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L'ananas est un fruit ou une baie?

Beaucoup de gens aiment les ananas. Pour l'hiver, nous préparons des salades à partir de fruits en conserve, achetons souvent du jus d'ananas ou une boisson avec son goût. En général, l'ananas n'est plus un tel "miracle outre-mer", ce qu'il était il y a plusieurs décennies. Mais malgré le fait qu'il a rempli les rayons des magasins et des supermarchés, nous n'empruntons toujours pas vraiment de quel genre de culture il s'agit. L'ananas de Toli est un fruit ou un légume, les feutres de toiture est une baie, les feutres de toiture sont généralement des céréales. Mais on s'empresse de vous surprendre, il n'appartient à aucune de ces catégories. Alors c'est quoi? Nous allons maintenant examiner de plus près.

Herbe?

Oui. C'est essentiellement une herbe. Le produit ne correspond pas à la description d'un fruit, d'un légume, d'une baie et encore plus d'une céréale. En fait, si nous la considérons d'un point de vue biologique, alors c'est une plante unique.

Cette plante a été découverte par Christophe Colomb lorsqu'il a navigué en Inde, mais s'est retrouvée en Amérique. En conséquence, la patrie de cette plante herbacée est l'Amérique du Sud, l'île de Guadeloupe. Au fil du temps, il a été transporté dans d'autres territoires et a commencé à être cultivé en Australie, en Afrique et à Hawaï..

En raison du fait qu'il s'agit d'une plante terreuse, elle est souvent confondue avec un légume. Mais, il y a aussi une contradiction. Pour son goût sucré, il est instantanément classé comme un fruit. Oui, et notre peuple est habitué au fait que tout outre-mer est un fruit (la même banane, qui n'est pas un fruit).

Le fruit d'ananas n'est pas entier. En fait, il s'agit d'une inflorescence, qui consiste en un tas de baies "collées ensemble". Mais, en raison du fait qu'il ne contient pas de graines, on ne peut pas l'appeler une baie ou un fruit à part entière (rappelez-vous la définition d'une baie "corps mou avec une graine").

Botaniquement, l'ananas n'est rien de plus qu'une herbe, avec de très longues feuilles. Mais si nous regardons une inflorescence, alors c'est une céréale. En général, cela semblerait un cercle vicieux.

Alors qu'est-ce que l'ananas? Cette question peut être répondue par plusieurs réponses:

  1. Si nous considérons cela du point de vue de la cuisine, alors tout le monde l'appelle un fruit. Bien qu'il soit clair que la cuisine est une sorte d'industrie loin de la botanique.
  2. Botaniquement parlant, c'est de l'herbe.
  3. En termes de type de fruit, il s'agit d'un fruit composé, c'est-à-dire un fruit très complexe qui ne relève pas du concept de céréale, légume, fruit ou baie.

Conclusion: L'ananas est une plante à base de plantes avec un type de fruit fruit.

Faits intéressants

Et pour que notre article ne vous paraisse pas si court, nous vous avons préparé des faits intéressants à ce sujet..

  1. Il a été mentionné pour la première fois dans la littérature du 16ème siècle. Il a été écrit sur lui dans le livre "Chronique du Pérou".
  2. Les ananas verts ne doivent pas être consommés. Et ce n'est pas parce qu'ils ne sont pas savoureux. Premièrement, ils provoquent un effet laxatif terrible, probablement pire que les abricots verts, et deuxièmement, le jus d'ananas vert brûle terriblement les lèvres..
  3. L'ananas est de l'eau. Eh bien, plus précisément sur la pulpe. 80% d'eau. Mais cela ne veut pas dire qu'il est un mannequin. Il contient beaucoup de potassium, de vitamines, en particulier du groupe B, de vitamines C, A et de nombreux autres macro et micro-éléments.
  4. Il contient des enzymes qui aident le corps humain à se décomposer et à assimiler les protéines plus rapidement. Mais le problème est que vous ne pouvez pas manger beaucoup de fruits, car tout le même acide peut endommager la muqueuse buccale.
  5. Si vous ne vous laissez pas trop emporter, cela peut apporter de bons bienfaits au corps. L'ananas améliore le tube digestif, fluidifie le sang. Mais, si une personne a des maladies de l'estomac (ulcère, gastrite), ce produit parfumé lui est contre-indiqué..
  6. Si vous avez très souvent le mal de mer en voyage en voiture ou en avion, n'oubliez pas d'emporter un verre ou deux de jus d'ananas avec vous. Soulage parfaitement les nausées et normalise la condition.
  7. L'ananas ne se retrouve pas seulement sur la table. Il le porte également. Au sens propre. Des tissus solides sont fabriqués à partir de cette herbe..
  8. Même si vous suivez un régime, ce n'est pas une raison pour abandonner ce traitement. Le fait est que 100 grammes de fruits ne contiennent que 48 Kcal. De plus, du fait qu'il contient beaucoup de sels de potassium, l'utilisation de l'ananas accélérera l'élimination des toxines et des liquides du corps, ce qui aide grandement à lutter contre le surpoids.
  9. Il est très activement utilisé en cosmétologie. Il est principalement ajouté aux masques pour les personnes à la peau grasse..
  10. Dans le monde de l'automatisation, cet incroyable hérisson est fabriqué à la main. Chaque fruit, piquant et capricieux, est arraché à la main et tombe sur notre table.
  11. L'ananas peut être cultivé non seulement dans les pays chauds. Il est tout à fait possible de le cultiver chez soi. Pour ce faire, il suffit de couper le haut du fruit (avec des feuilles avec des plumes) et de le planter dans un pot. Comment le cultiver et en prendre soin, vous pouvez trouver sur Internet.
  12. L'ananas a même fait partie des armoiries de la Jamaïque et d'Antigua. C'est ainsi que les habitants l'apprécient.
  13. Il était très coûteux de livrer ce fruit depuis l'étranger. Mais les Russes voulaient toujours se faire plaisir avec des ananas au moins parfois. Par conséquent, il a été décidé de les cultiver à Saint-Pétersbourg et dans les îles Solovetsky, dans des serres spéciales. Les ananas y étaient cultivés jusqu'à ce que l'expédition devienne moins chère.
  14. Beaucoup de gens n'aiment pas le fait que l'ananas est l'un des fruits les plus chers en magasin. Mais il y a une explication tout à fait logique à cela. Le vin mûrit. Pour que l'ananas devienne comestible, il doit mûrir pendant au moins trois ans. D'où le coût élevé.
  15. Essentiellement, l'ananas n'est pas qu'un fruit. Il s'agit d'une grappe de nombreuses baies étroitement combinées les unes aux autres..
  16. Contrairement aux bananes, qui sont récoltées en vert et mûrissent sur le comptoir, les ananas arrêtent complètement leur saison de croissance après avoir été cueillis dans le jardin. Pour cette raison, n'achetez jamais de fruits verts. Ne mûrira jamais de toute façon.
  17. L'ananas mûr se gâte instantanément. S'il n'est pas conservé au réfrigérateur, il deviendra inutilisable après 3 jours. Au réfrigérateur, le fruit conserve sa fraîcheur pendant 7 à 9 jours.
  18. En Asie, il existe un appareil spécial avec lequel vous pouvez facilement séparer la peau de la pulpe du fruit..
  19. Non seulement les sucreries (bonbons, confitures, etc.) en sont fabriquées. Il est également utilisé pour faire un délicieux vin d'ananas..
  20. Auparavant, il était interdit d'utiliser par les femmes enceintes, son utilisation aurait conduit à des fausses couches. Maintenant, les scientifiques ont découvert que manger le fruit peut provoquer une fausse couche, mais pour cela, vous devez manger 10 gros fruits mûrs à la fois..

Ne vous sauve pas de l'obésité

Il y a eu un battage médiatique terrible pour l'ananas à un moment donné. Les personnes en surpoids l'aimaient. Le fait est qu'il contient de la bromélaïne, un élément qui pendant de nombreuses années a été présenté comme un véritable «tueur de graisse». Selon les experts, 1 gr. la bromélaïne pourrait facilement décomposer 900 grammes de graisse. Pour obtenir ce gramme, il fallait manger 20 kg de fruits. Mais en réalité, c'est un marketing trivial que beaucoup de gens sont tombés amoureux. La bromélaïne ne sait pas comment décomposer les graisses. Il décompose les protéines, ce qui les aide à absorber plus rapidement. Par conséquent, le produit est idéal pour les haltérophiles. Mais la graisse devant lui est stable.

Un ananas

L'ananas est une plante tropicale herbacée dont le fruit ressemble à la fois à une pomme et à une pomme de pin. Patrie d'un fruit exotique - Brésil.

Selon la légende, le navigateur espagnol Christophe Colomb a apporté des ananas en Europe avec du tabac et des pommes de terre..

Aujourd'hui, en anglais, le terme «ananas» est toujours utilisé, ce qui signifie «ananas».

informations générales

L'ananas est un fruit ou un légume, une baie ou un fruit?

Cette plante est une herbe. Certains éleveurs affirment qu'il s'agit d'un fruit, alors qu'ils conviennent que le fruit complexe n'est pas une baie, un légume ou une céréale.

  • informations générales
  • Fonctionnalités bénéfiques
  • Composition chimique
  • Dommage exotique
  • Comment éplucher l'ananas?
  • Régime d'ananas pour perdre du poids
  • Critères de sélection des ananas
  • Conclusion

À l'âge adulte, l'ananas a une tige courte et terreuse avec des feuilles dures et dentées qui atteignent 80 centimètres de longueur et 150 centimètres de hauteur.

Le fruit d'une plante vivace tropicale est jaune d'or. Selon la variété, il pèse 2 à 15 kilogrammes et atteint 10 à 30 centimètres de hauteur. Visuellement, l'inflorescence ressemble à un cône oblong et se compose de nombreux ovaires. Le dessus du fruit est décoré d'un dessus vert.

Le fruit exotique a un goût aigre-doux, grâce auquel il est utilisé en cuisine: il sert de base à la préparation de salades, pizzas, desserts, bonbons et confitures.

Pourquoi le fruit est utile?

L'ananas contient un complexe enzymatique unique - la bromélaïne, qui accélère la dégradation des graisses et des protéines. De plus, la pulpe d'un fruit exotique est un réservoir de vitamines, de minéraux, d'arômes bénéfiques et d'acides organiques..

Le fruit est anti-œdémateux et antibactérien. Il réduit la viscosité du sang, empêche la formation de thrombophlébite et de thrombose, élimine les dépôts sur les parois des vaisseaux sanguins, réduit la douleur dans les muscles et les articulations.

Les plantations d'ananas sont concentrées dans les pays aux climats subtropicaux et tropicaux. Leader mondial de la culture de plantes herbacées: Brésil (12,3%), Thaïlande (11,4%), Philippines (10,9%).

Fonctionnalités bénéfiques

La valeur nutritionnelle du fruit mûr est unique. Aucun autre fruit n'a une composition aussi intéressante. L'ananas est une symbiose de vitamines et de micro-éléments vitaux pour le corps (voir p. "Composition chimique"), il est donc à juste titre considéré comme une "pharmacie tropicale".

  1. Abaisse la tension artérielle, fluidifie le sang, dissout les plaques de cholestérol. Améliore l'état des patients atteints d'athérosclérose, d'hypertension.
  2. Augmente l'immunité, réduit l'inflammation du nasopharynx, facilite l'évolution de la maladie, retient la toux, élimine les mucosités.
  3. Améliore les processus métaboliques dans le corps, améliore la digestion.
  4. Élimine les callosités.
  5. Lie les radicaux libres dans le corps, empêche la propagation des métastases.
  6. Avec les varices, dissout les bouchons de fibrine.
  7. Restaure l'équilibre psycho-émotionnel, améliore l'humeur, combat le stress, dynamise.
  8. Élimine l'excès de liquide du corps, contribuant à la perte de poids d'une personne.
  9. Élimine la peau grasse accrue, les taches de vieillesse, prévient l'inflammation, il est donc utilisé pour prendre soin du cou et du visage. À base de jus d'ananas, des masques et des gommages sont préparés, qui lissent, rafraîchissent le derme, restaurent son élasticité, nettoient les pores de la couche cornée.
  10. Hydrate les cheveux secs et abîmés, nourrit le cuir chevelu.

De plus, le fruit exotique a un effet anti-cellulite, il est donc souvent inclus dans les crèmes pour le corps: il élimine les toxines, améliore la microcirculation dans les tissus et détruit les amas graisseux.

L'ananas aide à traiter:

  • arthrite;
  • bronchite;
  • pneumonie;
  • pancréas;
  • foie;
  • un rein;
  • infarctus du myocarde;
  • hypertension;
  • l'athérosclérose;
  • cœurs;
  • navires;
  • estomac;
  • troubles neurologiques;
  • ARVI;
  • menstruations douloureuses, ménopause compliquée chez la femme;
  • les fruits exotiques ont un effet rajeunissant sur le corps humain, inhibent les changements liés à l'âge, ils offrent donc une valeur particulière pour les personnes âgées.

Composition chimique

85% de pulpe d'ananas est composée d'eau et 15% d'acides organiques (citrique, tartrique, malique), de monosaccharides (saccharose, fructose, glucose).

De plus, le fruit contient des vitamines, des macro et des micro-éléments, du bêta-carotène, des fibres, de la bromélaïne. Malgré le pourcentage élevé de sucres simples (jusqu'à 18%), l'ananas est un produit diététique. 100 grammes de la partie comestible du fruit frais contient 50 kcal, en conserve - 60 kcal, séchée - 357 kcal.

En raison de sa faible valeur énergétique, le fruit exotique frais est satisfaisant grâce à sa fibre, qui supprime instantanément la faim. Par conséquent, le fruit est souvent utilisé dans les régimes amaigrissants. Le rapport de BZHU dans la pulpe d'ananas est de 0,4: 0,2: 10,6 grammes pour 100 grammes de produit.

Les fruits secs ne sont pas recommandés pour les personnes en surpoids car ils contribuent à une prise de poids supplémentaire en raison de leur teneur élevée en saccharose.

Après conservation, les «pommes en forme de cône» perdent l'enzyme utile bromélaïne, ce qui entraîne une perte de valeur nutritionnelle du produit.

Tableau numéro 1 "Composition chimique de l'ananas"
Nom de l'élément nutritifLa quantité de nutriments dans 100 grammes de pâte de produit, milligrammes
Vitamines
Acide ascorbique (C)20
Niacine (PP)0,3
Acide pantothénique (B5)0,2
Pyridoxine (B6)0,1
Thiamine (B1)0,08
Bêta-carotène (A)0,04
Riboflavine (B2)0,03
Acide folique (B9)0,005
Macro et oligo-éléments
Manganèse1250
Potassium321
Silicium93
Rubidium63
Sodium24
Calciumseize
PhosphoreOnze
MagnésiumOnze
Le fer0,3
Chrome0,01

Fait intéressant, 100 grammes de fruits d'ananas contiennent 49% de la valeur quotidienne de vitamine C, 310% de silicium, 70% de magnésium, 6,7% de bases puriques, 20,6% de mono- et disaccharides, 10,9% de phytostérols.

Dommage exotique

Compte tenu du fait que l'ananas est un fruit tropical inhabituel pour le corps humain, traitez-le avec soin.

Il est dangereux d'en consommer dans les cas suivants:

  • avec gastrite avec une acidité élevée;
  • ulcère peptique;
  • pendant la période de naissance d'un bébé;
  • les personnes présentant une sensibilité accrue de l'émail dentaire;
  • personnes sujettes à des réactions allergiques.

N'oubliez pas qu'une quantité élevée d'acides organiques libres (1,4%) irrite la membrane muqueuse du tube digestif, l'émail des dents. Rincez-vous soigneusement la bouche après avoir pris un fruit exotique pour éviter la carie dentaire. Cela aidera à neutraliser l'effet agressif des acides sur les dents..

Une herbe tropicale est un allergène puissant, par conséquent, elle doit être administrée aux enfants de 6 à 12 ans en petites quantités (jusqu'à 30 à 50 grammes par jour).

Quels sont les avantages et les inconvénients de l'ananas pour les femmes enceintes?

Si vous mangez un fruit exotique avec soin, il a un effet bénéfique sur le corps de la future maman: il sature en potassium, magnésium, fer, acides organiques. De plus, il est capable de surmonter les nausées, les vomissements lors de la toxicose. Le fruit soulève l'hémoglobine, combat les varices des membres inférieurs, améliore l'humeur, soulage la lourdeur de l'estomac.

Au troisième trimestre de la grossesse, manger de l'ananas vaut particulièrement la peine, car pendant cette période, une femme a un œdème. Avec une consommation fréquente, le fruit peut provoquer une contraction utérine. Les fruits non mûrs en forme de cône ont un effet abortif.

Une dose sûre d'ananas pour les femmes enceintes est de 200 millilitres de jus ou 150 grammes de pulpe.

Choisissez seulement un produit de haute qualité (voir p. Critères pour choisir un ananas) et gardez une trace de la quantité consommée, alors les propriétés bénéfiques du fruit tropical se «déploieront» pleinement.

Comment éplucher l'ananas?

Les fruits exotiques frais sont de la plus grande valeur pour le corps humain. Les fruits en conserve sont dépourvus de toutes vitamines et oligo-éléments, et les fruits secs contiennent une quantité colossale de sucre, ce qui interrompt les arguments raisonnables sur les avantages d'un tel produit. Ne vous laissez pas tenter par les fruits confits, car ils sont teintés, le nombre de calories qu'ils contiennent est hors échelle et les bénéfices sont nuls. En conséquence, les produits à base d'ananas séchés sont des déchets alimentaires voilés qui obstruent le corps.

Comment éplucher le fruit?

Certaines personnes trouvent plus facile de couper les fruits en rondelles et de peler chaque tasse. Dans ce cas, le milieu doit également être supprimé. D'autres soutiennent que cette méthode de coupe entraîne la perte de jus sain. Par conséquent, ils insistent sur le fait que vous devez d'abord retirer la coquille épineuse, obtenir le milieu avec un bonnet vert, puis couper le fruit en morceaux de la taille souhaitée.

Considérez une méthode efficace pour éplucher l'ananas (thaï):

  1. Coupez le fond du fruit, placez le fond plat sur une assiette.
  2. Avec un couteau étroit et long, retirez la peau en fines tranches avec des mouvements doux de haut en bas. En conséquence, les yeux foncés resteront sur le «corps» de l'ananas, ne vous en faites pas.
  3. À un angle par rapport aux lignes courbes continues (en diagonale), effectuez des coupes avec un couteau tranchant des deux côtés.
  4. Retirez la bande triangulaire, enlevez les restes d'épines sombres, exposant la chair du fruit. Répétez cette procédure avec le reste des rangées de croissance.
  5. Mettre les quartiers sur un plat, servir.

Comment manger de l'ananas?

Ne combinez pas la consommation de fruits avec des produits laitiers, car cela entraînerait une indigestion. Les nutritionnistes recommandent de manger des fruits séparément des autres aliments, tandis que manger de l'ananas à jeun doit être fait avec prudence. Il est préférable de manger les fruits entre le petit-déjeuner et le déjeuner ou pour une collation l'après-midi..

L'ananas est ajouté à la viande hachée, aux salades, aux légumes frits. La compote en est fabriquée, des cocktails, des smoothies, de la confiture, de la glace aux fruits sont préparés.

Régime d'ananas pour perdre du poids

Le fruit contient l'enzyme protéolytique naturelle bromélaïne, qui favorise la dégradation des protéines en acides aminés, qui a un léger effet laxatif qui améliore la digestion. Ce composé dans son action est similaire à la pepsine et à la trypsine, dont l'absence perturbe le processus de traitement et d'assimilation des protéines, ce qui peut conduire à l'accumulation de kilos en trop.

La bromélaïne compense la carence en enzymes essentielles dans le corps humain, empêchant le développement de l'obésité. De plus, les ananas sont diurétiques et bloquent le centre de la faim. En conséquence, le contrôle de l'appétit devient plus facile..

Pour nettoyer le corps, les nutritionnistes recommandent de passer des jours de jeûne à l'ananas une fois par semaine. Pendant la journée, vous devriez vous limiter à prendre un fruit exotique et des tisanes. Pour ce faire, épluchez l'ananas, coupé en quatre parties égales, que vous mangez tout au long de la journée. Entre les repas, buvez de l'eau propre, des décoctions de fruits (de pommes, de prunes), des tisanes (de soie de maïs, d'hellébore, de désordre, de séné, de chicorée).

Une journée de jeûne à l'ananas vous aidera à vous débarrasser de 0,5 à 1 kilogramme d'excès de poids. S'il est nécessaire d'éliminer 2 kilogrammes, prolongez le régime de 2 à 3 jours. Cette méthode de perte de poids est contre-indiquée pour les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique, un ulcère gastro-duodénal.

Après chaque prise d'une plante tropicale, la cavité buccale doit être rincée à l'eau, sinon le jus de fruit corrodera l'émail des dents..

Ananas avec vodka pour perdre du poids - est-ce un remède super efficace ou un gaspillage d'argent?

La teinture de fruits tropicaux est un moyen économique de perdre du poids rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'efforts ou d'investissement. L'outil active la digestion des aliments, élimine l'excès de liquide du corps.

La recette de l'élixir d'harmonie:

  1. Prenez un ananas mûr de qualité, lavez, coupez le bas et le haut avec des feuilles.
  2. Couper en 4 à 6 morceaux sans peler, placer dans un bol mixeur, hacher.
  3. Transférer la masse obtenue dans un bocal en verre, verser un demi-litre de vodka, couvrir avec un couvercle, mettre dans un endroit sombre et frais (réfrigérateur, cave) pendant sept jours.
  4. Après une semaine, filtrez la composition. Jetez le gâteau, il a déjà donné tous les nutriments.

Prenez la teinture d'ananas deux fois par jour, une demi-heure avant les repas, dans une cuillère à soupe (15 ml). Le cours de perte de poids dure trois semaines. Pendant cette période, vous pouvez vous débarrasser de 8 à 10 kilos en trop. Ce cours ne peut avoir lieu plus de trois fois par an..

Contre-indications à l'utilisation de la teinture d'ananas pour perdre du poids:

  • grossesse;
  • période de lactation;
  • la présence d'une allergie au fruit;
  • gastrite, ulcère d'estomac;
  • problèmes cardiovasculaires;
  • troubles nerveux;
  • cirrhose du foie;
  • alcoolisme;
  • Diabète;
  • hypotension.

Critères de sélection des ananas

Avant d'acheter un fruit exotique, faites attention aux paramètres suivants:

  • maturité (la couleur de la peau sur les sections sphériques et à la base doit être jaune or clair).
  • fraîcheur (la surface d'un fruit de haute qualité est dure, avec une pression modérée, elle serre un peu).

On pense qu'un indicateur de la maturité d'un ananas est la facilité de tirer une feuille par le haut. C'est en fait un mythe. Plus la feuille est retirée facilement, plus le fruit repose longtemps sur les étagères du magasin, ce qui indique que le produit n'est pas frais.

Rappelez-vous, l'ananas, contrairement à la mangue, les bananes ne mûrissent pas à temps.

Le fruit doit mûrir naturellement, seulement dans ce cas, il a un goût sucré, une couleur jaune orangé, sans veines vertes, une surface plane des «yeux» du cône, une peau foncée et dégage un arôme agréable. La queue d'un ananas mûr va en un seul bouquet, a des bords verts lisses, pas plus de deux longueurs de fruit (généralement 10 centimètres).

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S'il y a des zones molles sur les sphères, où la peau est décolorée, ridée, le jus fuit, une odeur de vinaigre se forme à la base, les feuilles du dessus ont séché et sont devenues brunes, un tel fruit est gâté et ne peut pas être mangé.

Conclusion

L'ananas est un fruit exotique sain et nutritif qui brûle les graisses accumulées, améliore l'absorption des produits laitiers, du poisson, de la viande et des légumineuses.

Le fruit satisfait la sensation de faim, favorise le processus de perte de poids, sature le corps en vitamines et minéraux. Pour garder l'ananas frais, il est recommandé de l'acheter le jour prévu de son utilisation..

Vous ne pouvez conserver les fruits qu'à sept degrés Celsius. Si la température est plus élevée, la fermentation commencera, plus bas - la pulpe deviendra super aqueuse, la couleur se fanera. Lors de l'achat d'ananas, assurez-vous que l'intégrité de la peau n'est pas compromise, que le fruit a une couleur jaune d'or et que les feuilles sont vertes.

Un ananas

Les fruits comestibles familiers à tout le monde sont produits par l'un des types d'ananas - l'ananas à grande crête, également connu sous le nom d'ananas à crête ou ordinaire (Ananas comosus).

Photo: shutterstock, Elena Ilyicheva

Le fruit comestible familier à tout le monde est produit par l'un des types d'ananas - l'ananas à grande crête, également connu sous le nom d'ananas à crête ou ordinaire (Ananas comosus). Ces fruits sont un gros fruit composé (jusqu'à 2 kg), semblable à un conifère conifère, brun doré, avec un bouquet de feuilles courtes au sommet.

La patrie de l'ananas est le plateau aride du Mato Grosso à la frontière du Brésil et du Paraguay. Cependant, déjà à l'époque précolombienne, l'ananas s'est répandu sur de très vastes territoires américains et, après avoir traversé l'équateur, s'est retrouvé en Amérique centrale. Maintenant, il est cultivé dans les pays tropicaux du monde entier..

Christophe Colomb a été le tout premier Européen à goûter l'ananas. Cela s'est produit il y a 500 ans à Cuba, lorsque les Indiens ont apporté le fruit d'ananas à des extraterrestres blancs en signe de bonnes intentions. Columbus et ses compagnons n'aimaient pas du tout l'ananas, son goût était trop inhabituel. Depuis lors, cependant, l'ananas est devenu un symbole d'hospitalité. La légende raconte que le capitaine d'un navire marchand, revenant d'un long voyage, pendait de l'ananas à sa porte, invitant ainsi ses amis à un dîner de fête. Ce n'est pas un hasard si ce fruit exotique est devenu l'emblème de l'American Hotel Association..

Les Européens se sont familiarisés avec l'ananas au XVIe siècle. Les premières descriptions de ce fruit appartiennent au missionnaire et chroniqueur espagnol Pedro de Cieza de León, qui a parlé en détail de ce qu'il a vu au Pérou, et à l'écrivain et voyageur français Jean de Léry, qui a décrit le Brésil. L'ananas a d'abord été amené en Angleterre, puis en France. Les premiers ananas cultivés dans des serres européennes ont été présentés à Louis XV en 1733.

Comme la plupart des fruits, l'ananas contient de nombreux éléments utiles: des vitamines (par exemple, la vitamine E) et des oligo-éléments (par exemple, le manganèse, rare dans d'autres fruits). Mais la mode moderne de l'ananas est apparue après la découverte des propriétés bénéfiques de l'enzyme bromélène contenue dans les ananas..

Le principal avantage du bromélène est sa capacité à décomposer les protéines alimentaires, qui sont généralement décomposées lentement et pas complètement dans le corps (une enzyme similaire à la papaïne se trouve dans la papaye verte, mais l'ananas mûr est beaucoup plus savoureux que la papaye non mûre). De plus, le bromelen aide les intestins à détruire les bactéries les plus tenaces et les plus nocives. Il peut également détendre les muscles et soulager les spasmes. Et en ce sens, l'ananas est assez érotique (donc «ananas au champagne» peut être considéré comme un excellent aphrodisiaque!).

Beaucoup ont entendu parler du «syndrome de la classe économique»: des caillots dangereux se forment dans le sang suite à une immobilité prolongée dans l'avion, et certains médecins conseillent de prendre un comprimé d'aspirine avant le vol. Bien sûr, l'ananas ne remplacera pas les médicaments, mais il peut améliorer la circulation sanguine. De plus, le bromelen nettoie partiellement les parois des vaisseaux sanguins et du foie des plaques de cholestérol..

Il y a quelques années, le régime ananas des femmes est devenu à la mode. Des mannequins et actrices célèbres mangeaient plusieurs ananas par jour. Mais ce régime n'est pas pour tout le monde. En effet, si vous suivez un régime ananas, les excès de protéines et de toxines risquent de s'épuiser. Votre tension artérielle peut diminuer et votre circulation peut s'améliorer. Mais même les ananas très mûrs contiennent suffisamment d'acide pour rappeler à une personne les ulcères et la gastrite..

L'ananas peut être utilisé comme remède externe pour la prévention de la peau grasse: si vous essuyez les zones à problèmes de la peau avec un morceau d'ananas, il aide à faire face à sa peau grasse excessive.

Toutes les variétés cultivées d'ananas comestibles remontent à l'une des espèces de cette plante - l'ananas à grande crête. Il est cultivé dans les pays tropicaux du monde entier - en Amérique centrale et du Sud, en Afrique du Sud, en Asie centrale et du Sud-Est.

Plus de 60 variétés d'ananas sont connues. Ils diffèrent par la taille, la forme, la couleur des fruits à graines, le goût, l'arôme, la présence ou l'absence de fibres dans la pulpe et un certain nombre d'autres signes. De nombreuses variétés d'ananas sont combinées en groupes variétaux..

Le groupe Queen («royal») comprend des variétés d'ananas telles que les variétés sud-africaines Natal Queen, Queen, MacGregor, Z-Queen. En règle générale, ce sont des fruits de couleur vert pâle, avec de petites feuilles épineuses. En moyenne, le poids du fœtus est d'environ 1,3 à 1,5 kg. Ce sont des variétés de desserts; ils sont consommés frais et utilisés pour la conservation.

Le groupe espagnol ("espagnol") comprend le rouge espagnol (rouge espagnol), Pigna blanca, Cabezona (Cabezona), Singapour, Canning, Valera (Valera). En moyenne, la masse de ces ananas varie de un an et demi à dix (!) Kg. Un certain nombre de variétés incluses dans ce groupe n'ont pas d'épines sur les feuilles. En règle générale, ce sont des variétés de table qui sont quelque peu inférieures aux variétés de dessert de ce fruit en termes de goût. Cependant, ils ne sont pas seulement en conserve, mais également consommés frais..

Le groupe Smooth Cayenne comprend Barón de Rothschild, G-25, St. Dominguo, St. Michael, Kew, également Gaimpew, Maipuri (Maipure), Sarawak, La Esmeralda, Hilo, Champaca, Amritha, Typhoon (Typhones 1,2,3,4 et 5), MD-2 (il 73-114), MD-1 (alias 73-50 et CO-2) et autres. Ce groupe représente jusqu'à 90% du marché mondial des ananas en conserve..

Le groupe Abacaxi comprend les ananas à peau blanche ou blanc cassé. En plus de la variété Abacaxi, il s'agit de la variété bien connue Kona Sugarloaf, ainsi que de Black Jamaica et Montufar..

On connaît également l'ananas brésilien Pernambuco aux petits fruits, le petit et surtout doux Queen Victoria, les ananas panachés aux fruits rouges et blancs, les ananas nains très sucrés (Baby), Thai Tard Sri Thong (aka Phuket Pineapple) et Sriracha, Indian Mauritius (aka European Pine, Malacca Queen, Red Ceylon et Red Malacca) et bien d'autres.

Les fruits d'autres types d'ananas peuvent également être comestibles, bien que leur qualité et leur goût soient nettement inférieurs à ceux de l'ananas à grande crête. Par exemple, les petits fruits aigres de l'espèce Ananas sagenaria en Amérique du Sud sont utilisés pour produire de l'alcool local..

L'ananas haché ou en purée est ajouté au yogourt, aux bonbons, à la crème glacée, aux salades de fruits, aux desserts, aux produits de boulangerie. Les ananas en conserve sont souvent utilisés à ces fins. Une délicieuse confiture peut être faite à partir de pulpe d'ananas.

L'ananas est bon pour la préparation des plats principaux: il se marie bien avec le poisson et les fruits de mer, la viande, la volaille (et l'ananas frais est bien meilleur que celui en conserve ici). Des combinaisons de ce type sont constamment présentes dans les recettes antillaises, créoles et asiatiques..

Le jus d'ananas est servi comme boisson autonome et est également inclus dans les boissons sucrées, les cocktails alcoolisés et non alcoolisés.

Éplucher l'ananas est facile. Pour ce faire, vous devez couper le haut avec des feuilles et la partie inférieure, puis placer l'ananas sur une planche à découper et retirer les bandes de pelure avec un couteau bien aiguisé, en se déplaçant de haut en bas. Ensuite, vous pouvez couper les fruits pelés en quartiers dans le sens de la longueur et retirer le noyau plutôt dur (cependant, de nombreuses personnes mangent de l'ananas avec le noyau). Vous pouvez également couper l'ananas en tranches..

Aujourd'hui, l'ananas est cultivé dans les pays tropicaux du monde entier, dans les hémisphères nord et sud, et en Amérique centrale et du Sud, en Asie et en Afrique. En conséquence, dans différents territoires, la récolte d'ananas est récoltée à des mois différents. De plus: le climat de nombreux pays permet de récolter plusieurs récoltes par an. Par conséquent, l'ananas dans le commerce mondial a depuis longtemps cessé d'être un produit saisonnier..

Lors du choix d'un ananas, vous devez faire attention non seulement aux fruits, mais également aux feuilles. Les feuilles d'ananas mûres se séparent facilement du fruit. Lors du choix, tirez une feuille. S'il se détache facilement, le fruit est mûr..

Pesez l'ananas dans votre main. S'il semble trop léger pour sa taille, alors il ne sera pas très sucré..

Tapotez le fruit avec vos jointures. Un son terne indique la maturité.

Il ne devrait y avoir aucune tache sombre sur la peau de l'ananas. Ils disent que le fruit est déjà trop mûr et ne peut pas être conservé longtemps..

À maturité, la croûte elle-même doit être ferme, mais pas très ferme. Ce sont des ananas non mûrs qui sont fermes au toucher. Les fruits trop mous ne valent pas non plus la peine d'être achetés. Très probablement, des processus de décomposition y ont déjà commencé et il aura un goût aigre.

Pour un ananas plus sucré, recherchez les feuilles. Les variétés avec des épines sur les feuilles se caractérisent par une teneur plus élevée en sucres naturels que les variétés à feuilles lisses.

Un signe important d'un ananas mûr est son odeur. L'arôme léger et sucré du fruit coupé est un signe de maturité. Les fruits non mûrs ont peu ou pas d'odeur. Une odeur piquante est caractéristique des fruits trop mûrs..

Si l'ananas acheté n'est pas encore mûr, laissez-le reposer pendant un jour ou deux à température ambiante. Il n'est pas recommandé de conserver les fruits hors du réfrigérateur pendant plus de trois jours, sinon ils pourraient commencer à se détériorer..

Au réfrigérateur, l'ananas se conserve en moyenne de 8 à 12 jours. Il est conseillé que la température dans le compartiment à fruits ne descende pas au-delà de 7,5-8 ° C (si la température est inférieure à 7 ° C, le fruit gèlera et sera gâté, et s'il est supérieur à 8 ° C, il mûrira et se gâtera). L'humidité relative au lieu de stockage ne doit pas dépasser 90%. Avant de mettre l'ananas au réfrigérateur, vous devez d'abord l'envelopper dans du papier ou le mettre dans un sac percé. Idéalement, l'ananas doit être retourné environ 1 à 2 fois par jour..

Pour conserver longtemps la pulpe d'ananas, elle peut être congelée. Pour ce faire, l'ananas pelé est coupé en morceaux, emballé dans un sac en plastique et envoyé au congélateur. Pendant le stockage, le sac doit être bien fermé.

Les adultes ont aujourd'hui accès à de nombreux plaisirs gastronomiques apportés de pays lointains...

L'éventail des traditions culinaires malaisiennes est large. En plus des plats locaux eux-mêmes, vous pouvez.

La salade d'ananas peut être sucrée ou salée. Dans le premier cas, avec de l'ananas, vous pouvez faire.

Les blogueurs culinaires américains pensent que la tarte à l'ananas inversée doit sa naissance.

Elena Ilyicheva a goûté des ananas thaïlandais, a choisi le meilleur et a cuisiné un plat avec.

Jus d'ananas - aromatique, légèrement acidulé, contient presque toutes les vitamines et minéraux.

Qu'est-ce que l'ananas, est-ce un fruit ou une baie

L'ananas est le fruit d'une plante herbacée vivace, dont la patrie est l'Amérique du Sud, et c'est là que Christophe Colomb l'a découvert. Au fil du temps, la culture s'est étendue aux continents voisins et est actuellement cultivée dans de nombreux pays: Australie, Inde, Amérique du Sud, Philippines et Hawaï..

Comment pousse l'ananas?

L'herbe qui apparaît sur le site d'atterrissage est de taille relativement petite, généralement sa hauteur varie de 30 à 100 cm, bien qu'il y ait parfois des spécimens de 2 mètres ou plus de haut. Le principal facteur responsable de la croissance est l'appartenance variétale de la plante et les conditions de croissance..

Les feuilles de la plante sont fortes, mais en même temps très charnues et élastiques, forment une sorte de rosette qui, avec le temps, devient envahie par de nombreuses racines adventives, qui sont saturées d'humidité et aident la plante à survivre au temps sec. De petites épines sont présentes à l'extrémité des feuilles et des inflorescences.

Six mois après la plantation, la rosette jette une sorte de tige d'environ un demi-mètre de haut et des bourgeons se forment dessus. Chaque jour, jusqu'à une douzaine de fleurs apparaissent sur la tige, qui sèchent rapidement, et de nouveaux bourgeons semblent les remplacer.

Une telle floraison dure environ trois semaines, après sa fin, les petits fruits commencent à mûrir, qui finissent par pousser ensemble, formant l'apparence habituelle du profane.

Autrement dit, il est plus correct de l'appeler un fruit composé. La peau dure recouvrant le fruit de l'ananas n'est rien de plus que des pétales ligneux.

Peu savent que les produits sans graines sont destinés à l'exportation, c'est-à-dire ceux qui n'ont pas été pollinisés, car ces plantations sont traitées à l'acétylène, et un bouchon impromptu est mis sur chaque inflorescence.

Qu'est-ce que l'ananas? Est-ce un fruit ou une baie?

La plupart des gens dans la rue appellent un produit à la pulpe juteuse à cause de son goût sucré. Mais qu'est-ce qu'un fruit? C'est un fruit d'un buisson ou d'un arbre, recouvert d'une peau douce à moyennement dure avec des graines au milieu.

Le fruit a une peau dure qui n'est pas consommée et n'a pas de graines, il n'est donc pas tout à fait correct de l'appeler un fruit..

Peut-être alors qu'il est une baie? Une baie est un fruit avec une peau comestible, une pulpe juteuse et une énorme quantité de graines. Il ne peut être comparé à une baie qu'à une seule pulpe juteuse, sinon il en est loin, car il n'a ni peau comestible, ni insémination abondante..

Alors peut-être que c'est un légume?

Beaucoup de gens ordinaires pensent que ce produit est apparu en Europe il y a quelques décennies, mais cette opinion est fausse..

Le produit intéressant était connu dans la Russie tsariste, sous le règne de Catherine la Grande. Ensuite, il a été ajouté aux plats de viande et de volaille, c'est-à-dire qu'il était utilisé comme légume typique et, seulement des décennies plus tard, il a commencé à être servi comme dessert en plus de tranches de crème glacée, de vin ou de fromage..

Pour le fait que la culture soit classée comme légume, de nombreux faits parlent. Les botanistes appellent les légumes les fruits, les tubercules ou les légumes verts comestibles des plantes herbacées..

Bien que botaniquement, il soit le plus proche des cultures maraîchères, il est extrêmement difficile de l'appeler légume en raison de son goût trop sucré..

Et s'il est de l'herbe?

Puisque dans le processus de croissance, la plante forme des racines adventives qui la nourrissent d'humidité et ont des épines, certains scientifiques classent ces plantes comme succulentes ou, plus simplement, cactus, et pour les longues feuilles charnues comme plantes herbacées. Mais cela est réitéré par le fait qu'il existe un fruit comestible, ce qui est peu probable pour une herbe, et encore plus pour un cactus.

La forme et le type d'inflorescence ressemblent à une céréale, mais à la fin, aucune épi ne se forme, il n'est donc pas tout à fait correct de l'attribuer aux céréales..

Alors, quel genre de fruit est l'ananas?

Toutes les hypothèses sont opposées par le fait: le fruit n'est pas entier, c'est un fruit composé de nombreux petits ananas sans pépins, donc le produit ne peut pas être strictement classé dans une catégorie et répondre de manière fiable à ce à quoi l'ananas appartient - fruits, baies, légumes ou herbe.

D'un point de vue botanique, l'ananas est un groupe distinct de plantes herbacées à fruits comestibles..

Y a-t-il un avantage?

Cependant, l'absence d'appartenance à une espèce végétale particulière ne porte en aucune manière atteinte aux propriétés utiles du produit..

En raison de sa composition unique, il a un effet extrêmement positif sur tout le corps humain:

  1. combat la carence en vitamines,
  2. stimule le système immunitaire,
  3. protège contre le cancer et les maladies cardiovasculaires,
  4. guérit la vision et les organes respiratoires.

Elle est également indispensable dans l'alimentation des femmes, car c'est un antioxydant naturel qui protège contre le vieillissement prématuré, et chez les hommes, car c'est un aphrodisiaque naturel..

Ainsi, peu importe à quelle catégorie de plantes appartient la culture, si son fruit est savoureux, aromatique et apporte des avantages inestimables au corps.?

Que pensez-vous de l'ananas? À quel type de plante peut-elle être attribuée: fruits, légumes, baies ou légumes verts?

Un ananas

Tout le monde sait que l'ananas mûr sucré est ajouté aux salades, aux yaourts et aux tartes. Moins de gens savent que les ananas peuvent être fermentés et cuits en soupe aux choux. Encore moins - ont entendu dire que les feuilles d'ananas sont utilisées pour produire un substitut du cuir léger et durable, de nouveaux types de tissu, la nanofibre, qui est devenue une alternative au plastique.

Et très peu de gens savent que les scientifiques d'aujourd'hui, avec l'aide de l'enzyme bromélaïne contenue dans l'ananas, trouvent de nouvelles façons de traiter les maladies respiratoires, l'angine de poitrine, l'ischémie et explorent également activement le potentiel de l'enzyme dans la lutte contre les cellules cancéreuses..

Propriétés utiles de l'ananas

Composition et teneur en calories

Substances basiques (mg / 100 g):Ananas frais [5]En conserve dans le jus [6]Les inconvénients. au sirop léger [7]Les inconvénients. au sirop épais [8]
L'eau8683,5185,7378,99
Les glucides13.1215,7013,4520,20
Fibre alimentaire1,40,80,80,8
Protéine0,540,420,360,35
Les graisses0,120,080,120,11
Sucre9,8514,4512,6516,90
Calories (Kcal)50605278
Minéraux
Potassium109122105104
Calcium13QuatorzeQuatorzeQuatorze
Magnésium12Quatorzeseizeseize
Phosphorehuit6septsept
Sodium1111
Le fer0,290,280,390,38
Zinc0,120,10,120,12
Vitamines
Vitamine C47,89,57,57.4
Vitamine PP0,50,2840,2920,287
Vitamine B60,1120,0740,0740,074
Vitamine B10,0790,0950,0910,090
Vitamine B20,0320,0190,0250,025
Vitamine A0,030,020,020,01
Vitamine E0,020,010,010,01

Sur la base des tableaux ci-dessus, nous pouvons conclure que le plus d'avantages, comme prévu, peut être obtenu à partir de fruits frais. Lorsqu'ils sont conservés, les ananas perdent une quantité importante de vitamines et de fibres. En même temps, ils deviennent plus nutritifs et contiennent beaucoup plus de sucre. Surtout à cet égard, les fruits en conserve dans un sirop épais se démarquent..

Propriétés curatives

L'ananas est riche en diverses vitamines et minéraux et a principalement un effet positif sur le corps. Néanmoins, il est souvent apprécié non pas pour l'ensemble standard de nutriments que l'on peut trouver dans n'importe quel autre fruit, mais pour une certaine enzyme bromélaïne, concentrée principalement dans le noyau du fruit. Il existe même des légendes selon lesquelles cette enzyme décompose les graisses, de sorte que l'ananas est souvent appelé le fruit n ° 1 pour la perte de poids..

Cependant, manger quelques tranches d'ananas lors d'un repas de fin de soirée ne vous aidera absolument pas à brûler ces calories supplémentaires. À ce jour, la science sait que l'enzyme protéolytique bromélaïne favorise la dégradation des protéines, mais il n'y a aucune preuve de son implication dans le processus de dégradation des graisses. Ainsi, l'ananas, et en particulier l'enzyme qu'il contient, peut aider à mieux assimiler les aliments protéinés (viande, poisson, produits laitiers), mais ne se débarrassera pas de l'excès de poids..

En plus de participer à la dégradation des protéines, la bromélaïne a également des effets anti-inflammatoires et combat l'œdème. Associée à la fibre contenue dans l'ananas, cette enzyme aide à normaliser la motilité intestinale, a un effet bénéfique sur la digestion et aide à soulager la constipation. Les scientifiques affirment que la bromélaïne empêche la formation de caillots sanguins car elle présente une activité anticoagulante..

Quant au cocktail de vitamines contenu dans l'ananas, la concentration la plus élevée est la vitamine C.En tant qu'antioxydant puissant, il aide à protéger les cellules saines attaquées par les radicaux libres, contribue à la défense de l'organisme contre les infections bactériennes et virales, et aide également à l'absorption du fer..

La composition d'ananas contient également des vitamines B. Par exemple, la vitamine B1 favorise l'absorption des graisses et des glucides. De plus, il a un effet bénéfique sur le corps lors du surmenage et de l'épuisement nerveux. La vitamine B2 régule le métabolisme dans le corps, soutient le fonctionnement des organes visuels.

L'acide nicotinique (vitamine PP), présent dans l'ananas en quantités importantes, participe au métabolisme des glucides et des protéines, stimule le pancréas et régule la sécrétion de son jus. De plus, il a un effet d'expansion sur les vaisseaux sanguins..

Bien que pas à des doses trop élevées, l'ananas contient également de la vitamine E et du bêta-carotène, qui dans le corps humain prend la forme de vitamine A. Le premier est nécessaire au fonctionnement normal du système reproducteur. De plus, il renforce les muscles cardiaques et oculaires, soutenant ainsi le travail des systèmes cardiovasculaire et visuel. La vitamine A a également un effet positif sur la santé oculaire. De plus, elle contribue au développement normal d'un organisme en croissance et est responsable de l'état de la peau et des muqueuses..

En plus des vitamines, l'ananas contient de nombreux minéraux bénéfiques. Par exemple, ce fruit exotique est une riche source de potassium, calcium, magnésium et phosphore. Le potassium est activement impliqué dans le processus de métabolisme eau-sel. Le calcium joue un rôle important dans le renouvellement osseux. Le niveau de composés du phosphore dans le corps affecte l'activité mentale et physique d'une personne. Et le magnésium régule la fréquence cardiaque et participe à un grand nombre de réactions enzymatiques..

Les oligo-éléments contenus dans l'ananas comme le manganèse et le cuivre sont également importants pour le corps. Ainsi, le manganèse est nécessaire à la formation des os et des tissus conjonctifs, à l'activation de certaines enzymes digestives et à l'amélioration de la qualité du sperme chez l'homme [12]. Et le cuivre favorise l'absorption du fer, régule la pression artérielle et la fréquence cardiaque [10].

En médecine

Depuis les années 60. Les scientifiques ont activement étudié les caractéristiques et les possibilités d'application dans divers domaines, y compris la médecine, de la substance bromélaïne contenue dans l'ananas. Au cours de recherches et d'expériences, il a été révélé que cette enzyme possède de nombreuses propriétés bénéfiques multidirectionnelles. En particulier, il est capable de détruire les caillots sanguins, de normaliser la pression artérielle, de réguler le métabolisme, de combattre les infections des voies urinaires, d'avoir des effets anti-inflammatoires et de restaurer les tissus conjonctifs..

De nos jours, la bromélaïne peut être obtenue non seulement à partir de fruits frais d'outre-mer, mais également avec la prise d'un complément alimentaire du même nom. En règle générale, l'enzyme n'est pas obtenue à partir de la pulpe d'ananas, mais des feuilles et de la tige de la plante, qui en contient beaucoup plus. Habituellement, le médicament est produit sous forme de comprimés ou de capsules de 500 mg. Avant de l'utiliser, vous devez absolument consulter votre médecin.

Il est recommandé de prendre la bromélaïne à la fois comme prophylaxie pour diverses maladies et pour des problèmes déjà survenus. Par exemple, en cas de troubles digestifs, d'insuffisance pancréatique exocrine, de dysfonctionnements du système cardiovasculaire, de processus inflammatoires de toute nature. À propos, ce médicament est particulièrement populaire parmi les athlètes, car il aide à récupérer plus rapidement après diverses blessures et blessures [11]. De plus, il est souvent pris en période postopératoire..

Malheureusement, très souvent, la vente de bromélaïne est accompagnée de publicités spéculatives qui promettent de brûler ces calories supplémentaires. En fait, le médicament ne fonctionne pas pour perdre du poids. Il peut bien sûr contribuer indirectement à la réalisation de l'harmonie en résolvant des problèmes du tube digestif, mais n'affecte en aucun cas les autres raisons de prendre du poids. De même, la science n'a pas prouvé l'effet anti-âge souvent vanté de la bromélaïne..

En médecine populaire

Les traitements traditionnels impliquent généralement l'utilisation d'ingrédients simples et facilement disponibles dans les recettes. Il est difficile d'appeler l'ananas abordable sous nos latitudes, donc la gamme de son application n'est pas trop large. Mais les peuples indigènes d'Amérique du Sud utilisent depuis longtemps toutes les parties de ce fruit pour traiter diverses maladies. Avec l'expansion des plantations d'ananas dans d'autres pays tropicaux, des recettes folkloriques ont commencé à y apparaître..

Par exemple, en Afrique, séchée et broyée en poudre, la racine d'une plante est utilisée pour se débarrasser de l'œdème. La croûte broyée est utilisée dans la cicatrisation des plaies, et sa décoction additionnée de romarin est considérée comme efficace pour les hémorroïdes. Les Indiens du Panama boivent le jus des feuilles de la plante comme laxatif et anthelminthique [13]. Au Bangladesh, le jus d'ananas est utilisé pour traiter la fièvre et le jus de feuilles est utilisé pour traiter la jaunisse. [14].

De plus, on pense que le jus de feuille d'ananas abaisse la glycémie, c'est pourquoi il est conseillé dans les pays à faible niveau de vie et sans accès aux médicaments comme alternative aux médicaments pour les diabétiques [15]. Dans certains endroits, on pense que la pulpe d'un fruit immature avec du miel, prise trois jours de suite à jeun, peut provoquer une fausse couche et se débarrasser d'une grossesse non désirée..

Étant donné que les ananas ne sont pas cultivés dans notre pays, il n'y a tout simplement nulle part où obtenir les racines et les feuilles de la plante, de sorte que les guérisseurs traditionnels suggèrent généralement d'utiliser uniquement la pulpe du fruit. Crumpled en bouillie, il est recommandé de l'ajouter à divers mélanges de vitamines à base de baies, de citron, de gingembre, etc. pour activer les fonctions protectrices du corps et dans la lutte contre le rhume. Aux mêmes fins, de la pulpe de fruit finement hachée est versée dans 2 litres de vodka, un peu de jus de citron est ajouté et conservé au réfrigérateur pendant 3 semaines, puis 50 mg par jour..

La teinture d'alcool est également utilisée pour le blocage des vaisseaux sanguins. Pour préparer le médicament, vous devez broyer la pulpe d'ananas, verser 1 litre de vodka dessus, fermer hermétiquement et laisser dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines. Vous devez prendre ce médicament 1 cuillère à soupe 15 minutes avant un repas. Naturellement, vous ne pouvez pas lutter contre l'obstruction vasculaire avec de la teinture d'ananas seule. Avec l'approbation du médecin, il peut être utilisé comme remède supplémentaire..

En médecine orientale

Dans les traités médicaux chinois, les aliments étaient généralement classés en fonction de leurs niveaux de yin et de yang. Et le régime alimentaire humain devait être composé de telle manière que l'équilibre de deux énergies soit maintenu dans le corps. De plus, la nourriture doit être choisie en fonction de la saison, car elle permet de rester en harmonie avec la nature [16]. On pense que l'ananas a l'énergie féminine Yin et a un effet rafraîchissant sur le corps, il est donc recommandé de l'utiliser en été chaud.

Le jus d'ananas est considéré comme un protecteur efficace contre les coups de chaleur et la pulpe du fruit est utilisée pour traiter les problèmes digestifs. À propos, en Asie, il existe une tradition de terminer un repas avec de la papaye ou de l'ananas avec du sel et du poivre. En raison de leurs systèmes enzymatiques, ces fruits aident les aliments à être digérés et absorbés plus rapidement..

Dans la recherche scientifique

Récemment, l'ananas est devenu de plus en plus l'objet de recherches scientifiques. Les scientifiques étudient attentivement les propriétés de l'enzyme bromélaïne, qui est très prometteuse dans le domaine de la médecine. Ses effets anti-thrombotiques, anti-inflammatoires et même anticancérigènes ont déjà été identifiés. D'autres parties de la plante, qui peuvent être utiles, à la fois en médecine et dans d'autres domaines, ne tombent pas hors de vue des chercheurs..

Si nous parlons de bromélaïne, il faut noter que le mécanisme de son action n'est pas encore complètement compris, mais on sait avec certitude que cette enzyme et le complément alimentaire qui en est fabriqué sont parfaitement tolérés par l'organisme et n'ont aucun effet secondaire même en cas d'utilisation prolongée..

L'une des propriétés les plus importantes de la bromélaïne est l'affaiblissement des symptômes de l'angine de poitrine et de la crise ischémique transitoire. Des expériences sur des rats ont démontré la capacité de l'enzyme à exercer un effet protecteur sur le myocarde [18]. De plus, les scientifiques ont prouvé son efficacité dans la prévention et le traitement de la thrombophlébite [19].

Les chercheurs pensent que la bromélaïne a un bon potentiel pour combattre les cellules cancéreuses. Des expériences menées sur des cellules de souris et humaines ont démontré que cette enzyme est capable de dégrader les protéines et de priver ainsi la tumeur de son matériau de construction [21].

Récemment, la possibilité de traiter des maladies respiratoires allergiques (par exemple, l'asthme) avec de la bromélaïne a été envisagée. Une étude a également testé l'efficacité de cette enzyme dans la lutte contre la toux dans la tuberculose. Les scientifiques ont conclu qu'un mélange de jus d'ananas, de sel, de poivre et de miel peut aider à dissoudre le mucus dans les poumons. [17].

En association avec la trypsine et la rutine, la bromélaïne a un effet anti-inflammatoire comparable au diclofénac, un médicament non stéroïdien bien connu. Ceci est démontré par l'observation du traitement de 103 patients atteints d'arthrose de l'articulation du genou [20]. De plus, la prise de cette enzyme avant toute intervention chirurgicale peut réduire le temps nécessaire à la disparition de la douleur postopératoire..

En diététique

Comme indiqué ci-dessus, l'ananas est souvent associé à un produit qui permet une perte de poids rapide et indolore. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai, car ce fruit ne peut que contribuer à améliorer la digestion, mais n'est en aucun cas directement lié à une perte de poids directe. De plus, les nutritionnistes insistent sur le fait qu'il n'y a pas d'aliments dont l'utilisation en elle-même entraînerait une perte de poids..

Néanmoins, l'ananas ne doit pas être écarté lors de la formation de votre alimentation, car il est faible en calories, riche en vitamines et contient un ensemble équilibré de minéraux [11]. Au moins, ce fruit n'ajoute pas de calories supplémentaires et en même temps fournit au corps beaucoup de nutriments.

La célèbre actrice Sophia Loren a admis un jour que les jours de jeûne à l'ananas, qu'elle organise 3 à 4 fois par semaine, l'aident à se maintenir en forme. Un de ces jours, l'actrice mange un ananas frais et ne se limite pas à boire de l'eau. Cependant, les nutritionnistes conviennent que les avantages d'un tel régime sont très discutables. À leur avis, la valeur énergétique d'un tel régime monotone est trop faible et un tel déchargement est effectué trop souvent. Tout cela peut, en conséquence, provoquer une sensation de faim pathologique..

Afin de minimiser les dommages causés par l'alimentation au corps, vous devez prendre au moins 2 kg d'ananas frais, 1 litre de jus d'ananas, 100 g de poitrine de poulet bouillie, 100 g de fromage cottage faible en gras et 30 g de pain de seigle. Tous ces aliments sont divisés en 4 repas par jour. Le jus est généralement bu au plus tôt une heure après avoir mangé.

En cuisine

L'ananas est un ingrédient utilisé dans presque toutes les cuisines du monde. Il est consommé frais et en conserve, du jus, de la confiture et des bonbons en sont fabriqués. Il est également ajouté aux salades, aux yaourts, aux glaces et aux tartes. De plus, l'ananas est souvent cuit avec de la viande et, en Malaisie, il est d'usage de le mettre dans une sauce au curry. Beaucoup de discussions et de blagues sont causées par la préparation de pizza à l'ananas. Il n'y a pas si longtemps, lors d'une réunion avec des écoliers, le président islandais a même déclaré que s'il le pouvait, il interdirait à jamais la préparation de la pizza hawaïenne..

À propos, l'une des façons les plus étonnantes de cuisiner des ananas était populaire au 19ème siècle dans la région de Moscou. Dans le domaine de Muranovo, qui appartient à la famille du célèbre poète Fyodor Tyutchev, des serres ont été construites et des champignons, des pêches et des ananas y ont été cultivés. À cette époque, ces derniers étaient traités comme du chou d'outre-mer et cuisinaient donc en conséquence - fermentés. Et puis ils ont cuisiné de la soupe aux choux à partir de fruits marinés.

Quant à la compatibilité des ananas avec d'autres aliments, ils n'aiment pas coexister avec les produits laitiers. De plus, comme tous les fruits acides, ils ralentissent le processus de digestion et ne sont pas recommandés pour le petit-déjeuner..

Breuvages

Les smoothies et divers cocktails sont préparés à partir d'ananas, mais la boisson la plus simple et la plus saine est le jus fraîchement pressé, qui remplit le corps de vitamines et de minéraux. Il est parfois mélangé avec d'autres fruits et légumes. Une de ces boissons diététiques peut être préparée en prenant 1 branche de céleri, 1 concombre, un bouquet de persil et 3 quartiers d'ananas frais. Tous les ingrédients doivent être broyés dans un mélangeur sans ajouter de sucre ou de sel. Vous devez boire le jus dans les 15 minutes après la cuisson pour que le mélange ananas-légumes ne perde pas ses propriétés bénéfiques.

Dans les pays tropicaux, les ananas sont utilisés pour fabriquer des boissons alcoolisées. Par exemple, le vin d'ananas est populaire au Costa Rica. Le cocktail caribéen Pina Colada a acquis une renommée mondiale, dans lequel, en plus du jus d'ananas, du rhum léger et du lait de coco sont ajoutés. Mais à Cuba et dans certains pays d'Amérique du Sud, ils aiment refroidir le maté à l'ananas imbibé de rhum..

En cosmétologie

Le mythe selon lequel l'ananas brûle des calories et combat la cellulite est si fermement ancré dans la conscience publique que dans les pays d'Amérique latine, les filles croient encore au pouvoir magique de ce fruit. Ils utilisent la peau de fruits frais, en appliquant la pulpe sur les jambes au niveau des cuisses et en les enveloppant d'un film plastique. Les filles pensent qu'au cours de cette procédure de 30 minutes, l'acide contenu dans les ananas détruit les amas graisseux sous-cutanés..

Les cosmétologues confirment que l'extrait d'ananas est un ingrédient souvent utilisé en cosmétologie. Il est ajouté à diverses crèmes et lotions. Cependant, il fournit un effet antibactérien, régénérant et éclairant, mais pas de combustion des graisses. De plus, les experts mettent en garde contre l'utilisation de fruits frais seuls. Il est préférable de l'utiliser en combinaison avec d'autres ingrédients..

Par exemple, vous pouvez faire un masque nettoyant pour le visage en mélangeant 1 cuillère à soupe de purée d'ananas, 1 cuillère à soupe de semoule de maïs et 1 blanc d'oeuf. Ce masque doit être appliqué en fine couche sur la peau du visage et laissé pendant 20 minutes, puis rincé à l'eau tiède. Étant donné que l'ananas est un produit allergène, avant d'appliquer le mélange sur le visage, vous devez d'abord faire un test au poignet.

Utilisation non conventionnelle

Les scientifiques recherchent une utilisation de la biomasse qui reste après la culture de l'ananas, car les fibres des tiges et des feuilles de la plante sont très durables. Par exemple, un chercheur espagnol a développé une méthode de production de cuir à partir de feuilles d'ananas. Le résultat est un matériau de très haute qualité à partir duquel vous pouvez coudre des sacs, des chaussures et l'utiliser dans l'industrie du meuble. Un tel cuir est plus léger et 30% moins cher que le cuir naturel.

Le designer hollywoodien Oliver Tolentino coud des vêtements à partir de tissu d'ananas. Pour la fabrication du matériau, les fibres sont extraites des feuilles de la plante. Ils sont traités et divisés en fils, à partir desquels une toile de couleur ivoire est tissée, qui est ensuite facilement teinte..

Mais les scientifiques américains ont inventé une alternative écologique au plastique des feuilles et des tiges d'ananas - une nanofibre solide et légère, qui peut être utilisée dans l'industrie automobile [22].

Propriétés dangereuses de l'ananas et contre-indications

L'ananas a de nombreuses propriétés bénéfiques et l'enzyme bromélaïne qu'il contient a le potentiel de traiter de nombreuses maladies graves. Néanmoins, vous ne devez pas vous laisser emporter par l'utilisation de ce fruit, car sa consommation en grande quantité s'accompagne d'une pénétration d'acide dans le corps et entraîne une irritation des muqueuses de l'estomac et de la cavité buccale. Pour cette raison, l'ananas frais ne doit pas être consommé pour l'ulcère gastro-duodénal et la gastrite..

Les dentistes ne recommandent pas d'abuser de ce fruit, car son jus a un effet destructeur sur l'émail des dents. Certes, dans ce cas, vous pouvez résoudre le problème avec une paille ordinaire. Les personnes en surpoids ne devraient pas se pencher sur les ananas séchés, car ils sont presque 7 fois plus caloriques que les frais..

Les femmes enceintes doivent également faire attention à l'ananas. Vous pouvez manger ce fruit, mais en petites quantités, car il aide à réduire et à maintenir le tonus musculaire. De plus, étant donné que l'ananas est considéré comme un allergène puissant, il vaut mieux limiter son utilisation pendant la lactation. Les fruits ne doivent pas être introduits dans l'alimentation des enfants de moins de deux ans..

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles de l'ananas dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

  • Dans les pays d'outre-mer, l'ananas a longtemps été considéré comme un symbole de convivialité et d'hospitalité. C'est pour cette raison que dans les Caraïbes, les peuples autochtones placent souvent des fruits mûrs ou le sommet de leur crête devant l'entrée de leurs maisons. Ce fruit apparaît également sur les armoiries de pays comme la Jamaïque et Antigua-et-Barbuda..
  • En Europe, en revanche, l'ananas était considéré comme un symbole de statut et de richesse. Cela était dû au fait que seules les personnes très riches pouvaient l'obtenir, ou plus encore se permettre une serre dans laquelle elle pourrait être cultivée. L'un d'eux était le comte britannique de Dunmore. Au 18ème siècle, il a construit une serre sur son domaine en Écosse, qui était couronné d'un dôme en pierre géant de 14 mètres en forme d'ananas..
  • Il convient de noter que des monuments à ce fruit ont été et continuent d'être découverts dans le monde entier. Par exemple, vous ne pouvez pas passer devant le géant de 16 mètres de l'Australie Nambur, ou le monument un peu plus modeste, mais non moins joli, du district de Damilag aux Philippines. Bien que pas aussi grand que les deux précédents, il y a aussi un monument à l'ananas en Europe - dans le domaine allemand du baron Munchausen, qui était considéré comme un grand excentrique et a cultivé ces fruits directement dans son château..
  • Dans la ville américaine de Charleston, une belle fontaine en forme d'ananas à plusieurs étages a été ouverte, mais à Hawaï, le fruit a été honoré de manière inhabituelle, créant un grand labyrinthe de haies près des plantations de Dole, dont le milieu est en forme de fruit. À propos, dans le célèbre dessin animé pour enfants "SpongeBob SquarePants", l'habitation du personnage principal est également faite sous la forme d'un ananas.
  • L'ananas était associé à quelque chose de chic et de cher en Russie, comme en témoignent les vers du célèbre poète Igor Severyanin:
    “Ananas au champagne! Ananas au champagne "
    Incroyablement savoureux, pétillant et épicé! "

    La comptine de Vladimir Mayakovsky a également acquis une grande renommée:
    "Manger des ananas, mâcher des tétras,
    Votre dernier jour arrive, bourgeois "

Description botanique

C'est une plante tropicale appartenant à la famille des broméliacées et est une plante herbacée vivace à feuilles persistantes. Le fruit de cette plante est également appelé ananas, qui a reçu le nom scientifique «ananas à crête» (lat. Ananas comosus) en raison de son sommet luxuriant.

origine du nom

Le mot ananas, qui est utilisé dans de nombreuses langues du monde pour désigner ce fruit exotique, vient de la langue Tupi, où il signifiait «odeur merveilleuse» [1]. Il est intéressant de noter qu'en anglais, le fruit d'outre-mer n'a jamais été un «ananas». Dès qu'ils ont appris à le connaître, les Britanniques l'ont appelé ananas - le mot alors utilisé pour désigner un cône (probablement à cause de la similitude externe). Ensuite, les cônes ont été appelés pomme de pin et l'ananas a été attribué à l'ananas. Par analogie en espagnol, l'ananas s'appelle piña.

Histoire croissante

La patrie de l'ananas thermophile est considérée comme le territoire du Paraguay et du sud du Brésil, où ce fruit est devenu sauvage. L'endroit où l'ananas a été cultivé pour la première fois par les scientifiques est encore inconnu, mais ce sont les Indiens qui l'ont répandu à travers l'Amérique du Sud et centrale, au Mexique, et l'ont également amené dans les îles des Caraïbes [2]. L'ananas, comme beaucoup d'autres fruits et légumes exotiques, est venu en Europe grâce à Christophe Colomb, qui l'a vu pour la première fois sur l'île de Guadeloupe à la fin du XVe siècle et l'a appelé piña de Indes (cône espagnol des Indiens).

D'Espagne et du Portugal, l'ananas a commencé ses pérégrinations dans d'autres pays tropicaux. Les Espagnols l'ont amené aux Philippines, à Hawaï et à Guam [3], et les Portugais en Inde et sur la côte est de l'Afrique. Quant à l'Ancien Monde, ici le fruit exotique est tombé amoureux, et il a commencé à être cultivé dans les serres et les jardins botaniques, qui sont devenus à la mode en Europe à la fin du 18ème siècle. La culture des fruits à l'étranger était particulièrement populaire dans les riches domaines britanniques..

Ils ont également cultivé leurs ananas à la cour de Catherine la Grande. L'importation de ces fruits, ainsi que les coûts de culture dans des conditions défavorables, n'étant pas bon marché, l'ananas est très vite devenu un symbole de richesse. D'ailleurs, dans de nombreuses maisons aristocratiques, ils ont eu recours à des astuces: les ananas étaient simplement exposés lors de réceptions et de dîners, mais ils n'étaient jamais servis à table. Ainsi, des fruits coûteux pourraient être utilisés plusieurs fois jusqu'à ce que les fruits commencent à pourrir..

Variétés

Dans la nature, il existe de nombreuses variétés d'ananas, insignifiantes, mais qui diffèrent encore les unes des autres par la forme et la taille du fruit, les propriétés physiques de la pulpe (croustillante, molle, juteuse, etc.), ainsi que le goût. De plus, les sélectionneurs travaillent sans relâche pour développer de nouveaux cultivars. Leur recherche vise à rendre le fruit encore plus utile. Bien que cela ne se passe pas ici d'une composante économique, car des variétés inhabituelles attirent instantanément les acheteurs.

Il n'y a pas si longtemps, après de nombreuses années d'expériences, un ananas rose a été élevé par des scientifiques, qui a déjà été mis en vente, après avoir reçu l'approbation du département de la dignité. Autorité américaine de surveillance des aliments. Le secret de ce fruit est que le pigment caroténoïde lycopène, qui détermine la couleur des tomates et des pastèques, prédomine dans sa composition [4]. Le fruit ne diffère que par la couleur rose de la pulpe, de l'extérieur, il est absolument banal. Les producteurs de cette variété affirment également que leur ananas a un goût plus sucré..

Il est considéré comme plus sucré et cultivé dans de nombreux pays tropicaux, en particulier en Thaïlande, les mini ananas, qui pèsent 200-500 grammes et tiennent facilement dans la paume de votre main. Et sur l'île française de la Réunion, une variété spéciale d'ananas appelée Victoria est cultivée. Sa spécificité réside dans le fait que, contrairement aux autres fruits, il possède un cœur complètement comestible et très sucré.

Deux autres produits intéressants, liés d'une manière ou d'une autre à l'ananas, ne peuvent être ignorés. Tout d'abord, nous parlons d'un hybride de fraises chiliennes et de Virginie, appelé pineberry (de l'anglais ananas et fraise). Visuellement, ce fruit ressemble à une fraise blanche avec des graines rouges, mais en même temps il a le goût et l'arôme de l'ananas.

Deuxièmement, cela se réfère aux ananas marins - un type d'ascidies cultivées en aquaculture. Ils doivent leur nom à leur ressemblance extérieure avec un fruit exotique. Ils sont consommés principalement dans les pays asiatiques. Les ananas de mer ont un goût très spécifique, souvent décrit comme du caoutchouc trempé dans de l'ammoniaque.

Caractéristiques croissantes

L'ananas est une plante courte (0,75-1,5 m) avec une tige courte et robuste et de longues feuilles pointues couvertes d'épines sur les bords. Selon la variété, les feuilles peuvent être d'un vert pur ou avec des rayures rouges, jaunes ou claires. Pendant la floraison, la tige produit un pédoncule avec des inflorescences lilas ou rouges reposant dans les bractées [2]. Peu à peu, ils se transforment en gros semis jaune-brun, semblables à des cônes, car ils se composent d'un grand nombre d'ovaires fusionnés avec des bractées. Les fruits d'ananas n'ont pas de graines.

Puisqu'il s'agit d'une plante tropicale, elle est très thermophile et confortable à des températures comprises entre 19 et 45 ° C. Des conditions plus froides ralentissent la croissance et la maturation des fruits et les rendent plus acides. Les ananas tolèrent bien le manque d'humidité, survivant aux dépens de feuilles épaisses et fortes qui l'accumulent pour une utilisation future. Un excès d'eau peut gravement endommager les cultures. Quant au sol, il devrait plutôt être acide, c'est pourquoi l'ananas s'enracine si bien sur des terres proches des volcans (Costa Rica, Hawaï, Réunion, etc.) et aromatisé de leurs minéraux.

Lors de la plantation d'ananas, la distance entre les buissons doit être d'au moins 30 cm, sinon les fruits seront trop petits. Après environ 7 mois, les buissons commencent à fleurir, puis des fruits se forment sur eux. La récolte peut avoir lieu à des moments différents selon les objectifs poursuivis. Par exemple, les fruits qui ne sont pas entièrement mûrs sont récoltés pour l'exportation, les ananas mûrs conviennent aux ventes intérieures et des fruits légèrement trop mûrs sont nécessaires pour la mise en conserve. Après la récolte, les buissons sont divisés en plusieurs parties et replantés.

Grandir à la maison

Avec la bonne approche du processus, même à la maison, il est tout à fait possible de cultiver de l'ananas, et avec des soins appropriés, la fructification peut être obtenue. Pour ce faire, il est nécessaire de couper la crête supérieure d'un fruit mûr. Certains jardiniers laissent un peu de pulpe à la sortie, d'autres la coupent à la base..

Si vous avez choisi la première option, laissez le dessus sécher dans un endroit sombre pendant une semaine, puis plantez dans un pot, après avoir saupoudré la coupe avec de la poudre de charbon de bois. Dans la deuxième option, il est nécessaire de rincer la touffe dans une solution rose de permanganate de potassium, saupoudrer la base de cendre de bois et laisser sécher pendant 5-6 heures. Ensuite, la bouture doit être plantée dans le sol..

Un pot d'ananas doit être choisi bas et large (avec un volume d'environ 0,6 litre), car le système racinaire de cette plante est principalement distribué en largeur. Un bon drainage est également important pour l'ananas, de sorte que le fond du pot doit être recouvert de charbon de bois. Un mélange de feuilles et de gazon, de sciure de bouleau, de tourbe haute et de sable grossier convient bien à la coupe d'ananas..

Après la plantation, l'ananas est généralement arrosé avec une solution chaude de permanganate de potassium et placé dans un endroit bien éclairé à une température d'environ 25 ° C. Après 1 à 2 mois, la bouture devrait prendre racine et les jeunes feuilles commencent à apparaître sur la plante. Il est recommandé de le transplanter chaque année dans un pot plus grand. L'ananas commence généralement à porter ses fruits 3 à 4 ans après la plantation..

Ravageurs et maladies

L'ananas est sensible à un grand nombre de maladies et d'attaques de divers ravageurs. Par exemple, les vers ronds, les cochenilles, les acariens rouges, les coléoptères à la crème et même les corbeaux peuvent endommager les parties souterraines et aériennes de la plante. Et certains sont dangereux même pour les fruits. En outre, divers types de champignons peuvent provoquer la pourriture et le flétrissement de la plante.Par conséquent, dans les plantations d'ananas, ils ne se passent jamais de fongicides et de pesticides. À la maison, n'utilisez des produits chimiques que lorsque cela est nécessaire..

Sélection et stockage

Les ananas les plus délicieux et les plus mûrs se trouvent exclusivement dans les endroits où ils sont cultivés - sous les tropiques. Trouver des fruits de bonne qualité sur les étagères de nos magasins est très difficile, car presque tous les ananas nous arrivent de la lointaine Amérique du Sud par bateau. Étant donné que les fruits mûrs ne tolèrent pas un long transport, les ananas non mûrs sont généralement envoyés à l'exportation. De plus, avant expédition, ils subissent un traitement obligatoire: rinçage à l'eau chlorée, recouvrement de la croûte avec de la cire, et de la touffe et du fond avec des fongicides sûrs..

Malgré toutes ces mesures, les ananas nous parviennent, perdant légèrement la douceur du goût, mais conservant tous les éléments utiles (la maturité d'un fruit une fois coupé n'affecte que la quantité de sucres qu'il contient, mais ne diminue en rien ses bienfaits). Cependant, étant donné que ces fruits tropicaux ne sont toujours pas le produit le plus populaire dans notre pays, après un long voyage en bateau, ils peuvent rester assez longtemps dans les entrepôts ou les rayons de nos supermarchés..

Afin de trouver des fruits non rassis, mais relativement frais, vous devez faire attention à la couleur de la peau - elle doit être uniformément jaune ou verte (la couleur verte n'indique pas la maturité du fruit), sans taches brunes indiquant des coups ou des dommages de l'intérieur. Le fruit doit être exempt de moisissure ou de pourriture. Il doit avoir un arôme sucré pas très piquant..

Un bon ananas a une crête solide et forte avec des extrémités de feuilles légèrement fanées, mais il se sépare toujours facilement du fruit. Lorsqu'il est tapoté, le fruit émet un son terne et il n'y a pas de bosses sur la peau. La taille n'a pas vraiment d'importance, car elle n'affecte pas la qualité du fruit. Mais lors de l'achat, tenez compte du fait que la peau est assez épaisse et qu'après avoir coupé la pulpe, il n'en reste plus tellement [9].

Pour le stockage, l'ananas entier non pelé doit être conservé à température ambiante. Après avoir été pelé et coupé, le fruit peut rester au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de le manger tout de suite. Il n'est pas recommandé de congeler le fruit, car à des températures inférieures à zéro, il perd une quantité importante de ses propriétés bénéfiques et perd son goût habituel, devenant insipide.

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  22. Les voitures «vertes» pourraient être fabriquées à partir d'ananas et de bananes. ScienceDaily, source

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