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Boissons alcoolisées chaudes à la maison

Aujourd'hui, le choix des cocktails est si grand qu'il est souvent difficile de s'arrêter à une chose..

Par conséquent, le sujet d'aujourd'hui sera exclusivement consacré aux boissons alcoolisées chaudes, qui vous permettent de profiter de votre arôme et de votre goût préférés par une journée froide et fraîche, ainsi que de vous réchauffer étonnamment rapidement et de renforcer le système immunitaire..

De plus, des goûts originaux et des arômes épicés aident à recréer une atmosphère chaleureuse détendue qui vous permet de vous détendre après une journée de travail épuisante..

Alors, je vous invite à vous familiariser avec des recettes simples de boissons alcoolisées chaudes, dont les noms vous sont sans aucun doute familiers.

Recettes de boissons alcoolisées chaudes

Vin chaud

Dès qu'il s'agit de réchauffer des boissons, sans lesquelles il est difficile de survivre à l'hiver, l'image d'un vin chaud étonnamment aromatique et incroyablement savoureux apparaît immédiatement dans votre tête..

Cet alcool est très facile à fabriquer soi-même et vous n'avez pas besoin d'aller au magasin pour acheter des ingrédients. La composition de cet alcool est si simple que tous les composants sont susceptibles de se retrouver sur les étagères de vos armoires de cuisine..

Une caractéristique du vin chaud est qu'il ne doit être préparé qu'en petites portions, car lorsqu'il est réchauffé, il perd toutes ses propriétés médicinales utiles et perd complètement son goût et son arôme..

Liste des composants

Ingrédientsquantité
-Vin rouge-700 à 750 ml
eau purifiée100 à 110 ml
sucre en poudre20 grammes
gingembre moulu5 grammes
noix de muscade râpée1 pincée
œillet5 bourgeons
cannelle1 bâton

Processus de cuisson

  1. Versez toutes les épices dans une casserole en émail.
  2. Versez-y de l'eau purifiée..
  3. Porter le mélange à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 10-13 minutes.
  4. Nous filtrons le bouillon présent à travers un filtre de gaze. Si nécessaire, répétez la procédure deux fois, il est important qu'il n'y ait pas de morceaux d'épices dans le liquide.
  5. Versez l'infusion filtrée dans un récipient propre et ajoutez-y du vin et du sucre cristallisé.
  6. Chauffer le mélange à feu doux à une température de 67 à 72 degrés. Ne portez jamais le liquide à ébullition!
  7. Dès que les premières bulles et une vapeur abondante apparaissent, retirez la boisson du feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser pendant 10-13 minutes.
  8. Nous versons du vin chaud dans de grands verres ou des tasses en céramique, capables de conserver la chaleur pendant une longue période.

Le deuxième sur ma liste d'excellentes boissons alcoolisées chaudes est le «grog», qui a sauvé les marins de divers pays du scorbut pendant des siècles..

Cet alcool ressemble beaucoup au vin chaud par ses propriétés réchauffantes et relaxantes. De nombreux chefs ajoutent du cognac, de la vodka ou tout autre alcool fort au lieu du rhum et, pour être honnête, cela ne gâche en rien le goût de la boisson finie..

De plus, le lait, le jus de citron ou le miel sont souvent inclus dans le grog, chacun d'eux pouvant rendre l'alcool chaud plus précieux et plus bénéfique pour la santé..

Liste des composants

Ingrédientsquantité
rhum brun200 ml
citron2 pièces.
sucre en poudre40 grammes
eau purifiée400 ml
œillet2 bourgeons
cannelle1 bâton

Processus de cuisson

  1. Versez de l'eau dans une casserole en émail et portez-la à ébullition.
  2. Pressez le jus d'agrumes dans un plat séparé de n'importe quelle manière pratique.
  3. Nous réduisons le feu au minimum et versons de l'alcool dans le liquide bouillant en un mince filet.
  4. Ensuite, ajoutez le jus de citron, puis le sucre et mélangez bien le tout.
  5. Faites cuire l'alcool maison en remuant constamment pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le composant sucré soit complètement dissous dans le liquide.
  6. Retirer le liquide chaud du feu et y tremper les épices.
  7. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser l'alcool pendant 8 à 10 minutes.
  8. Nous filtrons soigneusement l'alcool chaud à travers un filtre en coton, puis le versons dans des verres à parois épaisses pouvant rester au chaud pendant longtemps.
  9. Nous buvons la boisson forte à petites gorgées, mais à un rythme rapide jusqu'à ce que le grog soit refroidi.

Recettes de cocktails alcoolisés chauds

Je souhaite aussi partager les secrets de la réalisation de cocktails chauds alcoolisés et non alcoolisés, des recettes pour lesquelles reconstituer notre livre de cuisine familial d'année en année.

Cocktail d'or chaud

Le mélange chaud présenté est réputé pour plusieurs avantages utiles: il se réchauffe parfaitement pendant l'hiver froid, a des effets revigorants et a un effet bénéfique sur le système immunitaire en tant que source naturelle de vitamine C.

Les liqueurs à saveur d'amande ou d'agrumes comme le «Grand Marnier», l'Amaretto ou le Cointreau sont parfaites pour la confectionner. En observant les proportions présentées, vous obtiendrez un mélange assez faible en alcool. Si vous souhaitez déguster un cocktail plus fort, augmentez la dose d'alcool.

Liste des composants

Ingrédientsquantité
des oranges5 pièces.
alcool120 ml
citronmoitié
cannelle1 bâton

Processus de cuisson

  1. Extraire le jus des oranges et un demi-citron, puis mélanger les liquides.
  2. Nous filtrons le mélange résultant à travers un filtre de gaze.
  3. Versez le liquide filtré dans un récipient en émail et envoyez-le au feu.
  4. Ajoutez-y un bâton de cannelle et de l'alcool.
  5. Avec une agitation constante, faites bouillir le liquide à une température de 75 à 80 degrés. Ne faites bouillir d'aucune façon!
  6. Nous versons le mélange fini dans de grands verres ou des tasses en porcelaine.
  7. Nous utilisons un bâton de cannelle ou une tranche d'orange fraîche comme décoration..
  8. Profitez de la boisson pendant qu'il est chaud. Je vous conseille de servir cette gourmandise avec des pruneaux, des abricots secs ou de l'orange hachée.

Cocktail Rhum chocolat

C'est le cocktail alcoolisé chaud le plus doux, qui est préparé dans presque tous les foyers de tous les pays en hiver. Le mélange a des propriétés de réchauffement incroyables et, en plus, il est très nutritif, ce qui permettra à ceux qui perdent du poids de tenir jusqu'au prochain repas..

Il est préférable d'utiliser du rhum jamaïcain ou cubain pour sa préparation. Les grands intrigants remplacent le rhum par de la vodka ou de la liqueur, cependant, à mon avis, un tel mélange n'est pas pour tout le monde. Comme base sucrée, vous pouvez utiliser à la fois du chocolat chaud et de la poudre de cacao de haute qualité - cela ne nuira pas du tout au goût du cocktail..

Liste des composants

Ingrédientsquantité
Rhum40 ml
chocolat noir120 grammes
Lait150 ml
crème épaisse30 grammes

Processus de cuisson

  1. Versez le lait dans une casserole en émail et faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ne faites bouillir d'aucune façon!
  2. Réduire le feu à doux et dissoudre 100 g de chocolat noir dans du lait chaud.
  3. Versez l'alcool en un mince filet et remuez légèrement le mélange.
  4. Versez le mélange préparé dans un verre ou une tasse préparé.
  5. Étalez doucement la crème pré-fouettée sur la surface de la boisson.
  6. Saupoudrer le mélange fini de chocolat râpé.

Recette de cocktail chaud sans alcool

Cocktail marocain à la mandarine

Des notes aromatiques épicées prononcées associées à une riche saveur d'agrumes peuvent éveiller les passions africaines en vous, même lors des journées glaciales sibériennes les plus sévères..

Liste des composants

Ingrédientsquantité
jus de mandarine fraîchement pressé170 ml
sucre en poudre15 grammes
anis étoilé séché2 g
cannelle moulue1 pincée
Romarin1 pincée
menthe fraîche1 succursale

Processus de cuisson

  1. Versez le jus de mandarine fraîchement pressé dans un plat résistant à la chaleur.
  2. Ajoutez-y du sucre granulé et des épices..
  3. Nous réchauffons le mélange préparé à une température de 70 à 75 degrés.
  4. Nous filtrons soigneusement le liquide chaud à travers un filtre en gaze.
  5. Nous versons le mélange fini dans des tasses ou des grands verres.
  6. Pour la décoration, nous utilisons une tranche de mandarine ou un brin de menthe fraîche.

Vidéos de boissons alcoolisées chaudes

Je vous recommande également de vous familiariser avec d'autres recettes de boissons chaudes, à base d'alcool et non alcoolisées..

Vidéo # 1.

Cette vidéo montre une sélection des cocktails alcoolisés chauds les plus délicieux et sains.

Vidéo # 2.

Cette vidéo présente de curieuses recettes de boissons gazeuses chaudes faciles à donner vie de vos propres mains..

Information utile

  • Bien sûr, je vous conseille de parcourir des recettes amusantes de café à la liqueur, peut-être que certaines d'entre elles seront nouvelles pour vous..
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  • Les cocktails Chacha plairont certainement aux connaisseurs de mélanges forts de haute qualité. Explorez des combinaisons intéressantes et découvrez de nouvelles saveurs et arômes qui proviennent d'ingrédients apparemment simples.
  • Les amateurs de boissons alcoolisées exotiques seront certainement intéressés par les cocktails les plus simples et en même temps uniques avec Cointreau, qui ont des notes d'arôme floral et fruité et une douce touche inoubliable d'amertume orange..

Les boissons chaudes alcoolisées et non alcoolisées sont populaires et demandées dans tous les coins du vaste monde depuis de nombreux siècles. Ils sont vraiment excellents pour se réchauffer, ont un goût magique et aident à éviter les maladies saisonnières..

Si vous utilisez un tel alcool à doses modérées, vous pouvez considérablement soulager le stress de la période froide pour le corps et survivre à l'hiver sans jamais attraper un rhume. De plus, dans la fabrication de telles boissons, il n'y a pas de règles strictes et il y a toujours un endroit pour réaliser vos propres fantasmes..

Les meilleurs cocktails alcoolisés chauds: noms et recettes

S'il n'y avait pas d'hiver... Nous ne saurions pas seulement sur les vêtements froids et d'hiver, mais nous n'aurions jamais essayé la plus belle invention apparue dans le nord de l'Europe. C'est dans les pays enneigés de l'Ancien Monde qu'ils ont pensé pour la première fois à chauffer de l'alcool, et même à y ajouter un mélange d'épices, de fruits et de miel pour obtenir une boisson qui réveille le feu dans le sang, donne de la force et renforce l'esprit. Cette arme secrète aide à lutter contre les troupes hivernales: froid, matité et découragement.

Chaque nation qui sait à quoi ressemble le vrai hiver a inventé ses propres recettes spéciales pour les boissons alcoolisées chaudes. La Russie possède également une recette originale, mais nous vous en parlerons un peu plus tard..

Un cocktail finlandais alcoolisé chaud vous réchauffera parfaitement par temps froid et glacial, il a un haut degré de force. La composition comprend les produits suivants:

  • vodka - 50 ml;
  • amandes pelées et hachées - ¼ tasse;
  • clous de girofle - 45 pièces;
  • un peu de zeste d'orange;
  • vin rouge - une bouteille;
  • raisins secs - un tiers de verre;
  • sucre - 0,5 cuillère à soupe;
  • cannelle moulue - 1 cuillère à café.

Tous les ingrédients, à l'exception de la vodka, sont placés dans une grande casserole, chauffée à feu doux et non portés à ébullition. À la toute fin, la vodka est versée.

"Shockwain"

Pour préparer ce cocktail alcoolisé chaud, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • une bouteille standard de vin fort;
  • épices (un bâton de cannelle, un peu de piment de la Jamaïque et de clous de girofle);
  • 100 grammes de chocolat;
  • 200 millilitres de lait.

Le vin est versé dans une casserole avec des épices. La composition est portée à ébullition, bouillie à feu minimum à un tiers du volume. Les épices sont soigneusement enlevées. Le lait est porté à ébullition, le chocolat y est frotté. Le mélange résultant est fouetté, du vin y est ajouté. La boisson est servie immédiatement dans des verres épais.

Grog / Finlande / Suède

Le grog (ou vin chaud) est une boisson préférée des marins. C'est un régal de Noël traditionnel en Suède et en Finlande. Il existe deux variétés de grog: sans alcool et, par conséquent, avec addition d'alcool. Les deux boissons sont servies avec des épices - plus leur couleur et leur goût sont riches, mieux c'est. Le plus souvent, ajoutez de la cardamome, de la cannelle, des raisins secs et des amandes, et parfois des clous de girofle et de la menthe. Le grog est doux et épais au point que vous devez parfois le manger avec une cuillère..

"Flip" sur le rhum de noix de coco

Cette boisson peut être préparée sur une machine à café avec un cappuccinatore. Pour lui, vous aurez besoin de:

  • quatre œufs;
  • 30 grammes de miel fondu;
  • trois verres de lait;
  • un peu de cannelle moulue;
  • rhum de noix de coco comme "Malibu" - 4 c. l.;
  • une pincée de muscade.

Le lait est porté à ébullition et immédiatement retiré du feu. Les jaunes sont séparés des protéines, du miel est ajouté à la première partie, après quoi le mélange est fouetté. Fouettez les blancs séparément. Du lait au rhum est ajouté aux jaunes, la composition est à nouveau bien battue. Les protéines sont ajoutées en trois étapes, à chaque étape en agitant doucement le mélange avec une spatule et un embout en silicone. La boisson finie est versée dans des verres à paroi épaisse, parfumée avec des épices sur le dessus.

Cidre

Vous trouverez ci-dessous une recette de cocktail alcoolisé chaud à base de vin léger. Le cidre est versé dans un grand récipient avec du miel et des épices. Le mélange est chauffé pendant 10 minutes, mais pas bouilli. Seul le noyau est retiré des pommes. Le fruit est coupé, légèrement bouilli directement dans le cidre.

  • miel liquide - 50 g;
  • clous de girofle - 6 pièces;
  • une pomme;
  • anis étoilé - 1 pc;
  • cidre de pomme - un litre;
  • quelques bâtons de cannelle.

Masala / Inde

C'est aussi du thé, mais avec des épices abondantes. L'une des boissons préférées en Asie et en Inde en particulier. Masala est un mélange explosif de thé noir, de lait chaud, d'eau et d'épices. Comme ces derniers, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre râpé, le poivre conviennent. De plus, ce thé a un arôme extraordinaire que lui confèrent la muscade, la vanille et l'anis. Une boisson d'hiver indienne peut se vanter d'une quantité incroyable d'épices..

«Krambambuli»

Cette boisson unique a des racines lituaniennes-biélorusses, en plus, elle contient des épices indiennes. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • litre de vodka;
  • 400 millilitres d'eau;
  • deux cuillères à café de cannelle;
  • une demi-muscade;
  • 40 grammes de miel;
  • 4 graines de clous de girofle;
  • quelques pois de piment de la Jamaïque.

Deux verres de vodka sont mélangés avec 400 millilitres d'eau, de la noix de muscade avec de la cannelle est versée dans le même récipient, tout est mélangé. Le mélange est porté à ébullition et cuit pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez infuser sous le couvercle pendant 15 minutes. Puis "Krambambuli" est filtré et servi à table dans de petits verres.

Thé à la menthe verte / Maroc

Anglais. Thé vert à la menthe

Cette boisson réchauffante fait partie de la culture marocaine. Ils en boivent à la place de l'eau pendant la journée. Au Maroc, il commence et termine la journée avec lui. Il est préparé en brassant des feuilles de menthe fraîche avec du thé vert et du sucre. Le thé à la menthe verte est obtenu avec un goût inhabituel en raison de brassages répétés.

Boissons au chocolat chaud

La recette du rhum nécessite les ingrédients suivants:

  • chocolat râpé - 20 g;
  • cacao chaud - 125 ml;
  • rhum - 25 ml;
  • crème.

Le produit est préparé tout simplement. Le cacao et le rhum sont mélangés dans un verre, saupoudrés de chocolat râpé (noir) sur le dessus et joliment décorés de crème.

Ensuite, considérez la recette d'un cocktail alcoolisé au brandy chaud. La boisson contient:

  • chocolat noir - 50 g;
  • sucre en poudre - 20 g;
  • lait - 225 ml;
  • café fort chaud - une tasse;
  • brandy - 100 ml;
  • écorce d'orange et bâton de cannelle.

Dans une casserole à fond épais, un mélange de chocolat, de poudre et de cannelle est chauffé. La composition est portée à ébullition en agitant constamment. Le récipient est retiré du poêle, du cognac et du café y sont ajoutés. La cannelle est récoltée, le produit fini est servi dans des verres résistants aux températures élevées, garni de zeste d'orange.

Gin et gin chaud au beurre

La première version d'un cocktail alcoolisé chaud comprend les composants suivants:

  • sucre - 1 cuillère à café;
  • eau bouillante - 50 ml;
  • le bâton de cannelle;
  • jus de citron - 20 ml;
  • gin - 50 ml.

Le gin avec du jus de citron est ajouté directement à l'eau bouillante, la cannelle est ajoutée et bouillie pendant cinq minutes. Ajouter le sucre et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. La boisson chaude est versée dans des tasses.

Pour préparer le gin au beurre, versez le rhum et l'eau dans un petit récipient, ajoutez le sucre et portez la composition à ébullition. Le reste des ingrédients est ajouté, mélangé. Lorsque le beurre a fondu, le produit peut être versé dans des verres.

  • le bâton de cannelle;
  • 60 millilitres d'eau;
  • une cuillère à café de beurre;
  • une pincée de vanille et de muscade;
  • quelques cuillères à café de sucre;
  • 50 millilitres de rhum brun.

Chicha Morada / Bolivie

Anglais. Chicha morada

C'est l'une des boissons les plus populaires en Bolivie. Pas seulement en hiver, mais à tout autre moment. Il est fabriqué à partir d'ananas et de maïs violet avec l'ajout d'épices aromatiques cannelle, clou de girofle et zeste de citron. Parfois, j'ajoute des pommes et des coings à la boisson. Tous ensemble sont cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, il est filtré et à la toute fin des épices sont ajoutées au goût. Morada s'avère copieux et épais. Il est généralement servi pour le petit-déjeuner. Parfois, au lieu du maïs violet, ils peuvent cuire à partir de maïs ordinaire - dans ce cas, du lait est ajouté à la place de l'eau.

Cocktails alcoolisés chauds à base de café et de thé

Grog était à l'origine considéré comme un cocktail préféré des marins chauds et des dames sophistiquées. Il existe plusieurs façons de le préparer. Selon cette recette, le grog est préparé comme suit. Le café chaud est versé dans une grande tasse en porcelaine. Du cognac, du rhum, du sirop de sucre y sont également ajoutés, le tout est soigneusement mélangé avec une cuillère en bois. Il ne reste plus qu'à renverser la délicatesse et à la servir avec des tranches de citron vert ou de citron.

  • 0,5 litre de café chaud fort;
  • 100 millilitres de cognac;
  • 0,5 litre de rhum;
  • 50 ml de sirop de sucre.

Pour Simple Grog (un cocktail alcoolisé chaud avec du thé), vous aurez besoin de:

  • eau bouillante - 0,6 l;
  • feuilles de thé sèches - 2 c. l.;
  • sucre - 5 c. l.;
  • clous de girofle - 3 pièces;
  • rhum - 500 ml;
  • noir et piment de la Jamaïque - 3 pois chacun;
  • une pincée de muscade et de cannelle;
  • anis étoilé - 3 grains.

Tout d'abord, le thé est brassé, puis le sucre est ajouté et agité. Ensuite, versez le rhum et saupoudrez d'épices. Mettez le récipient avec le mélange en feu, mais ne le portez pas à ébullition. Laissez infuser pendant 15 minutes, après quoi il est versé dans des tasses, bu chaud.

Glögg

Où ils cuisinent: en Suède, en Norvège, en Finlande, en Estonie, au Danemark et en Islande.

Fond: vin de fruits et baies.

Dans la technologie de la cuisson, le glögg est très similaire au vin chaud, avec une différence significative: il est chauffé deux fois, en le laissant infuser pendant plus d'une journée entre les deux chauffages, tandis que le vin chaud est toujours bu immédiatement.

Les recettes Glögg contiennent les ingrédients suivants: gingembre, raisins secs, amandes, cannelle, clous de girofle et citron. Le pain d'épice est généralement servi avec la boisson. Et comme avec un double chauffage et dans la pause entre eux, l'alcool du glögg s'évapore, il est habituel d'y ajouter du sirop de sucre et une boisson alcoolisée forte, généralement de la vodka ou du rhum..

Blazer bleu et rayure noire

Ces boissons font partie des meilleurs cocktails alcoolisés chauds. Le Blue Blazer nécessite les composants suivants:

  • Whisky écossais - 60 ml;
  • eau - 60 ml;
  • zeste de citron;
  • jus de citron - 20 ml;
  • miel transparent - 20 ml.

Tous les produits sont mélangés dans une casserole, après quoi ils sont placés sur la cuisinière et chauffés jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Après un bon chauffage de la composition, elle est mise au feu et rapidement versée dans des verres ou des tasses dont le bord est décoré d'une bande d'écorce de citron.

Un cocktail alcoolisé chaud, dont le nom est intriguant ("Black Stripe"), comprend les éléments suivants:

  • rhum noir - 40 ml;
  • eau bouillante - 75 ml;
  • mélasse - 1 cuillère à café.

Dans de l'eau juste bouillie, dissolvez la mélasse, ajoutez le mélange à un verre de rhum, décorez avec une tranche de citron.

Salep / Turquie

Tour. Salep ou Sahlep

Salep est l'une des boissons les plus délicieuses! Il est adoré en Egypte et en Iran. Cependant, nos compatriotes essaient le plus souvent le salep en Turquie, quelque part dans les rues d'Istanbul. Il est fabriqué à partir de bulbes d'orchidées hachés mélangés à du lait bouilli et du sucre. J'ajoute également de l'amidon pour épaissir et garnir de cannelle.

Vin chaud monastique

Pour préparer ce cocktail alcoolisé chaud (recette de la photo ci-dessous), vous aurez besoin de:

  • un litre de vin sec;
  • quatre cuillères à soupe de miel;
  • le bâton de cannelle;
  • citron et orange;
  • 10 parapluies à œillets;
  • cardamome et muscade (pincée chacun).

Le vin est versé dans une casserole, mis à feu doux. Les agrumes lavés sont coupés en tranches sans se décoller. Tous les composants sont envoyés dans un récipient, le mélange est porté à ébullition et retiré du poêle. Donnez à la boisson quelques heures à infuser. Le vin chaud est versé dans des tasses ou des verres à paroi épaisse, des épices et des additifs de fruits doivent être inclus dans chaque portion.

Punchs sans alcool

"Canneberge et Sureau"

Où: "Solyanka" Ingrédients: canneberge, fructose, sirop de sureau, boisson aux fruits maison, citron vert Prix: 290 roubles

Il a commencé à neiger... Il a fait froid et les routes étaient couvertes de neige... Maintenant, le seul endroit où je peux attirer mes amis pour socialiser est l'endroit où de délicieuses boissons chaudes sont servies. Mais afin de ne pas gaspiller les budgets lors de voyages dans diverses institutions, j'ai trouvé un meilleur moyen, à savoir préparer ces boissons réchauffantes (alcoolisées et non alcoolisées) à la maison, ce que je vous conseille. Et comment faire, les secrets de la cuisine, je suis prêt à partager tout de suite!

Alors, voici ma liste des 10 meilleures boissons gazeuses qui réchauffent l'hiver et des recettes pour les préparer..

Un peu d'histoire

Achetez quelques grosses pommes sucrées, de la mandarine et du citron au supermarché. Épluchez les pommes et les graines, coupez-les en tranches et placez-les dans une casserole. Couper la mandarine en travers, la presser dans une casserole avec des pommes; faites de même avec le citron (assurez-vous simplement que les graines restent à l'extérieur). Saupoudrer les pommes avec 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de cannelle moulue et la même quantité de clous de girofle.

Placez la casserole sur feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir. Retirer du feu et écraser avec la purée de pommes de terre. Ajoutez un verre de whisky et, si vous le souhaitez, quelques cuillères à soupe de cidre de pomme. Réchauffez un peu plus, sans faire bouillir, versez dans des verres et servez. Soyez prudent - il frappe le cerveau complètement imprévisible.

"Laine d'agneau" et "Bumpo"

Pour le premier cocktail, vous aurez besoin des produits suivants:

  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • pommes au four - 6 pièces;
  • gingembre râpé - 0,5 c.
  • muscade hachée - 0,5 c.
  • bière chaude - un litre.

Les pommes cuites au four sont retirées du noyau, transformées en purée. La bière, le sucre, le gingembre sont mélangés dans une cruche. Le fruit est ajouté et le mélange est porté à ébullition. Retirer la boisson du feu, verser dans des tasses, saupoudrer de muscade sur le dessus.

Le cocktail Bumpo est composé des composants suivants:

  • rhum doré - 50 ml;
  • sucre - une cuillère à café;
  • eau chaude - 50 ml;
  • jus de citron vert - 25 ml.

De l'eau bouillante et du rhum sont versés dans une tasse, du sucre est ajouté, agité jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Verser le jus de citron vert, verser dans des tasses, boire chaud.

Atole / Mexique

Boisson mexicaine traditionnelle servie à Noël. Il est préparé à partir de purée de maïs avec addition de sucre, d'eau, de cannelle et de vanille. Ajoutez ensuite les fruits et le chocolat comme vous le souhaitez. La boisson s'avère épaisse, comme du vrai porridge. Au Mexique, il est consommé au petit déjeuner par temps froid et bu à Noël..

Punch au citron

  • un litre de cidre de pomme;
  • deux parapluies à œillets;
  • quelques feuilles de laurier;
  • une cuillère à soupe de miel;
  • 200 ml de jus d'orange (fraîchement pressé).

Mettez la casserole sur un petit feu, versez-y le cidre et portez à ébullition. Ajouter lavrushka, jus d'orange, clous de girofle. Le liquide est bouilli pendant 10 minutes, puis retiré du feu. Ajouter le miel immédiatement, filtrer, verser dans un verre, décorer avec une tranche d'orange, profiter d'un goût et d'un arôme agréables.

Liqueur d'oeuf

Les cocktails alcoolisés chauds de ce type peuvent être préparés de plusieurs manières. La plupart d'entre eux sont au "format" froid. Cependant, il existe une option intéressante. Il s'appelle "Egnog". La recette contient les éléments suivants:

  • 6 œufs de poule;
  • 200 grammes de sucre;
  • 0,2 litre de bourbon;
  • 3 verres de lait;
  • 100 millilitres de rhum;
  • une cuillère à café de muscade hachée.

Les blancs et les jaunes sont séparés, la deuxième partie est fouettée avec 0,5 tasse de sucre à l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet. Le processus se poursuit jusqu'à ce que la masse commence à blanchir. En continuant à remuer, versez progressivement les boissons alcoolisées. Le sucre qui reste est fouetté avec des protéines et, dans un bol séparé, une procédure similaire est effectuée avec de la crème. Tout d'abord, les protéines sont ajoutées lentement au premier mélange, puis à la crème. Bien mélanger, verser le lait, saupoudrer de muscade.

La recette la plus simple pour le cocktail en question est de mélanger un jaune d'œuf râpé avec 20 millilitres de sirop de vanille et 50 ml de brandy ou de whisky. À cette composition, ajoutez 160 ml de lait chaud sous agitation constante. Cocktail servi dans un verre avec une cuillère.

Fonctionnalités:

Les boissons à base d'alcool chauffé retracent leur histoire à l'époque de la Rome antique. Apicius, spécialiste culinaire bien connu à l'époque, a créé un "vin flamboyant", connu aujourd'hui sous le nom de vin chaud.
Mais parmi les marins anglais, le grog, une boisson à base de rhum, a gagné en popularité. Il a eu un effet de réchauffement et sauvé des vents violents de la mer froide.

Bien sûr, depuis lors, la recette des boissons alcoolisées chaudes a considérablement changé. Cependant, le processus et le principe de préparation sont restés les mêmes..

Il est à noter que les cocktails alcoolisés chauds ont des qualités un peu plus positives que les cocktails froids:

  • ils ont un effet chauffant et anti-inflammatoire;
  • pendant le processus de chauffage, l'alcool s'évapore, ce qui réduit considérablement les effets négatifs de l'alcool sur le corps;
  • les herbes incluses dans la composition, ainsi que les baies, les fruits et le miel ont un effet bénéfique sur le corps et les épices ont un effet positif sur la circulation sanguine.

Cependant, on ne peut que noter les aspects négatifs. Premièrement, l'alcool chauffé de mauvaise qualité peut provoquer une intoxication alimentaire grave. Deuxièmement, la consommation fréquente de boissons alcoolisées chaudes crée rapidement une dépendance et peut conduire à l'alcoolisme. À cet égard, les médecins recommandent de boire de l'alcool chaud dans de rares cas..

Important! Il est recommandé de boire des boissons chaudes avec une extrême prudence pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires..

Boissons alcoolisées chaudes

Quand il fait froid, bouillant, humide à l'extérieur, il est temps pour les boissons chaudes préparées à base d'alcool. Ils sont capables de se réchauffer, de se protéger du rhume. Après tout, le vin chaud, le punch, le grog, la colle, le sbiten sont tout simplement délicieux. En plus de la recette, vous devez porter une attention particulière aux plats pour servir une boisson chaude: afin de ne pas vous brûler. N'essayez pas d'utiliser des lunettes sans poignée. Prenez des verres en verre épais, des tasses à pied ou simples.

Le grog parfumé à l'argousier, au miel et à la cannelle réchauffera par temps froid et vous réchauffera bien,.

Vous n'aimez pas l'argousier? Faire du punch aux pommes ou aux poires.

Le vin chaud est idéal pour le réveillon du Nouvel An si vous décidez de le dépenser à l'extérieur..

Cette version du vin chaud ressemble un peu à la sangria et au punch, mais elle contient.

Aucun pique-nique n'est complet sans boissons. Vous pouvez simplement les acheter, ou mieux cuisiner.

Nous vous proposons de boire une version non alcoolisée du punch - "kinder punch" -.

Un verre de vin blanc froid - quoi de mieux par une chaude journée d'été? Est-ce rafraîchissant.

La composition de ce punch ressemble à du vin chaud. Mais il y a une énorme différence entre eux: la charge énergétique.

Un punch gracieux avec du rose pétillant et des baies. Pas du tout "ivre", mais rafraîchissant et revigorant..

S'il était possible de caractériser la vie de la plupart des gens en décembre - ce serait le mot.

Le vin chaud a trois qualités positives. Tout d'abord, c'est délicieux. Deuxièmement, il vous garde au chaud dans le froid.

Le tabagisme est une tendance à la mode d'aujourd'hui. Ils fument tout: poulet, poisson, viande, légumes. nous.

Quoi de mieux pour boire du vin chaud en bonne compagnie??

Poire juteuse et parfumée, avec des notes de vin et d'épices, enveloppée de.

Le vin chaud était, est et sera une excellente option pour une boisson chaude pour l'hiver. Et si sa recette.

Recette du menu du bar d'hiver du bar à hamburgers artisanal "Lucky Luciano".

Recette du menu du bar d'hiver du bar à hamburgers artisanal Lucky Luciano.

Les ingrédients disponibles et connus de tous entre les mains des pros deviennent une excellente boisson qui.

Aujourd'hui, le vin chaud est très populaire dans de nombreux pays du monde. Bien que traditionnellement.

C'est, bien sûr, un nouveau mot en cuisine - dans le vrai sens du terme. nous.

Le barman star Ricky Liu qui est venu de Hong Kong pendant quelques jours spécialement pour le magazine.

Boissons alcoolisées chaudes - 12 recettes de réchauffement

Les boissons alcoolisées chaudes remontent au 17ème siècle. Déjà à l'époque, l'alcool était dilué avec des boissons non alcoolisées, ils étaient réchauffés et des fruits et des épices étaient ajoutés. Ces boissons sont pertinentes à ce jour, elles sont particulièrement consommées activement par temps glacial ou humide..

Boisson chauffante au vin rouge

Une excellente option pour une boisson à base de vin rouge, que vous pourrez réchauffer après une promenade hivernale.

Produits requis:

  • Vin rouge sec - 0,60 l.;
  • Becherovka - 0,06 l.;
  • jus de cerise - 0,28 l.;
  • sirop de sucre - 0,08 l.;
  • jus de citron - 0,04;
  • orange - 0,5 pièce;
  • citron - 2-3 tranches;
  • clous de girofle - 3-4 pièces;
  • anis - 1-2 pièces.

Préparation:

Versez les agrumes avec de l'eau bouillante et lavez bien avec un pinceau, car nous les ajouterons avec la peau. Couper en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.

Versez le vin, les jus et la Becherovka dans une casserole. Mettez la cuisinière. Pendant que le liquide chauffe, nous préparons tous les composants restants et les envoyons également dans la casserole..

Intéressant à savoir! Becherovka contient plus de 20 types d'herbes.

Réchauffez-vous à une température d'environ 80 degrés pendant 7 à 8 minutes. Retirer du feu et couvrir avec un couvercle, laisser reposer 5 minutes pour que la boisson puisse infuser.

Verser dans des tasses avant de servir.

Gluwein à base de cognac allemand

C'est une délicieuse boisson chauffante à base de cognac qui peut être servie lors de réunions à domicile entre amis..

Produits requis:

  • Vin rouge sec - 1 l.;
  • cognac - 1 l.;
  • sucre - 0,5 cuillère à soupe;
  • bâtons de cannelle - 3 pièces;
  • clous de girofle - 6 pièces;
  • citron - 0,5 pièce;
  • orange - 1 pc;
  • muscade moulue - ¼ c. à thé;
  • poivre noir moulu - ¼ cuillère à café.

Préparation:

Versez le vin dans une casserole et envoyez-le sur le feu. Réglez la chaleur à faible et préchauffez à 70 degrés.

Après avoir porté à la température requise, ajoutez le sucre et toutes les épices dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ensuite, versez le cognac dans la casserole. Lavez soigneusement l'orange et le citron et coupez-les en quartiers. Envoyez également à la casserole. Cuire pendant une heure.

Intéressant à savoir! Le cognac acquiert sa belle couleur ambrée grâce au vieillissement en fûts de chêne.

Avant de servir, vous pouvez ajouter une tranche d'orange fraîche aux tasses.

Grog au rhum et jus de fruits

Une autre option pour une boisson chaude avec du rhum et des jus de fruits.

Produits requis:

  • Rhum léger - 0,25 l.;
  • jus d'orange - 0,40 l.;
  • jus de citron - 0,10 l.;
  • eau - 0,25 l.;
  • zeste de citron - 3 c. l.;
  • grains de poivre noir - 1 cuillère à café;
  • clous de girofle - 5-6 pièces.

Préparation:

Lavez les agrumes et pressez-en le jus. Râpez le zeste de citron et hachez-le un peu avec un couteau.

Prenez une casserole avec un fond épais. Envoyez-y le zeste et versez-le avec 3 cuillères à soupe de rhum. Placer sur la cuisinière à feu moyen. Sans faire bouillir, mettez le zeste en feu pendant 15 secondes.

Intéressant à savoir! Le processus d'allumage est appelé flaming. Cela n'a pas seulement l'air spectaculaire, mais rend également le zeste encore plus savoureux..

Ensuite, versez le jus, puis le rhum et réchauffez-le bien, mais ne faites pas bouillir. Avant de servir, du poivre et des clous de girofle sont ajoutés au grog, versés dans des verres ou des tasses.

Vin chaud au miel

Le vin chaud au miel n'est pas seulement une boisson savoureuse, mais aussi saine. C'est une excellente prophylaxie contre le rhume..

Produits requis:

  • Vin rouge sec - 0,75 l.;
  • miel - 4 c. l.;
  • orange - 1 pc;
  • pomme - 1 pc.;
  • bâton de cannelle - 1 pc;
  • clous de girofle - 12 pièces;
  • piment de la Jamaïque poivre noir - 5 pcs.

Préparation:

Rincez la pomme et l'orange. Retirez la peau et coupez-la en tranches ou d'une autre manière pratique. Envoyer dans une casserole et verser dessus avec le vin. Ajouter le miel et toutes les épices.

Mettez la casserole à feu doux. Chauffer à une température de 65 à 70 degrés. Vous devez chauffer le vin jusqu'à ce que la mousse blanche disparaisse.

Important! La boisson ne doit pas bouillir. Dans ce cas, il sera tout simplement gâté. Cela s'applique à la fois au goût et à l'effet bénéfique de la boisson..

Retirer le vin chaud avec du miel du feu et laisser infuser 10 minutes. Verser dans des tasses ou des verres et servir.

café irlandais

Aujourd'hui, cette boisson est connue dans le monde entier. Vous pouvez vous dorloter avec une boisson aussi exquise non seulement dans les cafés, mais aussi à la maison..

Produits requis:

  • Whisky - 0,05 l.;
  • Café américain - 0,12 l;
  • crème épaisse - 0,05 l.;
  • sirop de sucre - 0,015 l.

Préparation:

Cette boisson nécessite de la crème fouettée. Par conséquent, ils doivent être versés dans un bol profond et battus avec un mélangeur. En dernier recours, la crème liquide peut être remplacée par un aérosol.

Pour le café irlandais, ou comme on l'appelle souvent le café irlandais, un verre spécial portant le même nom en verre irlandais est idéal. C'est un verre haut et étroit avec une tige avec une poignée comme une tasse. Si ce n'est pas le cas, n'importe quel verre à col étroit fera l'affaire..

Seuls le café cuit, le whisky et le sirop de sucre sont versés dans le verre. Remuer avec une cuillère à café et garnir d'une épaisse couche de crème.

Servir immédiatement, car la crème fondra rapidement dans un liquide chaud.

Intéressant à savoir! Pour la préparation de cette boisson dans la version classique, il est d'usage d'utiliser du whisky irlandais. On pense qu'au départ, seul le whisky Jameson était utilisé pour créer la boisson..

Punch aux pommes

Les agrumes provoquent souvent des réactions désagréables chez les personnes allergiques, donc cette recette ne les contient pas, afin que chacun puisse choisir une boisson pour lui-même..

Produits requis:

  • Vin rouge sec - 0,35 l.;
  • jus de pomme - 0,25 l.;
  • pomme - 1 pc.;
  • miel ou sucre - 2 c. l.;
  • calvados aux pommes - 0,05 l.;
  • bâton de cannelle - 2 pièces;
  • clous de girofle - 2 pièces;
  • anis étoilé - 1 pièce.

Préparation:

Lavez la pomme et coupez la boîte à graines. Couper en morceaux arbitraires.

Bon à savoir! Si vous coupez la peau d'une pomme, choisissez des pommes dures pour qu'elles ne se défassent pas pendant la cuisson..

Versez le vin dans une casserole et faites chauffer sans faire bouillir. Ajoutez-y des pommes, du miel ou du sucre et toutes les épices. Versez les Calvadols en dernier, si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par du cognac ou du brandy.

Gardez le liquide en feu jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 70 degrés. Garnir d'un quartier de pomme et d'un bâton de cannelle avant de servir. Le punch aux pommes est prêt.

Cocktail Eggton au whisky

Eggton est une boisson alcoolisée lactée assez sucrée additionnée de noix de muscade et de vanille..

Produits requis:

  • Lait - 0,50 l.;
  • crème (35%) - 0,25 l.;
  • whisky - 0,10 l.;
  • oeufs - 4 pcs.;
  • sucre - 0,05 kg;
  • essence de vanille - 1 cuillère à café;
  • muscade moulue - 1 pincée.

Préparation:

Séparez les jaunes des protéines. Ajouter le sucre aux jaunes et battre au batteur jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse sur la masse et que le sucre se dissolve.

Versez le lait, la crème, la muscade et l'essence dans une casserole. Porter le mélange à ébullition et retirer du feu. Versez ensuite la masse protéinée dans la casserole et fouettez rapidement.

Envoyez sur le feu et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment le contenu de la casserole. La boisson doit se réchauffer à 70 degrés.

Versez le whisky dans le mélange fini et mélangez bien.

Intéressant à savoir! Il existe environ 5 000 types de whisky dans le monde. 90% d'entre eux sont produits en Écosse.

Battre les blancs et le sucre séparément jusqu'à l'obtention de pics fermes. Placer sur la boisson avant de servir.

Gzhanets ou bière chaude

Cette boisson originale a des racines polonaises. Il se réchauffe parfaitement les soirs d'hiver entre amis. Les proportions sont calculées pour 2 portions.

Produits requis:

  • Bière - 1 litre;
  • jus de framboise - 0,10 l.;
  • miel - 2 c. l.;
  • clous de girofle - 2 bourgeons;
  • croûte - 2 pincées.

Préparation:

Versez toute la bière dans un bol en émail et remuez un peu pour que le gaz sorte. Ensuite, envoyez le bol à feu doux.

Intéressant à savoir! La bière contient du silicium, ce qui contribue à un meilleur dépôt de calcium et de minéraux dans les os.

Versez le jus de framboise dans la bière, puis ajoutez le miel et les épices. Remuer et chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir la boisson pendant 5 minutes. Versez ensuite la bière chaude dans des chopes ou des verres et servez

Krambabula

Il s'agit d'une boisson biélorusse classique à base de vodka additionnée de miel et d'épices. Il est apparu au 18ème siècle dans la principauté de Lituanie, où se trouve aujourd'hui la Biélorussie..

Produits requis:

  • Vodka - 0,5 l.;
  • eau - 0,24 l.;
  • miel (frais) - 3 c. l.;
  • œillet - 3 bourgeons;
  • piment de la Jamaïque - 3 pièces;
  • poivre noir - 4 pcs.;
  • bâton de cannelle - 1 pc.;
  • muscade - 1 pincée.

Préparation:

Moudre toutes les épices sauf le poivre noir dans un moulin à épices ou moudre dans un mortier.

Versez de l'eau et la moitié de la vodka dans une casserole. Versez les épices préparées et le bâton de cannelle, remuez. Chauffer à ébullition, puis couvrir et cuire 7 à 8 minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Le liquide doit refroidir à 55 degrés. Versez la deuxième partie de vodka et de miel dedans, remuez. Couvrir à nouveau et attendre 5 minutes.

Le liquide résultant doit être versé à travers une passoire et les grains de poivre doivent y être jetés. Verser dans un bocal et fermer hermétiquement. Insister pendant 8 à 10 jours à température ambiante. Réchauffez la teinture de Krambambula avant utilisation.

Intéressant à savoir! Aujourd'hui, Krambambula est considérée comme une boisson nationale biélorusse, elle peut être trouvée sur le menu de presque tous les restaurants du pays..

Punch au gingembre

Boisson délicieuse et saine. Il est particulièrement pertinent pendant les rhumes, car le gingembre renforce le système immunitaire et combat les virus.

Produits requis:

  • Vin rouge - 0,60 l.;
  • eau - 0,15 l.;
  • thé noir - 1 tasse;
  • gingembre - 0,08 kg;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • citron - 2-3 tranches;
  • clous de girofle de votre choix.

Préparation:

Préparez une tasse de thé. Lavez le gingembre et épluchez-le. Découpez en cercles. Versez de l'eau dans une petite casserole et envoyez-y du gingembre. Faire bouillir à feu doux en évitant de faire bouillir.

Intéressant à savoir! Le gingembre est très populaire dans les pays de l'Est. Il est même mentionné dans le Coran, où il est appelé l'épice du paradis..

Ajouter le sucre et les clous de girofle et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve (environ 10 minutes). Ensuite, le liquide est filtré.

Faites chauffer le vin séparément et pressez-y le jus des tranches de citron. Mélanger le vin, le thé et le sirop de gingembre dans un bol, remuer et servir.

Chocolat chaud avec tequila et schnaps à la menthe

Une excellente option pour faire plaisir à vous-même et à votre moitié après une dure journée de travail.

Produits requis:

  • Tequila - 0,12 l.;
  • schnaps à la menthe - 0,06 l.;
  • chocolat au lait - 0,11 kg;
  • chocolat noir - 0,11 kg;
  • cacao - ¼ c. à thé;
  • lait - 3 cuillères à soupe;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel - 1 pincée;
  • crème fouettée pour la garniture;
  • un brin de menthe pour la décoration.

Préparation:

Envoyez le sel, le sucre et le cacao dans une casserole de taille moyenne, mélangez. Cassez les deux types de chocolat en morceaux et envoyez-les également dans la poêle. Versez le lait sur tout et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le chocolat fonde et se réchauffe bien.

Intéressant à savoir! Le 11 juillet est la Journée mondiale du chocolat. Cette fête a été inventée par les Français en 1995.

Battez légèrement la masse de chocolat obtenue jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Versez la tequila et le schnaps dedans, mélangez bien et versez dans des verres ou des tasses.

Garnir d'un peu de crème fouettée et d'un brin de menthe. Chocolat chaud alcoolisé prêt.

Grog

Ce cocktail, bien que chaud, n'a pas besoin d'être cuit. Tout est très simple et rapide à préparer.

Produits requis:

  • Citron vert - 0,5 pièce;
  • vodka - 0,05 l.;
  • sirop de grenade - 0,05 l.

Préparation:

Coupez le citron vert en quartiers et écrasez-le avec un pilon ou une cuillère dans un verre. N'appuyez pas trop fort sur le citron vert, sinon cela donnera de l'amertume..

Versez le citron vert avec la vodka, ajoutez également le sirop de grenade dans le verre. Remplissez le reste du verre d'eau bouillante. Remuez bien pour dissoudre le sirop.

Bon à savoir! Si vous n'avez pas de sirop de grenade, vous pouvez le remplacer par n'importe quelle confiture. Et le citron vert peut être échangé contre du citron.

Du vin chaud au krambambuli: 7 façons de se réchauffer un soir d'hiver

Quand il fait froid devant la fenêtre, le hurlement du vent gèle le sang et que vous voulez vous envelopper la tête dans une couverture, c'est agréable d'être à la maison, regardez les motifs de glace sur le verre, regardez les flocons de neige danser et, en inhalant des arômes tropicaux, sirotez le vin chaud épicé brûlant.

Dans les mois sombres et glacés, les boissons chaudes «d'hiver» vous seront utiles, elles apporteront chaleur et fête à votre maison. Leurs propriétés chauffantes sont dues non seulement à la température, mais aussi aux caractéristiques des épices qui composent.

Sans aucun doute, les leaders en popularité sont les "trois grands" cocktails alcoolisés chauds: vin chaud, grog et punch.

Vin chaud

À la maison ou à la campagne, dans le salon près de la cheminée ou même dans une cuisine modeste, en compagnie de vos amis bien-aimés, passez la soirée avec des conversations tranquilles et une tasse de vin chaud parfumé - quoi de plus confortable qu'un hiver froid.

La tradition de boire du vin chaud nous est venue d'Europe, où les recettes de boissons chaudes aux épices de bordeaux et de bordeaux sont apparues dans les livres de cuisine au XVIe siècle. Ils ont également lu un cocktail réchauffant dans l'Angleterre victorienne: "Negus", un analogue du vin chaud moderne, était servi même lors de fêtes d'enfants.

Le nom lui-même vient de l'allemand "gluhende Wein" - vin chaud et flamboyant. En Allemagne, en passant, selon les règles établies, la force de cette boisson doit être d'au moins 7%.

Le vin chaud est généralement fabriqué à partir de vin rouge avec du sucre et des épices. Parfois, du rhum, du cognac, des liqueurs sont ajoutés pour donner un arôme plus raffiné et une force appropriée.

Nous portons à votre attention une variante aux fruits, au cognac et au miel.

750 ml de vin rouge sec;

6 bourgeons d'oeillet;

Noix de muscade râpée (pincée).

2 bâtons de cannelle

5 petits pois

¼ de racine de gingembre sèche

50 à 70 ml de brandy

Faites bouillir de l'eau avec des épices dans un turc pendant 2 minutes, puis laissez infuser pendant 15 minutes, en couvrant avec une soucoupe ou un couvercle. C'est cette procédure de cuisson qui permettra aux épices de donner au mieux leur arôme et leur épice.

Couper la pomme et l'orange en tranches, mettre le zeste dans une casserole à fond épais, verser le vin, ajouter le miel et chauffer lentement à environ 80 degrés. Ajoutez du cognac. Puis versez lentement l'infusion d'épices et réchauffez, mais en aucun cas ne laissez bouillir le vin!

Servir chaud, garni d'une tranche d'orange. Avant de servir, la boisson peut être filtrée et les fruits peuvent être ajoutés séparément si vous le souhaitez. Comme collation légère avec du vin chaud, les biscuits ou la tarte sont les meilleurs..

Il est important de se rappeler les règles de base pour la fabrication du vin chaud:
1. Le vin ne doit pas bouillir, sinon le goût et l'arôme seront irrémédiablement perdus;
2. Plus vous chauffez lentement le vin chaud, plus son goût sera riche;
3. Les ustensiles de cuisine en émail conviennent le mieux à la cuisson;
4. Ne versez pas d'eau bouillante dans le vin, cela gâche le goût et réduit la valeur de la boisson;
5. Le vin chaud se boit chaud, de préférence dans des tasses en céramique, qui conservent plus longtemps la chaleur et l'arôme unique de la boisson;
6. Les épices doivent être ajoutées avec précaution - le surdosage ne doit pas être autorisé. Il est préférable d'en ajouter moins que de permettre une sursaturation, sinon vous ruinerez la boisson;
7. Si la boisson est froide, il vaut mieux la boire froide, mais ne la réchauffez pas, cela gâtera le goût.

Le choix du vin dépend de la recette et de votre goût, mais les vins rouges secs sont les plus couramment utilisés. Dans la préparation du vin chaud, vous pouvez fantasmer à l'infini, en changeant la recette. Remplacez l'eau par du jus, ajoutez les fruits secs, la cardamome, la vanille, le safran, la coriandre, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, les liqueurs et autres boissons alcoolisées - tout est entre vos mains!

Grog

L'histoire fiable de l'origine de cette boisson est tombée dans l'oubli et couverte de la poussière du temps. Mais il existe de nombreuses belles légendes, et elles sont toutes invariablement associées aux marins..

Le plus populaire concerne le dur amiral anglais Nelson Vernon, qui au milieu du 18e siècle a commencé à donner à ses marins du rhum dilué avec de l'eau. Pour un tel outrage contre la "ration de la mer sainte", l'amiral, qui ne se sépare pas de sa cape "grogram" (du manteau anglais de grogram), a reçu le surnom cinglant Old Grog.

Pour tenter d'améliorer le goût du rhum dilué, les marins ont ajouté du sucre, du citron, l'ont chauffé. Et après un certain temps, la boisson nommée d'après l'amiral, ils sont tombés amoureux.

D'Angleterre, le grog a migré vers d'autres pays européens, puis à travers l'océan vers l'Amérique du Nord et l'Australie. Chaque région a ajouté ses propres ingrédients spéciaux, et nous avons donc aujourd'hui d'innombrables recettes pour cette boisson. Nous proposons une variante aux épices.

4 petits pois

3 grains de poivre noir

6 grains d'anis étoilé

cannelle et muscade - sur la pointe d'un couteau

Faites bouillir de l'eau et infusez du thé en y ajoutant des épices. Après 5-7 minutes, versez lentement le rhum, puis réchauffez à 80 degrés, retirez du feu et couvrez. Une fois le grog infusé pendant 10 minutes, verser dans de grands verres et servir chaud, garni de citron.

Punch chaud

Devenez une boisson au feu,

Un symbole glorieux pour toujours,

Qui peut tout réaliser,

Kohl veut, mec!

(Schiller, traduction L. Ginzburg)

On pense que la première des «trois grandes» boissons fortes est née punch.

Selon Larousse Gastronomique, la référence culinaire la plus faisant autorité au monde, la recette du punch a été obtenue par des marins anglais en Inde en 1552. On pense généralement que le mot lui-même est dérivé de pantscha (en hindi, c'est «cinq»), en termes de nombre d'ingrédients essentiels: thé / eau, rhum, jus de fruits, sucre et épices.

Ayant immigré en Europe, la boisson a acquis une grande popularité et, comme d'habitude, la recette a commencé à être modifiée. C'est ainsi que sont apparus les punchs chauds et froids, le lait, le café, le feu, avec de la bière et de la bière - il y a beaucoup de choses. Il était d'usage de servir du punch en hiver et en automne lors des mascarades et des bals. En Russie au 18ème siècle, même le verbe "punch" est apparu, ce qui signifie - boire du punch dans une compagnie joyeuse.

Ce qui nous empêche de faire du punch le personnage principal de la soirée aujourd'hui et de renouer avec la bonne tradition du "punching"?

Punch à l'orange et au citron

0,75 l de vin blanc sec

8 boutons d'oeillet

2 bâtons de cannelle

½ cuillère à café Noix de muscade

Trancher les citrons et les oranges, en extraire le jus. Ajouter le vin blanc sec, le sucre, la cannelle, la muscade, les clous de girofle au jus et bien mélanger. Laisser reposer le mélange pendant environ 1 heure. Chauffez ensuite le mélange, ajoutez de l'eau chaude et du rhum. Remuez le punch fini et servez chaud dans des tasses, garnissez d'une orange ou d'un citron. Idéalement, le punch devrait être servi dans un grand bol, d'où les invités tireront la boisson exquise dans de petites tasses.

Aujourd'hui, Punch est le nom universel de tout cocktail à base de fruits préparé dans un grand récipient. Si vous recherchez des recettes de punch, vous trouverez un nombre incroyable d'options pour une grande variété de mélanges de boissons alcoolisées et non alcoolisées. Ainsi, le vin chaud, le grog et certains des cocktails mentionnés ci-dessous peuvent être considérés comme des «variations sur le thème» et classés comme punch. Mais les boissons qui seront discutées méritent une présentation séparée, bien qu'elles n'aient pas leurs propres légendes personnelles sur l'origine..

Cidre chaud

1 anis étoilé

2 bâtons de cannelle

6 boutons d'oeillet

1 litre de cidre de pomme

Transférer le cidre dans une grande casserole et ajouter le miel et les épices. Chauffer à feu doux, non bouillant, pendant 10 minutes.

Ajouter la pomme, non pelée, mais avec le centre coupé, et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Verser dans des tasses ou des verres et servir chaud.

Grog

On pense que Toddy a été inventé au 18ème siècle spécialement pour les femmes pour qui le goût du whisky ou du rhum était trop dur..

Le nom même de «toddy» vient vraisemblablement du nom d'une boisson indienne à base de jus de palme fermenté. Le terme a été introduit en Écosse pendant la Compagnie des Indes orientales.

1 bâton de cannelle

6 boutons d'oeillet

zeste de citron pour la garniture

½ cuillère à café Noix de muscade

Mettez le miel dans un récipient, versez le whisky, le jus de citron. Infuser le thé avec les épices séparément, laisser reposer 10 à 15 minutes, filtrer et verser le liquide dans une casserole. Remuer, chauffer à 70 degrés et servir chaud.

Chocolat chaud au brandy

50 g de tablettes de chocolat noir (pas moins de 70%), brisées en morceaux

1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre

1 bâton de cannelle

300 ml de café fort chaud fraîchement moulu

zeste d'orange pour la garniture

Chauffer le chocolat, le lait, le sucre et la cannelle dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet. Retirer du feu et ajouter le café fraîchement moulu et le brandy. Obtenez le bâton de cannelle. Servir dans des verres très résistants à la chaleur.

Krambambula

Cette ancienne boisson forte au nom inhabituel est apparue au Grand-Duché de Lituanie vers le 18ème siècle. Les épices pour lui ont été importées d'Inde.

On sait que la recette biélorusse de la vodka, du miel et des épices existait à l'époque pré-révolutionnaire, mais la boisson n'a gagné en popularité que dans les années 2000. Maintenant, il est servi dans de nombreux restaurants en Biélorussie.

Toutes les épices sont disponibles aujourd'hui, donc le krambambula peut être facilement préparé à la maison..

6 pièces poivre noir

3 pièces. piment de la Jamaïque

Versez de l'eau et deux verres de vodka dans une casserole. Hachez les clous de girofle et la muscade, mélangez avec la muscade, la cannelle et ajoutez dans la casserole. Porter le mélange à ébullition et cuire 10 minutes. Ajouter la vodka restante, les pois noirs et piment de la Jamaïque et le miel, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Filtrer le krambambula et servir dans une carafe, verser dans de petits verres.

Varenukha

La varenukha est une boisson alcoolisée très répandue sur la rive gauche de l'Ukraine depuis le XVIe siècle. Il est composé de vodka ou moonshine, de miel, de pommes, de poires, de prunes, de cerises et d'épices..

Le pervak ​​résultant (moonshine au premier stade du traitement) est versé dans une fonte, diverses herbes, fruits et miel sont ajoutés. Ensuite, le pot en fer est fermé avec un couvercle (ou une pâte - comme un couvercle) et mis au four. Lorsque la pâte est cuite, la fonte est retirée et les boulettes sont prêtes.

Les sédiments de varenukha servaient à soigner les blessures des chevaux reçus au combat, d'où venait l'expression «à cheval». Aujourd'hui, la varenukha peut être achetée dans la région de Tcherkassy auprès de grands-mères qui connaissent d'anciennes recettes transmises de génération en génération..

L'un des personnages du roman de Mikhail Boulgakov «Le maître et Marguerite» a reçu le nom de famille Varenukha de l'auteur. Le héros se distinguait par sa simplicité et son désir d'être ivre. Dans le roman, il devient temporairement un vampire et rejoint la suite de Woland..

N'oubliez pas que tout ce qui concerne les épices n'a pas de recettes et de dosages clairs, ce qui ouvre la voie à la créativité..

Vous pouvez expérimenter à l'infini, en ajoutant et en remplaçant un ingrédient par un autre, en changeant le rapport et la composition des épices, jusqu'à ce que vous trouviez votre recette de boisson «signature».