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StanislavGAZ69 ›Blog› Types de boissons alcoolisées

Boire de l'alcool a un effet négatif sur l'état du corps. L'abus d'alcool peut entraîner des conséquences imprévisibles et des pathologies graves.

Mais tous ces facteurs n'affectent en aucun cas la popularité de ces produits. La production d'alcool est l'une des plus importantes.

Les types de boissons alcoolisées se composent de dizaines de positions, et il n'est pas possible de lister toutes les marques qui existent aujourd'hui..

Classification des boissons alcoolisées

L'alcool est un compagnon fidèle à tout repas. Les mariages, anniversaires, fêtes d'entreprise et autres événements n'ont pas lieu sans l'utilisation de boissons alcoolisées. Aujourd'hui l'assortiment est si riche que chacun est en mesure de trouver une boisson à son goût..

La richesse du choix conduit au problème de savoir comment choisir une boisson qui plaira à tout le monde. Il existe plusieurs façons de classer les boissons alcoolisées. La première consiste à classer les boissons selon la façon dont elles sont fabriquées:

Boissons à produire utilisant la procédure de fermentation.

Boissons distillées.

Cette classification nous permet de diviser tous les types de boissons alcoolisées en plusieurs catégories, qui diffèrent par leurs composants principaux. Le rôle de ces composants peut être à la fois les fruits et les légumes et diverses céréales..

La deuxième façon de classer l'alcool est de séparer les produits selon les trois critères suivants:

faible teneur en alcool;

boissons moyennement fortes;

Boissons à faible teneur en alcool

La catégorie des alcools faibles comprend les produits dont le pourcentage d'alcool ne dépasse pas huit pour cent. Cette catégorie comprend les boissons alcoolisées sucrées, la bière et certains produits nationaux. La liste des boissons à faible teneur en alcool compte plus de dix articles.

Bière. L'un des produits alcoolisés les plus populaires au monde. L'histoire de cette boisson enivrante a plus de plusieurs milliers d'années. Des pays comme l'Allemagne, la Russie et la République tchèque sont considérés comme des brasseurs reconnus. La force de la bière commence à partir de cinq degrés et monte plus haut. De plus, la bière peut être produite à la fois sous forme non alcoolisée et avec une très haute résistance..

Braga. La base de ce produit est constituée de légumes et de fruits. Braga est obtenu à la suite de la fermentation et agit souvent comme le composant principal dans la fabrication de moonshine.

Grog. Toddy est fabriqué à partir de la sève des palmiers des pays d'Amérique du Sud. Pour la fabrication du produit, une méthode de fermentation est utilisée.

Kvass. L'histoire de cette boisson remonte à plusieurs centaines d'années. Le kvas traditionnel à base de lait aigre contient environ un pour cent et demi d'alcool.

Cidre. La force du cidre dépend principalement du pays dans lequel il est préparé. En France, le cidre est fabriqué avec deux pour cent d'alcool. En Allemagne, ce pourcentage peut être porté à sept. Le jus de pomme est utilisé pour faire du cidre. Tous les processus de fermentation sont basés sur une méthode qui exclut l'ajout de levure.

Poiré. Perry est l'une des boissons dont la méthode de préparation est similaire à celle du cidre. Le jus de poire et le sucre sont utilisés pour faire Perry. La force d'une telle boisson varie de cinq à huit degrés et demi..

Khuremge. Un produit alcoolisé traditionnel de Bouriatie. Khuremge est fabriqué à partir de lactosérum. La forteresse est entre deux et huit degrés.

Icewine. Cette boisson peut être classée comme l'une des variétés de vins. Le fait est que la boisson est à base de raisin, mais les fruits de la plante doivent survivre au gel. C'est grâce à cette approche que la boisson tire son nom. La force de ce vin est d'environ huit degrés.

Togba. Togba - alcool, originaire du Népal et selon la légende, il est follement adoré par Yeti. Togba est fabriqué en fermentant des céréales. Cet alcool doit être consommé chaud à l'aide d'une paille.

Handi. Khandi est un alcool originaire d'Inde. Seules les femmes ont le droit de fabriquer un tel produit et le processus de sa fabrication se déroule selon des règles strictes. La forteresse Khandi mesure huit degrés et le riz, les herbes et les racines de certaines plantes sont utilisés pour sa fabrication.

Les boissons contenant un faible pourcentage d'alcool sont facilement absorbées par l'organisme. Mais une consommation excessive d'un tel alcool peut entraîner une intoxication grave et une gueule de bois..

Boissons alcoolisées moyennes

Ce type d'alcool comprend les boissons contenant jusqu'à trente pour cent d'alcool. Cette catégorie comprend les produits suivants.

Hydromel. Le produit obtenu en mélangeant de l'alcool et du miel.

Vin chaud. Ce sous-type de vin est élaboré à partir de fruits et d'épices..

Du vin. L'un des aliments riches de sa sous-espèce. Il existe plus d'une centaine de types de vins, qui diffèrent par leur composition et leur méthode de préparation. La force du vin peut atteindre vingt-cinq degrés. Des pays comme la France et l'Espagne sont considérés comme des vignerons reconnus..

Saké. Le vin, dont le berceau est le Japon. Ce type de vin est fabriqué à partir de riz et sa force est d'environ vingt degrés..

Porto. Une autre branche de la famille du vin. Le vin de Porto est fabriqué à partir d'un type spécial de raisin et sa teneur en alcool atteint vingt pour cent. Patrie de ce vin Portugal.

Madère. Un autre type de vin du Portugal. La forteresse de Madère est d'environ vingt degrés. La principale caractéristique d'une telle boisson est que pour la fabriquer, des températures élevées sont utilisées..

Sherry. La particularité du Sherry espagnol est que les raisins fermentent sous un film particulier d'un type spécial de levure. La forteresse de Jerez est égale à vingt degrés.

Marsala. Un produit de la famille du vin. La forteresse de Marsala approche les dix-huit degrés. Marsala est considérée comme une sous-espèce de dessert de vin, originaire de Sicile.

Malaga. Ce produit viticole tire son nom du lieu de production, la cave espagnole de Malaga. La résistance du produit résultant peut être de treize à vingt-deux degrés. Plusieurs types de raisins sont utilisés pour la production..

Tokai. Le vin est originaire de Hongrie, qui est considéré comme un produit distinct. La forteresse de Tokay est de douze pour cent. Le composant principal est un type spécial de miel.

Vermouth. Selon l'une des légendes, le vermouth a été créé par Hippocrate lui-même au cinquième siècle avant JC. Les herbes médicinales et les plantes sont utilisées dans la préparation du vermouth. Le composant principal de ce vin fortifié est l'absinthe. Aujourd'hui, le vermouth est traditionnellement fabriqué en Italie et en France..

Champagne. Un vin mousseux, que beaucoup associent à la solennité et au mystère. Les vignerons de la petite province de Champagne sont engagés dans la production de champagne. Ce produit français contient jusqu'à treize pour cent d'alcool.

Sato. Sato est l'un des représentants les plus brillants de la famille du vin. Ce type de vin thaïlandais est fabriqué à partir de grains de riz. La teneur en alcool de cet alcool est d'environ dix degrés.

Tsinar. Composition italienne contenant un mélange d'artichauts, d'épices, d'herbes spéciales et de dix-sept pour cent d'alcool éthylique.

Campari. Liqueur du nom de son créateur G. Campari. Pour la préparation de la liqueur, des fruits et des herbes à l'arôme amer sont utilisés. La teneur en alcool d'une telle liqueur est d'environ vingt-huit pour cent..

Koumys. La patrie des kumis est l'Asie centrale. Cette boisson est à base de lait, de levure et d'alcool. Il existe plusieurs options pour faire du kumiss, de force différente. La force maximale des kumis est de quarante degrés.

Grog et punch. Ces boissons sont combinées car les deux sont dérivées de produits distincts. Le grog est un rhum dilué pour réduire la force du produit. Punch - un produit obtenu en mélangeant certaines variétés de vins et de jus de fruits.

Gronder. Un des représentants de la famille du vin originaire d'Italie. La forteresse de Recioto est à quinze degrés.

Pisco. Vin français, dont la force est d'environ vingt-deux degrés. Il est fabriqué à partir de jus de raisin additionné d'alcool de cognac. Il est très important qu'un tel alcool ait au moins plusieurs années..

Pulque. Un produit mexicain obtenu à partir de la fermentation des fruits d'agave. La teneur en alcool de cette composition est d'environ dix-huit pour cent..

Boissons alcoolisées fortes

Une forte consommation d'alcool est dangereuse pour la santé. La force d'un tel produit peut atteindre quatre-vingts degrés. Les spiritueux les plus populaires sont:

chacha.

Cela n'a aucun sens de décrire les boissons ci-dessus, car la plupart des consommateurs connaissent ces produits. L'alcool fort peut être fabriqué à partir d'une variété d'ingrédients, donc seules les formulations les plus inhabituelles méritent d'être considérées..

Aquavit. Traduit littéralement, le nom se lit «eau de vie». Aquavit est fabriqué en Norvège à partir de pommes de terre ordinaires. La teneur en alcool du produit est de cinquante pour cent.

Arak. L'Arak est une boisson ambiguë. Pour sa fabrication, différents types de matières premières naturelles et techniques de fabrication sont utilisés. Ainsi, la force d'une telle composition peut être de quarante à cinquante degrés. Patrie d'Arak - Asie centrale.

Pastis. Le pastis est l'un des dérivés de l'absinthe de France. L'histoire de la fabrication de cette vodka anisée remonte à une centaine d'années. La force d'une telle vodka est de quarante-cinq degrés.

Du mastique. Un autre type d'alcool à base d'anis. Le mastic est une boisson traditionnelle bulgare et sa force est de quarante-sept degrés..

Armagnac. Le berceau de l'Armagnac est la province de Gascogne, située en France. Le taux d'alcool dans la composition est d'environ quarante pour cent. La technique de fabrication consiste en la distillation du vin à partir de raisins avec l'ajout de baies fraîches.

Grappa. Au départ, la grappa italienne était fabriquée à partir de déchets de vin brut. La teneur en alcool de la grappa peut atteindre cinquante pour cent.

Calvados. L'un des sous-types de brandy, qui est fabriqué à partir de cidre de pomme. La teneur en alcool de ce produit est en moyenne de quarante pour cent.

Kirshwasser. Le kirschwasser a été fabriqué pour la première fois en Allemagne au début du XVIIe siècle. La force de la boisson est d'environ quarante degrés et l'ingrédient principal est la cerise noire.

Slivovitsa. Une sous-espèce de brandy, avec une force de quarante-cinq degrés, à base de jus de prune. La production de cet alcool est établie en Bulgarie et en Serbie..

Metaxa. Une composition grecque à base d'un mélange de vin de raisin, d'eau de vie de pomme de raisin et de teinture à base de plantes. La teneur en alcool du metax est d'environ quarante pour cent.

Schnaps. La base de la préparation du schnaps peut être à la fois des céréales et des fruits d'arbres fruitiers. L'Allemagne est considérée comme le berceau du schnaps. Un produit fabriqué dans ce pays contient quarante pour cent d'éthyle.

Bourbon. Un whisky américain à base d'épis de maïs. Forteresse de Bourbon à environ cinquante degrés.

Maotai. La patrie de cette boisson est la Chine. Maotai est une boisson festive associée à la célébration. Il est fabriqué à partir de céréales et a une force de cinquante-trois degrés.

Ouzo. Un mélange de solution d'alcool et d'herbes spéciales. Le berceau de la boisson est la Grèce. La composition contient environ cinquante pour cent d'alcool.

Les cancers. Alcool fort de Turquie. L'écrevisse contient cinquante pour cent d'alcool. Ce produit alcoolisé est à base de vin de raisin et d'anis.

Tutovka. Produit du Caucase à base de mûrier. Cette boisson a un arôme unique et sa force est déjà de quatre-vingts degrés.

Conclusion

La classification la plus correcte de l'alcool consiste à classer les boissons en fonction de leur teneur. Connaissant la composition approximative et le pourcentage d'alcool dans le liquide, vous pouvez calculer non seulement le dosage correct de ce que vous buvez, mais aussi vous épargner des conséquences du syndrome de la gueule de bois.

Boissons alcoolisées: liste. Types et noms de boissons alcoolisées

Même dans les temps anciens, les gens ont appris à produire une variété de boissons alcoolisées. La liste des noms comprend un grand nombre d'espèces et de variétés. Ils diffèrent principalement par les matières premières à partir desquelles ils ont été préparés.

Liste des boissons alcoolisées à faible teneur en alcool

• La bière est une boisson à faible teneur en alcool fabriquée en fermentant du houblon, du moût de malt et de la levure de bière. La teneur en alcool est de 3 à 12%

• Le champagne est un vin mousseux obtenu par fermentation secondaire. Contient de l'alcool 9-20%.

• Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation de levure et de jus de raisin de diverses variétés, dont les noms sont généralement présents dans le nom. Teneur en alcool - 9-20%.

• Le vermouth est un vin fortifié, parfumé aux plantes épicées et médicinales, l'ingrédient principal est l'absinthe. Les vins fortifiés contiennent 16 à 18% d'alcool.

• Le saké est une boisson alcoolisée traditionnelle japonaise. Obtenu par fermentation de riz, de malt de riz et d'eau. La force de cette boisson est de 14,5 à 20% vol..

Esprits

• Tequila. Le produit traditionnel mexicain est fabriqué à partir du jus extrait du cœur de l'agave bleu. Les tequila "Silver" et "Gold" sont des boissons alcoolisées particulièrement courantes. La liste peut être poursuivie avec des noms tels que "Sauza", "Jose Cuervo" ou "Sierra". Le meilleur goût est considéré comme une boisson vieillie pendant 4 à 5 ans. Teneur en alcool 38-40%.

• Sambuca. Liqueur italienne forte à base d'alcool et d'huile essentielle obtenue à partir d'anis. Les plus populaires sont les sambuca blanches, noires et rouges. Forteresse - 38-42%.

• Liqueurs. Boissons alcoolisées sucrées fortes. La liste peut être divisée en 2 catégories: liqueurs à la crème (20-35%), dessert (25-30%) et forte (35-45%).

• Cognac. Boisson alcoolisée forte à base d'alcool de cognac obtenu par distillation du vin. La distillation a lieu dans des cubes de cuivre spéciaux, le produit est soumis à un vieillissement ultérieur en fûts de chêne pendant au moins deux ans. Après avoir dilué l'alcool avec de l'eau distillée, il acquiert une force de 42 à 45%.

• Vodka. Fait référence aux boissons fortes avec une teneur en alcool de 35 à 50%. C'est un mélange d'eau et d'alcool, fabriqué à partir de produits naturels par fermentation suivie d'une distillation. Les boissons les plus populaires: vodka "Absolute", "Wheat", "Stolichnaya".

• Cognac. Une boisson alcoolisée à base de jus de raisin fermenté par distillation. La teneur en alcool est de 30 à 50%.

• Gène. Une boisson alcoolisée forte au goût unique, obtenue par distillation d'alcool de blé et de genièvre. Pour rehausser le goût, des additifs naturels peuvent y être présents: écorces de citron ou d'orange, anis, cannelle, coriandre. La force du gin est de 37,5 à 50%.

• Whisky. Une boisson forte élaborée par fermentation, distillation et vieillissement de céréales (orge, maïs, blé, etc.). Vieilli en fûts de chêne. Contient de l'alcool en quantité de 40 à 50%.

• Rhum. L'une des boissons alcoolisées les plus fortes. Il est fabriqué à base d'alcool, vieilli en barriques pendant au moins 5 ans, grâce auquel il acquiert une couleur brune et un goût brûlant. La force du rhum varie de 40 à 70%.

• Absinthe. Une boisson très forte avec une teneur en alcool de 70 à 85%. Il est à base d'alcool, d'extrait d'absinthe et d'un ensemble d'herbes telles que l'anis, la menthe, la réglisse, le calamus et quelques autres.

Voici les principales boissons alcoolisées. Cette liste n'est pas définitive, elle peut être poursuivie avec d'autres noms. Cependant, ils seront tous dérivés de la composition principale.

Types de boissons alcoolisées

Toutes les boissons qui contiennent de l'éthanol en quantités variables, également appelées alcool, sont appelées boissons alcoolisées. Ils sont principalement divisés en trois classes:

3. Boissons alcoolisées fortes.

Première catégorie: boissons à la bière

Pain kvas. Selon la méthode de fabrication, il peut contenir de 0,5 à 1,5% d'alcool. Préparé à base de malt (orge ou seigle), farine, sucre, eau, a un goût rafraîchissant et un arôme de pain.

La bière elle-même. Il est composé à peu près des mêmes composants que le kvas, mais avec l'ajout de houblon et de levure. La bière ordinaire contient 3,7 à 4,5% d'alcool, mais il existe également de la bière forte, où ce pourcentage passe à 7 à 9 unités.

Kumis, ayran, blk. Boissons à base de lait fermenté. Peut contenir jusqu'à 4,5% d'alcool.

Boissons alcoolisées énergisantes. Ils contiennent des substances toniques: caféine, extrait de guarana, alcaloïdes de cacao, etc. Leur teneur en alcool varie de 7 à 8%.

Deuxième catégorie

Vins de raisin naturels. En fonction de la teneur en sucre et de la qualité des principales matières premières, elles sont divisées en matières sèches, semi-sèches, sucrées et semi-sucrées, ainsi que blanches et rouges. Les noms des vins dépendent également des cépages utilisés: "Riesling", "Rkatsiteli", "Isabella" et autres.

Vins naturels de fruits et de baies. Peut être fabriqué à partir d'une variété de baies et de fruits et sont également classés par teneur en sucre et couleur.

Variétés spéciales

Ceux-ci incluent Madère, vermouth, porto, sherry, Cahors, tokay et autres. Ces vins sont élaborés selon des méthodes spéciales et dans une région viticole spécifique. En Hongrie, dans la fabrication de Tokaj, un moule «noble» est utilisé, qui permet aux baies de sécher directement sur la vigne. Au Portugal, Madère est vieillie dans des solariums spéciaux sous le soleil ouvert, en Espagne, le sherry mûrit sous un film de levure.

Vins tranquilles, de dessert et fortifiés. Les premiers sont préparés en utilisant la technologie de fermentation naturelle, les derniers sont très sucrés et aromatisés, et les troisièmes sont enrichis en alcool au degré souhaité. Ils peuvent tous être de couleur rouge, rose et blanche..

Champagne et autres vins effervescents. Parmi ceux-ci, le français est le plus populaire, mais dans d'autres pays, il n'y a pas de boissons moins dignes, par exemple, le spumante portugais, le cava espagnol ou l'asti italien. Les vins mousseux se distinguent par leur apparence particulière, leur arôme délicat et leur goût intéressant. Leur principale différence avec les vins tranquilles réside dans leurs bulles ludiques. Les boissons peuvent être roses et blanches, mais on trouve parfois des vins rouges pétillants. Selon la teneur en sucre, ils sont divisés en sec, semi-sec, semi-sucré et sucré. La qualité du vin est déterminée par le nombre et la taille des bulles, leur durée et, bien sûr, par le goût..

Ces types de boissons alcoolisées n'ont pas plus de 20% vol..

Troisième catégorie, la plus étendue

Vodka. Une boisson alcoolisée à base de céréales contenant 40% d'alcool. Grâce à une distillation continue, un nouveau produit a été obtenu en temps voulu, appelé la vodka Absolute, et son fabricant - Lare Olsen Smith - a reçu le titre de «King of Vodka». Parfois, cette boisson est infusée d'herbes, d'agrumes ou de noix. Fabriquée selon la technologie suédoise à partir d'alcool de haute pureté, la vodka occupe à juste titre l'une des premières places du classement des boissons alcoolisées de cette catégorie. Il est utilisé pour préparer divers cocktails..

Teintures amères. Ils sont obtenus en infusant de la vodka ou de l'alcool sur des épices, des herbes ou des racines aromatiques. La forteresse est de 25-30 degrés, mais elle peut s'élever jusqu'à 45 degrés, par exemple, "Pertsovka", "Starka" ou "Hunting".

Boissons sucrées

Les teintures sont douces. Ils sont préparés à base d'alcool ou de vodka, en les mélangeant avec des boissons aux fruits et du sucre, dont la teneur peut atteindre 25%, tandis que la teneur en alcool ne dépasse généralement pas 20%. Bien que certaines boissons soient plus fortes, par exemple, la teinture «Excellent» contient 40% d'alcool.

Remplissage. Ils diffèrent en ce qu'ils sont fabriqués à base de baies fraîches ou de fruits sans levure, mais avec l'ajout de vodka forte et d'une grande quantité de sucre. Ces types de boissons alcoolisées sont très épaisses et sucrées. Le nom des liqueurs indique de quoi elles sont faites: prune, cerise cornaline, fraise. Bien qu'il existe des noms étranges: "spottykach", "casserole". Ils contiennent 20% d'alcool et 30 à 40% de sucre..

Liqueurs. Boissons épaisses, très sucrées et fortes. Ils sont fabriqués en mélangeant de la mélasse ou du sirop de sucre avec de l'alcool infusé de diverses herbes, épices, avec l'ajout d'huiles essentielles et d'autres substances aromatiques. Distinguer les liqueurs de dessert - avec une teneur en alcool jusqu'à 25%, forte - 45% et les fruits et baies, 50%. Chacune de ces variétés nécessite 3 mois à 2 ans de vieillissement. Le nom des boissons alcoolisées indique quels additifs aromatiques ont été utilisés dans la préparation du produit: «Vanille», «Café», «Framboise», «Abricot», etc..

Boissons fortes au raisin

Cognacs. Ils sont élaborés à base de spiritueux de cognac et les alcools sont obtenus par fermentation de différents cépages. L'une des premières places de la ligne est occupée par le cognac arménien. Le plus populaire est "Ararat", "Nairi", "Arménie", "Jubilé" ne sont pas moins connus. Parmi les Français, les plus populaires sont Hennessy, Courvoisier, Martel, Hein. Tous les cognacs sont divisés en 3 catégories. Le premier comprend les boissons ordinaires vieillies pendant 3 ans. Le second est celui des cognacs millésimés avec une période de vieillissement minimum de 6 ans. Le troisième comprend les boissons de longue durée, appelées boissons de collection. La plus petite exposition ici est de 9 ans.

Le cognac français, azerbaïdjanais, russe et arménien est produit et vendu par des maisons de cognac fondées il y a plus d'un siècle et qui dominent toujours le marché..

Grappa. Vodka italienne à base de marc de raisin, vieillie en fûts de chêne ou de cerise de 6 mois à 10 ans. La valeur de la boisson dépend de la période de vieillissement, du cépage et du lieu de croissance de la vigne. La grappa est liée au chacha géorgien et au brandy sud-slave..

Boissons alcoolisées très fortes

L'absinthe en fait partie. Son composant principal est l'extrait d'absinthe amère. Les huiles essentielles de cette plante contiennent la substance thuyone, qui est le composant principal de la boisson. Plus il y a de thuyone, meilleure est l'absinthe. Le prix dépend directement du pourcentage de cette substance et de l'originalité de la boisson. Avec l'absinthe, l'absinthe comprend l'anis, la menthe, l'angélique, la réglisse et d'autres herbes. Des feuilles d'absinthe entières sont parfois placées au fond des bouteilles pour confirmer le caractère naturel du produit. Le thujon dans l'absinthe peut en contenir de 10 à 100%. À propos, la boisson est présentée en deux variétés: l'argent et l'or. Ainsi, l'absinthe «dorée», dont le prix est toujours assez élevé (de 2 à 15 mille roubles le litre), est interdite en Europe précisément en raison de la grande quantité de la substance susmentionnée, atteignant 100%. La couleur habituelle de la boisson est le vert émeraude, mais elle peut être jaune, rouge, brune et même transparente..

Rhum. Il est préparé par fermentation à partir des produits résiduels de la canne à sucre - sirop et mélasse. La quantité et la qualité du produit dépendent de la variété et du type de matière première. Les types de rhum suivants se distinguent par leur couleur: cubain "Havana", "Varadero" (léger ou argenté); or ou ambre; «Captain Morgan» jamaïcain (foncé ou noir); Martiniquais (fabriqué uniquement à partir de jus de canne). La force du rhum est de 40 à 75 gr.

Boissons fortes avec jus de fruits

Calvados. Une des variétés de brandy. Pour la préparation du produit, 50 variétés de pommes sont utilisées et un mélange de poires est ajouté pour l'unicité. Ensuite, le jus de fruit est fermenté et clarifié par double distillation et porté à 70 degrés. Elevage en fûts de chêne ou de châtaignier pendant 2 à 10 ans. Puis, avec de l'eau adoucie, la forteresse diminue à 40 o.

Gin, baume, aquavit, armagnac. Ils entrent également dans la troisième catégorie, car ils contiennent tous de l'alcool. Ce sont toutes des boissons alcoolisées fortes. Les prix dépendent de la qualité de l'alcool ("Lux", "Extra"), de la force et du vieillissement de la boisson, de la marque et des composants. Beaucoup contiennent des extraits d'herbes aromatiques et de racines.

Boissons maison

Le moonshine fait maison est également un représentant éminent des spiritueux. Les artisans le fabriquent à partir de différents produits: il peut s'agir de baies, pommes, abricots ou autres fruits, blé, pommes de terre, riz, n'importe quelle confiture. Du sucre et de la levure doivent y être ajoutés. Tout cela est fermenté. Ensuite, par distillation, une boisson forte est obtenue avec une teneur en alcool allant jusqu'à 75%. Pour une plus grande pureté du produit, une double distillation peut être effectuée. Le moonshine fait maison est purifié à partir d'huiles de fusel et d'autres impuretés par filtration, puis il (si désiré) est soit infusé avec diverses herbes, noix, épices, soit dilué avec des boissons aux fruits, des essences, des jus. Lorsqu'elle est correctement préparée, cette boisson ne donnera pas de goût à diverses vodkas et teintures..

Enfin, je voudrais vous rappeler deux règles simples, en respectant lesquelles, vous pourrez maintenir votre santé et ne pas vous ennuyer dans une entreprise amusante: ne pas abuser d'alcool et ne pas dépenser d'argent pour des boissons de mauvaise qualité. Et puis tout ira bien.

Boissons alcoolisées

Les boissons alcoolisées sont des boissons contenant de l'éthanol. En raison des propriétés enivrantes, la plupart des pays imposent des restrictions d'âge pour l'achat de boissons fortes. Légalement, ils sont autorisés à être consommés à partir de 18 ans.
Les boissons alcoolisées correctement sélectionnées stimulent l'appétit, rehaussent le goût des plats, améliorent l'arrière-goût et activent la digestion des aliments. Ils sont servis en apéritif et digestif..
Les boissons alcoolisées se divisent en trois catégories:
1. Faible teneur en alcool (la teneur en éthyle ne dépasse pas 8%). Cette catégorie comprend la bière, le koumiss, la purée, le cidre, le toddy, le kvas.
2. Moyennement alcoolique (le taux d'alcool atteint jusqu'à 30%). Représentants de cette classe: vin chaud, grog, saké, vin, hydromel, punch.
3. Fort (quantité d'éthyle à partir de 30%). Types: absinthe, brandy, rhum, tequila, vodka, cognac, sambuca, gin, whisky, liqueur.
En quantité modérée, l'alcool (de 30 à 100 millilitres avant les repas, selon la force de la boisson) soulage le stress, normalise les processus métaboliques et la circulation sanguine. De plus, il prévient le développement du lymphome, de l'angine de poitrine, de l'hypertension, de l'ostéoporose, du rhume. Le dépassement de la dose autorisée entraîne une dépendance, qui tue progressivement une personne.
Combinaisons gastronomiques
1. Collations de poisson, volaille - vins blancs légers.
2. Collations froides (fromage, crabes) et chaudes (saucisses) - bière.
3. Salades - vins rouges légers.
4. Les plats de poisson, les fruits de mer, la viande blanche, le foie de veau ou la langue fumée ne sont pas des vins secs et semi-secs forts.
5. Oiseau - champagne.
6. Fromage épicé, poisson, viande blanche - vin blanc mi-doux.
7. Champignons, steak, plats de viande - vin rouge sec, demi-sec, vodka.
8. Gibier, canard, oie - vin mousseux de Bourgogne.
9. Noix, dessert - vin rouge doux, liqueur, vin chaud, champagne à la muscade.
10. Café, thé - cognac, liqueur.
Pour assainir les papilles et faciliter la digestion, ils servent de digestif: eau-de-vie, madère, whisky, porto, baumes aux herbes, sherry.
Les boissons enivrantes peuvent être à la fois un «médicament» et une «arme de destruction» d'une personne, contrôler la quantité de cocktail que vous buvez et prendre soin de votre santé!

Chacha occupe une place particulière parmi la grande variété de boissons alcoolisées. Pour la population géorgienne, ce produit est une question de fierté particulière - tout comme le cognac pour les Français et le sherry pour les Espagnols. Le nom même "chacha" est traduit du géorgien par "marc de raisin". Dans l'espace post-soviétique, ce.

Porto

Le vin de Porto est une boisson alcoolisée avec une histoire longue et très intéressante. C'est le nom du vin fortifié portugais, qui est produit selon une certaine technologie dans la région nord-est du pays, dans la vallée du Douro. La force de la boisson varie de 18 à 23 degrés. Le port doit son nom au lieu de sa «naissance».

Cognac

Le brandy est l'un des spiritueux les plus populaires aujourd'hui, qui possède une longue histoire. L'histoire ne dispose pas de données exactes sur le moment exact où le brandy est apparu. On pense que ses "découvreurs" étaient des négociants en vins français. Ils ont fait face au fait que la plupart.

Les boissons nationales grecques se distinguent par leur goût épicé spécial. Il est difficile de trouver une autre culture qui valorise les épices et toutes les épices qui mettent autant le goût en valeur. La vodka Ouzo est un «zeste» des Grecs, une boisson sur laquelle de nombreux mythes et dictons ont été écrits sur les îles chaudes. Comme le rapporte Wikipedia, l'Ouzo est une eau-de-vie avec une caractéristique.

Baume

Balsam est une infusion alcoolisée concentrée à base de racines et d'herbes. La force de la boisson à base de plantes atteint 40 à 45%. Presque tous les baumes sont utilisés en médecine, pas dans l'industrie gastronomique. Ils sont vendus dans des bouteilles en céramique denses qui protègent le liquide des rayons ultraviolets et.

Sambuca

Sambuca est un digestif italien à la saveur d'anis. L'alcool est traditionnellement coloré dans une couleur transparente (blanche), mais il existe des variations avec une nuance de liquide bleu (noir) et rouge. En plus de l'extrait d'anis, de sureau ou de baies, des herbes aromatiques et du sucre sont ajoutés à la sambuca. La teneur en alcool de la boisson atteint de 38 à 42%. Ce que vous devez savoir.

Braga

Braga est une boisson alcoolisée qui sert de base à la préparation d'alcool plus complexe et plus fort. Ce qui sort exactement du lavage est déterminé par le processus de fabrication, les ingrédients qui l'accompagnent et la concentration d'alcool éthylique. Vous pouvez faire de la bière à partir de la base. Pour cela, le liquide se conserve 3 à 5 jours..

Les boissons alcoolisées traditionnelles absorbent les caractéristiques de la région, ses produits, techniques et préférences les plus vénérés et les plus répandus. Dans la liqueur du Moyen-Orient, la variété maximale non seulement de points géographiques, mais aussi de combinaisons de goûts est cachée. La région est particulièrement vénérée pour l'alcool sur le lait et les produits laitiers.

Vin biodynamique

Le principe «tout est bon avec modération» a été appliqué avec succès à l'industrie de l'alcool. 1-2 verres de vin de qualité par semaine ne feront certainement aucun mal, au contraire - ils contribuent à la fois à la bonne humeur et à la bonne santé. Mais le concept de vin de qualité est ambigu. L'alcool biologique le plus utile est considéré comme le vin biodynamique. Que.

Les Britanniques ont un proverbe: "Il n'y a rien de mieux que de vieilles amitiés et du vieux vin". Mais si vous n'avez pas l'occasion de vous acheter une bouteille de vin du millésime 1929 (on dit que cette année le bourgogne rouge s'est avéré étonnamment savoureux et aromatique), ne désespérez pas. Et si vous n'êtes pas un connaisseur de vins millésimés, alors à l'achat.

Lait de poule

Le lait de poule est une boisson nutritive sucrée à base de lait (crème) et d'œufs de poule crus. Le berceau du cocktail est l'Écosse. Littéralement, le nom de la boisson est traduit par «bière aux œufs». Les Écossais appellent aussi le cocktail «lait des personnes âgées», malgré la grande popularité du lait de poule chez les jeunes. C'est essentiellement un mélange d'oeuf-lait sucré..

L'Arak est une boisson alcoolisée forte parfumée à l'anis, répandue en Asie centrale et au Moyen-Orient, dans les Balkans. En termes de goût et de technologie de production, il ressemble au mastic bulgare, à la vodka grecque ouzo, au brandy turc, à la sambuca italienne. Le mot "Arak" dans la traduction de l'arabe signifie.

Julep

L'alcool est un véritable catalyseur de l'histoire humaine et de la perception du monde. Événements historiques importants, sports, littérature, intrigues politiques et rebondissements - tout cela s'accompagne d'une certaine réponse du public et d'une augmentation du niveau de consommation de certains alcools. Mint Julep est la partie sud.

Tout le monde sait probablement ce que sont les cocktails. Selon la légende, le premier cocktail est apparu en Amérique pendant la guerre civile d'indépendance. Bien que les Britanniques, les Français et même les Espagnols soient prêts à discuter avec les Américains de la supériorité dans le mélange des boissons. Mais aujourd'hui, en parlant de cocktails, on va encore se tourner vers l'Angleterre, puisque le niz est un primordial.

Le saké est une boisson alcoolisée japonaise qui a acquis une grande popularité dans le monde entier. Comme beaucoup d'autres produits alimentaires au Japon, il est fabriqué à partir de riz, qui a toujours poussé plus que suffisamment au Japon. Il est obtenu par fermentation de riz pelé, dans son goût, vous pouvez remarquer des notes.

bénédictin

La bénédictine est un type de liqueur d'une force de 40 à 45 tours. Il est apparu pour la première fois en France au début du XVIe siècle et a été créé par le moine Don Vinchelli. Du français, le nom de cette boisson est traduit par "boisson bénie", et le cognac, le miel et 27 herbes différentes sont utilisés pour la créer..

Vous vous souvenez des films américains? Dans beaucoup d'entre eux, sur les tables de Noël, on peut voir de grands récipients en verre larges contenant une boisson lumineuse, dans lesquels des morceaux de fruits flottent parfois. C'est généralement le coup de poing. Il ressemble partiellement à un punch, un grog ou un vin chaud, mais la préparation de ces boissons a ses propres nuances. Et ça vaut un coup de poing.

Pisco

La question de l'alcool tourmente tout le monde: combien, où, à quelle fréquence et quoi boire? L'affirmation selon laquelle l'alcool est un mauvais compagnon à long terme est vraie. Mais est-ce une raison pour vivre une vie sans succomber à la tentation? À travers le prisme de l'alcool, il n'est pas nécessaire de guérir les plaies internes ou de désinfecter le corps - c'est.

Bourbon

Le bourbon est la boisson alcoolisée nationale des États-Unis. Il est légalement reconnu au niveau fédéral depuis 1964. Le bourbon est considéré comme une boisson d'élite avec une couleur ambrée dorée et des saveurs de vanille et de cannelle. Le nom «bourbon» remonte à la fin du 18e siècle. En 1785, les colons irlandais qui ont fui.

Liqueur de cerise

La liqueur est généralement appelée le type d'alcool le plus féminin. Les dames ont adoré cette douce boisson aromatique, semble-t-il, à tout moment. Ils disent que les premières liqueurs sont apparues avec la main légère des moines et des alchimistes, et comme cela s'est souvent produit dans l'histoire, les monarques et les courtisans ont été les premiers à profiter de la délicieuse boisson. Les gourmets ont toujours apprécié l'exquis.

Chartreuse

La Chartreuse est une liqueur française avec un goût épicé, piquant, sucré et un arrière-goût d'herbes fort en même temps. Traditionnellement, la boisson est fabriquée par des moines de l'ordre des Chartreux dans un monastère situé près de Grenoble. Actuellement, la Chartreuse est produite à Voiron selon une recette gardée dans la plus stricte.

Kashasa

Kashasa est une boisson alcoolisée forte fabriquée par des Brésiliens à partir de jus de canne à sucre fermenté. La force de cette boisson peut varier de 38 à 50 degrés. Casasa au Brésil a le statut de spiritueux national. Pour le Brésilien, Kashasa est plus que de l'alcool, c'est un symbole du pays. Exactement.

Aquavit

Aquavit est une boisson alcoolisée forte contenant une assez grande quantité d'herbes et d'épices. Sa force varie de 38 à 50 tr / min, selon chaque variété individuelle. La Scandinavie est considérée comme le berceau de cette boisson épicée forte, où elle a été produite pour la première fois au 13ème siècle après JC. Dans le très.

Alcool

La liqueur (du français «liqueur» - liquide) est depuis longtemps reconnue dans le monde comme l'une des boissons alcoolisées les plus populaires. Doux et aromatique, infusé de baies et de fruits, et parfois d'herbes et d'épices, il a aujourd'hui incontestablement pris la place qui lui revient parmi d'autres types d'alcool. L'alcool était très prisé dans.

Armagnac

Le frère aîné du cognac est fabriqué dans la province de Gascogne, dans le sud-ouest de la France. La première mention d'une boisson forte au raisin a été enregistrée au XIVe siècle. Pour la préparation d'alcool, il est permis d'utiliser 10 variétés de raisins. Les baies doivent être naturellement fermentées et élevées en fûts de chêne. Il y a un spécial.

Cruchon

Beaucoup de gens aiment le goût d'été léger de la poire. Savez-vous comment cette boisson alcoolisée inhabituelle est apparue? Certes, en plus des options alcoolisées classiques, il existe des casseroles et, pour ainsi dire, des versions légères. Mais tout d'abord. «Cruchon! O Cruchon! " Il existe deux versions de qui a inventé la recette de cette boisson et quand. Mais avant.

Hydromel

L'hydromel est une boisson alcoolisée à base de miel. La Russie est considérée comme le berceau d'un cocktail enivrant. Au fil du temps, la recette a subi des changements, maintenant vous n'avez plus besoin de passer beaucoup de temps pour créer une boisson plaisir, il suffit de se limiter à la levure et à l'ébullition. On sait que la technologie.

Slivovitsa

L'effet bénéfique sur le corps d'une petite quantité d'alcool de haute qualité a été prouvé par la science. En particulier, ce produit détend les vaisseaux sanguins, améliore la combustion des graisses et prévient les maladies coronariennes. Mais à des fins médicinales, seul de l'alcool naturel est utilisé. Par exemple, à partir de prunes -.

Le gin est une boisson alcoolisée forte obtenue en distillant de l'alcool de grain avec l'ajout d'épices (angélique, racine de violette, baies de genièvre, coriandre, amandes). Le créateur de la boisson est Franciscus Silvius, professeur de médecine à l'Université de Leiden. Le médecin néerlandais a entrepris d'inventer un remède pour.

Calvados

Le Calvados est une boisson alcoolisée forte obtenue par distillation du cidre. C'est une eau-de-vie de pomme ou de poire avec une force de 40% (rarement 55%). Pour la première fois, le Calvados a commencé à être fabriqué au XVe siècle par les Vikings vivant en Normandie. Aujourd'hui, l'eau-de-vie de pomme est produite en France, aux États-Unis, en Pologne, en Allemagne et en Italie. T 100.

Types de boissons alcoolisées

L'alcool et la civilisation humaine, selon les historiens, sont apparus presque simultanément. Dans des conditions naturelles, les nids d'abeilles sauvages dans les creux des arbres, inondés d'eau de pluie, se sont transformés en un liquide capiteux, et les racines pourries de certaines plantes de la jungle amazonienne ont donné naissance à certains types d'alcool..

Il existe plusieurs types d'alcools courants. Ce sont des boissons alcoolisées faibles, moyennes et fortes. Comment ne pas "se perdre" dans cette abondance? Essayons de le comprendre.

Quels sont les types de boissons alcoolisées?

Les boissons alcoolisées du monde entier sont généralement divisées en trois grands groupes en fonction de leur force. C'est principalement:

  • marques d'alcool à faible teneur en alcool;
  • alcool moyen;
  • boissons alcoolisées fortes.

Boissons alcoolisées faibles

La gamme de marché de cette série comprend:

  • la bière traditionnelle, dont la technologie de production est basée sur la fermentation du moût à partir du malt en catalysant l'ensemble du processus avec de la levure de bière;
  • divers mash - mélanges originaux qui apparaissent dans le processus de fermentation du «cocktail» à partir de divers fruits et légumes. La purée contient diverses levures. Il s'agit généralement d'un produit intermédiaire utilisé comme matière première pour la préparation de boissons alcoolisées fortes;
  • le cidre est préparé uniquement à partir de pommes fraîches, où la levure n'est pas utilisée dans le processus technologique;
  • Toddy est une marque exotique pour les latitudes nordiques. Il est fabriqué en fermentant le jus de cocotiers et de palmiers thuya. Parfois, de la levure est ajoutée;
  • Le kumis est un produit populaire à faible teneur en alcool fabriqué à partir de lait de jument. Pendant la fermentation, il prélève une petite quantité d'éthanol.

Boissons alcoolisées moyennes

L'alcool de force moyenne est considéré comme:

  • divers vins sont un produit à base de raisin, qui est élaboré à l'aide de technologies unifiées et originales. Les collectionneurs de vins comptent aujourd'hui plus de 12 000 variétés;
  • —Medovuhu— - alcool à base de miel et de certains autres déchets d'abeilles (cloisons en nid d'abeille, etc.). Diverses épices y sont souvent ajoutées, parfois de la levure;
  • - vin chaud - est un produit qui est préparé en chauffant du vin sec et demi-sec avec diverses épices et fruits. Le vin chaud est chauffé et non bouilli. Du sucre et diverses herbes y sont souvent ajoutés et ils préfèrent utiliser du vin rouge;
  • sake est une marque nationale japonaise. C'est de la vodka à base de riz. Sa force est de 16 à 22%. La technologie de production de cette vodka de riz est très laborieuse. Il convient de rappeler ici que du riz spécial ("lourd") et de l'eau de sources spéciales, dépourvues de manganèse et de fer, sont utilisés dans la fabrication du saké;
  • «Punch» est le nom général d'un produit élaboré en mélangeant des vins et divers jus. Le punch est servi chaud et froid. Sa patrie est l'Inde, d'où il a émigré vers la métropole anglaise et a immédiatement gagné en popularité. Il existe de nombreuses recettes de punch. Cependant, au départ, le punch comprenait cinq ingrédients: eau, rhum, thé, jus de citron et sucre. Le punch commence généralement avec un gros morceau de sucre, en ajoutant progressivement du rhum jusqu'à ce que le pain de sucre soit complètement fondu. Il est servi à table dans de grands bols..

Boissons alcoolisées fortes

Ils comprennent traditionnellement:

  • La vodka est un alcool fabriqué en distillant du moût de plantes céréalières. À l'échelle industrielle, le produit est soigneusement purifié à travers des filtres de charbon actif ou d'amidon enrichi. La technologie moderne de production de vodka est apparue à la fin du 19e siècle;
  • «Whiskey» est un produit solide doté d'une technologie de production complexe. Après fermentation et enrichissement en malt, puis distillation, la boisson est conservée en fûts de chêne. Le whisky peut être fabriqué non seulement à partir de blé. Certains types de cette boisson alcoolisée sont fabriqués à partir de céréales de seigle, d'orge, de maïs et de sarrasin très populaire en Angleterre. La teneur en alcool du whisky, selon la recette, peut varier de 36 à 67 degrés;
  • Le brandy est un produit fort à base de fruits. Diverses recettes de brandy sont unies par la technologie de production, qui comprend le processus de distillation du vin de raisin ou de la purée de fruits et de baies. Les variétés les plus populaires de cet alcool sont fabriquées en distillant du vin de raisin. La force du brandy peut varier considérablement de 39 à 55 degrés. Il existe une grande variété de marques de brandy de raisin. Cela comprend certains types de cognac (Martel, Rémy Martin, Courvoisier) produits dans la ville française du même nom. Ces marques sont produites par double distillation du vin. L'armagnac (le nom correspond à la géographie du département français), contrairement au cognac, n'est préparé que par une longue distillation à partir de raisins d'une année de récolte (millésimes), le cognac est une boisson mélangée à base de raisins d'années différentes. Les degrés d'Armagnac varient de 40 à 50%, dans le cognac - la limite supérieure atteint 40, la période de vieillissement de l'Armagnac est beaucoup plus longue que celle des cognacs. L'eau-de-vie de xérès a été inventée par des vignerons du sud de l'Espagne. Il s'agit d'un produit de sherry fabriqué à partir de raisins bruts. La distillation du vin sec lui confère une astringence excessive;
  • -Rom- - occupe une place particulière dans la liste des noms d'alcool fort. Il est produit par fermentation et distillation de mélasse et de sirop de canne à sucre, suivi d'un vieillissement en fûts de chêne. Le rhum est très souvent utilisé comme ingrédient distinct dans l'industrie de la confiserie. Les indicateurs d'alcool de cette ligne peuvent fluctuer dans différentes régions de la planète de 39 à 72 degrés;
  • gin - appartient à la catégorie des alcools forts, très respectés par les amateurs de cocktails complexes. Dans sa forme pure, le gin a un goût sec et acidulé. Il est fabriqué à partir d'alcool de grain, auquel sont ajoutés des baies de genièvre, des épines, du zeste, de la racine d'iris, diverses herbes, une tige d'angélique et d'autres ingrédients. Ensuite, ce mélange est distillé deux fois dans des alambics verticaux, obtenant le produit à la sortie non inférieur à 38,2 degrés. Aujourd'hui, la vodka de genièvre ne contient souvent pas de baies de genièvre et n'a pas d'arrière-goût approprié. Cependant, la marque est devenue si respectée par les consommateurs que les amateurs de cocktails et les fans du produit pur la préfèrent toujours..

Le marché de l'alcool se développe de manière dynamique. Certaines marques d'alcool tombent dans l'oubli, d'autres apparaissent. Les technologues expérimentent beaucoup avec des recettes de vins, de spiritueux et de bière. La popularité et l'espérance de vie de toute marque d'alcool dépendent de l'ensemble des circonstances du marché, du travail et des talents de nombreuses personnes: les technologues, les fabricants, les commerçants et tous ceux qui sont engagés dans cette sphère complexe de la vie économique..

Les boissons alcoolisées sont

Parmi les boissons alcoolisées, il existe des produits à faible teneur en alcool, fabriqués par fermentation de sucre ou de produits contenant de l'amidon, et des produits à forte teneur en alcool, fabriqués par distillation de produits à faible teneur en alcool. Parfois, la quantité d'alcool dans les produits à faible teneur en alcool est augmentée par l'ajout de produits de distillation, en particulier dans le cas du vin. Les vins fortifiés comprennent le porto et le sherry. Le chat appartient également à cette classe.

Le procédé de fabrication utilisé (ainsi que la teneur en alcool obtenue) détermine le produit obtenu. Pour la bière, un processus de fermentation relativement court (incomplet) et un processus de vieillissement tout aussi court (plusieurs semaines) sont utilisés, et par conséquent, la teneur en alcool ne dépasse généralement pas 3-8%. Le vin suppose une période de fermentation plus longue (complète) et une période de vieillissement relativement longue (des mois ou des années, parfois des décennies), entraînant une teneur en alcool de 7 à 18%. (le vin mousseux est généralement fait avec une petite quantité de sucre ajouté avant la mise en bouteille). Les produits de distillation ne sont généralement pas fabriqués à partir de bière, et ces produits ne vieillissent pas avant la fin de la distillation..

Les vodkas sont fabriquées en diluant de l'alcool avec de l'eau; certains types ajoutent divers ingrédients d'arôme et de saveur.

Méthodes de fabrication

La principale méthode (en particulier à la maison) pour obtenir des boissons alcoolisées est la fermentation biologique. Pendant la fermentation, en plus de l'alcool éthylique, un certain nombre d'autres substances se forment, collectivement appelées huiles de fusel, ainsi que des aldéhydes volatils et du furfural. Les impuretés légères et les huiles de fusel sont très toxiques, elles sont donc éliminées des spiritueux par distillation (respectivement, les première et dernière fractions), purification au charbon actif, oxydation intermédiaire (par exemple, permanganate de potassium), etc..

Contrôle de l'État sur la production et la circulation des boissons alcoolisées

Étant donné que la vente de boissons alcoolisées est l’un des types d’activité les plus rentables, l’État contrôle et réglemente certaines étapes de leur production, de leur commerce et de leur consommation..

Taxe d'accise

Dans le but de reconstituer le budget de l'État, ainsi que de limiter la consommation d'alcool, dans de nombreux pays, y compris la Russie, la vente d'alcool est imposée avec une taxe notable (accise). Souvent, les droits d'accise et les taxes constituent l'essentiel du prix des spiritueux. Ainsi, l'État tire un profit de la vente d'alcool, qui est comparable et dépasse parfois le profit des autres participants au processus (fabricants et sociétés de négoce).

Par exemple, en Russie, en 2007, le taux de la taxe d'accise de 162 roubles par litre d'alcool a été fixé pour les boissons fortes [1]. Cela signifie que la taxe d'accise pour une bouteille de vodka de 0,5 litre est de 32,4 roubles. Si le prix de détail d'une bouteille, par exemple, est d'environ 100 roubles, cela signifie qu'environ un tiers du coût de la vodka va à l'État (sans parler d'autres taxes, comme, par exemple, la TVA). Avec la TVA, ce sera 47 roubles, soit près de la moitié du prix de détail.

En 2011, la taxe d'accise sur l'alcool d'un titre supérieur à 9% vol. s'élevait à 231 roubles / litre d'alcool, pour les boissons moins fortes - 170 roubles / litre d'alcool (pour le vermouth et les teintures alcoolisées - 190 roubles / litre). Les taux d'accise pour la bière sont indiqués séparément: 10 roubles / litre pour la bière à faible teneur en alcool (0,5-8,6%) et 17 roubles / litre pour la bière forte. Pour chaque litre de champagne, l'acheteur doit payer 18 roubles supplémentaires au Trésor.
En 2012, la taxe d'accise sur la bière sera respectivement de 12 et 21 roubles / litre pour la bière normale et forte. Les droits d'accise sur les autres boissons augmenteront également dans les années à venir à un rythme plus rapide que l'inflation. [2].

D'autre part, l'alcool dénaturé, qui n'est pas utilisé pour les boissons alcoolisées, mais à d'autres fins - par exemple, comme carburant - est généralement taxé à un taux inférieur ou pas du tout. Néanmoins, lors de l'utilisation d'un tel alcool, la comptabilité est obligatoire, ce qui augmente les frais généraux.

Direction de l'accise

En Russie, les droits d'accise sur les boissons alcoolisées et la bière sont crédités au budget du sujet de la fédération.

La part de la taxe d'accise sur l'alcool éthylique et les produits contenant de l'alcool (non alimentaires) d'un montant de 50% est envoyée au budget du sujet, et un autre 50% - au budget fédéral.

La taxe d'accise sur l'alcool provenant de matières premières non alimentaires est entièrement créditée au budget fédéral de la Russie.

Restriction de la publicité sur les boissons alcoolisées

Dans de nombreux pays, la publicité sur l'alcool est limitée d'une manière ou d'une autre, principalement en raison des effets néfastes de l'alcool sur la santé, en particulier sur la propagation de l'alcoolisme chez les jeunes..

En Russie, la publicité télévisée de la vodka est interdite et la publicité de la bière est autorisée avec des restrictions. Par exemple, il est interdit aux publicités de bière «d'utiliser des images de personnes et d'animaux». Cela a conduit à l'émergence de matériel promotionnel qui joue délibérément cette limitation [3] [4].

L'interdiction de la publicité pour la vodka a conduit à l'utilisation de moyens pour contourner cette interdiction. Par exemple, au lieu de la vodka Putinka, une hotline téléphonique toast de Putinka est annoncée. Au lieu de la vodka Stolichnaya, le concours photo Stolichnaya a été annoncé. Auparavant, la méthode de publicité de l'alcool en utilisant le soi-disant. «Marques parapluies»: à la place de la vodka, une boisson non alcoolisée ou faiblement alcoolisée portant le même nom et un emballage similaire (par exemple, la vodka Flagman) est annoncée. En 2003, cette publicité a été déclarée illégale [3].

Le 21 juillet 2012, la Russie a interdit la publicité des boissons alcoolisées sur Internet [5].

Restrictions sur le chiffre d'affaires et la consommation d'alcool

Les effets de l'alcool sur le corps humain

L'effet de l'éthanol sur le corps ne se limite pas aux seuls effets toxiques. Il existe de nombreux et variés changements biochimiques et fonctionnels causés par l'alcool éthylique [6].

L'éthanol est une substance psychoactive naturelle qui a un effet dépresseur sur le système nerveux central. Dans la plupart des pays, la vente et la distribution de boissons alcoolisées sont soumises à des lois strictes (par exemple, limiter l'âge auquel l'alcool peut être acheté et consommé). La production et la consommation d'alcool ont une histoire profonde et sont répandues dans de nombreuses cultures de la civilisation humaine. Dans de nombreuses sociétés, la consommation d'alcool est une partie importante de certains événements familiaux et communautaires..

Parmi les alcools, l'éthanol a une toxicité relativement faible, tout en ayant un effet psychoactif important. L'utilisation d'éthanol provoque une intoxication, à la suite de laquelle la vitesse de réaction et l'attention d'une personne diminuent, la coordination des mouvements et la pensée sont altérées. La consommation de grandes quantités peut être fatale. Une consommation excessive et régulière d'alcool peut provoquer de l'alcoolisme.

Il existe de nombreuses recherches concernant l'effet de l'alcool sur la morbidité et la mortalité des personnes qui en consomment à différentes doses [7]. Il a été établi que l'alcool a des effets différents sur le fonctionnement des organes et des systèmes [8] [9], et a également des effets différents sur l'incidence de certaines maladies et des indicateurs de mortalité totale, en fonction de la dose utilisée [10] [11] [12] [ 13]. L'alcool augmente le risque de cancer du sein [14] [15] même avec modération. De plus, l'alcool augmente le risque de développer des tumeurs malignes du tractus gastro-intestinal, en moyenne de 40%, par rapport aux non-buveurs [11]. En revanche, des doses modérées d'alcool améliorent la sensibilité à l'insuline [16]. Il a été démontré que l'alcool réduit le risque de développer un diabète sucré de type 2 [17]. L'alcool peut augmenter le risque d'avoir un bébé avec des anomalies congénitales du système nerveux et provoquer un retard de croissance [18], bien qu'il existe des études qui n'ont pas trouvé d'association entre la consommation d'alcool par la mère à doses modérées et les problèmes fœtaux [19]. De nombreuses études ont montré une relation claire entre la dose d'alcool et un risque accru d'hypertension [20], en revanche, de petites doses d'alcool ont des propriétés cardioprotectrices [21]. L'alcool peut augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral, selon la quantité d'alcool et le type d'accident vasculaire cérébral [22]. L'alcool augmente la concentration de lipoprotéines de haute densité [23], a un effet antioxydant [24], inhibe l'agrégation plaquettaire [25] et possède également des propriétés anti-inflammatoires [26]. La consommation d'alcool pour réduire le risque de certains événements cardiovasculaires doit être mise en balance avec le risque de maladie alcoolique du foie [27].

L'alcool lui-même ne peut pas agir comme un allergène, cependant, diverses impuretés (ou micro-impuretés) dans les boissons alcoolisées peuvent provoquer diverses réactions allergiques allant des éruptions cutanées aux problèmes respiratoires mortels (syndrome bronchospastique, œdème de Quincke). Les médicaments de protection chimique contre l'alcool - esperal, téturame, anabus, colme, etc. - sont des provocateurs externes de réactions à l'alcool, que les patients eux-mêmes, si le médicament a été utilisé à leur insu, sont souvent appelés une allergie soudaine à l'alcool. En présence de ces médicaments à base de disulfirame ou de citrate-carbamide de sodium dans le sang à l'alcool, il existe une réaction difficile à distinguer par des signes externes d'une réaction allergique [28].

Cause de décès prématuré

Selon l'Organisation mondiale de la santé, l'alcool est responsable de près de 4% de tous les décès dans le monde. Plus de gens meurent d'abus d'alcool que de SIDA, de tuberculose et de guerre [29]. La plus grande influence sur la mortalité précoce due à l'abus d'alcool est observée en Russie et dans les pays de la CEI: une personne sur cinq meurt de causes associées à l'ivresse [29].

Attitudes à l'égard de la consommation de boissons alcoolisées dans diverses religions

Christianisme

L'usage de boissons alcoolisées n'est pas interdit dans la plupart des courants. Dans le sacrement de la Sainte-Cène, le vin en est un élément nécessaire. Dans le passé, aucun alcool n'était servi dans les tavernes pendant le Carême..

Le mormonisme

Il est strictement interdit d'utiliser non seulement de l'alcool et des boissons qui en contiennent, mais en général toute boisson excitante, y compris les boissons caféinées (thé, café, cola). [source non précisée 19 jours]

Vieille croyance

L'usage du tabac est strictement interdit. Boire de l'alcool est autorisé.

Pentecôtisme

Rejet complet de l'alcool, du tabagisme, des drogues.

Témoins de Jéhovah

La consommation d'alcool est autorisée, sauf si elle conduit au développement d'une dépendance à l'alcool ou conduit à une intoxication excessive. En même temps, il est interdit de faire des toasts et de faire tinter les verres.

Islam

Boire des boissons alcoolisées est interdit.

judaïsme

Boire des boissons alcoolisées n'est pas interdit.

Le vin participe à l'accomplissement de certains rituels religieux juifs, tandis que la condition selon laquelle le vin est casher doit être respectée. Le vin casher n'est pas déterminé par le type de raisin ou les spécificités de la production, mais par le respect de certaines lois.

Halakha interdit l'utilisation du vin, pour lequel on soupçonne qu'il pourrait être utilisé par les Gentils dans leurs rituels religieux. Par conséquent, les boissons alcoolisées à base de raisins (y compris le cognac et le brandy) doivent être produites exclusivement par des juifs religieux, en commençant par l'étape de pressage du jus de raisin..

Certaines variétés de vodka sont des vodkas tref car elles contiennent des additifs laitiers..

Krishnaïsme

Il est interdit de prendre des substances intoxicantes et stimulants (y compris du café, du thé, du tabac, de l'alcool et d'autres drogues).

hindouisme

L'alcool est présent dans la vie des hindous, bien que la pratique de s'en abstenir soit également courante. L'alcool et sa production sont considérés comme diffamatoires, mais les interdictions d'alcool dans certains États indiens sont socialement motivées et sans rapport.

bouddhisme

L'utilisation de la vodka et des boissons alcoolisées en général (cela s'applique également, par exemple, à la bière sans alcool) est interdite dans le bouddhisme, en particulier pour une personne marchant sur le chemin spirituel.

voir également

  • Esprits
  • Liste des types de boissons alcoolisées
  • Fabricants de spiritueux
  • Liste des pays par consommation d'alcool par personne
  • Calcul d'alcoolémie
  • Toxicologie de l'éthanol
  • Alcoolisme
  • Sobriété
  • Boissons non alcoolisées

Remarques

  1. ↑ Agence d'information et d'analyse UralBusinessConsulting: droits d'accise sur l'alcool en 2007.
  2. ↑ Taxes d'accise sur l'alcool en 2011. Nouvelle procédure de perception des droits d'accise
  3. ↑ 12Konstantin GetmanskyLa publicité dissimulée de la vodka FLAGMAN a été déclarée illégale (russe). Fin. Izvestia.Ru (3 septembre 2003). Archivé de l'original le 22 août 2011.Récupéré le 1 décembre 2009.
  4. ↑ http: //www.sostav.ru/articles/rus/2006/09.11/news/images/N-01-112.jpg
  5. ↑ Poutine a signé une loi interdisant la publicité de l'alcool sur Internet
  6. ↑ Medline.ru - Revue biomédicale
  7. ↑ Mukamal K. J., Fletcher R. H., Sokol H. N. Aperçu des risques et des bénéfices de la consommation d'alcool (anglais) // UpToDate 17.3.
  8. ↑ Pikaar NA, Wedel M., van der Beek EJ, van Dokkum W., Kempen HJ, Kluft C., Ockhuizen T., Hermus RJ Effets d'une consommation modérée d'alcool sur l'agrégation plaquettaire, la fibrinolyse et les lipides sanguins (ing.) / / Métabolisme. - 1987. - T. 36. - N ° 6. - S. 538-543.
  9. ↑ Dimmitt SB, Rakic ​​V., Puddey IB, Baker R., Oostryck R., Adams MJ, Chesterman CN, Burke V., Beilin LJ Les effets de l'alcool sur la coagulation et les facteurs fibrinolytiques: un essai contrôlé (eng.) // Fibrinolyse de sang Coagul. - 1998. - T. 9. - N ° 1. - S. 39-45.
  10. ↑ Leon D. A., Saburova L., Tomkins S., Andreev E., Kiryanov N., McKee M., Shkolnikov V. M. Consommation d'alcool dangereuse et mortalité prématurée en Russie: une étude cas-témoin basée sur la population (anglais) // Lancet. - 2007. - T. 369. - N ° 9578. - S. 2001-2009.
  11. ^ 12 Thun M. J., Peto R., Lopez A. D., Monaco J. H., Henley S. J., Heath C. W., Doll R. Consommation d'alcool et mortalité chez les États-Unis d'âge moyen et âgés. adultes // New Engl. J. Med. - 1997. - T. 337. - N ° 24. - S. 1705-1714.
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  29. ↑ 12Un Russe sur cinq meurt d'alcool

Liens

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