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À quoi servent les acides aminés: essentiels, non essentiels, comment les prendre

Les organismes vivants contiennent des formations organiques complexes telles que les protéines. Le corps humain contient 30% de substances organiques, dont l'essentiel est représenté par ces composés complexes. À un moment donné, Friedrich Engels a déclaré que «la vie est un mode d'existence des corps protéiques». Un tableau d'acides aminés d'une quantité de 20 molécules avec des formules différentes est le principal arsenal à partir duquel les macromolécules protéiques sont construites.

Que sont les acides aminés

La clé de leur structure réside dans le nom. Le mot «amino» indique la présence d'un groupe amino - NH2, et «acide» - la présence d'un groupe carboxyle acide - COOH. En d'autres termes, ce groupe de composés est constitué d'un acide carboxylique, dont l'un des atomes d'hydrogène est remplacé par un groupe amino.

La formule n'est pas si simple: entre le groupe amino et le groupe carboxyle se trouve le squelette carboné de l'acide aminé, qui diffère en groupes fonctionnels. Par conséquent, la structure des acides aminés est différente, tout comme leurs formules. La présence de propriétés acides et basiques en fait des composés amphotères (neutres). Les acides aminés acides ne sont pas tout à fait l'expression correcte et leur goût est sucré.

Ce sont des substances cristallines qui fondent à haute température (+ 250 ° C) et se dissolvent bien dans l'eau, mais conservent leur composition dans la plupart des solvants organiques. La plupart des substances de ce groupe ont un goût sucré..

Ils sont capables de former des sels, des esters, mais la principale propriété chimique des acides aminés est la capacité de créer des macromolécules protéiques. En se reliant, les acides aminés raviront les petpids (morceaux du squelette protéique). Deux acides forment un dipeptide:

Trois s'assemblent en un tripeptide, quatre forment un tétrapeptide, et ainsi l'assemblage de la macromolécule protéique se déroule progressivement. La réponse à la nécessité d'acides aminés réside dans la création d'une grande variété de protéines. Ce sont des monomères à partir desquels un grand filament de protéine polymère avec sa propre formule et ses propres propriétés est construit.

Imaginez un acide aminé (AMA) sous la forme d'une perle. Nous enfilons différentes perles sur un long fil. C'est la structure principale de la protéine. Ensuite, nous plions ce fil en forme de zigzag pour que certaines des perles se touchent. Cela crée une structure secondaire. Ensuite, nous tordons ce fil plusieurs fois pour former une boule, et allons à la structure tertiaire. Plusieurs perles enchevêtrées réunies forment une structure quaternaire. Chaque protéine a une structure complexe, mais en raison de la structure et des propriétés des acides aminés, des configurations spéciales de différentes macromolécules protéiques avec leur propre structure et formule unique sont créées.

Les scientifiques ont dénombré 200 acides aminés différents qui se trouvent dans les cellules et les tissus de différents organismes. Ils sont trouvés détachés et liés. Certains d'entre eux sont isolés et uniques: ils se trouvent dans des organismes individuels.

Acides aminés essentiels et non essentiels

Parmi la grande variété, seuls 20 acides aminés ont la capacité de former des protéines. Les AMA sont divisés en acides aminés α, β, γ, δ et ω avec différentes formules et propriétés chimiques. Les plus importants sont les acides alpha-aminés, à partir desquels la plupart des protéines sont construites.

Il existe une classification des acides aminés, qui divise ce groupe en acides aminés hydrophiles (ayant la propriété d'interagir avec l'eau) et hydrophobes (en essayant d'éviter le contact avec l'eau). Mais il existe aussi une classification, basée sur leur entrée dans le corps: les types d'acides aminés sont divisés en remplaçables et irremplaçables.

Irremplaçable

L'AMA essentielle comprend des composés que le corps n'est pas capable de synthétiser dans la quantité requise. Il s'agit du complexe d'acides aminés suivant:

  • la leucine;
  • valine;
  • la lysine;
  • méthionine;
  • thréonine;
  • tryptophane;
  • phénylalanine;
  • histidine.

Chacun d'eux a sa propre formule, ses propriétés et joue un certain rôle au cours des processus métaboliques. Il existe un groupe d'acides aminés conditionnellement essentiels que le corps synthétise en quantités insuffisantes pour cela. C'est la tyrosine et la cystéine.

Remplaçable

Le corps synthétise à lui seul ce groupe AMK. Les meilleurs acides aminés sont produits en interne et n'ont pas besoin d'être constamment fournis de l'extérieur. Ceux-ci inclus:

  • l'arginine;
  • alanine;
  • asparagine;
  • glutamine;
  • glycine;
  • carnitine;
  • ornithine;
  • proline;
  • sérine;
  • taurine.

Chacun d'eux joue un rôle important dans le corps. Il a une structure (formule) qui détermine ses propriétés. En général, ils participent au métabolisme protéine-glucide, à la synthèse des substances nécessaires à l'organisme. Les acides aminés sont utilisés pour les hormones, les vitamines, les alcaloïdes, les pigments et d'autres composés..

Acides aminés dans les aliments

Pour éviter une carence en composés aux propriétés importantes, ils doivent être obtenus de l'extérieur avec de la nourriture. La source d'acides aminés est un «panier alimentaire» avec un ensemble protéique de substances.

«Acides aminés essentiels: liste dans les aliments»

Non.AMKdes produits
irremplaçable
1.leucineproduits laitiers, avoine, germe de blé, viande
2.valineviande, champignons, céréales et produits laitiers, noix
3.lysinelégumineuses et produits laitiers, volaille, poisson, arachides, germe de blé
4.méthioninelégumineuses, viande, légumes, fromage cottage, arachides
cinq.thréonineproduits laitiers, viande, œufs, pois
6.tryptophaneviande de dinde, produits laitiers, œufs, noix, graines, riz, pommes de terre
sept.phénylalanineviande et produits laitiers, viande de poulet, avoine, germe de blé
huit.histidineviande, produits laitiers, germe de blé
conditionnellement irremplaçable
neuf.tyrosineproduits laitiers et carnés, poisson, amandes, bananes
Dix.cystéinepoisson, viande, produits à base de soja, blé, avoine, filet de poulet, ail

Les acides aminés contenus dans les aliments doivent nécessairement pénétrer dans l'organisme. Ils sont constamment en demande dans la synthèse des protéines. Cette propriété les rend absolument irremplaçables et nécessaires..

Sachant quels aliments contiennent des acides aminés, il est facile de composer un menu en incluant l'ensemble des aliments nécessaires. Le rapport optimal des composants requis n'est possible qu'avec une nutrition adéquate. Par exemple, le lait et les produits laitiers contiennent presque toute la gamme des AMA essentiels.

Acides aminés dans le corps humain

Les acides aminés naturels sont 200 composés essentiels et 200 formules uniques. Ils se trouvent sous forme libre ou liée. Lorsque AMK est synthétisé seul, il n'y a aucun problème. L'attention principale doit être accordée aux composants irremplaçables des molécules de protéines qui doivent être obtenus de l'extérieur. Ils ont leurs propres formules et sont nécessaires pour le corps, les principales propriétés:

  • amélioration de la fonction cérébrale grâce à la capacité de transmettre des impulsions nerveuses (valine, leucine, tryptophane);
  • accumulation de calcium (lysine),
  • augmentation du métabolisme des lipides (méthionine);
  • normalisation de l'activité du système nerveux central (isoleucine, méthionine, thréonine);
  • amélioration de l'appétit (phénylalanine);
  • abaisser le seuil de la douleur (phénylalanine).
Il existe 8 AMA essentielles, mais le contrôle de trois d'entre eux est important: la valine, la leucine et l'isoleucine (BCCA). Leur formule a des chaînes latérales ramifiées. Si la carence en BCAA ne se produit pas, le besoin d'autres acides aminés sera satisfait..

Signes d'un manque et d'un excès d'acides aminés

Une teneur insuffisante ou excessive en AMK affecte l'état général du corps. Avec leur manque, on observe:

  • petit appétit;
  • un état de somnolence et de faiblesse;
  • inhibition de la croissance et du développement;
  • chute de cheveux;
  • mauvais état de la peau;
  • anémie;
  • défense immunitaire faible.

Les propriétés de l'AMK sont telles que leur excès affecte également la santé:

  1. Avec une teneur élevée en tyrosine, l'équilibre de la glande thyroïde change, l'hypertension se développe.
  2. Avec un excès d'histidine, des maladies articulaires, des anévrismes aortiques sont possibles. Les premiers cheveux gris apparaissent.
  3. Avec une concentration élevée de méthionine, il existe un risque élevé de développer un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque..

De tels problèmes sont possibles avec un manque d'un certain nombre de vitamines (A, C, groupe B) et de sélénium. En leur présence, l'excès d'acides aminés est neutralisé.

L'équilibre AMK est associé à une nutrition et une santé appropriées. En présence de pathologies chroniques du foie, du tractus gastro-intestinal, du manque de certaines enzymes, le contenu d'AMK devient incontrôlable.

Besoin quotidien en acides aminés

Chaque acide aminé avec sa formule et ses propriétés individuelles est nécessaire à l'organisme en certaines quantités. Le calcul de l'apport journalier de l'ensemble nécessaire à l'organisme est difficile, car il dépend de sa teneur en 1 g de protéines. Le besoin total en acides aminés requis est de 0,5 à 2 g par jour.

Si l'apport quotidien en protéines est d'environ 120 g, une personne reçoit:

  • 8,4 g de leucine;
  • 4,8 g d'isoleucine;
  • 6 g de valine.

Ce sont les BCCA mêmes qui couvrent la carence en acides aminés essentiels. La norme quotidienne de la protéine requise pour les hommes est de 65 à 120 g, pour les femmes - de 60 à 90 g. La moitié de cette norme concerne les protéines animales. Les acides aminés font partie des protéines, il est donc possible de calculer combien ils pénètrent dans le corps.

Le métabolisme actif des acides aminés se produit:

  • pendant la croissance du corps;
  • avec des sports actifs;
  • avec un stress mental et physique grave;
  • pendant la maladie et en cours de guérison.
Le taux d'absorption de l'AMK souhaité dépend des produits individuels ou de leur combinaison. Le corps absorbe rapidement le blanc d'œuf, le fromage cottage faible en gras, la viande maigre et le poisson. L'assimilation se passe bien en combinant du lait avec de la bouillie de sarrasin et du pain blanc, des produits à base de farine avec de la viande et du fromage cottage.

Si le corps est en bonne santé et que l'apport en protéines correspond à la norme quotidienne, vous n'avez pas besoin de vous demander comment prendre correctement les acides aminés. La plupart des composants protéiques nécessaires se trouvent dans la viande, le lait et les œufs. Leur distribution correcte tout au long de la journée saturera le corps avec les substances nécessaires avec différentes formules et propriétés importantes pour le métabolisme..

Propriétés utiles des acides aminés, leur effet sur le corps

Le principal matériel héréditaire de la cellule est l'ADN, dont l'une des tâches est la synthèse des chaînes d'acides aminés. Des filaments peptidiques sont également créés dans les mitochondries (organites appelées «petites centrales électriques»). Ainsi, la sérine et d'autres acides sont synthétisés dans les mitochondries.

Les conglomérats de protéines nécessaires au corps sont construits à partir d'eux. Les AMK construisent notre corps en développant la masse musculaire. Ils sont nécessaires au travail du cerveau, aident une femme à maintenir la beauté extérieure. Mais ce n'est que la pointe de l'iceberg: le rôle biologique des acides aminés est énorme..

Acides aminés pour les sportifs

Pour obtenir les résultats souhaités dans le sport, il est nécessaire de construire et de renforcer la masse musculaire. Les propriétés AMK fournissent:

  • accès aux muscles du matériau de construction;
  • la construction de protéines musculaires;
  • processus redox rapides dans les muscles;
  • production d'hormones;
  • accélération des processus anabolisants (renouvellement cellulaire et tissulaire);
  • processus nécessaires pour l'immunité, sa croissance;
  • normalisation du métabolisme des protéines;
  • brûlure du tissu adipeux.

Pour les sportifs, les acides sont proposés sous forme de concentrés liquides et de capsules de gélatine. Ils sont généralement pris avec les repas ou entre les repas, purs. La façon de prendre des acides aminés est indiquée dans l'annotation de chaque médicament spécifique: l'heure du début ou de la fin de l'entraînement compte également..

Acides aminés minceur

Le processus de perte de kilos en trop n'est possible que si vous entraînez votre corps en parallèle. Même avec une alimentation diététique, l'inclusion de protéines dans l'alimentation est nécessaire. La graisse réagit avec les acides aminés, ce qui entraîne la libération d'énergie supplémentaire.

En raison des propriétés des acides, ce qui suit se produit:

  • métabolisme rapide des protéines et des graisses;
  • la consommation de graisse corporelle;
  • suspension des amas graisseux dans les artères et le foie.
Avec un entraînement vigoureux, les dépôts graisseux sont progressivement convertis en masse musculaire. La graisse est plus légère et le tissu protéique est plus lourd, de sorte que la barre peut rester la même. Visuellement, la silhouette semble plus mince..

Acides aminés capillaires

Chaque cheveu est composé d'une protéine appelée kératine. Dans la couche de derme, il y a des follicules pileux qui ont la propriété de pousser. Les formules d'acides aminés capillaires ont une structure linéaire et sont nécessaires pour construire de nouveaux conglomérats de kératine. Les protéines capillaires sont formées par cinq AMA principales: la glycine, la taurine, la proline, l'arginine et la lysine.

La nutrition protéique nécessaire et complète maintiendra la qualité des cheveux en bon état. Mais si les mèches sont fanées, deviennent cassantes et faibles, des masques sont nécessaires pour renforcer la formule de la kératine. La gélatine alimentaire est la source de glycine et d'arginine, la taurine se trouve dans le jaune d'œuf et les produits laitiers sont riches en lysine et en proline. La cystéine est également nécessaire pour les cheveux. C'est une source de soufre qui donne force et brillance aux brins. Il est enrichi en gélatine. D'où la conclusion: il faut utiliser des masques à la gélatine, au beurre-œuf et au lait.

Si les cheveux d'une femme sont gravement endommagés par de nombreuses teintures ou permanentes, l'aide professionnelle d'une esthéticienne et une visite dans des salons de beauté sont nécessaires, où elles proposeront un programme complet de récupération des mèches..

Acides aminés du cerveau

L'effet des acides aminés sur le cerveau est connu depuis longtemps en médecine. Ce sont les éléments constitutifs de la construction des protéines, qui sont les nutriments des cellules cérébrales. Les propriétés de certains acides améliorent considérablement l'état du système nerveux central en général et le travail du cerveau en particulier:

  1. La formule glycine normalise l'état psycho-émotionnel et améliore les performances du cerveau. Supprime partiellement l'effet destructeur de l'éthanol sur les cellules nerveuses. Parmi ses propriétés utiles, la restauration des biorythmes perturbés: contrôle du sommeil et de l'éveil.
  2. La formule de phénylalanine a la capacité de restaurer l'organisme en cas de syndrome de fatigue chronique. C'est le bon composé pour améliorer la netteté et la vitesse de la pensée et de la mémorisation. Soulage l'anxiété et agit contre le stress. Il synthétise la formule de la phényléthylamine - une substance qui affecte l'état d'amour.
  3. La tyrosine est l'antidépresseur le plus nécessaire et le plus puissant. Il fait partie des «hormones de la joie» et des «hormones du danger». En influençant les processus métaboliques de base, il maintient le tonus du corps. Soulage le seuil de douleur et le stress chez les femmes présentant divers changements hormonaux.
  4. Le tryptophane réduit le niveau d'agression, ce qui permet le traitement de l'hyperactivité chez les enfants. Il a la capacité de détecter les foyers d'activité pathologique dans le cerveau, empêchant le développement de maux de tête et de troubles du sommeil. Augmente la faim pour aider à traiter la boulimie et l'anorexie. Réduit le nombre d'épisodes dépressifs.

Les acides aminés contenus dans les pilules sont utilisés s'ils ne sont pas suffisants dans le régime alimentaire ou si un certain problème dans le corps doit être corrigé. Par exemple, les propriétés de la glycine sont utilisées pour la névrose, l'épuisement et le stress. Il se présente sous la forme de comprimés blancs au goût sucré. Une variante synthétique de la phénylalanine est destinée à être utilisée dans le traitement des névroses, de la dépression et du trouble bipolaire.

Un grand nombre de préparations nécessaires à la santé avec des acides aminés dans la composition sont produits. Par exemple, Ensil, Felicita, Amviks, Kanakor et d'autres médicaments qui ne sont pas moins nécessaires et demandés.

Les formules et propriétés des composants peuvent résoudre plusieurs problèmes de santé. Comment boire les acides aminés est indiqué dans les instructions des préparations. La posologie et la durée d'admission sont prescrites par le médecin, en fonction des antécédents du patient.

Il est préférable d'utiliser les propriétés souhaitées des acides aminés en absorbant les aliments saturés en eux. La viande, les œufs, les produits laitiers, les céréales, les légumineuses inclus dans le régime permettront au corps de recevoir l'ensemble d'acides nécessaire et de construire une grande variété de molécules de protéines. N'oubliez pas que "la vie est un mode d'existence des corps protéiques".

Acides aminés

Les acides aminés, ou acides aminocarbiques, sont des composés organiques dont les molécules sont des groupes amine et carboxyle.

caractéristiques générales

Les acides aminés sont généralement des substances cristallines au goût sucré qui peuvent être obtenues par hydrolyse de protéines ou par certaines réactions chimiques. Ces cristaux solides solubles dans l'eau se caractérisent par un point de fusion très élevé - environ 200 à 300 degrés Celsius. Les principaux éléments chimiques des acides aminés sont le carbone, l'azote, l'hydrogène, l'oxygène.

  • caractéristiques générales
  • Acides aminés dans le corps humain
  • Classifications populaires
  • Besoin quotidien: à qui et combien
  • Cause des problèmes hormonaux
  • Excès
  • Où chercher les acides aminés essentiels
  • Interaction avec d'autres substances
  • Suppléments d'acides aminés
  • Comment choisir les bons acides aminés
  • Acides aminés essentiels: importance pour l'homme

Bien que le nom de ces substances contienne le mot «acide», leurs propriétés rappellent davantage les sels, bien que par les spécificités de la structure de la molécule, elles puissent avoir des capacités acides et basiques en même temps. Cela signifie - tout aussi efficace avec les acides et les alcalis.

La plupart des acides aminés sont de deux types: les isomères L et les isomères D.

Les premiers sont caractérisés par une activité optique et se produisent naturellement. Les acides aminés de cette forme sont importants pour la santé du corps. Les substances D se trouvent dans les bactéries, jouent le rôle de neurotransmetteurs dans les organismes de certains mammifères.

Dans la nature, il existe 500 acides aminés protéinogènes dits standards. 20 d'entre eux constituent en fait la chaîne polypeptidique contenant le code génétique. Ces dernières années, la science a parlé de la nécessité d'élargir la «famille» des acides aminés, et certains chercheurs complètent cette liste avec 2 autres substances - la sélénocystéine et la pyrrolysine.

Acides aminés dans le corps humain

20 pour cent du corps humain est composé de protéines, qui sont impliquées dans presque tous les processus biochimiques, et les acides aminés sont les «éléments constitutifs» pour eux. La plupart des cellules et tissus du corps humain sont composés d'acides aminés, qui jouent un rôle clé dans le transport et le stockage des nutriments.

Fait intéressant, dans la nature, seules les plantes et certains micro-organismes sont capables de synthétiser tous les types d'acides aminés. Mais les humains (et les animaux) ne peuvent obtenir des réserves de certains acides aminés nécessaires à la vie qu'à partir de l'alimentation. Sur la base de leur capacité à synthétiser, ces substances utiles sont divisées en 2 groupes:

  • irremplaçable (le corps ne reçoit que de la nourriture);
  • remplaçable (produit dans le corps humain).

Les acides aminés essentiels sont: l'arginine, la valine, l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la thréonine, le tryptophane, la phénylalanine.

Acides aminés remplaçables: alanine, asparagine, aspartate, glycine, glutamine, glutamate, proline, sérine, tyrosine, cystéine.

Et malgré le fait que le corps soit capable de synthétiser l'arginine et l'histidine, ces acides aminés font également partie des acides aminés essentiels, car il est souvent nécessaire de compléter leurs réserves par les aliments. On peut en dire autant de la tyrosine, qui peut passer de son groupe des remplaçables à la liste des irremplaçables si le corps ressent un manque de phénylalanine.

Classifications populaires

Dans le monde scientifique, différents paramètres sont utilisés pour classer les acides aminés. Il existe plusieurs classifications utilisées pour ces substances. Comme déjà noté, une distinction est faite entre les acides aminés non essentiels et essentiels. Pendant ce temps, cette classification ne reflète pas le degré objectif d'importance de chacune des substances nommées, puisque tous les acides aminés sont importants pour le corps humain..

Autres classifications les plus populaires

Compte tenu des radicaux, les acides aminés sont divisés en:

  • non polaire (alanine, valine, isoleucine, leucine, méthionine, proline, tryptophane, phénylalanine);
  • polaire non chargé (asparagine, glutamine, sérine, tyrosine, thréonine, cystéine);
  • polaire avec une charge négative (aspartate, glutamate);
  • polaire avec une charge positive (arginine, lysine, histidine).

Compte tenu de la fonctionnalité du groupe:

  • aromatique (histidine, tyrosine, tryptophane, phénylalanine);
  • hétérocyclique (histidine, proline, tryptophane);
  • aliphatique (à son tour, créez plusieurs sous-groupes supplémentaires);
  • acide imino (proline).

Compte tenu des familles biosynthétiques d'acides aminés:

  • famille de pentoses;
  • famille de pyruvate;
  • famille d'aspartate;
  • famille sérine;
  • la famille du glutamate;
  • famille shikimata.

Selon une autre classification, on distingue 5 types d'acides aminés:

  • contenant du soufre (cystéine, méthionine);
  • neutre (asparagine, sérine, thréonine, glutamine);
  • acide (acide glutamique, acide aspartique) et basique (arginine, lysine);
  • aliphatique (leucine, isoleucine, glycine, valine, alanine);
  • aromatique (phénylalanine, tryptophane, tyrosine).

En outre, il existe des substances dont les propriétés biologiques sont très similaires à celles des acides aminés, même si en fait elles ne le sont pas. Un exemple frappant est la taurine, appelée acide aminé n'est pas tout à fait correcte.

Acides aminés pour les culturistes

Les culturistes ont leur propre classification des acides aminés. En nutrition sportive, 2 types de nutriments sont utilisés: les acides aminés libres et les hydrolysats. Le premier groupe comprend la glycine, la glutamine, l'arginine, qui sont caractérisées par la vitesse de transport maximale. Le deuxième groupe est constitué de protéines, décomposées au niveau des acides aminés. Ces substances sont absorbées par le corps beaucoup plus rapidement que les protéines ordinaires, ce qui signifie que les muscles reçoivent leur «portion» de protéines plus rapidement.

Les acides aminés essentiels sont également d'une importance particulière pour les culturistes. Ils sont importants pour maintenir la forme du tissu musculaire. Et comme le corps n'est pas capable de les synthétiser seul, il est important que les bodybuilders incluent dans leur alimentation une grande quantité de viande et de produits laitiers, de soja et d'œufs. De plus, ceux qui souhaitent se muscler ont recours à des compléments alimentaires contenant des acides aminés.

Pour la santé et la beauté

Outre le fait que les acides aminés jouent un rôle important dans la synthèse des enzymes et des protéines, ils sont importants pour la santé des systèmes nerveux et musculaire, pour la production d'hormones, ainsi que pour le maintien de la structure de toutes les cellules du corps..

Et pour les culturistes, les acides aminés sont l'une des substances les plus importantes, car ils contribuent à la récupération du corps. En tant que base des protéines, les acides aminés sont essentiels pour de beaux muscles. Ces éléments bénéfiques aident à rendre vos entraînements plus efficaces et à soulager les courbatures après l'effort. En tant que complément alimentaire, ils empêchent la dégradation des tissus musculaires et constituent un complément idéal à un régime protéiné. En outre, les acides aminés fonctionnent pour brûler les graisses et supprimer l'appétit excessif..

Besoin quotidien: à qui et combien

Les dosages quotidiens sont déterminés séparément pour chaque acide aminé, en fonction des besoins et des caractéristiques du corps. Pendant ce temps, les taux moyens oscillent entre 0,5 et 2 g par jour..

Il est important d'augmenter la consommation de complexes d'acides aminés pour les personnes professionnellement impliquées dans le sport, ainsi que pendant une activité physique intense, un travail mental intense, pendant et après la maladie. Le bon équilibre des acides aminés est important pour les enfants pendant la période de croissance.

Les normes quotidiennes du complexe d'acides aminés pour les culturistes sont de 5 à 20 g de substance pour une seule dose. Pendant ce temps, lors de la combinaison de l'apport de ces nutriments avec la nutrition sportive, il est important de connaître certaines règles. L'efficacité des acides aminés (le taux d'absorption) est considérablement réduite s'ils sont consommés avec des aliments ou des substituts alimentaires, des protéines ou des gainers.

Dans le même temps, les personnes atteintes de maladies génétiques (dans lesquelles l'absorption des acides aminés est altérée) ne doivent pas dépasser l'apport quotidien recommandé. Sinon, les aliments protéinés peuvent entraîner des modifications du travail du tractus gastro-intestinal, des allergies. De plus, les diabétiques, les personnes atteintes d'une maladie du foie ou celles qui présentent une carence en certaines enzymes risquent de développer des déséquilibres en acides aminés..

Lors de la consommation d'aliments protéinés, il ne faut pas oublier que les acides aminés sont absorbés le plus rapidement par les blancs d'œufs, le poisson, le fromage cottage et la viande maigre. Et pour une assimilation plus intensive des nutriments, les nutritionnistes conseillent de bien combiner les aliments. Le lait, par exemple, est combiné avec du pain blanc ou du sarrasin, et les protéines du fromage cottage ou de la viande forment une «paire» avec des produits à base de farine.

Cause des problèmes hormonaux

En règle générale, le manque de nutriments affecte la santé. Une immunité diminuée, une anémie et un manque d'appétit signalent un grave déséquilibre des nutriments. Un apport insuffisant en acides aminés entraîne un déséquilibre hormonal, une distraction, une irritabilité et une dépression. De plus, la perte de poids, les problèmes de peau, les troubles de la croissance et la somnolence indiquent également une carence en acides aminés..

Excès

Un excès d'acides aminés, ainsi qu'un manque de nutriments, entraînent des perturbations dans le fonctionnement de l'organisme. Certes, la plupart des conséquences négatives d'un excès d'acides aminés ne sont possibles qu'avec l'hypovitaminose A, E, C, B, ainsi qu'avec une carence en sélénium.

L'utilisation excessive d'histidine est presque toujours une maladie articulaire, des cheveux gris à un âge précoce, un anévrisme de l'aorte. Un excès de tyrosine provoque une hypertension, un dysfonctionnement thyroïdien. La méthionine à fortes doses est une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Où chercher les acides aminés essentiels

La plupart des aliments (principalement des protéines) contiennent environ 20 acides aminés, dont 10 sont irremplaçables.

Pendant ce temps, la liste de ces substances utiles est beaucoup plus large: dans la nature, il y a environ 5 cents acides aminés. Et la plupart d'entre eux sont essentiels à une vie saine. Certains de ces éléments sont des composants actifs de la nutrition sportive, des compléments alimentaires, des médicaments et sont également utilisés comme additifs dans l'alimentation animale..

Un complexe presque complet d'acides aminés essentiels contient:

  • graines de citrouille;
  • pistaches;
  • noix de cajou;
  • pois;
  • pommes de terre;
  • asperges;
  • sarrasin;
  • soja;
  • Lentilles.

Autres sources saines d'acides aminés: œufs, lait, viande (bœuf, porc, agneau, poulet), poisson (morue, sandre), divers types de fromage.

Interaction avec d'autres substances

Les acides aminés hydrosolubles sont parfaitement combinés avec l'acide ascorbique, les vitamines A, E et le groupe B. Ensemble, ils peuvent apporter plusieurs fois plus d'avantages. Il est important de prendre en compte cette nuance lors de l'élaboration d'un menu d'aliments riches en vitamines et en nutriments sains..

Suppléments d'acides aminés

Les culturistes utilisent activement les acides aminés comme suppléments nutritionnels. Il existe plusieurs formes de libération de ces nutriments: comprimés, gélules, poudres, solutions et même injections intraveineuses..

Le moment et la fréquence de la prise d'acides aminés comme supplément dépendent de l'objectif. Si le médicament est pris pour aider à gagner de la masse musculaire, il vaut la peine de boire des acides aminés avant et après l'entraînement, ainsi que le matin. Et si le médicament est principalement censé jouer le rôle de brûleur de graisse, vous devez le boire plus souvent (à quelle fréquence - indiqué dans le mode d'emploi).

Comment choisir les bons acides aminés

En règle générale, les acides aminés sous forme de suppléments bioactifs pour la nutrition sportive ne sont pas bon marché. Et afin de ne pas jeter de l'argent à l'égout, il est important de vérifier la qualité des produits avant d'acheter. La première étape consiste à faire attention à la date de péremption et à la qualité de l'emballage; en termes de consistance et de couleur, la substance doit être pleinement conforme à la description. De plus, la plupart des acides aminés sont solubles dans l'eau et ont un goût amer..

Acides aminés essentiels: tableau de comparaison
Acide aminéApplicationDosage (en supplément pour les sportifs)Surdosage;

Déficit

Sources
HistidineTraite l'arthrite, la surdité nerveuse, améliore la digestion, essentiel pour les bébés et les enfants pendant la croissance8-10 mg par 1 kg de poids corporel (minimum 1 g par jour)Troubles mentaux, anxiété, schizophrénie, exposition au stress;

Inconnue.

Produits laitiers, viande, volaille, poisson, riz, rouille, blé, pommes, grenade, betteraves, carottes, céleri, concombre, pissenlit, chicorée, ail, radis, épinards, navets
LysineTraite les boutons de fièvre, ajoute de l'énergie, favorise la production de protéines musculaires, combat la fatigue, maintient l'équilibre azoté dans le corps, important pour l'absorption et la rétention du calcium, favorise la formation de collagène12 mg pour 1 kg de poids corporelAugmentation du cholestérol, de la diarrhée, des calculs biliaires;

Diminution de la production d'enzymes, perte de poids, diminution de l'appétit, diminution de la concentration.

Fromage, œufs, lait, haricots, pommes de terre, viande, levure, soja, laitue, tofu, pommes, abricots, raisins, papaye, poires, betteraves, carottes, céleri, concombre, feuilles de pissenlit, persil, épinards, navets
PhénylalanineTraite la dépression, l'arthrite, les troubles nerveux, les convulsions, soulage les tensions musculaires, est important pour la production de neurotransmetteurs sérotonine et mélatonine1 mg pour 1 kg de poids corporelHypertension artérielle, migraines, nausées, perturbation du cœur et du système nerveux. Déconseillé aux femmes enceintes et aux diabétiques;

Léthargie, faiblesse, retard de croissance, altération de la fonction hépatique.

Produits laitiers, amandes, noix, graines, avocats, soja, graines de sésame, haricots, épinards, pommes, ananas, betteraves, carottes, persil, tomates, levure de bière
MéthionineTraitement du foie, de l'arthrite, de la dépression, accélère le métabolisme des graisses et améliore la digestion, antioxydant, empêche l'accumulation de graisses en excès dans les vaisseaux sanguins et le foie, élimine les toxines12 mg pour 1 kg de poids corporelC'est possible avec une carence en vitamines B. Athérosclérose;

Dégénérescence graisseuse du foie, retard de croissance, léthargie, œdème, maladies de la peau.

Viande, œufs de poisson, haricots, ail, oignons, lentilles, crème sure, yogourt, épinards, pommes de terre, graines de sésame, soja, céréales, pommes, ananas, noisettes, choux de Bruxelles, chou-fleur, oseille, raifort, cresson
LeucineEmpêche la fonte musculaire, un agent anabolisant naturel, favorise la cicatrisation des plaies et est important pour la production d'hormone de croissance16 mg pour 1 kg de poids corporelAugmente les niveaux d'ammoniac;

Inconnue.

Aliments protéinés, riz brun, haricots, noix, grains entiers, blé, soja, laitue, graines de luzerne, haricots, tofu, graines de sésame, avocat, papaye, olives, noix de coco
IsoleucineGuérit les plaies, libère l'hormone de croissance, régule la glycémie, est important pour la formation d'hémoglobine, est responsable de la structure musculaire10-12 mg pour 1 kg de poids corporelProvoque des mictions fréquentes, à prendre avec prudence en cas de maladie rénale ou hépatique;

Inconnue.

Œufs, poisson, viande, foie, poulet, noix de cajou, amandes, lentilles, produits à base de soja, cresson, bette à carde, épinards, haricots, avocat, olives, noix de coco
ValineRégule l'équilibre azoté, restaure et favorise la croissance musculaire16 mg pour 1 kg de poids corporelPicotements cutanés, hallucinations, interdits aux personnes atteintes d'une maladie du foie ou des reins;

Maladie du sirop d'érable.

Produits laitiers, viande, céréales, champignons, arachides, soja, laitue, graines de sésame, pois, haricots, pommes, amandes, grenade, betteraves, carottes, céleri, feuilles de pissenlit, laitue, gombo, persil, panais, citrouille, tomates, navets, la levure de bière
ThréonineImportant pour la production de collagène, d'élastine, d'anticorps, maintient la santé musculaire, stimule la croissance et est utilisé pour traiter la psyché8 mg pour 1 kg de poids corporelInconnue;

Irritabilité, immunité affaiblie.

Viande et produits laitiers, œufs, laitue, soja, épinards, graines de sésame, graines de tournesol, haricots
TryptophaneIndispensable à la production de sérotonine et de mélatonine, indispensable pendant la croissance3,5 mg pour 1 kg de poids corporelVertiges, migraines, vomissements, diarrhée;

Peut provoquer le développement de la tuberculose, du cancer, du diabète, de la démence.

Viande et produits laitiers, produits à base de soja, épinards, graines de sésame, laitue, brocoli, asperges, haricots, son d'avoine, choux de Bruxelles, carottes, céleri, oignons, chicorée, aneth, levure de bière
ArginineResponsable de la récupération musculaire, de la guérison rapide des plaies et des blessures, élimine les toxines, renforce le système immunitaire0,4 mg pour 1 kg de poids corporelMaladies du pancréas, du foie;

Baisse de la pression artérielle, faiblesse, indigestion.

Porc, poulet, saumon, œufs, lait, pignons de pin, noix, graines de citrouille, riz, sarrasin, maïs, pois

Acides aminés essentiels: importance pour l'homme

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Alanine - est responsable de la glycémie.

Asparagine - contribue au fonctionnement du système immunitaire.

Glutamine - «carburant» pour le corps lors de charges particulièrement élevées, renforce la mémoire, améliore l'attention.

Glycine - "matière première" pour créer la créatine, est importante pour maintenir la vitalité.

Proline - essentiel pour le tissu conjonctif, nourrit le corps pendant l'exercice.

Serine - important pour le système nerveux, fournit de l'énergie aux cellules.

Citruline - élimine l'ammoniaque du corps.

Taurine - affecte le fonctionnement du système nerveux.

Cystéine - aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines, est responsable de la croissance des cheveux.

Ornithine - essentielle au métabolisme des graisses.

Les acides aminés, comme les vitamines et les nutriments, sont essentiels pour maintenir la santé et la force. Leur manque est très triste pour l'état de santé. Mais en même temps, il n'est pas nécessaire «d'ajouter» le corps aux acides aminés sous forme de compléments alimentaires (bien sûr, à moins que vous ne soyez un bodybuilder rêvant d'une montagne de muscles). Pour les gens ordinaires, il suffit d'adhérer à une bonne nutrition, car presque tout le complexe d'acides aminés est contenu dans notre alimentation quotidienne.

  1. Ognev S.I. Acides aminés, peptides et protéines / Ognev S.I. - M.: Ecole supérieure, 2005.-- 365s.
  2. Komov V.P.: Biochimie. - M.: Outarde, 2008

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Spécialité: infectiologue, gastro-entérologue, pneumologue.

Expérience totale: 35 ans.

Formation: 1975-1982, 1MMI, san-gig, diplôme supérieur, médecin spécialiste des maladies infectieuses.

Diplôme scientifique: docteur de la catégorie la plus élevée, candidat en sciences médicales.

Entraînement:

  1. Maladies infectieuses.
  2. Maladies parasitaires.
  3. Urgences.
  4. VIH.

Acides aminés

Il y a environ 200 acides aminés dans la nature. 20 d'entre eux se retrouvent dans notre alimentation, 10 d'entre eux ont été reconnus irremplaçables. Les acides aminés sont essentiels au bon fonctionnement de notre corps. Ils font partie de nombreux produits protéinés, sont utilisés comme compléments alimentaires pour la nutrition sportive, ils sont utilisés pour fabriquer des médicaments, ils sont ajoutés à l'alimentation animale..

Aliments riches en acides aminés:

Quantité approximative indiquée pour 100 g de produit

Caractéristiques générales des acides aminés

Les acides aminés appartiennent à la classe des composés organiques utilisés par l'organisme dans la synthèse des hormones, des vitamines, des pigments et des bases puriques. Les protéines sont constituées d'acides aminés. Les plantes et la plupart des micro-organismes sont capables de synthétiser seuls tous les acides aminés dont ils ont besoin pour vivre, contrairement aux animaux et aux humains. Un certain nombre d'acides aminés que notre corps ne peut recevoir que de la nourriture.

Les acides aminés essentiels produits par notre corps sont la glycine, la proline, l'alanine, la cystéine, la sérine, l'asparagine, l'aspartate, la glutamine, le glutamate, la tyrosine.

Bien que cette classification des acides aminés soit très arbitraire. Après tout, l'histidine, l'arginine, par exemple, est synthétisée dans le corps humain, mais pas toujours en quantités suffisantes. L'acide aminé tyrosine remplaçable peut devenir essentiel en cas de manque de phénylalanine dans le corps.

Besoin quotidien en acides aminés

Selon le type d'acide aminé, son besoin quotidien pour l'organisme est déterminé. Le besoin corporel total en acides aminés, enregistré dans les tableaux alimentaires - de 0,5 à 2 grammes par jour.

Le besoin d'acides aminés augmente:

  • pendant la période de croissance active du corps;
  • pendant les sports professionnels actifs;
  • pendant la période de stress physique et mental intense;
  • pendant la maladie et pendant le rétablissement.

Le besoin d'acides aminés diminue:

Avec des troubles congénitaux associés à l'absorption d'acides aminés. Dans ce cas, certaines substances protéiques peuvent provoquer des réactions allergiques dans le corps, y compris des problèmes du tractus gastro-intestinal, des démangeaisons et des nausées..

Assimilation des acides aminés

La rapidité et l'exhaustivité de l'assimilation des acides aminés dépendent du type de produits les contenant. Les acides aminés contenus dans les protéines d'œuf, le fromage cottage faible en gras, la viande maigre et le poisson sont bien absorbés par l'organisme.

Les acides aminés sont également rapidement absorbés avec la bonne combinaison de produits: le lait est combiné avec de la bouillie de sarrasin et du pain blanc, toutes sortes de produits à base de farine avec de la viande et du fromage cottage.

Propriétés utiles des acides aminés, leur effet sur le corps

Chaque acide aminé a son propre effet sur le corps. La méthionine est donc particulièrement importante pour améliorer le métabolisme des graisses dans le corps, elle est utilisée pour la prévention de l'athérosclérose, de la cirrhose et de la dégénérescence graisseuse du foie..

Pour certaines maladies neuropsychiatriques, la glutamine, les acides aminobutyriques sont utilisés. L'acide glutamique est également utilisé en cuisine comme agent aromatisant. La cystéine est indiquée pour les maladies oculaires.

Les trois principaux acides aminés, le tryptophane, la lysine et la méthionine, sont particulièrement nécessaires à notre corps. Le tryptophane est utilisé pour accélérer la croissance et le développement du corps, et il maintient également l'équilibre azoté dans le corps.

La lysine assure la croissance normale du corps, participe aux processus de formation du sang.

Les principales sources de lysine et de méthionine sont le fromage cottage, le bœuf, certains types de poissons (morue, sandre, hareng). Le tryptophane se trouve en quantité optimale dans les abats, le veau et le gibier.

Interaction avec les éléments essentiels

Tous les acides aminés sont solubles dans l'eau. Interagir avec les vitamines des groupes B, A, E, C et certains micro-éléments; participer à la formation de la sérotonine, de la mélanine, de l'adrénaline, de la noradrénaline et de certaines autres hormones.

Signes d'un manque et d'un excès d'acides aminés

Signes d'un manque d'acides aminés dans le corps:

  • perte d'appétit ou diminution de l'appétit;
  • faiblesse, somnolence;
  • retard de croissance et de développement;
  • chute de cheveux;
  • détérioration de la peau;
  • anémie;
  • mauvaise résistance aux infections.

Signes d'excès de certains acides aminés dans le corps:

  • troubles du travail de la glande thyroïde, hypertension - se produisent avec un excès de tyrosine;
  • les cheveux gris précoces, les maladies articulaires, l'anévrisme de l'aorte peuvent être causés par un excès d'acide aminé histidine dans le corps;
  • la méthionine augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

De tels problèmes ne peuvent survenir que si le corps manque de vitamines des groupes B, A, E, C et de sélénium. Si ces substances utiles sont contenues dans la bonne quantité, l'excès d'acides aminés est rapidement neutralisé, grâce à la transformation de l'excès en substances utiles pour l'organisme..

Facteurs affectant la teneur en acides aminés dans le corps

La nutrition, ainsi que la santé humaine, sont les facteurs déterminants de la teneur en acides aminés dans un rapport optimal. Le manque de certaines enzymes, le diabète sucré, les lésions hépatiques entraînent des niveaux d'acides aminés incontrôlés dans le corps.

Des acides aminés pour la santé, la vitalité et la beauté

Les complexes d'acides aminés composés de leucine, d'isoleucine et de valine sont souvent utilisés pour développer avec succès la masse musculaire en musculation..

Les athlètes utilisent la méthionine, la glycine et l'arginine, ou des aliments en contenant, comme suppléments pour maintenir leur énergie pendant l'exercice.

Quiconque mène une vie active et saine a besoin d'aliments spéciaux contenant un certain nombre d'acides aminés essentiels pour maintenir une excellente forme physique, récupérer rapidement, brûler l'excès de graisse ou développer ses muscles..

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les acides aminés dans cette illustration et nous vous serions reconnaissants de partager la photo sur un réseau social ou un blog, avec un lien vers cette page:

Acides aminés

Un peu d'histoire

La plupart des acides aminés ont été découverts après la seconde moitié du XXe siècle lors de la recherche de nouveaux antibiotiques à partir de champignons, de graines, de fruits et de liquides animaux. Le premier acide aminé, l'asparagine, a été découvert en 1806. Il a été isolé du jus d'asperges par le chimiste français Louis-Nicolas Vauquelin et l'assistant Pierre Jean Robiquet. Un peu plus tard, la leucine a été obtenue à partir de fromage et de fromage cottage..

Que sont les acides aminés

Du point de vue de la biochimie, les acides aminés sont des substances organiques constituées d'un squelette carboné, d'une amine et d'un groupe carboxyle. Grâce aux deux derniers radicaux, les acides aminés ont une capacité unique - à présenter les propriétés des acides et des alcalis.

Les protéines représentent 20% du corps humain, elles participent à tous les processus biochimiques et les acides aminés sont des «éléments constitutifs» pour elles. Les cellules et tissus du corps humain sont principalement composés d'acides aminés, dont le rôle clé est le transport et le stockage des nutriments.

Les acides aminés sont vitaux pour le corps, sans eux la synthèse d'hormones, de pigments, de vitamines et de purines est impossible. Tous les acides aminés que le corps humain, contrairement à certains micro-organismes et plantes, ne peuvent pas synthétiser seuls, doivent être obtenus à partir de nourriture.

Aujourd'hui, environ 500 acides aminés naturels sont connus. Mais seulement 20 d'entre eux sont les soi-disant acides aminés protéinogènes standard. Ils constituent en fait la chaîne polypeptidique contenant le code génétique.

Table. Acides aminés protéinogènes standard

Acide aminé

Abréviation

La source

Conglutine, légumineuse (pousses d'asperges)

Il existe plusieurs façons de classer les acides aminés, la plus populaire est la classification par méthode de synthèse. Selon lui, les acides aminés sont divisés en deux types:

  • Essentiel - acides aminés qui ne sont pas synthétisés dans le corps humain;
  • Remplaçable - ceux que le corps humain est capable de reproduire seul.

Acides aminés remplaçables et essentiels

Les acides aminés suivants sont considérés comme remplaçables, mais nécessaires pour le corps humain: alanine, asparagine, aspartate, glycine, glutamine, glutamate, proline, sérine, tyrosine, cystéine, hydroxyproline, hydroxylysine.

Les acides aminés qui ne sont pas capables de se synthétiser indépendamment dans le corps humain sont indispensables; ils comprennent: la valine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la thréonine, le tryptophane et la phénylalanine, l'histidine, l'arginine. L'arginine n'est pas non plus synthétisée dans le corps de l'enfant, elle est donc également appelée irremplaçable.

Quels aliments contiennent des acides aminés

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et, par conséquent, il serait logique de supposer qu'ils sont contenus dans des produits protéiques, et c'est effectivement le cas. Un grand nombre d'acides aminés se trouvent dans les œufs, les produits laitiers, la viande et le poisson. Il est également possible d'obtenir des acides aminés essentiels à partir de produits végétaux. Leur contenu est élevé en soja, lentilles, haricots et autres légumineuses. Les noix et les graines sont riches en histidine, en arginine et en lysine, tandis que les céréales contiennent de la leucine, de la valine et de l'isoleucine.

Vous trouverez ci-dessous un tableau à partir duquel vous pouvez voir à partir de quels produits vous pouvez obtenir des acides aminés essentiels et leur rôle dans l'organisme.

Table. Aliments contenant des acides aminés essentiels

Nom

Quels produits contiennent

Rôle dans le corps

Noix, avoine, poisson, œufs, poulet, lentilles

Réduit la glycémie

Pois chiches, lentilles, noix de cajou, viande, soja, poisson, œufs, foie, amandes, viande

Restaure le tissu musculaire

Amarante, blé, poisson, viande, la plupart des produits laitiers

Participe à l'absorption du calcium

Arachides, champignons, viande, légumineuses, produits laitiers, nombreuses céréales

Participe aux processus d'échange d'azote

Bœuf, noix, fromage cottage, lait, poisson, œufs, diverses légumineuses

Œufs, noix, haricots, produits laitiers

Haricots, soja, œufs, viande, poisson, légumineuses, lentilles

Participe à la radioprotection

Sésame, avoine, légumineuses, arachides, pignons de pin, la plupart des produits laitiers, poulet, dinde, viande, poisson, dattes séchées

Améliore et sommeil plus profond

Lentilles, soja, arachides, thon, saumon, filets de bœuf et de poulet, filet de porc

Participe aux réactions anti-inflammatoires

Yaourt, graines de sésame, graines de citrouille, fromage suisse, bœuf, porc, cacahuètes

Favorise la croissance et la réparation des tissus corporels

Vous pouvez en savoir plus sur chaque acide aminé en allant sur sa page.

Notre corps a besoin d'acides aminés chaque jour et, selon des études biologiques, l'apport quotidien en protéines est de 0,5 à 2 grammes par jour pour 1 kilogramme de poids corporel. Les protéines sont absorbées par le corps de différentes manières à partir de différents aliments. On pense que les protéines obtenues à partir des œufs, du fromage cottage et du poisson sont mieux absorbées..

Acides aminés dans le corps humain

Le corps humain est composé à 20% de protéines - c'est le principal matériau de construction du tissu musculaire, de tous les organes et cellules. Les protéines sont notre peau et nos cheveux, nos cellules sanguines, nos muscles et tous les autres systèmes.

Les acides aminés, à leur tour, sont les éléments constitutifs des protéines. En fait, on peut dire que la protéine (protéine) est constituée d'acides aminés.

Dans le corps humain, les acides aminés remplissent des fonctions essentielles: ils participent à la synthèse des hormones, des pigments et des vitamines, jouent un rôle clé dans le transport et le stockage des nutriments.

Voici une liste de quelques-unes des fonctions les plus importantes des acides aminés dans le corps:

  • Tout d'abord, les acides aminés sont nécessaires à la formation de protéines, qui font partie du tissu musculaire des ligaments et des tendons..
  • Les acides aminés optimisent les processus de récupération, accélèrent la guérison des blessures cutanées.
  • Les acides aminés sont très importants pour le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux.
  • Les acides aminés jouent un rôle important dans la formation des enzymes.
  • Un sommeil de qualité normale est impossible sans acides aminés.
  • Enfin, les acides aminés affectent la santé des cheveux, des ongles et de la peau..

De tous les points ci-dessus, il est clair que les acides aminés sont nécessaires pour une personne et qu'ils doivent être obtenus en abondance pour le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps. Ci-dessous, nous examinerons ce qui se passe avec un manque d'acides aminés, leur excès et à partir de quels produits vous pouvez obtenir des acides aminés essentiels..

Manque et excès d'acides aminés

Notre corps est conçu pour que tout soit en harmonie et en équilibre. Par conséquent, des conséquences négatives surviennent à la fois avec un manque d'acides aminés et avec leur excès. Chaque acide aminé remplit sa fonction dans le corps, il a ses propres tâches et, par conséquent, il arrive souvent que tous les acides aminés ne manquent pas dans le corps, mais seulement quelques-uns, il existe un test sanguin spécial pour détecter la pénurie. Vous devrez également faire un test sanguin pour un manque de vitamines, car les acides aminés sont solubles et dans notre corps interagissent avec les vitamines des groupes B, A, C et E.

En cas de manque d'acides aminés chez une personne, les symptômes suivants sont observés:

  • Faiblesse, somnolence.
  • Appétit diminué ou complètement perdu.
  • Chute de cheveux, aggravation de l'état de la peau.
  • Retard de croissance et de développement chez les enfants.
  • Anémie.
  • Diminution de l'immunité et, par conséquent, faible résistance aux virus et aux infections.
  • Un excès d'acides aminés, ainsi que leur manque, entraînent des perturbations dans le fonctionnement de divers systèmes corporels. En règle générale, les conséquences négatives d'un excès d'acides aminés ne sont possibles qu'avec une carence en sélénium et un manque de vitamines A, E, C, B.

Avec un excès d'acides aminés dans l'organisme, les problèmes suivants peuvent survenir: dysfonctionnement de la glande thyroïde, hypertension (excès de tyrosine), problèmes d'articulations (excès d'histidine), cheveux gris précoces (excès d'histidine), le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral (excès de méthionine) augmente.

Table. L'utilisation d'acides aminés et leur dosage

Acide aminé

Application

Dosage (en supplément pour les sportifs)

Surdosage;

Déficit

Traite l'arthrite, la surdité nerveuse, améliore la digestion, essentiel pour les bébés et les enfants pendant la croissance

8-10 mg par 1 kg de poids corporel (minimum 1 g par jour)

Troubles mentaux, anxiété, schizophrénie, exposition au stress;

Traite les boutons de fièvre, ajoute de l'énergie, favorise la production de protéines musculaires, combat la fatigue, maintient l'équilibre azoté dans le corps, important pour l'absorption et la rétention du calcium, favorise la formation de collagène

12 mg pour 1 kg de poids corporel

Augmentation du cholestérol, de la diarrhée, des calculs biliaires;

Diminution de la production d'enzymes, perte de poids, diminution de l'appétit, diminution de la concentration.

Traite la dépression, l'arthrite, les troubles nerveux, les convulsions, soulage les tensions musculaires, est important pour la production de neurotransmetteurs sérotonine et mélatonine

1 mg pour 1 kg de poids corporel

Hypertension artérielle, migraines, nausées, perturbation du cœur et du système nerveux. Déconseillé aux femmes enceintes et aux diabétiques;

Léthargie, faiblesse, retard de croissance, altération de la fonction hépatique.

Traitement du foie, de l'arthrite, de la dépression, accélère le métabolisme des graisses et améliore la digestion, antioxydant, empêche l'accumulation de graisses en excès dans les vaisseaux sanguins et le foie, élimine les toxines

12 mg pour 1 kg de poids corporel

C'est possible avec une carence en vitamines B. Athérosclérose;

Dégénérescence graisseuse du foie, retard de croissance, léthargie, œdème, maladies de la peau.

Empêche la fonte musculaire, un agent anabolisant naturel, favorise la cicatrisation des plaies et est important pour la production d'hormone de croissance

16 mg pour 1 kg de poids corporel

Augmente les niveaux d'ammoniac;

Guérit les plaies, libère l'hormone de croissance, régule la glycémie, est important pour la formation d'hémoglobine, est responsable de la structure musculaire

10-12 mg pour 1 kg de poids corporel

Provoque des mictions fréquentes, à prendre avec prudence en cas de maladie rénale ou hépatique;

Régule l'équilibre azoté, restaure et favorise la croissance musculaire

16 mg pour 1 kg de poids corporel

Picotements cutanés, hallucinations, interdits aux personnes atteintes d'une maladie du foie ou des reins;

Maladie du sirop d'érable.

Important pour la production de collagène, d'élastine, d'anticorps, maintient la santé musculaire, stimule la croissance et est utilisé pour traiter la psyché

8 mg pour 1 kg de poids corporel

Irritabilité, immunité affaiblie.

Indispensable à la production de sérotonine et de mélatonine, indispensable pendant la croissance

3,5 mg pour 1 kg de poids corporel

Vertiges, migraines, vomissements, diarrhée;

Peut provoquer le développement de la tuberculose, du cancer, du diabète, de la démence.

Responsable de la récupération musculaire, de la guérison rapide des plaies et des blessures, élimine les toxines, renforce le système immunitaire

0,4 mg pour 1 kg de poids corporel

Maladies du pancréas, du foie;

Baisse de la pression artérielle, faiblesse, indigestion.

Les personnes présentant des troubles génétiques dans l'absorption des acides aminés, les végétariens, les culturistes et les personnes qui ne surveillent tout simplement pas leur alimentation sont à risque..

Les acides aminés dans la nutrition sportive

La supplémentation en acides aminés est récemment devenue très populaire parmi les athlètes, et en particulier les culturistes. Sans suffisamment d'acides aminés, la croissance musculaire est impossible. Le fait est que la construction de la masse musculaire est un processus systématique de microdommages des fibres musculaires et de leur guérison. Et juste pour la guérison des fibres musculaires, les protéines sont nécessaires comme matériau de construction. Afin de consommer une quantité suffisante de protéines, un sportif doit bien réfléchir à son alimentation, dans les conditions du rythme de vie moderne, ce n'est pas toujours possible et ici les complexes de protéines et d'acides aminés (BCAA) viennent à la rescousse..

BCAAs (des acides aminés à chaîne ramifiée anglais - Acides aminés à chaîne ramifiée) - un complexe composé de trois acides aminés essentiels:

  • Leucine
  • Isoleucine
  • Valine

La leucine, l'isoleucine et la valine représentent 35% de tous les acides aminés du tissu musculaire et sont impliquées dans les processus d'anabolisme et de récupération musculaire, en plus d'avoir un effet anti-catabolique. Les BCAA sont des acides aminés essentiels et ne peuvent pas être synthétisés seuls, de sorte qu'une personne est obligée de les obtenir avec de la nourriture ou des suppléments spéciaux sous forme de capsules ou de poudre. Une fois dans le corps, les BCAA sont principalement métabolisés dans les muscles et constituent une sorte de «carburant» pour la croissance de la masse musculaire. C'est ainsi qu'ils diffèrent des 17 autres acides aminés. Cette propriété contribue à améliorer considérablement les performances sportives, améliore le bien-être de l'athlète après une longue séance d'entraînement. Les BCAA sont sans danger pour la santé si la dose n'est pas dépassée.

Il convient de noter que les complexes de protéines et d'acides aminés doivent être pris conformément aux instructions sur l'emballage, sans dépasser la norme quotidienne..

En résumé, nous pouvons dire avec confiance que les acides aminés sont ce dont notre corps a besoin au quotidien pour maintenir le fonctionnement normal de tous les systèmes corporels. Vous pouvez les obtenir non seulement à partir de produits animaux, mais également de céréales, de légumineuses et de noix. Si une personne mange pleinement, ne pratique pas de musculation et ne présente aucune anomalie génétique, elle n'a pas besoin d'un apport supplémentaire d'acides aminés dans les poudres et les capsules..