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Quel est le nom de la liqueur ou de la liqueur d'anis?

La bonne réponse à cette question est l'absinthe, ce mot n'a que 6 lettres comme indiqué dans le devoir. C'est ainsi que les joueurs ont répondu à cette question dans le jeu "Field of Dreams".

Bien qu'à mon avis ce ne soit pas tout à fait correct, l'absinthe - une teinture alcoolique verdâtre amère, qui a été inventée à la fin du XVIIIe siècle par une suisse originaire, Madame Enrio, était à base d'absinthe, ou plutôt d'huile d'absinthe, et non d'anis.

Les liqueurs d'anis sont très populaires dans le monde, on peut appeler turc "Raki", grec "Ouzo" (Ouzo), sambuca italienne.

Teinture d'anis sur vodka, moonshine, alcool

La vodka à l'anis était une boisson alcoolisée préférée de Peter I. Elle était admirée par Pouchkine, Tchekhov, Ostrovsky et de nombreuses autres personnalités de la culture russe. Je propose de comparer les goûts avec les classiques en faisant de la vodka et de la teinture d'anis selon deux recettes éprouvées. La technologie de cuisson est très simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Toutes les personnes sont divisées en deux types: certains adorent les plats et les boissons à l'anis, d'autres - ils détestent cet assaisonnement, qui ressemble à un sirop contre la toux familier de l'enfance. Par conséquent, ne soyez pas surpris si vous ou quelqu'un que vous connaissez n'aimez pas l'anis. Ça a le goût de sambuca.

La recette classique de la teinture d'anis

Ingrédients:

  • graines d'anis - 1 cuillère à café;
  • cumin - 1 cuillère à café;
  • anis étoilé - 2 étoiles;
  • vodka (moonshine, alcool 40-45%) - 0,5 litre;
  • sucre - 1 cuillère à café.

Préparation

1. Mettez les épices dans un pot, ajoutez la vodka et fermez le couvercle.

2. Mettez le pot pendant 14 à 16 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Bien agiter une fois tous les 4-5 jours.

3. Filtrer l'anis à travers une étamine et du coton.

4. Ajouter le sucre, bien mélanger.

5. Avant utilisation, conservez la boisson dans un endroit sombre pendant 24 heures.

Vous obtiendrez une teinture d'anis maison d'une agréable couleur jaunâtre avec une odeur d'épices bien équilibrée et un arrière-goût mémorable.

Vodka à l'anis maison

Contrairement à la teinture, elle est redistillée, ce qui rend le goût plus doux. Les représentants les plus connus de ce groupe sont: la sambuca italienne, la vodka grecque ouzo, le bâillement chypriote et l'arak du Moyen-Orient..

Ingrédients:

  • alcool 40-45% (vodka, moonshine) - 1 litre;
  • graines d'anis - 20 grammes;
  • anis étoilé - 5 grammes;
  • fenouil - 10 grammes;
  • bâtons de cannelle - 2 grammes;
  • racine de gingembre frais - 2 grammes;
  • eau - 1 litre (pour dilution avant distillation).

Recette

1. Mettez toutes les épices dans un pot, ajoutez la vodka et fermez hermétiquement avec un couvercle.

2. Insister 10 jours dans un endroit sombre à température ambiante.

3. Filtrer l'infusion finie à travers une étamine, diluer avec de l'eau à 15-20%.

4. Distiller sur un moonshine encore, en divisant la sortie en fractions. Recueillez les 30 premiers ml de la sortie séparément, c'est la «tête» - une fraction nocive qui ne doit pas être bu. Prenez le produit principal ("corps") jusqu'à ce que la force du distillat tombe en dessous de 40 degrés.

5. Le résultat est 430-460 ml de vodka anis avec une teneur de 54-58%.

6. Si vous le souhaitez, la boisson peut être diluée à 40-45%.

Attention! En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, lorsque de l'eau est ajoutée, le distillat peut devenir laiteux, tandis que son goût ne change pas..

Le résultat est une vodka maison avec un délicat parfum d'anis et une légère douceur..

Anisette

La teinture d'anis est une boisson alcoolisée d'un titre de 25 à 51 vol. utilisé à l'apéritif avant les repas. La teinture d'anis est fabriquée en infusant des graines d'anis avec de la vodka.

Au cours du processus de vieillissement, l'anis donne ses huiles essentielles à la boisson..

Cette boisson est apparue sur le territoire moderne de la Russie et de l'Europe aux 16 et 17 siècles. avec des caravanes d'épices d'Extrême-Orient. En raison de son arôme unique, il était utilisé dans la pâtisserie et, bien sûr, dans la production de vodka..

La teinture d'anis (anis) était une boisson préférée de Peter I. Elle était produite en deux types: à base d'anis chinois (anis étoilé) et d'anis vert qui poussait en Russie. La liqueur d'anis, infusée d'un mélange de deux variétés d'anis, était douce, presque incolore et très appréciée. Alors que la teinture d'anis vert, d'aneth, de coriandre et d'écorce de citron était très amère, avait une couleur jaunâtre et était principalement utilisée à des fins médicinales et prophylactiques..

Actuellement, la teinture d'anis est produite dans de nombreux pays du monde, mais, curieusement, la Russie n'en fait pas partie. En Europe, la teinture d'anis s'est généralisée après l'interdiction de l'absinthe en 1905.

En raison de la réaction spécifique des huiles essentielles, la teinture d'anis au froid ou diluée avec de l'eau glacée, acquiert une couleur blanc laiteux.

Les bienfaits de la teinture d'anis

La teinture d'anis est largement utilisée en médecine traditionnelle. En raison de sa teneur élevée en huiles essentielles, il est utilisé pour améliorer la digestion et comme désinfectant. S'il y a des problèmes de selles, qu'elles sont liquides ou, au contraire, de constipation, vous devez boire une cuillère à soupe de teinture d'anis avant chaque repas.

En cas de toux, de bronchite, de trachéite et de laryngite, 5 à 10 gouttes de teinture d'anis sont ajoutées avec une cuillère à soupe de miel au thé ou à une collection d'herbes brassées d'églantier, de millepertuis et d'aubépine. Ce mélange doit être bu deux fois par jour pendant plusieurs jours, tout dépend de l'état et de la négligence de la maladie. Un tel remède a un effet apaisant sur la toux, améliore la décharge des expectorations et tue les bactéries et virus pathogènes..

La teinture d'anis améliore également l'état général des femmes les jours critiques, soulageant la douleur et les crampes dans le bas de l'abdomen et le dos. Prenez une cuillère à café de teinture 3 fois par jour.

Si vous avez des problèmes de gencives et de mauvaise haleine, 20 gouttes de teinture d'anis dans un verre d'eau vous aideront. La solution obtenue doit être soigneusement rincée après le brossage des dents le matin et le soir. Dans quelques jours, les rougeurs et les odeurs disparaîtront des gencives.

Le rinçage avec une solution saturée de teinture d'anis (50 g) et d'eau tiède (1 verre) aidera à guérir l'angine de poitrine. Gargarisez-vous toutes les heures. Cela éliminera la plaque purulente sur les glandes, soulagera la douleur lors de la déglutition et accélérera le processus de guérison..

Pour améliorer la lactation, les mères qui allaitent devraient ajouter 2 cuillères à soupe de teinture d'anis au thé au lait. Ne vous inquiétez pas de la teneur en alcool. Il y en aura une si petite quantité que cela ne nuira ni à la mère ni à l'enfant..

Les méfaits de la teinture d'anis et les contre-indications

Une consommation excessive de teinture d'anis peut entraîner une dépendance à l'alcool. En outre, vous ne devez pas utiliser la teinture pour les personnes sujettes aux allergies. Cela peut entraîner des crises d'asthme et un choc anaphylactique..

La teinture d'anis est contre-indiquée pour les personnes sujettes à des crises d'épilepsie et les personnes ayant un niveau élevé d'excitabilité nerveuse. Une teinture hautement concentrée ne doit pas être utilisée pour frotter la peau, car une brûlure chimique peut survenir.

Lors du traitement de la pneumonie, de la bronchite et du rhume, n'abusez pas de la teinture, car cela peut aggraver la maladie. Ne dépassez pas la dose recommandée indiquée dans les recettes.

Teinture d'anis à la maison - recettes

L'anis, comme épice, et la vodka anisée sont connus depuis l'Antiquité. Qui ne connaît pas la célèbre phrase du tsar Ivan le Terrible de la comédie soviétique préférée sur la femme de ménage qui a fabriqué cette vodka. Sur le mont Athos, les moines ont depuis longtemps ajouté de l'anis aux spiritueux. Les écrivains des siècles passés dans de nombreux ouvrages ont mentionné l'anisovka, Peter I l'a également utilisé.

L'anis est un assaisonnement pour un amateur. Pour beaucoup, son goût de teinture peut ressembler à un sirop contre la toux pour enfants. Mais quelqu'un aime même un accent aussi brillant. C'est à ces connaisseurs de goûts et d'infusions atypiques que nous recommandons des recettes pour faire de la vodka d'anis à la maison.

Il existe un nombre incroyable de recettes d'anis. Dans les pays européens, de nombreux spiritueux célèbres sont produits à base d'anis étoilé et d'anis. Même dans la célèbre absinthe, il est présent. Par conséquent, il vaut la peine d'essayer de cuisiner et d'expérimenter la composition de la teinture d'anis afin de surprendre les invités un jour..

Les avantages et les inconvénients de la vodka anisée

La teinture d'anis, à en juger par les papyrus anciens, était utilisée pour la guérison dans l'Égypte ancienne. Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques que l'anis et l'alcool fort lui confèrent. Les graines d'anis contiennent beaucoup d'huiles essentielles et grasses, l'alcool a des propriétés antiseptiques et désinfectantes.

Par conséquent, l'anis a un effet bénéfique sur le système digestif, les bronches, est capable de surmonter les températures élevées, a des effets anti-inflammatoires et antispasmodiques. Il est souvent utilisé en interne à des fins médicinales et convient également à un usage externe. Dans les temps anciens, l'anis était considéré comme un aphrodisiaque, il était donc particulièrement apprécié en teinture par les nobles et les nobles.

Les contre-indications à l'utilisation de la teinture d'anis sont:

  • une réaction allergique aux matières végétales ou à l'alcool;
  • maladie du foie;
  • enfance;
  • alcoolisme;
  • grossesse;
  • maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu;
  • excitabilité excessive.

La vodka anis peut être nocive si elle est utilisée de manière excessive ou incorrecte comme médicament, si elle est abusée lors d'un festin.

Recettes à la maison

Découvrez ci-dessous comment faire de la vodka d'anis, à partir des recettes les plus populaires rassemblées ici. La base de sa préparation est le plus souvent du moonshine maison de haute qualité ou de l'alcool dilué..

La teinture d'anis est préparée avec l'ajout d'autres épices et herbes. Dans certains pays, une telle boisson est produite à l'échelle industrielle et porte des noms différents - Raki ou Arak - Turquie, Sambuca - Italie, Ouzo - Grèce, Anis del Mono - Espagne, Pastis - France. Chacune de ces recettes est originale et même gardée secrète par les fabricants. Par exemple, la composition des herbes dans la sambuca ou le ratio des ingrédients dans l'Ouzo.

Pour comprendre comment préparer correctement la teinture d'anis à la maison, vous devez l'essayer. Le processus n'est pas si compliqué. Mais dans certains cas, il est nécessaire d'utiliser une distillation supplémentaire de la boisson. Un équipement et une certaine compétence sont nécessaires. L'anis insiste sur l'anis simple et sur son parent - anis étoilé, anis étoilé. Les expériences en quantité et rapport des ingrédients sont encouragées. Obtenez votre propre boisson unique à l'anis et offrez-la à vos invités.

Conseil. Avant de commencer à faire de la teinture d'anis à la maison, essayez-la auprès de quelqu'un d'autre ou achetez l'une des boissons à l'anis au magasin. Si vous aimez ce goût spécifique, faites de l'anis à la maison..

Teinture classique sur moonshine

La teinture d'anis sur moonshine est préparée sans distillation supplémentaire. Moonshine doit déjà être distillé deux fois et bien nettoyé. En conséquence, il insiste sur les épices, obtenant de l'alcool fort fait maison. La teinture d'anis étoilé sur moonshine est préparée de manière similaire à une boisson infusée d'anis simple, changeant le rapport des ingrédients vers l'anis étoilé.

Ingrédients

  • Moonshine - 1 l
  • Anis - 1 cuillère à café
  • Cumin - 1 cuillère à café
  • Anis étoilé - 2 pièces
  • Fructose - 0,5 cuillère à café ou sucre - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  1. Versez les épices dans un bocal en verre, remplissez-les de moonshine.
  2. Fermez bien le pot et secouez bien.
  3. Mettez la boisson dans un endroit sombre (température 17-22 0) pendant 14 jours, en agitant tous les jours.
  4. Filtrer la teinture.
  5. Versez un peu de boisson, mélangez avec du fructose ou du sucre, en remuant jusqu'à ce que le composant sucré se dissolve.
  6. Versez la partie sucrée. Versez l'anis dans des bouteilles, réfrigérez encore 3-4 jours.

Recette de vodka anisée sans cumin

Le cumin n'est pas toujours ajouté à la teinture d'anis selon la recette; d'autres épices sont également utilisées. Mais l'anis étoilé est présent avec les graines de carvi habituelles dans presque toutes les recettes. Dans ce cas, la teinture d'anis étoilé sur la vodka fonctionnera si vous la mettez un peu plus que l'anis.

Ingrédients

  • Moonshine (vodka, alcool) - 1 l
  • Eau - 0,5 l
  • Anis - 120 g

Méthode de cuisson

  1. Écraser 20 g d'anis dans un mortier et infuser de l'alcool dessus pendant un mois dans l'obscurité.
  2. Ajouter de l'eau et faire la distillation (distillation).
  3. Ajouter les 100 g d'épices restants à la teinture distillée, laisser reposer encore 30 jours.
  4. Passer la boisson à travers un filtre, diluer si trop fort.
  5. Stabilisez la saveur en gardant l'anis au réfrigérateur pendant quelques jours.

Vodka à l'anis maison

La vodka d'anis grecque, par exemple, a une grande variété de variétés et de recettes. Dans ce pays, elle est populaire depuis longtemps. Mais il n'est pas difficile de faire de la vodka à l'anis selon une recette détaillée pour cuisiner à la maison et ici. Pour obtenir une boisson gazeuse savoureuse après infusion, il faudra la distiller. Comment faire vous-même la vodka à l'anis est décrite ci-dessous..

Ingrédients

  • Vodka - 2 l
  • Anis - 40 graines
  • Anis étoilé - 8 g
  • Fenouil - 12 g
  • Gingembre - 4g
  • Cannelle - 3-4 bâtons

Méthode de cuisson

  1. Écrasez les épices dans un mortier, placez-les dans un bocal, remplissez de vodka (vous pouvez utiliser de l'alcool dilué ou du moonshine).
  2. Fermez le pot et placez-le dans un endroit sombre pour infuser pendant 12 à 14 jours. Le pot doit parfois être secoué.
  3. Passer la teinture obtenue à travers une étamine.
  4. Distillez la boisson pour enlever les «têtes» et les «queues» qui ne doivent pas être bues. N'utilisez que la fraction du milieu.
  5. Si la teinture est très forte, diluez-la à 45 0. Faites-le tremper déjà dans la bouteille au réfrigérateur pendant plusieurs jours pour stabiliser le goût..

Conseil. Au début de la distillation, égouttez les 5 premiers% du liquide, ne l'épargnez pas. Ce sont les «têtes» du ferry, dans lesquelles se concentrent les substances les plus nocives pour la santé..

Teinture Petrovskaya

Dans cette recette, la teinture d'anis est sucrée avec du sirop de sucre refroidi. Eh bien, il s'appelait Petrovsky parce que le tsar Pierre ne dédaignait ni elle ni le poivre fait maison, et aimait bien manger.

Ingrédients

  • Moonshine - 2 l
  • Anis - 50 g
  • Sucre - 300 g
  • Eau - 300 ml

Méthode de cuisson

  1. Hacher l'anis, remplir de moonshine.
  2. Insister 14 jours dans l'obscurité à température ambiante.
  3. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre, faites bouillir le mélange pendant 5 à 7 minutes à partir de l'ébullition. Refroidissez-le.
  4. Mélangez le sirop d'anis, mélangez bien.
  5. Filtrez la teinture plusieurs fois. Réfrigérer.

Recette à l'aneth

Une boisson intéressante et saine est obtenue si, en plus de l'anis, de l'aneth est présent dans la teinture. Cette teinture aidera bien dans le traitement des flatulences..

La recette proposée contient plusieurs épices spécifiques, le goût de la teinture sera donc assez complexe. Et il est conçu pour les amateurs de sensations insolites. En cas de doute sur le goût d'une telle teinture, prenez moins de composants.

Ingrédients

  • Alcool fort - 3 l
  • Anis - 4 g
  • Cumin - 0,5 g
  • Anis étoilé - 2 pièces.
  • Aneth (graines) - 0,5 g
  • Coriandre (graines) - 0,2 g
  • Sucre - une cuillère à soupe

Méthode de cuisson

  1. Broyez toutes les épices dans un mortier. Versez l'alcool dans un bocal en verre, ajoutez du sucre.
  2. Agitez bien le pot bien fermé et laissez infuser pendant deux semaines.
  3. Une fois la période de perfusion expirée, égouttez et filtrez le liquide plusieurs fois, passez-le à travers un filtre dense.
  4. Détendez-vous et buvez.

L'option la plus rapide et la plus simple

Infusion, distillation, seulement deux ingrédients dans la composition - le moyen le plus rapide et le plus simple de faire de la teinture d'anis à la maison. La recette est pour de grandes quantités d'alcool. Si vous souhaitez faire un peu de teinture, réduisez proportionnellement le volume et le poids des composants.

Ingrédients

  • Cumin - 400 g
  • Moonshine ou alcool dilué - 7 litres

Méthode de cuisson

  1. Versez les graines de carvi écrasées avec 3 litres d'alcool. Insister 3 jours.
  2. Ajouter l'alcool restant et distiller à travers l'alambic moonshine.
  3. Versez la teinture dans des bouteilles, buvez-la fraîche.

Moonshine à l'anis

L'anis moonshine de n'importe quelle recette est toujours préparé selon les mêmes règles: la base d'alcool est insistée sur l'anis avec ou sans autres épices, puis distillée dans un distillateur. Le résultat est une boisson très forte, qui est le plus souvent diluée à une concentration acceptable..

Ingrédients

  • Graines d'anis - 200 g
  • Moonshine - 5 litres
  • Sirop de sucre, prêt à l'emploi (au goût)
  • Eau - 2,5 litres

Méthode de cuisson

  1. Hachez l'anis, remplissez-le de moonshine. Insister 14 jours dans une pièce sombre.
  2. Filtrer l'infusion, ajouter de l'eau.
  3. Distiller la teinture à travers l'appareil pour obtenir un volume de 2,5 litres, en observant la technologie.
  4. Ajouter du sirop de sucre au goût.
  5. Filtrer la boisson.
  6. Laisser encore 3-4 jours pour stabiliser le goût.

Comment boire de la vodka anisée?

Les connaisseurs et les connaisseurs vous expliqueront comment boire correctement la vodka anisée. Il est généralement servi à l'apéritif car l'anis favorise l'appétit et stimule la digestion. L'anisovka est également servi avec des plats de viande ou de poisson, des fruits de mer, il est bon de prendre une collation avec des fromages et des fruits. En tant que prophylactique ou médicament, la teinture est prise dans 1-2 cuillères à soupe 20-30 minutes avant les repas.

L'anis peut être ajouté à divers cocktails alcoolisés. Par exemple, de l'ouzo est mélangé avec du jus d'orange ou de citron et de la glace est ajoutée. Le résultat est un cocktail appelé "Greek Tiger". La vodka anisée est également servie avec des desserts. Il favorise une bonne digestion et une bonne absorption des aliments.

La teinture est utilisée avec succès dans la préparation de certains plats. Par exemple, ajouté à l'oreille. Il existe également une délicieuse vieille recette de poisson rouge de Scandinavie, dans laquelle le poisson était mariné dans des épices et frotté avec de la vodka anisée. Un poisson aussi épicé est en cours de préparation.

Tous les amateurs de teintures maison sont divisés en deux types: ceux qui sont tombés amoureux de l'anis épicé et ceux qui ne peuvent pas le supporter, comme le sirop contre la toux de l'enfance. Essayez de le faire cuire une fois et décidez à quel camp vous appartenez. Mais rappelez-vous qu'il est sucré, salé, doux et sain. Juste une boisson royale.

Recette de teinture d'anis

Veuillez ne pas confondre cette boisson avec la vodka anisée, car la teinture est une matière légèrement différente. Le monde connaît Anisovka quelque part depuis les XVIe-XVIIe siècles, c'est à cette époque qu'il y avait une route commerciale à travers la Chine et la Mongolie vers Moscou, qui parcourait constamment des caravanes aux épices asiatiques. Les caravanes ont traversé la Sibérie, donc en Europe, l'anis étoilé s'appelait anis de Sibérie (l'anis est une épice qui pousse en Méditerranée, grosso modo, l'anis étoilé est le fruit d'un arbre, l'anis est des graines de graminées).

En Russie, l'anis étoilé n'était pas cher, il était donc activement utilisé dans la cuisine: le sbiten, qui était populaire à l'époque, était également ajouté aux produits de boulangerie. Mais le plus souvent, il était un composant aromatique et aromatisant des vodkas russes - l'alcool de pain était infusé sur des étoiles et des graines d'anis étoilé, après quoi il était distillé. Peter I, Pouchkine, Tchekhov, Ostrovsky et de nombreuses autres personnalités de la Russie étaient très friands de la vodka à l'anis.

Voici à quoi ressemblent les étoiles d'anis étoilé

Au fil du temps, ils ont commencé à cuire de l'anis avec de l'anis européen, mais il s'agissait principalement d'une liqueur à haute teneur en huiles essentielles d'épices, y compris l'anéthole, qui étaient émulsifiées lorsque de l'eau froide était ajoutée à la boisson - la liqueur devenait trouble. Vous pouvez donc être fier de Mère Russie, car c'est nous qui avons commencé à préparer le premier anis, et alors seulement d'autres nations sont apparues: en Turquie, ils cuisinent des écrevisses, en Grèce - ouzo, au Liban et en Irak - arak, en Italie - sambuca, en Espagne - anisette, en France - pastis.

Il ressemble à de l'anis ordinaire de la Méditerranée

Mais revenons aux teintures. Contrairement aux vodkas, les teintures ne sont pas distillées, par conséquent, toutes les huiles essentielles sont conservées sous leur forme d'origine dans la boisson. La liqueur d'anis la plus populaire est probablement le Pernod français, une sorte d'analogue de l'absinthe, ainsi qu'une liqueur Ricard à 45 degrés avec l'ajout de réglisse. Il existe aussi une teinture à 25 degrés "Anisette Marie Brizard" de la grand-mère Marie Brizard, mais c'est une autre histoire..

Recette de teinture d'anis concentrée

Nous avons besoin:

  • 1 cuillère à café d'anis;
  • 1 cuillère à café de cumin;
  • 2 étoiles d'anis étoilé;
  • 0,5 l de vodka ou d'alcool / moonshine 40-45%;
  • 1 cuillère à café de sucre, de glucose ou de fructose (au goût).

Préparation:

Versez toutes les épices dans un pot et remplissez-les de vodka / alcool / moonshine, envoyez le pot dans un endroit sombre pendant 2 semaines. L'alcool ou le moonshine peuvent être dilués en utilisant le tableau de cet article ou avec cette calculatrice pratique; moonshine est préférable de nettoyer avec du charbon. Après avoir filtré à travers plusieurs couches de gaze et, si vous le souhaitez, adoucir: dissoudre 1 cuillère à café dans une petite quantité d'eau tiède. sucre / glucose / fructose et verser dans une boisson. Laisser reposer la teinture d'anis pendant quelques jours et boire frais avec plaisir.

Par tradition, la recette vidéo du camarade Alkofan:

Cette boisson est un excellent apéritif - stimule l'appétit, a un effet bénéfique sur la digestion et sur l'état général du corps. En outre, la teinture d'anis est un excellent remède contre le rhume. Il doit être bu en quantité raisonnable, car l'anis et les boissons similaires contiennent beaucoup d'huiles essentielles et d'impuretés tierces qui ne font qu'aggraver l'intoxication alcoolique et le foie devient très mauvais (lisez les causes profondes de la gueule de bois).

Recette de teinture d'anis Forum

Je dois dire tout de suite que la teinture d'anis n'est pas pour le goût de tout le monde, comme tous les autres produits contenant de l'anis. Votre humble serviteur ne tolère pas l'anis, il ne cuisinera donc jamais d'anis. Cependant, il sait que beaucoup aimeront la boisson. Cette recette est tirée d'un forum amical Moonshiner.

Ingrédients:

  • 3 litres de vodka ou d'alcool / moonshine 40-45%;
  • 4 g de graines d'anis ordinaire;
  • 0,5 g de cumin;
  • 0,2 g de coriandre;
  • 0,5 g de graines d'aneth;
  • 1-2 étoiles d'anis étoilé (pause);
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre (au goût).

Préparation:

Versez toutes les épices avec de la vodka / alcool / moonshine et laissez reposer pendant deux semaines dans un endroit sombre, en secouant de temps en temps. Puis égouttez le tout et laissez reposer de plusieurs jours à un mois. Boire frais. Cette version de teinture d'anis se marie bien avec le tonique. La teinture même sans sucre s'avère sucrée, il n'est donc pas toujours nécessaire de l'ajouter, le thuya est à votre goût. Pour peser autant d'épices, je recommande d'acheter une petite balance de cuisine, que vous pouvez acheter dans un magasin chinois (# vous savez quel magasin) pour 7 $.

Teinture d'anis: recette de moonshine, alcool et vodka

La teinture d'anis, ou anis, est considérée comme l'une des premières boissons alcoolisées classiques. L'histoire de son apparition en Russie commence au XVIe siècle, avec l'ouverture de la route commerciale de la Chine à Moscou.

La recette de la teinture alcoolique d'anis est transmise d'une source à une autre. La teinture de graines d'anis est utilisée en médecine traditionnelle. La force de la teinture alcoolique varie de 24 à 55 degrés.

La teinture de graines d'anis est utilisée en médecine traditionnelle

Les graines d'anis peuvent également être utilisées dans la cuisine. Ils sont saupoudrés sur les produits carnés. L'anis est ajouté aux produits sucrés avec la cardamome et la cannelle, ce qui donne une odeur subtile aux biscuits, gâteaux et autres produits de boulangerie. On pense que les produits de boulangerie à l'anis restent frais pendant longtemps. Les graines d'anis sont ajoutées aux soupes, salades, marinades lorsqu'elles sont conservées et à d'autres plats.

Propriétés utiles de la teinture

La teinture est utilisée pour améliorer les fonctions digestives de l'estomac et comme médicament antimicrobien. Le produit a un effet apaisant sur la muqueuse de la gorge, ce qui aide à lutter contre la toux, améliore la décharge des expectorations et élimine les bactéries et virus pathogènes. En outre, la teinture est utilisée pour les douleurs menstruelles chez les femmes et les problèmes intestinaux..

Où la teinture d'anis est-elle utilisée

Sur la base de la teinture d'anis, de nombreux médicaments sont produits. Un grand nombre de propriétés bénéfiques sont associées à la présence d'huiles essentielles dans les graines, qui ont des propriétés médicinales. Les huiles essentielles de la plante en teinture contribuent à:

  • l'amélioration du fonctionnement du tractus respiratoire et gastro-intestinal, en particulier du péristaltisme intestinal;
  • stimulation des reins avec dissolution des calculs en eux;
  • ont un effet bénéfique sur le corps en cas d'infertilité et de perturbations hormonales.

La vodka anisée est prise lorsque:

  1. Maladies respiratoires. Il nettoie les bronches et les poumons du mucus accumulé, même chez les fumeurs fréquents..
  2. Troubles du tractus gastro-intestinal.
  3. Pour les spasmes et comme cholérétique.
  4. Pour les maladies du système urinaire et des reins. La vodka d'anis a un effet anti-inflammatoire.
  5. Manque de sommeil et stress nerveux. La teinture d'anis a un effet calmant sur le système nerveux central du corps humain, soulage les maux de tête aigus.
  6. Maladies oculaires inflammatoires. La teinture d'anis élimine les virus qui peuvent provoquer une inflammation.

Recettes de teinture d'anis

Sur moonshine

  • une demi-cuillère à soupe d'anis;
  • une cuillère à café de cumin et de sucre;
  • deux morceaux d'anis étoilé;
  • un demi-litre de moonshine purifié vieilli à 50 degrés.
  1. Mettez les épices dans un récipient et versez du moonshine.
  2. Fermez bien le récipient et secouez-le périodiquement.
  3. Filtrer soigneusement le produit, ajouter du sucre ou du glucose.
  4. Laisser infuser quelques jours.

Comme vous pouvez le voir, la recette de la teinture d'anis est simple et tout le monde peut la cuisiner à la maison..

De l'alcool

  • 500 ml d'un mélange eau-alcool;
  • 2 cuillères à soupe d'anis, cumin avec du sucre;
  • deux anis étoilés;
  • une demi-cuillère à café de réglisse.

Ces constituants de la boisson, à l'exception du sucre, doivent être versés dans un récipient en verre approprié et y verser de l'alcool. Gardez le pot, en le secouant de temps en temps, pendant deux semaines dans une pièce fraîche et sombre. Après cela, la boisson est filtrée avec un filtre à gaze, du sucre est ajouté, bien mélangé et renvoyé dans une pièce sombre et froide pendant quelques jours. Ensuite, le produit est versé dans une bouteille et scellé.

Sur la vodka

  • un litre de vodka;
  • une demi-cuillère à soupe d'anis;
  • pomme finement hachée.

Les graines d'anis sont emballées dans un sac avec un filtre en gaze, attachées et mises dans une bouteille. De plus, la vodka doit être versée dans le mélange résultant, bouchée et laissée au repos pendant quelques jours. Ensuite, l'infusion de pommes à l'anis est filtrée et placée dans une pièce fraîche..

Recette traditionnelle de l'anis

  • 0,5 cuillère à soupe l. graines d'anis, sucre et cumin moulu;
  • deux morceaux d'anis étoilé;
  • un demi-litre de moonshine.

Tout d'abord, le moonshine est nettoyé sur du charbon, puis les épices sont placées dans un récipient en verre. Ensuite, le moonshine purifié est versé dans le pot et stocké dans une pièce sombre. Cette boisson est agitée pendant 7 jours à intervalles réguliers. Après cela, l'anis est filtré à travers un filtre de gaze. Vous devez également prendre une demi-cuillère à soupe d'eau, dissoudre le glucose et verser dans le produit. Ensuite, la vodka est mise de côté pendant quelques jours dans un endroit froid..

Cette recette de teinture alcoolisée à l'anis est considérée comme traditionnelle. Après infusion, la vodka anisée a une couleur brunâtre avec une teinte dorée..

Petrovskaya anisovka

  • 40 grammes de graines d'anis;
  • un demi-litre de vodka forte;
  • un demi-verre de sucre granulé;
  • un demi-verre d'eau.

Les graines d'anis sont jetées dans un récipient, le moonshine est versé et laissé infuser pendant une semaine et demie. Le sirop est préparé dans de l'eau tiède et du sucre et versé dans la bouteille. Ensuite, cette boisson est filtrée à travers un filtre de gaze. Même Pierre le Grand aimait utiliser cette teinture d'anis, pour laquelle elle tire son nom.

Anis à l'aneth

  • quatre grammes d'anis;
  • un demi-gramme de cumin;
  • 200 mg de coriandre;
  • 500 mg de graines d'aneth;
  • quelques morceaux d'anis étoilé;
  • trois litres de vodka, moonshine;
  • une cuillère à soupe de sucre.

La teinture, la cardamome, l'anis, les clous de girofle, la cannelle sont versés avec du moonshine ou de l'alcool et laissés au frais pendant quelques semaines. Cette teinture doit être secouée au moins une ou deux fois par semaine. La boisson obtenue doit être égouttée, mise au réfrigérateur ou dans une pièce sombre et fraîche et laisser infuser pendant quelques jours.

Secrets de cuisine

  1. Le sirop et le miel sont ajoutés à la boisson après distillation.
  2. L'anis donne des nuances nobles à l'arôme, pas l'anis étoilé.
  3. L'anis maison doit être distillé à nouveau à feu doux..
  4. Il est important de ventiler la pièce des vapeurs de distillation.
  5. La température de distillation doit être de 90 degrés, elle ne doit pas être dépassée (la boisson va mal tourner).
  6. Les épices doivent être achetées dans un magasin d'épices spécialisé, et non dans des chaînes de pharmacies. Le goût d'une telle vodka va bien avec la menthe, mais tout le monde ne l'aime pas, pour son absence, vous ne devez pas augmenter le dosage et le rapport des composants, et vous devez également mettre un peu de cumin et de menthe dans la vodka à l'anis.
Une consommation excessive de teinture d'anis peut entraîner une dépendance à l'alcool

Contre-indications

Une consommation excessive de teinture d'anis peut entraîner une dépendance à l'alcool. De plus, les personnes souffrant de réactions allergiques n'ont pas besoin de boire de l'anis. Cela peut provoquer une suffocation ou un choc anaphylactique. La teinture de graines d'anis est contre-indiquée pour les personnes atteintes d'épilepsie et d'un niveau élevé d'excitabilité nerveuse.

Teinture ou liqueur d'anis à la maison

La teinture d'anis est une boisson alcoolisée forte à base de graines d'anis. En Russie, l'anis est apparu au XVIe siècle et est depuis lors largement utilisé dans la cuisine, la médecine traditionnelle et la vinification. Il était utilisé comme médicament, ajouté à la nourriture, des vins aromatiques faits maison étaient préparés à base d'anis, il était également utilisé dans la fabrication du sbitn.

Mais le plus souvent, la plante était utilisée pour préparer de la teinture d'anis, populaire à cette époque, qui était fabriquée à partir de pain moonshine..

Anisovka aimait beaucoup Pouchkine, Ostrovsky, Tchekhov et d'autres artistes de Russie. Et les fêtes organisées par Peter je ne me suis jamais passé d'une liqueur d'anis délicieuse et aromatique.

La teinture, contrairement à la vodka, n'est pas distillée, de sorte que la boisson conserve toutes les huiles essentielles d'origine. Les teintures d'anis les plus populaires sont peut-être Ricard avec l'ajout de réglisse et de Pernod français - en quelque sorte un analogue de l'absinthe.

Description de la plante

La cuisse d'anis, ou anis, est une plante herbacée annuelle de la famille des parapluies, atteignant une hauteur de 0,5 m. Elle est cultivée comme culture dans de nombreuses régions de Russie, principalement pour obtenir des graines utilisées comme épice. Les feuilles plumeuses ressemblent à du persil, tandis que les supérieures sont plus allongées, les inférieures sont arrondies. Les graines (fruits) sont similaires à l'aneth - allongées, il y a aussi des graines ovoïdes, brun grisâtre, de 3 à 5 mm. La floraison dure jusqu'à fin juillet, les fruits se forment en août.

Ici, peut-être, il vaut la peine de mentionner une autre plante qui ressemble à l'anis - l'anis étoilé, qui est originaire d'Amérique du Nord. L'anis étoilé a des propriétés similaires, ainsi qu'une odeur et un goût similaires, c'est pourquoi il est souvent appelé anis étoilé.

Propriétés utiles de l'anis

Les graines d'anis contiennent les substances biologiquement actives suivantes:

  • acides organiques;
  • huile essentielle (environ 6%);
  • protéine;
  • les graisses;
  • glucose.

L'élément principal de l'huile essentielle est l'anéthole (éther aromatique), qui donne à la plante un arôme unique. Les préparations qui contiennent cette plante épicée ont les effets suivants sur le corps humain:

  • anti-inflammatoire;
  • antispasmodique;
  • diaphorétique;
  • antiseptique;
  • laxatif;
  • antipyrétique;
  • stimuler la lactation;
  • améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et la fonction bronchique.

L'huile de cette plante est utilisée dans la fabrication de gouttes d'ammoniaque-anis, d'élixir mammaire et d'autres médicaments..

Recettes de teinture

Une variété d'infusions est préparée à base d'anis: à la fois traditionnel et avec l'ajout de divers ingrédients supplémentaires qui donnent à la boisson un goût et un arôme particuliers..

Moonshine classique

La teinture sur moonshine, réalisée selon une recette traditionnelle, s'avère étonnamment savoureuse, parfumée avec un magnifique bouquet d'épices et une belle teinte jaunâtre. Comme base, du moonshine dilué à 45% d'alcool ou de vodka peut être utilisé. Si Moonshine est utilisé, il est recommandé de le nettoyer (par exemple, avec du charbon) avant de commencer la préparation de la teinture..

Nous aurons besoin:

  • base d'alcool - 1 litre;
  • anis étoilé - deux étoiles;
  • graines d'anis et de carvi - 1 c.
  • fructose - 0,5 cuillère à café.
  1. Versez les épices utilisées dans un bocal en verre préparé, versez avec du moonshine et fermez bien.
  2. Insister dans l'obscurité, à température ambiante, périodiquement (5 à 6 fois par jour) bien agiter.
  3. Après deux semaines, filtrer la perfusion avec un filtre en gaze de coton.
  4. Versez un peu de boisson dans un verre et ajoutez du fructose, remuez, versez le liquide dans le pot.
  5. Verser dans des bouteilles, laisser reposer encore 2-3 jours.

Cette recette d'anis à base de moonshine est un classique, et on pense que c'est ainsi que l'anis a été préparé à l'origine. Pour donner à la boisson des notes aromatisantes supplémentaires, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange, qui sont infusés sur du moonshine ou de la vodka avec d'autres épices..

Si la recette est modifiée de cette manière, la boisson ne se révélera pas être la teinte brun doré classique, mais sera jaunâtre. De plus, un sédiment apparaîtra au fond, la teinture devra donc être filtrée particulièrement soigneusement.

La boisson aromatique est prête.

Anisovka à la maison

Nous aurons besoin:

  • vodka - 2 litres;
  • anis étoilé - 8 g;
  • anis - 40 g;
  • gingembre - 4 g;
  • cannelle - 4 bâtons;
  • fenouil - 12 g.

Comment cuisiner:

  1. Écrasez les épices dans un mortier, versez dans un récipient en verre, versez de la vodka, au lieu de laquelle vous pouvez utiliser de l'alcool dilué ou du moonshine.
  2. Le pot doit être laissé pendant 10 à 12 jours dans un endroit sombre. Pendant que le contenu est infusé, secouez-le périodiquement (une fois tous les 1-2 jours).
  3. Filtrer l'infusion avec un filtre de gaze et bien presser le contenu solide.
  4. Versez le produit semi-fini dans un récipient pour la distillation et distillez par parties. Sélectionnez "têtes" goutte à goutte à faible puissance environ 5% du total. Le «corps» est porté à une puissance moyenne jusqu'à une forteresse de 45% dans un petit filet. Ensuite, si nécessaire, vous pouvez sélectionner la "queue".
  5. Le distillat est dilué avec de l'eau purifiée à une concentration de 45%, versé dans des bouteilles en verre et laissé à mûrir pendant plusieurs jours.

Dès que la vodka anis mûrit, vous pourrez déguster la boisson aromatique avec une douceur subtile et des notes délicates d'anis.

Vodka de Peter I

Nous aurons besoin:

  • moonshine (45-50%) - 2 litres;
  • eau - 0,3 litre;
  • sucre - 300 g;
  • graines d'anis - 50 g.

Comment cuisiner:

  1. Les fruits d'anis sont versés avec du moonshine, le récipient est placé dans un endroit sombre.
  2. Après 2 semaines, le sirop refroidi à base d'eau et de sucre est ajouté à la teinture résultante.
  3. Bien mélanger tous les composants, filtrer au moins deux fois.

Recette de grand-mère

Nous aurons besoin:

  • moonshine ou vodka - 1 litre;
  • graines d'anis - 20 g;
  • noisettes - plusieurs morceaux.

Comment cuisiner:

  1. Pliez l'anis et les noisettes dans un sac en tissu, qui est placé dans un récipient en verre et rempli de vodka.
  2. Insistez deux semaines, souchez.

À l'aneth

La teinture préparée selon cette recette s'avère incroyablement savoureuse, aromatique et plaira certainement à tous les connaisseurs d'alcool maison. Il se marie bien avec l'eau tonique et est servi frais. Du fructose ou du sucre est ajouté à la boisson au goût.

Nous aurons besoin:

  • moonshine ou vodka - 3 litres;
  • anis - 4 g;
  • graines d'aneth, coriandre et graines de carvi - 0,5 g chacune;
  • anis étoilé - 1-2 étoiles;
  • sucre granulé - 1 c. l.

Comment cuisiner:

  1. Écraser les épices dans un mortier, casser la graine d'anis étoilé, ajouter de l'alcool (moonshine, vodka ou alcool dilué).
  2. Insister dans un endroit sombre en secouant régulièrement la composition.
  3. Après 10-14 jours, filtrer la teinture en séparant les graines.
  4. Verser dans des bouteilles en verre et laisser mûrir quelques jours.

Préparation de la liqueur

L'anis, qui a une incroyable qualité relaxante, se combine facilement avec n'importe quelle boisson alcoolisée. La liqueur d'anis est utilisée à la fois sous forme pure et dans le cadre de divers cocktails que les personnes des deux sexes aiment tant.

Nous aurons besoin:

  • eau - 2 pile.;
  • graine d'anis - 40 g;
  • cannelle - 1 pal.;
  • sucre - 1,5 pile.;
  • coriandre - 5 pièces;
  • base d'alcool - 1 l.

Le processus de fabrication de la liqueur d'anis présente certaines nuances qui affectent le goût et la qualité du produit fini. Et le point ici n'est pas seulement le caractère unique de la recette, mais également dans le récipient approprié où la boisson sera infusée. La bouteille doit avoir un col étroit et être hermétiquement fermée.

  1. Toutes les épices sont plongées dans un récipient propre préparé et rempli d'alcool.
  2. Faire infuser de l'alcool pendant au moins deux mois.
  3. Pendant cette période, l'alcool aura le temps d'absorber le goût et l'odeur des épices, après quoi il sera possible d'ajouter une garniture sucrée à base de sucre et d'eau. Pour ce faire, vous devez verser du sucre granulé dans un bol en émail, verser de l'eau et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Dès que la mousse disparaît, le sirop est prêt.
  4. Le remplissage est refroidi et ajouté à la teinture filtrée.
  5. Tous les composants sont soigneusement mélangés, les bouteilles sont hermétiquement fermées.

Après environ deux semaines, la délicieuse liqueur aromatique peut être dégustée. Il est recommandé de conserver une telle boisson au froid (au réfrigérateur ou en cave).

Recette rapide

Une délicieuse liqueur préparée selon cette recette est idéale pour la célébration à venir. Il est préparé littéralement en quelques jours, vous aurez donc l'occasion de faire plaisir à tous vos amis et parents avec de l'alcool fait maison, même s'il reste très peu de temps avant les vacances.

Nous aurons besoin:

  • vodka - 5 l;
  • eau - 2 litres;
  • fruits d'anis - 200 g;
  • remplissage de sucre - 4 tasses.

Une liqueur d'anis rapide est assez facile à préparer soi-même. Il s'avère être très aromatique et délicat au goût..

Comment cuisiner:

  1. Moudre l'épice à l'aide d'un moulin à café ou d'un mortier ordinaire, de préférence plus petit - cela raccourcira le temps de préparation d'une boisson sucrée.
  2. Versez l'anis haché dans une bouteille ou un bocal en verre, versez de l'alcool et mettez-le dans un endroit sombre pendant 24 heures.
  3. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre, ou prenez-en un prêt à l'emploi, ajoutez-le à l'alcool d'anis, mélangez.
  4. Insister pendant plusieurs heures, puis filtrer la boisson dans une étamine, verser dans des bouteilles en verre.

Ce sera mieux si la liqueur est infusée au réfrigérateur pendant 7 à 14 jours, cependant, s'il n'y a pas le temps d'attendre, vous pouvez essayer la boisson le deuxième jour.

Demande de traitement

Anisovka, connue depuis l'Antiquité, est utilisée non seulement comme boisson alcoolisée parfumée pour les événements de divertissement, mais également comme médicament. Il aide avec les maladies du système digestif et donne également de bons résultats en tant que désinfectant..

À des fins préventives, l'extrait d'anis étoilé est pris à jeun pendant 1 cuillère à soupe. l., tous les jours. Pour soulager les crampes prémenstruelles et la douleur pendant la menstruation, prenez 1 cuillère à café trois fois par jour. Afin d'augmenter la lactation, il est recommandé aux mères qui allaitent d'utiliser de la teinture d'anis (1-2 cuillères à soupe) diluée avec du lait.

De plus, l'anis est utilisé pour les maux suivants:

  • maux de dents et maux de tête;
  • Irrégularités menstruelles;
  • pathologie vasculaire;
  • toux;
  • dysfonctionnement intestinal, en particulier la constipation;
  • mauvaise haleine.

À ces fins, la teinture est consommée 2-3 fois / jour 30 minutes avant un repas, 1 c. La dose de travail est faible, surtout si le médicament est dilué avec de l'eau ou du thé, vous pouvez donc l'utiliser même pendant l'allaitement. Mais en cas de doute, vous pouvez utiliser une infusion à base d'eau de graines d'anis..

Contre-indications et restrictions

Il convient de garder à l'esprit que la teinture d'anis ne sera bénéfique pour le corps que si elle est consommée en petites quantités. Le dépassement de la dose peut entraîner des conséquences très graves..

La teinture de graines d'anis a les contre-indications suivantes:

  • grossesse;
  • intolérance individuelle à l'anis ou à l'alcool;
  • augmentation de l'irritabilité nerveuse;
  • ulcères de l'estomac et des intestins;
  • pathologies hépatiques et rénales.

Autres restrictions d'utilisation:

  1. L'utilisation de l'anis à des fins médicinales n'est pas recommandée pour les enfants de moins de 12 ans.
  2. L'utilisation excessive de teinture menace le développement de la dépendance à l'alcool.
  3. En outre, la boisson ne doit pas être utilisée par les personnes allergiques, car cela peut provoquer des crises d'asthme et le développement d'un choc anaphylactique. Les personnes souffrant d'épilepsie et d'excitabilité nerveuse sont strictement interdites d'utiliser l'anis.
  4. Le concentré d'anis à base d'alcool ne doit pas être utilisé pour frotter la peau car il peut provoquer des brûlures chimiques.
  5. N'abusez pas du médicament lors du traitement du rhume, de la bronchite, de la pneumonie, car cela ne peut qu'aggraver la maladie.
  6. Lors du traitement avec de la teinture d'anis, respecter strictement la posologie et en aucun cas la dépasser.

Faire une délicieuse teinture maison à partir de graines d'anis est assez simple, l'essentiel est de respecter la recette et les règles de fabrication spécifiées. Ne pas abuser de la boisson anisée, en particulier à des fins médicinales, car elle peut nuire à votre corps.

Comment préparer correctement la teinture d'anis à la maison

Aujourd'hui, nous allons parler d'une recette vraiment intéressante: la teinture d'anis à la maison. Avec la bonne approche, tout le monde aime l'anis, et si vous avez essayé quelque chose et que vous ne l'avez pas aimé, alors les erreurs les plus probables ont été commises pendant la cuisson.

Tout le secret réside dans notre corps. La teinture d'anis contient certaines substances qui sont rares pour les humains dans le monde moderne. C'est pourquoi notre corps signale que cette boisson est extrêmement savoureuse. L'une des principales propriétés de l'anis est son effet sur le système digestif humain. Auparavant, en Russie, les gens traitaient de nombreuses maladies associées à la digestion avec une telle teinture. Même aujourd'hui, les médecins conseillent souvent au lieu de pilules de boire de l'anis.

Lors d'un festin luxuriant, il est préférable de mettre de la teinture d'anis juste avant le début de la fête. Cela permettra à notre système digestif de gérer l'alcool et les aliments gras. Dans l'article, nous vous expliquerons quelles sont les recettes et comment préparer au mieux cette merveilleuse boisson.!

Anis ordinaire

L'anis, ou cuisse d'anis, est une plante annuelle herbacée de la famille des parapluies. Il atteint une hauteur d'un demi-mètre. Il est cultivé dans de nombreuses régions de Russie dans le but d'obtenir des graines, qui sont principalement utilisées comme épice. Les feuilles sont de forme similaire à celles du persil, les inférieures sont plus arrondies, les supérieures plus allongées, plumeuses. Les fruits (graines) rappellent un peu les graines d'aneth. Ils sont de forme allongée, parfois ovoïdes, c'est-à-dire qu'ils sont légèrement épaissis à une extrémité. Taille - de 3 à 5 millimètres, couleur brun grisâtre. L'anis fleurit jusqu'à fin juillet, les graines se forment en août.

Peut-être vaut-il la peine de dire quelques mots sur une autre plante aux propriétés similaires à l'anis - l'anis étoilé. Badian, dont la patrie est l'Amérique du Nord, est un arbre. Son fruit est en forme d'étoiles, avec six à huit rayons. En raison de la teneur en substances similaires à l'anis, il a des propriétés similaires et un goût et une odeur similaires - d'où le deuxième nom «anis étoilé».

Dans les magasins, vous pouvez trouver des graines d'anis étoilé vendues sous le nom d'anis. En partie, ces épices sont interchangeables, mais le spécialiste distinguera les nuances de goût et d'odeur.

Matériel utile

Les graines d'anis contiennent les composants biologiquement actifs suivants:

  • huile essentielle (jusqu'à 6%),
  • huile grasse (jusqu'à 25%),
  • substances protéiques,
  • acides organiques,
  • Sahara.

Le composant le plus important de l'huile essentielle est l'éther aromatique anéthol, auquel la plante doit son parfum. Les préparations d'anis ont l'effet suivant:

  • antispasmodique,
  • antiseptique,
  • anti-inflammatoire,
  • diaphorétique,
  • antipyrétique,
  • laxatif,
  • stimuler le travail de l'estomac et des intestins,
  • améliore la fonction bronchique,
  • améliore la fonction mammaire.

L'huile fait partie de nombreux médicaments: élixir mammaire, gouttes d'ammoniaque-anis, etc..

Teinture d'anis: recettes

Recette numéro 1. Anis traditionnel

  • anis - 1 cuillère à café;
  • cumin - 1 cuillère à café;
  • anis étoilé - 2 pièces;
  • moonshine ou autre boisson alcoolisée - 500 ml (si de l'alcool est pris, 40 à 50% sera optimal);
  • sucre (glucose, fructose) - 1 cuillère à café.
  • Avant de commencer la cuisson, il est recommandé de pré-nettoyer le moonshine, avec du charbon de bois, par exemple.
  • Ensuite, toutes les épices sont placées dans un bocal, rempli d'un liquide alcoolisé et placées dans un endroit sombre et frais pendant deux semaines, où elles doivent être secouées au moins une fois tous les cinq jours..
  • Après cela, la teinture d'anis presque finie est filtrée à l'aide de gaze, en règle générale, et du sucre ou d'autres composants édulcorants y sont ajoutés, qui peuvent être préalablement dilués dans une petite quantité d'eau chauffée (pas plus de 1 c. À thé).
  • La boisson obtenue doit être laissée au repos pendant plusieurs jours, il est préférable de la boire fraîche.

Cette recette de liqueurs moonshine est la recette la plus traditionnelle des liqueurs moonshine, et on pense que c'est à cela que ressemblait la préparation originale d'anis. Pour une variété de son goût, des écorces d'agrumes sont également régulièrement ajoutées à cette recette, qui sont infusées de vodka ou de moonshine avec des épices..

Si la recette est modifiée de cette manière, la teinture, au lieu de la couleur brun doré traditionnelle, prendra une teinte jaunâtre et un sédiment tombera au fond, de sorte que la teinture devra être filtrée particulièrement soigneusement.

Recette numéro 2. Petrovskaya

  • anis - 50 gr;
  • moonshine (50 degrés de force) - 2 litres;
  • sucre - 300 gr;
  • eau - 300 gr.

L'anis est rempli de moonshine et infusé pendant deux semaines dans un endroit sombre. Ensuite, du sirop refroidi, cuit à base de sucre et d'eau, est versé dans la boisson obtenue. Le résultat est soigneusement mélangé et filtré au moins deux fois.

Recette numéro 3. Grand-mère

  • anis - 20 gr;
  • vodka ou moonshine - 1 litre;
  • quelques noisettes.

Les noisettes et l'anis sont placés dans un sac en tissu, qui est ensuite rempli d'alcool. Infusé pendant deux semaines, après quoi la boisson résultante est filtrée.

Recette numéro 4. À l'aneth

  • anis - 4 g;
  • graines de carvi - 0,5 g;
  • coriandre - 0,2 g;
  • graines d'aneth - 0,5 g;
  • anis étoilé - 1-2 pièces;
  • vodka, moonshine ou alcool (40-50%) - 3 litres;
  • sucre - 1 cuillère à soupe.

Toutes les épices sont remplies de moonshine ou de vodka (dans ce cas, les étoiles d'anis étoilé doivent d'abord être brisées). Ils sont infusés pendant deux semaines dans un endroit sombre, alors qu'ils doivent être secoués au moins une fois tous les cinq jours. Ensuite, la boisson obtenue doit être filtrée, laissez-la reposer pendant plusieurs jours et buvez refroidie.

Cette recette d'anis est plus exotique - principalement en raison de la combinaison non standard d'assaisonnements, qui, ensemble, donnent un goût extrêmement inhabituel que tout le monde n'aimera pas..

Bien que, en général, cette spécificité soit la marque de fabrique de la teinture d'anis. Même si une recette traditionnelle est prise lors de son utilisation, cette boisson elle-même a des nuances de goûts assez spécifiques qui ressemblent beaucoup à des médicaments contre la toux..

Ainsi, lorsque vous choisissez une méthode de fabrication d'anis pour la première fois, vous devez néanmoins choisir l'option la plus inoffensive et la plus neutre - il est donc plus probable que vous l'aimiez et que vous puissiez passer à d'autres épices et épices plus compliquées..

Recette numéro 5

Pour la cuisson, nous avons besoin de 50 g de graines et de vodka jusqu'à un demi-litre - c.-à-d. le volume total du mélange doit être de 0,5 litre. Plus le degré d'alcool est élevé, moins il faut de temps pour infuser. En plus de la recette italienne, vous pouvez également faire de la teinture d'anis avec du moonshine ou de l'alcool:

  1. Écrasez les graines avec un pilon ou une cuillère et versez dans une bouteille en verre.
  2. Insistez 20 jours (avec de l'alcool, deux semaines suffisent).
  3. Souche.

Prenez une teinture de 1 cuillère à café une demi-heure avant les repas deux ou trois fois par jour. Pour le rinçage, diluez avec de l'eau - 1-2 cuillères à soupe. cuillères dans un demi-verre d'eau. Les indications:

  • mal de crâne,
  • mal aux dents,
  • règles irrégulières et douloureuses,
  • toux,
  • troubles vasculaires,
  • dysfonctionnement intestinal (en particulier constipation),
  • manque de lait maternel,
  • mauvaise haleine.

La dose de travail est assez petite - une telle quantité d'alcool, surtout si elle est diluée avec du thé ou de l'eau, n'est pas dangereuse même pendant l'allaitement, mais en cas de doute, vous pouvez utiliser un extrait aqueux de graines au lieu de teinture.

Usage médicinal

La teinture d'anis est une bonne aide en cas de digestion difficile et de santé générale, mais en même temps, c'est avant tout une aide importante pour une personne qui a un rhume ou une grippe. Cela est dû aux huiles essentielles qu'il contient (qui en même temps rendent la consommation de grandes quantités de cette boisson malsaine et ont un effet néfaste sur le foie).

Il peut servir de mesure préventive, ainsi que l'un des composants du traitement. Dans ce cas, il doit être utilisé pour 1 c. 3 fois par jour ou en gargarisme - puis 1 cuillère à soupe. l'anis est dilué dans un verre d'eau.

Il est important de le stocker dans un récipient opaque, en évitant la lumière directe du soleil, car il contient de l'anéthole, qui s'oxyde lorsqu'il est exposé à la lumière. Au lieu d'une boisson médicinale, une telle boisson peut avoir un effet toxique..

La teinture est déjà produite par certaines sociétés pharmaceutiques, nous vous expliquerons ici comment fabriquer vous-même ce médicament. Tout d'abord, il convient de mentionner une caractéristique importante de la teinture d'anis.

S'il est recommandé de conserver et de conserver d'autres médicaments dans un endroit sombre afin qu'ils ne perdent pas leurs propriétés curatives, la teinture d'anis doit simplement être protégée des rayons du soleil, car sous l'influence de la lumière, l'anéthole contenu dans l'huile essentielle est oxydé, se transformant en une autre substance toxique qui peut être empoisonné. Utilisez des récipients en verre foncé comme mesure supplémentaire.

Contre-indications:

  • intolérance individuelle,
  • ulcère peptique de l'estomac ou du duodénum,
  • dysfonctionnement rénal et hépatique sévère,
  • grossesse,
  • enfants de moins de 12 ans.

N'oubliez pas que la teinture d'anis, comme tout médicament, n'est pas une panacée. Il est nécessaire de combiner sa réception avec un autre traitement, d'observer attentivement la posologie et avant de l'utiliser, assurez-vous de consulter votre médecin.

Dommage et bénéfice

Le fruit d'anis contient de l'huile essentielle. C'est cette qualité d'un produit utile qui est utilisé pour la fabrication de boissons alcoolisées. La teinture d'anis sur moonshine a un excellent arôme et sa force varie de 25 à 50%.

Elle ne nécessite pas de distillation, ce qui la différencie de la vodka anisée. Pour les rhumes et la grippe, cette boisson a des propriétés curatives étonnantes. Cette teinture stimule la fonction digestive de l'estomac et améliore l'appétit..

La teinture d'anis est utilisée pour la promotion générale de la santé. Contrairement aux autres spiritueux, la teinture Moonshine conserve toutes les huiles essentielles dans leur forme originale. Sous forme finie, une telle boisson acquiert une belle couleur miel..

Propriétés utiles de la teinture d'anis

  • La teinture d'anis est largement utilisée en médecine traditionnelle. En raison de sa teneur élevée en huiles essentielles, il est utilisé pour améliorer la digestion et comme désinfectant. S'il y a des problèmes de selles, qu'elles sont liquides ou, au contraire, de constipation, vous devez boire une cuillère à soupe de teinture d'anis avant chaque repas.
  • En cas de toux, de bronchite, de trachéite et de laryngite, 5 à 10 gouttes de teinture d'anis sont ajoutées avec une cuillère à soupe de miel au thé ou à une collection d'herbes brassées de millepertuis et d'aubépine. Vous devez boire ce mélange deux fois par jour pendant plusieurs jours, tout dépend de l'état et de la négligence de la maladie. Un tel remède a un effet apaisant sur la toux, améliore la décharge des expectorations et tue les bactéries et virus pathogènes..
  • La teinture d'anis améliore également l'état général des femmes les jours critiques, soulageant la douleur et les crampes dans le bas de l'abdomen et le dos. Prenez une cuillère à café de teinture 3 fois par jour.
  • Si vous avez des problèmes de gencives et de mauvaise haleine, 20 gouttes de teinture d'anis dans un verre d'eau vous aideront. La solution obtenue doit être soigneusement rincée après le brossage des dents le matin et le soir. Dans quelques jours, les rougeurs et les odeurs disparaîtront des gencives.
  • Le rinçage avec une solution saturée de teinture d'anis (50 g) et d'eau tiède (1 verre) aidera à guérir l'angine de poitrine. Gargarisez-vous toutes les heures. Cela éliminera la plaque purulente sur les glandes, soulagera la douleur lors de la déglutition et accélérera le processus de guérison..
  • Pour améliorer la lactation, les mères qui allaitent devraient ajouter 2 cuillères à soupe de teinture d'anis au thé au lait. Ne vous inquiétez pas de la teneur en alcool. Il y en aura une si petite quantité que cela ne nuira ni à la mère ni à l'enfant..

Propriétés dangereuses de la teinture d'anis

  • Une consommation excessive de teinture d'anis peut entraîner une dépendance à l'alcool. En outre, vous ne devez pas utiliser la teinture pour les personnes sujettes aux allergies. Cela peut entraîner des crises d'asthme et un choc anaphylactique..
  • La teinture d'anis est contre-indiquée pour les personnes sujettes à des crises d'épilepsie et les personnes ayant un niveau élevé d'excitabilité nerveuse. Une teinture hautement concentrée ne doit pas être utilisée pour frotter la peau, car une brûlure chimique peut survenir.
  • Lors du traitement de la pneumonie, de la bronchite et du rhume, n'abusez pas de la teinture, car cela peut aggraver la maladie. Ne dépassez pas la dose recommandée indiquée dans les recettes.

RECETTE TRADITIONNELLE

  1. 0,5 cuillère à soupe de graines d'anis;
  2. 0,5 cuillère à soupe de cumin;
  3. 2 anis étoilé;
  4. 0,5 litre de moonshine;
  5. 0,5 cuillère à soupe de sucre.

Tout d'abord, le moonshine est nettoyé avec du charbon. Après cela, les graines d'épices sont placées dans un récipient en verre, rempli de moonshine et stockées dans un endroit sombre. Ce mélange est agité périodiquement pendant cinq jours. Ensuite, la teinture d'anis est filtrée à travers une étamine. Ils prennent une cuillère à café d'eau tiède, y dissolvent du sucre granulé et le versent dans une boisson. La teinture doit rester dans un endroit frais pendant quelques jours de plus..

Cette méthode de préparation de la teinture d'anis est considérée comme traditionnelle. À la fin du processus, la boisson prend une couleur brun doré..

TINCTURE DES TEMPS DE PETROVSKY

  1. 40g de graines d'anis;
  2. 1,5 litre de clair de lune puissant;
  3. un demi-verre de sucre granulé;
  4. un demi-verre d'eau.

Les graines d'anis sont placées dans un bocal en verre, rempli de moonshine et laissées au repos pendant 10 jours. Le sirop est préparé à partir d'eau tiède et de sucre et ajouté à la boisson. Ensuite, la teinture est filtrée à travers une étamine. Une potion utile est prête!

Peter j'aimais lui-même prendre un tel produit.

TEINTURE D'ANIS POUR L'AMÉLIORATION GÉNÉRALE DE LA SANTÉ

  1. 40g de fruit d'anis;
  2. Un verre de moonshine.

Les fruits d'anis sont placés dans un pot d'un demi-litre et remplis de moonshine. La boisson est autorisée à infuser pendant 10 jours. Le médicament fini est pris 20-25 gouttes 3 fois par jour. Il renforcera l'immunité et renforcera le corps.

QUELQUES RECOMMANDATIONS D'UTILISATION

La teinture d'anis est une bonne aide pour le système digestif d'un organisme froid. Seulement, vous devez l'utiliser avec modération. Boire en grande quantité affecte négativement le foie.

En prévention, la teinture d'anis se prend 1 heure cuillère 3 fois par jour. Parfois, il est utilisé pour se gargariser. Dans ce cas, diluez une cuillère à soupe de teinture dans un verre d'eau tiède.

Un tel produit a peur du soleil, il est donc préférable de le stocker dans un récipient sombre et dans un endroit sombre..

VIDÉO: RECETTE SUR VODKA

Histoire de "anisovka"

Chez les gens ordinaires, «l'anisovka» en tant que boisson a retrouvé sa renommée au 16ème siècle, lorsque la Russie avait accès à la Route de la Soie reliant les Chinois aux «Rus». C'est des pays asiatiques qu'une épice extravagante - l'anis étoilé est arrivée en Russie.

Ne confondez pas «teinture d'anis» avec la vodka, qui porte le même nom - ce qui sera discuté ci-dessous est un produit étranger.

Les Européens appelaient autrefois l'anis étoilé de Sibérie (depuis qu'il est arrivé en Europe après un long voyage en Sibérie) - c'est de là que vient le nom de cette teinture. En Russie, l'anis étoilé était très populaire, en grande partie en raison de son prix extrêmement bas..

Il était souvent utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande, dans les produits de boulangerie, en particulier dans la préparation du sbitn alors très populaire. Il servait principalement d'agent aromatisant et aromatisant. Peu à peu, ils ont commencé à ajouter des boissons alcoolisées pour donner au moonshine une odeur et un goût. L'alcool de pain a souvent insisté sur les graines d'anis étoilé.

Ce type de vodka, appelé «anisovka», était très respecté par Pierre Ier, plus d'une fois sa mention est intégrée dans les œuvres des classiques russes.

Après de nombreuses années d'utilisation de ce type d '"anis de Sibérie" - anis étoilé, la teinture elle-même a commencé à être préparée avec de l'anis européen, qui était un peu moins cher, des graines de carvi, du zeste de citron et d'autres épices ont commencé à y être ajoutés.

D'autres Etats européens, après avoir goûté au moonshine russe «anis», ont décidé d'emprunter la recette et de l'adapter à leurs réalités. Maintenant, la Turquie a des écrevisses sur sa liste culinaire, la Grèce a ouzo, le Liban et l'Irak ont ​​arak, l'Italie a sambuca, et ainsi de suite..

Il est à noter que tous les «anis», comme toutes les autres teintures, ne sont pas distillés. Cela permet de conserver presque toutes les huiles essentielles dans leur vraie forme..

En ce moment, l'un des "anis" les plus populaires est le Pernod de fabrication française, presque comme l'absinthe.

Ce n'est pas inférieur à lui, la forteresse Ricard à 45 degrés, qui a un atout évident - la réglisse. La suivante sur la liste est Anisette Marie Brizard (25 degrés).

Et la recette?

"Anis moonshine" peut également être fabriqué à la maison. Voici l'une des recettes:

  1. 1 cuillère à café graines de carvi et 1 c. anis (un peu plus)
  2. 2 étoiles d'anis étoilé.
  3. 0,5 litre de vodka, d'alcool ou de moonshine (45 à 40 degrés de force).
  4. 1 cuillère à café sucre ou substitut au goût.
  • Tout d'abord, vous devez verser toutes les épices dans un seul pot..
  • Moonshine doit être bien nettoyé avec du charbon de bois, filtré à travers une gaze multicouche. Versez le sucre dans la substance pure et versez de l'eau tiède. Ensuite, versez le tout dans un bocal avec des épices - et la préparation est prête. Il ne reste plus qu'à endurer dans un endroit sombre.

Il est à noter que lorsque vous utilisez moonshine, vous pouvez conserver la boisson un peu moins que lorsque vous utilisez de l'alcool ou de la vodka: environ 1,5 à 2 semaines.

Ces types de boissons sont d'excellents apéritifs. "Anisovka" stimule parfaitement l'appétit, aide le système digestif, aide contre le rhume et a généralement un effet bénéfique sur tout le corps dans son ensemble.

Il convient de conseiller de boire cette teinture de manière raisonnable et de ne pas aller aux extrêmes lors de son utilisation. «Anisovka» peut avoir des effets néfastes sur le foie, car il contient beaucoup d'huiles essentielles pures et d'autres additifs tout aussi nocifs. Elle aggrave souvent la gueule de bois..

Enfin, il faut noter que tout le monde n'aime pas l'anis, et "anis moonshine" a un goût légèrement différent de "anis vodka",

Recette étape par étape

Ingrédients de cuisson:

  1. Vodka 1 litre
  2. Graines d'anis (vertes, séchées) 1 cuillère à café
  3. Anis étoilé séché (étoiles) 2 pièces
  4. Graines de cumin (séchées) 1 cuillère à café

Cuillère à café, gaze stérile - 2 couches d'un diamètre de 10 sur 10 centimètres, assiette, fil épais naturel - 30 centimètres, bouilloire, cuisinière, bouteille d'un demi-litre - 2 pièces, réfrigérateur, verre - 100 grammes

Préparation de la teinture d'anis:

Étape 1: préparer les épices.

  • Prendre 1 cuillère à café de graines d'anis vert sec,
  • 1 cuillère à café de graines de cumin,
  • 2 étoiles d'anis étoilé,
  • tout mettre dans une assiette.

Maintenant, nous avons besoin d'un morceau de fil naturel solide. Environ 30 à 35 centimètres. Nous connectons tous les bords de la gaze et les attachons avec des fils, à la fin nous avons obtenu un sac avec des épices. Ce processus est nécessaire pour que le goût et l'arôme des épices se répartissent progressivement dans l'apéritif et, par conséquent, nous n'avons pas filtré l'infusion finie. Parce que lors du filtrage d'une paire de vodka, elles peuvent disparaître. Les épices sont prêtes, passez à la deuxième étape.

Étape 2: préparer la teinture.

  • Nous prenons une bouilloire, y versons de l'eau courante ordinaire, la mettons sur une cuisinière allumée à un niveau élevé et portons l'eau à ébullition.
  • Nous prenons un pot d'un litre avec un couvercle hermétique et après que l'eau de la bouilloire bout, versons de l'eau bouillante sur le pot et le couvercle.
  • De cette façon, vous pouvez stériliser n'importe quel récipient dans lequel vous décidez de préparer la teinture. Versez la vodka dans un pot sec d'un litre, exactement la moitié.
  • Nous mettons un sac de gaze avec des épices dans un pot de vodka, attendons qu'il soit mouillé, devienne lourd et coule au fond.
  • Pendant tout ce temps, nous tenons le sac par les extrémités des fils. Ajouter toute la vodka restante.

Après le temps dont nous avons besoin, nous ouvrons le pot et en sortons le sac d'épices, le pressons facilement avec une main propre, afin qu'aucune goutte du précieux liquide ne soit perdue. Nous n'avons plus besoin du sac à épices, vous pouvez le jeter. Versez la teinture dans des bouteilles stérilisées propres d'un litre au sol et mettez-les au réfrigérateur.

Étape 3:

La boisson à la teinture d'anis est servie fraîche. De la bouteille, la boisson est versée dans des verres, à côté desquels vous pouvez mettre plusieurs tranches de citron vert ou de citron. La force des infusions d'anis varie de 30 à 60 degrés, vous ne devez donc pas trop abuser de cette boisson. Le goût de la teinture est acidulé, amer sucré, blanc avec une teinte jaunâtre. L'arôme est à couper le souffle, cela vous rend juste fou, il est donc parfois très difficile de vous refuser un verre de cette boisson épicée, mais très saine. Bon appétit!

Conseils de recette:

  • - - L'arôme de la teinture d'anis peut être diversifié en ajoutant des épices telles que des bâtons de vanille 1 pièce pour 1 litre de vodka ou d'épine-vinette 1 cuillère à café pour 1 litre de vodka.
  • - - La teinture d'anis peut être rendue propre, mais pour qu'elle soit plus forte, vous devez mettre 2 cuillères à café d'anis pour 1 litre de vodka.
  • - - La teinture d'anis peut être faite avec une saveur fruitée. Pour ce faire, vous avez besoin d'écorces d'orange ou de mandarine pré-séchées. Il suffit de mettre quelques morceaux avec les épices. N'oubliez pas que la teinture préparée de cette manière sera de couleur jaune clair et avec un léger sédiment. La teinture préparée avec l'ajout d'écorces d'agrumes devra être filtrée à la fin de l'infusion.

Une autre recette

  • graines d'anis - 1 cuillère à café;
  • cumin - 1 cuillère à café;
  • anis étoilé - 2 étoiles;
  • vodka (moonshine, alcool 40-45%) - 0,5 litre;
  • sucre - 1 cuillère à café.
  1. Mettez les épices dans un pot, ajoutez la vodka et fermez le couvercle.
  2. Mettez le pot pendant 14 à 16 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Bien agiter une fois tous les 4-5 jours.
  3. Filtrer l'anis à travers une étamine et du coton.
  4. Ajouter le sucre, bien mélanger.
  5. Avant utilisation, conservez la boisson dans un endroit sombre pendant 24 heures.

Vous obtiendrez une teinture d'anis maison d'une agréable couleur jaunâtre avec une odeur d'épices bien équilibrée et un arrière-goût mémorable.

Vodka à l'anis maison

Contrairement à la teinture, elle est redistillée, ce qui rend le goût plus doux. Les représentants les plus connus de ce groupe sont: la sambuca italienne, la vodka grecque ouzo, le bâillement chypriote et l'arak du Moyen-Orient..

  • alcool 40-45% (vodka, moonshine) - 1 litre;
  • graines d'anis - 20 grammes;
  • anis étoilé - 5 grammes;
  • fenouil - 10 grammes;
  • bâtons de cannelle - 2 grammes;
  • racine de gingembre frais - 2 grammes;
  • eau - 1 litre (pour dilution avant distillation).
  • Mettez toutes les épices dans un pot, versez la vodka et fermez bien le couvercle.
  • Insister 10 jours dans un endroit sombre à température ambiante.
  • Filtrer l'infusion finie à travers une étamine, diluer avec de l'eau à 15-20%.
  • Distiller sur un moonshine encore, en divisant la sortie en fractions. Recueillez les 30 premiers ml de la sortie séparément, c'est la «tête» - une fraction nocive qui ne doit pas être bu. Prenez le produit principal ("corps") jusqu'à ce que la force du distillat tombe en dessous de 40 degrés.
  • Le résultat est 430-460 ml de vodka anis avec une force de 54-58%.
  • Si vous le souhaitez, la boisson peut être diluée à 40-45%.

Attention! En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, lorsque de l'eau est ajoutée, le distillat peut devenir laiteux, tandis que son goût ne change pas..

Le résultat est une vodka maison avec un délicat parfum d'anis et une légère douceur..

Recettes anciennes

La vodka à l'anis était très demandée sous le règne d'Ivan le Terrible et sous Pierre Ier, comme en témoignent les chroniques historiques de ces années. Cette boisson a été mentionnée à plusieurs reprises dans les œuvres littéraires de génies tels que Pouchkine, Tchekhov et Ostrovsky..

Il existe 2 principaux types de teinture d'anis. Une boisson insiste sur l'anis étoilé chinois, grâce auquel le produit fini est très riche et aromatique, mais en même temps pas bon marché du tout. Un autre type d'anis est préparé à partir d'une plante cultivée dans notre région.

La boisson n'est pas moins de haute qualité et en même temps peu coûteuse.

Alors, tout d'abord, considérons la préparation de la boisson de Pierre I. Cela nécessitera 1 litre de vodka, 500 ml d'eau et 20 gr. anis. La plante doit être écrasée, versée avec de la vodka et retirée pendant 30 jours dans un endroit sombre. Lorsque l'anis est infusé, vous devez ajouter de l'eau et distiller le mélange. Ajoutez encore 100 grammes au produit résultant. les graines écrasées, puis laissez infuser à nouveau pendant un mois. Ensuite, la boisson doit être filtrée et diluée avec de l'eau de source dans un rapport de 1: 3 pour tout le volume. Le résultat devrait être une vodka anisée propre, douce et agréable..

Il existe une autre recette classique pour l'anis. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • graines d'anis ─ 1 cuillère à café;
  • carvi ─ 1 cuillère à café;
  • anis étoilé ─ 2 étoiles;
  • moonshine ─ 500 ml;
  • sucre ─ 1 cuillère à café.

Tous les ingrédients secs doivent être pliés dans un bocal, remplis de moonshine sur le dessus et fermés avec un couvercle. Si vous n'avez pas de moonshine sous la main, vous pouvez utiliser de la vodka ou de l'alcool. Pour plus d'informations sur l'infusion de moonshine à l'anis, regardez cette vidéo:

Le pot contenant la préparation doit être retiré dans un endroit sombre pendant 2 à 3 semaines, mais n'oubliez pas de bien le secouer tous les 5 jours. Après le temps spécifié, la boisson doit être filtrée sur du coton et une étamine, puis ajouter du sucre et bien mélanger le tout, puis laisser infuser pendant une journée.

La teinture d'anis prête sur moonshine doit avoir une belle couleur de thé avec un arôme épicé équilibré.

Faire cuire la vodka d'anis à la maison

En raison de la popularité de la teinture d'anis, de nombreuses recettes intéressantes ont été développées avec l'ajout de divers composants.

Nous vous proposons de considérer la recette de la vodka anisée, qui a le goût de la célèbre liqueur de sambuca. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

  • vodka ─ 1 l;
  • graines d'anis ─ 20 gr.;
  • cannelle ─ 2 gr.;
  • racine de gingembre ─ 2 gr.;
  • fenouil ─ 10 gr.;
  • eau ─ 1 l;
  • anis étoilé ─ 5 gr.

Tous les composants (à l'exception de l'eau) doivent être placés dans un récipient et remplis de vodka. Ensuite, nous fermons le récipient, le secouons et le mettons dans un endroit sombre..

Après 2 semaines, la teinture doit être filtrée avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Ensuite, nous diluons la teinture avec de l'eau jusqu'à 20 degrés et de l'alcool doit être versé dans l'eau.

Maintenant, vous devez dépasser la perfusion en utilisant encore un moonshine. La sortie doit être divisée en factions, jetant leurs têtes. Nous récupérons la base jusqu'à ce que la forteresse tombe en dessous de 40%.

La sortie devrait être d'environ 0,5 litre de vodka anisée avec une force d'environ 50 degrés. Il ne reste plus qu'à diluer la boisson à la concentration souhaitée et à la mettre en bouteille. Pour plus d'informations sur la recette, regardez cette vidéo:

Si, dilué avec de l'eau, l'anis devient un peu trouble, il n'y a rien de mal à cela, car cela se produit en raison de la forte teneur en huiles essentielles qu'il contient. Cela n'affectera pas la qualité et le goût de la vodka anisée..

L'histoire des boissons à base d'anis

L'anis ordinaire est une plante annuelle commune. Il n'est pas surprenant que des boissons alcoolisées à base de petites graines à l'arôme épicé agréable soient apparues dans de nombreux pays - la boisson grecque ouzo, le raki turc, le pastis français et la sambuca italienne. L'anis est également apprécié en Russie. Ceci est connu des lecteurs attentifs de la littérature classique, dont la mention à Pouchkine, Gogol, Ostrovsky, Tchekhov et Tolstoï n'a pas échappé..

L'alcool d'anis est devenu populaire en Europe depuis les XVIe et XVIIe siècles. C'est alors que les commerçants ont apporté ici en masse des épices et des herbes d'Asie. À cette époque, l'anis étoilé - le fruit d'un arbre en forme d'astérisque - a reçu la reconnaissance des Européens. Depuis que l'itinéraire des caravanes passait par la Sibérie, l'épice s'appelait anis de Sibérie. L'anis étoilé et l'anis ont des propriétés similaires, mais l'arôme de l'anis étoilé (un autre nom de l'anis étoilé) est plus subtil et raffiné, donc la teinture d'anis gagne en goût..

Recette de teinture classique

Nous préparerons de la teinture d'anis. Il ne faut pas la confondre avec la vodka anisée, distillée après avoir été infusée d'épices. La teinture d'anis épicé prend un maximum d'huiles essentielles, grâce auxquelles elle possède même certaines propriétés médicinales. Sa préparation ne nécessite aucun appareil supplémentaire tel qu'un cube de distillation, un joint hydraulique et autres. Les articles ménagers les plus simples suffisent: une cuillère à café, des pots avec un couvercle étanche, des bouteilles, de la gaze.

Vous pouvez infuser des graines d'anis et des étoiles d'anis étoilé sur n'importe quel liquide buvable contenant de l'alcool. La teinture d'anis sur moonshine ou alcool se révélera plus forte et plus riche que sur la vodka, car plus le degré est élevé, meilleures sont toutes les substances tirées de l'épice. Mais seuls les amoureux les plus fidèles l'utiliseront. La teinture de vodka est plus démocratique et simple, car elle ne nécessite pas de dilution et sera plus douce en goût et en arôme.

  • vodka (alcool, moonshine) - 0,5 l;
  • graines d'anis vert - 1 cuillère à café;
  • étoiles d'anis étoilé - 2 pcs.;
  • graines de carvi - 1 cuillère à café;
  • sucre - 1 cuillère à café.
  1. Faire bouillir un bocal en verre avec de l'eau bouillante.
  2. Versez-y toutes les épices (anis, badiane, cumin), versez la vodka.
  3. Fermez bien le couvercle, agitez bien.
  4. «Oubliez» la teinture pendant 2 semaines, en la plaçant dans un endroit sombre à température ambiante. Mais une fois tous les 4 à 5 jours, «souvenez-vous» et secouez pour mélanger les composants.
  5. Maintenant, l'anis a besoin d'être filtré. Un filtre en coton et gaze convient pour cela..
  6. Sucrez la teinture filtrée et conservez-la encore 1 jour dans un endroit sombre pour fixer le goût.

Variations

Un goût plus intéressant et plus riche de la teinture sera donné par d'autres composants, qui, cependant, ne devraient pas interrompre le goût particulier de l'épice principale - l'anis. Ajoutez, par exemple, les épices suivantes:

  • graines de coriandre;
  • Graines d'aneth;
  • bâtonnets de cannelle;
  • racine de gingembre;
  • fenouil;
  • vanille naturelle;
  • épine-vinette séchée;
  • zeste d'orange ou de mandarine;
  • réglisse.

Au lieu de filtrer (point 5 de la recette classique), il est permis d'utiliser la technique suivante:

  1. Faire un carré d'environ 10 par 10 cm à partir de gaze stérile pliée en deux.
  2. Mettez-y des épices mélangées, qui iront dans la teinture.
  3. Nouez fermement avec un long fil (environ 30-35 cm) en tissu naturel, dont l'extrémité sera retirée du pot.
  4. Stérilisez le pot avec de l'eau bouillante provenant d'une bouilloire.
  5. Mettez immédiatement le sac dans un récipient et versez la vodka (alcool, moonshine) en laissant un morceau de fil à l'extérieur du pot.
  6. Insister 2 semaines dans un endroit sombre.
  7. Après cette période, ouvrez la teinture, pressez le sac avec des épices.
  8. Verser dans des bouteilles propres et laisser l'anis au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Propriétés de la teinture d'anis

L'infusion que nous préparons est complètement naturelle, ne contient ni inclusions étrangères ni composants artificiels. Bien entendu, dans le cas où les matières premières contenant de l'alcool seraient initialement de bonne qualité. Donc, si vous voulez que la teinture d'anis ait non seulement un goût agréable, mais aussi des propriétés utiles, ne lésinez pas sur les ingrédients..

La médecine traditionnelle a accumulé de nombreuses recettes d'utilisation de l'anis:

  1. Pour les problèmes de digestion, il est recommandé de boire 1 table avant les repas. cuillère de teinture d'anis.
  2. Pour adoucir la toux et améliorer les expectorations dans la bronchite, la laryngite, préparez une collection à base de plantes d'aubépine, d'églantier et de millepertuis et ajoutez-y 5 à 10 gouttes de teinture.
  3. Aux mêmes fins, vous pouvez consommer du thé à partir d'une table. une cuillerée de miel et 5 à 10 gouttes d'anis.
  4. Se gargariser avec une solution d'anis (50 g) et de l'eau tiède (1 tasse) soulage les maux de gorge liés à l'angine de poitrine.
  5. Prendre 1 cuillère à café de teinture d'anis 3 fois par jour aide à soulager les menstruations douloureuses chez les femmes.

N'oubliez pas: pour obtenir un résultat positif pour la santé, vous devez observer strictement la posologie et consulter d'abord votre médecin..

Recette de teinture d'anis

Selon cette recette, la teinture d'anis sur moonshine est préparée assez rapidement - 10-12 jours. Le moonshine utilisé pour l'infusion doit de préférence être nettoyé avec un filtre à charbon actif.

Pour préparer la teinture d'anis sur moonshine, versez la quantité d'épices requise dans un grand bocal en verre pratique et versez sur le moonshine purifié.

Dans un verre, dissoudre le sucre avec de l'eau tiède, bien mélanger et verser dans la boisson. Couvrir le pot avec un couvercle et placer la teinture dans un endroit sombre et frais.

Après environ 10 jours, la teinture peut être ouverte, filtrée et laissée pendant 2 jours supplémentaires..

Lorsque la teinture a reposé, vous pouvez la goûter. Boire frais par petites gorgées. À des fins médicinales, la teinture est ajoutée au thé ou à d'autres boissons chaudes..

Teinture épicée de moonshine à l'anis

La teinture épicée d'anis moonshine est préparée de la même manière. Mais comme il devra être vieilli pendant 1 à 2 mois, son goût sera plus brillant et plus intense. Cette teinture peut être utilisée pour préparer divers cocktails avec tonique et boisson sous sa forme pure à l'apéritif.

Pour cuisiner, vous devez préparer:

  • Moonshine - 3 litres
  • Graines d'anis - 4 grammes
  • Cumin - 0,5 g
  • Aneth - 0,5 g
  • Anis étoilé - 1-2 pièces
  • Sucre -1 cuillère à soupe l (peut être remplacé par du miel)

Mettez toutes les épices dans un grand pot pratique - il est préférable de prendre une grande bouteille en verre avec un couvercle.

Versez du moonshine pelé maison sur le cou, fermez le pot avec un couvercle et secouez légèrement plusieurs fois. Mélangez une cuillère à soupe de sucre avec de l'eau tiède et portez à ébullition.

Refroidissez le sirop obtenu et versez-le dans un bocal avec du moonshine et des épices. Remuez bien et placez dans un endroit frais, protégé de la lumière vive..

Après environ 2 semaines, la teinture devra être filtrée à travers un filtre de gaze ou une passoire fine, versée dans des bouteilles de 0,5 litre et laissée dans un endroit frais pendant encore 1 mois.

Si vous aimez les boissons sucrées, au lieu du sucre, vous pouvez ajouter un peu de miel naturel. La teinture peut être bu à la fois sous forme pure et utilisée pour faire des cocktails.

La recette classique de la teinture d'anis sur moonshine

Pour commencer, je suggère la méthode la plus courante et la plus éprouvée de fabrication de teinture d'anis. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel alcool comme base alcoolique. L'anis se marie bien avec la vodka de haute qualité, l'alcool dilué à 40-50 degrés et le moonshine purifié à double distillation.

Temps de cuisson: deux semaines.
Quantité de produit: environ 480-500 ml.
Ustensiles de cuisine: bocal en verre d'un volume d'au moins un litre, tasse à mesurer et balance de cuisine, gaze multicouche, bouteille en verre.

Liste des ingrédients requis

Composantsmontant
graines d'anis8 à 10 g
Carvi8 à 10 g
anis étoilé2 étoiles
double distillation moonshine avec une force de 45 à 50 degrés490 à 510 ml
sucre en poudre8 à 10 g

Cuisson étape par étape

  1. Versez les épices dans un bocal en verre d'un litre: 8 à 10 g de graines d'anis, de carvi et 2 étoiles d'anis étoilé.
  2. Ajoutez-y 8-10 g de sucre et remplissez 490-510 ml de moonshine bidistillé.
  3. Mélangez bien les ingrédients, puis fermez bien le pot avec un couvercle en nylon.
  4. Nous plaçons le récipient avec le contenu dans un endroit chaud, protégé du soleil, pendant environ deux semaines. Nous secouons vigoureusement le liquide tous les jours pendant 7 à 11 secondes pour que le moonshine acquière une teinte jaune d'or et que les épices donnent tout leur goût autant que possible. Passer le présent mélange à travers 4-5 couches de gaze. Répétez la procédure deux fois si nécessaire.
  5. Versez l'alcool purifié fini dans une bouteille en verre et placez-le dans un endroit frais et sombre pour un autre jour.

Pour apprendre rapidement à faire de la teinture d'anis, je vous conseille de visionner la recette la plus simple dans la vidéo présentée. Sur la vidéo, un vigneron expérimenté racontera et montrera tout le processus de fabrication de cet alcool étonnant, goûtera également le produit résultant et décrira ses avantages et ses inconvénients..

Recette de teinture d'anis aux noix

À première vue, il peut sembler que les composants utilisés sont incompatibles, mais ce n'est pas le cas. La liqueur de noix et d'anis a une riche saveur d'herbes et l'arrière-goût a une saveur de noisette distincte..

Temps de cuisson: un mois.
Quantité de produit: 520-540 ml.
Ustensiles de cuisine: un récipient en verre d'un volume d'au moins un litre, une balance de cuisine et un bol doseur, une gaze multicouche et un filtre en coton, une planche à découper et un couteau tranchant.

Liste des ingrédients requis

Composantsmontant
noix pelée15 à 20 g
graines d'anis7 à 10 g
menthe séchée7 à 10 g
—Bonne vodka—530 à 550 ml
sucre en poudre18 à 20 g

Cuisson étape par étape

  1. Couper les noix pelées dans une quantité de 15-20 g en petits morceaux avec un couteau.
  2. Versez les épices dans un récipient à infusion en verre: 7-10 g de graines d'anis et 7-10 g de menthe poivrée séchée.
  3. Ajoutez-y des noix hachées et versez 530-550 ml de vodka de haute qualité.
  4. Nous scellons hermétiquement le récipient et le plaçons dans un endroit sombre pendant exactement deux semaines. N'oubliez pas d'agiter le contenu du pot 1 à 2 fois par jour.
  5. Nous filtrons le produit vieilli à travers 3-4 couches de gaze et un filtre en coton. Le liquide doit être exempt de sédiments, par conséquent, si nécessaire, répétez la procédure de filtration deux fois.
  6. Versez 35 à 40 ml d'eau dans une casserole et ajoutez 18 à 20 g de sucre cristallisé. Nous mettons le récipient sur le feu et chauffons le liquide à 65-70 degrés, en remuant constamment, afin que le sucre ne brûle pas. Lorsque les grains de sucre sont complètement dissous, laissez le sirop refroidir à température ambiante.
  7. Versez le sirop de sucre refroidi dans la masse alcoolique purifiée et mélangez bien le tout.
  8. Fermez hermétiquement le récipient contenant le mélange résultant et remettez-le dans son endroit sombre d'origine pendant encore deux semaines.

Après avoir visionné cette vidéo, vous apprendrez rapidement à préparer une infusion d'anis aux noix exceptionnellement savoureuse. Dans la vidéo, un maître de son métier vous montrera et vous dira quelles proportions et actions doivent être suivies pour préparer une boisson alcoolisée de haute qualité à la maison.

Recette de teinture de camomille anisée

Temps de cuisson: un mois.
Quantité de produit: environ un litre.
Ustensiles de cuisine: récipient en verre d'un volume d'au moins deux litres, bol doseur et balance de cuisine, gaze multicouche et filtre en coton, bouteille en verre.

Liste des ingrédients requis

Composantsmontant
graines d'anis7 à 10 g
graines d'aneth7 à 10 g
alcool avec un titre de 40 à 45 degrés980 à 1000 ml
camomille médicinale7 à 10 g

Cuisson étape par étape

  1. Mettez 7 à 10 g de graines d'aneth, de graines d'anis et de camomille médicinale dans un récipient en verre.
  2. Remplissez les ingrédients secs avec 980-1000 ml d'alcool, dilués à 40-45 degrés.
  3. Mélangez bien le tout et fermez bien le récipient.
  4. Nous envoyons le pot dans un endroit chaud où les rayons du soleil ne tombent pas et insistons sur le contenu pendant au moins un mois. N'oubliez pas d'agiter la masse d'anis quotidiennement de manière intensive.
  5. Nous faisons passer l'alcool fini à travers une gaze multicouche et un filtre en coton. Répétez la procédure deux fois si nécessaire.
  6. Nous embouteillons le produit purifié et, si vous le souhaitez, laissons mûrir l'alcool pendant trois jours.

Afin de bien préparer la teinture d'anis mélangée à de subtiles notes herbacées de camomille, je vous conseille de vous familiariser avec la recette de l'auteur d'un vigneron professionnel sur la vidéo. Le maître vous apprendra non seulement son art, mais goûtera également le produit fini et partagera ses impressions sur son arôme et son goût.

Comment boire de l'anis

  • Il est d'usage de servir un tel alcool dans une élégante carafe en verre afin que les personnes présentes puissent apprécier la belle nuance de miel de la boisson..
  • Ne pré-réfrigérez pas la boisson afin qu'aucun sédiment ne se forme au fond. L'alcool fait maison est mieux servi à température ambiante. S'il y a des gens qui aiment les boissons fraîches parmi le public, offrez-leur des glaçons.
  • Le plus souvent, la teinture d'anis est proposée en apéritif pour améliorer l'appétit avant de manger des aliments copieux et gras..
  • Versez de l'alcool en tas ou en petits verres avec une tige fine, en les remplissant vers le haut.
  • Boire de l'alcool en une seule fois en une seule gorgée. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre une collation ou boire un alcool.

Apéritif anisé

Je vais donner une courte liste des collations les plus populaires et les plus appropriées pour cet alcool.

  • fromage à pâte dure;
  • fromage cottage gras;
  • saucisse sèche;
  • concombre ou tomate frais;
  • Champignons marinés;
  • Olives.

Information utile

  • Si vous aimez le goût de la liqueur d'anis maison, alors n'hésitez pas à décider de la préparation de Jägermeister, une liqueur aux herbes avec une saveur et un arôme spéciaux et plutôt spécifiques. La technologie de fabrication de cet alcool est très simple et ne prend pas beaucoup de temps..
  • Je conseille aux courageux et aux résolus de faire attention à la recette simple de l'ancienne liqueur Amaretto à base de moonshine, qui peut être réalisée sans trop d'efforts à la maison. Le produit fini plait agréablement avec sa couleur brun foncé, son goût doux avec une charmante touche d'amertume d'amandes et de noyaux d'abricot.
  • Pour les amateurs de boissons sucrées à faible teneur en alcool, je recommande d'étudier la méthode de fabrication de la liqueur d'orange Cointreau. La composition exacte de la recette originale de l'alcool français est gardée dans la plus stricte confidentialité par le fabricant, cependant, des vignerons expérimentés ont pu choisir une telle combinaison d'ingrédients qui permet de faire une boisson au plus près du goût de l'original..
  • Vous avez également une excellente occasion de cuisiner la sambuca à la maison, qui est l'une des variétés de vodka anisée..

Comme vous avez pu le constater, il n'y a absolument rien de compliqué dans la préparation d'une teinture d'anis que même un enfant ne peut pas supporter. De plus, sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts libres. N'oubliez pas d'écrire dans les commentaires si vous avez aimé le goût de l'anis fait maison selon les recettes ci-dessus. Si vous préparez cette boisson merveilleuse différemment, partagez des idées fraîches et dites-nous quels ingrédients vous utilisez. Je vous souhaite plein succès dans l'industrie du vin et une dégustation réussie!