vente d'absinthe. La recette de la célèbre absinthe, toujours en demande aujourd'hui, a été créée par Madame Enrio au 18ème siècle. Après un certain temps, il a été vendu à la société bien connue "Pernod-Ricard", qui a longtemps produit une boisson alcoolisée en grande quantité..

L'absinthe a rapidement gagné la reconnaissance de la noblesse française. En cela, il est similaire à la vodka anisée. Au 19e siècle, pas un seul événement solennel n'était complet sans lui. D'ailleurs, après l'interdiction de la vente d'absinthe, la société Pernod-Ricard a développé une recette unique pour un nouveau produit - la vodka anisée Ricard, qui avait une odeur incroyable de réglisse. Pour les habitants modernes, le goût, et surtout, l'arôme de cette boisson est très similaire à l'absinthe.

Pour la première fois, la recette de cette infusion est devenue connue au Moyen Âge. L'anis est apparu sur le territoire de l'État le plus puissant au début du XVIe siècle. À cette époque, il était possible de l'acheter pour quelques centimes seulement, alors les habitants ont commencé à l'utiliser activement dans la vie quotidienne. Il a acquis une importance particulière dans la confiserie. C'était une partie de pain d'épices, biscuits, petits pains et autres pâtisseries. Et, bien sûr, cette épice a acquis une grande popularité dans la fabrication de boissons alcoolisées..

Pour préparer de la vodka anisée, il a d'abord fallu fabriquer ce qu'on appelle l'alcool à pain. Après cela, des herbes, diverses baies et épices y ont été infusées. L'anis était généralement l'ingrédient principal de cette procédure. La boisson presque finie a été distillée plusieurs fois, après quoi le produit a acquis une force de 35 à 45 degrés. L'alcool prêt était soit consommé seul en petites quantités, soit dilué avec de l'eau bouillie.

La vodka, à base d'anis, a inspiré Peter I. Dès le début de son apparition, la vodka était fabriquée à partir de l'anis chinois le plus cher, communément appelé «anis étoilé». Un peu plus tard, ils ont commencé à utiliser une autre plante. C'était une plante différente qui avait presque le même parfum. Le produit résultant a également été appelé vodka anisée..

L'utilisation de l'infusion d'anis en cuisine

En cuisine, la teinture d'anis est utilisée non seulement pour faire des cocktails. Il est activement utilisé pour donner à certains plats une incroyable odeur alléchante. Par exemple, il se combine à merveille avec l'odeur de mer de la soupe de poisson. Et en général, cela va bien avec les produits de la pêche..

Avec l'ajout de teinture d'anis, vous pouvez préparer un plat très particulier et spécifique, qui a reçu le nom de "Gravlax de variétés de poisson rouge". Cette recette a une longue histoire. Les pêcheurs professionnels de la péninsule scandinave, après une longue journée de travail, ont préparé du poisson frais pêché d'une manière spéciale. Tout d'abord, le poisson cru a été frotté avec des épices puis enterré dans le sable près du feu. La vodka à l'anis était versée dans le même sable en fin de cuisson, qui s'évaporait avec le temps et donnait un arôme incroyable.

Un plat un peu similaire peut être fait à notre époque à la maison sans feu. Cela nécessitera des filets de tout type de poisson rouge, des herbes, des épices et bien sûr de la vodka à l'anis. Râpez le poisson avec le piment noir et le sel. Après cela, le plat de préparation du plat est abondamment graissé avec de la vodka anisée et le poisson mariné est posé dessus. Au-dessus de la carcasse, vous devez mettre une planche de bois et y mettre quelque chose de lourd pour créer une presse. Grâce à ce mouvement, le poisson se révélera complètement imbibé de vodka anisée. Ce poisson est servi, étonnamment froid. Les concombres frais peuvent être utilisés comme décoration.

Comme déjà mentionné, la teinture d'anis a fait ses preuves pour ses goûts et ses arômes dans les cocktails. Un tel exemple est le "tigre grec". Pour le préparer, vous devez prendre 30 millilitres de vodka anisée, 120 millilitres de tout jus d'agrumes et beaucoup de glace pilée dans la neige. Une bonne boisson forte se marie bien avec le citron et son jus.

Vous pouvez faire un cocktail Iliad agréable et délicat de la même manière. Pour le préparer, vous devez prendre 50 ml de n'importe quelle liqueur (le meilleur de tous Amaretto), 120 ml d'anis, quelques fraises et, bien sûr, de la glace. Les filles aiment beaucoup ce cocktail. Les représentants du sexe fort préfèrent la vodka pure anis.

Recette de boisson traditionnelle anisée

C'est cette méthode de préparation qui vous permet d'obtenir une boisson vraiment classique que nos ancêtres ont bu. Pour préparer une telle vodka, les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • une petite cuillerée de graines d'anis;
  • la même quantité de cumin;
  • quelques étoiles d'anis étoilé;
  • un demi-litre de liquide alcoolisé fort;
  • un peu de sucre.

Le processus de préparation d'une boisson commence par le fait qu'il est nécessaire d'ajouter toutes les épices dans le récipient et d'y verser toute la vodka. Ce liquide est recouvert d'un couvercle et placé dans un endroit où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Agitez le contenu du pot pendant deux semaines ou même un peu plus. À la fin de ce terme, le liquide doit être filtré et du sucre y est ajouté. Avant de boire, il est recommandé d'insister sur l'anis pendant la journée dans un endroit sombre.

Si vous suivez tous les conseils et dosages, vous obtenez une boisson assez forte avec une odeur et un goût agréables. La boisson doit être servie fraîche ou avec de la glace.

Recette maison pour une vodka anisée unique

Contrairement à la recette précédente, dans laquelle l'anis est infusé, cette méthode de cuisson implique une re-distillation. Grâce à cette procédure, la boisson devient beaucoup plus douce et savoureuse. Les représentants les plus populaires de ce groupe dans le monde sont considérés comme la sambuca italienne, la vodka ouzo grecque et l'arak du Moyen-Orient. Pour préparer cette vodka, vous devez prendre:

  • 1 litre d'alcool ou de moonshine dilué à 40-45 degrés;
  • 20 grammes de graines d'anis;
  • 5 grammes d'anis étoilé;
  • 10 grammes de fenouil;
  • 2 grammes de cannelle;
  • 2 grammes de racine de gingembre;
  • 1 litre d'eau distillée ou filtrée.

La procédure de cuisson elle-même est assez primitive et standard. Tout d'abord, les experts recommandent de mettre toutes les épices dans un grand récipient et de les verser avec de l'alcool. La future boisson doit être infusée pendant au moins dix jours dans un endroit sombre. Il est suffisamment important que la température ambiante y soit maintenue approximativement. Une fois la perfusion prête, vous devez bien la filtrer et la diluer avec de l'eau afin que le pourcentage d'alcool ne dépasse pas 20%.

Après une procédure aussi simple, vous devez distiller la boisson sur un clair de lune, tout en divisant la production en ce que l'on appelle des fractions. Les 30 premiers millilitres de la boisson ne doivent pas être bu. Après les avoir collectés, il vous suffit de les verser. Le produit principal doit être distillé jusqu'à ce que la force de la vodka soit d'au moins 40 degrés.

En conséquence, vous devriez obtenir un peu moins d'un demi-litre de vodka anisée pure et douce avec une force de plus de 50 degrés. Les professionnels conseillent de le diluer un peu avec de l'eau à 40-45 degrés avant de servir..

La vodka anisée est un excellent produit qui peut être utilisé à la fois seule et pour faire des cocktails spéciaux. Après l'avoir préparé pour la première fois, vous ne pouvez plus refuser cette incroyable infusion..