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Coing: teneur en calories, propriétés utiles et contre-indications, utilisation pour perdre du poids

Temps de lecture: 11 minutes

Le coing est un fruit utile de la famille des roses, qui est considéré comme un parent des poires et des pommes. La patrie de la plante la plus ancienne est l'Azerbaïdjan. En Russie, le coing est toujours considéré comme une plante exotique. Le fruit est largement utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle. Ils ont un goût acidulé aigre-doux et ont un arôme agréable..

Le coing est utilisé pour faire des confitures, de la marmelade, des jus de fruits, des compotes, des conserves, de la purée de pommes de terre et même ajouté aux plats de viande. Les fruits sont consommés crus, cuits et bouillis. Ils sont également utilisés pour faire des décoctions et des infusions médicinales, qui sont utilisées en médecine traditionnelle pour traiter de nombreuses maladies..

Composition chimique et teneur en calories du coing

Les avantages du coing sont dus à sa riche composition chimique. Le fruit contient:

  • vitamines: groupes B (1, 2, 6, 9), C, A, E, PP;
  • minéraux: calcium (Ca), potassium (K), magnésium (Mg), phosphore (P), sodium (Na), fer (Fe), cobalt (Co);
  • sucres: glucose, fructose, saccharose;
  • tanins et substances azotées;
  • les pectines;
  • vase;
  • acides organiques: malique, tartrique, citrique;
  • huile essentielle;
  • substance azotée;
  • phytoncides;
  • cendre;
  • amidon;
  • huile grasse;
  • eau.

Le coing a une teneur moyenne en calories: environ 50 kcal pour 100 g de produit. Coing BJU: les glucides sont 960 mg, les protéines - 600 mg, les graisses - 500 mg, les fibres végétales - environ 360 mg.

Variétés populaires de coings

Au total, il existe plus de 400 variétés de cette plante dans la nature. Ils diffèrent par les temps de floraison et de fructification, la taille des fleurs, la structure des feuilles, la forme des fruits et leurs propriétés utiles..

Anzherskaya

La plante produit de gros fruits jaunes aux reflets citronnés, pesant 400 g. C'est la variété la plus délicieuse de coing. Les fruits ont une peau lisse et une surface nervurée.

Le coing est utilisé dans le traitement des maladies de la gorge, nettoie le corps des toxines, stimule le péristaltisme et élimine les saignements des gencives. Le jus de coing Angerskaya est présenté pendant la grossesse comme un remède efficace contre les brûlures d'estomac.

Ordinaire

Les fruits sont recouverts d'une peau dense et floue de couleur citron. Ils peuvent être sphériques ou en forme de poire. La pulpe du fruit est dure, sèche, astringente et a un goût sucré. Il y a de nombreuses graines à l'intérieur du fruit. Vous pouvez manger les fruits frais, cuits au four et en conserve.

Cette variété est le leader de la teneur en nutriments. Le coing commun est utilisé pour la prévention des maladies oculaires et le traitement des maladies gastro-intestinales, aide à se débarrasser des helminthiases et est un laxatif efficace. Le fruit a un effet adoucissant et régénérant, nettoie bien le corps, améliore l'activité cardiaque et renforce le système immunitaire.

Henomeles japonais

La plante se distingue par un feuillage de bronze dense, qui acquiert par la suite une riche couleur vert foncé. Les fruits du coing japonais sont jaunes avec des touches vertes.

Les fruits contiennent beaucoup de pectine et de fer. Grâce à cette composition, le fruit est utilisé pour éliminer les composés toxiques du corps. Le coing récupère de la force après des maladies graves, est utilisé pour le syndrome de fatigue chronique et a la capacité d'abaisser la glycémie.

Coing chinois

Le coing fleurit avec des fleurs roses ou blanches, d'un diamètre de 0, 0 5 m, a des fruits ovales ou sphériques en forme de pomme contenant un grand nombre de graines. Le poids des fruits peut atteindre plus de 0,5 kg.

Une caractéristique distinctive de cette variété est la concentration accrue d'huile essentielle dans les fruits et un pourcentage élevé de vitamine C. Les fruits sont riches en fer, pectine, acide citrique et malique. Ils régulent l'activité du système nerveux, contrôlent l'activité cérébrale, normalisent le sommeil et améliorent la mémoire.

Fonctionnalités bénéfiques

La composition riche en vitamines permet au fruit d'être utilisé pour traiter les rhumes d'étiologie virale et bactérienne. De plus, le coing:

  • aide à réduire l'intoxication en cas d'empoisonnement;
  • améliore la fonction hépatique;
  • aide à réduire le taux de cholestérol sanguin;
  • élimine les signes d'anémie;
  • soulage les symptômes en cas de problèmes d'estomac et constitue un remède efficace contre l'anémie;
  • a des propriétés diurétiques, aide à combattre l'œdème.

Les infusions de graines de coing ont un effet enveloppant et antiseptique et sont utilisées avec succès comme lotions pour les maladies oculaires, ainsi que pour soulager l'inflammation et réduire la toux en cas de rhume.

Pour les maladies du système digestif

Un effet positif sur les organes du système digestif est obtenu grâce à la présence de tanins dans le coing. Malgré la quantité suffisante de fibres, le fruit a un effet liant. Par conséquent, il peut être utilisé pour les troubles gastro-intestinaux, en particulier la diarrhée et les flatulences..

Dans la médecine traditionnelle, non seulement la pulpe de la plante est utilisée, mais également les feuilles et les graines de celle-ci. Une décoction laxative est préparée à partir d'eux, ce qui aide à la constipation prolongée..

Avec des violations du système cardiovasculaire

Il est utile de manger du coing pour les personnes souffrant de troubles cardiaques. En raison de la présence d'une grande quantité de potassium dans les fruits, ils sont indiqués dans le traitement de l'hypertension et des troubles fonctionnels du système nerveux, aident à faire face au stress, car ils ont un effet calmant.

Les fruits de cette plante exotique sont utilisés pour la prévention du cancer et de diverses maladies du système cardiovasculaire. Ils sont utiles pour les personnes obèses, car les fruits contiennent très peu de glucose. De plus, en raison de ses propriétés diurétiques, à l'aide du coing, vous pouvez éliminer l'excès de liquide du corps..

Coing dans l'alimentation des personnes de poils différents

Le coing est utile pour tout le monde, mais différentes catégories ont leurs propres caractéristiques..

Adultes

La poire japonaise est un fruit sain pour les adultes et les seniors. Le thé à base de fruits et de graines de cette plante augmente l'immunité, aide les personnes vieillissantes à éliminer l'œdème dans les maladies du système cardiovasculaire, nettoie le foie, améliore le péristaltisme et est utilisé comme agent tonique et antioxydant.

Les graines aident les femmes à faire face aux manifestations de la ménopause. Il est recommandé d'utiliser du jus de fruits pour traiter les hémorroïdes. Les coings abaissent le taux de cholestérol sanguin, soulagent les poches, aident à perdre du poids et sont utilisés pour traiter de nombreuses maladies.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Le régime alimentaire d'une femme pendant la grossesse doit inclure une quantité suffisante de vitamines et de minéraux, car la santé du bébé à naître en dépend. Il est important pour les femmes enceintes de manger beaucoup de fruits et légumes, surtout frais. L'un d'eux je

Le fruit est une source de nutriments: cuivre, fer, potassium, calcium, phosphore, pectines, etc. Il est conseillé aux futures mamans de manger du coing trois fois par semaine. De cette façon, vous pouvez éviter l'obstruction de l'estomac et l'enflure sous les yeux..

Le coing aide à prévenir l'anémie chez le fœtus, élimine les manifestations de toxicose, rétablit la circulation sanguine, sature le corps de la mère en vitamines, renforce le système immunitaire et augmente la résistance du corps. Le jus de coing et les décoctions sont absolument inoffensifs, les femmes enceintes peuvent donc les utiliser dans le traitement du rhume.

Les femmes en état de grossesse peuvent manger du coing sans presque aucune restriction. Il faut garder à l'esprit que ce fruit peut provoquer des allergies, mais cela se produit extrêmement rarement..

Lors de l'allaitement, la consommation de coings crus est interdite. Les fruits peuvent causer de la constipation et des allergies chez les bébés. Les fruits crus sont mauvais pour les intestins de la plus jeune mère.

Il est recommandé d'inclure le coing dans le régime alimentaire des enfants dès le plus jeune âge. Les fruits crus de ce type sont trop durs et acidulés pour l'estomac d'un enfant, c'est pourquoi ils ne devraient être donnés aux bébés qu'après un traitement thermique. La première fois qu'un enfant peut goûter le fœtus au plus tôt à l'âge de 10 mois et seulement s'il n'a pas tendance aux allergies et aux problèmes digestifs.

Vous devez introduire des fruits bouillis ou cuits au four à raison d'une demi-cuillère à café dans l'alimentation du bébé, après quoi l'état de l'enfant doit être surveillé pendant deux jours. En l'absence de manifestations d'allergies alimentaires et de constipation, le coing peut être cuit deux fois par semaine, augmentant progressivement la portion de 5 à 50 grammes.

Si vous avez des problèmes de digestion, le fruit devra être exclu de l'alimentation..

Une tentative d'introduire un produit vitaminique dans l'alimentation peut être répétée après quelques mois. La meilleure option pour un bébé serait une compote de coings. La boisson est bien absorbée, n'irrite pas la gorge et ne provoque pas de transpiration.

Les fruits crus peuvent être donnés aux enfants à partir de deux ans. Avant cela, ils doivent être bien lavés, pelés et les graines sélectionnées. Les graines de coing contiennent une substance - le glycoside d'amygdaline, qui a un effet toxique. En aucun cas, il ne doit être autorisé à pénétrer dans l'estomac du bébé, car il peut provoquer un empoisonnement du corps. Les villosités sur la peau du fœtus irritent la muqueuse du larynx, leur utilisation est lourde de l'apparition d'une toux prolongée.

Les contre-indications à l'utilisation du coing sont:

  • pleurésie;
  • violation des selles;
  • intolérance individuelle au corps.

Lors de l'achat d'un coing pour enfants, vous devez choisir des fruits non pourris, mûrs et gros, de couleur jaune uniforme, sans bosses et sans taches vertes à la surface..

Coing en perte de poids

Un régime pour perdre du poids avec du coing est très populaire parmi les adeptes d'une alimentation saine. La perte de poids est obtenue grâce aux propriétés laxatives, cholérétiques et diurétiques de ce fruit. Il a la capacité d'améliorer le métabolisme, nettoie bien les intestins et libère le corps des toxines.

La durée de la thérapie diététique est de trois semaines. Cela suppose une exclusion complète de l'alimentation des aliments gras, frits, salés, des bonbons, ainsi que des gâteaux et pâtisseries. L'utilisation du pain de seigle d'hier et d'autres produits diététiques est autorisée. Le résultat final dans ce cas dépend en grande partie des calories consommées..

Menu du jour approximatif:

  1. Petit-déjeuner - bouillie de n'importe quelle céréale, une pomme et du thé des fruits et des feuilles de coing.
  2. Deuxième petit-déjeuner - fruits secs ou noix.
  3. Déjeuner - soupe, un petit morceau de viande maigre, compote de coings.
  4. Collation de l'après-midi - un verre de yogourt, de kéfir, de lait cuit fermenté ou un peu de fromage cottage, tout jus de fruit.
  5. Dîner - un plat avec des coings cuits, un verre de thé vert ou une compote.

La taille des portions pour chaque repas ne doit pas dépasser 200 g. Pour le dîner, préparez toujours un plat de coing. Cela peut être de la purée de pommes de terre, des fruits cuits ou bouillis. Pendant le traitement, vous ne devez en aucun cas manger la nuit. Il est recommandé de dîner au plus tard à 18 h.

Il est hautement souhaitable de combiner un régime avec une activité physique modérée..

En cuisine

Les coings frais sont rarement utilisés, car ils sont assez coriaces et ont un goût acidulé. Mais les fruits cuits et bouillis sont utilisés avec succès en cuisine. Ils entrent dans la composition de divers plats: ils font des desserts, des gelées, de la marmelade, font des conserves, des compotes, des confitures, font des fruits confits et ajoutent aux jus de fruits.

Le coing est mis en conserve, séché, séché et utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande.

En cosmétologie

En raison de la teneur élevée en acides de fruits, le fruit est largement utilisé en cosmétologie. Les masques, crèmes, baumes, lotions et toniques sont fabriqués à partir de pulpe, de feuilles et de graines..

La pulpe de coing aide à se débarrasser de l'acné, nourrit, nettoie et tonifie la peau, possède des propriétés régénérantes. Le jus de fruit est utilisé pour fabriquer un tonique pour estomper les taches de rousseur et éliminer les taches de vieillesse. Le fruit est utilisé à la fois sous forme pure et comme l'un des ingrédients qui composent les cosmétiques.

Contre-indications à utiliser

Malgré l'utilité du coing, s'il n'est pas utilisé correctement, il peut nuire à la santé humaine. Les graines de plantes ne peuvent pas être écrasées ou rongées. Lorsqu'elles sont détruites, de l'amygdaline est libérée, dont l'effet est renforcé en combinaison avec la vitamine C. La substance est toxique et peut provoquer une intoxication du corps.

Les contre-indications à l'utilisation du coing sont:

  • ulcères de l'estomac et du duodénum;
  • pleurésie, pneumonie;
  • constipation chronique;
  • allergie aux composants contenus dans le fruit;
  • maladies du tractus gastro-intestinal;
  • inflammation du larynx.

Dans tous les autres cas, le coing est utile, mais il est recommandé de l'utiliser dans des limites raisonnables..

Recettes folkloriques populaires

Il existe de nombreuses recettes de coings éprouvées qui peuvent être utilisées pour traiter diverses maladies..

Les indicationsRecetteComment utiliser
Mal de gorge et toux sèche
  1. Broyez 10 g de graines et versez 250 ml d'eau bouillante.
  2. Mettez ensuite le bouillon pendant 15 minutes dans un bain-marie, puis laissez infuser jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement
Filtrer et prendre 1/3 tasse trois fois par jour avant les repas
Attaque asthmatique
  1. Pour la cuisson, vous devez prendre 5 g de feuilles fraîches de la plante, les remplir d'eau chaude dans le volume d'un verre et les maintenir dans un bain-marie pendant 15 minutes.
  2. Cool, presser les feuilles
Prenez 2 cuillères à soupe. l. 4 fois par jour, quel que soit l'apport alimentaire
Angine
  1. Fruits de coing mûrs, peler, couper en morceaux et verser deux verres d'eau bouillante
  2. Laisser infuser 30 minutes
Buvez des médicaments pour 3-4 cuillères à soupe. l. 3 fois par jour, de préférence après les repas
Anémie
  1. Placez les coings tranchés dans une petite casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis pressez.
  2. Retirer le gâteau et cuire jusqu'à ce que le sirop soit épais
Prenez 3-4 cuillères à soupe. l trois fois par jour pour l'anémie

Avant d'utiliser des remèdes populaires, il est recommandé de consulter un spécialiste.

Coing: teneur en calories et BJU, avantages et inconvénients pour la santé, recettes de la médecine traditionnelle

Les propriétés curatives du coing ont été découvertes il y a plus de 4 millénaires. Les décoctions étaient fabriquées à partir de la pulpe, des graines et des feuilles de la plante, qui étaient utilisées pour traiter les maladies virales, le diabète et les problèmes du système digestif. En plus du coing commun, les variétés cultivées en Orient sont populaires. La variété chinoise contient une grande quantité de vitamine C, c'est pourquoi elle est communément appelée le fruit de la longévité. Et dans les fruits du coing japonais, les scientifiques ont découvert des substances à base de pectine qui contribuent à l'élimination des sels de métaux lourds du corps..

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  • 1. Teneur en calories et BZHU
  • 2. Propriétés utiles
    • 2.1. Pour femme
    • 2.2. Pour hommes
    • 2.3. Pour les enfants

    Le coing est un produit diététique. La consommation régulière du fruit aromatique améliore la digestion et empêche l'accumulation de graisse dans le corps.

    Pour accélérer le processus de perte de poids, les nutritionnistes conseillent de manger des fruits au moins trois fois par semaine et de refuser de manger des aliments gras et des sucreries..

    Valeur énergétique et BZHU pour 100 grammes de produit.

    SubstanceQuantité en fruitsPourcentage de l'indemnité journalière adulte
    Protéine0,6 g0,7%
    Les graisses0,4 g0,7%
    Les glucides11 grammes4%
    Calories: 48 calories.

    Les fruits mûrs de la plante contiennent des vitamines C, E, B1, PP, ainsi que du fer, du calcium et du zinc.

    Le coing a des propriétés antioxydantes et antivirales.

    Les médecins conseillent de l'inclure dans leur alimentation pour les personnes qui souhaitent rester en bonne santé. Les avantages du fruit pour le corps d'un adulte et d'un enfant sont discutés ci-dessous..

    Les propriétés curatives du coing:

    • Pendant les périodes difficiles, les médecins conseillent de boire des décoctions à partir des feuilles et des graines de la plante. Ils arrêtent de saigner et comblent le manque de fer dans le corps féminin.
    • Pendant la grossesse, la femme enceinte doit inclure du coing frais dans son alimentation, car il contient de l'acide folique, qui assure le développement normal du fœtus.
    • La compote maison et le jus frais aident à réduire les symptômes de toxicose chez la femme enceinte.
    • Pour accélérer le métabolisme et éliminer l'excès de liquide du corps, il est utile d'ajouter quelques tranches de coing au thé fraîchement préparé..
    • Vous pouvez éliminer l'inflammation de la peau avec un masque fait maison. Il est nécessaire de râper quelques tranches de coing et d'appliquer la masse résultante sur le visage en une couche uniforme. Gardez le masque pendant 5 minutes, puis rincez à l'eau tiède.

    Les propriétés bénéfiques du fruit sont dues à sa riche composition:

    • La vitamine A (rétinol) prévient le cancer de la prostate chez les hommes.
    • L'acide ascorbique a un effet bénéfique sur la puissance et améliore le désir sexuel.
    • La niacine régule la production de l'hormone masculine la plus importante - la testostérone.
    • Les antioxydants réduisent le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral chez les hommes après 45 ans.

    Il est possible d'introduire des fruits dans l'alimentation d'un enfant à partir d'un an. Il est préférable de ne pas le donner cru aux jeunes enfants. Méthodes de cuisson optimales: cuire au four sans la peau, faire bouillir la compote maison, faire une cocotte de fruits ou de légumes.

    La plante a un effet positif sur l'état physique et émotionnel de l'enfant:

    • Favorise le développement mental.
    • Augmente l'activité cérébrale, la concentration.
    • Renforce le système immunitaire.
    • Améliore le fonctionnement du système digestif.
    • Facilite les maladies virales.
    • Les produits chimiques dans sa composition sont impliqués dans la formation du tissu osseux.

    Une consommation excessive de coing peut être nocive pour la santé, vous ne devez donc pas en manger trop. Le fruit doit être complètement exclu du régime si les contre-indications suivantes sont présentes:

    • Syndrome des troubles digestifs - entérocolite.
    • Gastrite.
    • Augmentation de l'acidité de l'estomac.
    • Tendance à la constipation.
    • Pleurésie.
    • Propension à développer des réactions allergiques.

    Peut provoquer des ballonnements chez le bébé lors de l'allaitement, vous devez donc consulter votre médecin avant de l'introduire dans l'alimentation.

    Le coing est utilisé pour préparer des décoctions médicinales, des teintures et des thés..

    1. 1. Pour arrêter le saignement utérin, vous devez verser 20 grammes de coing séché avec un verre d'eau bouillante. Le bouillon doit être infusé pendant une heure. Prenez 1 cuillère à soupe. l. avant chaque repas.
    2. 2. Diurétique: 1 cuillère à soupe. l. versez un verre d'eau bouillante sur les feuilles séchées et les graines d'une plante. Cuire dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes, puis laisser refroidir et passer dans une étamine. Boire 1 cuillère à soupe. l. trois fois par jour.
    3. 3. Antipyrétique: coupez deux coings en tranches, après avoir enlevé les graines. Versez 1 litre d'eau bouillante sur les fruits et laissez-les dans un thermos pendant 1,5 à 2 heures. Boire une infusion pendant la journée par petites gorgées.
    4. 4. Nos ancêtres utilisaient du jus de coing pour traiter les brûlures et les inflammations cutanées. Ils ont humidifié la gaze et l'ont appliquée sur la zone touchée.
    5. 5. Avec la colite, il est recommandé de boire une décoction de graines de coing. Versez 10 grammes de graines de plantes avec un verre d'eau froide propre, laissez infuser la boisson pendant une nuit. Passez ensuite dans une étamine et buvez tout au long de la journée.

    L'utilisation du coing pour le traitement des enfants doit être discutée avec le pédiatre..

    Après traitement thermique, le coing conserve ses propriétés, il est donc largement utilisé en cuisine pour la préparation de desserts, de boissons rafraîchissantes, de sauces pour plats de viande et de préparations pour l'hiver..

    Pour faire une délicieuse compote de coings, vous avez besoin des ingrédients suivants:

    • coing - 1,5 kg;
    • sucre granulé - 200 g;
    • eau - 1 l;
    • acide citrique - 10 g.
    1. 1. Peler et dénoyauter le coing, coupé en tranches. Pour éviter que le fruit ne noircisse, il doit être immergé dans de l'eau additionnée d'acide citrique.
    2. 2. Faites bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans 1 litre d'eau. Puis égouttez le liquide et mettez les tranches de coing dans un pot stérile.
    3. 3. Ajouter le sucre à 1 litre d'eau et faire bouillir le sirop pendant 5 minutes.
    4. 4. Versez-le dans des pots de fruits. Roulez-les, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude. Une fois la compote refroidie, transférez-la dans une pièce sombre et fraîche.

    La confiture est une excellente alternative aux produits de boulangerie riches en calories pour ceux qui suivent les principes d'une alimentation saine. Il peut être mangé avec du thé ou ajouté aux céréales et aux sandwichs au petit-déjeuner..

    Ingrédients de la recette classique:

    • coing - 1 kg;
    • jus de citron - 100 ml;
    • sucre granulé - 600 g;
    • eau - 0,4 - 0,6 l.
    1. 1. Épluchez le coing et coupez-le en cubes ou en quartiers. Mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire après ébullition pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant constamment.
    2. 2. Ajouter le sucre et le jus de citron au coing. Cuire 30 minutes.
    3. 3. Rouler la confiture finie dans des bocaux et garder au chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Conservez les friandises savoureuses dans un endroit frais et sombre.
    • coing - 3 pièces;
    • citron - 1 pc.;
    • beurre - 50 g;
    • sucre granulé - 3 c. l.;
    • miel - 3 c. l.
    • noix pelées - 12 pcs.

    Pour les personnes au régime, cette recette est excellente comme collation saine. Seulement à partir de cela, il est nécessaire d'enlever le sucre et le beurre. Le coing au miel et aux noix sature le corps d'énergie, augmente l'endurance et renforce le système immunitaire.

    1. 1. Peler le coing, le cœur et le couper en deux.
    2. 2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser de beurre. Mettez des moitiés de fruits dessus.
    3. 3. Dans chacun d'eux, ajoutez 1 cuillerée de miel, un peu de beurre et une poignée de noix finement hachées.
    4. 4. Arroser de jus de citron, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 minutes.
    5. 5. Le dessert fini peut être saupoudré de cannelle. Elle donnera au plat une saveur exotique.

    Et un peu sur les secrets.

    L'histoire de l'une de nos lectrices Alina R.:

    Mon poids était particulièrement déprimant pour moi. J'ai beaucoup gagné, après la grossesse je pesais comme 3 lutteurs de sumo ensemble, soit 92 kg avec une augmentation de 165. Je pensais que mon estomac se détacherait après l'accouchement, mais non, au contraire, j'ai commencé à prendre du poids. Comment faire face aux changements hormonaux et à l'obésité? Mais rien ne défigure ou ne rend une personne plus jeune comme sa silhouette. Dans la vingtaine, j'ai appris pour la première fois que les filles en surpoids s'appellent «FEMME» et qu'elles «ne cousent pas cette taille». Puis à 29 ans, divorce d'avec son mari et dépression.

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    Teneur en calories du coing. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

    Valeur nutritive et composition chimique "Coing".

    NutritifmontantNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normal
    Teneur en calories48 kcal1684 kcal2,9%6%3508 grammes
    Protéine0,6 g76 grammes0,8%1,7%12667 grammes
    Les graisses0,5 g56 grammes0,9%1,9%11200 grammes
    Les glucides9,6 g219 grammes4,4%9,2%2281 grammes
    Acides organiques0,9 g
    Fibre alimentaire3,6 g20 grammes18%37,5%556 grammes
    L'eau84 grammes2273 grammes3,7%7,7%2706 grammes
    Cendre0,8 g
    Vitamines
    Vitamine A, RE167 mcg900 mcg18,6%38,8%539 grammes
    bêta-carotène0,4 mg5 mghuit%16,7%1250 grammes
    Vitamine B1, thiamine0,02 mg1,5 mg1,3%2,7%7500 grammes
    Vitamine B2, riboflavine0,04 mg1,8 mg2,2%4,6%4500 grammes
    Vitamine B4, choline8,7 mg500 mg1,7%3,5%5747 grammes
    Vitamine B5, pantothénique0,081 mg5 mg1,6%3,3%6173 g
    Vitamine B6, pyridoxine0,04 mg2 mg2%4,2%5000 grammes
    Vitamine B9, folate3 μg400 mcg0,8%1,7%13333 g
    Vitamine C, ascorbique23 mg90 mg25,6%53,3%391 grammes
    Vitamine E, alpha tocophérol, TE0,4 mg15 mg2,7%5,6%3750 grammes
    Vitamine PP, NE0,2 mg20 mg1%2,1%10 000 grammes
    Niacine0,1 mg
    Macronutriments
    Potassium, K144 mg2500 mg5,8%12,1%1736 grammes
    Calcium, Ca23 mg1000 mg2,3%4,8%4348 grammes
    Silicium, Si3,4 mg30 mg11,3%23,5%882 grammes
    Magnésium, Mg14 mg400 mg3,5%7,3%2857 grammes
    Sodium, Na14 mg1300 mg1,1%2,3%9286 grammes
    Soufre, S4 mg1000 mg0,4%0,8%25 000 grammes
    Phosphore, Ph24 mg800 mg3%6,3%3333 grammes
    Chlore, Cl12,9 mg2300 mg0,6%1,3%17829 grammes
    Oligo-éléments
    Aluminium, Al534,7 μg
    Bore, B174,4 μg
    Vanadium, V20 mcg
    Fer, Fe3 mg18 mg16,7%34,8%600 grammes
    Iode, je9,7 μg150 mcg6,5%13,5%1546 grammes
    Cobalt, Co2,9 μg10 mcg29%60,4%345 grammes
    Lithium, Li3 μg
    Manganèse, Mn0,093 mg2 mg4,7%9,8%2151 grammes
    Cuivre, Cu130 mcg1 000 mcg13%27,1%769 grammes
    Molybdène, Mo1,5 μg70 mcg2,1%4,4%4667 grammes
    Nickel, Ni9,3 μg
    Rubidium, Rb44 μg
    Sélénium, Se0,6 μg55 mcg1,1%2,3%9167 g
    Strontium, Sr171,2 μg
    Fluor, F44,7 μg4000 mcg1,1%2,3%8949 grammes
    Chrome, Cr19,5 μg50 mcg39%81,3%256 grammes
    Zinc, Zn0,04 mg12 mg0,3%0,6%30 000 g
    Glucides digestibles
    Amidon et dextrines2 g
    Mono- et disaccharides (sucres)7,6 grammesmax 100 g
    Les acides gras saturés
    Les acides gras saturés0,1 gmax 18,7 g
    Acides gras polyinsaturés
    les acides gras omega-30,04 gde 0,9 à 3,7 g4,4%9,2%
    Acides gras oméga-60,049 g4,7 à 16,8 g1%2,1%

    La valeur énergétique Coing soit 48 kcal.

    Source principale: Skurikhin I.M. et autre composition chimique des produits alimentaires. Plus de détails.

    ** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon alimentation saine".

    Calculateur de produits

    Taille d'une portion (-> -> -> -> ->
    Contenu par portion% du RSP
    Calories48 kcal-%
    Protéine0,6 g-%
    Les graisses0,5 g-%
    Les glucides9,6 g-%
    Fibre alimentaire3,6 g-%
    L'eau84 grammes-%

    Analyse calorique du produit

    Le rapport protéines, graisses et glucides:

    Propriétés utiles d'AIVA

    Pourquoi le coing est-il utile?

    • La vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
    • La vitamine C est impliquée dans les réactions redox, le fonctionnement du système immunitaire et favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
    • Le silicium est un composant structurel des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
    • Le fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Un apport insuffisant entraîne une anémie hypochrome, une atonie des muscles squelettiques déficients en myoglobine, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
    • Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
    • Le cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliqué dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
    • Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
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    Vous pouvez consulter un guide complet des aliments les plus sains dans l'application My Healthy Diet..

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    • domicile
    • Composition des produits
    • Composition de fruits et de baies
    • Composition chimique du "coing"
    Mots clés:Coing teneur en calories 48 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, à quoi sert le coing, calories, nutriments, propriétés utiles du coing

    La valeur énergétique, ou valeur calorique, est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes ici.

    Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, en graisses et en protéines du produit.

    Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

    Vitamines, substances organiques, nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.

    Coing: composition, avantages, dommages, recettes

    La composition et la teneur en calories du coing, les propriétés utiles, les contre-indications. Comment choisir un coing dans le magasin, que peut-on en préparer?

    1. La composition et la teneur en calories du coing
    2. Fonctionnalités bénéfiques
      • Pour hommes
      • Pour femme
      • Pour les enfants
      • Pour enceinte
    3. Contre-indications et dommages
    4. Comment choisir le bon
    5. Comment faire de la confiture
    6. Recettes pour la nourriture et les boissons
      • Plats chauds
      • Salades
      • Dessert
      • Breuvages
    7. Faits intéressants

    Le coing est une ancienne culture fruitière qui, selon les preuves historiques, est cultivée depuis plus de 4 mille ans. La patrie de la plante est le Caucase, d'où elle s'est répandue d'abord en Asie Mineure, puis en Grèce antique et à Rome. Aujourd'hui, il est cultivé dans de nombreuses régions du monde - Europe, Amérique, continents africain et australien. Le coing pousse, bien sûr, dans sa région d'origine. Il est considéré comme sans prétention - on le trouve dans les forêts, sur les rives des rivières et sur les pentes des montagnes, mais il est plus fertile sur les limons lourds. La culture est un petit arbre ou un buisson, la hauteur varie de 1,5 à 5 m. Les coings sont sphériques ou en forme de poire, de couleur jaune - les nuances peuvent aller du citron vif au jaune foncé. Dans des conditions cultivées, le fruit atteint un diamètre de 15 cm, à l'état sauvage - seulement 2-3 cm.Le goût dépend également en grande partie des conditions: sur un sol humide, le fruit s'avère particulièrement juteux et sucré, mais dans tous les cas des notes acidulées résonnent. La culture a une valeur nutritionnelle élevée: les fruits sont savoureux, sains, ont une composition chimique riche et, grâce à ce dernier fait, sont utilisés non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans l'industrie pharmaceutique..

    La composition et la teneur en calories du coing

    Sur la photo, fruit de coing

    Le coing est un excellent produit alimentaire, un fruit sucré à faible teneur en calories, qui contient de nombreux composants biologiquement actifs importants.

    La teneur en calories du coing est de 48 kcal pour 100 g, dont:

    • Protéines - 0,6 g;
    • Lipides - 0,5 g;
    • Glucides - 9,6 g;
    • Acides organiques - 0,9 g;
    • Fibres alimentaires - 3,6 g;
    • Cendres - 0,8 g;
    • Eau - 84 g.

    Vitamines pour 100 g:

    • Vitamine A, RE - 167 mcg;
    • Bêta-carotène - 0,4 mg;
    • Vitamine B1, thiamine - 0,02 mg;
    • Vitamine B2, riboflavine - 0,04 mg;
    • Vitamine B4, choline - 8,7 mg;
    • Vitamine B5, acide pantothénique - 0,081 mg;
    • Vitamine B6, pyridoxine - 0,04 mcg;
    • Vitamine B9, folate - 3 mcg;
    • Vitamine C, acide ascorbique - 23 mg;
    • Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,4 mg;
    • Vitamine PP, NE - 0,2 mg;
    • Niacine - 0,1 mg.

    Macronutriments pour 100 g:

    • Potassium - 144 mg;
    • Calcium - 23 mg;
    • Silicium - 3,4 mg;
    • Magnésium - 14 mg;
    • Sodium - 14 mg;
    • Soufre - 4 mg;
    • Phosphore - 24 mg;
    • Chlore - 12,9 mg.

    Oligo-éléments pour 100 g:

    • Aluminium - 534,7 mcg;
    • Bore - 174,4 μg;
    • Vanadium - 20 mcg;
    • Fer - 3 mg;
    • Iode - 9,7 mcg;
    • Cobalt - 2,9 mcg;
    • Lithium - 3 mcg;
    • Manganèse - 0,093 mg;
    • Cuivre - 130 mcg;
    • Molybdène - 1,5 mcg;
    • Nickel - 9,3 mcg;
    • Rubidium - 44 mcg;
    • Sélénium - 0,6 mcg;
    • Strontium - 171,2 mcg;
    • Fluor - 44,7 mcg;
    • Chrome - 19,5 mcg;
    • Zinc - 0,04 mg.

    Acides gras pour 100 g:

    • Saturé - 0,1 g;
    • Oméga-3 - 0,04 g;
    • Oméga-6 - 0,049 g.

    Quant au composant glucidique du coing, sur 9,6 g de glucides, 2 g sont complexes (amidons et dextrines), les 7,6 g restants sont des sucres simples (mono- et disaccharides).

    Il convient en particulier de noter la présence de composants spécifiques dans la composition du coing - huiles essentielles, acides organiques utiles (tartrique, malique, citrique), polyphénols, glycosides, mucus, tanins, glycérides, protopectines.

    Propriétés utiles du coing

    La composition unique du fruit offre de nombreux avantages pour la santé du coing. Le fruit dans son ensemble apporte une contribution significative à l'équilibre global en vitamines et minéraux, mais il est particulièrement précieux pour la vitamine A, qui est nécessaire à la santé des yeux, des muqueuses et de la peau; vitamine C - un composant important pour le fonctionnement normal du système immunitaire et la synthèse du collagène; ainsi que le fer, qui prévient l'anémie. Il est important de dire que les composants spécifiques du fruit ont également de nombreux effets bénéfiques, notamment fortifiants, diurétiques, astringents, anti-inflammatoires, ce qui entraîne l'utilisation du coing dans l'industrie médicinale. Cependant, ce fruit a aussi une signification préventive: lorsqu'il est introduit dans l'alimentation, vous pouvez non seulement le rendre plus agréable, plus varié et plus savoureux, mais aussi vous sauver de nombreuses maladies..

    Les bienfaits du coing pour les hommes

    La vitamine C participe à la synthèse du collagène, qui est nécessaire pour un état sain non seulement de la peau, mais aussi des articulations, ce qui est particulièrement important pour les hommes à préserver, car ils doivent souvent travailler dur physiquement. De plus, un soutien articulaire est nécessaire avec l'entraînement en force..

    La propriété cholérétique du produit est une bonne protection contre les taux élevés de cholestérol, ce qui, encore une fois, a beaucoup de sens pour une forte moitié de l'humanité. Le régime alimentaire des hommes, en règle générale, contient beaucoup de graisses saturées, qui ont un effet important sur le taux de cholestérol et augmentent la probabilité de développer des pathologies vasculaires. La production normale de bile détermine la bonne absorption de ces graisses..

    Il est également important de noter que le fruit a un effet bénéfique sur le cœur, normalise la pression artérielle.

    Les bienfaits du coing pour les femmes

    Le coing est un composant diététique idéal, un fruit savoureux hypocalorique qui contribue à rendre le régime plus agréable et varié, à reconstituer le déséquilibre vitaminique et minéral typique des régimes, mais n'interfère pas avec la perte de poids. De plus, le fœtus contient une grande quantité de fibres, ce qui normalise le tube digestif, ce qui est également un plus pour perdre du poids..

    Les bienfaits du coing pour les femmes résident également dans la prévention du vieillissement précoce: le produit contient des polyphénols et de la vitamine C, ces composants ont de puissantes propriétés antioxydantes. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres et préviennent ainsi le vieillissement cellulaire.

    Les fruits, en raison de leurs propriétés hémostatiques, aident à normaliser le cycle. Pendant la menstruation, la médecine traditionnelle conseille de mettre des morceaux de fruits dans le thé ou d'en faire des décoctions.

    Pourquoi le coing est-il utile pour les enfants?

    Les propriétés anti-inflammatoires du coing aident à combattre les bactéries, les virus et certains types de parasites. Ce fait est particulièrement important pour les enfants - leur immunité n'est pas encore développée et il a donc besoin d'aide sous la forme de la bonne nourriture. De plus, les enfants ont l'habitude de mettre dans leur bouche des choses qui ne sont pas prévues à cet effet, et par conséquent ils risquent toujours de contracter des parasites, diverses infections et virus.

    À propos, en ce qui concerne divers rhumes, le fruit peut être utilisé non seulement à des fins de prévention, mais également comme médicament, car il a un effet expectorant.

    En outre, le fœtus a un effet positif sur les propriétés du sang et contribue à une guérison plus rapide des plaies, des coupures - pour les enfants qui ne remarquent pas comment ils font diverses blessures en jouant, c'est très important.

    Propriétés utiles du coing pour les femmes enceintes

    La propriété diurétique du produit aide les femmes enceintes à se débarrasser de l'œdème et de la rétention d'eau, qui sont typiques des règles tardives. De plus, un effet bénéfique sur le système nerveux est noté, il aide à soulager l'irritabilité, la fatigue, le stress - tous ces symptômes sont particulièrement typiques du dernier trimestre de la grossesse..

    Ce que le coing est également utile pour les femmes enceintes, c'est sa propriété antiémétique - son introduction dans l'alimentation au cours du premier trimestre est fortement recommandée pour la toxicose. N'oubliez pas que le fruit est une bonne source de fer, qu'il est important que les femmes enceintes reçoivent en quantité suffisante pour éviter le développement de l'anémie..

    Contre-indications et méfaits du coing

    Tant que le fruit est sain, la quantité que vous mangez doit être surveillée. Une ligne particulièrement fine entre les avantages et les inconvénients du coing à cet égard existe pour les diabétiques ou en présence d'une prédisposition à la maladie. Dans ce cas, il est nécessaire de discuter avec le médecin traitant de la quantité de produit pouvant être consommée par jour afin de ne pas aggraver l'état et de provoquer des pics d'insuline..

    De plus, le coing peut nuire à ceux qui:

    • Souffre de diverses maladies et troubles du système digestif - en particulier les ulcères, la gastrite, l'entérocolite - les huiles essentielles contenues dans le produit peuvent irriter les muqueuses et provoquer une exacerbation des maladies.
    • A une intolérance individuelle au produit - les allergies au fruit sont assez rares, mais néanmoins, si vous l'essayez pour la première fois, vous n'avez pas besoin de manger beaucoup tout de suite, essayez quelques tranches et surveillez votre état.
    • Souffre de lithiase urinaire et de maladie de la vésicule biliaire - dans ce cas, les propriétés diurétiques et cholérétiques du produit peuvent avoir un effet négatif, provoquant le mouvement des calculs et provoquant une attaque.
    • Parle publiquement - le coing peut avoir un effet négatif sur les ligaments et le larynx lorsqu'il est utilisé de manière excessive, et donc les présentateurs, chanteurs et autres personnes dont la profession est associée à la nécessité de parler en public, vous devez faire attention à ce fruit.

    Le coing est strictement interdit en cas de pleurésie. Il faut également dire que pour toute maladie impliquant un régime, il est impératif de vérifier auprès du médecin si le produit est présent dans l'alimentation..

    Notez que, malgré la teneur en fibres du coing, il ne doit pas être consommé en grande quantité avec la constipation, car les fruits contiennent également des tanins. Cependant, si vous les mangez avec du miel, par exemple cuit au four, un tel produit ne nuira pas seulement, mais profitera même aux personnes ayant des selles problématiques..

    Comment choisir le bon coing?

    Le coing devrait être acheté à la fin de l'été, tout au long de l'automne et de l'hiver. À un moment ou à un autre, une certaine variété mûrit. Si vous trouvez un fruit sur le comptoir au printemps ou au début de l'été, il est fort probable qu'il ait été apporté de loin ou cultivé dans des conditions artificielles.

    Pour choisir les bons fruits, vous devez comprendre qu'il existe de nombreuses variétés, ce qui signifie que leur apparence est ambiguë..

    La variété la plus ancienne de coing est considérée comme portugaise; il est prouvé qu'elle a été élevée dans la Rome antique. Aujourd'hui, il existe une grande variété de variétés, toutes pouvant être divisées en plusieurs catégories, dont les plus notables sont l'Asie centrale, le Caucase et les Berbans. Les plus gros fruits - Caucasiens, Berbans - sont plus petits, mais ils tolèrent bien toutes les conditions météorologiques - à la fois la sécheresse et le gel, et mûrissent très rapidement. Les fruits d'Asie centrale sont les plus petits, mais ils ont également les propriétés gustatives les plus élevées..

    En ce moment, les sélectionneurs essaient de développer des variétés toujours meilleures pour qu'elles soient robustes, productives et savoureuses. Voici quelques types intéressants de coings qui méritent l'attention:

    • Anzherskaya se distingue par sa maturité précoce. Les fruits sont de couleur citron, sphériques. Polyvalent - bon et frais, et comme ingrédient dans un plat.
    • Aurora est une variété résistante, tolère toute sécheresse et tout froid, et est également invulnérable aux ravageurs typiques. Les fruits sont jaune vif.
    • Collectif - présente deux avantages, à savoir la résistance au froid et un rendement élevé. Le fruit est gros, la pulpe est très dure.
    • Kaunchi-10 - la variété est remarquable pour ses fruits en forme de poire et son goût élevé. Kaunchi-10 est sucré, juteux, parfait pour manger frais.
    • Golden - une sorte de coing aux gros fruits, qui atteignent un poids de 400 g. Les fruits de cette variété sont très similaires aux pommes, ont un goût sucré avec une légère acidité.
    • Teplovskaya - les fruits sont remarquables pour leur résistance au stockage, ils restent frais pendant 4 mois.

    Comme vous pouvez le voir, sur le comptoir, vous pouvez trouver des fruits grands et petits de différentes formes et nuances. Sur quoi se fier lors du choix? Nous vous recommandons de prêter attention aux signes suivants:

    • Intégrité. Le fruit ne doit présenter aucune lésion cutanée..
    • Couleur. La couleur jaune d'une nuance ou d'une autre est le signe d'un fruit mûr, si vous voyez un "tonneau" vert - c'est un signe d'immature, il est peu probable qu'un tel fruit ait un goût élevé. Les taches sombres, au contraire, indiquent que le fruit est déjà trop mûr et a commencé à se détériorer..
    • Arôme. Le coing est un fruit très parfumé, il doit donc nécessairement dégager une odeur, s'il est absent, cela indique qu'il est cultivé artificiellement ou non mûr.

    Comment faire de la confiture de coings?

    Cependant, même les variétés de coings juteux sont dures et denses, et donc peu de gens aiment manger des fruits frais, même lorsqu'il s'agit des variétés les plus juteuses et les plus molles. Mais la confiture de coings s'avère belle.

    Recette de confiture de coing:

    1. Rincer soigneusement le coing (4 gros fruits), peler, débarrasser des clous de girofle et des cloisons.
    2. Couper le fruit en tranches, mettre dans une casserole ou un bol en métal, couvrir de sucre (500 g), secouer pour le répartir uniformément.
    3. Mettez la peau du coing dans une autre casserole, couvrez-la de sucre (500 g), ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis filtrez le bouillon sucré résultant.
    4. Remplissez les fruits de sirop, couvrez de gaze, laissez reposer 5 heures.
    5. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 10-15 minutes, retirez du feu et laissez reposer pendant une journée.
    6. Après une journée, remettez la confiture sur le feu et laissez mijoter pendant une heure, puis laissez refroidir et versez dans des bocaux stérilisés.

    Cette confiture se révélera classique - douce et visqueuse, mais si vous voulez quelque chose d'original, vous pouvez combiner le coing avec du jus de citron, des noix et d'autres fruits pendant la cuisson..

    Recette de confiture de coing à la citrouille:

    1. Épluchez la citrouille (500 g) et le coing (500 g), coupez-les en fines tranches, mettez-les dans une casserole, couvrez de sucre (1,5 tasse) jusqu'à formation de sirop.
    2. Après une journée, mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, ajoutez les graines de cardamome (pincée), le cumin noir (pincée), faites cuire 30 minutes.
    3. Verser la confiture dans des bocaux stérilisés, conserver au frais.

    La confiture peut être consommée simplement en l'étalant sur du pain, ou vous pouvez l'utiliser comme garniture pour les tartes. Dans ce dernier cas, la pâte doit être faite non sucrée ou du sucre ajouté uniquement en petites quantités, car la confiture est sucrée en elle-même.

    Recettes de plats et boissons au coing

    Le coing est un ingrédient populaire dans la cuisine du Caucase et d'Asie centrale, et les plats traditionnels dans ce cas avec des fruits ne sont pas sucrés. La recette signature est le pilaf au coing et à l'agneau. Viande et fruits se complètent parfaitement: le fruit, saturé de jus de viande, devient très mou, et son acidité adoucit bien la teneur en graisse de l'agneau. Cependant, la place de l'agneau dans ce plat peut remplacer toute autre viande. Les expériences culinaires avec des fruits ne se terminent pas uniquement par le pilaf - ils préparent divers plats chauds, des salades avec, ils l'utilisent comme composant d'un plat d'accompagnement intéressant. Mais, bien sûr, la plus grande catégorie de recettes avec du coing est constituée de divers desserts, le fruit est idéal pour faire non seulement de la confiture, mais aussi des tartes, des gâteaux, des biscuits, de la marmelade, des fruits confits, etc..

    Plats chauds aux coings

    Si vous souhaitez ajouter des notes originales à un plat chaud familier ou cuisiner un pilaf inhabituel, le coing est ce qu'il vous faut. Dans le même temps, il convient de noter qu'il jouera bien dans les recettes végétariennes:

    1. Pilaf végétalien sucré. Peler les pommes (200 g), la citrouille (500 g), le coing (100 g) et les couper en petits cubes. Mélanger les pommes et les coings avec les raisins secs (100 g) préalablement trempés. Dans une casserole, faites chauffer une partie du ghee (60 g), mettez la citrouille, une partie du riz (1/2 tasse), puis la couche de fruits et raisins secs, le reste du beurre préalablement fondu (60 g) et le reste du riz (1 tasse). Remplissez tous les ingrédients avec de l'eau afin que la couche supérieure du riz soit recouverte de liquide. Couvrir le futur pilaf avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
    2. Poulet aux coings. Coupez le poulet (1 morceau) en morceaux, faites-les frire un à un dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez l'oignon (4 têtes), hachez-le finement et faites-le revenir dans la même huile dans laquelle la viande a été cuite. Transférer le poulet dans l'oignon, ajouter le persil haché (1 bouquet), le paprika (1 cuillère à café), le gingembre (1 cuillère à café), le safran (pincée). Assaisonner de sel et de poivre au goût, verser un peu d'eau, fermer le couvercle, laisser mijoter une demi-heure. Entre-temps, couper le coing (700 g) en 4 morceaux chacun, faire frire séparément dans le ghee, transférer sur le poulet et laisser mijoter encore une demi-heure.
    3. Agneau au four. Faites frire le filet d'agneau (1 kg) dans une poêle au ghee. Hachez grossièrement l'oignon (1 pièce), l'ail (2 gousses), faites revenir dans la même poêle que l'agneau. Ajouter le cumin (2 c. À thé), le paprika (1 c. À thé), le gingembre (1 c. À thé), la cannelle (1 bâton), cuire pendant environ une minute jusqu'à ce qu'un arôme vif d'épices apparaisse. Transférer la viande, ajouter le coing haché (1 kg), verser de l'eau (500 ml), écraser le cube de bouillon (1 pièce), porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 1,5 heure. Retirez le papier d'aluminium, badigeonnez la viande de miel (2 cuillères à soupe), faites cuire encore une demi-heure. Servir avec du couscous et des herbes.
    4. Pilaf au coing. Couper le poulet (1 morceau), les carottes (1 kg) coupées en lanières, l'oignon (2 morceaux) en demi-anneaux, le coing (2 morceaux) en quatre morceaux. Épluchez l'ail (2 têtes), coupez le haut, vous n'avez pas besoin de séparer la tête elle-même. Chauffer le chaudron, verser de l'huile (300 ml), lorsque la fumée apparaît, mettre les oignons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le poulet et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez les carottes sur le dessus, versez de l'eau (1 l), ajoutez les épices au goût - cumin, graines de coriandre, paprika, épine-vinette, grains de poivre noir. Lorsque l'eau bout, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Pendant ce temps, rincez les raisins secs (100 g). Quand 20 minutes se sont écoulées, mettez une gousse de poivron rouge (1 pièce), des têtes d'ail, des raisins secs dans un chaudron, du sel. Après encore une demi-heure, ajoutez le curcuma au goût, déposez les tranches de coing, le riz, versez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement le riz. Laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.
    5. Pétoncles sauce à l'orange. Préparez la sauce à l'avance: hachez les échalotes (4 pièces), l'ail (2 gousses), faites revenir à feu doux dans l'huile d'olive pendant 1-2 minutes, ajoutez les grains de poivre (1 cuillère à soupe), le thym (plusieurs brins), persil (petit bouquet), zeste d'orange (1 fruit), cuire encore 5 minutes. Versez le vin blanc demi-doux (1 verre), portez à ébullition, ajoutez le jus d'orange prêt à l'emploi (500 ml), ainsi que le jus d'orange fraîchement pressé (4 pièces), portez à nouveau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure. Filtrer la sauce et laisser refroidir. Épluchez le coing (1 gros), coupez-le en tranches, faites-le frire dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit doré, versez le jus de pamplemousse (de 1 fruit), couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ajoutez le poivre rose (1 c. À thé) et retirez du feu. Séparément dans une poêle sèche, chauffer le cumin (1/2 cuillère à soupe) et le thym séché (pincée), ajouter le cacao (2 cuillères à soupe), la cannelle (1/4 cuillère à soupe), le poivre de Cayenne (pincée), le sel (1/2 cuillère). Trempez chaque pétoncle (16 morceaux) dans le mélange, faites-les revenir dans le ghee. Servir avec du coing et de la sauce.

    Salades de coings

    Les salades de coings ne sont pas souvent préparées, le tout, encore une fois, est que le fruit est assez dur. Et pourtant, dans certains plats, cette fermeté sonne très bien:

    1. Salade de cornichons et câpres. Coing (1 pièce), carottes (200 g), betteraves (200 g), pelez, coupez en fines lanières. Préparez la sauce: mélangez le miel fondu (80 g) avec le vinaigre de cidre de pomme (50 ml), salez et poivrez, ajoutez progressivement l'huile d'olive (120 ml) en fouettant constamment la vinaigrette. Versez la sauce sur les légumes et les coings, en laissant un peu, et versez cette partie du mélange à salade (100 g). Coupez les câpres (20 g) et les cornichons (50 g) en fines lanières. Prenez une forme ronde pour les salades portionnées, mettez d'abord les betteraves, puis le coing, puis les concombres, câpres, carottes. Répartir le mélange de salade.
    2. Salade de pois chiches et d'épinards. Faire bouillir le coing (1 morceau) entier pendant 20 minutes. Retirer, refroidir, couper en tranches. Hachez l'oignon rouge (1 morceau), retirez les feuilles du thym (2 brins). Faire bouillir les pois chiches en conserve (400 g) et les écraser légèrement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'oignon et le coing ensemble à feu vif pendant 2-4 minutes, ajoutez et faites dorer les pois chiches avec le thym et le cumin dans la même huile (1 cuillère à café). Déposer les épinards (200 g) sur des assiettes en portions, garnir d'oignon et de coing, puis de pois chiches assaisonnés. Assaisonner avec l'huile de la poêle, le jus de citron. Sel et poivre au goût.
    3. Salade aux chips de fromage. Râpez tout fromage à pâte dure (100 g), placez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Étalez le fromage en petits cercles, d'environ 5 cm de diamètre, à courte distance les uns des autres. Enfourner 5 minutes à 160 ° C. Retirer délicatement la plaque à pâtisserie et laisser refroidir les frites. Coing (1 pièce) coupé en tranches, faire frire dans une poêle. Retirez les graines de la grenade (la moitié). Préparez la vinaigrette - mélangez le jus de citron (1 c. À thé), l'huile d'olive (3 c. À soupe), le sel et le poivre au goût. Déposer la roquette (100 g), les tranches de coing, les chips de fromage, les noix (50 g) et les graines de grenade sur des assiettes en portions. Versez la vinaigrette sur la salade.

    Desserts aux coings

    Vous pouvez faire de nombreux desserts intéressants avec du coing. Tout d'abord, il convient de noter qu'en soi, cuit au four, c'est un mets sain et savoureux, cependant, les plats complexes - tartes, gâteaux, biscuits - se révèlent excellents avec lui.

    Recettes de dessert aux coings:

    1. Biscuits aux fruits. Battre les œufs (3 morceaux) avec le sucre en poudre (250 g), le sucre vanillé (1 c. À thé). Ajouter le beurre ramolli (60 g), les morceaux de coing finement hachés (200 g), le zeste de citron râpé (à partir d'un fruit), la farine (300 g), la levure chimique (1 c. À thé). Pétrir la pâte, la rouler en flagelles d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur, 6 à 8 cm de long.Faire une coupure dans chaque flagelle, mettre une ou deux tranches de coing. Cuire au four jusqu'à coloration dorée à 150 ° C.
    2. Cheesecake. Peler le coing (1 gros), faire bouillir de l'eau (250 ml) dans une casserole. Quand il bout, ajoutez le sucre (2 cuillères à soupe), le citron (2 quartiers), mettez le coing, préalablement pelé et coupé en 4 morceaux. Faites cuire environ 10 minutes. Mélanger la farine (300 g), la levure chimique (1 sachet), tamiser. Battre les œufs (3 morceaux) avec le sucre (200 g) séparément jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter l'huile végétale (80 ml) et le zeste (1/2 cuillère à café), continuer de fouetter. Ajouter le fromage cottage (300 g), le mélange de farine et pétrir la pâte. Transférez-le dans un moule, posez les fruits dessus, pressez-les légèrement dans la pâte. Cuire au four environ 40 minutes à 180 ° C.
    3. Coing au four. Coupez le coing (4 morceaux) en deux, frottez les tranches avec du citron. Versez de l'eau (500 ml) dans une casserole, ajoutez le sucre (5 cuillères à soupe), portez à ébullition. Ajouter les clous de girofle (4 pièces) et l'anis étoilé (2 pièces), cuire 5 minutes. Mettre le coing dans le sirop de sucre et cuire environ une demi-heure. Retirez les fruits de la casserole, pliez-les dans un plat allant au four, recouvrez de sirop de la casserole (150 ml) et de miel (4 cuillères à soupe). Cuire au four à 180 ° C pendant une demi-heure. Servir avec de la crème glacée ou du fromage mascarpone.
    4. Marmelade de coing. Épluchez les fruits (2 kg), retirez les cloisons et les graines, coupez-les en plusieurs morceaux. Cuire jusqu'à tendreté. Broyez les fruits bouillis dans de la purée de pommes de terre, pesez, ajoutez du sucre dans la même quantité. Ajouter le jus de citron (3 cuillères à soupe), cuire environ 1,5 heure, jusqu'à ce que le mélange soit épais. Nous vérifions l'état de préparation comme suit: nous tirons une cuillère en bois sur la purée, s'il reste une trace, elle est prête. Tapisser une plaque à pâtisserie avec des côtés de 2-3 cm de haut de papier sulfurisé, y transférer la purée de pommes de terre, niveler, laisser durcir au froid pendant une journée. Couper la marmelade en cubes, plier dans des contenants.

    Boissons au coing

    Le fruit convient non seulement pour préparer des plats, mais également des boissons, non alcoolisées et alcoolisées:

    1. Compote de coings. Épluchez le fruit (1 kg), coupez-le en 4 parties, assurez-vous d'enlever les graines et les cloisons. Laissez la pelure pour que la compote soit plus aromatique. Versez de l'eau (2 l) dans une casserole, mettez-y du sucre (400 g), lorsque le sirop bout, mettez des tranches de coing, faites bouillir pendant 7 à 15 minutes, selon la maturité, les fruits mûrs cuisent plus rapidement. Du jus de citron peut être ajouté au goût. Soit verser la compote dans des bocaux stériles et rouler, soit refroidir et servir avec de la glace.
    2. Punch parfumé. Peler le coing (80 g) et le couper en tranches, mélanger avec le miel (20 g), le jus de citron (10 g), laisser reposer 5 à 10 minutes. Versez de l'eau bouillante sur les fruits (100 ml), laissez reposer encore 10 minutes. Laisser refroidir et servir avec un brin d'estragon.
    3. Cruchon sur thé noir. Coing (1,5 kg) coupé en 4 morceaux, épépiner. Coupez chaque tranche en fines tranches. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez le jus de citron et le zeste (à partir de 1 fruit). Versez le thé noir (2 litres), mettez le sucre (3 tasses), laissez reposer 6 heures dans un endroit froid. Ajouter du champagne (1 bouteille) avant de servir et servir.

    Faits intéressants sur le coing

    Dans l'ancien temps, le coing était beaucoup plus populaire qu'aujourd'hui. En Méditerranée, elle a été personnifiée avec Vénus, considérée comme un symbole d'amour et de fertilité. Les chefs du Moyen Âge ont réalisé la grande valeur du produit et l'ont ajouté à littéralement tous les plats, et la marmelade de coings était considérée comme un aphrodisiaque puissant. Le fruit a été salué par Homer et Shakespeare.

    Aujourd'hui, la majeure partie du coing est cultivée en Turquie, environ un cinquième de la récolte totale mondiale est récoltée dans cette région..

    Le poids d'un fruit peut atteindre 2 kg, bien que ces gros fruits soient extrêmement rares.

    Le coing sauvage a de très petits fruits, pas plus de 50-100 g, et son goût est loin des variétés culturelles.

    Le fruit s'oxyde rapidement lorsqu'il est pelé, alors hachez-le juste avant de l'ajouter au plat ou traitez-le avec du jus de citron, cela ralentira le processus d'oxydation.

    Au Moyen-Orient, la décoction de graines de coing est utilisée pour traiter la gorge et d'autres maladies. Cependant, un tel «médicament» doit être manipulé très soigneusement - rappelez-vous que les graines contiennent des composants toxiques.

    Nous avons emprunté le mot «marmelade» à la langue française, il est à noter que dans cette langue «marmelade» signifie «guimauve de coing». En espagnol, "marmelo" signifie "coing". Ce n'est pas sans raison, car le fruit contient une grande quantité de pectine, ce qui vous permet d'obtenir une excellente marmelade serrée sans utiliser d'épaississants..

    Regardez une vidéo sur les propriétés du coing:

    Le coing est un fruit inhabituel, il ressemble à des pommes, mais il est beaucoup plus dur et moins juteux que ce dernier, en plus, le fruit a également un goût astringent. En même temps, il est riche en vitamines, minéraux et autres composants biologiquement actifs importants pour notre corps. Malgré le fait que les fruits frais sont les plus utiles, peu de gens les mangent crus, le traitement thermique rend non seulement le fruit mou, mais supprime également l'astringence, bien qu'il tue également un certain nombre de composants utiles. Néanmoins, il vaut mieux au moins manger du coing dans les plats que de ne pas en manger du tout. Assurez-vous d'inclure ce produit utile dans votre alimentation, si vous n'avez pas de contre-indications.