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Le régime alimentaire approprié pour l'anémie ferriprive chez les adultes et les enfants

L'anémie (anémie) est le trouble sanguin le plus courant dans lequel les globules rouges sont incapables de transporter suffisamment d'oxygène. La maladie peut avoir plusieurs causes, souvent en fonction de la nutrition. Les femmes souffrent d'anémie plus souvent que les hommes (cela est dû à de fréquentes pertes de sang causées par les menstruations). Le traitement, en particulier, le régime alimentaire de l'anémie consiste à augmenter l'apport en fer, en vitamine B12, en acide folique (vitamine B9).

Types d'anémie

Il existe de nombreux types d'anémie. Ils sont divisés en 3 groupes en fonction de la taille des globules rouges:

  1. Carence en fer (sidéropénique): causée par une carence en fer, qui est importante pour la formation d'hémoglobine.
  2. Anémie dans les maladies chroniques: la cause la plus fréquente est la maladie de Crohn, dans laquelle les intestins n'absorbent pas suffisamment les substances dont le corps a besoin.
  1. Carence en vitamine B12: cette affection survient chez les personnes carencées en cobalamine (vitamine B12), qui joue un rôle important dans la formation du sang.
  2. Anémie pernicieuse.
  3. Anémie par carence en vitamine B9.

Anémie normocytaire: anémie hémolytique causée par la destruction prématurée des globules rouges.

Anémie ferriprive et rôle de l'hémoglobine

L'anémie est un trouble caractérisé par un manque de globules rouges sains. Le taux d'hémoglobine dans le sang diminue en dessous de la norme établie en fonction de l'âge, du sexe.

Il existe 3 types de cellules sanguines dans le corps humain:

  1. Leucocytes (le but est de lutter contre les infections).
  2. Plaquettes (cible - coagulation sanguine).
  3. Globules rouges (le but est de transporter l'oxygène dans tout le corps).

Les globules rouges contiennent de l'hémoglobine, une protéine riche en fer qui donne au sang une couleur rouge. L'hémoglobine permet aux globules rouges de transporter l'oxygène des poumons vers toutes les parties du corps, le dioxyde de carbone des autres parties du corps vers les poumons, d'où il est expiré.

La plupart des globules sanguins, y compris les globules rouges, sont régulièrement produits dans la moelle osseuse, une matière spongieuse présente dans les grandes cavités osseuses. Pour la production de globules rouges, d'hémoglobine, le corps a besoin de fer, de vitamine B12, B9 et d'autres nutriments provenant des aliments consommés.

Apport de fer recommandé

L'apport quotidien recommandé en fer dépend de l'âge et du sexe de la personne. Un enfant de plus de 6 mois a besoin d'environ 0,25 mg de fer / jour, un homme de 19 à 50 ans a besoin de 8 mg / jour, une femme du même âge 18 mg / jour.

Pendant la grossesse, le besoin en fer augmente à 27 mg.

Les personnes présentant une carence en cette substance nécessitent une augmentation de la dose à 150-200 mg de fer / jour.

Causes et symptômes de l'anémie

Une carence en globules rouges dans le sang peut survenir si:

  • le corps ne produit pas suffisamment de globules rouges;
  • la perte de globules rouges dépasse leur production (par exemple, avec saignement);
  • la destruction des globules rouges dans le corps se produit.

Les symptômes de l'anémie varient en fonction de la cause de la maladie. Les manifestations comprennent:

  • fatigue;
  • la faiblesse;
  • pâleur ou teint jaunâtre;
  • rythme cardiaque irrégulier;
  • essoufflement;
  • vertiges;
  • douleur thoracique;
  • membres froids;
  • mal de crâne.

Au départ, l'anémie peut être légère et presque asymptomatique. Mais ses symptômes peuvent s'aggraver avec le temps (cela dépend de la cause de l'anémie). Mais la fatigue a plusieurs causes possibles. Par conséquent, il ne faut pas automatiquement supposer la présence d'une anémie avec des manifestations fréquentes de ce symptôme..

Principes de base de la nutrition pour l'anémie

Le régime anémique exclut le jeûne. Ne comptez pas sur des régimes alimentaires spéciaux non testés pour perdre du poids, même au détriment de votre santé. Les grains entiers et les céréales sont des sources saines de fer. Ils ont une satiété durable, contiennent des fibres, ont un faible indice glycémique, aident à perdre du poids.

Dans le cadre du régime de l'IDA, inclure dans le régime des aliments contenant du fer, les vitamines B12, B9. Il est important d'avoir une alimentation équilibrée et saine avec beaucoup de vitamines pour favoriser l'absorption du fer..

Règles de base de la thérapie nutritionnelle avec un taux d'hémoglobine bas

Le fer provenant des aliments n'est pas utilisé à 100% dans l'organisme. Sa perte peut être réduite dans une certaine mesure par les bonnes méthodes de cuisson, en prenant des additifs alimentaires.

Règles alimentaires de base pour l'anémie ferriprive chez l'adulte et l'enfant:

  • L'utilisation du fer à partir des légumes crus est plus faible qu'après une brève ébullition ou braisage. Manger du brocoli cru en utilise 25% moins que manger des légumes bouillis.
  • Il est préférable de manger les fruits crus (à l'exception des pêches).
  • Le fer est mieux absorbé par les noix grillées, les graines germées.
  • Pour faire de la pâte levée, il est préférable d'utiliser de la farine de grains entiers.
  • Les suppléments acides augmentent l'utilisation du fer dans l'organisme jusqu'à 4 à 5 fois. Il est également conseillé de les utiliser pour réduire l'indice glycémique (IG) des aliments glucidiques..
  • Les légumineuses doivent être pré-trempées - cela améliorera l'utilisation du fer, la digestibilité des aliments.
  • La farine d'avoine a un IG bas et est une source de fer. Il est recommandé de le consommer trempé dans du lait ou de l'eau. Les céréales bouillies ont un IG plus élevé, ce qui augmente la glycémie.

Voici quelques conseils diététiques utiles en cas de carence en fer:

  • Éliminer l'alcool de l'alimentation, réduire le café, le thé noir fort.
  • Buvez de l'eau au lieu du lait, mais ne le coupez pas complètement.
  • Assaisonner les salades de légumes avec du jus d'agrumes ou y ajouter de l'orange.
  • Fournissez à votre corps une alimentation variée et équilibrée contenant des nutriments essentiels provenant de sources végétales et animales de fer. Cela répondra à son besoin quotidien..

Sur quoi se concentrer lors d'un régime pour l'anémie:

  • apport en fer, combinaisons alimentaires appropriées;
  • sur la nourriture qui augmente son utilisation;
  • sur les aliments qui ralentissent son absorption.

Pour traiter avec succès l'anémie, il est important de déterminer la cause de la maladie. L'anémie peut également être le symptôme d'un certain nombre de maladies (inflammation chronique, troubles gastro-intestinaux prolongés). Par conséquent, si ses symptômes apparaissent, consultez un médecin..

Quels aliments et vitamines sont bons pour?

Le régime alimentaire pour l'anémie ferriprive est basé sur l'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments riches en substances qui favorisent l'hématopoïèse. Une alimentation équilibrée et saine est importante pour garantir que le corps est alimenté en vitamines..

Le fer

C'est un composant essentiel du colorant sanguin. Sa carence entraîne une perturbation de la capacité du corps à produire de l'hémoglobine. Une grande partie de cette substance se trouve dans le bœuf, l'agneau (en particulier dans le foie), les œufs, les légumineuses, les fruits de mer, les fruits secs, la levure de bière. Son absorption est soutenue par la vitamine C.

Vitamine B12

La vitamine B12 (cobalamine) se trouve exclusivement dans des sources animales telles que:

  • foie;
  • viande rouge;
  • un poisson;
  • des œufs;
  • produits laitiers.

Acide folique

Ses excellentes sources:

  • légumes à feuilles vert foncé;
  • des noisettes;
  • fruit;
  • produits de boulangerie à base de soja;
  • des haricots;
  • Levure;
  • germes de céréales.

La médecine traditionnelle dans la lutte contre l'anémie

Avec l'anémie, le régime n'exclut pas l'utilisation de la médecine traditionnelle. Les herbes suivantes aident les plantes médicinales:

  • échinacée;
  • ortie;
  • pissenlit;
  • Gentiane;
  • trèfle rouge.

Ces plantes aident le corps à mieux utiliser les minéraux, la vitamine C nécessaires à la guérison.

Thé pour l'anémie

  • 1 cuillère à soupe. l. ortie, feuilles de fraise;
  • 1 cuillère à café poignets réguliers;
  • 300 ml d'eau bouillante.
  1. Versez de l'eau bouillante sur les herbes, laissez reposer 15 minutes.
  2. Souche.
  3. Boire 2 fois par jour pendant 14 jours.

Liste des produits autorisés et interdits

Avec l'anémie ferriprive, le régime est basé sur une alimentation équilibrée et saine avec beaucoup de vitamines.

Aliments autorisés pour l'anémie ferriprive

Aliments recommandés pour l'anémie:

  • Viande;
  • légumineuses (pois, haricots);
  • épinards (mais moins de fer qu'on ne le pensait auparavant);
  • algues brunes (en tant que composant de soupes, additifs au riz, plats de légumes, etc.);
  • son de blé;
  • des œufs;
  • figues sèches;
  • noix, graines (1 à 3 fois par jour);
  • produits de grains entiers (au moins 6 fois par jour - pain, riz, pâtes, muesli);
  • produits laitiers, fromage cottage;
  • fruits secs (par exemple raisins secs);
  • sirop;
  • betterave;
  • La levure de bière;
  • légumes (principalement verts).

Aliments interdits

Il est recommandé de limiter les aliments qui fragilisent le sang en cas d'anémie (le régime alimentaire pour l'anémie le permet, mais en quantité minime):

  • aliments gras et raffinés;
  • bonbons;
  • légumes crus;
  • produits laitiers sucrés;
  • bière, boissons avec caféine.

Les personnes qui ont des problèmes d'hématopoïèse doivent également éviter une consommation excessive de boissons froides, de jus de fruits concentrés, en particulier d'agrumes, de tomates.

Menu (Mode d'alimentation)

Le menu de régime suivant pour la carence en fer dans le corps convient à tous les patients souffrant d'anémie, quelle qu'en soit la cause.

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine aux canneberges, abricots, pistaches, trempés dans du lait de soja.
  • Snack # 1: ananas.
  • Déjeuner: foie de bœuf aux champignons avec riz complet.
  • Snack # 2: pudding de tapioca aux fraises.
  • Dîner: saumon aux légumes grillés, sauce moutarde.
  • Petit déjeuner: bouillie de millet aux noix du Brésil, pomme.
  • Snack # 1: yogourt à la noix de coco, nectarine.
  • Déjeuner: tartes au chou, tempeh fumé, purée de pommes de terre.
  • Snack # 2: carottes, houmous.
  • Dîner: couscous au poulet.
  • Petit déjeuner: muesli aux noix, myrtilles, trempé dans du lait d'amande.
  • Snack # 1: poire.
  • Déjeuner: filet de porc sauce curry, nouilles.
  • Snack numéro 2: yaourt, une poignée d'abricots secs.
  • Dîner: pizza à l'épeautre maison.
  • Petit déjeuner: bouillie de sarrasin à la poire, kiwi.
  • Snack numéro 1: kéfir.
  • Déjeuner: steak de bœuf aux haricots verts, pommes de terre bouillies.
  • Snack # 2: banane, chocolat noir.
  • Dîner: salade de pâtes au thon.
  • Petit déjeuner: muffins sains sans farine.
  • Snack # 1: fruits secs, noix.
  • Déjeuner: salade de pâtes au poulet, légumes frais, vinaigrette au yaourt.
  • Snack numéro 2: tomates à la mozzarella, pain de seigle.
  • Dîner: pâté de foie fait maison avec baguette de grains entiers.
  • Petit déjeuner: gâteaux aux noix avec carottes, graines.
  • Snack # 1: pomme.
  • Déjeuner: poulet au chili, gingembre, brocoli, riz indien.
  • Collation n ° 2: les dates.
  • Dîner: polenta au four avec tomates cerises, mozzarella.
  • Petit déjeuner: concombre, gingembre, smoothie aux épinards.
  • Snack # 1: crêpes à la banane avec yogourt blanc, framboises.
  • Déjeuner: morue au four aux asperges, risotto au safran.
  • Snack # 2: fromage cottage avec poires, pacanes.
  • Dîner: bortsch.

Régime alimentaire pour l'anémie pour les femmes enceintes

Une anémie à des degrés divers survient chez 20 à 60% des femmes enceintes. Pendant cette période, l'anémie est définie comme une diminution de l'hémoglobine

Régime alimentaire et soins nutritionnels pour l'anémie ferriprive

L'anémie ferriprive est une pathologie caractérisée par une baisse du taux d'hémoglobine dans le sang, ainsi que du nombre de globules rouges (globules rouges).

De nombreuses femmes, au moins une fois dans leur vie, ont dû souffrir de la condition caractéristique de l'anémie ferriprive. C'est le beau sexe qui a tendance à développer cette maladie désagréable, et tout cela parce que, de par sa nature physiologique, une femme perd du sang tous les mois pendant le cycle menstruel, lors de l'accouchement. De nombreux cas de diminution des taux d'hémoglobine ont été enregistrés chez des femmes adhérant à un régime alimentaire déséquilibré. Peut-être que la perte de poids convoitée de cette manière a été réalisée, mais le prix d'un tel résultat est trop élevé..

L'anémie appartient à un groupe de maladies dangereuses pour les organes du système nerveux central. Le développement de la maladie peut être à l'origine d'une faible teneur en oxygène dans le corps (hypoxie), à ​​la suite de laquelle les cellules nerveuses meurent. L'hypoxie conduit à une déficience mentale.

Les patients ne connaissent souvent même pas leur état pathologique. La condition caractéristique de l'anémie peut être déterminée sur la base de signes clairs.

  • fatigue accrue;
  • une diminution rapide de l'activité physique;
  • Palpitations cardiaques;
  • faiblesse du tonus musculaire;
  • somnolence constante;
  • fragilité et délaminage des plaques à ongles;
  • tiges de cheveux secs et amincis;
  • peau pâle;
  • étourdissements périodiques;
  • essoufflement en marchant;
  • irritabilité.

Types d'anémie

Dans la vie, nous pouvons rencontrer l'un des types d'anémie:

  1. Carence en fer.
  2. Carence en vitamine B12.
  3. Manque d'acide folique.
  4. Anémie dans les maladies chroniques.

Chacune des espèces n'a pratiquement pas de symptômes similaires, bien qu'elle appartienne au groupe général de l'anémie. La première étape vers le traitement est le diagnostic avec des tests sanguins..

Causes de l'anémie

La carence en fer est la principale cause d'anémie. Le fer est responsable de la synthèse de l'hémoglobine, qui à son tour transporte l'oxygène vers les cellules des organes et leurs tissus. La nutrition pour l'anémie a un impact significatif sur le processus de guérison. De plus, cette maladie peut provoquer le développement d'autres maladies..

Les raisons du manque pathologique de fer dans le corps comprennent les facteurs de provocation suivants:

  • saignements chroniques dysfonctionnels (menstruations utérines, abondantes et prolongées);
  • les régimes pauvres en protéines réduisent non seulement l'apport en protéines, mais aussi en fer;
  • prise incontrôlée de médicaments du groupe des antibiotiques, le résultat est une carence en vitamines des groupes B et C;
  • grossesse. Au cours du dernier trimestre, le besoin d'un apport supplémentaire en vitamines des groupes B et C peut augmenter.
  • Infections chroniques - provoquent une carence en vitamine B12.
  • Intoxication. Utilisation à long terme d'agents antibactériens.
  • Helminthiase.
  • Processus inflammatoires dans les parois de l'estomac.
  • Inflammation intestinale.

Le fer entrant dans notre corps ne peut être absorbé que par 10 à 15%. Nous pouvons obtenir ce composant précieux de la nourriture animale (25%) et végétale (3-5%). L'anémie ferriprive diagnostiquée fait l'objet d'un traitement thérapeutique sous forme de prise de médicaments (en fonction du degré de la maladie, une administration intramusculaire peut être prescrite), qui ne peuvent être prescrits que par le médecin traitant, ainsi que d'une thérapie diététique. Une alimentation équilibrée de la nutrition médicale vise à renouveler le niveau de fer et des composants qui forment l'hémoglobine et les érythrocytes dans le sang.

Fer héminique et non hémique

L'anémie peut être causée par une carence en fer hémique ou non hémique. Espèce hème, combinée avec des protéines et fait partie de l'hémoglobine. Sa fonction principale est la formation d'hème, un liant d'oxygène dans les poumons pour son transport ultérieur vers les cellules organiques. L'hème est formé à l'aide de fer ferreux, qui est absorbé par le tractus gastro-intestinal. Les sources alimentaires de fer hémique comprennent:

  • Viande;
  • abats (en particulier le foie);
  • un poisson.

L'absorption du fer non hémique est significativement plus faible. Dans sa pleine mesure, ce processus est subordonné au niveau de fer dans l'organisme: avec une carence en fer, l'absorption se produit à un niveau optimal, un excès (hémochromotose) contribue à une mauvaise absorption. De plus, le fer non hémique est assimilé, avant sa dégradation dans l'intestin. Ceci est largement influencé par les ingrédients de l'alimentation. Ce type de fer se trouve dans de nombreux aliments..

Principes de régime

La nutrition avec une anémie ferriprive doit viser un apport équilibré en vitamines, oligo-éléments et substances nécessaires à l'organisme:

  • une augmentation de l'apport quotidien en protéines consommées est nécessaire pour une absorption optimale du fer dans l'intestin; les protéines sont également un matériau de construction des globules rouges et aident à restaurer la capacité d'entrer dans des composés de dissociation avec l'oxygène;
  • aliments riches en fer;
  • les aliments qui contiennent une grande quantité de vitamines B et C.

L'apport en graisses doit être réduit autant que possible. ils perturbent le processus de formation des cellules sanguines matures. Dans le même temps, les glucides n'ont pas d'importance et la quantité de leur utilisation peut rester inchangée dans le régime alimentaire habituel. Pour ceux qui perdent du poids, il est préférable de remplacer les glucides facilement digestibles par des glucides complexes, par exemple, au lieu du sucre blanc, vous pouvez ajouter du miel, qui contient de nombreuses vitamines précieuses..

Le fer passe par une étape de digestion dans les intestins, il aide ce processus en utilisant des jus de fruits naturels ou des jus de fruits frais fraîchement préparés.

Une attention particulière dans votre alimentation doit être accordée aux céréales et aux légumineuses, elles contiennent une grande quantité de fer, mais pour leur absorption productive, vous aurez besoin de beaucoup de vitamine C.

Aliments autorisés pour l'anémie ferriprive

Le tableau compilé vous aidera à composer le régime alimentaire nécessaire à une alimentation équilibrée, ainsi qu'à déterminer quoi manger avec l'anémie et quels aliments sont riches en fer..

Le contrôle de l'acidité de l'estomac joue un rôle important dans le régime alimentaire de l'anémie: un niveau bas provoque une violation du processus digestif et, par conséquent, l'absorption des éléments nécessaires à l'organisme. Avant de recourir à une thérapie diététique, la première étape consiste à réguler le niveau d'acide dans l'estomac..

La nourriture doit être construite sur la base du plus grand au plus petit, c'est-à-dire le matin ou le déjeuner, les aliments avec la teneur en fer la plus élevée (plus de 3 mg) devraient prévaloir, au dîner - avec la plus faible.

Régime alimentaire pour l'anémie

Règles générales

Les anémies surviennent en raison de divers facteurs étiologiques, dont les principaux sont des carences en fer, en acide folique ou en vitamine B12. Dans la pratique clinique, l'anémie ferriprive (IDA) représente près de 85% de tous les cas d'anémie..

L'anémie ferriprive est secondaire et se développe dans le contexte de diverses conditions pathologiques et physiologiques. Il est basé sur une violation des processus de synthèse de l'hémoglobine avec une diminution simultanée du volume total des érythrocytes, en raison d'une carence à long terme dans le corps en oligo-élément fer (Fe).

Les principales raisons du développement de l'IDA sont:

  • perte de sang chronique de divers organes et tissus (perte de sang menstruelle et gastro-intestinale);
  • carence nutritionnelle (plus souvent chez les nouveau-nés et les jeunes enfants), ainsi que chez les adultes ayant un régime alimentaire déséquilibré avec des protéines limitées - régimes mono, végétarisme;
  • besoin corporel accru de fer (croissance intense, grossesse et période de lactation);
  • altération de l'absorption du fer dans l'intestin.

Le niveau de fer dans le plasma sanguin est déterminé par le rapport des processus de synthèse et de désintégration des érythrocytes. En moyenne, la teneur en fer sous forme liée dans le corps humain varie de 3 à 5 g. Dans le processus d'hématopoïèse, le corps utilise du fer fourni avec la nourriture, et lorsqu'il est déficient, les réserves du dépôt (foie, rate, moelle osseuse) sont activées. La nourriture est le moyen naturel de reconstituer le corps en fer. Les symptômes cliniques de l'anémie ferriprive surviennent lorsque l'apport en fer provenant des aliments (2 mg / jour) est inférieur au niveau de sa perte. Cependant, même avec une alimentation enrichie en aliments à forte teneur en fer, son absorption ne dépasse pas 2,5 mg par jour, car l'absorption du fer des aliments est inférieure à 20%.

Il existe deux formes de fer: l'hème et le non-hème. C'est le fer hémique qui fait partie de l'hémoglobine et est relativement bien absorbé (de 20 à 30%), tandis que les autres composants alimentaires n'affectent pratiquement pas le processus de son absorption. Contient du fer héminique uniquement dans les produits d'origine animale (viande, poisson, abats).

Le fer non hémique a une biodisponibilité extrêmement faible - son absorption est au niveau de 3-5%. On le trouve principalement dans les produits végétaux (céréales, légumineuses, fruits, baies) et de nombreux facteurs affectent sa digestibilité. Ainsi, il est pratiquement impossible de fournir les besoins quotidiens du corps par l'alimentation (pour les hommes 10 mg / jour à un niveau de perte de 1 mg / jour et pour les femmes 18 mg / jour avec un niveau de perte allant jusqu'à 2 mg / jour).

Cependant, malgré l'impossibilité de compenser complètement la carence en fer dans le corps avec de la nourriture, le régime alimentaire pour l'anémie est la composante la plus importante du traitement complexe des patients atteints d'IDA. Dans le même temps, il est important de prendre en compte non pas la teneur en fer des aliments, mais la forme sous laquelle le fer est contenu dans les aliments..

Régime alimentaire pour l'anémie ferriprive

Au cœur de la nutrition thérapeutique - Tableau diététique numéro 11 (régime à haute teneur en protéines). Le régime répond aux besoins physiologiques en macro et micronutriments, la teneur en calories est d'environ 3500 Kcal (120-130 g de protéines, 70-80 g de matières grasses et 450 g de glucides). Liquide libre - 2,0 litres, teneur en chlorure de sodium - 10-12 g.

Le régime alimentaire est enrichi en aliments riches en fer - viande rouge, abats, poisson, fruits de mer, poisson en conserve, beurre, huile végétale, œufs de poule, légumes, miel, fruits, céréales diverses, boissons. Dans l'alimentation, les produits animaux contenant du fer sous forme d'hème (veau, langue de bœuf, viande de lapin, bœuf) ont une valeur particulière, et c'est avec eux qu'il faut enrichir l'alimentation. L'inclusion de sous-produits, en particulier le foie, n'est pas particulièrement intéressante, car l'absorption du fer sous forme de ferritine et de transferrine, dans lequel le fer est contenu dans le foie, est beaucoup plus faible que dans la viande.

Le régime alimentaire comprend également des aliments contenant du fer non hémique - céréales, fruits, légumineuses, légumes. Une caractéristique de l'absorption du fer sous forme non hémique est la dépendance du processus à la teneur du régime alimentaire en substances qui potentialisent ou inhibent l'absorption du fer. Les facteurs qui améliorent l'absorption du fer du pain, des œufs et des céréales comprennent, tout d'abord, l'acide ascorbique.Par conséquent, le régime alimentaire doit contenir des produits tels que le bouillon d'églantier, les boissons aux fruits, le jus d'agrumes, les fruits et les baies, ainsi que des compotes avec l'ajout de 25 à 50 mg de citron / acide ascorbique.

Potentialise l'absorption du fer et du cuivre. Les aliments contenant du cuivre comprennent les figues séchées, les légumes verts, les cerises, les abricots, les algues et les varech. Pour augmenter la digestibilité du fer, il est recommandé d'ajouter du sulfate ferreux et de l'oxyde ferrique, du gluconate de fer et du glycérophosphate aux aliments..

Le processus d'absorption du fer est ralenti par des produits contenant du phosphate, du phytate, de l'oxalate, du tannate, des lectines, des pectines. Ces substances se trouvent principalement dans le son, les céréales, diverses céréales, le pain, le maïs, le riz. Sont limités le café et le vin rouge (contiennent des polyphénolates), le thé (tanin), les eaux minérales hydrocarbonées et sulfatées, ainsi que le lait, qui contient du calcium. Compte tenu de l'effet négatif de ces produits, leur utilisation devrait être limitée ou consommée séparément des autres produits (dans un repas séparé). Les aliments gras sont également soumis à des restrictions, car les graisses interfèrent avec l'absorption du fer. L'anémie ferriprive ne prévoit aucune restriction dans le traitement culinaire des aliments, à l'exception de la friture, car ce processus utilise beaucoup de graisse et forme des produits d'oxydation qui affectent négativement le corps..

Nutrition pour l'anémie chez les personnes âgées

Les raisons les plus courantes du développement de l'IDA chez les personnes âgées sont des carences nutritionnelles dues à des problèmes dentaires, un statut socio-économique bas de vie, un syndrome de malabsorption acquise (dans les maladies de l'estomac, du foie, des intestins, du pancréas), l'utilisation prolongée de médicaments.

Les symptômes et le traitement, la nutrition de cette catégorie de patients ne diffèrent pas fondamentalement, cependant, le régime alimentaire est ajusté en tenant compte des besoins liés à l'âge et au mode de vie du patient. En présence de problèmes dentaires, il est recommandé d'utiliser des produits contenant du fer héminique essuyé. En règle générale, le taux d'hémoglobine chez les adultes se normalise après 2 à 2,5 mois, cependant, il est recommandé de suivre un régime et de continuer à prendre des suppléments de fer pendant au moins 3 mois jusqu'à ce que les réserves de fer et les taux de ferritine du corps soient complètement reconstitués jusqu'à 30 ng / l..

Les indications

Déficience en fer.

Produits autorisés

La diététique repose sur l'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments contenant le maximum de fer hémique: viande rouge (bœuf), abats (langue de bœuf, foie de bœuf et de poulet, estomacs et cœurs de poulet), produits carnés (saucisses, jambon, saucisses), poissons et produits à base de poisson, fruits de mer, beurre et huile végétale.

Les soupes et les premiers plats sont préparés avec un riche bouillon de viande ou de poisson.

À partir des produits laitiers, il est recommandé d'inclure les produits laitiers faibles en gras et le fromage cottage dans l'alimentation.

Pour la préparation du plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser différents types de céréales et de pâtes..

Il est permis d'inclure dans l'alimentation divers légumes et fruits dans tout traitement culinaire, en particulier avec une teneur élevée en acide ascorbique (agrumes, cassis, églantier, aronia), ainsi que des fruits secs - raisins secs, abricots secs, figues, pruneaux, graines de tournesol, citrouille.

Le miel foncé est particulièrement bénéfique car le cuivre, le fer, le manganèse et le fructose qu'il contient augmentent l'absorption du fer dans les intestins. Le miel foncé est préféré car il en contient plus.

Des boissons, il est nécessaire d'utiliser du bouillon d'églantier, des jus de fruits et de légumes, de l'eau minérale.

Tableau des produits approuvés

Légumes et verts

Protéines, gGraisse, gGlucides, gCalories, kcal
chou-fleur bouilli1,80,34.029
pommes de terre bouillies2.00,416,782
carottes bouillies0,80,35,025
salade de poivre1,30,05,327
betteraves bouillies1,80,010,849
aneth2,50,56,338

Fruit

abricots0,90,110,841
des oranges0,90,28.136
Cerise0,80,511,352
pamplemousse0,70,26,529

Baies

canneberge0,50,06,826
groseille à maquereau0,70,212,043
Sorbier des oiseleurs1,50,110,950
groseille1.00,47,543
rose musquée1,60,014,051

Noix et fruits secs

pruneaux2,30,757,5231

Céréales et céréales

sarrasin (non moulu)12,63,362,1313
gruau d'avoine12,36.159,5342
céréales11,97,269,3366
Gruau de blé11,51,362,0316

Produits de boulangerie

pain de blé8.11.048,8242
pain croustillant de grains entiers10.12,357,1295

Confiserie

confiture0,30,156,0238

Matières premières et assaisonnements

mon chéri0,80,081,5329

Produits laitiers

kéfir 3,2%2,83.24.156
crème 15% (faible en gras)2,315,03,6161
crème sure 15% (faible en gras)2.615,03.0158

Fromage et caillé

Cottage cheese17,25,01,8121

Produits carnés

porc maigre16,427,80,0316
foie de porc18,83,60,0108
du boeuf18,919,40,0187
foie de boeuf17,43.10,098
foie de veau19,23,34.1124
viande de mouton15,616,30,0209
lapin21,08,00,0156
jambon22,620,90,0279
pâté de foie11,628,92,5317
ragoût de bœuf14,117,40,0214

Saucisses

p / saucisse fumée16,244,60,0466
boudin noir9,019,514,5274
saucisses de boeuf11,418,21,5215

Oiseau

foie de poulet20,45,91,4140
dinde19,20,70,084
foie de dinde19,522,00,0276
foie gras15.239,00,0412
oeufs de poule12,710,90,7157

Poisson et fruits de mer

algues brunes1,70,68.343
Saumon rose20,56,50,0142
Caviar rouge32,015,00,0263
œufs de morue24,00,20,0115
caviar de brochet17,32.00,087
calamar21,22,82.0122
crevette22,01.00,097
Saumon19,86,30,0142
moules9,11,50,050
algue0,85.10,049
hareng16,310,7-161
morue (foie dans l'huile)4.265,71,2613
truite19,22,1-97

Huiles et graisses

huile végétale0,099,00,0899
beurre0,582,50,8748
huile d'olive0,099,80,0898
* les données sont indiquées pour 100 g de produit

Produits totalement ou partiellement limités

Les viandes et poissons gras, les graisses animales et culinaires, la cuisine, les épices, les pâtisseries et les gâteaux à la crème, les sauces grasses et épicées sont totalement exclus de l'alimentation.

Les aliments riches en calcium (persil, lait et produits laitiers), en tanin et en caféine (thé fort, café, coca-cola, chocolat) sont limités, car ils ralentissent l'absorption du fer.

La consommation d'alcool est complètement exclue, car l'alcool éthylique affecte le foie, perturbe l'absorption des flavocines et du fer.

Tableau des produits interdits

Noix et fruits secs

Protéines, gGraisse, gGlucides, gCalories, kcal
des noisettes15,040,020,0500

Céréales et céréales

son de blé15,13,853,6296

Confiserie

gâteau3,822,647,0397

Chocolat

Chocolat5,435,356,5544

Matières premières et assaisonnements

Mayonnaise2,467,03,9627

Produits laitiers

Lait3.23,64,864
crème sure 30%2,430,03.1294

Fromage et caillé

fromage24,129,50,3363

Produits carnés

graisse de porc1,492,80,0841

Huiles et graisses

graisse de cuisson0,099,70,0897
graisse de porc fondue0,099,60,0896

Breuvages alcoolisés

vin de dessert blanc 16%0,50,016,0153
Vodka0,00,00,1235
Cognac0,00,00,1239
alcool0,31.117,2242
Bière0,30,04.642

Boissons non alcoolisées

Cola0,00,010,442
café0,20,00,32
pepsi0,00,08,738
thé noir20,05.16,9152
boisson énergisante0,00,011,345
* les données sont indiquées pour 100 g de produit

Menu (Mode d'alimentation)

Le menu du régime n ° 11 est assez simple, avec presque tous les aliments de base autorisés. Repas fractionnés, en petites portions.

Pour les enfants

La nutrition pour l'anémie chez les enfants présente un certain nombre de caractéristiques. La carence en fer dans le corps d'un nouveau-né est déterminée par le niveau d'apport en fer au fœtus pendant le développement intra-utérin et la teneur en fer dans le lait maternel de la mère ou dans les mélanges après la naissance. Avec le développement standard des bébés nés à terme, l'épuisement des réserves de fer se produit à 4-5 mois de vie, chez les bébés prématurés - au 3ème mois de vie. A partir de cette période, le corps de l'enfant ne dépend que de la quantité de fer fournie avec la nourriture..

La meilleure option est de continuer à allaiter l'enfant car, malgré la teneur insignifiante en fer du lait maternel (1,5 mg / l), sa biodisponibilité est de 60%. Ceci est facilité par la forme de protéine contenant du fer sous forme de lactoferrine..

Parallèlement au lait maternel, l'alimentation de l'enfant pendant cette période devrait augmenter en raison des aliments complémentaires. Cependant, la plupart des parents utilisent à ces fins des produits laitiers inadaptés (kéfir, lait), ce qui contribue au développement d'une carence en fer dans l'organisme de l'enfant en raison de l'apparition de saignements intestinaux microdiapédétiques. Cela est particulièrement vrai pour les enfants qui reçoivent une alimentation artificielle précoce avec l'introduction tardive (plus tard de 8 mois) d'aliments complémentaires à la viande..

Avec l'alimentation artificielle, en particulier chez les enfants à haut risque (bébés prématurés, jumeaux, enfants de faible poids à la naissance), il est recommandé d'utiliser des préparations adaptées pour nourrissons enrichies en fer - Similak avec fer, Detolact, Nutrilon 2, Abbot, Nestogen, Samper Baby 1 et 2. Bébés à terme il est recommandé d'utiliser ces mélanges à partir du 4ème mois de vie, chez les prématurés - à partir du 2ème mois.

L'inclusion d'aliments complémentaires enrichis en fer (céréales instantanées, purées de fruits et légumes, jus de fruits) dans l'alimentation des enfants augmente considérablement l'apport en fer provenant des aliments. Il est extrêmement utile d'inclure des produits à base de viande et de légumes dans l'alimentation de l'enfant à partir de 5 à 6 mois, des aliments complémentaires - des produits de viande et de légumes en conserve, qui sont produits par divers fabricants (JSC Lebedyansky, Samper, Gerber, Beach-Nat, HiPP, Heinz, "UniMilk", "Kolinska").

Les enfants plus âgés doivent se nourrir pour couvrir leurs besoins physiologiques:

  • 1-3 ans - 1 mg / kg de fer par jour;
  • 4-10 ans - 10 mg / jour;
  • après 11 ans - 18 mg / jour.

Les filles nécessitent une attention particulière pendant la puberté, qui est associée à l'apparition de la fonction menstruelle et, dans de nombreux cas, une nutrition irrationnelle en raison du désir de perdre du poids. Par conséquent, il est particulièrement important pour les parents pendant cette période de contrôler l'alimentation de l'enfant et d'y inclure tous les produits alimentaires nécessaires. En parallèle, il est recommandé de prendre des suppléments de fer. Pour les jeunes enfants - sous forme de sirop / gouttes - Lek (sirop), Hemofer (gouttes), Aktiferrin (gouttes, sirop), Ferrum Maltofer (gouttes, sirop). Adolescents - Ferrum Lek (comprimés à croquer à une dose de 100 mg).

Avantages et inconvénients

avantagesMoins
  • Le régime est physiologiquement complet et peut être prescrit pendant une longue période.
  • Abordable par un ensemble de produits et pas cher.
  • L'alimentation ne résout pas complètement le problème de la carence en fer dans le corps et nécessite une supplémentation en fer.
  • Longue période de régime.

Commentaires des nutritionnistes

Le végétarisme strict est l'un des facteurs de risque de développement à la fois d'une carence en fer latente (diminution de la teneur en fer dans le dépôt et de son niveau de transport en l'absence de modifications du taux d'hémoglobine et d'érythrocytes) et d'une anémie ferriprive. En raison de l'absence longue et presque complète dans l'alimentation d'aliments contenant du fer hémique, de nombreux végétariens développent une carence en fer. Le fer non hémique présent dans les céréales et les légumes a un faible taux d'absorption.

Un autre aspect négatif de la nutrition pour les végétariens est la teneur plus élevée en fibres des aliments, ce qui rend difficile l'absorption du fer. Par conséquent, il peut être recommandé à ceux qui pratiquent ce type de régime d'enrichir leur alimentation avec des aliments riches en acide ascorbique / citrique, qui améliorent considérablement l'absorption du fer. Pour prévenir le développement de l'anémie, il est recommandé de prendre périodiquement des préparations contenant du fer, dont la préparation combinée Ferro-Folgamm, contenant du sulfate de fer anhydre, de la cyanocobalamine, de l'acide folique et de l'acide ascorbique..

Avis et résultats

  • «… Je souffre de périodes abondantes pendant 5 à 6 jours, donc une telle thérapie diététique est un salut pour moi. Après 3-4 semaines de prise de suppléments de fer et d'aliments diététiques, tout est normalisé, mais j'ai toujours peur de mes jours critiques »;
  • «... Ma fille et ses amis ont suivi un régime spécial pour perdre du poids. Malgré ma persuasion, j'ai mangé comme ça pendant plus d'un mois, jusqu'à ce que les évanouissements commencent. Ils ont appelé un médecin. En conséquence, anémie, faible taux d'hémoglobine, maux de tête, modifications de la peau. Un régime prescrit, j'achète tous les aliments contenant du fer, mais j'ai peur qu'après sa guérison, elle ne trouve pas d'autre régime. ".

Prix ​​du régime

Le coût des produits a été calculé aux prix moyens du marché et est de 2650 à 3200 roubles par semaine.

Formation: Diplômé de la faculté de médecine de Sverdlovsk (1968 - 1971) avec un diplôme d'assistant médical. Diplômé de l'Institut médical de Donetsk (1975 - 1981) avec un diplôme en épidémiologiste et hygiéniste. Il a terminé des études supérieures à l'Institut central de recherche en épidémiologie de Moscou (1986 - 1989). Diplôme universitaire - candidat en sciences médicales (diplôme délivré en 1989, défense - Institut central de recherche d'épidémiologie, Moscou). A suivi de nombreux cours de formation avancée en épidémiologie et maladies infectieuses.

Expérience professionnelle: Chef du département désinfection et stérilisation 1981 - 1992 Chef du département des infections hautement dangereuses 1992 - 2010 Activité d'enseignement à l'Institut médical 2010 - 2013.

Remarque!

Commentaires

J'ai lu toutes les informations et j'ai réalisé que je n'avais pas bien mangé toute ma vie. J'ai de l'anima depuis ma naissance, je pensais que ce n'était rien de grave, mais ça s'est avéré l'inverse. Merci pour cet article si utile, vous m'avez mis sur la bonne voie.

Merci beaucoup! L'auteur a réussi à garder une ligne fine entre le contenu scientifique et la présentation accessible, ce qui est très important pour la perception correcte du matériel. Tout est très détaillé et cohérent. Un merci spécial pour le "bonus" - recommandations pour les suppléments de fer.

Nutrition pour l'anémie

L'anémie (anémie) est une maladie caractérisée par une diminution des érythrocytes (globules rouges), de l'hémoglobine, de la fonction respiratoire du sang et du développement de la privation d'oxygène des tissus. Le plus souvent, l'anémie est le symptôme d'une autre condition médicale..

Variétés:

  1. 1 Anémie ferriprive - survient en cas de carence en fer dans le corps;
  2. 2 Anémie hémolytique - caractérisée par une destruction rapide des globules rouges;
  3. 3 Anémie falciforme - le corps produit une hémoglobine anormale (la structure des cellules d'hémoglobine en forme de faucille) sous l'influence de mutations;
  4. 4 Anémie par carence en acide folique - un manque de vitamine B12 ou d'acide folique;
  5. 5 Anémie hypo- et aplasique - manque de fonctionnalité de la moelle osseuse;
  6. 6 Anémie post-hémorragique aiguë ou post-hémorragique chronique - se produit avec une importante perte de sang ponctuelle ou systématique.

Causes d'occurrence:

  • perte de sang pendant les opérations, traumatisme, saignements menstruels abondants, perte de sang constante insignifiante (par exemple, avec hémorroïdes, ulcères);
  • fonction insuffisante de la moelle osseuse, qui produit des globules rouges;
  • manque de fer dans le corps, vitamine B12, acide folique (par exemple, en cas de malnutrition, croissance active de l'enfant, grossesse, période de lactation);
  • les troubles mentaux;
  • un mode de vie sédentaire, un travail physique ou mental excessif;
  • incompatibilité du sang du fœtus et de la mère;
  • maladie des reins ou d'autres organes;
  • augmentation des niveaux de liquide sanguin; / li>
  • infection par des parasites (vers);
  • maladies infectieuses, cancer.

Symptômes:
apathie, fatigue accrue, faiblesse, nausées, maux de tête, constipation, essoufflement, somnolence, étourdissements, acouphènes, pâleur de la peau, bouche sèche, cheveux et ongles cassants, caries, gastrite, fièvre légère (température prolongée 37, 5 - 38 ° C), modification des préférences gustatives, odeur.

En cas d'anémie, en plus des médicaments, il est important de respecter une alimentation équilibrée riche en fer (au moins 20 mg par jour), vitamines, protéines, acides aminés. Ce régime stimule l'hématopoïèse (processus de formation du sang).

Aliments sains pour l'anémie

  1. 1 viande, crème, beurre - contient des acides aminés, des protéines;
  2. 2 betteraves, carottes, haricots, pois, lentilles, maïs, tomates, poisson, foie, avoine, abricots, levure de bière et de boulangerie - contiennent des oligo-éléments nécessaires au processus de formation du sang;
  3. 3 légumes verts, salades et herbes, céréales pour petit-déjeuner - contient suffisamment d'acide folique;
  4. 4 eaux de sources minérales à composition d'eaux fer-sulfate-hydrocarbonate-magnésium faiblement minéralisée, qui favorise l'absorption du fer sous forme ionisée par le corps (par exemple: sources minérales à Uzhgorod);
  5. 5 produits alimentaires enrichis en fer (confiserie, pain, aliments pour bébés, etc.);
  6. 6 miel - favorise l'absorption du fer;
  7. 7 jus de prune - contient jusqu'à 3 mg de fer dans un verre.

De plus, il est recommandé d'utiliser des fraises, framboises, raisins, bananes, noix, oignons, ail, jus de pomme, ananas, coing, abricot, cerise, viorne, bouleau. Courgettes, courges, laitue, tomates, leur jus en combinaison avec le jus de carottes, les pommes de terre contiennent les éléments nécessaires au traitement de l'anémie.

Les aliments contenant de la vitamine C et favorisant l'absorption du fer par l'organisme comprennent: les pommes de terre avec de la viande, les spaghettis à la sauce tomate avec de la viande, la viande de poulet blanche avec des tomates, le brocoli, les poivrons, les céréales avec des suppléments de fer et les fruits frais et les raisins secs. Il est recommandé de boire des aliments contenant du fer avec du jus aigre d'orange, de pamplemousse, de citron, de grenade, de pomme, de jus de canneberge, car le fer est bien absorbé dans un environnement acide.

Pour la prévention et le traitement de l'anémie, des promenades dans les parcs, les forêts de conifères, l'éducation physique, les voyages en montagne, l'optimisation du travail mental et physique sont également utiles.

Médecine traditionnelle pour le traitement de l'anémie:
infusion d'ortie de deux maisons (deux fois par jour pour 0,5 tasse), une série de tripartites, infusion de fruits et de feuilles de fraise des bois (un verre d'infusion par jour), d'églantier (un demi-verre trois fois par jour), feuilles d'épinard, pulmonaire médicinale, pissenlit.

Pour arrêter le saignement, utilisez les recettes à base de plantes suivantes:

  • infusion de bourse de berger (un demi-verre trois fois par jour);
  • une décoction de rhizomes de burnet (une cuillère à soupe trois fois par jour);
  • décoction de prêle des champs (une cuillère à soupe trois fois par jour);
  • infusion de feuilles d'épine-vinette de l'Amour (pendant deux à trois semaines, 30 gouttes trois fois par jour) - pour arrêter le saignement utérin anatomique;
  • infusion de poivre d'eau (une cuillère à soupe 2 à 4 fois par jour) - aide à arrêter les saignements utérins et hémorroïdaires.

Aliments dangereux et nocifs pour l'anémie

Il faut limiter la consommation de graisses, lait, pâtisseries, thé, café, coca-cola (ils contiennent de la caféine, qui interfère avec l'absorption du fer par l'organisme).

Exclure du régime les aliments contenant de la saumure et du vinaigre (ils ont un effet destructeur sur le sang), les aliments contenant du calcium (l'utilisation combinée avec des aliments contenant du fer empêche son absorption).

L'utilisation d'alcool en cas d'anémie est dangereuse pour la santé et la vie (en particulier les boissons fortes et les substituts de substitution). Les boissons alcoolisées contribuent à des processus pathologiques au cours de l'évolution de l'anémie, à la survenue de complications sous la forme d'un syndrome de troubles de la coagulation sanguine.