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Vodka à l'anis - avantages, inconvénients et recette

Valeur calorique: 22452 kcal.

Valeur énergétique du produit Vodka anis:
Protéines: 0,1 g.
Lipides: 0,1 g.
Glucides: 0,52 g.

La description

Vodka anis - une boisson alcoolisée forte à base d'anis.

Les boissons appartenant à cette classe existent dans presque tous les pays. Donc, en Turquie c'est l'écrevisse, en Italie - sambuca, en France - pastis.

La vodka anisée, comme les autres boissons alcoolisées, a son homologue antique. Les herbes et les épices sont infusées de vodka depuis l'époque byzantine. En outre, cette boisson a été bu par des moines qui vivaient sur le mont Athos. Il y a même une légende en Turquie selon laquelle des moines ont inventé l'ajout d'anis à la vodka.

La boisson à base d'anis était particulièrement populaire en France en raison de l'interdiction de l'absinthe. La recette de l'absinthe a été inventée par Madame Enrio au 18ème siècle. Ensuite, il a été vendu à la société Pernod-Ricard, qui a produit la boisson en grande quantité. L'absinthe a très vite conquis la société parisienne. Au XIXe siècle, pas un seul parti bohème ne pouvait se passer de lui. La popularité de la «fée verte» a diminué de manière significative après que les dommages causés par l'absinthe au corps aient été établis. En 1915, la boisson est officiellement interdite et ses amoureux, à la recherche d'une alternative, se tournent vers la vodka anisée. La firme "Pernod-Ricard" spécialement pour la population française a développé une teinture appelée "Pernod", qui avait un goût d'absinthe. Cette teinture est encore produite aujourd'hui et est très populaire dans le monde entier. Plus tard, Pernod-Ricard a lancé Ricard, une vodka anisée au goût de réglisse. Le goût de cette boisson ressemble encore plus à l'absinthe.

La vodka "Pernod" et "Ricard" sont généralement utilisées dans les cocktails, elles sont souvent diluées 1: 5 avec divers sirops.

La recette de la vodka anisée était connue au Moyen Âge. L'anis est arrivé sur le territoire de la Russie aux XVIe et XVIIe siècles. Comme il était peu coûteux, la population locale a commencé à l'utiliser largement dans la vie quotidienne. Il a été inclus dans les recettes de pain d'épice, de pain d'épice et d'autres pâtisseries. Des boissons alcoolisées étaient également fabriquées sur sa base. L'anis est devenu l'additif aromatique le plus connu pour la vodka russe, et le sbiten traditionnel était également préparé avec..

Pour obtenir de la vodka anisée, il fallait d'abord préparer de l'alcool de pain, puis insister dessus des herbes, des épices, des baies. Le composant principal de cette boisson a toujours été l'anis. Ensuite, la boisson a été distillée, à la fin un produit de 37 à 45 degrés a été obtenu. La boisson était soit consommée seule en petites quantités, soit diluée avec de l'eau.

La vodka à l'anis a été saluée par Peter I. Elle était à l'origine fabriquée à partir d'anis chinois coûteux, également connu sous le nom de «badiane». L'anis chinois était un fruit de la famille des Magnoliacées. Au 16ème siècle, une méthode similaire d'aromatisation de la vodka a commencé à être utilisée, mais maintenant avec l'utilisation d'une autre plante, le soi-disant «anis russe». Ce sont les graines de l'une des plantes de la famille des parapluies avec un arôme similaire. Bientôt, l'anis chinois a commencé à être remplacé par le russe, qui avait un goût plus simple et était considéré comme une matière première bon marché. La boisson à base d'anis russe était également appelée vodka anisée. Ces deux boissons existaient à la même époque et sont sorties sous le même nom..

Types et noms de vodka anisée

La vodka à base d'anis est si populaire auprès des connaisseurs d'alcool du monde entier qu'aujourd'hui chaque pays produit sa propre version d'une telle boisson..

La Turquie produit de l'anis appelé "Raki". Il est fait par distillation d'infusion d'anis, rose, figue.

La boisson à l'anis arak est également très populaire, connue et très populaire au Moyen-Orient. Il est très facile à boire dans la chaleur, appartient à la classe de l'eau-de-vie d'anis. Les peuples nomades préparaient l'arak à base de lait de jument, plus précisément à partir de kumis fermentés avec une teneur d'environ 5%, après distillation, sa force est de 30%.

En Russie, il y avait deux types de boissons à l'anis à la fois: la liqueur et la teinture. La liqueur avait un goût sucré, elle était faite d'un mélange de deux variétés d'anis. La teinture était faite à partir d'anis vert avec l'ajout d'aneth, de coriandre et de zeste de citron. La teinture avait un goût amer et était utilisée à des fins médicinales.

En Italie, la teinture de Sambuca de renommée mondiale est particulièrement populaire. Cette boisson a un arôme prononcé, elle se boit sous sa forme pure ou dans le cadre de cocktails alcoolisés. La sambuca se marie bien avec la glace et les grains de café. A la maison, il est d'usage de boire la boisson «à la mouche». Pour ce faire, mettez deux grains de café dans un verre, versez du sambuca, mettez le feu à la boisson et buvez après qu'elle se soit refroidie.

La Grèce est célèbre pour une grande variété de produits alcoolisés anis. Les liqueurs d'anis les plus fortes sont produites ici. Ces boissons sont produites sous l'appellation «Ouzo», leur teneur est de 50%. L'Ouzo est un peu comme la sambuca italienne. Il est fabriqué à partir du distillat de marc de raisin, ainsi que d'alcool pur infusé d'anis. L'ouzo contient également des épices aromatiques telles que le clou de girofle, le fenouil et la coriandre. Pour les Grecs, l'Ouzo est un véritable trésor national sur le marché international.

Seule la boisson alcoolisée anisée qui a été produite exclusivement en Grèce en utilisant la technologie originale peut porter le nom "Ouzo".

En France, vous pouvez trouver une boisson appelée Anisette Marie Brizard. Il est composé de graines d'anis vert et de 12 plantes.

En Espagne, la boisson "Anis del Mono" est particulièrement appréciée. La particularité de cette boisson est qu'elle est vendue dans un flacon spécial, dont la forme a été inventée par le propriétaire de l'usine pour la production de cette vodka, à base d'un flacon de parfum. De plus, la boisson attire également l'attention avec son étiquette. Il représente un chimpanzé au visage humain, avec une bouteille de vodka dans ses mains et l'inscription: "C'est le meilleur anis, prouvé par la science." En Espagne également, ils produisent "l'anis gorille" et "l'anis tigre".

Comment boire et quoi manger?

Il est correct de boire de la vodka anisée à l'apéritif. L'anis stimule parfaitement la digestion et induit également l'appétit. La vodka anisée grecque "Ouzo" se boit seule et en cocktail. Il s'utilise en apéritif.

Il est recommandé de prendre un verre avec des fruits de mer, des salades, des fromages, des fruits, ainsi que divers desserts.

Fonctionnalités bénéfiques

Les propriétés bénéfiques de la vodka anisée sont dues à sa composition. Cette boisson était à l'origine utilisée pour améliorer la digestion. Une certaine quantité d'huile essentielle d'anis reste dans la vodka, ce qui est également bénéfique pour le corps.

Étant donné que la vodka à l'anis contient au moins quarante pour cent d'alcool, ses propriétés utiles incluent un effet désinfectant. Avec l'aide d'une telle boisson, les blessures et les coupures sont souvent traitées s'il n'y a pas d'alcool médical à portée de main. En outre, la vodka d'anis peut être utilisée comme conservateur. Il est ajouté aux plats et produits qui doivent être conservés suffisamment longtemps..

Entre autres choses, la vodka d'anis agit comme l'ingrédient principal pour la préparation de la teinture d'anis, qui contient également des huiles essentielles d'anis. La teinture est utilisée pour améliorer la digestion, ainsi que contre la diarrhée. Il est nécessaire de prendre ce remède une demi-heure avant de manger et de ne pas le boire avec de l'eau..

La vodka à l'anis aidera à faire face à des maladies désagréables telles que l'amygdalite, la bronchite et la trachéite. Pour lutter contre ces maladies, il est recommandé d'ajouter sept gouttes de vodka et une cuillerée de miel au thé chaud ou à la décoction d'herbes, puis boire cette boisson deux fois par jour pendant deux semaines. Une boisson additionnée de vodka anisée a un effet calmant, améliore l'écoulement des mucosités et vous permet de guérir la maladie beaucoup plus rapidement, sans empoisonner le corps avec des médicaments.

Entre autres, la vodka anisée peut être bénéfique dans les cas suivants:

  • pour les menstruations douloureuses chez les femmes, une cuillère à café de vodka doit être prise trois fois par jour après les repas;
  • pour les problèmes de dents et de gencives, il est recommandé d'ajouter vingt gouttes de vodka anisée dans un verre d'eau et de se rincer la bouche après s'être brossé les dents;
  • pendant l'allaitement, les mères qui allaitent doivent ajouter deux cuillères à café de vodka à un verre de lait, sans vous soucier de la teneur en alcool, car il n'y en aura pas beaucoup pour nuire au corps de la mère ou de l'enfant.

La chaleur intense peut être évacuée en frottant avec de la vodka anisée. Pour ce faire, mélangez une boisson alcoolisée avec de l'eau et du vinaigre dans des proportions égales, humidifiez un chiffon propre dans le liquide résultant et essuyez le corps du patient, en accordant une attention particulière aux zones telles que le dos et les jambes..

Vous devez également vous rappeler que l'abus d'anis et de tout autre type de vodka peut être nocif, vous devez donc vous méfier du traitement des maladies avec cette boisson. Respectez les proportions recommandées, et la vodka à l'anis ne vous sera plus que bénéfique.

Utilisation en cuisine

En cuisine, la vodka anisée est utilisée pour faire des cocktails, ainsi que certains plats. Par exemple, il est idéal pour la cuisson de la soupe de poisson..

Vous pouvez également préparer un plat plus intéressant appelé Red Fish Gravlax. Cette recette a une longue histoire. Les pêcheurs scandinaves préparaient il y a de nombreuses années le poisson pêché comme suit. Ils l'ont frotté avec un mélange de poivre, sel, sucre, épices, puis ont enterré le poisson parfumé dans le sable, au-dessus de la ligne de marée. Pour que le goût du poisson devienne encore plus harmonieux, il est recommandé d'utiliser une petite quantité d'alcool, de préférence de la vodka anisée..

Gravlax peut également être préparé à la maison. Pour cela, nous avons besoin de filets de poisson, d'aneth, d'épices, de sel de mer, de vodka à l'anis. Le noir, le piment de la Jamaïque et le poivre rose dans un pot et le cumin sont broyés dans un mortier à un état poudreux, un peu de sel et de sucre brun sont ajoutés. Ensuite, prenez le récipient dans lequel le filet sera stocké, graissez-le avec de la vodka à l'anis et des épices résultantes, ajoutez de l'aneth finement haché. Sur les épices, étalez le filet de poisson rouge côté peau vers le bas. Le filet sur le dos est frotté d'épices, de vodka anisée, saupoudré d'herbes. Ils ont mis une planche sur le poisson, sur le dessus, il faudra mettre quelque chose de lourd. Le récipient est fermé et laissé pendant 6 heures, après quoi il est placé au réfrigérateur pendant 2 jours. Dans deux jours le poisson sera prêt, il se mange froid avec des concombres frais, du caviar rouge.

La vodka anisée est parfaite pour faire des cocktails. Ainsi, avec l'aide de la vodka grecque ouzo, vous pouvez faire de merveilleux cocktails. Par exemple, vous pouvez faire plaisir à vos amis avec un simple cocktail appelé "Greek Tiger". Pour le préparer, nous n'avons besoin que de deux ingrédients: du jus d'orange et de l'ouzo. Mélangez 30 ml d'ouzo et 120 ml de jus d'orange dans un shaker, ajoutez de la glace. De plus, la vodka anis se marie bien avec le jus de citron, elle peut être utilisée à la place de l'orange.

Le cocktail Iliad peut être préparé en mélangeant 60 ml de liqueur Amaretto, 120 ml de vodka anisée, 3 fraises et de la glace dans un shaker. La boisson s'avère très savoureuse, les femmes l'aimeront certainement. En règle générale, les hommes préfèrent utiliser la vodka anisée seule ou la diluer avec de l'eau froide..

Cuisine à la maison

La vodka anisée peut être préparée à la maison. Pour ce faire, vous devez acheter les épices et les herbes aromatiques nécessaires et insister sur l'alcool..

Par exemple, vous pouvez faire un analogue de la vodka grecque ouzo de vos propres mains. Pour faire de l'anis à la maison, il faut 1 litre de vodka, 2 litres d'eau, 100 g d'anis, 20 g d'anis étoilé, 2 clous de girofle et 5 g de cardamome. Versez la vodka dans un bocal en verre, ajoutez l'anis, les clous de girofle, l'anis étoilé, la cardamome dans les quantités indiquées. Ils ont mis la vodka à infuser pendant deux semaines dans un endroit sombre. Après cela, la teinture est filtrée, diluée avec de l'eau et versée dans un cube de distillation. Les épices sont placées dans un ragoût sec. Après distillation, la vodka anisée est conservée pendant 2-3 jours supplémentaires, après quoi elle peut être consommée.

La vodka anisée peut également être préparée avec du zeste d'orange et de l'anis. Pour le préparer, vous aurez besoin de 1 litre de vodka, 40 g d'anis, 2 g d'aneth, de gingembre, de citron et d'écorce d'orange. Pour commencer, frottez la croûte sur une râpe, puis ajoutez-y des épices et du sel, versez le tout avec de la vodka. La boisson est insérée pendant 3 semaines, filtrée. Après cela, la vodka est laissée pendant 5 à 7 jours supplémentaires. La boisson finie est consommée seule ou dans le cadre de cocktails.

Les bienfaits de la vodka anisée et du traitement

Les bienfaits de la boisson étaient connus des anciens Egyptiens dès 1500 avant JC..

Anisovka aide à lutter contre la dysenterie, les problèmes intestinaux, les troubles digestifs. C'est également un excellent désinfectant. À des fins médicinales, prenez 1 cuillère à soupe. l. teintures tous les jours avant les repas.

La teinture est efficace pour les menstruations douloureuses, elle est prise dans 1 c. 3 fois par jour.

Aussi 1-2 cuillères à soupe. l. La teinture d'anis peut être ajoutée au thé au lait pour les femmes qui allaitent pour améliorer la lactation.

Les méfaits de la vodka anisée et les contre-indications

La boisson peut nuire au corps avec une intolérance individuelle, ainsi qu'une utilisation excessive. Il n'est pas recommandé d'utiliser la vodka anisée pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants.

Il est contre-indiqué de boire de la vodka anisée pour les personnes ayant une excitabilité accrue.

Il n'est pas recommandé d'utiliser l'anis en quantités excessives, car en raison de la teneur élevée en huiles essentielles et autres impuretés, l'intoxication augmente, ainsi qu'une charge sur le foie.

Anisette

La teinture d'anis est une boisson alcoolisée d'un titre de 25 à 51 vol. utilisé à l'apéritif avant les repas. La teinture d'anis est fabriquée en infusant des graines d'anis avec de la vodka.

Au cours du processus de vieillissement, l'anis donne ses huiles essentielles à la boisson..

Cette boisson est apparue sur le territoire moderne de la Russie et de l'Europe aux 16 et 17 siècles. avec des caravanes d'épices d'Extrême-Orient. En raison de son arôme unique, il était utilisé dans la pâtisserie et, bien sûr, dans la production de vodka..

La teinture d'anis (anis) était une boisson préférée de Peter I. Elle était produite en deux types: à base d'anis chinois (anis étoilé) et d'anis vert qui poussait en Russie. La liqueur d'anis, infusée d'un mélange de deux variétés d'anis, était douce, presque incolore et très appréciée. Alors que la teinture d'anis vert, d'aneth, de coriandre et d'écorce de citron était très amère, avait une couleur jaunâtre et était principalement utilisée à des fins médicinales et prophylactiques..

Actuellement, la teinture d'anis est produite dans de nombreux pays du monde, mais, curieusement, la Russie n'en fait pas partie. En Europe, la teinture d'anis s'est généralisée après l'interdiction de l'absinthe en 1905.

En raison de la réaction spécifique des huiles essentielles, la teinture d'anis au froid ou diluée avec de l'eau glacée, acquiert une couleur blanc laiteux.

Les bienfaits de la teinture d'anis

La teinture d'anis est largement utilisée en médecine traditionnelle. En raison de sa teneur élevée en huiles essentielles, il est utilisé pour améliorer la digestion et comme désinfectant. S'il y a des problèmes de selles, qu'elles sont liquides ou, au contraire, de constipation, vous devez boire une cuillère à soupe de teinture d'anis avant chaque repas.

En cas de toux, de bronchite, de trachéite et de laryngite, 5 à 10 gouttes de teinture d'anis sont ajoutées avec une cuillère à soupe de miel au thé ou à une collection d'herbes brassées d'églantier, de millepertuis et d'aubépine. Ce mélange doit être bu deux fois par jour pendant plusieurs jours, tout dépend de l'état et de la négligence de la maladie. Un tel remède a un effet apaisant sur la toux, améliore la décharge des expectorations et tue les bactéries et virus pathogènes..

La teinture d'anis améliore également l'état général des femmes les jours critiques, soulageant la douleur et les crampes dans le bas de l'abdomen et le dos. Prenez une cuillère à café de teinture 3 fois par jour.

Si vous avez des problèmes de gencives et de mauvaise haleine, 20 gouttes de teinture d'anis dans un verre d'eau vous aideront. La solution obtenue doit être soigneusement rincée après le brossage des dents le matin et le soir. Dans quelques jours, les rougeurs et les odeurs disparaîtront des gencives.

Le rinçage avec une solution saturée de teinture d'anis (50 g) et d'eau tiède (1 verre) aidera à guérir l'angine de poitrine. Gargarisez-vous toutes les heures. Cela éliminera la plaque purulente sur les glandes, soulagera la douleur lors de la déglutition et accélérera le processus de guérison..

Pour améliorer la lactation, les mères qui allaitent devraient ajouter 2 cuillères à soupe de teinture d'anis au thé au lait. Ne vous inquiétez pas de la teneur en alcool. Il y en aura une si petite quantité que cela ne nuira ni à la mère ni à l'enfant..

Les méfaits de la teinture d'anis et les contre-indications

Une consommation excessive de teinture d'anis peut entraîner une dépendance à l'alcool. En outre, vous ne devez pas utiliser la teinture pour les personnes sujettes aux allergies. Cela peut entraîner des crises d'asthme et un choc anaphylactique..

La teinture d'anis est contre-indiquée pour les personnes sujettes à des crises d'épilepsie et les personnes ayant un niveau élevé d'excitabilité nerveuse. Une teinture hautement concentrée ne doit pas être utilisée pour frotter la peau, car une brûlure chimique peut survenir.

Lors du traitement de la pneumonie, de la bronchite et du rhume, n'abusez pas de la teinture, car cela peut aggraver la maladie. Ne dépassez pas la dose recommandée indiquée dans les recettes.

Vodka anis - le secret de la popularité

Suite à la renaissance des anciennes recettes de fabrication de spiritueux, la vodka à l'anis est redevenue disponible. Qu'est-ce que c'est, comment boire une boisson qui était populaire à l'époque de Pouchkine et Tchekhov, Ostrovsky et Tourgueniev, et si aimée de l'empereur Pierre I lui-même et de son entourage? Dis-nous maintenant.

Anisovka en Russie

Quelle est la particularité de la liqueur forte à base d'anis? La combinaison de graines d'anis et de zeste d'agrumes, aromatisée avec une petite quantité de graines de carvi, a donné à la vodka un arôme, un goût et un arrière-goût épicés uniques et inimitables. Cette combinaison a rendu la vodka d'anis incroyablement populaire en Russie depuis le 16ème siècle..

Depuis l'apparition de l'alambic et le début de la production d'alcool fort à partir de matières premières fermentées contenant du sucre, les distillateurs ont cherché à améliorer le goût des boissons fortes et à leur donner de nouveaux arômes. Le plus souvent, l'alcool fraîchement préparé était aromatisé à l'aide de diverses substances d'origine végétale, en particulier de diverses épices, ce qui permettait d'obtenir un arôme persistant et de modifier considérablement le goût de la boisson finie..

Initialement, l'anis étoilé était utilisé pour aromatiser les boissons alcoolisées, encore appelées anis chinois. Les fruits d'un immense arbre à couronne étalée, qui sont de petites étoiles, ont été transportés de Chine vers l'Europe le long de la Grande Route de la Soie.

Considérant que l'anis étoilé était fabuleusement cher, ils cherchaient des substituts, essayant de trouver une combinaison de diverses plantes oléagineuses qui donnent à peu près un goût similaire. La recherche a été couronnée de succès et au lieu de fruits en forme d'étoile, des graines d'anis ordinaires, communes dans la voie du milieu et dans les régions du sud de la Russie, ont commencé à être utilisées.

L'arôme et le goût des graines d'anis répètent pratiquement le goût de l'anis étoilé chinois, mais le coût est beaucoup plus bas et, surtout, ils sont «toujours à portée de main». Même la propriété unique des huiles essentielles contenues dans la vodka d'anis de prendre une couleur blanc laiteux lorsqu'elles sont fortement refroidies est similaire chez les deux espèces végétales.

Vodka anisée en Russie et en Europe

Née et populaire en Russie aux XVIe-XVIIe siècles, la vodka, infusée d'anis chinois ou local, était un attribut indispensable sur les tables de la suite royale et de l'aristocratie proche de lui, mais, néanmoins, à l'heure actuelle, cette boisson n'est pratiquement pas produite en Russie.

"Se déplaçant" vers l'Ouest le long de la Grande Route de la Soie avec des caravanes d'épices, il est devenu populaire dans les coins les plus reculés du continent européen, ayant subi des changements non seulement de nom.

Ayant conquis avec son goût les amateurs d'événements sociaux et de rassemblements des bohèmes locaux des villes européennes, la vodka d'anis est toujours produite en France, en Italie, en Grèce, en Turquie et est largement utilisée à la fois pour la fabrication de toutes sortes de cocktails et pour une utilisation sous sa forme pure..

Mais dans la recette, adaptée aux caractéristiques culturelles des différents peuples, une chose est restée inchangée dans l'anis: l'utilisation de l'anis comme principal agent aromatisant. Essayons de retracer la composition et les propriétés cachées derrière divers noms de boissons à l'anis..

"Black Russian", Black Russian

Cocktail "Vesper"

"Moscou mule", Moscou mule

Boissons anisées dans différents pays

Les boissons anisées les plus courantes en Russie étaient la vodka et la liqueur. Après avoir quitté l'État russe, en passant par l'Europe et le nord du continent africain, la teinture d'anis a changé de nom et a reçu de nombreux ingrédients supplémentaires.

Anisovka en Grèce

Boisson grecque Ouzo, obtenue en distillant de l'alcool avec l'ajout d'eau, de graines d'anis, d'une petite quantité de muscade, de clous de girofle et de cannelle. La boisson contient environ 40% d'alcool et est servie avec des collations traditionnelles.

La deuxième boisson grecque populaire est Tsipuro. Fabriquée à partir de marc de raisin additionné de pommes, de coings ou de fraises, la boisson a un excellent goût. Mais ce n'est qu'en Macédoine et en Thessalie qu'il devient une boisson véritablement anisée, après avoir ajouté cette épice aromatique.

Boissons anisées de France

Boissons françaises Pastis et Pernod, qui comprennent l'anis étoilé et ordinaire. Et si deux types d'anis, de réglisse et de couleur sont nécessairement ajoutés au Pastis, alors dans Pernod, qui ressemble plus à l'absinthe, à l'aneth et à plusieurs types d'herbes aromatiques doit être mis.

Sambuca d'Italie

Dans la célèbre Sambuca italienne, en plus de l'anis, il y a un sureau noir, dont le nom latin a donné le nom à la boisson. Avec le sureau et l'anis, la sambuca contient un grand nombre d'herbes aromatiques dont la composition exacte n'a pas été divulguée..

pays méditerranéens

L'arak, répandu en Turquie, au Liban, comme, en effet, au Moyen-Orient et même en Bouriatie, fabriqué avec du lait de jument additionné d'anis et d'un ensemble d'herbes, ne chauffe pratiquement pas et se consomme facilement à la chaleur.

Commune dans le nord et l'ouest de la Méditerranée, Anisetta est une liqueur de 25 points avec un goût et un arôme incroyables.

La composition de la vodka anis

Le principal composant de la vodka anisée est l'alcool distillé de haute qualité fabriqué à partir de céréales ou de matières premières de fruits. Pour obtenir de l'alcool, la purée est distillée plusieurs fois et alors seulement les composants nécessaires sont ajoutés. En plus de l'anis étoilé et de l'anis ordinaire, il peut s'agir d'aneth, de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et d'environ 50 types d'herbes aromatiques. Pour adoucir le goût, vous pouvez ajouter du miel, du sucre.

Les boissons à l'anis sont saturées de vitamines et de minéraux qui aident le corps à faire face à de nombreux maux, ce n'est pas sans raison que la vodka à l'anis était à l'origine considérée comme un médicament. Ils contiennent des vitamines B et PP, du phosphore, du fer, du sodium, du potassium et du calcium, si nécessaires à notre corps.

Propriétés anisées

Les huiles essentielles et les composants utiles qui passent dans une solution alcoolique lors de l'infusion de la boisson ont à la fois un effet bénéfique, du fait d'une utilisation dosée, et un effet néfaste sur le corps. Comme pour tout médicament en cas de surdosage.

Les ingrédients des fruits anis améliorent la digestion, soulagent l'estomac et provoquent l'appétit, il n'y a donc pas de meilleur apéritif avant un dîner copieux..

De nombreux rhumes, problèmes de selles et de digestion, traitement de l'amygdalite et des maladies de la cavité buccale - ce n'est pas une liste complète des indications pour l'utilisation de la vodka anisée en petites quantités, à la fois indépendamment et dans le cadre d'infusions et de décoctions à base de plantes.

Il ne faut pas oublier que la vodka d'anis, à haute teneur en huiles essentielles, est utilisée depuis le XVIe siècle comme aphrodisiaque, gagnant une popularité particulière parmi la suite de la cour..

Outre les qualités bénéfiques de l'anis, il convient de prendre en compte ses propriétés négatives, qui peuvent nuire à l'organisme en cas d'utilisation excessive:

  • Les personnes sujettes aux allergies doivent s'abstenir de consommer de l'anis, qui peut avoir des conséquences négatives ou même la mort.
  • La vodka d'anis est contre-indiquée pour les patients souffrant d'épilepsie et pour les personnes présentant une excitabilité accrue du système nerveux..
  • Lorsque vous utilisez une teinture à usage externe, diluez-la avec de l'eau pour éliminer les effets de brûlure sur la peau..
  • Et comme toute teinture forte, l'anis, utilisé souvent et à fortes doses, peut conduire à une dépendance à l'alcool.

Comment boire de la vodka anisée

Toutes les teintures d'anis qui provoquent une augmentation de l'appétit sont utilisées sans dilution à l'apéritif dans des collations froides avant un repas copieux. Les petits verres en forme de tonneau, jusqu'à 50 grammes, conviennent pour cela, de sorte que l'arôme d'anis se concentre au nez..

Le premier verre se boit avec un apéritif de fruits de mer, de fromages à pâte dure ou de salade, et après 2-3 minutes, vous pouvez envoyer le suivant après, rempli environ 2/3 du volume. Maintenant, vous devez attendre 20-25 minutes jusqu'à ce que le corps s'habitue à l'alcool, une chaleur agréable se répand dans tout le corps et une salivation abondante indique une augmentation de l'appétit. En ce moment, vous pouvez vous reposer sur des plats chauds copieux. Après cela, vous pouvez boire un autre verre ou deux anis, mais déjà pour le dessert.

Il existe de nombreuses recettes de cocktails où la vodka anisée est l'ingrédient principal, mais elle est utilisée diluée avec des jus et d'autres boissons. Ici, l'arôme de l'anis et le léger effet capiteux de l'alcool faible l'emportent..

En buvant de l'anis, vous devez vous rappeler que c'est, tout d'abord, de la vodka, et même aromatisé avec une grande quantité d'huiles essentielles et d'autres composants, selon la recette. Certains des ingrédients d'une boisson peuvent provoquer des hallucinations en grande quantité, le plus important est donc de s'arrêter à temps..

chispa1707

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1871 Un verre standard d'absinthe moyen à cette époque coûtait 15 centimes, une miche de pain était de 45 centimes et une bouteille de vin médiocre était de 100 centimes.

L'ESSENCE: le goût de l'anis n'était pas auparavant donné par l'anis et même pas l'anis. La saveur d'anis est inhérente à un additif sud-américain qui extrait les alcaloïdes des substances narcotiques. Lorsque cette activité a été arrêtée, les fabricants de boissons se sont précipités à la recherche d'imitations. Peut-être que l'anis étoilé était meilleur que les autres; l'un des anis étoilés est indispensable pour les produits pharmaceutiques (acide shikimique).

Qui a fait des boissons à l'anis là-bas??
Russie, Turquie, Grèce, Irak, Liban, France, Italie, Espagne.
Et aussi - d'amis. Anijsmelk: Hollande Cette boisson hollandaise classique est de l'anis mélangé avec du lait chaud.
Bandrek - un verre à Java et en Indonésie avec des épices et de l'anis

Une mise en page intéressante sur la carte est sortie)
Veuillez noter que la Chine, qui aurait fourni les ingrédients de l'anis, ne les a pas dans sa cuisine elle-même. Parce qu'en Chine le médicament "O" règne, et en Inde et dans la région - le médicament "M" et ils ne tolèrent pas les concurrents.
(vous vous sentez le même idiot que les députés de la Fédération de Russie qui ont adopté à l'unanimité la loi du 25 mars)

Je suis sûr que "vin vert" est issu de "potion". Les mélanges d'abattage en Russie ont été préparés bien avant les boissons distillées.

Les boissons Anis sont une famille de boissons alcoolisées aux caractéristiques uniques telles que:

Forte saveur d'anis.
Forte concentration d'alcool.
Cristallisation et changement de couleur lors du mélange avec d'autres liquides.
Les variétés comprennent:

Arak, la boisson alcoolisée traditionnelle d'Irak, du Liban, de Jordanie, d'Israël et de Syrie
Rakı, une boisson turque
Ouzo, une boisson grecque
Mastika, un verre dans les Balkans
Pastis, un verre en France
L'absinthe, une boisson populaire dans toute l'Europe
Sambuca, un verre en Italie
Aguardiente colombienne

Traduction automatique
Les boissons à l'anis sont une famille de boissons alcoolisées aux caractéristiques uniques telles que:

Saveur forte d'anis.
Forte concentration d'alcool.
Cristallisation et changement de couleur lors du mélange avec d'autres liquides.
Les variétés comprennent:

Arak, une boisson alcoolisée traditionnelle en Irak, au Liban, en Jordanie, en Israël et en Syrie
Raki, boisson turque
Ouzo, une boisson grecque
Mastic, une boisson dans les Balkans
Pastis, un verre en France
L'absinthe, une boisson populaire dans toute l'Europe
Sambuca, un verre en Italie
Aguardiente colombienne

Une courte excursion historique et une connaissance des variétés d '"anis" dans différents pays.
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CHINOIS ANI S
Aux XVI-XVII siècles, il y avait une route commerciale de la Chine à Moscou en passant par la Mongolie. Les épices d'Asie du Sud-Est ont été transportées non seulement en Russie, mais également dans d'autres pays européens. L'une des principales épices était l'anis étoilé. C'est le fruit d'un arbre de la famille des magnoliacées qui pousse dans le sud-est de la Chine. Les caravanes d'épices ont traversé la Sibérie, donc en Europe occidentale, l'anis étoilé était appelé anis de Sibérie. Nous l'avons appelé star ou anis chinois. En Russie, à mi-chemin entre l'Asie et l'Europe, les prix des épices étaient bas par rapport à l'Europe occidentale. Cela a servi de base à l'utilisation généralisée de l'anis chinois dans la vie quotidienne. Il devient un élément indispensable des produits de boulangerie russes: bretzels, pain d'épices et pain d'épices. Le sbiten, une boisson gazeuse populaire à l'époque, a été préparé avec la participation obligatoire de l'anis chinois. Mais avant tout, il était utilisé comme composant aromatique et aromatisant des vodkas russes..

À cette époque, seules ces boissons alcoolisées fortes étaient appelées vodkas qui avaient un goût, un arôme ou une couleur supplémentaire. (De nos jours, les boissons au «goût et à l'arôme caractéristiques de la vodka» sont appelées vodkas). De l'alcool de pain simple était infusé avec des herbes, des baies, des épices et d'autres composants aromatiques et aromatisants. Après cela, la perfusion a été distillée - transférée. Le résultat était une boisson assez forte au niveau de 37 à 45 degrés. Il était dilué avec de l'eau de source ou consommé sous sa forme pure. La vodka a été nommée d'après l'arôme principal: anis, cumin. Maintenant, les vraies vodkas russes ne font pas, les amers qui leur sont les plus proches sont nettement inférieurs en qualité.

La vodka à l'anis est toujours mentionnée dans la liste des boissons aux tables de banquet des XVIe-XVIIe siècles de la noblesse féodale de Moscou. Peter J'ai adoré Anisova, comme il l'a dit lui-même plus d'une fois. Il est bu par les héros littéraires A.S. Pushkin, A.N. Ostrovsky, A.P. Chekhov. La popularité de la vodka parfumée à l'anis chinois aux XVIe-XIXe siècles a donné lieu à une autre méthode d'aromatisation très similaire - basée sur les graines d'anis ordinaire. Ce dernier, je dois le dire, est utilisé depuis longtemps en Russie. Cet anis ressemble au chinois en goût et en odeur. Ce sont les graines d'une herbe annuelle de la famille des parapluies. En Russie, il est cultivé partout depuis longtemps. En russe, ce mot (anis - onis) est devenu familier dans la seconde moitié du XVIe siècle. L'anis a un goût beaucoup plus simple que le chinois. Ce dernier est plus aromatique, plus fin et plus complexe au goût..

Au début, l'anis était utilisé pour imiter les vodkas à base d'anis chinois, plus tard, il a été utilisé avec des graines et du zeste de carvi pour préparer une boisson indépendante. Ils l'appelaient aussi la vodka anisée. Ainsi, depuis le 16ème siècle en Russie, il existe deux types de vodka anisée, quelque peu similaires les unes aux autres, mais à base d'additifs aromatiques différents. Nous avons utilisé de la vodka anis à l'apéritif, avant les repas et avec des collations froides. Cette utilisation est due aux composants de ces épices, qui provoquent une augmentation de la fonction sécrétoire des glandes digestives. L'huile essentielle de fruits d'anis, qui reste dans la vodka après son doublement, contient de l'anéthole. Par conséquent, si vous versez de l'eau froide dans l'anis ou si vous la refroidissez fortement, elle deviendra blanche - résultat d'une exposition à l'anéthole. La même chose se produira avec l'anis étoilé à base d'anis, mais il ne contient pas d'anéthole, mais une huile essentielle similaire - carthame.

En période de «stagnation» en Russie, deux types de boissons alcoolisées anisées étaient produites. Teinture amère "Anisovka", où, avec les fruits de l'anis ordinaire, la coriandre, l'aneth et le zeste de citron ont été utilisés. La "liqueur d'anis" était préparée sur des alcools aromatiques d'anis ordinaire et chinois. La liqueur était incolore et avait un goût sucré et agréable et un arôme épais d'anis..

Actuellement, des boissons alcoolisées avec ces saveurs sont produites dans de nombreux pays, mais pas en Russie. Ils sont appelés différemment partout, bien que le mot anis soit presque international. En français et en allemand "anis", en anglais "anis", en latin "anisum". Néanmoins, en Turquie, ce sont des écrevisses, en Grèce - ouzo, en Irak et au Liban - arak, en France - pastis, en Italie - sambuca, en Espagne - anisetta..

Le pays qui produit actuellement le plus grand assortiment d'anis est la France. La popularité de l'anis dans ce pays est due à l'absinthe, une teinture verdâtre amère à base d'absinthe. L'absinthe a été inventée à la fin du XVIIIe siècle par Madame Enrio, qui vivait en Suisse près de la frontière française. Après sa mort, la recette a été achetée par la firme Pernod-Ricard et à la fin du 19e siècle, l'absinthe a gagné en popularité, devenant un attribut incontournable des «fêtes» bohèmes à Paris. Après un certain temps, les médecins ont constaté que l'huile d'absinthe contenue dans l'absinthe détruisait fortement le corps humain. Au tout début de notre siècle, l'absinthe était interdite en Belgique et en Italie, mais la consommation de cette boisson en France restait énorme. Et ce n'est qu'en 1915 qu'il a été interdit en France. Tous les buveurs et buveurs d'absinthe passent à l'anis, un peu rappelant leur boisson préférée.

La société d'absinthe "Pernod Ricard", après l'interdiction de sa sortie, développe une teinture d'anis à 40 degrés "Pernod", un peu comme l'absinthe. Jusqu'à présent, cette teinture est populaire dans le monde entier. Dans les années 30, l'entreprise produit, non moins populaire actuellement, de la teinture d'anis à 45 degrés "Ricard", en plus aromatisée à la réglisse. Il a encore plus le goût de l'absinthe. Ces teintures se boivent diluées avec de l'eau dans un rapport de 1 à 5 en cocktails ou avec des sirops.

Depuis la guerre et jusqu'en 1950 en France, la production de liqueurs d'anis est interdite. En 1951, le pays reprend la production d'alcool à l'anis. En l'honneur de cet événement, la société "Pernod Ricard" produit de la teinture d'anis à 45 degrés "Pastis 51". L'entreprise fabrique toutes ces boissons à base d'anis étoilé et d'anis vert avec une grande quantité de composants végétaux supplémentaires..

En France, la teinture d'anis à 25 degrés "Marie Brizard" - "Anisette Marie Brizard" est à juste titre populaire. C'est la grand-mère anisée de France - connue depuis 1755. En préparation, des graines d'anis vert des hautes vallées d'Andalousie (Espagne) et 12 plantes aromatiques différentes sont utilisées. Se distingue par un arôme très harmonieux et un goût doux.

La liqueur d'anis "Sambucca" est populaire en Italie. Il a un arôme fort et se boit pur, avec de la glace ou des grains de café..

Mais le plus fort, à la fois en arôme et en goût, et en teneur en alcool (jusqu'à 50 degrés), les liqueurs d'anis sont fabriquées en Grèce - "Ouzo" (Ouzo) et en Turquie - "Raki". L'écrevisse est fabriquée en distillant une infusion d'anis, de rose et de figue.

Toute cette variété d'anis, née en Russie au 16ème siècle, existe dans différents pays grâce aux caractéristiques apéritives uniques de cette boisson. On dit qu'après un verre d'anis, on peut manger un veau entier. De plus, il a un effet très bénéfique sur la digestion et l'état du corps dans son ensemble. Pourquoi l'anisovka, l'une des vodkas russes les plus classiques, n'est-elle pratiquement plus produite en Russie - un fait est totalement inexplicable. Mais c'est facile de le faire soi-même. L'anis et l'anis étoilé sont vendus sur les marchés, les supermarchés et les pharmacies. Il suffit de verser quelques chuchotements d'épices dans une bouteille de vodka, et après quelques jours, donnez-la aux invités comme boisson familiale signature - le succès est garanti.

Quel est le nom de la liqueur ou de la liqueur d'anis?

La bonne réponse à cette question est l'absinthe, ce mot n'a que 6 lettres comme indiqué dans le devoir. C'est ainsi que les joueurs ont répondu à cette question dans le jeu "Field of Dreams".

Bien qu'à mon avis ce ne soit pas tout à fait correct, l'absinthe - une teinture alcoolique verdâtre amère, qui a été inventée à la fin du XVIIIe siècle par une suisse originaire, Madame Enrio, était à base d'absinthe, ou plutôt d'huile d'absinthe, et non d'anis.

Les liqueurs d'anis sont très populaires dans le monde, on peut appeler turc "Raki", grec "Ouzo" (Ouzo), sambuca italienne.

Liqueur ou liqueur d'anis.

Bonsoir! Bonjour chers mesdames et messieurs! Vendredi! L'émission capitale "Field of Miracles" est à l'antenne! Et comme d'habitude, sous les applaudissements du public, j'invite trois joueurs dans le studio. Et voici la tâche de cette tournée:

Question: Liqueur ou liqueur d'anis. (Mot de 6 lettres)

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Anis, vodka d'anis, huile d'anis, contre-indications

Anis, vodka d'anis, huile d'anis et contre-indications

Anis (vodka anis)

Autres noms: cumin doux, graines de pain, anis de pigeon. Préparer la vodka d'anis, l'huile d'anis.

L'anis vulgaris est une plante aromatique annuelle d'environ 50 cm de haut dans la famille des parapluies. On le trouve à l'état sauvage uniquement en Grèce. L'anis est cultivé dans presque tous les pays du monde. À des fins médicinales, la partie moulue de la plante est utilisée, ainsi que les racines et les graines (fruits d'anis).

Les tiges sont récoltées pendant la floraison avec des fruits non mûrs, coupées et séchées à l'ombre sur des supports. Les fruits d'anis sont récoltés lorsqu'ils sont mûrs, séchés également quelque part à l'ombre, en les étalant en une fine couche. Les racines sont creusées à l'automne, après la récolte des fruits, en séparant les tiges sèches. Les racines et le reste des matières premières sont stockés dans des sacs en toile ou en papier, dans un endroit sec jusqu'à 3 ans. L'anis est utilisé pour faire de la vodka à l'anis.

L'utilisation de l'anis en médecine

L'anis ordinaire en médecine traditionnelle est utilisé comme expectorant, analgésique, désinfectant, diaphorétique, antipyrétique. Il améliore la fonction sécrétoire des voies respiratoires et du tractus gastro-intestinal, le péristaltisme intestinal.

Les graines d'anis sont très appréciées, elles font partie intégrante des charges mammaires, laxatives, diaphorétiques et gastriques, et elles sont également utilisées dans les industries de l'alimentation, des boissons alcoolisées et des parfums..

La décoction de graines d'anis est recommandée pour le traitement des processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal, des crampes intestinales, de la constipation, des flatulences, comme moyen d'améliorer la digestion, avec des saignements intestinaux (après un examen médical), ainsi que pour les règles douloureuses, les irrégularités menstruelles. La décoction d'anis augmente la lactation chez les mères qui allaitent.

L'infusion de graines d'anis ordinaire, les tiges améliore le fonctionnement du foie, du pancréas, elle est utilisée pour la bronchite, la toux, la pneumonie, l'essoufflement, l'asthme, la laryngite, la trachéite, avec la coqueluche chez les enfants pour fluidifier les mucosités.

Avec une voix rauque, une décoction de graines d'anis avec du miel fait un bon effet. Une décoction de graines mélangée à du blanc d'oeuf est utilisée pour les brûlures.

L'infusion de la plante entière est utilisée comme diurétique pour les maladies des reins, de la vessie et de la lithiase urinaire.

Si nous parlons d'anis ordinaire, alors on ne peut que rappeler la vodka anisée (anisovka), l'une des boissons préférées de l'ancienne noblesse féodale de Russie. Peter J'aimais lui-même boire de l'anisovka. Voici quelques recettes de vodka anisée:

Vodka à l'anis

Recette numéro 1 de la vodka anisée. Nous prenons 400 g de graines d'anis broyées, versons 3 litres de vodka, insistons pendant trois jours, puis diluons avec 4 autres litres de vodka et distillons à nouveau.

Recette numéro 2 de la vodka anisée. Nous prenons 400 g d'anis, 10 litres de vodka, mettons une poignée de graines d'anis dans un sac dans le col du récepteur pour que les vapeurs de vodka le traversent et la distillent. La vodka anis acquiert une couleur jaunâtre et un arôme et un goût agréables.

Thé à l'anis

Thé (infusion) de graines d'anis: 1 cuillère à café de graines pilées avec le dessus, versez un verre d'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes, puis filtrez. Ils boivent en toussant, ainsi que dans le traitement des flatulences, pour renforcer l'estomac, 2 à 5 fois par jour, 1 tasse chacun, avec du miel. Ce thé est particulièrement bon pour les petits enfants..

L'anis ordinaire, dans ses propriétés médicinales, est inférieur au fenouil et au cumin, mais il a aussi ses propres avantages - il a le meilleur goût. Par conséquent, très souvent, un mélange de graines de ces herbes est fabriqué en quantités égales et utilisé pour faire du thé. Préparez le thé (à base d'anis, de fenouil, de cumin) de la même manière que le thé d'anis, selon la même recette.

Huile d'anis

C'est un liquide jaunâtre anisé avec un agréable arôme épicé-sucré. L'huile essentielle d'anis fait partie de divers pastilles contre la toux, élixirs mammaires, en tant qu'expectorant et antiseptique dans le traitement du rhume et des maladies inflammatoires des voies respiratoires supérieures (amygdalite, bronchite, rhinite, laryngite, trachéite, grippe, etc.).
L'huile d'anis est prise pour les brûlures, pour les processus inflammatoires sur les gencives et les amygdales, pour la perte de voix, le scorbut.
L'odeur de l'huile d'anis n'est pas tolérée par les insectes, elle est utilisée pour éloigner les moustiques, les poux, les punaises de lit et les mouches.

Les racines d'anis sont incluses dans la collection pour améliorer la fonction cardiaque. Ils sont recommandés aux fumeurs à mâcher pour éviter la mauvaise haleine..

Versez 1 cuillère à café de graines dans 1 verre d'eau, faites bouillir 1 minute, puis laissez reposer 30 minutes. et souche. Prendre 1/4 tasse, 3 fois par jour, 15-20 minutes avant les repas.

Décoction de graines d'anis au miel, préparez selon cette recette: 1 cuillère à soupe. verser une cuillerée de graines avec 1 verre d'eau, faire bouillir pendant 15 minutes, laisser reposer 20 minutes, filtrer et ajouter 1 table. une cuillerée de miel de printemps, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cognac. Remuez le tout, prenez le mélange chaud, 1 table chacun. cuillère, 3-4 fois par jour.

1 cuillère à soupe. cuillère tiges verser 1 tasse d'eau bouillante, laisser reposer 30 minutes, filtrer avant utilisation, prendre 1/4 tasse, 3 fois par jour avant les repas.

Contre-indications de l'anis

Ne pas utiliser de préparations d'anis pour les maladies chroniques du tube digestif, pour l'atonie du gros intestin, pour l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, pendant la grossesse.

L'huile d'anis ne doit pas être prise par voie orale pendant plus de 7 jours. Dissolvez-le dans du lait ou de la crème, avec une coagulation sanguine accrue (dose quotidienne - 1 goutte). Chez certaines personnes, en cas d'utilisation prolongée ou de dépassement de la dose, l'infusion ou la décoction d'anis peut provoquer des allergies cutanées.

Boissons à l'anis

L'anis et l'alcool sont une union réussie. À tel point que pratiquement tout le monde peut déterminer avec précision que cet alcool est anis. Et, en attendant, il y a beaucoup de boissons alcoolisées à base d'anis.

Tout d'abord, voyons ce qu'est l'anis. C'est une plante qui est cultivée dans le monde entier, mais elle ne pousse qu'à l'état sauvage sur une île grecque appelée Chios. Pense juste à quelle vitesse il s'est répandu dans le monde!

Un fait intéressant: dans la production de boissons anisées, les types de plantes suivants sont utilisés - anis ordinaire, anis étoilé et anis étoilé. Les deux derniers ne sont pas de l'anis (l'anis étoilé est le même anis étoilé). Cependant, toutes les boissons à base de toutes ces plantes sont considérées comme anisées. Soit dit en passant, il y a aussi "anis chinois", "anis indien" et ainsi de suite, c'est-à-dire toute plante au goût similaire à l'anis et la remplaçant dans la fabrication de boissons alcoolisées et d'épices dans un certain pays.

Eh bien, dans le même temps, les boissons alcoolisées anisées peuvent différer considérablement les unes des autres en fonction du pays d'origine, du titre alcoométrique et du type de plante.

Un peu d'histoire

Dans la Rome antique et la Grèce antique, l'anis est utilisé depuis l'Antiquité comme plante médicinale et depuis le 14ème siècle, cette plante s'est répandue dans toute la Méditerranée. En Russie, l'anis est apparu relativement récemment: dans les années 30 du siècle dernier.

La production de boissons anisées à l'échelle industrielle a une histoire inégale: dans certains pays, elle a commencé à se faire très tôt, dans d'autres, tout récemment. Néanmoins, l'anis est également apprécié dans tous les pays du monde..

Les liqueurs d'anis les plus courantes se trouvent en Grèce, en Italie, en Espagne et dans de nombreux pays méditerranéens. L'origine affecte grandement le goût, donc chaque teinture d'anis est originale et unique.

Que sont les teintures d'anis

Commençons par l'alcool, qui contient de l'anis, qui est connu de beaucoup - c'est l'absinthe. Bien sûr, son composant principal est l'absinthe, mais sans anis, l'absinthe ne serait pas l'absinthe que nous aimons tous tant.

Passons à ces boissons qui sont plus anisées, qui sont vraiment anisées.

Les célèbres liqueurs d'anis grecques sont l'ouzo et le tsipouro, la France est célèbre pour son pastis et son alcool au nom laconique - l'anis. Nous connaissons tous la sambuca italienne. Beaucoup buvaient des écrevisses turques et quelqu'un connaissait même le goût de l'arak, pour lequel le Liban et l'Irak sont célèbres.

N'oubliez pas le Pernod - liqueur d'anis, qui peut être considéré comme le "progéniteur" de l'absinthe. À propos, il y a aussi Ricard - c'est une teinture qui a été inventée après l'interdiction de l'absinthe, pour ainsi dire, comme alternative.

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Les boissons alcoolisées nationales ont été la tendance ces dernières années. En même temps, il n'est pas du tout nécessaire d'aller dans un autre pays pour s'intéresser à une boisson et, parfois, même juste pour la déguster. Nous savons tous que le Japon est célèbre pour son amour, la Russie est toujours associée à la vodka, la République tchèque - pour la bière. La liste est interminable. Connaissez-vous la boisson nationale coréenne?

Tout d'abord, comprenons la terminologie. Qu'est-ce qu'une "variété autochtone"? Il n'y a rien de compliqué ici. C'est le nom des raisins apparus et cultivés dans une zone strictement définie. Ce terme est proche du mot «local» pour le rendre plus clair. En Russie, on l'appelle même parfois «aborigène». À propos, il y a de nombreux «indigènes du raisin» en Russie. Et ils font la fierté des vignobles russes.

Le whisky Ballantine est l’une des marques les plus populaires au monde. Certes, tout d'abord, il est acheté et vendu en gros volumes dans les pays du sud de l'Europe, ainsi qu'en Asie de l'Est. C'est ainsi que les addictions ont été distribuées.

Liqueur d'anis: comment cuisiner et avec quoi boire

La liqueur d'anis est une ancienne boisson alcoolisée italienne forte, produite depuis près de 170 ans. Son autre nom mondialement connu est sambuca. La technologie de fabrication de la liqueur originale est classée, donc seule une copie de celle-ci peut être préparée à la maison. Force de la boisson - 38-41%.

Référence historique

La boisson à l'anis a été apportée en Europe par les Arabes-Sarrasins, qui la buvaient pour se détendre après un vol et l'utilisaient souvent à des fins médicinales. La boisson forte revigorante est d'abord tombée amoureuse des légionnaires romains, puis s'est répandue dans le monde entier..

Les fabricants italiens ont été les premiers à produire en masse l'ancienne recette au milieu du XIXe siècle.

Caractéristiques de la préparation de la liqueur d'anis

Composant alcoolique. La liqueur est préparée à partir d'alcool à 96% non dilué de la classe "Alpha" ou de distillat maison à 70% de bonne qualité, double distillation et purification.

Matières premières. La base gustative de la liqueur est une teinture de graines, de tiges et de feuilles d'anis, ainsi que de baies ou d'inflorescences de sureau noir. Ce sont ces composants qui donnent à la boisson une saveur épicée et rafraîchissante..

La couleur de la liqueur est variée et s'équilibre du transparent incolore au brun rougeâtre et au noir charbon..

Suppléments. Les épices sont utilisées comme supplément - réglisse et réglisse.

Édulcorants. Le sucre donne de la douceur à la boisson.

Avantages pour le corps

L'anis (badiane) et le sureau noir sont deux plantes médicinales utilisées dans la médecine traditionnelle et populaire depuis l'Antiquité.

L'anis est le plus efficace contre les maladies des systèmes digestif, génito-urinaire, endocrinien et bronchopulmonaire (toux). Un médicament basé sur celui-ci renforce le système immunitaire et soulage grandement la toux.

Le sureau noir est un réservoir de vitamines (C, P B-carotène) et d'acides organiques, de glucose, de rutine, d'huiles essentielles et de tanins. Autrefois, il était considéré comme le principal agent anti-âge.

Il existe plusieurs types de liqueurs anisées produites dans différents pays du monde. Ils diffèrent non seulement par leur force (de 25 à 60%), mais aussi par leur goût. En voici quelques uns:

  • Pastis - version française;
  • Ouzo et Tsipouro - liqueur d'anis grec;
  • Mastic - pays d'origine Bulgarie;
  • Anisetta est une liqueur d'Espagne;
  • Arak - préfère le Moyen-Orient (Liban et Irak);
  • Raki - populaire parmi les Turcs.

Façons de consommer de la liqueur d'anis

Cet alcool se distingue par l'originalité des modes d'utilisation:

  1. Sambuca con mosca. La version la plus connue (traduite littéralement de l'italien par "Sambuca aux moucherons"). Préparez-vous comme ceci:
  • Deux verres ou piles sont servis, dans l'un desquels trois grains de café sont ajoutés (selon la légende, les grains symbolisent le bien-être, la santé et la réussite). L'ensemble (dans des institutions qui se respectent) sert une soucoupe, un tube à cocktail, une serviette et des allumettes. Tous ces éléments sont directement liés à d'autres actions..
  • Mettez le premier verre sur une soucoupe et versez 50 grammes de liqueur.
  • Un trou est fait au milieu de la serviette. Insérez le tube avec une pointe courte et laissez-le sur la table.
  • Mettez le feu à la sambuca et observez une belle combustion bleue pendant environ 5 secondes.
  • La boisson brûlante est rapidement versée dans le deuxième verre, recouvrant le dessus avec le premier.
  • Après avoir attendu que la flamme s'éteigne, ils boivent la boisson d'une seule gorgée. Les grains de café sont maintenus dans la bouche puis mangés.
  1. Sambuca digestif. Une boisson à base de sambuca "surgelée". La bouteille est placée au congélateur pendant une demi-heure et bue à la fin du repas, combinée avec du café chaud, des desserts et des fruits.
  2. La pile est en feu. Préféré par les Russes. La liqueur est versée et enflammée. Après quelques secondes, expirez brusquement sur la pile et éteignez le feu. Sambuca est ivre chaud (en une gorgée).
  3. Lait. Après une dose de sambuca réfrigérée, il est lavé avec du lait froid..
  4. Minéral. Mélangez une partie de sambuca avec trois parties d'eau minérale froide. C'est une merveilleuse boisson rafraîchissante pour la chaleur estivale. La boisson devient trouble à cause des éthers, mais ne perd pas son goût.
  5. Champagne. Pour la cuisson, utilisez 1 part de sambuca et 5 parts de champagne mi-sucré. La liqueur brûlante est versée dans une coupe de champagne. Inhalez d'abord les vapeurs, puis régalez-vous du mélange.

La liqueur d'anis convient également à de nombreux cocktails, dont les recettes peuvent être trouvées ici.

Recette de liqueur d'anis

Il est difficile d'obtenir une similitude complète avec la version industrielle, mais nous essaierons de fabriquer la liqueur à la maison suffisamment proche de l'original.

  • 1 litre d'alcool (70% de distillat ou 96% d'alcool);
  • 0,7 litre d'eau (pour le sirop);
  • 2,5 tasses de sucre granulé;
  • 3 cuillères à soupe graines sèches ou 150 gr. anis frais;
  • 0,5 tasse de fleurs de sureau noir (ou de baies).
  • Versez du moonshine (alcool) dans un pot de trois litres et versez-y les graines d'anis et les baies de sureau. Secouez, fermez avec un couvercle en nylon et laissez dans un placard ou un placard pendant cinq jours. Nous vérifions et secouons le liquide quotidiennement.
  • Nous filtrons la teinture à travers une étamine dans un autre récipient et la mélangons avec de l'eau à une teneur de 20% (vous pouvez facilement la mesurer avec un compteur d'alcool).
  • Nous distillons une teinture à 20%. Après un certain temps, nous obtenons la première fraction, c'est-à-dire 50-100 ml initiaux (la soi-disant tête), que nous versons sans regret. Il contient une grande quantité d'huiles essentielles qui ne sont pas propres à la consommation..
  • Nous collectons la deuxième fraction (corps), qui s'avère propre, avec une agréable odeur d'anis, 50 à 55% de la force. Laisser refroidir à température ambiante.
  • La troisième fraction (résidus) est déchargée dans un conteneur séparé (avec une concentration d'au moins 20-25%). Il sera utile pour une distillation répétée à l'avenir..
  • Cuire le sirop sucré: verser le sucre dans une casserole en acier inoxydable et diluer avec de l'eau, mettre sur un petit feu et, en remuant, porter à ébullition. Le sucre doit être complètement dissous. Nous retirons périodiquement la mousse formée sur le dessus. Laisser mijoter le sirop pendant 2-3 minutes. Refroidir.
  • Mélangez le sirop et la teinture (à la même température). Nous versons des bouteilles propres avec des bouchons rodés.
  • Nous laissons la boisson reposer pendant une journée à température ambiante, puis la filtrons à travers un filtre en coton.
  • La boisson devient plus harmonieuse si elle est conservée dans un endroit frais et sombre pendant sept à dix jours.